Fagylaltkrém. Krémfagylalt - a legfinomabb sütemények, sütemények és eclaire receptek

A tortakrémes töltelék egy finom sütőtöltelék, amely bármilyen egyszerű finomságot cukrászati ​​remekművé varázsolhat. Az alap egy sűrű pudingkeverék, amelyhez tejszínt, vajat vagy tejet adnak, hogy hatékonyabban közvetítsék a világ legnépszerűbb desszertjének, a fagylaltnak az aromáját és krémes ízét.

Hogyan készítsünk krémes tölteléket egy tortához?

A fagylalt ízű krémet többféleképpen készítik. A pudingot tejszínhabbal, lágy vajjal vagy sűrített tejjel keverjük össze, hogy a lehető legpontosabban adja át a fagylalt ízét. A vastagság érdekében burgonyakeményítőt adnak a masszához, az aromát vaníliával, héjjal, olvasztott csokoládéval vagy kávéval hangsúlyozzák.

1. A tortakrémes töltelék sok összetevőt tartalmaz, és mindegyiket megfelelően elő kell készíteni. Csak hűtött, 33%-os zsírtartalmú tejszínt használjon. Habverővel vagy habverővel felverjük őket.
2. A cukrot érdemesebb porcukorral helyettesíteni: gyorsabban oldódik, simává, légiessé varázsolja a masszát.
3. A vaj legyen puha, de ne olvadjon meg – különben kifolyik a krém. Előtte vegye ki a hűtőből. A vajat külön-külön habosra verjük, majd az összes hozzávalóval összekeverjük.
4. A tej helyettesíthető száraz koncentrátummal vagy sűrített tejjel.

Krémfagylalt tejföllel - recept

A tejfölös fagylalt egyszerű és megfizethető összetevőket tartalmaz. Az elkészítéshez szüksége lesz tejfölre, vajra, tojásra és porcukorral. Ebben a költségvetési változatban a krém nagyon ízletesnek, finomnak és stabilnak bizonyul, ami lehetővé teszi, hogy ne csak sütemények rétegezéséhez, hanem sütőfelületek kiegyenlítéséhez is használható.

Hozzávalók:

• tejföl - 500 g;
• porcukor - 180 g;
• tojás - 2 db;
• vaj - 230 g;
• keményítő - 60 g;
• héja - 10 g.

Készítmény

1. Keverjük össze a tejfölt, a porcukrot, a tojást, a keményítőt és a héját.
2. Merítse vízfürdőbe.
3. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
4. A vajat felverjük, és a kihűlt krémhez adjuk.
5. Egy egyszerű sütemény krémes töltelékét 60 percig hűtjük.

Krémes krémes töltelék tortához

A tejszín alapú fagylalt lágysága és gazdagsága jellemzi. A zsíros összetevőknek köszönhetően a massza lédús, és gyorsan felszívja a különböző típusú süteményeket. Ahhoz, hogy a krém sikeres legyen, lépésről lépésre kell követnie az eljárást. Először vaj és cukor keverékét adjuk a kihűlt pudinghoz, majd csak ezután adjuk hozzá a tejszínhabot.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• vaj - 125 g;
• krém - 300 ml;
• tojás - 3 db;
• cukor - 200 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• keményítő - 60 g.

Készítmény

1. Adjuk hozzá a tojást és a keményítőt a tejhez. Forraljuk fel és hűtsük le.
2. A vajat és a cukrot habosra keverjük, a pudinghoz adjuk és mixerrel összedolgozzuk.
3. A tejszínt külön felverjük, és a masszához adjuk.
4. Többrétegű tortához azonnal használja a krémlezárót.

A pudingos fagylalt alapja egy klasszikus péksütemény, tejjel, tojással és keményítővel. A krémet nem vízfürdőben, hanem tűzhelyen készítik, és mivel sűrítőt adnak hozzá, stabil, és nem csak süteményekhez, hanem desszertként is használják. A krém csak adalékként szolgál a töltelék ízének közvetítésére.

Hozzávalók:

• tej - 300 ml;
• cukor - 60 g;
• vaj - 40 g;
• keményítő - 20 g;
• tojás - 2 db;
• krém - 480 ml;
• zselatin - 15 g;
• víz - 60 ml;
• vaníliás cukor - 10 g.

Készítmény

1. Keverjünk össze 100 ml tejet 30 g cukorral, 20 g keményítővel és a tojással.
2. Adjunk hozzá 30 g cukrot a maradék tejhez, és forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a felmelegített tej-cukor keveréket a tojásos keverékhez, és főzzük sűrűre.
4. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
5. A zselatint felöntjük vízzel, és 10 percig melegítjük.
6. Összekeverjük a tejszínnel és hagyjuk kihűlni.
7. A tejszínt habbá verjük a vaníliás cukorral.
8. A krémet a krémbe forgatjuk.

A csokoládé-krémfagylalt kiváló lehetőség a pékáruk keserű ízesítésére. Ezt a krémet nagyon egyszerű elkészíteni: a pudingos keverékhez hozzá kell adni egy kis kakaóport, és vízfürdőben felforralni. A krém tökéletes. A sűrű állag érdekében a keveréket néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Hozzávalók:

• kakaó - 30 g;
• tejföl - 350 g;
• cukor - 150 g;
• liszt - 20 g;
• krém 33% - 230 ml;
• tojás - 2 db.

