Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave. Konzervované paradajky na zimu - recepty na paradajky vo vlastnej šťave

Teraz je veľa hostesiek zaneprázdnených konzervovaním paradajok vlastná šťava na zimu a tak isto poslúžia ako dobrý doplnok k obedu či večeri. Takéto recepty ako „lízať si prsty“ má pravdepodobne každá skúsená žena v domácnosti.

Pekne sa otvára studená zima téglik šťavnatých a voňavých paradajok, ktorý nám pripomenie chuť leta! Táto lahodná konzerva nám môže poslúžiť ako samostatné občerstvenie, alebo ako doplnok k rôznym jedlám.

V tomto článku vám ponúkam chutné recepty paradajky vo vlastnej šťave, na zimu. Všetky sú veľmi vydarené a správne overené a navyše nenáročné na prípravu. Rýchlo chyťte perá a zapíšte si ich, aby ste ich nestratili! A tento odkaz je pre tých, ktorým to uniklo

Ingrediencie na 7 litrov:

Paradajky - 7-8 kg
cukor - 6 lyžíc. l
bobkový list- 4 veci
nové korenie - 5 ks
soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme vo vode a hustejšie ovocie poukladáme do čistých pohárov, nakrájame na mäkšie a stočíme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Pridajte vyššie uvedené množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu. Premiešame a zapálime.

Od chvíle, keď sa celá hmota uvarí, varíme ešte asi 10-15 minút na miernom ohni za stáleho odoberania peny. Počas tejto doby by sa mala prestať tvoriť pena, čo znamená, že náplň je pripravená.

Medzitým nalejte vriacu vodu do pohárov s paradajkami, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Potom vodu scedíme a vlejeme horúcu plnku, pevne utiahneme viečka, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky sú voňavé a chuťovo jemné a skladujú sa na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Čerešňa vo vlastnej šťave na zimu

Ingrediencie:

Čerešňa - 5 kg
cukor - 3 lyžice. l
soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tvrdšie paradajky si v prvom rade triedime zvlášť a mäkšie poslúžia na šťavu. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Čerešňové plody rozložíme do pohárov, ktoré sme predtým dôkladne umyli a zalejeme vriacou vodou, mierne prikryjeme viečkami.

A ovocie krútime mäkšie cez mlynček na mäso alebo brúsime mixérom. Po tomto postupe je tiež možné pretlačiť výslednú hmotu cez sito, aby ste sa zbavili čiastočiek šupky. nalievanie paradajkový džús vo vhodnej panvici pridajte vyššie uvedené množstvo soli a cukru a potom zapálte. Necháme zovrieť a pár minút povaríme na miernom ohni.

Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Pevne zabalíme viečka, otočíme poháre hore dnom a zabalíme ich do teplej prikrývky.

Necháme ich úplne vychladnúť. Potom odložíme na uskladnenie.

Ako variť paradajky s plátkami vo vlastnej šťave s fotografiou

Ingrediencie:

Paradajky - 8 kg
voda - 1,5 litra
cesnak - 8 strúčikov
listy zeleru - 2 ks
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Plody očistíme od chvostov a umyjeme vo vode. Poháre tiež umyjem sódou a opláchnem v teplej vode.

Potom veľké paradajky nakrájame na štyri časti a malé na dve časti.

Teraz rozložíme cesnak do pohárov, najprv nakrájame na malé plátky, nasleduje vetvička zeleru a až potom pevne poukladáme nakrájané plátky paradajok.

Ďalej na soľanku zmiešame vodu so soľou, zapálime a necháme zovrieť. Potom vyberieme a naplníme paradajkami. Naplnené poháre sa vložia do hrnca s horúca voda, na spodok ktorého bol predtým položený uterák a sterilizovaný 5-7 minút. Teraz poháre vyberieme, utrieme a zrolujeme s viečkami.

Zostáva len obrátiť ich hore nohami, potom ich zabaliť do teplej prikrývky a nechať ju, kým úplne nevychladne.

Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave s chrenom na zimu

Ingrediencie:

Tvrdé paradajky - 2 kg
prezreté paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 250 g
nasekaný chren - 1/4 šálky
mletý cesnak - 1/4 šálky
cukor - 4 lyžice. l
zrnká korenia
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Prezreté paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, preložíme do misy, pridáme k tejto hmote nakrájanú na malé plátky paprika, jemne nakrájaný cesnak, chren a pridajte soľ a cukor a dajte na oheň. Po zovretí paradajkovej hmoty znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.

Do umytých pohárov poukladáme mierne nedozreté tvrdé paradajky, do každého pohára pridáme až 5 ks korenia a zalejeme paradajkovou hmotou.

Poháre na sterilizáciu vložíme na 10 minút (litr) do mierne vriacej vody a trojlitrové podržíme až 30 minút.

