Ipari képzés szakma szerint. A termelésben dolgozók képzésére vonatkozó előírások

Az ipari képzés hozzájárul bizonyos készségek és képességek kialakításához, amelyek a munka hatékonyságának javításához szükségesek. A szervezésről, programról, tervről a cikk anyagában lesz szó.

A cikkből megtudhatja:

Ipari képzési program: alapinformációk

Az ipari képzés egy szakma gyakorlati és elméleti képzése a termelő tevékenység folyamatában. Az idő körülbelül 50%-át veszi igénybe. A képzés a mester felügyelete mellett zajlik, akinek:

teljes képet alkotni a hallgatókban a közelgő munkafolyamat feladatairól, a cselekvések helyes végrehajtásának és ellenőrzésének eszközeiről, feltételeiről, módszereiről;
tevékenységeket irányítani hallgatók a munkavégzés során;
ellenőrizni és elemezni a tanulók oktatási eredményeit, ellenőrizni és értékelni tudásukat, készségeiket és képességeiket.

A hallgatók figyelmesen hallgassák meg a vezetőt, és figyeljék meg cselekedeteit, ezért előre meg kell adni az információt, hogy a képzés után tudástesztet hajtanak végre. A szakértők megjegyzik, hogy a munkavállalók a munkahelyi képzés során ismerik meg a munka elvét és az eljárást.

Az ipari képzési programot a megállapított szabványok figyelembevételével dolgozzák ki. Ez függhet az aktuális képzettségi szinttől, a szervezet igényeitől. A képzés során a köztes tanúsítás végezhető kontrollszeletek segítségével. A tanfolyam végén záróvizsga szükséges, amely próbamunkát, írásbeli vizsgákat foglal magában.

Az ipari képzésnél a készségek és képességek kialakítását tekintik prioritásnak a szakmai ismeretek formálása előtt. A mesterrel szemben magas követelményeket kell támasztani, mert ő határozza meg a tanulási folyamat módszereit, módszertani technikáit. A gyakorlatokat a tanulás vezető útjának tekintik, miközben fontossá válik a technikák és módszerek bemutatása, a termelési és oktatási dokumentációk használata.

A tanulók eredményes munkája a tanulás fő eszköze. A munkavállalók munkában való részvétele, az önálló döntéshozatal igénye különböző helyzetekben meghatározza a képzési, termelési és kognitív tevékenység szintjére vonatkozó követelményeket. Fenn kell tartani az elmélet és a gyakorlat közötti szoros kapcsolatot, amely meghatározza a tantárgyak tanulmányozásának és az ipari képzés összehangolásának szükségességét. Fontos, hogy az elmélet tartalmilag és tanulási idejét tekintve valamelyest megelőzze a gyakorlatot.

Az ipari képzés speciális körülmények között zajlik: műhelyekben, laboratóriumokban, gazdaságokban, gyakorlótereken, gyakorlótereken, valamint a termelésben. Kiemelten fontosak a gyártási folyamat oktatási és tárgyi eszközei: berendezések, műszerek, munkaeszközök, műszaki és technológiai dokumentáció, felszerelések.

Hogyan történik az ipari képzés szervezése

Az ipari képzés megszervezése a mester fő feladata. A folyamat különböző formákban valósul meg: termelési körút, konzultáció, workshop, óra az iskola tanműhelyében, képzés szervezetek műhelyeiben, érettségi előtt gyakorlat munkahelyeken. A képzés szervezeti formák összességét alkalmazza.

A képzés és az ipari képzés különböző módszerekkel történik. Fő formája a lecke. Ezt az óraformát a mester vezető szerepe jellemzi, miközben minden tanuló ugyanazt az anyagot tanulja, azonos típusú feladatokat lát el. A leckét a célok és a tartalom egyértelműsége jellemzi. A szervezeti felépítés változó, lehet például bevezető vagy folyamatos eligazítás, önálló munkavégzés, tevékenységek reflektálása.

A következő típusú órákat lehet megkülönböztetni:

lecke-beszélgetés;
óra-előadás;
lecke videoanyag felhasználásával;
elméleti, gyakorlati önálló munka órája;
vegyes óra, a különböző típusú órák elemeinek kombinálása.

Az ipari képzés mesterének munkája fontos információk ismertetése, technikák, módszerek bemutatása bizonyos feladatok elvégzéséhez. Frontális csoportos, brigád, egyéni képzési forma alkalmazható. A frontális csoportos tevékenységeket tanórákon, kirándulásokon keresztül valósítjuk meg. Ugyanakkor széles körben alkalmazzák a brigád, egyéni oktatási és termelési formákat a hallgatók számára.

Fontos figyelembe venni, hogy az oktatásszervezési formákat és a tanulók tevékenységi formáit egységesen kell alkalmazni. Az ipari gyakorlat az ipari képzés megszervezésének sajátos formája. A módszerek hozzájárulnak a gyakorlati ismeretek és készségek elsajátításához. Alapját képezik a szakmai készségeknek, hiedelmeknek, a munkához való viszonyulásnak, fejlesztik a szellemi és testi erőt, valamint az alkotó képességeket.

Széles körben használt és praktikus mód amelyeket főnek tartanak. A reproduktív módszerek alkalmazásakor a tanulók a modell szerint mentális és gyakorlati cselekvéseket hajtanak végre. Problémakereső módszerekkel a tanulókat céltudatosan vonják be a változó bonyolultságú problémák megoldásába, új ismereteket asszimilálva. A problémakeresési módszerek lehetővé teszik a kreatív oktatási és kognitív, valamint a munkavégzés képességeinek fejlesztését. Hozzájárulnak a készségek és képességek értelmes és önálló elsajátításához.

A termelési munkások képzésének tartalmaznia kell speciális kreatív jellegű feladatokat, amelyeket művezető irányításával vagy önállóan végeznek. Az eredményt értékelik. Nem mindig sikerül elsőre elérni a kívántat, ezért az érintett téma elmélyült tanulmányozása szükséges.

Jelentősen növeli a hallgatók önállóságának szintjét, ha a mester véleményezi munkájukat, példákat hoz a vezető dolgozók tapasztalataiból. Emellett hangsúlyozni kell a termelés gazdaságosságának fontosságát: a villamosenergia- és anyagfelhasználást, a munkaerőköltségek csökkentését.

Érdekelheti:

Mit kell figyelembe venni az ipari képzési terv elkészítésekor?

Az ipari képzési terv formális dokumentum, amelynek didaktikai és termelési funkciói vannak. Tükrözi a folyamat termelési oldalát, megtanítja a feladatok elvégzésére, a tanulók tevékenységének figyelemmel kísérésére és a helyzet kezelésére is. Emellett ipari képzési naplót vezetnek, amely lehet elektronikus formában is. Az utóbbi időben egyre inkább elterjedt az Outlook, amely tanulási eredmények rögzítésére, terv teljesítésére is alkalmas.

Valentina Demyanova szakértő, az MFO Aks Finans toborzási osztályának volt vezetője véleménye

A vezetők az Outlookon keresztül osztanak ki feladatokat a beosztottaknak, ami lehetővé teszi, hogy ne engedje, hogy a megvalósítás irányítása magától értetődő legyen

Az Outlooknak köszönhetően rendszeres minőségirányítást építünk ki. A program lehetővé teszi a határidők és a kívánt eredmény beállítását, rangsorolását - kiemeli a legjelentősebb feladatokat. Az alkalmazottak könnyen azonosíthatják őket a betűtípus színe alapján. Ő vörös. A cégnél elfogadott szabályok szerint ilyen feladatokkal kell elkezdeni a munkát. Köteleztük a beosztottakat, hogy heti két alkalommal beszámoljanak a feladatokról. Abbahagytak mindent elhalasztani. Hetente tartunk értekezleteket a kijelölt feladatokról. A menedzserek Arhangelsky naplója segítségével tervezik az idejüket, és mindenki időben van.

Felhívom a figyelmet egy cikkre:

IPARI KÉPZÉS

Mirakin Mikhail Viktorovich az ipari képzés mestere

A NDK TUDOMÁNYOS ÉS OKTATÁSI MINISZTÉRIUMÁNAK „DONYECKI OKTATÁSI KÖZPONT №124” ÁLLAMI SZAKMAI ÉS OKTATÁSI INTÉZMÉNYE

termelési képzés része az oktatási folyamatnak, és magába foglalja a mester tevékenységét - oktató és a tanulók tevékenységét - a tanítást Az oktatás és a tanítás szorosan összefügg, egymásra hat. A tanításnak, mint a tanulók szisztematikus, tudatos és céltudatos nevelő-oktató munkájának az ismeretek asszimilálásában, a készségek és képességek fejlesztésében van külső és belső oldala is.

A tanulók ipari képzésének folyamatában a tanulás külső oldala munkaerő-oktatási tevékenységeikben nyilvánul meg - technikák, műveletek végrehajtásában, termékek előállításában, a mechanizmusok beállításában, beállításában és hasonló termelési tevékenységekben. A belső tevékenység magában foglalja a mester oktató utasításainak érzékelését és megértését, az elkövetkező munka átgondolását és megtervezését, az ellenőrzés és önkontroll módszereit, a munkavégzés legracionálisabb módjainak megtalálásának, a feltételezések megfogalmazásának, ellenőrzésének mentális folyamatát, stb. A nevelési-oktatási tevékenység külső és belső aspektusainak egysége következtében a tanulók tudást, készségeket és képességeket fejlesztenek.

