Zoznam druhov alkoholických nápojov. Druhy alkoholických nápojov

Medzi nízkoalkoholické nápoje patria nápoje s obsahom alkoholu od 2,8 do 9,5 % obj. omše: pivo, kaša, medové nápoje.

Pivo- nízkoalkoholický jačmenno-sladový nápoj s príjemnou horkosťou a vôňou chmeľu a schopnosťou peniť. Pivo dobre uhasí smäd, má tonizujúci účinok, podporuje lepšie vstrebávanie potravy.

Pivo obsahuje (v %): voda - 86-91, extraktívne látky (skutočný extrakt) - 3-10, etylalkohol - 2,8-9,5%, oxid uhličitý - do 0,4%. Energetická hodnota piva sa pohybuje od 150 do 350 kJ na 100 g. Medzi extrakčné látky patria látky obsahujúce dusík (vrátane bielkovín), sacharidy, organické kyseliny, popolovité látky, horké chmeľové kyseliny a živice, látky tvoriace arómu, farbivá a iné.

Surovinou na výrobu piva je jačmeň vo forme sladu, nesladové suroviny, chmeľ, enzýmové prípravky, pivovarské kvasnice, voda a iné látky.

Za najlepšie na varenie piva sa považujú dvojradové odrody jačmeňa Kazansky, Nosovsky, Valtitsky, Kastitsky s vysokým (najmenej 60%) obsahom škrobu, bielkovín (8-12%), s obsahom filmu najviac 10 % a dobrú (90-95 %) klíčivosť zrna.

V chmeľových šištičkách a chmeľových prípravkoch sú najcennejšie horčiny a a-, p-kyseliny - humulón a lupulón a živica, ktoré majú vysoké antibiotické vlastnosti vo vzťahu k baktériám mliečneho kvasenia a sarcínom. Esenciálne oleje chmeľ obsahuje aromatické a terpénové uhľovodíky a podieľa sa na tvorbe vône piva a taníny (katechíny) dodávajú červenkastú Hnedá farba pivo a vyzrážať nerozpustné bielkoviny mladiny.

Na výrobu piva sa používa zmäkčená voda, kvasnice špeciálnych spodných a vyšších rás.

Nesladové suroviny - ryža, kukurica, pšenica, sója, cukor, glukóza a iné látky - sa pridávajú v množstve 15-50% hmotnosti jačmenného sladu (naklíčený a špeciálne upravený jačmeň). Používa sa na zvýšenie extraktívnosti piva.

Enzýmové prípravky v pivovarníctve sa používajú na cukornatenie škrobu pri použití nesladových surovín viac ako 15 % sladovej hmoty. Enzýmové prípravky sa najčastejšie získavajú z plesní Aspesgillus oryzae. Spolu s amylolytickými enzýmami jačmenného sladu sa podieľajú na scukorňovaní sladového škrobu a nesladových materiálov.

Výroba piva. Proces varenia piva pozostáva z týchto hlavných operácií: získavanie sladu, príprava rmutu, varenie mladiny, kvasenie mladiny, dozrievanie, spracovanie a plnenie piva do fliaš.

slad získaný klíčením jačmeňa po jeho týždňovom máčaní v sladovniach. Pri klíčení v cukry sa hromadia v jačmeni, dodávajú pivu sladkastú chuť, bielkoviny sa hydrolyzujú za vzniku peptónov, aminokyselín a amoniaku,

hromadia sa vitamíny E, C, skupina B, aktivujú sa a hromadia sa amylolytické enzýmy, ktoré sacharizujú škrob atď.

Surový jačmeň sa po naklíčení suší pri rôznych teplotách na výrobu svetlého sladu používaného na svetlé pivo; tmavý a pražený slad - na tmavé pivo. Po vysušení sa slad zbaví klíčkov, odpočíva a následne prechádza do drvenia.

Zmieša sa drvený slad a drvené nesladové materiály horúca voda, zahriaty na 52 "C na rozpustenie extraktívnych látok a prípravu rmutu, pre ktorý sa zmes premiestni do rmutových kadí, kde sa pôsobením sladových enzýmov a enzýmových prípravkov škrob scukruje na maltózu s postupným zvyšovaním teploty na 70- 72 "C. Súčasne dochádza k hydrolýze bielkovín.

Pocukrovaná kaša sa prefiltruje, premyje vodou a získa sa mladina.

Keď sa mladina uvarí s chmeľom v mladinových kotlíkoch na určitú hustotu, získa sa mladina. Ako sa ochladzuje, triesloviny chmeľu vyzrážajú nerozpustné bielkoviny, čo vedie k čistejšej sladine.

Sladina sa kvasí v uzavretých alebo otvorených nádobách s pivovarskými kvasnicami pri teplote 5-10°C (spodné kvasenie) 7-9 dní. Počas fermentácie cukrov sa v mladine hromadí etylalkohol a kvasinky sa usadzujú na dne.

Expozícia (kvasenie) mladého nedozretého piva sa vykonáva v hermeticky uzavretých nádobách pri teplote 0-3. °С počas 10-100 dní. V dôsledku starnutia sa pivo číri, zvyšuje sa obsah alkoholu, je nasýtené oxidom uhličitým, objavuje sa chuť a vôňa vyzretého produktu.

Aby bolo pivo úplne priehľadné, je pivo filtrované, ošetrené látkami, ktoré zabraňujú jeho zakaleniu (profix lucilite-RS, biofines, biofom a pod.).

V prípade potreby sa pivo pred fľaškovaním dodatočne karbonizuje. Plní sa na automatizovaných linkách do fliaš z tmavého skla s objemom 0,33 a 0,5 litra, do kovových plechoviek s objemom 0,35 litra, do sudov s objemom 20 a 50 litrov a do sudov s objemom 30, 50 a 100 litrov. V súčasnosti sa používajú fľaše typu „euro“, ktoré odolajú tlaku až 8 gf/cm 2 .

Kvôli stabilite sa pivo pred fľašovaním pasterizuje vo fľašiach pri teplote 65 – 70 °C počas 20 – 30 minút alebo v prúde. Na fľašiach sú nalepené etikety označujúce výrobcu, jeho podriadenosť, ochrannú známku, názov piva, jeho hlavné údaje, kapacitu fľaše, dátum plnenia do fliaš alebo dátum ukončenia použitia (pri pasterizácii), štandardné označenie. Hrdlo fliaš s originálnymi pivami je zabalené vo fólii. Pasterizované pivo je označené ako „pasterizované“.

Sortiment piva. V závislosti od receptúry a technológie sa pivo delí na dva druhy – svetlé a tmavé. Miestne a národné

odrody (názvy) piva sa delia na tri druhy: svetlý a tmavý, svetlý špeciál a tmavý špeciál, svetlý a tmavý originál.

V závislosti od hmotnostného podielu pevných látok v počiatočnej mladine sú svetlé pivá rozdelené do 16 skupín (od 8 do 23%) a tmavé a polotmavé - na 13 (od 10 do 23%) podľa GOST R 51174-98. .

Odrody piva sa vyznačujú nielen intenzitou farby, ale aj chuťou a vôňou. Svetlé pivá sa vyznačujú chmeľovou chuťou a vôňou, vyjadrenou v rôznej miere, tmavé a polotmavé pivá - sladová chuť a vôňa s karamelovými tónmi. ,

Organoleptické hodnotenie piva sa vykonáva na 25-bodovej stupnici

Pre rganoleptické posúdenie sa pivo ochladí na 12 °C, naleje sa do špeciálneho pohára s výškou 10,5–11 cm, priemerom 7–7,5 cm a určí sa výška peny (v mm), odolnosť peny (v min), farba, priehľadnosť, prítomnosť cudzích látok.nečistoty, sediment.

