Пирог с брокколи: пошаговый рецепт приготовления с фото. Пирог с брокколи: пошаговый рецепт приготовления с фото Заливной пирог с брокколи

Приготовьте - не пожалеете!

Для приготовления пирога с брокколи и сыром подготовим продукты по списку.

Капусту необходимо заранее разобрать на соцветия и отварить в кипящей воде в течение двух минут. Затем полностью остудить.

Хорошо, если у вас есть кухонный комбайн, с ним дела пойдут быстро. Загружаем в чашу муку и холодное сливочное масло. Рубим в мелкую крошку.

Если нет комбайна - не беда. Просто перетрите руками муку со сливочным маслом.

Добавим яйцо, ледяную воду и замесим тесто. Долго вымешивать не надо. Как только тесто собралось в комок, останавливаемся.

Тесто выкладываем в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Вынимаем тесто, распределяем его по форме. Идеальный диаметр формы - 21-23 см.

На тесто кладем фольгу и насыпаем на нее груз. В качестве груза могут быть рис, нут, горох, фасоль.

В таком виде выпекаем корж в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. Затем убираем фольгу с грузом и выпекаем еще 5-7 минут, после чего чуть остудим его.

Готовим заливку. Венчиком смешаем сливки, яйца, соль и перец.

На почти остывший корж выкладываем брокколи и нарезанный сыр.

Заливаем заливкой, сверху присыпаем орехами. Их достаточно поломать руками, кусочки получатся крупными, нам это и надо.

Выпекаем пирог с брокколи и сыром в разогретой до 160 градусов духовке 30-40 минут. Заливка должна схватиться.

Пирог готов.

Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пирог с брокколи и сыром - необычная выпечка, которую пекут не все хозяйки. Однако получается она достаточно вкусная и заслуживает занимать страничку в наших поваренных книгах. Данный пост посвятим этому уникальному изделию.
Содержание рецепта:

Пироги - это выпечка с начинкой. Причем и начинка и тесто могут быть самые разные. К примеру, в качестве мучной составляющей используют слоеное, песочное, дрожжевое, пресное тесто. Ну, а в выборе начинки ограничений нет. Помимо прочего пироги бывают открытые, закрытые, заливные и прочие. Сегодня остановимся на приготовлении вкусного пирога с брокколи и сыром. Это удивительно вкусная выпечка, которая не оставит никого равнодушными.

Стоит отметить, что блюда из брокколи очень полезны благодаря низкой калорийности. При этом в них содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Но, чтобы сохранить все полезности, готовить капусту нужно правильно. Об этом и поговорим.

• Выбирая брокколи осмотрите кочан. Он должен быть свежего зеленого цвета без желтоватого оттенка.
• Готовить капусту следует не более 5 минут, тогда в ней сохранятся все полезные свойства.
• Заливной пирог может готовиться по-разному. Сначала в смазанную форму выложить начинку, потом залить все тестом. Второй способ: наполнить форму половиной теста, распределить начинку и залить оставшимся тестом.
• Готовность пирогов проверяйте деревянной лучинкой. Если к ней прилипло сырое тесто, выпекайте еще пирог 10-12 минут и снова проверьте готовность.
• Сделает тесто пышнее и пористее разрыхлитель или сода.
• Сыр добавляют либо в начинку, либо в конце выпекания пирога посыпают тертым сыром.
• Пироги с овощной начинкой в холодильнике долго не хранятся.
• Замешивая тесто, не забывайте, что мука разных производителей имеет разную степень влажности. Поэтому при замесе руководствуйтесь приблизительным весом.
• Если пирог дрожжевой, то сначала проверьте их качество. Чтобы убедиться в их работоспособности, сначала разведите дрожжи в тёплой жидкости, насыпьте немного муки и рафинада. Если спустя 5 минут появятся пузырьки, значит, всё в порядке.
• В капустную начинку можно добавить другие продукты: порезанное отваренное яйцо или обжаренное мясо.
• Кефир для теста берите теплый, тогда он лучше вступит в реакцию с содой и пирог получится пышнее.
• Время выпекания изделий зависит от глубины формы, количества теста и функций духовки.
• Пироги можно готовить в мультиварке. Тогда время приготовления увеличится, но изделие точно не подгорит.
• При недостатке времени используйте готовое слоеное тесто. При его выборе смотрите на срок годности и состав. В нем не должно быть много консервантов, тогда изделие получится воздушным, а при запекании тесто равномерно расслоится.
• Идеальный пирог - меньше теста и больше начинки.

