Zmrzlina. Krémová zmrzlina - najchutnejšie recepty na koláče, koláčiky a zákusky

Krémová náplň do tort je jemná náplň na pečenie, ktorá dokáže z každej jednoduchej pochúťky urobiť cukrárske majstrovské dielo. Základom je hustá pudingová zmes, do ktorej sa pridáva smotana, maslo alebo mlieko, aby efektívnejšie preniesli vôňu a krémovú chuť najobľúbenejšieho dezertu na svete – zmrzliny.

Ako pripraviť krémovú náplň na tortu?

Smotana s príchuťou zmrzliny sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Krém sa zmieša so šľahačkou, zmäknutým maslom alebo kondenzovaným mliekom, aby sa chuť zmrzliny preniesla čo najpresnejšie. Pre hustotu sa do hmoty pridáva zemiakový škrob a aróma je zdôraznená vanilkou, kôrou, rozpustenou čokoládou alebo kávou.

Krémová náplň do tort obsahuje veľa komponentov a každý z nich musí byť správne pripravený. Používajte iba chladenú smotanu s obsahom tuku 33%. Rozšľaháme ich mixérom alebo metličkou.
Je lepšie nahradiť cukor práškovým cukrom: rýchlejšie sa rozpúšťa a robí hmotu hladkou a vzdušnou.
Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené – inak krém potečie. Vopred ho vyberte z chladničky. Maslo sa šľaha oddelene, až kým nebude nadýchané, a potom sa spojí so všetkými prísadami.
Mlieko je možné nahradiť suchým koncentrátom alebo kondenzovaným mliekom.

Smotanová zmrzlina s kyslou smotanou - recept

Zmrzlina z kyslej smotany má jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie. Na prípravu budete potrebovať kyslú smotanu, maslo, vajcia a práškový cukor. V tejto rozpočtovej verzii sa krém ukazuje ako veľmi chutný, jemný a stabilný, čo umožňuje jeho použitie nielen na vrstvenie koláčov, ale aj na vyrovnávanie povrchov na pečenie.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 500 g;
práškový cukor - 180 g;
vajcia - 2 ks;
maslo - 230 g;
škrob - 60 g;
kôra - 10 g.

Príprava

Zmiešame kyslú smotanu, práškový cukor, vajcia, škrob a kôru.
Ponorte do vodného kúpeľa.
Odstráňte z tepla a ochlaďte.
Maslo vyšľaháme a pridáme do vychladnutého krému.
Krémová náplň pre jednoduchý koláč sa ochladí 60 minút.

Krémová krémová náplň do torty

Zmrzlina na smotanovej báze sa vyznačuje jemnosťou a bohatosťou. Vďaka tukovým zložkám je hmota šťavnatá a dokáže rýchlo nasiaknuť rôzne druhy koláčov. Aby bol krém úspešný, mali by ste postupovať krok za krokom. Do vychladnutého pudingu sa najskôr pridá zmes masla a cukru a až potom sa pridá šľahačka.

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml;
maslo - 125 g;
krém - 300 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 200 g;
vanilín - 1 lyžička;
škrob - 60 g.

Príprava

Do mlieka pridáme vajcia a škrob. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
Maslo a cukor vyšľahajte, pridajte do pudingu a premiešajte mixérom.
Zvlášť vyšľaháme smotanu a pridáme ju k zmesi.
Okamžite použite krémový tmel na viacvrstvový koláč.

Základom pudingovej zmrzliny je klasický cukrársky krém uvarený z mlieka, vajec a škrobu. Krém sa nepripravuje vo vodnom kúpeli, ale na sporáku a keďže sa do neho pridávajú zahusťovadlá, je stabilný a používa sa nielen na koláče, ale aj ako dezert. Krém slúži len ako prídavok na sprostredkovanie chuti náplne.

Ingrediencie:

mlieko - 300 ml;
cukor - 60 g;
maslo - 40 g;
škrob - 20 g;
vajcia - 2 ks;
krém - 480 ml;
želatína - 15 g;
voda - 60 ml;
vanilkový cukor - 10 g.

Príprava

100 ml mlieka vymiešame s 30 g cukru, 20 g škrobu a vajcami.
Do zvyšného mlieka pridáme 30 g cukru a privedieme do varu.
Zahriatu zmes mliečneho cukru pridáme k vaječnej zmesi a varíme do zhustnutia.
Pridajte olej a premiešajte.
Želatínu zalejeme vodou a zohrievame 10 minút.
Spojíme s krémom a necháme vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom.
Krém vmiešame do krému.

Čokoládová smotanová zmrzlina je vynikajúcou možnosťou, ako dodať pečivu horkú chuť. Tento krém sa pripravuje veľmi jednoducho: do pudingovej zmesi je potrebné pridať trochu kakaového prášku a uvariť vo vodnom kúpeli. Krém je ideálny pre. Ak chcete získať hustú konzistenciu, nechajte zmes niekoľko hodín chladiť.

Ingrediencie:

kakao - 30 g;
kyslá smotana - 350 g;
cukor - 150 g;
múka - 20 g;
krém 33% - 230 ml;
vajcia - 2 ks.

