Kétségtelen, hogy minden ország egyéni. Sőt, mindenben láthatók a különbségek, az államszerkezettől, mentalitástól, az ország lakosságának életmódjától kezdve a mindennapi szokásokig. Ez alól a konyha sem kivétel! Németország nemzeti konyhája pedig régóta legendás!

Egy kis történelem a német konyháról

Sajnos nagyon keveset tudunk arról, hogyan született meg az igazi német konyha. A történészek beszámolója szerint az ókori Rómából származik, de igazán csak a 20. század elején kezdett kifejlődni. Ez mindenekelőtt az ország politikai struktúrájához kapcsolódik. Németország ma 16 szövetségi államból áll, amelyek közül korábban sok más államhoz tartozott.

A modern németek kulináris szokásai pontosan egy ilyen felosztás hatására alakultak ki. Az első előrelépés ezen a területen a 19. század végén és a 20. század elején kezdődött, amikor II. Vilmos átvette a hatalmat. Reformjai nemcsak a politikai rendszert érintették, hanem az ország kulturális hagyományait is, különösen a kulinárist. Az uralkodó szó szerint betiltotta a konyhában végzett kísérleteket, különösen a bor, a fűszerek stb. Aztán hagyománnyá vált, hogy főtt burgonyát ettek hússal és kevés szósszal, valamint káposztát. Maga az uralkodó is ezt a fajta ételt részesítette előnyben.

Az első világháború után II. Vilmos megszűnt uralni az államot. Akkoriban az ország szó szerint éhen halt, és szó sem lehetett a kulináris hagyományok követéséről.

Az igazán intenzív és hatékony német nemzeti konyha csak a második világháború után kezdett kialakulni, és ez annak köszönhető, hogy az országban nagyszámú más országokból származó receptgyűjtemény jelent meg. Elkezdtek nyitni vendéglátó-ipari egységeket, amelyek étlapján szereplő ételek egyszerűen lenyűgöztek változatosságukkal.

Ma a német konyha joggal nevezhető az egyik leghíresebb és legnépszerűbb a világon. Ezenkívül minden földnek megvannak a saját kulináris preferenciái, amelyek kialakulása során alakultak ki. Szóval, ismerkedjünk meg a német konyhával!

A német konyha ételei: mit tálalnak előszeretettel az asztalra Németország különböző szövetségi államaiban

Bajorország. A bajorok talán legkedveltebb első fogása a májgombócos leves. A másodiknak inkább a sült sertéshúst burgonyagombóccal, és persze a sült kolbászt. Ha az italokról van szó, mindenki tudja, hogy Bajorország híres söréről. A németek nem csak az ízét értékelik, hanem tudják, hogyan kell előállítani. Rengeteg sörfőzde készíti ezt a habos italt egész évben. Ráadásul a föld északi része borászairól is híres.

Baden-Württemberg. Ennek a vidéknek a nemzeti étele a shpetzle. Ez egy házi készítésű cérnametélt, amely lisztet, tojást, vizet és sót tartalmaz. Híres a sváb sonka, a lucfenyő méz és a meggytorta is. Májusban és júniusban a spárga leggyakrabban Baden-Württemberg lakosainak asztalán található. Ezen a vidéken az italok közül a rajnai dűlők borait részesítik előnyben.

Szászország. Ez a szövetségi tartomány elsősorban cukrászati ​​remekeiről híres - homokos sütemények, sütemények stb. Tehát a helyi tekercsek világszerte ismertek - "kriststollen", sajtból, mazsolából, tojásból és mandulából készült "mázas" sütemények - "eiershnecken", és természetesen a szász palacsinta - "plinzen". Ezen a vidéken az italok közül a helyi sört vagy bort részesítik előnyben.

Türingia. Ennek a vidéknek a lakói általában szeretnek finomat falatozni! És leggyakrabban az asztalukon láthat olyan ételt, mint a burgonyagombóc. De a türingiai sült kolbász egész Németországban híres.

Hesse. Ezt a konyhát egy olyan étel jellemzi, mint a zöld szósz. Ezt a szószt tavasztól készítik. Ez a szósz jól illik főtt sertéshúshoz, tojáshoz és főtt burgonyához. A hesseni konyha csúcspontja a kézzel készített sajt. Ez a sajt a lágy fajták közé tartozik, hagyma, olaj és ecet hozzáadásával készül. Igyál itt, mint általában, almafajta borokat. A Rheinghausban készült bor egyébként különösen híres a német borok közül.

Rajna-vidék-Pfalz. Az étel itt egyszerű, de nagyon kielégítő. Hagyományosan itt készítik a „zaumagen”-t - sertésgyomrot különféle töltelékekkel, borjúvesét széles tésztával, ecetben pácolt sülttel stb. Italokhoz itt a borokat részesítik előnyben.

Saar. A Saar kulináris élvezetei gyakran tükrözik a francia étkezési hagyományokat. Ennek az országnak az illatos borai ismertek egész Németországban.

Berlin. A berliniek kedvenc étele a főtt sertéscomb, a kolbász, a savanyú káposzta, a tarja. Italok közül itt a fehér sört részesítik előnyben, málnaszörppel hígítva. Ez a sör különösen a nyári szezonban releváns.

Brandenburg. A leghíresebb étel itt a Teltow svéd, amelyet ecettel és cukorral tálalnak. Mindenki, aki valaha is kipróbálta ezt az ételt, megerősíti, hogy az íze igazán egyedi. Az italok közül e föld lakói a búza vodkát és a sört részesítik előnyben.

Szász-Anhalt. E föld északi részének konyhája eltér a déli konyhától. Ha északon hagyományosan bárány- és zöldségleves áll az asztalon, akkor a föld déli részén nagy valószínűséggel galuska lesz. Itt mindenhol csak a tésztában sült sertéshúst szeretik.

