Простой рецепт теста для пиццы на кефире. Пицца на кефире в духовке: рецепт приготовления

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-рецепт в первую очередь хорош тем, что такое тесто получается легким для усваивания. Тем, кто предпочитает мягкое тесто пиццы- это именно тот рецепт- пышное и нежное тесто буквально тает во рту. Благодаря этому тесту пицца готовится буквально за считанные минуты.

Ингредиенты рецепта: тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

Кефир 500 мл

Мука 3 стакана(приблизительно)

Масло растительное 100-120 мл

Соль 0.5 ч.л.

Сода 1 ч.л.

Для начинки выбирайте любимые продукты , я же делала вегетарианский вариант пиццы и взяла:

Помидоры 600 гр

Твердый сыр 200 гр

Адыгейский сыр 200 гр

Оливки и маслины по 70 гр

Зелень: петрушка

Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

1. Все ингредиенты для теста должны быть теплыми. Кефир лучше подогреть до температуры 45-50 градусов. В кефир добавить соду, хорошо размешать. Соду гасить уксусом нет необходимости, это сделает кефир.

2. Далее наливаем растительное масло, кладем соль и все смешиваем.

3. Муку, как всегда, предварительно следует просеять.
4. Небольшими порциями в кефир добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Количество муки может быть разным, у меня ушло 3 стакана.

5. Убираем тесто под пленку и оставляем. А тем временем занимаемся начинкой.

Для начинки я подготовила следующее: помидоры-порезала кольцами, оливки и маслины -тонкими колечками, твердый сыр-на терке, адыгейский сыр покрошила мелкими кубиками, измельчила зелень.
В круглой форме тесто я распределяла руками. Предварительно формы простелила пекарской бумагой. Из данного количества ингредиентов получилось две пиццы: одна круглая диаметром 23 см, другая большая размером со стандартный противень духовки. Для противня тесто раскатывала скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Если любите толстое тесто, то соответственно, раскатывайте потолще и наоборот, для тонкой пиццы-тоненько.
Выпекается пицца в прогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.
Вот такая вкусная пицца из теста на кефире без дрожжей и яиц у меня получилась. Рецепт простой и легкий. Смотрите еще рецепты теста

Рецепт теста для пиццы на кефире первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы учились её готовить. Помнится, это был самый простой вариант. И сейчас я не заказываю выпечку на дом. Зачем? С развитием интернета появилась возможность узнать великое множество разнообразных вариантов. Каждый раз получая на выходе нежную, вкусную, пышную пиццу, основой которой стал кисломолочный напиток.

Я не зря заявила, что способов приготовления блюдо немало. Судите сами, взяв за главный ингредиент кефир, вы сможете сделать тесто на дрожжах, без дрожжей, без яиц, со сметаной и майонезом, заливное – жидкое. Только я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Все их объединяет одно: пицца готовится быстро, получается потрясающе вкусной.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Многие любят, когда начинка располагается не только на поверхности, но и внутри теста. Получается некая заливная пицца. Этому способствует жидкое тесто, которое при выпечке выходит нежным, мягким, независимо от варианта приготовления – в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что оно быстрого приготовления, что оценят хозяйки, озадаченные меню на ужин.

Возьмите:

Кефир (разрешается даже просроченный) – 2 стакана.
Яйца – пара штук.
Мука – 2.5 стакана.
Соль – половина маленькой ложки.
Сода – ½ маленькой ложки.
Уксус – капелька для погашения соды.

Как приготовить пошагово:

Взбейте в мисочке охлажденные яйца (используйте венчик, вилочку, миксер).
Посолите, вновь взбейте. Продолжая работать миксером, влейте кефир.
Отдельно, погасите соду и добавьте в тестовую массу.
Рекомендую просеять муку, это придаст тесту пышность и нежность, вдобавок обогатит кислородом.
Небольшими порциями, не прекращая взбивать массу, введите муку.
Тесто довольно жидкое, при выпечке в духовке, наливайте его на противень, подстелив пергамент. Для сковороды это требование не обязательно. Разложите начинку и готовьте.

Простое тесто на кефире без дрожжей

Не все любят и умеют работать с дрожжами. В данном случае вас выручит простой рецепт без дрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление блюда очень выручит, когда гость на пороге, или требуется приготовить ужин, поскольку не придется ждать, пока тесто поднимется.

