Lečo z papriky na zimu: Najlepšie recepty na lečo „Budete si olizovať prsty. Recept na lečo z bulharského korenia

Lecho je tradičné maďarské jedlo, kulinárska vizitka krajiny. Takýto prípravok je chutný, jasný, šťavnatý a chutný. Pokojne poslúži ako predjedlo na rodinnú večeru, ale bude sa skvele vynímať aj na slávnostnom stole. Existuje mnoho výkladov ochrany. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty.

Ako uvariť lecho na zimu

Bohatá chuť a výhody konzervovaných vitamínov sú vlastnosti, ktoré odlišujú recepty na lečo na zimu. Tento jesenný voňavý prípravok je u nás veľmi obľúbený. Recept na lečo na zimu má veľa rôzne možnosti, a ku klasickej konzervácii patrí vždy čerstvá paprika, cibuľa a paradajky. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu správne pripraviť predjedlo:

Na konzerváciu sa odporúča používať iba zrelé paradajky.
Domáce lečo by sa nemalo variť príliš dlho. Zelenina by mala zostať tvrdá a nerozpadnúť sa.
Čím hustejšie sú paradajky, tým chutnejší a uspokojivejší bude obrobok.
Pri pridávaní byliniek do šalátu je potrebné pamätať na to, že bazalka, petržlen, majoránka, koriander (v sušenej forme) sú v dokonalej harmónii s korením a paradajkami. Bylinky je najlepšie pridať do jedla krátko pred varením.

Pikantné domáce lečo s cibuľou a cesnakom

Pikantná konzervácia určite osloví priaznivcov slaných jedál. Recept na „ohnivé“ lečo na zimu je jednoduchý. Pre jedlo potrebujete nasledujúce zložky:

korenie (červená, oranžová, lepšia rotunda) - 1 kg;
paradajky (husté, zrelé) - 2,5 kg;
cibuľa (veľká, biela) - 1 ks;
cesnak - 40 gramov;
cukor alebo svetlý med - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Lavrushka - päť kusov;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
čili, iná červená paprika (mletá) - 1/2 lyžičky;
octová esencia (alebo ocot) - 1 polievková lyžica. l.;
olej (najlepšie slnečnicový, ale bez zápachu) - 5 lyžíc. lyžice.

voda, korenie a rajčinová pasta zmiešané v hrnci.
Výsledná hmota sa privedie do varu.
Paprika a cuketa, nakrájané na plátky, sú položené v marináde. Zelenina sa varí pol hodiny.
15 minút pred koncom prípravy šalátu sa naleje ocot.
Predjedlo sa zroluje do pohárov a zabalí sa, kým nevychladne.

Varenie lecho na zimu z uhoriek

Príprava uhoriek - lahodný šalát ktoré budú milovať deti aj dospelí. Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:

mladé uhorky - 1 kg;
paradajky - pol kilogramu;
cukor - 130 g;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot - 40 ml;
slnečnicový olej - 80 ml.

Recept na konzerváciu:

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo nasekajú v mixéri.
Uhorky sú nakrájané na kruhy.
Všetky produkty, okrem octu a uhoriek, sa zmiešajú v hlbokej nádobe. Varte asi 15 minút.
Potom sa do misky pridajú uhorky. Varte ešte desať minút.
Na konci prípravy šalátu sa naleje ocot.
Miska je rozložená do pohárov, zrolovaná.

Recept na lečo na zimu bez sterilizácie

Najmä pre tie gazdinky, ktoré neradi trávia veľa času v kuchyni, je tu výborný recept na zber bez sterilizácie. Požadované produkty:

paradajky - 1 kilogram;
bulharčina Paprika- 3 kg;
cukor - 1 šálka;
octová esencia - 1 lyžička;
soľ - dve polievkové lyžice. l.;
rastlinný olej - 200 g;
kôpor alebo petržlen.

Šalát sa pripravuje takto:

Paradajky sú rozdrvené v mlynčeku na mäso.
Výsledná hmota sa spojí s nakrájanou paprikou a korením.
Zmes sa privedie do varu, varí sa asi 40 minút.
Ocot sa naleje do pohárov, položí sa zelenina.
Sklenené nádoby sú naplnené horúcim šalátom, uzavreté viečkami.
Banky sú zabalené do teplej látky až do vychladnutia.

Video: príprava lečo na zimu v pomalom hrnci

Svetlé a voňavé lecho z papriky je skutočnou pochúťkou. Varte na zimu s paradajkovou pastou, cibuľou, mrkvou, paradajkami.

Toto je veľmi jednoduchý recept na prípravu leča na zimu. Je jednoduchý na prípravu a v zime vás poteší veľmi chutným šalátom.

Paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Mrkva - 350 gr
Cibuľa - 350 gr
Rastlinný olej - 150 ml
Cukor - 130 gr
Soľ - 1 polievková lyžica.
Ocot 70% - 1 polievková lyžica (9 % – 100 ml)

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky, zbavte ich jadra a zhnitých sudov, ak existujú. Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo v mixéri do stavu pyré. Nalejte ich do hrnca. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Po uvarení dajte na oheň a varte 5 minút.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte k paradajkám a varte ďalších 15 minút.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Papriky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte do hrnca s naším lečo a všetko spolu varte 30 minút.

Medzitým sa varí zeleninová hmota, sterilizujte poháre a viečka akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Hotový šalát naaranžujte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky, kým nevychladne. Potom skladujte na tmavom a chladnom mieste. A v zime si vychutnajte lahodné lečo.

Recept 2, krok za krokom: lecho z papriky na zimu

Veľmi jasný voňavý a neuveriteľne chutný šalát "lecho", prakticky nepozná konkurenciu na zimnom stole. Mnoho ľudí to miluje a samozrejme sa snažia urobiť si zásoby tohto zdravého jedla na zimu.

Bulharská paprika - 800 g
paradajková pasta - 500 gr
voda - 250 ml
cesnak - 4 strúčiky
slnečnicový olej - 2 lyžice. l
ocot - 2 lyžice. l
cukor - 1 polievková lyžica. l
korenie - 5-10 ks
nové korenie - 5-7 ks
bobkový list- 1 PC
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Papriku najprv prekrojte na polovicu a odstráňte z nej všetky semienka. Potom ho nakrájame na malé kúsky.

Potom vložte paradajkovú pastu do hlbokej misky a zrieďte ju vodou. Nalejte do pohára s korením, pridajte bobkový list, nové korenie a hrášok.

Dáme na stredný oheň, pridáme soľ, cukor a varíme asi pol hodiny, pričom nezabudneme občas premiešať.

Potom nalejte dve polievkové lyžice octu a rovnaké množstvo rastlinného oleja. Stlačte lisom 4 strúčiky cesnaku a ak chcete, pridajte kúsok feferónka. Varte ďalších 15 minút a hotové lečo rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich viečkami.

Poháre otočíme, prikryjeme teplou prikrývkou a necháme ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Recept 3: lečo z papriky - Olízajte si prsty

Papriková pochúťka na zimu, táto lahodná zeleninová pochúťka je prítomná v každej domácej pivnici. Tento typ konzervácie zahŕňa paradajky, papriku a cibuľu. Vo všeobecnosti ide o druh konzervovaného šalátu, ktorý k nám prišiel z Maďarska a získal úspech v mnohých európskych krajinách.

Z článku sa dozviete, ako uvariť lahodné lecho z papriky doma, jeho recepty sú veľmi jednoduché.

Tento konzervovaný šalát ozdobí každodenné aj sviatočné stoly. Navyše ide o zdravý prísun vitamínov na celý rok. Varte s radosťou!

