Lahodné nakladané feferónky na zimu. Nakladaná sladká a horká paprika: domáce recepty

Kolumbus je objaviteľom feferónky. Bol to on, kto ho ako prvý priviezol do Európy zo svojich dlhých ciest. Za šesťtisíc rokov, ktoré uplynuli od pestovania rastliny, sa vyšľachtila široká škála odrôd.

Rastlina dostala široké využitie vďaka omši liečivé vlastnosti, krásny vzhľad a jasná chuť. Jedlá z feferónky oslovia milovníkov pikantných jedál.

Zelenina používaná ako dochucovadlo je ideálna k mäsitým jedlám, bez nej sa nezaobídete pri príprave jedál mexickej, indickej, ázijskej a kaukazskej kuchyne.

Užitočné vlastnosti horúceho korenia

Horká paprika je vďaka mnohým užitočným vlastnostiam široko používaná v rôznych oblastiach ľudského života.

Aplikácie:

Kozmetológia. V tejto oblasti sa používajú rôzne výťažky z produktu a éterické oleje. Vďaka svojim dráždivým vlastnostiam podporuje rast a spevnenie vlasov. Pomáha zbaviť sa celulitídy, preto sa často pridáva do masážnych krémov a telových zábalov.
Farmaceutika. Pre svoje hrejivé vlastnosti sa používa pri výrobe rôznych mastí a náplastí na vonkajšie použitie, napríklad pri liečbe ischias.
Etnoveda. Vďaka vysoký obsah vitamíny, najmä vitamín C, sa používa ako profylaktikum v období epidémií SARS. Plody sa používajú na zvýšenie chuti do jedla, zlepšenie práce gastrointestinálny trakt, a prítomnosť vitamínov C a P pomáha čistiť cievy.

Obsahuje lykopén, ktorého pravidelné používanie znižuje riziko vzniku onkologické ochorenia. Okrem toho produkt urýchľuje metabolické procesy v tele, podporuje chudnutie. Priaznivý účinok na nervový systém, má mierne analgetický účinok, podporuje tvorbu endorfínov.

Druhy feferónky

Rastlina je zastúpená piatimi domácimi a dvadsiatimi šiestimi divými druhmi, ktoré spolu čítajú asi tri tisícky odrôd.

V závislosti od kapsaicínu obsiahnutého v kompozícii je zvykom rozdeliť odrody papriky podľa Scovilleho stupnice pálivosti.

Podľa čoho k sladkému patrí ukazovateľ 0 bodov paprika. Najštipľavejšia odroda je uznávaná ako "Dragon's Breath", chovaná britským záhradníkom, ktorého ukazovateľ bol 2 500 000 bodov.

Odrody rastlín sú rozdelené do hlavných kategórií:

Čínske feferónky majú najsilnejšiu korenistú chuť.
Odrody Habanero majú tiež jasnú, horúcu citrusovú chuť a používajú sa na výrobu omáčok a mexických jedál.
Trinidad, táto kategória kombinuje rastliny s neobvyklým ovocím, s miernou pálivou chuťou a ovocnými tónmi, ktoré sa používajú na prípravu rôznych omáčok a adjika.
7 Pot kombinuje papriku s originálnym tvarom strukov, plody majú ovocnú vôňu a pomerne ostrú chuť.
Jalapeno, skupina rastlín vyznačujúca sa stredne horkou, korenistou, jemne kyslou chuťou. Plody majú pretiahnutý tvar a zelenkastú farbu, po dozretí sa sfarbujú do červena alebo žlta, vhodné na domáce pestovanie.
Kajenské papriky sú nízke rastliny, ktorých plody sú žltkastej alebo červenej farby, korenistej alebo horkej chuti.
Chilli, rastliny majú bobuľovité plody stredne pálivej alebo korenistej chuti.
Paprika Bush má šťavnaté malé červené plody.

Poznámka! Rastlina je veľmi milovaná záhradkármi pre jej relatívnu nenáročnosť, pretože ju možno pestovať aj v kvetináči na parapete. Hodnota SHU je uvedená na obale semena, čím je vyššia, tým ostrejšie budú plody pestovanej rastliny.

Ako si vybrať a pripraviť produkt na konzerváciu?

Proces konzervácie pomôže zachovať po dlhú dobu prospešné vlastnosti produkt, pričom sa mierne znižuje jeho závažnosť.

Konzervované struky sa hodia k mäsu, rybám a sú tiež dobrým občerstvením k vodke. Proces konzervácie zachováva farbu, vďaka čomu takáto zelenina ozdobí každý sviatočný stôl.

Pre konzerváciu sa oplatí voliť hladké struky bez poškodenia, ak sa struky vkladajú do dózy vcelku, treba vyberať plody rovnakej veľkosti. Môžete si vyrobiť kompozíciu z ovocia rôznych farby alebo urobte monochromatické konzervy.

Samotný lusk môže byť zachovaný ako celok, pričom odrezanie chvosta je voliteľné. Alebo nakrájajte akýmkoľvek spôsobom: krúžky, polkrúžky, segmenty a na zber sa dajú skrútiť v mlynčeku na mäso spolu so semenami. Je potrebné si uvedomiť, že semená zvyšujú ostrosť zozbieranej zeleniny.

Poznámka! Na konzervovanie sa plody musia dôkladne umyť a vysušiť. Niektoré recepty zahŕňajú tepelnú úpravu produktu pražením alebo dusením. Keďže ide o horiaci a štipľavý produkt, nemal by sa zbierať vo veľkých množstvách.

Ako pestovať viac plodín?

Každý záhradník a letný obyvateľ je potešený, že dostane veľkú úrodu s veľkým ovocím. Bohužiaľ, nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály

Má nasledujúce vlastnosti:

Dovoľuje zvýšiť výnos o 50% už za pár týždňov používania.
Môžete byť dobrý zber aj na málo úrodných pôdach a v nepriaznivých klimatických podmienkach
Absolútne bezpečné

Horúca paprika na zimu - recepty

Nakladaná feferónka

Sada produktov:

horúcu červenú papriku v množstve na 1 liter pohára,
voda 1l,
stolová soľ, najlepšie "Extra" 1 polievková lyžica. bez šmykľavky
ocot 9% - 1 polievková lyžica, príp octová esencia 70% - 1/3 lyžičky,
cukor 1 polievková lyžica bez šmykľavky.

