Recept na hubovú omáčku z mrazených šampiňónov. Hubová omáčka z mrazených šampiňónov

Jedna z mojich obľúbených omáčok je hubová omáčka. Spestrite svoje denné menu podávaním hubovej omáčky so zemiakovou kašou, cestovinou alebo kašou. Táto omáčka urobí každú prílohu chutnejšou a chutnejšou. Hubovú omáčku si môžete pripraviť aj počas pôstu, keďže ide o pôstne jedlo.

Ingrediencie:

• 500-600 gr. šampiňóny - surové, mrazené alebo konzervované pasterizované (šampiňóny, hlivy ustricové, hríby, hríby, poľské - podľa vlastného výberu)
• 1 veľká cibuľa
• 1 malá mrkva
• 2-3 lyžice. l. múky
• rastlinný olej (slnečnicový)
• Mleté čierne korenie
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list
• paradajkový pretlak alebo omáčka
• ďalšie korenie, bylinky voliteľné

Príprava:

1. V prípade potreby huby očistíme. Umyte, nakrájajte na malé kocky, ako v prípade „“.
2. Mrkvu a cibuľu očistíme a tiež umyjeme. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, jemne nakrájanú cibuľu.
3. Nalejte huby do hlbokej panvice s rozohriatym rastlinným olejom, pridajte soľ a smažte na miernom ohni 10 minút.
   
4. V tejto dobe v malej hlbokej miske (najlepšie nesmaltovanej) opražte múku v zohriatom rastlinnom oleji.
   
5. Naplňte vodou a rozdrvte do hladka.
   
6. Pridajte cibuľu a mrkvu k hubám a smažte 5 minút za občasného miešania.
   
7. Nalejte omáčku z vyprážanej múky, nalejte vriacu vodu do panvice s hubami, preceďte cez kovové sito (je to žiaduce na dosiahnutie väčšej homogenity, ale nie je to nevyhnutné). Pridajte vriacu vodu tak, aby omáčka dobre pokrývala huby, premiešajte. Množstvo pridanej vody závisí od toho, akú hustú omáčku chcete pripraviť.
   
8. Do omáčky pridajte paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice) alebo omáčku a premiešajte. Množstvo cestovín alebo omáčky sa určuje podľa farby omáčky – mala by byť červeno-oranžová alebo červeno-hnedá.
   
9. Omáčku ochutíme, podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie a podľa potreby okoreníme. Pridajte korenie a bobkový list. Zmiešať. Omáčku necháme variť na miernom ohni 5-7 minút. V pripravenej hubovej omáčke, ako v

Hubová omáčka je univerzálna, pretože sa hodí ku každému jedlu. Ak chcete, môžete nájsť vegetariánske recepty na prípravu pôstnej omáčky. Hubová omáčka má okrem zvodnej vône a príjemnej chuti ešte jednu výhodu: je zdravá a nie je príliš kalorická, takže je vhodná pri diétnej výžive. Najchutnejšiu omáčku získame, ak sa pripraví z čerstvých hríbov, no nie každý má túto možnosť, najmä keď nie je hubová sezóna. To však nie je dôvod vzdať sa svojej obľúbenej omáčky. Kedykoľvek počas roka si môžete pripraviť hubovú omáčku z mrazených húb: lesných húb alebo šampiňónov.

Funkcie varenia

Ak chcete, aby hubová omáčka bola chutná a chutná, potom pri jej príprave musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov.

Omáčka bude chutnejšia, ak na jej prípravu použijete mrazené hríby, ale môžete si ju pripraviť aj z iných lesných húb alebo šampiňónov.

