Salo sós lében nagyon finom recept. Salo sós lében: a legfinomabb recept fotókkal

Kezdetben tégelyben lévő sertészsír-recepteket használtak a felesleg hosszú távú tárolására. Most így készíthet egy finom, egészséges terméket is. Salo magas energiaértékkel rendelkezik, ami fontos a fizikai munkát végzők számára. A megfelelő koleszterin-, hormon- és sejtanyagcseréhez szükséges anyagokat tartalmazza.

A sokféle recept mellett háromféleképpen lehet disznózsírt sózni egy üvegben. Száraz - a legegyszerűbb, lehetővé teszi a termék egy hónapig történő tárolását. Sóoldat vagy főzés esetén a receptek bonyolultabbak, az eltarthatóság egy évre nő.

Öt legtáplálóbb disznózsír recept egy üvegben:

Minden recept fő összetevője a só és a disznózsír. Fontos a megfelelő zsír kiválasztása. Ízlés kérdése, hogy van-e benne húsér. Ügyeljen az ilyen pontokra:

• szín - fehér, rózsaszín, de sárgaság nélkül;

• vastagság - ideális esetben 3-6 cm, vastag darabokat kell vágni;

• szerkezet - homogén, késsel könnyen átszúrható;

• egy nőtől kapott termékre van szüksége, nem egy férfitól;

• Nagyon kívánatos a bőr, így lédúsabb lesz.

Sózáskor ízlés szerint fűszereket használnak. Vannak, akik szeretik a fokhagymát, vannak, akik nem. Tehetsz bele fekete borsot, apróra vágott zöldeket. Vagy vegyen kész fűszerkészleteket, disznózsírhoz vagy füstölt húsokhoz.

Az öt leggyakrabban használt összetevő a disznózsír edénybe sózásához:

A sertészsír tégelyben való elkészítésének módja nagyon egyszerű.

1. Mossa meg és szárítsa meg a zsírt.

1. Olyan méretű darabokra vágva, hogy ne csak könnyen átjusson az üvegbe, hanem ki is kerüljön belőle.

1. Száraz módszernél sóval és fűszerekkel lereszeljük, és üvegbe tesszük.

1. Amikor "nedves" - tedd egy üvegbe, és öntsd fel az elkészített sóoldatot.

1. Amikor forró - először forraljuk fel, majd dörzsöljük be fűszerekkel és tegyük üvegbe.

Hűtőben kell tárolni.

Vegye figyelembe, hogy milyen módon teheti finomabbá az üveges disznózsírt:

• jobb több sót tenni, mint kevesebbet - a termék pontosan annyit vesz el, amennyi szükséges;

• őrölje meg a fűszereket mozsárban, akkor az aroma erősebb lesz;

• a "nedves" módszerhez a sóoldatot közvetlenül a sózás előtt kell elkészíteni, hogy a víz puha és steril maradjon.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően savanyítani a disznózsírt otthon. És hiába: a sózott disznózsír olyan termék, amely nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. Bár ezt az előnyt gyakran megkérdőjelezték a múltban.

Most a tudósok bebizonyították, hogy az állati zsír számos szerv működéséhez fontos anyagokat tartalmaz, ezért mindenkinek fontos és szükséges, hogy zsírt egyen. De csak ne vigyük túlzásba. Természetesen bármilyen termék túlzott fogyasztása, még a leghasznosabb is, árthat.

Ma megmutatjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz. És főzzük otthon is finoman fűszerekkel és fűszerek nélkül. Meg fogja tanulni, hogy a disznózsír otthoni sózása nem nehéz.

Receptjeinkkel gyorsan és ízletesen elkészíthet egy hagyományos ukrán ételt. Kezdetnek ne feledje, hogy a házi sózott szalonnának különböző ízei vannak. És nagyon sok tényezőtől függenek:

1. a sózási lehetőség kiválasztása;
2. maga a termék kiválasztása;
3. életkor stb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz

Az első dolog, hogy otthon finom sós disznózsírt készítsünk. A sózáshoz a megfelelő terméket kell kiválasztania.
Hogyan válasszunk terméket, több hasznos tippeket.
1. A sózáshoz ideális disznózsírdarab vastagsága négy-hat centiméter. Ne feledje, minél vastagabb a termék, annál keményebb és idősebb lesz.
2. Ügyeljen a sózásra szánt zsír színére. A terméknek fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. Sárga azt jelzi, hogy a termék nem friss, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
3. A bőrnek jól vághatónak, világos narancssárga színűnek és sörtemaradéktól mentesnek kell lennie. Amikor könnyen és erőfeszítés nélkül elválasztható a fő darabtól, a terméktől jó minőségű.
4. Szaglás: vágj egy darabot. A friss terméknek nincs sajátos szaga sem kívül, sem belül.

Hogyan sózzuk szárazon a zsírt fokhagymával és borssal

Feledésbe merült annak a neve, aki először sózta a disznózsírt. De a termék sok nemzet íze volt. Valószínűleg először sózták meg, és Róma harcosai vitték magukkal egy hosszú hadjáratra.

