Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: najchutnejšie recepty! Paradajky vo vlastnej šťave na zimu – jednoduché recepty na lízanie prstov.

Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálna je odroda Slivka a iné podobné. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru, s pevnou, ale nie príliš hrubou šupkou.

Pred konzervovaním nezabudnite ovocie dôkladne skontrolovať. Nemali by na nich byť žiadne fľaky, priehlbiny alebo dokonca poškodenia.

Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je používanie „neštandardných“ paradajkových produktov. Takýto prípravok, aj keď je dobre skladovaný, nebude mať dobrú chuť. Nesnažte sa teda šetriť, kupujte len kvalitné konzervárenské výrobky.

Poháre a viečka musia byť sterilizované! Tohto sa neboj. Plechovky so sódou stačí umyť (aj po použití čistiaceho prostriedku) a potom ich na niekoľko hodín položiť na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť poháre na sterilizáciu priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia možnosť „dediny“. No, čisté poháre treba držať nad parou.

Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Pomocou tohto receptu sa získajú veľmi chutné paradajky. A čo je najdôležitejšie, po otvorení dózy okamžite pocítite tú pravú vôňu leta.

Pre 3-litrovú nádobu musíte vziať:

2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
chrenový list;
2-3 strúčiky cesnaku;
pár čierneho hrášku a sprcha. korenie;
púčik klinčeka;
vetvička petržlenu a estragónu;
ocot - 2 polievkové lyžice;
soľ (3 lyžice) a cukor (5 lyžíc).

Vložte malé paradajky spolu s bylinkami a koreninami do pohára. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete predbrúsiť do hladka.

Paradajky zalejeme vriacou vodou v dvoch dávkach po dobu 15 minút. Potom do nádoby pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne pridajte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.

Zaznamenať si!

Ak nie je nádoba naplnená paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane dosť dužiny. Netreba to vyhadzovať. Môžete pridať trochu cesnaku alebo feferónky a svoje obľúbené korenie, získate nádhernú adjiku.

Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Za ideálnu sa považuje odroda Malinovka, ale postačí aj akákoľvek iná odroda, pokiaľ sú plody husté a dobre držia tvar.

Musia byť nakrájané na 2-4 časti a vložené do pohára. Mäkšie ošúpeme a rozdrvíme v hlbokej miske rukami alebo drvičom na zemiakovú kašu.

Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, aj keď ak nejaké zostanú, je to v poriadku.

Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Pridajte soľ (1 polievková lyžica do 2-litrovej nádoby), cukor (4 polievkové lyžice do 2-litrovej nádoby) a tabletu aspirínu. Nalejte na paradajku a zrolujte.

Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite vriacu vodu prvýkrát pred plnením pohárov paradajkami. Na vykonanie dodatočného spracovania stačí 15 minút.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave

Veľmi jednoduchý recept, no chuť prípravy je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Nezabudnite pripraviť niekoľko porcií. V zime nielen prekvapíte svojich hostí, ale aj vy sami si budete môcť vychutnať úžasnú chuť paradajok.

Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:

asi 400 g cherry paradajok;
približne 500-600 g paradajok na šťavu;
čajová lyžička soli;
2 lyžičky Sahara;
bazalka (vhodné je zobrať čerstvú vetvičku, ale môžete použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).

Cherry paradajky vložte do pohára a zalejte vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajky, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vlejeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.

Aby paradajky nepraskli, musíte na každej urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.

Tu je návod, ako pripraviť cherry paradajky a uhorky na zimu.

Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave

Obrobok možno nazvať „2 v jednom“. Zeleninu môžeme podávať samostatne a omáčku môžeme použiť ako prílohu. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Budete sa cítiť ako skutoční Taliani!

Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:

1-1,3 litra pripravených paradajok;
1-2 ks. bulharčina korenie;
soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.

Paradajky s cesnakom a bylinkami vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a namočte na 5-7 minút. K paradajke pridáme nadrobno nakrájanú papriku, soľ a cukor. Poháre zalejte vriacou vodou a zrolujte.

Zaznamenať si!

Pre väčšiu dôveru môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovej nádobe).

Paradajky bez octu vo vlastnej šťave

Na tento recept môžete použiť domácu šťavu alebo šťavu z obchodu. Výrobky v obchode však musia byť vysoko kvalitné.