Készítmény

1. A tojást a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzákeverjük a lisztet, a kakaót és a tejfölt.
3. Forraljuk a keveréket vízfürdőben 8 percig. Hűtsük le.
4. A tejszínt felverjük és a masszával összedolgozzuk.

Krémfagylalt tejjel

A fagylalt ízű süteménykrém hihetetlen lehetőségeket kínál a kulináris kísérletekhez. Az egyik ilyen a krém készítése krém nélkül. Megfelelően helyettesítik őket fehérrel, amelyet habos habbá verve a klasszikus pudinghoz adnak. Az így kapott massza kalóriaszegény, de ugyanolyan ízletes és lágy, mint a krémes.

Hozzávalók:

• tej - 200 ml;
• tojás - 3 db;
• keményítő - 20 g;
• liszt - 20 g;
• cukor - 180 g;
• vaníliás cukor - 15 g;
• víz - 50 ml.

Készítmény

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
2. A sárgáját elkeverjük a tejjel, a keményítővel, a liszttel és a 30 g cukorral.
3. Vízfürdőben forraljuk. Hűtsük le.
4. A tojásfehérjét 30 g cukorral habosra verjük.
5. Vízből és 120 g cukorból szirupot forralunk.
6. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásfehérjéhez.
7. Keverje össze a puding- és fehérjekeverékeket.
8. Krémfagylalt tejszín nélkül a tortához használatra kész.

A tortakrémes töltelék egy olyan recept, amely új ízeket kap, ha mascarponét adunk hozzá. Az olasz sajt termékeny alapja a desszertek készítésének, de tejszínnel kombinálva a legfinomabb krémmé válhat. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a habverésnél, különben a massza vajhoz fog hasonlítani.

Hozzávalók:

• mascarpone - 250 g;
• tejszín 33% - 250 g;
• porcukor - 70 g;
• vaníliás cukor - 15 g.

Készítmény

1. A tejszínt és a sajtot külön-külön felverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
2. Keverjük össze a két masszát.
3. A mascarponés sajtkrémet azonnal használd fel.

Krémfagylalt főtt sűrített tejjel

A sűrített tejjel végzett krémzár a legnépszerűbb módszer. A krém hihetetlenül egyszerű, de nem kevésbé ízletes. Mindössze annyit kell tennie: fokozatosan növelve a mixer sebességét, felverjük a tejfölt és a forralt sűrített tejet. A krém viszkozitása érdekében krémsűrítőt, a bolyhosodáshoz pedig hűtött zsíros tejfölt adjunk hozzá.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 300 ml;
• tejföl - 400 ml;
• krémsűrítő - 10 g.

Készítmény

1. Keverjük össze a tejfölt és a sűrített tejet.
2. A keveréket keverővel 3 percig keverjük.
3. Adjunk hozzá sűrítőt és keverjük össze.

A csokoládé fagylalt finom és finom. Egyik tulajdonsága nem csak sima, hanem nagyon puha és selymes textúra, amelyet fehér csokoládé chipsekkel kombinálva pár perc alatt elérhetünk. Ez a remek krém nem csak torták rétegezésére szolgál, hanem különféle sütemények töltésére is.

Hozzávalók:

• krém 33% -150 ml;
• fehér csokoládé - ​​180 g;
• tej - 450 ml;
• sárgája - 8 db;
• cukor - 100 g.

Készítmény

1. A tejet és a tejszínt felmelegítjük.
2. A sárgáját a cukorral habosra verjük.
3. Adjuk hozzá őket a krémes keverékhez, és pároljuk 7 percig.
4. Adjunk hozzá csokoládét és keverjük össze.

Krémes töltelék a torta kiegyenlítéséhez

A masztikrém nem csak a pékáruk egyenetlenségeit ügyesen elfedő massza, hanem egy hihetetlenül ízletes krém is. A kiegyenlítő fedettség fő feltétele a stabilitás. Ezt könnyen elérhetjük, ha a vajat és a sűrített tejet bolyhos habbá verjük. A vaj markáns ízének leküzdésére étcsokoládét adunk a krémhez.

A krém állaga homogén és sima, íze finom, enyhe tejfölös savanyúsággal. Jól tartja a formáját, stabil, nem úszik és nem málladódik sokáig. Alkalmas tortarétegek rétegezésére, valamint sütemények és cupcakes díszítésére. A recept másik előnye, hogy a tejföllel történő „lezárás” költsége alacsonyabb, mint a tejszínnél vagy a sajtkrémnél. És könnyű elkészíteni, szinte lehetetlen elrontani.

A krém elkészítése két szakaszból áll: először tejfölből, tojásból, cukorból és lisztből kell főzni az alapot, majd össze kell keverni vajjal. Egy csomag jó tejfölre lesz szükséged - használhatsz bolti vagy vidéki, a lényeg, hogy jó ízű legyen, szemek nélkül, 20% vagy annál nagyobb zsírtartalommal. És válasszon kiváló minőségű vajat, növényi zsírok nélkül, akkor a krém tökéletesen megkeményedik és tökéletesen megtartja formáját.