Korenie (voliteľné):

cesnak 2-3 strúčiky,
listy ríbezlí a čerešní,
kôpor, chren, sladký hrášok, klinčeky;

Technológia varenia:

Potrebný počet strukov opláchnite a osušte.
Umyte nádobu a veko s mydlo na pranie a sódu, potom ich sterilizujte pohodlným spôsobom, napríklad parou, rúrou alebo mikrovlnnou rúrou. Je lepšie pripraviť dve viečka pre prípad, že by sa jedna pri šití pokazila.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu, soľ, cukor a priveďte do varu.
Umyté struky vložíme do nádoby, pridáme korenie.
Nalejte vriacu marinádu do pohára na 5 minút. Potom nalejte do hrnca, priveďte do varu a znova nalejte obrobok na 5 minút. Postup opakujte trikrát.
Do nádoby naplnenej marinádou pridajte ocot, zrolujte veko.
Otočte nádobu, zabaľte ju do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Plnené feferónky

Požadované ingrediencie:

okrúhle feferónky - najlepšie 30 kusov veľká veľkosť, s celkovou hmotnosťou približne 1,3 kg.,
vínny ocot - 1 liter,
konzervovaný tuniak 3 kusy,
celková hmotnosť tuniaka je cca 500 gr.,
olivy alebo kapary - 1 plechovka,
zeleninový olej,
korenie: cesnak 3 strúčiky, bazalka.

Technológia varenia:

Zeleninu umyte, osušte, odstráňte z nej jadro so semenami.
Nalejte ocot do hrnca a priveďte do varu.
Prírezy blanšírujte vo vriacom octe 3-4 minúty, potom ich vyberte a osušte.
V samostatnej miske zmiešame tuniaka z konzervy, nadrobno nakrájané olivy alebo kapary.
Naplňte polotovary zmesou tuniaka.
Vložte do nádoby, pridajte strúčiky cesnaku, bazalku.
Naplňte olejom, zatvorte veko.
Skladujte na chladnom tmavom mieste nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a toto hnojivo som začal používať len minulý rok. Otestoval som ho na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade - na paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, úroda bola väčšia ako zvyčajne." A neochoreli na pleseň, to je hlavná vec.

Hnojivo skutočne umožňuje intenzívnejší rast záhradných rastlín a oveľa lepšie prinášajú ovocie. Teraz nemôžete pestovať normálnu plodinu bez hnojív a tento vrchný obväz zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný."

Arménska feferónka

Požadované ingrediencie:

červená paprika 1 kg,
voda 1l,
soľ 1,5 lyžice bez šmykľavky
cesnak 5 strúčikov,
ocot 9% - 4 polievkové lyžice, ak ocot 6% - 7 polievkových lyžíc,
zelenina 50 gramov: petržlen, kôpor, zeler.

Technológia varenia:

Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite a osušte.
Zeleninu pečieme v rúre do mäkka pri teplote 150-190 stupňov.
Jemne nakrájajte cesnak, vyberte zelené listy, zbavte sa hrubých stoniek.
V hrnci zmiešame vodu, ocot, soľ, privedieme do varu a necháme vychladnúť.
Usporiadajte vrstvy strukov, cesnaku, byliniek.
Nalejte nádobu s pripravenou zmesou, umiestnite pod útlak pri izbovej teplote po dobu 3 týždňov.
Poháre uzatvorte viečkom, uložte do chladničky.

Nakladaná feferónka bez sterilizácie

Potrebné ingrediencie pre 700 gramovú nádobu:

feferónka 300 gr.,
voda 600 ml,
cukor 2 lyžice,
soľ 1 lyžička so šmýkačkou
ocot 9% - 50 ml.,
korenie (voliteľné): cesnak 2-3 strúčiky, listy ríbezlí a čerešní, kôpor, chren, sladký hrášok, klinčeky;

Technológia varenia:

Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.
Z ½ dielu vody, cukru, soli a octu pripravte marinádu, priveďte do varu.
Umyte nádobu mydlom na pranie a sódou bikarbónou a potom ju sterilizujte pohodlným spôsobom, napríklad parou, rúrou alebo mikrovlnnou rúrou.
Na varenie vody.
Korenie, cesnak rozložíme do nádoby a poukladáme struky.
Nalejte obrobok vriacou vodou na 15 minút, vypustite vodu.
Nalejte obrobok vriacou marinádou.
Zakryte alebo zrolujte.

Nakladané feferónky s medom

Požadované ingrediencie:

čili paprička 2 kg,
voda 0,5l,
stolový ocot 0,5 l,
cukor 2 lyžičky,
lipový alebo kvetový med 2 ČL,
soľ 4 lyžičky bez šmykľavky.

Technológia varenia:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
Umyte nádobu a veko mydlom na pranie a sódou bikarbónou a potom ju sterilizujte vhodným spôsobom, napríklad parou, rúrou alebo mikrovlnnou rúrou.
Z vody, soli, cukru, medu a octu pripravíme marinádu, privedieme do varu, povaríme 2 minúty.
Papriky vložte do nádoby, mala by byť naplnená tesne, ale paprika by sa nemala stláčať.
Zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.
Zrolujte veko

Nakladaná feferónka

Požadované ingrediencie:

feferónka 1 kg., pre krásu môžete použiť viacfarebné struky,
soľ 1 polievková lyžica so sklíčkom alebo 40 gr.,
pitná voda 1l,
cesnak 4 strúčiky,
bylinky na solenie: listy ríbezlí, čerešne, kôpor, korene alebo listy chrenu.