Понадобится:

Кефир – 100 мл.
Мука – 0,5 кг.
Яйцо.
Сода – чайная ложка.
Постное масло – 20 мл.
Соль – щепотка.

Приготовление:

Соедините в миске кефир с солью и половиной муки.
Отдельно, до появления пены, взбейте яйца.
Введите в мучную смесь, следом влейте половину количества растительного масла.
Продолжая работать миксером, введите оставшуюся муку. разбейте комочки. Посчитаете, что недостаточно масла – добавьте.
Вымешивайте массу, пока она не приобретет густую консистенцию, как на оладьи. Но не переборщите, слишком густым тесто на пиццу быть не должно. Если масса вышла жидковатой – насыпьте еще муки.
Оставьте тесто настояться («схватится») на четверть часа.
После раскатайте в пласт, что после настаивания получится легко. Выложите подготовленную начинку и приготовьте пиццу.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

С тестом на дрожжах придется изрядно похлопотать, но результат оправдан. Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А уж если с начинкой постараетесь! О других рецептах узнайте на следующей страничке.

Возьмите:

Мука – сколько возьмет тесто.
Кефир – 700 мл.
Дрожжи, быстрые – 3 чайные ложки.
Подсолнечное масло – пол стакана.
Теплая вода – пол стакана.
Соль – ориентируйтесь по вкусу.

Как приготовить тесто с дрожжами на кефире:

Сделайте опару: налейте в миску согретую воду, всыпьте сахар, разболтайте и добавьте растворимые дрожжи. Не делая резких движений, аккуратно размешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
Спустя 15 минут добавьте в опару кефир, размешайте.
Просейте муку, понемногу добавьте в кефирную массу, каждый раз не ленясь вымешивать. Следите, чтобы не было комочков.
Количество муки регулируйте самостоятельно. Сначала можно работать миксером. Затем масса вымешивается руками. Незадолго до того, как начнет формироваться тестовый комок, добавьте масло. Продолжайте вымешивать, пока оно не распределится полностью.
В итоге у вас должно получиться крутое тесто, как на пироги, чтобы раскатать плотную основу для пиццы.
Сформируйте комок, накройте полотенцем и переместите тесто для пиццы в тёплое местечко.
Спустя час тесто поднимется. Немного обомните его, смазав руки постным маслом, чтобы не прилипало.
Оставьте на 20 минут, за это время масса вновь успеет подняться.
Поделите ком на 4 части, тонко раскатайте и займитесь раскладыванием начинки. Дрожжевая пицца предназначена для выпечки в духовки.

Тесто на кефире — быстрый рецепт

Сделать быстрое тесто для пиццы на кефире просто, и перед вами такой рецепт, не требующий особой затраты времени и усилий. Смешайте на скорую руку несколько ингредиентов, поскребите по сусекам холодильника – наверняка вы найдете кусочек завалявшегося сыра и помидор. Спустя 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.

Кефир – 250 мл.
Мука – 2 стакана.
Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
Яйцо.
Масло – 3 большие ложки.
Соль.

Как сделать пиццу быстрого приготовления:

Помимо кефира, на приготовление пиццы можно использовать просроченную или свежую сметану, протертый через сито творог.
Для приготовления, взбейте венчиком яйцо, посолите, влейте растительное масло и часть кефира.
Добавьте в просеянную муку разрыхлитель и введите первую часть.
Продолжайте взбивать содержимое, разбивая комочки и добавляя новые порции муки.
Текстура теста должна получиться довольно жидкой, как для выпечки оладий. Возможно, чуть гуще.
Распределите массу по пекарской бумаге, выложенной на противень. Разровняйте, сделайте по краям небольшой бортик. Смажьте соусом и разложите начинку.

Тесто без яиц

Приверженцам постной и вегетарианской кухни понравится рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Останется лишь наполнить верх соответствующей начинкой.

Потребуется:

Мука – 350 гр.
Кефир – 150 мл.
Сода – чайная ложка.
Соль.

Приготовление:

Просейте муку, соедините со щепоткой соли и содой.
Кефир желательно взять комнатной температуры, чтобы тесто быстрее вымешивалось. Перелейте его в миску и малыми порциями добавьте муку.
Замесите крутое тесто, поработав сначала миксером, затем руками. Упакуйте комок в пищевую пленку и отправьте настаиваться на час.
Последний шаг: раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку и отправьте в духовку. По данному рецепту можно сделать вкусную, нежную пиццу на сковородке. Интересуетесь рецептами? Загляните в другую статью с вариантами приготовления .

