Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve s cesnakom. Recept krok za krokom

Existuje obrovské množstvo národných receptov, no možno viac ako iné sa cení bravčová masť v slanom náleve. Niet divu! Koniec koncov, takýto produkt je úžasne chutný a šťavnatý. Táto metóda umožňuje dokonalé solenie a pridanie najjednoduchších a najznámejších korenín dáva predjedlu pikantné tóny a robí ho veľmi, veľmi voňavým. Nakrájaním slaniny nasolenej v slanom náleve na plátky vytvoríte výživný a chutný sendvič s kúskom chleba. Ukázalo sa, že také jednoduché a neuveriteľne atraktívne občerstvenie je vo svojej jednoduchosti veľmi uspokojivé! Len skús!

Čas varenia - 15 minút.Počet porcií je 6.

Ingrediencie

Na prípravu takéhoto mäsového občerstvenia sú potrebné nasledujúce produkty z nižšie uvedeného zoznamu:

bravčová masť - 400 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 4 zuby;
voda - 1 polievková lyžica;
bobkový list - 3 ks;
nové korenie - 1 hrášok;
čierne korenie - 7 hrách.

Na poznámku! Ružové korenie urobí soľanku voňavejšou. Aby ste to urobili, vezmite si navyše iba 5 hrách tohto korenia.

Aké chutné nakladať bravčovú masť v slanom náleve

Proces solenia tuku týmto spôsobom zvyčajne nespôsobuje ťažkosti. Ak si skúsite pripraviť predjedlo podľa tohto receptu, určite to zopakujete. Koniec koncov, výrobok sa ukáže ako veľmi chutný a dlho si zachováva svieži vzhľad.

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie uvedené v recepte.

Potom musíte okamžite začať pripravovať soľanku, aby mala čas mierne vychladnúť. Za týmto účelom nalejte do malého hrnca alebo do naberačky vody. Musí sa poslať do sporáka a priviesť do fázy varu. Soľ a všetky druhy papriky sa musia poslať do vriacej vody. Soľanka sa bude musieť variť 2 minúty, aby sa kryštály soli rozpustili, a vyberte ju zo sporáka.

Na poznámku! Ak máte radi výrazné a bohaté chute, môžete do nálevu pridať štipku horčice.

Cesnak by mal byť olúpaný a jemne nakrájaný. Na dosiahnutie čo najvýraznejšej arómy je potrebné plátky najskôr rozdrviť plochou stranou noža a až potom nakrájať.

Poznámka! Cesnak môže byť mletý rôzne cesty, ale najdôležitejšie je nepoužívať špeciálny lis. Produkt, ktorý ním prechádza, môže získať horkosť, a tým pokaziť chuť samotného tuku.

Bobkové listy by mali byť rozdrvené. Bravčovú masť bude potrebné olúpať a nakrájať na kúsky rovnakej (približne) veľkosti. Obalte ich v nasekaných bobkových listoch a cesnaku.

Prírezy sa posielajú do nádoby (optimálne je odobrať 1,5-litrovú nádobu). Produkt sa naleje do soľanky, ktorá by potom mala vychladnúť na izbovú teplotu. Nádoba musí byť uzavretá vekom. Pripravený tuk sa odošle do chladničky.

Spravidla stačia 3 dni, aby sa bravčová masť dobre presolila v slanom náleve. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté a voňavé. Hotové kúsky sa vyberú z nádoby a sušia sa obrúskami. Potom sa dajú nakrájať na porciované kúsky a ochutnať!

Video recept

Videorecept nižšie vám pomôže správne osoliť bravčovú masť v slanom náleve:

Salo je veľmi chutný, zdravý a prírodný produkt. Bravčová masť sa údi, konzumuje surová a nasolená. Správne zvolené koreniny vám pomôžu nakladať bravčovú masť v slanom náleve.

Klasický recept na masť v slanom náleve

Všestranný a chutný snack - bravčová masť v slanom náleve v dóze. Takýto postup ako solenie bravčovej masti v slanom náleve netrvá veľa času.