Príprava

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom.
Vmiešame múku, kakao a kyslú smotanu.
Zmes varte vo vodnom kúpeli 8 minút. Dajte do chladničky.
Smotanu vyšľaháme a spojíme so zmesou.

Krémová zmrzlina s mliekom

Krém na tortu s príchuťou zmrzliny poskytuje neuveriteľné príležitosti na kulinárske experimenty. Jedným z nich je výroba krému bez krému. Vhodne ich nahrádzajú bielky, ktoré sa po vyšľahaní do nadýchanej peny pridávajú do klasického pudingu. Výsledná hmota je nízkokalorická, no rovnako chutná a jemná ako krémová.

Ingrediencie:

mlieko - 200 ml;
vajcia - 3 ks;
škrob - 20 g;
múka - 20 g;
cukor - 180 g;
vanilkový cukor - 15 g;
voda - 50 ml.

Príprava

Oddeľte bielka od žĺtkov.
Žĺtky zmiešame s mliekom, škrobom, múkou a 30 g cukru.
Varte vo vodnom kúpeli. Dajte do chladničky.
Bielky vyšľaháme s 30 g cukru.
Sirup uvaríme z vody a 120 g cukru.
Za stáleho šľahania pridajte k bielkovej zmesi.
Skombinujte pudingové a proteínové zmesi.
Krémová zmrzlina bez krému na tortu je pripravená na použitie.

Krémová náplň do tort je recept, ktorý nadobudne nové chute, ak pridáte mascarpone. Taliansky syr je úrodným základom pre tvorbu dezertov, no v kombinácii so smotanou sa môže zmeniť na ten najjemnejší krém. Hlavnou vecou nie je preháňať to pri šľahaní, inak sa hmota stane podobnou maslu.

Ingrediencie:

mascarpone - 250 g;
smotana 33% - 250 g;
práškový cukor - 70 g;
vanilkový cukor - 15 g.

Príprava

Smotanu a syr vyšľaháme zvlášť s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Spojte dve hmoty.
Krém z mascarpone ihneď použijeme.

Krémová zmrzlina s vareným kondenzovaným mliekom

Krémová pečať s kondenzovaným mliekom je najobľúbenejšou metódou. Krém je neskutočne jednoduchý, no nemenej chutný. Všetko, čo potrebujete: postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, porazte kyslou smotanou a vareným kondenzovaným mliekom. Pre viskozitu krému by ste mali pridať zahusťovadlo krému a pre nadýchanosť vychladenú kyslú smotanu.

Ingrediencie:

varené kondenzované mlieko - 300 ml;
kyslá smotana - 400 ml;
zahusťovadlo krému - 10 g.

Príprava

Skombinujte kyslú smotanu a kondenzované mlieko.
Zmes šľaháme mixérom 3 minúty.
Pridajte zahusťovadlo a premiešajte.

Čokoládová zmrzlina je lahodná a jemná. Jednou z jeho vlastností je nielen hladká, ale aj veľmi jemná a hodvábna textúra, ktorú možno získať len za pár minút spojením s kúskami bielej čokolády. Tento vynikajúci krém sa používa nielen na vrstvenie koláčov, ale aj na plnenie rôznych druhov pečiva.

Ingrediencie:

krém 33% -150 ml;
biela čokoláda - 180 g;
mlieko - 450 ml;
žĺtky - 8 ks;
cukor - 100 g.

Príprava

Zohrejte mlieko a smotanu.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom.
Pridajte ich do krémovej zmesi a varte 7 minút.
Pridajte čokoládu a premiešajte.

Krémová náplň na vyrovnanie torty

Krém na mastichu nie je len hmota, ktorá šikovne zamaskuje nerovnosti pečiva, je to aj neuveriteľne chutný krém. Hlavnou podmienkou pre nivelačné pokrytie je stabilita. To sa dá ľahko dosiahnuť šľahaním masla a kondenzovaného mlieka do nadýchanej peny. Na prekonanie výraznej chuti masla sa do krému pridáva horká čokoláda.

Konzistencia krému je homogénna a hladká a chuť je jemná, s miernou kyslou smotanou. Dobre drží tvar, je stabilný, nepláva a dlho nezvetráva. Vhodné na vrstvenie tortových vrstiev, ako aj na zdobenie tort a cupcakes. Ďalšou výhodou receptu je, že náklady na smotanové „tesnenie“ kyslou smotanou sú nižšie ako pri smotane alebo smotanovom syre. A je to jednoduché na prípravu, je takmer nemožné to pokaziť.

Príprava krému je rozdelená do dvoch etáp: najprv musíte uvariť základ z kyslej smotany, vajec, cukru a múky a potom ho spojiť s vyšľahaným maslom. Budete potrebovať balenie dobrej kyslej smotany - môžete použiť z obchodu alebo krajiny, hlavná vec je, že chutí dobre, bez obilnín, s obsahom tuku 20% alebo viac. A maslo voľte kvalitné, bez rastlinných tukov, krém potom skvele stuhne a perfektne drží tvar.

Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 15 minút
Výťažok: 600 g

Ingrediencie

20% kyslá smotana - 350 g
veľké kuracie vajce - 1 ks.
cukor - 110 g
vanilkový cukor - 1 lyžička.
múka – 3 lyžice. l.
mäkké maslo - 120 g

Príprava

Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misky (teploodolnej), pridajte cukor a vanilkový cukor, rozšľahajte veľké vajce a ihneď pridajte múku. Výrobky je možné odoberať priamo z chladničky. Tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu zvýšiť množstvo kryštálového cukru na 130-150 g Ak použijete 110 g, chuť krému bude stredne sladká.

Všetky ingrediencie dôkladne vymiešame metličkou do hladka. V tejto fáze môžete použiť mixér alebo šľahač, hlavná vec je, že nie sú žiadne hrudky.

Misku vložte do vodného kúpeľa – do panvice naplnenej vriacou vodou, aby sa voda nedostala do kontaktu s dnom misky.

Kyslú smotanovú zmes povaríme vo vodnom kúpeli za stáleho miešania metličkou. Asi po 15-20 minútach uvidíte, ako krém zhustne.

Ako skontrolovať, či je krém pripravený? Prejdite lyžicou pozdĺž dna, mal by tam byť jasný pruh, ako na fotografii. Pudinkovú zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Aby ste zabránili jeho navíjaniu, musíte ho buď často miešať, alebo ho prikryť potravinovou fóliou „v kontakte“. Proces môžete urýchliť umiestnením misky nad misku ľadu.

Ďalej v miske mixéra vyšľaháme 120 g masla - treba ho vopred vybrať z chladničky, aby stihlo zmäknúť na izbovú teplotu. Maslo v žiadnom prípade nerozpúšťajte! Mala by prirodzene zmäknúť.

Maslo šľaháme 3-4 minúty, kým nebude nadýchané. Potom do už vychladnutej misky pridáme 1 lyžicu pudingovej kyslej smotany. Priebežne šľaháme mixérom.

Keď pridáte celú pudingovú zmes, krém bude nadýchaný a homogénny. Vložte misku do chladničky na 1 hodinu. Ako sa krém ochladzuje, stáva sa stabilnejším a ľahšie sa s ním pracuje.

Plnkový krém preložíme do rukáva a používame na vrstvenie tort a zdobenie cukrárskych výrobkov. Je dosť hustý a dobre drží tvar. Pamätajte, že smotana má miernu chuť kyslej smotany, pretože sa používa ako hlavná zložka, preto ju správne kombinujte. Je vhodný na vrstvenie a vyrovnávanie tort, na zdobenie cupcakes a iného pečiva. Do krému môžete pridať čokoládové lupienky, čerešne, maliny a iné bobule a zafarbiť ho farbivami. Vychutnajte si chutné kulinárske experimenty!

Recept na „zmrzlinu“ na tortu je užitočný pre každú gazdinku, pretože táto náplň je vynikajúcou možnosťou vrstvy pre akýkoľvek typ torty. Jemná krémová chuť ozdobí aj tú najjednoduchšiu tortu, dokonale zasýti a dodá jej úžasnú chuť.

Existuje oveľa viac ako jeden recept na „zmrzlinu“ na tortu, existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ju pripraviť. Pripravuje sa hlavne s použitím pudingu a rôznych doplnkových prísad. Vďaka pridaniu šľahačky je krém veľmi nadýchaný, ako roztopená zmrzlina. Môžete nájsť recepty, ktoré používajú smotanový syr, môžete si vyrobiť smotanovú zmrzlinu na koláč pomocou kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka. V niektorých prípadoch, aby bol krém hustý, sa do neho pridáva rozpustená želatína.

Smotana - musíte ju šľahať do hustej peny, vyberte si čerstvý produkt s obsahom tuku asi 30%. Je tiež dôležité, aby ste to nepreháňali, pretože prírodná kravská smotana sa môže oddeliť. Pri krémoch na rastlinnej báze sa to nestane.
Cukor – podľa receptúry je lepšie použiť kryštálový alebo práškový cukor. Nezanedbávajte dávkovanie z receptu, pretože konzistencia krému závisí od množstva cukru.
Mlieko – používa sa na varenie múky. Vhodný je akýkoľvek obsah tuku, ako aj sušené mlieko a dokonca aj kondenzované mlieko.
Maslo – krém bude obzvlášť jemný, jemný a vzdušný. Najčastejšie sa maslo musí šľahať v samostatnej nádobe a potom sa pridať k ostatným zložkám. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, musíte počkať, kým olej nezmäkne.

Aby bol krém na tortu s príchuťou zmrzliny voňavý, pridáva sa doň vanilín. Okrem toho likér, rozpustená čokoláda, kôra, kakao a káva dodávajú špeciálnu chuť.

Recept na vzdušnú smotanovú zmrzlinu na tortu

Toto je recept na „zmrzlinu“ na tortu v klasickej verzii. Hodí sa na akýkoľvek typ torty, vrátane veľmi chutnej torty s touto smotanovou a vanilkovou piškótou. Na prípravu tejto plnky sa používa zemiakový alebo kukuričný škrob.

Ingrediencie:

mlieko - 2 poháre;
cukor - 1 sklo;
múka - 2 lyžice;
škrob - 1 lyžica;
maslo - 110 g;
krém - 160 ml;
vanilín - 1 vrecko.