Teraz ho zrolujeme s uvarenými viečkami, prevrátime, zabalíme do teplej deky a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave (video) - recept na veky

Samozrejme, najchutnejšie a zdravé paradajky budú tie, ktoré sú zavárané v čerstvo vylisovanej šťave. Aj keď náplň na to musí byť pripravená vopred. Na šťavu môžete dokonca použiť ovocie s poškodenou šupkou, ktoré nepôjde položiť do pohárov.

Dobrú chuť!!!

Dobrý deň moji milí čitatelia! Leto je v plnom prúde. V záhradkách už dozrieva zelenina a pred nami je sezóna zberu. A chcem pre vás napísať toľko zaujímavých receptov. Dnes sú na rad paradajky vo vlastnej šťave na zimu.

Takéto prípravky sú milované nie menej ako uhorky. V mojej rodine sú vždy vystavené ako slávnostný stôl ako aj každodenný.

Všetky prezentované možnosti v zásade nezaberú veľa času na varenie. Ale ako sa budete radovať, keď otvoríte ďalšiu nádobu s polotovarmi.

Z paradajok môžete variť len obrovské množstvo. Počnúc receptami a stravovaním, končiac rôznymi, príp. Vo všeobecnosti je to veľmi užitočná a chutná zelenina.

Začnime najbežnejším spôsobom zberu. Paradajky sú žiaduce brať malé odrody a pomerne silné. Vezmite mäkké paradajky na nalievanie, môžete použiť neštandardné, stačí vystrihnúť všetky zlé miesta.

Ingrediencie na 3-litrové poháre:

Paradajky (silné) - 1,8 kg
Paradajky na nalievanie - 1,5 kg
Cukor - 2 polievkové lyžice na 1 liter šťavy
Acetová esencia 70% - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Najprv si treba pripraviť paradajkovú náplň. Aby ste to urobili, vezmite pripravenú zeleninu a rozdrvte ju v mixéri alebo použite ponorný mixér. Potom dajte na oheň až do varu.

2. Kým sa šťava varí, poukladáme zvyšok zeleniny do pripravených sterilizovaných pohárov. Pevne položte, ale nie úplne hore. Nechajte trochu miesta na plnenie.

Ak chcete, môžete na dno nádoby vložiť korenie alebo bylinky. Ako bazalka a rozmarín. Alebo len pridajte nové korenie, klinčeky, cesnak a bobkové listy.

3. Keď šťava zovrie, nalejeme ju do zaváracích pohárov. Na vrch dáme cukor, soľ a ocot.

4. Poháre prikryte viečkami. Vezmite čistý kastról, na dno položte handru a vložte tam poháre. Naplňte poháre horúcou vodou, asi do 3/4. Zapnite oheň a po varení sterilizujte 30 minút.

5. Potom poháre vyberte a zrolujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť a potom vložte do špajze. Takéto polotovary sú pozoruhodne skladované za akýchkoľvek podmienok.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu – jednoduchý recept bez sterilizácie a octu

Veľmi jednoduchý recept na prípravu. A chutí jednoducho úžasne. Paradajky sú veľmi voňavé a jemné. Ideálne ako predjedlo ku všetkým jedlám.

Ingrediencie na 7 plechoviek s objemom 1 liter:

Paradajky sú malé, husté - 4,5 kg
Paradajky na nalievanie (mäkšie) - 3,5 kg
Soľ - 5 polievkových lyžíc
Cukor - 6 polievkových lyžíc
Bobkový list - 4 listy
Nové korenie - 5 ks

varenie:

1. Umyte a osušte husté paradajky. Umiestnite ich do sterilizovaných pohárov na vrch.

2. A mäkšie paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny. Odrežte stonky a prejdite cez mlynček na mäso.

3. Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor, ako aj bobkové listy a nové korenie. Všetko dôkladne premiešame a zapálime.

4. Kým sa pyré varí, zeleninu v dóze zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a prikryjeme utierkou.

5. Akonáhle paradajková náplň v panvici zovrie, odstráňte penu a varte 10-15 minút. Kým sa neprestane tvoriť pena.

6. Vylejte všetku vodu z plechoviek a nalejte do nej náplň.

7. Pevne naskrutkujte viečka, otočte a zabaľte uterákom. Takto to necháme, kým úplne nevychladne. Potom môžete upratovať. Takéto polotovary sú dokonale skladované na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Video o tom, ako variť paradajky vo vlastnej šťave v autokláve

Pre tých, ktorí majú autokláv a aktívne ho používajú, som zobral tento videorecept. Paradajky chutia jednoducho božsky a skladujú sa celú zimu.