Na trojlitrové poháre budete potrebovať:

2 kilogramy smotanových paradajok;
liter šťavy;
1,5 l. soľ;
2 l. Sahara;
bobkový list, cesnak, sprchové korenie.

Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a dusíme asi 15 minút.

Ak si vezmete šťavu z obchodu, možno budete potrebovať menej soli a cukru. Určite ochutnajte.

Paradajky vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.

Paradajky s cibuľou v šťave na zimu

Tento recept robí zeleninu chutnú, ale omáčka je ešte lepšia. Chuť je veľmi podobná slávnej omáčke Uncle Bens, len je hustejšia. Ak nemáte čas uvariť, zalejte ním akúkoľvek kašu alebo cestoviny.

Tri kilá paradajok nakrájame na plátky a zapálime. Pošlite im dve nakrájané cibule, vetvičku bazalky, tymian a šťavu z jedného citróna. Varte 20 minút, pridajte soľ podľa chuti a vypnite.

2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a dáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, zalejeme paradajkami na 2-3, liter sterilizujeme pol hodiny a zvinieme.

Ak do každého pohára pridáte vetvičku bazalky, prípravok získa ešte rafinovanejšiu chuť a vôňu.

Paradajky s paradajkovou pastou

Expresná verzia vášho obľúbeného prípravku. Jedno upozornenie: nemôžete šetriť cestovinami. Ak si dáte nekvalitný, chuť sa beznádejne pokazí.

Vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky do litrovej nádoby. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte približne 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. cestoviny, priveďte do varu. Po 5-7 minútach. Pridajte lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencií, pár zrniek korenia.

Nalejte na paradajky a zrolujte. Ak bude obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred šitím dodatočne sterilizovať 5-7 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš ideálne paradajky. A nemusíte pripravovať paradajkovú šťavu, čo je jednoznačná výhoda.

Na dno každej litrovej nádoby dáme bobkový list, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, polievková lyžica. l soľ a štipku citrónu. Navrch položte nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!

Paradajky veľkoryso nakrájajte. Nedávajte všetko do pohárov.

Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú púšťať šťavu a klesať. Na voľné miesto pridajte „náhradné“ paradajky. Toto je potrebné urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Doba sterilizácie trvá približne 40-50 minút.

Osvedčený spôsob prípravy. Takéto poháre sa dajú bezpečne skladovať aj v byte.

Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo pridané do rôznych jedál, ako je boršč, guláš atď.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave

Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi husté, aby dobre držali tvar. Musíte z nich odstrániť kožu. Aby ste to dosiahli, po umytí by ste ich mali ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich ihneď preniesť do ľadovej vody. Takto sa pokožka dokonale stiahne.

Vložte olúpané paradajky do pohárov.

Paradajková šťava musí byť pripravená z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme bobkový list, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.

Okamžite naplňte poháre a vložte paradajky na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).

Čerstvo pripravené paradajkový džús treba použiť do hodiny. Po tejto dobe začnú fermentačné procesy.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových pohároch

Slaný snack, ktorý ocenia gurmáni. Tajomstvom je použitie inej škorice, ako sú bežné ingrediencie. Práve to dáva obrobku jeho pôvodné tóny.

Na 5-litrové poháre budete okrem stredne veľkých hustých paradajok potrebovať:

3 l šťavy;
200 g cukru;
20 g soli;
5 ks. korenie a klinčeky;
tabuľky. l. s kopou drveného cesnaku;
štipka škorice;
lyžička ux.essences.

Paradajky umyjeme, napicháme špáradlom a dáme do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Vmiešame esenciu a cesnak, nalejeme na paradajky.

Sterilizujte 40 minút po zovretí vody.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je veľmi chutné a šťava je jednoducho neuveriteľná.

Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájajte ich, uvarte a premiešajte cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti a priveďte do varu.

Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.

Poznámka!

Obrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade musíte do každého litrového pohára pred uzavretím naliať 25 ml 9% octu.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Je to vlastne neuveriteľne jednoduchý spôsob prípravy. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a precedíme, prípadne ihneď použijeme odšťavovač a urobíme šťavu. Na dva 750 ml poháre stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.

Vložte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, bobkový list, klinček atď. Na vrch položte paradajky.