Рецепт на кефире, сметане и майонезе

Пицца из такого теста запекается в духовке, имеет великолепную золотистую корочку и выглядит невероятно аппетитно. Вкус теста не подведет, будет нежным, а начинку подберите сами. Очень хорошо подойдет для выпечки сладкой пиццы.

Возьмите:

Яйцо.
Мука – 1,5 стакана.
Сметана и майонез – по 40 мл.
Кефир – 1 стакан.
Соль, сахар – по маленькой ложке.

Как сделать:

Разбейте в миску яйцо, посолите. Взбейте до невысокой пены.
Всыпьте сахар, введите сметану и майонезный соус. Размешайте массу.
Понемногу добавьте муку, каждый раз добросовестно вымешивая, разбивая комки.
Тесто выйдет не жидким и не густым — консистенции оладий. Дайте ему постоять и напитаться треть часа под полотенцем, и приступайте к дальнейшей работе.

Видео-рецепт пошагового приготовления теста, смотрите и повторяйте. Удачной вам выпечки.

Правильно приготовленное тесто – залог вкусной пиццы. И хотя классической основой для пиццы считается тесто дрожжевое, признайтесь, не всегда есть время и желание с ним возиться. Однако, у меня на этот случай есть прекрасный вариант: ни чуть не хуже получается пицца на кефире в духовке. Держите этот простой пошаговый рецепт всегда под рукой – и проблем с замесом быстрого и вкусного теста у вас никогда не возникнет! Замешивается тесто очень быстро, буквально за 10-15 мин. Продуктов используется минимум. В общем, не тесто, а настоящая находка!

Пиццу на кефире можно готовить с любой начинкой – от мясной и овощной до десертной с фруктами. Нейтральный вкус кефирного теста одинаково удачно сочетается с чем угодно. У меня была пицца с полукопченой колбасой, сыром и овощами и пицца с поджаренной курицей, сыром и овощами.

Основа пиццы получается румяная, но при этом совсем не жесткая. Даже тонко раскатанная лепешка-основа не раскисает от сочной овощной начинки.

Теста из указанного количества ингредиентов получается довольно много. Можно использовать его всё сразу, а можно часть припрятать в морозилку – кефирное тесто и после разморозки в работе ведет себя прекрасно.

Ингредиенты на тесто:

кефир (лучше маложирный, у меня 1%) – 2 ст.,
яйцо – 2 шт.,
масло растительное (у меня оливковое) – 5 ст. л.,
соль – 0,5 ч. л.,
сахар – 1 ч. л. (без горки),
разрыхлитель – 1 ст. л.,
мука – 600-750 г.

колбаса полукопченая – 300 г,
филе курицы – 300 г,
помидор – 4 шт.,
перец болгарский – 4 шт.,
сыр твердый/полутвердый – 300 г,
зелень – по желанию.

Как приготовить пиццу на кефире в духовке

Кефирное тесто для пиццы получится более однородным, если кефир для него будет теплым. Потому отмеряем нужное количество кефира, чуть подогреваем его (я на несколько секунд отправляю его в микро) и выливаем в глубокую емкость. Подсаливаем кефир и, чтобы пригасить кислоту, добавляем в него сахар.

Вмешиваем соль и сахар в кефир, после чего вводим в тесто яйца.

Затем доливаем масло. Я брала оливковое, но, в принципе, здесь подойдут любые жирики: любое растительное масло, растопленный маргарин или масло сливочное. Что есть в холодильнике на момент приготовления, то и используйте.

Вмешиваем масло и просеиваем в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, потому муку лучше вмешивать постепенно. Сначала вмешиваем её венчиком или вилкой, затем, когда приборами справляться будет уже сложно – выкладывайте тесто на рабочую поверхность и домешивайте уже вручную. Важно не перебить тесто мукой, иначе основа получится жесткой. Как только тесто перестанет приставать к рукам – оно готово!

Тесто должно получиться очень мягким. При формировании из него пиццы потребуется мука на подпыл. Убираем тесто в кулек – пусть полежит, пока подготавливается начинка.

Включаем прогреваться духовку на 200-220 градусов и принимаемся за начинку. Для колбасно-овощной начинки помидор нарезаю тонкими полудольками, перец – четвертинками.

Колбасу нарезаем кругляшами, сыр – на крупной терке.

