Ako pripraviť chutné lečo na zimu. Recept na lečo z papriky

Lečo je jedlo maďarskej kuchyne. Zostal na vrchole popularity už mnoho rokov spolu s konzervované paradajky a uhorky. Koniec koncov, toto je občerstvenie, ktoré gazdinky robia ako prvé, keď príde sezóna paradajok. paprika.

Na prípravu lečo nepotrebujete drahú zeleninu a iné drahé produkty. Hlavnými zložkami sú paradajky, sladká paprika a cibuľa. V príprave tohto maďarského občerstvenia je tiež veľa variácií. Často sa k nemu pridáva mrkva a čerstvá cibuľa sa nahrádza smaženou cibuľou.

V Nemecku sa lečo podáva k mäsovým výrobkom - klobása, mäso. A v Maďarsku sa klobásy a iné údeniny pridávajú do leča počas varenia. A potom sa takéto predjedlo stane nezávislým výdatným jedlom.

Ale najčastejšie sa lečo pripravuje na zimu vo forme konzervovanej zeleniny.

Lecho z papriky a paradajok na zimu: jemnosť prípravy

Po dokončení má lečo sýtu červenú resp oranžová farba s malými škvrnami zelenej a žltej farby. Tento odtieň pochádza zo zrelých paradajok, červenej papriky a mletej papriky. Preto sa k výberu zeleniny pre toto občerstvenie pristupuje so všetkou zodpovednosťou.
Na lečo sa vyberá len zrelá, ale silná zelenina bez známok kazenia. Papriky sa môžu brať mierne nezrelé, keď majú oranžový odtieň. Je však žiaduce, aby bol mäsitý, s tenkou pokožkou.
Mnohé ženy v domácnosti používajú obyčajné zelené korenie a potom má lecho zeleno-hnedú farbu. Pri príprave by sa paprika nemala variť, takže nie je rozdrvená, ale nakrájaná na veľké kusy: dlhé pásy, štvorce, široké pásy. Ak paprika nie je príliš veľká, potom sa pozdĺžne rozreže na štyri časti, odstránia sa komory na semená a v tejto forme sa vykoná ďalšie tepelné spracovanie.
Pre lecho musíte brať mäsité paradajky s hustou dužinou. Z týchto paradajok sa získa husté pyré, ktoré nevyžaduje varenie. Sú dobre umyté, spojenie so stopkou je vyrezané.
Paradajky sú rozdrvené v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Aby ste sa zbavili šupiek a zŕn, niekedy sa drvené paradajky pretierajú cez sito.
Paradajky je možné pripraviť nasledovne. Veľké mäsité plody vložte na 2-3 minúty do vriacej vody, potom opláchnite studenou vodou a rýchlo odstráňte šupku. Potom rozrežte na polovicu a odstráňte semená (aspoň väčšinu z nich). Paradajkový pretlak z takýchto paradajok je hladký a chutný.
Pri výbere korenín musíte byť premyslení, aby neprevážili prirodzenú chuť papriky. Klasickou sadou takýchto prísad sú cesnak, mletá paprika, bobkový list, soľ a ocot. Okrem toho by nemal dominovať ocot. Pridáva sa ako konzervačná látka a na dodanie chuti charakteristickej pre marinádu.
Klasické lečo sa pripravuje na bravčovej masti. Bravčová masť sa ale na prípravky na budúce použitie veľmi nehodí, a tak sa medzi ľuďmi udomácnila možnosť pripraviť si lečo s rastlinným olejom. Malo by byť bez zápachu a cudzej chuti. Výborný je rafinovaný slnečnicový olej.
V mnohých kuchárskych knihách sa píše, že lečo by sa malo pripravovať sterilizáciou. Ale, ako ukazuje prax, s dôkladným dodržiavaním hygienických požiadaviek a dobre tepelné spracovanie Všetky produkty lecho možno perfektne skladovať bez sterilizácie.
Poháre na lečo sa dobre umyjú sódou a potom sterilizujú, rovnako ako viečka. V čase plnenia musia byť úplne suché, inak môže voda, ktorá sa dostane do konzervy, spôsobiť bombu vrchnákov.
Riad, v ktorom sa bude lečo variť, musí byť čistý, zelenina musí byť dôkladne umytá.
Hotové lecho sa naleje do vriacej formy a okamžite sa uzavrie. Poháre otočte a viečka položte na rovný povrch pokrytý mäkká handrička, a starostlivo zabalené do deky. Poháre vo vnútri takéhoto improvizovaného odevu zostávajú horúce po dlhú dobu, čo je druh pasterizácie. Otvorte ich až po úplnom vychladnutí.