Do vriacej šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, nalejte do pohárov. Sterilizujeme asi 15 minút. Okamžite zrolujte.

Chutné a chutné paradajky si v chladných zimných večeroch dokáže odoprieť len málokto. Leto je predsa také pominuteľné a našimi sprievodcami v jasných slnečných dňoch sa stávajú rôzne prípravy. Navyše lahodné marinády a konzervy pripravené vo vlastnej kuchyni eliminujú možnosť konzumácie takýchto škodlivých neprirodzených konzervačných látok a dochucovadiel. Navrhovaný recept sa ukazuje ako mimoriadne chutný a atraktívny nielen ako samostatné jedlo, ale je ideálny aj ako doplnkové jedlo, ktoré možno pridať do polievok, omáčok, vyprážania a omáčok. Nakrájané paradajky v vlastná šťava na zimu - to je skvelé občerstvenie na zimu. Takýto prípravok môžete pripraviť s kožou alebo bez nej, potom sa ukážu ako veľmi jemné na chuť.
Tento recept bude dobrou voľbou, ak máte mäkké aj husté paradajky. Z mäkkého ovocia uvarte hustú šťavu, ktorou potom prelejte rozpolené paradajky. Do tejto konzervy môžete pridať korenie a bylinky podľa chuti, alebo sa zaobídete úplne bez korenia, len cukru a soli. V tomto prípade bude mať hotové jedlo svoju prirodzenú chuť.

Informácie o chuti Paradajky na zimu

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

červené paradajky - 20-25 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
Paprika- 0,5-1 ks;
list ríbezlí - 2-3 ks;
vetvička kôpru alebo petržlenu - 1 ks;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
citrónová kyselina- 0,5 lyžičky.

Ako variť konzervované nakrájané paradajky vo vlastnej šťave

Než začnete paradajky konzervovať, musíte ich rozdeliť do dvoch skupín. Ako prvé si odložte 10-15 hustých stredne veľkých plodov s hrubou šupkou. Naplníte nimi zaváracie poháre. Na druhú polovicu vyberte asi päť veľkých, zrelých a mäkkých. Poslúžia na šťavu, ktorú nalejete do hutných exemplárov v tégliku.

Pre pohodlie umiestnite paradajky do dvoch nádob (mäkké a pevné). Z každej zeleniny narežte kožu nožom. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Pleť sa tak doslova zloží sama a vy nebudete musieť strácať čas čistením.

Potom, čo paradajky trochu vychladnú, musíte ich zbaviť zeleninových šupiek.

Pripravte riad požadovaného objemu, umyte ho sódou a potom sterilizujte parou nad hrncom alebo v rúre 15 minút. Na dno nádoby vhoďte vetvičku petržlenu, kôpru a ríbezle. Ku koreninám pridáme polovicu sladkej papriky a na plátky nakrájaný strúčik cesnaku. Na túto prípravu použite feferónku podľa vášho želania a chuti.

Teraz musíte naplniť nádobu hlavnou zložkou. Za týmto účelom nakrájajte lúpané, pevné paradajky na polovicu a pridajte ich k existujúcim produktom.

Zvyšné mäkké paradajky nahrubo nasekáme a spojíme s nakrájanou cibuľou.

Pomocou mixéra rozmixujte paradajky a cibuľu na kašu.

Nádobu s výslednou hmotou umiestnite na sporák, pridajte cukor, soľ a kyselinu citrónovú. Na dochutenie môžete priamo do šťavy pridať malú štipku škorice. Potom priveďte do varu a pokračujte v varení päť minút. Po celú dobu musíte sledovať penu, ktorá sa objaví, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Ak máte chuť a čas, môžete paradajkovú šťavu pretrieť cez sitko, aby bola konzistencia jednotnejšia.

Pripravené paradajky zalejeme vriacou šťavou a prikryjeme čistou pokrievkou. Ďalej musíte nádobu vložiť do panvice s vodou, na dno ktorej musíte položiť uterák alebo obrúsku. Hladina vody v panvici by mala siahať po ramená. Na sporáku paradajky po zovretí vody sterilizujeme vo vlastnej šťave 7 minút (na litrový téglik).

Zrolujte sterilizované veko, otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do niečoho teplého.