Spôsob varenia:

Do panvice nasypeme kryštálový cukor spolu s múkou a škrobom. Túto zmes dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Cukor je potrebné zriediť mliekom a premiešať. Potom tento budúci krém zohrejeme nad ohňom. Je dôležité pravidelne miešať, aby nedošlo k pripáleniu. Na záver treba bez prerušenia miešať. Keď smotana zhustne a uvarí, musí sa okamžite odstrániť zo sporáka. Nechajte zmes vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme do tuha.
V samostatnej nádobe rozšľahajte maslo, mierne roztopené a zmäkčené.
Všetky ingrediencie krému zmiešame. Do mixéra pridáme prevarené mlieko, postupne prilievame maslo a pridávame vanilín.
Nakoniec pridáme šľahačku. Smotanu s nimi netreba energicky šľahať, aby zostala vzdušná, ako roztopená zmrzlina.
Tortu môžete natrieť ihneď, alebo ju odložte na pár hodín do chladničky, aby zhustla.

Ako pripraviť polevu na tortu pomocou vaječných žĺtkov?

Recept na krém na plnenie koláčov je veľmi bohatý na chuť. Na jeho prípravu použite kukuričný alebo zemiakový škrob. Obsah tuku v smotane by mal byť viac ako 33%.

Ingrediencie:

škrob - 1500 g;
cukor - 130 g;
krém - 250 ml;
vanilkový cukor;
mlieko - 280 ml;
maslo - 110 g;
žĺtok - 4 kusy.

Spôsob varenia:

Oddeľte žĺtky od bielkov a nalejte do samostatnej nádoby, pridajte tam škrob a cukor a dôkladne prešľahajte metličkou.
Mlieko privedieme do varu a odstavíme zo sporáka.
Do vopred vyšľahanej zmesi postupne pridávame mlieko, pričom miešame metličkou, aby sa vajíčko nerozvarilo.
Budúci krém položte na oheň a priveďte ho takmer do varu. Potom odstavíme zo sporáka, keď si všimneme, že sa hmota vzďaľuje od stien panvice. Krém necháme vychladnúť.
Okrem toho musíte vyšľahať maslo.
V samostatnej nádobe vyšľaháme smotanu s vysokým obsahom tuku.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Aby bol krém homogénny a bez hrudiek, pridajte do masla trochu krému a na samom konci - šľahačku.
Do krému pridajte vanilín alebo niečo podobné pre chuť.

Ako vyrobiť krémovú náplň do torty pomocou mascarpone?

Recept na tento krém na plnenie koláčov je ideálny pre akýkoľvek typ koláčov a urobí ich obzvlášť jemnými a chutnými. Nebude to ťažké, takže to zvládne aj začiatočník v kulinárskom biznise.

Ingrediencie:

práškový cukor - 80 g;
krém - 220 ml;
syr mascarpone - 220 g;
vanilín.

Spôsob varenia:

V samostatnej miske dôkladne šľahajte smotanu, kým sa nevytvorí hustá pena. Myslite na to, že ak to preženiete, smotana sa zrazí a voda sa oddelí.
V inej nádobe musíte vyšľahať mascarpone s práškovým cukrom. Po dosiahnutí je potrebné, aby sa zmes stala homogénnou, pridajte vanilkový cukor.
Tieto dve hmoty pomaly premiešajte zdola nahor pomocou špeciálnej stierky. Aby krém zostal vzdušný, nemusíte ho príliš pretrepávať.
Koláčiky môžete hneď natrieť. Krém je vhodné pripraviť tak, aby ste ho nenechali dlho, najmä v chladničke.

Recept na smotanovú zmrzlinu s kyslou smotanou na koláč

Tento recept na zmrzlinu na koláč s kyslou smotanou nie je ako ostatné. Najčastejšie sa tu používa mlieko ako základ pre túto náplň. Výrobok musí mať vysoký obsah tuku - od 25%.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 600 g;
maslo - 280 g;
vajcia - 3 ks;
múka - 4 lyžice;
cukor - 250 g;
vanilín a citrónová kôra.

Spôsob prípravy zmrzliny na koláč s použitím kyslej smotany

Do samostatnej nádoby pridajte kyslú smotanu, rozbite vajcia a pridajte cukor, ako aj múku a vanilkový cukor. Pomocou mixéra túto zmes niekoľko minút dôkladne šľaháme. Podľa chuti pridajte trochu citrónovej kôry.
Umiestnite panvicu so smotanou do vodného kúpeľa a za pravidelného miešania priveďte našu náplň do hustej konzistencie, čím sa zabráni tomu, aby sa vajcia tvorili oddelene.
Uvarený krém necháme vychladnúť.
Predhriate a zmäknuté maslo šľaháme mixérom asi 5 minút. Hmota by mala byť objemnejšia a ľahšia.
Potom do vychladnutej uvarenej kyslej smotany postupne pridávame maslo. Krém na tortu, ako pohár, je pripravený!

Ako urobiť krémovú náplň na tortu so želatínou?

Jednoduchý a ľahký recept na „zmrzlinu“ na tortu s hustou konzistenciou a príjemnou jemnou chuťou. Na prípravu tejto náplne použite práškovú želatínu.

Ingrediencie:

želatína - 1,5 lyžičky;
kondenzované mlieko - 3 lyžice;
krém - 2 šálky;
voda - 45 ml;
práškový cukor - 150 g;
vanilkový cukor.

