Priemyselné školenie podľa povolania. Predpisy o školení pracovníkov vo výrobe

Priemyselná príprava prispieva k formovaniu určitých zručností a schopností potrebných na zlepšenie efektivity práce. O organizácii, programe a pláne bude reč v materiáli článku.

Z článku sa dozviete:

Priemyselný vzdelávací program: základné informácie

Priemyselná príprava je praktická a teoretická príprava povolania v procese výrobných činností. Trvá to asi 50 % času. Školenie prebieha pod dohľadom kapitána, ktorý musí:

vytvoriť u študentov úplný obraz o úlohách nadchádzajúceho pracovného procesu, prostriedkoch, podmienkach, metódach správneho vykonávania a kontroly činností;
riadiť aktivity študentov pri vykonávaní pracovných funkcií;
kontrolovať a analyzovať vzdelávacie úspechy žiakov, kontrolovať a hodnotiť ich vedomosti, zručnosti a schopnosti.

Študenti by mali pozorne počúvať vedúceho a pozorovať jeho činy, takže musíte vopred oznámiť, že po školení sa vykoná vedomostný test. Odborníci poznamenávajú, že práve v priebehu školenia na pracovisku zamestnanci rozumejú princípu práce a postupu.

Program priemyselného školenia je vyvinutý s ohľadom na zavedené štandardy. Môže to závisieť od aktuálnej úrovne zručností, potrieb organizácie. Počas školenia je možné vykonať strednú certifikáciu pomocou kontrolných rezov. Na konci kurzu je potrebný záverečný test, ktorý zahŕňa skúšobnú prácu, písomné skúšky.

Pre priemyselnú prípravu sa formovanie zručností a schopností považuje za prioritu pred formovaním odborných vedomostí. Na majstra treba klásť vysoké nároky, pretože práve on určuje metódy a metodické techniky procesu učenia. Cvičenia sú považované za hlavný spôsob učenia, pričom dôležitým sa stáva demonštrácia techník a metód, využitie výrobnej a vzdelávacej dokumentácie.

Produktívna práca žiakov je hlavným prostriedkom učenia. Účasť zamestnancov na práci, potreba samostatne sa rozhodovať v rôznych situáciách určuje požiadavky na úroveň odbornej prípravy, produkčnej a kognitívnej činnosti. Mal by sa udržiavať úzky vzťah medzi teóriou a praxou, ktorý určuje potrebu koordinácie štúdia predmetov a priemyselnej prípravy. Dôležité je, že teória je o niečo pred praxou, čo sa týka obsahu a času štúdia.

Priemyselné školenia sa vykonávajú v špeciálnych podmienkach: v dielňach, laboratóriách, farmách, výcvikových priestoroch, cvičiskách, ako aj vo výrobe. Osobitný význam má vzdelávacie a materiálne vybavenie výrobného procesu: zariadenia, prístrojové vybavenie, pracovné nástroje, technická a technologická dokumentácia, zariadenia.

Ako prebieha organizácia priemyselného školenia

Organizácia priemyselného školenia je hlavnou úlohou majstra. Proces sa realizuje rôznymi formami: prehliadka výroby, konzultácia, workshop, lekcia v cvičnej dielni školy, školenie v dielňach organizácií, predpromócia prax na pracoviskách. Školenie využíva súbor organizačných foriem.

Školenia a priemyselné školenia sa vykonávajú rôznymi metódami. Jeho hlavnou formou je lekcia. Táto forma hodiny sa vyznačuje vedúcou úlohou majstra, pričom všetci študenti študujú rovnaký materiál, vykonávajú rovnaký typ úloh. Hodina sa vyznačuje jasnosťou cieľov a obsahu. Organizačná štruktúra je rôzna, môže ísť napríklad o úvodný alebo priebežný brífing, samostatnú prácu, reflexiu činností.

Je možné rozlíšiť tieto typy lekcií:

lekcia-konverzácia;
lekcia-prednáška;
lekcia s použitím video materiálu;
hodina teoretickej, praktickej samostatnej práce;
zmiešaná hodina, kombinujúca prvky rôznych typov hodín.

Úlohou majstra priemyselného výcviku je vysvetliť dôležité informácie, ukázať techniky, metódy na vykonávanie určitých úloh. Možno využiť frontálnu skupinu, brigádu, individuálnu formu výcviku. Činnosti frontovej skupiny sa realizujú prostredníctvom lekcií, exkurzií. Zároveň sú vo veľkej miere využívané brigádne, individuálne formy vzdelávacích a výrobných aktivít žiakov.

Je dôležité vziať do úvahy, že formy organizácie vzdelávania a formy činnosti študentov sa musia uplatňovať jednotne. Priemyselná prax je špecifická forma organizácie priemyselného vzdelávania. Metódy prispievajú k získaniu praktických vedomostí a zručností. Tvoria základ odborných zručností, presvedčení, postojov k práci, rozvíjajú duševnú a fyzickú silu, ako aj tvorivé schopnosti.

Široko používaný a praktický metódy ktoré sa považujú za hlavné. Pri aplikácii reprodukčných metód žiaci vykonávajú mentálne a praktické úkony podľa predlohy. Metódami hľadania problémov sa žiaci cieľavedome zapájajú do riešenia problémov rôzneho stupňa zložitosti, osvojujú si nové poznatky. Metódy hľadania problémov umožňujú rozvíjať zručnosti tvorivej vzdelávacej a kognitívnej, ako aj pracovnej činnosti. Prispievajú k zmysluplnému a samostatnému zvládnutiu zručností a schopností.

Školenie výrobných pracovníkov by malo zahŕňať špeciálne úlohy tvorivého charakteru, ktoré sa vykonávajú pod vedením majstra alebo samostatne. Vyhodnocuje sa výsledok. Nie je vždy možné dosiahnuť želané na prvýkrát, preto je potrebné hĺbkové štúdium preberanej témy.

Miera samostatnosti žiakov sa výrazne zvyšuje, ak majster komentuje ich prácu, uvádza príklady zo skúseností vedúcich pracovníkov. Okrem toho treba zdôrazniť význam ekonomiky výroby: využitie elektriny a materiálov, zníženie nákladov na pracovnú silu.

Mohlo by vás zaujímať:

Čo treba zvážiť pri zostavovaní plánu priemyselného školenia

Plán priemyselného vzdelávania je formálny dokument, ktorý má didaktickú a produkčnú funkciu. Odzrkadľuje produkčnú stránku procesu, učí vás plniť úlohy, sledovať aktivity žiakov a tiež zvládať situáciu. Okrem toho sa vedie denník priemyselných školení, ktorý môže byť v elektronickej forme. V poslednej dobe sa čoraz viac využíva Outlook, ktorý je vhodný aj na fixovanie výsledkov vzdelávania a plnenie plánu.

Názor odborníčky Valentiny Demyanovej, bývalej vedúcej oddelenia náboru MFO Aks Finans

Manažéri prideľujú úlohy podriadeným prostredníctvom Outlooku, čo vám umožňuje nenechať kontrolu nad implementáciou voľný priebeh

Vďaka Outlooku budujeme pravidelný manažment kvality. Program vám umožňuje nastaviť termíny a požadovaný výsledok, uprednostniť - vyzdvihnúť najvýznamnejšie úlohy. Zamestnanec ich ľahko identifikuje podľa farby písma. Je červený. Podľa pravidiel prijatých v spoločnosti je potrebné začať pracovať s takýmito úlohami. Podriadeným sme zaviazali podávať správy o úlohách dvakrát týždenne. Prestali všetko odkladať. Organizujeme týždenné stretnutia o zadaných úlohách. Manažéri si plánujú čas pomocou Archangelského denníka a všetci sú včas.

Dávam do pozornosti článok:

PRIEMYSELNÉ VZDELÁVANIE

Mirakin Michail Viktorovič majster priemyselného výcviku

ŠTÁTNA ODBORNÁ A VZDELÁVACIA INŠTITÚCIA „DONECKÉ VZDELÁVACIE CENTRUM №124“ MINISTERSTVA VEDY A ŠKOLSTVA DDR

výrobné školenie je súčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu a zahŕňa činnosť majstra – poučovanie a činnosť žiakov – vyučovanie.Vyučovanie a vyučovanie spolu úzko súvisia a navzájom sa ovplyvňujú. Vyučovanie ako systematická, uvedomelá a cieľavedomá výchovná práca žiakov pri osvojovaní si vedomostí, rozvíjaní zručností a schopností má vonkajšiu a vnútornú stránku.

Vonkajšia stránka učenia sa v procese priemyselnej prípravy žiakov sa prejavuje v ich pracovno-výchovnej činnosti - realizácia techník, operácií, výroba výrobkov, nastavovanie, nastavovanie mechanizmov a podobné výrobné činnosti. Vnútorná činnosť zahŕňa vnímanie a pochopenie inštruktážnych pokynov majstra, reflexiu a plánovanie nadchádzajúcej práce, metódy kontroly a sebakontroly, duševný proces hľadania najracionálnejších spôsobov vykonávania práce, vytváranie predpokladov, ich kontrolu, V dôsledku jednoty vonkajších a vnútorných aspektov výchovno-vzdelávacej činnosti si žiaci rozvíjajú vedomosti, zručnosti a schopnosti.