Sladké lečo z papriky a paradajok na zimu

Ingrediencie:

červené paradajky - 3 kg;
sladká červená paprika - 0,7 kg;
zelená paprika - 0,3 kg;
cukor - 6-7 lyžice. l.;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
zeleninový olej- 100 ml;
ocot (9 percent) - 50 ml.

Spôsob varenia

Litrové alebo pollitrové poháre vopred umyte. Sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Uvarte viečka.
Papriku dôkladne umyte. Odrežte stonky s trochou dužiny. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Papriku nakrájame na štvorce asi 3? 3 cm.
Umyte zrelé mäsité paradajky. Nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Pretrieme cez sitko. Pyré nalejte do širokého hrnca, položte na mierny oheň a varte, kým sa jeho objem nezmenší asi trikrát.
Výsledné pyré odvážte. Pridajte soľ rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na 1 liter paradajkovej hmoty. Prilejeme olej a ocot.
Pyré dáme späť na oheň. Pridáme nakrájanú papriku a cukor. Varte na miernom ohni 10 minút. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu soli.
Keď je horúce, vložte lečo do pohárov a uistite sa, že papriky sú pokryté paradajkovou zmesou. Aby poháre nepraskli v dôsledku zmien teploty, nemali by byť studené.
Zakryte viečkami. Vložte poháre do širokej nádoby. Nalejte horúca voda k ramenám. Litrové poháre sterilizujte 25 minút, pollitrové 30 minút.
Opatrne ich vyberte z vody a ihneď ich pevne uzavrite. Otočiť dole hlavou. Nechajte ich úplne vychladnúť.

Lečo z papriky a paradajok s cesnakom na zimu

Ingrediencie:

červené paradajky - 1,5 kg;
červená paprika - 0,5 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml;
ocot (9 percent) - 25 ml.

Spôsob varenia

Umyte zrelé červené paradajky. Prerežte na polovicu, pričom vyrežte spojenie so stopkou. Twist cez mlynček na mäso. Nalejte pyré do hrnca a položte na mierny oheň. Pridajte soľ a korenie. Pridajte olej a ocot. Varte 20 minút.
Kým sa paradajková zmes varí, umyte si papriky. Rozrežte ho na polovicu, odstráňte semená a steny semien. Odrežte stonky. Papriku nakrájajte na široké pásiky alebo jednoducho pozdĺžne nakrájajte na niekoľko kusov.
Vložte papriky do panvice s paradajkovou zmesou. Za stáleho miešania privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút.
Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Pridáme k lečo a varíme ďalších 10 minút.
Hotové občerstvenie vložte do pripravených pohárov a naplňte ich až po vrch. Pevne uzavrite sterilnými uzávermi. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Lečo z papriky a paradajok s mrkvou na zimu

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 1 kg;
červená paprika - 1 kg;
sladká mrkva - 1 ks;
horúca červená paprika - 1 malý struk;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor – 2 lyžice. l.;
soľ - 1 neúplná polievková lyžica. l.;
ocot 5 percent - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia

Vopred si pripravte sterilné poháre. Otočte ich a nechajte na utierke, aby vytiekla všetka voda. Uvarte aj viečka.
Umyte zrelé paradajky, vyrežte spojenie so stopkou. Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri.
Papriku umyte. Odrežte stonky a odstráňte všetky semená. Nakrájajte ho na veľké kusy.
Mrkvu ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš tenké.
Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nožom alebo pretlačíme kulinárskym lisom.
Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca a zapálime. Hneď ako zovrie, pridáme soľ a cukor. Umyte feferónky a bez krájania ich vložte do vriaceho paradajkového pretlaku.
Po 5 minútach pridajte Paprika, mrkvu a varte na miernom ohni 30 minút.
10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak.
Hotové lečo dáme horúce do pohárov. Ihneď uzavrite viečkami. Otočte dno nahor a ochlaďte tak, ako je.

Lečo z papriky a paradajok s bobkovým listom na zimu

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 1,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
soľ – 2 lyžice. l.;
cukor – 5 lyžíc. l.;
bobkový list - 1-2 ks;
korenie - 4 ks;
rastlinný olej - 100 g;
5% ocot - 40 ml.

Spôsob varenia

Vopred si pripravte sterilné poháre s viečkami.
Paradajky umyte, odrežte spojenie so stopkou. Paradajky nakrájajte na niekoľko častí a prejdite cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do širokého hrnca. Dajte na mierny oheň a varte 20 minút.
Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte komôrky so semenami spolu so semenami. Nakrájajte na veľké kusy.
Do vriacej paradajkovej hmoty vložte nakrájanú papriku, cukor, soľ a nalejte do rastlinného oleja. Varte 15 minút. Pridajte bobkový list a ocot. Zmes zahrievajte ďalších 5 minút.
Umiestnite lečo do sterilných pohárov. Ihneď uzavrite sterilnými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte.

