Špenát pre deti: vek, výhody, recepty. Špenát pre deti: pyré a iné detské jedlá Tvarohová a syrová kastról so špenátom

Technologická mapa č.33 - špenátová kapustnica s kyslou smotanou ako v škôlke:

Technológia prípravy špenátovej kapustovej polievky s kyslou smotanou ako v materskej škole:

Na prípravu špenátovej kapustovej polievky s kyslou smotanou ako v škôlke budete potrebovať špenát (ja mám mrazený), zemiaky - 2 stredné zemiaky, mrkvu - jedna malá, cibuľa - pol strednej hlávky, citrónovú šťavu - 2 plné polievkové lyžice, kyslú smotanu - tiež 2 plné polievkové lyžice a vajíčko uvarené natvrdo - to je na podávanie, ak chcete.
Recept vyžaduje obyčajnú vodu, ale ja som použila polovicu vody a polovicu vývaru, aby to bolo chutnejšie.

Vložte špenát do panvice bez rozmrazovania. Pridáme trochu vody (ja som pridala asi 200 gramov) a citrónovú šťavu, dusíme 2-3 minúty. Farba špenátu sa, samozrejme, nezmení k lepšiemu, bude taká bažinatá.

Po tepelnej úprave sa špenát (celý alebo polovica) odporúča pretrieť cez sito. Ale keďže som vzal mrazený špenát, pred zmrazením bol už celý nasekaný, takže mletie v mojom prípade nebolo potrebné.

Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky na pravidelné kocky (asi centimeter), mrkvu môžeme nastrúhať. Zeleninu vložte do vriacej vody (1 liter).
Technológia navrhuje najskôr uvariť zemiaky 10 minút a potom pridať cibuľu a mrkvu.

Po 15 minútach pridajte špenát z panvice a polievku varte ďalších päť minút. Pridajte soľ.
Technológovia škôlky navrhujú varenie polievky ďalších 15 minút, ale úprimne povedané, nevidím to potrebné - všetka zelenina je už pripravená.

Kyslú smotanu dávam osobne na tanier každému, ak je to potrebné. Tieto špenátové kapustové polievky s kyslou smotanou, ako v škôlke, odporúčame podávať s polovicou natvrdo uvareného vajíčka.
Dobrú chuť všetkým!

U nás nie je táto bylina veľmi vážená, každý s hrôzou rozmýšľa nad vyhliadkou, že z nej niečo pripravíme. V skutočnosti však pri správnom prístupe môžu byť špenátové jedlá nielen veľmi chutné a výživné, ale aj zdravé pre deti aj dospelých. Z nášho článku sa dozviete, ako pripraviť polievku, koláče a oveľa viac, aby ste diverzifikovali stravu celej rodiny s maximálnym úžitkom.

Po prvé, poďme zistiť, či skutočne potrebujeme špenátovú zeleninu. Listy tejto rastliny obsahujú bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny, ľahko stráviteľnú vlákninu, obrovský zoznam užitočných minerálov vrátane železa a vitamínov A, B, C, E, K, PP, ktoré sa zachovávajú pri tepelnom spracovaní. Okrem toho odstraňuje toxíny z tela, stimuluje pankreas a zlepšuje metabolické procesy.

Špenát teda nemá žiadny úžitok, ale ako viete, nie všetko je chutné, čo je zdravé. Našťastie, pri správnej príprave jedlá z tejto zeleniny porazia mnohé známe a osvedčené recepty.

Ale skôr ako začneme cvičiť, musíme si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Vyberáme vždy najmladšie listy, keďže majú najnižší obsah kyseliny šťaveľovej
Akékoľvek špenátové jedlo pre deti alebo dospelých musí byť čerstvé. Dlhodobé skladovanie prispieva k hromadeniu škodlivých solí, preto uchovávajte potraviny v chladničke maximálne jeden deň

Tento produkt možno zaviesť do stravy detí vo forme polievky približne od jedného do jedného a pol roka. Použite nasledujúci recept a obmieňajte ho podľa toho, na čo je vaše dieťa v tomto veku zvyknuté.

Ingrediencie

Špenát - 100 gramov
Malá cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžičky
Vajcia - 1 ks.
Smotana 10% - 1 polievková lyžica na tanier
Voda - 400 ml
Plátok bochníka na krutóny

Príprava

Umytý špenát nasekáme nadrobno a dáme do hrnca s vodou a olejom.
Pridáme k nej nakrájanú cibuľu, podusíme ďalšie 3 - 4 minúty, podlejeme zvyšnou vodou, osolíme a varíme do mäkka asi ďalších 15 - 20 minút.
Kým sa naša polievka pripravuje, uvaríme vajíčko natvrdo, ochladíme a roztlačíme vidličkou, aby nezostali žiadne veľké kúsky.
Do hotovej polievky vlejeme nasekané vajíčko, privedieme do varu, vypneme.