Ingrediencie:

3 bobkové listy;
1 kg. tuk;
100 g soli;
liter vody;
3 strúčiky cesnaku;
10 zrniek korenia.

Varenie krok za krokom:

Tuk nakrájajte na kúsky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 5-7 mm. Kúsky opláchnite a osušte uterákom. Vložte kúsky nie celkom tesne do pohára.
Pripravte soľanku. Do vody pridajte soľ, korenie a bobkové listy. Po rozpustení soli odstráňte soľanku z ohňa a pridajte mletý cesnak, dobre premiešajte.
Horúcu soľanku nalejte do pohára tak, aby boli kúsky tuku pokryté soľankou. Nádobu uzavrite vekom a vložte na 3 dni do chladničky.
Hotové kúsky bravčovej masti vyberieme z pohára, osušíme a podávame.

Ponechať chutný tuk v slanom náleve, ktorý potrebujete v mrazničke.

Salo s cesnakom v slanom náleve

Aká lahodná masť bez cesnaku - je to on, kto dodáva produktu pikantnosť a chuť. Ako správne nakladať masť v slanom náleve s cesnakom, sa dozviete nižšie.

Požadované ingrediencie:

5 strúčikov cesnaku;
liter vody;
1 kg. tuk;
pohár soli.

varenie:

Najprv pripravte soľanku. Varte vodu a pridajte soľ. Ochlaďte soľanku.
Čerstvá bravčová masť nakrájame na stredné kúsky.
Cesnak nasekáme nadrobno a nastrúhame bravčovú masť.
Vložte kúsky masti do pohára. Pridajte zvyšný cesnak.
Nalejte studenú soľanku do pohára a prikryte vekom.
Nádobu prikryte uterákom a umiestnite do tieňa na 6 dní.
Po 6 dňoch sa môže jesť tuk.

Salo v slanom náleve, pripravené podľa tohto receptu, je jemné a voňavé. Výrobok skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Salo v horúcom náleve

Doma sa lahodná bravčová masť v náleve dá pripraviť aj podľa iného receptu, kde má byť nálev horúci. V horúcom náleve je bravčová masť veľmi chutná. Môžete si vziať bravčovú masť s vrstvami mäsa, vhodná je hruď, kde je takáto vrstva väčšia.

Ingrediencie:

5 tyčiniek klinčekov;
1,5 l. voda;
8 strúčikov cesnaku;
10 zrniek korenia;
7 čl. l. soľ.
800 g tuku;
4 bobkové listy.

Ingrediencie:

badián;
1 kg. tuk;
6 zrniek korenia;
pohár soli;
liter vody;
lyžica sušených bylín;
10 strúčikov cesnaku;
3 bobkové listy.

varenie:

Pripravte soľanku. Soľ nalejte horúcou prevarenou vodou a rozpustite ju. Ochlaďte soľanku na 40 stupňov. Postačí morská aj obyčajná kamenná soľ.
Namočte salo cez noc alebo 4 hodiny studená voda rozrezaním na malé kúsky. Je lepšie to urobiť v hlbokom hrnci, aby boli kúsky pokryté vodou.
Vysušte namočený tuk a vložte ho do pohára.
Medzi kúsky masti položte nasekaný cesnak, bobkové listy a zrnká korenia. Kúsky posypte bylinkami.
Nalejte soľanku do pohára a navrch položte badián. Zakryte, ale nezatvárajte pevne veko nádoby. Nechajte tuk na tmavom mieste po dobu 4 dní.

Hotovú osolenú bravčovú masť uložíme v náleve do chladničky.

Nádobu nie je potrebné naplniť bravčovou masťou tesne, takže sa nebude dobre soliť.

Salo s mrkvou

Chuť do salo dodáva kytica korenia. Takáto marináda znižuje čas solenia - hotové občerstvenie si môžete vychutnať o deň neskôr. Salo sa uchováva v chladničke v dóze spolu so zeleninou, ktorú možno podávať aj pri stole.

1 čajová lyžička soli;

2 štipky čierneho korenia;

1-2 klinčeky;

3-4 hrášok nového korenia.