2 kg paradajok
1 kg papriky
5 cibulek
150 ml neparfumovaného slnečnicového oleja
1 st. caxapa
Z st. l soľ
50 ml octu
bobkový list
nové korenie a hrášok

Papriku prekrojíme na polovicu, vyberieme stred, umyjeme a nasekáme. Môžete rezať, ako sa vám páči, všetko závisí od požadovanej konzistencie obrobku: tenké prúžky, široké plátky, kocky.

Paradajky prechádzame cez mlynček na mäso, asi 2 kg, mali by sa ukázať 3 litre hotových paradajok. Je lepšie zvoliť mäsité paradajky, aby omáčka nebola príliš tekutá.

Paradajku dáme na sporák, ale panvica by nemala byť plná, pretože tam potom pridáme cibuľu a papriku.

Kým sa paradajka varí, nakrájajte cibuľu a nalejte ju do rastlinného oleja. Neprivádzame do zlatistej farby, len do priehľadnosti za stáleho miešania.

Keď sa paradajka uvarí, pridáme k nej cibuľu, soľ, cukor a ocot, necháme na miernom ohni variť 15 minút. Potom tam naložíme papriku nakrájanú na plátky, nové korenie a čierne korenie (hrášok po 10 ks) a niekoľko bobkových listov (2-3 ks).

Varíme ďalších 15 minút, nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme. Z tohto objemu prípravných produktov sa získa 6 pollitrových pohárov. Banky, pred umiestnením do lečo, je potrebné sterilizovať.

Na lečo sa najlepšie hodia pollitrové zaváracie poháre, ktoré vystačia na jednu rodinnú večeru. Dobrú chuť!

Recept 4: lečo z papriky s paradajkami

3 kg sladkej papriky. Odporúča sa používať sezónnu zeleninu.
100 ml slnečnicový olej.
2 kg mäsitých paradajok.
2 lyžice soli.
100 gramov cukru.
2 polievkové lyžice octu.

Spočiatku musíte papriku dobre umyť, aby ste predišli riziku infekcie. Môžete strihať, ako chcete. Ako chcete.

Paradajky je tiež potrebné umyť, vyrezať spodok a nakrájať na vhodné plátky.

Paradajky rozdelené na kúsky musia prejsť mlynčekom na mäso. Môžete použiť aj ponorný mixér alebo mixér.

Do paradajkového pretlaku nalejte potrebné množstvo soli, kryštálového cukru podľa chuti, ako aj rafinovaného slnečnicového oleja. Milovníci pikantných môžu pridať feferónky.

V ďalšej fáze pridajte do panvice korenie, premiešajte a varte po varení asi pol hodiny. Oheň musí byť znížený na minimum, aby si paprika zachovala svoju chrumkavú štruktúru.

Ako už asi tušíte, na konci varenia je dôležité pridať ocot. Všetko premiešajte a varte nie dlhšie ako päť minút.

Dúfam, že poháre už máte pripravené, teda sterilizované. Vložte do nádoby, pripravené lečo, v horúcom stave. Utiahnite kľúčom, otočte a odložte na tmavé miesto. Šalát je možné skladovať v byte.

Recept 5: lečo z papriky a mrkvy (s fotografiou)

Paradajky - 3 kg
Paprika - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Rastlinný olej - 250 ml.
Ocot 9% - 200 ml.
Cukor - 200 gr.
Soľ - 100 gr.

Používame domáce paradajky, majú tenkú šupku, preto ju neodstraňujeme. Najskôr umyte všetku zeleninu. Cibuľu a mrkvu očistíme.

Paradajky nakrájajte na veľké plátky.

Vzali sme viacfarebné papriky. Priečkami očistíme od stoniek a semien. Papriku nakrájajte na prúžky a pošlite na paradajky.

Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu. No, ak nie je, nastrúhame na veľkom obyčajnom strúhadle. Mrkvu posielame aj k paradajkám a paprike.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k zelenine.

Zeleninu dáme na oheň a privedieme do varu. Po uvarení šalátu varte ďalších 20 minút.

Po 20 minútach pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 40 minút.

Počas tejto doby poháre sterilizujeme a horúce lečo vložíme do horúcich pohárov. Otočte poháre hore dnom. Poháre neklaďte na stôl a najmä na kovový povrch, môžu prasknúť. Možno inštalovať na uterák alebo drevenú dosku.

Poháre necháme vychladnúť a pošleme ich do skladu. V zime to dostaneme, užite si vôňu leta. Dobrú chuť!

Recept 6: lečo z papriky s paradajkovou pastou

Dnes si na zimu uvaríme lecho s paradajkovou pastou, navrhujem to urobiť z papriky, je to paprika, ktorá dáva najjasnejšiu, najsladšiu a najbohatšiu chuť papriky. Papriky je možné brať v rôznych farbách, so žltou paprikou to bude šťavnaté, svetlé a krásne a samozrejme chutné. Za základ vziať si dobrý paradajkový pretlak, ideálne domáci paradajkový pretlak, ale dobrý je aj paradajkový pretlak z obchodu. Lečo môžete podávať ako predjedlo, lečo tiež ozvláštni každé vaše jedlo, stačí pridať pár lyžíc leča do duseného mäsa, boršču, omáčky, omáčky, všetky jedlá začnú hrať novými žiarivými farbami. Určite si pripravte aspoň pár téglikov leča, určite nezostanú nečinné.

voda - 0,5 l,
paradajková pasta - 100 g,
bulharské korenie - 1 kg,
cibuľa - 2 ks.,
mrkva - 1 ks.,
soľ - 0,5 lyžice,
cukor - 4-5 polievkových lyžíc,
ocot - 30 ml,
rastlinný olej - 50 ml,
cesnak, feferónka - podľa chuti.

Pripravte si kastról alebo guláš, v ktorom sa bude naše lečo variť. Do nádoby nalejte pol litra čistej filtrovanej vody, pridajte paradajkový pretlak, všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Odlúpnite bulharskú papriku zo semien, odstráňte priečky. Ošúpanú polovicu papriky opláchneme, papriku nakrájame na veľké kúsky alebo kocky. Nakrájané ihneď premiestnite do hrnca s paradajkovým základom.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, zeleninu dobre umyjeme a osušíme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na malé kocky. Presuňte zeleninu do misky so všetkými prísadami.

Do panvice pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Nádobu premiestnite na oheň, priveďte do varu, znížte oheň, tekutina by mala mierne bublať. Lečo varte jednu hodinu.

Na konci varenia pridajte do lecho časť 9% stolového octu, ak chcete, pridajte feferónku a cesnak. Varte ďalšiu pol minúty.

Umiestnite lečo do vopred sterilizovaných pohárov, poháre ihneď pevne utiahnite viečkami a postavte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť. Po chvíli preneste obrobok do pivnice.

Recept 7: lečo z papriky a cibule (krok za krokom)

Pre mňa je to najchutnejšie lečo, aké si dokážete predstaviť. Toto šťavnaté, jemné a voňavé zeleninové predjedlo obsahuje všetky farby a chute slnečného leta. Mäsitá paprika, sladká mrkva, pikantná cibuľa a bohatá paradajka sa dokonale spájajú v tomto lečo, ktoré s vami pripravíme na zimu.

sladká paprika - 1 kg
paradajka - 1 kg
cibuľa - 400 gr
mrkva - 400 gr
cukor - 100 gr
rastlinný olej - 100 ml
soľ - 1 polievková lyžica.
stolový ocot 9% - 2 lyžice.
bobkový list - 2 ks
nové korenie - 5 ks

V recepte na tento jednoduchý a chutné lečo na zimu zahŕňa sladkú papriku, paradajky, Cibuľa, mrkva, rafinovaný rastlinný (mám slnečnicový) olej, stolový ocot 9%, cukor, soľ, bobkový list a hrášok z nového korenia. Môžete si vybrať akúkoľvek farbu papriky, dôležité však je, aby plody boli mäsité a zrelé. Vezmite si aj zrelé paradajky, môžete ich aj rozdrviť – aj tak ich nakrájajte. Z korenia môžete pridať aj pár klinčekov, ale je to voliteľné. Mimochodom, ocot v tomto recepte je lečo, síce sa používa, ale môžete ho zanedbať alebo pridať menej (aj keď 2 polievkové lyžice na také množstvo zeleniny nie je veľa).

