S čím sa jedáva kokosový krém? Ako si vyrobiť kokosové mlieko a smotanu doma? Užitočné vlastnosti produktu

Kokosový krém AROY-D je kvalitný kokosový krém pozostávajúci zo 70% kokosového mlieka a vody, ktorý sa vyrába v Thajsku. Kokosové mlieko je potravinový výrobok, ktorý má sladkú chuť a je podobný mlieku. Vyrába sa z dužiny zrelého kokosu. Kokosové mlieko je veľmi populárne v rôznych krajinách sveta, pretože má mnoho prospešných vlastností. Kokosový krém má hustejšiu konzistenciu ako kokosové mlieko a obsahuje viac dužiny. A zloženie vitamínov a mikroelementov je rovnaké. Chuť týchto produktov je výrazná a neobsahuje žiadne prísady. Kokosové mlieko obsahuje vitamíny:

• Tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová.
• Vitamíny C, PP, cholín.

Minerály:

• Vápnik, sodík, horčík.
• Draslík, železo, fosfor.
• Meď, zinok, selén, mangán.

100 g produktu obsahuje:

• Voda – 94,99.
• Bielkoviny – 1.6.
• tuky - 21.
• Sacharidy – 4.8.
• Kcal - 214.

Zdravotné benefity kokosového mlieka

• Kokosový krém, podobne ako mlieko, je veľmi populárny, pretože má mnoho prospešných vlastností.
• Prírodná vláknina, bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály, antioxidanty, vitamíny, minerálne soli - to nie je celý zoznam výhod tohto produktu, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné.
• Kokosové mlieko priaznivo ovplyvňuje funkciu kardiovaskulárneho systému. Pravidelnou konzumáciou tohto produktu človek pomáha telu obnoviť kvalitu krvi, normalizovať krvný obeh, predchádzať ateroskleróze a znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Kokosové mlieko je dobrým pomocníkom v boji proti hnačke. Obsahuje komplex vitamínov a mikroelementov potrebných pre normálny život človeka. Kokosové orechy nemajú žiadne kontraindikácie.
• Kokosové mlieko má antibakteriálne vlastnosti a tým najlepším možným spôsobom ovplyvňuje mikroflóru žalúdka.

Kokosové mlieko sa nazýva ázijská slivka, ktorá sa získava z dužiny kokosového orecha.

Kokosové mlieko ako diétny produkt

• Po prvé, tuky obsiahnuté v kokosovom mlieku stimulujú metabolizmus a obnovujú funkcie životne dôležitých orgánov v ľudskom tele. To znamená, že pitím kokosového mlieka a prirodzeným odstraňovaním toxínov človek schudne automaticky.
• Vôňa kokosu a mlieka tlmí pocit hladu a potláča chuť do jedla. Ak chudnete, majte pri sebe kúsok kokosu alebo dužiny a pravidelne ich ovoňajte. Pocit hladu nebude taký vyčerpávajúci.
• Tuky z kokosového mlieka sa v tele neukladajú, ale spracúvajú sa na energiu.
• Pri redukčných diétach si namiesto kravského mlieka a smotany pridávajte smotanu a kokosové mlieko, ktoré zlepšia chuť nápojov a zaženú hlad. A tiež žuť kokosovú dužinu, ktorá pomáha vyrovnať sa s hladom a dokonale čistí črevá.

Kokosová smotana a mlieko sa používajú na prípravu koncentrovaných omáčok, dezertov, polievok atď. Tieto produkty sa v japonskej kuchyni kombinujú s ryžou a sú považované za klasické. Kokosové mlieko sa podáva aj k jedlám z mäsa a rýb.

Trvanlivosť kokosového krému AROY-D je 36 mesiacov pri izbovej teplote. Pred použitím je potrebné tento produkt dobre pretrepať. Po otvorení téglika krému ho uložte na dva dni do chladničky.

Kokosové lupienky, kokosové mlieko a smotanu sme zvyknutí kupovať v obchode už pripravené. Ale je možné a dokonca nevyhnutné, vzhľadom na ich užitočnosť, vyrobiť si tieto produkty sami. Dnes vám prezradím, ako si doma vyrobiť kokosové mlieko, smotanu a kokosové lupienky. Prikladám video pre názornosť a vysvetlenie, ako sa otvára kokos a pripravuje kokosové mlieko.