Solenie slaniny v slanom náleve je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a voňavé občerstvenie na slávnostný stôl a každodennú stravu. Hotové slané kúsky sa doslova rozplývajú v ústach a s kúskom čierneho chleba sa premenia na skutočnú lahôdku. Napriek všetkej úžasnej chuti nie je solená bravčová masť náročná na prípravu. Pri použití niektorých receptov budete musieť počkať, kým bude jedlo pripravené, niekoľko dní, ale kuchár sa počas tohto obdobia nebude musieť zúčastniť.

Solenie slaniny v slanom náleve začína prípravou samotnej slaniny. Zvyčajne si na takéto účely vyberajú slaninu s malou vrstvou mäsa, ale môžete si ju vziať bez nej alebo dokonca zvoliť slaninu. Potrie sa korením, naplní sa cesnakom alebo korením. Potom môžete tuk presunúť do špeciálnej soľanky. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode. Výsledná kvapalina sa varí, ak rozprávame sa o metóde solenia za horúca, alebo sa okamžite použije na určený účel.

Do slaného nálevu môžete pridať akékoľvek korenie podľa vašej chuti: cukor, hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list, mletú červenú papriku, rascu, koriander, ale aj med, cibuľovú šupku atď. Samotný tuk je umiestnený vo fólii, pohár alebo vrecko a potom uskladnite v chladničke. Dá sa s tým urobiť chutné šaláty, sendviče a iné občerstvenie, pridajte prvý a druhý chod. Zároveň sa aj v nádhernej izolácii stane bravčová masť jedným z najvyhľadávanejších jedál na stole.

Tajomstvo prípravy dokonalého solenia bravčovej masti v slanom náleve

Slaná slanina v slanom náleve je veľmi potrebný recept pre tých, ktorí si radi doprajú slané maškrty. Tento produkt dokonale absorbuje chute a vône korenia, takže mu môžete ľahko dať stále nové a nové odtiene. Prísť na, ako variť salo v slanom náleve, nie je to vôbec ťažké, najmä ak máte na sklade zaujímavé odporúčania od skúsených odborníkov:

Tajomstvo číslo 1. Nasolená bravčová masť v slanom náleve sa skladuje v chladničke v pohároch alebo iných uzavretých nádobách. Trvanlivosť tohto produktu je dostatočne dlhá, takže slaninu môžete variť s rezervou.

Tajomstvo číslo 2. Krása solenia bravčovej masti je v tom, že tento produkt sa jednoducho nedá presoliť. Bez ohľadu na to, koľko soli dáte do vody, tuk si aj tak vezme presne toľko, koľko potrebuje.

Tajomstvo číslo 3. Ak je v recepte napísané skladovať bravčovú masť v alobale, tak namiesto neho možno použiť aj obyčajný papier.

Tajomstvo číslo 4. Čerstvá bravčová masť má zvyčajne bielu alebo ružovkastú farbu, príjemnú vôňu, s jemnou a čistou šupkou.

Tajomstvo číslo 5. Salo môže byť solené v slanom náleve v pohári. Takže sa to bude dať zaobísť bez útlaku a hľadania vhodných kontajnerov. Aby ste to dosiahli, musíte okamžite pripraviť soľanku do nádoby a vložiť do nej masť. Doba takéhoto solenia je približne 1 týždeň a hotový tuk sa potom ukladá do fólie.

S pridaním cukru sa chuť bravčovej masti dramaticky zmení, no takýto experiment určite osloví tých, ktorí už vyskúšali iné spôsoby solenia. Zvyšok soľanky sa používa štandardne. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej vody. Je potrebné, aby úplne zakryla kúsky tuku. Na finálnu prípravu sa bude dlho čakať, no potom sa tuk dá skladovať v chladničke takmer neobmedzene dlho.

Ingrediencie:

5 kg tuku;
5 st. l. Sahara;
5 st. l. soľ;
4 lyžičky čierne mleté korenie;
1 st. l. tymian;
5 bobkových listov;
20 strúčikov cesnaku;
2 litre vody.