Začnime teda najskôr paradajkami. Je potrebné ich umyť a vystrihnúť zo zeleniny miesta, kde bola stonka pripevnená. Ďalej nakrájajte paradajky akýmkoľvek vhodným spôsobom - môžete v kuchynskom robote alebo cez mlynček na mäso.

Bol som ale lenivý to nazbierať a potom umyť, tak som len ponorným mixérom priamo do panvice (mám objem 4 litre) napichal plátky paradajok, v ktorých sa bude pripravovať lečo na zimu. Výsledok je doslova 30 sekúnd a nemusíte odstraňovať pokožku.

Do paradajkového pretlaku (môžeme povedať, že ide o šťavu s dužinou) pridáme soľ, cukor, nové korenie a lavrushku. Ak chcete mať lečo pikantné, pridajte feferónku, ale ja to nikdy nerobím. Pre mňa je lečo jemné občerstvenie, vôbec nie pikantné. Panvicu položíme na sporák, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 15-20 minút. Nezabudnite premiešať paradajky.

Medzitým sa postaráme o zvyšok zeleniny. Cibuľu a mrkvu očistíme - oboch budeme potrebovať 400 gramov v ošúpanej forme.

Cibuľu je možné krájať ľubovoľne, no ja preferujem, aby boli kúsky cítiť v hotovom lečo. Veľkú cibuľu nakrájame na 4 časti, potom každú nakrájame na tučné štvrťkrúžky. Do panvice nalejte naraz všetok olej, zohrejte ho a rozložte nakrájanú cibuľu. Smažte na strednom ohni za stáleho miešania, až kým nebude priehľadný.

Kým sa cibuľa opraží, mrkvu si nasekáme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na prúžky (tenké tyčinky). Druhá možnosť, aj keď dlhšia, ale v hotovom lečo sa ukáže chutnejšie (podľa mňa).

Keď je cibuľa napoly uvarená a stane sa priehľadnou, pridajte k nej mrkvu a všetko spolu smažte, kým nebude úplne uvarená. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.

Medzitým si pripravte papriku. Zeleninu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice, vykrojíme stopky, biele žilky a zbavíme semienok.

Polovičky si krájame ľubovoľne - práve v tomto lečo na zimu milujem, keď sa paprika krája na hrubé tyčinky. V tejto forme by mala byť paprika 1 kg (možno o niečo viac).

No a mrkva s cibuľou je hotová - je jemne načervenalá a príjemne vonia (už nie je cítiť surovú cibuľu).

Mimochodom, bez pokrievky po dobu 20 minút sa paradajkovej šťave s prísadami podarilo uvariť, odpariť a zhustnúť. Ochutnajte: bude sa zdať trochu sýte, ale malo by to tak byť. Pridáme aj korenie, mrkvu a cibuľu – nasajú soľ a cukor. V tejto fáze vám odporúčam odstrániť bobkový list, pretože sa už dokázal vzdať arómy a potom môže pri príprave spôsobiť horkosť.

Vyprážanú zeleninu preložíme do paradajkového základu spolu s olejom.

Vložte tam kúsky papriky.

Obsah hrnca premiešame, prikryjeme pokrievkou a všetko privedieme do varu. Potom odstráňte veko, zohrejte na strednú teplotu a zeleninu dusíme v paradajkovej omáčke asi 20 minút. Počas tejto doby všetko niekoľkokrát jemne premiešajte. Môže sa zdať, že na taký objem paradajok je príliš veľa zeleniny, ale nie je to tak: v procese dusenia samy pustia šťavu a bude oveľa viac tekutiny.

Pripravenosť papriky je určená jej textúrou: dužina by mala byť takmer mäkká, zatiaľ čo pokožka by v žiadnom prípade nemala odísť (potom ste ju jednoducho strávili). Ale ani paprika by nemala chrumkať – nájsť zlatá stredná cesta osobne pre seba. Predtým boli mrkva a cibuľa už takmer hotové, takže s nimi je všetko jasné.

Do panvice nalejte pár polievkových lyžíc octu, všetko premiešajte a rýchlo prikryte pokrievkou, aby sa ocot neodparil. Už len pár minút na varenie.

Lečo z papriky, paradajok, mrkvy a cibule je hotové - na zimu zatvárame. Poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať - to robíme počas prípravy samotného zeleninového snacku. Každá hosteska má svoju obľúbenú metódu a ja to robím v mikrovlnnej rúre - umývam poháre roztok sódy, opláchnite a nalejte do každého asi 100 ml studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5-7 minút. Napríklad dva zaváracie poháre vydržia 6-8 minút a tri - 10 minút.Vieka varím na sporáku asi 5 minút. Vriace lečo rozložíme do pohárov.

Veká zatvoríme písacím strojom alebo otočíme skrutkami. Mimochodom, často dostávam otázku, či je rozdiel medzi tým, aké kryty použiť – skrutkovacie alebo plechové na kľúč. Nie je v tom žiadny rozdiel - čo je momentálne po ruke, potom to použite. No dúfam, že chápete, že závitové plechovky sú potrebné aj na skrutkové?

Poháre s lečo otočíme hore dnom a zabalíme dekou alebo dekou. V tejto polohe necháme zeleninový prípravok na zimu úplne vychladnúť. Potom sa presunieme do pivnice alebo pivnice a skladujeme, kým nie je potrebné.

Celkovo mi z uvedeného počtu produktov vychádza 3 plné dózy s objemom 0,5 litra, jeden 0,55 litra a ďalšie 3-4 polievkové lyžice leča - na vyskúšanie.

Veľmi dúfam, že sa vám takáto chuťovka na zimu zapáči a budete ju rok čo rok robiť aj svojej rodine. Veľa šťastia v príprave na zimu, priatelia a dobrú chuť!

Recept 8: Sladká paprika Lecho s cibuľou a mrkvou

Nasledujúci recept možno len ťažko nazvať klasickým, no u nás je veľmi obľúbený. V ňom sa do korenia pridáva mrkva a cibuľa. Neviem, kde tento variant vznikol, ale je tiež veľmi chutný. Mám podozrenie, že sa objavila v čase, keď paprika ešte nebola všadeprítomnou zeleninou a zvyšok ingrediencií sa posielal s cieľom získať viac produktu vo výstupe. Tento variant je však z hľadiska chuťových kombinácií veľmi vydarený a preto je veľmi obľúbený.

Bulharská paprika - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Paradajky - 2 kg alebo paradajková pasta - 500 gr
Cibuľa - 4 kusy strednej veľkosti
Slnečnicový olej - 150 ml
Ocot 70% - 1 polievková lyžica
Cukor - 7 polievkových lyžíc
Soľ - 1,5 lyžice

Ak používate paradajky, musíte z nich najskôr pripraviť paradajkovú šťavu. Stačí ich prejsť cez mlynček na mäso pomocou kotúča s najmenšími otvormi alebo odšťavovača. Zároveň absolútne nie je potrebné zlupovať šupku, všetko sa pomelie a v lečo budete mať ďalšiu vlákninu. Ak používate paradajkovú pastu, zrieďte ju a rozmiešajte v teplej prevarenej vode.

