A báránybordát zöldségekkel sütjük a sütőben. Bárányborda - receptek finom és eredeti ételekhez minden ízléshez! Lassú tűzhelyen burgonyával párolt bárányborda

A bordák természetesen nem a legjobb és legértékesebb részei bármely kisállat tetemének. A bordákból (sertés, marha, borjú, bárány, kecske) azonban nagyon ízletes és érdekes ételeket készíthet. Az ilyen ételekben természetesen jó a tarját más alapanyagokkal kombinálni, mégpedig: különféle zöldségekkel.

Megmondjuk, hogyan kell főzni a párolt bordát zöldségekkel. A bordák kiválasztásakor próbáljon fiatal állatok friss húsát találni, akkor az Ön által készített étel biztosan finomabb lesz.

Zöldségekkel párolt bárányborda

Hozzávalók:

• bárányborda - 1 kg;
• padlizsán - 2 db;
• hagyma - 1-2 db;
• paradicsom - 2 db;
• édes piros paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• citrom - 1 db;
• száraz őrölt fűszerek (például komló-suneli vagy más hasonló keverékek);
• zöldek (petrezselyem, bazsalikom, koriander, majoránna, tárkony stb.).
• növényi olaj.

Főzés

A bordákat fogyasztásra alkalmas darabokra vágjuk. Citromléből, zúzott fokhagymából és száraz őrölt fűszerekből pácot készítünk, 20 percig állni hagyjuk, majd szűrőn átszűrjük. A bordákat leöntjük a páccal, picit sózzuk, és 1-4 órát állni hagyjuk.

A hagymát félkarikára, csíkokra vágjuk, a padlizsánt és a paradicsomot kockákra (a padlizsánt hideg vízben 10 percig kell tartani, utána sós lesz a víz).

Vegyük ki a bordákat a pácból, és töröljük szárazra egy tiszta papírtörlővel. Egy mély serpenyőt jól felforrósítunk, és beleöntjük az olajat. A bordákat nagy lángon megsütjük, hogy gyönyörű, pirospozsgás arany kéreg keletkezzen. Most az összes apróra vágott zöldséget a serpenyőbe tesszük a paradicsom kivételével és 5-8 percig pirítjuk, kevergetve, majd hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, felöntjük kevés vízzel, csökkentjük a hőt és óvatosan összekeverjük.

Lefedve, időnként megkeverve pároljuk körülbelül 40-50 percig. Tálaljuk a kész báránybordát zöldségekkel, babbal, borsóval vagy csicseriborsóval és fűszernövényekkel, pita kenyérrel vagy lapos kenyérrel. Külön tálalhatunk bármilyen csípős szószt, vörös asztali bort, szőlőpálinkát vagy pálinkát.

Körülbelül ugyanazt a receptet követve főzhet sertés- vagy borjúbordát zöldségekkel - az ilyen típusú húsok főzési ideje körülbelül azonos.

Zöldségekkel párolt marhaborda receptje

Hozzávalók:

• marhaborda - körülbelül 800 g;
• hagyma - 1-2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 8 db. közepes méretű;
• száraz fűszerek (lavrushka, szemes bors, szegfűszeg, kömény és koriandermag);
• paradicsompüré - 1-2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj vagy sertészsír;
• különböző friss zöldek;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• őrölt feketebors;
• só.

Főzés

Vágja a bordákat falatnyi darabokra, amelyek könnyen fogyaszthatók. A meghámozott hagymát és sárgarépát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a bordákat a hagymával és a sárgarépával együtt. Csökkentse a hőt a leggyengébbre, és öntsön fel egy kis vizet. Fedő alatt pároljunk mindent, alkalmanként megkeverve, 1-2 órán keresztül (a hús puhaságától és az állat korától függően). Körülbelül 20 perccel a végső készenlét előtt fektessük le a burgonyát nagy szeletekre vágva. Adjunk hozzá kívánt mennyiségű vizet, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk meg, és pároljuk puhára (20-25 perc). Megteheti, ha egy kevés vízzel hígított paradicsompürét szeretne hozzáadni (ez azonban opcionális összetevő).