Poznámka pre hostiteľku

Pri varení lečo sa snažte papriku neprepiecť, inak získate obvyklé zeleninové korenie. Ak chcete do leča pridať cibuľu, pridajte ju spolu s paprikou. Cibuľu môžeme nakrájať nadrobno, aby nebola plstnatá, alebo nakrájať na pásiky.

Lečo skladujte na chladnom mieste mimo dosahu svetla.

„Každá zelenina má svoj čas“ je známe ruské príslovie. Používa sa v reči, keď sa niekto ponáhľa. Dnes toto príslovie vezmeme doslovne.

Paprika nadobudla zatiaľ svoju najsilnejšiu silu. Tam visia na kríku, silné, mäsité, plné chuti, farby a vône. Takže je čas uvariť lečo! Paradajky sú predsa len v šťave. Čo potrebujete na jeho prípravu? Správny! Šťavnaté mäsité papriky a paradajky.

Lečo je snáď najobľúbenejším prípravkom medzi ľuďmi. A to nie je náhoda. Veľmi rýchlo sa pripravuje, perfektne skladuje a nakoniec je jednoducho veľmi chutný! Buď ho zjedzte len tak s chlebom, podávajte ako chuťovku na akýkoľvek sviatok alebo pridajte do jedál. Preto sa každý snaží pripraviť čo najviac tohto lahodného maškrtníka. A aby mal rozmanitosť, používa rôzne cesty prípravky.

Našťastie existuje jednoducho obrovské množstvo receptov, či už v maďarčine alebo bulharčine. Buď s mrkvou alebo cibuľou, ale určite s paradajkami, alebo paradajkovým pretlakom, alebo paradajkovou šťavou. Dnes sa pozrieme na to najviac chutné recepty, ktoré možno všetky kategorizovať ako „dobré lízanie prstov!“

Všetky recepty sú jednoduché a ich príprava nezaberie veľa času. Všetky sú bez sterilizácie, samozrejme okrem toho, že prázdne poháre sa musia bezpodmienečne sterilizovať.

A najprv zvážime najobľúbenejší a najobľúbenejší recept mnohých, ktorý sa pripravuje z paradajok, mrkvy a cibule.

Lečo z papriky s paradajkami, mrkvou a cibuľou - recept na zimu

Budeme potrebovať (na dve 0,650 a jednu 0,500 litrovú nádobu):

paprika - 1 kg (bez semien)
paradajky - 1,1 kg
mrkva - 250 g (2 stredné kusy)
cibuľa - 250 g (3 stredné kusy)
rastlinný olej - 50 g
cukor - 3 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžice. lyžice
ocot 9% - 2,5 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Aby ste to urobili, rozrežte ho na dve časti a vyrežte semená spolu so stopkou. Potom ho opäť prekrojíme na polovicu a priečne narežeme na pásiky široké približne 0,7 - 1 cm.

Červená, žltá, zelená, tmavozelená! Krásne svetlé, sýte farby. Aby bolo lečo krásne, použite papriky rôznych farieb.

2. Z paradajok urobíme paradajku. Ale aby to bolo chutné a jemné, musíte z paradajok odstrániť hrubú šupku. A tiež musíte zabezpečiť, aby paradajky boli zrelé, červené a šťavnaté.

A tak sa starajme o pleť. Vložte paradajky do veľkej nádoby alebo do vedra alebo na panvicu. Najprv môžete urobiť rezy v tvare kríža v hornej a dolnej časti.

Varte kanvicu a nalejte paradajky tak, aby ich voda úplne zakryla. Pre istotu ich môžete prikryť pokrievkou. Nechajte 5 minút odstáť, potom vodu sceďte. Môžete ich ochladiť studená voda, tým bude odstránenie kože ešte jednoduchšie. Teraz odstránime tenkú kožu a vyberieme ju nožom. Odstránime aj zvyšky stopky.

3. Ošúpané paradajky nakrájame na dve až štyri časti, podľa veľkosti. A potom ju zomelieme na paradajku buď pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Používam mlynček na mäso.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska. Čím tenšie ho nakrájate, tým bude lečo chutnejšie.

5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na kórejskú mrkvu. Ak takéto strúhadlo nemáte, použite kuchynský robot so špeciálnym nástavcom na nakrájanie mrkvy na tenké prúžky.

Alebo len nakrájajte mrkvu na veľmi tenké prúžky.

6. Teraz, keď je všetka zelenina pripravená, pustíme sa do varenia. Na varenie potrebujete veľkú nádobu, buď panvicu s hrubými stenami a dnom, alebo kotol. Mám svoj obľúbený kotlík, ktorý mi verne slúži už 30 rokov. Koľko a rôznych odrôd sa v ňom pripravuje!