Meleg éghajlaton a sózott disznózsír nem romlott meg hosszú ideje. Nemcsak kenyérrel lehetett enni, hanem különféle kiadós ételeket is lehetett belőle főzni. A sertészsír sózásának hagyománya átterjedt minden szláv területre, a balti államokra és az európai országokra.

A zsírt otthon is megsózhatja. A vállalkozás sikere a „megfelelő” alaptermék kiválasztásától függ. Párban kell megvásárolni, lehetőleg házilag, bevált helyen. A fagyasztott disznózsír nem lesz túl ízletes.

A darab vastagsága egyéni preferencia kérdése, de három-négy cm-nél vékonyabb darabokat ne sózzon.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• sertészsír 1,2-1,5 kg;
• finomra őrölt fekete bors - 5 g;
• só, szükségszerűen nagy -100 g
• friss fokhagyma - 4-5 gerezd.

Hogyan szárítsuk meg a sertészsírt otthon - lépésről lépésre recept fényképpel:

Ha nincs erős szennyeződés a sózásra szánt darabon, nem szükséges lemosni. A szennyezett területeket elég egy késsel megtisztítani.

Külön keverjük össze a sót és a borsot, és keverjük össze.

A sertészsírt darabokra vágjuk. Kb. 6 cm széles és 7-8 cm hosszú darabok készítése optimális. A felszeletelt darabokat minden oldalról megforgatjuk a kapott keverékben.

Tegye egy tiszta edénybe, és keverje össze a darált fokhagymával. Ha maradt só és bors, akkor a tetejére öntjük a keveréket.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe az alsó polcon.

Egy hét múlva már kész is a sózott sertészsír borssal és fokhagymával. Egy darab fekete kenyér sós illatos disznózsírral finomabb, mint egy hamburger egy gyorséttermi kávézóból.

Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához

És most arról, hogyan kell sózni a disznózsírt sós lében és fűszerekben, és mi szükséges ehhez.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a disznózsír jól és gyorsan sózott legyen, válasszon vékony darabokat (legfeljebb 5 cm vastagságú). Ha vastag darabot sózunk, akkor vágjuk több kisebb darabra.

A zsír sós sós lében hidegen, tégelyben

Ez a sózási lehetőség klasszikusnak tekinthető, és a sózási időszak 3-4 nap.

• disznózsír mennyiségben egy háromliteres üvegben, ha szorosan darabokra van rakva;
• jar (3 liter);
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors (lehet őrölt, lehet borsó);
• só - 6 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• egy csipet fűszer (ánizs, kömény, koriander, kardamom).

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy tégelyben - egy recept fényképpel lépésről lépésre:

Egy megjegyzésben! Fűszerkeverék megvásárolható a boltban. A "Sózáshoz" fűszerezés tökéletes.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (jobb, ha egy serpenyőt vesz), adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. A sóoldatot a tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak a vízben.

A fűszereket (koriander, bors) egy kanállal kicsit összetörjük. Ha ömlesztett fűszereket veszünk, akkor ennek megfelelően nem kell őket összetörni. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát a forrásban lévő sós lében, keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, hosszában félbevágjuk. Ha nagy szeleteket vett, akkor több hosszanti részre. Enyhén összetörjük egy kanállal. Adjuk hozzá a fokhagymát a kihűlt sóoldathoz, keverjük össze.

Előveszünk egy üveget, hosszában vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele.

Figyelem! A sózáshoz szükséges tégelyben lévő zsírt szorosan be kell csomagolni. Ugyanakkor úgy, hogy később lehetőség nyílott, ha kell, egy-két darabot beszerezni.

A disznózsírt teljesen lehűtött sóoldattal ellátott üvegbe öntjük a fűszerekkel, fűszerekkel és az aljára leülepedett babérlevéllel együtt.
Rázza fel az üveget, hagyja a fedél lecsukása nélkül 2 órán át a szobában.

Tökéletes választás egy modern konyhába!!

Az évek során bevált és háziasszonyok milliói által kedvelt, a zöldségvágó modell modern változata: a fejlett innovációknak és a csúcstechnológiás anyagoknak köszönhetően most maximális képességekkel rendelkezik.. Válasszon 12 vágási mód közül: kockák, szívószálak, karikák, forgács , szelet, különböző méretűés vastagsága. Borscht, pörkölt, hodgepodge, saláták – mindezt azonnal felvághatod!.

A sózott disznózsírt sós lében fedéllel lezárjuk, 5-7 napig hűtőszekrénybe helyezzük. Minél tovább áll az üveg disznózsíros és sózódik ki, annál sósabb lesz, ill.

A teljesen elkészített házi disznózsír sós lében egy hét múlva lesz. Utána fogyaszthatod, vagy tárolhatod tovább a hűtőben ebben a formában.

Ha nem szeret nedvesen, csak a sós léből kivett disznózsírt enni, a következőket teheti:

• vedd ki az üvegből, tedd papírtörlőre;
• szárítás után szórjuk meg egy kicsit tetszőleges fűszerekkel (csak egy kicsit). Tekerje be ragasztófóliaés fagyasztóban tároljuk. Ebben a formában több mint egy évig otthon is eltartható.