Usmerňovanie, úprava, riadenie vonkajších a vnútorných vzdelávacích aktivít študentov tvoria podstatu výučby - činnosť majstra, ktorá zahŕňa tieto hlavné prvky:

vytvorenie indikatívneho konceptu činnosti u študentov, t.j. úplná a podrobná predstava o úlohách nadchádzajúceho pracovného procesu, podmienkach, prostriedkoch, metódach a vlastnostiach vykonávania a kontroly akcií;

riadenie činností študentov pri výkone ich pracovných činností;

kontrola a rozbor vzdelávacieho napredovania žiakov, overovanie a hodnotenie ich vedomostí, zručností a schopností.

Obsah činnosti majstra vedeniapriemyselné školenie počet študentov závisí od konkrétneho obsahu (profesie, témy) a doby štúdia, pripravenosti študentov a podmienok štúdia.

Procespriemyselné školenie prebieha v rôznych formách a rôznymi metódami. Podformulárov učenie pochopiť spôsoby budovania výchovno-vzdelávacieho procesu, ktoré určujú charakter výchovno-vzdelávacej a výrobnej činnosti žiakov, riadenie tejto činnosti a štruktúru tried. Je potrebné rozlišovať formy organizácie výchovno-vzdelávacieho procesu a formy organizácie výchovno-vzdelávacej a výrobnej činnosti žiakov.

Hlavnou formou organizácie priemyselného výcviku pre študentov v cvičných dielňach a vo výcvikových a výrobných priestoroch podnikov je vyučovacia hodina. ( S vyučovacou formou organizácieučenie , ktorý "je charakterizovaný predovšetkým vedúcou úlohou majstra, všetci študenti skupiny súčasne študujú rovnaký alebo rovnaký typ vzdelávacieho materiálu, vykonávajú rovnaký typ výcvikových a výrobných úloh. Vyučovacia hodina priemyselného výcviku je neodmysliteľnou súčasťou tzv. jasnosť účelu a obsahu, ako aj organizačnej štruktúry - úvodná inštruktáž, cvičenia (samostatná práca) študentov a aktuálna inštruktáž, záverečná inštruktáž.

Oučenie študenti vo výrobných podmienkach (v podnikoch, staveniskách, farmách atď.), Hlavnými formami organizácie vzdelávacieho procesu sú:

vzdelanie žiaci v žiackych tímoch;

školenie ako súčasť tímov kvalifikovaných pracovníkov;

individuálna väzba študentov na kvalifikovaných pracovníkov.

exkurzie a domáce úlohy žiakov.

Formy výchovno-vzdelávacej a výrobnej činnosti žiakov využívané v rôznych formách organizácie vyučovacieho procesu sú frontálne-skupinové, brigádne a individuálne. Netreba zamieňať vyučovaciu formu vzdelávania a frontálno-skupinovú formu organizácie vzdelávacích a produkčných aktivít žiakov. Frontálno-skupinová forma žiackej činnosti sa realizuje najmä na hodinách priemyselného výcviku a exkurziách. Zároveň sa v triede hojne využívajú aj brigády, individuálne formy výchovno-vzdelávacej a výrobnej činnosti žiakov. Formy organizácie učenia a formy činnosti žiakov sa teda musia uplatňovať jednotne.

Metódy priemyselné školenie - sú to spôsoby spoločnej činnosti majstra a študentov, pomocou ktorých si študenti osvojujú praktické vedomosti, zručnosti a návyky, formujú sa základy svojich odborných zručností, komunistické názory, presvedčenie, postoj k práci, duševná a fyzická sila, rozvíjajú sa tvorivé schopnosti.

Pre výber správnych vyučovacích metód je potrebné mať jasnú predstavu o ich zaradení a rozsahu. V procese priemyselného výcviku sa využívajú najmä metódy, ktoré sa v pedagogickej literatúre zaraďujú podľa zdrojov vedomostí a zručností na verbálne (vysvetľovanie, rozhovor, písomný návod a pod.), vizuálne (ukazovanie pracovných techník, predvádzanie názorných pomôcok, pozorovania žiakov). , atď.) .) a praktických (cvičenia, laboratórne a praktické práce, samostatná práca žiakov, riešenie výrobných a technických problémov).

Verbálne metódy sa používajú spravidla pri vstupnom vyučovaní, ako aj pri aktuálnom vyučovaní žiakov v procese práce. Vizuálne metódy sú tiež najtypickejšie pre úvodnú výučbu študentov. Medzi týmito vyučovacími metódami je potrebné vyzdvihnúť demonštráciu pracovných techník, pomocou ktorých majster vytvára v mysliach študentov obraz (vzorku) pracovných činností, ktoré musia zvládnuť.

špecifická forma organizáciepriemyselné školenie mali by sa zvážiť pracovné skúsenosti študentov. . Pre priemyselnú prípravu sú najdôležitejšie praktické metódy. Toto sú hlavné metódy formovania zručností a schopností žiakov. Pre úspešné riadenie priemyselného výcviku preto musí majster hlboko poznať didaktické možnosti týchto metód a s istotou ovládať metódy ich aplikácie.

Pozornosť odborníkov odborných škôl v posledných rokoch priťahujú vyučovacie metódy, ktorých klasifikácia vychádza z charakteru kognitívnej činnosti žiakov: reprodukčná (výkladovo-ilustračná a reproduktívna) a problémová (prezentácia problému, čiastočne vyhľadávanie, výskum).

Pri aplikácii reprodukčných metód žiaci získavajú vedomosti v hotovej forme, vykonávajú duševné a praktické činnosti podľa vzoru daného učiteľom alebo majstrom; s hľadaním problémov – dôsledne a cieľavedome zaraďovať do riešenia kognitívnych úloh rôznej zložitosti, aktívne získavať nové vedomosti a zručnosti. Metódy hľadania problémov umožňujú úspešne rozvíjať zručnosti tvorivej vzdelávacej, kognitívnej a pracovnej činnosti študentov, prispievajú k zmysluplnejšiemu a nezávislejšiemu zvládnutiu vedomostí a zručností.

V pedagogickej teórii a praxi sa problematika využívania reprodukčných a problémových metód rozvíjala najmä vo vzťahu k teoretickému vzdelávaniu. Niet však pochýb, že tieto metódy môžu a mali by nájsť uplatnenie v procese priemyselného vzdelávania. Reprodukčné metódy sú najtypickejšie pre počiatočné obdobie priemyselnej prípravy, kedy sa žiaci učia základné techniky, operácie, druhy prác, pracovné funkcie typické pre ich profesiu. V tomto obdobívzdelanie prebieha hlavne podľa vzorov a inštrukcií ponúkaných študentom vo forme vysvetlení, predvádzania pracovných techník, inštruktážnych kariet, jednoduchých algoritmických inštrukcií atď. je možné použiť metódy vyhľadávania problémov.

Mnoho majstrov škôl aktívne hľadá spôsoby, ako aplikovať metódy hľadania problémov vpriemyselné školenie študentov. Vo veľkej miere využívajú heuristickú konverzáciu, výučba prebieha tak, že študenti nedostávajú hotové pokyny a odporúčania, ale spolu s majstrom diskutujú a riešia otázky súvisiace s organizáciou a technológiou plnenia vzdelávacích úloh. Študenti zároveň samostatne určujú prevádzkové režimy zariadenia, robia technické výpočty, nachádzajú referenčné údaje v technickej literatúre, návodoch a iných zdrojoch.

Formovanie zručností a schopností študentov je založené na rozvoji schopnosti vedome aplikovať poznatky zo všeobecných technických a špeciálnych predmetov na racionálne plánovanie, vykonávanie, riadenie a reguláciu pracovnej činnosti. Rozvoj kognitívnej aktivity a samostatnosti študentov je výrazne uľahčený formulovaním „produktívnych“ otázok v procese úvodného a priebežného vyučovania, ktoré stimulujú aktívne duševné činnosti študentov, nútia ich uvažovať, porovnávať, vyberať, zdôvodňovať, vyjadrovať svoj názor.

Mnoho majstrov priemyselného výcviku dáva študentom špeciálne úlohy tvorivého charakteru, ktoré vykonávajú samostatne alebo pod vedením majstra v závislosti od zložitosti: vývoj alebo zlepšenie konštrukcie zariadenia, ktoré zvyšuje produktivitu práce; výpočet režimov spracovania pomocou nového nástroja; vypracovanie technologickej mapy na výrobu nového výrobku a pod. V priemyselnom vyučovaní remeselníci vo veľkej miere využívajú interdisciplinárne domáce úlohy, ktorých plnenie prispieva aj k rozvoju rešeršnej činnosti žiakov.

Všeobecná metodika však nemôže byť jedinou metodickou príručkou pre majstra, pretože nezohľadňuje špecifiká obsahu prípravy vo vzťahu k určitej profesii a neodráža súvisiace črty organizácie a metodiky vzdelávania. proces.

