Étel savanyú káposztával és tésztával. Ízletes ételek savanyú káposztával

Ruszban a káposztát az egész család feldarabolta, majd sóval összetörték, apróra vágott sárgarépával keverték és szorosan hordókba csomagolták. A hordók alját először káposztalevéllel fedték be, alattuk egy szelet rozskenyeret rejtettek, ami felgyorsította az erjedés folyamatát. Ezután a zöldségeket letakarjuk egy tiszta ruhával, és nyomást helyezünk rá. A káposzta egy hétig erjedt - időnként hosszú, éles pálcákkal átszúrták, hogy biztosítsák a gázok felszabadulását. Ezt követően a hordókat egy hideg pincébe küldték tárolásra.

Manapság a háziasszonyok gyakran használnak ecetet vagy sós vizet a savanyú káposzta elkészítéséhez, ami ropogósságot ad a káposztának. Azonban ez a klasszikus recept, amely lehetővé teszi a zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok teljes megőrzését. Ahhoz, hogy a káposzta egészséges és ízletes legyen, emlékeznie kell néhány titkra. Ha nincs fahordója, jobb, ha zománcozott edényt vesz - a horganyzott és a műanyag nem alkalmas erre a célra. Válasszon nyomást - ez lehet egy tiszta nehéz kő vagy egy vízzel töltött tégely (palack). Felhívjuk figyelmét, hogy a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát, különben gyorsan megromlik. Ügyeljen arra, hogy a keletkezett habot lefölözze. Az erjesztési folyamat végét egyébként a hab és a sóoldat színének csökkenése alapján határozhatja meg - zavaros zöldesből világossá válik, maga a káposzta pedig borostyán árnyalatot és kellemes illatot kap. És ne feledje a savanyú káposzta optimális tárolási hőmérsékletét - 0 és -2 ° C között. Alacsonyabb hőmérsékleten a snack megfagy és elveszíti ropogósságát. A kiváló káposzta érdekében válasszon későn érő fajtákat a savanyításhoz: Slava, Moszkva késői vagy Gribovskaya. Távolítsa el a zöldes felső leveleket és a szárat, és a káposztát egy deszkán vagy egy speciális aprítóval aprítsa fel egy favályúban. A sárgarépa mellett gyakran adnak a káposztához Antonov almát, áfonyát, vörösáfonyát, köménymagot, ánizst vagy kapormagot.

A felaprított káposztát egyébként kis káposztafejekkel együtt is lehet erjeszteni - a tetejüket keresztbe kell vágni, és a keletkező lyukakba sót kell önteni. A nagy káposztafejeket általában két-négy részre vágjuk, sóval bedörzsöljük, a felaprított káposztával együtt felváltva egy hordóba rakjuk, a tartalmát tömörítjük, káposztalevéllel, majd gézszalvétával letakarjuk és nyomás alatt hagyjuk. A népi babonák szerint az újhold utáni ötödik-hatodik napon, illetve a „férfi” napokon – hétfőn, kedden, csütörtökön – erjesztett káposzta a leglédúsabb és legillatosabb.

10 főre: savanyú káposzta - 350 g, burgonya - 2 db, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, paradicsom - 2 db, húsleves - 2 l, növényi olaj, só

A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk. A paradicsomot durvára vágjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a savanyú káposztát a sütéshez. 20 percig pároljuk. Forraljuk fel a húslevest. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. Levesbe tesszük. 10 percig főzzük. Adja hozzá a káposztát és a zöldségeket a serpenyőbe. Adj hozzá sót. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Kalóriatartalom adagonként 230 kcal

Főzési idő 60 perctől

7 pont

6 fő részére: savanyú káposzta - 500 g, hagyma - 1 db, szárított gomba - 50 g, liszt - 500 g, friss élesztő - 15 g, kefir - 250 ml, tej - 0,25 csésze, tojás - 1 db, cukor - 1 evőkanál. l., vaj - 100 g, napraforgóolaj, só - 0,5 tk.