• Otázka, či musíte huby pred varením rozmraziť, závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Niektoré recepty nevyžadujú šľahanie omáčky do hladka pomocou mixéra, pretože omáčka, ktorá obsahuje viditeľné kúsky húb, je svojím spôsobom dobrá. V tomto prípade je však potrebné huby nakrájať oveľa menšie ako v balení. Potom budú musieť byť rozmrazené. Odporúča sa tiež huby rozmraziť, ak ich chcete smažiť do zlatohneda: inak sa budú dusiť vo vlastnej šťave, než vyprážať. Vo všetkých ostatných prípadoch nie je potrebné huby pred prípravou omáčky rozmrazovať.
• Na zahustenie omáčky sa najčastejšie používa škrob alebo múka, ale existujú aj iné spôsoby. Napríklad pomocou syra. Pri použití múky je vhodné ju najskôr opražiť na suchej panvici alebo na masle. Potom omáčka získa príjemnú krémovú farbu a lepšiu chuť.
• Hubová omáčka sa môže použiť ako omáčka, v takom prípade sa podáva horúca. V ostatných prípadoch môžete podávať chladenú hubovú omáčku. Aby sa pri chladnutí nezakryla filmom, položte na jej povrch pergamenový papier nasiaknutý olejom.

Technológia prípravy mrazenej hubovej omáčky často závisí od konkrétneho receptu. Preto aj keď ste museli pripraviť omáčku podľa jedného z receptov, neznamená to, že si môžete nepozorne prečítať návod na iný.

Mrazená hubová omáčka s kyslou smotanou

• mrazené huby - 0,3 kg;
• kuracie vajce (žĺtky) - 2 ks;
• hubový vývar - 100 ml;
• pšeničná múka - 20 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• maslo - 40 g;
• citrónová šťava - 2-3 ml;

Spôsob varenia:

• Rozmrazte huby a osušte ich obrúskami.
• Maslo rozpustíme a huby na ňom opražíme, kým nezhnednú.
• Múku opražte na suchej panvici do karamelovej farby.
• Nalejte vývar do múky, šľahajte ju. Je dôležité, aby vo výslednej hmote neboli žiadne hrudky. Ak sa stále tvoria, pretrite omáčku cez sito alebo rozšľahajte mixérom.
• Huby zalejeme omáčkou a za stáleho miešania ich v nej niekoľko minút podusíme.
• Vajcia umyte mydlom. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky rozšľaháme metličkou a zmiešame s kyslou smotanou, pridáme korenie, soľ a citrónovú šťavu.
• Nalejte túto zmes na huby a premiešajte. Udržujte na veľmi nízkej teplote asi 5 minút. Je dôležité, aby oheň nebol silný, inak sa žĺtky môžu uvariť, ale to nemožno dovoliť. Ešte bezpečnejšie je zohrievať omáčku vo vodnom kúpeli.

Potom by sa horúca omáčka mala naliať do omáčky. Môžeme podávať horúce alebo vychladené.

Hubová omáčka z mrazených húb so smotanou

• mrazené huby (najlepšie biele) – 0,5 kg;
• tučná smotana – 0,5 l;
• cibuľa - 0,3 kg;
• čerstvý kôpor - 100 g;
• maslo - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Mrazené huby dáme do cedníka a pod tečúcou studenou vodou. Necháme odtiecť. Rozmrazené huby nakrájame na malé kúsky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Kôpor nasekáme nožom.
• Maslo rozpustíme a opražíme na ňom cibuľu. Je lepšie smažiť na miernom ohni, kým sa cibuľa nestane mäkkou a priehľadnou.
• Pridajte huby a smažte s cibuľou asi 5 minút. Naplníme krémom.
• Huby a cibuľu podusíme na smotane 10–15 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, korenie a nakrájaný kôpor.

Omáčka pre tento recept je jemná a aromatická, zlepší chuť akéhokoľvek jedla. Podávajte samotné alebo použite ako omáčku.

