Hogyan kell főzni a marhamájat különböző módon. Mennyi ideig pároljuk a marhamájat és a vele készült ételeket Hány percig főzzük a marhamájat

Máj- nagyon finom termék, amelyet általában sütve fogyasztanak. De megfelelő előkészítéssel a főtt máj nem kevésbé ízletes.

Először is meg kell mondani, hogy a főzéshez a marha- vagy baromfimáj a legalkalmasabb. A sertésmáj a legjobb sütéshez, pároláshoz, vagy a darált hús egyik alapanyagaként.

Hogyan kell főzni a marhahústmáj

A májat forralás előtt érdemes legalább 30 percre tejbe áztatni. Áztassa a májat, hogy eltávolítsa a keserűséget. Áztatás után távolítsa el a filmet.

Tejbe áztatjuk

Helyezze a májat egy fazék sós vízbe. Forraljuk fel a vizet, és távolítsuk el a habot. Érdemes alacsony lángon főzni.

A hús készenlétét éles tárggyal (kés, villa, fogpiszkáló) ellenőrizzük. Vegyünk ki egy darab húst a vízből, és szúrjuk ki. Ha a piercing után könnyű lé szabadul fel a pépből, akkor a májat megfőzzük. Ha harminc másodperc elteltével sötét vérrögök keletkeztek a szúrás helyén, akkor a benne lévő máj még nem főtt meg.

Kész máj

Mennyi ideig kell főzni a marhamájat

Ha egész marhamájat szeretne főzni, akkor a főzési idő körülbelül 40 perc. Jelentősen csökkentheti a főzési időt, ha először a pépet kis vastagságú csíkokra vagy kockákra vágja. Ebben az esetben a főzési idő 5-10 perc, bár az egész darabban főtt máj vonzóbbnak tűnik.

Hogyan kell főzni a csirkemájat

A baromfi májat a marhahúshoz hasonlóan készítjük el, de előzetes áztatás és a film eltávolítása nélkül. Az átlagos főzési idő 10-15 perc.

A kiváló minőségű hűtött belsőségek fényes, egyenletes felülettel rendelkeznek, sérülés nélkül. Szín - gazdag vörös-barna, mint az érett cseresznye bogyói, foltok nélkül. Az illata nem éles, enyhén édeskés.

Freshlyyoursltd.com

Jó fagyasztott májú csomagban gyakorlatilag nincs jég. A narancssárga árnyalat szintén nem kívánatos: újrafagyasztáskor jelenik meg.

Hogyan készítsünk marhahúst

Öblítse le a májat folyó víz alatt szobahőmérsékleten.

Ha a termék lefagyott, először hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben. Ha a májat hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyják, baktériumok kezdenek fejlődni a felületén, beleértve azokat is, amelyek táplálékot okoznak. Forró vízben vagy mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás kissé elronthatja az ízt.

Ha sietsz, tedd hideg vízbe a fagyasztott májat.

Merítse a terméket szobahőmérsékleten vízbe 2-3 percre. Kivesszük és papírtörlővel szárítjuk.

Végezzen bemetszést a felületen. Óvatosan vágja le a könnyű héjat egy késsel, és húzza meg - könnyen eltávolodik.

Ne végezzen hirtelen mozdulatokat, különben a film elszakad. Ha ez megtörténik, egyszerűen fogd meg a kiszakítót, és húzd tovább.

Ezután késsel vágja ki az ereket és a csatornákat.

Az áztatásnak köszönhetően a máj különösen lágy lesz és keserű utóíz nélkül.

Helyezze az egész vagy szeletelt májat egy mély tálba, és öntsön rá hideg tejet.

Tegye a tálat a hűtőbe 30-40 percre, lehetőleg egy órára. Ezután öblítse le a májat a csap alatt.

Az áztatás alternatívája a szokásos szóda. Csak szórjuk meg darabokkal, keverjük össze és tegyük be a hűtőbe. Egy óra múlva távolítsa el és öblítse le folyó vízzel.

Mennyi ideig kell főzni a marhamájat

Minden az elkészítési módtól és a darabok méretétől függ. A kicsik gyorsabban főznek.

Annak érdekében, hogy a folyamat befejeződjön, szúrja ki a belsőséget késsel vagy villával.

Ha a hegy könnyen behatol és a lé fehér, a máj megfőtt. Ha vöröses, folytassa a főzést.

Hogyan kell főzni a marhamájat a tűzhelyen

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és adjunk hozzá néhány szem fekete borsot és ízlés szerint egyéb fűszereket. Tedd bele a májat és főzd alacsony vagy közepes lángon.

