Veľkonočné perníčky. Veľkonočné perníčky Ručne vyrábané recepty na veľkonočné perníčky

Recept na prípravu veľkonočných perníčkov s medom, kakaom a korením. Tieto perníčky môžu byť výborným darčekom na veľkonočné sviatky. Domáce medovníkové perníčky je možné ozdobiť v podobe veľkonočných koláčikov, vajíčok či zajačikov. Ak nemáte vhodnú formu, nie je problém, vystrihnite si z hrubého papiera šablónu ľubovoľného tvaru a vytvorte pomocou nej figúrku. Bielkovou polevou a ozdobnými ozdobami na veľkonočné koláčiky môžete ozdobiť darčekové perníčky.

Požadované ingrediencie:

200 g medu;

200 g cukru;

100 g masla;

1,5 čajovej lyžičky sódy;

4,5 - 5 pohárov múky;

1 lyžička mletej škorice;

2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Glazúra:

1 proteín + 100 g práškového cukru;

Ozdobná dekorácia na veľkonočné koláče.

Ako pripraviť veľkonočné perníčky:

Vložte med, maslo a cukor do hrnca.

Položte panvicu na sporák a zohrejte na miernom ohni. Zohrievať netreba príliš dlho, keď sa všetky suroviny roztopia, panvicu odstavíme z ohňa a pridáme mletú škoricu.

Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie: mletý zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok. Táto zmes sa ochladí na teplotu miestnosti.

V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka do hladka.

Do vychladnutej zmesi vložíme vajíčka a miešame metličkou.

Zmiešajte kakaový prášok so sódou bikarbónou a pridajte na panvicu.

Zmes vyšľaháme do hladka a necháme pár minút pôsobiť, kým sa sóda neaktivuje a na povrchu sa neobjaví charakteristická pena.

Teraz môžete do cesta pridať múku. Po malých častiach pridávame múku a veľkou lyžicou premiešame cesto. Hotové cesto by malo byť husté, ale stále mäkké a mierne lepivé. S takýmto cestom sa teraz ťažko pracuje, preto ho ochlaďte 2 - 3 hodiny v chladničke (dá sa vybrať cez noc). Nezabudnite ho najskôr prikryť fóliou alebo pokrievkou, aby sa príliš nenafúklo.

Teraz sa cesto stalo hustým a elastickým. Preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a odrežeme malú porciu. Väčšinu vložíme späť do chladničky a zvyšok vyvaľkáme valčekom na hrúbku 0,5 až 1 cm. Veľkonočné koláče nakrájajte podľa šablóny.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie.

Kusy cesta položte na pergamen, pričom držte krátku vzdialenosť.

Veľkonočné perníčky pečieme 15 minút. Zvyšok pripravte rovnakým spôsobom.

Kým perníčky chladnú, pripravíme si polevu. Vychladnuté bielka s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do tuha.

Perníčky ozdobíme polevou a posypeme ozdobnými ozdobami.

Veľkonočné perníčky - veľkonočné koláčiky sú hotové, môžete ich naservírovať na stôl alebo zabaliť do darčekového balenia a darovať svojim blízkym.

Perníčky „Veľkonočné vajíčka“ sú ovocím môjho tvorivého trápenia, spôsobeného otázkou, ako vyrobiť perníčky v podobe veľkonočných vajíčok, no zároveň by to boli stále perníčky, nielen sušienky s polevou. V pláne boli aj koláčiky, no niektorí členovia rodiny trvali aj na perníkoch. Potrebovala som skrátka veľkonočné perníčky a veľmi krásne na pamiatku. A toto je dizajn, ktorý som vymyslela, spájajúci, dalo by sa povedať, tradície výroby perníčkov a maľovania veľkonočných vajíčok! Každá darčeková sada, ktorú som vyrobila, pozostávala z dvoch perníčkov. Na jednom z nich je vysoko štylizované písmeno X, na druhom - písmeno B. Prvé bez druhého - súhlas, perník a perník! Ale spolu sa sčítajú na HV.