A hallgatók külső és belső oktatási tevékenységeinek irányítása, beállítása, irányítása képezi az oktatás lényegét - a mester tevékenységét, amely a következő fő elemeket tartalmazza:

a tevékenység indikatív koncepciójának kialakítása a hallgatókban, azaz a következő munkafolyamat feladatainak teljes és részletes elképzelése, a cselekvések végrehajtásának és ellenőrzésének feltételei, eszközei, módszerei és jellemzői;

a tanulók tevékenységének irányítása munkavégzésük során;

a tanulók oktatási előmenetelének ellenőrzése, elemzése, ismereteik, készségeik és képességeik ellenőrzése, értékelése.

A vezetői mester tevékenységének tartalmaipari képzés A hallgatók létszáma a konkrét tartalomtól (szakma, téma) és a tanulmányi időtől, a hallgatók felkészültségétől és a tanulmányi feltételektől függ.

Folyamatipari képzés különféle formákban és módszerekkel hajtják végre. Alattformák tanulás megértse az oktatási folyamat felépítésének módjait, amelyek meghatározzák a tanulók oktatási és termelési tevékenységeinek jellegét, e tevékenység irányítását és az osztályok felépítését. Különbséget kell tenni az oktatási folyamat szervezési formái és a tanulók oktatási és termelési tevékenységeinek szervezési formái között.

A tanműhelyekben és a vállalkozások képzési és termelési területein tanuló diákok ipari képzésének fő szervezési formája a tanóra. ( Tanórai szervezési formávaltanulás , amelyet "elsősorban a mester vezető szerepe jellemez, a csoport minden tanulója egyidejűleg tanul azonos vagy azonos típusú oktatási anyagot, azonos típusú képzési és termelési feladatokat lát el. Az ipari képzés órája velejárója a cél és tartalom egyértelműsége, valamint a szervezeti felépítés - bevezető tájékoztató, gyakorlatok (önálló munka) a hallgatók és aktuális tájékoztató, záró tájékoztató.

Nál néltanulás termelési körülmények között tanuló diákok (vállalkozásokban, építkezéseken, gazdaságokban stb.), az oktatási folyamat megszervezésének fő formái:

oktatás tanulók diákcsapatokban;

képzés szakképzett munkaerőből álló csapatok részeként;

tanulók egyéni kötődése a szakmunkásokhoz.

kirándulások és a tanulók házi feladatai.

A tanulók oktatási és termelési tevékenységének formái a tanulási folyamat szervezésének különböző formáiban frontális csoportos, brigádos és egyéni. Nem szabad összekeverni az oktatási óraformát és a tanulók oktatási és termelési tevékenységének frontális csoportos szervezésének formáját. A frontális csoportos tanulói tevékenység főként ipari képzési órákon, kirándulásokon valósul meg. Ugyanakkor az osztályteremben is széles körben alkalmazzák a tanulók brigád, egyéni oktatási és termelési formáit. Így a tanulásszervezési formákat és a tanulók tevékenységi formáit egységesen kell alkalmazni.

Mód ipari képzés - ezek a mester és a hallgatók közös tevékenységének módjai, amelyek segítségével a hallgatók gyakorlati ismereteket, készségeket és szokásokat sajátítanak el, szakmai készségeik alapjait, kommunista nézeteiket, meggyőződésüket, munkához való viszonyukat, szellemi és testi erejüket formálják, kreatív képességek fejlődnek.

A megfelelő oktatási módszerek kiválasztásához világos elképzeléssel kell rendelkezni azok osztályozásáról és hatóköréről. Az ipari képzés során elsősorban azokat a módszereket alkalmazzák, amelyeket a pedagógiai irodalom az ismeretek és készségek forrásai szerint verbálisra (magyarázat, beszélgetés, írásbeli utasítás stb.), vizuálisra (munkatechnikák bemutatása, szemléltető eszközök bemutatása, tanulói megfigyelések) sorol be. stb.) .) és gyakorlati (gyakorlatok, laboratóriumi és gyakorlati munkák, tanulók önálló munkája, gyártási és technikai problémák megoldása).

A verbális módszereket általában a bevezető oktatás során, valamint a hallgatók munkafolyamat közbeni oktatása során használják. A vizuális módszerek a tanulók bevezető oktatására is a legjellemzőbbek. Ezen tanítási módszerek közül kiemelendő a munkatechnikák bemutatása, amelyek segítségével a mester képet (mintát) alkot a tanulók fejében azokról a munkatevékenységekről, amelyeket el kell sajátítaniuk.

sajátos szervezeti formaipari képzés figyelembe kell venni a tanulók munkatapasztalatát. . Az ipari képzésben a legfontosabbak a gyakorlati módszerek. Ezek a fő módszerek a tanulók készségeinek és képességeinek kialakítására. Ezért az ipari képzés sikeres irányításához a művezetőnek mélyen ismernie kell e módszerek didaktikai lehetőségeit, és magabiztosan el kell sajátítania az alkalmazási módszereket.

Az elmúlt években a szakiskolák művelőinek figyelmét azok az oktatási módszerek keltették fel, amelyek osztályozása a tanulók kognitív tevékenységének jellege alapján történik: reproduktív (magyarázó-szemléltető és reproduktív) és problémakereső (problémabemutatás, részben). keresés, kutatás).

A reproduktív módszerek alkalmazása során a tanulók kész formában sajátítják el az ismereteket, a tanár vagy a mester által adott modell szerint szellemi és gyakorlati cselekvéseket hajtanak végre; problémakereséssel - következetesen és célirányosan beépülve a változó komplexitású kognitív feladatok megoldásába, aktívan elsajátítani az új ismereteket és készségeket. A problémakeresési módszerek lehetővé teszik a diákok kreatív oktatási, kognitív és munkavégzési képességeinek sikeres fejlesztését, hozzájárulnak a tudás és készségek értelmesebb és önállóbb elsajátításához.

A pedagógiai elméletben és gyakorlatban a reproduktív és problémakereső módszerek alkalmazásának kérdései elsősorban az elméleti oktatáshoz kapcsolódóan alakultak ki. Kétségtelen azonban, hogy ezeket a módszereket az ipari képzés folyamatában is alkalmazni lehet és kell is. A reproduktív módszerek leginkább az ipari képzés kezdeti időszakára jellemzőek, amikor a hallgatók elsajátítják a szakmájukra jellemző alapvető technikákat, műveleteket, munkatípusokat, munkafunkciókat. Ebben az időszakbanoktatás főként a minták és utasítások alapján zajlik, amelyeket a tanulóknak kínálnak magyarázatok formájában, munkatechnikák bemutatásával, utasításkártyákkal, egyszerű algoritmikus utasításokkal stb. lehetőség van problémakeresési módszerek alkalmazására.

Sok iskolai mester aktívan keresi a problémakeresési módszerek alkalmazásának módjaitipari képzés hallgatók. Kiterjedten alkalmazzák a heurisztikus beszélgetést, az oktatást úgy végzik, hogy a tanulók ne kész utasításokat, ajánlásokat kapjanak, hanem a mesterrel közösen megbeszéljék, megoldják az oktatási feladatok megszervezésével, technológiájával kapcsolatos kérdéseket. Ugyanakkor a hallgatók önállóan határozzák meg a berendezések működési módjait, műszaki számításokat végeznek, referenciaadatokat találnak a szakirodalomban, utasításokban és egyéb forrásokban.

A tanulók készségeinek és képességeinek kialakítása az általános műszaki és szaktárgyi ismeretek tudatos alkalmazásának képességének fejlesztésén alapul a munkatevékenység ésszerű tervezése, végrehajtása, ellenőrzése és szabályozása érdekében. A tanulók kognitív tevékenységének és önállóságának fejlesztését nagyban elősegíti a „produktív” kérdések megfogalmazása a bevezető és a folyamatos oktatás során, amelyek serkentik a tanulók aktív mentális cselekvéseit, érvelésre, összehasonlításra, választásra késztetik, igazolják, véleményt nyilvánítanak.

Sok ipari képzés mestere speciális kreatív jellegű feladatokat ad a hallgatóknak, amelyeket a komplexitástól függően önállóan vagy mester irányításával végeznek: munkatermelékenységet növelő eszköz kialakításának fejlesztése vagy javítása; a feldolgozási módok kiszámítása új eszközzel; technológiai térkép készítése új termék gyártásához, stb. Az ipari képzésben a kézművesek széles körben alkalmazzák az interdiszciplináris házi feladatokat, amelyek teljesítése szintén hozzájárul a hallgatók keresőtevékenységének fejlesztéséhez.

Az általános módszertan azonban nem lehet az egyetlen módszertani útmutató a mester számára, mivel nem veszi figyelembe a képzés tartalmának adott szakmára vonatkozó sajátosságait, és nem tükrözi az oktatás szervezetének és módszertanának kapcsolódó jellemzőit. folyamat.