Ingrediencie na 1 liter:

Paradajky (malé) - 12 ks
Paradajková šťava - 300 g
Čierne korenie - 5 ks
Soľ - 1 lyžička

varenie:

1. Zaváracie poháre si pripravte vopred, nie je potrebné ich sterilizovať. Stačí dobre umyť a vysušiť.

2. Na paradajkách urobte na vrchu zárezy krížikom, zalejte vriacou vodou, podržte 2 minúty a môžete odstrániť šupku.

3. Na dno pohára vložte zrnká korenia a potom poukladajte ošúpanú zeleninu. Zalejeme prevarenou šťavou, necháme asi 1 cm navrchu.

4. Poháre utiahnite viečkami a vložte do autoklávu. Nalejte do nej asi 3/4 téglika vody a sterilizujte pri teplote 110 stupňov 10-15 minút.

Viac detailov uvidíte v samotnom videu. Tak určite pozerajte až do konca.

Najchutnejšie paradajky v paradajkovej šťave (veľmi jednoduchý recept bez octu)

A chcem vám to povedať takto. Paradajky sa tu vyberajú z rôznych malých odrôd - "čerešňa", "kvapka medu", "čerešňa". Do pohárov však môžete vložiť akékoľvek odrody, ktoré máte. Je to oveľa zábavnejšie.

Ingrediencie na 4-litrové poháre:

Paradajky (môžete si vziať niekoľko rôznych odrôd) - 2,5 kg
Paradajková šťava - 1-2 litre (v závislosti od veľkosti vašej zeleniny)
Karafiát - 1 kus na nádobu
Zrnká čierneho korenia - 4 ks na pohár
Hrášok z nového korenia - 1 ks na pohár
Soľ - 2 polievkové lyžice na 1 liter náplne
Cukor - 3 polievkové lyžice na 1 liter náplne

varenie:

1. Nalejte šťavu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dajte na sporák, kým nezovrie. Medzitým sa postarajte o zeleninu.

2. Na dno suchých sterilných pohárov dajte klinčeky, čierne korenie a nové korenie. Ďalej začnite plniť po vrch paradajkami.

3. Teraz opatrne nalejte prevarenú šťavu do pohárov až po vrch.

4. Poháre prikryte viečkami. Vezmite panvicu a na spodok položte bavlnenú látku. Potom tam vložte poháre a naplňte ich teplou alebo horúcou vodou tak, aby pokrývala 3/4 pohárov. Vodu privedieme do varu, potom oheň mierne znížime a sterilizujeme 20 minút.

5. Potom plechovky opatrne vyberte, aby ste sa nepopálili. Zrolujte ich vrchnákmi a podľa tradície otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Môj obľúbený recept na paradajky na zimu v šťave bez sterilizácie

Tento spôsob výroby sa mi veľmi páči. Rád používam žlté paradajky ako ananás alebo pomaranč na šťavu. Ukazuje sa tak cool žltá farba, ale zároveň netrpia užitočné a chuťové vlastnosti.

Ingrediencie:

Paradajky - 6 kg
Paradajky (mäkké) - 6 kg
Cukor - 1 čajová lyžička na 1 liter šťavy
Soľ - 1 polievková lyžica na 1 liter šťavy

varenie:

1. Vezmite mäkké paradajky, umyte a osušte. Vytlačte ich cez odšťavovač. Do požadovaného stavu ich môžete priviesť aj mixérom. Potom nalejte do hrnca a položte na sporák. Pridajte do nej cukor a soľ. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 10 minút.

Zo 6 kg paradajok získam asi 4 litre šťavy.

2. Zvyšnú zeleninu rozložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 10-15 minút.

3. Tou dobou už bude paradajková náplň akurát hotová. Vypustite vriacu vodu z pohárov a zalejte horúcou šťavou.

4. Poháre s viečkami naskrutkujte a prevráťte, aby ste sa mohli samosterilizovať. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte ich najlepšie na chladnom mieste.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (chutné prípravky na zimu)

Keď z paradajok odstránite šupku, budú ešte jemnejšie. Vidlička sa ľahko dostane do dužiny a nedochádza k žiadnym nepríjemným postriekaniam. A sú chutné, stačí si olízať prsty.

Ingrediencie:

Malé paradajky - 3 kg
Paradajky na šťavu (mäkké odrody) - 2 kg
Soľ - 80 g
Cukor - 50 gr

varenie:

1. Na malých paradajkách urobte krížové rezy, vložte do misky alebo panvice a zalejte vriacou vodou. Trochu podržte a vytiahnite. Potom odstráňte kožu. Ľahko odíde. A tiež veľmi opatrne, aby ste nepokazili paradajky, odrežte stonku. Potom ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a nechajte na vrchu trochu miesta.

2. Mäkké paradajky dobre pomelieme ponorným mixérom. Ak máte odšťavovač, potom je samozrejme lepšie ho použiť. Potom nalejte výslednú šťavu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni 10 minút, miešajte a zbierajte penu.

3. Potom nalejeme našu náplň do pohárov, prikryjeme viečkami. Ďalej sterilizujte. Vložte handru na dno panvice a vložte poháre. Priveďte do varu a nechajte ďalších 10 minút (ak je nádoba 1 liter).