Na výrobu týchto perníčkov potrebujete vykrajovačku na vajíčka. Bez nej je rezanie „veľkonočných vajíčok“ z cesta, samozrejme, možné, ale ťažké. Potrebujete tiež mandle bez kože a koktailové čerešne. Odporúčam ich brať s rezervou, viac ako bude perníčkov - obe sa nedajú vždy esteticky rozrezať na polovice.

Na sporáku rozpustíme cukor v masle a mede. Nie je potrebné čakať, kým sa cukor rozpustí, stačí získať tekutú, homogénnu zmes.

Medovú zmes z panvice prelejeme do inej nádoby, aby rýchlejšie vychladla.

Keď medová zmes takmer alebo úplne vychladne, preosejeme do nej múku, prášok do pečiva, perníkové korenie a kakao.

Pridajte kyslú smotanu a vypracujte homogénne cesto.

Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 30-60 minút.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm. Vykrajujeme z neho perníčky vo forme veľkonočných vajíčok. Zvyšok opäť rozvaľkáme – a takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetko cesto.

Polovičky kokteilových čerešní a mandlí vtlačte do perníkových polotovarov. Upozorňujeme, že oba typy výkresov musia tvoriť páry, preto si spočítajte, na koľko takýchto párov máte dostatok polotovarov. Ako presne rozvrhnúť výkres, bude jasnejšie, keď uvidíte hotový výrobok.

Perníčky pečieme v rúre predhriatej na 180°C na strednom stupni s cirkuláciou vzduchu 10-12 minút. Hneď ako jedno z „vajíčok“ začne hnednúť, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť.

Keď perníky vychladnú, začneme robiť polevu. Vyšľahajte vaječný bielok s pár kryštálmi soli do pomerne tuhej peny (o všetkých trikoch, jemnostiach a detailoch tohto procesu, ak sa v ňom nevyznáte, sa dočítate v recepte).

Preosejeme cez práškový cukor.

Asi tretinu vyšľahaných bielkov vidličkou vmiešame do práškového cukru, kým nezískame stredne hustú polevu.

Polevu vložte do plastového vrecka s odrezaným rohom (priemer otvoru 1 mm) a namaľte naše perníčky Easter Eggs. Okolo dvoch čerešní nakreslíme písmeno B a jedna čerešňa s mandľovými lúčmi sa zmení na štylizované X. Ak chcete, môžete stredovú čiaru X nakresliť aj napríklad bodkami.

Podľa mňa to dopadlo zároveň podobne ako perníčky a veľkonočné vajíčka s bielymi ozdobami. No a vajíčka Faberge, samozrejme!

Okrem veľkonočných koláčov sa v mnohých krajinách na Veľkú noc pečie aj perníčky. Voňavé medové výrobky je zvykom zdobiť viacfarebnou cukrovou polevou rôznymi obrázkami. Táto tradícia sa dnes obnovuje a naberá na obrátkach. Veľkonočné perníčky s polevou si môžete kúpiť na veľtrhoch venovaných sviatku alebo si ich sami upiecť. Recepty na perník a cukrovú polevu, ako aj tajomstvá maliarskych výrobkov uvádzame v našom článku.

Tradične sa veľkonočné perníky pripravujú z medového cesta, do ktorého sa pridávajú rôzne aromatické koreniny. Práve vďaka nim získava pečivo svoju jedinečnú korenistú arómu. Nič sa nevyrovná vôni veľkonočných perníkov.