Salo sós lében - a legfinomabb recept hagymahéjban

Hihetetlenül illatos, erős állagú, ízletes. Így gyorsan sózzuk: csak 1 nap és az étel teljesen kész.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg. friss fehér szalonna (lehetőleg húsréteggel);
• só 100 gramm;
• 1,5 liter víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 9 borsó fekete bors;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• hagymahéj (50 gramm elég).

Sós disznózsír recept lépésről lépésre hagyma héja:

Vegyünk egy edényt, 3-5 literre elég lesz. A hagymákról eltávolított és víz alatt megmosott száraz héjat tegyük a serpenyő aljára. Tegyél disznózsírdarabokat a héj tetejére. Sózzuk a terméket a tetejére, szórjuk meg borssal, rakjuk ki a babérleveleket és az apróra vágott fokhagymát.

Figyelem! Az illatos disznózsír forró sózásához javasoljuk, hogy mielőtt fokhagymát adna hozzá, késsel vagy kanállal pépesítse egy kicsit.

Töltse fel az edény tartalmát vízzel, melegítse fel.

Egy megjegyzésben! A vízben lévő zsír lebeg, hogy ez ne forduljon elő, javasoljuk, hogy fedje le egy tányérral a tetejére.

Amikor a tűzhelyen lévő serpenyőben lévő sóoldat felforr, várjon 10 percet, és csökkentse a hőt a minimumra. Hagyja még 15-20 percig forró sós lében állni, majd vegye le a tűzhelyről, és hagyja hűvös helyen kelni egy napig.

A megadott idő elteltével elkészül a házi sertészsír hagymás sós lében. A terméket ki kell venni, meg kell szárítani, fűszerekkel megszórni és elfogyasztani vagy a fagyasztóban kell tárolni.

A sertészsír forró sózása fokhagymás és fűszeres üvegben

A terméket így 3-4 napig sózzuk.

A sózáshoz a következő termékeket kell elkészíteni:

• 0,5 kilogramm friss zsír;
• tetszés szerint bármilyen fűszert (vásárolhat fűszert "A bacon sózásához", vagy elkészítheti saját keverékét fokhagymából, borsból,
• babérlevél, kakukkfű, koriander stb.);
• víz - 1,2 liter;
• só - 3 evőkanál kis csúszdával.

Hogyan sózzuk meg a sertészsírt fűszerekkel forró módon fokhagymával és fűszerekkel otthon:

Vizet teszünk a tűzre, felforraljuk, lekapcsoljuk és teljesen szobahőmérsékletűre hűtjük.
A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket kanállal kicsit kinyomkodjuk, a vízhez adjuk. A szemes borsot és egyéb fűszereket egy kanállal összetörjük, így minden ízét megadják a sós lében. Tegyük az egészet a vízbe.

Figyelem! Ha vásárolt őrölt fűszereket vesz sózáshoz, akkor azok utoljára kerülnek az edénybe. Sóoldattal való megtöltés után.

Adjunk hozzá sót a sóoldathoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse a sóoldatot egy üvegbe (ha sózzuk egy üvegbe), vagy hagyja egy serpenyőben.

Vágja a szalonnát kis darabokra, körülbelül 12-15 cm hosszúságúra. Helyezze őket az előkészített sós lébe, fedje le fedővel. A sós lében lévő disznózsírt teljesen le kell fedni.

Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha a sózást a hideg évszakban végzik 3-4 napig. A megadott idő után elkészül a finom, fűszeres, sózott disznózsír!

Kivehető, felvágható és fogyasztható. Az otthoni tároláshoz ki kell venni a sós léből, meg kell szárítani, megszórjuk egy kevés fűszerekkel elkevert sóval, és a fagyasztóba kell küldeni.

Egy megjegyzésben! A húsrétegű salo íze kellemesebb lesz, és nem mindegy, hogyan sózzuk meg.

Önálló ételként tálalhatja kenyérrel, hagymával és fokhagymával, káposztaleves, borscs kiegészítéseként, valamint burgonyával, bármilyen gabonapelyhével, sőt étcsokoládéval is.

Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek

Salo otthon - 11 sózási recept. Lehetetlen ellenállni - ajánlom! Salo "Nem lesz könnyebb" Salót ökölnyi darabokra vágjuk, a fokhagymát előre megtisztítjuk 1 db szalonnánként 1 gerezd arányban, és ezt a fokhagymát körbe vágjuk. Fűszereket készítünk - suneli komló, bors, őrölt kapormag vagy bármilyen más, amit szeretsz. Egy zománcozott serpenyő aljára öntsünk néhány fűszert, borsot és fokhagymát. Aztán befogadjuk bal kéz egy darab disznózsírt, a jobb maréknyi durva sóban, és ezzel a sóval dörzsölje át a serpenyőt. Ezt követően bőrrel lefelé a serpenyőbe tesszük a zsírt, és a műveletet megismételjük egy másik zsiradékkal, mindent megszórva fűszerekkel és fokhagymával. Ne sajnáld a sót! Ezután a zsírt egy tálba picit összenyomkodjuk, kisebb átmérőjű fedővel vagy tányérral lefedjük, a tetejére egy kis nyomatot teszünk (pl. 3 literes üveg víz) - és meleg helyen 3 -4 nap. Ezután a zsír majdnem készen van - csak ki kell húzni a tálból, lerázni a levét, becsomagolni egy pamutszövetbe, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Amint megdermed, élvezheti az egyedi ízt. A disznózsír száraz sózása 1 kg disznózsírhoz 2-3 fej fokhagyma, fűszerek (koriander, őrölt pirospaprika, kömény, fokhagyma, bazsalikom, paprika, babérlevél, kakukkfű), só szükséges. A szalonnát 10x15 cm-es darabokra vágjuk, 3-5 cm-enként mély bevágásokat végzünk (a bőrig). A zsírt megtöltjük fokhagymával, megdörzsöljük fűszerkeverékkel, megforgatjuk sóban, és rétegenként egy zománcozott tálba fektetjük, minden réteget bőségesen megszórva sóval (ne feledje, hogy sóval nem ronthatja el a zsírt!) . Most tegyük hűvös helyre – és 5 nap múlva már kész is a zsír. Sós bacon sós lében hagymahéjjal - nagyon régimódi módon . Tehát nem csak nagyanyáink sóztak disznózsírt, hanem talán a dédnagymamák is. A sertészsírt legjobb húsrétegekkel, például szegyekkel együtt szedni, mivel ez a könnyű hegesztés az optimális húsfeldolgozás. A szalonna nedves sózása Sóoldatban (1 kg só/1 liter víz arányában) forraljuk fel a hagymahéjat és a fűszereket. Ezután csökkentjük a hőt, a sós lébe tesszük a 10 × 15 cm-es darabokra vágott disznózsírt, és 1,5-2 órán át főzzük. A darabokat kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, és zúzott fokhagyma, só, fűszerkeverékkel bedörzsöljük. Csomagolja be egy ruhába, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Salo hagymahéjban 2 liter vízhez kell egy marék hagymahéj és 3 ek. kanál sót. Forraljuk fel a sós vizet, szűrjük le, tegyünk ebbe a sós lébe disznózsírt (kb. 2 kg), forraljuk 15 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk a zsírt a sós lében 8-12 órán át. Ez idő elteltével távolítsa el a zsírt a sós léből, dörzsölje be bőségesen fokhagymával, fekete borssal, csomagolja sütőpapírba, és tegyük hűtőbe egy-két napra. Kész. Ha sokat tettél, ne aggódj. Az ilyen zsírt hosszú ideig a fagyasztóban tárolják. Szegy hagymahéjban 1-1,5 kg szegyhez vagy disznózsírhoz 1 kis fej fokhagyma szükséges. A sós léhez: 1 liter víz, ½ csésze durva só, 1 marék hagymahéj (5-7 hagymából), kívánság szerint 3 babérlevél, 15 szem fekete bors. Tedd az összes fűszert a sóval és a hagymahéjjal együtt egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Forraljuk fel, tegyük fel a zsírt úgy, hogy sós lével ellepje, forraljuk 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a sós lében állni egy napig. Miután a sóoldat lehűlt, tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a zsírt a sós léből, és hagyja egy tányérban feküdni 15 percig, hogy a felesleges sóoldat lecsepegjen. A fokhagymát préseljük át, és minden oldalról bevonjuk vele a zsírt. Távolítsa el a zsírt a hűtőszekrényben egy napig. Ezután tegye át a fagyasztóba. Pikáns disznózsír fokhagymával Friss disznózsír vásárlás. Vágja be a bőrt, sózzuk durva sóval és tegyük egy széles tálba, tegyük a tetejére nyomógombot (használhat egy széles tál vizet vagy egy serpenyőt is). Egy nap elteltével tegyük az összes zsírt és sót egy serpenyőbe, öntsünk egy-két ujjnyira vizet a zsír fölé, adjunk hozzá mindenféle fűszert (amit szeretünk), babérlevelet és mindenképpen együnk még hagymahéjat (ő az, aki ezt követően az eredeti színt, ízt és illatát adja). Mindezt egy órán át főzzük. Ezután hagyja lehűlni a tartalmat szobahőmérsékletre. A serpenyőt kivesszük a serpenyőből, megtöltjük (zúzott) fokhagymával, borsozzuk (őrölt piros, fekete bors) ízlés szerint, pauszpapírba (sütőpapír, fólia) csomagoljuk, közönséges cérnával visszatekerjük, hogy a pauszpapír ne kerüljön letekerjük, és betesszük a fagyasztóba. Egy nappal később a zsír használatra kész. Salo fűszeres Sóléhez 7 pohár víz, 1 pohár durva só, egy marék hagymahéj szükséges. Mindezt felforraljuk, 5 percig forraljuk. Ezután tegyünk zsírdarabokat a sós lébe (úgy, hogy a víz teljesen ellepje). 