Észak-Rajna-Vesztfália. E föld lakóinak legkedveltebb ételei a sült és sült hering. A köretek nagyon eltérőek lehetnek. Itt különösen előnyben részesítik az otthoni főzést: a házi készítésű sertéskolbász káposzta vagy hüvelyesek hozzáadásával, valamint a reszelt burgonya palacsinta senkit sem hagy közömbösen.

Mecklenburg - Vorpommern. E föld konyhájáról érdemes elmondani, hogy nagyon változatos. Ez annak köszönhető, hogy lakói eltérő anyagi és társadalmi helyzetűek. Nehéz megnevezni a hagyományos mecklenburgi ételt, kivéve a halat és aszalt szilvával töltött libasültet. De az itteni italok igazán különlegesek. A fő attrakció az édes sör.

Alsó-Szászország. Itt nagyon népszerűek a halételek. A halat itt sokféleképpen főzik - sütve, füstölve, főzve, pácolva stb. Ennek a vidéknek a hagyományos étele az északi-tengeri rák.

Bremen- ez tengeri hal és burgonya bármilyen változatban. Emellett népszerű a káposzta zabpelyhes körettel, a kolbász, amely a húson kívül zabkását, hagymát és szegfűszeget, valamint disznózsírt tartalmaz. Italok közül itt a világos sört, a búza vodkát részesítik előnyben.

Hamburg. Ez a vidék a halételeket is kedveli. A vidék lakóinak másik kedvenc étele a „labskaus”. Az étel hozzávalói: sült marhahús, hering, cékla, néhány főtt burgonya és tojás. Nem kevésbé népszerű az akne füle.

Schleswig-Holstein. E föld lakóinak fő ételpreferenciája szintén a hal. Emellett népszerű itt az Eintopf leves.

Alapvető főzési módszerek Németországban

Németországban minden főzési módot egyformán alkalmaznak:

* Sütés - serpenyőben és grillen egyaránt;

* Főzés;

* Pácolás;

* Sütés;

* Oltás;

* Dohányzás stb.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy itt gyakorlatilag nem használnak fűszereket a főzéshez, és az adagok hihetetlenül nagyok.

A németek különleges viszonyt ápolnak a húsételekkel. A sertéshús különösen népszerű itt, a húsból készült ételek változatossága nem meglepő. Egyébként Németországban lehet a legtöbb kolbász- és kolbászfajtát számolni. A német konyha igazi "slágere" a sertés csülök párolt savanyú káposzta és burgonyapüré köretével.

Ami a köreteket illeti, itt is elég gazdag a választék. A hagyományos burgonya és tészta mellett főtt zöldségekkel és hüvelyesekkel tálalják az ételeket. Különleges német köret a sült hagymakarikák.

A németek első fogásai közül a következő típusú levesek jellemzőek:

* Gombóccal;

* Májfasírttal;

* Tésztával.

Italok Németországban kizárólag a helyi termelést részesítik előnyben. Így például nem csak az egész országban, hanem az egész világon ismerik.

A német konyha előnyei

Annak ellenére, hogy a német étlapon nagyon sok zsíros és sült étel látható, a helyi lakosok várható élettartama ismét megnőtt. Ez könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy Németország lakosainak ételei nagyon változatosak. Ezenkívül szeretik a zöldségekből, savanyú káposztából és halból készült ételeket, és ez egy bizonyos vitamin- és sava-készlet.

A német konyha jellemzői- Grillezés. Ezzel a készítménnyel a felesleges zsír egyszerűen lefolyik a húsról, vagyis nem jut be a szervezetbe.

Általában véve egy orosz, aki először találja magát Németországban, nem fog csalódni a német konyhában. A lényeg az, hogy ne rendelj sok ételt egy német étteremben vagy kávézóban, mert egyszerűen nem ehetsz meg mindent. Higgye el, az itteni adagok mérete minden várakozását felülmúlja, és biztosan nem fog éhesen távozni!

Németország október 3-án ünnepli a német egység napját (Tag der deutschen Einheit). Ez az ország egyik legfontosabb eseménye. Az ország lakossága ezen a napon köszönti rokonait, barátait a nemzeti ünnep alkalmából. Hagyományos német konyha elkészítésével kínálunk egy kicsit belevetni magát Németország hangulatába:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Ez a sült leves.

A burgonyát felvágjuk, mint a levest, és megfőzzük. Ekkor sütést készítünk: a disznózsírt apróra vágjuk, finomra vágott hagymával megpirítjuk. Sózzuk a levest. Ha megfőtt a burgonya, beledobjuk a Rivelt, ha lebeg, beletöltjük a sült, babérlevelet, pár borsó szegfűborsot, fekete borsot és kikapcsoljuk. 10 percig főzzük.

Rivel: 1 tojásból, csipet sóból és lisztből nagyon hideg tésztát gyúrunk. Most hüvelyk- és mutatóujjal kis darabokat csípünk le a tészta csomóból, és ezt a darabot az ujjak között egyszer fel-le görgetjük. Tedd egy tálba és szórd meg liszttel, hogy ne ragadjon. A levesbe töltés előtt szitáljuk át őket, hogy a felesleges liszt eltűnjön.

KÁPOSZTOBAN SÜLT HÚS

Hozzávalók: 1,5 kg húsos bélszínt kisütünk egy tálra. 1 nagy fej káposztát válasszunk levelekre, és blansírozzuk forrásban lévő vízben 7 percig.

700 g sárgarépa, 2 hagyma karikákra vágva. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy mélyforma aljába tegyünk 125 g füstölt, vékonyra szeletelt karajt.

Főzés:
Ezután terítse ki az összes káposztalevél 3/4-ét. A közepére tesszük a húst. Helyezzünk rá zöldeket, sárgarépát és hagymát, sózzuk, borsozzuk. A tetejére tegyünk még 125 g füstölt, vékonyra szeletelt karajt. Befedjük a maradék káposztalevéllel. Enyhén sózzuk, borsozzuk, felöntjük 2 csésze száraz fehérborral.
Fedjük le fedővel, és tegyük a sütőbe 3 órára. 2 óra elteltével nyissa ki a fedelet, ha a folyadék elfőtt, öntsön fel 1 csésze forrásban lévő vizet. Villával megszurkálunk 1 füstölt kolbászt, és rátesszük. Zárja le a fedelet, és tegye vissza a sütőbe 1 órára. Az egészet együtt tálaljuk egy tálra.