Recept na ich prípravu je nasledujúci:

Med (250 g) sa zmieša v hrnci s cukrom (250 g) a maslom (150 g), zmes sa zahreje a odstaví z ohňa.
Kým medová hmota chladne, zmiešame múku (500 g) so sódou (1 čajová lyžička), soľou (½ čajovej lyžičky), muškátovým orieškom, škoricou a koriandrom (1 čajová lyžička), sušenou citrónovou kôrou (1 polievková lyžica). Okrem toho sa nové korenie (6 hrách) a klinčeky rozdrvia v mažiari a potom sa pridajú k suchej zmesi.
Do medovej hmoty pridáme 1 vajce a dôkladne vyšľaháme metličkou.
Suché prísady sa kombinujú s mokrými prísadami. V prípade potreby pridáme múku. Cesto dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Chladené cesto sa rozvaľká na vrstvu, po ktorej sa z neho vyrežú figúrky. Veľkonočné perníky pečieme v rúre 15 minút pri 180°. Po ochladení sú výrobky pokryté glazúrou.

Veľkonočné perníky: recept s mandľami

Tento recept na perník sa mierne líši od predchádzajúceho. V hrnci s hrubým dnom sa med, cukor a maslo zahrievajú rovnakým spôsobom. Do zvyšnej medovej hmoty pridáme sódu a škoricu (po 1 lyžičke), citrónovú kôru a kakao (po 1 polievkovej lyžici), vanilín, 20 ml rumu alebo koňaku, 1 vajce, 100 g mletých mandlí a 400 g preosiatej múky.

Vymiesené cesto sa cez noc odošle do chladničky, potom sa rozvinie do vrstvy. Z cesta sa vykrajujú figúrky. Každý veľkonočný perník sa prenesie na plech na pečenie. Pripravené výrobky sa vložia do rúry na 15 minút pri 180 °.

Medovník

Voňavé perníky sa používajú nielen na ozdobenie novoročného stromčeka, ale aj na veľkonočný stôl. Ako pikantné korenie môžete použiť nielen zázvor, ale aj škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a pomarančovú kôru.

Veľkonočné perníčky sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

V hlbokej miske zmiešajte múku (250 g), sódu (½ lyžičky), zázvor (2 lyžičky) a škoricu (1 lyžičku).
V inej miske vyšľaháme mixérom mäkké maslo (100 g) a cukor (100 g), pridáme tekutý med (2 polievkové lyžice) a 1 vajce.
Postupne sa k mokrým pridávajú suché suroviny a vymiesi sa vláčne cesto. Miska cesta je pokrytá filmom a umiestnená v chladničke cez noc.
Z plátu vyvaľkaného cesta sa vykrajujú figúrky. Výrobky sa položia na plech a pečú sa pri 180 ° maximálne 15 minút.

Po vychladnutí sú mäkké a voňavé perníčky pokryté polevou.

Recept na veľkonočné perníky bez medu

Ak ste alergický na med, môžete použiť nasledujúci recept na veľkonočné perníčky. Pokyny na varenie krok za krokom:

V hrnci s hrubým dnom zohrejeme 125 g cukru.
Pridáme 125 ml vody a ďalších 125 g cukru. Potom sa sirup dobre zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Cukrový sirup sa odstráni z ohňa a niekoľko minút sa ochladí.
Do hrnca pridajte maslo (100 g) a miešajte, kým sa nerozpustí.
Múka (2 ½ lyžičky) sa zmieša so sódou (½ lyžičky), soľou (¼ lyžičky), mletou škoricou, muškátovým orieškom a zázvorom (po ½ lyžičky).
Do cukrového sirupu sa pridá pohár suchej zmesi, potom sa pridá 1 rozšľahané vajce a 2 žĺtky.
Pridajte zvyšnú múčnu zmes a vypracujte hladké cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 8 hodín do chladničky.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm. Pomocou vykrajovačov na sušienky sa vytvarujú výrobky, uložia sa na plech a pečú sa v rúre 10 minút pri 180 °.

Každý veľkonočný perník je ozdobený bielkovou polevou. Takéto výrobky sa uchovávajú 1 mesiac v nádobe pod vekom alebo v tesne zviazanom vrecku.

Recept na perníkovú polevu

Na zdobenie perníkov sa používa niekoľko druhov polevy. Na lepenie častí perníkovej chalúpky, navrhovanie nápisov a kreslenie drobných detailov sa používa hustejšia glazúra nazývaná kráľovská poleva. Na vyplnenie povrchu perníka budete potrebovať polevu tekutejšej konzistencie, ktorá sa dobre rozotiera, no zároveň zostáva v obryse, ktorý polevou vyrysuje.