Technológia varenia:

Nádobu na solenie dôkladne umyte;
Opláchnite a osušte struky a bylinky;
Varte vodu na ohni, rozpustite v nej soľ, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vložte dno nádoby s polovicou dostupných bylín, vložte chren a cesnak.
Zeleninu niekoľkokrát prepichnite vidličkou v blízkosti stonky.
Lusky vložíme do nádoby, prikryjeme druhou polovicou zelených listov a zalejeme nálevom.
Dajte pod útlak v tmavej chladnej miestnosti na 2 týždne.

Spôsoby sušenia horúcej papriky

Aby ste správne vysušili plody rastliny, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Zelenina sa musí starostlivo triediť a kontrolovať neporušenosť šupky. Struky, ktoré majú škvrny, modriny, defekty, nepodliehajú sušeniu.
Plody je možné sušiť celé, preto by ste si mali zvoliť struky rovnakej veľkosti a farby. Ovocie môžete nakrájať na tyčinky, tento spôsob šetrí miesto a skracuje čas sušenia.
Pri práci s korením noste gumené rukavice a vyhýbajte sa kontaktu s očami. Tiež sa nedotýkajte tváre.
Na sušenie strukov na vzduchu môžete použiť niť a ihlu. K tomu sa paprika navlečie na niť a zavesí sa v dobre vetranej miestnosti. Plody by sa nemali navzájom dotýkať. V tejto polohe sa nechajú úplne vyschnúť. Ak je zelenina nakrájaná na tyčinky, mala by byť rovnomerne rozložená v jednej vrstve na listoch papiera po dobu 7-12 dní. Niekoľkokrát v priebehu času je potrebné posunúť a pretrepať nakrájanú zeleninu a vymeniť papier.
Na sušenie v rúre sa nakrájané tyčinky rozložia na plech na pečenie a nechajú sa úplne vysušiť s pootvorenými dvierkami. Teplota rúry by nemala byť vyššia ako 60 stupňov, doba sušenia je asi 5 hodín.

Ak má paprika jasnú intenzívnu farbu, krehkú a krehkú štruktúru, znamená to, že je vysušená. Nasekané tyčinky je možné rozdrviť na prášok a uložiť do sklenenej nádoby.

Dobre vedieť! Horúca paprika je nádherná rastlina, ktorej plody obsahujú veľké množstvo užitočných látok a vitamínov. Správne skladovaný produkt je skvelým občerstvením pre každé jedlo, najmä v zimné obdobiečas.

Pálivá paprika je známa svojimi prospešnými vlastnosťami a nezvyčajnou chuťou po celom svete. Existuje veľa receptov, ktorým táto zelenina dáva „šmrnc“. Mnohé gazdinky aj v zime naďalej rozmaznávajú svojich blízkych paprikovým občerstvením. Aby to urobili, zeleninu nakladajú alebo soľujú. Takéto polotovary sa vyrábajú veľmi jednoducho. Okrem toho vám umožňujú ušetriť veľa užitočných látok v paprike.

Pálivá paprika sa používa nielen ako korenie v sušenej alebo drvenej forme. Celé struky sú konzervované rôznymi marinádami. Používajú sa tiež na prípravu úžasného občerstvenia - adjika a zeleninových šalátov. Na ochranu si môžete vybrať rôzne odrody. Stojí za to zvážiť veľkosť a vzhľad zeleniny.

Ak chcete nakladať feferónky, mali by ste si vybrať ovocie s tvrdou, hustou šupkou. Mal by byť dostatočne hustý. Výsledkom je, že vaše občerstvenie bude mať chrumkavú chuť. Dávajte pozor aj na neprítomnosť poškodenia. Každý vie, že papriky rôznych farieb sú príjemnejšie na jedenie, vyzerajú chutnejšie. Pre adjiku a šaláty sú vhodné akékoľvek feferónky.

Konzervácia horkej papriky: vlastnosti

Najlepšie vyzerajú celé kúsky papriky. Zvyčajne sa z nich odstráni jadro a semená. Pamätajte, že je najlepšie to urobiť opatrne, pretože obsahujú veľké množstvo esenciálne oleje. Kvôli nim cítime horkosť a štipľavosť korenia. Najlepšie je čistiť gumovými rukavicami. Korenie by sa malo držať ďalej od tváre.

Existuje mnoho receptov na prípravu vynikajúcej feferónky na zimu. Pre tých, ktorí uprednostňujú kyslú chrumkavú maškrtu, ponúkame veľmi jednoduchý spôsob konzervácie. Všetky ingrediencie sú na 1 litrovú nádobu.

zlúčenina:

Zelená paprika - akékoľvek množstvo
Cesnak - 5 strúčikov
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 60 ml
Bobkový list, kôpor, hrášok z nového korenia - podľa chuti

varenie:

Strúčiky cesnaku, bylinky a korenie dáme do čistých vysterilizovaných litrových pohárov.
Papriku dôkladne umyjeme, odrežeme chvostíky a očistíme zrnká. Zeleninu dáme do pohárov. Potom do nich dáme soľ a zlejeme horúca voda. Potom pridajte ocot.
Poháre dáme do veľkého hrnca. Potom ju naplňte vodou na sterilizáciu. Hrniec zohrejte do varu. Potom príkrm sterilizujeme asi 10-15 minút.
Zaváranie horkej papriky dokončíme zrolovaním pohárov s viečkami.

Nakladané feferónky: Recept

zlúčenina:

Horúca paprika rôznych farieb - 2 kg
Soľ a cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Voda - 2l.
Ocot 9% - 4 lyžice. l.

varenie:

Toto nezvyčajné predjedlo je veľmi pestré vďaka použitiu rôznych paprík. Najlepšie je striedať ich podľa farby.
Najprv musíte umyť papriku. Potom odstráňte stopku a semená vo vnútri. Tiež stojí za to vyčistiť biele priečky. Papriky znova opláchnite. V hornej časti urobte malý rez pozdĺž oblúka. Pripravte si čisté pollitrové poháre.
Položte korenie vertikálne, striedajte farby. Základňa by mala byť na vrchu. Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov. V tejto forme by mali papriky stáť 15 minút. Po 15 min. voda z plechoviek sa musí vypustiť.
Samostatne v malom hrnci pripravte marinádu na feferónky. Varte 2 litre vody a do tekutiny rozpustite soľ a cukor. Na konci pridajte ocot. Nalejte túto marinádu do pohárov s korením. Mala by úplne zakryť zeleninu.
Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami. Zrolujte ich pomocou šijacieho stroja. Otočte obrobok hore nohami a skryte sa pod uterákom.