Готово. Можно формировать первую пиццу. Кефирное тесто удобно тем, что вы без труда сможете раскатать основу такой толщины, какой вам захочется. Главное, не забывайте периодически припылять его мукой при раскатывании. Толстая лепешка будет слоиться, но и времени на выпечку такой основе понадобится больше.

Аккуратно перекладываем раскатанное тесто в форму, пальцами расправляем его, формируя небольшие бортики. Излишки теста срезаем. Выкладываем на основу начинку – и в духовку на 15-17 мин.

Пока первая пицца запекается, займемся второй начинкой: курицу нарезаем некрупными кусочками и, приправив её по вкусу солью и специями, поджариваем до готовности; овощи также нарезаем полудольками и четвертинами; трем на терке сыр.

Формируем вторую пиццу и выпекаем её так же, как первую – около 15-17 мин.

Готово! Добавляем по вкусу зелени и подаем. Приятного аппетита!

Если Вы любите пиццу, но не хотите долго возиться с тестом - воспользуйтесь этим рецептом. Основа этой пиццы - жидкое тесто, которое готовится из кефира, яиц, соли, сахара, соды и муки за считанные минуты. В качестве начинки для пиццы из жидкого теста на кефире я использовала, кетчуп, помидоры, колбасу и сыр. Получилось очень вкусно и сочно. Рекомендую попробовать.

Подготовить необходимые продукты для приготовления теста.

В подходящую миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Всё хорошо перемешать с помощью венчика.

Влить кефир комнатной температуры.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

Всыпать просеянную муку и с помощью ложки вымесить однородное тесто.

По консистенции оно должно получиться как густая домашняя сметана. Подготовить необходимые продукты для начинки.

Форму для выпечки (у меня размер формы - 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста и разровнять. Из этого количества теста можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую, на весь противень. Я выбрала первый вариант.

Смазать тесто кетчупом.

Выложить тонко нарезанные помидоры и немного их посолить.

Поверх помидоров выложить колбасу.

Сверху щедро посыпать натёртым сыром.

Выпекать пиццу из жидкого теста на кефире в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Готовую пиццу достать из формы, и можно подавать на стол.

Перед подачей порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Пицца на кефире – это экспресс-вариант всеми любимого блюда. Возможно, элитные пиццерии и не используют такой рецепт на своих кухнях, но в домашних условиях кефирное тесто является одним из самых востребованных. Готовится основа для пиццы за считаные минуты и не требует каких-либо особых ингредиентов. При этом с ней идеально сочетаются любые начинки, что позволяет использовать одно и то же тесто для абсолютно разных по вкусу блюд.

Тесто для пиццы на кефире получается пышным и мягким за счет добавления соды . Ее предварительно не гасят, а лишь дают некоторое время на взаимодействие с кисломолочным ингредиентом. Также обязательными составляющими являются мука, соль и растительное масло. По традиции чаще берут оливковое, но и обычное подсолнечное вполне подойдет. Также в тесто при желании добавляют яйца, сахар, майонез или сметану.

Кефирное тесто очень быстро пропекается, поэтому его можно легко пожарить даже на сковороде. Кроме того, для приготовления идеально подойдет духовка или мультиварка. Начинку на основу кладут уже в готовом виде, предварительно обжарив и нарезав все необходимые ингредиенты. Для сочности корж смазывают майонезом, кетчупом и различными соусами. Сверху пиццу обильно посыпают тертым сыром и украшают зеленью.

Секреты приготовления идеальной пиццы на кефире

Пицца на кефире готовится намного проще всех других разновидностей этого блюда. При соблюдении всех пропорций и рекомендаций, указанных в рецептах, тесто получится очень нежным и эластичным. Следующие рекомендации, как приготовить пиццу на кефире , помогут сделать так, чтобы основа и начинка оправдали все ожидания кулинара:

Секрет №1. Чтобы края пиццы не пригорали во время приготовления в духовке, их нужно дополнительно смазать оливковым маслом.

Секрет №2. Кефирное тесто нужно не просто размешивать, а слегка взбивать, чтобы в нем не осталось комочков.

Секрет №3. Соду для кефирного теста не обязательно гасить уксусом, с этим справится и сам кефир.

Секрет №4. После добавления соды в кефир лучше оставить его на 5-10 минут для реакции.

Секрет №5. Во время приготовления теста для пиццы на кефире важно не добавить слишком много муки. Оно должно быть мягким и эластичным или же вовсе жидким, как жирная сметана.