10-20 percig forraljuk (ha a sertés öreg volt - 20 percig, ha fiatal - 10). Hagyja egy éjszakán át sós lében. Ezután távolítsa el a zsírt a sós léből, hagyja lefolyni a vizet. Dörzsölje be fokhagymával és pirospaprikával. Hűtőbe tesszük, lehetőleg fagyasztóba (így finomabb lesz). Salo pikáns Kell hozzá 1 kg disznózsír, 400 g só, hagymahéj, őrölt pirospaprika, fokhagyma és egyéb fűszerek ízlés szerint. Készítsen sóoldatot (1 liter forralt vízhez - 400 gramm sót). Adjunk hozzá egy marék hagymahéjat az oldathoz. 1 kilogramm nyers zsírt (lehet egy darabban sózni vagy apróra vágni) sóoldatba áztatni 12 órára. A zsírt oldattal kell lefedni. Áztatás után tűzre tesszük és felforraljuk. Forraljuk alacsony lángon 3 percig (nem tovább). A zsírt hagyjuk kihűlni a sós lében. A kihűlt zsírt sóval (kis mennyiséggel), fokhagymával és őrölt pirospaprikával lereszeljük. Adjuk hozzá a fűszerekkel átitatott zsírt – és már fogyasztható is. Salo "sós lében" Az így elkészített saló nem öregszik, nem sárgul, és hosszú ideig tárolódik, miközben megőrzi a kiváló ízt. 2 kg zsír sózásához sóoldatot készítsen: 5 pohár vízhez 1 pohár só kell. Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le szobahőmérsékletre. Közben a zsiradékot apróra vágva (hogy kényelmesebb legyen hozzájutni) lazán (!) 3 literes üvegbe tesszük, a rétegek közé 3-5 babérlevelet, fekete borsot, 5-8 szegfűszeget teszünk. fokhagymából. Megtöltjük sóoldattal, lazán fedjük le fedővel. Egy hétig a szobában tartjuk (már használatra kész lesz), majd kivesszük a hidegre. Általában egy ilyen tartály (3 literes edény) legfeljebb 2 kg zsírt tartalmaz. A lényeg az, hogy ne nagyon szorosan tegyük a darabokat az üvegbe, különben a zsír egyszerűen „megfullad”. Fokhagymás salo A friss sertészsírt puha héjjal szedjük, még jobb, ha húscsíkos. 5x10 cm-es darabokra vágjuk, sóval alaposan bedörzsöljük. Szorosan egy rétegben zománcozott tálba helyezzük. 5-7 nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva (nem túl kicsi). Megszórjuk, hogy a zsír egyenletesen feldolgozódjon. Megszórjuk őrölt fekete szegfűborssal (rétegenként 1 teáskanál szükséges). Utána, ha szükséges, fektetünk egy második réteget stb., attól függően, hogy mennyi zsírt sózunk. Az edényeket a serpenyőbe jól illeszkedő tányérral letakarjuk (mintha elnyomás alatt állna). És hagyja magára szobahőmérsékleten körülbelül 2 napig. A második napon már érződik az illata! De jobb maradni még egy napot. Ezután kivesszük a zsírt a serpenyőből. A disznózsír darabokat külön-külön papírba csomagoljuk. A serpenyőben lévő fokhagymát a serpenyővel együtt meghagyjuk vele. A vászonba vagy műanyag zacskóba csomagolt zsírdarabokat érdemesebb a fagyasztóban tárolni. Salo kaporral A vizet babérlevéllel, fekete borssal, kaporral és sóval forraljuk. A sót olyan mennyiségben kell bevenni, hogy oldatba helyezzük egy nyers tojás vagy a krumpli nem süllyedt el. A 4 cm széles és 20-25 cm hosszú szeletekre vágott reszelt fokhagymát és sertészsírt a lehűtött sós lébe engedjük, a termék körülbelül egy hét múlva készen áll a használatra. Használat előtt a zsírt eltávolítjuk a sóoldatból, szalvétával szárítjuk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezzel a sózási módszerrel a disznózsír a teljes tárolási idő alatt megőrzi „friss” ízét. Rusztikus disznózsír A friss disznózsírt 250-350 g-os darabokra vágjuk, és rétegenként zománcozott serpenyőbe tesszük, megszórjuk zúzott fokhagymával. Minden egyes 6-8 darabos szeletbe fekete borsó borsót nyomunk. Majd vizet forralnak babérlevéllel és sóval (annyi só van, hogy a beledobott nyers burgonyadarab lebegjen). A sóoldat lehűlése után disznózsírt öntünk bele, lenyomkodjuk és 10-12 napig kelesztjük. Ezután a darabokat kiszedjük, megszárítjuk és hidegen tároljuk. Salo fokhagymával és fűszerekkel Bármely disznózsír, legyen puha és kemény is, alkalmas erre a sózási módra. A disznózsírt tenyérnyi vagy valamivel kisebb darabokra vágjuk. Éles késsel 1,5-2 cm mély lyukakat szúrunk beléjük, és fokhagymadarabokat fektetünk bele (a mennyiség a fokhagyma szeretetétől függ). Ezután új, kisebb lyukakat kell szúrnia, és borsot kell beletennie - ízlése szerint. Minden disznózsírdarabot forgassunk meg kedvenc fűszereink keverékében, és ezt a keveréket dörzsöljük jól a disznózsírba. A szalonnadarabokat szorosan az oldalukra fektetjük egy mély zománcozott serpenyőbe. Nagyon hűvös savanyúságot készítsünk, sóval nem kímélve, mert mint már tudjuk, a zsír pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van. Adjunk hozzá babérlevelet és ízlés szerint ugyanazokat a fűszereket a sóoldathoz, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hűtsük le a sós vizet, és öntsük a zsírra melegen. Amikor a serpenyő tartalma teljesen kihűlt, tegyük be a hűtőbe. Egy hét múlva kész lesz a zsír. Ki kell húzni a sós léből, kicsit meg kell szárítani, pauszpapírba vagy pergamenpapírba csomagolni és a fagyasztóba kell tenni. Bármilyen módon elkészített sózott szalonna is füstölhető, ha a körülmények megengedik. Ezt a legelemibb füstölő segítségével lehet megtenni.