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 15 perc
Hozam: 600 g

Hozzávalók

• 20% tejföl - 350 g
• nagy csirke tojás - 1 db.
• cukor - 110 g
• vaníliás cukor - 1 tk.
• liszt - 3 evőkanál. l.
• puha vaj - 120 g

Készítmény

Egy mély tálba (hőálló) öntsük a tejfölt, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, üssünk bele egy nagy tojást és azonnal adjuk hozzá a lisztet. Az étel közvetlenül a hűtőszekrényből vihető. Édesszájúak 130-150 g-ra növelhetik a kristálycukor mennyiségét, ha 110 g-ot használunk, a krém íze mérsékelten édes lesz.



Az összes hozzávalót habverővel alaposan simára keverjük. Ebben a szakaszban keverőt vagy habverőt használhat, a lényeg az, hogy ne legyenek csomók.



Helyezze a tálat vízfürdőbe - forrásban lévő vízzel töltött serpenyőbe, hogy a víz ne érintkezzen az edény aljával.



A tejfölös keveréket vízfürdőben, folyamatosan kevergetve habverővel felforraljuk. Körülbelül 15-20 perc múlva látni fogod, hogy a krém besűrűsödik.



Hogyan ellenőrizhető, hogy a krém készen áll? Fuss egy kanalat az alján, átlátszó csíknak kell lennie, mint a képen. Hűtsük le a pudingos keveréket szobahőmérsékletre. Annak elkerülése érdekében, hogy felcsavarjon, vagy gyakran keverje meg, vagy fedje le fóliával „érintett”. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a tálat egy jégtál fölé helyezi.



Ezután keverjen fel 120 g vajat egy keverőedénybe - előre ki kell vennie a hűtőszekrényből, hogy ideje legyen szobahőmérsékletre felpuhulni. A vajat semmilyen körülmények között ne olvasszuk fel! Természetesen lágyulnia kell.



A vajat 3-4 perc alatt habosra verjük. Ezután a már kihűlt tálba tegyünk 1 kanál pudingos tejfölös keveréket. Folyamatosan keverjük mixerrel.



Ha hozzáadja a teljes pudingos keveréket, a krém bolyhos és homogén lesz. Tegye a tálat a hűtőbe 1 órára. A krém lehűlésével stabilabb lesz, és könnyebben lehet vele dolgozni.

A töltelékkrémet hüvelybe töltjük, és torták rétegezésére, cukrászati ​​termékek díszítésére használjuk. Elég sűrű és jól tartja a formáját. Ne feledje, hogy a krémnek enyhe tejföl íze van, mivel ezt használják fő összetevőként, ezért megfelelően keverje össze. Alkalmas sütemények rétegezésére, kiegyenlítésére, sütemények és egyéb pékáruk díszítésére. A krémhez csokireszeléket, cseresznyét, málnát és egyéb bogyókat adhatunk, színezékkel színezhetjük. Finom kulináris kísérletezéseket!

A torta „Jégkrém” receptje minden háziasszony számára hasznos, mert ez a töltelék kiváló réteges lehetőség bármilyen típusú süteményhez. A finom krémes íz még a legegyszerűbb tortát is díszíti, tökéletesen telíti és csodálatos ízt ad neki.

Sokkal több recept létezik egy tortához készült „fagylalthoz”, sokféleképpen elkészíthető. Főleg puding és különféle kiegészítő összetevők felhasználásával készül. A tejszínhab hozzáadásának köszönhetően a krém nagyon bolyhos lesz, mint az olvasztott fagylalt. Olyan recepteket találhat, amelyekben krémsajtot használnak, tejfölből vagy sűrített tejből készíthet krémes fagylaltot. Bizonyos esetekben, hogy a krém sűrű legyen, oldott zselatint adnak hozzá.

1. Krém - ehhez sűrű habbá kell verni, válasszon egy körülbelül 30% zsírtartalmú friss terméket; Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a természetes tehénkrém szétválhat. A növényi alapú krémeknél ez nem történik meg.
2. Cukor - a recepttől függően jobb kristálycukrot vagy porcukrot használni. Ne hanyagolja el a receptben szereplő adagokat, mert a krém állaga a cukor mennyiségétől függ.
3. Tej – liszt főzésére szolgál. Bármilyen zsírtartalom megfelelő, valamint tejpor és még sűrített tej is.
4. Vaj – a krém különösen lágy, puha és levegős lesz. Leggyakrabban a vajat külön edényben kell felverni, majd hozzáadni a többi hozzávalóhoz. A kívánt eredmény eléréséhez meg kell várni, amíg az olaj meglágyul.

Hogy a fagylalt ízű sütemény krémje illatos legyen, vanillint adnak hozzá. Emellett a likőr, az olvasztott csokoládé, a héj, a kakaó és a kávé különleges ízt ad.

Levegős krémfagylalt tortához receptje

Ez a „Jégkrém” receptje egy tortához, klasszikus változatában. Bármilyen süteményhez alkalmas, beleértve a nagyon finom tortát is ezzel a krémmel és vaníliás piskótával. A töltelék elkészítéséhez burgonya- vagy kukoricakeményítőt használnak.

