Vinaigrette – osvedčené recepty. Ako správne pripraviť vinaigrette

Vinaigrette je jedlo obľúbené v bývalom Sovietskom zväze, ktorého hlavnými zložkami sú táto zelenina: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa, kyslá kapusta a kyslá uhorka. Táto sada produktov je základom pre klasickú verziu výroby vinaigrette. Môžete tiež použiť solené slede, varené ryby, lososa, konzervovaný zelený hrniec, nakladané huby alebo fazuľu. Ak sa používajú solené ryby, kyslá kapusta sa zvyčajne nepridáva. Šalát ochutíme zmesou stolového octu a akéhokoľvek rastlinného oleja, pridáme soľ a čierne korenie. Niekedy sa do dresingu pridáva horčica a žĺtky. Mimochodom, názov jedla bol vypožičaný z francúzskej kuchyne: toto je názov francúzskej omáčky vyrobenej z olivového oleja a bieleho vínneho octu (vinaigrette). Mnoho ľudí oblieka tento šalát týmto spôsobom. Môžete nájsť recepty, v ktorých sa na obliekanie používa aj prírodný nesladený jogurt - všetko závisí od chuťových preferencií kuchára.

Vinaigrette - príprava jedla a pokrmov

Hlavný čas na prípravu vinaigrette strávi príprava zeleniny. Preto sa odporúča urobiť to vopred. Zemiaky, repa a mrkva by sa mali dôkladne umyť, aby sa odstránili nečistoty a dusiť na miernom ohni v samostatných panviciach. Varená a olúpaná zelenina sa nakrája na kocky alebo malé plátky. Zeleninu môžete namiesto varenia piecť aj v rúre. Ak sa v šaláte použije ryba, odstránia sa všetky kosti a koža. Kvapalina sa vypúšťa z konzervovaných potravín (huby, fazuľa, hrach). Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať pripravovať vinaigrette.

Z riadu budete potrebovať panvicu (viac ako jednu), misku alebo malé umývadlo, misku na šalát, nôž a dosku na krájanie. Na prípravu dresingu budete potrebovať malú misku, najlepšie s vekom. Jedlo sa podáva na bežných tanieroch.

Recepty na vinaigrette:

Recept 1: Vinaigrette

Najbežnejšia verzia vinaigrette. Šalát obsahuje zemiaky, cviklu, cibuľu, uhorky a kyslú kapustu. Jedlo je pripravené pomerne rýchlo, ak si pripravíte všetku zeleninu vopred.

Požadované ingrediencie:

Červená repa – 150 g;
Zemiaky - 320 g;
Nakladané uhorky – 300 g;
kyslá kapusta - 300 g;
Cibuľa - 140 - 150 g;
Slnečnicový olej - na zálievku.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu dôkladne umyjeme a necháme zovrieť. Keď je zelenina hotová, odstráňte panvice z ohňa (mali by byť varené oddelene od seba) a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky a cviklu ošúpeme a nakrájame na malé kocky (alebo tenké plátky). Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a potom ich zľahka vyžmýkajte. Cibuľu tiež nakrájame na malé kocky. Ak sú uhorky pomerne veľké, s hrubou šupkou alebo veľkým počtom semien, šupka by sa mala olúpať a semená odstrániť. Ak sú v kyslej kapuste veľké kusy, nakrájajte ich. Príliš kyslá kapusta sa môže umyť studenou vodou a vyžmýkať. Zmiešajte všetku zeleninu v malej miske, pridajte trochu soli a sezónu s rastlinným olejom. Vinaigrette sa podáva ozdobený vetvičkami petržlenovej vňate.

Recept 2: Vinaigrette s rybami

Veľmi nezvyčajný, ale neuveriteľne chutný recept na vinaigrette. Okrem zeleniny sú v miske aj huby a ryby. Tento šalát musíte ochutiť dvoma rôznymi omáčkami, ktorých spôsoby prípravy nájdete v samotnom recepte.

Požadované ingrediencie:

Na šalát:

Ryby - 1 kg;
Repa - 4 malé kúsky;
Zemiaky - 4 ks;
Nakladané uhorky – 4 ks.;
čerstvé uhorky - 3 ks;
Nakladané huby – 100 g (vhodné sú medové huby alebo šampiňóny);
Olivy - 100 g;
Víno je biele.

Pre omáčku #1 (horúca omáčka):

Horčica - 2 lyžičky;
Cukor - 2 lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Olivový olej (môže byť nahradený kukuričným olejom) – 150 g;
Ocot - podľa chuti.

Pre omáčku č. 2 („Provensálska“):

Olivový (kukuričný) olej - 400 g;
žĺtky - 2 ks;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Horčica - podľa chuti;
Ocot - podľa chuti;
Citrónová šťava - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Nasekaná petržlenová vňať - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z rybieho filé a odstráňte kosti, nakrájajte filé na tenké, ale široké kúsky (nôž by ste mali držať pod uhlom). Odrežte filé začínajúc od hlavy. Vezmite veľkú smaltovanú nádobu na pečenie, namažte ju olejom a položte tam kúsky rýb. Každý kúsok povaľkajte trochou soli a korenia, pokvapkajte citrónovou šťavou a bielym vínom. Vložte rybu do rúry na mierny oheň, kým nebude hotová. Hotovú rybu ochlaďte. Ďalej uvaríme zemiaky a cviklu do mäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti a potom každé koliesko nakrájame na dlhé pásiky. Čerstvé a nakladané uhorky nakrájajte rovnakým spôsobom po ošúpaní zo šupky. Všetku zeleninu dáme do misy a ochutíme horúcou omáčkou č.1.

Omáčka č.1: Horčicu, soľ a cukor rozomelte do hladka, postupne prilievajte olej za stáleho miešania omáčku. Pridajte ocot podľa chuti.

Omáčka č.2: Žĺtky pomelieme s cukrom, soľou, horčicou a korením. Postupne pridajte rastlinný olej, potom pridajte citrónovú šťavu a ocot podľa chuti. nalejte zeleň a všetko dôkladne premiešajte.

Zeleninu zmiešanú s horúcou omáčkou položte na misku, namažte ju hrubou vrstvou omáčky č. 2 („Provensálska“), na ňu poukladajte upečené ryby, šampiňóny a olivy, opäť namažte „Provensálskou“, aby boli výrobky nie je vidieť. Posypte misku jemne nasekanými bylinkami a vložte šalát do chladničky na strmé.

Recept 3: Vinaigrette s morskými riasami

Veľmi výživný a chutný pokrm a vďaka obsahu morských rias aj veľmi zdravý. Tento šalát môžete podávať na obed alebo večeru.

Požadované ingrediencie:

Nakladané morské riasy – 150 g;
3 mrkvy;
3 repa;
3 zemiaky;
2 uhorky;
Zelená a cibuľa - 100 g;
Ocot - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti;
Cukor - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky, repu a mrkvu dôkladne umyjeme, uvaríme do mäkka, zeleninu necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Umyte a nakrájajte uhorky rovnakým spôsobom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte varenú zeleninu, cibuľu a morské riasy do šalátovej misy. Misku ochutíme rastlinným olejom, pridáme cukor, soľ a korenie, všetko dobre premiešame. Hotové jedlo posypte kolieskami zelenej cibule.

Recept 4: Squid Vinaigrette

Tento vinaigrette je vhodný aj na sviatočný stôl. Šalát obsahuje okrem zeleniny kalamáre, vďaka ktorým je predjedlo ešte chutnejšie a výživnejšie.