Spôsob varenia

V prvom rade je potrebné zaliať želatínu vodou pri izbovej teplote, aby sa nevytvorili hrudky.
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do hustej peny, pridáme vanilkový cukor. Môžete pridať príchuť „zmrzlina“.
Želatínu rozpustenú vo vode je potrebné zahriať (v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli). Je dôležité vedieť, že je lepšie nedovoliť prehriatie, ale priviesť ho do bodu, keď sa všetky zrazeniny rozptýlia.
Do šľahačky postupne pridávame želatínu, pričom zmes šľaháme mixérom.
Do výslednej hmoty pridajte kondenzované mlieko a šľahajte niekoľko sekúnd.
Krém na tortu ihneď natrieme, pretože po vychladení stratí vzdušnosť.

Ako si vyrobiť plniaci krém na tortu doma s pridaním jahôd a mascarpone?

Tento recept na zmrzlinu na koláč je veľmi jemný a neuveriteľne chutný. Mascarpone je možné nahradiť akýmkoľvek iným druhom syra. Namiesto jahôd môžete použiť aj maliny, lesné jahody a iné bobule.

Ingrediencie:

krém - 200 g;
syr - 200 g;
bobule – 150 g;4
maslo - 120 g;
práškový cukor - 170 g;
vanilín - 1 štipka;
škrob - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Bobule dôkladne umyjeme a pomelieme na sitku alebo v mixéri. Budeme potrebovať asi 150 g bobuľového pyré. Pridajte k tomu škrob.
Jahodové pyré vložte do vodného kúpeľa a varte, kým nedosiahne hustú konzistenciu ako želé.
Maslo sa musí zmäkčiť a šľahať päť minút, postupne pridávať predchladené bobuľové pyré a potom sa tam musí pridať syr. Dôkladne premiešame, ale nešľaháme dlho.
Pridajte smotanu do samostatnej nádoby a šľahajte do hustej peny.
Do šľahačky po troškách pridávame práškový cukor a vanilkový cukor a šľaháme, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
Všetky zmesi premiešame vareškou a krém s príchuťou zmrzliny je hotový!

Recept na zmrzlinu na tortu - dôležité jemnosti

Recept na tortu „Zmrzlina“ je pomerne jednoduchý spôsob, ako pripraviť pre váš koláč niečo veľmi jemné a vzdušné, vďaka čomu je veľmi chutné a nezvyčajné.

218 510

Tento krém sa už stal tak trochu legendárnym. Najjemnejšia krémová, dostala svoje meno z nejakého dôvodu, pretože naozaj vyzerá ako zmrzlina vo svojej najchutnejšej, mierne roztopenej fáze. Krémová plnka je ideálna do košíčkov a koláčov (na plnenie aj zarovnávanie). Krém je hneď po príprave dosť jemný a nepracuje sa s ním veľmi dobre. Takže pred prácou s ním určite vložte tento krém na hodinu do chladničky. Čo sa týka ingrediencií, tie bude mať v kuchyni vždy každá gazdinka. Tento recept používa vanilkové struky, ak nie sú k dispozícii, nahraďte vanilkový extrakt. Ak nie je žiadny extrakt, jednoducho túto zložku vylúčte z receptu.

Ingrediencie:

2 vajcia;
130 gr. Sahara;
vanilkový struk (alebo 1 čajová lyžička extraktu);
350 gramov kyslej smotany (čím vyšší obsah tuku, tým lepšie);
2 lyžice múky;
250 g masla pri izbovej teplote;

Ako pripraviť krémovú náplň:

Krok 1. Vanilkový struk rozrežte na polovicu a nožom vyškrabte semienka.

Krok 2. Pripravte si vodný kúpeľ. Za týmto účelom položte na oheň veľkú panvicu s vodou. Do malého hrnca dáme vajcia, cukor, kyslú smotanu a múku a semienka vanilky (ak ide o extrakt, pridáme ho na konci varenia). Všetko premiešame metličkou. Položte malý kastról na veľký a začnite variť krém.

Krok 3. Krém uvaríme do zhustnutia a odstavíme z ohňa. Necháme vychladnúť.

Krok 4. Kým krém chladne, mixérom vyšľaháme maslo, kým nebude nadýchané a biele (trvá to asi 10 minút)

Krok 5. Naberieme polievkovú lyžicu a vychladnutú smotanu po jednom pridávame k maslu a ďalej šľaháme. Týmto spôsobom spojte smotanu a maslo. Teraz je potrebné krém vložiť na hodinu do chladničky, aby sa stabilizoval. Krém je pripravený na použitie!

Dobrý deň milí čitatelia. Každá gazdinka vie, že aj z tých najjednoduchších vrstiev koláča môžete vytvoriť ten najchutnejší koláč na svete. Je tak jednoduché pripraviť bohatý krém, ktorý bude chutiť ako obľúbená zmrzlina každého, no s úplne inou konzistenciou. Pamätajte na torty z obchodu, ktoré pozostávajú výlučne z proteínového krému a jeho prirodzenosť je veľmi pochybná. Zároveň vás cena takéhoto cukrárskeho výrobku rýchlo „donúti“ upiecť si tortu sami, alebo aspoň uvariť krém na torty z obchodu. Všetci milujeme domáce koláče, no nie vždy máme dostatok času na ich prípravu. Ale vždy existuje alternatíva, a to nehovoríme o koláčoch z obchodu. Hovoríme o tortách kúpených v supermarkete, ktoré sa dajú premeniť na skutočné cukrárske majstrovské dielo.