Hozzávalók:

• tej - 2 pohár;
• cukor - 1 pohár;
• liszt - 2 evőkanál;
• keményítő - 1 kanál;
• vaj - 110 g;
• krém - 160 ml;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Öntsük a kristálycukrot a serpenyőbe a liszttel és a keményítővel együtt. Ezt a keveréket alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomók képződését.
2. A cukrot fel kell hígítani tejjel és fel kell keverni. Ezután ezt a leendő krémet a tűz fölött felmelegítjük. Fontos, hogy rendszeresen keverjük, hogy elkerüljük az égést. A végén meg kell keverni megszakítás nélkül. Miután a krém besűrűsödött és felforr, azonnal le kell venni a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a keveréket.
3. A tejszínt kemény habbá verjük.
4. Egy külön edényben felverjük a kissé megolvasztott és megpuhult vajat.
5. Keverjük össze a krém összes összetevőjét. Adjunk hozzá forralt tejet a mixerhez, fokozatosan öntsük bele a vajat és adjuk hozzá a vanillint.
6. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot. Náluk a tejszínt nem kell erősen felverni, hogy levegős maradjon, mint az olvasztott fagylalt.
7. A tortát azonnal megkenhetjük, vagy pár órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

Hogyan készítsünk tortacukrot tojássárgájával?

A süteménytöltelék krém receptje nagyon gazdag ízű. Elkészítéséhez használjon kukoricát vagy burgonyakeményítőt. A tejszín zsírtartalma több mint 33%.

Hozzávalók:

• keményítő - 1500 g;
• cukor - 130 g;
• krém - 250 ml;
• vaníliás cukor;
• tej - 280 ml;
• vaj - 110 g;
• sárgája - 4 darab.

Főzési mód:

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, és öntsd egy külön edénybe, adj hozzá keményítőt és cukrot, majd habverővel alaposan verd fel.
2. A tejet felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet az előre felvert keverékhez, habverővel keverjük, nehogy felforrjon a tojás.
4. Helyezze a leendő tejszínt a tűzre, és majdnem felforralja. Majd levesszük a tűzhelyről, amikor észrevesszük, hogy a massza eltávolodik a serpenyő falától. Hagyjuk kihűlni a krémet.
5. Ezenkívül fel kell verni a vajat.
6. Külön edényben felverjük a magas zsírtartalmú tejszínt.
7. Keverje össze az összes hozzávalót. Ahhoz, hogy a krém homogén és csomómentes legyen, adjunk hozzá egy kis tejszínt a vajhoz, és a legvégén adjunk hozzá tejszínhabot.
8. Adjunk hozzá vanillint vagy valami hasonlót a krémhez az ízért.

Hogyan készítsünk krémes tölteléket egy tortához mascarpone segítségével?

A süteménytöltelék krém receptje bármilyen típusú süteményhez tökéletes, és különösen puha és ízletes lesz. Nem lesz nehéz elkészíteni, így még a kulináris szakmában kezdők is meg tudják csinálni.

Hozzávalók:

• porcukor - 80 g;
• tejszín - 220 ml;
• mascarpone sajt - 220 g;
• vanillin.

Főzési mód:

• Egy külön tálban alaposan felverjük a tejszínt, amíg sűrű hab nem lesz. Ne feledje, ha túlzásba viszi, a krém megdermed, és a víz elválik.
• Egy másik edényben meg kell verni a mascarponét a porcukorral. Szükséges, hogy a keverék homogénné váljon, ha ezt elérjük, adjunk hozzá vaníliás cukrot.
• Ezt a két masszát egy speciális spatula segítségével lassan alulról felfelé keverjük össze. Ahhoz, hogy a krém szellős maradjon, nem kell nagyon felrázni.
• Azonnal kenheted a süteményeket. A krémet célszerű úgy elkészíteni, hogy ne hagyjuk sokáig, főleg a hűtőben.

Krémfagylalt recept tejföllel tortához

Ez a tejfölös torta fagylalt receptje nem olyan, mint a többi. Leggyakrabban a tej az alapja ennek a tölteléknek; A terméknek magas zsírtartalmúnak kell lennie - 25% -tól.

Hozzávalók:

• tejföl - 600 g;
• vaj - 280 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 4 evőkanál;
• cukor - 250 g;
• vanillin és citromhéj.

Módszer fagylalt készítéséhez süteményhez tejföllel

1. Öntsük a tejfölt egy külön edénybe, törjük fel ott a tojásokat és adjuk hozzá a cukrot, valamint a lisztet és a vaníliás cukrot. Egy mixer segítségével alaposan keverje össze ezt a keveréket néhány percig. Adjunk hozzá egy kis citromhéjat ízlés szerint.
2. A tejszínes serpenyőt vízfürdőbe tesszük, és rendszeres kevergetés mellett sűrűre tesszük a töltelékünket, megakadályozva, hogy a tojások különálló darabokra képződjenek.
3. A kifőzött krémet hagyjuk kihűlni.
4. Az előmelegített és puha vajat keverőgéppel körülbelül 5 percig habosra keverjük. A tömegnek terjedelmesebbé és könnyebbé kell válnia.
5. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a vajat a kihűlt főzött tejfölhöz. A torta krémje, mint a fagylalt, készen áll!