Tálalás előtt megszórjuk egy kevés őrölt fekete borssal, valamint apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával. Ehhez az ételhez jó zöldséges savanyúság: savanyú káposzta, savanyúság, gomba, vodka, erős keserű vagy bogyós tinktúrák és rozskenyér.

Egyszer a szupermarketünkbe bárányhúst hoztak, így azonnal vittem egy kilogramm tarját, hogy elkészítsem kedvenc ételemet - báránybordát egy bográcsban krími zöldségekkel. Persze a friss krími bárányt, amit a mi mércünk szerint nevetséges pénzért lehetett kapni a tatároktól a piacon, nem lehet összehasonlítani azzal, amit itt árultak, de ami van, az van.
A bordáimat apróra vágva, ha van zsír, vágd le, akkor is hasznunkra válik. Só, fekete és piros bors ízlés szerint. A hagymát apróra vágjuk, és addig zúzzuk, amíg el nem engedi a levét. A hagyma a legjobb pác bárányhúshoz és húsához. Adjunk hozzá pár evőkanál szójaszószt.

Adjunk hozzá egy kevés szárított bazsalikomot

és a hagyományos krími tatár ízesítő húshoz, amit minden évben Jevpatorijában vásárolok a piacon egy évre szóló készlettel.

A folyamat végén adjunk hozzá olívaolajat, és keverjük össze mindent kézzel!

Hagyja pácolódni a húst legalább fél órán keresztül, és készítse elő a többi hozzávalót - hagymát, sárgarépát, fokhagymát és fűszernövényeket.

Ennek az ételnek a minőségi elkészítéséhez feltétlenül szükségünk lesz egy bográcsra. Ez több mint 50 éves, és még mindig hűségesen szolgál.

Ha van bárányzsír, akkor lefojtjuk, ha nincs, akkor a közönséges napraforgóolaj kb.100 ml. felöntjük és addig melegítjük, amíg enyhe homály nem jelenik meg. Dobj bele az olajba 2 gerezd fokhagymát és pár apró csípős pirospaprikát

, 3-5 percig, amíg a fokhagyma barna kéreggel nem borul.

A fokhagymát és a borsot kiszedjük, a pácolt tarját megrakjuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen a forrásban lévő olaj. Időnként megkeverve főzzük 15 percig, amíg enyhén megpirul.

Lekapcsolja a tüzet
majd hagymát, sárgarépát adunk a bográcshoz. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.

Ezután vegyen egy zacskó Maggi Golden mártást

és adjunk hozzá 2 evőkanálot az edényhez.

Adjunk hozzá fél liter tiszta vizet, keverjük össze és

fedővel letakarjuk, és a legkisebb tűzön hagyjuk 1 órán át

Készítsünk apróra vágott fokhagymát és petrezselymet

A főzés vége előtt egy bográcsban elalszoljuk őket. Legyen óvatos – a lenyűgöző szagtól éhes ájulásba eshet. Az üstöt letesszük a tűzről, 10 percig pihentetjük és

Az asztalra tálaljuk. Bármilyen köret tálalható a tarja mellé – burgonyapüré, sült burgonya, hajdina, rizs, tészta stb. Kötelező tulajdonsága egy üveg jó száraz vörösbor.

Jó étvágyat a vacsorához.

Az előkészítés ideje: PT01H30M 1 óra 30 perc

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 250 dörzsölje.

Párolt bárányborda

Nagyon finom báránypörkölt csonttal és lédús, finom párolt zöldségekkel!

Miből főzni: 4 adaghoz

Bárányborda (hús csonton, szegy) - 1 kg;
Hagyma - 2 db .;
Paradicsom - 2 db .;
Padlizsán - 2 kicsi;
bolgár paprika, édes - 2 db;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Citrom - 0,5 db;
Fűszeres fűszernövények, például: majoránna, oregánó, kakukkfű, bazsalikom, menta - egy-egy csipetnyi;
Zöldek (petrezselyem, bazsalikom, kapor, medvehagyma);