Všetky pivá musia byť číre, okrem tmavého Velvet a Porter; v čapovanom pive je povolený mierny zákal (opalescencia).

Penivosť - výška vrstvy peny (v mm) a retencia hlavy sa zisťujú od vytvorenia peny až po vymiznutie v strednej časti povrchu piva.

Chuť a vôňa by mala byť plná, charakteristická pre typ piva, bez nadmernej trpkosti a horkosti.

Väčšina defektov piva vzniká použitím nekvalitných surovín, porušením technológie a podmienok skladovania a prejavuje sa zakalením piva, ktoré môže byť rôzneho charakteru.

Krištáľový opar(kryštály šťavelanu vápenatého vo forme oktaedrov) v dôsledku použitia tvrdej vody sa eliminuje pri filtrácii.

Proteínový zákal- tvorba proteín-polyfenolových komplexov v dôsledku použitia sladu s vysokým obsahom bielkovín, porušovania režimov rmutovania a varenia mladiny s chmeľom.

Existujú reverzibilné a ireverzibilné proteínové opacity. Dôvodom reverzibilného je tvorba tanín-proteínových zlúčenín, ktoré miznú, keď teplota piva stúpne na 20 °C v dôsledku rozkladu týchto zložiek. Ireverzibilné - dôsledok tvorby pri dlhodobom skladovaní zväčšených nerozpustných molekúl látok bielkovinovo-fenolovej povahy.

Kovový proteínový zákal vzniká ako výsledok koagulácie bielkovín, keď sa pivo dostane do kontaktu s nechráneným kovovým zariadením.

Pastovitý (dextrínový) zákal sa objavuje v pive v dôsledku nedostatočne scukornateného rmutu (neúplné štiepenie škrobu). Zistí sa jódový test.

bakteriálno-kvasinkový zákal spôsobujú divoké kvasinky, ktoré sa vyvíjajú pri vysokých skladovacích teplotách a v prítomnosti nefermentovaného extraktu, ako aj iné druhy mikroorganizmov: kyselina mliečna, baktérie kyseliny octovej (pivné kyslé) atď.

Vady chuti: príliš sladké, chlebové (mierne pivo); nadmerne kyslá (kyslá), pivničná chuť - zlé spracovanie táborových nádrží; fenolový alebo chlórový zápach - zlé umývanie zariadenia po dezinfekcii; medová príchuť (diacetyl) - dodávaná kvasinkami infikovanými sarcínmi; slnečná chuť - hnusná chuť a vôňa v dôsledku pôsobenia UV lúčov zo slnečného žiarenia a tvorby etylmerkaptánu.

Ponechať pivo by malo mať teplotu nie vyššiu ako 12 °C a nie nižšia ako 2 °C v tmavých miestnostiach. Stabilita nepasterizovaného piva za týchto podmienok je normalizovaná podľa normy a pohybuje sa od 3 dní Velvet do 17 dní Porter. Garantovaná trvanlivosť pasterizovaného piva je od 1 mesiaca do niekoľkých mesiacov (pri použití stabilizátorov).

Braga- Jedná sa o nízkoalkoholický nápoj, ktorý sa získava kvasením sladiny z ražného a jačmenného sladu alebo suchého kvasu, vody, chmeľu a cukru. Hotová kaša je nepriehľadná kvapalina intenzívnej hnedej farby, v ktorej je povolená usadenina kvasiniek a mierna opalescencia. Sila rmutu je 1,5-3,0 mája, skutočná hustota podľa sacharimetra je 5,6 °. Podľa spôsobu výroby a chmeľovej chuti - pripomína slabé pivo, podľa chlebovej chuti - kvas. Braga sa skladuje pri teplote 0 až 12 ° C; trvanlivosť - najmenej 5 dní.

Medové nápoje- Ide o nízkoalkoholické nealkoholické nápoje získané kvasením mladiny, ktorá sa pripravuje z medu, cukru a vody s prídavkom chmeľu a kvasníc. Vykvasená mladina sa ochladí, aby sa vyzrážali kvasinky a kvasí sa 50-70 dní. Medové nápoje majú žltú alebo svetložltú farbu, medovú chuť a medovo-chmeľovú vôňu. Oxid uhličitý vznikajúci pri kvasení dodáva nápojom zvláštnu ostrosť chuti. Drink Med obsahuje 3% ma. alkohol, ukrajinský med - 5% máj, Medoc - 6% máj. Skladujte pri teplote neprevyšujúcej 25 °C v tmavých miestnostiach.

V Rusku sú takéto nápoje známe už dlho, vrátane medu, buzy, piva atď. Takéto nápoje sa vyrábajú kvasením mladiny pripravenej s prírodným medom, obilninami, bez cukru alebo s prísadami. Keďže cukor sa začal vyrábať až v polovici 19. storočia a nízkoalkoholické nápoje sú ľudstvu známe už viac ako 5 tisíc rokov, surovinou na ich výrobu boli rôzne produkty s obsahom sacharidov.

Nízkoalkoholické nápoje sú rozdelené vo vzhľade- pre priehľadné a zakalené; podľa stupňa nasýtenia oxidom uhličitým- pre sýtené a nesýtené a metódou spracovania- na nápoje s konzervačnými látkami a bez nich, pasterizované a nepasterizované.

Nízkoalkoholické nápoje sa vyrábajú podľa receptúr a technologických pokynov vyvinutých na výrobu konkrétneho nápoja. Keďže trh s nápojmi sa v súčasnosti intenzívne rozvíja a obyvateľstvu ponúkajú rôzne nápoje vyrábané rôznymi súkromnými firmami a podnikmi, bola táto skupina legalizovaná.

Medové nápoje vyrábané kvasením chmeľu, pripraveného z prírodného medu a cukru. Fermentačný proces trvá len 36 hodín, potom sa mladý (nekvasený) nápoj ochladí, vyberie z kvasnicového sedimentu a odošle na chladenie, kde sa 7 dní pri teplote 12°C ukončí fermentácia cukrov s enzýmami kvasinkových buniek a 3 dni pri teplote 4-5°C v sudoch do 500 dm 3 . Vyzretý nízkoalkoholický nápoj sa filtruje a plní do fliaš alebo sudov s objemom 25-50 litrov a uchováva sa 3-4 týždne pri teplote neprevyšujúcej 10°C.

Medové nápoje je možné vyrábať aj s prídavkom extraktov z korenisto-aromatických surovín, iných fyziologicky aktívnych zložiek (vitamíny, minerály a pod.).

Buza Vyrába sa zmiešaným mliečnym a alkoholovým kvasením na báze prosa, cukru a kvasníc. Premyté proso sa uvarí s vodou (v pomere 1:4), vzniknutá kaša sa zomelie, pričom sa pridá dvojnásobné množstvo vody. Po vychladnutí na 30°C sa podľa receptúry pridajú droždie a do 50% cukru. Mliečna fermentácia sa najskôr vykonáva pri teplote 25–30 °C počas 24 hodín, aby sa nahromadila kyselina mliečna, potom sa pridá zvyšok cukru, hustota sladiny sa upraví vodou, naleje do sudov alebo fliaš a uchováva na chladnom mieste na ďalší deň.