KACSA ROLL

Hozzávalók: 1 kacsa (1600-1800), 1 szár póréhagyma, 2 féle sajt, egyenként 50-70 gr (dor blue, gouda, edam), tejszín (22%) kb 100 ml, 200-250 gr sonka, vágva vékony szeletek, gomba 250-300 gr, 1/2 édes-savanyú alma, szójaszósz, fűszerek
Az édes-savanyú szószhoz
Egy marék szárított sárgabarack, aszalt szilva, dió, ízlés szerint gránátalma szósz

Köretnek
vöröskáposzta. 1/2 alma, citromlé, só.

Főzés:
Az aszalt szilvát és az aszalt sárgabarackot alaposan öblítsük le, tegyük át egy kis tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel (hogy a víz csak a bogyókat fedje el), fedjük le és hagyjuk párolódni.
A kacsát a háta mentén hosszában felvágjuk, széthajtjuk és a bőrt a hússal együtt eltávolítjuk, ahol szükséges, késsel felvágjuk, a csontokat levágjuk. A maradék "tokot" sózzuk, borsozzuk és szójaszószban pácoljuk.
A gombát meghámozzuk és közepes kockákra, 1/2 póréhagymát (fehér része) félkarikára vágjuk, és kevés napraforgóolajon aranybarnára sütjük.

A zöld részt külön "tollakra" szedjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és félretesszük. Hozzáadunk 1/2 apró kockákra vágott és meghámozott almát, és még 5-7 percig pirítjuk, időnként megkeverve.
Öntsük hozzá a tejszínt, tegyük bele az apróra vágott sajtot, és kevergetve melegítsük addig, amíg a sajt elolvad. Só ízlés szerint. A vöröskáposztát vékony tésztával felaprítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott alma második felét, meglocsoljuk citromlével, összekeverjük és kelni hagyjuk.
Ha kihűlt a sajtos-gombás keverék, a kacsafilét a bőrrel együtt kivesszük a szójaszószból, konyharuhával szárítjuk, fóliára terítjük, elsimítjuk. A "tokra" rakd ki a sajtos-gombás keveréket, majd a póréhagyma kibontott "tollait" (zöld rész), majd a sonkaszeleteket. Tekerjük át a tekercset a "fedőn", tekerjük szorosan fóliába, és a nagyobb hatás érdekében tegyük sütőzacskóba a köteget. 200 fokos sütőben 1,5 órát sütjük. 10-15 perccel a készenlét előtt nyissa ki a "csomagot", és hagyja, hogy a tekercs "barnuljon".
Készítsünk szószt. A párolt bogyókat a folyadékkal együtt turmixgépben vagy aprítóban görgessük össze, adjunk hozzá egy csipet sót és pár evőkanál gránátalma szószt.
A vöröskáposzta salátát forró kacsalével öntjük, összekeverjük, és egy darab tekercssel, édes-savanyú mártással leöntve azonnal tálaljuk.

NÉMET TÖRÖKORSZÁG

Hozzávalók: 1 db 3-4 kg tömegű pulyka, só, 0,5 l víz, 3 db hagyma, 1 babérlevél, fehér bors, pulykamáj, 80 g olvasztott vaj, 1 csokor petrezselyem, 5 kruton, 125 g kolbász, 3 db friss zsálya szár, reszelt szerecsendió, 2 nagy vékony bacon szelet a pulykamell borítására, 1 csokor zöldfű, 0,125 l félszáraz fehérbor vagy száraz sheri, 200 g tejföl, 0,125 l tejszínhab, 40 g vaj, 30 g liszt.

Főzés:
Távolítsuk el a pulyka belsejéből a zacskót, alaposan öblítsük le és hagyjuk megszáradni. Tegye félre a sütit. Forraljunk fel sós vizet, tegyük a serpenyőbe a nyakat, a gyomrot, a szívet, a babérlevelet. Fedővel 60 percig főzzük. Kivesszük és leszűrjük a levest, meleg helyre tesszük.
Öblítse le a pulykát, szárítsa meg, majd dörzsölje be sóval és borssal. A májat és a hagymát apróra vágjuk, a hagymát 30 g olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a májat, és kevergetve 2 percig pirítjuk. A petrezselymet felvágjuk, a krutont megpirítjuk és 0,5 cm-es kockákra vágjuk.A májat hagymával, petrezselyemmel, krutonnal, kolbásszal és 0,125 l húslével összekeverjük egy tálban. Finomra vágott zsályával, szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. Tölts meg egy pulykát ezzel az egésszel, varrd fel.
Tegye a pulykát a mellével felfelé a pecsenyesütőbe, és csepegtesse meg forró olvasztott vajjal. A bacon szeleteket a pulykára terítjük. Fóliával letakarjuk. Betesszük a sütőbe 3 órára 180 fokon. A pulykát időnként meglocsoljuk sültlével. 60 perc múlva távolítsa el a fóliát. A zöldeket durvára vágjuk, a főtt belsőségeket finomra vágjuk. 60 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá mindent a sült léhez.
Vegye ki a pulykát a libából. Forró borból vagy sheri levébe öntjük és leszűrjük. Keverjük össze a lisztet a vajjal, keverjük össze a sült levével. Kevergetve főzzük 5 percig, sózzuk, borsozzuk. A pulykát felszeleteljük és díszítéssel tálaljuk.