Na poznámku– predtým sme dali recept na prípravu.

Takto ich necháme asi deň vychladnúť. Potom nakrájané paradajky uložte vo vlastnej šťave do špajze.

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi lahodná príprava na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa aromatická, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept rok čo rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave vyberajte plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní ako celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky na konzervovanie v plátkoch, môžete si vziať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a umiestnia sa do cedníka, aby sa vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju príchuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú výborným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a aromatickú chutnú šťavu môžete jednoducho vypiť alebo použiť na prípravu rôznych omáčok a dresingov.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
3 lyžice cukru;
3 lyžice soli;
2 gramy mletej červenej papriky;
0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínnej príp jablčného octu;
1 lyžica rastlinného oleja;
4 kôprové dáždniky;
4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestni cesnak nakrájaný na plátky a kôprové dáždniky.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Ak chcete získať šťavu, ošúpte paradajky. Ak to chcete urobiť, vložte do hrnca s horúca voda paradajky po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra možno šťavu podľa potreby precediť cez gázu alebo sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, pri varení pridajte soľ, cukor, korenie, zeleninový olej. Po varení sa varí 10 minút pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Počas varenia sa vzniknutá pena odstraňuje pomocou štrbinovej lyžice.

Hotový nápoj sa naleje do plechoviek paradajok. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Spodok nádoby je lemovaný látkou alebo gázou. Horúca voda sa naleje do panvice až po vešiaky pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice kliešťami, uzatvoria sa viečkami, postavia hore dnom a zabalia do prikrývky, kým nevychladnú. Vychladnuté poháre idú do špajze.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra pripravenej paradajkovej šťavy;
Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Poháre sa umývajú a dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa zalejú vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahreje na panvici, pridá sa soľ. Po varení trvá 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a viečka sa naskrutkujú. Poháre sa umiestnia hore dnom pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané na uskladnenie.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
2 kilogramy hustého ovocia;
5 lyžíc soli;
6 lyžíc cukru;
8 hrášok nového korenia;
3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

Príprava:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sú olúpané a mleté cez mlynček na mäso. Do šťavy sa pridá soľ, cukor a nové korenie. Panvica je zapálená. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa pena, ktorá sa objaví, odstráni.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí a postup sa opakuje znova.

Potom do každej litrovej nádoby nalejte lyžicu octu a horúcu paradajkovú šťavu. Nádoba sa naskrutkuje s vekom a ochladí sa hore dnom pod prikrývkou. Ochladené poháre sa posielajú do pivnice alebo špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
2 lyžice soli;
2 lyžice cukru.

Príprava:

3 kg paradajok, olúpaných, sa pomelú na mlynčeku na mäso a varia sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých, umytých paradajok sa nakrájajú, vložia do panvice a nalejú sa vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. Do 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a naplnia sa vriacou šťavou. Poháre sú skrútené a zabalené do prikrývky (hore nohami), kým úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Najjednoduchší spôsob: video

Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
štipka škorice;
6 púčikov klinčekov.

Príprava:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do hrnca a rozdrvia sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Panvica sa položí na oheň. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stonky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne zabalené do sterilizovaných pohárov. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nie je potrebné dopĺňať.

Voda sa scedí a paradajky sa hneď naplnia vriacou šťavou až po krk. V nádobe by nemal zostať žiadny vzduch!

Nádoba je utesnená viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
3 cibule;
hlava cesnaku;
3 papriky;
3 lyžice soli;
5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
4 bobkové listy;
4 listy ríbezlí;
4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
24 hrách zmesi papriky;
8 púčikov klinčekov.

Príprava:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, listy ríbezlí a bobkové listy sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby vložte papriku nakrájanú na polovicu, cesnak nakrájaný na plátky, klinčeky a zmes papriky. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, nasadenú na semená.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a vloží sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa vyberú a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok náhodne nakrájame a spojíme s nakrájanou cibuľou. Paradajky a cibuľa sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra.

Panvica s výslednou hmotou sa zapáli, pridá sa cukor, soľ a kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a prikryjú sa viečkami. Poháre sa umiestnia do hrnca s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové kusy sa uzavrú viečkami, obrátia hore dnom, zabalia sa do niečoho teplého, kým nevychladnú, a potom sa odošlú na uskladnenie.