Organoleptické a fyzikálno-chemické ukazovatele kvality nápojov vzhľadom na vlastnosti použitých surovín, technológiu výroby a podmienky plnenia do fliaš sú stanovené v technologických pokynoch pre konkrétne produkty. V tomto prípade by objemový podiel alkoholu mal byť od 1,5 do 9,0%, hmotnostný podiel oxidu uhličitého - 0,30%, sediment (pre zakalené nápoje) - 2,0%.

Pivo je starý penivý nápoj príjemnej chuti; tonikum, hasič smädu sa vyrába zo sladu (naklíčeného jačmeňa), chmeľu a vody. Technológia výroby piva je dlhý proces pozostávajúci z nasledujúcich etáp: príprava sladu, výroba mladiny, kvasenie a spracovanie piva (filtrácia, plnenie do fliaš). Proces fermentácie trvá 7-10 dní. Pivo sa následne fermentuje a dozrieva 3 až 13 týždňov (v závislosti od typu vyrábaného piva).

Pivo sa v závislosti od receptúry a technológie delí na svetlé a tmavé, podľa spôsobu spracovania - pasterizované a nepasterizované.

Zo svetlého sladu sa získavajú svetlé odrody piva: Moskva, Zhigulevskoe, Baltika, Barley Kolos, Volgogradskoe atď.; z tmavého sladu - tmavé pivo: Velvet, March, Porter atď (tabuľka).

Sortiment ruského piva

názov	Obsah alkoholu	Ochutnajte
Svetlé odrody
Baltika č.1	4,4%	Slabé chmeľové
Baltika č.3	4,8%	Slabé chmeľové
Ochakovo svetlo	4,6%	Slabé chmeľové
Klinskoe svetlo	4,6%	Slabé chmeľové
Baltika č. 9	8,5%	Chmeľová horkosť
Tverskoe	5%	Chmeľová horkosť
Tlsťoch	5%	Slabé chmeľové
Don č. 1	4%	Slabá chmeľová horkosť
Don č. 5	6%	Chmeľová horkosť
Moskva	3,5%	Silná chmeľová horkosť
Kapitál	7%	Príchuť vína
Leningrad	6%	Sladký
ruský	3,2%	stredne horká
Cársky zvon	3,6%	stredne horká
Pete	4,4%	Slabo chmeľové
Tmavé odrody
Baltika vrátnik č.6	7%
Porter	5%	Chuť vína, chmeľová horkosť
Klinskoe tmavé	4%	Sladová príchuť
Ruská čierna	5,3%	Sladová príchuť
Bohémsky tmavý	6,3%	Sladová príchuť
Marec Temný	3,8%	Sladová príchuť
Nevsky	4%	Chuť vína, chmeľová horkosť

Rozsiahlu ponuku pív dopĺňajú nealkoholické pivá. Nealkoholické pivo sa získava čistením alkoholu špeciálnymi filtrami alebo znížením teploty počas fermentačného procesu.

Kvalita piva je určená predovšetkým organolepticky. Vlastnosti piva sa hodnotia podľa 25-bodového systému. Veľký význam vzhľadom na farbu a priehľadnosť piva (tabuľka).

Organoleptické hodnotenie kvality

Ukazovatele kvality piva	Počet bodov v hodnotení
	Výborne	Dobre	spokojnosť	nespokojný
	Výborne	Dobre	pozitívne	pozitívne
Farba	3	2	1	0 (stiahnuté z ochutnávky)
Transparentnosť	3	2	1	0 (stiahnuté z ochutnávky)
Ochutnajte	5	4	3	2
Chmeľová horkosť	5	4	3	2
Aróma	4	3	2	1
Penenie:	5	4	3	2
výška peny, mm;	40	30	20	Menej ako 20
odolnosť proti peneniu, min	4	3	2	Menej ako 2
Celkový počet bodov	22—25	19—21	13—18	12 a nižšie

Čistota je dôležitým ukazovateľom kvalitného piva.

Hodnotenie čírosti sa vzťahuje len na svetlé pivá. V čapovanom pive je povolený mierny zákal. Kvalitné pivo by malo byť priehľadné, bez zákalu a cudzích inklúzií, chuť a vôňa sú príjemné, chmeľová horkosť nie je hrubá.

Z fyzikálno-chemických ukazovateľov je dôležitý obsah alkoholu, hustota, kyslosť atď.

Nie je dovolené predávať pivo so známkami kysnutia, zakalené, s usadeninou.

Pivo sa čapuje do sudov, plechoviek, plastových a tmavých sklenených fliaš po 0,33 a 0,5 litra.

Označte pivové fľaše s uvedením pôvodu piva a jeho vlastností. Obsah alkoholu je vyjadrený v objemových percentách, zatiaľ čo v iných krajinách (Severná Amerika) možno percentá alkoholu merať ako hmotnostné percentá.

Typické európske pivo má index pevnosti 4,6 – 5,6 % objemu alebo 3,7 – 4,3 % hmotnosti. Pri označovaní musí byť uvedená trvanlivosť piva.

Pivo skladujte v tmavých chladných miestnostiach pri teplote 2 až 12°C: nepasterizované od 3 do 17 dní, pasterizované bez použitia stabilizátorov - 1 mesiac; pasterizované s použitím stabilizátorov - 3 mesiace. Na rozdiel od hroznových vín nezáleží na polohe pivovej fľaše pri skladovaní. Výnimkou sú fľaše uzavreté drevenými zátkami, takéto fľaše sa skladujú vo zvislej polohe.

Napriek svojej škodlivosti pre zdravie si alkohol rýchlo získava na popularite. Výrobcovia alkoholických nápojov prichádzajú každý deň s novými a novými druhmi produktov. Predtým sa zábavné koktaily vyrábali fermentáciou bobúľ, chmeľu atď. K dnešnému dňu výrobné technológie pokročili vpred a vynaliezavosť spoločností je pozoruhodná v zložení, jasu a stupni. V tomto článku zvážime ľahký, stredný a silný alkoholický nápoj, jeho vlastnosti a typy.

História vzhľadu alkoholických nápojov

Ako už vieme, alkohol sa objavil pred mnohými storočiami. Jeho prvý druh možno považovať za fermentovanú bobuľovú šťavu. Alkohol čistého typu ako prvý objavili Arabi. Táto udalosť sa odohrala v 6. – 7. storočí a dostala názov „opojný“. Asi 8 tisíc rokov pred naším letopočtom ľudia začali variť alkohol z rôznych produktov poľnohospodárstvo. Na tieto účely sa používalo hrozno, krieda, ovocné plody atď.

Pozor! Veľký počet vedcov sa domnieva, že vinárstvo sa objavilo oveľa skôr, ako sa ľudia začali zaoberať poľnohospodárstvom.

Prešli storočia, spoločnosť sa rozvíjala a dnes majú všetky krajiny svoj historický nápoj, na ktorý sú hrdé a ktorý je ich symbolom. S cieľom uľahčiť spotrebiteľovi výber alkoholu výrobcovia rozdelili alkohol na určité typy. Na klasifikáciu sa pozrieme v ďalšej časti.

