Ražné sušienky so sušeným ovocím - pôstny recept. Recept: Krehké sušienky z ražnej múky - v rúre Sušienky z ražnej múky

Novoročné sviatky sú za nami, je čas ísť na diétu. Ale aj tak mám chuť na niečo sladké a chutné... Tak si upečieme tieto koláčiky: zdravé a chutné. Toto sú moje obľúbené sušienky: jedzte bez toho, aby ste sa trápili kilami navyše :-) Môžem povedať, že do plnky môžete použiť akékoľvek sušené ovocie a orechy: sušené banány, figy, mandle a lieskové orechy... Môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru ... Vo všeobecnosti experimentujte :-)

Na plnku som uviedla približné suroviny. Ak náplň zostane, žiadny problém! Môžete ho jesť len tak: je to zásobáreň vitamínov a mikroelementov!!! Ako základ sa používa pohár s objemom 200 ml.

Všetky produkty pripravíme podľa zoznamu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou. Pridajte vriacu vodu a slnečnicový olej. Miesime drevenou špachtľou.

Takto cesto vyjde. Je mierne drobivý, ale mäkký. Zhromaždíme ho do gule, prikryjeme utierkou a odložíme.

Medzitým sa pustíme do plnky. Všetko sušené ovocie a orechy pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme škoricu. Zmiešať. Hmota bude veľmi tesná. Buďme trpezliví :-)

Cesto položte na pergamenový list a opatrne ho rozvaľkajte. Hrúbka je približne 0,2 - 0,3 cm Na cesto položte plnku: rukami oddeľujte kúsky, bude to pohodlnejšie. Prejdeme po plnke valčekom, aby sme ju mierne sploštili.

Pomôžte si pergamenom a zrolujte ho do rolky. Vznikne nám klobása, ktorú nakrájame na cca 1 cm hrubú.

Výsledné kotúče (mám 15 kusov) položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov 15-20 minút z jednej strany, potom koláčiky otočíme a dopečieme rovnaké množstvo.

Sušienky sú hotové. Ochlaďte na mriežke. Príjemný a zdravý čajový večierok!

Užite si zimný čajový večierok!

Príprava:

Preosejte múku. Všetky výrobky okrem masla by mali mať izbovú teplotu.

Najprv musíte zrná 5 orechov (mne vyšlo 35 gramov) trochu vysušiť na suchej panvici za stáleho miešania, kým orechy nie sú zlatohnedé. Ochlaďte a potom odstráňte vysušený hnedý film zo zrna, môže mať horkú chuť.

Vychladnuté orechy je potrebné rozdrviť, na čo som použila igelitové vrecko na potraviny a valček. Orechy vo vrecúšku treba vyšľahať a rozdrviť valčekom, tak sa posekajú nadrobno, ale zostanú veľmi malé kúsky.

Ražnú múku (ja používam lúpanú, je u nás najrozšírenejšia) treba preosiať. Do múky pridáme nasekané orechy a prášok do pečiva a premiešame. Prášok do pečiva na cesto možno nahradiť 0,5 lyžičkou sódy a štipkou kyseliny citrónovej.

Studené maslo nakrájajte nožom natenko do zmesi suchých ingrediencií.

Najprv vidličkou a potom rukami všetko rozdrvíme na strúhanku a pridáme cukor a štipku soli. Zmiešať.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou do peny a pridáme do cesta. Použila som veľké vajce s hmotnosťou 65 gramov.

Vymiesime na homogénne cesto. Aby sa cesto nelepilo na ruky, môžete si ruky namazať rastlinným olejom. Cesto vložte do vrecka alebo prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 30 minút.

Teraz poďme formovať cookies.

Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je ručne. Najprv z cesta vytvarujeme malé guľky s hmotnosťou ~10 gramov, veľkosti lieskového orieška. Cesto z chladničky by sa vám nemalo lepiť na ruky, ale ak áno, musíte vmiešať 1-2 čajové lyžičky ražnej múky alebo si jednoducho namáčať ruky v múke. Guličky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie v dostatočnej vzdialenosti od seba.

Ďalej potrebujeme stolovú vidličku a ražnú múku. Ponorte vidličku do múky a vidličkou roztlačte guľky cesta. Guľôčky sa premenia na pásikavé sušienky. Ak chcete, môžete prúžkované sušienky zmeniť na kockované stlačením rovnakej vidličky cez prúžky.

Ražné sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 8 minút. Hotové sušienky zozlatnú a naplnia vašu kuchyňu úchvatnou vôňou. Hotové sušienky musia úplne vychladnúť.

Z týchto surovín získate asi 300 gramov veľmi chutných sušienok, to je 33 sušienok s priemerom 4-5 cm.

Milujete sladké, no bojíte sa o svoje zdravie? Vyskúšajte chudé ražné sušienky so sušeným ovocím a orechmi, bez cukru. Pár týchto koláčikov poslúži ako skvelý snack alebo popoludňajší snack. A ak so šálkou mätového čaju alebo... Dosť však rozprávania, poďme do toho! Pripravte si a precíťte všetko sami.

Ražné cesto na sušienky:

Ražná múka - 2 šálky.
Pšeničná múka - 1 šálka.
Soľ - štipka.
Prášok do pečiva - asi 1 lyžička, voliteľné. Špeciálne do týchto koláčikov nepridávam prášok do pečiva, aby cesto zostalo pevné. Takto sa mi to páči viac.
Horúca voda (vriaca voda) - koľko bude cesto trvať, kým sa nestane elastickým, ale nie lepkavým. Dostanem asi ¾ šálky.
Rastlinný olej - asi ½ šálky.