Hogyan készítsünk krémes tölteléket zselatinos tortához?

Egy egyszerű és könnyű recept „Jégkrém” sűrű konzisztenciájú és kellemes, finom ízű süteményhez. A töltelék elkészítéséhez porzselatint használjunk.

Hozzávalók:

• zselatin - 1,5 teáskanál;
• sűrített tej - 3 evőkanál;
• tejszín - 2 csésze;
• víz - 45 ml;
• porcukor - 150 g;
• vaníliás cukor.

Főzési mód

1. Először is, a zselatint szobahőmérsékleten vízzel kell önteni, hogy ne képződjenek csomók.
2. A tejszínt porcukor hozzáadásával kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Hozzáadhat fagylalt ízesítőt.
3. A vízben oldott zselatint melegíteni kell (mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben). Fontos tudni, hogy jobb nem engedni a túlmelegedést, hanem odáig hozni, hogy az összes vérrög szétoszlik.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a zselatint a felvert tejszínhez, miközben a keveréket mixerrel keverjük.
5. Adjunk hozzá sűrített tejet a kapott masszához, és pár másodpercig verjük.
6. A krémet azonnal kenjük a tortára, mert a hűtés után elveszti légiességét.

Hogyan készítsünk otthon töltelék krémet egy tortához eper és mascarpone hozzáadásával?

Ez a sütemény fagylalt receptje nagyon gyengéd és hihetetlenül ízletes. A mascarpone bármilyen más típusú sajttal helyettesíthető. Eper helyett használhatunk málnát, erdei epret és egyéb bogyókat is.

Hozzávalók:

• tejszín - 200 g;
• sajt - 200 g;
• bogyók – 150 g;4
• vaj - 120 g;
• porcukor - 170 g;
• vanillin - 1 csipet;
• keményítő - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A bogyókat alaposan megmossuk és szitán vagy turmixgépben ledaráljuk. Kb. 150 g bogyópürére lesz szükségünk. Adjunk hozzá keményítőt.
2. Helyezze az eperpürét vízfürdőbe, és forralja, amíg sűrű, zselészerű állagot nem kap.
3. A vajat meg kell lágyítani és öt percig habosítani, fokozatosan hozzáadva az előhűtött bogyópürét, majd a sajtot. Alaposan keverjük össze, de ne verjük sokáig.
4. Adjunk hozzá tejszínt egy külön edénybe, és verjük sűrű habbá.
5. A felvert tejszínhez apránként hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
6. Az összes keveréket egy spatulával összekeverjük, és kész is a fagylalt ízű krém!

Recept fagylalt tortához - fontos finomságok

A „Jégkrém” süteményreceptje meglehetősen egyszerű módja annak, hogy valami nagyon gyengéd és szellős ételt készítsen a süteményhez, ami nagyon finom és szokatlan lesz.

218 510

Ez a krém már némileg legendássá vált. A legfinomabb krémes, okkal kapta a nevét, hiszen a legfinomabb, enyhén olvadt állapotában tényleg fagylaltnak tűnik. A krémes töltelék ideális cupcake-hez és süteményhez (töltelékhez és kiegyenlítéshez egyaránt). Közvetlenül az elkészítést követően a krém meglehetősen puha, nem túl könnyű vele dolgozni. Ezért mindenképpen tegye ezt a krémet a hűtőszekrénybe egy órára, mielőtt elkezdene vele dolgozni. Ami az összetevőket illeti, minden háziasszonynak mindig ott lesz a konyhájában. Ez a recept vaníliababot használ, ha nem áll rendelkezésre, helyettesítse a vaníliakivonatot. Ha nincs kivonat, egyszerűen zárja ki ezt az összetevőt a receptből.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 130 gr. Szahara;
• vaníliarúd (vagy 1 teáskanál kivonat);
• 350 gramm tejföl (minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb);
• 2 evőkanál liszt;
• 250 g szobahőmérsékletű vaj;

A krémes töltelék elkészítése:

1. lépés. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat késsel kikaparjuk.

2. lépés. Készítsen vízfürdőt. Ehhez tegyen egy nagy lábas vizet a tűzre. A tojást, a cukrot, a tejfölt és a lisztet és a vaníliamagot egy kis lábasba tesszük (ha kivonat, a főzés végén adjuk hozzá). Mindent habverővel összekeverünk. Helyezzen egy kis serpenyőt egy nagyobb tetejére, és kezdje el főzni a tejszínt.

3. lépés A tejszínt sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni.

4. lépés. Amíg a krém hűl, a vajat mixerrel habosra és fehérre verjük (ez kb. 10 percet vesz igénybe)

5. lépés. Vegyünk egy evőkanál, és a kihűlt tejszínt egyenként adjuk a vajhoz, folytassuk a verést. A tejszínt és a vajat így keverjük össze. Most a krémet egy órára a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy stabilizálódjon. A krém használatra kész!