Podávame horúce so smotanou alebo lyžicou kyslej smotany. Do polievky môžete pridať našu obvyklú vyprážanú zeleninu alebo huby - získate ďalšie zdravé jedlo pre dospelých.

Táto špenátová polievka sa dá pripraviť s pridaním ryže alebo malých hviezdicových cestovín, vďaka ktorým bude sýtejšia.

Pre deti rovnakého veku môžete pripraviť omeletu s prídavkom tejto zelene.

Na jednu porciu potrebujeme vajíčko, 2 PL smotany alebo mlieka, 2 PL nasekaného špenátu a soľ.

Zeleninu nechajte na panvici pár minút podusiť a potom do nej nalejte osolenú zmes vajec ako obvykle.
Vyprážame pod pokrievkou.

Rovnaká omeleta môže byť vyrobená vo forme dusenej suflé.

Za týmto účelom špenát zľahka poduste, zmiešajte s vajcom rozšľahaným s mliekom a nalejte do malej kovovej misky (môžete použiť hrnček), vopred vymastenej maslom alebo rastlinným olejom.
Vložte do dvojitého kotla alebo vodného kúpeľa. V druhom prípade musíte hrnček zakryť naolejovaným papierom a až potom zavrieť veko, aby kondenzácia nepokazila našu omeletu.

Dostali sme 100% diétne jedlo.

Starším deťom môžete pripraviť fašírku, ktorá osloví všetkých členov rodiny nielen v každodennom jedálnom lístku, ale aj v sviatočnom.

Ingrediencie

Hydina (kuracie alebo morčacie filé) – 4 porcie.
Kuracie vajce - 2 ks.
Mladý špenát – zväzok
Tvrdý syr – 70 – 80 g (najlepšie podlhovastý).
Zelení - voliteľné.

Príprava:

Vychladnuté filé narežeme na jednej strane, asi centimeter od konca. Po rozložení vám vznikne vrstva mäsa. Zakryte ho fóliou a opatrne ho oddeľte, aby ste ho neroztrhli.
Umytý špenát rozšľaháme v miske mixéra s 50 g vody. Do zeleného pyré pridáme vajcia, opäť prešľaháme a dosolíme.
Polovicu vaječnej zmesi nalejeme na rozpálenú nepriľnavú panvicu a pečieme z oboch strán ako obyčajnú palacinku. To isté robíme so zvyškom. Mali by sme mať dve vajcovo-špenátové palacinky.
Odpaľované filé opäť rozbaľte a navrch položte polovicu vychladnutej placky.
Syr rozrežeme pozdĺžne na 4 veľké kusy podľa počtu budúcich roliek. Položte ho krížom na jeden okraj mäsa a pevne zatočte. Výslednú rolku zabaľte do fólie.
Všetky štyri rolky pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov pol hodiny.
Hotové rolky vyberieme, ochladíme a až potom rozvaľkáme a nakrájame.

Môžu sa podávať s prílohou, ako samostatné studené predjedlo na stole pre dospelých a ako hlavný chod na večeru pre deti.

So špenátom je dobré aj pečenie. Pozrime sa na dve úplne odlišné verzie koláčov. Prvú pripravíme z krehkého cesta, druhú z lístkového cesta.

Pripraví šťavnaté, aromatické a veľmi chutné popoludňajšie občerstvenie alebo raňajky.

Ingrediencie

Múka - 250 g
Maslo (z chladničky) - 120 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - štipka
Čerstvý alebo mrazený špenát - 300 g
Akýkoľvek syr - 150 g
Orechy (borovicové alebo kešu) - 1/3 šálky

Príprava

Cesto vypracujeme na stole. Zalejeme múkou, soľou, navrch dáme nasekané maslo a ďalej ho krájame nožom, pričom takto premiešame s múkou. Na záver cesto vymiesime rukami, vytvarujeme z neho guľu, zabalíme do fólie a dáme na hodinu a pol do chladničky.
Medzitým si urobíme plnku: špenát udusíme do mäkka, pridáme malé množstvo masla, osolíme. Orechy pomelte v miske mixéra a väčšinu z nich pridajte k špenátu, zvyšok si nechajte na ozdobu. Syr pomelieme a polovicu pridáme do plnky.
Potom cesto vyberte, rozvaľkajte na koláč s hrúbkou maximálne 5 mm a vložte ho do zapekacej misy tak, aby ste dostali vysoké strany. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 15 minút a vyberieme.
Špenátovú zmes natrieme na vychladnutú kôrku a navrch posypeme zvyšnými orechmi a syrom. Vložíme do rúry a pečieme, kým syr nezhnedne pri rovnakej teplote, asi 15 - 20 minút.