Požadované ingrediencie:

Kalmáre – 3 jatočné telá;
4 zemiaky;
2 mrkvy;
2 repa;
Nakladaná uhorka - 1 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
Mleté čierne korenie;
Dill.

Spôsob varenia:

Z chobotnice odstráňte fóliu, vložte ju do vriacej osolenej vody a varte 3 minúty. Chladené morské plody nakrájajte na tenké prúžky cez zrno. Zemiaky, repu a mrkvu uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Umytú uhorku nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky, pridajte soľ, korenie a dochuťte rastlinným olejom. Všetky produkty dôkladne premiešajte a hotový šalát ozdobte kôprom.

Recept 5: Vinaigrette s fazuľou

Fazuľa obsiahnutá v tomto vinaigrette robí jedlo ešte chutnejším a výživnejším. Recept osloví najmä vegetariánov, pre ktorých je fazuľa výborným zdrojom bielkovín.

Požadované ingrediencie:

1 malá repa;
2 zemiaky;
2 nakladané uhorky;
Marinované huby (vhodné sú šampiňóny) – 80 g;
100 g fazule;
1 cibuľa;
Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
stolový ocot (3%);
Rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu dôkladne umyte a nechajte uvariť do mäkka. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Zelenina by mala byť varená v rôznych panviciach. Ak je to žiaduce, môžu byť pečené v rúre. Fazuľu si namočte večer deň pred prípravou šalátu (fazuľa by mala byť namočená cez noc). Potom fazuľu uvaríme do mäkka. Ak je šupka uhoriek príliš hrubá, ošúpeme ju a uhorky nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu, fazuľu a šampiňóny vložte do šalátovej misy, pridajte soľ a korenie. Urobte dresing: pretrepte olej a ocot v uzavretej nádobe a dochuťte zmesou vinaigrette. Šalát by nemal byť príliš kyslý. Môžete kombinovať rôzne pomery oleja a octu: ak chcete jemnejšiu chuť, mali by ste pridať viac oleja, čím bude pokrm kyslejší.

Recept 6: Vinaigrette so sleďom

Toto jedlo sa tiež nazýva vinaigrette „nemeckého štýlu“. Recept ocenili mnohé gazdinky a teraz ho s radosťou varia na sviatky aj na bežné dni.

Požadované ingrediencie:

Solený sleď (filé) – 200 g;
2 zemiaky;
1 malá repa;
2 mrkvy;
Cibuľa - 1 ks;
2 nakladané uhorky;
plechovka konzervovaného zeleného hrášku;
2 polievkové lyžice. l. 3% ocot;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zemiaky, repu a mrkvu umyjeme v tečúcej vode, uvaríme do mäkka, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uhorky tiež nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky. Vypustite prebytočnú tekutinu z hrnca. V samostatnej miske pripravte dresing: zmiešajte ocot a olej, soľ a korenie, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Vložte zemiaky, mrkvu, repu, hrášok, cibuľu, ryby a uhorky do šalátovej misy. Pokrm dochutíme pripravenou zmesou oleja a octu a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Šalát môže byť ozdobený tenkými cibuľovými krúžkami.

Recept 7: Vinaigrette s mäsom a vajcom

Všetko, čo odlišuje tento vinaigrette od klasickej verzie, je prítomnosť mäsa a vajec v miske. Tieto dva produkty však menia chuť šalátu na nepoznanie. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojujúce, chutné a výživné.

Požadované ingrediencie:

Dusené mäso - 350 g;
6 zemiakov;
3 nakladané uhorky;
1 malá repa;
2 kuracie vajcia;
Niekoľko zelenej cibule;
Lyžička horčice;
Soľ, korenie;
Pol pohára majonézy;
1 lyžica octu;
Kôprová zeleň.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu uvaríme do mäkka, vychladíme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Uhorky ošúpeme a nakrájame rovnako ako zemiaky. Vajíčka uvaríme na tvrdo, pridáme vodu. Mäso nakrájame na malé kúsky. Mäso, zemiaky a uhorky dáme do misy, ochutíme majonézou, pridáme korenie, soľ, horčicu a ocot, všetko dobre premiešame. Šalát položte na hromadu do šalátovej misy, ozdobte misku plátkami vajec a varenou repou a posypte malými krúžkami zelenej cibuľky.

Niekoľko trikov a užitočných rád vám pomôže pripraviť skutočne chutné, zdravé a krásne jedlo. Tu sú niektoré z nich:

— pre klasickú verziu vinaigrette by ste mali vziať o niečo viac cibule ako iné produkty a menej mrkvy. Ak nechcete, aby bola cibuľa v šaláte výrazne cítiť a nebola horká, musíte ju nakrájať a potom ju zaliať vriacou vodou (tým sa odstráni prebytočná horkosť a chuť šalátu sa zjemní);

- Aby repa nezafarbila inú zeleninu, mala by byť varená v samostatnej panvici. Mrkva a zemiaky môžu byť varené spolu;

- a aby repa nezafarbila jedlo v miske na šalát, najprv sa nakrája a zmieša s rastlinným olejom;

— jedlo s nakladanými uhorkami nemožno dlhodobo skladovať, pretože ide o rýchlo sa kaziaci šalát (treba ho zjesť do 24 hodín, aj keď je skladovaný v chladničke);

— Na prípravu vinaigrettu sa neodporúča používať kŕmnu repu. Zelenina by mala byť sladká a jasne červená. Ak repa nie je dostatočne sladká, lyžica cukru pomôže zachrániť situáciu;

- ak čerstvo uvarenú zeleninu ponoríte na pár minút do studenej vody, bude sa vám ľahšie šúpať. Mimochodom, musíte variť zeleninu so šupkou, ak ju vopred olúpete a potom ju uvaríte, chuť jedla sa výrazne zmení (a nie k lepšiemu);

— chuť jedla do značnej miery závisí nielen od kvality výrobkov, ale aj od spôsobu rezania. Verí sa, že vinaigrette je najchutnejšia z jemne nakrájanej zeleniny. Netreba to však preháňať, inak bude šalát vyzerať ako zeleninová kaša;

- aby šalát rýchlo nekysol, treba krájať len vychladnutú, studenú zeleninu, ale nie teplú!

- aby vinaigrette nebol príliš „mokrý“, kyslú kapustu a nakrájané uhorky zľahka vyžmýkame a až potom pridáme k ostatným surovinám;

Vinaigrette. Vinaigrette je ruské jedlo, pomenované z francúzskeho slova (z francúzskeho Vinaigre - ocot) kuchárom z Francúzska, ktorý pracoval na kráľovskom dvore v Rusku. V Európe sa vinaigrette stále hovorí „ruský šalát“.

Klasický ruský recept na vinaigrette zahŕňa repu, zemiaky, mrkvu, kyslé uhorky a kyslú kapustu.

Vinaigrette je nepochybne veľmi zdravé jedlo, pretože je vyrobené zo zeleniny. Neodporúča sa však vinaigrette skladovať dlhšie ako jeden deň – zo zdravého jedla sa môže zmeniť na provokatéra črevných porúch.

Na prípravu vinaigrette budete potrebovať rovnaké pomery zemiakov, repy, mrkvy, uhoriek, kyslej kapusty a cibule. Niektorí ľudia odporúčajú vziať si trochu viac cibule ako mrkvy, ale to je vec chuti (nie každý má vrúcnu lásku k cibuli). Môžete pridať aj zelenú cibuľku, ak ju samozrejme máte. Na dochutenie vinaigrette použite trojpercentný ocot, mleté čierne korenie, soľ a rastlinný olej.