Organizácia a metodika priemyselného výcviku pre konkrétne profesie sa premietajú do takzvaných súkromných metód. Odhaľujú problematiku organizácie a metodiky celého priebehu priemyselného výcviku v areáli vo vzťahu ku konkrétnej profesii alebo skupine príbuzných profesií. Pre nemasové povolania sa priamo na školách vypracúvajú metodické príručky súkromného charakteru vo forme metodických rozpracovaní k jednotlivým témam alebo častiam učebných osnov. Keďže systém odborného vzdelávania pripravuje kvalifikovaných pracovníkov pre viac ako 1000 profesií, z ktorých väčšina nie je sériovo vyrábaná, je otázka kvalitnej prípravy metodických postupov pre priemyselné vzdelávanie veľmi aktuálna.

Metodický vývoj je na jednej strane metodickou pomôckou pre začiatočníkov a neskúsených majstrov a na druhej strane je dôležitým a účinným prostriedkom šírenia pokročilých pedagogických skúseností. Podľa povahy metodologického vývoja môžu byť dva typy:

zdôrazňovanie problematiky organizácie a spôsobu štúdia jednotlivých tém alebo častí učebných osnov;

pokrývajúce určité otázky vzdelávacej práce majstra so študentmi, napríklad: používanie simulátorov na hodinách výrobyučenie sa; implementácia interdisciplinárnych prepojení na hodinách priemyselného výcviku; atď.

Použité knihy:

1. Skakun V. A. Metodický vývoj v priemyselnom vzdelávaní. - M.: Vyššie. škola, 1980

2. Organizácia a metódy priemyselného výcviku. M., 1978;

3. Základy profesionálnej pedagogiky / Ed. S. Ya-Batyshev a S. A. Shaporinsky. M 1977;

4. Problémy didaktikypriemyselné školenie . M., 1978 atď.

FEDERÁLNY ŠTÁTPROFESIONÁLNYVZDELÁVACÍINŠTITÚCIA č.233

FEDERÁLNA TRESTNÁ SLUŽBA

(vzdelávacia inštitúcia FKP č. 233)

PRACOVNÝ PROGRAM

2.2 Priemyselné školenie

Povolanie: PRACOVNÍK V KUCHYNI

Kvalifikácia: 2 kategória

Kód profesie: 13249

Pracovný program priemyselné školenie podľa povolania 13249 Pracovník v kuchyni bol vyvinutý v súlade s nariadením Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie z 2.7.2013 č. 513 „O schválení zoznamu profesií pracovníkov, pozícií zamestnancov, pre ktoré sa vykonáva odborné vzdelávanie von";

č. 1348 „O zmenách a doplneniach zoznamu povolaní pracovníkov, pozícií zamestnancov, pre ktoré sa poskytuje odborné vzdelávanie, schváleného nariadením Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie z 2. júla 2013 č. 513“;

Vyhláška Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie zo dňa 05.03.2004 č. 30 „O schválení Jednotnej tarifnej a kvalifikačnej knihy prác a povolaní pracovníkov, číslo 51“ (§ 15 Pracovník v kuchyni II. kategórie ).

Spracovateľ organizácie: Vzdelávacia inštitúcia FKP č.233.

Vývojár:

majsterka priemyselného výcviku N. V. Isachková

(podpis)

OBSAH

№ p/n	názov
	Pas programu priemyselného vzdelávania
	Rozsah pracovného programu
	Ciele a zámery priemyselnej prípravy v profesii - požiadavky na výsledky rozvoja
	Počet hodín na zvládnutie pracovného programu priemyselného výcviku
	Výsledky zvládnutia pracovného programu priemyselného výcviku
	Štruktúra a obsah priemyselného vzdelávania

	Podmienky realizácie priemyselného školenia
	Požiadavky na dokumentáciu potrebnú na priemyselné školenie
	Minimálne logistické požiadavky
	Informačná podpora priemyselného vzdelávania
	Všeobecné požiadavky na organizáciu vzdelávacieho procesu priemyselného výcviku
	Personálne zabezpečenie vzdelávacieho procesu priemyselného výcviku
	Kontrola a vyhodnocovanie výsledkov rozvoja priemyselného vzdelávania

1. pas pracovného PROGRAMU priemyselného výcviku

povolaním 13249 Pracovníčka v kuchyni

1.1. Rozsah pracovného programu

Pracovný program 2.2. priemyselné školenie je súčasťou programu odborného vzdelávania pre profesiu 13249 Pracovník v kuchyni vypracovaný v súlade s Nariadením Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie zo dňa 02.07.2013 č.513 „O schválení Zoznamu profesií pracovníkov, pozície v. zamestnanci, pre ktorých sa vykonáva odborné vzdelávanie“;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie zo 16. decembra 2013 č. 1348 „O zmenách a doplneniach zoznamu zamestnaní, pozícií zamestnancov, pre ktoré sa zabezpečuje odborné vzdelávanie, schválených vyhláškou ministerstva školstva a Veda Ruskej federácie z 2. júla 2013 č. 513“;

Vyhláška Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie z 5. 3. 2004 č. 30 „O schválení Jednotnej tarifnej a kvalifikačnej referenčnej knihy prác a povolaní pracovníkov, č. 51“ (§ 15 Kuchynský pracovník 2. kategória) z hľadiska zvládnutia hlavného druhu odbornej činnosti v profesiách Pracovník v kuchyni 2 kategórie:

Mal by byť schopný:

Realizovať rozvoz polotovarov a surovín do výrobných dielní. Otvárajte sudy, škatule, vrecká na potraviny, otvorené sklenené a plechové dózy, aby ste zaistili bezpečnosť výrobkov v nich. Vyložte produkty z kontajnerov. Naplňte kotly vodou. Dodávať hotové výrobky na distribúciu. Nahrajte funkčné kontajnery produktmi pre externú sieť. Zahŕňa elektrické, plynové kotly, sporáky, skrine, kotly. Pri vyberaní jedál nainštalujte podnosy na dopravník. Na podnosy položte príbory, chlieb, taniere so studeným občerstvením, poháre s nápojmi. Zbierajte potravinový odpad.

1.2. Ciele a zámery priemyselnej prípravy v profesii - požiadavky na výsledky rozvoja

Účelom priemyselného výcviku je všestranný rozvoj študentmi všetkých druhov odborných činností, získanie praktických pracovných skúseností pre študentov v profesii 13249 Pracovník v kuchyni.

Úlohou priemyselného výcviku je formovanie počiatočných praktických odborných zručností žiakov v hlavných druhoch odborných činností na zvládnutie robotníckeho povolania, nácvik pracovných techník, operácií a spôsobov vykonávania pracovných procesov podľa povolania 13249 Pracovník v kuchyni.

Na zvládnutie určeného druhu odbornej činnosti musí študent v rámci priemyselného výcviku:

majú praktické skúsenosti:

Suroviny a polotovary dopravovať do dielne na prípravu jedál, otvorené vrecia, sudy a iné nádoby s výrobkami, otvorené sklenené a plechové konzervy tak, aby bola zabezpečená bezpečnosť výrobkov v nich;

pripravené jedlá na distribúciu, čistenie riadu a zber potravinového odpadu;

Naplňte elektrické (plynové) kotly vodou a zapnite ich, ako aj kachle, kotly a skrine;

Umývajte riad po celý deň pomocou čistiacich prostriedkov. Pripravte roztoky na dezinfekciu v súlade s hygienickými požiadavkami. Prineste čisté taniere a poháre na stoly na distribúciu;

1.3. Počet hodín na zvládnutie pracovného programu priemyselného výcviku:

celkovo - 60 hodín.

2. VÝSLEDKY Zvládnutia PRACOVNÉHO PROGRAMU PRIEMYSELNÉHO VÝCVIKU

Povolanie 13249 Pracovníčka v kuchyni

Výsledkom priemyselného školenia je rozvoj: všeobecných kompetencií (OK):

	Názov výsledku cvičenia
	Pochopte podstatu a spoločenský význam svojho budúceho povolania, prejavujte oň stály záujem.
	Zorganizujte si vlastné aktivity na základe cieľa a spôsobov jeho dosiahnutia, ktoré určí vedúci.
	Analyzovať pracovnú situáciu, vykonávať aktuálnu a konečnú kontrolu, hodnotiť a korigovať vlastnú činnosť, zodpovedať za výsledky svojej práce.
	Vyhľadávať informácie potrebné na efektívne plnenie profesionálnych úloh.
	Využívať informačné a komunikačné technológie v odborných činnostiach.
	Pracujte v tíme, efektívne komunikujte s kolegami a vedením.
	Pripravte výrobný priestor na prácu a udržujte jeho hygienický stav.

odborné kompetencie (PC):

	Názov študijného výsledku
	Suroviny a polotovary do dielne na prípravu jedál, otvorené vrecia, sudy a iné nádoby s výrobkami, otvorené sklenené a plechové konzervy dodávajte tak, aby bola zabezpečená bezpečnosť výrobkov v nich.
	Elektrické (plynové) kotly naplňte vodou a zapnite ich, rovnako ako sporáky, kotly a skrine.
	Hotové jedlá doručte do distribúcie, vyčistite riad a zbierajte potravinový odpad.
	Umývajte riad po celý deň pomocou čistiacich prostriedkov. Pripravte roztoky na dezinfekciu v súlade s hygienickými požiadavkami. Prineste čisté taniere a poháre na servírovacie stoly.
	Vykonáva mokré čistenie haly a obslužných priestorov.