Vďaka syru a orechom je koláč uspokojivý, špenát je mimoriadne zdravý a ľahký a cesto osloví všetkých milovníkov múky!

Okrem toho je možné náplň obmieňať podľa vlastného uváženia pridaním vareného kuracieho mäsa, rýb alebo dokonca morských plodov – ku všetkému vyššie uvedenému sa hodí špenát.

Ďalší recept na koláč z lístkového cesta je podobný plnke ako predchádzajúci, ale jeho príprava je ešte jednoduchšia.

Budeme potrebovať:

Balíček (najlepšie rolka) lístkového cesta,
300 g špenátu (môže byť mrazený),
3 vajcia
250 g tvrdého syra.

Príprava

Kým sa cesto rozmrazuje, pripravíme si plnku: umytý špenát nakrájame, rozšľaháme doň 2 vajcia, pridáme strúhaný syr a dobre premiešame.
Potom cesto rozvaľkáme, rozrežeme na 4 časti a do stredu každého pásu položíme plnku.
Okraje stlačíme, aby sme vytvorili „klobásu“, budú štyri a všetky ich umiestnime do okrúhlej zapekacej misky od stredu k okrajom, pričom konce pritlačíme - získame veľmi krásny radiálny vzor.
Všetko pomastíme žĺtkom a dáme piecť do rúry na 15 minút na 180 stupňov.

Podávame mierne vychladené.

* Kuchárske rady
Nepripúšťajte prebytočnú tekutinu do náplne - ak bol špenát zmrazený, dôkladne z neho odparte všetku vlhkosť, aby sa koláč nerozmočil.

Existuje teda veľa receptov na špenátové jedlá pre deti a dospelých - všetky sú dobré, pretože nám umožňujú vychutnať si všetky aspekty chuti takého zdravého produktu.

Špenát patrí medzi 10 najzdravších druhov zeleniny. Jeho listy sú bohaté na bielkoviny, jeho obsah je na druhom mieste po zelenom hrášku. Je lepšie navykať deti na tento produkt od útleho veku, pretože v neskoršom veku naň mnohé z nich nereagujú veľmi láskavo. Dnes vám prezradíme, prečo by mal byť špenát v detskom jedálničku, aké jedlá z neho pripravovať, aby ho bábätko chutilo a ako sa vyhnúť zdravotným problémom.

Výhody špenátu

Ak by sme zrazu chceli spojiť prospešné vlastnosti v jednom produkte, s najväčšou pravdepodobnosťou by sme dostali... špenát. Toto je skutočný sklad vitamínov a minerálov, a hoci sú takmer vždy počas tepelného spracovania „deaktivované“, náš „hrdina“ si v plnej miere zachováva svoje prospešné vlastnosti. Najdôležitejšie vlastnosti:

obsahuje fytonutrienty, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu a zlepšujú zdravie;
minimálny obsah kalórií - bez ohľadu na to, koľko vaše dieťa zje špenát, nebude mať nadváhu;
vďaka vláknine stimuluje činnosť čriev, pomáha odstraňovať toxíny a odpad;
len 100 g čerstvých listov obsahuje štvrtinu dennej potreby železa vo svojom obsahu výrazne prevyšuje inú zeleninu;
obsahuje zeaxantín, ktorý má pozitívny vplyv na zrak, je to diétny karotenoid, ktorý sa v potravinách vyskytuje len zriedka;
čerstvý špenát obsahuje veľa kyseliny askorbovej a vitamínu A spolu s luteínom a betakaroténom poskytujú silný antioxidačný účinok - spomaľujú starnutie buniek;
vďaka vitamínu A pravidelná konzumácia špenátu (v akejkoľvek forme) pomáha zlepšiť stav pokožky, stáva sa hladkou, pružnejšou a pevnejšou;
znižuje pravdepodobnosť pľúcnych a rakovinových ochorení - tento účinok sa dosahuje vďaka flavonoidom;
špenátové listy obsahujú vitamín K, 100 g obsahuje až 4 denné potreby, je to dôležitá látka na posilnenie kostí, priaznivo pôsobí na mozog;
tento produkt obsahuje takmer kompletnú sadu vitamínov B vrátane pyridoxínu, riboflavínu, kyseliny nikotínovej a ďalších, ktoré sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie nervového systému, metabolické procesy a správny vývoj životne dôležitých orgánov;
listy zeleniny sú bohaté na draslík, meď, zinok, mangán – každý z týchto minerálov je dôležitý pre kardiovaskulárny systém, tvorbu červených krviniek (prevencia anémie);
obsahuje omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré regulujú hladinu cholesterolu, zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, spomaľujú proces starnutia a pomáhajú rýchlo sa vyrovnať s rôznymi typmi dermatitídy.