Na zdobenie veľkonočných perníkov sa musíte naučiť pripravovať bielkovú polevu. Na tento účel sa zmieša 200 g preosiateho práškového cukru s bielkom z veľkého vajca a škrobom (½ čajovej lyžičky). Potom výslednú hmotu šľaháme pri nízkej rýchlosti mixéra asi 2 minúty. Teraz by ste mali pridať 5 kvapiek citrónovej šťavy a pokračovať v práci s mixérom ešte aspoň 3 minúty. Výsledkom by mala byť veľmi hustá, hladká a biela glazúra. Keďže veľmi rýchlo schne, odporúča sa misku s polevou prikryť vlhkou utierkou.

Pri maľovaní veľkonočných perníkov sa používa nielen biela, ale aj farebná glazúra. Za týmto účelom vložte malé množstvo pripravenej kráľovskej polevy do samostatnej misky a pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva. Po dôkladnom vymiesení polevy možno budete musieť doslova po kvapkách pridať trochu studenej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Na písmo sa použije najhustejšia glazúra, na plnenie sa použije tenšia glazúra.

Veľkonočné perníčky sú maľované nasledovne:

Pripravená biela alebo farebná glazúra sa prenesie do cukrárskeho vrecka alebo domáceho kornútku vyrobeného z pergamenu alebo hustého polyetylénu. Malý roh (nie viac ako 1-2 mm) je orezaný nožnicami.
Najprv sa obrys dizajnu nakreslí lazúrou strednej konzistencie.
Po niekoľkých minútach, keď obrys trochu vyschne, naplňte ho tekutou glazúrou. Aby bol povrch dokonale hladký, treba perník jemne potriasť zo strany na stranu.
Na mokrú glazúru sa rýchlo nanášajú nápisy a kresby.

Po natretí by perník mal dobre schnúť na rovnom povrchu 5-6 hodín.

Každý rok, krátko pred veľkým kresťanským sviatkom, hostesky vytiahnu svoje kulinárske poznámky a začnú premýšľať o tom, ako prekvapiť svojich rodinných hostí. Nižšie uvedený recept vám pomôže upiecť veľkonočné perníčky, ktoré sa stanú skutočnou ozdobou stola a prekvapia všetkých prítomných svojim jasným vzhľadom a chuťou. Darujte ich namiesto tradičných farebných vajíčok alebo ich podávajte ako záver jedla – toto prekvapenie si zamiluje každý!

Veľmi farebné, rôznych tvarov a s farebnou polevou alebo maľbou navrchu, tieto veľkonočné pečivo určite upúta pozornosť každého a spôsobí nával komplimentov domácej pani.

Navyše na ozdobenie tejto pochúťky nemusíte mať talent Malevicha alebo Levitana - vzory veľkonočných perníčkov sú najčastejšie povrchné a dokonca aj deti fungujú dobre.

Veľkonočný perník "Voskresensky"

Ingrediencie

— 250 g + -
- 200 ml + -
— 150 g + -
- 4 veci. + -
Mletá škorica - 2 g + -
Aníz - 2 g + -
Karafiát - niekoľko púčikov + -
Vanilín - 1 vrecko + -
- 1 ovocie + -
Jedlá sóda - 1 lyžička. + -
Pšeničná múka - 700 g + -
- 1 polievková lyžica. l. + -

Príprava veľkonočných perníčkov doma krok za krokom

Od dávnych čias v Rusku, niekoľko dní pred významným sviatkom pre celé pravoslávne kresťanstvo, ženy začali piecť túto úžasne chutnú pochúťku.

Moderné gazdinky môžu použiť kučeravé formy na vytvorenie tohto medového pečiva, pomocou ktorého môžu perníku dodať akýkoľvek vzhľad.