Zeleninu (zemiaky, cviklu a mrkvu) uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Uhorky a cibuľa sú tiež nakrájané, kapusta je nastrúhaná. Ocot spojte s olejom, pridajte soľ a korenie, výsledným dresingom zalejte ingrediencie a jemne premiešajte. Nezabudnite, že všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu – nemiešajte teplé a studené suroviny. To spôsobí, že sa šalát rýchlo pokazí.

Klasický recept na vinaigrette sa môže meniť pridaním húb (solených alebo nakladaných), varenej ryby alebo zeleného hrášku do šalátu. Mnoho ľudí má rád vinaigrette so sleďom (v tomto prípade sa kapusta nepridáva). Vinaigrette sa dá pripraviť aj s vareným mäsom. Výbornou prísadou do vinaigrettu sú brusnice, ktoré sú obzvlášť dobré s rybím vinaigrettom.

Do vinaigrette môžete pridať aj nasekané uvarené vajíčko.

Namiesto klasickej zálievky môžete použiť zálievku na báze octu a horčice. Za týmto účelom rozrieďte soľ, cukor a horčicu v malom množstve vody, pridajte korenie, postupne nalejte olej a pridajte tri percentá octu.

Obľúbený je aj vinaigrette s fazuľou, v ktorom sa fazuľa zmieša so zemiakmi, cviklou, nakladanými uhorkami, šalátom, petržlenovou vňaťou a dochutí zmesou rastlinného oleja, korenia a soli.

Môžete nájsť obrovské množstvo receptov na vinaigrette. Moderné recepty zahŕňajú pridávanie morských plodov (mušle, krevety, chobotnice), morské riasy, kukuricu, paradajky, jablká atď. Odporúča sa, že zelenina by sa nemala variť, ale piecť, čím je jej chuť bohatšia.

Vinaigrette môžete podávať buď v klasickej šalátovej mise, alebo natrieť na šalátové listy v elegantnej kôpke.

36 šalátových receptov pre každý vkus

klasický recept na vinaigrette s fotografiou

1 hodina 30 minút

75 kcal

5 /5 (1 )

Vinaigrette sa často podceňuje, považuje sa za banálne každodenné jedlo, ktoré si nezaslúži zvláštnu pozornosť. To nie je pravda! Poďme zistiť, ako môžete pripraviť tento lahodný, jasný a farebný šalát, aby si vaši hostia dlho s obdivom pamätali váš kulinársky talent!

Klasický recept na vinaigrette s hráškom a kyslou kapustou

Kuchynské náradie: doska na krájanie; nôž; dve misky; šalátová misa; hrniec.

Ingrediencie

Meno	Množstvo
Repa	400 g
Zemiakový	300 g
Mrkva	150 g
Uhorky	200 g
Kyslá kapusta	100 g
Konzervovaný hrášok	300 g
Cibuľa	1 kus
Zelená cibuľa	1-2 stonky
Rastlinný olej	4 polievkové lyžice. l.
Vínny ocot	1 polievková lyžica. l.
Horčica	1 lyžička.
Cukor	½ lyžičky.
Soľ	½ lyžičky.
Pepper	½ lyžičky.

Vinaigrette je zeleninový šalát, takže výber kvalitných surovín nebude zložitý. Dbajte však najmä na to, aby všetka zelenina bola čerstvá, aby vás šalát svojou chuťou potešil.
Hlavné zložky vinaigrette musia byť predhriate. Ak chcete experimentovať a obohatiť chuť šalátu, uvarte si cviklu, zemiaky a mrkvu v bohatom mäsovom vývare.
Snažte sa zeleninu neprevariť, inak farba a konzistencia šalátu zanechá veľa požiadaviek.

400 g repy, 300 g zemiakov a 150 g mrkvy uvarte do mäkka - všetko môžete robiť na jednej panvici, zelenina sa nebude hádať a doba varenia je približne rovnaká. Samozrejme, ak chcete, môžete sa zmiasť a zistiť, ako dlho variť mrkvu, zemiaky a repu na vinaigrette. Cvikla je teda hotová 35 – 40 minút po začiatku varenia a zemiaky a mrkva o niečo skôr, po 25 – 30 minútach, takže po uplynutí tejto doby sa dajú vybrať a repa sa môže nechať dovariť v nádhernej izolácii. .
Keď je zelenina uvarená, scedíme vodu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, vložíme do misy, zalejeme 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja a dobre premiešame.
Očistené zemiaky a mrkvu tiež nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti.
Nakrájajte cibuľu dostatočne jemne.
200 g nakladaných uhoriek nakrájajte na malé kocky (ak radi pri varení chrumkáte, je lepšie si vopred odobrať z pohára o niečo viac, ako potrebujete na šalát).
Pomeľte 100 g kyslej kapusty, ale nepreháňajte to: nepotrebujete dužinu z kapusty.
Dresing pripravte v samostatnej miske. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 čajovú lyžičku horčice, pol čajovej lyžičky cukru, soľ a čierne korenie.
Nakrájanú zeleninu okrem cvikly dáme do šalátovej misy, pridáme 300 g konzervovaného zeleného hrášku, zalejeme dresingom a dobre premiešame.
Cviklu pridáme do šalátu ako poslednú a všetko opäť premiešame. To je všetko, svetlý a chutný vinaigrette je pripravený!

Video recept na varenie

Toto jedlo je, samozrejme, jednoduché, ale má aj svoje vlastné jemnosti. Nájdite si čas a pozrite si videorecept na klasický vinaigrette a stanete sa skutočným kulinárskym profíkom - aspoň vo všetkom, čo súvisí s týmto šalátom!

Klasický vinaigrette s hráškom - videorecept

Recept s fotografiou na našej webovej stránke - https://www.iamcook.ru/showrecipe/13131

Klasický vinaigrette s konzervovaným zeleným hráškom a kyslou kapustou je výdatný a chutný zeleninový šalát, relevantný počas pôstu, sviatkov a každodenného života.

Ingrediencie na klasický vinaigrette:
Červená repa - 400 g
Zemiaky - 250 - 300 g
Mrkva - 150 g
Nerafinovaný slnečnicový / olivový olej - 2 polievkové lyžice.
Nakladané uhorky - 200 g
Cibuľa šalát - 0,5-1 ks. (podľa chuti)
kyslá kapusta - 100 g (voliteľné)
Konzervovaný hrášok - 250 - 400 g (podľa chuti)

Na tankovanie:
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Vínny ocot / citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Horčica - 1 lyžička.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Cukor - 1 štipka
Zelená cibuľa - 1-2 stonky (voliteľné)

Sledujte nás na sociálnych sieťach a nenechajte si ujsť nové zaujímavé recepty:
Pinterest - https://www.pinterest.ru/iamcookru/
Instagram - https://instagram.com/iamcookru/
VKontakte - https://vk.com/iamcook
Facebook - https://www.facebook.com/iamcookru
Odnoklassniki - https://ok.ru/iamcook

https://i.ytimg.com/vi/_iSy_yC4Eig/sddefault.jpg

https://youtu.be/_iSy_yC4Eig

2017-12-02T08:23:35.000Z

Klasický recept na vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou

Čas varenia: 1 hodina 15 minút + 2 hodiny v chladničke.
Počet porcií: 5-6.
Kuchynské náradie: doska na krájanie; nôž; guláš; hlboká panvica s hrubým dnom; šalátová misa; misa; lepiaca fólia.