Špenát obohatí telo o prospešné látky. Obsahom karoténu ho predčí len mrkva. Táto skromná zelenina podporuje produkciu energie a používa sa na prevenciu mnohých chorôb vrátane osteoporózy. Špenát aktivuje metabolické procesy a zlepšuje stav ústnej dutiny, najmä ďasien. Tento produkt je základným prvkom stravy pacientov s rakovinou.

Špenát je výborne stráviteľný pre jeho pozitívny vplyv na tráviaci systém. Odporúča sa pri vyčerpanosti, anémii, zápale žalúdka a iných ochoreniach. Má výrazný tonizujúci účinok, má mierny diuretický a laxatívny účinok a normalizuje metabolizmus uhľohydrátov. Užitočné pri strese a zvýšenej psychickej záťaži. Vďaka jódu, ktorý obsahuje, podporuje štítnu žľazu.

V akom veku môžu mať deti špenát?

Odborníci odporúčajú nezaraďovať špenát do jedálnička vášho dieťaťa, kým si dieťatko nezvykne na inú listovú zeleninu rastúcu v regióne. Vzhľadom na vyššie uvedené je optimálne obdobie na rozšírenie jedálneho lístka o tento produkt 7–8 mesiacov, nie skôr. Je pravda, že zahraniční výrobcovia detskej výživy zaraďujú špenát do jedál určených pre deti vo veku 4–6 mesiacov.

Mali by ste začať s minimálnou dávkou: hoci špenát nie je považovaný za potravinu spôsobujúcu alergie, nie je vylúčená individuálna intolerancia. Prvý deň neponúkajte bábätku viac ako 3–5 g listov ako súčasť iných jedál, ako je zeleninové pyré alebo polievka. Ak je reakcia tela normálna, zvyšujte dennú dávku postupne - zvýšte ju na 50 g.

Dôležité! Čerstvý špenát je lepšie neponúkať už v ranom veku;

Preventívne opatrenia

Pri dlhodobom skladovaní, viac ako 2 dni, sa v listoch špenátu tvoria toxické látky, preto má veľký význam kvalita produktu a jeho čerstvosť. Ďalšie bezpečnostné opatrenia:

Čerstvo pripravené špenátové jedlá majú maximálny prínos;
v prípade porúch metabolizmu voda-soľ, vrátane ochorení obličiek, dny, je lepšie túto zeleninu vylúčiť zo stravy;
špenát môže byť zdraviu škodlivý pre pacientov s reumatizmom a pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou, dvanástnikové vredy, pri chronických ochoreniach je potrebná konzultácia s lekárom.

Dôležité! Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorej je najmenej v mladých listoch, myslite na to pri kúpe produktu.

Špenátové recepty pre deti

Špenátová polievka

Zloženie: 100 g čerstvých špenátových listov, malá hlava cibule, kuracie vajce, smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej na vyprážanie sušienok, 0,4 litra vody, plátok bochníka.

Príprava:

Listy umyjeme pod tečúcou vodou, nasekáme nadrobno a podusíme v malom množstve vody.
Počkáme, kým špenát nezmäkne (1-2 minúty po uvarení), pridáme na kocky nakrájanú cibuľu.
Do panvice pridajte zvyšok vody a polievku varte 15 minút.
Samostatne uvarte vajíčko natvrdo, nakrájajte vidličkou a pridajte do misky.
Bochník nakrájame na malé kúsky, zľahka opečieme na masle.
Pred podávaním polievku dochutíme petržlenovou vňaťou alebo kôprom a pridáme smotanu.

Omeleta so špenátom

Zloženie: 2 vajcia, 250 - 300 ml mlieka, 50 - 70 g špenátu, maslo - 5 - 10 g, 2 tabuľky. lyžice vody, soľ podľa chuti.