Ako si vybrať správny kokos v obchode

Najprv si povieme, ako si vybrať ten správny kokos v obchode. Ide predsa o originálny produkt, z ktorého sa vyrába kokosové mlieko, kokosová smotana a hobliny, ktoré potrebujeme.

Pred nákupom kokosu musíte venovať pozornosť trom veciam:

• Miesto, kde sa kokos skladuje, by malo byť suché, vlhkosť vedie k znehodnoteniu kokosu a vzniku plesní;
• Kokosová škrupina musí byť pevná, bez trhlín;
• Prítomnosť tekutiny v kokose.

Prítomnosť tekutiny v kokosovom orechu sa kontroluje jednoduchým potrasením, mali by ste počuť charakteristický bublavý zvuk. Okrem toho si vyberte najťažší kokos zo všetkých rovnakých veľkostí.

Kvalita kokosu priamo ovplyvňuje kvalitu a množstvo odvodených produktov. Preto si informácie o tom, ako si vybrať ten správny kokos v obchode, zaslúžia osobitnú pozornosť a umožňujú vám vyhnúť sa nepríjemným prekvapeniam.

Ako vyrobiť kokosové mlieko a smotanu. Video

Pred prípravou kokosového mlieka a smotany musíte kokos najskôr otvoriť. Video podrobne popisuje všetky procesy.

Ako otvoriť kokosový orech. Video

Popis s fotografiou, ako rozdeliť kokos doma

Pre vaše pohodlie ponúkam okrem videa aj popis s fotkami, ako si doma rozlúsknuť kokos.

Najprv nájdeme mäkké oko a urobíme v ňom dieru. Ak chcete urýchliť proces extrakcie kokosovej vody, urobte druhý otvor. Takto získame kokosovú vodu.

Po scedení vody kokos minútu zľahka poklepeme, pomôže to uvoľniť dužinu.

Teraz aplikujeme silnejšie údery, kým sa neobjavia praskliny. Potom môžete oddeliť dužinu od škrupiny.

Ako vidíte, praskanie kokosu doma nie je také ťažké.

Ako vyrobiť kokosové mlieko a hobliny. Foto

Teraz popis s fotografiou, ako vyrobiť kokosové mlieko a hobliny.

Kokosovú dužinu nasekáme nadrobno. Nasekanú dužinu vhoďte do mixéra. A ak kokosovú vodu nevypijete hneď, môžete pridať aj tú.

Rozdrvte v mixéri, môžete pridať viac kokosovej vody. Umiestnite obsah na sitko a vytlačte, ak ho nemáte, môžete použiť gázu.

Ak chcete zvýšiť produktivitu mlieka, pridajte k vytlačeným kokosovým vločkám vodu a premiešajte. Potom postup s vytláčaním dužiny zopakujeme.

A teraz už ostáva len precediť naše kokosové mlieko.

A dužina, ktorá zostane po stlačení, sú hotové kokosové lupienky.

Ako vyrobiť kokosový krém. Foto

A v poslednej fáze budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť kokosový krém z mlieka. Fotku kokosového krému som už zverejnila vo svojom článku.

Ako teda vyrobiť kokosový krém?

Na vytvorenie kokosového krému je potrebné dať kokosové mlieko na 5 hodín do chladničky.

Ak chcete len smotanu alebo chcete zvýšiť bohatosť kokosového mlieka, musíte sa zbaviť zbytočnej vody, a to je veľmi jednoduché.

Vo vrstve kokosového krému urobte niekoľko otvorov, ako je znázornené na videu a fotografii, a potom vypustite vodu.

Dúfam, že môj podrobný popis s fotkami a videami o tom, ako rozlúsknuť kokos, ako si vyrobiť plnotučné kokosové mlieko, hobliny doma a ako vyrobiť kokosový krém, vám pomôže robiť zázraky v kuchyni.

Pripomínam tie moje, pri príprave ktorých sa vám zručnosť v práci s kokosom môže hodiť. Moje motto je: „Všetko bude slnečné, energické a chutné!“ a prajem to isté aj vám.