A Salo egy nagyon ízletes, egészséges és természetes termék. A sertészsírt füstölve, nyersen és sózva fogyasztják. A megfelelően kiválasztott fűszerek segítenek a disznózsír sós lében történő pácolásában.

A sós lében készült disznózsír klasszikus receptje

Sokoldalú és étvágygerjesztő snack – disznózsír sós lében, üvegben. Az ilyen eljárás, mint a disznózsír sós lében történő sózása nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 3 babérlevél;
• 1 kg. zsír;
• 100 g só;
• liter víz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 szem bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágja a zsírt darabokra, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5-7 mm-t. Öblítse le a darabokat, és törölközővel törölje szárazra. Tedd a darabokat nem egészen szorosan egy üvegbe.
2. Készítse elő a sóoldatot. Sózzuk, borsozzuk és babérlevél. Miután a só feloldódott, a sóoldatot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált fokhagymát, jól összekeverjük.
3. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe úgy, hogy a zsírdarabokat sóoldat borítsa be. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napra.
4. A kész disznózsírdarabokat kivesszük az üvegből, megszárítjuk és tálaljuk.

Tárolja az ízletes disznózsírt sós lében a fagyasztóban.

Salo fokhagymával sós lében

Milyen finom disznózsír fokhagyma nélkül - ő az, aki pikantériát és ízt ad a terméknek. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell helyesen savanyítani a zsírt sós lében fokhagymával.

Szükséges hozzávalók:

• 5 gerezd fokhagyma;
• liter víz;
• 1 kg. zsír;
• egy pohár sót.

Főzés:

1. Először készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Hűtsük le a sóoldatot.
2. A friss sertészsírt közepes darabokra vágjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, a zsírt lereszeljük.
4. Tegye a disznózsír darabokat egy üvegbe. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát.
5. A hideg sóoldatot öntsük az üvegbe, és fedjük le.
6. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tegyük árnyékba 6 napig.
7. 6 nap elteltével a zsír már fogyasztható.

Az e recept szerint elkészített sós lében készült salo puha és illatos. Tárolja a terméket pincében vagy hűtőszekrényben.

Salo forró sós lében

Otthon is elkészíthető a finom sós disznózsír más recept szerint, ahol a sóoldatnak forrónak kell lennie. Forró sós lében a disznózsír nagyon finom. A sertészsírt húsréteggel is szedheti, a szegy megfelelő, ahol nagyobb az ilyen réteg.

Hozzávalók:

• 5 rúd szegfűszeg;
• 1,5 l. víz;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 10 szem bors;
• 7 art. l. só.
• 800 g zsír;
• 4 babérlevél.

Hozzávalók:

• csillagánizs;
• 1 kg. zsír;
• 6 szem bors;
• egy pohár só;
• liter víz;
• egy kanál szárított gyógynövények;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél.

Főzés:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön sót forró forralt vízzel, és oldja fel. Hűtsük le a sóoldatot 40 fokra. Alkalmas mint tengeri só, és közönséges kő.
2. Áztassa a salót egy éjszakán át vagy 4 órán keresztül hideg víz apró darabokra vágva. Jobb ezt egy mély serpenyőben megtenni, hogy a darabokat víz borítsa.
3. A beáztatott zsírt szárítsuk meg és tegyük üvegbe.
4. A disznózsírdarabok közé tegyünk apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és borsot. A darabokat megszórjuk fűszernövényekkel.
5. Öntse a sóoldatot az üvegbe, és helyezze rá a csillagánizst. Fedjük le, de ne zárjuk szorosan az edény fedelét. Hagyja a zsírt sötét helyen 4 napig.

A kész sózott disznózsírt sós lében tároljuk a hűtőszekrényben.

Az üveget nem kell szorosan megtölteni zsírral, így nem fog jól besózni.

Salo sárgarépával

Egy csokor fűszer ízt ad a szalonnak. Az ilyen pác csökkenti a sózási időt - egy nappal később élvezheti a kész snacket. A salot hűtőszekrényben, tégelyben tárolják a zöldségekkel együtt, ami asztalra is tálalható.

1 teáskanál só;

2 csipet fekete bors;

1-2 szegfűszeg;

3-4 borsó szegfűbors.