Németországban pedig kiváló piték. Nagyon puhák és egyediek!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN vagy TÚRÓS PITE SZILVÁVAL

Teszthez:
200 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 fehérje, 70 g cukor, 100 g hideg margarin
Túrós masszához:
500 g 40%-os zsírtartalmú túró (nekem nem volt, zsírmentesen vettem), 250 ml. tej, 125 g cukor, 2 tojássárgája, 1 csipet só, 1 tasak vaníliás puding (por), 500 g friss szilva (Zwetschgen) kis kerti szilva.
Fehérje tömeg:
2 fehérje, 1 evőkanál. l. cukor., 1 sárgája, 1 evőkanál tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál liszt nélkül.

Főzés:
Szitáljuk ki a lisztet a porszívóból, mélyedést készítünk, hozzáadjuk a cukrot és a fehérjét, a margarint darabokra vágjuk, és a széle mentén kiterítjük. Mindent összekeverünk, fóliába csomagoljuk és 30 percig állni hagyjuk. a hűtőbe.
A szilvát megmossuk, leszárítjuk, magját kivesszük és apróra vágjuk (én 4 darabra vágtam).
A tésztát 26 cm-es formába nyújtjuk.A levehető formát kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Az alját letakarjuk tésztával, ha a szélei kilógnak, akkor egyszerűen a falakhoz nyomjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A túrós masszához a túrót, a tejet, a cukrot, a sárgáját, a sót és a pudingport mixerrel jól kikeverjük. Adjuk hozzá a szilvát, és egy spatulával óvatosan keverjük össze. Öntsük a tésztára egy formába.
A fehérjéket habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, habverővel. A sárgáját, a tejet, a vaníliás cukrot, a lisztet habbá verjük. Óvatosan forgasd hozzá a tojásfehérjét, és kend a túrós keverékre. 60 percig sütjük. 20 perc múlva. éles késsel a szélétől a közepéhez képest szögben körben 2 cm-es bevágást készítünk a túrós masszába. A kemence bekapcsolva. Kapcsolja ki és 30 perc. hagyjuk a forró sütőben. Ki húzni. Hűtsük le, fussuk végig a falak mentén egy késsel, távolítsuk el a randot, tegyük tányérra a tortát. Megszórjuk porcukorral.

Rétes

Hozzávalók: liszt - másfél csésze, búzadara - 2 tábla. kanál, sárgája - egy, margarin - 1-2 asztal. olvad kanál, tejszín - 6 asztal. kanál, víz - 4 asztal. kanál, koriander - a kés hegyén, só - egy kicsit

A tésztát összegyúrjuk és 20-30 percig állni hagyjuk. Ehhez ugyanazokat az edényeket használom, amelyekben a tésztát dagasztottam, csak tedd az asztalra a tésztát, és egy fordított tállal zárd le.

Töltő:
süti (kávéhoz) 500 gramm, mandula - 100 g, cseresznye - 1 kg (kiolvasztottam, megszórtam fahéjjal és cukorral), cukor - fél pohár, őrölt fahéj - 1 teáskanál.

Főzés:
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. A tésztára a lap 2/3-ára szórjuk a darált diós sütiket. Meggyet teszünk a tetejére. A tészta tekercsbe helyezése
A tekercsre vajdarabkákat teszünk, hogy a tekercs ne száradjon ki a tetején, és lefedjük alufóliával, hogy a belseje megfelelően megsüljön. A hőmérséklet körülbelül 200 fok. A sütőnek forrónak kell lennie. 20-25 perc elteltével vegyük le a fóliát, és hagyjuk barnulni a tekercset. Főzés közben a meggyléből elkészítjük a szószt: kevés lisztet adunk hozzá, és felforraljuk. És most az asztalon.

Pásztortorta (pásztortorta)

Hozzávalók: 500 g bárányhús, 1 kg burgonya, 1 fej fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 ek. evőkanál liszt, 1 csésze húsleves, 1 evőkanál. kanál paradicsompüré, 150-2oo g zöldborsó, 8 ek. evőkanál reszelt cheddar sajt, 4 ek. kanál parmezán sajt, kapor, só, bors.

Készítsünk burgonyapürét.
A kockára vágott húst serpenyőben hagymával és fokhagymával megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon további 3-4 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett. A lisztet összekeverjük a paradicsompürével, felengedjük húslevessel, mindezt a húsba öntjük, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. 5 percig. a hús megsülése előtt adjuk hozzá a borsót és az apróra vágott kaprot. Kiolajozott tepsibe tegyünk egy réteg burgonyapürét, majd egy réteg hústölteléket, és a tetejére még egy réteg burgonyapürét. Megszórjuk sajttal és aranybarnára sütjük.

PITE LACACOHÁVAL

Hozzávalók: Lazacfilé bőr nélkül - 25 g, szilva. Olaj - 20 g, tojás - 3 db, hagyma - 1 db, rast. olaj - 2 evőkanál, tej - körülbelül 150 g, liszt - 200 g, Saf-Moment élesztő - körülbelül 0,5 tasak, só, rózsaszín bors - 3 db, bármilyen kemény sajt - 100 g.

Főzés:
A hagymát negyedekre vágjuk, és a vajban megpirítjuk. A lazacfilét apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a hagymához adjuk és 5-7 percig pirítjuk.
Verjünk fel 3 tojást egy csipet sóval. Folytatva a verést, hozzáadjuk a tejet és felolvasztjuk. olaj. A lisztet és az élesztőt összekeverjük és a kapott masszába öntjük, majd összekeverjük, sózzuk és 3 szemes törött fekete borsot adunk hozzá. Ezután adjunk a tésztához sült lazacot hagymával és 3 borsó apróra vágott rózsaborssal. A sajtot lereszeljük és a tésztához adjuk. Kenje meg a formát. olajat és megkenjük a tésztát. Előmelegített sütőben kb 40-45 percig sütjük. Melegen és hűtve is tálalható.

A német konyha említésére sült kolbász, párolt káposzta és egy csordultig töltött söröspohár képei bukkannak fel mindenki fejében. Valójában sok német étrendje zsíros sertéssültből és habos italból áll. De a német konyha kevésbé ismert ételei ízsokkba dönthetik a gasztronómiai turistát, és gyökeresen megváltoztathatják a pontos nemzet elképzelését. Németország kulináris története tükrözi vidéki gyökereit és földrajzi jellemzőit.