Az egyes szakmákra vonatkozó ipari képzés megszervezése és módszertana az ún. Felfedik a komplexumban a teljes ipari képzés szervezési és módszertani kérdéseit egy-egy szakmához vagy kapcsolódó szakmák csoportjához kapcsolódóan. A nem tömegszakmák esetében a magánjellegű módszertani kézikönyveket közvetlenül az iskolákban dolgozzák ki módszertani fejlesztések formájában az egyes témákban vagy a tantervi szakaszokban. Mivel a szakképzés rendszere több mint 1000 szakmára képez szakképzett munkaerőt, amelyek többsége nem tömeggyártású, ezért nagyon aktuális az ipari képzés módszertani fejlesztéseinek színvonalas előkészítése.

A módszertani fejlesztések egyrészt módszertani segédletek a kezdő és gyakorlatlan mesterek számára, másrészt fontos és hatékony eszközei a haladó pedagógiai tapasztalatok terjesztésének. A módszertani fejlesztések természete szerint kétféle lehet:

az egyes témakörök vagy tantervi szakaszok szervezési és tanulmányozási módszereinek kiemelése;

a mester hallgatókkal végzett oktatómunkájának bizonyos kérdései, például: szimulátorok használata a gyártási órákontanulás; interdiszciplináris kapcsolatok megvalósítása az ipari képzés tanóráin; stb.

Használt könyvek:

1. Skakun V. A. Módszertani fejlesztések az ipari képzésben. - M.: Feljebb. iskola, 1980

2. Az ipari képzés szervezése és módszerei. M., 1978;

3. A szakmai pedagógia alapjai / Szerk. S. Ya-Batyshev és S. A. Shaporinsky. M 1977;

4. A didaktika problémáiipari képzés . M., 1978 stb.

SZÖVETSÉGI ÁLLAMSZAKMAINEVELÉSIINTÉZMÉNY 233. sz

SZÖVETSÉGI BÜNTETÉSI SZOLGÁLAT

(FKP 233. sz. oktatási intézmény)

MUNKAPROGRAM

2.2 Ipari képzés

Foglalkozás: KONYHAI MUNKÁS

Végzettség: 2 kategória

Szakma kódja: 13249

Munkaprogram ipari képzés szakma szerint 13249 A konyhai dolgozó az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. július 2-i, 513. számú, „A szakképzésben részt vevő munkavállalók és alkalmazottak beosztásainak listájának jóváhagyásáról” szóló rendeletével összhangban lett kifejlesztve. ki";

1348. sz. „Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. július 2-i 513. számú rendeletével jóváhagyott, a munkavállalók szakmáinak, valamint a szakképzésben részesülő alkalmazottak beosztásainak jegyzékének módosításáról”;

Az Orosz Föderáció Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériumának 2004. március 5-i 30. számú rendelete „A munkavállalók munkáinak és szakmáinak egységes vám- és képesítési referenciakönyvének jóváhagyásáról, 51. szám” (15. § Konyhai munkás 2. kategória ).

Szervezetfejlesztő: FKP 233. számú oktatási intézmény.

Fejlesztő:

ipari képzés mestere N. V. Isachkova

(aláírás)

TARTALOM

№ p/p	Név
	Ipari képzési program útlevele
	A munkaprogram hatálya
	Az ipari képzés céljai és célkitűzései a szakmában - követelmények a fejlesztés eredményeivel szemben
	Az ipari képzés munkaprogramjának elsajátításának óraszáma
	Az ipari képzés munkaprogramjának elsajátításának eredményei
	Az ipari képzés felépítése és tartalma

	Az ipari képzés megvalósításának feltételei
	Az ipari képzéshez szükséges dokumentáció követelményei
	Minimális logisztikai követelmények
	Ipari képzés információs támogatása
	Az ipari képzés oktatási folyamatának megszervezésére vonatkozó általános követelmények
	Az ipari képzés oktatási folyamatának személyi állománya
	Az ipari képzés fejlesztésének eredményeinek ellenőrzése, értékelése

1. az ipari képzés munkaprogramjának útlevele

szakma szerint 13249 Konyhai munkás

1.1. A munkaprogram hatálya

Munkaprogram 2.2. ipari képzés része a 13249 Konyhai munkás szakma szakképzési programjának, amelyet az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. július 2-i, 513. számú „A munkavállalói szakmák jegyzékének jóváhagyásáról szóló rendeletével összhangban dolgoztak ki. azon munkavállalók, akik számára szakképzést folytatnak";

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. december 16-i 1348. számú rendelete „Az Oktatási Minisztérium és az Oktatási Minisztérium rendeletével jóváhagyott azon munkavállalók foglalkozási jegyzékének módosításáról, akik számára szakképzést biztosítanak. Az Orosz Föderáció tudománya, 2013. július 2., 513. sz.”;

Az Orosz Föderáció Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériumának 2004. 03. 05-i 30. számú rendelete „A munkavállalók munkáinak és szakmáinak egységes vám- és képesítési referenciakönyvének jóváhagyásáról, 51. szám” (15. § Konyhai dolgozó 2. kategória) a szakmák fő szakmai tevékenységi típusának elsajátítása szempontjából Konyhai munkás 2 kategória:

Képesnek kell lennie arra, hogy:

Félkész termékek és alapanyagok gyártóműhelyekbe szállítása. Nyissa ki a hordókat, dobozokat, élelmiszeres zacskókat, nyitott üvegeket és konzervdobozokat, hogy biztosítsa a bennük lévő termékek biztonságát. Rakd ki a termékeket a tartályokból. Töltse fel a kazánokat vízzel. Késztermékek szállítása terjesztésre. Töltsön be funkcionális konténereket termékekkel a külső hálózathoz. Tartalmazza az elektromos, gázkazánokat, tűzhelyeket, szekrényeket, kazánokat. Az ételek szedésekor szereljen fel tálcákat a szállítószalagra. Helyezzen tálcákra az evőeszközöket, kenyeret, tányérokat hideg harapnivalókkal, poharakat italokkal. Gyűjtse össze az élelmiszer-hulladékot.

1.2. Az ipari képzés céljai és célkitűzései a szakmában - követelmények a fejlesztés eredményeivel szemben

Az ipari képzés célja minden típusú szakmai tevékenység hallgatói általi átfogó fejlesztése, gyakorlati munkatapasztalatok megszerzése a szakmában tanulók számára 13249 Konyhai dolgozó.

Az ipari képzés feladata a hallgatók kezdeti gyakorlati szakmai ismereteinek formálása a munkásszakma elsajátítását szolgáló főbb szakmai tevékenységek típusaiban, a munkatechnikai képzés, a munkafolyamatok végrehajtásának műveletei és módszerei szakmánként 13249 Konyhai munkás.

A meghatározott típusú szakmai tevékenység elsajátításához az ipari képzésben részt vevő hallgatónak:

gyakorlati tapasztalattal rendelkezik:

Az alapanyagokat, félkész termékeket az élelmiszer-előkészítő műhelybe, nyitott zacskókat, hordókat és egyéb termékeket tartalmazó tárolóedényeket, nyitott üvegeket és bádogdobozokat úgy szállítani, hogy az azokban lévő termékek biztonsága biztosított legyen;

készételek szétosztása, edények tisztítása és élelmiszer-hulladék gyűjtése;

Töltse fel vízzel és kapcsolja be az elektromos (gáz) kazánokat, valamint a kályhákat, kazánokat és szekrényeket;

Mossa el az edényeket egész nap mosogatószerrel. Készítsen oldatokat a fertőtlenítéshez az egészségügyi követelményeknek megfelelően. Tiszta tányérokat és poharakat szállítani az asztalokhoz szétosztás céljából;

1.3. Az ipari képzés munkaprogramjának elsajátítására fordított órák száma:

összesen - 60 óra.

2. AZ IPARI KÉPZÉSI MUNKAPROGRAM ELSAPÍTÁSÁNAK EREDMÉNYEI

Foglalkozás 13249 Konyhai munkás

Az ipari képzés eredménye a következők fejlesztése: általános kompetenciák (OK):

	A gyakorlat eredményének neve
	Ismerje meg leendő szakmájának lényegét és társadalmi jelentőségét, mutasson folyamatos érdeklődést iránta.
	Szervezze meg saját tevékenységeit, a vezető által meghatározott cél és elérési módok alapján.
	Elemezze a munkahelyzetet, végezze el az aktuális és végső ellenőrzést, értékelje és korrigálja saját tevékenységét, felelősséget vállaljon munkája eredményéért.
	A szakmai feladatok hatékony ellátásához szükséges információk felkutatása.
	Használja az információs és kommunikációs technológiákat szakmai tevékenységében.
	Csapatban dolgozni, hatékonyan kommunikálni a kollégákkal és a vezetőséggel.
	Készítse elő a termelési területet a munkára, és tartsa fenn egészségügyi állapotát.

szakmai kompetenciák (PC):

	A tanulási eredmény neve
	Az alapanyagokat, félkész termékeket az élelmiszer-előkészítő műhelybe, nyitott zacskókat, hordókat és egyéb termékeket tartalmazó tárolóedényeket, nyitott üvegeket és bádogdobozokat úgy szállítson le, hogy az azokban lévő termékek biztonsága biztosított legyen.
	Töltse fel vízzel és kapcsolja be az elektromos (gáz) kazánokat, valamint a tűzhelyeket, kazánokat, szekrényeket.
	Készételek eljuttatása elosztóba, edények tisztítása és élelmiszer-hulladék gyűjtése.
	Mossa el az edényeket egész nap mosogatószerrel. Készítsen oldatokat a fertőtlenítéshez az egészségügyi követelményeknek megfelelően. Tiszta tányérokat és poharakat szállítson a tálalóasztalokra.
	Elvégzi a csarnok és a kiszolgáló helyiségek nedves tisztítását.