Predjedlo z feferónky

zlúčenina:

Paprika - 400 gr.
Paradajky - 4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - 100 ml
Soľ - podľa chuti

varenie:

Papriky všetkých veľkostí a tvarov umyte a odrežte im chvosty. Nie je potrebné čistiť zrná a biely film vo vnútri!
Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo sekanie. Paradajky tiež umyte, nakrájajte a nakrájajte. Nasekajte aj hlavu cesnaku.
Nalejte do hrnca alebo kotla s vysokými stenami zeleninový olej. Položte riad na oheň a dobre prepichnite.
Nakrájanú zeleninu preložíme do veľmi horúceho hrnca. Podľa chuti osolíme a dusíme asi 25 minút. Pripravenosť je určená množstvom tekutiny. Pod vplyvom teploty by sa mal prakticky odparovať.
Konzistencia hotového občerstvenia je hustá. Hmota sa ľahko natiera na chlieb.
Papriku skladujte v chladničkách, zatvárajte plastovým alebo skrutkovacím uzáverom.

Ako nakladať feferónky?

K mäsu sa hodí slaná feferónka. Zvyčajne sa podobný predjedlo v kaukazskej kuchyni podáva s grilom. Tento spôsob zberu je zaujímavý tým, že je účinný a jednoduchý. Ak sa počas morenia môžete pomýliť s pomermi octu a zničiť zeleninu, potom pri solení je všetko iné.

Slané feferónky: rýchly recept

zlúčenina:

Zelená paprika - 1 kg
Voda - 1 l
Soľ - 8 lyžíc. l.

varenie:

Papriky umyte. Chvost a vnútro by sa nemali čistiť. Potom pozdĺž základne urobíme rez 2 cm.
Vložte zeleninu do misky alebo misky. Pripravte soľný roztok v samostatnej nádobe. Za týmto účelom prevarte vodu a rozpustite v nej soľ. Papriky zalejeme horúcou soľankou. Na vrch položte plochý tanier alebo veko a zavážte. Zelenina musí byť úplne ponorená do tekutiny.
Misku s paprikou prikryjeme utierkou a necháme osoliť pri izbovej teplote. Zelenina sa namočí do slaného nálevu na 3 dni. Potom sa pripraví čerstvá soľanka spôsobom opísaným vyššie. Kvapalina z nádrže sa vypustí. Potom sa paprika naleje s čerstvou soľankou.
Zeleninu teda namočíme ešte na 5 dní. Potom soľanku opäť vymeníme. Papriky dáme do čistých pohárov a zalejeme čerstvo pripravenou tekutinou. Horúca paprika je pripravená!
Predpokladá sa, že tento spôsob solenia zachováva všetko užitočný materiál v zelenine. Takéto papriky sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Zlepšuje činnosť tráviaceho systému a má pozitívny vplyv na chuť do jedla.

Horko-pikantná slaná paprika

Pálivá paprika na zimu sa dá pripraviť trochu iným spôsobom. Tento recept vám umožňuje variť papriku ako v obchode. Korenie a korenie dodajú predjedlu ďalšiu chuť.

zlúčenina:

Paprika - 1 kg
Voda - 3 l
Soľ - 220 g.
Cesnak - 6 strúčikov
zeler - 100 gr.
Bobkový list - 5 ks.

varenie:

Zelenú feferónku dôkladne umyte. Chvosty a zrná nie je potrebné odstraňovať.
Cesnak a zeler tiež očistíme a nakrájame.
Vezmeme veľký hrniec a na dno položíme zeleninu. Na vrch poukladáme papriku.
Pripravte soľanku v samostatnej nádobe. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vriacej vode.
Papriky zalejeme horúcou soľankou. Potom ich vložíme do teplej miestnosti pod lis. Zeleninu osolíme 14 dní. V tejto chvíli nie je potrebné meniť kvapalinu!
Po 2 týždňoch dostaneme papriku. Mali by zmeniť farbu - zožltnúť. Zeleninu vložte do čistých, sterilizovaných pohárov. Zvyšný nálev prevarte a nalejte do pohárov s paprikou. Hotové občerstvenie je možné uzavrieť akýmkoľvek vekom.

Pálivá paprika na zimu nie je len chutná, ale aj zdravá maškrta. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zeleninu. Pre dlhšie skladovanie je vhodné morenie. Za týmto účelom sa korenie a korenie nalejú horúcou soľankou a prikryjú sa viečkami. Môžete tiež nakladať feferónky. V tomto prípade sa zelenina naleje soľankou a nechá sa pod tlakom 5-14 dní.

Ak vás už nudia tradičné zimné úpravy uhoriek, paradajok a leča, odporúčame vám skúsiť zavárať viac "a feferónky. Možností na rolovanie je veľa. A nepochybne vám v zime spestria jedálny lístok a zasýtia s potrebnými vitamínmi. Niektoré z nich, najzaujímavejšie a najchutnejšie, vám predstavíme v tomto článku.

Na uchovanie horkej zeleniny budete potrebovať:

hrniec;
skimmer;
riad;
sklenené pollitrové nádoby;
kryty.

Konzervácia na zimu

Marinovanie pikantnej zeleniny nie je ťažké. To zvládne aj neskúsená hostiteľka. 2 ponúkané recepty sú veľmi jednoduché a rýchle. Líšia sa tým, že v druhom prípade je zelenina uvarená v marináde, vďaka čomu je mäkká.

Recept 1.

Ingrediencie:

horúca paprika (červená, zelená) - 100 g;
nové korenie - 3 hrášok;
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica;
ocot - 50 ml;
voda - 1 l.