4. Poháre jemne vyberte z horúcej vriacej vody a ihneď pevne utiahnite viečka. Otočte ich a zabaľte do uteráka alebo prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom (bez šupky)

Tu je ďalšia jednoduchá možnosť, kde sú naše paradajky vložené do pohára bez šupky. Takéto prípravky sú neuveriteľne chutné. Určite vyskúšajte, vrelo odporúčam.

Odstráňte z nich kožu rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie - urobte rezy zhora a oparte vriacou vodou a potom odstráňte kožu.

Ingrediencie:

Paradajky (bez kože) - 3 kg
Voda - 2 l
Paradajková pasta - 380 g
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 2 polievkové lyžice
Acetová esencia 70% - 2 čajové lyžičky
Bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Umiestnite olúpanú zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov tak pevne, ako len môžete.

2. Horúcu vriacu vodu nalejte do pohárov a prikryte viečkami. Nechajte ich 10 minút stáť v tejto polohe.

3. Medzitým si spravíme marinádu. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Počkajte, kým zovrie a pridajte cukor, soľ, korenie a bobkový korenie. Varte 5 minút, potom pridajte ocot a ihneď vypnite.

4. Vypustite všetku vodu z pohárov a prelejte paradajkovou marinádou. Zaskrutkujte viečka a zabaľte poháre teplou prikrývkou, kým nevychladnú. Potom odložte na chladné miesto.

Ako uchovať paradajky vo vlastnej šťave so strúhaným chrenom a cesnakom v pohároch

Ďalší veľmi zaujímavý recept pre milovníkov pikantnosti. Paradajky chutia dosť pikantne. Robí sa to veľmi jednoducho a rýchlo. Celou prípravou strávite necelú hodinu.

Ingrediencie:

Paradajky (malé, husté) - 2 kg
Paradajky na šťavu - 2 kg
Bulharská paprika - 250 g
Feferónka - podľa chuti (pridám 1/4 struku)
Nasekaný chren - 60 gr
Cesnak - 5-6 strúčikov
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 4 polievkové lyžice
Korenie - 8-10 ks na pohár

varenie:

1. Na dno sterilizovaných pohárov dáme zrnká korenia. Potom rozložte husté malé paradajky. Nalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút.

2. V tomto čase si dáme zatiaľ náplň. Prejdite v mixéri (mlynček na mäso, odšťavovač) zvyšok paradajok. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ a zapálte.

3. Papriky umyte a zbavte jadierok a pre pohodlie nakrájajte na plátky. Očistite koreň chrenu. Všetku túto zeleninu pomelte v mixéri. Keď šťava zovrie, pridajte nakrájanú zeleninu a varte 10 minút.

4. Po 30 minútach scedíme vriacu vodu z pohárov a nalejeme na paradajkovú plnku. Zaskrutkujte viečka, otočte a zabaľte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť. Potom uskladnite na chladnom mieste.

No, milí priatelia, povedal som vám všetky recepty, ktoré poznám a sám som ich používal. Vyberte si svoje obľúbené a urobte si nádherné a chutné paradajky na zimu.

Dobrú chuť!

Zo všetkých príprav na zimu sa obzvlášť rýchlo zjedia paradajky vo vlastnej šťave. Sladko-slanú chuť paradajok si zamilujú všetky domácnosti bez výnimky, úroda sa rýchlo zaradí medzi stálice.

Predjedlo na zimu je možné pripraviť podľa niekoľkých receptov a pre každú metódu sa hotový výrobok získa dobre, stačí si olízať prsty.

Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Keďže recepty zabezpečujú konzerváciu paradajok v šťave, musí sa pripraviť vopred. Na šťavu sa vyberajú paradajky s mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Šťavu možno získať krútením ovocia v mixéri alebo pomocou odšťavovača. Potom sa šťava privedie do varu a varí sa ďalších 20-30 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ďalej pokračujte v príprave paradajok pomocou najchutnejších spôsobov varenia.

S octom

Ocot predĺži trvanlivosť občerstvenia na jeden rok a dodá mu osviežujúcu kyslosť, ktorá rozriedi sladkú dochuť. Množstvo octu sa upraví podľa želania.

paradajky - 1-1,4 kg;
čerstvo uvarená paradajková šťava;
1 polievková lyžica 6-9% ocot;
1 polievková lyžica soľ;
5-6 strúčikov cesnaku;
3-4 zrnká čierneho korenia;
1 polievková lyžica kryštálového cukru.

varenie:

Zrnká čierneho korenia sa umiestnia do čistej a suchej nádoby. Z ovocia sa odstráni stopka. Cesnak sa nakrája na 4-5 častí a časť strúčika sa vloží na miesto, z ktorého bola odstránená stopka.