Sziasztok kedves olvasók. Bármely háziasszony tudja, hogy a legegyszerűbb tortarétegekből is elkészítheti a világ legfinomabb tortáját. Nagyon egyszerű olyan gazdag krémet készíteni, amely mindenki kedvenc fagylaltja ízű, de teljesen más állaggal. Emlékezzen a bolti süteményekre, amelyek teljes egészében fehérjekrémből állnak, és természetessége erősen megkérdőjelezhető. Ugyanakkor egy ilyen édesipari termék ára gyorsan „kényszeríti”, hogy saját maga süsse meg a tortát, vagy legalább főzzön krémet a bolti süteményekhez. Mindannyian szeretjük a házi süteményeket, de nem mindig van elég időnk elkészíteni őket. De mindig van alternatíva, és nem bolti süteményekről beszélünk. A szupermarketben vásárolt süteményekről beszélünk, amelyekből igazi cukrász remekmű lehet.

Ráadásul egy ilyen massza ideális dekoráció lehet a cupcakes tetejére. Mielőtt észrevenné, a pékárukon lévő összes „kalapot” sikeresen leveszi gyermeke, akihez lelkesen csatlakoznak a többi családtag is.

Ebben pedig segítségünkre lesz a krémfagylalt - légies és finom. Nem nehéz felkészülni, ráadásul ez a tevékenység biztosan nem fog sok időt igénybe venni.

Itt fontos szigorúan betartani a receptet, hogy valóban igazi krémes masszát kapjon kedvenc fagylaltja ízével.

Hogyan készítsünk krémfagylaltot egy tortához - főzési titkok

Maga a főzés első ránézésre szinte minden háziasszonyban félelmet kelt, mert közben bármi megtörténhet: a krém túl folyékonynak vagy túl édesnek bizonyulhat, akár ki is éghet stb.

De ne aggódjon annyira, mert sok recept létezik, amelyeknek köszönhetően megtalálhatja a legegyszerűbb lehetőséget, amelyet lehetetlen elrontani.

Természetesen, ha először készít ilyesmit, nehézségek merülhetnek fel a főzési folyamat során, de ez valószínűleg nem rontja el a késztermék ízét.

Minden típusú főzésnek állandó összetevői vannak, amelyek nélkül a várt eredmény egyszerűen nem fog működni.

Minden krém alapja egy puding massza, amely tejből, porcukorból, keményítőből és kis mennyiségű lisztből áll.

Nos, a következő összetevők adhatnak jellegzetes ízt: vaj, kakaó, sűrített tej, tejszínhab.

Az a jó ebben a termékben, hogy abszolút bármilyen ízt adhatunk anélkül, hogy elveszítené állagát. Ez pedig fontos feltétele annak, hogy bármilyen pékáru tálalására készüljünk.

Hogyan verjünk tejszínt tejszínre

Ahhoz, hogy olvasztott fagylalt formájában krémes masszát kapjunk, használjunk tejszínhabot kiegészítő komponensként.

De nem minden háziasszony tud igazi fagylaltot kapni tejszín formájában, mert a tejszínhabozás során bármilyen durva hiba teljesen megváltoztathatja a konzisztenciát. A felverés a legfontosabb lépés a termék elkészítésében!

A késztermék maximális légiességének eléréséhez a következőket kell tennie:

✔ Használjon legalább 30%-os zsírtartalmú tejszínt, így nem valószínű, hogy diétás változatot tud elkészíteni. Az alacsonyabb zsírtartalmú termék egyszerűen nem engedi, hogy a folyadék krémmé alakuljon, és ez az opció nem alkalmas a sütemény megkenésére.

✔ A terméket csak hűtve szabad használni. A főzés megkezdése előtt néhány órára a hűtőbe tesszük.

✔ Felverés előtt alaposan rázza fel a termék csomagolását, hogy biztosítsa annak homogenitását.

✔ Felverheted kézzel, vagy mixerrel vagy turmixgéppel. Természetesen a konyhai készülékek segítségével gyorsan megbirkózik a feladattal.

✔ A verési folyamatot először minimális sebességgel kell végrehajtani, majd egy kicsit felgyorsíthatja.

Miért válik el a fagylalt?

Ismered azt az érzést, amikor úgy tűnik, mindent a recept szerint csinálsz, de a krém végül csomókban gyűlik össze, vagy akár két különböző állagúra válik szét?

Ebben az esetben csak két oka lehet - az összetevők eltérő hőmérséklete és a recept pontatlan betartása.

A krém teljesen megváltoztathatja szerkezetét, ha:

✔ Ne keverje meg a folyadékot a fő összetevők főzése közben.

✔ Tegye a túlhűtött vajat a fő keverékbe. Ezért először is jobb, ha kiveszi a terméket a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg a hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet, majd kanállal lágyítsa meg.

✔ Használjon fagyasztott tejszínt, ami csomókat okozhat.

✔ A túl hideg tejszínt adjuk a meleg pudingos keverékhez. Különböző hőmérsékletek éles „ütközése” lesz, aminek következtében a szerkezet megsérül.

✔ Az elkészített alapra öntsük egyszerre a teljes krémmennyiséget. A kész terméket fokozatosan, körülbelül egy kanállal kell bevinni. Minden adagnál alaposan keverjük össze a keveréket.

Krémfagylalt tortához - finom receptek

Számos recept létezik, amelyek mindegyike ideális sütemények áztatására vagy házi sütemények díszítésére.