3 . ŠTRUKTÚRA a obsah PRIEMYSELNÉHO VÝCVIKU vPOVOLANIAPRACOVNÍK V KUCHYNI

3.1. Obsah priemyselného školenia

Kód a názovprofesií	Témalekcievzdelávaciepraktík	Počet hodín	Typ práce	Objemhodiny
13249 Pracovníčka v kuchyni	Téma 1. Zoznámenie sa s cateringovou spoločnosťou.		Bezpečnosť v podniku.
			Montérky pre kuchynského robotníka (bunda, zástera, šatka, gumáky): starostlivosť a skladovanie. Osobná hygiena.
			Príprava pracoviska
	Téma 2 Príprava surovín potrebných na varenie.		Mechanické spracovanie zeleniny.
	Téma 2 Príprava surovín potrebných na varenie.		Vykonávanie pomocných prác pri výrobe riadu a kulinárskych produktov
	Téma 3. Stravovacie zariadenia .		Pravidlá pre bezpečné používanie kuchynského vybavenia.
	Téma 3. Stravovacie zariadenia .		Údržba výrobných zariadení
	Téma 4.Čistenie riadu pomocou čistiacich prostriedkov. Príprava roztokov na dezinfekciu v súlade s hygienickými požiadavkami.		Druhy čistiacich prostriedkov
			Umývanie riadu čistiacimi prostriedkami
	Téma 5. Organizácia mokrého čistenia haly a kancelárskych priestorov.		Organizácia mokrého čistenia v podniku
			Diferencovaný posun
			Celkový počet hodín:

4. podmienky na realizáciu priemyselnej prípravy vPROFESIE 13249PRACOVNÍK V KUCHYNI

4.1. Požiadavky na dokumentáciu potrebnú na priemyselné školenie:

Zoznam dokumentov potrebných na organizáciu a vedenie priemyselného školenia:

Zákon "O vzdelávaní v Ruskej federácii" č. 273 - federálny zákon z 29. decembra 2012;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie z 2. júla 2013 č. 513 „O schválení Zoznamu profesií pre pracovníkov, pozície zamestnancov, pre ktoré sa vykonáva odborné vzdelávanie;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie zo 16. decembra 2013 č. 1348 „O zmenách a doplneniach zoznamu povolaní pracovníkov, pozícií zamestnancov, pre ktoré sa poskytuje odborné vzdelávanie, schválených vyhláškou Ministerstva školstva a vedy. Veda Ruskej federácie z 2. júla 2013 č. 513“;

Vyhláška Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie z 5. 3. 2004 č. 51 (§ 15 Pracovník v kuchyni II. kategórie);

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie (Ministerstvo školstva a vedy Ruskej federácie) z 18. apríla 2013 č. 292 „O schválení postupu organizácie a realizácie vzdelávacích aktivít v programoch základného odborného vzdelávania;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie z 20. januára 2015 č. 17 „O zmene postupu pri organizovaní a realizácii vzdelávacích aktivít v programoch základného odborného vzdelávania“, schválená vyhláškou Ministerstva školstva a vedy č. Ruská federácia z 18. apríla 2013 č. 292. Registrovaná na Ministerstve spravodlivosti Ruskej federácie 03 04.2015 č. 36710;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie zo dňa 1. júla 2013 č. 499 „O schválení postupu pri organizovaní a realizácii vzdelávacích aktivít pre doplnkové odborné programy“. Registrovaný na Ministerstve spravodlivosti Ruskej federácie 20. augusta 2013 č. 29444;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie z 15. novembra 2013 č. 1244 „O zmene a doplnení postupu pri organizácii a realizácii vzdelávacích aktivít pre doplnkové odborné programy, schválená vyhláškou Ministerstva školstva a vedy č. Ruskej federácie z 1. júla 2013 č. 499“. Registrovaná na Ministerstve spravodlivosti Ruskej federácie 14. januára 2014 č. 31014;

Vyhláška Ministerstva školstva a vedy Ruskej federácie z 18. apríla 2013 č. 291 „O schválení predpisov o výkone praxe študentov ovládajúcich základné profesijné vzdelávacie programy stredného odborného vzdelávania“, registrovaná Ministerstvom spravodlivosti Ruskej federácie č. 28785 zo 14. júna 2013;

Príkaz Ministerstva spravodlivosti Ruskej federácie č. 67 zo 7. mája 2013 „O schválení Postupu na vykonávanie základného odborného vzdelávania a prípravy odsúdených na trest odňatia slobody“. Registrovaná na Ministerstve spravodlivosti Ruskej federácie 21. mája 2013 č. 28435;

Pracovný program priemyselného školenia;

Harmonogram vzdelávacieho procesu;

Súbor hodnotiacich nástrojov na vykonávanie prúdovej, medziľahlej kontroly (diferencovaný test v praxi).

4.2. Minimálne logistické požiadavky

Priemyselná príprava sa uskutočňuje vo výrobných dielňach jedálne nápravného ústavu.

Priemyselný výcvik vedú majstri priemyselného výcviku.

Dĺžka pracovného dňa študentov na priemyselnej škole je najmenej 18 hodín týždenne bez ohľadu na vek.

Vybavenie školiacich pracovísk výrobných dielní jedálne:

Technologické vybavenie:

Pracoviská pre študentov;	Kladivo na šľahanie (sekáčik);
Pracovisko učiteľa;	Stojany, rozloženia, plagáty;
Vizuálne pomôcky;	Sito kónické
Stolové váhy;	Škrabka na čistenie rýb;
Dosky na krájanie;	Stacionárny stojan;
Tri šéfkuchárske nože;	Pojazdný stojan.
Univerzálne kliešte;	Nôž na pitvanie jatočných tiel;
lopatka;	Nôž na oštepovanie;
Veselka;	Pinzety na odstraňovanie pahýlov peria z tiel;
	Sekerka;
Skimmer;	Uchopovacie nože;
Nože na odstraňovanie očí, ekonomické čistenie zeleniny;	Musat na ostrenie a narovnanie nožov;
Gastronádoby;	Priemyselné chladiace zariadenia;
Hrnce;	Výroba mechanická vybavenie;
Panvice;	Priemyselné tepelné zariadenia;
Bubnové sito;	Distribučné zariadenie

4.3. Informačná podpora školení

Hlavné zdroje:

Federálny zákon o vzdelávaní.

Matyukhina Z.P. Základy fyziológie výživy, hygieny a sanitácie. Vydavateľstvo „Stredná škola“, 2015.

Ďalšie:

L. Radchenko, Organizácia výroby v podnikoch verejného stravovania. Rostov na Done, "Phoenix", 2001

Bogdanova M.A. a iní. „Zariadenia pre podniky verejného stravovania“. - M.: Ekonomika, 2007.

Učebné pomôcky pre odborný výcvik.

Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričnú hodnotu potravinárskych výrobkov. Hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy.

SanPiN 2.3.2.1078-01. Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričnú hodnotu potravinárskych výrobkov. Hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy.

6. Zolin V. P. “Technologické vybavenie stravovacích zariadení”, učebnica pre zač. Prednášal prof. Vzdelávanie - 5. vyd., Sr. - M: Ed. Centrum akadémie.

7. Usov VV Organizácia výroby a obsluhy v podnikoch verejného stravovania, učebnica 5. vydanie, vydavateľské stredisko "Akadémia". 2014

8. Burashnikov Yu.M. Bezpečnosť práce v potravinárskom priemysle, verejnom stravovaní a obchode: Proc. Na začiatok Prednášal prof. Vzdelávanie / Yu. M. Burashnikov, A. S. Maksimov. - 2. vyd., stereotyp - M .: Akadémia, 2005. -234 s.

9. Arustamov E. A. "Bezpečnosť života". Moskva. Vydavateľské centrum "Akadémia" 2008.

Internetové zdroje :

Federálny portál Ruské vzdelávanie edu.ru

http://www.bestlibrary.ruOn-line knižnica

http://www.vavilon.ru/ Štátna verejná vedecká a technická knižnica Ruska

http://www.edic.ruElektronické slovníky

4.4. Všeobecné požiadavky na organizáciu vzdelávacieho procesu priemyselného výcviku

Priemyselná príprava sa realizuje rozptýlene, striedavo so štúdiom všeobecných odborných a odborných disciplín. Priemyselné školenie je neoddeliteľnou súčasťou profesionálneho cyklu.

Formou strednej certifikácie žiakov na priemyslovke je diferencovaný test.