Spôsob varenia:

Soľ a cukor rozpustite vo vode.
Do slaného nálevu pridajte tymian, bobkové listy a čierne korenie, premiešajte.
V tuku urobte zárezy vo vzdialenosti asi 5 cm od seba.
Do každej štrbiny vložte celý strúčik cesnaku.
Tuk dáme do misky so soľankou a na vrch položíme záťaž.
Tuk držte pod tlakom 2 týždne, potom uložte na chladné miesto.

Zaujímavé zo siete

Kto vie o varení slaniny naozaj veľa, tak sú to Ukrajinci. V skutočnosti existuje niekoľko receptov s takým chutným názvom, ale všetky vedú k veľmi chutnej a chutnej pochúťke. Cesnak je zároveň vždy povinnou zložkou, vďaka ktorej je tuk veľmi chutný a voňavý. Zvyšok korenia si môžete vybrať podľa svojho vkusu, pričom sa príliš neodchyľuje od receptúry. Namiesto morská soľ môžete si vziať obvyklú, ale skúsení kuchári neodporúčajú používať soľ s malými zrnami.

Ingrediencie:

1,5 kg tuku;
1 liter vody;
6 strúčikov cesnaku;
5 bobkových listov;
2 polievkové lyžice. l. morská soľ;
1 st. l. nové korenie (mleté);
6 zrniek čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Kúsok tuku dôkladne opláchnite, kožu zoškrabte nožom.
Masť nakrájame na dlhé tyčinky.
V hrnci zmiešame vodu a soľ, pridáme čierne a nové korenie.
Bobkové listy nalámeme na malé kúsky, cesnak nasekáme nadrobno.
Do hrnca so soľankou pridajte cesnak a petržlenovú vňať a všetko premiešajte.
Vložte tuk do slaného nálevu, prikryte tanierom a položte útlak.
Uchovávajte tuk na chladnom mieste pod tlakom po dobu 3 dní.
Hotové kúsky slaniny osušíme obrúskami a podávame.
Bravčovú masť môžete zabaliť aj do fólie a uložiť do mrazničky.

Veľa slanej bravčovej masti pomocou cibuľových šupiek. Táto jednoduchá a v podstate bezplatná ingrediencia robí s bravčovou masťou zázraky. Po prvé, má korenistú vôňu, podobnú údeninám. Po druhé, šupka zmení farbu jedla na zlatú, čo bude vyzerať veľmi chutne. Odborníci odporúčajú používať staré cibuľové šupky, pretože ľahšie rozdávajú farbu. Pre tento recept sa odporúča zvoliť bravčovú masť s mäsovou vrstvou.

Ingrediencie:

1,5 kg tuku;
1 liter vody;
8 cibule (plevy);
1 pohár soli;
4 hrášok nového korenia;
3 bobkové listy.

Spôsob varenia:

Soľ rozpustenú vo vode, položte panvicu so soľankou na oheň a varte.
Cibuľovú šupku dôkladne opláchnite a pridajte do hrnca, varte ďalších 5 minút.
Opláchnite a oškrabte tuk, vložte ho do vriacej soľanky.
Za mierneho varu varte bravčovú masť 10 minút, potom hrniec odstavte z ohňa.
Tuk necháme v náleve ešte 15 minút.
Tuk preložíme na tanier, počkáme, kým zvyšná soľanka nevytečie.
Bobkový list nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte cesnak.
Zrnká korenia rozdrvte nožom.
Zmiešajte všetky koreniny.
Keď tuk úplne vychladne, urobte do neho plytké rezy po celom povrchu.
Bravčovú masť s korením nastrúhame, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Keď je bravčová masť dobre zamrznutá, môžete ju nakrájať na porciované kúsky a podávať.

Metóda horúceho solenia znamená, že masť sa bude variť v slanom náleve s rôznymi koreninami. To mu umožní byť dobre nasýtený všetkými chuťami a vôňami. V tomto prípade bude tuk ešte jemnejší. Recept je určený pre milovníkov pikantného občerstvenia. Hotovú masť sa odporúča podávať s čiernym chlebom a čerstvou zeleninou. Ak je to žiaduce, môžete do soľanky pridať cibuľovú šupku, aby hotové jedlo získalo krásny hnedý odtieň.