Секрет №6. Тесто для пиццы лучше не раскатывать скалкой, а просто растянуть и размять руками.

Секрет №7. Кефир при желании можно заменять кислой сметаной.

Секрет №8. Перед тем как испечь пиццу, дайте тесту немного отдохнуть (хотя бы 10-15 минут).

Тонкое и вкусное тесто для пиццы можно приготовить и без добавления яиц! Это не только сэкономит финансы, но и значительно снизит калорийность блюда. Основа получится сладковатой и очень нежной, так что лучше всего использовать с ней мясную начинку и небольшое количество соуса.

Ингредиенты:

½ стакана кефира;
1/3 стакана оливкового масла;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1 ½ стакана муки.

Способ приготовления:

В кефир добавить соду, дать ему настояться 10 минут.
Добавить соль, оливковое масло и сахар, хорошо перемешать.
Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.

Интересное из сети

Кефирное тесто в духовке становится очень пышным и мягким, что весьма ценится в настоящей домашней пицце. В этом рецепте предложена немного необычная начинка из консервированного тунца и острого томатного соуса. Тем не менее можно выбрать и любое другое наполнение в зависимости от своих предпочтений.

Ингредиенты:

500 мл кефира:
3 стакана муки;
1 щепотка сахара;
3 ст. л. майонеза;
1 щепотка соли;
1 ч. л. соды;
2 яйца;
400 г консервированного тунца;
200 г твердого сыра;
150 г острых оливок;
150 мл томатного соуса;
1 луковица;
2 помидора;
Уксус (для гашения соды).

Способ приготовления:

В глубокую мисочку разбить яйца, всыпать сахар и соль, хорошо взбить.
В полученную смесь залить кефир и майонез.
Соду погасить уксусом и влить в общую тарелку, все тщательно перемешать.
Постепенно ввести муку и замесить однородное тесто, напоминающее густую сметану.
Противень смазать растительным маслом и равномерно распределить по нему тесто, сформировать бортики.
Смазать пласт теста томатным соусом и выложить на него измельченного тунца.
Лук и помидоры нарезать полукольцами, высыпать поверх рыбы.
Оливки нарезать кружочками и добавить в начинку.
Натереть на крупной терке сыр и обильно посыпать им пиццу.
Поставить противень в духовку на 20-25 минут, установив температуру 180 градусов.

Пицца в мультиварке получается ничем не хуже, чем в духовке. При этом она уж точно не пригорит, останется мягкой и сочной. Сыра можно положить в блюдо столько, сколько захочется – чем его больше, тем вкуснее пицца. Лучше всего подойдет Гауда или Моцарелла.

Ингредиенты:

3 стакана кефира;
1 яйцо;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. соды;
2 стакана муки;
200 г мясного фарша;
2 помидора;
200 г соленых огурцов;
1 луковица;
Маслины;
Твердый сыр;
Кетчуп, майонез.

Способ приготовления:

Кефир вылить в глубокую емкость и добавить к нему соду.
Через 5 минут вбить к ним яйцо, засыпать соль и муку, замесить жидкое тесто
Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, выложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом.
Жарить фарш в режиме «Выпечка» 20 минут, изредка помешивая лопаткой, затем переложить на тарелку.
Нарезать кружочками помидоры, огурцы и маслины.
В чашу мультиварки вылить тесто, сверху выложить фарш.
Поверх фарша разложить овощи и маслины, смазать все майонезом и кетчупом.
Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
Закрыть крышку мультиварки и готовить пиццу 40 минут в том же режиме.

В пиццериях пиццу готовят буквально за 5 минут, а дома обычно приходится ждать до получаса! Эта проблема вмиг решается использованием обычной сковороды. Тесто на ней прожаривается за считаные минуты, а начинка используется уже в готовом виде, не требующем особой термообработки. Соус тартар можно заменить любым другим или же просто обычным майонезом.

Ингредиенты:

9 ст. л. муки;
4 ст. л. майонеза;
2 яйца;
200 мл кефира;
10 маслин;
100 г колбасы;
100 г твердого сыра;
1 огурец;
1 ч. л. растительного масла;
Соус тартар;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Огурец, маслины и колбасу нарезать любым удобным способом и смешать с соусом тартар.
В мисочке для теста смешать муку, яйца, майонез, кефир и немного соли.
Размешать все до однородности и вылить на разогретую сковороду.
Сверху равномерно разложить начинку и посыпать все тертым сыром.
Жарить пиццу на среднем огне 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!