4.5. Personálne zabezpečenie vzdelávacieho procesu priemyselného výcviku

Priemyselnú prípravu riadi majster priemyselného výcviku.

Majstri priemyselného výcviku musia mať vzdelanie nie nižšie ako stredné odborné vzdelanie v odbore, absolvovať povinnú prax v špecializovaných organizáciách najmenej raz za 3 roky.

Majster priemyselného výcviku musí vedieť:

1. Prioritné smery rozvoja vzdelávacieho systému Ruskej federácie;

2. Zákony a iné regulačné právne akty upravujúce vzdelávaciu činnosť; Dohovor o právach dieťaťa;

3. Školiace programy pre priemyselné školenie; technológia výroby podľa profilu vzdelania; pravidlá technickej prevádzky výrobných zariadení;

4. Základy pedagogiky, psychológia; metódy odborného výcviku a vzdelávania žiakov; metódy rozvoja majstrovstva; moderné pedagogické technológie pre produktívne, diferencované, rozvojové učenie, implementácia prístupu založeného na kompetenciách;

5. Metódy presviedčania, argumentácia vlastného postoja, nadväzovanie kontaktu so študentmi, kolegami z práce, technológie na diagnostikovanie príčin konfliktných situácií, ich predchádzanie a riešenie; technológie pedagogickej diagnostiky;

6. Základy práce s osobným počítačom (textové editory, tabuľkové procesory), elektronickou poštou a prehliadačmi, multimediálne vybavenie;

7. Základy pracovného práva; vnútorný pracovný poriadok vzdelávacej inštitúcie;

8. Pravidlá ochrany práce a požiarnej bezpečnosti.

5. Kontrola a vyhodnocovanie výsledkov zvládnutia PRIEMYSELNÉHO VÝCVIKU

Kontrolu a vyhodnocovanie výsledkov rozvoja priemyselnej prípravy vykonáva vedúci praxe v procese vedenia školení, samostatného plnenia zadania študentov a vykonávania praktických skúšobných prác. V dôsledku zvládnutia priemyslovky v súlade s učebnými osnovami študenti absolvujú strednú atestáciu formou diferencovaného testu.

výsledky (ovládnuté odborné kompetencie)	Hlavné ukazovatele na vyhodnotenie výsledku	Formy a metódy kontroly a hodnotenia
PC 1. Suroviny a polotovary dopravujte do dielne na prípravu jedál, otvorené vrecia, sudy a iné nádoby s výrobkami, otvorené sklenené a plechové konzervy tak, aby bola zabezpečená bezpečnosť výrobkov v nich.	Kvalitný výkon práce v súlade s kategóriou, návodom. Racionálna organizácia pracoviska pri spracovaní surovín.	Pozorovanie akcií na praktických hodinách na danú tému; Kontrola vedomostí o diaľkovom prieskume zeme na špeciálnom. technológie; Preverenie vedomostí a zručností v kvalifikačnej skúške.
PC 2. Elektrické (plynové) kotly naplňte vodou a zapnite ich, ako aj sporáky, kotly a skrine.
PC 3. Doručovať hotové jedlá do distribúcie, čistiť riad a zbierať potravinový odpad.
PC 4. Počas dňa umývajte riad pomocou čistiacich prostriedkov. Pripravte roztoky na dezinfekciu v súlade s hygienickými požiadavkami. Prineste čisté taniere a poháre na servírovacie stoly.
PC 5. Vykonáva mokré čistenie haly a obslužných priestorov.

Vývojár:

FKP vzdelávacie

ústav č. 233 majster p / o N. V. Isachkovej

Priemyselná príprava je neoddeliteľnou súčasťou holistického procesu odborného vzdelávania vo vzdelávacích inštitúciách základného odborného vzdelávania, zvýraznená v učebných osnovách ako časť „Odborné vzdelávanie“. Štrukturálnymi časťami tejto časti sú „Všeobecný technický cyklus“ predmetov teoretickej prípravy a „Odborný cyklus“, ktorý zahŕňa odborné predmety, ako aj priemyselnú prípravu a praktickú prípravu. Zároveň si žiaci rozvíjajú schopnosť orientovať sa v modernej výrobe, perspektívy jej rozvoja, schopnosť riešiť špecifické výrobné úlohy súvisiace s výkonom prác typických pre príslušné profesie a odbornosti.

Takýto prístup k určovaniu obsahu odborného vzdelávania umožňuje pripravovať kvalifikovaných pracovníkov a odborníkov v odborných školách, ktorí spĺňajú požiadavky moderného vedecko-technického pokroku, keď sú prekonané úzke hranice starej profesijnej deľby práce a existuje radikálna zmena v štruktúre odborných kvalifikácií a obsahu robotníckej práce. Takéto vlastnosti kvalifikovaného odborníka, ako je schopnosť plánovať, organizovať a kontrolovať svoju prácu, nachádzať optimálne riešenia, schopnosť byť kreatívny, samostatne si dopĺňať svoje vedomosti a zručnosti, aplikovať ich v meniacich sa podmienkach, sa stávajú najdôležitejšími ukazovateľmi jeho úspešnej práce. činnosť. Náplň profesie robotníka, špecialistu obsluhujúceho modernú výrobu, začala pokrývať nie samostatná „dopravnícka“ prevádzka, ale komplex takýchto operácií, ucelená časť technologického procesu. Profesia robotníka, špecialistu prerastá tradičný rámec, nadobúda široký profil.
V práci kvalifikovaného pracovníka so širokým profilom nadobúdajú čoraz väčší význam usídľovacie a analytické, kontrolné a nastavovacie funkcie, charakterizované kombináciou duševnej a fyzickej práce v jedinom pracovnom procese. Tieto funkcie vyžadujú od pracovníkov výrazne väčšie inžinierske a technické znalosti, hlboké a všestranné zručnosti a schopnosti. Takýto pracovník, špecialista na podmienky neustálych zmien zariadení a technológie výroby, má vysokú profesionálnu flexibilitu a mobilitu, má schopnosť rýchlo sa prispôsobiť možným zmenám výrobných podmienok a vykonávať širokú škálu druhov prác súvisiacich s technológiou. . Je pripravený nielen na moderné, ale aj budúce výrobné podmienky.

Šírka profilu kvalifikovaných pracovníkov a špecialistov má osobitný význam v moderných podmienkach prechodu krajiny na trhové hospodárstvo, keď človek vystupuje ako aktívny subjekt na trhu práce, voľne nakladá so svojím hlavným kapitálom – svojou odbornou prípravou. , kvalifikácia.
Špecifickosť zvládnutia obsahu profesií širokého profilu v trhovej ekonomike vyžaduje od študentov všestranné zručnosti vo vzdelávacích aktivitách, vedomosti a zručnosti efektívneho sebaurčenia v rôznych podmienkach trhu práce. V tejto súvislosti na viacerých odborných školách, predovšetkým na odborných lýceách, ako aj na „pokročilých“ odborných školách, ktoré poskytujú postupnú prípravu odborných pracovníkov a technikov, sú súčasťou vzdelávacieho procesu predmety, ktoré spolu tvoria kurz „Psychológia formácie“. a sebarozvoj jednotlivca“. Kurz pozostáva z troch samostatných predmetov: „Psychológia kognitívnej činnosti“, v ktorých študenti študujú mentálne charakteristiky vnímania, pozornosti, pamäte, myslenia, predstavivosti, ovládajú technológiu produktívnych učebných činností, rozvíjajú zručnosti efektívneho počúvania, racionálnej práce s textom, písanie poznámok, vystupovanie na verejnosti ; "Psychológia osobnosti", ktorej štúdium zahŕňa predstavu o osobnosti, jej štruktúre a vlastnostiach, problémoch medziľudských vzťahov; „Career design“, cieľom ktorého je získať základné vedomosti a praktické zručnosti pri budovaní a implementácii stratégií a taktík pre profesionálny rozvoj a fázovú implementáciu plánovaného.