Najjednoduchšia klasifikácia alkoholu

Keďže sortiment má veľa druhov alkoholu, bol rozdelený do niekoľkých skupín podľa určitých kritérií. Druhy alkoholických nápojov sa kombinujú podľa takých charakteristík, ako je počet stupňov a druh surovín. Poďme sa pozrieť na každú klasifikáciu. Z hľadiska stupňov sa teda rozlišujú tieto podskupiny:

Ľahké druhy alkoholických nápojov sú slabé alkoholické koktaily, z hľadiska počtu stupňov nepresahujú 10%;
Stredné druhy - silné koktaily, ktoré majú v priemere od 10 do 25%;
Silný alkohol – obsahuje vysoký počet obratov: od cca 26 % a vyššie.

Klasifikácia alkoholických nápojov s ohľadom na suroviny, ktoré slúžia ako hlavná zložka receptúry prípravy, zahŕňa výber nasledujúcich typov:

Silné a sladké alkoholické nápoje, na prípravu ktorých používajú najobľúbenejší produkt – hrozno. Do tejto skupiny patrí víno, grappa a koňak;
Obilniny. Tento zoznam je doplnený o silné aj ľahké alkoholické nápoje, napríklad vodku, whisky a pivo;
Ovocná. Existuje slabý a silný sladký alkohol, napríklad jablčný mušt, tinktúra, likér;
Alkohol s bylinkami, ako je balzam, tequila alebo absint.

Teraz sa pozrime bližšie na prvú klasifikáciu a zistime, ktorý alkohol je považovaný za najobľúbenejší a koľko stupňov obsahuje. O tomto všetkom ďalej.

Alkoholické nápoje s nízkym stupňom

Vo väčšine krajín sú normy pre počet stupňov v konkrétnom nápoji úplne odlišné, takže môžu byť nad a pod priemernou úrovňou. Alkohol sa môže presunúť z jednej tabuľky v klasifikácii na úplne inú, ak sa pri výrobe použili technológie, ktoré ho oslabili alebo posilnili. V našom zozname ľahkých nápojov budeme brať do úvahy iba tie, ktoré nepresahujú 8%. Tie obsahujú:

Pivo. Najobľúbenejšie druhy sa vyrábajú kvasením sladu a pivovarských kvasníc. Takmer vo všetkých prípadoch musí byť prítomný chmeľ, ktorý dáva nápoju osobitnú kvalitu. Napriek tomu, že tento alkohol obsahuje trochu alkoholu, stále má negatívny vplyv na telo, takže ho musíte piť s mierou;
Braga. Je to produkt, ktorý vzniká ako výsledok fermentácie rastlinnej hmoty, napríklad rôzneho ovocia alebo zeleniny. AT čistej forme používa sa pri zriedkavých príležitostiach. Zvyčajne sa odstráni hustá hmota a kvapalina slúži ako základ mesačného svitu;
Cider. Jeden z najobľúbenejších alkoholických nápojov. Existuje jablko, hruška atď. Ide o veľmi slabý alkohol, ktorý vo väčšine prípadov obsahuje 2% etanolu;
Toddy. Patrí do skupiny zaujímavých exotických produktov, na výrobu ktorých sa používa palmová šťava;
Kvas. Samozrejme, je veľmi ťažké ho považovať za alkoholický nápoj, pretože v samotnom zložení sa etanol nenachádza. Vyrába sa však z chmeľu alebo bylín, ktoré po fermentácii môžu spôsobiť miernu intoxikáciu;
Koumiss. Tento nápoj vám umožní zostať vždy v dobrom zdravotnom stave a môže tiež pomôcť v boji proti alkoholizmu. Vyrába sa z kobylieho mlieka, ktoré kysne a po vykvasení dostáva nízke percento alkoholu.

Tento zoznam pokračuje, ale pozreli sme sa na najobľúbenejšie nápoje s nízkym stupňom.

Stredne alkoholické nápoje

Menej ľahké alkoholické nápoje obsahujú okolo 30 stupňov.Z populárnych treba rozlišovať tieto druhy:

Víno. Skvelý ľahký nápoj vynájdený najlepšími majstrami Francúzska. Bolo o ňom napísaných veľa básní a piesní; je to nápoj zdravia, sily, lásky. Ak vezmeme do úvahy technológiu výroby, potom môžeme smelo povedať, že ide len o kvasené hrozno. Aké sú typy? Najobľúbenejšie sú sladké, suché a polosladké vína. Alkohol obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, čo vám umožňuje piť ho na zlepšenie zdravia, ale v rozumnom rozsahu, pretože alkoholizmus ako choroba sa môže objaviť kedykoľvek;
Medovina. Podľa názvu si môžete okamžite všimnúť, že med je zahrnutý v kompozícii.Medovina môže mať priehľadnú alebo žltkastú farbu;
Varené vína sa nazývajú ľahké vína varené na bylinkách, korení a ovocí;
Grog. Pripravené na báze silného rumu, ale zriedené vodou a cukrom;
Saké. Číra alkoholická tekutina varená na ryžových klíčkoch alebo obilninách. V Japonsku sa nazýva ryžové víno. Pripravuje sa pomocou fermentácie, po ktorej sa hustá hmota prefiltruje a nápoj sa podáva pri stole;
Punč. Husté vína sa riedia šťavou, pričom môže byť oveľa väčšia, čím je nápoj slabší.

Silné alkoholické nápoje

Silné alkoholické nápoje sú všetky druhy obsahujúce viac ako 30 % etanolu. Táto skupina obsahuje niekoľko desiatok titulov, medzi ktorými je 80 %. Najpopulárnejšie druhy silného alkoholu sú:

vodka. Pri alkoholizme je to najdôležitejší problém, pretože „závislí“ hlavne radi pijú a vyznačuje sa priehľadným odtieňom tekutiny, hustou viskozitou a silou až 42%;
Cognac . Jeden z najpopulárnejších a elitných druhov alkoholu, ktorý sa vyznačuje silou viac ako 40%. Na výrobu sa najčastejšie používajú špeciálne odrody hrozna;
rum. Obsahuje sirup, ktorý sa získava spracovaním cukrovej trstiny;
Whisky. Írsky populárny druh alkoholu, ktorý sa získava po zložité procesy fermentácia, sladovanie a destilácia obilnín;
Sambuca. Špeciálny druh vodky s prídavkom anízu a špeciálnych bylín;
Tequila. Na jeho výrobu sa používa modrá agáve, ktorá sa vyskytuje len na mexických plantážach;
Absint. Veľmi silný nápoj vynájdený v Japonsku. Vyrába sa z paliny a miera obratu dosahuje - 70%.

Preskúmali sme teda hlavnú klasifikáciu alkoholických nápojov. Pamätajte, že ktorýkoľvek z vyššie uvedených typov má negatívny vplyv na telo a môže viesť k alkoholizmu, takže buďte opatrní.

Už v dávnych dobách sa ľudia naučili vyrábať rôzne alkoholické nápoje. Zoznam mien obsahuje obrovské množstvo druhov a odrôd. Líšia sa najmä surovinami, z ktorých boli pripravené.

Zoznam nízkoalkoholických alkoholických nápojov

. Pivo- nízkoalkoholický nápoj, získaný kvasením chmeľu, sladiny a pivovarských kvasníc. Obsah alkoholu je 3-12%

. Šampanské- šumivé víno získané druhotným kvasením. Obsahuje 9-20% alkoholu.

. Víno- alkoholický nápoj získaný kvasením kvasníc a hroznovej šťavy rôznych odrôd, ktorých názvy sú spravidla uvedené v názve. Obsah alkoholu je 9-20%.