Данная выпечка полезна вдвойне. О полезности капусты брокколи мы уже упомянули, но в данном рецепте используется еще и кефир, который оказывает хорошее воздействие на пищеварительную систему.

• Калорийность на 100 г - 190 ккал.
• Количество порций - 1 пирог
• Время приготовления - 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Кефир - 150 г
• Сливочное масло - 125 г
• Яйца - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Брокколи - 750 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр - 250 г
• Сливки - 250 мл
• Пряности - щепотка
• Молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление пирога с брокколи и сыром из теста на кефире:

1. Соедините просеянную муку, размягченное масло до комнатной консистенции, яйца, кефира и соль.
2. Замесите тесто.
3. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 1 час.
4. Брокколи помойте и разделите на соцветия.
5. Лук почистите и мелко нарежьте.
6. Брокколи и лук протушите в сковороде с добавлением кипятка и специи.
7. Овощи остудите.
8. Тесто выложите на столешницу посыпанной мукой и раскатайте.
9. Выложите его в смазанную маслом форму и сделайте из теста края высотой по 3 см.
10. Перемешайте яйца со сливками.
11. Сыр натрите на терке и добавьте в яичную смесь.
12. Добавьте соль, перец и пряности.
13. Овощи выложите на тесто и залейте сверху яично-сырной смесью.
14. Запекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 35 минут.

С давних времен пирог с капустой считался самой простой выпечкой. А если еще использовать покупное слоеное тесто, так это изделие не потеряет своей актуальности еще много лет.

Ингредиенты для пирога с брокколи и сыром:

• Готовое слоеное тесто - 500 г
• Капуста брокколи - 1 вилок
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сыр - 150 г
• Масло растительное - для жарки

Пошаговое приготовление пирога с брокколи и сыром на слоеном тесте:

1. Капусту нарежьте на соцветия, слегка обжарьте в сковороде в масле и протушите 20 минут с добавлением соли и горячей воды.
2. Яйца отварите вкрутую, очистите и измельчите.
3. Соедините яйца и капусту.
4. Тесто достаньте из морозильной камеры и разморозьте.
5. Раскатайте лист и уложите в форму для выпекания.
6. В середину уложите начинку.
7. Из остатков теста раскатайте полоски шириной 4 см. и прикройте ими начинку в виде сетки.
8. Сыр натрите на терке и присыпьте пирог.
9. Духовку разогрейте до 200°С и поставьте пирог печься на полчаса.

Пирог в мультиварке готовится не сложнее, чем в духовке. Программа используется «Выпечка», а формируют пирог непосредственно в чаше. Этот модный электроприбор дает уверенность, что пирог никогда не пригорит и всегда поднимется.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Яйца - 3 шт.
• Кефир - 400 мл
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Брокколи - 300 г
• Масло - 3 ст.л.
• Сыр - 100 г
• Лук - 1 шт.

Пошаговое приготовление пирога с брокколи и сыром в мультиварке:

1. Луковицу очистите, нашинкуйте и пассируйте в сковороде на растительном масле.
2. Брокколи нарежьте по соцветиям и протушите в сковороде пару минут.
3. Сыр натрите на терке.
4. Капусту остудите, добавьте сыр, приправьте щепоткой соли.
5. В миску разбейте яйца, влейте кефир, добавьте щепотку соли и миксером взбейте.
6. Насыпьте муку с рыхлителем и взбейте еще минуту.
7. Чашу мультиварки смажьте маслом и вылейте половину порции теста.
8. Выложите начинку и полейте остатками теста.
9. Чашу закройте крышкой и пеките пирог при режиме «Выпечка» 50 минут.

Открытый пирог с брокколи, курицей и сыром можно подавать как в холодном, так и теплом виде и на завтрак и на ужин. Кроме того его можно брать с собой на вынос на работу или давать ребенку в школу. Ведь это полноценное сытное второе блюдо.