Ak ich nemáte, ani to nevadí – šablóny nájdete na internete, vytlačte si tie, ktoré sa vám páčia, vystrihnite a položte na vyvaľkanú vrstvu cesta. Ďalej vyrežte figúrky z cesta nožom, jednoducho obkreslite obrysy obrázkov.

Pustíme sa do prípravy cesta

Vodu prevaríme, necháme mierne vychladnúť do tepla a nalejeme do medu.
Výslednú zmes dobre premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí.

Túto fázu našej práce vykonávame ako prvú, pretože pred zmiešaním s ostatnými zložkami musí zmes vychladnúť.

Cukor spracujeme až po najmenší peľ.
Z celkového množstva výsledného prášku oddeľte tri lyžice – to je množstvo, ktoré budeme potrebovať na vytvorenie polevy.
Do nádoby s cukrovým peľom rozšľaháme jedno celé vajce a tri žĺtky.

Jednu veveričku necháme na polevu a zvyšné dve si môžeme odložiť na iné recepty na jedlá na sviatočný stôl.

Do našej zmesi na veľkonočné perníky nasypeme práškovú škoricu a pridáme vanilín.
Klinčeky rozdrvíme paličkou na prášok a vsypeme do misy s ostatnými surovinami.
Teraz je na rade citrón – obarte ho vriacou vodou a opatrne odrežte kôru. Kôru nakrájame čo najjemnejšie a pridáme do základu nášho cesta.
Kôru ovocia nasypte sódou bikarbónou a vytlačte na ňu citrónovú šťavu. Sóda penila a prskala? Skvelé, proces sa začal!
A teraz musíme pomocou mixéra dôkladne napeniť všetky zložky, ktoré sme predtým spojili v miske, potom musíme naliať vychladnutú medovú vodu a dôkladne premiešať.
Do zmesi začneme pridávať preosiatu múku, pridávame ju po malých častiach a neustále miešame celú kompozíciu.

Mali by sme dostať dobré, sypké cesto, ktoré by sme mali pomastiť rastlinným olejom, aby sa menej lepilo na pracovnú plochu a na ruky.

Cesto vytvarujeme do gule, vložíme do potravinovej fólie alebo tenkého vrecka a necháme päť hodín v chladničke.
Kým cesto odpočíva, môžete ísť nakupovať formičky alebo si vytlačiť šablóny, ktoré nájdete na internete.
Pomocou valčeka hmotu rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi šesť až sedem milimetrov. Ďalej použijeme formičky, ktoré máme na sklade.

Ak ste si kúpili formičky, použite ich na vykrajovanie budúcich veľkonočných perníkov, ak nie, priložte papierovú šablónu a nožom ju opatrne vyrežte pozdĺž obrysu.

Výsledné perníkové figúrky položte na plech a vložte do rúry na 10-12 minút. Áno, naše výrobky sú naozaj rýchlo upečené a ich pripravenosť je pravidelne kontrolovaná zápalkou.

Teraz urobme polevu

Za týmto účelom skombinujte proteínovú hmotu a tri polievkové lyžice prášku v jednej nádobe.
Výslednú kompozíciu vyšľahajte mixérom do tuhej peny.

Náš šéfkuchár vám povie a ukáže, ako rýchlo vyšľahať vajcia.

Niektoré upečené figúrky môžete úplne zakryť bielkovinovou hmotou uzavretou v cukrárskom vrecúšku na ostatné perníčky aplikujeme len jednotlivé prvky dizajnu.

Pripravený! Nechajte našu polevu zaschnúť a podávajte veľkonočné perníčky! Sme si istí, že deti aj dospelí budú potešení touto krásnou a žiarivou pochúťkou!

Veľkonočné perníky nie sú také populárne ako veľkonočné koláče, ale to nič nemení!

Pečivo je elegantné, zaujímavé, lahodí oku a zahreje na duši.

Skvele sa hodí na sviatočný stôl a určite vás poteší svojou chuťou!