Ingrediencie:

4,5 kilogramu cherry paradajok;
4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
90 gramov soli.

Príprava:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa používajú na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso a rozomelú sa cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Pevné paradajky sa umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 2 minúty. Potom sa ochladí studená voda. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sa pevne zabalia do pohárov. Sú naplnené horúcou (80 stupňovou) šťavou a pokryté varenými viečkami.

Poháre sa umiestnia do panvice s teplou vodou. Po zovretí vody sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom dole. Po ochladení sa obrobky odošlú na uskladnenie.

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre všetkých, ktorí si ich uchovávajú na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Po uvarení paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.

Jednoduchý recept na paradajky z konzervy vo vlastnej šťave určite osloví milovníkov paradajok a paradajkovej omáčky. Na prípravu takejto marinády môžete použiť prezreté ovocie alebo, ak nie sú k dispozícii, paradajkový pretlak.

Odrody a veľkosti paradajok na zber na zimu týmto spôsobom môžu byť ľubovoľné, rovnako ako veľkosť nádoby, do ktorej ich nakladáme. Môj osvedčený a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako urobiť túto prípravu na zimu.

Ako zavárať paradajky vo vlastnej šťave

Najprv si roztriedime dostupné paradajky a umyjeme. Na umiestnenie do pohárov je lepšie brať husté, mäsité ovocie, zatiaľ čo mäkké, prezreté alebo prasknuté ovocie sa použije na šťavu.

Keď sú paradajky umyté a triedené, urobíme marinádu. Mäkké ovocie melieme na mlynčeku na mäso, nasekáme mixérom alebo vytlačíme šťavu v odšťavovači. Výslednú dužinu alebo šťavu povarte 20 minút a pridajte korenie. Na každý liter šťavy pridajte 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1 – 2 bobkové listy a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Ak nie sú žiadne paradajky na šťavu alebo je ich málo, pastu zrieďte vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy a potom uvarte marinádu s rovnakým korením.

Kým sa marináda varí, pripravte a naplňte poháre. Na dno čistých pohárov položíme kôprový dáždnik, list ríbezlí, list chrenu a pár strúčikov cesnaku. Toto množstvo je vhodné pre pollitrovú nádobu, no pri iných objemoch by sa malo znížiť alebo zvýšiť. Pamätáme si, že čím viac listov a cesnaku použijeme, tým štipľavejšie a pikantnejšie budú paradajky chutiť vo vlastnej šťave.

Paradajky vložíme do pohárov a snažíme sa ich pevne zabaliť, ale bez stláčania. V miestach, kde je stonka pripevnená, môžete urobiť vpichy špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu pri nalievaní horúcou marinádou. Neprepichujem ho, pretože husté, dužinaté plody aj s prasknutou šupkou sa nerozsypú a zostanú neporušené a rovnako husté.

Pre lepšie skladovanie by mali byť obrobky sterilizované. Za týmto účelom položte na dno hrnca alebo hlbokej panvice utierku a položte poháre.

Nalejte do nich vriacu marinádu a prikryte pokrievkami. Naplňte panvicu vodou až po ramená plechoviek a varte 10 minút na 0,5 litra, 5 minút na 0,1-0,3 litra.

Potom zatvorte viečka, otočte poháre a po vychladnutí ich odložte na uskladnenie. Celková doba varenia je asi 40 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave podľa toho domáce recepty možno skladovať pri izbovej teplote.

Hotové paradajky sú výborným doplnkom k rôznym jedlám, chuťovo sa podobajú čerstvému ovociu a marináda je alternatívou kečupu alebo sa môže stať základom pre rôzne omáčky.

Leto je v plnom prúde a konečne nastal čas pripraviť sa na zimu. Milujem tento čas, pretože môžete nájsť toľko nových receptov a vymyslieť toľko rôznych lahôdok! Varíme všetko, čo sa dá, aby sme sa mohli dlho tešiť z darov našej záhrady. Veľmi obľúbené, príp. Všetko je mimoriadne chutné. Navyše je to pohodlné - pracoval som v lete av zime „ako som to našiel“.