Papriku nakrájame na okvetné lístky, mrkvu nie na hrubé krúžky, ale cibuľu na pol krúžky. Netreba sa snažiť krájať zeleninu čo najmenšie, nevaríte kaviár. Po spracovaní by si mali zachovať tvar a nerozpadnúť sa, keď ich treba vybrať z plechovky.

Paradajkovú pastu (alebo paradajkovú šťavu, ktorú máte) nalejte do veľkého hrnca a pridajte do nej cukor, soľ a slnečnicový olej. Ešte raz všetko dobre premiešame a panvicu položíme na oheň.

Na silnom ohni priveďte hmotu do varu a hneď ako zovrie, znížte oheň na minimum a do budúceho leča pridajte korenie a mrkvu. V rovnakej fáze musíte do panvice naliať ocot a všetko premiešať.

Keď sa hmota opäť uvarí, musíte zistiť ďalších 10 minút, potom pridať cibuľu a ak chcete, malú hrsť čierneho korenia (10 vecí).

Potom lečo za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút.

Potom panvicu vyberte z ohňa a ešte horúcu hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov. Plníme až po vrch a zaváracie poháre uzatvoríme alebo zrolujeme. Otočíme ich hore dnom a položíme na veko, kým nevychladnú, zabalíme ich do bavlnenej utierky.

Ako najpohodlnejší objem sa mi javia plechovky 0,5 litra. Z množstva surovín, ktoré som dal na začiatok, dostanete 8 pollitrových téglikov lahodného domáceho leča s cibuľou a mrkvou.

Lečo je v európskej kuchyni úplne ojedinelý fenomén. V čom spočíva jeho výnimočnosť? Vo variabilite: toto jedlo nemá recept, ktorý by sa dal nazvať klasikou. Jediné pravidlo jedlo bez pravidiel - sladká paprika a zrelé čerstvé paradajky sú hlavnými zložkami. V tomto článku sa zhromažďujú najobľúbenejšie recepty na lecho s paprikou, cuketou, uhorkami, cesnakom.

Dôležité: v Maďarsku a Bulharsku je lečo známe ako nezávislé zeleninové jedlo, niekedy s prídavkom mäsa / mäsových výrobkov; na území postsovietskeho priestoru lecho najčastejšie znamená chutný a voňavý zber zeleniny na zimu

Veľmi chutné lecho z paradajok a papriky: ako variť

Budete potrebovať:

sladká paprika - 2,5 kg
čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 2 kg
stolový ocot (9%) - 50 ml
granulovaný cukor - 100 g

Ako variť:

Umyte paradajky. Na každej paradajke urobte krížový rez (pozri fotografiu). Nakrájané paradajky preložíme do vhodnej nádoby, zalejeme vriacou vodou. Po 5 minútach opatrne vypustite vodu. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom (prejdite cez mlynček na mäso, rozmixujte alebo nastrúhajte)

Vzniknutý paradajkový pretlak nalejeme do nádoby s hrubým dnom a privedieme do varu, necháme na miernom ohni povariť. Prebytočná tekutina by mala vyvrieť
Zatiaľ čo sa paradajkový pretlak mení na omáčku, umyte papriku, vyberte nádobu na semená a nakrájajte na kúsky (tvar a veľkosť sú vhodné na jedenie)

V nádobe s paradajkovou omáčkou pridajte kúsky sladkej papriky, soľ, granulovaný cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite obsah nádoby z času na čas premiešať. Po varení znížte teplotu a varte 20-30 minút. Paprika by mala byť mäkká (ale nie rozvarená!)

Lečo z papriky na zimu "Olízajte si prsty"

Budete potrebovať:

paprika - 1,5 kg
paradajková šťava - 0,5 l. Na varenie domáca šťava budete potrebovať 0,6 kg čerstvých zrelých paradajok
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 15 g
granulovaný cukor - 45 g
stolový ocot (9%) - 50 ml
med - 7 g

Ako variť:

Papriku umyte, vyberte nádobu so semenami a nakrájajte na kúsky (tvar a veľkosť sú vhodné na jedenie)
V nádobe s paradajkový džús pridajte kúsky sladkej papriky, soľ, granulovaný cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite obsah nádoby z času na čas premiešať. Po varení znížte teplotu a varte 20-30 minút. Päť minút pred koncom varenia pridáme med, jemne lečo miešame, kým sa med úplne nerozpustí.
Hneď ako zelenina dosiahne požadovaný stav, t.j. korenie zmäkne (nie však rozvarí!), odstavte nádobu z ohňa a nalejte do octu. Dôkladne premiešame
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Budete potrebovať:

sladká paprika - 1 kg
cesnak - 70-100 g
cibuľa - 1 kg
stolový ocot (9%) - 20 ml
granulovaný cukor - 50 g
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 30 g
rastlinný olej (bez zápachu) - 125 ml

Ako variť:

Pripravte čerstvé paradajky (pozri začiatok článku) a nakrájajte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom (prejdite cez mlynček na mäso, rozmixujte alebo nastrúhajte)
Vzniknutý paradajkový pretlak nalejeme do nádoby s hrubým dnom a privedieme do varu, necháme na miernom ohni dusiť, aby sa odparila prebytočná tekutina.
Kým sa paradajkový pretlak mení na omáčku, umyte papriky, vyberte semiačka a nakrájajte na kúsky
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy
Ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte cez lis
V nádobe s paradajkovou omáčkou pridajte sladkú papriku, cibuľu, soľ, granulovaný cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite obsah nádoby z času na čas premiešať. Po varení znížte teplotu a varte 20-30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme do zeleninovej zmesi cesnak. Dôkladne premiešame lečo
Akonáhle zelenina dosiahne požadovaný stav (paprika by mala zmäknúť, ale nie rozvariť!), odstráňte nádobu z ohňa a nalejte ocot
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Budete potrebovať:

sladká paprika - 1 kg
mladá cuketa - 1 kg
čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 700 g
cibuľa - 400 g
rastlinný olej (bez zápachu) - 130 ml
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 50 g
granulovaný cukor - 160 g
stolový ocot (9%) - 20 ml

Ako variť:

V nádobe s hrubým dnom zmiešajte rastlinný olej, granulovaný cukor, soľ
Dôkladne umyte zeleninu
Cuketu nakrájame na kocky, ošúpanú cibuľu na pol krúžky, papriku na pásiky. Paradajky, predtým olúpané, prešli cez mlynček na mäso (zmes alebo rošt)

Zmes masla, cukru a soli priveďte do varu.
Do uvarenej marinády vložíme cuketu. Zmes opäť necháme zovrieť a varíme 5 minút na miernom ohni.
Pridajte cibuľu. Nechajte zmes prejsť varom a varte ďalších 5 minút. Nezabudnite jemne premiešať
Ďalším krokom je pridanie papriky. Priveďte do varu a varte 5 minút
Nakoniec pridáme paradajkový pretlak a ocot. Zmes priveďte do varu a varte 10 minút.