Ingrediencie:

700 g tuku;
1 pohár soli;
7 pohárov vody;
5 strúčikov cesnaku;
2 lyžičky červená mletá paprika.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame vodu a soľ, soľanku privedieme do varu.
Bravčovú masť nakrájame na kúsky vhodné na solenie a dáme do hrnca so soľankou.
Tuk povarte 10 minút, potom soľanku odstráňte z ohňa a nechajte tuk v hrnci ešte 1 deň.
Hotový tuk vyberte z nálevu, nechajte ho vysušiť.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s červenou mletou paprikou.
Nastrúhajte bravčovú masť s cesnakom a korením, zabaľte do alobalu a dajte na deň do mrazničky.

Tento recept vyžaduje minimálne množstvo ingrediencií, pretože v podstate na osolenie bravčovej masti stačí obyčajná voda a soľ. Všetky ostatné koreniny sa pridávajú podľa uváženia kuchára. Môžete si vziať čierne a nové korenie, ostré korenie, koriander, tymián atď. Takáto masť je ideálna na ďalšie údenie, aj keď ju môžete v tejto forme podávať na stôl ako chutné občerstvenie.

Ingrediencie:

1 kg tuku;
3 strúčiky cesnaku;
Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Salo opláchnite, osušte a osušte papierovými utierkami.
Do misky nalejte toľko vody, aby úplne pokryla tuk.
Pridajte soľ do vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Cesnak nasekáme a tiež dáme do misky s vodou a soľou.
Tuk nakrájame na malé kúsky a dáme do nálevu.
Naložte na tuk a nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
Odstráňte tuk z nálevu a dobre osušte, použite podľa pokynov.

Teraz viete, ako variť slanú masť v slanom náleve podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Pokračujúc v napĺňaní rubriky "Recepty" som sa rozhodol napísať článok o tom, ako si doma chutne osoliť bravčovú masť. V ňom uvediem 5 receptov krok za krokom na prípravu pochúťok a zvážim výhody a poškodenia soleného bravčového tuku.

Na prípravu lahodnej bravčovej masti sú potrebné kvalitné suroviny. IN rozdielne krajiny tuk má špecifickú chuť. Je to spôsobené stravou zvierat. Na Ukrajine sa ošípané kŕmia obilím, zatiaľ čo Bielorusi na tento účel používajú zemiaky.

Mäkký tuk je vhodný na solenie a pri kúpe ho ľahko určíte prepichnutím nožom alebo špáradlom. V tomto prípade by pracovný nástroj nemal naraziť na silný odpor.

Užitočné rady

Pozrite sa na stigmu - znak kvality. Bez neho si produkt nekupujte.
Dobrý tuk má jemnú tenkú šupku (čím je hrubšia, tým je pokrm tvrdší), biela farba s ružovým odtieňom a prítomnosť žltkastého odtieňa naznačuje, že sa vám snažia predať starý produkt.
Salo ľahko absorbuje vôňu okolitých produktov. Ak po príchode domov zistíte, že je nasiaknutá napríklad rybami, namočte ju do vody s prídavkom cesnaku.
Na potieranie odporúčam použiť hrubú soľ. Dodá slanú chuť a odstráni nadmerná vlhkosť.
Na urýchlenie solenia nakrájajte tuk na kúsky. Ak je to potrebné, urobte prepichnutie alebo rez v každom kuse. Neľutujte soľ. Suroviny nasajú toľko, koľko treba a presoliť sa to nedá. Soľ na tmavom mieste, inak zožltne.

Ako ukazuje prax, ľudia soľujú bravčovú masť rôzne cesty. Dám obľúbené možnosti a vy si podľa svojich preferencií a schopností vyberiete tú najlepšiu.