Takáto hmota môže byť navyše ideálnou ozdobou na vrch košíčkov. Než sa nazdáte, všetky „klobúčiky“ na pečive úspešne zloží vaše dieťa, ku ktorému sa s chuťou pridajú ďalší členovia rodiny.

A k tomu nám pomôže smotanová zmrzlina - vzdušná a lahodná. Nie je to náročné na prípravu a navyše vám táto aktivita rozhodne nezaberie veľa času.

Tu je dôležité prísne dodržiavať recept, aby ste získali skutočne skutočnú krémovú hmotu s chuťou vašej obľúbenej zmrzliny.

Ako vyrobiť krémovú zmrzlinu na tortu - tajomstvá varenia

Samotné varenie na prvý pohľad vyvoláva v takmer každej gazdinke určitý strach, pretože sa môže stať čokoľvek: krém sa môže ukázať ako príliš tekutý alebo príliš sladký, alebo dokonca vyhorieť atď.

Ale nebojte sa toľko, pretože existuje veľa receptov, vďaka ktorým nájdete najjednoduchšiu možnosť, ktorú nemožno pokaziť.

Samozrejme, ak niečo také pripravujete prvýkrát, počas procesu varenia sa môžu vyskytnúť určité ťažkosti, ale je nepravdepodobné, že by to výrazne pokazilo chuť hotového výrobku.

Všetky druhy varenia majú konštantné komponenty, bez ktorých očakávaný výsledok jednoducho nebude fungovať.

Základom každého krému je pudingová hmota, ktorá sa skladá z mlieka, práškového cukru, škrobu a malého množstva múky.

Nasledujúce zložky môžu poskytnúť charakteristickú chuť: maslo, kakao, kondenzované mlieko, šľahačka.

Dobrá vec na tomto produkte je, že mu možno dať absolútne akúkoľvek príchuť bez straty konzistencie. A to je dôležitá podmienka na prípravu na podávanie akéhokoľvek pečiva.

Ako šľahať smotanu na smotanu

Aby ste získali krémovú hmotu vo forme roztopenej zmrzliny, použite ako ďalšiu zložku šľahačku.

Ale nie každá žena v domácnosti môže dostať skutočnú zmrzlinu vo forme krému, pretože akákoľvek hrubá chyba v procese šľahania môže úplne zmeniť konzistenciu. Šľahanie je najdôležitejším krokom pri príprave tohto produktu!

Aby ste dosiahli maximálnu vzdušnosť hotového výrobku, musíte:

✔ Používajte smotanu s obsahom tuku aspoň 30 %, takže je nepravdepodobné, že by ste si dokázali pripraviť diétnu verziu. Výrobok s nižším obsahom tuku jednoducho nedovolí, aby sa tekutina zmenila na krém a táto možnosť nie je vhodná na natieranie koláča.

✔ Výrobok by sa mal používať iba chladený. Pred začatím varenia ho nechajte niekoľko hodín v chladničke.

✔ Pred šľahaním obal produktu dôkladne pretrepte, aby ste zabezpečili jeho homogenitu.

✔ Môžete ho šľahať ručne alebo pomocou mixéra alebo mixéra. Samozrejme, s pomocou kuchynských spotrebičov sa s úlohou rýchlo vyrovnáte.

✔ Proces šľahania by sa mal najskôr vykonávať pri minimálnej rýchlosti, po ktorej môžete trochu zrýchliť.

Prečo sa zmrzlina oddeľuje?

Poznáte ten pocit, keď sa vám zdá, že robíte všetko podľa receptu, no krém sa nakoniec zhromažďuje v hrudkách alebo sa dokonca rozdeľuje na dve rôzne konzistencie?

V tomto prípade môžu byť len dva dôvody – rozdielne teploty surovín a nepresné dodržanie receptu.

Krém môže úplne zmeniť svoju štruktúru, ak:

✔ Počas varenia hlavných ingrediencií tekutinu nemiešajte.

✔ Do hlavnej zmesi vložte podchladené maslo. Preto je na začiatok lepšie vybrať výrobok z chladničky a počkať, kým sa jeho teplota priblíži k izbovej teplote, potom sa zmäkne lyžičkou.

✔ Použite mrazený krém, ktorý môže spôsobiť hrudky.

✔ Do teplej pudingovej zmesi pridáme príliš studenú smotanu. Dôjde k prudkej „zrážke“ rôznych teplôt, v dôsledku čoho dôjde k narušeniu štruktúry.

✔ Celé množstvo krému naraz nalejeme do pripraveného základu. Hotový výrobok by sa mal zavádzať postupne, približne po jednej lyžičke. Pri každej porcii zmes dôkladne premiešajte.

Krémová zmrzlina na tortu - chutné recepty

Existuje veľké množstvo receptov, z ktorých každý bude ideálny na namáčanie koláčov alebo zdobenie domácich cupcakes.