Šalát na zimu z paradajok, papriky a uhoriek

Budete potrebovať:

uhorky (akejkoľvek veľkosti, ale semená by mali byť pomerne mäkké) - 2 kg
sladká paprika - 1,2 kg
rastlinný olej (bez zápachu) - 160 ml
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 60 g
granulovaný cukor - 260 g
stolový ocot (9%) - 80 ml
cesnak - 50 g

Ako variť:

Dôkladne umyte zeleninu
Uhorky nakrájané na okrúhle platne s hrúbkou 2-3 mm. Ak sú uhorky veľké, nakrájajte na polkruhové segmenty. Ošúpaný cesnak - tenké pláty, korenie - slamky. Paradajky, predtým olúpané, prešli cez mlynček na mäso (zmes alebo rošt)
V nádobe s hrubým dnom zmiešajte paradajkový pretlak, rastlinný olej, kryštálový cukor a soľ. Priveďte do varu, varte 10 minút na miernom ohni
Všetku zeleninu vložte do paradajkovej marinády, premiešajte a varte 10 minút od varenia zmesi
Pridajte ocot. Lečo dôkladne premiešame. Varte 5 minút
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Lečo paradajky, paprika, cibuľa: recept

Budete potrebovať:

sladká paprika - 1,5 kg
čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 1 kg
cibuľa - 0,75 kg
rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
granulovaný cukor - 100 g
stolový ocot (9%) - 80 ml

Ako variť:

Dôkladne umyte zeleninu
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na plátky, vhodné na jedenie. Pripravené paradajky prejdite cez mlynček na mäso (zmiešajte alebo nastrúhajte)
Paradajkový pretlak nalejte do nádoby s hrubým dnom, pridajte granulovaný cukor, soľ, rastlinný olej. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 20-30 minút.
Vložte papriku a cibuľu do paradajkovej omáčky, dôkladne premiešajte. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte 10-15 minút od okamihu varu. 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot a dôkladne premiešame lečo
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Budete potrebovať:

paprika - 2 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 0,5 kg
paradajková šťava - 1,4 l. Na výrobu domácej šťavy budete potrebovať 1,7 kg čerstvých zrelých paradajok
rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 25-30 g
granulovaný cukor - 100 g
stolový ocot (9%) - 80 ml

Ako variť:

Paradajkovú šťavu nalejte do nádoby s hrubým dnom a priveďte do varu.
Umyte zeleninu. Z papriky vyberte semiačka a nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Ošúpaná mrkva nakrájaná na tenké taniere, cibuľa - polovičné krúžky

Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Lečo z baklažánu a sladkej papriky

Budete potrebovať:

baklažán - 1 kg
sladká paprika - 1 kg
cibuľa - 1 kg
paradajková šťava - 0,6 l. Na výrobu domácej paradajkovej šťavy budete potrebovať 0,8 kg čerstvých zrelých paradajok
rastlinný olej (bez zápachu) - 240 ml
granulovaný cukor - 80 g
stolový ocot (9%) - 30 ml
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 25-30 g

Ako variť:

Paradajkovú šťavu nalejte do nádoby s hrubým dnom a priveďte do varu.
Umyte zeleninu. Baklažán nakrájaný na kúsky vhodné na konzumáciu, soľ, premiešajte, nechajte 20-30 minút. Sceďte šťavu, ktorú baklažán vydá. Opláchnite baklažán studená voda, vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť
Z papriky vyberte semiačka a nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky
Do nádoby s paradajkovou šťavou pridajte zeleninu, soľ, granulovaný cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite obsah nádoby z času na čas premiešať. Po varení znížte teplotu a varte 20-30 minút
Hneď ako zelenina dosiahne požadovaný stav, t.j. zmäknite (ale nie rozvarte!), odstráňte nádobu z ohňa a nalejte ocot, dôkladne premiešajte
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Budete potrebovať:

sladká paprika - 2 kg
paradajkový pretlak - 0,5 l (vyhnite sa paradajkovému pretlaku, ktorý obsahuje E-129)
pitná voda - 0,5 l
granulovaný cukor - 150 g
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 25-30 g
rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
stolový ocot (9%) - 100 ml

Ako variť:

Dôkladne premiešajte paradajkový pretlak, vodu, soľ, cukor. Výslednú zmes nalejte do nádoby s hrubým dnom a priveďte do varu.
V nádobe s paradajkovou omáčkou pridajte kúsky sladkej papriky, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite obsah nádoby z času na čas premiešať. Po varení znížte teplotu a varte 20-30 minút. Paprika by mala byť mäkká (ale nie rozvarená!)
Hneď ako zelenina dosiahne požadovaný stav, nádobu stiahneme z ohňa a prilejeme ocot
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Lečo zo zelenej papriky. Lečo z papriky a paradajok bez octu

Budete potrebovať:

Bulharská zelená paprika - 2 kg
čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 3 kg
granulovaný cukor - 150 g
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 50-60 g

Ako variť:

Pripravené paradajky nakrájajte na kocky
Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky veľkosti sústa
Vložte zeleninu do vhodnej nádoby s hrubým dnom, premiešajte
Do zeleninovej zmesi pridajte soľ a cukor, znova dôkladne premiešajte a nechajte 30-40 minút
Po určenom čase položte nádobu so zeleninou na oheň a priveďte do varu. Nezabudnite obsah nádoby z času na čas premiešať. Po varení znížte teplotu a varte 20-30 minút. Paprika by mala byť mäkká (ale nie rozvarená!)
Horúce lečo zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Bulharský paprikový kaviár na zimu

Budete potrebovať:

sladká červená paprika - 2,5 kg
zeler koreň - 150-200 g
petržlenová vňať - 150-200 g
mrkva - 150-200 g
cibuľa - 250 g
čerstvé paradajky - 200 g
mleté čierne korenie - 1 lyžička. (bez sklíčka)
mleté nové korenie - 1 lyžička. (bez sklíčka)
stolová soľ (nie jodizovaná, pravidelné mletie) - 25-30 g
rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť:

Umyte zeleninu
Papriky opečieme v rúre do mäkka. Hotovú papriku vložte do plastového vrecka, nechajte ju „vypotiť“, odstráňte šupku, oddeľte dužinu
Zeler, petržlen, mrkvu ošúpeme, nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno
Pripravenú koreňovú zeleninu orestujeme na malom množstve rastlinného oleja.
Odstráňte šupku z paradajok (spôsob šúpania paradajok je popísaný na začiatku článku)
Uvarenú zeleninu rozmixujte do hladka.
Zeleninový kaviár premiestnite do nádoby s hrubým dnom, pridajte soľ, cukor, korenie, dôkladne premiešajte, priveďte do varu
Varte od okamihu varu 10-15 minút. Pozor: vriaca zmes prská!
Horúci kaviár zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte

Mrazená paprika je skvelou alternatívou konzervovaných potravín. Pomocou tejto papriky si rýchlo a bez námahy pripravíte lahodné horúce predjedlo.

Budete potrebovať:

mrazená sladká paprika - 0,5 kg
cibuľa - 100 g
domáci kečup - 100 ml (alebo mrazené paradajky - 250 g)
soľ, cukor, korenie - podľa chuti
rastlinný olej bez zápachu - 50 ml

Ako variť:

Cibuľu nakrájajte nadrobno, osmažte na malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadná
K cibuli pridajte kečup a zmes dôkladne zohrejte, pričom nezabudnite neustále miešať. Ak používate mrazené paradajky namiesto kečupu, pridajte paradajky k cibuli (pozor, olej môže veľmi prskať!). Nádobu prikryte vekom a počkajte na aktívne uvoľnenie šťavy. Odstráňte veko a pokračujte vo varení prebytočná tekutina(15-20 minút)
Akonáhle zmes zhustne (konzistencia omáčky), pridáme korenie, dobre premiešame a varíme ešte 10 minút. Pridajte soľ, cukor, znova premiešajte a pripravte
Mäkkosť korenia naznačuje pripravenosť leča.