A gombát megfőzzük és felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük. Adjuk hozzá a gombát és a savanyú káposztát. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Menő. Szitáljuk a lisztet. Az élesztőt a cukorral felmorzsoljuk. Adjunk hozzá vizet (0,25 csésze) és egy kevés lisztet. Távolítsa el a tésztát 20-30 percig. A vajat felolvasztjuk. Oldjunk fel sót 1 evőkanál. l. forrásban lévő víz Kefirrel keverjük össze az olajat és a sót. Öntsük a tésztát és a kefir-olaj keveréket az átszitált liszthez. A tésztát összegyúrjuk. Távolítsa el az emeléshez. A tésztát kis adagokra osztjuk. Mindegyiket kerek tortává tekerjük. Helyezzük rá a tölteléket és zárjuk le a széleit. Egy tepsit kibélelünk papírral és megkenjük napraforgóolajjal. Helyezze el a pitéket. A tojássárgáját felverjük a tejjel. Kenje meg mindegyik pitét. Sütőben 25 percig sütjük 190°C-on.

Kalóriatartalom adagonként 380 kcal

Főzési idő 2 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 10 pont

6 fő részére: savanyú káposzta - 1 fej, darált hús - 450 g, rizs - 1,5 csésze, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, paradicsomszósz - 50 g, növényi olaj - 30 ml, só, őrölt fekete bors

A káposztát lapokra szedjük. Áztassa forró vízben 30 percig. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk. A rizst sós vízben 10-15 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. Hűtsük le a zöldségeket és a rizst. A töltelékhez keverjük össze a darált húst, a sülteket és a rizst. Só, bors. Mindegyik káposztalevélre helyezzük a tölteléket, és borítékba tekerjük. Helyezze a káposzta tekercseket egy serpenyőbe. Hígítsa fel a paradicsompürét 3 csésze forrásban lévő vízben. Öntsük a szószt a káposzta tekercsekre. Körülbelül egy órán át pároljuk mérsékelt lángon.

Kalóriatartalom adagonként 365 kcal

Főzési idő 2 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

4 fő részére: savanyú káposzta - 600 g, sampinyon - 400 g, hagyma - 1 db, paradicsompüré - 2 evőkanál. l., cukor - 2 teáskanál, citromlé - 1 evőkanál. l., növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Mossa meg a káposztát, és nyomja ki a sóoldatot. Foszlány. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Helyezze a káposztát a serpenyőbe. Öntsük fel vízzel (0,5 csésze) és citromlével. 20 percig lassú tűzön pároljuk. Só, bors. Adjunk hozzá cukrot és paradicsompürét. Keverd össze. Pároljuk további 10-15 percig. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, készre sütjük. Keverjük össze a káposztát gombával. Melegítse fel a hodgepodge-ot, keverés közben 5-7 percig.

Kalóriatartalom adagonként 335 kcal

Főzési idő 50 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

10 főre: savanyú káposzta - 300 g, csirke - 1 db, burgonya - 2 db, alma - 1 db, fokhagyma - 3 gerezd, citrom - 1 db, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A csirke hasított testét kibelezzük és öblítjük. A citromot félbevágjuk. Dörzsölje be a csirkét citromfélével, sóval, borssal. Hagyja állni egy órát. Kinyomkodjuk a káposztát a sós léből. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A burgonyát és az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük a káposztával és a fokhagymával. A csirkét megtöltjük töltelékkel és összevarrjuk. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. Helyezze a csirkét. Sütőben 2-3 órán át 170°C-on sütjük, időnként meglocsoljuk a kiengedett lével.

Kalóriatartalom adagonként 295 kcal

Főzési idő 3 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 9 pont

4 fő részére: savanyú káposzta - 500 g, hagyma - 2 db, liszt - 550 g, vaj - 100 g, olívaolaj - 4 evőkanál. l., só - 1 tk.

Szitáljuk a lisztet (500 g) egy kupacban az asztalra. Csinálj benne egy kis mélyedést. Forraljuk fel a vizet (300 ml). Adjunk hozzá sót és vajat. Várja meg, amíg az olaj feloldódik, és vegye le a tűzről. Óvatosan lisztbe öntjük. A tésztát összegyúrjuk. Golyóba tekerjük, fóliába csomagoljuk. Hagyja 40 percig. A káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Olívaolajon megdinszteljük. Adjunk hozzá káposztát. Addig pirítjuk, amíg a káposzta megpirul. Hűtsük le a tölteléket. Az asztalt megszórjuk a maradék liszttel. A tésztát vékonyra kinyújtjuk. Pohár vagy forma segítségével vágjunk ki belőle kerek darabokat. Mindegyik töltelékre helyezzük, és a széleit lezárjuk. Villával készítsen csíkokat a széleken a díszítéshez. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük és készre főzzük. Friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Kalóriatartalom adagonként 360 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 9 pont

3 fő részére: savanyú káposzta - 400 g, alma - 1 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, áfonya - 15 db, citrom - 1 db, olívaolaj

A káposztát megmossuk, a vizet és a sóoldatot kicsavarjuk. Az almát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Keverje össze az összes elkészített összetevőt és keverje össze. Vágd fel a citromot, és nyomd ki a levét. A salátát olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Adjunk hozzá áfonyát. Keverd össze.