Az ilyen termékek, mint a sózott disznózsír, táplálkozási és energiaértékét nem lehet túlbecsülni. Az otthoni disznózsír megfelelő sózási módjai segítenek eligazodni és kiválasztani a legjobb lehetőség. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre receptek sóoldattal tégelybe sózva, fokhagymás és hagymahéjas szalonnával.

Disznózsír. Mítoszok és tévhitek

A sózott disznózsír egy hagyományos orosz termék, amelyet nemcsak a táplálkozásban, hanem a táplálkozásban is aktívan használnak hagyományos gyógyászat. Évszázadok óta sütik, főzték, párolják, sózzák, füstölték. NÁL NÉL mostanában az ételfogyasztás a szép nem fogyása miatt csökkent. Salot nem tartalmazza diétás étel, bár ha megnézed, napi pár darab nem árt. Miért hasznos ez a termék?

1. mítosz. A zsírban - egy zsír, nincs benne semmi hasznos

Zsír - tökéletesen emészthető, anélkül, hogy megterhelné a májat. Természetes biológiailag aktív anyagok, többszörösen telítetlen és esszenciális zsírsavak forrása. Nyomelemeket, zsírban oldódó A-, E-, D-vitamint és karotint tartalmaz.

2. mítosz. Hízzon a disznózsírtól

Nem magából az ételből, hanem annak mennyiségéből állnak helyre. Bármely termékkel való visszaélés káros lehet. A normál étrend optimális sózási mennyisége 10-40 gramm. egy napon belül. Akinek alacsony kalóriatartalmú étrendre van szüksége, annak 10 gr. egy napon belül.

A Salo számos vitamin forrása

3. mítosz. A sózott disznózsír drámaian növeli a koleszterinszintet

A zsír tartalmaz koleszterint, de még kevesebb, mint a benne vaj. A koleszterinnel a szervezet „javítja” a sérült érfalakat, felhasználja az immunsejtek létrehozásában. Ezenkívül a zsírban több lecitin van, mint a koleszterinben, és ez az anyag nélkülözhetetlen agyi tevékenységérelmeszesedés megelőzésére.

4-es számú mítosz. Salót nem szabad kenyérrel enni

Ez a két termék csodálatosan kombinálódik és emészthető, ellentétben a húsos szendvicsekkel. Ez körülbelül nem zsemléről, hanem gabonás, rozsos, korpás kenyérről. Diétás ételekhez olyan ételek alkalmasak, mint a káposzta vagy más szalonnával párolt zöldségek.

5-ös számú mítosz. A termék nem tartalmaz szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy nem ad energiát.

Kiderült, hogy a szervezet sokkal több energiához jut zsírból, mint szénhidrátból. Az orvosok szerint egy darab disznózsír energiában egy serpenyőben párolt zöldséggel egyenlő.

Sós lében lévő disznózsír sózása üvegekbe

A sokféle sózási mód közül 3 fő csoportot különböztethetünk meg: nedves sózás, sós sózás, száraz sózás és főtt disznózsír készítése. Mindegyik módszer különbözik a kapott termék eltarthatóságában és íztulajdonságaiban. A falvakban a télre való felkészülés során gyakran használták a fém fedelű üvegekbe rakott üreseket. A sós lében lévő salo hosszú ideig tárolható, lédússága és finom íze jellemzi.

Sózás előtt a zsírt apró darabokra vágjuk.

Figyelem! Reggel éhgyomorra elfogyasztott egy darab fűszeres szalonna természetes choleretic szer. Megtisztítja a májat az epétől és elindítja az emésztési folyamatot.

A „nedves” sózáshoz használt termékek tömege és mennyisége:

• egy 3 literes üveg elkészítéséhez körülbelül 2 kg zsírra lesz szüksége.
• fekete bors;
• babérlevél, fokhagyma;
• nem jódozott durva só, 1 csomag arányban - 5-6 literre. víz. Vagy egy pohár sót 4-5 evőkanálhoz. víz. 1 l. körülbelül két 3 literes üveghez elegendő sóoldat.

A sertészsírt egy tégelybe helyezzük, és sós lével leöntjük

Végigjátszás:

1. Kezdjük azzal, hogy a zsírt darabokra vágjuk. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a darabokat trapéz alakban készítsék el, hogy könnyebb legyen üvegekbe tenni.
2. Dörzsölje be mindegyik rudat zúzott fokhagymával és fekete borssal. Kihagyhatja ezt a lépést, és azonnal üvegekbe teheti a zsírrétegeket, bőségesen megszórva minden „padlót” fűszerekkel.
3. A vizet sóval felforraljuk, várva a teljes feloldódást. Az oldatot lehűtjük.
4. Zsírt öntsünk sóoldattal. Ha túl szorosan van lefektetve, késsel kell mozgatni a darabokat, és hagyja, hogy a víz teljesen kitöltse az üveget.
5. Nyersdarabokat tekercsel fedővel. Az ilyen sózás körülbelül hat hónapig tárolható az alagsorban. Ha nincs elég hely az üvegek számára, akkor egy idő után az edény kinyitható, és a tartalma áttehető a fagyasztóba. Kívánt esetben lezárhatja az edényt műanyag fedéllel, és 2-3 napon belül elfogyaszthatja a kész, ízletes terméket.