Történelem és hagyományok

Az ország egyes régiói saját kulináris hagyományokkal rendelkeznek, az alapanyagok elérhetőségétől és a lakosság életmódjától függően. A szomszédos területek - Franciaország, Svájc, Belgium - jelentős hatással voltak a német konyha és a nemzeti ételek kialakulására. Népszerű itt földrajzi területek nevét rendelni az ételekhez, például fekete-erdei sütemény, vesztfáliai sonka, nürnbergi mézeskalács stb.

A németek hagyományos napja buja búza zsemlével, kolbásszal vagy sonkával reggelivel kezdődik, a főtt tojás állandó kísérője egy ilyen szendvicsnek. Ha lekvárral vagy lekvárral helyettesíted a kolbászt, remek desszertet kapsz. Egyetlen natív étel sem teljes leves és fő húsétel nélkül. A vacsora hideg ételekből és sajtos harapnivalókból áll.

A német ételek leggyakrabban hús (sertés, marha, bárány, baromfi) és zöldségek kombinációjából állnak. Népszerűek a vajjal, sajttal, kolbásszal, halakkal stb. készült szendvicsek.

Nemzeti német termékek

Németország területének 67%-a mezőgazdasági ágazat, a fő növény a burgonya, a répa, a zab és a rozs. Gyakori a fehér spárga, a káposzta, a retek, az uborka és a gomba. A gazdák sertést, tehenet, madarat tenyésztenek.

Az északi régióknak az Északi- és a Balti-tengerhez való közelsége tette népszerűvé a hal- és tengeri ételeket. Az angolnaleves, egy jellegzetes hamburgi étel, szó szerint tele van észak aromájával, amely harmonikusan kombinálódik friss zöldségekkel, szárított gyümölcsökkel és fűszerekkel.

Az alábbiakban felsoroljuk a népszerű német ételeket nevekkel. A magas kalóriatartalmú finomságok eredeti receptjei lehetővé teszik, hogy érezze ízük sokoldalúságát.

Rántott hús

Németről lefordítva a „schnitzel” „vékony réteget” jelent.

A törött húsdarab optimális vastagsága 5 milliméter.

A legdrágább szelet Düsseldorf egyik divatos éttermében rendelhető, itt aranyforgáccsal díszítik.

A német konyha receptje fényképpel a következő összetevőket tartalmazza:

1. Sertésszelet - 500 gramm.
2. Olívaolaj - 300 gramm.
3. Vaj - 150 gramm.
4. Hagyma - 2-3 db közepes méretű.
5. Ásványvíz gázzal - 2 pohár.
6. Tej 2,5% zsír - 100 ml.
7. Baton - 1/3 rész.
8. Prémium liszt - 80 gramm.
9. Só bors.

Schnitzel recept

Vágja a sertéskarajt legfeljebb 1 centiméter vastagságú darabokra.

Egy fa vágódeszkát fóliával letakarunk, a húsdarabokat mindkét oldalról leverjük.

Öntsünk pezsgő vizet egy nagy tálba, adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a pácot, merítsük bele a sertéshúst. Fóliával letakarjuk, fél órát hűvös helyen pihentetjük.

A zöldfokhagymás szósz elkészítéséhez a zöldeket és a fokhagymát botmixerrel pasztaszerű állapotúra őröljük, majd lassan hozzákeverjük a szobahőmérsékletre felmelegített vajat.

Vegyük ki a húst a pácból, töröljük le papírtörlővel, bőven kenjük le zöldmártással. Hajtsa félbe szélességben. Tedd 10-15 percre a hűtőbe, hogy könnyebben panírozhass.

Három ételt készítünk, az egyikbe lisztet öntünk, a másikba a tojásokat a tejjel simára verjük. A cipót darabokra vágjuk, 5-7 percig a sütőben szárítjuk, finom reszelőn lereszeljük. Tegye a kapott port a harmadik edényre.

Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük bele az olajat, mártsunk bele minden szeletet a lisztbe, a tojás-tej keverékbe és a zsemlemorzsába. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

A német húsételek receptjei szerint burgonyával, zöldbabsalátával és zöldekkel köretként tálaljuk.

Eintopf Pichelstein

Az Eintopf név fordítása "egy fazék". Többféle hús, különféle zöldségek, gombák, sőt halak is harmonikusan megférnek benne. A második "Pichelstein" szó eredetét - a Büchelstein-hegy származékaként - a szűk körökben kulináris tudásáról ismert Augusta Winkler adta az igénytelen levesnek.

A német étel receptjéről készült fotó az első másodpercektől arra készteti az embert, hogy nagyobb kanalat vegyen, és érezze annak gazdag ízét. A kiadós, gazdag, sűrű leves méltó helyettesítője lesz egy háromfogásos vacsorának. Vasárnaponként ő készült a dolgos férjeikre.

Fő összetevők:

• Hústál - 750 gramm össztömeg (bárány-, marha-, sertés-, baromfifilé).
• Póréhagyma - 2 szár.
• Sárgarépa - 200 gramm.
• Burgonya - 300 gramm.
• Bab, borsó, lencse - választható - 1 pohár.
• Növényi olaj - 50 gramm.
• Só, fűszerek, gyógynövények.

A főzés lépései

1. szakasz. Öblítse le a húst, távolítsa el a bőrt, az ereket stb. Vágja 3-4 centiméteres kockákra. Öntsön egy kevés napraforgóolajat és egy pohár hideg vizet egy vastag aljú serpenyőbe.

2. szakasz. Amikor a tartály jól felmelegedett, engedje le a húst, fűszereket. Pároljuk 20 percig, időnként megkeverve és vízzel felöntve (hogy a darabok ne égjenek meg).