3 . AZ IPARI KÉPZÉS SZERKEZETE és tartalma inSZAKMÁKKONYHAI MUNKÁS

3.1. Az ipari képzés tartalma

Kód és névszakmák	Témaleckéketnevelésigyakorlatok	Órák száma	Munka típusa	Hangerőórák
13249 Konyhai munkás	1. téma. Ismerkedés egy vendéglátó céggel.		Biztonság a vállalkozásnál.
			Konyhai dolgozó overál (kabát, kötény, sál, gumicsizma): ápolás és tárolás. Személyi higiénia.
			Munkahelyi előkészítés
	2. téma A főzéshez szükséges alapanyagok elkészítése.		Zöldség mechanikai feldolgozása.
	2. téma A főzéshez szükséges alapanyagok elkészítése.		Kiegészítő munkák végzése edények és kulináris termékek gyártásában
	3. téma. Vendéglátó berendezések .		A konyhai berendezések biztonságos használatának szabályai.
	3. téma. Vendéglátó berendezések .		Gyártó berendezések karbantartása
	4. téma. Edények tisztítása tisztítószerekkel. A fertőtlenítéshez oldatok elkészítése az egészségügyi követelményeknek megfelelően.		Mosószerek fajtái
			Mosogatás mosószerekkel
	5. téma. A csarnok és irodahelyiségek nedves tisztításának megszervezése.		Nedves tisztítás szervezése a vállalkozásnál
			Differenciált eltolás
			Összes óra:

4. az ipari képzés megvalósításának feltételei benSZAKMÁK 13249KONYHAI MUNKÁS

4.1. Az ipari képzéshez szükséges dokumentáció követelményei:

Az ipari képzés megszervezéséhez és lebonyolításához szükséges dokumentumok listája:

Az Orosz Föderáció oktatásáról szóló 273. sz. törvény – 2012. december 29-i szövetségi törvény;

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. július 2-i, 513. sz. rendelete „A munkavállalók szakmáinak jegyzékének jóváhagyásáról, az alkalmazottak beosztásairól, amelyekre szakképzést folytatnak;

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. december 16-i, 1348. számú rendelete „Az Oktatási Minisztérium és az Oktatási Minisztérium rendeletével jóváhagyott azon munkavállalók szakmáinak és beosztásainak jegyzékének módosításáról, akik számára szakképzést biztosítanak Az Orosz Föderáció tudománya, 2013. július 2., 513. sz.”;

Az Orosz Föderáció Egészségügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériumának 2004. március 5-i 51. számú rendelete (15. § Konyhai dolgozó, 2. kategória);

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának (Oroszország Oktatási és Tudományos Minisztériumának) 2013. április 18-i 292. számú végzése „Az alapfokú szakképzési programokban végzett oktatási tevékenységek megszervezésére és végrehajtására vonatkozó eljárás jóváhagyásáról;

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2015. január 20-i 17. számú rendelete „Az alapfokú szakképzési programokban végzett oktatási tevékenységek megszervezésére és végrehajtására vonatkozó eljárás módosításáról”, amelyet az Oktatási és Tudományos Minisztérium rendelete hagyott jóvá. Orosz Föderáció, 2013. április 18., 292. szám. Bejegyezve az Orosz Föderáció Igazságügyi Minisztériumában 2015.04.03., 36710. sz.;

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. július 1-i 499. számú végzése "A további szakmai programok oktatási tevékenységeinek megszervezésére és végrehajtására vonatkozó eljárás jóváhagyásáról". Bejegyezve az Orosz Föderáció Igazságügyi Minisztériumában 2013. augusztus 20-án 29444. sz.;

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. november 15-i 1244. számú rendelete „A kiegészítő szakmai programok oktatási tevékenységeinek megszervezésére és végrehajtására vonatkozó eljárás módosításáról, amelyet az Oktatási és Tudományos Minisztérium rendelete hagyott jóvá Az Orosz Föderáció 2013. július 1-jei 499. sz. Bejegyezve az Orosz Föderáció Igazságügyi Minisztériumában 2014. január 14-én: 31014;

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának 2013. április 18-i 291. számú rendelete „A középfokú szakképzésben az alapfokú szakmai oktatási programokat elsajátító tanulók gyakorlatára vonatkozó szabályzat jóváhagyásáról”, amelyet az orosz igazságügyi minisztérium regisztrált 2013. június 14-i 28785. sz.

Az oroszországi igazságügyi minisztérium 2013. május 7-i 67. számú végzése "A szabadságvesztésre ítélt elítéltek alapfokú szakmai oktatásának és képzésének végrehajtására vonatkozó eljárás jóváhagyásáról". Bejegyezve az Orosz Föderáció Igazságügyi Minisztériumában 2013. május 21-én 28435. sz.;

Ipari képzés munkaprogramja;

Az oktatási folyamat ütemezése;

OT tájékoztató nyilvántartás;

Értékelő eszközkészlet áram-, közbenső ellenőrzés elvégzéséhez (differenciált teszt a gyakorlatban).

4.2. Minimális logisztikai követelmények

Az ipari oktatás a javítóintézet étkezdéjének termelő műhelyeiben folyik.

Az ipari képzést ipari képző mesterek végzik.

Az ipari képzésben részt vevő hallgatók munkanapjának időtartama életkortól függetlenül legalább heti 18 óra.

Az étkezde termelő műhelyeinek oktató munkahelyeinek felszerelése:

Technológiai felszereltség:

Munkahelyek diákok számára;	Kalapács veréshez (chopper);
Tanári munkahely;	Állványok, elrendezések, plakátok;
Szemléltetőeszközök;	Szita kúpos
Asztali mérlegek;	Kaparó halak tisztításához;
Vágódeszkák;	Helyhez kötött állvány;
Szakács három kése;	Mobil állvány.
Univerzális csipesz;	Kés tetemek kibelezéséhez;
lapockacsont;	Kés lándzsázáshoz;
Veselka;	Csipesz a tollcsonk eltávolításához a tetemekről;
	Kalapácskalapács;
Skimmer;	Megfogó kések;
Kések szemek eltávolításához, zöldségek gazdaságos tisztításához;	Musat kések hegyezéséhez és kiegyenesítéséhez;
Gastronorm konténerek;	Ipari hűtőberendezések;
Edények;	Gyártási mechanikus felszerelés;
serpenyők;	Ipari termikus berendezések;
Dobszita;	Elosztó berendezések

4.3. A képzés információs támogatása

Fő források:

Szövetségi törvény az oktatásról.

Matyukhina Z.P. A táplálkozási élettan, a higiénia és a higiénia alapjai. „Gimnázium” Kiadó, 2015.

További:

L. Radchenko, Termelésszervezés a közétkeztetési vállalkozásoknál. Rostov-on-Don, "Phoenix", 2001

Bogdanova M.A. és mások „Berendezések közétkeztetési vállalkozások számára”. - M.: Közgazdaságtan, 2007.

Oktatási segédletek a szakképzéshez.

Az élelmiszerek biztonságára és tápértékére vonatkozó higiéniai követelmények. Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások.

SanPiN 2.3.2.1078-01. Az élelmiszerek biztonságára és tápértékére vonatkozó higiéniai követelmények. Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások.

6. V. P. Zolin „Vendéglátóhelyek technológiai berendezései”, tankönyv a kezdéshez. prof. Oktatás - 5. kiadás, Sr. - M: Szerk. Akadémia Központ.

7. Usov VV A termelés és szolgáltatás szervezése közétkeztetési vállalkozásoknál, tankönyv 5. kiadása, "Akadémia" kiadói központ. 2014

8. Burashnikov Yu. M. Munkavédelem az élelmiszeriparban, közétkeztetésben és kereskedelemben: Proc. Kezdetnek prof. Oktatás / Yu. M. Burashnikov, A. S. Maksimov. - 2. kiadás, sztereotípia - M .: Akadémia, 2005. -234 p.

9. Arustamov E. A. "Életbiztonság". Moszkva. Kiadóközpont "Akadémia" 2008.

Internetes források :

Az edu.ru orosz oktatási szövetségi portál

http://www.bestlibrary.ruOn-line könyvtár

http://www.vavilon.ru/ Oroszország Állami Nyilvános Tudományos és Műszaki Könyvtára

http://www.edic.ruElektronikus szótárak

4.4. Az ipari képzés oktatási folyamatának megszervezésére vonatkozó általános követelmények

Az ipari képzés szétszórtan történik, felváltva az általános szakmai és szakmai tudományágak tanulmányozásával. Az ipari képzés a szakmai ciklus szerves része.