Medovníky na Veľkú noc - všeobecné zásady prípravy

Perníkové cesto sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, často sa robí s medom. S ním je pečivo nielen aromatické, ale aj veľmi jemné, so špeciálnou striedkou a dlho nezvädne. Aj keď stále častejšie nájdete recepty bez medu, pretože nie všetci ľudia ho môžu tolerovať, nie je vždy podávaný deťom, pretože riziko vzniku alergií je vysoké.

Čo ešte dávajú do perníkov?

Pre chuť sa pridáva kakao, zázvor, škorica a rôzne iné koreniny. Pre nádheru sa používajú rozrývače. Hotové cesto sa rozvaľká na vrstvu, hrúbka je zvyčajne 0,5-1 cm, potom sa perníčky vytlačia pomocou foriem alebo len pohára. Výrobky sa prenesú na plech a pečú sa pri teplote 170 až 190 stupňov. Keďže cesto obsahuje veľa cukru, nie je potrebné predhrievať rúru nad 200 st. Čas pečenia priamo závisí od množstva cukru v ceste a hrúbky výrobkov, ale zriedka presahuje 25 minút.

Veľkonočná dekorácia perníkov

Veľkonočné perníčky sa od bežného pečiva líšia svojim elegantným vzhľadom. Najjednoduchší spôsob zdobenia je použiť bielkovú polevu alebo farbu s polevou. Nižšie je uvedený podrobný recept a pomery cukru a bielkovín. Na ozdobu môžete použiť aj práškový cukor. Na jeho prípravu pridajte k prášku po kvapkách vodu a dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Do polevy môžete pridať rôzne farbivá.

V predaji nájdete hotové sladkosti pre cukrárske výrobky. Riedia sa vodou alebo mliekom a niekedy vyžadujú varenie. Dajú sa nimi ozdobiť aj sviatočné perníčky, podobne ako cukrárske posýpky.

Perníčky na Veľkú noc s medom (zdobené polevou)

Recept na chutné perníčky na Veľkú noc, ktoré sa pripravujú s prírodným medom. Zložku nemôžete nahradiť sirupmi alebo melasou. Cesto s pridaným kakaom, ale nemusíte ho pridávať.

Ingrediencie

250 gramov medu;

0,5 tyčinky masla;

220 gramov cukru;

3 celé vajcia;

1 proteín navyše;

0,3 lyžičky. škorica;

Jeden pohár prášku;

7 pohárov múky;

1,5 lyžičky. sóda;

Lyžica citrónovej šťavy;

2 lyžice kakaa.

Príprava

1. Polovicu masla nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca alebo misky a vložte do vodného kúpeľa.

2. Do oleja pridajte prírodný med, všetko spolu rozpustite do hladka. Odstráňte, pridajte sódu, premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Vajcia vyšľaháme s receptovým cukrom do tuhej peny.

4. Spojíme s medom.

5. Pridajte múku. Zmiešajte s kakaovým práškom a škoricou, podľa chuti môžete pridať štipku vanilky.

6. Vymiesime vláčne cesto, fóliu natiahneme cez misku, vložíme na noc do chladničky alebo necháme aspoň 3-4 hodiny.

7. Cesto rozvaľkajte na rovnomernú vrstvu s hrúbkou 5 milimetrov.

8. Vykrajujte perníčky pomocou vykrajovačiek. Preložíme na plech.

9. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým nie sú hotové, asi 14-16 minút.

10. Jeden vaječný bielok vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Po lyžiciach pridávame práškový cukor a nakoniec polevu polejeme citrónovou šťavou.

11. Polevu dáme do sáčku, perníčky ozdobíme vzorom alebo úplne polejeme bielkovou polevou a ozdobíme cukrárskymi posýpkami.

Perníčky na Veľkú noc so spáleným cukrom

Recept na perníčky na Veľkú noc, ktoré nepotrebujú med. Nepotrebujete celý pomaranč, budete potrebovať kôru – tenkú pomarančovú kôru.