Je lepšie variť v nádobe s hrubými stenami a dnom, pretože teplo je v nej rovnomerne rozložené. A všetko, čo sa v nej varí, sa zo všetkých strán naraz ohrieva.

V bežnom hrnci je teplo pri ohni väčšie, takže ak v ňom varíte, musíte obsah častejšie miešať, aby neprihorel.

7. Zahrejte kotol a nalejte do neho olej. Po minúte, keď sa aj olej trochu zohreje, nasypeme doň paradajku. Priveďte do varu a varte 10 minút.

8. Pridajte cibuľu a mrkvu v prúžkoch. Opäť priveďte do varu. Znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou 20 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.

9. Po uplynutí stanoveného času pridajte nakrájanú papriku. Do celkovej hmoty pridáme aj soľ a cukor. Premiešame a privedieme do varu. Znížime teplotu a prikryté dusíme 25 minút.

10. Pridajte ocot, nezamieňajte ho s esenciou. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.

11. Naše poháre musia byť vopred sterilizované. Najprv je potrebné ich umyť čistiacim prostriedkom a potom dôkladne obariť vriacou vodou a naliať do pohára. Aby nádoba nepraskla, vložte do nej polievkovú lyžicu a pod ňu čepeľ noža.

Alebo sterilizujte poháre nad parou, kým nie sú horúce. Tiež sterilizujte viečka. Za týmto účelom ich na 10-15 minút zalejte vriacou vodou.

Poháre môžete sterilizovať aj v rúre.

12. Hotové lečo vložte do pohárov. Neponáhľajte sa naplniť celú nádobu naraz. Najprv ho naplňte do 1/3. Dobre zatlačte lyžičkou, aby v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny. Môže spustiť proces fermentácie.

Potom naplňte nádobu do polovice. Opakujte celý postup. Ak sú na dne skryté bubliny, prejdite čepeľou noža pozdĺž okraja vnútrajška nádoby a uvoľnite ich.

13. Pomaly teda naplňte celú nádobu až po vrch. Prikryjeme pokrievkou. Okamžite naplňte druhú nádobu a potom tretiu. Z tohto množstva ingrediencií získate dve 0,650 l dózy a jednu 0,500 l dózu. Alebo urobte tri pollitrové poháre a nechajte ich trochu zjesť. Nemusíte čakať do zimy!

14. Teraz stočíme všetky zaváracie poháre jeden po druhom, pričom začneme tým, ktorý bol naplnený ako prvý. Potom ich otočíme a dáme na pokrievku. Prikryte prikrývkou alebo teplou prikrývkou. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne. Zvyčajne na 24 hodín.

15. Potom nádobu otočte. Skontrolujte, či neuniká. Ak vyteká, znamená to, že ste uzáver neutiahli správne. Otvorte túto nádobu, vložte ju do chladničky a jedzte.

16. Ak sú všetky banky v dobrom stave, nechajte ich na prístupnom mieste na pozorovanie 2-3 týždne. Potom ho odložte na chladné miesto, ďaleko od vykurovacích zariadení. Vhodná je komora alebo pivnica.

V zime otvorte zaváracie poháre a vychutnajte si krásne, aromatické a veľmi chutné lečo!

Všetky nasledujúce recepty sú stručne opísané, pretože čiastočne opakujú prvý recept. Preto by sa mal každý z nich čítať len spolu s prvým. Takže podrobne popisuje všetky nuansy a jemnosti celého procesu varenia.

A teraz ďalší recept.

Zimná príprava papriky s paradajkovou šťavou podľa jednoduchého receptu

Aj keď je tento recept veľmi jednoduchý, je veľmi chutný. Nie je v ňom nič zbytočné, ani ocot. Takto sa lečo pripravuje v Bulharsku. Aj keď nežijem v Bulharsku, vždy ho varím. A naozaj milujem tento chutný, jednoduchý recept!

Budeme potrebovať (na dve 0,650 litrové poháre):

paprika - 1 kg
paradajky - 1,1 kg
červená feferónka - 0,5 ks (voliteľné)
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 50 ml

Príprava:

Hmotnosť papriky sa uvádza v lúpanej forme, to znamená bez semien. Hmotnosť paradajky je udávaná 1,1 kg, keďže na výstup potrebujeme mať aj 1 kg. Na odstránenie kože a zvyškov stopky sa minie 100 gramov.

1. Robiť paradajkový džús, budeme musieť paradajky ošúpať. Za týmto účelom ich oparte vriacou vodou a potom odstráňte kožu. Ako na to je podrobne popísané v recepte č.1.