Ingrediencie

Meno	Množstvo
Zemiakový	3 ks.
Repa	1 kus
Mrkva	2 ks.
Cibuľa	1 kus
Uhorky	2 ks.
Kyslá kapusta	200 g
Konzervovaná fazuľa	300 g
Rastlinný olej	3 polievkové lyžice. l.
Voda	150 ml + 4 polievkové lyžice. l.
ocot 6%	50 ml
Bobkový list	1 kus
Karafiát	2 ks.
Nové korenie (hrášok)	3-4 ks.
francúzska horčica	1 lyžička.
Soľ	1 lyžička.
Cukor	3 lyžičky.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Tento recept sa líši v tom, že zelenina sa varí po nasekaní.
Vrcholom (alebo by som mal povedať fazuľou) tohto receptu je, uhádli ste, fazuľa z konzervy. Upozorňujeme, že produkt, ktorý kupujete, obsahuje iba fazuľu, vodu, cukor a soľ. Všetky ostatné prísady sú od toho zlého, najmä škrob.
Zakalený nálev je jasný dôvod odložiť tú konzervu fazule a poobzerať sa po niečom lepšom.
Ak sú fazule v nádobe všetky rôzne veľké, pripravte sa na to, že menšie budú viac kašovité.

Recept na varenie krok za krokom

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
Do hrnca nalejte 50 ml šesťpercentného octu, 150 ml vody, pridajte pol lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, bobkový list, nové korenie a klinčeky.
Položte panvicu na oheň a priveďte do varu.
Uvarenú marinádu stiahneme z ohňa, pridáme nakrájanú cibuľu, dobre premiešame, prikryjeme a necháme asi 1 hodinu odstáť.
3 stredne veľké surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte surovú mrkvu a repu.
Na oheň položte hlbokú panvicu, nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a najskôr tam položte nakrájanú repu. Dobre premiešame, aby bol každý kúsok natretý olejom.
Rozložte repu po povrchu panvice, aby ste vytvorili rovnomernú vrstvu, a potom na ňu položte mrkvu.
Pozor: Nie je potrebné miešať mrkvu a repu, predstavte si, že pripravujete vrstvený šalát.
Položte poslednú vrchnú vrstvu zemiakov, tiež ich dobre zarovnajte, nalejte do panvice 4 polievkové lyžice vody, panvicu prikryte pokrievkou a zvýšte oheň na maximum. Obsah panvice povarte presne 5 minút, potom odstráňte z ohňa a bez toho, aby ste zdvihli veko, nechajte 30 minút bokom.
Kým sa takto podusí zelenina, nakrájame 2 nakladané uhorky na malé kocky.
Uhorky položte na dno hlbokej šalátovej misy. Pridáme k nim 200 g precedenej kyslej kapusty, 300 g fazule z konzervy a nakladanú cibuľu.
Je čas začať vyrábať vinaigrette. Olejovitý zeleninový „vývar“ sceďte z panvice, na ktorej sa dusila zelenina. Pridajte lyžičku soli a cukru, ako aj lyžičku francúzskej horčice a všetko dobre premiešajte.
Vychladnutú mrkvu, zemiaky a cviklu pridáme do šalátovej misy k ostatným surovinám, zalejeme dresingom a šalát premiešame. Šalátovú misu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky stuhnúť asi na 2 hodiny.
Jedlo je pripravené, môžete si bezpečne vychutnať jeho neprekonateľnú chuť!

Video recept na varenie

Tento originálny recept si zaslúži byť zaradený do vášho kulinárskeho repertoáru. Pozrite si toto video a dozviete sa nielen tajomstvá prípravy lahodného šalátu, ale aj spôsob, ako ho krásne a originálne podávať.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

Ako ozdobiť vinaigrette

Vinaigrette je univerzálne jedlo, ktoré dokáže nielen spestriť rodinnú večeru, ale stane sa aj dôstojnou ozdobou sviatočného stola. Tento šalát je sám o sebe jasný, farebný a pripomína zložitú mozaiku, no s niekoľkými dotykmi sa jeho prezentácia zmení na skutočné umelecké dielo.

Vinaigrette sa dá krásne vložiť do tvaru prsteňa alebo jednoducho do originálnej šalátovej misy a ozdobiť kvetmi z varenej zeleniny a byliniek. Porcia porcií vyzerá nemenej pôsobivo, ak je šalát rozložený do úhľadnej pyramídy alebo valca a ozdobený petržlenovou vňaťou. Ak máte špeciálne kuchynské náradie, umelecký talent a vytrvalosť, môžete si z ingrediencií vinaigrettu poskladať pravú Rubikovu kocku – táto aktivita je však len pre skutočných kulinárskych estétov.

Tajomstvo varenia

Všetka zelenina pre vinaigrette sa varí vo svojich uniformách. Mimochodom, je vhodné ich ponoriť do vriacej vody.
Zeleninu môžete piecť aj v rúre po zabalení do alobalu.
Všetka zelenina musí pred krájaním vychladnúť na izbovú teplotu.
Nikdy neochucujte vinaigrette majonézou: táto omáčka úplne zničí celú paletu chutí jedla.

Ako správne podávať vinaigrette

Tento šalát sa musí podávať vychladený. Aj keď už rodina búcha lyžicami pri stole, venujte aspoň 10 minút tomu, aby ste misku vložili do chladničky.
Najlepším priateľom Vinaigrette je, napodiv, náš milovaný sleď. Podávajte šalát s tanierom nasekaného sleďa, miskou nasekaného kôpru a tanierom nakladaných húb a vaša rodina bude na túto večeru dlho spomínať a bude sa dusiť potešením.
K vinaigrette sa hodí aj akékoľvek vyprážané mäso, rezne a dokonca aj klobásy.

Možnosti varenia

Spolu s kyslou kapustou a inou zeleninou môžu byť prísady vinaigrette veľmi rozmanité. Nie nadarmo skúsení kuchári hovoria, že vinaigrette vôbec nie je jedlo, ale celá trieda jedál. Takže, našťastie, pole pre experimentovanie je tu veľmi, veľmi rozsiahle.

Má inú originálnu chuť. Tento šalát by mali oceniť najmä obdivovatelia - zdá sa, že je to rovnaký sleď, rovnaká repa, ale jedlo je úplne iné, nezávislé a zaujímavé.
Vo všeobecnosti sú milovníci šalátov na tom lepšie ako odporcovia takýchto jedál. Koniec koncov, na plnohodnotnú večeru nemusia stáť pri sporáku celé hodiny: stačí rozdrviť pár ingrediencií do šalátovej misy, ochutiť majonézou - a teraz je na stole klobása alebo jej brat, o nič menej chutný “kapitálový šalát” s kuracím mäsom. Nikdy neviete, koľko receptov na svete existuje! Skutočná lahôdka pre skutočných gurmánov!
Na svoje si prídu aj tí, ktorí sa rozhodnú pridať sa k zástancom správnej výživy. ako raňajky, na večeru a vaša postava sa rýchlosťou svetla blíži k ideálnemu stavu!

Nájdite svoj najlepší recept na šalát, ale nezabudnite vyskúšať niečo nové. A podeľte sa o všetky svoje kulinárske experimenty, gastronomické vyhľadávania a chutné nálezy v komentároch!

Vinaigrette je jednoduché, chutné a zdravé zeleninové jedlo, ktoré si ľahko pripravíte aj doma. Dnes existuje obrovské množstvo možností na prípravu vinaigrette. Hlavnými zložkami jedla sú repa, zemiaky, mrkva, cibuľa, kyslá kapusta, nakladané uhorky a konzervovaný hrášok. Ako zálievka sa používa rastlinný olej. Predjedlo je možné doplniť aj hubami, sleďmi, fazuľou a krabovými tyčinkami.