Ako prvé miznú zo špajze konzervované alebo solené paradajky. IN V poslednej dobe Snažím sa variť s menším množstvom octu, aby som neublížil žalúdku, prípadne paradajky aj osoliť.

Ale možno jednou z najobľúbenejších príprav na zimu v mojej rodine boli paradajky vo vlastnej šťave. Tu získate dvojitú výhodu - môžete jesť paradajky s potešením a piť domácu paradajkovú šťavu. Krása!

Dnes vám chcem predstaviť niekoľko úžasných a jednoduchých receptov na paradajky vo vlastnej šťave.

Najchutnejší recept na paradajky vo vlastnej šťave

Tento recept je obľúbený v mojej rodine, takže začneme s ním. Na túto prípravu je najlepšie použiť zrelé paradajky. Navyše sa hodia aj nie veľmi pekné - poslúžia na šťavu, ktorou zalejeme vybrané krásne paradajky.

Budeme potrebovať:

paradajky (konkrétne neuvádzam presné množstvo, ale mal som 4 kg)

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

soľ - 1,5 lyžice. l.
cukor - 3 lyžice. l.

Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. jablčného octu

Paradajky triedime. Všetky paradajky rozdelíme približne na dve časti. Tie najmenšie a najkrajšie vyberieme zvlášť, dáme do zaváracích pohárov. A rozbité, veľké a nerovné sú vhodné pre paradajkovú šťavu. Ako sa hovorí, bezodpadová výroba.

Odrezali sme všetky sporné oblasti poškodených paradajok; mali by zostať iba zdravé a čerstvé paradajky.

Na prípravu paradajkovej šťavy nakrájajte paradajky na polovicu. Toto je pre pohodlie; meliem ich pomocou mixéra. Môžete použiť odšťavovač alebo mixér – podľa toho, čo vám vyhovuje.

Ukázalo sa, že 2 litre šťavy. Musí sa priviesť do varu. Nalejte šťavu do hrnca alebo umývadla, pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ a 6 lyžíc. l. cukor, miešajte. Po uvarení ihneď vypnite.

Najprv si musíme pripraviť čisté litrové zaváracie poháre a viečka zaliať vriacou vodou. Pripravíme si viac vriacej vody, urobíme prvé zaliatie paradajok.

Kým sa šťava varí, vložte celé paradajky do čistých pohárov, ktoré pevne zabaľte, aby zostalo menej prázdnych miest. Naplňte každú nádobu vriacou vodou.

Aby paradajky nepraskli, je možné každú z nich prepichnúť špáradlom v oblasti stopky. Alebo môžete špičku odrezať nožom.

Nezabudnite byť opatrní pri nalievaní. Aby dóza nepraskla, nalejte dnu len trochu. horúca voda a počkajte niekoľko sekúnd. Nenalievajte všetku vodu naraz, ale postupne.

Zakryte vrch viečkom a počkajte 5 minút, pričom nechajte obsah pohára trochu sterilizovať. Vodu scedíme.

Okamžite, kým paradajková šťava nevychladne, nalejte ju do pohára až po hrdlo. Nalejte 1 polievkovú lyžičku priamo do pohára. l. jablčného octu.

Každú nádobu prikryte viečkom a zrolujte. Uistite sa, že ho otočte hore dnom, zabaľte ho do deky a nechajte ho, kým úplne nevychladne.

Konzervovanie paradajok doma bez sterilizácie

Jednoduché a rýchle recepty Každý to má asi veľmi rád. Gazdinky majú vždy čo robiť, a ak bez problémov nájdeme jednoduchý recept, potom radi ušetríme čas pri varení. Chuť našej prípravy to ale neovplyvní. Začnime.

Budeme potrebovať:

paradajky

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1 lyžička.

Na 2 kg paradajok budete potrebovať približne 1 liter paradajkovej šťavy. A aby ste získali 1 liter šťavy, budete potrebovať 1,2-1,5 kg paradajok, v závislosti od odrody.

Na šťavu použijeme veľké paradajky žltá farba, a malé slivkové paradajky vložte do pohárov.

Paradajkovú šťavu je možné vytlačiť pomocou odšťavovača, mixéra alebo dokonca mlynčeka na mäso. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na kúsky a vložte ich do odšťavovača. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút. Vytvorí sa pena, ktorú možno odstrániť, aj keď to nie je potrebné.