Ингредиенты:

• Мука - 1 ст.
• Вода - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - щепотка
• Яйца - 1 шт.
• Куриное филе - 300 г
• Брокколи - 250 г
• Сметана - 180 г
• Сыр - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление пирога с брокколи, курицей и сыром:

1. В кухонный комбайн с насадкой «металлический нож» насыпьте просеянную муку, соль и нарезанное холодное масло. Измельчите продукты до образования крошки.
2. Добавить яйца, влейте ледяную воду и включить комбайн. Вымешивайте тесто 3-4 секунды, чтобы оно собралось в ком.
3. Форму смажьте маслом.
4. Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложить в форму, сформируйте бортики. Поколите его вилкой и поставьте в холодильник на полчаса.
5. Духовку нагрейте до 200°С и подпеките пирог 15 минут.
6. Куриное филе нарежьте средними кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле 10 минут. Посолите.
7. Брокколи нарежьте по соцветиям, отварить в подсоленной воде 3 минуты и откиньте на сито.
8. Сметану соедините с яйцами, солью, перцем, натёртым сыром и взбейте венчиком.
9. «Чашу» из подпечённого теста заполните брокколи и курицей.
10. Залейте массу сметанной заливкой и сверху присыпьте оставшимся сыром.
11. Готовьте пирог в разогретой духовке до 180°С 40-45 минут.

Отличный пирог, который можно взять на работу, чтобы перекусить! Рекомендую простой рецепт, как приготовить слоеный пирог с брокколи и сыром. Пирог подходит на каждый день и даже праздник!

• Замороженный шпинат 1 Чашка
• Замороженная брокколи 1 Чашка
• Чеснок 4 Зубчика
• Зелень 1 Пучок
• Моцарелла 1 Чашка
• Рикотта 1 Чашка
• Фета 1 Чашка
• Кайенский перец По вкусу
• Яйца 3 Штуки
• Слоенное тесто 500 Грамм
• Топленное сливочное масло 0,3 Стакана

Подготовьте начинку: мелко порежьте шпинат, брокколи (у меня овощи и зелень были свежими, если используете замороженные, тогда отварите заранее, остудите и мелко порежьте). Добавьте к ним яйца, специи, измельченный чеснок и все три вида сыра. Вилкой хорошенько перемешайте.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Раскатайте тесто слоеное и выложите в форму, чтобы края свисали. Смажьте тесто топленным сливочным маслом.

Равномерно выложите начинку.

Накройте краями теста, сверху положите оставшийся кусок слоеного теста и смажьте яйцом. Края можете закрепить, смазав водой или придавив вилкой (так еще и узор красивый получится). Отправьте пирог в разогретую до 170 С духовку на час.

Готовый слоеный пирог с брокколи и сыром подавайте, когда он остынет. Тогда его будет легче резать. Приятного аппетита!

Предлагаю вам попробовать очень вкусный и сытный пирог с брокколи и сыром, рецепт которого я недавно сочинила. Пирог получается с тонкой корочкой теста и обилием вкуснейшей начинки.

Капусту брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Она очень богата витаминами и минералами, содержит много кальция и отлично подходит для приготовления не только пирога, но и или .

Я сразу сделала двойную порцию теста (на 350 гр муки) и половину положила в холодильник, чтобы на следующий день спечь .

Состав:

На форму диаметром 25 см

Тесто:

• 175 г муки
• 50 г сливочного масла
• 60 мл воды
• щепотка соли
• 1/2 ч. ложки лимонного сока (если есть)

Начинка:

• 300 г брокколи (свежей или замороженной)
• 300 г адыгейского сыра
• 200 г
• 200 мл сметаны
• специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, черного перца,

Рецепт пирога с брокколи:

1. Подготовить продукты для пирога.

   

2. Тесто я делала на основе . Сначала нужно муку соединить с размягченным сливочным маслом и перетереть рукой в крошку.

   Мука с маслом

3. В стакан с водой добавить соль и лимонный сок. Перемешать.

   Вода, соль, лимонный сок

4. И постепенно влить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто (долго месить не нужно). Миску с тестом накрыть и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.

   

5. Адыгейский сыр нарезать кубиками.

   Сыр

6. Брокколи разрезать на небольшие соцветия.

   

7. Разогреть сковороду, налить немного масла (растительного или топленого) и бросить куркуму. Через несколько секунд насыпать сыр и слегка его обжарить со всех сторон.

   

8. Добавить брокколи и немножко воды (где-то 3 ст. ложки). Накрыть крышкой и тушить до полуготовности минут 10-15 на маленьком огне. В середине приготовления посолить, перемешать.