Šírka profilu kvalifikovaného pracovníka, špecialistu je zabezpečená nielen zaradením do štruktúry odbornej prípravy predmetov všeobecného technického a odborného cyklu, ale aj obsahom ich priemyselnej prípravy.
Základom na určenie obsahu priemyselnej prípravy je analýza obsahu pracovnej činnosti kvalifikovaného pracovníka, špecialistu v príslušnej profesii (špecializácia) a úrovne kvalifikácie, identifikácia typických prvkov v nej - „vzdelávacie jednotky “, ktoré tvoria predmet štúdia a výcviku.
Profesia- druh ľudskej pracovnej činnosti, ktorý pokrýva širokú oblasť použitia vedomostí, zručností a schopností v konkrétnom odvetví (napríklad sústružník, zámočník).
Špecialita- sústavne vykonávaná pracovná činnosť osoby, vyčlenenej v profesii z dôvodu vnútornej deľby práce v rámci profesie (napríklad sústružník kolotočov; sústružník vežičiek; opravár; mechanický montážny pracovník a pod.).
Kvalifikácia- stupeň, úroveň ovládania povolania, odbornosti. Úroveň kvalifikácie charakterizuje hodnosť, trieda, kategória.
V Štátnom štandarde odborného vzdelávania je kvalifikácia charakterizovaná piatimi úrovňami. Prvý stupeň zahŕňa základné všeobecné vzdelanie spojené so zrýchlenou odbornou prípravou v rôznych formách; druhé - základné všeobecné vzdelanie a odborné vzdelanie získané v zariadeniach základného odborného vzdelávania v jednoročných a dvojročných odboroch; tretie - je charakterizované kombináciou stredného (úplného) všeobecného vzdelania a odborného vzdelania získaného na dvoj-, trojročných odboroch vzdelávacích inštitúcií základného odborného vzdelávania; štvrté - zahŕňa stredné (úplné) všeobecné vzdelanie a odborné vzdelanie, získané najmä v „pokročilých“ vzdelávacích inštitúciách: odborné lýceá, inštitúcie stredného odborného vzdelávania (základné a vyššie stupne), vysoké školy; piaty zodpovedá rôznym stupňom vyššieho a postgraduálneho odborného vzdelávania.
Pracovná činnosť robotníka, špecialistu- ide o súbor pracovných úkonov (fyzických a duševných), pomocou ktorých pôsobí na pracovné predmety a riadi prácu pracovných prostriedkov: vybavenie, nástroje, vybavenie, prístroje, automatizované nástroje, meracie prístroje, atď., t. j. vykonáva proces výroby práce.
Analýza pracovnej činnosti s cieľom určiť obsah priemyselného vzdelávania sa vykonáva z troch hľadísk: funkčného, štrukturálneho a pedagogického.
Z hľadiska funkčnej analýzy zahŕňa pracovná činnosť (výrobný proces) vo väčšine profesií (špecializácií) tieto typické funkcie: plánovanie a vzdelávanie - pomocné funkcie; implementácia, kontrola a údržba sú hlavné funkcie.

Stručne si zopakujme obsah týchto funkcií.
Plánovanie pracovného toku- oboznámenie sa s úlohou; určovanie a výber materiálov, surovín, polotovarov, prírezov, nástrojov, prístrojov, prípravkov, iných technologických zariadení a pod.; stanovenie technologickej postupnosti pracovného (výrobného) procesu; vykonávanie potrebných výpočtov, vývoj riadiacich programov, algoritmov, schém, trás atď.
Príprava pracovného postupu- overenie, nastavenie, opätovné nastavenie zariadení a nástrojov pre výkon robotov; príprava na prácu materiálov, pracovných a kontrolných a meracích prostriedkov; príprava dokumentácie a pod.
Realizácia pracovného (výrobného) procesu– vykonávanie manuálnych operácií; správa prevádzkových zariadení; regulácia technologického procesu vyskytujúceho sa v zariadeniach a inštaláciách pracujúcich v automatizovanom režime; nastavovanie a nastavovanie zariadení v priebehu práce a pod.
Kontrola pracovného (výrobného) procesu- aktuálna a záverečná kontrola a vyhodnotenie postupu technologického procesu; identifikácia odchýlok a porúch v priebehu práce a ich odstránenie; overovanie a hodnotenie vlastnej činnosti, prevádzky zariadení; aktuálna a výstupná kontrola a posúdenie kvality vykonaných prác a pod.
Obsluha pracovného procesu- údržba zariadení; riešenie problémov; organizácia pracoviska.

Zároveň je potrebné zdôrazniť, že vzorce rozvoja vedecko-technického pokroku, zložitá mechanizácia a automatizácia výroby nevyhnutne vedú k zvýšeniu štruktúry pracovnej činnosti kvalifikovaného pracovníka, špecialistu na „podiel“. pomocných funkcií plánovania a prípravy výrobného procesu. Pracovník má čoraz menší priamy vplyv na predmet práce. Najprv sa vylúči z výrobného procesu ako zdroj potrebnej energie, následne sa pomocné funkcie pracovníka prenesú na stroj, prístroj, inštaláciu a vo fáze automatizácie výroby stále väčšia časť stroju sú priradené funkcie priameho riadenia výrobného procesu. Hlavnou náplňou práce pracovníka, špecialistu je ovládanie automaticky pracujúceho zariadenia, jeho nastavovanie, plánovanie práce. Vedúce miesto v ich práci zaujímajú intelektuálne zručnosti, schopnosť rýchlo pochopiť situáciu, robiť informované rozhodnutia. Preto musí mať pracovník, špecialista široké a všestranné všeobecné vzdelanie, všeobecné technické a špeciálne odborné znalosti.
Rovnako dôležitá pre určenie obsahu priemyselného vzdelávania, zvýraznenie "vzdelávacích jednotiek", t. j. elementárnych zložiek, je štrukturálna analýza pracovnej činnosti kvalifikovaného pracovníka, špecialistu, ktorá spočíva v jej rozdelení na relatívne úplné štrukturálne prvky - pracovné procesy, operácie a techniky.
Najväčším štrukturálnym prvkom pracovnej činnosti je pracovný proces, ktorý zastrešuje všetky úkony zamestnanca súvisiace s výkonom určitého druhu práce, funkcií, pracovných povinností, typických pre danú profesiu alebo skupinu profesií. Pre sústružníka je napríklad náplňou pracovného procesu spracovanie súčiastky, pre zámočníka je to výroba výrobku, oprava stroja, pre nastavovača je to nastavenie stroja na spracovanie určitého typ dielu.

Pre väčšinu profesií kvalifikovaných pracovníkov a špecialistov má pracovný proces, ktorý je pre nich charakteristický, a typ práce s ním spojený komplexný (komplexný) charakter. Ide o používanie rôznych technologických postupov špecifických pre určité pracovné miesta, používanie nástrojov a výrobných prostriedkov, ktoré sa líšia charakterom ich použitia. V tomto ohľade nemožno brať holistický pracovný proces bezprostredne za základ pre určenie obsahu priemyselného vzdelávania.
Na tento účel sa pracovné procesy zvyčajne delia na pracovné operácie, z ktorých každý sa vyznačuje stálosťou predmetu práce, pracovných nástrojov a nemennosťou komplexu použitých komponentov a prvkov. Pracovné procesy na výrobu dielov na sústruhoch teda zahŕňajú také operácie, ako je sústruženie vonkajších valcových plôch, orezávanie koncov a líšt, sústruženie drážok, odrezávanie atď.
Pracovné operácie ako súčasti holistického pracovného procesu vo väčšine profesií sú rozšírené a pomerne zložité prvky pracovného procesu, a preto nemôžu byť vždy počiatočnými „vzdelávacími jednotkami“ obsahu priemyselného vzdelávania. Preto sú pracovné operácie spravidla rozdelené na pracovné metódy, ktoré sú súborom dokončených pracovných úkonov vykonávaných bez prerušenia a majúcich súkromný účel. Pracovné metódy a ich rôzne kombinácie, variácie a variácie - spôsoby výkonu pracovnej činnosti sú hlavnými "vzdelávacími jednotkami" obsahu priemyselnej prípravy vo väčšine profesií (odborov). Obsah rôznych pracovných procesov a operácií je prirodzene charakterizovaný špecifickými pracovnými technikami a metódami. Zároveň podľa povahy obsahu možno rozlíšiť určité typy pracovných techník, ktoré sú charakteristické pre akúkoľvek pracovnú operáciu: techniky plánovania, metódy sledovania postupu a výsledkov práce, metódy organizácie pracoviska a starostlivosti oň. .
Napríklad sústruženie - sústruženie vonkajších valcových plôch - zahŕňa nasledujúce pracovné techniky: inštalácia dielu do skľučovadla, inštalácia dielu v strede, inštalácia a upevnenie frézy, nastavenie stroja na režimy spracovania dielov atď. zahrnuté do rôznych operácií, keďže často sú tie isté operácie zahrnuté v rôznych pracovných procesoch. Spolu s tým existujú techniky, ktoré sú vlastné iba jednej operácii, a operácie, ktoré sú charakteristické iba pre jeden pracovný proces.

Hlavným obsahom procesu priemyselného vzdelávania z hľadiska funkčnej a štrukturálnej analýzy pracovnej činnosti pracovníka, špecialistu je teda vytvorenie súboru zručností a schopností študentov vykonávať pracovný proces vrátane pracovných operácií. , techniky a metódy súvisiace s jeho plánovaním, prípravou, realizáciou, kontrolou a servisom . Pre rôzne profesie (skupiny povolaní) je pomer „špecifickej hmotnosti“ týchto prvkov pracovného procesu odlišný, ale ich prítomnosť je povinná. Výsledky štrukturálnej a funkčnej analýzy obsahu pracovnej činnosti kvalifikovaného robotníka, odborníka v určitej profesii (špecializácii) a úrovne kvalifikácie v určitej vypracovanej forme sú premietnuté do učebných osnov priemyselného výcviku - vzorový a funkčný, vypracovaný vo vzdelávacej inštitúcii, ktorý predstavuje návrh obsahu procesu priemyselného vzdelávania.