Príprava:

Listy dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a nasekajte nadrobno.
Podusíme s pridanou vodou na miernom ohni na masle.
Kým sa špenát varí, rozšľaháme vajcia s mliekom, osolíme a vlejeme do panvice. Varte na miernom ohni, jedlo potom bude chutnejšie. Ak chcete, môžete pridať zeleninu.

Kastról z tvarohu a syra so špenátom

Suroviny: 200–250 g špenátu, 200–250 g tvarohu, 1–2 vajcia, pár polievkových lyžíc múky, 50 g tvrdého syra, rastlinný olej na vymastenie formy, soľ podľa chuti.

Príprava:

Tvaroh vymiešame s múkou a vajíčkami do hladka.
Špenátové listy umyjeme a nasekáme nadrobno.
Syr nakrájame na kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte soľ.
Výslednú hmotu vložte do formy vopred vymastenej rastlinným olejom.
Odporúčaná doba pečenia je 45 minút pri strednom ohni.

Môže sa podávať ako samostatné jedlo.

Krémová špenátová polievka

zloženie: zväzok špenátu (do 100 g), 100 g kuracieho filé, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice múky, 300 ml vody, 200 ml mlieka, 50 g strúhaného tvrdého syra, pár krajcov chleba na výrobu krutónov.

Príprava:

Kurací vývar necháme podusiť - filet najskôr dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Keď vrie, zbavte peny a znížte teplotu na minimum.
Listy umyte, varte v samostatnej panvici, sceďte, pretrite cez sito.
Do vývaru pridáme maslo a mlieko, múku zriedenú vodou, počkáme, kým polievka zovrie a zhustne.
Pridáme špenát, osolíme a okoreníme, počkáme, kým sa rozvarí, a potom odstavíme z ohňa.

Jedlo podávame s krutónmi posypanými strúhaným syrom.

Keď sa matky dozvedeli, že špenát je veľmi prospešný pre rastúce deti, často sa pýtajú: „Čo je to za zeleninu? Špenát si u nás nezískal takú obľubu ako v európskej či americkej kuchyni, kde zelené listy rastliny nájdete v šalátoch, polievkach, mäsových a zeleninových jedlách, hustých ovocných nápojoch s mliekom (smoothies).

Hovorí sa, že chyba v popise jeho zloženia prispela k mimoriadnej popularite rastliny. Pri označovaní obsahu železa výskumník dal čiarku nesprávne, čím sa množstvo cenného mikroelementu mnohonásobne zvýšilo. No ani po zistení nepresnosti sa humbuk medzi nadšencami zdravej výživy neskončil. Špenát vstúpil do receptov mnohých kuchýň po celom svete a zaujal svoje právoplatné miesto v priemyselnej detskej výžive.

V strednom Rusku sa špenát pestuje ako jednoročná rastlina. Rodák z Blízkeho východu vyzerá ako šťaveľ. Na začiatku vegetačného obdobia sa objavujú ružice jemných jasne zelených listov, ihneď pripravené na konzumáciu.

Špenát možno bez preháňania nazvať zásobárňou vitamínov dôležitých pre rastúci organizmus – A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Rovnako pôsobivé zloženie mikroelementov, ktoré sa podieľajú na raste všetkých buniek dieťaťa a posilňujú telo dieťaťa ako celok. Ide o selén, horčík, fosfor, vápnik, zinok, meď, jód, železo, mangán.

Zelení sú bohaté na flavonoidy a antioxidanty, vlákninu a karotenoid luteín. Z hľadiska obsahu bielkovín je na druhom mieste za strukovinami.

Špenát v detskej výžive vďaka svojmu jedinečnému zloženiu prispieva k:

normalizácia všetkých typov výmen;
prevencia krivice a tvorby silných kostí a zubov;
posilnenie obranyschopnosti tela;
liečba anémie;
zbaviť sa zápchy.

Antioxidanty odolávajú škodlivým účinkom voľných radikálov a zabraňujú vzniku rakoviny. Diétna vláknina čistí črevá a vytvára pohodlné podmienky pre rast prospešnej mikroflóry. Luteín zlepšuje imunitu.

A mangán je podľa riaditeľa Centra pre kultúru zdravia, odborníka na výživu E. V. Shchetinina, zodpovedný za metabolické procesy v mozgu a má pozitívny vplyv na inteligenciu.

Medzi výhody špenátu patrí nízky obsah kalórií a ľahká stráviteľnosť vďaka stimulácii slinných žliaz a činnosti pankreasu.

V akom veku začínate chodiť?

Na regáloch špecializovaných oddelení detskej výživy je široká škála pyré s prídavkom týchto zelených.