Tip: hotové lečo môžeme naplniť čerstvým kuracie vajcia. Takže dostanete lahodné a nezvyčajné miešané vajcia so zeleninou

Video Varenie LECH. Najlepší recept mojej babičky. Konzervovanie na zimu

Prvý recept je najbežnejší. Iste, vaša babička, mama či svokra uzavreli svet len tak. Pripájame sa ku klasike, kde papriku sprevádza len cibuľa a paradajky.

Potrebujeme:

Bulharské korenie - 3 kg (vážené v čistenej forme)
Paradajky - 2 kg (+/- 20 kusov strednej veľkosti)
Cibuľa - 10-12 kusov strednej veľkosti
Rastlinný olej - 1 šálka
Cukor - 1 šálka
Stolový ocot 9% - 100 ml
Hrubá kamenná soľ - podľa chuti

* Na toto množstvo zeleniny potrebujeme 2 polievkové lyžice. lyžice bez šmýkačky

*1 pohár - 250 ml

* Podľa chuti môžeme pridať cesnak – 3-4 veľké strúčiky

Sterilizované poháre s objemom 500 ml alebo 1 liter

Ako variť.

Poháre sterilizujeme. Pohodlný spôsob v rúre:

Poháre a viečka umývame kefou so sódou (!).
Dáme do studenej (!) rúry na 120-130 stupňov Celzia.
Po zahriatí rúry na nastavenú teplotu tam poháre necháme 5-7 minút. Dbáme na to, aby boli poháre úplne suché.
Nalejte viečka vriacou vodou - po dobu 5-7 minút.

Poďme k zelenine.

Farebnú sadu ingrediencií dobre umyte. Papriku a cibuľu očistíme.

Papriky pozdĺžne prekrojíme na 4 kusy. Posledný rez je priečny, v krokoch asi 1 cm, aby sa vytvorili krátke pásiky.

Prejdime k paradajkám.

Všeobecným pravidlom pre všetky recepty je lečo.

Ak sú paradajky s tenkou šupkou, jednoducho ich nakrájajte a prerušte na značke alebo otočte na mlynčeku na mäso.

Ak je odroda hrubosrstá, najskôr každú paradajku prekrojíme priečne (na zadok) a oparíme vriacou vodou. Potom sa paradajky veľmi ľahko olúpajú a skrútia už bez šupky.

Cibuľu očistíme a nakrájame tak, ako ju máte radi v hotovom šaláte: pol krúžky, štvrť krúžky alebo stredná kocka.

Na dusenie používame veľké nádoby – smaltované alebo nerezové.

Paradajkový pretlak dáme na oheň a pridáme cukor a maslo. Ak ste si istí množstvom soli, môžete ihneď pridať soľ. Hoci chuť, farba - nie je tam žiadny súdruh. Prvýkrát vám odporúčame pridať soľ na konci dusenia, pričom slanosť upravíte podľa svojich chutí.

Premiešame a pridáme nakrájanú cibuľu. Znova premiešajte a za občasného miešania zohrejte do varu. Cibuľu varte v paradajkovom pretlaku po varení doslova 1-2 minúty.

Zlejte papriku, dobre premiešajte a zahrievajte až do varu. Od okamihu varu varte 10-15 minút. Tu určite vyskúšaj kúsok po kúsku, aby ste ho včas vypli. Paprika by mala byť mäkká, ale nie rozvarená. Elastická nežnosť je najlepšou textúrou hlavného hrdinu lahodného lecho.

Hneď ako je paprika uvarená, prilejeme ocot a necháme zovrieť. Vypnite kúrenie.

Ak použijeme cesnak, tak ho nakrájame na malú kocku a pridáme na záver spolu s octom.

Na soľ a cukor skúšame lečo. V prípade potreby pridajte požadovaný prízvuk. Milujeme vyváženú sladkokyslú chuť, kde je dostatok soli.

Horúcu misku presunieme do sterilizovaných pohárov a naplníme ich po vrch. Zvinieme ho železným vekom, otočíme a prikryjeme dekou - na pomalé chladenie.

Skladujte ideálne na chladnom mieste. Ale dá sa to robiť aj pri izbovej teplote. Miera bezpečnosti obrobku bude trvať až do jari.

Nižšie vám ponúkame 3 ďalšie možnosti pre lečo s paprikou. Sú rôzne, ale detská radosť "Olízneš si prsty!" bude vyhovovať každému.

Lečo s mrkvou pre väčšiu sladkosť

Po prvom úspešnom lemovaní sme sa do rozšírenej zostavy okamžite zamilovali. Sme veľmi oddaní fanúšikovia mrkvy a kapusty.

Pridanie mrkvy do lečo je veľmi jednoduché! Na množstvo zeleniny z klasického receptu vyššie stačí zabrať 5-8 stredných mrkiev. Tri veľké mrkvy, takéto sekanie je univerzálne.
Máme radi aj rafinovanejšiu verziu – slamky rôznych veľkostí („Hurá!“ Strúhadlo Berner). Polkruhy alebo kruhy malej hrúbky (0,5-0,8 cm) budú tiež chutné. S týmto rezaním nám pomáha aj jedna z 3 hlavných trysiek Berner.
Pridajte na tenké plátky nakrájanú mrkvu spolu s korením.
Ďalej - podľa algoritmu opísaného vyššie.

Ak je mrkva v hrubých kolieskach (1 cm), pridáme ju k paprike, necháme zovrieť a varíme 5-7 minút.

Lečo bez octu pre kuriózny experiment

Je to tiež chutné a dobre sa uchováva. Ak ste zmätení nedostatkom octu ako konzervačnej látky, potom môžete pokojne riskovať. Jedna nádoba na experiment nie je taká veľká spotreba produktov.

Sami sme boli prekvapení, ako dobre sa takýto šev skladuje. Samozrejme, je žiaduce umiestniť ho na chladné miesto (skriňa na chladnom balkóne, lodžii, v pivnici). Aj keď, ak prekonáte zotrvačnosť a pomyslíte si, vďaka paradajkám je kyseliny v lečo viac než dosť. Tri až štyri mesiace takáto blanka vydrží bez problémov.

Jediným bodom v receptúre je zvýšená pozornosť venovaná sterilite šijacieho nástroja a nádob.

Potrebujeme:

Paradajky - 3 kg (asi 30 kusov strednej veľkosti)
Sladká paprika - 6-7 veľkých druhov zeleniny (vezmite aspoň polovicu červenej)
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
Cesnak - 6-7 veľkých strúčikov

Ako variť, je dobre popísané vo videu.

Poznámka na veľký kus papriky. Túto metódu možno použiť aj na klasický recept.

Postupujte podľa podrobnej prezentácie s detailmi a textovými výzvami na rámoch. Dokonca aj začínajúca hosteska uspeje!

Baklažánové lečo – obľúbené u staršej generácie

Nudný recept pre milovníkov modrej.

Potrebujeme:

Baklažán - 2 kg
Bulharská paprika - 500 g
Mrkva - 500 g
Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 4 ks. stredná veľkosť
Cesnak - 3-4 strúčiky
Cukor - 100 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
Ocot 9% tabuľkový - 100 ml
Slnečnicový olej - 200 ml

Ako variť.

Všetka zelenina sa umyje.

Baklažán nakrájame na stredné kocky. Potom zeleninu predvarte v osolenej vriacej vode - 5 minút. A vypustite vodu cez cedník a nechajte baklažán vychladnúť. Taký krátky var zbaví modrého horkosti.