Predtým deti zjedli všetko, čo sa naservírovalo na stôl, pretože to nemuseli triediť. Za tie roky sa všetko zmenilo. A hoci moje deti bravčovú masť nejedia, s manželom si tento produkt často pochutnávame. Pripomína nám to detstvo, keď nás mamičky potešili nasolenou slaninou, zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve - klasický recept

Ingrediencie:

Salo - 1 kg.
Cesnak - 1 hlava.
Laurel - 6 listov.
Čierne korenie - 6 hrách.
Nové korenie - 6 hrách.
Voda - 1 l.

varenie:

Bravčovú masť namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Počas namáčania pripravte soľanku. Do vody dáme soľ, vavrín a korenie. Tekutinu prevarte a ochlaďte, kým nebude teplá.
Namočenú ingredienciu nakrájajte na pásiky široké 4 centimetre a vložte do vhodnej nádoby. Na tento účel je vhodná nádoba na potraviny alebo sklenená nádoba.
Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky a poukladáme medzi kúsky masti. Všetko naplňte soľankou a navrch položte útlak, aby nevyplával. Nechajte obrobok 24 hodín pri izbovej teplote a držte ho v chladničke ďalšie dva dni.
Produkt vyberte zo soľanky, počkajte, kým nevytečie, vložte ho do vrecúšok a vložte do mrazničky na štyri hodiny. Počas tejto doby sa zachytí a ľahko sa rozreže aj s tenkými plátmi.

Video recept

Aby bola hotová pochúťka rafinovanejšia a chutnejšia, pridajte trochu zeleniny alebo korenia. Každý obchod predáva špeciálne korenie na solenie. Ak nie je, pridajte do nálevu trochu rasce, suchej bazalky, papriky, koriandra, horčičných semiačok alebo červenej papriky.

Slaná bravčová masť s cesnakom - veľmi chutné!

Zvyčajne sa tuk spája s Ukrajinou. Ľudia iných národností si však toto potešenie neodopierajú. Stane sa, že prídete z práce, chcete sa najesť, no hrnce sú prázdne. Otvoríte chladničku a vidíte voňavú a chutnú bravčovú masť. S chlebom a cibuľou ľahko zaženie aj silný hlad a nahradí plnohodnotné jedlo.

Ingrediencie:

Salo - 1 kg.
Veľký soľ- 6 lyžíc. lyžice.
Cesnak - 1 hlava.
Laurel - 6 listov.
Čierne korenie - 6 hrách.
Kmín - 1 polievková lyžica. lyžička.

varenie:

Kmín, korenie a záliv (môže byť v ľubovoľnom pomere) a prejsť cez mlynček na kávu. Ak takýto asistent neexistuje, použite staromódnu techniku. Ingrediencie vložte do utierky, zatočte a rozdrvte kladivom. Len to s paprikou nepreháňajte. Výslednú zmes osolíme.
Zmes natrieme postupne na každý kúsok slaniny. Neľutujte soľ. Salo sa od mäsa líši tým, že si vezme toľko soli, koľko treba, a prebytok sa nechá bokom.
Nechajte polotovar na deň na chladnom mieste.
Vhoďte cesnak. Stačí jedna hlava. Ošúpeme a nasekáme strúčiky pomocou sekačky na cesnak. Všetky kúsky spracujte vzniknutou cesnakovou hmotou a pevne ich zložte do uzatvárateľnej misky.
Všetko uchovávajte v chladničke tri dni a potom to usporiadajte do vrecúšok a odošlite do mrazničky na uskladnenie.

Mnoho ľudí varí ražniči počas rekreácie vonku. Bez tohto jedla nemôžete zavolať plnohodnotný výlet do rieky alebo do lesa. Ale nie vždy je možné kúpiť mäso. V tomto prípade prichádza na záchranu domáca bravčová masť s cesnakom. Ak sa praží na uhlí, získate pochúťku s úžasnou chuťou a božskou vôňou.

Ako osoliť bravčovú masť v cibuľovej šupke

Bravčová masť, ktorú varím podľa tohto receptu, pripomína údenú slaninu. Pochúťka nakrájaná na tenké plátky vyzerá na akomkoľvek slávnostný stôl a opúšťa taniere tak rýchlo ako údeniny alebo údeniny.

Keď hostia zistia, že tento tuk sa varí sám, neveria tomu. Aby som ich presvedčil, zdieľam tajný recept. Na solenie odporúčam použiť bravčovú masť s vrstvou. Po kúpaní v cibuľovej šupke získa červený odtieň a jemnú vôňu a chuťové vlastnosti vystúpia do neba.