. Vermút- alkoholizované víno, ochutené korenistým a liečivé rastliny, hlavnou zložkou je palina. Fortifikované vína obsahujú 16-18% alkoholu.

. Saké- japonský tradičný alkoholický nápoj. Získava sa fermentáciou ryže, ryžového sladu a vody. Sila tohto nápoja je 14,5-20% obj.

Silný likér

. Tequila. Tradičný mexický produkt sa získava zo šťavy extrahovanej z jadra modrej agáve. Medzi bežné alkoholické nápoje patria najmä „strieborná“ a „zlatá“ tequila. Zoznam môže pokračovať takými menami ako "Sauza", "Jose Cuervo" alebo "Sierra". Za najlepšiu chuť sa považuje nápoj s expozíciou 4-5 rokov. Obsah alkoholu je 38-40%.

. Sambuca. Silný taliansky likér na báze alkoholu a esenciálneho oleja získaného z anízu. najviac veľmi žiadaný používa sa biela, čierna a červená sambuca. Pevnosť - 38-42%.

. Likéry. Silné sladké alkoholické nápoje. Zoznam možno rozdeliť do 2 kategórií: smotanové likéry (20-35%), dezertné (25-30%) a silné (35-45%).

. Cognac. Silný alkoholický nápoj na báze koňakového liehu získaného destiláciou vína. Destilácia prebieha v špeciálnych medených kockách, produkt podlieha následnému zreniu v dubových sudoch minimálne dva roky. Po zriedení alkoholu destilovanou vodou získa pevnosť 42-45%.

. vodka. Vzťahuje sa na silné nápoje s obsahom alkoholu 35-50%. Ide o zmes vody a alkoholu, ktorá sa vyrába z prírodných produktov fermentáciou s následnou destiláciou. Najobľúbenejšie nápoje: vodka "Absolútna", "Pšenica", "Kapitál".

. Brandy. Alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej hroznovej šťavy destiláciou. Obsah alkoholu v ňom je 30-50%.

. Gin. Silný alkoholický nápoj s jedinečnou chuťou, získaný destiláciou pšeničného alkoholu a borievky. Na zlepšenie chuti môžu byť v ňom prítomné prírodné prísady: citrónová alebo pomarančová kôra, aníz, škorica, koriander. Sila ginu je 37,5-50%.

. Whisky. Silný nápoj, ktorý sa vyrába kvasením, destiláciou a dozrievaním obilnín (jačmeň, kukurica, pšenica atď.). Zreje v dubových sudoch. Obsahuje alkohol v množstve 40-50%.

. rum. Jeden z najsilnejších alkoholických nápojov. Vyrába sa na báze alkoholu zrejúceho v sudoch minimálne 5 rokov, vďaka čomu získava hnedú farbu a pálivú chuť. Sila rumu sa pohybuje od 40 do 70 %.

. Absint. Veľmi silný nápoj s obsahom alkoholu 70 až 85 %. Jeho základom je alkohol, výťažok z paliny a súbor bylín ako aníz, mäta, sladké drievko, kalamus a niektoré ďalšie.

Tu sú hlavné alkoholické nápoje. Tento zoznam nie je konečný, možno v ňom pokračovať ďalšími menami. Všetky však budú odvodené od hlavného zloženia.

Druhy alkoholických nápojov

Všetky nápoje obsahujúce etanol v rôznych množstvách, tiež známy ako alkohol, sa nazývajú alkoholické nápoje. V zásade sú rozdelené do troch tried:

3. Silné alkoholické nápoje.

Chlieb kvass. V závislosti od spôsobu výroby môže obsahovať 0,5 až 1,5 % alkoholu. Pripravený na báze sladu (jačmeň alebo raž), múky, cukru, vody, má osviežujúcu chuť a chlebovú vôňu.

Správne pivo. Vyrába sa z takmer rovnakých prísad ako kvas, ale s prídavkom chmeľu a kvasníc. Bežné pivo obsahuje 3,7-4,5% alkoholu, ale stále existuje silné pivo, kde toto percento stúpa na 7-9 jednotiek.

Kumis, ayran, bilk. Nápoje na báze fermentovaného mlieka. Môže obsahovať až 4,5% alkoholu.

Energetické alkoholické nápoje. Obsahujú tonizujúce látky: kofeín, extrakt z guarany, kakaové alkaloidy atď. Obsah alkoholu sa v nich pohybuje od 7-8%.

Druhá kategória

Prírodné hroznové vína. Podľa obsahu cukru a rozmanitosti hlavných surovín sa delia na suché, polosuché, sladké a polosladké, ako aj biele a červené. Názvy vín závisia aj od použitých odrôd hrozna: „Rizling“, „Rkatsiteli“, „Isabella“ a iné.

Prírodné ovocné a bobuľové vína. Môžu byť vyrobené z rôznych bobúľ a ovocia a sú tiež klasifikované podľa obsahu cukru a farby.

Špeciálne známky

Tie obsahujú Madeira, Vermút, Port, Sherry, Cahors, Tokaj a ďalšie. Tieto vína sa vyrábajú špeciálnymi metódami a v špecifickej vinohradníckej oblasti. V Maďarsku sa pri výrobe Tokaja používa „ušľachtilá“ pleseň, ktorá umožňuje sušenie bobúľ priamo na viniči. V Portugalsku Madeira dozrieva v špeciálnych soláriách na slnku, v Španielsku sherry dozrieva pod kvasinkovým filmom.

Stolové, dezertné a alkoholizované vína. Prvé sú pripravované technológiou prírodnej fermentácie, druhé sú veľmi sladké a ochutené a tretie sú obohatené alkoholom na požadovaný stupeň. Všetky môžu byť červené, ružové a biele.

Šampanské a iné šumivé vína. Z nich je najobľúbenejšia francúzština, ale v iných krajinách nie sú menej hodnotné nápoje, napríklad portugalské spumante, španielska cava alebo talianska asti. Rozlišujú sa šumivé vína vzhľad, jemná vôňa, zaujímavá chuť. Ich hlavným rozdielom od tichých vín sú hravé bublinky. Farba nápojov môže byť ružová a biela, ale niekedy sú šumivé červené vína. Podľa obsahu cukru sa delia na suché, polosuché, polosladké a sladké. O kvalite vína rozhoduje počet a veľkosť bubliniek, ako dlho vydržia a samozrejme aj chuť.

Tieto druhy alkoholických nápojov majú obsah alkoholu najviac 20 % obj.

Tretia a najväčšia kategória

vodka. Alkoholický nápoj vyrobený z obilnín s obsahom 40% alkoholu. Kontinuálnou destiláciou bol svojho času získaný nový produkt s názvom Absolut vodka a jeho výrobca Lare Olsen Smith získal titul „kráľ vodky“. Niekedy je tento nápoj naplnený bylinkami, citrusovými plodmi alebo orechmi. Vodka, vyrobená švédskou technológiou z vysoko čistého alkoholu, právom zaberá jedno z prvých miest v hodnotení alkoholických nápojov v tejto kategórii. Používa sa na výrobu rôznych koktailov.

Tinktúry trpký. Získavajú sa nanesením vodky alebo alkoholu na aromatické korenie, bylinky alebo korene. Pevnosť 25-30 stupňov, ale môže stúpať až na 45 stupňov, napríklad "Pepper", "Stark" alebo "Lov".