Ďalší spôsob proti horkosti: môžete osoliť a počkať, kým šťava nevynikne, potom opláchnuť v cedníku. Vyberte si možnosť predúpravy, ktorá vám vyhovuje. Neodporúčame robiť bez neho. Šitie nemusí byť horké, ale existuje veľké riziko, že sa bude zle skladovať.

Paradajky nakrájame na veľké kusy a prerušíme mixérom, až kým nebude hladké. Môžete ho nastrúhať aj na hrubom strúhadle.

Červenú papriku nakrájame nadrobno. Milujeme krájanie blízke klasike, ako v prvom recepte vyššie. Pozrite sa na fotografiu nižšie: potrebujete dlhú slamku. Ošúpanú papriku pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Pri dlhých slamkách narežte každú časť opäť pozdĺžne (!) na tenké pásiky.

Cesnak pomelieme tak, ako ho máme radi v hotovom jedle. Urobili sme to inak. Najlepšie možnosti: keď je cesnak nakrájaný na tenké tyčinky alebo malú kocku. Aj keď je vhodná aj rýchla možnosť - pretrieť alebo pretlačiť.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo tenký oblúk.

Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Berner môžete použiť na výrobu tenkých krátkych slamiek.

Na rozpálenej panvici s olejom opražte cibuľu 1-2 minúty. Pridáme mrkvu a dusíme ďalších 3-5 minút.

Pridajte nakrájanú papriku, nakrájané paradajky a plátky baklažánu. Zeleninu dusíme 35-40 minút.

15 minút po zmiešaní všetkých ingrediencií pridajte cukor.

Hotové šitie skladujeme 4-5 mesiacov, najlepšie na chladnom mieste. K bytu je vhodný nevykurovaný zasklený balkón / loggia.

Baklažánové lečo miluje staršia generácia rodiny. Uľahčíme mu to. Baklažán je špecifická zelenina, najmä pre detskú výživu.

Na výber z dvoch možností s veľkou letnou zeleninou, často uprednostňujeme šaláty a la lecho s cuketou. Máme . Je neutrálnejší a smiešne jednoduchý na prípravu z akejkoľvek cukety (aj starých!), najlacnejších paradajok a papriky akejkoľvek farby.

To je na dnes všetko. Hoci nie! Trochu viac o výhodách. Obsahuje červená paprika a paradajky silný antioxidant lykopén. Jeho výhodnou vlastnosťou je stabilita pri tepelnej úprave zeleniny. To znamená, že vďaka vareniu a duseniu lečo, paradajkový pretlak a iné šalátové rolky s rastlinnými zdrojmi lykopénu obsahujú veľa liečivých karotenoidov pre dobré zdravie.

Lečo z papriky na zimu stojí za krátku námahu. "Skutočný džem!" povedia vám hostia doma aj účastníci procesu zberu. Zapojte staršie deti do krájania zeleniny a vyzvite ich, aby si vybrali svoj obľúbený recept alebo veľkosť kúskov zeleniny. Čaro otvárania vlastnoručne vyrobeného téglika niekedy v decembri sa nedá porovnať s tromi cestami do supermarketu.

A aké západy slnka na zimu najradšej varíte s celou rodinou? Tešíme sa na vašu spätnú väzbu v komentároch! Vidíme sa v "Jednoduché recepty" - "Domáce". S pozdravom tím autorov stránky

dakujem za clanok (2)

Lecho je úžasná zeleninová maškrta, chutná a zdravá. Môže sa jesť ako čerstvo pripravené, tak aj konzervované. Vlasť lecho - Bulharsko. Ale popularita jedla už dávno prekročila národné a štátne hranice. A teraz každá horlivá gazdinka starostlivo prepisuje obľúbené recepty do svojho kulinárskeho zápisníka. A v špajzi má vždy tucet alebo dva poháre s týmto chutným občerstvením.

Recept s mrkvou

V skutočnosti existuje veľa odporúčaní, ako urobiť lečo na zimu. Prispejeme aj my tým, že sa s vami podelíme o zaujímavé recepty. Prvý z nich je považovaný za najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu. Budete potrebovať niekoľko kilogramov papriky, najlepšie v rôznych farbách, ale dobrej zrelosti. Zeleninu umyjeme, odrezky, semienka ošúpeme a každé pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Papriku blanšírujeme vo vriacej vode asi 5 minút, potom ju vložíme do cedníka, necháme odkvapkať a zabalíme do sterilných litrových pohárov.

Druhá časť receptu „Ako urobiť lečo na zimu“ súvisí s plnením. Vyrába sa z paradajkovej šťavy. Na každé 2 litre budete potrebovať nasledujúce zložky:

cukor a rastlinný olej - každý 1 pohár;
lyžica octu;
5 cibuľových hláv;
3 stredné mrkvy;
5-8 hrášok nového korenia;
soľ podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetky komponenty spojte do liatiny a varte 15 minút. Papriky ochutíme vriacou plnkou, zaváracie poháre sterilizujeme 20 minút a zvinieme. Tento recept, ako pripraviť lečo na zimu, môžete na želanie doplniť niekoľkými strúčikmi cesnaku pre pikantnosť. No je to veľmi chutné!

Lečo akútne

Nasledujúce predjedlo chuťovo neustúpi predchádzajúcemu, ale je pikantnejšie a sýtejšie. Pripravuje sa z jeden a pol kilogramu papriky, približne rovnakého množstva paradajok, 300 g cibule, 25-30 g soli (podľa chuti môže byť aj viac), 2 štipky štipľavej mletej papriky a 2-4 polievkových lyžíc. z vody.

Ako urobiť lecho na zimu podľa navrhovaného receptu? Ošúpanú papriku nakrájajte na pásiky široké 3-4 cm. Z paradajok odrežte stonky a samotnú zeleninu nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, pridáme soľ, korenie, vodu a prikryté dusíme 10 minút. Potom rozložte lečo do sterilných litrových pohárov a varte 45 minút, potom konzervu zrolujte. Prírezy skladujte na chladnom mieste.

Lečo originál

Občerstvenie, o ktorom hovoríme, je dobré, pretože niektoré z jeho zložiek je možné pridať podľa vlastného uváženia. Napríklad tu je taká príprava na zimné lečo. Tento recept sa z dobrého dôvodu nazýva „originálny“, pretože obsahuje jablká. Na každý kilogram papriky a paradajok sa odoberie 300 g jabĺk, 200 g cibule, 4 polievkové lyžice cukru a 2 soľ. Plus tretina pohára vody.

Všetky komponenty nakrájajte na malé kúsky alebo plátky. Vložte do liatiny, pridajte vodu, cukor a soľ. Voliteľne vložte bobkový, ríbezľový alebo čerešňový list. Predjedlo dusíme pod pokrievkou aspoň 20 minút. Horúce preložíme do pohárov, pol hodiny sterilizujeme a zrolujeme. Lečo príprava na zimu, ktorej recept si prečítate, vás v chladných dňoch poteší bohatou sladkokyslou chuťou a skvele sa hodí nielen ako predjedlo, ale aj ako základ omáčky k mäsu, kaši či cestovinám.

Lečo s cuketou

Twist bude veľmi chutný, ak k tradičnej zelenine pridáte cuketu. Spotreba produktu je nasledovná:

paprika, cuketa - každá 1 kg;
paradajky - 1,5 kg;
soľ - 70-80 g;
cukor - 50 g;
voda - pohár.

Príprava lečo na zimu takto: nakrájajte paradajky na plátky. Mimochodom, môžu byť nahradené paradajkovou šťavou - 1 liter bude stačiť (potom nie je potrebná voda). Zvyšok zeleniny nakrájame na kocky. Všetko vložte do hrnca, pridajte soľ a cukor, pridajte vodu. Nechajte hmotu zovrieť a potom varte 25 minút. Hotové lečo zabaľte na zimu do pohárov a sterilizujte 20 minút, potom zrolujte.