Nemecká značka „Humana“ odporúča podávať svoje produkty „Zemiaky a špenát“ a „HiPP“ „Špenát so zemiakmi na smotane“ deťom od 4 mesiacov. Výrobcovia: „Gerber“ (USA) „Králičí guláš so špenátom“ a „Organicstar“ (Slovinsko) „Špenát, ryža“ - pre deti od 8 mesiacov.

Dostupnosť zelene v čerstvej alebo mrazenej forme vám umožňuje pripraviť zdravé pyré pre vaše dieťa sami. Tento produkt je možné zaradiť do detskej stravy od 7 do 8 mesiacov v množstve 50 g.

Na detské pyré sú vhodné čerstvé ružičky zelených s jednotnou, sýtou farbou. Vyblednuté alebo zažltnuté listy nemajú žiadnu výživnú hodnotu a musia sa odstrániť.
Pri tepelnej úprave sa časť prospešných látok zničí. Preto je čas varenia obmedzený na niekoľko minút. Z rovnakého dôvodu sa špenát pridáva do zeleninových gulášov a polievok na konci varenia.
Listy obsahujú v prebytku kyselinu šťaveľovú. Na jej neutralizáciu sa pridáva mlieko alebo smotana.
Mrazená zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti a chuťovo sa nijako zvlášť nelíši od čerstvých rastlín. Ale počas tepelnej úpravy by sa mrazený špenát mal pridať do jedál o niekoľko minút skôr.
Špenát sa môže objaviť v detskej strave nie viac ako 2-krát týždenne.
Dieťaťu sa môžu ponúkať iba čerstvo pripravené produkty. Pri skladovaní táto výživná zeleň uvoľňuje škodlivé dusičnanové soli.

Od 2 rokov môžu byť do jedálneho lístka dieťaťa zaradené čerstvé listy rastliny, ktoré dosiahli dĺžku 5 cm. Pridávajú sa do šalátov v množstve 50 g na 200 g.

Vhodná kombinácia produktov

Špenát je všestranný a hodí sa k zelenine a mäsu. Ale vo svojej čistej forme, kvôli nedostatku výraznej chuti, ju deti často odmietajú.

Nevyžaduje dlhú prípravu. Pridáva sa do takmer hotového jedla po 5 minútovom varení v malom množstve vody po prepasírovaní cez sitko.

Povinnou zložkou všetkých detských jedál so špenátom je mlieko alebo smotana. Tieto produkty sú navrhnuté tak, aby neutralizovali kyselinu šťaveľovú a odstránili snáď jedinú nevýhodu produktu.

Pre dojčatá sa pripravujú zeleninové a mäsové pyré a suflé so špenátom, ktoré sa pridávajú do pyré polievok.

Väčšie deti sa tešia z jedálnych lístkov s bylinkami, koláčmi, šalátmi a jednoducho špenátovými listami s chutnými plnkami: syr, pečeňovo-vaječná paštéta, kúsky pečenej ryby so zeleninou.

Čerstvé aj mrazené

V prospešných vlastnostiach mrazeného a čerstvého špenátu nie je významný rozdiel. Zelená si zachováva svoje bohaté zloženie aj po rozmrazení. Po mrazničke sa výrobok ihneď vloží do horúcej vody, t.j. vloží sa do pripravovanej misky. V tomto prípade bude strata vitamínov iba 5%. Zatiaľ čo predbežné rozmrazenie v studenej vode zvýši straty živín až o 35 %.

Počas sezóny sú často žiadané čerstvé listy. Keďže na prípravu malých detských porcií stačia 2-3 malé zelené rozety, zvyšky sa dajú ušetriť. Na tento účel sa špenát zabalený vo vlhkej bavlnenej obrúske umiestni do priehradky na zeleninu v chladničke až na 3 dni.

Zásobte si jemné listy bohaté na vitamíny na zimu zmrazením. Mrazené zelené, rozdelené na malé porcie, môžete pohodlne pridávať do rôznych jedál pre vaše dieťa počas nasledujúcich 3 mesiacov.

Pri príprave sa riaďte nasledujúcimi proporciami: musíte vziať 2-krát menej mrazeného špenátu ako čerstvého špenátu (podľa receptúry).

Recepty pre deti prvého roku života

Na prípravu jednoduchých, krásnych a zdravých jedál môžete použiť špenátové listy dlhé viac ako 5 cm. Dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a tvrdé stonky sa vyrežú nožom. Ďalej sa listy rozdrvia - nasekajú nožom na malé štvorčeky alebo prúžky. Výrobok je pripravený na tepelné spracovanie, na ktoré bude stačiť 5 minút.