Ingrediencie:

Salo s vrstvou - 1 kg.
Soľ - 200 g.
Cibuľová kôra - 2 hrste.
Cukor - 2 lyžice. lyžice.
Laurel - 3 ks.
Nové korenie - 4 hrášok.
Cesnak - 3 strúčiky.
Zmes papriky.
Paprika.

varenie:

Do priestranného hrnca nalejte liter vody, pridajte umytú cibuľovú šupku, vavrín, soľ a cukor. Výslednú zmes priveďte do varu, vložte do nej kúsky slaniny a prikryte tanierom, aby sa produkt „utopil“ v tekutine.
Po opätovnom varení varte 20 minút na miernom ohni. Vyberte panvicu zo sporáka a keď tekutina vychladne, vložte ju na chladné miesto na 12 hodín.
Bravčovú masť vyberieme z nálevu, počkáme, kým tekutina odtečie a potrieme zmesou z nasekaného cesnaku, papriky a zmesi papriky. Zostáva zabaliť do filmu a poslať ho do mrazničky, neuchovávajte ho v izbových podmienkach.

Pred podávaním vyberieme z mrazničky tuk, počkáme 5 minút a ostrým nožom nakrájame na tenké plátky. Pochúťka sa najlepšie hodí k čiernemu chlebu a domácej horčici.

Ako osoliť bravčovú masť v dóze doma

Ingrediencie:

Salo - pre objem 3-litrovej nádoby.
Soľ - 300 gramov.
Čierne korenie - 2 lyžice. lyžice.
Laurel - 3 listy.

varenie:

V prvom rade sterilizujte trojlitrovú nádobu a pripravte si tesné plastové veko. Salo nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájam na kúsky 10 x 7 cm.
Zmiešajte 300 gramov soli s čiernym korením. Odporúčam použiť nie kupovanú papriku, ale mletú bezprostredne pred solením, má výraznejšiu vôňu.
Každý kúsok dôkladne potrieme výslednou hmotou. Potom ho pevne vložte do pohára a vyplňte medzery pikantnou soľou. Keď tuk dosiahne hrdlo sklenenej nádoby, posypte ju vrstvou soli a nádobu pevne uzavrite.
Ak máte v úmysle produkt použiť ihneď, uchovávajte ho v chladničke. V prípade dlhodobého skladovania doma je lepšie dózu zrolovať, pretože vplyvom kyslíka zožltne a stratí chuť.

Takto upravenú slaninku kombinujeme s dusenou zeleninou, zemiakovou kašou a lahodným borščom.

Tradičné solenie bravčovej masti v ukrajinčine

V ukrajinčine existuje veľa receptov na solenie slaniny a je problematické povedať, ktorý je najlepší, pretože ide o kulinársky symbol Ukrajiny. Jeden recept mám vo svojom kulinárskom arzenáli.

Ingrediencie:

Salo - 1 kg.
Soľ - 200 gramov.
Cesnak - 5 strúčikov.
Mrkva - 1 veľká.
Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.
Koriander - 1 polievková lyžica. lyžička.
Paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.

varenie:

V prvom rade si pripravíme tuk. Ostrým nožom zoškrabte kožu a odstráňte z povrchu nečistoty. Neodporúčam prať. Potom naplňte každý kúsok cesnakom a mrkvou.
V malej miske zmiešajte soľ, korenie, papriku a koriander. Výslednú zmes nalejte na dno misky, do ktorej plánujete soliť. Hlavná vec je, že nádoba neoxiduje. Každý kus natrieme rovnakou zmesou.
Pripravenú bravčovú masť položte do misky kožou nadol na vankúšik z okorenenej soli. Položte štvrtinu vedľa každého kusu. bobkový list a strúčik cesnaku.
Nádobu prikryte vekom a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
Nádobu umiestnite do chladničky na dva až tri dni. K tomu, aby boli pripravené, pomôže farba žiliek, ktoré by sa mali zmeniť na červeno-hnedú.