Lečo s uhorkami

Táto verzia jedla sa objavila aj vďaka kulinárskym talentom a fantáziám vynaliezavých hostesiek. Ako ste videli, občerstvenie môžete variť úplne inými spôsobmi: s mrkvou, paradajkovou šťavou alebo prírodnými paradajkami, cibuľou a cesnakom. A dokonca jesť lečo s uhorkami! Recept na zimu je veľmi dobrý, pretože konzervu potom môžeme použiť na dochucovanie jedál. Budete potrebovať:

3 kg paradajok;
1,5-2 kg sladkej papriky;
5,5 kg uhoriek;
300 g cukru;
rovnaké množstvo octu 6% (ak je jeho koncentrácia vyššia, potom stačí 200-250 g);
300 g rastlinného oleja;
4 polievkové lyžice (so šmýkačkou) soli.

Recept na výrobu lecho na zimu odporúča mletie paradajok a papriky cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu. Preložíme do liatinového hrnca, zalejeme olejom a octom, pridáme soľ, cukor a dusíme 15-20 minút. Uhorky nakrájame na kolieska a ponoríme do paradajkovej hmoty. Varte ďalších 15 minút. Aby bol šalát pikantnejší, pridajte prelisovaný cesnak. Za horúca hmotu nalejte do sterilných pohárov a uzatvorte! Zabaľte konzervu a po dni ju spustite do suterénu.

Lečo klasika

Bulharské lecho na zimu v klasickom receptúre vyzerá jednoducho, ako všetko dômyselné. Hlavná vec je, že zelenina je vysoko kvalitná a ocot je jablkový. Plus potrebné koreniny. Na prípravu jednej porcie twistu budete potrebovať 3 kg paradajok a 2 kg papriky. Zoberte žlté a zelené, mäsité - budú vyzerať krásne v pohároch. A tiež budete potrebovať:

cukor (4-5 polievkových lyžíc);
soľ (2-2,5 lyžice);
4% jablčného octu(2 1);
7-8 hrášok horkého a nového korenia;
4-6 suchých klinčekov.

Toto lecho sa pripravuje na zimu (s fotografickými receptami vám pomôžu pochopiť zložitosť technológie) nasledovne. Odstráňte stonky z paradajok. Nakrájajte ich na plátky a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete mlieť pomocou mixéra. Výslednú paradajku nalejte do liatiny alebo hrnca, nechajte zovrieť a na miernom ohni za občasného miešania 15 minút povarte.

Papriky zbavte semienok, nakrájajte ich na krúžky s hrúbkou centimetra a pol a vložte do paradajky. Nechajte obrobok znova zovrieť, potom znížte oheň a nechajte variť 5-6 minút.

Klinčeky a korenie rozdrvíme v mažiari na prášok. Potom do panvice vložte cukor, soľ, korenie. Ak sa vám zdá, že je málo soli alebo cukru, môžete pridať podľa chuti. Lečo necháme na miernom ohni dusiť ešte 15 minút, aby paprika zmäkla. 5 minút pred vypnutím nalejte ocot. Za horúca vložte predjedlo do sterilných pohárov a zatvorte.

Lečo v paradajkovej omáčke

A ešte jeden recept, ako uvariť lečo na zimu. Vďaka rozmanitosti, ktorá je k dispozícii, si každá hosteska môže ľahko vybrať možnosti, ktoré jej najviac vyhovujú.

Napríklad takto, veľmi cenovo dostupný spôsob zachovanie. Na 3 kg korenia sa vyžaduje pol litra paradajkovej omáčky, rovnaké množstvo vody, pol pohára rastlinného oleja, 6% stolového octu a cukru, lyžica soli.

Ošúpané papriky sa nakrájajú na náhodné kúsky. Do paradajkovej omáčky sa pridá voda, cukor, soľ, olej - a položí sa korenie. Hrniec sa musí zapáliť, zelenina sa nechá zovrieť. Potom znížte teplotu na stredné a varte 20 minút. Na konci varenia nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Lečo nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Lečo-rôzne

Úžasne chutné bude predjedlo z niekoľkých druhov zeleniny. Toto je tiež lečo, ale rozmanitejšie v zložení a chuti. Výpočet produktov potrebných na prípravu konzervovaných potravín je nasledujúci. Na jednu dávku sú potrebné 4 kg paradajok, 0,7-1 kg papriky, 400-500 g baklažánu, 2 veľké cibule, soľ, cukor a estragón podľa chuti.

Zeleninu umyte a pripravte: paradajky nakrájajte na plátky, papriku, cibuľu a kolieska baklažánu. Papriku, paradajky, cibuľu dáme do hrnca s hrubým dnom a varíme asi 15 minút. Osolíme, okoreníme, okoreníme a dusíme ďalších 20-25 minút. Baklažány môžu byť ešte vložené do vody, aby sa uvoľnila horkosť. Potom ich opečte zeleninový olej dozlatista. Presuňte hrnčeky na paradajku, premiešajte. Lečo zabaľte do pohárov, sterilizujte 25 minút a zatočte. Takéto predjedlo urobí česť každému slávnostný stôl, uver mi!

Vitamín Lecho

Táto konzerva obsahuje veľké množstvo vitamínu C, stopových prvkov a ďalších látok užitočných pre náš organizmus. Koniec koncov, zloženie lecho zahŕňa Vysoké číslo luk - hlavný asistent v boji proti všetkým druhom prechladnutia. Ale všetko je v poriadku! Na jednu dávku konzervácie sú potrebné paradajky - 4 kg, paprika - 1 kg. Môže sa nahradiť jeden a pol kilogramom gogosharu - zeleniny blízkej paprike, ale sladšej chuti. Ďalej 1 kg cibule, rovnaké množstvo mrkvy.

Čo robiť so všetkou tou nádherou? Umyté a olúpané papriky, cibuľa, paradajky, nakrájané na krúžky. Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky alebo slamky. Zeleninu vložte do misy a posypte soľou (tretia časť pohára). Nechajte ich niekoľko hodín, aby pustili viac šťavy. Potom nalejte pol litra slnečnicového oleja, pridajte cukor podľa chuti a dajte na sporák. Akonáhle zovrie, znížte teplotu a varte 25 minút. Potom vložte horúce lečo do pohárov a sterilizujte ich 30 minút. Zrolujte, nechajte vychladnúť, odneste do špajze a vychutnajte si mňamku v zime!

Lečo sladkokyslé

A na záver vás potešíme takýmto príjemným receptom. Jeho hlavné kúzlo je v bohatej sladkokyslej chuti, ktorá vzrušuje chuť do jedla a poteší gurmánov. Suroviny na jedlo sú nasledovné: 2 kg paradajok, 1,5 kg papriky, pol kila cibule a mrkvy. A tiež pohár rastlinného oleja, pohár cukru, pol pohára 9% octu (ak máte 6%, potom potrebujete tri štvrtiny pohára). A 3 polievkové lyžice soli. Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v kuchynskom robote. Dajte na oheň a varte hodinu za občasného miešania. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, smažte ju v rastlinnom oleji 10 minút. Paprika nakrájaná na prúžky. Pridajte ju k paradajke, pridajte soľ a cukor, ocot. Varte ďalších 15 minút. Potom preneste do pohárov a zrolujte. Prikryte dekou, nechajte vychladnúť.Takéto lečo môžete skladovať nielen v chladnej pivnici, ale aj pri izbovej teplote.