Forralás után egy nagy darab 40-45 perc alatt megsül. Kicsi - 15-20 perc alatt.

Sózzuk a májat 4-5 perccel a készenlét előtt. Ha áztatás közben vagy a főzés elején sót ad hozzá, a melléktermék kemény lesz.

Hogyan főzzünk marhahúst a mikrohullámú sütőben

Készítsen elő 3-4 cm-es darabokat, és tegye egy mikrohullámú sütőhöz alkalmas mély edénybe.

Felöntjük vízzel, hogy ellepje a májat, ízlés szerint adjunk hozzá néhány szem fekete borsot és egyéb fűszereket. Ügyeljen arra, hogy az edény legfeljebb ⅔-ig legyen tele: kell egy hely, ahol felforralhatja.

Fedjük le a májat egy gőzkivezetéses műanyag kupolával, és főzzük 7-10 percig maximális teljesítményen. Ezután ellenőrizze a készenlétet, és ha szükséges, tegye vissza 1-2 percre a mikrohullámú sütőbe.

Hogy még szaftosabb legyen a máj, ne vegyük ki azonnal, hanem sózzuk meg, és hagyjuk a lében 10 percig, vagy amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan kell főzni a marhamájat lassú tűzhelyben

Tegye a terméket egy tálba, adjon hozzá lavrushkát, néhány szemes fekete borsot vagy egyéb fűszereket ízlés szerint. Töltse fel vízzel (azonnal melegítheti) a maximum jelzésig.

Zárja le a fedelet, és állítsa az üzemmódot "Sütés", "Leves" vagy "Pörkölt" állásba. Egy nagy darab máj 30-40 perc alatt készül el, a kicsik 10-15 perc alatt.

Kikapcsolás után sózzuk meg az edényt.

Hogyan kell főzni a marhamájat dupla kazánban

A 3-4 cm-es darabokra vágott, kedvenc fűszereinkkel ízesített májat egy gabonatálba tesszük. Kapcsolja be a gőzölőt 25-30 percre.

Sózzuk a májat főzés után.

Nem minden egészséges ételt fogyasztanak örömmel azok a gyerekek, de még a felnőttek sem, akik megértik ezt az igényt. És a hír, hogy a májat állítólag vacsorára főzik meg, keveseknek örül. A benne található összes vitamin (A és B) ellenére, nyomelemek és egyéb, a szervezet számára legértékesebb anyagok. De érdemes tudni a marhamáj főzésének néhány finomságát, és a háztartások sokkal gyakrabban rendelnek belőle ételeket.

Szükséged lesz:

Marhamáj - 500 gr;
Alma - 2 db;
Hagyma - 2 db;
Só, fűszerek ízlés szerint.

Mutasd a többit

Szerencsére sok van belőlük. A májból kiválóan beszerezhető paszták, mindenféle lapos szelet, nassolni való sütemény. Igaz, az összes felsorolt étel néha több időt igényel, mint a dolgozó háziasszony. Nos, nem minden kulináris szakember tud finom marhamájat főzni anélkül, hogy sok további összetevőt adna hozzá.

Bár ezen az állapoton meglehetősen könnyű változtatni. A siker kulcsa ennek a belsőségnek a megfelelő előzetes előkészítése lesz. A marhamáj receptje pedig, amelyről az alábbiakban lesz szó, segít ízletesen táplálni családját anélkül, hogy fél napot a tűzhely mellett töltene.

Főzés

Az elkészült étel nagyon jól illik a burgonyapüréhez. Saláta nem igazán kell neki - elvégre a májat már hagymával, almával keverik. Puha, gyengéd és egyáltalán nem keserű lett. És senki sem fog visszautasítani egy ilyen hasznos és nagyon ízletes terméket!

A marhamáj nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A belsőség a világ számos nemzeti ételének része: főzik, sütik, párolják, sütik. Hogyan kell főzni a marhahús májat, hogy puha, gyengéd és lédús legyen?