Technológia varenia:

Dôležité! Dobre sa kombinuje s feferónkami. bobkový list, zeler, semená koriandra. Preto môžete tieto prísady pridať do švíkov, ak chcete.

Recept 2.

Ingrediencie:

horúca červená paprika - 100 g;
cesnak - 1 hlava;
ocot (9%) - 1 a pol polievkovej lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica;
voda - 1 l.

Technológia varenia:

Moja horiaca zelenina.
Cesnak očistíme.
Z pridanej soli, cukru a octu pripravíme marinádu studená voda. Marinádu priveďte do varu. Vložte do nej paprikové struky a cesnak.
Varte 7-10 minút na miernom ohni, kým horiaca zelenina nezmäkne.
Pomocou dierovanej lyžice vyberte z marinády všetky ingrediencie.
Paprikové struky s cesnakom vyskladáme do nádob.
Nalejte horúcu marinádu.
Zrolujte viečka.
Otočte hore dnom a zabaľte dekou alebo prikrývkou.
O deň neskôr ho odošleme na sklad.

Video: zber horkej papriky na zimu

Morenie bez sterilizácie

Proces zošívania je možné zjednodušiť bez sterilizácie. Papriky pripravené podľa tohto receptu možno pridať k mäsu, zeleninové jedláčo im dodá šmrnc.

Ingrediencie:

feferónka (červená, zelená);
jablčný ocot - 0,5 šálky;
med - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Dôležité!Ak nemáte dostatok horúcej zeleniny na naplnenie celej nádoby, môžete do nej vložiť sladkú papriku - nasiakne marinádou a bude pikantná a chutná. Do nádoby môžete pridať aj paradajky.

Technológia varenia:

Ako kvasiť

Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania horiacej zeleniny je fermentácia. Predstavíme vám možnosť varenia z marockej kuchyne.

Ingrediencie:

horúca paprika - 1 kg;
soľ - 80 g;
voda - 1 l;
cukor - 2 polievkové lyžice;
kôpor - banda;
citrón - 0,5 kusov.

Technológia varenia:

Soľ na zimu

Zo slaných feferóniek sa vykľuje chutné predjedlo. Obzvlášť chutné sú poháre, v ktorých je súčasne umiestnená červená a zelená zelenina.

Ingrediencie:

horúca paprika - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 8 polievkových lyžíc.

Technológia varenia:

Dôležité! Pálivá paprika je kontraindikovaná u ľudí s diagnózou anginy pectoris, hypertenzie, arytmie, gastritídy, žalúdočných vredov, ako aj u ľudí s problémami s obličkami a pečeňou.

feferónka v oleji

paprikové struky v olivový olej možno použiť ako snack a základ pre rôzne jedlá a omáčky. Ako všetky predchádzajúce recepty, aj tento je jednoduchý a rýchly na prípravu – jeho realizácia trvá približne 50 minút.

Ingrediencie:

horúca červená paprika - 6-7 kusov;
olivový olej - 250 ml;
cesnak - 2 hlavy;
rozmarín - 2-3 vetvičky;
bobkový list - 1-2 kusy.

Technológia varenia:

Papriku a cesnak umyjeme a dobre osušíme.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na strúčiky. Plátky necháme neolúpané.
Každý plátok prepichneme ihlou alebo nožom. To isté robíme s horúcou zeleninou.
Rozmarín nakrájaný na kúsky dlhé 5-6 cm.
Vložte cesnak, polovicu rozmarínu a bobkový list do kovového hrnca.
Nalejte olivový olej.
Dajte na oheň a priveďte do varu.
Oheň robíme čo najmenší, aby olej nevykypel.
V tomto stave sa cesnak nechá 15-30 minút. Jeho pripravenosť naznačí mierne prepichnutie plátkov.
Odstráňte panvicu z ohňa.
Cesnak vyberieme, vložíme do čistej suchej nádoby s objemom 0,4-0,5 litra.
Pridajte zvyšný rozmarín do pohára.
Z oleja extrahujte rozmarín a bobkový list.
Položte hrniec s olejom späť na oheň.
Vložíme do nej paprikové struky.
Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum.
Horiacu zeleninu dusíme na oleji 10 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa.
Pikantnú zeleninu presunieme do pohára s cesnakom.
Naplňte všetky ingrediencie olejom.
Zatvoríme veko.
Po ochladení posielame nádobu na uskladnenie v chladničke.

Video: ako variť feferónky v oleji Zelenina sa môže konzumovať ihneď. Zvyšný olej môžete použiť na varenie rôznych jedál.

Skladovanie

Ako pri každej zimnej príprave, najlepšie miesto na skladovanie nakladanej, solenej alebo nakladanej papriky je tmavá, suchá miestnosť s chladnou teplotou. Môže to byť chladnička, pivnica alebo pivnica.

V posledných rokoch sa taký polotovar stal čoraz obľúbenejším. Nie je menej spôsobov a technológií na nakladanie pikantných ako sladká bulharčina. Líšia sa medzi sebou samotnou technológiou - pomocou sterilizácie a bez sterilizácie, zložením marinád a ďalšími prísadami, ktoré sa používajú v procese konzervácie.

Preto je zrejmé, že pikantné pripravené podľa konkrétneho receptu budú mať inú chuť a pikantnosť. Najčastejšou otázkou medzi gazdinkami, ktoré sa ho chystajú na zimu nakladať, je otázka na odrody papriky. Sú všetky druhy feferóniek vhodné na zaváranie?

Na zber na zimu konzerváciou je vhodná akákoľvek odroda. Môže to byť zelená aj červená paprika rôznych odrôd, od veľkých a dlhých strukov až po dekoratívnu izbovú papriku "Spark". Marinované feferónky na zimu, krok za krokom recept príprava, ktorú Vám chcem ponúknuť, pripravíme v sladkokyslej marináde, bez sterilizácie.

Ingrediencie na pollitrovú nádobu:

Horúca paprika - 200 gr.,
Petržlen - 2-3
Čierne korenie - 3-4 ks.,
Cesnak - 2-3 strúčiky
Bobkový list - 1-2 ks.,

Na marinádu:

Voda - 1 liter,
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžice,
Cukor - 2 lyžice. lyžice,
Ocot - 3 lyžice. lyžice.