Vinaigrette je veľmi populárny nielen v krajinách SNŠ, ale aj v Európe. Hoci sa jedlo považuje za ruské, podobné šaláty sú prítomné v kuchyniach Škandinávie, Francúzska a Nemecka. Vinaigrette môžu konzumovať ľudia na diéte. Vďaka prítomnosti zeleniny v receptúre pomáha šalát normalizovať metabolizmus a priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt.

Existuje názor, že vinaigretta bola vytvorená na dvore cára Alexandra Prvého. Kuchár z Francúzska (Antoine Carême), ktorý pracoval v kráľovskej kuchyni, videl svojich ruských kolegov polievať nakrájanú zeleninu octom a spýtal sa: „vinaigre?“, čo v preklade znamenalo ocot. Keďže ruskí kuchári nerozumeli dobre po francúzsky, rozhodli sa, že toto je názov jedla, ale Antoine sa chcel len uistiť, že na prípravu jedla sa ako zálievka použije ocot. Odvtedy sa zeleninový šalát nazýva vinaigrette.

Toto je pravdepodobne najobľúbenejšia verzia vinaigrette, ktorú najčastejšie pripravujú gazdinky v mnohých domácnostiach. Vinaigrette sa vo veľkej miere spája nielen s cviklou, ale aj s pridaním okrem zemiakov a mrkvy aj zeleného hrášku a nakladaných alebo nakladaných uhoriek. Sú to posledné ingrediencie, ktoré dodávajú tomuto šalátu tú veľmi rozpoznateľnú chuť.

Aby ste skrátili čas varenia, používajte zakúpenú, už uvarenú a nakrájanú zeleninu, ktorá sa predáva v špeciálnych uzavretých obaloch.

Budete potrebovať:

zemiaky (varené v plášti) – 7 ks.;
varená repa - 4 ks;
varená mrkva - 4 ks;
hrášok - 300 g;
uhorky - 5 ks;
cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
rastlinný olej;
zelená cibuľa;
ocot;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
soľ.

Príprava:

1. Pre chutný vinaigrette, kde cibuľa nebude horkastá ani horieť, ju treba marinovať. Ošúpanú cibuľu nakrájame na stredné kocky. Do misky nalejte 0,5 litra vody, pridajte 2 lyžice octu a rovnaké množstvo cukru. Nakrájanú cibuľu dáme do misky s vodou, octom a cukrom. Nechajte hodinu.

2. Kým sa cibuľa nakladá, nakrájame cviklu najskôr na plátky a potom na malé kocky. Potrite repu rastlinným olejom. Treba to urobiť tak, aby nepustilo veľa šťavy a nezafarbilo ostatnú zeleninu.

3. Ošúpané zemiaky nakrájajte na 2 časti, potom nakrájajte na plátky a potom nakrájajte na kocky.

4. Nakladané uhorky a ošúpanú mrkvu, ako aj všetku zeleninu nakrájame (na kocky).

5. Zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie v jednom veľkom hrnci. Do nádoby pridajte hrášok.

6. Nakladanú cibuľu opláchnite pod studenou vodou a pridajte do panvice.

7. Zelenú cibuľku umyte a nakrájajte na malé kúsky a pridajte do zeleninovej zmesi. Zmiešajte všetky ingrediencie misky.

Tento vinaigrette sa môže skladovať v chladničke až niekoľko dní bez oblečenia. Vyberte si ho podľa potreby a zjedzte ho na obed a večeru. Veľmi zdravé a chutné.

Šalát sa objavil ako výsledok fúzie dvoch jedál - „sleď pod kožuchom“ a tradičná „vinaigrette“. Vo vinaigrette môžete namiesto filé zo sleďa použiť konzervované potraviny, pretože je často jednoduchšie kúpiť v akomkoľvek obchode.

Budete potrebovať:

zemiaky - 3 ks;
repa - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zelený hrášok - 4 lyžice. l.;
filé zo sleďa - 1 ks;
uhorky (solené) - 2 ks;
zelená cibuľa;
soľ;
mleté čierne korenie.

Na tankovanie:

stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Na marinádu:

cukor - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky;
voda – 2 lyžice. l.;
ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Aby cibuľa v pokrme nezhorkla, marinujte ju. Za týmto účelom ošúpte cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a vložte do misy. Pridajte do nej soľ, cukor, vodu, ocot. Nechajte 15 minút marinovať.

2. Pre vinaigrette je potrebné pripraviť zeleninu vopred. Uvaríme ich v šupke a necháme vychladnúť. Potom šupku zlúpnite. Uvarenú repu, zemiaky a mrkvu najskôr ošúpeme a potom nakrájame na stredné kocky.

3. Skontrolujte filé sleďa, či neobsahuje semená. Potom nakrájajte na stredné kocky.

4. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.

5. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do hlbokej misky. Nakladanú cibuľu sceďte a vložte do misy.

7. Ako dresing použite zmes octu a rastlinného oleja. Nalejte do nádoby.

8. Vinaigrette dochutíme soľou a korením a dôkladne premiešame. Šalát by mal sedieť hodinu.

Vložte jedlo do šalátovej misy, posypte jemne nasekanými bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!

Výdatný vinaigrette s fazuľou, čerstvými uhorkami a bylinkami

Pri príprave tohto jedla môžete použiť nielen biele, ale aj červené fazule. Ak nechcete variť fazuľu, použite fazuľu z konzervy. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov tu použijeme čerstvé uhorky. Tento šalát bude užitočnejší pre tých, ktorí nemôžu jesť solenú a nakladanú zeleninu kvôli jej štipľavosti.

Namiesto ľanového oleja je dovolené ochutiť vinaigrette sezamovým, olivovým alebo slnečnicovým olejom. Na krájanie zeleniny použite keramický nôž, aby si zachovala viac vitamínov.

Budete potrebovať:

biele fazule - 140 g;
repa - 3 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
zelená cibuľa;
kôpor;
soľ;
citrónová šťava;
ľanový olej

Príprava:

1. Namočte fazuľu cez noc, aby bola kyprá. Vypustite z neho vodu. Vložte fazuľu do hrnca so studenou vodou a varte do mäkka, 40 minút.

2. Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme. Varte ich so zatvoreným vekom. Pripravenosť zeleniny môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou. Musia byť prepichnuté. Vyberte zeleninu z panvice a počkajte, kým nevychladne. Zeleninu ošúpeme.

3. Mrkvu, cviklu a zemiaky nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie v hrnci.

4. K zelenine pridáme uvarenú fazuľu. Najskôr z nich vypustite vodu. Nakrájajte uhorky na stredne veľké kocky a pridajte ich tiež.

5. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Nakrájajte kôpor. K zelenine pridáme cibuľu a kôpor. Podľa chuti dosolíme. Môžete pridať trochu čerstvo mletého čierneho korenia.

6. Do panvice nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Pridajte olej a premiešajte vinaigrette. Nechajte chvíľu odležať. Chute všetkej zeleniny sa premiešajú a bude to len lepšie chutiť.

Veľmi chutný a čerstvý vinaigrette je pripravený. Vďaka množstvu zelene a čerstvej uhorky je veľmi zdravá, chrumkavá, vhodná pre deti aj dospelých. Jedzte zdravo.

Zeleninový vinaigrette s kyslými jablkami podľa receptu Emminej babičky - video

Výborná názorná ukážka toho, ako sa takýto jednoduchý šalát pripravuje. Veľmi chutné a zrozumiteľné. Okrem toho sa objavuje nová chutná ingrediencia - kyslé jablko, ktoré výrazne obohacuje chuť. Veľmi odporúčam, aby ste si tento šalát vyskúšali.