Sladké nápoje

Tinktúry sú sladké. Sú pripravené na báze alkoholu alebo vodky, zmiešané s ovocnými nápojmi a cukrom, ktorých obsah môže dosiahnuť 25%, pričom obsah alkoholu zvyčajne nepresahuje 20%. Aj keď sú niektoré nápoje silnejšie, napríklad tinktúra Excellent obsahuje 40 % alkoholu.

Nalievanie. Líšia sa tým, že sú vyrobené na báze čerstvých bobúľ alebo ovocia bez kvasníc, ale s prídavkom silnej vodky a Vysoké číslo Sahara. Tieto druhy alkoholických nápojov sú veľmi husté a sladké. Názov likérov hovorí, z čoho sú vyrobené: slivka, drieň, jahoda. Aj keď existujú zvláštne názvy: "spotykach", "kastról". Obsahujú 20% alkoholu a 30-40% cukru.

Likéry. Husté, veľmi sladké a silné nápoje. Vyrábajú sa zmiešaním melasy alebo cukrového sirupu s alkoholom napusteným rôznymi bylinkami, koreninami, éterickými olejmi a inými aromatickými látkami. Existujú dezertné likéry - s obsahom alkoholu do 25%, silné - 45% a ovocné a bobuľové, so silou 50%. Každá z týchto odrôd vyžaduje expozíciu od 3 mesiacov do 2 rokov. Názov alkoholických nápojov naznačuje, aké aromatické prísady boli použité pri príprave produktu: vanilka, káva, malina, marhuľa atď.

Silné hroznové nápoje

Koňaky. Vyrábajú sa na báze koňakových liehovín a liehoviny sa získavajú fermentáciou rôznych odrôd hrozna. Jedno z prvých miest v rade zaberá arménsky koňak. Najpopulárnejšie je "Ararat", "Nairi", "Arménsko", "Jubileum" nie sú menej známe. Z Francúzov sú najobľúbenejšie Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Všetky koňaky sú rozdelené do 3 kategórií. Prvá zahŕňa bežné nápoje zrejúce 3 roky. Druhým sú vintage koňaky, ktoré majú minimálnu dobu zrenia 6 rokov. Do tretej patria nápoje-dlhoveké, nazývané zberné. Tu je najkratšia expozícia 9 rokov.

Francúzske, azerbajdžanské, ruské a arménske brandy vyrábajú a predávajú koňakové domy založené pred viac ako sto rokmi, ktoré stále dominujú na trhu.

Grappa. Talianska vodka na báze hroznových výliskov, zrejúca v dubových alebo čerešňových sudoch od 6 mesiacov do 10 rokov. Hodnota nápoja závisí od obdobia zrenia, odrody hrozna a miesta, kde vinič rastie. Príbuzní Grappa sú gruzínska chacha a juhoslovanské brandy.

Veľmi silný likér

Absint- jeden z nich. Jeho hlavnou zložkou je výťažok z paliny horkej. Silice tejto rastliny obsahujú látku thujon, ktorá je hlavnou zložkou nápoja. Čím viac thujonu, tým lepší absint. Cena priamo závisí od percenta tejto látky a od originality nápoja. Spolu s palinou obsahuje absint aníz, mätu, angeliku, sladké drievko a ďalšie bylinky. Celé listy paliny sú niekedy umiestnené na dne fliaš, aby sa potvrdila prirodzenosť produktu. Thujon v absinthe môže obsahovať od 10 do 100%. Mimochodom, nápoj je prezentovaný v dvoch odrodách - striebro a zlato. Takže „zlatý“ absint, ktorého cena je vždy dosť vysoká (od 2 do 15 000 rubľov za liter), je v Európe zakázaný práve kvôli veľkému množstvu vyššie uvedenej látky, ktoré dosahuje 100%. Zvyčajná farba nápoja je smaragdovo zelená, ale môže byť žltá, červená, hnedá a dokonca aj priehľadná.

rum. Pripravuje sa fermentáciou zo zvyškov cukrovej trstiny - sirupu a melasy. Množstvo a kvalita produktu závisí od druhu a druhu surovín. Podľa farby sa rozlišujú tieto druhy rumu: kubánsky "Havana", "Varadero" (svetlý alebo strieborný); zlato alebo jantár; jamajský "kapitán Morgan" (tmavý alebo čierny); Martinican (vyrobený len z trstinovej šťavy). Sila rumu je 40-75 gr.

Silné nápoje s ovocnou šťavou

Calvados. Jedna z odrôd brandy. Na prípravu produktu sa používa 50 odrôd jabĺk a pre jedinečnosť je pridaná zmes hrušiek. Potom sa ovocná šťava fermentuje a vyčíri dvojitou destiláciou a privedie sa na 70 stupňov. Zreje v dubových alebo gaštanových sudoch od 2 do 10 rokov. Potom sa zmäkčenou vodou pevnosť zníži na 40 o.

Gin, Balzam, Aquavit, Armagnac. Sú tiež zaradené do tretej kategórie, keďže alkohol je prítomný vo všetkých. To všetko sú silné alkoholické nápoje. Ceny za ne závisia od kvality alkoholu ("Lux", "Extra"), sily a starnutia nápoja, značky a zložiek. Mnohé obsahujú výťažky z aromatických bylín a koreňov.

Domáce nápoje

Domáci mesiačik je tiež výrazným predstaviteľom silných alkoholických nápojov. Remeselníci ho vyrábajú z rôzne produkty: môžu to byť bobule, jablká, marhule alebo iné ovocie, pšenica, zemiaky, ryža, akýkoľvek džem. Do nich treba pridať cukor a droždie. Toto všetko je rozbité. Potom sa destiláciou získa silný nápoj s obsahom alkoholu až 75%. Pre väčšiu čistotu produktu je možné vykonať dvojitú destiláciu. Podomácky vyrobený mesačný svit sa čistí od fuselových olejov a iných nečistôt filtráciou, potom sa (voliteľne) buď naleje na rôzne bylinky, orechy, koreniny, alebo sa zriedi ovocnými nápojmi, esenciami, šťavami. Pri správnej príprave tento nápoj chuťovo nepodľahne rôznym vodkám a tinktúram.

Na záver by som vám rád pripomenul dve jednoduché pravidlá, pri ktorých pozorovaní bude možné udržať si zdravie a nenudiť sa veselá spoločnosť: nezneužívajte alkohol a neutrácajte peniaze za nekvalitné nápoje. A potom bude všetko v poriadku.