Hlavnou metódou spracovania je para. Na tento účel použite dvojitý kotol, pomalý sporák alebo bežnú hlbokú panvicu s vekom. Potom sa zelenina hodí do cedníka a keď mierne vychladne, pomelie sa. Výsledkom je tmavozelené pyré, ktoré možno bezpečne zaradiť do detskej stravy.

Krémová polievka

Ingrediencie:

0,5 l kuracieho vývaru;
4 ružičky špenátu;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
50 g smotany;
2 polievkové lyžice. l. múka;
20 g tvrdého syra.

Spôsob varenia:

V hrnci rozpustíme maslo a opražíme v ňom múku do zlatista.
Vývar vlejeme do múky, privedieme do varu, pridáme uvarený (podusený) špenát, smotanu a soľ podľa chuti.
Obsah panvice priveďte späť do varu a odstráňte z tepla.
Nalejte trochu polievky do detskej misky. Môžete pridať kôpor a štipku strúhaného syra.

Omeleta so zeleňou

Ingrediencie (na 1 porciu):

1 vajce;
¼ pohára mlieka;
neúplná lyžička maslo;
2,5 lyžice. l. voda.

Spôsob varenia:

Špenát nakrájaný na kúsky vložíme do rozohriatej panvice s maslom, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi päť minút.
Vajíčko rozšľaháme s mliekom a soľou do peny, nalejeme na panvicu a prikryjeme pokrievkou.
10 minút na nízkej teplote - a chutné detské raňajky sú pripravené.

Soufflé na pare s kuracím mäsom

Toto jemné suflé je určené pre malých labužníkov, ktorí ešte nie sú pripravení maškrtiť kúsky jedla.

Ingrediencie:

1 zásuvka čerstvá alebo 1 polievková lyžica. l. mrazený špenát;
1 vajce;
30 ml mlieka;
½ šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky a nakrájaného v mixéri;
štipka soli;
neúplná lyžička maslo na vymastenie formy.

Spôsob varenia:

Mrazený špenát rozmrazte na panvici prikrytý na miernom ohni. Čerstvé bylinky jednoducho sparíme na panvici s malým množstvom vody.
K nakrájanému kuraciemu mäsu pridáme žĺtok, soľ na špičke noža a mlieko a poriadne prešľaháme.
Oddelene vyšľaháme bielka, kým sa nevytvorí pena a za mierneho miešania ju pridáme k mletému mäsu.
Kulinárska forma je namazaná maslom a naplnená do 2/3 objemu.
Suflé môžete pripraviť v dvojitom kotli, pričom obsah formy zakryjete naolejovaným papierom a až potom pokrievkou. Existuje aj iný spôsob: forma sa vloží do väčšej nádoby naplnenej vodou a celá sa vloží na pol hodiny do rúry (pri teplote 180 °C).
Zostáva len vychladnúť suflé a opatrne ho vybrať z formy.

Parné suflé so špenátom sa dá pripraviť z teľacieho mäsa, rýb, cukety a ružičkového kelu. A na popoludňajšie občerstvenie je ideálna možnosť s tvarohom.

Preventívne opatrenia

Jemné zelené rozety špenátu nie sú také bezpečné, ako sa môže zdať. V niektorých prípadoch rastlina prejavuje zákernosť a spôsobuje alergie u dieťaťa. Dôvodom je vysoký obsah bielkovín. Typický je výskyt bolestí brucha, riedka stolica a zvracanie, pričom kožné vyrážky ustupujú do pozadia.

Druhým dôležitým bodom na zapamätanie je prítomnosť kyseliny šťaveľovej v zeleni. Keď sa viaže s vápnikom, vytvára zle rozpustné zlúčeniny - oxaláty, ktoré bránia odtoku moču pri ochoreniach obličiek a močového ústrojenstva. V prítomnosti uvedených ochorení je špenát v strave dieťaťa kontraindikovaný.

Špenát má v rebríčku najprospešnejších potravín pre zdravie detí popredné miesto. Vďaka veľkému množstvu vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje, pomáha deťom vyrovnať sa s mnohými neduhmi – ochoreniami tráviaceho traktu, anémiou, zápchou, cukrovkou. Konzumácia špenátu každý týždeň dokonale kompenzuje nedostatok vápnika a slúži ako dobrá prevencia krivice.
Špenát je výnimočný aj tým, že ani tepelnou úpravou, ani mrazením nestráca chuť a prísun vitamínov. Preto je možné takúto zdravú krémovú polievku pripraviť pre dieťa od 1 roka v lete aj v zime. Tento úžasný recept určite vyskúšajte.