2. Potom nakrájajte na kúsky a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

3. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Aby ste to urobili, rozrežte ho na dve časti a vyrežte semená spolu so stopkou. Potom ho nakrájame na široké a nie veľmi dlhé pásiky. Dĺžka približne 5-6 cm a šírka 1-1,5 cm.

4. Zohrejte kotlík alebo iný vhodný riad. Nalejte olej a po minúte pridajte paradajkovú šťavu.

5. Priveďte do varu a varte 30 minút. Za správne sa považuje varenie šťavy, kým sa jej objem nezmenší na polovicu. Varím len 30 minút, pokiaľ sa to uvarí, stačí.

6. Pridajte nakrájanú papriku, soľ a cukor. Premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou ďalších 30 minút.

7. Ihneď vložte do čistých sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte uzávery.

8. Poháre otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom odložíme na chladné miesto.

Ak je to žiaduce, v tomto recepte, v zásade, rovnako ako vo všetkých ostatných, môžete pridať červené chilli papričky. Toto je pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá. Takéto jedlá preferujú najmä muži.

Túto papriku pridávam do tejto možnosti varenia. Keď pridám papriku, pridám polovicu. Aby nebolo príliš horké, musíte semená vyčistiť. Dávajú najviac horkosti. Urobte to s rukavicami a nakrájajte papriku bez toho, aby ste ich zložili.

Podľa klasického receptu

Budete prekvapení, ale v skutočnosti existuje pomerne veľa klasických receptov na prípravu tohto jedla. A všetky sú iné. A to všetko preto, že toto chutné občerstvenie sa pripravuje nielen vo svojej domovine, v Maďarsku, ale v mnohých európskych krajinách. A ako každé iné obľúbené jedlo nemá presný recept.

Dnes sa s vami podelím o jeden z týchto klasických receptov.

Budeme potrebovať:

paprika - 2 kg
paradajky - 1 kg
cibuľa - 4 ks (300 g)
kôprová zeleň - 2 zväzky
cesnak - 8-10 strúčikov
olej - 200 ml (čiastočné sklo)
cukor - 200 g (1 pohár)
soľ - podľa chuti (asi pol polievkovej lyžice)
mleté čierne korenie - 1 lyžička
ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
paprika - 1 lyžička

Príprava:

1. Papriku umyjeme a zbavíme stopky a semien. Nakrájajte na veľké kúsky približne 3 x 4 cm.

2. Paradajky ošúpeme (pozri recept č. 1) a nakrájame na kúsky.

3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.

4. Olej zohrejte v kotlíku alebo na veľkej hrubostennej panvici. Smažte v ňom cibuľu na miernom ohni, kým nebude priehľadná. Netreba ho príliš vyprážať, aby sa nepokazil. vzhľad riad.

5. Pridáme nakrájané paradajky a soľ. Dusíme 15 minút.

6. Potom pridajte nakrájanú papriku a priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.

7. Otvorte pokrievku a dusíme ďalších 10 minút.

8. Pridáme nasekaný cesnak, mletú papriku, cukor, ocot. Dusíme ďalších 20 minút.

9. Nakoniec pridáme nasekaný kôpor a papriku. Dusíme 10 minút.

10. Vložte zeleninu do pripravených sterilizovaných pohárov. Zaskrutkujte veko. Otočte a zabaľte do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť.

11. Skladujte na chladnom mieste.

Nasledujúci recept je medzi mužmi veľmi obľúbený.

Pikantné predjedlo z papriky s paradajkami a mrkvou

Budeme potrebovať:

paprika - 1,3 kg
paradajky - 1,3 kg
mrkva - 250 gr
feferónka - 0,5-1 ks
cesnak - 6-7 strúčikov
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžice
rastlinný olej - 50 ml
ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Ošúpte a nakrájajte papriku pomocou ktoréhokoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Ale najlepšie je použiť veľké slamky.

2. Paradajky ošúpeme a vmiešame do paradajkovej šťavy.

3. Nasekajte cesnak.

4. Horkú kapiu nakrájame na menšie kúsky. Pri manipulácii s paprikou nezabudnite odstrániť semená a používajte rukavice.

5. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.

6. Do misky, v ktorej budete lečo variť, nalejte paradajkovú šťavu. Priveďte do varu.

7. Pridajte mrkvu a olej. Varte po varení 20-25 minút.

8. Pridajte papriku a feferónku. Varte ďalších 20 minút.

9. Pridáme cukor, soľ, feferónky a ocot. Varte ďalších 10 minút.

10. Vložte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte uzávery.

Nasledujúci recept sa stal veľmi populárnym spolu so skutočnosťou, že multivarky sa stali veľmi populárnymi. Bez starostí a trápení v nich pripravíte občerstvenie.