Bez sterilizácie sa vôbec nezaobídeme, ak chceme výrobok uchovať na zimu. Sklenené poháre, najlepšie litrové, preto vopred sterilizujeme v rúre, mikrovlnke alebo nad rýchlovarnou kanvicou.

Ak ste si ešte nevybrali, využite moje tipy. Nezabudnite vyvariť aj viečka.

Každá príprava na zimu miluje čistotu!

Vložte paradajky do horúcich pohárov. V tomto čase môžete v kanvici zovrieť vodu. Poháre s paradajkami zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Vodu sceďte a horúcu paradajkovú šťavu ihneď nalejte do pohárov. Nalejte až po vrch nádoby.

Zakryte čistými kovovými viečkami a pevne zatvorte. Otočte poháre hore dnom.

Na otvorenie tejto pochúťky si musíme len počkať.

Recept na stáročia - paradajky na zimu s octom

IN klasický recept Pri príprave paradajok sa často pridáva ocot. A hoci nie každý ho miluje, stále je to jeden z najspoľahlivejších konzervantov, ktorý pomáha konzervovať prípravky aj v mestskom byte. Prečo recept na stáročia? - Áno, pretože akonáhle sa pokúsite nakladať paradajky pomocou tohto receptu, budete ich chcieť uchovať na dlhú dobu.

Jednoduchý recept na 1 litrovú nádobu cesnaku

Budeme potrebovať:

paradajky (asi 1,5 kg v 3-litrových pohároch a asi 2 kg na šťavu)
zrnká čierneho korenia
bobkový list
nové korenie
cesnak
škorica
karafiát

Na 1 litrovú nádobu:

soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1 lyžička.
ocot - 1 lyžička.

Existujú recepty, v ktorých namiesto prírodnej paradajkovej šťavy rajčinová pasta. Nechcem ich opisovať, zdá sa mi, že výsledky nie sú také chutné a aromatické ako pri domácej šťave. Tento recept vyžaduje približne 1,5 litra šťavy na 3-litrové poháre.

Paradajky na šťavu sú nakrájané na plátky a rozdrvené mixérom, odšťavovačom, mlynčekom na mäso alebo pretreté cez sito. Vyberte si akúkoľvek dostupnú a obľúbenú metódu. Preferujem mixér. Paradajky priveďte do homogénnej hmoty. Ukázalo sa, že ani šťava, ale paradajkový pretlak. Nalejte ju do hrnca, pridajte škoricu a klinčeky. Priveďte do varu a varte 10 - 15 minút na miernom ohni.

Počas varenia nezabudnite šťavu miešať, inak sa môže spáliť a odstrániť penu.

Kým sa šťava pripravuje, dajte na dno sterilizovaných pohárov korenie a pár strúčikov cesnaku. Pridajte paradajky nakrájané na veľké kúsky. Poháre naplňte horúcou vodou, najlepšie z kanvice. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút pasterizovať. Vodu scedíme.

Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku soli, cukru a 9% octu priamo do nádoby.

Do tohto receptu nemôžete pridať ocot, ale potom budete musieť sterilizovať poháre spolu s paradajkami.

Paradajky opäť zalejeme pripravenou horúcou šťavou, ihneď naskrutkujeme kovové viečko a dózu otočíme.

Ako vidíte, všetko je jednoduché. A po niekoľkých dňoch si môžete vychutnať lahodné občerstvenie.

Video o tom, ako variť paradajky v paradajkovej šťave bez octu

Keď som si prezeral recepty na túto tému, všimol som si komentáre čitateľov. Mnohí nemajú radi recepty, ktoré obsahujú ocot. Octu som verná, aj keď v poslednom čase jeho množstvo v prípravkoch znižujem. A tento recept bez octu, paradajky sú prirodzené.

Paradajky olizujúce prsty bez šupky a marinády

Paradajky môžu byť konzervované bez marinády. Keď ich nakrájame na plátky, dajú veľa šťavy. Tak prečo ďalšia marináda? A aby bola ich chuť jemnejšia, zbavme paradajky šupky.

Budeme potrebovať:

paradajky

Na 1 litrovú nádobu:

soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1 lyžička.
ocot - voliteľné 1 polievková lyžica. l.