Hogyan készítsünk megfelelő belsőséget

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

Ha szükséges, olvassa le a terméket a hűtőszekrényben. Ez segít elkerülni az éles hőmérséklet-csökkenést, ami negatívan befolyásolja annak állapotát.
Öblítse le a májat, távolítsa el az összes eret, vénát és filmet. A folyamat megkönnyítése érdekében mártsa néhány percre meleg vízbe. A héj egy késsel leszedhető, majd könnyen eltávolítható.
A marhamáj keserűségének megszabadításához áztassa tejbe 30 perctől 2-3 óráig. Ha nincs otthon tej, enyhén sós vízben forraljuk fel forrásig, majd engedjük le a folyadékot.
Készíts savanyú pácot. Keverje el a vizet néhány evőkanál. l. ecet, citrom vagy lime leve. Öntse a folyadékot a termékre, és hagyja állni 2-3 órán keresztül. Ez lágyabbá és gyengédebb ízűvé teszi.
Pác helyett használhatunk szódabikarbónát. A májra szórjuk, egy óra múlva mossuk le.
A májat újra alaposan öblítsük le, a recept szerint vágjuk darabokra.

A termék lágyabbá tételéhez helyezze szoros műanyag zacskóba, verje meg kalapáccsal.

egy serpenyőben

Ismerje meg, hogyan kell főzni a marhamájat a tűzhelyen.

Készítsünk elő 0,5 kg belsőséget, vágjuk 5 egyenlő részre. Főzéskor a filmet nem lehet eltávolítani, főzés után jól eltávolítható lesz.
Tedd egy serpenyőbe és töltsd fel vízzel.
Adjunk hozzá 1 meghámozott, 2-3 részre vágott sárgarépát, 2 közepes egész hagymát, petrezselyemgyökeret, fokhagymát, babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót.
Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra.
Időnként távolítsa el a habot egy réskanállal.
Sózzuk 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt.
A főzés végén ellenőrizze a termék készenlétét, vegye ki a húslevesből, hűtse le.

A főtt marhamáj nassolnivalóként, szeletekre vágva, salátákhoz adható, pástétomok készítésére, palacsintához, lepényhez való töltelékként szolgálhat.

Lassú tűzhelyben

A főzés lépései:

Öntsön növényi olajat a készülék edényébe, kenje meg vele a falakat, hogy elkerülje a ragadást.
Vágjon 0,5 kg elkészített marhahús májat kis kockákra, és küldje el egy tartályba. Adjunk hozzá borsot, fűszereket ízlés szerint. Óvatosan keverje össze mindent.
1 közepes vöröshagymát apróra vágunk, a belsőségeket megszórjuk vele.
A tetejére tegyük a felaprított sárgarépát.
Öntse fel a tál tartalmát 200 ml vízzel.
Válassza ki a "pörkölt" vagy a "hús" módot, állítsa be az időzítőt.
A jelzés után nyissa ki a fedelet a gőz kiengedéséhez, tálalja az edényt az asztalra.

A párolt marhamáj jól passzol a hajdinához és a fűszernövényekhez.

Lassú tűzhelyben főzzük a marhamájat "pörkölt" vagy "hús" módban.

egy serpenyőben

900 g terméket alaposan mossunk meg, vágjuk apró szeletekre, tegyük egy mély tálba, és öntsünk rá tejet. Az ajánlott áztatási idő 1-2 óra.
2 nagy hagymát karikára vágunk, serpenyőben vajban megpirítjuk. Amikor a hagyma megpuhult és megpirult, tányérra tesszük.
Lecsepegtetjük a tejet, és papírtörlővel töröljük szárazra a májat, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Minden darabot megforgatunk liszt, só és bors keverékében.
Adjunk hozzá további 30-40 g vajat a serpenyőbe. Amikor megolvad, növelje a hőt, küldje el a darabokat a serpenyőbe.
A terméket minden oldalról aranybarnára sütjük. 2-5 perc múlva fordítsa meg a szeleteket.
Adjuk hozzá a pirított hagymát a májhoz. Ahhoz, hogy lágy, lédús ételt kapjunk, főzzük közepes lángon további 5-10 percig.

Ne süsse túl a belsőséget. Kéregének vörösesnek kell lennie, belül pedig egy kis rózsaszín, puha húsnak.

Ízletes marhamáj Stroganoff

Főzés:

Az elkészített belsőségeket darabokra vágjuk, mint a marha-sztróganoffnál.
A májat lisztbe forgatjuk.
1 hagymát félkarikára vágunk, serpenyőben forró vajban vagy növényi olajban megpirítjuk.
Amikor a hagyma kissé megpirult, hozzáadjuk a májat. Közepes lángon kb fél órát sütjük.
Adjunk hozzá 150 g tejfölt, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
Csökkentse a hőt, a májat fedő alatt párolja további 7-10 percig.
Az ételt körettel tálaljuk.