Ako uvariť lecho na zimu v pomalom hrnci

Budeme potrebovať:

paprika - 1 kg
paradajky - 1 kg
cibuľa - 250 gr
cesnak - 5-6 strúčikov
olej - 50 ml
soľ - 0,5 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice

Príprava:

Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať mrkvu, ktorú môžete nakrájať na malé prúžky alebo nastrúhať na kórejskú mrkvu. Môžete pridať aj horúcu červenú papriku.

1. Papriku očistíme od semienok a stoniek. A nakrájajte papriku na 6-8 kusov s dlhým perím.

2. Paradajky ošúpeme a buď nakrájame, pomelieme na mäsovom mlynčeku, alebo pomelieme v mixéri. Ak chcete, nechajte paradajky na kúsky alebo pripravte paradajkovú šťavu.

3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte cesnak.

4. Do misky multivarkára nalejte olej, potom ho rozložte vo vrstvách - paradajky, cibuľa, paprika, feferónky, cesnak. Pridajte cukor, soľ.

5. Multivarič nastavte do režimu „Stew“ a varte 40 minút. Otvorte veko a všetko dôkladne premiešajte. Potom zatvorte veko a varte ďalších 20 minút.

6. Potom opäť otvorte veko a ochutnajte zeleninu. Mali by byť mierne mäkké a podusené. Každý má iný multivark, a preto sa môže doba varenia líšiť. Ak je zelenina hotová, pridáme ocot a dusíme ďalších 5-10 minút.

7. Ak je zelenina ešte vlhká, dusíme ju ešte 20-30 minút. Hlavná vec je, že ocot by sa mal pridať 5-10 minút predtým, ako je pripravený.

8. Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte uzávery. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

9. Potom ho odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Ako ste si určite všimli, všetky recepty sú podobné. Základom je paprika, paradajky, soľ a cukor. Presne tomu zodpovedá aj druhý recept. Je to také jednoduché ako chutné!

Všetky ostatné zložky je možné použiť podľa želania. Mrkva a cibuľa môžu byť predsmažené alebo dusené v paradajke. Paradajky môžu byť nakrájané na kúsky alebo skrútené do paradajkovej šťavy.

Priemerná doba dusenia zeleniny je 1 hodina. V niektorých receptoch sa čas predĺži.

Keď poznáte tieto základné parametre, môžete ľahko prísť s receptami sami. Koniec koncov, na príprave lahodného lečo nie je nič zložité. Všetko, čo potrebujete, je trochu voľného času, túžba a dobrá nálada!

Myslím, že toto všetko nájdete a pripravíte si na zimu aspoň pár téglikov tohto lahodného šalátu. A túto zimu potešíte svojich blízkych lahodným lečo!

Dobrú chuť!

Lecho je rodeným predstaviteľom maďarskej kuchyne. Povinné zložky zahrnuté v miske sú paradajky a červená paprika (menej často žltá, ale nie zelená). Lečo u nás, ako každé obľúbené jedlo, nemá konkrétnu receptúru a dá sa prispôsobiť akejkoľvek dostupnej zelenine. Cibuľa, mrkva, baklažán, cuketa, uhorky, cesnak, koreniny – táto a iná zelenina dopĺňa tradičné maďarské lečo.

Doma sa pripravuje výlučne z papriky a paradajok. Ale aj napriek minimalizmu ho miestni kuchári menia na... lahodná príloha, ktorý sa zvyčajne podáva s jemným bielym pečivom, cestovinami alebo mäsovými výrobkami. Dnes má takmer každá gazdinka svoj vlastný recept na výrobu lečo, o ktorý sa s radosťou delí s rodinou a hosťami.

Paprikové lečo - príprava jedla

Pred prípravou lecho by ste sa mali najskôr oboznámiť s receptom, nákupom potrebný zoznam prísad. Keďže hlavnou zeleninou nášho leča bude paprika, zameriame sa na ňu. Na lečo vyberáme len zrelé, dužinaté plody. Ich pokožka by mala mať jednotnú farbu bez tmavé škvrny a hladkú štruktúru (nesmie byť ochabnutá), inak sa pokazí chuť a vzhľad konečného jedla.

Odstráňte stopku z vhodnej papriky a extrahujte semená pomocou praktických kuchynských nástrojov. A potom ho nasekáme podľa vlastného uváženia. Niekto uprednostňuje krájanie papriky na pásiky pozdĺž celého ovocia, iný radšej naseká na menšie kúsky. Pokiaľ ide o zvyšok zeleniny zahrnutej v recepte na lecho, určite by sa mala umyť, vysušiť a ak je to potrebné, z paradajok by sa mala odstrániť šupka. To nie je ťažké urobiť, ak paradajky najprv zalejete vriacou vodou.