   
   
   Брокколи с сыром

9. Брокколи с сыром переложить в миску и остудить.
10. Твердый сыр натереть на крупной терке и добавить к брокколи.

    
    
    Приготовление начинки

11. Теперь добавить сметану, черный перец, асафетиду (если есть), немного досолить, если нужно, и перемешать.

    Начинка с брокколи для пирога

12. Достать из холодильника тесто и раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см, а диаметром больше, чем форма для выпекания (чтобы можно было сделать бортики).

    Раскатанное тесто

13. Перенести раскатанное тесто в форму (ее можно не смазывать маслом). Сформировать бортики ≈ 3 см высотой.

    

14. Сверху выложить начинку из брокколи, равномерно распределить и слегка утрамбовать.

    Приготовление пирога с брокколи

15. Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при 180-200°С 20-25 минут, пока он не зарумянится.
16. Готовый пирог с брокколи переложить на полотенце до остывания.

Вот и всё! Если Вам понравился рецепт, !

Наверняка каждой хозяйке и семье когда-нибудь надоедал привычный рацион питания. Если вы как раз сейчас находитесь в поиске новых интересных рецептов, то эта статья поможет вам разнообразить ваш праздничный или повседневный стол. Удивите своих близких простыми и вкусными блюдами. Сегодня мы будем изучать, как готовить различные пироги с брокколи.

Что такое брокколи

Брокколи - это разновидность капусты. Впервые ее начали употреблять в пищу итальянцы. Именно они завезли этот продукт в Америку в 1724 году. Раньше эту капусту называли итальянской спаржей. Кстати, съедобны и стебель, и соцветия.

Польза брокколи

В брокколи содержатся витамины группы В, K и C. Причем последнего в брокколи намного больше, чем в апельсине или лимоне. Натрий, калий, магний, железо, кальций, цинк - удивительно много минералов в этом овоще. Также он содержит бета-каротин, который помогает долго оставаться молодыми и красивыми девушкам. Витамины группы B и K улучшают функционирование костной ткани, а также почек.

Кстати, брокколи способна вывести весь вредный холестерин из вашего организма. Это снижает риск возникновения инсультов и инфарктов. Более того, если вы употребляете эту капусту регулярно, таким образом вы способствуете нормализации работы сердечно-сосудистой системы и сердца.

В случае если вы страдаете сахарным диабетом первого или второго типа, то брокколи - идеальный продукт для вас, нормализующий и стабилизирующий уровень сахара в крови.

Калорийность продукта на 100 граммов - 28 ккал. Представляете, сколько можно съесть брокколи? Поэтому это идеальный продукт для людей, желающих сбросить вес. Правда, белков там маловато - всего 3 грамма на 100 г продукта. Поэтому спортсмены, цель которых - набор мышечной массы, не отдают предпочтение брокколи.

Теперь перейдем к рецептам из данного овоща, а именно к пирогам.

Пирог из слоеного теста

Мы будем использовать для этого слоеного пирога с брокколи готовое тесто из магазина. Рецепт мы усовершенствуем и добавим цветную капусту, яйца, ветчину и сыр. В общем, приступим.

Ингредиенты:

• 1 пачка слоеного теста;
• 150 граммов брокколи;
• 150 граммов цветной капусты;
• 3 куриных яйца;
• 150 граммов ветчины;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 граммов сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль, перец.

Готовим пирог:

1. Брокколи и цветную капусту мы варим 10-15 минут после закипания воды. Не забудьте добавить соль.
2. Ветчину мы нарезаем небольшими кубиками.
3. В любую емкость разбиваем яйца и смешиваем их с майонезом и раздавленным чесноком в прессе.
4. Сыр мы натираем.
5. На противень, смазанный маслом, выкладываем раскатанное тесто. Формируем небольшие бортики.
6. Укладываем на тесто брокколи, цветную капусту, ветчину. Заливаем все яичной смесью и перчим. Посыпаем все тертым сыром.
7. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирожок всего минут 20.

Рецепт рассчитан на десять персон.

Заливной пирог с брокколи

Настало время заливных пирогов. Хозяйки их обожают, ведь главное достоинство - это быстрота приготовления теста. Не нужно мучиться с выпеканием коржей или переживать за то, что тесто может вовсе не получиться. Давайте вместе рассмотрим рецепт.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• одна куриная грудка;
• 250 граммов брокколи;
• 250 граммов репчатого лука;
• 350 граммов муки;
• 2 куриных яйца;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 ч. л. сахара;
• любая зелень;
• 3 ст. л. масла;
• соль, перец.