3. szakasz. Áztassa a hüvelyeseket vízben, forralja félig. A szárazbabot zöldbabbal lehet helyettesíteni. A zöldhüvelyeket durvára vágjuk, és 5 perccel a tűz lekapcsolása előtt a leveshez adjuk.

4. szakasz. A zöldségeket leöblítjük, meghámozzuk és szárukat, nagyobb kockákra vágjuk.

5. szakasz. Adjunk hozzá hüvelyeseket a húshoz, sózzuk, öntsünk forró vizet úgy, hogy az összes hozzávalót ellepje.

6. szakasz. 10-15 perc elteltével adjunk hozzá zöldségeket.

7. szakasz. Pároljuk 35-50 percig. Kapcsolja le a tüzet, alaposan keverje össze, hagyja fél órán át főzni. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Az alapanyagok elérhetősége, tápértéke és kalóriatartalma miatt a német nemzeti ételnek minden esélye megvan arra, hogy beilleszkedjen honfitársaink étrendjébe.

Bajor Wollwurst kolbász

Az étel neve szó szerint "gyapjúkolbászként" fordítható. Valójában az elkészítésének receptje szorosan kapcsolódik a gyapjúhoz, pontosabban a filchez. A puha hús és a juhgyapjú csodálatos kombinációjának titka később derül ki.

Az ország különböző régióiban különböző módon készítik el, például más típusú húst és fűszereket használnak. A mai német konyha receptje jellemzően bajor. A Wollwurst változatlan közös jellemzője a héj hiánya, aminek köszönhetően a receptek teljes bősége közül ez a fajta kolbász a legkönnyebben otthon reprodukálható.

Főbb összetevők:

1. sertéspép - 400 gramm.
2. Sertésbőr - 80 gramm.
3. Borjúhús - ½ kilogramm.
4. Hagyma - 150 gramm.
5. Grain mustár - 2 teáskanál.
6. Koriander - 1 teáskanál.
7. Citromhéj - 5 gramm.
8. Só - 2 teáskanál.
9. Paprika keveréke - 1 evőkanál.
10. Szerecsendió - 1 teáskanál.
11. Zúzott jég - 150 gramm.

Hogyan készítsünk kolbászt otthon

Annak érdekében, hogy a képen látható német étel utánozhatatlan ízű legyen, több feltételt is figyelembe kell venni. A darált húsban lévő borjúhúsnak alapvetően többnek kell lennie, mint sertéshúsnak. A prioritás a kiváló minőségű izomhús. A zsír, a bőr és a szalagok maximális megengedett mennyisége 10%.

A technológia fontos összetevője a zúzott jégmassza. Mennyisége a kész darált húsban 20%-on belül van. A petrezselyem használata elfogadhatatlan, ez egy jellemző tulajdonság és a különbség a más fajtákból származó "filc" kolbász között.

Mossa meg a húst, vágja 3-4 centiméteres darabokra, küldje 1 órán át egy húsdarálóba.

A sertésbőrt 40-45 percig főzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk. A hagymát nagy darabokra vágjuk.

A száraz fűszereket kávédarálóban vagy konyhai robotgépben őrölje meg egy speciális fúvókával. A "filc" kolbászban ne legyenek nagy zárványok, ez az étel céges stílusa. A jeget omlósra törjük.

Keverje össze az összes összetevőt egy nagy edényben, adjon hozzá 1 teáskanál fűszereket.

Húsdarálót készítünk, a hozzávalókat finom homogén darált hús állapotúra őröljük. Hasonló eredmény eléréséhez elegendő a húst a durva rostélyon ​​és kétszer a legfinomabbon átpasszolni.

Kolbász formázásához használhat egy speciális húsdaráló fúvókát, egy ülős cukrászzacskót vagy egy szűk, vágott sarkú műanyag zacskót. A nyersdarabok optimális méretei: hosszúság - 15 centiméter, vastagság - 3 centiméter.

A német étel jellegzetes formájú - nem kerek, hengeres, hanem lapított ovális. A törésnek láthatónak kell lennie a végein.

A nyers kolbászt mártsuk egy fazék 50-55 fokos vízbe. Egy kulináris hőmérő segít a háziasszonyoknak, ennek hiányában a megfelelő vízhőmérsékletet úgy lehet meghatározni, hogy belemártjuk a kezünket - tűrhetően meleg legyen. 10-15 percig főzzük.

Készítsünk elő egy tál hideg vizet, óvatosan vegyük ki a kolbászokat, mártsuk meg, hagyjuk teljesen kihűlni.

A "filc" kolbász majdnem készen áll. Most nemezelt gyapjúgolyókra hasonlítanak. Németország szerte a hentesboltokban lehet találni ilyen félkész termékeket. Ezeket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani - az eltarthatóság 1 nap. Tilos finomságot a fagyasztóba helyezni - a szerkezet összeomlik.

Kétféleképpen lehet német ételeket fogyasztani: forralni és sütni. Az első esetben melegítse fel a vizet, és lehetőleg a gazdag húslevest 80 fokos hőmérsékletre (ne forralja fel), mártsa be a munkadarabokat, főzze legfeljebb 15 percig. A másodikban sütés előtt fél órára tejbe áztatjuk a kolbászokat, közepes lángon barnára sütjük.

A „nemeztálhoz” a legjobb köret a burgonyasaláta.

Fekete-erdei meggytorta

"Fekete-erdő" németül - Baden-Württemberg (délnyugati) vidékén található hegyvonulat nem csak az órák gyártásáról ismert, hanem egy finom cseresznyés és tejszínes pite szülőhelyének is tekinthető. A német konyha étele (a képen látható) a múlt század 30-40-es éveiben jelent meg Németországban, és ma sem veszíti el népszerűségét. A pite keletkezésének története nem ismert pontosan, és nincs is szigorú recept. Az alábbiakban bemutatjuk az egyik elérhető lehetőséget egy édes finomság elkészítéséhez.