Az ipari képzésben részt vevő hallgatók középfokú bizonyítványának formája differenciált teszt.

4.5. Az ipari képzés oktatási folyamatának személyi állománya

Az ipari képzést az iparképző mester felügyeli.

Az ipari képzés mestereinek szakterületükön legalább középfokú szakképzéssel kell rendelkezniük, és legalább háromévente kötelező szakmai gyakorlaton kell részt venniük szakosodott szervezetekben.

Az ipari képzés mesterének tudnia kell:

1. Az Orosz Föderáció oktatási rendszerének fejlesztésének kiemelt irányai;

2. Az oktatási tevékenységet szabályozó törvények és egyéb szabályozó jogszabályok; a gyermekek jogairól szóló egyezmény;

3. Képzési programok ipari képzéshez; gyártástechnológia az oktatás profilja szerint; gyártóberendezések műszaki üzemeltetésének szabályai;

4. A pedagógia, pszichológia alapjai; a hallgatók szakmai képzésének és oktatásának módszerei; az elsajátítás fejlesztésének módszerei; korszerű pedagógiai technológiák a produktív, differenciált, fejlesztő tanuláshoz, a kompetencia alapú megközelítés megvalósításához;

5. A meggyőzés, az álláspont érvelésének, a hallgatókkal, munkatársakkal való kapcsolatfelvétel módszerei, a konfliktushelyzetek okainak diagnosztizálásának, megelőzésének, megoldásának technológiái; a pedagógiai diagnosztika technológiái;

6. A személyi számítógéppel (szövegszerkesztők, táblázatkezelők), e-mail és böngészők, multimédiás eszközökkel végzett munka alapjai;

7. A munkajog alapjai; az oktatási intézmény belső munkaügyi szabályzata;

8. Munkavédelmi és tűzvédelmi szabályok.

5. Az IPARI KÉPZÉS elsajátításának eredményeinek ellenőrzése, értékelése

Az ipari képzés fejlesztésének eredményeinek ellenőrzését és értékelését a gyakorlatvezető végzi a képzések lebonyolítása, a hallgatói feladatok önálló teljesítése és a gyakorlati tesztmunka során. A tanterv szerinti ipari képzés elsajátítása eredményeként a hallgatók középfokú bizonyítványt tesznek le differenciált vizsga formájában.

eredmények (elsajátított szakmai kompetenciák)	Az eredmény értékelésének főbb mutatói	Az ellenőrzés és értékelés formái és módszerei
PC 1. Az alapanyagokat, félkész termékeket az élelmiszer-előkészítő műhelybe, nyitott zacskókat, hordókat és egyéb termékekkel ellátott tárolóedényeket, nyitott üvegeket és bádogdobozokat úgy szállítani, hogy az azokban lévő termékek biztonsága biztosított legyen.	Kategóriának, utasításoknak megfelelő minőségi munkavégzés. A munkahely racionális megszervezése az alapanyagok feldolgozásában.	Cselekvések megfigyelése a témával kapcsolatos gyakorlati órákon; Távérzékeléssel kapcsolatos ismeretek ellenőrzése speciális. technológia; Az ismeretek és készségek tesztelése a minősítő vizsgán.
PC 2. Töltse fel vízzel és kapcsolja be az elektromos (gáz) kazánokat, valamint a tűzhelyeket, kazánokat, szekrényeket.
PC3. Készételek eljuttatása a terjesztéshez, edények tisztítása és élelmiszer-hulladék gyűjtése.
PC 4. Napközben mosogatószerrel mossa el az étkészletet. Készítsen oldatokat a fertőtlenítéshez az egészségügyi követelményeknek megfelelően. Tiszta tányérokat és poharakat szállítson a tálalóasztalokra.
PC 5. Elvégzi a csarnok és a kiszolgáló helyiségek nedves tisztítását.

Fejlesztő:

FKP oktatási

intézmény No. 233 mester p / o N. V. Isachkova

Az ipari képzés szerves részét képezi az alapfokú szakképzést folytató oktatási intézményekben folyó szakképzés holisztikus folyamatának, amelyet a tantervek „Szakképzés” részben emelnek ki. Ennek a résznek a szerkezeti részei az elméleti képzés tantárgyainak "Általános műszaki ciklusa" és a "Szakmai ciklus", amely speciális tantárgyakat, valamint ipari képzést és gyakorlati képzést foglal magában. Ezzel párhuzamosan fejlődik a hallgatókban a korszerű termelésben való eligazodás képessége, fejlődésének kilátásai, az adott szakmákra, szakterületekre jellemző munkavégzéssel kapcsolatos konkrét termelési feladatok megoldásának képessége.

A szakképzés tartalmi meghatározásának ilyen megközelítése lehetővé teszi a szakmunkások és szakemberek képzését a modern tudományos és technológiai haladás követelményeinek megfelelő szakiskolákban, amikor a régi szakmai munkamegosztás szűk korlátjait áthidalják, és radikális változás a szakképesítés szerkezetében és a munkavállalók munkatartalmában. A képzett szakember olyan tulajdonságai, mint a munka megtervezésének, megszervezésének és ellenőrzésének képessége, az optimális megoldások megtalálása, a kreatív képesség, tudásuk és készségeik önálló feltöltése, változó körülmények között történő alkalmazása, sikeres munkájának legfontosabb mutatói. tevékenység. A munkás, a modern termelést kiszolgáló szakember szakma tartalma nem egy külön „szállítószalag” műveletet kezdett lefedni, hanem az ilyen műveletek komplexumát, a technológiai folyamat teljes részét. A munkás, szakember szakma túlnő a hagyományos kereteken, elsajátítja széles profil.
A széles profilú szakmunkás munkájában egyre fontosabbá válnak az elszámolási és elemző, ellenőrzési és alkalmazkodási funkciók, amelyeket a szellemi és fizikai munka egy munkafolyamatban történő ötvözése jellemez. Ezek a funkciók lényegesen nagyobb mérnöki és műszaki ismeretekkel, mély és sokoldalú készségekkel és képességekkel rendelkeznek a dolgozóktól. Az ilyen munkavállaló, aki a berendezések és a gyártástechnológia állandó változásainak körülményeinek szakembere, nagy szakmai rugalmassággal és mobilitással rendelkezik, képes gyorsan alkalmazkodni a termelési körülmények esetleges változásaihoz, és a technológiával kapcsolatos munkatípusok széles skáláját tudja elvégezni. . Nemcsak a modern, hanem a jövőbeni gyártási körülményekre is fel van készítve.

A szakmunkások és szakemberek profiljának szélessége különösen fontos az ország piacgazdaságra való átmenetének modern körülményei között, amikor az ember aktív szubjektumként lép fel a munkaerőpiacon, szabadon rendelkezik fő tőkéje – szakmai képzettsége – felett. , képesítések.
A széles profilú szakmák tartalmi elsajátításának sajátossága a piacgazdaságban megkívánja a hallgatóktól, hogy rendelkezzenek sokoldalú oktatási tevékenységekkel, ismeretekkel és hatékony önrendelkezési készségekkel a legkülönbözőbb munkaerő-piaci körülmények között. E tekintetben számos szakiskolában, elsősorban a szaklíceumokban, valamint a szakmunkások és technikusok egymást követő képzését biztosító „haladó” szakiskolákban az oktatási folyamat olyan tantárgyakat tartalmaz, amelyek együttesen alkotják a „Alakulás pszichológiája” kurzust. és az egyén önfejlődése." A kurzus három önálló tárgyból áll: "A kognitív tevékenység pszichológiája", amelyben a hallgatók tanulmányozzák az észlelés, a figyelem, a memória, a gondolkodás, a képzelet mentális jellemzőit, elsajátítják a produktív tanulási tevékenységek technológiáját, fejlesztik a hatékony hallgatás, a racionális munka készségeit. szöveggel, jegyzetírással, nyilvános beszéddel ; "Személyiségpszichológia", amelynek tanulmányozása magában foglalja a személyiség fogalmát, szerkezetét és jellemzőit, az interperszonális kapcsolatok problémáit; „Karriertervezés”, a tanulás célja alapvető ismeretek és gyakorlati készségek megszerzése a szakmai fejlődést szolgáló stratégiák és taktikák kidolgozásában és megvalósításában, valamint a tervezett szakaszos megvalósításában.