Hubová omáčka z mrazených húb s taveným syrom

• mrazené šampiňóny – 0,5 kg;
• tavený syr - 150 g;
• kyslá smotana – 0,2 l;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 160 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Syry nastrúhame. Bude to jednoduchšie, ak ho najprv necháte na chvíľu v mrazničke.
• Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Cesnak pretlačíme lisom.
• Cesnak a syr zmiešame s kyslou smotanou.
• Nakrájanú zeleninu opečte na malom množstve rastlinného oleja, pridajte k nim šampiňóny a dusíme, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
• Huby zalejeme zmesou kyslej smotany, taveného syra a cesnaku, pridáme soľ a korenie. Dusíme 10 minút.

Ak je to žiaduce, omáčka môže byť mierne ochladená a pomocou mixéra premenená na homogénnu hmotu. Nie je to potrebné: obe verzie omáčky sú chutné a jemné a každá možnosť má svojich fanúšikov.

Pôstna omáčka z mrazených húb

• mrazené šampiňóny – 0,35 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zemiakový škrob - 20 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Huby zalejeme vodou bez rozmrazovania, až kým ich sotva zakryje.
• Po varení huby varte 5 minút, nalejte hubový vývar do samostatnej nádoby.
• Odmerajte 150 ml vývaru a ochlaďte ho. Rozpustite v ňom škrob.
• Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno.
• Zeleninu orestujeme, pridáme k nej uvarené huby, všetko spolu opekáme asi 5 minút.
• Soľ a korenie. Do panvice s hubami pretlačíme cesnak. Zalejeme vývarom.
• Všetko spolu podusíme 5 minút. Potom možno omáčku považovať za pripravenú, ale ak je to potrebné, môžete ju poraziť ponorným mixérom.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu osloví vegetariánov, pretože neobsahuje živočíšne produkty.

Omáčku z mrazených húb zvládne pripraviť aj neskúsená gazdinka, no samotná omáčka je taká dobrá, že dokáže ozdobiť aj sviatočný stôl.

Hubová omáčka je jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktoré slúži ako výborný doplnok k väčšine hlavných jedál. Chuťová neutralita omáčky umožňuje kombinovať ju s rybami, mäsom, obilninami a zeleninou. Jednoduchosť varenia je taká podmanivá, že väčšina gazdiniek začína svoju kulinársku cestu prípravou hubovej omáčky. Dôležitým faktorom je aj dostupnosť surovín, pretože rodiny s podpriemernými príjmami budú môcť takúto omáčku zaradiť do denného menu bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.

Hlavnou ingredienciou potrebnou na prípravu hubovej omáčky sú samozrejme huby. Je pozoruhodné, že výber húb môže byť veľmi odlišný. Omáčka sa pripravuje zo šampiňónov, líšok, hríbov atď. Taktiež na spôsobe skladovania veľmi nezáleží, preto sú vhodné čerstvé aj sušené či mrazené huby. Základom hubovej omáčky je vždy vývar (kurací alebo zeleninový), smotana, mlieko alebo čistá voda. Je lepšie variť, samozrejme, s kyslou smotanou alebo mliekom, vďaka čomu bude chuť bohatšia a mierne kyslá. Voda a zeleninové bujóny sa používajú na chudé prívarky. Pomerne často sa do základných produktov pridáva múka, cibuľa, cesnak, syr, bylinky atď. Všetko závisí výlučne od vašich kulinárskych preferencií a konkrétneho receptu, ktorý si vezmete.

Dnes vám predstavíme tri z najlepších receptov, ktoré sú navrhnuté tak, aby vás zachránili v správnom čase. Každá omáčka má svoju osobitú chuť, takže každý čitateľ si bude môcť nájsť tú najlepšiu voľbu pre seba.

Hubová omáčka so sušeným hubovým krémom

Univerzálna omáčka, ktorá môže slúžiť ako vynikajúci doplnok k mäsu a rybám alebo ako samostatné jedlo, sa na stole nestratí. Ak nemáte po ruke sušené huby, pokojne ich môžete nahradiť cenovo dostupnými a lacnými šampiňónmi.