Kožu paradajok na 2-3 miestach prepichneme tenkou ihlou alebo špáradlom, aby sa rýchlejšie osolili. Plody sa prenesú do nádoby bez lisovania na dužinu.

Uvedené množstvo soli a cukru sa pridá do hrnca s čerstvo uvarenou šťavou, mieša sa až do úplného rozpustenia a varí sa 3-5 minút, pridá sa ocot.

Obsah dózy zalejeme šťavou a korením a dáme do mikrovlnky zohriať na 5-6 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a nechá sa vychladnúť, potom sa uloží do chladnej miestnosti.

Jednoduchý spôsob konzervovania trvá trochu času a nevyžaduje použitie Vysoké číslo prísad. Okamžite môžete začať variť.

Ak doma nie je 6-9% ocot, použite koncentrovaný octová kyselina. 70% roztok kyseliny sa musí zriediť vodou v pomere 1:10. Zriedenú zmes môžeme použiť pri varení.

Plátky paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Pre zmenu môže byť predjedlo vyrobené nielen z celého ovocia, ale aj nakrájané na krásne plátky. Neobvyklá interpretácia vám umožňuje používať na varenie ovocie najrôznejších foriem.

1-1,5 kg paradajok;
0,8-1 l paradajkovej šťavy;
1 polievková lyžica Sahara;
1 polievková lyžica soľ;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
½ lyžičky čierne mleté korenie;
2-3 klinčeky.

varenie:

Plody paradajok sa dobre umyjú pod vodou, stopka sa vyreže. Potom nakrájajte paradajku na 3-4 časti tak, aby komora na semienka zostala na plátku. Plátky sa prenesú do pripravenej nádoby a posypú klinčekmi.

Šťava sa privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a pridá sa rastlinný olej. Nalejte zmes do nádoby až po vrch a prikryte vekom.

Nalejte 3-4 litre vody do veľkej panvice a vložte nádobu s obrobkom. Nádoba by mala byť vo vode väčšinu svojho objemu – až po ramená. Zapneme oheň a sterilizujeme 10-15 minút. Potom sa nádoba zroluje s vekom a udržiava sa pri izbovej teplote ďalších 5-6 hodín.

Prípravok je možné ochutnať po 6-8 týždňoch. Čím dlhšie zostane na chladnom mieste, tým bude jeho chuť bohatšia a žiarivejšia.

S chrenom a cesnakom

Ak chcete pridať korenie do prípravy, chren sa niekedy používa pri varení. Predjedlu dodá kyslú chuť a pikantné tóny.

Ingrediencie:

paradajky - 1-1,2 kg;
paradajková šťava 0,8-1 l;
1 polievková lyžica Sahara;
1 polievková lyžica soľ;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
koreň chrenu, 2-3 kusy;
strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

varenie:

Paradajky sa umyjú a šupka sa napichne 2-3 krát z opačných strán. Ovocie preložíme do nádoby. Koreň chrenu a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na veľké kusy a položia sa medzi paradajky.

Paradajkovú šťavu prevaríme v hrnci, ak začne hustnúť, môžeme pridať trochu vody. Vmiešame cukor, soľ a olej.

Ovocie zalejeme šťavou a voľne prikryjeme pokrievkou.

Poháre sa umiestnia do rúry predhriatej na 100 stupňov a pri otvorených dvierkach sa obrobok sterilizuje 5-10 minút. Bez čakania na ochladenie sa nádoba vyberie a pevne priskrutkuje viečkami.

Vzorka sa odoberie po mesiaci. Paradajky sa dajú ľahko dostať z pohára polievkovou lyžicou, pred podávaním sa paradajky nalejú omáčkou. Môžete ich posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Pozor!

Jednorazové viečka dobre poslúžia na rolovanie. Sú vzduchotesné a pri dodržaní podmienok skladovania obrobok bude dlho stáť.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

Ak chcete, aby sa paradajky doslova roztopili v ústach, musíte z nich vopred odstrániť šupku. Dá sa to urobiť nasledujúcim spôsobom: na plodoch v blízkosti stopky sa urobia plytké rezy dlhé 2 až 3 centimetre. Paradajky sa ponoria do vriacej vody a držia sa 30-40 sekúnd, potom sa ochladia pod vodou a šupka sa odlúpne.

Ingrediencie:

paradajky - 1-1,2 kg;
paradajková šťava - 1 l;
1 polievková lyžica soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
1 lyžička 6% ocot;
2-3 strúčiky cesnaku;
½ lyžičky Mleté čierne korenie.

varenie:

Odstráňte šupku z paradajok a poukladajte ich do riadkov do pohára.

Nalejte šťavu do panvice, priveďte do varu, odstráňte penu. Potom sa v ňom rozpustí cukor a soľ, zmiešajú sa. Cesnak sa rozotrie do šťavy na jemnom strúhadle, naleje sa čierne korenie a naleje sa ocot.