Z paradajok budeme musieť odstrániť šupku. Aby ste to uľahčili, použite ostrý nôž a urobte na paradajke priečny rez.

Paradajky zalejeme vriacou vodou. Potom sa pokožka veľmi ľahko stiahne.

Teraz nakrájajte paradajky na kúsky.

Poháre na tento recept nie je potrebné najskôr sterilizovať, stačí ich opláchnuť jedlou sódou. Paradajky pevne uložíme do čistých pohárov a zľahka zatlačíme lyžičkou. Uvidíte, koľko šťavy sa objaví v tégliku. Mal by pokrývať hornú časť nádoby.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do hornej časti nádoby. l. soľ a 1 lyžička. Sahara. Mnoho ľudí miluje sladkú marinádu. V tomto prípade môžete pridať cukor, ako aj soľ, 1 polievkovú lyžičku. l.

Vložte nádobu do panvice s horúcou vodou, aby ste ju sterilizovali. Nezabudnite prikryť vareným vekom. Predtým, ako to urobíte, položte na dno panvice uterák alebo obrúsok. Musíte variť asi 15 minút.

Na konci sterilizácie môžete pridať 1 s. l. ocot. Aj keď to opäť nie je potrebné. Ak sú splnené všetky podmienky sterilizácie, poháre vydržia bez octu. A potom dostanete chuť prírodnej zeleniny.

V skutočnosti si budete olízať prsty!

Varenie paradajok vo vlastnej šťave s paprikou

Ak ho pridáte do marinády paprika, potom občerstvenie získa špeciálnu arómu. Myslím, že stojí za to vyskúšať a pridať do našich receptov ešte jedno spestrenie. Dúfam, že sa ti to páči. Tento recept tiež nemá presné množstvá - pridajte všetky ingrediencie podľa chuti.

Budeme potrebovať:

paradajky
paprika
listy zeleru
cesnak
bobkový list
zrnká čierneho korenia

Pripravíme si poháre vopred, musíme ich dobre opláchnuť sódou a vysušiť. Je vhodné povariť viečka.

Vyberieme malé krásne paradajky, ktoré naukladáme do pohárov. Každú paradajku prepichneme nožom pri stopke.

Na dno nádoby položte zrnká korenia, bobkový list a čerstvý zeler.

Vložte paradajky pevne do nádoby. Najväčšie ovocie sa snažím umiestniť na spodok pohára a najmenšie na vrch. Do nádoby vložíme pár strúčikov cesnaku.

Obsah zaváracích pohárov zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkom a necháme 20 minút sterilizovať. Vypustite vodu a znova ju naplňte ďalšou dávkou vriacej vody na ďalších 10 minút.

V tejto dobe pripravte paradajkovú šťavu. Rozdrvte paradajky pomocou mixéra do hladka.

Papriku nakrájame na malé kúsky. Vložte ju do hrnca a nalejte paradajkovú zmes. Nezabudnite dosoliť podľa chuti. Toto pyré varte 10 minút za občasného miešania.

Teraz nalejte paradajkovú šťavu do pohárov s paradajkami až po vrch a prikryte viečkami. Už nie je potrebné sterilizovať, stačia dve horúce. Pevne zrolujte alebo zatvorte viečka.

Poháre otočíme, aby vyšiel všetok vzduch, zabalíme ich do teplej prikrývky a necháme, kým úplne nevychladnú.

Tento recept určite vyskúšajte, neoľutujete.

Rýchle solené paradajky vo vlastnej šťave - video od babičky Emmy

Nemohla som odolať a predstaviť vám ďalší skvelý recept. Slané paradajky sú ďalším mojím nedávnym objavom, ktorý si zaslúži samostatnú tému. Ale ponáhľam sa vám predstaviť taký rýchly a jednoduchým spôsobom varenie paradajok vo vlastnej šťave. A myslím, že sa vám to bude páčiť.

Takže ďalší spôsob prípravy, ktorý vám a vašej rodine pomôže na dlhú dobu. studená zima a možno prekvapíte svojich hostí. Ak ste tento článok dočítali až do konca, asi mi dáte za pravdu, že v lete sa oplatí vyhrnúť si rukávy v kuchyni, aby sa špajza naplnila rôznymi lahodnými prípravkami.

Prajem vám inšpiráciu v kuchyni!