Főbb összetevők:

1. Prémium búzaliszt - 300 gramm.
2. Cukor - 300 gramm.
3. Csirke tojás - 5 darab.
4. Vaj - 250 gramm.
5. Kakaó - 50 gramm.
6. Sütőpor tésztához - 1 teáskanál.
7. Krém - 600 gramm.
8. Cseresznye (lehet friss, befőzhető saját levében, cukorral, alkoholosítva) - 750 gramm.
9. Sötét csokoládé - ​​75 gramm.
10. Vanillin - 1 teáskanál csúszdával.
11. Kirschwasser cseresznyelikőr - 150 gramm.

Főzési folyamat

Készíts elő egy konyhai robotgépet, önts a tálba 200 gramm cukrot, tojást. Alacsony sebességgel verjük simára és bolyhosra. Főzés előtt pár órával vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon. Tedd a tálba a kakaóval együtt. Legyintés. Tedd át egy nagy tálba.

A lisztet többször átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport. Fokozatosan adagoljuk a felvert masszába, hajtogatva dagasztjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kiterítjük, a széleit spatulával elsimítjuk. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, küldje el a jövőbeli kekszet 20-25 percig. Készenlét a fogpiszkálóval történő ellenőrzésre.

A kihűlt süteményt 3 egyenlő rétegre osztjuk, hogy éles késsel vagy kulináris cérnával segítsünk a háziasszonyoknak.

Tegye az első süteményt egy edényre, áztassa cseresznye vodkával (3: 1 arányban vodkával kevert cseresznyebor).

Egy édes német étel krémjének elkészítéséhez a tejszínt fel kell verni a maradék 100 gramm cukorral és vaníliával. Ha a massza rosszul besűrűsödik, adhatunk hozzá 50-100 gramm tejfölt.

Kenjük meg a tortát krémmel, fektessük ki a cseresznyét (előre távolítsuk el a magokat a frissből). Befedjük egy réteg krémmel. Fedjük le egy második tortával, és ismételjük meg az összes lépést: impregnálás, krém, cseresznye, krém. A harmadik tortával is így járunk el, a második réteg krém tetejét bőven meglocsoljuk reszelt étcsokoládéval. Küldje el a hűtőszekrénybe, hogy kiváló minőségű áztatást kapjon 4-6 órán keresztül.

Sváb burgonyasaláta

Húshoz, kolbászhoz, halételekhez illik egy könnyű hidegtál. Egy német recept szerint elkészített saláta lehet komplett ebéd vagy vacsora. Ez egy remek uzsonna! És ha előre megfőzi a burgonyát, akkor az elkészítése néhány percet vesz igénybe.

Egy hagyományos német étel fő összetevői:

• Burgonya - 2 darab.
• Hagyma - 1 darab kisebb.
• amerikai vagy francia mustár - ½ teáskanál.
• Leves kocka (marha- vagy sertéshús) - 1/3 darab.
• forralt víz - 100 gramm.
• Almaecet - 1 teáskanál.
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• Só bors.

A német nemzeti ételekben speciális alacsony keményítőtartalmú burgonyafajtákat használnak. Forraljuk fel az összetevőt egyformában, miközben alaposan öblítsük le a héját. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, engedje le a gyökérnövényt. Fontos annak biztosítása, hogy ne emészthető fel. A saláta esetében a burgonya jobb alulfőtt, mint túlfőtt.

Hűtsük le a főtt terméket szobahőmérsékleten, és helyezzük a hűtőszekrénybe egy napra.

Távolítsa el a héjat. A hűtőszekrényben a burgonya elegendő sűrűségű lett ahhoz, hogy vékony szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk a héjáról, apróra vágjuk.

Adjunk hozzá húsleveskockát és mustárt egy csészébe, keverjük össze, öntsünk fel ½ csésze forrásban lévő vizet. Adjuk hozzá a hagymát a kapott folyékony keverékhez. Sózzuk a burgonyát, borsozzuk, adjunk hozzá ecetet. Felöntjük a hagymás húslevessel. Alaposan keverjük össze.

Az edény szélein összegyűlő folyadékot nem kell leöblíteni. A sváb saláta egy lédús, sós német étel. Idővel a felesleges szósz felszívja a gyökértermést.

Adjunk hozzá növényi olajat. Óvatosan keverjük össze.

A salátát melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Ha az étel már kihűlt, forró levest adhatunk hozzá.

Knedley

A német gombóc a gombóc és a zrazy hibridje. Harmonikusan ötvözi a liszttésztát, a finom tölteléket és a finom tejfölös szószt. Egy ilyen étel kiadós nassolnivaló lesz, főzése pedig öröm!

Összetétel összetevői:

1. Burgonya - 800 gramm.
2. Búzaliszt - 150 gramm.
3. Csirke tojás - 2 darab.
4. Friss csiperkegomba - 300 gramm.
5. Fokhagyma - 5-6 gerezd nagyobb.
6. Tejföl - 180 gramm.
7. Tej - 150 gramm.
8. Póréhagyma - 3-4 szár.
9. Sárgarépa - 2 darabbal kisebb.

Tészta. A gumókat meghámozzuk, folyó víz alatt leöblítjük, feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát áttörjük, hozzáadunk 1 tojást, lisztet. Keverjük simára.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a fokhagymát a kés széles oldalával összezúzzuk, héját eltávolítjuk, apróra vágjuk. A megmosott csiperkegombát szép szeletekre vágjuk. Tegye a gombát és a fokhagymát a serpenyőbe.

Szósz. A sárgarépát reszelőn lereszeljük, növényi olajon enyhén megsütjük. Adjunk hozzá apróra vágott póréhagymát és 2 gerezd fokhagymát. Amikor a zöldségek készek, felöntjük tejjel és tejföllel, sózzuk, borsozzuk. A masszának fel kell forrnia, majd csökkentse a hőt, és fedje le. 10 percig pároljuk.