Növényi olaj sütéshez

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a bárányhúst, vágja darabokra (4 vagy 8 részre). Leöntjük citrommal, 5 percig állni hagyjuk, hogy a leve felszívódjon. Só. Megszórjuk fűszerekkel. Hagyja pácolódni további 30 percig;
2. vágva: hagyma, paradicsom, padlizsán és paprika - kockákra. Fokhagyma - apró darabokban;
3. öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és gyorsan süssük meg a bordákat két oldalról (hogy olyan kéreg alakuljon ki, amely megtartja a levet a húsdarabok belsejében). Öntsük rá a hagymát, a paradicsomot és adjunk hozzá 1/3 csésze vizet. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. Néha nyissa ki és keverje meg. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet;
4. adjunk hozzá édes paprikát, padlizsánt és fokhagymát. Fedő alatt pároljuk. 5 perc múlva próbálja meg, ízlés szerint sózzuk, és fedő alatt pároljuk további 15 percig;
5. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.

Párolt zöldségek és zsenge bárányborda

Az elkészítés és az íz jellemzői

Ezekkel a finom nyári zöldségekkel párolt bárányborda illatos, lédús és nagyon puha. A párolás során a csontokból felszabaduló lé besűríti a zöldséglevet, puha, burkolózselét ad hozzá (főleg, ha az étel kihűlt).

Aki nem szereti a bárányhús jellegzetes illatát (birka - a kos vagy bárány női változata - fiatal bárány vagy bárány), annak nem kell aggódnia. A citromlé semlegesíti a bárány- és bárányhús aromáját, szikrázó frissességet adva hozzá. Ezenkívül a sütés során forró olajjal kevert citruslé sűrű zsírral vonja be a bárányhús darabjait, és segít megőrizni a hús lédússágát és puhaságát.

Milyen fűszereket adjunk hozzá. A receptben felsorolt ​​gyógynövények alkalmasak bárányhúshoz. Ha kevés a választásunk, vehetünk csak bazsalikomot vagy csak mentát, mentát bazsalikommal, bazsalikomot oregánóval. Ezen kívül szippantás után (hirtelen nem szereted) mehet bele ánizs (csillagánizs), kömény. A bárányhúst vagy bárányhúst megszórhatjuk egy csipet kurkumával vagy sáfránnyal.

Finom nyári ételek!

A bárányételek között a párolt bárányborda a legnépszerűbb. Így főzve puhák és lágyak. Ráadásul a helyes kirakáshoz nem kell kiemelkedő kulináris tehetség, elég csak néhány fontos szabályt ismerni.

Főzési jellemzők

A világ különböző országaiban fogyasztanak bárányból készült ételeket, ezt a húst ízletesnek és egészségesnek, sőt diétásnak is tartják. A bárányborda grillezhető, süthető, párolható. Mindenesetre az étel csábító aromájú lesz, képes lesz kielégíteni az éhséget, és örömet okoz az egyedi íznek. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell a báránybordát lédúsá, gyengédké és puhává tenni. Akkor lesznek azok, ha több szempontot is figyelembe veszünk a kiválasztásánál, előkészítésénél és oltásánál.

• A bárányborda gyorsabban megfő és lágyabb. Ezért vásárláskor előnyben kell részesíteni a fiatal kos mellét, még akkor is, ha az kicsit többe kerül. A benne lévő csontok kisebbek, színe világosabb és világosabb, a zsír fehér vagy csaknem fehér, kifejezett sárgaság nélkül.
• Pörkölt fagyasztott tarját is lehet, de az ínyencek szerint a friss vagy a hűtött is szaftosabb lesz. Szinte teljesen észrevehetetlen lesz a különbség, ha helyesen olvasztja ki a bordákat, vagyis hagyja kiolvadni a hűtőben anélkül, hogy vízzel vagy mikrohullámú sütővel felgyorsítaná ezt a folyamatot.
• A bordák gyorsabban megfőnek, puhábbak és illatosabbak lesznek, ha előpácolják. Egy fiatal bárány bordáját elég 3-4 órán át pácolni, de egy öreg kos bordáját 6-12 óráig pácoljuk, különben nem sok hatása lesz az eredményre.
• Mielőtt elkezdené párolni a tarját, ajánlott közepes vagy akár magas lángon megsütni. Ez "lezárja" a leveket benne, kissé "barna" a hús. Azonban még ha ez nem történik meg, a hosszan tartó párolás eredményeként a bordák meglehetősen puhának kell lenniük.
• Annak érdekében, hogy a bordák lágyabbak legyenek és pikáns ízt kapjanak, pároláskor nem vizet, hanem pácot adhat hozzá. Ezenkívül a tarját gyakran párolják borban, paradicsomszószban, húslevesben.
• A serpenyőnek, amelyben a bordákat párolják, vastag fenékkel és vastag falakkal kell rendelkeznie, lehetőleg tapadásmentes bevonattal. Ha nincs ilyen serpenyőnk, cserélhetjük vastag fenekű serpenyőre vagy bográcsra. Lassú tűzhelyben is párolhatók.