Vinaigrette s fazuľou a dusenou zeleninou

Tento recept používa fazuľu ako náhradu konzervovaného hrášku. A pridá sa kyslá kapusta. Svoju kyslosť a príjemnú chrumkavosť dodá šalátu, ktorý mnohí tak milujú. Klasická rovnováha správneho vinaigretu zostane zachovaná, ale s inými ingredienciami. Sú fanúšikovia oboch uhorkových šalátov, ale sú aj takí, ktorí túto možnosť uprednostňujú najviac. V každom prípade najlepšie urobíte, ak vyskúšate a pripravíte rôzne možnosti. Ak máte doma domácu kyslú kapustu, potom je táto možnosť nevyhnutnosťou. Ale ak máte radi kapustu aj uhorky, pridajte ich do vinaigrette spolu, chuti to len prospeje.

Budete potrebovať:

zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
repa - 1 ks;
uhorky (nakladané) - 3 ks;
kyslá kapusta - 200 g;
fazuľa - 1 plechovka;
voda - 4 lyžice. l.

Cibuľová marináda:

ocot - 50 ml;
voda - 150 ml;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 2 lyžičky;
bobkový list - 1 ks;
nové korenie (hrášok) - 4 ks;
klinčeky - 2 ks.

Ingrediencie na dresing:

soľ - ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
horčica – 1 lyžička.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu. Na prípravu marinády nalejte ocot, vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a klinčeky. Nádobu položte na sporák a počkajte, kým tekutina nezovrie.

2. Po zovretí marinádu odstavíme zo sporáka a vložíme do nej cibuľu nakrájanú na polkolieska. Mala by byť úplne pokrytá tekutinou. Hrniec prikryte pokrievkou a odložte na hodinu.

3. Zemiaky, mrkvu a cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Do hlbokej panvice nalejte olej, potom vložte repu a dôkladne ju premiešajte, aby bol každý kúsok pokrytý olejom. Položte mrkvu na repu v rovnomernej vrstve; Zemiaky rozložíme na mrkvovú vrstvu. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. voda. Panvicu prikryte pokrievkou. Zeleninu dusíme 5 minút. pri vysokej teplote.

4. Odstráňte nádobu z ohňa a odložte ju nabok bez otvárania veka. Zelenina by mala zostať v tejto polohe pol hodiny.

5. Nakrájajte nakladané uhorky na kocky. Vložte ich do malej misky. Pridáme precedenú kapustu. Pridajte fazuľu alebo hrášok. Pridajte nakladanú cibuľu bez tekutiny do nádoby.

6. Na prípravu dresingu scedíme vývar z dusenej zeleniny, pridáme soľ, cukor a horčicu, premiešame.

7. Zmiešajte všetku zeleninu a dresing v miske na šalát. Budúci krídelník dôkladne premiešajte. Nádobu zakryte lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky na 2 hodiny. Počas tejto doby sa šalát vylúhuje, všetky zložky budú dobre nasýtené omáčkou a chuťou.

Hotový vinaigrette podávame studený alebo pri izbovej teplote. Krásne ho umiestnite do šalátovej misy alebo pomocou špeciálnych krúžkov v porciách na taniere. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte. Veľmi chutné a neskutočne zdravé, pretože obsahuje len zeleninu. Dobrú chuť!

Veľmi zdravá syrová vinaigrette vyrobená z čerstvej zeleniny a avokáda

Vinaigrette sa pripravuje výhradne zo surovej zeleniny. Toto jedlo vám pomôže udržať si štíhlu postavu a nasýti telo užitočnými mikro- a makroelementmi. V tejto verzii sa zemiaky nepoužívajú, pretože ich nenahradia cukety. Zvyšok zeleniny je v surovej forme výborne stráviteľný, a preto šalát prinesie množstvo benefitov.

Tento šalát by nemal obsahovať konzervovanú zeleninu. Môžete do nej pridať čerstvé paradajky, rukolu, kyslé jablko, kyslé jablko. Na dochutenie jedla môžete použiť sezam, ľanové semienko, olivový olej a šťavu z granátového jablka.

Budete potrebovať:

repa - 2 ks;
cuketa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
uhorka - 2 ks;
avokádo - 1 ks;
kapusta - 1 ks;
hrášok - 200 g;
kôpor;
ľanový olej;
cesnak - 1 strúčik;
citrón.

Príprava:

1. Dôkladne umyte a potom ošúpte surovú zeleninu.

2. Cviklu, mrkvu a cuketu nakrájame na stredné kocky. Približne rovnaké, ako zvyčajne nakrájate na vinaigrette alebo Olivier šalát.

3. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do misy. Pridajte hrášok. Môže byť čerstvý alebo mrazený, v takom prípade bude potrebné vopred rozmraziť.

4. Kapustu nakrájame nadrobno. Uhorky nakrájame na tyčinky. Avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Potom dužinu vydlabeme lyžičkou. Nakrájajte ju na kocky ako ostatnú zeleninu.

5. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, nakrájajte kôpor. Zelenú pridajte ako poslednú.

6. Pridajte olej, zmiešajte ingrediencie.

7. Strúčik cesnaku pretlačte cez lis na cesnak a pridajte k zelenine. Vytlačte šťavu z citróna. Nalejte do šalátu, premiešajte.

Čerstvý, chutný a chrumkavý vinaigrette je pripravený. Veľmi nezvyčajné, ale mimoriadne zdravé a chutné. Skvelé pre sezónu zberu, keď je všetka zelenina v šťave.

Nakladané huby sú výbornou náhradou za nakladané uhorky. Šalát je obzvlášť chutný s hubami z bieleho alebo čierneho mlieka. Môžete použiť aj iné huby (hríby medové, hríby, hríby). Ak bola sezóna produktívna a doma ste pripravili solené alebo nakladané huby, môžete ich použiť. V opačnom prípade si kúpte svoje obľúbené nakladané huby z obchodu. Môžu to byť medové huby, šampiňóny alebo dokonca zmes lesných húb.

Budete potrebovať:

repa - 3 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
nakladané alebo solené huby - 200 g;
zelený hrášok - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu vopred uvaríme. Cviklu je potrebné variť v šupke, aby nestratila farbu. Ale zemiaky a mrkva môžu byť varené bez šupky a dokonca nakrájané na kocky, aby to bolo rýchlejšie. Všetku uvarenú zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do šalátovej misy vhodnej veľkosti.

2. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme do nádoby. Ak je cibuľa príliš horká a horká, dá sa to napraviť obarením vriacou vodou a podržaním v horúcej vode doslova 2 minúty. Potom vodu scedíme a cibuľa už nie je horúca.

3. Vyberte huby z marinády a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Ak používate nakladané medové huby, môžete ich trochu opláchnuť, aby viskózna hustá marináda nepokazila konzistenciu šalátu. Ak používate veľké huby, nakrájajte ich a vložte do šalátovej misy.

4. Do šalátu pridajte zelený hrášok. Pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou. Obsah šalátovej misy osolíme. Zeleninu ochutíme rastlinným olejom a premiešame.

Ochutnajte vinaigrette, aby ste zistili, či potrebujete pridať soľ alebo nie. Ak chcete, môžete pridať trochu octu na kyslosť, ale nakladané huby to už trochu dajú. Určite všetko podľa svojho vkusu. Môžete podávať ihneď alebo nechať odležať asi hodinu.

Lahodný vinaigrette s kyslou kapustou a bez uhoriek

V tomto šaláte sa tradične používa kyslá kapusta. Hodí sa k nakladaným uhorkám a môžete ho pridať aj namiesto toho, aby pokrm dodal kyslosť.