Kalóriatartalom adagonként 145 kcal

Főzési idő 15 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

10 főre: savanyú káposzta - 350 g, csirkecomb - 500 g, burgonya - 200 g, csiperkegomba - 200 g, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, paradicsompüré - 20 g, növényi olaj, só

Öblítsük le a csirkecombokat, és tegyük egy lábasba vízzel (2,5 l). Készre főzzük. Kivesszük, a húst elválasztjuk a csontoktól, feldaraboljuk, visszatesszük a húslevesbe. Adj hozzá sót. A burgonyát, sárgarépát, hagymát, csiperkegombát megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát és a hagymát kockákra, a csiperkegombát szeletekre vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük. A káposztát megmossuk, a sólevet kicsavarjuk, felaprítjuk. Helyezze a burgonyát a húslevesbe a csirkével, és főzze 15 percig. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a gombát. Adjunk hozzá paradicsompürét. 3-5 percig pároljuk. Helyezzük a sült káposztát egy serpenyőbe, és főzzük 10-15 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 20 percig. Friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Kalóriatartalom adagonként 265 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

Ruszban a káposztát az egész család feldarabolta, majd sóval összetörték, apróra vágott sárgarépával keverték és szorosan hordókba csomagolták. A hordók alját először káposztalevéllel fedték be, alattuk egy szelet rozskenyeret rejtettek, ami felgyorsította az erjedés folyamatát. Ezután a zöldségeket letakarjuk egy tiszta ruhával, és nyomást helyezünk rá. A káposzta egy hétig erjedt - időnként hosszú, éles pálcákkal átszúrták, hogy biztosítsák a gázok felszabadulását. Ezt követően a hordókat egy hideg pincébe küldték tárolásra.

Manapság a háziasszonyok gyakran használnak ecetet vagy sós vizet a savanyú káposzta elkészítéséhez, ami ropogósságot ad a káposztának. Azonban ez a klasszikus recept, amely lehetővé teszi a zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok teljes megőrzését. Ahhoz, hogy a káposzta egészséges és ízletes legyen, emlékeznie kell néhány titkra. Ha nincs fahordója, jobb, ha zománcozott edényt vesz - a horganyzott és a műanyag nem alkalmas erre a célra. Válasszon nyomást - ez lehet egy tiszta nehéz kő vagy egy vízzel töltött tégely (palack). Felhívjuk figyelmét, hogy a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát, különben gyorsan megromlik. Ügyeljen arra, hogy a keletkezett habot lefölözze. Az erjesztési folyamat végét egyébként a hab és a sóoldat színének csökkenése alapján határozhatja meg - zavaros zöldesből világossá válik, maga a káposzta pedig borostyán árnyalatot és kellemes illatot kap. És ne feledje a savanyú káposzta optimális tárolási hőmérsékletét - 0 és -2 ° C között. Alacsonyabb hőmérsékleten a snack megfagy és elveszíti ropogósságát. A kiváló káposzta érdekében válasszon későn érő fajtákat a savanyításhoz: Slava, Moszkva késői vagy Gribovskaya. Távolítsa el a zöldes felső leveleket és a szárat, és a káposztát egy deszkán vagy egy speciális aprítóval aprítsa fel egy favályúban. A sárgarépa mellett gyakran adnak a káposztához Antonov almát, áfonyát, vörösáfonyát, köménymagot, ánizst vagy kapormagot.

A felaprított káposztát egyébként kis káposztafejekkel együtt is lehet erjeszteni - a tetejüket keresztbe kell vágni, és a keletkező lyukakba sót kell önteni. A nagy káposztafejeket általában két-négy részre vágjuk, sóval bedörzsöljük, a felaprított káposztával együtt felváltva egy hordóba rakjuk, a tartalmát tömörítjük, káposztalevéllel, majd gézszalvétával letakarjuk és nyomás alatt hagyjuk. A népi babonák szerint az újhold utáni ötödik-hatodik napon, illetve a „férfi” napokon – hétfőn, kedden, csütörtökön – erjesztett káposzta a leglédúsabb és legillatosabb.