Kokosové mlieko, získané zo samotného kokosu. Naozaj sa mi páčilo piť ho na raňajky! Aj keď prvýkrát bolo dosť energeticky náročné lúpať samotný kokos! Ale so skúsenosťami je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie a niekedy to vôbec nečistím, ak mám málo času, akýkoľvek typ mixéra.
Biele a sladké kokosové mlieko je vhodné pre pôstnych ľudí, vegánov a vyznávačov surovej stravy namiesto kravského mlieka.

Ingrediencie:

• kokos 1 ks.
• voda 600 ml
• med alebo cukor 1 polievková lyžica.

Príprava:

Kokos očistíme od vrchnej škrupiny. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr poklepať niečím ťažkým (rukoväť noža, kladivo) na „rovník“ kokosového orecha, kým sa neobjaví prasklina, potom po celom povrchu. V ideálnom prípade by škrupina mala odletieť sama.

Teraz pomocou noža ošúpeme tmavú šupku z kokosu (môžete jesť samostatne). Aj keď tento krok nie je potrebný, môžete ho šľahať so šupkou a mlieko vďaka tomu nestmavne. Len tie hobliny nebudú čisto biele.

Nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra a zalejte vodou

Beat na dlhú dobu. Uistite sa, že voda nevyteká, môžete ju rozdeliť na niekoľko krát. Pri šľahaní je vidieť, ako sa tvorí vrch , ktoré sú taaaaak mastné :) Dajú sa odobrať do samostatného pohára (v surovej strave sa natierajú za studena na chlieb ako maslo alebo sa z nich robí krém na koláč) alebo ponechané v mlieku.

Precedíme cez sitko, miešame lyžičkou. Kokosový koláč možno vysušiť, aby vznikli kokosové lupienky. Alebo rolujte chutné sladké guľky. Môže sa pridať do akéhokoľvek zeleninového jedla alebo ryže. Surové kokosové lupienky možno skladovať v mrazničke a používať kedykoľvek!

Ak chcete, pridajte med a znova rozmixujte v mixéri, podávajte ako sladký nápoj. Alebo mlieko nalejte do téglika a uložte do chladničky. Pripravený!

Chutné s raňajkami alebo ako občerstvenie

Užitočné rady. Kokosové mlieko sa tiež používa ako bežné kravské mlieko: na palacinky, omáčky, pridáva sa do ovocných smoothies a dokonca aj do zeleninových prívarkov - veľmi chutné! A smotanu odstredenú z takéhoto mlieka môžete vyšľahať s cukrom – a urobiť z nej krém na tortu, alebo použiť ako hydratačný krém na telo! Tento krém je najlepšie skladovať v mrazničke.

Odborníci na výživu konečne sprostredkovali obyvateľom myšlienku nahradiť kravské mlieko a mliečne výrobky rastlinnými. Na pultoch bežných obchodov sa objavili bezlaktózové jogurty, sójové mlieko a kokosová smotana. Poďme sa bližšie pozrieť na kokos. Ako sa líšia od bežných, ako chutia a ako môžete ingredienciu použiť vo svojich obľúbených receptoch?

všeobecné charakteristiky

Smotana sa získava z orechov, ktoré rastú na kokosových palmách. Palma je rastlina z čeľade palmovitých, ktorá predstavuje jediný druh z rodu Cocos.

Zaujímavý fakt: vedecký názov rodu pochádza z portugalského výrazu „coco“ (v preklade opica). Názov je daný kvôli špecifickým škvrnám na orechu, vďaka ktorým vyzerá ako opičia tvár.

Malajzia je považovaná za rodisko kokosovej palmy, no vedci nevedia určiť primárne miesto vývoja rastliny a radšej obmedzia odpoveď na juhovýchodnú Áziu. V modernej klíme palma rastie v trópoch oboch hemisfér. Je zaujímavé, že rastlina sa vyvíja v kultivovanej aj voľnej forme. O rozšírenie sortimentu kokosových paliem sa zaslúžilo ľudstvo a čiastočne aj samotná príroda. Kým človek pestoval rastlinu, orechy padali z paliem, padali do vodných tokov a boli prenášané do rôznych častí planéty. Odolnosť orecha voči vode si zachovala svoju vitalitu, a preto kokosové palmy rástli pozdĺž známych morských prúdov už od staroveku.