Vinaigrette s prídavkom kapusty sa považuje za diétne. Obsahuje nízkokalorické a ľahko stráviteľné potraviny, ktoré dokážu vyčistiť črevá od toxínov. Na zeleninu použite kôpor, petržlen alebo zelenú cibuľu.

Budete potrebovať:

zemiaky - 2 ks;
repa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
kapusta - 150 g;
hrášok - 4 lyžice. l.;
soľ;
olivový olej;
zelená.

Príprava:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu umyjeme a uvaríme do mäkka. Počkajte, kým koreňová zelenina vychladne, a potom z nej odstráňte šupku.

2. Kapustu vytlačíme z tekutiny. V prípade potreby ho opláchnite pod studenou vodou. Potom trochu nasekajte nožom, aby kúsky neboli príliš veľké.

3. Hrášok dáme na sitko, aby scedil nálev.

4. Cibuľu ošúpeme. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.

5. Na doske nakrájajte zemiaky, mrkvu a cviklu na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.

6. Koreňovú zeleninu zmiešame v šalátovej mise. Pridajte hrášok do nakrájanej zeleniny, potom kapustu.

Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.

Možno ste už pripravili vinaigrette so sleďom a zdalo sa vám niečo podobné ako Sleď pod kožuchom. Jej lenivá verzia. Teraz však do šalátu pridajme ešte jednu nečakanú rybaciu ingredienciu, ktorá nielenže neuškodí chuti, ale navyše urobí vinaigrette oveľa zaujímavejším. Krabie tyčinky dodávajú vinaigrette šťavnatosť a sýtosť.

Krabie tyčinky sa hodia k jablku, preto ho tiež môžete do jedla pridať len v malom množstve.

Budete potrebovať:

zemiaky - 4 ks;
mrkva - 2 ks;
krabie tyčinky - 200 g;
repa - 2 ks;
nakladaná uhorka - 3 ks;
hrášok - 1 nádoba;
cibuľa - 1 ks;
zelená cibuľa;
kôpor;
sleď (konzervované potraviny);
majonéza.

Príprava:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kocky. Cibuľu oparíme horúcou vodou a necháme 15 minút odstáť, aby z nej zmizla prebytočná horkosť.

2. Uvarené zemiaky, mrkvu a cviklu nakrájame na kocky. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky. Uhorky nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. V krásnom šaláte by mali byť všetky zložky nakrájané rovnako.

3. Zmiešajte všetku zeleninu v miske na šalát a pridajte cibuľu. Pridajte hrášok.

4. Sleď nakrájajte na malé kúsky. Ak ide o celú rybu, nezabudnite ju vyčistiť od filmov a kostí. Hotové filé sa ľahko krájajú.

5. Obsah nádoby premiešajte.

6. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu a pridajte do šalátu. Ako dresing použite majonézu v množstve 2-3 polievkové lyžice podľa vašej chuti. Ozdobte vetvičkami zelene a môžete podávať na slávnostnom stole.

Je veľmi nezvyčajné a nezvyčajné nájsť takú prísadu, ako je kuracie mäso vo vinaigrette. Napriek tomu najčastejšie ide o čisto zeleninový šalát. Ale variácia stojí za vyskúšanie. K zemiakom aj cvikle sa hodí aspoň kura. Navyše to nie je horšie ako sleď, ktorý nie každý miluje.

Na takýto vinaigrette si môžete pripraviť horčicový dresing, vďaka ktorému bude jedlo aromatickejšie a šťavnatejšie.

Budete potrebovať:

kuracie filety - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
uhorka - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
repa - 1 ks;
petržlen;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie.

Príprava:

1. Vezmite stredne veľkú panvicu a vložte do nej cviklu, mrkvu a zemiaky. Zeleninu podlejeme vodou a varíme do mäkka. Proces varenia bude trvať približne 2 hodiny.

2. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode. Vyberte ho vychladnúť, aby v čase, keď budete šalát krájať, už nebol horúci. Môžete dať do chladničky.

3. Keď zelenina vychladne, zbavíme ju šupky. Koreňovú zeleninu a uhorku nakrájame na kocky a dáme do samostatných misiek.

4. Uvarené mäso nakrájame na stredné kúsky. Vezmite misku a vložte do nej všetky nasekané ingrediencie. Pridajte soľ, korenie, olej, premiešajte.

Hotový vinaigrette krásne položte na taniere a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako krásne pripraviť vinaigrette na dovolenku - video recept

Na dovolenku naozaj chcem podávať aj také jednoduché jedlo, ako je vinaigrette, dostatočne elegantne a krásne, aby zdobilo stôl a priťahovalo pozornosť hostí. Pozývam vás, aby ste sa pozreli na to, ako sa pripravuje lahodný klasický vinaigrette, a potom sa na jeho základe vytvorí úžasná slávnostná kompozícia, ktorá ozdobí akúkoľvek hostinu vrátane Nového roka.

Vinaigrette je lahodný šalát. Klasický vinaigrette môže byť ľahký a uspokojujúci - všetko závisí od prísad zahrnutých v recepte.

Najčastejšie, podľa klasického receptu, vinaigrette obsahuje iba zeleninu. Pre zasýtenie si však do tohto šalátu môžete pridať čokoľvek, čo máte radi, vrátane mäsa. V zahraničí sa toto jedlo nazýva ruský šalát a samotné slovo sa už dlho stalo domácim slovom vďaka svojmu malebnému zloženiu a zaujímavému vzhľadu.

Vzhľadom na to, že vinaigrette obsahuje pomerne jednoduché produkty, je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich kvalite: celková chuť šalátu bude závisieť od chuti každej zložky.

Klasický vinaigrette - krok za krokom recept s fotografiami

Klasický vinaigrette sa považuje za zimné jedlo. Jeho recept obsahuje produkty, ktoré sa zvyčajne skladujú v komorách gazdiniek od neskorej jesene až do jari. Klasicky je recept na šalát presne taký: lacný, chutný a vyrobený zo zásob. Nikto vám však nebude brániť pripraviť si svoj obľúbený vinaigrette v lete!

Ingrediencie:

jedna repa;
žiarovka;
mrkva;
5 malých zemiakov;
dve jemne nasolené uhorky;
kyslá kapusta;
soľ;
korenie;
rastlinný olej

Príprava

Najprv musíme uvariť všetku zeleninu. Za týmto účelom vložte zemiaky, mrkvu a malú repu do vriacej vody.

Cvikla sa varí najdlhšie, takže ak dostanete veľkú, otvorte ju v samostatnej nádobe, kým nezmäkne. Asi v polovici varenia podlejeme studenou vodou. Repa sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Mrkva a zemiaky sa varia asi 20 minút.

Zeleninu necháme trochu vychladnúť, aby nám nepopálila ruky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. V tradičnej verzii sa mrkva nakrája na kocky.

Cviklu opatrne ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na kocky, tak ako ostatnú zeleninu.

Nakrájajte cibuľu.

Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájame na kocky.

Stačí si zobrať veľkú misu a zmiešať v nej všetku nakrájanú zeleninu.

Do vinaigrette pridajte kyslú kapustu podľa chuti, ale šalát zvládnete aj bez nej.

Niektoré ženy v domácnosti radšej dusia kapustu na vinaigrette.

Šalát už len premiešame, okoreníme, osolíme a potom dochutíme špeciálnou zálievkou. Jeho recept nájdete nižšie. Vinaigrette však môžete jednoducho poliať aromatickým slnečnicovým olejom.