Niektoré možnosti môžu byť podávané ako plnohodnotný dezert, ktorý môže prekvapiť aj tých najnáročnejších hostí.

Vzdušný krém na zmrzlinový koláč

Klasický recept na výrobu krémovej hmoty, ktorá chutí ako zmrzlina, sa dobre hodí na natieranie koláčov. Hovoríme nielen o piškótových, ale aj lístkových a medových.

Táto možnosť zaisťuje, že koláče sú úplne namočené, vďaka čomu je koláč neuveriteľne mäkký. Tajomstvom je, že ako hlavná zložka sa používa škrob.

Na prípravu budete potrebovať:

600 ml stredne tučného mlieka

5 lyžíc práškového cukru

30 g vanilkového cukru

1 lyžica pšeničnej múky

125 g masla

180 ml hustej smotany

lyžica škrobu

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz

V samostatnej panvici uvarte mlieko.

V inej miske si vopred zmiešame škrob, práškový cukor a múku.

Do hlavných ingrediencií pomaly nalejte teplé mlieko, potom ho nastavíme na zahriatie.

Varíme do zhustnutia konzistencie, pričom je potrebné zmes stále miešať, aby sa v nej nevytvorili hrudky.

Už zmäknuté teplé maslo zmiešame s pudingovým základom.

Studenú smotanu vyšľaháme v miske do nadýchanej peny. Po dosiahnutí požadovaného výsledku ich pridajte po malých častiach do všeobecnej zmesi.

Krémová plnka s kyslou smotanou

Pre milovníkov vysokokalorického pečiva ponúkame možnosť s prídavkom kyslej smotany. Zmes sa teda ukáže ako dosť mastná a samotná konzistencia bude hustá, takže je ideálna na podávanie ako dekorácia na rôzne muffiny a košíčky.

Pravdepodobnosť oddelenia je pomerne vysoká, ak použijete kyslú smotanu zakúpenú v obchode, ktorej konzistencia sa ani zďaleka nepribližuje skutočnému domácemu produktu.

A, samozrejme, iba teplé, zmäknuté maslo pomôže hotovému výrobku, aby sa nerozdelil na pôvodné zložky.

Na prípravu smotanovej verzie zmrzliny budeme potrebovať:

2 šálky domácej kyslej smotany

3 kuracie vajcia (najlepšie domáce)

2 lyžice cukru

2,5 lyžice múky

balenie vanilínu

300 g masla

citrónová kôra

práškový cukor (pol pohára)

Príprava krémovej hmoty je celkom jednoduchá

V bežnom hrnci vyšľaháme vajíčka s cukrom a múkou.

Do výslednej zmesi pridajte kyslú smotanu, vanilku a čerstvú citrónovú kôru, po ktorej môžete okamžite začať šľahať celú hmotu pomocou mixéra.

Misku s tekutinou položte na oheň a nechajte trochu zovrieť. Zároveň je potrebné zmes stále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Krém by teda mal úplne zhustnúť.

Maslo šľaháme spolu s práškovým cukrom, kým nedosiahneme viac-menej homogénnu konzistenciu.

Do vyšľahaného masla po malých častiach vmiešame pripravenú kyslú smotanu.

Krémová zmrzlina na tortu

Táto možnosť osloví všetkých, ktorí majú chuť na sladké, pretože jej zložkou zodpovednou za bohatosť chuti je kondenzované mlieko.

Výsledná zmes bude neuveriteľne chutná, ale jej konzistencia bude dosť tekutá, čo znamená, že táto možnosť nie je vhodná na dekoráciu.

Existuje však možnosť zväčšiť hrúbku pomocou želatíny, takže môžete ľahko ozdobiť domáce košíčky. Navyše tento krém môžeme podávať ako plnohodnotný dezert.

Môžete si ho pripraviť pomocou týchto jednoduchých produktov:

stredne tučná smotana (pol litra)

150 ml kondenzovaného mlieka

140 g práškového cukru

želatína (2 čajové lyžičky)

500 ml vody

Pripravte smotanovú zmes s kondenzovaným mliekom v niekoľkých krokoch

Špecifikované množstvo želatíny rozpustite v čistej studenej vode. Počkajte, kým kryštály napučia a nezmenia sa na homogénnu hmotu.

Smotanu vyšľaháme, pomaly pridávame práškový cukor, kým sa úplne nerozpustí. Takto nám vznikne sladká vzdušná hmota.

Namočenú želatínu zohrejeme pomocou vodného kúpeľa, vďaka čomu získame homogénnu želatínovú zmes.

Do smotanovej zmesi pridajte želatínu a stále ju šľahajte.

Do celkovej hmoty vmiešame kondenzované mlieko.

Krémová náplň do košíčkov

Táto krémová možnosť je ideálna na zdobenie košíčkov, pretože na dosiahnutie hustej štruktúry musíte použiť špeciálne zahusťovadlo na krém.

Textúra bude dosť hustá, čo jej nedovolí zmeniť tvar a rozotrieť sa po muffine.