Ingrediencie:
Zemiaky - 1 ks. (veľký)
Špenát (mrazený alebo čerstvý) - 40-50 g
Smotana (mlieko) - 70 ml
Vajcia - 1 kus
Cibuľa - 10 g
Voda - 250 ml
Soľ - voliteľné
Maslo - 5 g

Do hrnca nalejte 250 ml vody a priveďte do varu. Pridajte pripravené zemiaky a podľa potreby pridajte soľ. Varte asi 7 minút. Potom pridajte cibuľu a špenát. Mrazený špenát nie je potrebné rozmrazovať. Pri použití čerstvého sa musí umyť, odstrániť poškodené listy a jemne nasekať. Zeleninu varte ešte asi 4 minúty
Kým sa zelenina varí, v samostatnej miske uvarte vajíčko na tvrdo. Oddeľte proteín (nebude potrebný). Žĺtka rozšľaháme vidličkou
Odstráňte panvicu z ohňa a vypustite polovicu výsledného vývaru. K zelenine pridáme žĺtok, maslo a smotanu (mlieko). Rozmixujte na pyré mixérom alebo dôkladne rozdrvte v mažiari
Na strednom ohni priveďte polievku do varu, ale nevarte. Ak sa nám krémová polievka ukáže ako príliš hustá, pridáme trochu predtým scedeného zeleninového vývaru na požadovanú konzistenciu.
Polievku nalejte na tanier a ochlaďte. Krémová špenátová polievka je pripravená! Môžete to dieťaťu ponúknuť s kúskom chleba, sušenými krutónmi, pridaním zeleniny na tanier alebo trochou strúhaného tvrdého syra.
Dobrú chuť!
Mladé mamičky vedia, že malé dieťa treba správne kŕmiť. Nie je náhoda, že na detskú výživu existujú samostatné recepty. Jedlá pre deti do 3 rokov by mali byť čo najľahšie a najzdravšie. Jesť mastné, vyprážané a korenené jedlá krehkému detskému organizmu neprospeje. Tráviaci systém v tomto veku nie je úplne vytvorený, niektoré enzýmy na trávenie takého ťažkého jedla stále chýbajú alebo sú prítomné, ale nie v dostatočnom množstve. Preto, ak sa chcete v budúcnosti vyhnúť problémom a vštepiť svojmu dieťaťu správne stravovacie návyky, je lepšie pripravovať jeho jedlo oddelene s úplnou absenciou alebo minimálnym množstvom korenín a korenín (soľ, cukor, korenie).

Osobitná pozornosť by sa mala venovať alergénnym produktom. Je lepšie ich nezaraďovať do stravy alebo ich podávať s mierou a pozorne sledovať reakciu. Ale je lepšie vylúčiť recepty, ktoré používajú niekoľko produktov, ktoré môžu vyvolať alergie.

Veľmi dôležitá je aj konzistencia pripravovaných pokrmov. Bábätká ešte nemajú žuvacie zúbky, preto je vhodné im všetko pripraviť vo forme kaší. V tomto prípade je vhodná mliečna alebo krémová špenátová polievka. Môže sa podávať deťom od 1 roka. Obsahuje cibuľu a mliečne výrobky, ktoré sa neodporúčajú deťom do jedného roka.

Najdôležitejšou zložkou jedla je špenát. Je to veľmi zdravá rastlina, ktorá je skvelá pre detskú výživu. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú tak potrebné pre rastúce telo. Takmer kompletný komplex vitamínov B podporuje správny vývoj všetkých vnútorných orgánov a aktívne ovplyvňuje centrálny nervový systém. Vitamín B9, známy ako kyselina listová, zabraňuje rozvoju anémie, keďže napomáha správnej syntéze krviniek. Málokto vie, že špenát obsahuje veľa karoténu (o niečo menej ako mrkva), a preto je taký užitočný na rozvoj dobrého zraku. Mierny laxatívny účinok, pomáha predchádzať zápche.

Pri príprave jedál pre deti staršie ako 1 rok musíte venovať osobitnú pozornosť jeho správnemu zloženiu. Neprijateľne veľké množstvo soli. Je vhodné ich dokonca vôbec nesoliť. Tiež nepoužívajte veľa tuku. Je lepšie nahradiť maslo nízkotučnou kyslou smotanou, smotanou alebo mliekom. Všetky zložky musia byť dôkladne nasekané. Aby ste to dosiahli, je lepšie ich variť dlhšie a rozdrviť ich cez sito alebo rozdrviť v mixéri.