Paprikové lečo - najlepšie recepty

Recept 1: Lečo zo sladkej papriky (klasický recept)

Vynikajúci univerzálny recept na lečo na zimu! Optimálny pomer všetkých prísad a korenín robí jedlo veľmi krásnym, jasným, chutným a samozrejme chutným. Aké pekné je zaobstarať si v zime ďalší téglik a vyskúšať tento úžasný, a hlavne prírodný produkt s celou rodinou!

Ingrediencie:

– paradajky – 1 kg.
- sladká paprika - 2 kg.
- stredne veľká cibuľa - 4 ks.
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka.
- zelenina (koriandr, petržlen alebo zeler) - 3 zväzky.
- čerstvý cesnak - 1-2 hlavy (10 strúčikov).
- cukor - 1 sklo.
- mleté čierne korenie - 1 lyžička.
- mletá paprika - 1 lyžička.
- ocot - 1 polievková lyžica.
- soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Papriku ošúpeme, zbavíme semienok, opláchneme vodou a nakrájame na veľké kúsky (asi 4 časti). Umyté zrelé paradajky tiež nakrájajte na 4 časti. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

2. Pripravte si veľkú panvicu s hrubými stenami a dnom. Nalejte do nej rastlinný olej, počkajte, kým sa dobre nezohreje, pridajte cibuľu.

3. Keď sa cibuľa stane transparentnou, môžete pridať paradajky. Zmes osolíme a dusíme za stáleho miešania na miernom ohni asi 15-20 minút.

4. Teraz pridáme najdôležitejšiu zložku leča – sladkú papriku a všetko dusíme na zatvorenej panvici 5 minút. Nechajte na ohni ďalších 10 minút, občas premiešajte.

5. Rozdrvte cesnak nasekaním nožom alebo špeciálnym lisom, pridajte ho do jedla spolu s cukrom a octom a znova dusíme 15-20 minút. Pridáme nadrobno nasekané bylinky, mletú papriku, čierne korenie, premiešame a povaríme 10 minút.

6. Pripravte poháre na prípravu: umyte, sterilizujte. Položíme tam naše lečo a zrolujeme. Poháre s lečo je vhodné postaviť na viečka, zabaliť ich do niečoho teplého a nechať asi deň vychladnúť pri izbovej teplote.

Recept 2: Lečo z papriky a mrkvy

Ďalší jednoduchý recept na prípravu obľúbeného maďarského jedla. Všetky zložky obsiahnuté v jeho zložení sú u nás ľahko dostupné počas celého roka. Všetko, čo potrebujete, je kúpiť si ich a stráviť pár hodín prípravou leča. Ale výsledok poteší všetkých obyvateľov rodiny. Toto lečo môžete podávať ako in samostatná forma, a s horúcimi zemiakmi, ryžou, cestovinami.

Ingrediencie:

- 50 kusov papriky
- jeden a pol kg cibule
- pol kilogramu mrkvy
- jeden a pol litra paradajkovej šťavy
- pohár 9 percent octu
- 200 g jemného cukru
- rastlinný olej - 250 g.
- asi 3 stoly. lyžice soli

Spôsob varenia:

1. Vyberte mäsité, šťavnaté plody papriky. Odstráňte stonky a semená a nakrájajte na prúžky (nie príliš tenké). Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle alebo ju môžete nasekať aj v kuchynskom robote.

2. Všetko naložíme do veľkej nádoby, pridáme cukor, soľ, 9% ocot, paradajkovú šťavu a rastlinný olej. Položte na sporák a dusíme zeleninu asi 30 minút od varenia. Oheň by nemal byť silný. Nezabudnite miešať.

3. Zaváracie poháre umyjeme, zalejeme vriacou vodou, dáme do horúcej rúry, kým sa vlhkosť úplne neodparí a vložíme do nich lečo. Zatvorte uvarenými viečkami, otočte a nechajte vychladnúť. Potom ho položíme na miesto na uloženie obrobkov.

Recept 3: Paprikové lečo s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Lecho sa zvyčajne spája s domácimi prípravami na zimu, existujú však recepty, ktoré nezahŕňajú konzervovanie jedla. Ponúkame jedno z nich – paprikové lečo s hubami v kyslej smotanovej omáčke. Už len zo samotného názvu vám začína slziť ústa a chuť do jedla sa zvyšuje!

Ingrediencie:

— 600 gr. červené papričky
- 400 gr. červené paradajky
- 300 gr. akékoľvek prvotriedne huby (čerstvé)
- 100 gr. kyslá smotana
- 100 gr. ryža
- 2 stoly. klamať zeleninový olej
- dve cibule
- jedna lyžica (lyžica) maslo
- mletá červená paprika
- soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Ryžu umyjeme a oparíme vriacou vodou. Ryžu zalejeme 250 ml vody, osolíme, pridáme maslo a pod pokrievkou uvaríme do mäkka.