Ako bolo uvedené vyššie, základom priemyselného výcviku je produktívna práca študentov. Proces priemyselného školenia je teda vzdelávacím a výrobným procesom. V tomto smere je dôležité určiť obsah a štruktúru priemyselného vzdelávania je otázkou vzájomnej adaptability vzdelávacích a výrobných procesov, t.j. pedagogický rozbor pracovná činnosť.
Stupeň vzájomného prispôsobenia každého z týchto dvoch procesov nie je vždy rovnaký, závisí od charakteristík obsahu pracovnej činnosti a podmienok školenia. Využitie výrobného procesu ako takého na účely školenia je v mnohých prípadoch natoľko náročné, ba niekedy až nemožné, že je potrebné vzdelávací proces prispôsobiť najmä výrobnému procesu. Je to typické pre vzdelávanie v profesiách súvisiacich s údržbou automatizovaných procesov, najmä chemických a energetických. V takýchto prípadoch je potrebné modelovať určité aspekty procesného riadenia – vytvárať simulátory, výcvikové zariadenia, výcvikové ihriská, výcvikové kabíny a pod., t. j. výcviku sa už nemusí prispôsobovať samotný pracovný proces, ale jeho Model.

Avšak aj pri výučbe povolania, kde prispôsobivosť výrobného procesu vzdelávaciemu nie je objektívne obmedzená, v niektorých prípadoch z čisto organizačných dôvodov (chýbajúce školiace a výrobné priestory, náradie, vhodné vybavenie a pod.) sú nútení uchýliť sa k čisto vzdelávacím objektom.
Hlavné faktory, ktoré určujú „vzťah“ vzdelávacej a výrobnej stránky v procese priemyselného školenia, sú tieto:
1) možnosť zvýraznenia vo výrobnom (pracovnom) procese s cieľom trénovať jeho jednotlivé konštrukčné prvky: pracovné operácie, pracovné techniky a metódy. V jednej skupine pracovných procesov (a teda aj profesií) sa operácie a techniky dajú ľahko rozlíšiť, čo vytvára veľmi priaznivé podmienky na učenie. Do tejto skupiny patria pracovné procesy kovoobrábanie, drevoobrábanie, výroba odevov atď. V inej skupine pracovných procesov naopak; je ťažké a často nemožné izolovať jednotlivé operácie (pracovné procesy v chemickej výrobe a niektoré ďalšie). Existujú pracovné procesy, ktoré zaujímajú medzipolohu: niektoré časti (operácie) môžu byť izolované vo výrobnom prostredí na účely učenia, zatiaľ čo iné nie. Takáto medziskupina zahŕňa pracovné procesy pri dokončovacích stavebných prácach, údržbe textilných strojov atď.;
2) schopnosť zoskupovať odrody pracovných operácií a techník, t. j. vyčleniť ich komplexy, usporiadať (variovať) operácie a ich základné techniky v poradí vhodnom na štúdium, berúc do úvahy technologickú a didaktickú uskutočniteľnosť, schopnosť venovať sa na každú časť diela toľko času, koľko je potrebné na jej vypracovanie;
3) opakovateľnosť hlavných pracovných operácií a techník v pracovnom procese. Ak sa operácia vo výrobnom procese opakuje napríklad len raz počas pracovného dňa alebo menej často, potom je nácvik tejto operácie spojený s určitými ťažkosťami. V niektorých prípadoch je umelo možné takúto operáciu zopakovať, navyše tak, že študenti budú zaškolení v bežných výrobných podmienkach. Napríklad operácie škrabania a brúsenia sú v praxi zámočníka oveľa menej bežné ako pilovanie alebo rezanie závitov. Napriek tomu je možné voliť predmety práce tak, aby študenta zamestnali škrabaním a brúsením na čas postačujúci na počiatočný nácvik týchto operácií. V iných prípadoch - pri výcviku aparátnikov, operátorov, hutníkov alebo pri výcviku v nastavovaní a opravách zariadení vo výrobných podmienkach spravidla nie je možné umelo zvyšovať frekvenciu operácií.

Špecifikované charakteristiky pracovných procesov (možnosť izolácie, zvyšovania a menenia výrobných podmienok, opakovateľnosť) možno v konečnom dôsledku spojiť do jedného rozhodujúceho faktora - možnosti premeniť jednu alebo druhú časť pracovného procesu na viac-menej nezávislú súčasť pracovného procesu. proces učenia. Tento faktor je základom vzdelanostnej klasifikácie pracovných procesov uvedenej v tabuľke. jeden.

Doteraz sme hovorili o tom, či sa primitívne zvieratá vedia učiť, aké vedomosti sú schopné získať a ako dlho si ich uchovávajú. Presvedčili sme sa, že môžeme. Nie veľmi, ale stále sa môžem niečo naučiť. Okrem toho sme sa dozvedeli, že všetky zvieratá bez výnimky, a predovšetkým primitívne tvory, sa rodia s obrovskou zásobou vedomostí a pre ne najpotrebnejších zručností. Mimovoľne vyvstáva otázka: stojí za to, aby sa také vzdelané zvieratá učili niečo iné? Má zmysel míňať čas a energiu na štúdium?

Donedávna zoológovia verili, že hmyz sa správa ako automaty podľa programov zdedeného správania a nie je schopný sa od nich odchýliť – naučiť sa niečo nové. A prečo by mali študovať, tvrdili vedci. Ich život je taký krátky, že sa im neoplatí tráviť čas tréningom. Aj keď sa vám za krátky život podarí naučiť niečo užitočné, je nepravdepodobné, že budete mať príležitosť uplatniť svoje vedomosti v praxi.

A život hmyzu je naozaj krátky. Keď sa májka stala dospelou, žije len niekoľko hodín. V najhoršom prípade dni. Naozaj nie je čas na štúdium, na nájdenie vhodného miesta na kladenie semenníkov a zabezpečenie blahobytu rodiny.

Mayfly je extrémny prípad. Ale aj u väčšiny iného hmyzu sú očné viečka malé. Z vajíčok motýľa žihľavového, ktoré možno nájsť aj v centre veľkých miest, ak sa v pustatinách zachovajú žihľavové záclony, sa čoskoro vyliahnu drobné červíky a už o pár týždňov sa z nich stanú husté, dobre živené húsenice, a potom sa zakuklia a premenia sa na krásne motýle, ktorých vek je tiež krátky Detstvo je čas na učenie, ale prečo by sa mali učiť. Húsenica má úplne iný život ako krásny motýľ a bez ohľadu na to, čo sa počas života na liste žihľavy naučí, dospelý motýľ sa jej pravdepodobne nikdy nebude hodiť. Žihľava ju zaujíma len preto, aby si tu položila semenníky a nenavštevuje svoje deti. To znamená, že nie je potrebné, aby sa motýľ učil: bez ohľadu na to, čo sa naučí, nebude môcť odovzdať svoje vedomosti svojim potomkom. Aký zmysel má úle tráviť čas učením, ak z toho nebude mať prospech ani ona, ani deti?

Ale príroda je múdry tvorca. A ukázalo sa, že všetok hmyz bez výnimky je nielen schopný, ale v skutočnosti sa neustále niečo učí. Ak májku, sediacu na liste lekna, neďaleko červenej zástavy zapichnutej do zeme, aby sem nakladala vajíčka, niekoľkokrát hrubo poženie, rýchlo si spomenie, že jej tu hrozí nebezpečenstvo, a vyberie si miesto. ďaleko od akýchkoľvek vlajok a svetlých predmetov.

Hmyz má svojich vlastných intelektuálov. Sú to mravce, včely, termity. Nielenže zdedia po rodičoch oveľa viac vedomostí ako iný hmyz, ale patria aj medzi najusilovnejších žiakov. Mravce sa neustále učia a keď sa dostanú do nečakanej situácie, vedia sa rozumne rozhodnúť. Školenie pre mravca je absolútne nevyhnutné. Ak by si mravce robotnice systematicky nezlepšovali „kvalifikáciu“, mravčia rodina by si sotva žila dobre. A tu nie je nič prekvapujúce. Medzi hmyzom sú mravce dlhoveké. Niektoré mravčie kráľovné sa dožívajú až dvadsať rokov, zatiaľ čo pracovné mravce až sedem rokov. Priamy výpočet od útleho veku na získanie skúseností. Môže sa hodiť aj v starobe. A čo je najdôležitejšie, mravce žijú v obrovských rodinách. Každý mravec, ktorý sa naučil niečo nové, môže okamžite vycvičiť dve alebo tri svoje mladšie sestry a tie zase učia ďalšiu generáciu mravcov. Takže „objav“ jedného mravca sa môže stať verejnou doménou a môže sa prenášať z generácie na generáciu. A učiť sa od starších ľudí je obzvlášť jednoduché. Mravce majú mimoriadne silný imitačný inštinkt. S radosťou opakujú všetko, čo ich skúsení súdruhovia, dalo by sa povedať, že sa opičia.