10 főre: savanyú káposzta - 350 g, burgonya - 2 db, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, paradicsom - 2 db, húsleves - 2 l, növényi olaj, só

A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk. A paradicsomot durvára vágjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a savanyú káposztát a sütéshez. 20 percig pároljuk. Forraljuk fel a húslevest. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. Levesbe tesszük. 10 percig főzzük. Adja hozzá a káposztát és a zöldségeket a serpenyőbe. Adj hozzá sót. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Kalóriatartalom adagonként 230 kcal

Főzési idő 60 perctől

7 pont

6 fő részére: savanyú káposzta - 500 g, hagyma - 1 db, szárított gomba - 50 g, liszt - 500 g, friss élesztő - 15 g, kefir - 250 ml, tej - 0,25 csésze, tojás - 1 db, cukor - 1 evőkanál. l., vaj - 100 g, napraforgóolaj, só - 0,5 tk.

A gombát megfőzzük és felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük. Adjuk hozzá a gombát és a savanyú káposztát. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Menő. Szitáljuk a lisztet. Az élesztőt a cukorral felmorzsoljuk. Adjunk hozzá vizet (0,25 csésze) és egy kevés lisztet. Távolítsa el a tésztát 20-30 percig. A vajat felolvasztjuk. Oldjunk fel sót 1 evőkanál. l. forrásban lévő víz Kefirrel keverjük össze az olajat és a sót. Öntsük a tésztát és a kefir-olaj keveréket az átszitált liszthez. A tésztát összegyúrjuk. Távolítsa el az emeléshez. A tésztát kis adagokra osztjuk. Mindegyiket kerek tortává tekerjük. Helyezzük rá a tölteléket és zárjuk le a széleit. Egy tepsit kibélelünk papírral és megkenjük napraforgóolajjal. Helyezze el a pitéket. A tojássárgáját felverjük a tejjel. Kenje meg mindegyik pitét. Sütőben 25 percig sütjük 190°C-on.

Kalóriatartalom adagonként 380 kcal

Főzési idő 2 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 10 pont

6 fő részére: savanyú káposzta - 1 fej, darált hús - 450 g, rizs - 1,5 csésze, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, paradicsomszósz - 50 g, növényi olaj - 30 ml, só, őrölt fekete bors

A káposztát lapokra szedjük. Áztassa forró vízben 30 percig. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk. A rizst sós vízben 10-15 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. Hűtsük le a zöldségeket és a rizst. A töltelékhez keverjük össze a darált húst, a sülteket és a rizst. Só, bors. Mindegyik káposztalevélre helyezzük a tölteléket, és borítékba tekerjük. Helyezze a káposzta tekercseket egy serpenyőbe. Hígítsa fel a paradicsompürét 3 csésze forrásban lévő vízben. Öntsük a szószt a káposzta tekercsekre. Körülbelül egy órán át pároljuk mérsékelt lángon.

Kalóriatartalom adagonként 365 kcal

Főzési idő 2 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

4 fő részére: savanyú káposzta - 600 g, sampinyon - 400 g, hagyma - 1 db, paradicsompüré - 2 evőkanál. l., cukor - 2 teáskanál, citromlé - 1 evőkanál. l., növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Mossa meg a káposztát, és nyomja ki a sóoldatot. Foszlány. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Helyezze a káposztát a serpenyőbe. Öntsük fel vízzel (0,5 csésze) és citromlével. 20 percig lassú tűzön pároljuk. Só, bors. Adjunk hozzá cukrot és paradicsompürét. Keverd össze. Pároljuk további 10-15 percig. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, készre sütjük. Keverjük össze a káposztát gombával. Melegítse fel a hodgepodge-ot, keverés közben 5-7 percig.

Kalóriatartalom adagonként 335 kcal

Főzési idő 50 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

10 főre: savanyú káposzta - 300 g, csirke - 1 db, burgonya - 2 db, alma - 1 db, fokhagyma - 3 gerezd, citrom - 1 db, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A csirke hasított testét kibelezzük és öblítjük. A citromot félbevágjuk. Dörzsölje be a csirkét citromfélével, sóval, borssal. Hagyja állni egy órát. Kinyomkodjuk a káposztát a sós léből. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A burgonyát és az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük a káposztával és a fokhagymával. A csirkét megtöltjük töltelékkel és összevarrjuk. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. Helyezze a csirkét. Sütőben 2-3 órán át 170°C-on sütjük, időnként meglocsoljuk a kiengedett lével.