Horúca zmes sa naleje do nádoby s paradajkami na vrch a obrobok sa sterilizuje 5-7 minút.

Paradajky bez šupky majú jemnú chuť a dajú sa ľahko vybrať z dózy - nekrčia sa a stále si držia tvar.

Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty" bez octu

Ocot možno vylúčiť zo zložiek alebo nahradiť kyselinou citrónovou. Pôsobí ako konzervačná látka a podporuje dlhodobé skladovanie. Aby predjedlo stálo viac ako jeden rok, môžete pridať viac soli.

paradajky - 2-2,5 kg;
3 polievkové lyžice soľ;
3 polievkové lyžice Sahara;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
½ lyžičky kyselina citrónová;
3-4 strúčiky cesnaku;
3-4 dáždniky kôpru;
červená paprika - na špičke noža;
paradajková šťava - 1 l.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou a voľne sa vložia do nádoby, medzi ne sa vloží kôpor a nasekaný cesnak.

Zahrejte paradajkovú šťavu a pridajte do nej korenie a kyselina citrónová. Nalejte zmes do pohára. Nádoba sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre alebo v rúre 8-10 minút.

Pred podávaním môžete uvariť alebo smažiť zemiaky na paradajky. K predjedlám sa hodí dusená kapusta a rôzne zeleninové uhorky.

Paradajky "Olízneš si prsty" vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Aby ste nestrácali čas na sterilizáciu, môžete do obrobku vložiť viac octu a soli. Potom predjedlo zostane dlhšie - aspoň rok.

paradajky - 1-1,2 kg;
paradajková šťava - 1 l;
2-3 zrnká korenia;
1,5 lyžice ocot 6%;
2-3 bobkové listy;
1,5 lyžičky soli;
1 polievková lyžica Sahara;
štipka červenej papriky;
3-4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa umyjú, stonka sa vyreže a vloží do sterilizovanej nádoby. Po položení ovocia pridajte medzi ne bobkový list s cesnakom a korením.

Paradajkovú šťavu prevaríme, vmiešame ocot, korenie, soľ a cukor. Vypnite teplo a horúcu zmes vylejte obsah nádoby na vrch. Kým predjedlo nevychladne, rýchlo ho otočte viečkami a otočte poháre, aby vychladli. Potom sa nádoba s obrobkom vyberie na uskladnenie.

Pozor!

Namiesto sušenej červenej papriky môžete použiť čerstvé chilli papričky. Pridáva sa podľa vášho uváženia, vzhľadom na pikantnosť zložky.

S varením nie sú žiadne problémy, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu hotového výrobku:

Na morenie sú vhodné miniatúrne paradajky s priemerom nie väčším ako 6-7 centimetrov. Môžete použiť cherry paradajky a podobné odrody.
Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou: najprv sa zriedi vodou v pomere 1: 2. ak sa zmes ukázala ako veľmi tekutá, mala by sa variť na strednom ohni.
Skladovacia nádoba musí byť čistá. Poháre sa vopred umyjú sódou alebo soľou, potom sa kalcinujú v rúre alebo sterilizujú nad parou najmenej pol hodiny.
Zabalený snack môžete skladovať pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia. Nenechávajte poháre doma na teplom mieste. Najlepším úložným priestorom je pivnica, komora, špajza, tmavá skriňa s uzamykateľnými dverami, prípadne chladnička.

Paradajky vo vlastnej šťave sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Pamätná chuť a zeleninová aróma prebúdzajú chuť do jedla, takže obrobok bude okamžite zjedený bez stopy.

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako lečo a chrumkavé uhorky. Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som z nich pripravil pikantnú omáčku k jahňacine alebo bravčovému mäsu. A keďže poháre s týmto polotovarom odlietajú medzi prvými, môže byť veľmi ťažké to urobiť. Trochu sa zadívate a je to – omáčku nie je z čoho pripraviť.

Väčšina najlepšia možnosť– Používajte svoj vlastný skleník alebo paradajky pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj z tých kupovaných sa získa výborný prípravok. Keď som ešte nemal dačo, kúpil som na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - jedna pôjde do pohára, druhá (veľká) do šťavy. Rád rolujem zaváracie poháre s cherry paradajkami. To je výhodné (sú kompaktnejšie umiestnené v banke) a na nalievanie sa používa odroda Ox's Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sú jednoducho „olíznete si prsty“.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu "Olízajte si prsty" (so sterilizáciou)

V sovietskych časoch, keď som ešte len robil prvé kroky k zvládnutiu obstarávacej výroby na zimu, sa recepty odovzdávali z matky na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi skladal ťažko.

Moja rodina takýto twist nerobila, ale ja som to naozaj chcel vyskúšať, pretože domáce je vždy chutnejšie. Keďže nie je v rodine, v práci chodila na úrady s otázkou – kto pripravuje mňamku? Na moje prekvapenie boli len dvaja znalci tohto jedla.