Egyes lehetőségek teljes értékű desszertként is tálalhatók, amivel a legválogatósabb vendégeket is meglepheti.

Levegős krém fagylaltos tortához

A fagylalt ízű krémes massza készítésének klasszikus receptje jól használható sütemények kenésére. Nem csak piskótáról beszélünk, hanem puffosról és mézesről is.

Ez az opció biztosítja, hogy a sütemények teljesen átázzanak, így a sütemény hihetetlenül puha lesz. A titok az, hogy fő összetevőként keményítőt használnak.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 600 ml közepes zsírtartalmú tej

• 5 evőkanál porcukor

• 30 g vaníliás cukor

• 1 kanál búzaliszt

• 125 g vaj

• 180 ml tejszín

• kanál keményítő

A főzési folyamat több szakaszból áll

1. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.

1. Egy másik tálban előre keverjük össze a keményítőt, a porcukrot és a lisztet.

1. Lassan öntsünk meleg tejet a fő összetevők közé, majd állítsuk fel melegedni.

1. Addig forraljuk, amíg az állaga besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók benne.

1. A már megpuhult meleg vajat kikeverjük a pudingos alappal.

1. A hideg tejszínt egy tálban habosra verjük. A kívánt eredmény elérése után kis részletekben adjuk hozzá az általános keverékhez.

Krémes töltelék tejföllel

A magas kalóriatartalmú pékáruk kedvelőinek tejföl hozzáadásával kínálunk lehetőséget. Tehát a keverék meglehetősen zsírosnak bizonyul, és maga a konzisztencia sűrű lesz, így ideális különféle muffinok és cupcakes díszítésére.

Meglehetősen nagy a szétválás valószínűsége, ha bolti tejfölt használ, aminek az állaga meg sem közelíti az igazi házi készítésű termékét.

És természetesen csak a meleg, lágy vaj segít abban, hogy a késztermék ne váljon szét eredeti összetevőire.

A fagylalt tejfölös változatának elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 2 csésze házi tejföl

• 3 csirke tojás (lehetőleg házi készítésű)

• 2 evőkanál cukor

• 2,5 evőkanál liszt

• csomag vanillint

• 300 g vaj

• citromhéj

• porcukor (fél pohár)

A krémes massza elkészítése nagyon egyszerű

1. Egy normál lábosban habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a liszttel.

1. Adjunk hozzá tejfölt, vaníliát és friss citromhéjat a kapott keverékhez, majd azonnal elkezdhetjük a teljes masszát turmixgéppel verni.

1. Helyezze a tálat a folyadékkal a tűzre, és hagyja egy kicsit forrni. Ugyanakkor a keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek csomók. Így a krémnek teljesen be kell sűrűsödnie.

1. A vajat a porcukorral addig keverjük, amíg többé-kevésbé homogén állagot nem kapunk.

1. Az elkészített tejfölös keveréket kis adagokban a felvert vajhoz keverjük.

Krémes fagylalt tortához

Ez a lehetőség minden édesszájúnak tetszeni fog, mert az ízgazdagságért felelős összetevője a sűrített tej.

A kapott keverék hihetetlenül ízletes lesz, de konzisztenciája meglehetősen folyékony lesz, ami azt jelenti, hogy ez az opció nem alkalmas dekorációra.

Bár van lehetőség a vastagság növelésére zselatin segítségével, így könnyedén díszítheti a házi készítésű süteményt. Ezenkívül ez a krém teljes értékű desszertként is szolgálhat.

A következő egyszerű termékekkel készítheti el:

• közepes zsírtartalmú tejszín (fél liter)

• 150 ml sűrített tej

• 140 g porcukor

• zselatin (2 teáskanál)

• 500 ml víz

Néhány lépésben elkészítjük a tejszínes keveréket sűrített tejjel

1. Oldjuk fel a megadott mennyiségű zselatint tisztított hideg vízben. Várja meg, amíg a kristályok megduzzadnak és homogén masszává válnak.

1. A tejszínt felverjük, lassan hozzáadva a porcukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Így édes, levegős masszát kapunk.

1. A beáztatott zselatint vízfürdővel felmelegítjük, ennek köszönhetően homogén zselatin keveréket kapunk.

1. Add hozzá a zselatint a tejszínes keverékhez, közben folytasd a verést.

1. A teljes masszához keverjük a sűrített tejet.

Krémes töltelék cupcakeshez

Ez a krémes lehetőség ideális cupcakes díszítésére, mert a sűrű szerkezet eléréséhez speciális krémsűrítőt kell használni.

A textúra elég sűrű lesz, ami nem teszi lehetővé, hogy megváltoztassa az alakját és elterjedjen a muffinban.

Ideális állagú krém készítése, melynek fő célja a díszítés.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 tojássárgája

• fél pohár cukor

• 50 g keményítő

• másfél pohár tejet

• pohár nehéz tejszín

• 100 g vaj

A főzési folyamat lépésről lépésre történik

1. A sárgáját a cukorral ledaráljuk, amihez hozzáadjuk a megadott mennyiségű keményítőt.

1. Öntsük hozzá a tejet, és helyezzük a kapott keveréket az égőre.

1. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a hozzávalókat, hogy a cukor meg ne égjen. Forralás után hagyja egy ideig, hogy a keverék kissé lehűljön.

1. Adjunk hozzá sűrítőt a hideg tejszínhez, és verjük simára.

1. A vajat a tejszíntől külön felverjük.

1. Fokozatosan keverje össze a külön elkészített keverékeket. És csak végül adjuk hozzá a tejszínhabot.

Pudingos fagylalt

Minden recepthez pudingos alapot kell használni, de látod, ez sok időt vesz igénybe.

Ezért a krém egy változatát ajánljuk, melynek elkészítéséhez száraz pudingos alapot használhatunk. És bármelyik szupermarketben megvásárolhat ilyen „kényelmes terméket”.

Ez nagyban megkönnyíti magát a főzési folyamatot, és ráadásul sok időt takarít meg. És egy ilyen száraz koncentrátum többször kevesebbe fog kerülni, mint egy hagyományos pudingkeverék összes összetevőjének megvásárlása.

Itt az a lényeg, hogy egy igazán jó minőségű terméket találjunk, mert különben elronthatja az összes összetevőt, amelyek messze nem a legolcsóbbak.

Ennek az egyszerű lehetőségnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

• 1 csomag száraz puding

• 140 g vaj

• 2 evőkanál cukor

• 350 ml tejszín

• 1 csomag vanillin

A folyamat mindössze három egyszerű lépésben zajlik

1. A termék csomagolásán részletezett recept szerint elkészítjük a pudingos keveréket. Várja meg, amíg teljesen kihűl.

1. A tejszínt addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. A vajat és a cukrot külön kell felverni.

1. Adjuk hozzá a felvert vajat a pudingos keverékhez, majd adjuk hozzá a tejszínt. Egy serpenyőben alaposan keverje össze az összes típusú keveréket.

Csokoládé krém fagylalt

Ez a változat minden csokoládérajongónak örömet okoz, mert az elkészítéséhez jelentős mennyiségű termékre van szükség.

Világos íze ellenére egy ilyen massza gyengéd lesz, emlékeztet a csokoládéfagylaltra.

Az eredeti recept étcsokoládét ír elő, de hozzáadhatja kedvenc csokoládétípusát. Ezenkívül a kakaópor is tökéletesen illeszkedik egy ilyen könnyű konzisztenciába.

A csokoládé finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• 3 tojás

• 140 g porcukor

• 250 g vaj

• 45 g keményítő

• fél liter tejet

• két tábla csokoládé

• 150 ml tejszín

A desszert elkészítése egyszerű, lépésről lépésre.

1. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben. Ugyanakkor a tojásokat cukorral és keményítővel kell őrölni.

1. Helyezze a serpenyőt a darált tojással a tűzre, miközben fokozatosan öntsön bele forró tejet. Annak érdekében, hogy a keverék ne égjen le, folyamatosan keverni kell.

1. Addig főzzük, amíg a keverék teljesen besűrűsödik, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Keverés közben a csokoládédarabok olvadni kezdenek, így a krém jellegzetes sötét színét adja.

1. Külön felverjük a vajat és a tejszínt.

1. Hozzáadjuk a felvert vajat és a tejszínt, közben tovább verjük.

Krémes fahéj gyümölcsökkel

Ennek a krémes masszának jellegzetes élénk színe van, amely a bogyóktól függően változhat.

Ebben az esetben epret fogunk használni, ami egy kis gyümölcsös frissességet ad a krémnek.

Eperfagylalt készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 200 g friss eper

• 2 tojás

• egy pohár tej

• 100 g cukor

• 1,5 evőkanál porcukor

• 1,5 evőkanál liszt

• 35 g vaj

• fél teáskanál vanília

• evőkanál zselatint

A desszert több egyszerű lépésben készül.

1. Öntsük fel a zselatint hideg vízzel, és hagyjuk állni egy ideig, hogy megduzzadjon.

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjét hűtőbe tesszük, a fehérjekrémhez szükségünk lesz rá.

1. A sárgáját a liszttel és a kristálycukorral elmorzsoljuk, majd tejet öntünk bele és alaposan elkeverjük.

1. Melegítse fel a kapott keveréket az égőn.

1. Adjunk hozzá vajat.

1. Az epret megmossuk, és turmixgéppel homogén pürét készítünk a bogyókból.

1. A fehérjét kivesszük a hűtőből, és a porcukorral addig verjük, amíg egy levegős fehérje krémet nem kapunk.

1. Oldjuk fel a zselatint.

1. A felvert epret a tojásfehérjével összekeverjük és a krémalaphoz adjuk, majd a zselatint.

Egyszerű receptek betartásával finom házi fagylaltot készíthetsz, tudod, hogyan kell elkészíteni. Egyetlen bolti tortakrém sem hasonlítható össze ezzel a krémmel, nem is olyan nehéz.

A fagylaltreceptek alkalmasak süteményekhez és süteményekhez. Hiszen csak természetes termékekből főzünk, ha összekeverjük, akkor az ideális masszát kapjuk, ami a házi pékáruk legjobb kiegészítője lesz.