Ingrediencie

0,25 kg kryštálového cukru;

0,5 štandardného balenia sliviek. oleje;

0,5 kg múky;

125 ml čistej vody;

Tri vajcia;

Jeden pomaranč;

1 lyžička. korenie (zázvor, kritsa, šafran atď.);

0,5 lyžičky. sóda

Príprava

1. Nalejte polovicu cukru do hrnca, pridajte pár polievkových lyžíc vody a položte na sporák. Roztopíme, opečieme dohneda, dôležité je neprihorieť.

2. Hneď ako spálená aróma pochádza z cukru, musíte po častiach naliať vodu z receptúry. Aby sirup neskaramelizoval, je dôležité použiť vriacu vodu. Dobre premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.

3. Pridajte zvyšok cukru, pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte.

4. Pridajte vajcia, premiešajte a pridajte dobre nasekanú kôru z pomaranča.

5. Vezmite aromatické korenie a tiež ich nalejte, všetko dobre premiešajte.

6. Pridajte múku, ale nie všetku, najskôr 300 gramov, pridajte hasenú sódu. Vymiesime mäkké cesto. V prípade potreby pridajte viac múky. Vložte na pár hodín do chladničky.

7. Teraz už zostáva len vytvarovať perníčky s hrúbkou do 1 cm, položiť ich na plech a piecť pri 180 stupňoch, kým nebudú hotové.

Medovníkové sušienky na Veľkú noc „Med“ s kefírom

Recept na perníkové cesto s medom a kefírom. Kyslé mlieko bude fungovať aj vtedy, ak nemáte kefír.

Ingrediencie

500 gramov kefíru;

100 gramov kyslej smotany;

2 šálky cukru;

600 g múky;

60 gramov medu;

2 štipky soli;

1 lyžička. sóda

Príprava

1. Vajcia rozbijeme do misky, vyšľaháme do peny, pridáme pár pohárov cukru a ďalej šľaháme, kým sa zrnká čo najviac nerozpustia.

2. Med rozpustíme a počas šľahania pridáme vajcia.

3. Prihoďte dve malé štipky soli, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Už nie je potrebné šľahať, mixér sa dá vybrať.

4. Potlačte sódu v kefíre, počkajte, kým reakcia neprejde, a nalejte do cesta.

5. Premiešame, pridáme múku, vymiesime pravidelné, mierne mäkké cesto. Necháme pár hodín odležať v chladničke.

6. Vytvorte výrobky s hrúbkou 0,5 centimetra.

7. Veľkonočné perníčky upečieme pri strednej teplote, ozdobíme polevou.

Tvarohové perníčky na Veľkú noc

Na prípravu tvarohových veľkonočných perníkov budete potrebovať aj prášok do pečiva. Ale môžete si vziať sódu bikarbónu, polovicu určeného množstva.

Ingrediencie

250 gramov tvarohu;

Neúplný pohár granulovaného cukru;

7 g rozrývač;

8 lyžíc mlieka;

8 polievkových lyžíc rastlinného oleja;

0,5 kg preosiatej pšeničnej múky;

Vanilka podľa chuti.

Príprava

1. Kryštálový cukor zmiešame s vajíčkom, pár minút šľaháme metličkou.

2. Pridajte mlieko spolu s rastlinným olejom, malo by byť rafinované, to znamená bez zápachu. Miešajte.

3. Tvaroh pretrieme cez sitko a pridáme do cesta.

4. Pridáme múku s práškom do pečiva a vanilku, premiešame.

5. Vložte do vrecka a vložte na hodinu do chladničky.

6. Posypte stôl múkou a vyložte cesto. Tvaroh to ešte trochu prilepí. Preto na vrch posypeme aj múkou. Opatrne vyvaľkáme na hrúbku 5-7 milimetrov.

7. Vykrajujeme perníčky a preložíme ich na plech.

8. Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista. Neprepečte v rúre.