Nakladaná feferónka na zimu - jednoduchý recept

Umyte feferónky. Stonky odrežte takmer pod chrbticou.

Umyte petržlenovú vňať a ošúpte strúčiky cesnaku.

Poháre dôkladne umyte. Sterilizujte ich. Zatiaľ nechajte viečka zapnuté. Ak na inú konzerváciu môžete použiť nylonové naparovacie viečka, potom horúce nakladané papriky na zimu sú uzavreté iba kovovým lemovaním alebo skrutkovacími viečkami. Na dno čistých pohárov dáme zrnká korenia, strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, bobkový list.

Struky feferónky poukladajte tesne v radoch.

Zostáva pripraviť marinádu a naliať ju korením, ako aj sterilizovať viečka. Vložte viečka do misky alebo hrnca a zalejte vriacou vodou. Necháme uležať a dusíme asi 2 minúty. Marináda na prísne korenie bude klasická - voda, soľ, cukor a ocot. Do vriacej vody striedavo pridávame soľ, cukor a ocot.

Marinádu necháme 2-3 minúty podusiť. Neodporúča sa variť dlhšie ako päť minút, pretože ocot začína strácať svoje kvality. Horúcu papriku zalejeme horúcou marinádou. Poháre uzavrite pripravenými viečkami. Pálivá paprika marinovaná na zimu v octe pripravený. Poháre s paprikou otočíme, priložíme na viečka a zabalíme. Nechajte ho až do úplného vychladnutia. Po vychladnutí pohárov s paprikou papriku vyberieme na ďalšie uskladnenie v chladnej miestnosti.

Nakladané feferónky na zimu. Fotografia

Ponúkam vám niekoľko ďalších receptov na nakladanie feferóniek na zimu. Najprv zvážte najobľúbenejší recept na nakladané feferónky na zimu v arménčine. Tento recept je veľmi podobný receptu na nakladané horúce korenie tsitsak, ktoré sa podáva v Arménsku. Ale na rozdiel od neho bude korenie konzervované v pohároch a v zime sa nakladá bez fermentácie.

Ingrediencie:

Horúca paprika - 1 kg.,
Mrkva - 3 ks.,
Petržlen - malý zväzok
Kôpor - malý zväzok,
Cesnak - 2 hlavy,

Na marinádu:

Voda - 1 liter,
Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice,
Soľ - 2 lyžice. lyžice,
Cukor - 2 lyžice. lyžica,
Slnečnicový olej - 100 ml.,

Nakladané feferónky na zimu v arménčine - recept

Umyte struky feferónky. Nakrájajte ich na dva kusy. Oddeľte semená a stonku. Umyte petržlenovú vňať a Nasekajte ich nadrobno. Ošúpte strúčiky cesnaku. Jemne ich nakrájajte nožom. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

V miske zmiešajte zeleninu, nakrájanú mrkvu a cesnak. Všetky prísady uvedené v prísadách pridajte do vriacej vody. Marinádu povarte 2-3 minúty. Poháre a viečka na nakladanie feferóniek pohodlným spôsobom sterilizujte.

Na dno pohára dáme vrstvu feferónky. Zakryte ju zmesou bylín a cesnaku. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba nenaplní až po hrdlo. Ďalej naplňte marinádou a zrolujte. Potom otočte poháre s horúcou nakladanou paprikou v arménskom štýle a prikryte, kým úplne nevychladnú.

Má veľmi nezvyčajnú súčasne korenistú a sladkokyslú chuť. feferónka marinovaná na zimu s medom.

Ingrediencie:

Horúca paprika - 500 gr.,
Korenie hrášok - 2-3 ks.

Na marinádu:

Voda - 1 liter,
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Med - 3 lyžice. lyžice,
Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice,
Slnečnicový olej (rafinovaný) - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Horúce papriky marinované na zimu s medom - recept

Umyte feferónky. Stonka môže byť buď rezaná alebo ponechaná. Vložte ich do čistých sterilných pohárov. Pridajte zrnká čierneho korenia. Pokrievky oparte vriacou vodou a zakryte nimi poháre.

Do vriacej vody pridajte med, rastlinný olej, ocot a soľ. Marinádu varte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Poháre s korením nalejte horúcou marinádou. Utesnite a prikryte niečím teplým.

To je všetko, teraz to viete ako marinovať pikantné Paprika na zimu. Zostáva len vybrať ten správny recept a začať ho uchovávať. Bol by som rád, keby sa mi tieto recepty na nakladané feferónky v budúcnosti hodili.

Pálivá paprika je pikantná, voňavá a horká zelenina, ktorá dáva akémukoľvek druhu jedla jasnú chuť. Plody sú dobre konzervované: kvasenie, morenie a solenie. Gurmáni pikantných jedál ocenia jedinečné chuťové tóny a nižšie uvedené recepty vám pomôžu zistiť, ako nakladať feferónky.

Ľahká možnosť

Konzervované celé ovocie je vhodné skladovať a používať podľa potreby. Na zvýraznenie chuti sa do pohárov vkladajú voňavé koreniny - lavrushka, hrášok z nového korenia, súkvetia klinčekov.

Produkty:

červená paprika - 1 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
granulovaný cukor - 160 g;
kamenná soľ - 60 g;
stolový ocot - 220 ml.

Algoritmus našich akcií:

Dobre umyte hlavnú zložku. Položte na suchú a čistú kuchynskú utierku. Po vysušení urobte niekoľko vpichov jednoduchým špáradlom v blízkosti stonky.
Poháre umyte a sterilizujte. Umiestnite chilli pevne do pripravených sklenených nádob. Tekutinu prevaríme v kanvici a zlejeme struky. Prikryjeme a necháme štvrť hodiny odstáť. Vypustite do umývadla.
Nalejte do samostatnej misky čistá voda a pridajte soľ na konzervovanie, cukor. Varte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Odstráňte zo sporáka a spojte so soľankou, premiešajte.
Naplňte poháre obsahom, zrolujte a otočte. Po vychladnutí vložíme do chladničky alebo pivnice.