Z dvoch receptov som si postavila vlastný, otestovala na domácich a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov - ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy odchádzajú s ranou. No čo poviem, poriadne si olízajte prsty.

Budete potrebovať:

malé paradajky
Mäsité zrelé paradajky
Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a nie je možné presne pomenovať, pretože. všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

Paradajky umyjem a osuším na utierke.
Poháre sterilizujem v rúre. Takže rýchlejšie. Umyjem ju sódou, poukladám na plech a nechám v rúre 15 minút pri teplote 160 stupňov. Potom otvorím dvere a ochladím sa bez toho, aby som ich vybral.
Vyberám malé husté exempláre na kladenie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na základni stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
Pevne naložím do pohárov, na chvíľu odstavím.
Na získanie šťavy je potrebné z ovocia odstrániť šupku. Zohrejem kastról s vodou, vedľa dám nádobu so studenou vodou. Po častiach (ak veľa) hádžem ovocie horúca voda Nechám si dve minúty. Vyberiem a pošlem do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa polotovarov, potom to vynechám v mlynčeku na mäso. Ak je paradajka málo, potom použijem mixér.

Semená paradajok nie sú prekážkou chuti, nie je ich ani cítiť. Ale ak ste veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač.

Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre mi to trvá 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 polievkové lyžice. Sahara. Chuť je jemná, mierne sladká a mierne slaná. Varte 10 minút.Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
Keď je marináda hotová, opatrne nalejte do pohárov, zakryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na spodok dávam handru, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do hrnca.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. V tejto forme pod teplou prikrývkou držte až do úplného ochladenia.

Väčšinou ho odkladám do skrinky v kuchyni. Zostanú ticho celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Osvedčený recept na lahodnú večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí a dopriať si.

Pre 3-litrovú nádobu:

Veľké mäkké paradajky na šťavu
Malé, husté ovocie - 2 kg
Cukor
Nové korenie
vínny ocot 6%

Malé exempláre umyjeme, osušíme.

Veľké zbaviť kože, prejdite na mlynček na mäso.

Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami, pevne ich položte.

Na oheň dáme panvicu so šťavou. Na tri litre šťavy je 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po varení varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu.

Počas prípravy šťavy opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami, nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom do zaváracieho pohára (litrového) nalejte lyžicu vína resp jablčného octu a zalejeme horúcou paradajkovou šťavou. Otočíme veko, ochladíme pod pokrievkou.

Jednoduchý recept na paradajku v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na nalievanie znižuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

Na 5 pohárov (1,5 l)
Malé paradajky - 5 kg
Paradajková šťava - 3,5 l
Soľ - podľa chuti

Poháre umyjeme, vydusíme v rúre.

Zakryte viečka vriacou vodou.

Šťavu zohrejeme v hrnci, podľa potreby dosolíme a povaríme 3-5 minút.

Paradajky vložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami a necháme 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a nalejte čerstvo uvarenú paradajkovú šťavu, zrolujte viečka.

Dáme pod pokrievku, kým úplne nevychladne.

Recept na lúpané paradajky v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte malé množstvo malej paradajky. Je škoda skrútiť ich do šťavy - v tomto prípade pomoc príde rajčinová pasta.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

Paradajky - 4 kg
Voda - 2 litre
Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Acetová esencia 70% - 2 čajové lyžičky
Bobkový list - 3 ks.

V prvom rade pripravíme banky bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Keď voda vrie, znížte oheň, ale nevypínajte ho. Položte vedľa seba pohár studená voda. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Paradajky s rezmi spustíme do horúcej vody, podržíme 30 sekúnd a preložíme do studenej. Pri zmene teploty sa koža z pančuchy sama odlupuje. Odstránime stopky a ošúpané paradajky pošleme do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a naukladané do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Marinádu pripravíme z vody, korenia a rajčinová pasta. Nakoniec prilejte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vodu vylejte a nalejte marinádu. Zrolujeme a vychladíme.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

Paradajky
Cesnak
Paprika
Listy a koreň chrenu
Cukor

varenie:

Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
Nechýbajú ani listy chrenu a pár hrášok čierneho korenia.
Na šťavu rozdrvte paradajky mixérom. Dali sme na oheň a varíme s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
Mletie v mlynčeku na mäso Paprika(250 g), ¼ cesnaku (jemne nakrájaného) a koreňa chrenu (strúhaného). Zmiešame so šťavou.
Poháre nalejte horúcou marinádou.
Sterilizujte a uzavrite viečkami.

Nakrájané paradajky na zimu bez kôry (kôry) s octom

Vhodné k tomuto kúsku rôzne veľkosti plody, ale vždy mäsité a husté. Môžete ho použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako dresing na polievku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky - 5,5 kg
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Z tohto množstva sa získali päťlitrové zaváracie poháre.