A szakmunkás, szakember profiljának szélességét nemcsak az általános műszaki és szakmai ciklusú tantárgyak szakképzési szerkezetébe való beépítése biztosítja, hanem az ipari képzésük tartalma is.
Az ipari képzés tartalmának meghatározásának alapja a szakmunkás, az adott szakmában (szakterületen) dolgozó szakember munkatevékenységének tartalmának és a képzettség szintjének elemzése, az abban jellemző elemek azonosítása - „oktatási egységek ” amelyek a tanulás és képzés tárgyát képezik.
Szakma- egyfajta emberi munka, amely a tudás, készségek és képességek széles körű alkalmazási területét fedi le egy adott iparágban (például esztergályos, lakatos).
Különlegesség- a szakmán belüli belső munkamegosztás miatt a szakmában kiemelt személy folyamatosan végzett munkatevékenysége (például körhintaesztergáló; toronyforgató; szerelő; gépészeti összeszerelő munkás stb.).
Képesítés- végzettség, egy szakma, szakterület elsajátítási szintje. A képzettségi szintet rang, osztály, kategória jellemzi.
Az Állami Szakképzési Standardban a képesítést öt szint jellemzi. Az első szakasz az általános alapoktatást foglalja magában, különféle formákban gyorsított szakképzéssel kombinálva; a második - alapfokú általános oktatás és szakképzés az alapfokú szakképzés intézményeiben egy- és kétéves tagozaton; a harmadik - a középfokú (teljes) általános oktatás és a szakképzés kombinációja jellemzi, amelyet az alapfokú szakképzés oktatási intézményeinek két-, hároméves osztályain kapnak; a negyedik - középfokú (teljes) általános oktatást és szakképzést foglal magában, amelyet főként "haladó" oktatási intézményekben szereztek: szakmai líceumok, középfokú szakképzési intézmények (alap- és emelt szintű), főiskolák; az ötödik a felsőoktatás és a posztgraduális szakképzés különböző szintjének felel meg.
Munkás, szakember munkatevékenysége- ez a munka (fizikai és szellemi) műveletek összessége, amelyek segítségével a munka tárgyaira hat, és ellenőrzi a munkaeszközök munkáját: berendezések, szerszámok, berendezések, eszközök, automatizált szerszámok, mérőeszközök, stb., azaz elvégzi a munkaerő-termelési folyamatot .
A munkatevékenység elemzése az ipari képzés tartalmának meghatározása érdekében három szempontból történik: funkcionális, szerkezeti és pedagógiai.
A funkcionális elemzés szempontjából a munkatevékenység (termelési folyamat) a legtöbb szakmában (szakterületen) a következő jellemző funkciókat foglalja magában: tervezés és képzés - segédfunkciók; megvalósítás, ellenőrzés és karbantartás a fő funkciók.

Tekintsük át röviden ezeknek a függvényeknek a tartalmát.
Munkafolyamat tervezés- ismerkedés a feladattal; anyagok, alapanyagok, félkész termékek, nyersdarabok, szerszámok, eszközök, szerelvények, egyéb technológiai berendezések stb. meghatározása, kiválasztása; a munka (termelési) folyamat technológiai sorrendjének meghatározása; a szükséges számítások elvégzése, vezérlő programok, algoritmusok, sémák, útvonalak stb.
Munkafolyamat előkészítése- a berendezések és szerszámok ellenőrzése, beállítása, utánállítása a robotok teljesítményéhez; anyagok, munka- és vezérlő- és mérőeszközök előkészítése a munkára; dokumentáció elkészítése stb.
A munka (termelési) folyamat megvalósítása– kézi műveletek elvégzése; berendezések üzemeltetése; az automatizált üzemmódban működő eszközökben, berendezésekben előforduló technológiai folyamat szabályozása; berendezések beállítása, beállítása munkavégzés közben stb.
A munka (termelési) folyamatának ellenőrzése- a technológiai folyamat előrehaladásának aktuális és végső ellenőrzése és értékelése; a munkavégzés során fellépő eltérések és üzemzavarok azonosítása és megszüntetése; saját tevékenységek, berendezések üzemeltetésének ellenőrzése, értékelése; aktuális és záró ellenőrzés és az elvégzett munka minőségének értékelése stb.
A munkafolyamat szolgáltatása- berendezések karbantartása; hibaelhárítás; munkahelyi szervezet.

Ugyanakkor hangsúlyozni kell, hogy a tudományos és technológiai fejlődés fejlődési mintái, a termelés összetett gépesítése és automatizálása elkerülhetetlenül a szakmunkás, a "részesedés" specialistája munkatevékenységének szerkezetének növekedéséhez vezet. a gyártási folyamat tervezésének és előkészítésének segédfunkcióiról. A munkásnak egyre kevésbé van közvetlen befolyása a munka tárgyára. Először is kizárják a gyártási folyamatból, mint a szükséges energiaforrásból, majd egymás után a dolgozó segédfunkciói átkerülnek a gépbe, a készülékbe, a telepítésbe, és a gyártásautomatizálás szakaszában a a gyártási folyamat közvetlen irányításának funkciói a géphez vannak rendelve. A dolgozó, szakember munkájának fő tartalma az automatikusan működő berendezések vezérlése, beállítása, munkatervezés. Munkájukban a vezető helyet az intellektuális készségek, a helyzet gyors megértésének és a megalapozott döntések meghozatalának képessége foglalja el. Ezért egy dolgozónak, szakembernek széleskörű és sokoldalú általános műveltségi, általános műszaki és speciális szakmai ismeretekkel kell rendelkeznie.
Ugyanilyen fontos az ipari képzés tartalmának meghatározásához, az "oktatási egységek", azaz az elemi összetevők kiemeléséhez a szakmunkás, szakember munkatevékenységének szerkezeti elemzése, amely abból áll, hogy azt viszonylag teljes szerkezeti elemekre - munkafolyamatokra, műveletekre - bontják. és technikák.
A munkatevékenység legnagyobb szerkezeti eleme a munkafolyamat, amely a munkavállalónak egy bizonyos típusú munkavégzéssel, funkcióval, munkaköri feladattal kapcsolatos, az adott szakmára vagy szakmacsoportra jellemző valamennyi tevékenységét lefedi. Egy esztergályosnál például egy alkatrész megmunkálása a munkafolyamat tartalma, egy lakatosnál egy termék gyártása, egy gép javítása, egy beállítónál egy gép felállítása egy bizonyos megmunkálására. alkatrész típusa.

A legtöbb szakmunkás és szakember szakmánál a rájuk jellemző munkafolyamat és az ehhez kapcsolódó munkatípus összetett (összetett) jellegű. Magában foglalja az egyes munkakörökre jellemző különféle technológiai folyamatok alkalmazását, a felhasználás jellegében eltérő eszközök és termelési eszközök alkalmazását. Ebben a tekintetben a holisztikus munkafolyamatot nem lehet azonnal alapul venni az ipari képzés tartalmának meghatározásához.
Ebből a célból a munkafolyamatokat általában felosztják munkaügyi műveletek, amelyek mindegyikét a munka tárgyának állandósága, a munkaeszközök és a felhasznált komponensek és elemek együttesének változatlansága jellemzi. Így az alkatrészek esztergagépeken történő gyártására szolgáló munkafolyamatok olyan műveleteket foglalnak magukban, mint a külső hengeres felületek esztergálása, a végek és párkányok levágása, a hornyok esztergálása, a levágás stb.
A munkaműveletek, mint a holisztikus munkafolyamat összetevői a legtöbb szakmában a munkafolyamat kibővített és meglehetősen összetett elemei, ezért nem mindig lehetnek az ipari képzés tartalmának kezdeti „oktatási egységei”. Ezért a munkaműveletek általában munkamódszerekre oszlanak, amelyek megszakítás nélkül végrehajtott és magáncélú befejezett munkaműveletek összessége. A munkamódszerek és azok különféle kombinációi, változatai és változatai - a munkavégzés módjai az ipari képzés tartalmának fő "oktatási egységei" a legtöbb szakmában (szakterületen). A különféle munkafolyamatok és -műveletek tartalmát természetesen meghatározott munkatechnikák és módszerek jellemzik. Ugyanakkor a tartalom jellegénél fogva megkülönböztethetők bizonyos típusú munkatechnikák, amelyek bármely munkaműveletre jellemzőek: tervezési technikák, a munka előrehaladásának és eredményeinek nyomon követésének módszerei, a munkahely megszervezésének és gondozásának módszerei. .
Például egy esztergálási művelet - a külső hengeres felületek esztergálása - a következő munkatechnikákat tartalmazza: alkatrész beszerelése tokmányba, alkatrész beépítése középpontba, maró felszerelése és rögzítése, a gép beállítása alkatrészfeldolgozási módokra stb. különböző műveletekben szerepelnek, mivel gyakran ugyanazok a műveletek szerepelnek különböző munkafolyamatokban. Ezzel együtt vannak olyan technikák, amelyek csak egy műveletben rejlenek, és olyan műveletek, amelyek csak egy munkafolyamatra jellemzőek.

Így az ipari képzés folyamatának fő tartalma a munkavállaló, szakember munkatevékenységének funkcionális és szerkezeti elemzése szempontjából a készségek és képességek halmazának kialakítása a hallgatókban a munkafolyamat végrehajtásához, beleértve a munkaműveleteket is. , tervezésével, előkészítésével, megvalósításával, ellenőrzésével és szervizelésével kapcsolatos technikák és módszerek . A különböző szakmák (szakmacsoportok) esetében a munkafolyamat ezen elemeinek "fajlagos súlyának" aránya eltérő, de jelenlétük kötelező. A szakmunkás, egy bizonyos szakma (szak) szakember munkatevékenysége tartalmának és a képzettség szintjének egy bizonyos kidolgozott formában történő szerkezeti és funkcionális elemzésének eredményei tükröződnek az ipari képzés tantervében - egy oktatási intézményben kifejlesztett példaértékű és működő, amely az ipari képzési folyamat tartalmi vázlatát képviseli.