Ingrediencie:

• 100 g sušených húb
• 2 cibule
• 2 polievkové lyžice. l. maslo
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 150 ml krému
• Pepper

Spôsob varenia:

1. Sušené huby vložte do hlbokej nádoby, zalejte vodou a nechajte 3-4 hodiny namočiť.
2. Potom huby uvaríme v tej istej vode do mäkka, potom ich nakrájame nadrobno.
3. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte huby k cibuli a po dobrom premiešaní ich spolu smažte 3-4 minúty.
5. Potom pridajte múku, pridajte smotanu k hlavným zložkám, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Hubovú omáčku priveďte do varu a varte do požadovanej hustoty.

Pôstna hubová omáčka z mrazených húb

Pôstna hubová omáčka sa najlepšie hodí k prílohe na báze varených obilnín alebo zemiakov. Ak chcete pridať špeciálnu pikantnosť na chuti, pridajte do omáčky tesne pred koncom varenia trochu nasekaných čerstvých byliniek.

Ingrediencie:

• 500 g mrazených húb
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 250 ml vody
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta
• Zeleninový olej
• Pepper

Spôsob varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozmraziť huby a potom ich smažiť na panvici vymastenej rastlinným olejom, kým z nich nezmizne všetka vlhkosť.
2. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame čo najjemnejšie.
3. Cibuľu, mrkvu a šampiňóny spolu zmiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
4. V čistej panvici opražíme múku na oleji, kým nebude krémová.
5. Potom do múky nalejte vodu a bez prerušenia miešania priveďte do varu.
6. Vzniknutým vývarom zalejeme zeleninu a huby.
7. Pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie podľa chuti a znova dôkladne premiešajte.
8. Pokračujeme vo varení na ohni za stáleho miešania, kým omáčka nedosiahne požadovanú hrúbku.

Hubová omáčka s kyslou smotanou zo sušených húb

Sušené poľské huby sú azda najdostupnejšie zo všetkých a hubová omáčka na nich založená je skvelá. Jeho konzistencia je veľmi hustá a jeho chuť sa vyznačuje chuťou cesnaku, ktorý je uvedený v zozname ingrediencií pre tento konkrétny recept.

Ingrediencie:

• 100 g sušených poľských húb
• 1 liter vody
• 2 polievkové lyžice. l. maslo
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 500 ml hubového vývaru
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml kyslej smotany
• Pepper

Spôsob varenia:

1. Vložte poľské huby do hrnca a zakryte vodou cez noc (8 hodín).
2. Ráno huby uvaríme do mäkka.
3. Uvarené huby vyberieme z vývaru a nakrájame nadrobno.
4. Položte panvicu na oheň a vložte do nej maslo. Do rozpusteného masla pridáme múku a za stáleho miešania opražíme do zlatista.
5. Potom pridáme vývar, šampiňóny a obsah panvice dusíme pod tesne uzavretou pokrievkou asi štvrť hodiny.
6. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Cibuľu, mrkvu a cesnak orestujeme na čistej panvici do mäkka.
7. Potom ich preneste do hubovej omáčky, nalejte kyslú smotanu a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
8. Omáčku privedieme do varu a udržiavame na ohni, kým nedosiahne hrúbku, ktorú potrebujeme.

Teraz viete, ako pripraviť hubovú omáčku. Dobrú chuť!

Hubová polievka dokáže prekvapiť svojou chuťou nejedného človeka a ak na nej prepadnete závislosti, už nebudete vedieť variť osvedčené jedlá bez toho, aby ste si ich nepoliali touto omáčkou. Huby sa samé o sebe hodia k mnohým jedlám a omáčka pripravená na ich základe nie je výnimkou. Nakoniec vám chcem dať pár tipov, aby bola vaša hubová omáčka chutná a aromatická:

• Hrúbku omáčky upravíme pridaním múky predpraženej na masle;
• Skúste na tento recept použiť domáce sušené huby. Keďže pri ich kúpe na trhu beriete „prasa v žite“;
• Na varenie je najvhodnejšia hlboká liatinová panvica alebo panvica s hrubým dnom. Omáčku je najlepšie dusiť v takejto nádobe;
• Omáčka skvele doplní nielen mäso, ryby či zeleninu. Môžete ním preliať aj prílohu (kaša, zemiaková kaša, cestoviny), čím pripravíte kompletné jedlo na obed alebo večeru.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Skvelou možnosťou na obed alebo večeru je hubová omáčka z mrazených húb. Toto je najchutnejší recept, uisťujeme vás.
Šampiňóny sa dajú kúpiť čerstvé po celý rok a zdalo by sa - prečo robiť omáčku z mrazenej? Po príprave náplne na koláče, koláče alebo polievku však často zostáva niekoľko húb - takže ich môžete zmraziť. A keď si chcete pripraviť omáčku alebo omáčku na prílohu, nemusíte bežať do obchodu - všetko je už po ruke. Ak máte od jesene zásoby mrazených lesných húb, potom je ešte jednoduchšie diverzifikovať svoje denné menu. Mrazené huby sú vhodné na prípravu rôznych jedál a kedykoľvek vám pomôžu.
Hubová omáčka z mrazených húb sa pripravuje veľmi rýchlo, jednoducho a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Základný recept pozostáva z húb, kyslej smotany alebo smotany a omáčka sa zahustí múkou. Aby bola chuť jasnejšia a „bohatšia“, k hubám sa pridáva zelenina: cibuľa, mrkva, paprika, zeler. Namiesto kyslej smotany alebo smotany si môžete pripraviť omáčku s pridaním paradajkovej omáčky alebo zmiešať kyslú smotanu a paradajku. V každom prípade hubová omáčka urobí aj tú najjednoduchšiu prílohu veľmi chutnou!

Ingrediencie:

mrazené šampiňóny - 150 - 200 g;
- mrkva - 1 malá;
- cibuľa - 2-3 ks;
- hustá kyslá smotana 15-20% - 200 ml;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- čierna, červená paprika alebo iné korenie - podľa chuti;
- voda alebo huby, zeleninový vývar - 1-1,5 šálky.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Mrkvu je možné krájať podľa ľubovôle – na segmenty, pásiky, kocky alebo nastrúhať. Len majte na pamäti, že ak mrkvu nastrúhate, počas vyprážania absorbuje viac oleja a omáčka bude mať viac kalórií.

Kým sa zelenina pečie, pripravíme si základ na omáčku. Zmiešame hustú kyslú smotanu, preosiatu pšeničnú múku a papriku (alebo iné korenie).

Bez pridania kvapaliny rozotrite lyžičkou, kým nevznikne homogénna viskózna hmota bez hrudiek.

Po troškách pridávame studenú vodu, nie vriacu ani teplú. Ak zalejete vriacou vodou, horúca voda „uvarí“ múku, omáčka skončí s hrudkami cesta a nezhustne.

K vyprážanej zelenine pridajte mrazené huby bez toho, aby ste ich rozmrazili. Premiešame, zvýšime teplotu a zľahka opečieme.

Po rozmrazení húb a odparení hubovej šťavy pridáme soľ a mleté ​​korenie. Všetko je podľa chuti. Omáčku môžete ochutiť provensálskymi bylinkami alebo sušeným kôprom.

Prilejeme zriedenú zmes kyslej smotany, múky a korenia. Za stáleho miešania zohrejeme omáčku a necháme zovrieť. Ak omáčka pri zahrievaní rýchlo zhustne, pridajte viac vody alebo rozrieďte smotanou. Chuť na soľ a korenie.

Varte na miernom ohni bez prikrytia 5-7 minút. Omáčka z mrazených húb postupne zhustne, farba bude tmavšia a objaví sa vôňa húb a korenia.

Vypnite oheň, prikryte a nechajte chvíľu lúhovať. Príloha musí byť pripravená vopred alebo súčasne s omáčkou. Položte časť prílohy na tanier (