A bárányborda párolásának technológiája részben az alapul vett recepttől függ. Ezért jobb, ha nem hagyja figyelmen kívül a benne található ajánlásokat.

Bárányborda paradicsomszószban

• bárányborda - 1 kg;
• paradicsompüré - 100 g;
• víz - 100 ml;
• borecet (3 százalék) - 20 ml;
• cukor - 5 g;
• komló-suneli - 10 g;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• A báránybordákat megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, darabokra vágjuk, egy-egy bordát hagyva. Mindegyik bordát konyhai bárddal kettévágjuk. Ha nincs, akkor nehéz késsel bevágásokat készíthet a bordák közepén, majd az asztal szélén törheti a bordákat. Öblítse le újra a darabokat, hogy eltávolítsa a csontdarabokat. Szárítsa meg újra papírtörlővel.
• Keverje össze a paradicsompürét egy evőkanál ecettel és ugyanannyi növényi olajjal. Adjunk hozzá suneli komlót, sót és cukrot ehhez a keverékhez. A bordákat megkenjük a szósszal, és néhány órára hűtőbe tesszük pácolódni.
• Öntsünk olajat az üst aljába, tegyük közepes lángra. Kis idő múlva tedd át a bordákat a pácból az üstbe, és süsd meg minden oldalukat néhány percig erős lángon.
• A tálban lévő maradék pácot vízzel hígítjuk, és a bordákra öntjük.
• Fedjük le az üstöt fedővel, csökkentsük alatta a tüzet. Pároljuk a tarját másfél órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el.

Videós recept erre az alkalomra:

Amíg a bordákat paradicsomszószban pároljuk, köretet is készíthetünk hozzájuk. A bárányborda jól passzol burgonyához, hüvelyesekhez, zöldségpörkölthöz. Mindig melegen tálaljuk, így vacsoraidőig nagyon alacsony lángon hagyhatjuk roskadni.

Lassú tűzhelyen burgonyával párolt bárányborda

• bárányborda - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• forró paprika - 1/4 hüvely;
• fekete-fehér bors - ízlés szerint;
• rozmaring - 3 ág;
• növényi olaj - 100 ml;
• só ízlés szerint;
• víz - 180 ml.

Főzési mód:

• A bordákat apró darabokra vágjuk, alaposan megmossuk, papírszalvétára tesszük, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
• Mérjünk ki négy evőkanál növényi olajat. A rozmaringot mozsárba forgatjuk, az olajhoz adjuk a paprika keverékével, összekeverjük.
• Daráljunk le egy negyed hüvely erős paprika. Késsel nagyon apróra vágható, de érdemesebb turmixgéppel aprítani. A borsot is elkeverjük az olajjal.
• Az így kapott keverékkel bevonjuk a báránybordákat, és 3 órára hűtőbe tesszük.
• A burgonyát meghámozzuk és kerek szeletekre vágjuk.
• Kenje meg a multicooker tálat a maradék olajjal. Tedd bele a vékony karikákra vagy félkarikára vágott hagymát. A tetejére fektetjük a burgonyaszeleteket, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük a burgonyát.
• A burgonyára tesszük a pácolt tarját. Adjunk hozzá több pohár forralt vizet.
• Működtesse az egységet pörkölt üzemmódban 60 percig, majd hagyja az edényt melegítési üzemmódban fél óráig.