Človek sa naučil extrahovať z plodov orechov. Krém vznikol z najbohatšieho rastlinného mlieka alebo jednoducho stuhol vplyvom nízkych teplôt. Medzi kokosovým mliekom a smotanou nie je prakticky žiadny rozdiel – ide o rovnakú látku, ktorá sa líši štruktúrou.

Náklady na kokosové mlieko v obchodoch sú pomerne vysoké. Ak chcete ušetriť viac ako 50% nákladov, použite malý životný hack. Kúpte si kokosovú smotanu a jednoducho ju zrieďte vodou. Zo 100 gramov smotany získate 2x viac tekutiny, čo výrazne ušetrí náklady.

Užitočné vlastnosti produktu

Kokosový krém obnovuje svalový korzet, stimuluje tvorbu energie a vytvára animikrobiálnu bariéru, ktorá chráni telo pred infekciami. Pravidelná konzumácia kokosu znižuje riziko vzniku srdcových/cievnych ochorení a rakoviny o viac ako 15%. Ochranné vlastnosti produktu sú spôsobené jeho zložením: mastné kyseliny ovplyvňujú nielen vonkajšiu krásu človeka, ale aj jeho vnútorné zdravie.

Nepozorovateľná strata hmotnosti

Hlavnou vlastnosťou zložky je jej okamžitá premena na energiu. Produkt sa v tele neukladá ako ochranná vrstva tuku, ale okamžite vytvára energetický vankúš pre fungovanie tela a vnútorných orgánov. zlepšuje trávenie, podporuje kvalitnú dlhodobú sýtosť a znovu naštartuje metabolické procesy s novým elánom. Výsledok v podobe niekoľkých kilogramov a centimetrov navyše sa dostaví už po niekoľkých týždňoch (účinok je dosiahnutý pod podmienkou čistej výživy).

Kokos harmonizuje črevnú mikroflóru a nevytvára dodatočný stres na brušné orgány pri procese trávenia.

Spôsob, ako sa zbaviť rafinovaného cukru

Prechod na zdravšie stravovanie môže byť dosť bolestivý. Ak si neviete predstaviť život bez sladkého občerstvenia, čokolády a sušienok, ale ste psychicky pripravení začať bojovať o svoje zdravie, použite kokosový krém. Ide o zdravú alternatívu rafinovaného jedla, ktorá uspokojí nielen chuťové bunky, ale aj prospeje telu.

Ak by sladkosť krému nestačila, pridajte doň kvapku alebo javorový sirup. Kokosovým krémom sa dá osladiť úplne všetko – sladkosti, pečivo, ranné jedlá, omáčky, dezerty, nápoje a dokonca aj prvé jedlá.

Prirodzený obsah cukru v kokose je minimálny, preto sa netreba obávať neúmernej zámeny. Okrem toho sa potravinový výrobok dobre hodí s korením a iným ovocím. V priebehu niekoľkých dní sa hladina v krvi stabilizuje a telo začne lepšie fungovať kvôli nedostatku stresu na vnútorné orgány.

Ako si vybrať správny produkt

Pamätajte na 4 základné pravidlá pre výber kokosu a jeho derivátov:

• produkt musí byť ekologický;
• maslo sa predáva iba v priehľadnom sklenenom obale, smotana - v uzavretých, vzduchotesných nádobách;
• uprednostňujte za studena lisovaný olej a výrobky z neho. Po lisovaní za studena si krém zachováva maximálnu koncentráciu vitamínov a živín;
• Trvanlivosť výrobku by nemala presiahnuť 6 mesiacov pri potravinárskom použití a 12 mesiacov pri vonkajšom použití.