A Stroganoff májat tésztával vagy hajdinával tálalhatjuk.

Egyéb összetevőkkel

A máj receptje mártással:

Vágja az elkészített belsőséget 5 × 2,5 cm-es darabokra, forgassa meg keményítőben.
A kockára vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk.
Adjuk hozzá a májat a serpenyőbe, pirítsuk meg minden oldalról.
Az öntet elkészítése: 80 ml szójaszószt, 120 ml vizet, 20 ml paradicsompürét és mézet keverjünk össze.
Öntsük a májat a kapott keverékkel, pároljuk az edényt a fedél alatt további 10 percig.
2-3 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá 2 gerezd darált fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
Körettel és zöldségsalátával tálaljuk.

Mennyit kell főzni

A hőkezelés idejét a következő tényezők befolyásolják:

a darabok mérete;
az állat életkora;
termék-előkészítés: előáztatás megléte vagy hiánya;
feldolgozási technológia.

Hogyan válasszunk belsőséget

Egy ízletes és egészséges étel elkészítéséhez fontos, hogy jó minőségű friss marhamájat válasszunk. A külső darabokat részesítsd előnyben, ne a központiakat, mivel az utóbbiak több fóliát és edényt tartalmaznak. Vegyél borjúmájat. Lágyabb és gyorsabban sül. Világos árnyalattal, lazább konzisztenciával lehet megkülönböztetni.

A választás kritériumai:

Megjelenés. A friss termék rugalmas, puha, nedves és fényes. A felületén nem lehetnek karcolások, vágások, foltok vagy vérrögök. Ez jelezheti az epehólyag-repedést, és ezért esetleges keserűséget.
Szín. A mellékterméknek közepesen telített érett cseresznye árnyalatúnak kell lennie: nem túl világos, de nem túl sötét.
Aroma. Enyhén édes fémes illat a frissességről tanúskodik. A savanyú jegyek a termék megromlását jelzik.

A legjobb, ha hűtött marhamájat vásárolunk. Ha a fagyasztott belsőségeket részesíti előnyben, ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta felesleges jég. A máj nem lehet narancssárga: ez ismételt fagyasztásra utal.

5 5 az 5-ből (1 szavazat)

Először is el kell távolítania az egész filmet - öblítse le a darabot folyó hideg víz alatt, tegye néhány percre meleg vízbe, és vágja le az egyik oldalon. Ezután a film szabadon lehúzható. Szintén vágja le az összes eret és eret.

Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a máj puha legyen, vágja darabokra, és áztassa fél órára tejbe. Miután eltávolította, törölje szárazra papírtörlővel. Tej helyett szódát is használhat – szórja meg minden darabra, és hagyja állni egy órát. Ezután öblítse le a terméket.

Vágja a májat apró darabokra - legfeljebb 1,5 cm vastagra. Ha nagyobb méretet használ, fennáll a veszélye, hogy merev szerkezetet kap. A hagymát félkarikára vágjuk, olajon megpirítjuk. Tegye át egy edénybe, és tegye a lisztbe forgatott májat a serpenyőbe.

Ezután adjuk hozzá a hagymát, öntsünk mindent tejföllel, keverjük össze. Hagyja nyitva a serpenyőt, amíg a folyadék el nem forr, majd fedje le, és lassú tűzön párolja 10-15 percig.

Sózzuk a főzés legvégén. Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Egyéb főzési módok

Főtt marhamáj

Hozzávalók:

máj - 300 g;
hagyma - 1 db;
petrezselyem - 2-3 ág;
fokhagyma - 2 fog;
szegfűbors - 3 db.

Egy darab májat 4 részre osztunk, forralt vízbe tesszük. Tedd bele a többi terméket, de ne sózd. A főzés megkezdése után körülbelül 5 perccel adjunk hozzá sót. A teljes főzési idő körülbelül 20 perc. Ezután hagyja a terméket közvetlenül a húslevesben kihűlni, majd vágja apró szeletekre.

A lavash és a friss fűszernövények jól passzolnak a főtt májhoz. És lehet belőle pástétom is. Ehhez turmixgépben aprítsa össze a zöldségekkel (például sárgarépával) és fűszerekkel. A sima állag érdekében hozzáadhat egy darab vajat is.

Most már tudja, hogyan és mennyi ideig kell főzni a marhamájat, hogy az gyengéd és puha legyen. Jól illik burgonyához és különféle zöldségekhez. A főzés és sütés mellett a májat egyszerűen vízben vagy tejfölben párolhatjuk.