A lassú tűzhelyen burgonyával párolt báránybordákhoz nincs szükség köretre - ez önmagában egy teljes étel.

Saját levében párolt bárányborda

• bárányborda - 0,5 kg;
• hagyma - 0,4 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítse elő a báránybordákat úgy, hogy egyenként feldarabolja, majd mindegyiket félbevágja. Mossa meg a bordákat, és törölje szárazra konyharuhával.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál jobb. A párolás során olyan puhává kell válniuk, hogy szinte feloldódjanak a szószban, és annak részévé váljanak.
• Öntsön olajat egy mély serpenyőbe. Melegítsük fel a serpenyőt, és egyenként adjuk hozzá a bordákat. Közepes lángon enyhén megsütjük őket.
• Sózzuk, borsozzuk a tarját. Ebben a szakaszban jobb alulsózni, mint túlsózni – a hiányzó sót a főzés utolsó lépésében lehet hozzáadni.
• Az apróra vágott hagymát a bordákra szórjuk, és minimálisra csökkentjük a hőt. Olyan gyengének kell lennie, hogy a bordák inkább lankadjanak, mintsem pörköltek.
• Fedjük le a serpenyőt fedéllel, adjunk hozzá 1 evőkanál. forró vízzel, és hagyjuk 2 órán át. Ezalatt a bordák pörköltek, beburkolóznak a hagymából felszabaduló aromába.

A recept szerint a bordák nagyon puhák és egyben lédúsak. Annak ellenére, hogy a receptben nincsenek fűszerek, az étel nagyon illatos és étvágygerjesztő lesz.

A tarját különféle receptek szerint párolhatja, például száraz vörösborban, fehér joghurtban curryvel, tejfölben mustárral. Elkészítésük technológiája ebben az esetben megközelítőleg ugyanaz, mint a bordák paradicsomszósszal való párolásakor. Ha a tarját saját levében szeretnénk párolni a hagymával együtt, egy kis reszelt sárgarépát is tehetünk hozzá. Fűszerek és fűszerek is kombinálhatók és hozzáadhatók saját ízlés szerint.

Javasoljuk, hogy főzzön lédús báránybordát zöldségekkel és fűszerekkel párolva. Ez az önálló meleg étel a fiatal bárány egyedi ízével fog rabul ejteni, amely tökéletesen passzol a sült zöldségekhez. A bárányhús az országainkban kapható "legkönnyebb" hús. Így a bárányételek tökéletesek azok számára, akik fogyni szeretnének, korlátozva a zsíros hús fogyasztását az étrend mellett.
Ennek az illatos és egészséges ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
Fiatal bárány bordája 1 kg;
Burgonya - 600 gr;
Paradicsom - 5 db;
Hagyma - 1 db;
sárgarépa - 2 db;
Piros chili paprika - 2 db;
Rozmaring - 3 ág;
Oregánó - 1 teáskanál;
Növényi olaj;
Víz - 2 pohár;
Fokhagyma - 4 gerezd;
Só;
Őrölt feketebors;
Zöldek.


1. A báránybordákat alaposan öblítse le hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlőn.
2. A bordákat szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Öntsön növényi olajat egy öntöttvas serpenyőbe vagy üstbe, és melegítse fel alaposan.
4. Tegye a báránybordákat egy serpenyőbe, és nagy lángon süsse aranybarnára.


5. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk szeletekre.
6. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
7. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük.
8. Adjunk hozzá fokhagymát, hagymát és sárgarépát a húshoz. Közepes lángon 3 percig sütjük.


9. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a húsos zöldségekhez.


10. Mossa meg a piros chilit, vágja 2 részre, és távolítsa el az összes magot. A paprikát apró darabokra vágjuk.
11. Tegye egy serpenyőbe rozmaringleveleket, oregánót, kevés sót és csípős borsdarabkákat. Keverjük össze és töltsük fel vízzel.
12. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Fektesse őket a bárány tetejére zöldségekkel.


13. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 1,5 órára.
14. Az elkészített báránybordákat zöldségekkel egy szép tálra tesszük, megszórjuk friss fűszernövényekkel és tálaljuk.


Jó étvágyat!