Aby ste sa úspešne učili, musíte mať dobrú pamäť. Mravce sa na to nesťažujú. Aktívni hľadači, ktorí vedú samostatné hľadanie potravy, dobre poznajú svoju oblasť lovu a veľmi dobre si pamätajú cestu domov. Ak je cesta mravcom zablokovaná spletitým labyrintom, hľadači, blúdiaci v jeho zákutiach, nakoniec nájdu priechod a potom si cestu v labyrinte pamätajú najmenej štyri dni, aj keby celý ten čas museli zostať doma. kvôli zlému počasiu.

Schopnosťou nájsť cestu v bludisku môžete zistiť, ktoré druhy mravcov sú inteligentnejšie. Labyrint zo sklenených valcov je medzi vedcami obzvlášť obľúbený, pretože je pomerne komplikovaný a cez jeho priehľadné steny je vhodné pozorovať správanie hmyzu. Na vytvorenie labyrintu sa odoberie päť alebo šesť valcov rôznych veľkostí. Návnada sa umiestni na zemskú arénu a postupne sa zakryje všetkými valcami, počnúc najmenším a končiac najväčším. Pod stenou každého valca je v zemi vytvorená diera, aby pod ňu mohli preniknúť mravce. Vchody do nôr susedných valcov sú umiestnené ďaleko od seba na opačných stranách valcov a mravce musia pobehovať, aby zistili štruktúru bludiska a dostali sa k potrave.

Pre šikovného stepného mravca, ktorý koná sám na svojom kŕmnom území, nie je ťažké prekonať takýto labyrint. Každý lovca, ktorý si cez priehľadné steny všimne zvodnú návnadu, sa k nej určite dostane. Z dvadsiatich až štyridsiatich lúčnych mravcov sú schopní samostatne nájsť cestu k návnade za prvé štyri hodiny len dvaja alebo traja, no neskôr, s využitím skúseností nadanejších lovcov, sa to naučí ďalších osem až desať.

U mravcov myrmica a lasius prenikajú do hlbín labyrintu sami len dvaja alebo traja hľadači, no po polhodine či hodine im privedú na pomoc až dvesto nosičov. Ukazuje sa, že šikovné stepné mravce sú najmúdrejšie a spomedzi lúčnych len desať až pätnásť percent. Ostatní nie sú schopní sami si poradiť s ťažkým problémom, ani sa nedokážu naučiť od iných, ako vykonávať zložité programy.

Mravce si vyvinuli nielen vizuálnu pamäť. Majú vyvinutý zmysel pre čas a široko ho využívajú. Ak je kŕmidlo umiestnené neďaleko od zadnej cesty presne v určitom čase, potom si zberači veľmi rýchlo zapamätajú čas, keď sa objaví jedlo, a zhromaždia sa na tomto mieste práve včas. Už po tom, čo sa prestanú kŕmiť, mravce sem prídu ešte minimálne päť dní, pričom presne dodržia stanovený čas.

Niektoré druhy mravcov sa zaoberajú chovom dobytka. Získavajú stáda drobných vošiek, pasú ich, chránia ich pred nepriateľmi, stavajú im stajne, na jeseň ich chránia pred chladom a v lete ich doja. V teplom a stabilnom počasí kravy vylučujú medovicu – sladkú vodu, ktorá mravcom veľmi chutí. Keď sa dojivosť kráv veľmi zvýši, kŕmne mravce nestihnú pozbierať a odniesť si domov všetku nadojenú medovicu. V tomto období nevyhnutne potrebujú pomoc. Skúsení kŕmiči získavajú mladých ľudí a školia ich vo svojej profesii. Práca učiteľa je ťažká v priamom zmysle slova, keďže proces učenia prebieha veľmi zvláštnym spôsobom. Mravce nehovoria. Mentor nemôže svojmu zverencovi vysvetliť, čo sa od neho vyžaduje. Jednoducho položí študenta na plecia a vtiahne ho do kolónie vošiek. Študent sa tam zoznámi s mravčími „kravami“, opije sa do sýtosti lahodnou medovicou a po naplnení strumy utečie domov so svojimi kamarátmi. Na spiatočnej ceste si musí študent pozorne zapamätať cestu. Teraz sa môže samostatne vrátiť na pastvu vošiek a začať vykonávať každodenné povinnosti kŕmidla. Stačí jedna lekcia. A ak žiak nepreukázal veľké schopnosti, prinesú ho do kolónie vošiek druhý a tretíkrát. S hlúpymi mravcami sa musíte hrabať.

Zvládnutie zručností kŕmneho mlieka sa vyskytuje v dôsledku vývoja podmienených reflexov u mladého mravca. Nervový systém sociálneho hmyzu svojou štruktúrou pripomína nervový systém dážďoviek. Len u mravcov a včiel je supraglotický ganglion, kde informácie prúdia zo zmyslových orgánov - očí, orgánov čuchu, hmatu, chuti - oveľa komplikovanejší. Preto majú výbornú pamäť a ľahko sa formujú rôzne zručnosti. Hmyz si nevie robiť poznámky, kresliť plány, robiť mapu oblasti. Všetky nahromadené vedomosti musia držať v hlave. Keď sa mladý zberač dobre naučí cestu ku kolónii vošiek, bude si ju pamätať do konca života a ani dlhá studená zima mu tieto spomienky z pamäti nevymaže. Počas zimy sa môže okolie výrazne zmeniť, no hľadači kolóniu predsa len nájdu a cestu k nej obnovia.

Pamäť mravcov je ovplyvnená. Domy si stavajú tak dôkladne, že ich potomkovia tu žijú desaťročia, niekedy aj sto či dvesto rokov. Zachované je nielen samotné mravenisko, ale aj jeho podzemné galérie a rozvetvené pozemné cesty. Aby bola taká veľká farma v poriadku, treba pamätať na všetky podzemné chodby, všetky križovatky povrchových ciest. Žijú ako veľká rodina, vychovávajú spolu deti, spoločne robia verejnú prácu, majú možnosť učiť sa jeden od druhého a vychovávať mladú generáciu.

Rodina lesných mravcov žijúca vo veľkom a dobre udržiavanom dome nie je v skutočnosti jeden tím, ako by sa mohlo náhodnému pozorovateľovi zdať. Zvyčajne v hniezde sú dva až dvanásť stĺpcov - nezávislé skupiny mravcov. Majú svoje vlastné priestory v podzemných podlažiach, kde pestujú svoje smeny, a vonku - vlastný chránený areál so sieťou kŕmnych ciest a chodníkov, s vlastnými stádami vošiek.

U červených mravcov je každý žrút, zaujatý polohou, pripojený k jednej z okrajových chránených oblastí. Toto je jeho pracovisko. Propagácia spočíva v tom, že sa kŕmič presťahuje na miesta, ktoré sú bližšie a bližšie k mravenisku, a nakoniec získa miesto pozorovateľa na kupole svojho domu. Teraz je jeho úlohou ostražito chrániť mravenisko a ak nepriateľ zaútočí, zmobilizovať jeho obyvateľov, aby ochránili svoje rodné ohnisko. Za roky svojej služby by si mal takýto mravec dobre naštudovať sociálnu ekonomiku, zoznámiť sa s chráneným územím, s jednotlivými poľovnými oblasťami a kolóniami vošiek, ktoré sa tam nachádzajú, so sieťou mravčích ciest a cestičiek. Túto informáciu si pevne uchová v pamäti. Ak každý z kŕmičov náhle zahynie a v dnešnej dobe sa takéto prípady občas vyskytnú pri ošetrovaní lesov pesticídmi, nedôjde ku katastrofe. Časť opatrovateliek a stavebných robotníkov sa preškolí na zberačov a pozorovatelia zostúpia z kupoly a ukážu novým, ešte neskúseným dodávateľom, krmoviská, cesty a chodníky, kolónie vošiek. Pre mravčiu rodinu to bude oveľa ťažšie, ak spolu s hľadačmi zomrú aj pozorovatelia. Nová výmena kŕmidiel bude musieť nanovo preskúmať územie, pričom sa nenávratne stratí časť parciel, časť ciest a chodníkov, mnohé kolónie vošiek.

Mravce žijú dlho. Počas tejto doby sa v živých adresároch nahromadí množstvo užitočných informácií. Tieto poznatky sú pre mravčiu rodinu veľkým prínosom. Koncom jesene sú cesty mravcov pokryté silnou vrstvou opadaného lístia a ihličia. Pod hustými troskami je ťažké vidieť podložie. Zdá sa, že cesta je nenávratne mŕtva, no do budúceho leta bude kompletne obnovená. Vedcov vždy prekvapovala extrémna stálosť kŕmnych ciest, ktoré sa na jar dlhé roky dôsledne obnovujú. Toto je jedna z predností živých adresárov. Podarí sa im časť nahromadených vedomostí preniesť na svojich mladších spolubojovníkov. Vďaka vedomostným pedagógom je príprava mladej generácie výrazne zjednodušená a získané vedomosti sú oveľa kompletnejšie, zručnosti sú cennejšie, než by mohli získať sami, bez toho, aby si ich navzájom osvojili.