Plnenie:

Sušené marhule - 1,5-2 šálky.
Hrozienka - 1 sklo.
Mandle - 1 šálka. Namiesto toho môžete dať iné orechy, ktoré máte najradšej.
Citrón - 1 plátok. Alebo trochu citrónovej kôry.
Škorica - 1-3 lyžičky podľa chuti.

Ak chcete, môžete do plnky pridať badián, zázvor alebo iné korenie.
Sušené marhule a hrozienka je možné nahradiť iným sušeným ovocím. Napríklad sušené figy, sušené slivky alebo datle.

Ako vyrobiť chudé ražné sušienky so sušeným ovocím

Sušené plody dôkladne umyjeme a namočíme do horúcej vody.
Mandle alebo iné orechy pomelieme v mixéri alebo mažiari. Mali by ste dostať malé kúsky z pšeničnej a ražnej múky. v skutočnosti Tieto sušienky môžete variť výlučne s ražnou múkou alebo celozrnná pšenica. Najradšej miešam dva druhy múky, pretože sa s cestom ľahšie pracuje. Je elastickejšie ako cesto vyrobené výlučne z ražnej múky V tejto fáze môžete pridať prášok do pečiva, ale ja ho nepridávam.
Cukor nepridávame. Do cesta môžete pridať cukor, ale odporúčam najskôr vyskúšať sušienky bez neho. Sušené ovocie poskytuje dostatok sladkosti a cukor v ceste je úplne voliteľný.

Pridajte rastlinný olej do múky, premiešajte. Robia sa vám hrudky.

Do cesta pridáme horúcu vodu. Vymiesime na homogénne mäkké cesto.
Hotové cesto odstavte a vytvorte plnku.

Vypustite vodu zo sušeného ovocia a vložte ich do mixéra. Môj mixér je malý, všetko sa nezmestí naraz. Tak som do nej po častiach dávala suché ovocie. Už ma nebaví takto variť pre celú rodinu. Možno je čas na väčšiu misku.
K sušenému ovociu pridajte citrón alebo kôru, ako aj škoricu. Ak chcete, môžete pridať mletý badián, klinčeky alebo iné korenie.
Rozdrvte všetku túto lahodnosť, aby ste vytvorili lepkavú pastu.

Do sladkej pasty pridáme mleté mandle a premiešame. Mimochodom, odporúčam urobiť si viac tejto pasty. Určite to nebude veľa! Môžete z neho vyvaľkať guľky a obaliť ich v mletých orechoch, maku, sezame alebo kokosových lupienkoch. Budú zdravé - skvelá alternatíva k sladkostiam z obchodu.

Cesto vyberieme a rozvaľkáme na veľmi tenko.

Nerovné okraje je možné orezať. Vhodné je vyvaľkať priamo na papieri na pečenie. Mali by ste dostať obdĺžnikovú vrstvu.

Teraz túto vrstvu cesta rovnomerne potrieme pastou zo sušeného ovocia a orechov. Hrúbka vrstvy pasty by mala byť približne rovnaká ako hrúbka cesta.
Okraj cesta nechajte asi centimeter a pol voľný, aby ste mohli rolku neskôr zlepiť.
Skončil mi veľký kus cesta, tak som ho prekrojil na polovicu, aby koláčiky neboli príliš hrubé.

Cesto so sladkou pastou zvinieme do rolády. Začneme obaľovať od okraja, ktorý je celý pokrytý pastou. Balenie dokončíme od okraja, ktorý zostal voľný od sladkej pasty.

Rolky nakrájame na tenké okrúhle kúsky.

Ražné koláčiky po rozkrojení poukladáme reznou stranou nadol na vymastený plech, prípadne na papier na pečenie či silikónovú podložku.
Pečieme pri teplote 200 stupňov C asi 20 minút.

Ražné sušienky so sušeným ovocím a orechmi sú pripravené. Dobrú chuť!

Sú situácie, keď máte chuť na niečo sladké, ale doma, ako šťastie, sa loptička kotúľa. A v daždivé ráno sa vám naozaj nechce ísť do obchodu. Vtedy sa vo vás prebudí „vynálezca“ a vy budete hľadať v kuchyni produkty, z ktorých si môžete pripraviť svoje „kuchárske majstrovské dielo“. Niekedy sa „majstrovské diela“ nezobrazia a niekedy sa čudujete, ako ste na to predtým nemysleli - je to tak chutné!
Tentokrát som to urobil presne takto. Chcel som urobiť svoje obľúbené sušienky, ale bohužiaľ som nemal žiadnu pšeničnú múku. Ale bola to raž. Preto som sa rozhodol vziať základný recept na krehké cesto a pridať k nemu trochu zvratu. Aby som bol úprimný, nečakal som, že to bude také chutné a navyše zdravé.

Krehké sušienky z ražnej múky - príprava.
Vajcia dôkladne umyte a rozbite ich do hlbokej misky. Pridáme kryštálový cukor a vidličkou vyšľaháme dohladka.

Do výslednej zmesi pridáme maslo rozpustené v mikrovlnke. Vezmite polovicu čajovej lyžičky sódy, uhaste ju v octe a pridajte do nášho cesta.

Po týchto manipuláciách pridajte do výslednej zmesi 300 gramov ražnej múky a všetko dobre premiešajte. Cesto by malo byť dosť husté a nelepiť sa na ruky.

Potom všetko závisí od vašej fantázie. Cookies môžete vykrajovať pomocou pohára alebo môžete použiť špeciálne vykrajovátka. Ako náplň môžete pridať hrozienka alebo orechy.
Výsledné sušienky položte na plech predtým pokrytý papierom na pečenie a namazaný rastlinným olejom. Pečieme, kým koláčiky z oboch strán nezhnednú. Piekla som na 100 C asi 30 minút (keďže nemám veľmi dobrú rúru).