Готовим пирог с брокколи и курицей так:

1. Отварить куриную грудку. Всего полчаса в кипящей воде. Добавьте соль.
2. Курицу мелко нарезать или разобрать на волокна.
3. Лук мы чистим и обжариваем на подсолнечном масле. Добавить к луку нашу разобранную грудку и немного потомить. Обжаривать сильно ее не стоит. Добавить зелень.
4. Брокколи разбираем на соцветия. Потушить на сковороде минут 5. Добавьте соль и перец.
5. Выливаем кефир в емкость, добавляем соду и оставляем на пять минут.
6. Яйца взбить с солью и сахаром и добавить в кефир.
7. Муку просеять и добавить в наше жидкое тесто.
8. В форму для пирога вылить половину теста. Положить нашу начинку из курицы с зеленью и луком. Затем уложить брокколи. Выливаем оставшееся тесто.
9. Выпекаем пирог при 180 градусах в духовке около 30 минут.

Это блюдо может себе спокойно позволить даже худеющий. Ведь тесто делается из кефира, в рецепте нет майонеза. Жира и калорий здесь значительно меньше, чем в обычном пироге.

Пирог из брокколи и сыра в мультиварке

Каждая хозяйка должна иметь мультиварку. Ведь эта техника помогает сократить время готовки и значительно облегчить сам процесс приготовление блюда. Давайте приготовим еще один пирог.

Ингредиенты:

• 250 граммов муки;
• 400 мл кефира;
• 3 куриных яйца;
• 300 граммов брокколи;
• 150 граммов сыра;
• 1 репчатый лук;
• 3 ст. л. масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Готовим пирог с брокколи и сыром следующим образом:

1. Очистить лук и нарезать мелко. Обжариваем на сковороде на масле минут пять.
2. Брокколи разобрать на соцветия. Потушить на сковороде минуты три. Натереть сыр и добавить к капусте. Добавить соль и перец.
3. В емкость разбиваем яйца и вливаем кефир. Добавляем немного соли и взбиваем с помощью миксера.
4. В тесто просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Перемешиваем.
5. Мультиварку мы смазываем маслом. Половину теста выливаем. Выкладываем начинку. Добавляем вторую половину теста.
6. Ставим мультиварку на режим "Выпечка" и готовим около часа.

Мультиварка дает нам уверенность, что пирог точно приготовится в лучшем виде и никогда не подгорит. Наслаждайтесь брокколи с нотками сырного вкуса!

Пирог с капустой брокколи и крабовыми палочками

Следующий пирог больше напоминает пиццу из-за тонкого теста или запеканку из-за смешения различных интересных ингредиентов. Подавайте как самостоятельное блюдо или приготовьте к нему легкий салат.

Ингредиенты:

• 200 граммов муки;
• 50 граммов сливочного масла;
• куриное яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 400 граммов брокколи;
• 250 г крабовых палочек;
• 3 яйца;
• 100 граммов сметаны;
• 100 мл майонеза;
• 150 граммов твердого сыра;
• соль, перец.

Способ приготовления:

Подавать можно как в холодном, так и в теплом виде. Он всегда вкусный!

Оптимальная тепловая обработка брокколи

Кстати, знали ли вы, что большинство полезных свойств сохраняется в этой капусте при употреблении ее именно в сыром виде? Если вы хотите получить от брокколи как можно больше полезного, лучше выбирать следующие виды термической обработки: варка, приготовление на пару и запекание. Исключите жарку этого овоща, особенно с большим количеством масла. Ведь так брокколи точно потеряет все свои полезные качества.

Заключение

Сегодня мы с вами рассмотрели несколько рецептов пирогов с брокколи: с сыром, с крабовыми палочками, с ветчиной, с цветной капустой, а также с куриной грудкой. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт, делайте его интереснее, меняйте ингредиенты на свой вкус, вносите в него что-то свое. У вас обязательно получится вкусное, интересное, а главное - уникальное блюдо превосходного качества, которое придется по вкусу не только вам и вашим близким, но и гостям, знакомым и соседям. Не бойтесь экспериментировать и импровизировать на кухне. Надеемся, статья была для вас полезной. Приятного аппетита!