Tradičný vinaigrette podľa klasického receptu je pripravený! Rozkladá sa na hlbokých tanieroch a podáva sa na stole ako hlavné jedlo, pretože sa ukáže ako uspokojivé.

Klasický vinaigrette - recept s čerstvou kapustou

Netradičnú verziu klasického vinaigrette s čerstvou kapustou môžete premeniť na vynikajúce letné jedlo – nízkokalorické a veľmi chutné. Takáto vinaigretta sa môže stať „trikom“ modernej mladej gazdinky, ktorá sleduje kulinárske módne trendy a svoju postavu.

Na prípravu budeme potrebovať:

400 g čerstvej kapusty;
2 repa;
2 mrkvy;
tri varené zemiaky;
pohár hrášku;
varená fazuľa - pol pohára;
olivový olej 3 lyžice;
polovica limetky, soľ podľa chuti.

Príprava:

Cviklu, mrkvu a zemiaky vložíme do studenej vody a necháme 20 - 25 minút variť.

Repu je možné variť v mikrovlnnej rúre. Dôkladne ho umyte, prekrojte na polovicu a vložte do obyčajného plastového vrecka. Zaviažeme, ale tak, aby bol vo vnútri vzduch. Na dvoch-troch miestach ho prepichneme nožom. Mikrovlnnú rúru nastavte na plný výkon a čas 10 minút. Ak to nestačí, pridajte ho neskôr.

Počas tejto doby musíme kapustu nakrájať veľmi jemne: je lepšie z nej vystrihnúť žily, inak sa pokazí jemná štruktúra šalátu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ku kapuste.
Zeleninu mierne ochlaďte a ošúpte zemiaky, mrkvu a repu.
Uvarenú zeleninu môžeme nastrúhať, najlepšie je však nakrájať ju na malé kocky – šalát tak získa harmonickejšiu chuť a takmer všetky ingrediencie budú mať rovnakú veľkosť a vzhľad.
Ku kapuste pridáme na kocky nakrájanú zeleninu, hrášok a uvarenú fazuľu podľa chuti. Strukoviny môžu byť zavárané, pečené alebo dusené. Zmiešajte budúce jedlo.
Pripravte si vinaigrette dresing. Za týmto účelom zmiešajte limetkovú šťavu s rastlinným olejom v pomere jedna k jednej.
Zeleninovú zmes osolíme a naplníme dresingom – postačia dve až tri polievkové lyžice.

Ingrediencie v tomto šaláte sa môžu líšiť v závislosti od obsahu chladničky.

V prípade potreby môžete zo šalátu odstrániť zemiaky. Takto bude menej sýty, ale diétny, takže sa hodí aj na neskorú večeru.

Vinaigrette so zeleným hráškom

Kaloricky ešte ľahší recept na vinaigrette, ktorý sa nápadne líši od klasickej verzie. Použijeme čo najviac čerstvej zeleniny, čiže ide o skvelé letné jedlo.

Ingrediencie:

pohár fazule;
pohár čerstvého alebo konzervovaného hrášku;
dve čerstvé uhorky;
2 zemiaky;
2 mrkvy;
veľa zelene;
listy šalátu;
vinaigrette dresing.

Príprava:

Tento recept na vinaigrette je čo najjednoduchší, nepotrebujete variť takmer žiadnu zeleninu okrem zemiakov. Najprv ho očistíme, a potom vložíme do studenej vody, vtedy z neho vyjde väčšina škrobu. Varte, kým nebude hotový.
Mierne vychladnuté zemiaky nakrájame na malé kocky.
K zemiakom pridáme fazuľu a hrášok. Môžeme použiť fazuľu z konzervy, alebo fazuľu uvaríme a hrášok dáme priamo čerstvý.
Uhorky nakrájame na malé kocky, veľkosti hrášku. Pridajte ich do šalátovej zmesi.
Teraz je na rade mrkva: na svieži letný vinaigrette ju neuvaríme, ale dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Začína sa najkreatívnejšia fáza prípravy nášho šalátu: vezmite si veľa svojej obľúbenej zeleniny - môžete použiť kôpor, petržlen, zelerové listy alebo čerstvú zelenú cibuľu. Zeleninu nasekajte a nasypte do šalátu – pozor na množstvo zelenej farby, v našom prípade čím viac, tým lepšie.

Šalát rozdeľte na porcie a podľa chuti pridajte vinaigrette. Ak treba, okoreníme a pridáme lyžicu dresingu.

Dokonca aj milovníci tradičných receptov si zamilujú neskutočnú kombináciu chutí čerstvej zeleniny a byliniek! Dobrú chuť!

Klasický vinaigrette - recept s pečenou zeleninou

V Rusi sa vinaigrette pripravoval zo zeleniny pečenej v rúre. V tomto prípade sa šalát ukáže ako suchší, nie vodnatý a výhody pečenej zeleniny ďaleko prevyšujú ich varené náprotivky. Okrem toho sa chuť jedla stáva intenzívnejšou. Tento šalát môžu jesť aj ľudia s prísnou diétou zo zdravotných dôvodov.

Ingrediencie:

430 gramov repy;
170 g mrkvy;
230 g zemiakov;
čerstvý zelený hrášok asi 130 g;
olivový olej 50 g;
trochu cukru;
soľ;
nakladaná uhorka;
petržlen.

Príprava:

Repu nakrájajte na veľké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou a položte na plech.

Mrkvu a zemiaky tiež nakrájame nahrubo, polejeme olejom a posypeme koreninami a dáme na plech s cviklou.

Zeleninu musíte piecť a zakryť ju fóliou pol hodiny.

Nahrubo nakrájanú pečenú zeleninu zmiešame v miske.

Pridáme nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku. Zelený hrášok oparíme vriacou vodou a tiež pridáme do šalátu.

Prípravu vinaigrette dokončite s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a hrubozrnnou morskou soľou a cukrom.

Tradičný ruský recept produkuje vinaigrette, ktorá je celkom očarujúca - zelenina v nej nie je nakrájaná najemno, ale nakrájaná na veľké kúsky. To vám umožní ochutnať každú ingredienciu samostatne. Mimochodom, ukazuje sa to veľmi chutné.

Vinaigrette dresing

Tradičný vinaigrette sa dá samozrejme jednoducho naliať rastlinným olejom a posypať soľou, ale oveľa zaujímavejšie je pripraviť špeciálny dresing, ktorý zvýrazní chuť jedla a dodá mu nové odtiene.

Ingrediencie na dresing:

vínny ocot - dve polievkové lyžice;
kôpor a bazalka;
olivový alebo ľanový olej (môžete si vziať akýkoľvek rastlinný olej, ale tieto sú lepšie);
soľ podľa chuti;
čerstvo mleté nové korenie.

Príprava

Nalejte vínny ocot do pohára, osoľte a okoreňte.

Je veľmi dobré nechať túto omáčku odležať niekoľko hodín, potom bylinky a koreniny preniknú do oleja.

Otočte nádobu do vzduchu a rozšľahajte tekutinu.
Nalejte rastlinný olej, zatvorte veko nádoby a znova dôkladne pretrepte, aby sa ocot a olej spojili.
Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do pohára podľa chuti, znova dobre pretrepte.

Nádherný vinaigrettový dresing je pripravený!

Bez ohľadu na to, ktorý recept na vinaigrette si vyberiete, určite to bude chutné a chutné. Nezabudnite, že správne pripravené jedlo je len polovica úspechu pri varení, zvyšných 50% je správna prezentácia.

Navrhujem, aby ste si pozreli video recept na výrobu klasického vinaigrette so sleďom

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!