Získať krém ideálnej konzistencie, ktorého hlavným účelom je dekorácia.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

4 žĺtky

pol pohára cukru

50 g škrobu

jeden a pol pohára mlieka

pohár hustej smotany

100 g masla

Proces varenia sa vykonáva krok za krokom

Žĺtky pomelieme s cukrom, do ktorého pridáme určené množstvo škrobu.

Nalejte mlieko a výslednú zmes položte na horák.

Spojené ingrediencie privedieme do varu za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil. Po uvarení nechajte zmes chvíľu vychladnúť.

Do studeného krému pridáme zahusťovadlo a vyšľaháme do hladka.

Maslo vyšľaháme oddelene od smotany.

Postupne spájajte samostatne pripravené zmesi. A až nakoniec pridáme šľahačku.

Pudingová zmrzlina

Každý recept vyžaduje použitie pudingového základu, ale ako vidíte, zaberie to veľa času.

Preto ponúkame verziu krému, na prípravu ktorej môžete použiť suchý pudingový základ. A takýto „pohodlný produkt“ si môžete kúpiť v každom supermarkete.

To značne uľahčí samotný proces varenia a navyše vám to pomôže ušetriť veľa času. A takýto suchý koncentrát vás vyjde niekoľkonásobne lacnejšie ako nákup všetkých jednotlivých zložiek bežnej pudingovej zmesi.

Hlavná vec je nájsť skutočne kvalitný produkt, pretože inak môžete pokaziť všetky ingrediencie, ktoré nie sú ani zďaleka najlacnejšie.

Na prípravu tejto jednoduchej možnosti budeme potrebovať:

1 balenie suchého pudingu

140 g masla

2 lyžice cukru

350 ml smotany

1 balenie vanilínu

Proces sa vykonáva iba v troch jednoduchých krokoch

Podľa receptu uvedeného na obale produktu pripravte pudingovú zmes. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Smotanu šľahajte, kým nevznikne homogénna konzistencia. Maslo a cukor by sa mali šľahať oddelene.

Do pudingovej zmesi pridáme vyšľahané maslo, potom pridáme smotanu. Všetky druhy zmesí dôkladne premiešame na jednej panvici.

Čokoládová krémová zmrzlina

Táto verzia poteší všetkých fanúšikov čokolády, pretože jej príprava si vyžaduje značné množstvo tohto produktu.

Napriek svojej svetlej chuti bude takáto hmota jemná, pripomínajúca čokoládovú zmrzlinu.

Pôvodný recept vyžaduje horkú čokoládu, ale môžete pridať svoj obľúbený druh čokolády. Do takejto ľahkej konzistencie navyše dokonale zapadne aj kakaový prášok.

Na prípravu lahodnej čokolády budeme potrebovať nasledujúce produkty:

3 vajcia

140 g práškového cukru

250 g masla

45 g škrobu

pol litra mlieka

dve čokoládové tyčinky

150 ml krému

Príprava dezertu je jednoduchá, krok za krokom.

V samostatnej panvici uvarte mlieko. Zároveň musíte vajcia rozdrviť s cukrom a škrobom.

Panvicu s mletými vajíčkami postavte na oheň, pričom do nej postupne prilievajte horúce mlieko. Aby zmes neprihorela, treba ju stále miešať.

Varte, kým zmes úplne nezhustne, potom odstavte z ohňa a pridajte nasekanú čokoládu. Počas miešania sa kúsky čokolády začnú topiť a krému dodajú charakteristickú tmavú farbu.

Samostatne vyšľaháme maslo a smotanu.

Za stáleho šľahania pridáme vyšľahané maslo a smotanu.

Krémový pohár s ovocím

Táto krémová hmota má charakteristickú jasnú farbu, ktorá sa môže meniť v závislosti od výberu bobúľ.

V tomto prípade použijeme jahody, ktoré dodajú krému trochu ovocnej sviežosti.

Na výrobu jahodovej zmrzliny budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 g čerstvých jahôd

2 vajcia

pohár mlieka

100 g cukru

1,5 lyžice práškového cukru

1,5 lyžice múky

35 g masla

pol lyžičky vanilky

lyžica želatíny

Dezert sa pripravuje v niekoľkých jednoduchých krokoch.

Nalejte želatínu studenou vodou a nechajte ju chvíľu nabobtnať.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dáme do chladničky, budeme ich potrebovať na bielkový krém.

Žĺtky pomelieme s múkou a kryštálovým cukrom, potom do nich nalejeme mlieko a dôkladne premiešame.

Výslednú zmes zahrejte na horáku.

Pridajte maslo.

Jahody umyjeme a pomocou mixéra premeníme bobule na homogénne pyré.

Bielky vyberieme z chladničky a šľaháme ich s práškovým cukrom, kým nezískame vzdušný proteínový krém.

Želatínu rozpustite.

Vyšľahané jahody spojte s bielkami a pridajte do smotanového základu, potom pridajte želatínu.

Podľa jednoduchých receptov si pripravíte výbornú domácu zmrzlinu, viete ako na to. Žiadny tortový krém z obchodu sa nemôže porovnávať s týmto krémom, nie je to také ťažké.

Recepty na zmrzlinu sú vhodné na torty a cupcaky. Varíme predsa len z prírodných produktov, ak sa spojí, dostaneme ideálnu hmotu, ktorá bude tým najlepším doplnkom k domácemu pečivu.