Chemické zloženie zložky

Zloženie živín (v miligramoch na 100 gramov)

Živina	Konzervovaný, sladený výrobok	Čerstvá smotana z strúhanej dužiny
	101	325
	4	11
	17	28
	36	4
Orechový krém je ideálny základ pre husté omáčky. Jeho štruktúra poskytuje požadovanú konzistenciu bez ohľadu na ďalšie prísady a jeho chuť sa hodí takmer ku všetkým potravinám. Smotana sa používa aj v alkoholických nápojoch. Mierne sa riedia vodou (obyčajná/ovocná voda) alebo alkoholom, aby sa uľahčilo vstrebávanie tekutiny. Najobľúbenejší kokosový krém nájdeme v polievkach. Používajú sa na sladké aj pikantné ázijské variácie. Hustá krémová polievka na báze smotany je prítomná takmer v každej kulinárskej tradícii a patrí medzi gastronomické atrakcie, ktoré musíte vidieť. Ak chcete ušetriť peniaze na nákup kokosovej smotany, použite obyčajné kokosové mlieko alebo celý kokos. Orieškovú tekutinu stačí nechať cez noc v chladničke v tesne uzavretej nádobe. Krém sa do rána sám oddelí od vody a vystúpi na povrch. Hustú vzniknutú hmotu jednoducho naberajte lyžičkou a použite v kuchyni.

Kokosový krém alebo pasta je sladký potravinársky výrobok, ktorý svojou konzistenciou pripomína kondenzované kokosové mlieko a zároveň má všetky vlastnosti charakteristické pre tento výrobok. Na výrobu kokosového krému sa používa dužina výlučne zrelých kokosových orechov.

Mnoho ľudí má tendenciu zamieňať si kokosovú smotanu a mlieko za džús alebo vodu vyrobenú z rovnakého produktu. Napriek zjavnej podobnosti je potrebné pripomenúť, že tieto sú prírodnou kvapalinou, ktorá je obsiahnutá v dutine orecha a je tvorená prirodzene. Zatiaľ čo kokosový krém je čisto umelý produkt získaný mletím a lisovaním kokosovej dužiny.

Okrem toho sa proces stláčania môže vykonávať mnohokrát, čo určuje hrúbku konečného produktu. Výsledná kvapalina môže byť dosť hustá alebo veľmi riedka. Výsledkom prvého lisovania je produkt nazývaný kokosový krém. Ak sa vyžmýkaná dužina znovu naplní vodou a opäť vytlačí, získa sa tekuté kokosové mlieko, ktoré svojím vzhľadom pripomína obyčajnú bielu vodu.

Jedlá vyrobené z kokosového mlieka alebo smotany sú všeobecne známe v mnohých kulinárskych tradíciách po celom svete, no najrozšírenejšie sú v Thajsku. Pripravuje sa tu napríklad tradičné jedlo – polievka z kokosového mlieka, ktorá sa zvyčajne podáva priamo v polovici orieška. Zaujímavé je, že v rôznych krajinách má kokosové mlieko svoj vlastný názov. Takže v Malajzii, Bruneji a Indonézii sa nazýva santan a na Filipínach medzi miestnym obyvateľstvom sa tento produkt nazýva gata.

Kokosový krém má jemnú, no zároveň bohatú chuť, a preto je medzi Európanmi veľmi obľúbený. Spolu s kokosovým mliekom si smotana získala veľkú obľubu napríklad vo Francúzsku. Francúzski kuchári často nazývajú výrobok ázijskou smotanou, čo sa vysvetľuje obsahom slušného množstva tukov a olejov rastlinného pôvodu.

Kokosová smotana je v mnohých prípadoch výborným základom na prípravu rôznych druhov sofistikovaných omáčok k mäsovým a rybím pokrmom. Sladké omáčky s kokosovým krémom podávame k dezertom a pečivu. Rôzne nealkoholické nápoje a polievky sa pripravujú s použitím redšieho mlieka, ktoré je tiež menej mastné. Kokosový krém sa často používa aj na prípravu originálnych šalátov a hlavných jedál.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Kokosový krém je však cenený nielen pre svoje vynikajúce gastronomické a chuťové vlastnosti. Okrem nich má výrobok nepochybné výhody pre ľudské zdravie. Chemické zloženie krému sa vyznačuje vysokým obsahom prírodných olejov, tukov a bielkovín rastlinného pôvodu. Obsahuje vitamíny PP a B, ako aj kyselinu askorbovú, železo a mangán.

Vedci dokázali, že kokosový krém je účinným prostriedkom prírodného pôvodu na liečbu chorôb spojených so srdcom a krvnými cievami. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú zaradiť tento zdravý a chutný produkt pre ľudí náchylných na nervové poruchy a depresie.