Na strane protiľahlej k upevneniu konára robíme krížové rezy.

Pripravené ovocie zalejte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po uplynutí uvedeného času sa pokožka ľahko odstráni.

Odstránime stopku a nakrájame na štyri časti, ak sú paradajky veľké alebo na dve, ak nie veľmi. Pevne zabaľte do pohára. Nie je potrebné predsterilizovať, stačí opláchnuť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor, pokračujte v pokrytí paradajkami na vrchu.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a vznikne vám neúplná nádoba.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme vodu (studenú alebo teplú). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vybrať, zalepiť. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Netreba prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a pripravujú sa celkom jednoducho a jednoducho. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.

Chutné a lahodné paradajky si v chladných zimných večeroch dokáže odoprieť len málokto. Leto je predsa také pominuteľné a sprievodcom jasných slnečných dní sa pre nás stávajú rôzne blanky. Navyše lahodné marinády a konzervy pripravené v našej vlastnej kuchyni vylučujú možnosť konzumácie takýchto škodlivých neprírodných konzervačných látok a príchutí. Navrhovaný recept sa ukazuje ako nezvyčajne chutný a atraktívny nielen ako samostatné jedlo, ale je ideálny aj ako doplnkové jedlo, ktoré možno pridať do polievok, omáčok, hranoliek, omáčok. Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave na zimu sú skvelým občerstvením na zimu. Takýto polotovar môžete variť s kožou alebo bez nej, potom sa ukáže, že má veľmi jemnú chuť.
Tento recept funguje dobre, ak máte mäkké aj pevné paradajky. Z mäkkého ovocia uvarte hustú šťavu, ktorou potom zalejte paradajky nakrájané na polovice. Pri takejto konzervácii je možné pridať korenie a bylinky podľa vlastného uváženia, alebo sa môžete zaobísť bez akýchkoľvek korenín, iba cukru a soli. V tomto prípade bude mať hotové jedlo svoju prirodzenú chuť.

Informácie o chuti Paradajky na zimu

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

červené paradajky - 20-25 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
sladká paprika - 0,5-1 ks;
list ríbezlí - 2-3 kusy;
vetvička kôpru alebo petržlenu - 1 ks;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Ako variť konzervované nakrájané paradajky vo vlastnej šťave

Než začnete paradajky konzervovať, musíte ich rozdeliť do dvoch skupín. Ako prvé si odložte 10-15 hustých stredne veľkých plodov s hrubou šupkou. Naplnia nádoby. Na druhú polovicu vyberte asi päť veľkých zrelých a mäkkých. Pôjdu na šťavu, ktorú naplníte hustými vzorkami v pohári.

Pre pohodlie usporiadajte paradajky do dvoch nádob (mäkké a husté). Každú zeleninu nakrájajte nožom pozdĺž kože. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Pokožka teda zíde doslova sama a vy nebudete musieť tráviť čas na fáze čistenia.

Po miernom vychladnutí paradajok sa musíte zbaviť zeleninových šupiek.

Pripravte riad požadovaného objemu, umyte ho sódou a potom sterilizujte v pare nad hrncom alebo v rúre 15 minút. Na dno pohára vhoďte vetvičku petržlenu, kôpru, ríbezle. Do korenia pridajte polovicu sladkej papriky a nakrájané strúčiky cesnaku. Pre takýto obrobok použite horúcu papriku podľa želania a chuti.

Teraz musíte naplniť nádobu hlavnou zložkou. Za týmto účelom nakrájajte lúpané husté paradajky na polovicu a pošlite ich do už existujúcich produktov.

Zvyšné mäkké paradajky náhodne nakrájajte a spojte s nakrájanou cibuľou.

Paradajky a cibuľu prelisujte v mixéri.

Pošlite nádobu s výslednou hmotou na sporák, pridajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú. Na dochutenie môžete priamo do šťavy pridať malú štipku škorice. Potom priveďte do varu a pokračujte vo varení päť minút. Po celú dobu musíte sledovať vznikajúcu penu, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Ak máte chuť a čas, môžete paradajkovú šťavu pretrieť cez sitko, aby bola konzistencia jednotnejšia.

Pripravené paradajky nalejte vriacou šťavou, zakryte čistým vekom. Ďalej musíte nádobu vložiť do hrnca s vodou, na dno ktorej musíte určite položiť uterák alebo obrúsok. Hladina vody v hrnci by mala siahať po ramená. Na sporáku po zovretí vody sterilizujeme paradajky vo vlastnej šťave 7 minút (na litrový téglik).

Zrolujte so sterilizovaným vekom, otočte nádobu hore dnom zabalenú v niečom teplom.

Na poznámku- skôr sme dali recept na obrobok.

Takto ich necháme asi deň vychladnúť. Potom nakrájané paradajky vo vlastnej šťave vyberte na uskladnenie v špajzi.