2. Na dno hrnca poukladáme vrstvy ošúpaných, nakrájaných paradajok (vopred oparených), nakrájaných paprík a ako tretiu vrstvu použijeme ryžu. Každú vrstvu zľahka posolíme.

3. O pestovaní. na oleji opražíme cibuľku a nakrájané šampiňóny. Odstavíme z ohňa, zmiešame s mletou červenou paprikou, 200 ml teplej vody a kyslou smotanou. Obsah hrnca nalejte výslednou kyslou smotanou a hubovou omáčkou.

4. Položte misku na sporák a varte asi dvadsať minút a potom ju priveďte do varu v dobre vyhriatej rúre. Odstráňte veko tak, aby bol vrch pokrytý chutnou zlatohnedou kôrkou.

— Väčšia časť zeleniny pridaná do leča sa musí nakrájať na približne rovnaké kúsky. Takto bude jedlo na stole vyzerať atraktívnejšie;

— Lečo by sa nemalo dávať do pohárov, ktoré majú príliš veľký objem. Optimálna veľkosť nádoby je od 500 ml do 1 litra;

— Ak dusíte lečo na sporáku s prídavkom octovej esencie a iných kyslých prísad, používajte iba smaltovanú panvicu (umývadlo) bez triesok, prasklín a poškodení.

Lečo je tradičné jedlo pre Maďarov, kulinársky charakteristický znak krajiny. Tento prípravok je chutný, jasný, šťavnatý a chutný. Pokojne môže poslúžiť ako predjedlo na rodinnú večeru, ale bude sa skvele vynímať aj na formálnom stole. Existuje mnoho interpretácií ochrany. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty.

Ako pripraviť lečo na zimu

Bohatá chuť a benefity zo zachovaných vitamínov sú vlastnosti, vďaka ktorým vynikajú recepty na zimné lečo. Tento jesenný aromatický prípravok je u nás veľmi obľúbený. Recept na lečo na zimu má veľa rôzne možnosti, a ku klasickej konzervácii patrí vždy čerstvá paprika, cibuľa a paradajky. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu správne pripraviť občerstvenie:

Na konzerváciu sa odporúča používať iba zrelé paradajky.
Domáce lečo by sa nemalo variť príliš dlho. Zelenina by mala zostať mierne žuvacia a nerozpadnúť sa.
Čím sú paradajky hustejšie, tým bude príprava chutnejšia a uspokojivejšia.
Pri pridávaní byliniek do šalátu je potrebné pamätať na to, že bazalka, petržlen, majoránka a koriander (sušený) sa hodia k paprike a paradajkám. Je lepšie pridať bylinky do misky krátko pred varením.

Domáce pikantné lečo s cibuľou a cesnakom

Fanúšikovia slaných jedál si túto pikantnú konzervu určite obľúbia. Recept na „ohnivé“ lečo na zimu je jednoduchý. Miska vyžaduje nasledujúce zložky:

paprika (červená, oranžová, najlepšie rotunda) – 1 kg;
paradajky (husté, zrelé) – 2,5 kg;
cibuľa (veľká, biela) - 1 ks;
cesnak - 40 gramov;
cukor alebo svetlý med - 2 polievkové lyžice. lyžice;
bobkový list - päť kusov;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
čili, iné červené feferónka(mleté) - 1/2 lyžičky;
octová esencia (alebo ocot) - 1 polievková lyžica. l.;
olej (najlepšie slnečnicový, ale bez zápachu) – 5 lyžíc. lyžice

Voda, korenie a rajčinová pasta miešajte v hrnci.
Výsledná hmota sa privedie do varu.
Do marinády sa pridá paprika a cuketa, nakrájané na plátky. Zelenina sa varí pol hodiny.
15 minút pred koncom prípravy šalátu pridáme ocot.
Občerstvenie sa zroluje do pohárov a zabalí, kým nevychladne.

Príprava lečo na zimu z uhoriek

Príprava uhoriek - lahodný šalát ktoré oslovia dospelých aj deti. Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:

mladé uhorky - 1 kg;
paradajky - pol kilogramu;
cukor - 130 g;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot - 40 ml;
slnečnicový olej - 80 ml.

Recept na konzerváciu:

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri.
Uhorky sú nakrájané na kruhy.
Všetky produkty, okrem octu a uhoriek, sa zmiešajú v hlbokej nádobe. Varte asi 15 minút.
Potom sa do misky pridajú uhorky. Varte ďalších desať minút.
Na konci prípravy šalátu pridajte ocot.
Miska sa vloží do pohárov a zroluje sa.