Pre dlhodobé skladovanie doma bravčovú masť na ukrajinský spôsob zabaľte do pergamenového papiera alebo ju uchovávajte v nádobe, v ktorej bola nasolená. Pamätajte, že konzumáciu pochúťky by ste nemali odkladať, po mesiaci sa chuť zmení. Salo sa kombinuje s akýmikoľvek jedlami, či už je to polievka, boršč alebo cestoviny.

Výhody a poškodenie tuku

Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudské telo nemôže normálne fungovať bez tukov. Ale ich vysoký obsah kalórií často vedie k obezite. Aby sme pochopili, či je solený tuk škodlivý alebo užitočný, zvážime tieto vlastnosti samostatne.

Užitočné vlastnosti

Odjakživa bola najpopulárnejším potravinovým produktom bravčová masť, ktorá zaženie hlad po ťažkej práci a zahreje telo v chladnom počasí. Lekári dokázali, že nedostatok tukov v ľudskej strave je zdraviu škodlivý.

Tuky prispievajú k tvorbe hormónov a zabezpečujú zachovanie látok rozpustných v tukoch. Salo je zdrojom mastných kyselín, medzi ktoré patrí kyselina arachidónová, ktorá má pozitívny vplyv na prácu orgánov a krvný obraz. Zloženie má ďalšiu dôležitú zložku - lecitín. Vďaka tejto látke sa bunkové membrány stávajú silnými a elastickými. Pre štát cievy to je dôležité.

Plátok osolenej slaniny, potretý horčicou a položený na kôrke čierneho chleba, sa vždy zvažoval a bude zvažovaný najlepšie občerstvenie na hody. Tento produkt sa stane jedným z najchutnejších rezov, ak je bravčová masť správne osolená. Čo bude najviac chutný recept bravčová masť v slanom náleve – je to na vás. Nižšie sú uvedené najlepšie možnosti toto jedlo a užitočné tipy na varenie.

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve - klasický ukrajinský recept

Klasický recept na salo v slanom náleve patrí do ukrajinskej kuchyne a používa sa najčastejšie. Je to najjednoduchšie, no zároveň veľmi lahodná možnosť varenie predjedál. Slanú bravčovú masť nakrájame na tenké plátky na chlebíčky, k nej opekané zemiaky, podávame s borščom a polievkami.

Výrobky na varenie:

1,5 kg tuku
6 zrniek čierneho korenia
1 lyžica mletého nového korenia
2 lyžice hrubej kamennej soli
5-6 vavrínov
6 veľkých strúčikov cesnaku
1 liter destilovanej vody.

Solenie tuku v slanom náleve doma:

Kúsok produktu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte prebytočnej tekutiny papierové uteráky. Nakrájajte na 3-5 kúskov približne rovnakej veľkosti. Očistite pokožku nožom od zvyškov klkov.
Na prípravu soľanky sa odporúča použiť smaltovaný riad. Nalejte do nej vodu a rozpustite soľ, pridajte zvyšok korenia a nasekané strúčiky cesnaku.
Kúsky bravčovej masti ponorte do slaného nálevu a rovnomerne ich rozložte po nádobe. Kvapalina by mala úplne pokrývať tuk.
Na miske musíte dať útlak. Pri konštrukcii nákladu môžete kúsky tuku zakryť plochou miskou a na vrch položiť fľašu naplnenú vodou.
Celú štruktúru umiestnite na chladné miesto a vydržte tri dni. Po uplynutí doby solenia sa z nádoby vyberú kúsky tuku, osušia sa obrúskami, potrie sa mletým korením a pláty cesnaku sa vložia do malých rezov.

Predjedlo je pripravené na podávanie. Po zabalení do fólie je najlepšie uložiť časť produktu do mrazničky.

Solený tuk v slanom náleve Tuzluk

Soľanka Tuzluk sa od všetkých ostatných líši minimálnymi požadovanými prísadami.

Na prípravu si vezmite:

1,5 kg tuku
7 listov lavrushky
hlava cesnaku
1 pohár kamennej soli
5-6 pohárov studenej vody
vrecko korenia (budete potrebovať 15-20 hrášku).