Toto je servisný zoznam článkov vytvorených na koordináciu práce na vývoji témy. Toto varovanie nie je nastavené na informačné zoznamy a slovníky ... Wikipedia

Hlavný článok: Koktail Koktejl je nápoj vyrobený zmiešaním niekoľkých tekutín. Základom sú zvyčajne silné druhy alkoholických nápojov (napríklad ... Wikipedia

Alkoholické nápoje Alkoholické nápoje sú produkty obsahujúce etanol (etylalkohol, hovorovo alkohol) získavaný z potravín, surovín obsahujúcich sacharidy. Pojem alkoholické (alkoholické) produkty sa používa v tovarovej vede a v diskusii ... ... Wikipedia

Alkoholické nápoje sú nápoje obsahujúce etanol (etylalkohol, alkohol). Používa sa pojem alkoholické (alkoholické) produkty ... Wikipedia

- (z ch. vyživovať) tekutina určená na pitie. Obsah 1 Pitná voda 2 Alkoholické nápoje ... Wikipedia

ALKOHOLIZMUS- termín prvýkrát zaviedol najväčší švédsky bojovník za triezvosť Magnus Huss om (1852), ktorý tým myslel celú patovú situáciu. zmeny v tele, ktoré sa vyvíjajú pod vplyvom alkoholu. Postupom času sa na tomto termíne pracuje ...... Veľká lekárska encyklopédia

Štatistiky o alkoholizme v niektorých regiónoch Ruska- región Penza a mesto Penza Výsledkom analýzy personalizovanej databázy jednotného automatizovaného systému „Krista“, zostavenej podľa núdzových oznámení akútnej otravy, bolo zistené, že v regióne Penza za rok 2009 ... ... Encyklopédia novinárov

Rusko: federálna špeciálna pečiatka vzoru 2005 Spotrebné známky v Ruská federácia boli storočia ... Wikipedia

Užívanie alkoholu má zlý vplyv na stave tela. Zneužívanie alkoholu môže viesť k nepredvídateľným následkom a vážnym patologiám. Všetky tieto faktory však neovplyvňujú popularitu tohto produktu. Produkcia alkoholu je jednou z najväčších na svete.

Druhy alkoholických nápojov pozostávajú z desiatok pozícií a nie je možné uviesť všetky značky, ktoré dnes existujú.

Alkoholické značky patria medzi najdrahšie značky, objem výroby alkoholu na celom svete je úžasný a nové druhy alkoholických nápojov sa objavujú s ohromujúcou pravidelnosťou.

Alkohol je verným spoločníkom každej hostiny. Svadby, narodeniny, firemné večierky a iné akcie sa nezaobídu bez použitia alkoholických nápojov. Dnes je sortiment taký bohatý, že každý si môže nájsť nápoj podľa svojej chuti.

Bohatosť výberu vedie k tomu, že vzniká problém, ako si vybrať nápoj, ktorý osloví každého. Alkoholické nápoje možno klasifikovať niekoľkými spôsobmi. Prvým spôsobom je klasifikovať nápoje podľa spôsobu ich výroby:

Nápoje, ktoré majú byť získané, ktoré využívajú postup fermentácie.
Nápoje vyrobené destiláciou.

Táto klasifikácia nám umožňuje rozdeliť všetky druhy alkoholických nápojov do niekoľkých kategórií, ktoré sa líšia v hlavných zložkách. Úlohou takýchto komponentov môže byť ovocie a zelenina a rôzne obilniny.

Druhým spôsobom klasifikácie alkoholu je rozdelenie produktov podľa nasledujúcich troch kritérií:

nízky obsah alkoholu;
stredne silné nápoje;
silný.

Nízkoalkoholické nápoje

Do kategórie nízkoalkoholických patria tie výrobky, ktorých percento alkoholu nepresahuje osem percent. Do tejto kategórie patria sladké alkoholické nápoje, pivo a niektoré národné produkty. Zoznam nízkoalkoholických nápojov obsahuje viac ako desať položiek.

Pivo. Jeden z najpopulárnejších alkoholických produktov na svete. História tohto opojného nápoja má viac ako niekoľko tisíc rokov. Uznávanými pivovarníkmi sú krajiny ako Nemecko, Rusko a Česká republika. Sila piva začína pri piatich stupňoch a stúpa vyššie. Okrem toho sa pivo môže vyrábať ako v nealkoholickej forme, tak aj s veľmi vysokou pevnosťou.

Braga. Základom tohto produktu je zelenina a ovocie. Braga sa získava ako výsledok fermentácie a často pôsobí ako hlavná zložka pri výrobe mesačného svitu.

Vo všeobecnosti sú všetky druhy alkoholických nápojov rozdelené do skupín v závislosti od sily.

Toddy. Toddy vyrábajú juhoamerické krajiny z palmovej šťavy. Na výrobu produktu sa používa technika fermentácie.

Kvas. História tohto nápoja má mnoho stoviek rokov. Tradičný kvas, vyrobený z kyslého mlieka, obsahuje asi jeden a pol percenta alkoholu.

Cider. Sila cideru závisí predovšetkým od krajiny, v ktorej sa vyrába. Vo Francúzsku sa cider vyrába s 2% alkoholu. V Nemecku sa toto percento môže zvýšiť na sedem. Používa sa na výrobu cideru jablkový džús. Všetky fermentačné procesy sú založené na technike, ktorá vylučuje pridávanie kvasiniek.

Perry. Perry patrí medzi nápoje, ktorých spôsob prípravy je podobný cideru. Perry sa vyrába z hruškovej šťavy a cukru. Sila takéhoto nápoja sa pohybuje od päť do osem a pol stupňa.

Khuremge. Tradičný alkoholický výrobok pochádza z Burjatska. Khuremge sa vyrába zo srvátky. Pevnosť je od dvoch do ôsmich stupňov.

Icevine. Tento nápoj možno zaradiť medzi jednu z odrôd vín. Faktom je, že nápoj je vyrobený z hrozna, ale plody rastliny musia prežiť mráz. Práve vďaka tomuto prístupu dostal nápoj svoje meno. Sila tohto vína je asi osem stupňov.

Togba. Togba je alkohol pochádzajúci z Nepálu a podľa legendy ho yetiovia šialene zbožňujú. Togba sa vyrába fermentáciou obilnín. Tento alkohol sa musí konzumovať horúci, pomocou slamky.

Khandi. Khandi je alkohol pochádzajúci z Indie. Iba ženy majú právo vyrábať takýto výrobok a proces jeho výroby sa riadi prísnymi pravidlami. Sila Khandi je osem stupňov a na jeho výrobu sa používa ryža, bylinky a korene niektorých rastlín.

Pomocou rôznych prísad a spôsobov prípravy je dnes k dispozícii najmenej 100 druhov alkoholických nápojov.

Stredne silné nápoje

K tomuto druhu alkoholu patria nápoje obsahujúce až tridsať percent alkoholu. Do tejto kategórie možno zaradiť nasledujúce produkty.

Medovina. Produkt získaný zmiešaním alkoholu a medu.

Varené víno. Tento poddruh vína sa vyrába z ovocia a korenia.

Víno. Jeden z produktov, ktorý je bohatý na svoje poddruhy. Existuje viac ako sto druhov vín, ktoré sa líšia zložením a spôsobom prípravy. Sila vína môže dosiahnuť dvadsaťpäť stupňov. Uznávanými vinármi sú krajiny ako Francúzsko a Španielsko.

Saké. Víno pochádza z Japonska. Tento typ vinárskeho produktu sa vyrába z ryže a jeho pevnosť je asi dvadsať stupňov.

Portské víno.Ďalšia vetva vinárskej rodiny. Portské víno sa vyrába zo špeciálneho druhu hrozna a obsah alkoholu v ňom dosahuje dvadsať percent. Rodiskom tohto vína je Portugalsko.

Madeira.Ďalší druh vína z Portugalska. Pevnosť Madeira má asi dvadsať stupňov. Hlavná prednosť takéhoto nápoja spočíva v tom, že na jeho výrobu sa používajú vysoké teploty.

Sherry. Zvláštnosťou španielskeho sherry je, že kvasenie hrozna prebieha pod akýmsi filmom zo špeciálneho druhu kvasiniek. Sila Jerezu je dvadsať stupňov.