Mint fentebb említettük, az ipari képzés alapja a hallgatók eredményes munkája. Így az ipari képzés folyamata képzési és termelési folyamat. Ennek kapcsán fontos meghatározni az ipari képzés tartalmát és szerkezetét az oktatási és termelési folyamatok kölcsönös alkalmazkodóképességének kérdése, i.e. pedagógiai elemzés munkaügyi tevékenység.
E két folyamat kölcsönös alkalmazkodásának mértéke nem mindig azonos, ez a munkatevékenység tartalmának jellemzőitől és a képzés feltételeitől függ. Számos esetben olyan nehéz, sőt néha lehetetlen a gyártási folyamatot mint olyant képzési célokra felhasználni, hogy az oktatási folyamatot elsősorban a gyártási folyamathoz kell igazítani. Ez jellemző az automatizált folyamatok karbantartásával, különösen a vegyi és energetikai szakmák képzésére. Ilyen esetekben szükség van a folyamatmenedzsment bizonyos aspektusainak modellezésére - szimulátorok, kiképző létesítmények, edzőterek, oktatókabinok stb. kialakítására, vagyis már nem magát a munkafolyamatot kell a képzéshez igazítani, hanem annak folyamatát. modell.

Azonban még olyan szakma tanítása során is, ahol a termelési folyamat adaptálhatósága az oktatási folyamathoz nincs objektíven korlátozva, bizonyos esetekben pusztán szervezési okokból (képzési és termelési létesítmények, eszközök, megfelelő felszerelés hiánya stb.) kénytelenek tisztán oktatási tárgyakhoz folyamodni.
A főbb tényezők, amelyek meghatározzák az oktatási és a termelési oldal "viszonyát" az ipari képzés folyamatában, a következők:
1) a kiemelés lehetősége a termelési (munka) folyamatban az egyes szerkezeti elemek képzése érdekében: munkaműveletek, munkatechnikák és módszerek. A munkafolyamatok (és ennek megfelelően a szakmák) egyik csoportjában könnyen megkülönböztethetők a műveletek és a technikák, ami nagyon kedvező feltételeket teremt a tanuláshoz. Ebbe a csoportba tartoznak a fémmegmunkálás, fafeldolgozás, ruhagyártás stb. munkafolyamatai. A munkafolyamatok másik csoportjában éppen ellenkezőleg; nehéz, és gyakran lehetetlen elkülöníteni az egyes műveleteket (munkafolyamatok a vegyi termelésben és mások). Vannak olyan munkafolyamatok, amelyek köztes pozíciót foglalnak el: egyes részek (műveletek) termelési környezetben tanulási céllal elkülöníthetők, míg mások nem. Ilyen közbenső csoportba tartoznak a munkafolyamatok a befejező építési munkák során, a textilgépek karbantartása stb.;
2) a munkaműveletek és -technikák fajtáinak csoportosításának képessége, azaz komplexeik elkülönítése, a műveletek és az őket alkotó technikák tanulmányozásra alkalmas sorrendben való elrendezése (variációja), figyelembe véve a technológiai és didaktikai megvalósíthatóságot, az odaadás képességét a munka minden részéhez annyi idő, amennyi a fejlesztéshez szükséges;
3) a fő munkaműveletek és technikák megismételhetősége a munkafolyamatban. Ha a gyártási folyamatban egy műveletet például csak egyszer vagy ritkábban ismételnek meg a munkanap során, akkor ennek a műveletnek a betanítása bizonyos nehézségekkel jár. Egyes esetekben mesterségesen lehetséges egy ilyen művelet gyakoribbá tétele, ráadásul úgy, hogy a tanulókat normál termelési körülmények között képezzék ki. Például a kaparás és köszörülés műveletei sokkal ritkábban fordulnak elő a lakatos gyakorlatban, mint a reszelés vagy a befűzés. Ennek ellenére meg lehet választani a munkatárgyakat úgy, hogy a hallgató a kaparással, köszörüléssel legyen elfoglalva a kezdeti betanításhoz elegendő ideig. Más esetekben - az apparatchik, kezelők, kohászok képzésében vagy a berendezések gyártási körülmények közötti beállításában és javításában - általában lehetetlen mesterségesen növelni a műveletek gyakoriságát.

A munkafolyamatok meghatározott jellemzői (az elkülönítés, a termelési feltételek növelésének és változtatásának lehetősége, az ismételhetőség) végső soron egyetlen döntő tényezővé kombinálhatók - a munkafolyamat egyik vagy másik része többé-kevésbé független részévé alakítható. a tanulási folyamat. Ez a tényező az alapja a munkafolyamatok oktatási osztályozásának a táblázatban. egy.

Eddig arról beszéltünk, hogy a primitív állatok képesek-e tanulni, milyen tudásra képesek, és meddig tárolják azokat. Megbizonyosodtunk arról, hogy tudunk. Nem túl sokat, de azért tanulhatok valamit. Emellett megtudtuk, hogy kivétel nélkül minden állat, és elsősorban a primitív lények hatalmas tudástárral és a számukra legszükségesebb készségekkel születnek. Önkéntelenül is felmerül a kérdés: megéri-e az ilyen művelt állatoknak bármi mást tanulni? Van értelme időt és energiát fordítani a tanulásra?

Egészen a közelmúltig a zoológusok úgy gondolták, hogy a rovarok automataként működnek az öröklött viselkedési programok szerint, és nem képesek eltérni tőlük - valami újat tanulnak. És miért kellene tanulniuk – érveltek a tudósok. Olyan rövid az életük, hogy nem érdemes edzésre szánni az időt. Még ha rövid életed során sikerül is tanulnod valami hasznosat, nem valószínű, hogy lesz lehetőséged a gyakorlatban is alkalmazni tudásodat.

A rovarok élete pedig valóban rövid. A majális, miután felnőtté vált, csak néhány órát él. Legrosszabb esetben napokig. Valójában nincs idő a tanulásra, hogy legyen ideje megfelelő helyet találni a herék elhelyezésére és a család boldogulásának biztosítására.

A Mayfly extrém eset. De még a legtöbb más rovarnál is kicsi a szemhéj. A nagyvárosok központjában is megtalálható csalánlepke petéiből, ha a pusztákon csalánfüggöny őrzik, hamar kikelnek az apró férgek, és alig néhány hét múlva vastag, jól táplált hernyók lesznek, majd bebábozódnak és gyönyörű pillangókká változnak, akiknek a kora is alacsony A gyermekkor a tanulás ideje, de miért is kellene tanulniuk. Egy hernyónak egészen más élete van, mint egy gyönyörű pillangónak, és hiába tanul meg csalánlevélen élve, egy kifejlett pillangó nem valószínű, hogy valaha is jól jön. Csak azért érdekli a csalán, hogy ide rakja a heréit, és nem fogja meglátogatni a gyerekeit. Ez azt jelenti, hogy egy pillangónak nem szükséges tanulnia: hiába tanul, tudását nem tudja átadni utódainak. Mi értelme van a kaptároknak tanulással tölteni az időt, ha sem ő, sem a gyerekek nem profitálnak belőle?

De a természet bölcs teremtő. És kiderült, hogy kivétel nélkül minden rovar nemcsak képes, de valójában folyamatosan tanul is valamit. Ha egy tavirózsa levelén, nem messze a földbe szúrt vörös zászlótól nem messze, hogy ide tojjon, többször durván elhajtanak egy majálist, gyorsan eszébe jut, hogy itt veszélyben van, és helyet választ. távol minden zászlótól és fényes tárgytól.

A rovaroknak megvan a maguk értelmisége. Ezek hangyák, méhek, termeszek. Nemcsak sokkal több tudást örökölnek szüleiktől, mint más rovarok, hanem a legszorgalmasabb tanulók közé tartoznak. A hangyák folyamatosan tanulnak, és egy váratlan helyzetben tudják, hogyan kell ésszerű döntéseket hozni. A hangyák képzése feltétlenül szükséges. Ha a munkáshangyák nem javították volna szisztematikusan „képzettségüket”, a hangyacsalád aligha élt volna jól. És nincs itt semmi meglepő. A rovarok közül a hangyák hosszú életűek. Egyes hangyakirálynők húsz évig, a munkáshangyák pedig hét évig élnek. Közvetlen számítás kiskortól a tapasztalatszerzés érdekében. Idős korban is jól jöhet. És ami a legfontosabb, a hangyák hatalmas családokban élnek. Bármely hangya, miután megtanult valami újat, azonnal kiképezheti két vagy három húgát, és ők tanítják a hangyák következő generációját. Így egy hangya "felfedezése" közkinccsé válhat, és nemzedékről nemzedékre öröklődik. Az idősebbektől tanulni pedig különösen könnyű. A hangyáknak rendkívül erős utánzóösztönük van. Szívesen megismételnek mindent, amit tapasztalt bajtársaik, mondhatnánk, majmolódnak.