Tanács. Ha nem biztos abban, hogy a só mennyiségét helyesen számolták-e ki, alkalmazhat egy trükköt. Adjunk hozzá nyersen egy fazék vízhez tojás. Oda öntjük és keverjük a sót, a víz lassan felmelegszik. Amint a tojás a tetejére úszik, a só elég.

Gyors száraz sózás fokhagymával

A legtöbb ismert módon főzőzsír - száraz sózás. A recept tartalmazhat fekete, pirospaprika, kakukkfű és egyéb fűszereket. Vagy korlátozhatja magát sóval és fokhagymával.

Tanács. Egy jó minőségű és finom készételhez egyáltalán nem szükséges a disznózsíros húsréteg. A zsír leghasznosabb része 2,5 cm-rel a bőr alatt található, ebben nem halmozódnak fel sem növényvédő szerek, sem radionuklidok. A helminták lárvái sem élnek ott.

A fokhagymás saláta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 2 kg. 2-3 cm vastag zsír;
• 12-14 gerezd fokhagyma;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A sózás lépései:

1. A lazacot enyhén öblítse le vízzel, és törölközővel törölje szárazra. Ha biztos abban, hogy ez a termék származik, egyszerűen kaparja le a bőrt egy késsel.
2. A sertészsírt rétegekre vágjuk. A méret a te döntésed, a kapacitástól függ.
3. A fokhagymát felaprítjuk, vagy fokhagymanyomón áttesszük. Keverjük össze bármilyen fűszerrel és sóval.
4. Az elkészített darabokat minden oldalról lereszeljük (kivéve a bőrt), hogy a felületét teljesen befedje a só. Ne félj, a zsír nem vesz el több sót, mint amennyire szüksége van.
5. Bármilyen edénybe tegyél finom eredményt, nyomkodva lenyomhatod, de ez nem szükséges. 2-3 nap elteltével a kész étel a fagyasztóban tárolható.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne dörzsöljék be a zsírt fokhagymával, hanem éles késsel szúrjanak bele mély lyukakat, és helyezzék oda az apróra vágott fokhagymát. Egy másik lehetőség ennek a receptnek a tárolása nem a fagyasztóban, hanem üvegekben. Ehhez a fokhagymával dörzsölt disznózsírdarabokat rétegesen hengerekbe helyezzük, sóval beborítjuk és feltekerjük, hogy elkerüljük a levegő bejutását. Így a termék sokáig nem sárgul, ami azt jelenti, hogy az F-vitamin megmarad benne.

Hogyan sózzuk meg a finom disznózsírt hagymahéjban

A finom ízek ínyencei számára a hagymahéjban sózott disznózsír tökéletes. 1 adag zsír sózásához 1 liter kell. víz, egy pohár só, 10 hagymából hagymahéj, fokhagyma, bors, babérlevél.

1. Egy vízzel teli serpenyőben keverjük el a sót. Forraljuk fel, adjuk hozzá a hagyma héját és főzzük 5 percig.
2. Adjunk hozzá zsírt, és forraljuk további 10 percig.
3. Vegyük ki a sütőből, tartsuk a zsírt az oldatban 15 percig. Húzza ki, és hagyja lefolyni a vizet.
4. Fűszerekkel lereszeljük, fóliába vagy fóliába csomagolva lefagyasztjuk.

A főtt szalonna nagykövete - a termék lágyságának garanciája

A nagyon puha pép szerelmeseinek érdemes kipróbálniuk egy olyan bevált receptet, mint a főtt disznózsír sózása. Főzéskor sokkal lágyabbá válik, ráadásul a hőkezelés során csökken a helminták fertőzésének kockázata.

Tanács. Vásárláskor gyufával szúrjuk ki a zsírt. Ha könnyen bemegy, akkor puha a darab. A húsnak halvány rózsaszínűnek, a bőrnek vékonynak, foltok és zúzódások nélkül kell lennie. Ha kétségei vannak a vásárolt termék lágyságában, töltse fel vízzel 12 órára, mielőtt sózásra kerülne, így lágyabb lesz.

A hőkezeléssel történő főzés elve meglehetősen egyszerű:

1. A disznózsírt négyzet vagy téglalap alakú darabokra vágjuk.
2. Sós lében forraljuk fűszerekkel körülbelül 3 órán át.
3. Kihűtjük, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk. 2 nap múlva - a fagyasztóban.

Érdekes módon a munkadarabot közvetlenül a bankokban főzheti. Ehhez a disznózsír darabokat óvatosan bedörzsöljük fokhagymával, sóval, borssal. Tárolja szorosan üvegedényekben. Tedd egy mély serpenyőbe úgy, hogy a benne lévő víz elérje az edény felső ívét. A disznózsír főzése ezzel a módszerrel 3 órát vesz igénybe, időnként vizet adva a serpenyőbe. Ezután csak zárja le a fedelet.

Bármilyen sózási lehetőséggel pár darab környezetbarát, természetes termék korpával vagy Borodino kenyérrel helyettesít, sőt felülmúl minden kolbászos szendvicset. Jó étvágyat és jó egészséget!

Hogyan pácoljuk a disznózsírt - videó

Salo sózott otthon - fotó