Marsala. Produkt z rodiny vín. Pevnosť Marsala sa blíži k hranici osemnástich stupňov. Marsala je považovaná za dezertný poddruh vína, pôvodom zo Sicílie.

Malaga. Tento vinársky produkt dostal svoj názov podľa miesta výroby, španielskeho vinárstva Malaga. Pevnosť výsledného produktu môže byť od trinásť do dvadsaťdva stupňov. Na výrobu sa používa niekoľko druhov hrozna.

Silné aj nízkoalkoholické nápoje sú v nadmerných dávkach pre telo veľmi škodlivé.

tokajský. Víno pochádza z Maďarska, ktoré sa považuje za samostatný produkt. Pevnosť Tokay má dvanásť percent. Hlavnou zložkou je špeciálny druh medu.

Vermút. Podľa jednej legendy vytvoril vermút sám Hippokrates v piatom storočí pred Kristom. Pri príprave vermútu sa používajú liečivé byliny a rastliny. Hlavnou zložkou tohto fortifikovaného vína je palina. Dnes sa vermút tradične vyrába v Taliansku a Francúzsku.

Šampanské.Šumivé víno, ktoré si mnohí ľudia spájajú s vážnosťou a tajomstvom. Šampanské vyrábajú vinári z malej provincie Champagne. Tento francúzsky výrobok obsahuje až trinásť percent alkoholu.

Sato. Sato je jedným z najjasnejších predstaviteľov vinárskej rodiny. Tento thajský typ vína sa vyrába z ryžových zŕn. Obsah alkoholu v tomto alkohole je asi desať stupňov.

Cynar. Talianske zloženie obsahujúce zmes artičokov, korenia, špeciálnych bylín a sedemnásť percent etylalkoholu.

Campari. Likér pomenovaný podľa svojho tvorcu G. Campariho. Na prípravu likéru sa používa ovocie a bylinky s horkastou arómou. Obsah alkoholu v takomto likéri je asi dvadsaťosem percent.

Koumiss. Rodiskom koumissu je Stredná Ázia. Tento nápoj sa vyrába z mlieka, kvasníc a alkoholu. Existuje niekoľko možností na prípravu koumiss, ktoré sa líšia silou. Maximálna sila koumiss je štyridsať stupňov.

Grog a punč. Tieto nápoje sú kombinované, pretože oba pochádzajú z nezávislých produktov. Grog je rum, ktorý sa riedi, aby sa znížila pevnosť produktu. Punč je produkt získaný zmiešaním určitých druhov vín a ovocných štiav.

Recioto. Jeden zo zástupcov vinárskej rodiny pochádza z Talianska. Pevnosť rechoto má pätnásť stupňov.

Pisco. Francúzske víno, ktorého sila sa pohybuje okolo dvadsaťdva stupňov. Vyrába sa z hroznovej šťavy s prídavkom koňakového liehu. Je veľmi dôležité, že vek takéhoto alkoholu musí byť aspoň niekoľko rokov.

Pulque. Mexický produkt získaný fermentáciou plodov agáve. Obsah alkoholu v tomto zložení je asi osemnásť percent.

Najčastejšie sa liehoviny nazývajú alkoholické nápoje, v ktorých je percento alkoholu vyššie ako 20

Silné alkoholické nápoje

Pitie silného alkoholu je zdraviu nebezpečné. Sila takéhoto výrobku môže dosiahnuť osemdesiat stupňov. Najobľúbenejšie destiláty:

vodka;
koňak;
whisky;
brandy;
absint;
sambuca;
gin;
tequila;
chacha.

Nemá zmysel popisovať vyššie uvedené nápoje, pretože väčšina spotrebiteľov tieto produkty pozná. Silný alkohol môže byť vyrobený z rôznych prísad, takže len tie najneobvyklejšie formulácie stoja za zváženie.

Akvavit. V doslovnom preklade názov znie „voda života“. Akvavit sa vyrába v Nórsku z obyčajných zemiakov. Obsah alkoholu vo výrobku je päťdesiat percent.

Arak. Arak je nejednoznačný nápoj. Na jeho výrobu sa používajú rôzne druhy prírodné suroviny a výrobné techniky. Takže pevnosť takéhoto zloženia môže byť od štyridsať do päťdesiat stupňov. Arak pochádza zo Strednej Ázie.

Pastis. Pastis je jedným z derivátov absinthu z Francúzska. História výroby tejto anízovej vodky má asi sto rokov. Sila takejto vodky je štyridsaťpäť stupňov.

Masticha.Ďalší druh alkoholu vyrobený z anízu. Masticha je tradičný bulharský nápoj a jeho sila je štyridsaťsedem stupňov.

Armagnac. Rodiskom Armagnaca je provincia Gaskoňsko, ktorá sa nachádza vo Francúzsku. Obsah alkoholu v kompozícii je okolo štyridsať percent. Technika výroby spočíva v destilácii vína z hrozna s prídavkom čerstvých bobúľ.

Grappa. Pôvodne sa talianska grappa vyrábala z odpadových vínnych surovín. Obsah alkoholu v grappe môže dosiahnuť päťdesiat percent.

Calvados. Jeden z poddruhov brandy, ktorý sa vyrába z jablčného muštu. Obsah alkoholu v tomto produkte je v priemere štyridsať percent.

Kirschwasser. Kirschwasser bol prvýkrát vyrobený v Nemecku na začiatku sedemnásteho storočia. Sila nápoja je asi štyridsať stupňov a hlavnou zložkou sú čierne čerešne.

Nízkoalkoholické nápoje zvyčajne zahŕňajú rôzne koktaily, vína, pivo, likéry.

Slivovica. Poddruh brandy, so silou štyridsaťpäť stupňov, vyrobený zo slivkovej šťavy. Výroba tohto alkoholu je zavedená v Bulharsku a Srbsku.

Metaxa. Grécka kompozícia založená na zmesi hroznového vína, brandy z hroznových jabĺk a bylinkovej tinktúry. Obsah alkoholu v metaxe je asi štyridsať percent.

Snapps. Základom na prípravu pálenky môžu byť obilniny aj plody ovocných stromov. Schnapps pochádza z Nemecka. Produkt vyrobený v tejto krajine obsahuje štyridsať percent etylu.

Bourbon. Americký typ whisky vyrábaný z kukuričného klasu. Sila bourbonu je asi päťdesiat stupňov.

Maotai. Rodiskom tohto nápoja je Čína. Maotai je slávnostný nápoj, ktorého použitie je spojené s oslavou. Vyrába sa z obilnín a má pevnosť päťdesiattri stupňov.

Ouzo. Zmes alkoholového roztoku a špeciálnych bylín. Rodiskom nápoja je Grécko. Kompozícia obsahuje asi päťdesiat percent alkoholu.

Rakoviny. Silný alkohol z Turecka. Raki obsahuje päťdesiat percent alkoholu. Tento alkoholický výrobok je vyrobený z hroznového vína a anízu.

Tutovka. Kaukazský produkt vyrobený z plodov moruše. Tento nápoj má jedinečnú arómu a jeho sila je už osemdesiat stupňov.

Záver

Najsprávnejšia klasifikácia alkoholu je oddeľovať nápoje podľa ich sily. Vedieť približné zloženie a percento alkoholu v kvapaline možno vypočítať nielen správne dávkovanie opitý, ale aj sa zbaviť následkov kocoviny.