Kórejské občerstvenie "Kochi"

Horúca paprika, nakladaná na zimu, je varená v krútenej forme. Korenie je veľmi pikantné a chutné. Semená rozdrvené spolu s horiacimi plodmi dodávajú pokrmu osobitnú pikantnosť. Hotová konzerva sa používa na mäso, ryby, zeleninu a jednoduché sendviče.

Produkty:

feferónka - 1,5 kg;
cesnak - 90 g;
kamenná soľ - 45 g;
biely vínny ocot - 150 ml.

ostrá "bomba"

Struky dôkladne opláchnite, odstráňte stopku. Cesnak ošúpeme, opláchneme. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Preneste zmes do hlbokej misky. Osolíme a zalejeme kyselinou, premiešame. Zakryte a nechajte na kuchynskom stole 30-40 minút.
Medzitým dôkladne opláchnite poháre a viečka. Spracujte nad vodnou parou alebo zohrejte v rúre.
Horúcu papriku v octe naaranžujte do sterilných nádob. Pevne uzavrite, vložte do chladničky.

s korením

Horúce struky je možné pripraviť bez sterilizácie. Vďaka prítomnosti Vysoké číslo korenie, predjedlo sa získa s jasnou arómou a bohatou chuťou. Nakladané feferónky na zimu podľa receptu opísaného nižšie sa ľahko vyrábajú a v nádobe vyzerajú veľmi pekne.

Produkty:

chilli paprička - 0,35 kg;
hroznový ocot - 0,5 šálky;
cesnak - 50 g;
koriander - 15 g;
kôpor - 15 g;
niekoľko vetvičiek mäty;
filtrovaná kvapalina - 0,5 l;
kamenná soľ - 10 g;
semená koriandra - 10 g;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice;
lavrushka - 2 listy;
karafiát - 2 kvetenstvo;
nové korenie a čierny hrášok - 8 ks.

Pracujeme krok za krokom:

Zeleninu opláchnite, osušte a oddeľte od hrubých a tvrdých vetvičiek. Hlavná vec je, že zostanú iba listy. Cesnak rozdelíme na strúčiky. Odstráňte suchú šupku, ale úplne ju neodlupujte.
Čile dôkladne opláchnite. Pomocou dreveného špáradla urobte 1 vpich do každého ovocia. Je to potrebné, aby sa v zelenine počas konzervovania nehromadil vzduch.
Horiace struky vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 5 minút odstáť. Vypustite kvapalinu a opakujte postup držania pre horúca voda ešte 3 krát.
Nalejte čistú tekutinu do hrnca a zmiešajte s cukrom, soľou, korením, koriandrom, vavrínom a klinčekmi. Dajte tam strúčiky cesnaku a zeleninu. Dajte na sporák a vytvorte stredné teplo. Varte. Nalejte kyselinu a varte ďalšie 3 minúty. Zatvorte a nechajte marinádu na kuchynskom stole štvrť hodiny.
Medzitým umyte poháre, sterilizujte. V pripravených nádobách rozložte korenie z marinády v rovnakom množstve a potom pevne položte struky. Naplňte soľankou, pevne uzavrite. Otočte sa, nechajte jeden deň na kuchynskom stole.

Najlepšie a rýchly recept varenie feferónky na zimu. Mnoho ľudí nazýva túto možnosť "Bomba". Chuť hotového jedla je taká ostrá, že ani šťava z paradajok nevyhladí všetku horkosť.

Produkty:

paprika paprika červená - 1,2 kg;
čerstvo pripravená paradajková šťava - 2,7 l;
kamenná soľ - 40 g;
granulovaný cukor - 100 g;
mleté čierne korenie podľa chuti;
cesnak - 12 strúčikov;
olej - 350 ml;
vavrín - 4 listy.

Opláchnite papriku, odstráňte stopku a nechajte semená vnútri. Umyte poháre a viečka, varte. Opatrne vložte hlavnú zložku do nádoby, zakryte.

Nalejte šťavu do veľkého hrnca, pridajte konzervovanú soľ, cukor, petržlenovú vňať. Dajte na sporák, priveďte do varu a varte štvrť hodiny. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, okyslíme, premiešame. Varte a odstráňte zo sporáka. Marináda je pripravená.

Naplňte nádoby, zrolujte a otočte. V tejto forme nechajte na deň a uložte do pivnice.

V medovo horčicovej marináde

Papriky so žiarivou chuťou kvetového medu a voňavými horčičnými semienkami skvele dopĺňajú mäso, ryby či zeleninu. Používa sa ako dekorácia sviatočný stôl. Počet ingrediencií je uvedený pre dózu s objemom 700 ml. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s tým, ako nakladať feferónky na zimu.

Produkty:

čili - 0,6 kg;
prírodný med - 45 g;
stolový ocot - 250 ml;
horčičné semienka - 2 lyžičky;
čierne korenie - 10-12 ks.

Operačný postup:

Na varenie sa odporúča použiť viacfarebnú papriku. Struky opláchnite pod tečúcou vodou. Špáradlom urobte 1-2 vpichy v blízkosti stonky. Je to potrebné, aby marináda lepšie prenikla.
Poháre umyte a sterilizujte. Horčičné semienka a čierne korenie dáme do pripravených nádob na dno.
Nalejte kyselinu do hrnca a pridajte med. Miešajte, kým sa sladký produkt úplne nerozpustí.
Pevne uložte papriku do nádoby. Nádoby naplňte marinádou a pevne uzavrite. Uchovávajte v chlade.

Gruzínske občerstvenie

Pikantné čili je tradičným produktom obyvateľov Gruzínska. Vďaka jednoduchý recept, horká paprika nakladaná na zimu sa ukáže ako pikantná a zaujímavá v chuti.

Produkty:

feferónka - 2,4 kg;
cesnak - 0,15 kg;
olej - 200 ml;
biely vínny ocot - 500 ml;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
granulovaný cukor - 70 g;
koreň zeleru - 120 g;
soľ podľa chuti.