9. Ozdobíme polevou.

Čokoládové perníčky na Veľkú noc

Chuť a farba týchto perníkov priamo závisí od kvality kakaa. Ak je dobré a tmavé, pečivo bude veľmi aromatické a čokoládové. Je lepšie nepoužívať kakao s cukrom. Z tohto množstva perníkových výrobkov získate malé množstvo perníka, v prípade potreby môžete množstvá úmerne zvýšiť.

Ingrediencie

3 polievkové lyžice. l. kakao;

Jedno veľké vajce;

0,5 lyžičky. prášok na pečenie;

240 gramov preosiatej múky;

50 gramov sliviek. oleje;

100 gramov cukru;

50 gramov medu.

Fudge:

2 lyžičky. kakao;

4 polievkové lyžice. l. práškového cukru;

3 lyžice vody.

Okrem toho budete potrebovať cukrovinkovú polevu.

Príprava

1. Maslo rozpustíme s medom a cukrom. Na perníkové cesto môžete použiť margarín.

2. Odstráňte z vodného kúpeľa, pridajte sódu, premiešajte. Nastane zhášacia reakcia.

3. Pridajte jedno vajce, potom do cesta pridajte kakao a múku. Miesime, necháme pol hodiny vychladnúť v mrazničke.

4. Cesto rozvaľkajte, vykrajujte perníčky, pečte veľkonočné výrobky až do pripravenosti na 180.

5. Spojte vodu s kakaom a práškovým cukrom, dôkladne rozdrvte. Ak je to potrebné, pridajte viac prášku; fondán by nemal byť príliš tekutý.

6. Perníčky vymastíme tenkou vrstvou čokolády. Hneď pred stuhnutím posypeme farebnou posýpkou.

7. Položte na mriežku a nechajte pár hodín odstáť, aby glazúra zaschla a nerozmazala sa.

Medovníky na Veľkú noc (recept s medom)

Na výrobu týchto perníkov sa najlepšie hodí tmavý med, napríklad pohánkový. Ale môžete si vziať akýkoľvek iný. Používa sa mletý suchý zázvor.

Ingrediencie

500 gramov preosiatej múky;

1 lyžička. suchý zázvor;

150 gramov masla;

0,5 lyžičky. mletá suchá škorica;

50 gramov tmavého medu;

1 lyžička. bez vrchnej sódy bikarbóny;

100 g cukru;

Oranžová.

Príprava

1. Pomaranč umyte kefkou. Vezmite jemné strúhadlo a prejdite ním zo všetkých strán, aby ste odstránili aromatickú kôru. Citrusy odstránime, nebudeme ich potrebovať. Nasekaná kôra na cesto je hotová.

2. Do medu pridáme nasekané maslo, cukor, korenie, pridáme kôru. Pošleme to všetko do vodného kúpeľa a dobre zahrejeme, aby sa všetky zrná rozpustili.

3. Odstráňte z tepla, pridajte sódu bikarbónu, rýchlo premiešajte.

4. Pridajte múku. V priemere to bude trvať pol kilogramu, ale riadime sa testom. Ak bolo v oleji veľa vody, budete potrebovať trochu viac.

5. Miesime a dáme na tri hodiny na chladné miesto.

6. Cesto vyberieme, na stole, vždy posypanom múkou, rozvaľkáme do vrstvy. Hrúbka cca 0,5 cm.

7. Perníčky vyžmýkame a preložíme na pripravený plech.

8. Pečieme 12-15 minút pri 180 stupňoch. Skontrolujte pripravenosť, odstráňte a ochlaďte.

9. Na ozdobenie použijeme ľubovoľnú polevu, fondán, perníčky môžete natrieť polevou.

Sladké perníčky sa prilepia na plech, takže je lepšie ho nemastiť, ale prikryť papierom na pečenie, pergamenom alebo jednoducho použiť silikónové podložky.

Medzi perníčkami na plechu by mal byť dostatok miesta, aby sa upiekli rovnomerne.

Koláčiky môžete upiecť z akéhokoľvek perníkového cesta, vrátane vianočných. Pri formovaní stačí vrstvu vyvaľkať na tenšie.