A sikeres tanuláshoz jó memóriával kell rendelkeznie. A hangyák nem panaszkodnak rá. Az aktív takarmányozók, akik önálló élelemkeresést vezetnek, jól ismerik vadászterületüket, és nagyon jól emlékeznek a hazafelé vezető útra. Ha a hangyák útját egy bonyolult labirintus akadályozza, a takarmányozók a zugaiban-zugokban bolyongva végül találnak egy átjárót, és legalább négy napig emlékeznek a labirintusban lévő ösvényre, még akkor is, ha mindvégig otthon kellett maradniuk. rossz idő miatt.

A labirintusban való eligazodás képességével megtudhatja, hogy mely hangyák intelligensebbek. Az üveghengerekből készült labirintus különösen népszerű a tudósok körében, mivel meglehetősen bonyolult, és átlátszó falain keresztül kényelmesen megfigyelhető a rovarok viselkedése. Labirintus építéséhez öt vagy hat különböző méretű hengert vesznek. A csalit a földi arénára helyezzük, és egymás után lefedjük az összes hengerrel, kezdve a legkisebbtől a legnagyobbig. Minden henger fala alatt lyukat készítenek a földbe, hogy a hangyák behatolhassanak alá. A szomszédos hengerek üregeinek bejáratai egymástól távol helyezkednek el a hengerek ellentétes oldalán, és a hangyáknak körbe kell futniuk, hogy kitalálják a labirintus szerkezetét és eljussanak az ételhez.

Egy fürge sztyeppei hangyának, amely egyedül cselekszik a táplálkozási területén, nem nehéz leküzdeni egy ilyen labirintust. Bármelyik takarmánykereső, aki az átlátszó falakon keresztül észrevesz egy csábító csalit, biztosan eljut hozzá. Húsz-negyven réti hangyából az első négy órában csak ketten-hárman tudnak önállóan utat találni a csalihoz, de később, a tehetségesebb takarmányozók tapasztalatait felhasználva, további nyolc-tíz megtanulja ezt.

A myrmica és lasius hangyákban mindössze két-három takarmánykereső hatol be önállóan a labirintus mélyére, de fél óra vagy egy óra múlva akár kétszáz portékát is segítségükre hoznak. Kiderült, hogy a fürge sztyeppei hangyák a legokosabbak, a réti hangyák közül pedig csak tíz-tizenöt százalékuk okos. A többiek sem maguk nem tudnak megbirkózni egy-egy nehéz problémával, sem másoktól nem tudnak bonyolult programokat végrehajtani.

A hangyák nemcsak vizuális memóriát fejlesztettek ki. Fejlett időérzékük van, és széles körben használják azt. Ha egy etetőt a tattól nem messze helyeznek el szigorúan egy bizonyos időpontban, akkor a takarmányozók nagyon gyorsan emlékeznek az élelmiszer megjelenésének idejére, és éppen időben gyülekeznek ezen a helyen. A hangyák már az etetés abbahagyása után még legalább öt napig idejönnek, pontosan betartva a kijelölt időt.

Néhány hangyafaj szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkozik. Apró levéltetvek csordáit szerzik be, legeltetik, megvédik az ellenségtől, istállót építenek nekik, ősszel megvédik őket a hidegtől, nyáron megfejik. Meleg, stabil időben a tehenek mézharmatot választanak ki – egy édes kis vizet, amit a hangyák nagyon szeretnek. Amikor a tehenek tejhozama nagymértékben megnő, a takarmányhangyáknak nincs idejük összeszedni és hazavinni az összes fejt mézharmatot. Ebben az időszakban feltétlenül segítségre van szükségük. A tapasztalt takarmányozók fiatalokat toboroznak és képeznek ki szakmájukra. A tanár munkája a szó közvetlen értelmében nehéz, hiszen a tanulási folyamat nagyon sajátos módon zajlik. A hangyák nem beszélnek. A mentor nem tudja elmagyarázni az osztályának, hogy mit követelnek tőle. Egyszerűen a vállára fekteti a diákot, és berángatja a levéltetvek telepére. Ott a tanuló megismerkedik a hangyás "tehénekkel", jóllakottan berúg a finom mézharmatból, és miután megtöltötte a golyvát, társaival hazaszalad. A visszaúton a tanulónak gondosan emlékeznie kell az útra. Most önállóan visszatérhet a levéltetvek legelőjére, és megkezdheti a takarmányozó napi feladatait. Egy lecke elég. És ha a diák nem mutatott nagy képességeket, akkor másodszor és harmadszor is beviszik a levéltetvek telepére. A hülye hangyákkal bütykölni kell.

A takarmányozó-tejember képességeinek elsajátítása a fiatal hangyák kondicionált reflexeinek fejlődése miatt következik be. A társas rovarok idegrendszere felépítésében hasonlít a giliszták idegrendszerére. Csak a hangyáknál és a méheknél sokkal bonyolultabb a szupraglottikus ganglion, ahol az információ áramlik az érzékszervekből - a szemből, a szaglás, tapintás, ízlelés szerveiből. Emiatt kiváló a memóriájuk, és könnyen formálódnak a különféle készségek. A rovarok nem tudnak jegyzetelni, terveket rajzolni, térképet készíteni a területről. Minden felhalmozott tudást a fejükben kell tartaniuk. A levéltetűkolóniához vezető utat jól megtanulva a fiatal takarmánykereső élete végéig emlékezni fog rá, és még egy hosszú hideg tél sem törli ki ezeket az emlékeket emlékezetéből. A tél folyamán a környék nagymértékben változhat, de a takarmányozók továbbra is megtalálják a telepet, és helyreállítják az oda vezető utat.

A hangyák memóriája érintett. Olyan alaposan felépítik házaikat, hogy utódaik évtizedekig, olykor száz-kétszáz évig is itt élnek. Nemcsak magát a hangyabolyot őrizték meg, hanem földalatti galériáit és elágazó földútjait is. Egy ilyen nagy farm rendben tartásához emlékezni kell az összes földalatti átjáróra, a felszíni utak összes kereszteződésére. Nagy családként élve, közösen nevelve a gyerekeket, közösen végezve a közmunkát, lehetőségük van egymástól tanulni, a fiatalabb generációt nevelni.

Egy nagy és jól karbantartott házban élő erdei hangyák családja valójában nem egy csapat, ahogy az egy hétköznapi szemlélő számára tűnhet. Általában a fészekben két-tizenkét oszlop található - független hangyák csoportjai. Saját telephelyük van a földalatti emeleten, ahol a műszakot termesztik, kívül pedig saját védett területük van táplálkozó utak és ösvények hálózatával, saját levéltetvekkel.

A vörös erdei hangyákban minden takarmányozó egy-egy pozíciót felvéve valamelyik perifériás védett területhez kapcsolódik. Ez az ő munkahelye. A promóció abból áll, hogy a takarmánykereső olyan helyszínekre költözik, amelyek egyre közelebb vannak a hangyabolyhoz, és végül megfigyelői posztot kap a háza kupoláján. Most az a feladata, hogy éberen védje a hangyabolyot, és ha az ellenség támad, mozgósítsa annak lakóit, hogy megvédjék szülőhelyüket. Szolgálata évei alatt egy ilyen hangyának érdemes alaposan tanulmányoznia a szociális gazdaságot, ismerkedni a védett területtel, az ott található egyedi vadászterületekkel, levéltetűkolóniákkal, hangyaút- és ösvényhálózattal. Ezt az információt szilárdan megőrzi emlékezetében. Ha a takarmányozók mindegyike hirtelen elpusztul, és manapság néha előfordulnak ilyen esetek az erdők növényvédőszeres kezelése során, akkor nem lesz katasztrófa. A dadusok és építőmunkások egy része átképzést kap takarmánykeresőnek, a megfigyelők pedig a kupolából ereszkednek le és mutatják be az új, még tapasztalatlan beszállítókat, takarmányterületeket, utakat és ösvényeket, levéltetűkolóniákat. Sokkal nehezebb dolga lesz a hangyacsaládnak, ha a megfigyelők is meghalnak a takarmányozókkal együtt. Az új takarmánykeresőknek újra fel kell kutatniuk a területet, miközben elkerülhetetlenül a parcellák egy része, az utak és ösvények egy része, sok levéltetűkolónia helyrehozhatatlanul elveszik.

A hangyák sokáig élnek. Ez idő alatt az élő könyvtárak sok hasznos információt halmoznak fel. Ez a tudás nagy hasznát veszi a hangyacsaládnak. Késő ősszel a hangyautakat vastag lehullott levelek és tűlevelek borítják. Nehezen látszik az útalap a vastag törmelék alatt. Úgy tűnik, hogy az út visszavonhatatlanul kihalt, de jövő nyárra teljesen helyreállítják. A tudósokat mindig is meglepte a takarmányutak rendkívüli állandósága, amelyeket sok éven át szigorúan megújítanak tavasszal. Ez az élő könyvtárak egyik érdeme. A felhalmozott tudás egy részét sikerül átadniuk fiatalabb bajtársaiknak. A tudásbölcs oktatóknak köszönhetően a fiatalabb generáció képzése nagymértékben leegyszerűsödik, a megszerzett tudás sokkal teljesebbnek bizonyul, a készségek értékesebbek, mint amit önállóan, egymástól átvétel nélkül elsajátíthatnának.