Poradie práce je nasledovné:

Opláchnite korenie, urobte malý rez v oblasti stopky.
Olej nalejte do hrnca a spojte s cukrom a soľou, kyselinou. Dajte na oheň a počkajte, kým sa varí. Hlavnú zložku rozdeľte rovnomerne. Vložte prvú časť a varte nie dlhšie ako 7 minút, potom druhú.
Zeler a cesnak očistite od nevhodných častí do jedla. Opláchnite petržlenovú vňať a vytraste nadmerná vlhkosť. Zeleninu nasekajte nadrobno a ostatné ingrediencie rozdrvte v mixéri. Zmiešame spolu s paprikou. Prikryjeme a odložíme na chladné miesto na 24 hodín.
Po uplynutí času preceďte a rozložte do vopred upravených nádrží. Marinádu priveďte do varu a naplňte nádobu. Hermeticky zrolujte. Po ochladení, horké korenie na zimu v gruzínčine, vložte do pivnice.

Kórejská nakladaná paprika

Takmer každý druhý má rád kuchyňu kórejských národov. Jednou nevýhodou je, že občerstvenie nepodlieha dlhodobému skladovaniu. Maximálny termín nie viac ako 30-60 dní. Zvážte, ako pripraviť horkú papriku na zimu.

Produkty:

feferónka - 2,2 kg;
cesnak - 20 strúčikov;
filtrovaná kvapalina - 2 šálky;
stolový ocot - 120 ml;
čierne korenie - 1 lyžička;
kamenná soľ - 15 g;
granulovaný cukor - 15 g;
červená mletá paprika - 1 lyžička;
koriander (nasekaný) - 5 g.

varenie:

Papriku opláchnite, odstráňte stopku a očistite semená. Poháre umyte a sterilizujte. Pripravenú zeleninu pevne rozložte a prikryte.
Do hrnca nalejeme čistú vodu, pridáme soľ, 2 druhy korenia a mletý koriander. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty, kým sa úplne nerozpustí. Ošúpaný cesnak nakrájajte na plátky, pridajte do nálevu spolu s kyselinou. Zmiešať.
Naplňte poháre, pevne uzavrite. Otočte a po vychladnutí odložte na chladné miesto. Po 3 dňoch môžete použiť.

Paprika v medovej marináde: jednoduchý recept

Konzervované občerstvenie získa kyslú chuť a sladkú arómu. Pre labužníkov bude exotickým chuťovým objavom feferónka v medovo-octovej marináde. Prípravok sa podáva hlavne k mäsu. Pochopíme jednoduchý a nekomplikovaný proces varenia.

Produkty:

feferónka - 2,2 kg;
cesnak - 80 g;
stolový ocot - 530 ml;
prírodný med - 20 g;
kamenná soľ - 45 g;
jednoduché korenie - 7 ks;
filtrovaná voda - 550 ml;
granulovaný cukor - 30 g.

Poháre umyte, zohrejte v rúre. Papriky opláchnite, položte na čistú a suchú utierku, nechajte uschnúť. Dreveným špáradlom urobte prepichnutie, aby sa nehromadil vzduch a marináda rýchlo prenikla do ovocia. Pevne zabaľte do pripravených nádob.
Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Nalejte potrebné množstvo tekutiny do hrnca. Pridajte soľ, cukor, kvetový med, korenie. Po uvarení varíme, kým sa sypké suroviny úplne nerozpustia. Vložte cesnak a nalejte kyselinu, zohrejte ďalších 5 minút.
Naplňte nádobu obsahom marinádou. Zrolujte viečka, otočte. Po vychladnutí preneste do pivnice.

korenie po arménsky

Olejovo-octový roztok dodá horiacej ingrediencii osobitú pikantnosť a originalitu. Občerstvenie si zachováva všetky užitočné vlastnosti, vitamíny obsiahnuté v zložkách. Aký je princíp prípravy nakladaných feferóniek na zimu v arménčine.

Produkty:

chilli paprička - 2 kg;
cesnak - 140 g;
kamenná soľ - 50 g;
petržlenová vňať - 100 g;
olej - 220 ml;
Jablčný ocot- 1,5 šálky.

Papriky dobre opláchnite, pozdĺžne rozrežte na 2 časti. Odstráňte stonku, semená. Olúpte strúčiky cesnaku od šupky. Zeleninu stačí umyť a osušiť.
Vložte klinčeky a petržlenovú vňať do misky kuchynského robota a nasekajte. Dáme do misky, dochutíme soľou a premiešame.
Poháre umyte a sterilizujte. Do pripravenej nádoby pridajte papriku striedavo so zmesou korenia. Zakryte a nechajte cez noc.
V samostatnej miske zmiešame olej a kyselinu. Panvicu postavte, nalejte do nej zmes octu a oleja. Vyprážajte pravé struky.
Poháre umyte, zohrejte v rúre. Horúcu papriku vložte do nádoby, nalejte marinádu. Sterilizujte 20 minút. Hermeticky zrolujte, ochlaďte a odložte do pivnice.

Ak chcete získať chutné konzervované polotovary, odporúčame vám oboznámiť sa s niektorými odporúčaniami skúsených kuchárov:

Na morenie berú feferónky akejkoľvek odrody a farby.
Musíte si vybrať ovocie, ktoré je malé a tenké, pretože sa rýchlejšie uvarí. Väčšie papriky treba ošúpať a nakrájať na plátky.
Horkosť môžete znížiť, ak hlavnú zložku vopred namočíte na 24 hodín do ľadovo studenej tekutiny. Je potrebné vymeniť vodu 2-3 krát.

Pálivá chilli paprička je užitočnou zložkou pre ľudí. Odborníci odporúčajú pridávať ho do všetkých jedál. Hlavnou výhodou produktu je, že zvyšuje chuť do jedla a stimuluje produkciu hormónov. Ale napriek všetkému pozitívne vlastnosti, horiaci produkt je zakázané používať v strave ľudí trpiacich na rôzne choroby GIT.