Gombóc. Nedvesítse meg a kezét vízzel, a darált burgonyát golyóvá forgatja, kinyomkodva közepes méretű süteményt kap. Legfeljebb egy teáskanál gombatölteléket tegyünk a közepébe, zárjuk le a széleket, adjunk gömb alakút. Végezzen hasonló manipulációkat az összes burgonya tésztával.

Forraljuk a nyersdarabokat forrásban lévő vízben legfeljebb 5 percig. A kész ételre öntjük a forró mártást.

sein ige
Ige sein az egyik legtöbbnek tartják "szörnyű" német nyelvű témákat, de valójában nem is lehetne könnyebb. A lényeg az, hogy azonnal észrevegyük, hogy az ige A seinnek két jelentése van- szemantikusés Kiegészítő. Már érintettük az igét sein, és most érdemes bővebben beszélni róla.
Szemantikus:A sein ige ragozása:
Oroszul: Németül: Én vagyokich binte vagyte vagyő/ő azer/sie/es istmi vagyunkwir sindte (pl.) vagyihr seidőksie sindte (vagy) eszelSie sind
*Természetesen oroszul nem beszélünk az "is" szóval.
Oroszul, minden névmáshoz, - VAN, és a németben mindenkinek más a szava, de azt is jelenti - VANés együtt ezeket a szavakat hívják SEIN. Ez az egész titok. Vagyis csak a Seint kell alkalmazni egy adott formában egy adott névmásra.

Példa: Én vagyok - Ich bin / Ön - Du bist / Mi vagyunk - Wir sind
Ige sein erre használják: ki vagy, állapotod,…

Ein junger Hase - (Egy) fiatal nyúl
A szöveg német nyelven lesz megírva, párhuzamosan orosz nyelvű SZÓSZERI fordítással.
Ein kleines Tier wohnt in einem märchenhaften Wald.
Das Tier ist ein junger Hase.
Der liebt oft in einer kleinen und schönen Stadt spazierengehen.
Dieser Hase heißt Doni und er ist sehr nett.
Seine Frau ist auch sehr schön und jung.

Aber in diem Märchen sprechen wir über den Hase Doni.
Doni hat ein altes, schönes und gemütliches Häuschen. Auch fährt er gern mit seinem Fahrradum den Wald herum. Am Wochenende möchte er in diese Stadt fahren, um ein schönes und kleines Fahrrad für sich zu kaufen.

Er hat schon ein altes Fahrrad, trotzdem will er ein neues.
Normaleweise fährt er durch den Wald oder den Park.
Dieser Park liegt entlang den Wald.
Neben dem Parkgibt es einen großen Markt.

Auf diesem Markt kauft er viele Möhren für seine kleine Familie.
Wahrscheinlich geht er auch am Samstag auf diesen Markt zu Fuß oder mit seinem alten Fahrrad.
Aber muss er zuerst in d…

1. német lecke - Ábécé, olvasási szabályok, a sein ige, mondatalkotás.

Először el kell döntenie, hogy miért van szüksége a német nyelvre, és csak utána kezdje el megtanulni. Egyszerűen időt veszíthet, ha nem a nulláról kezdi el a tanulást, hanem valamilyen szintről. A német nem nehéz, logikus. Ha megtalálja a tanulás megfelelő módját. A1- Nagyon egyszerű. Tudsz majd kérdezni valamit, információt kapni, alapvetően biztos szótár felhasználó, rövid mondatok, standard kifejezések. A szókincs körülbelül 1500 szó.
Ennek ellenére logikus, hogy az ábécétől kezdjük a tanulást, hiszen a betűk a beszéd alapja.
A német ábécé a következőkből áll 26 betű, 3 umlaut és 1 escet: A a [A]B b [Be]C c [Tse]D d [De]E e [E]F f [Ef]G g [Ge]H h [Xa]én én [én]J j [Yot]K k [Ka]L l [El]M m [Öm]N n [En]Ó ó [ó]P p [Pe]Q q [Ku]R r [Er]S s [Es]T t [Te]te vagy [U]

Német szövegszint A1 - Mein Wochenende.
Mein Wochenende. Am Samstag waren wir im Wald. Wir sind mit dem Fahrrad gefahren und dann sind wir ins Schwimmbad gegangen. Im Schwimmbad haben wir viel gebaden. Nach dem Schwimmbad haben wir den Orangensaft getrunken. Am Abend hat meine Frau einen Kuchengebacken. Wir haben den Kuchen gegessen. Mein Sohn liebt den Kuchen. Nach dem Abendessen haben wir mit dem Ball gespielt.
Das ist mein Wochenende!
Az én hétvégém. Szombaton az erdőben voltunk. Bicikliztünk, majd elmentünk a medencébe. Sokat úsztunk a medencében. A medence után narancslevet ittunk. Este a feleségem süteményt sütött. Megettük. A fiam nagyon szereti a pitét. Vacsora után labdáztunk. Ez az én hétvégém!

Die deutsche Küche – német konyha

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Deutschenusdieneswegs ("Essen Sie sich gardieusdieneswegs!") früher dreimal soviel Kartoffeln wie beispielsweise die Briten, so essen sie heute nur noch zweimal soviel gesundes Obst und ballaststoffreiches Gemüse. selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch noch Häppchen mehr gönte ("Darfchen") schön, mit gutem Gewissen. Dazu gibt es dann sogar Mineralwassermarken mit dem Zusatz „light" – na, wohl bekomm es.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann - für eine andere Generation - das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger „rustikal" eingerichtet sind und und sich teilweise auch um beschedas bessern). geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhefter mögen. Müslis oder Corn-flakes stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe Frisch gebrühter Kaffee.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sieverstehen sich sich auf ganz exoti. Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her - ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert. Creme - und Schokoladekuchen sind nun mal eben nicht es kalorit meenistennsm -ble und kalorib enistent.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber eise auch Quark, vielleicht aber eine auch Quark, .

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht in Deutschland. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diesetzen Marktlendurch.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist also nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum mustern get werden nicht, alten friedern darf alt .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf-und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genius und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. A Der Export ist dementsprechend gering. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.