Kalóriatartalom adagonként 295 kcal

Főzési idő 3 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 9 pont

4 fő részére: savanyú káposzta - 500 g, hagyma - 2 db, liszt - 550 g, vaj - 100 g, olívaolaj - 4 evőkanál. l., só - 1 tk.

Szitáljuk a lisztet (500 g) egy kupacban az asztalra. Csinálj benne egy kis mélyedést. Forraljuk fel a vizet (300 ml). Adjunk hozzá sót és vajat. Várja meg, amíg az olaj feloldódik, és vegye le a tűzről. Óvatosan lisztbe öntjük. A tésztát összegyúrjuk. Golyóba tekerjük, fóliába csomagoljuk. Hagyja 40 percig. A káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Olívaolajon megdinszteljük. Adjunk hozzá káposztát. Addig pirítjuk, amíg a káposzta megpirul. Hűtsük le a tölteléket. Az asztalt megszórjuk a maradék liszttel. A tésztát vékonyra kinyújtjuk. Pohár vagy forma segítségével vágjunk ki belőle kerek darabokat. Mindegyik töltelékre helyezzük, és a széleit lezárjuk. Villával készítsen csíkokat a széleken a díszítéshez. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük és készre főzzük. Friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Kalóriatartalom adagonként 360 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 9 pont

3 fő részére: savanyú káposzta - 400 g, alma - 1 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, áfonya - 15 db, citrom - 1 db, olívaolaj

A káposztát megmossuk, a vizet és a sóoldatot kicsavarjuk. Az almát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Keverje össze az összes elkészített összetevőt és keverje össze. Vágd fel a citromot, és nyomd ki a levét. A salátát olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Adjunk hozzá áfonyát. Keverd össze.

Kalóriatartalom adagonként 145 kcal

Főzési idő 15 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

10 főre: savanyú káposzta - 350 g, csirkecomb - 500 g, burgonya - 200 g, csiperkegomba - 200 g, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, paradicsompüré - 20 g, növényi olaj, só

Öblítsük le a csirkecombokat, és tegyük egy lábasba vízzel (2,5 l). Készre főzzük. Kivesszük, a húst elválasztjuk a csontoktól, feldaraboljuk, visszatesszük a húslevesbe. Adj hozzá sót. A burgonyát, sárgarépát, hagymát, csiperkegombát megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát és a hagymát kockákra, a csiperkegombát szeletekre vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük. A káposztát megmossuk, a sólevet kicsavarjuk, felaprítjuk. Helyezze a burgonyát a húslevesbe a csirkével, és főzze 15 percig. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a gombát. Adjunk hozzá paradicsompürét. 3-5 percig pároljuk. Helyezzük a sült káposztát egy serpenyőbe, és főzzük 10-15 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 20 percig. Friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Kalóriatartalom adagonként 265 kcal

Főzési idő 90 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

A savanyú káposzta receptjeit a főzés sorrendje egyesíti: a savanyú káposzta elkészítéséhez először feldaraboljuk és kézzel dörzsöljük, hogy a káposzta kiengedje a levét. Hogyan kell ezt megtenni, azt a webhelyen a savanyú káposzta receptjei tartalmazzák fotókkal. A recepttől függően a káposzta mellett más zöldségeket is hozzáadnak - sárgarépát, céklát, almát. A savanyú káposztából készült ételek gazdagok mikroelemekben, így télen a savanyú káposzta ínycsiklandóbbnak és ízletesebbnek is tűnik.

A káposzta más zöldségek hozzáadásával erjeszthető. Kínálunk egy tökös savanyú káposzta receptjét, amely nemcsak új ízt ad a kész káposztának, hanem étvágygerjesztő színt is ad. Általában a só és a káposzta aránya ugyanaz, mint a többiben

fejezet: Pácolás

Furcsa módon a savanyú káposzta jól passzol a sado narancs ízéhez. A citrusos frissesség kiegészíti a savanyú káposzta ízét, és érdekesebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a szokásos salátát. Tálalás előtt az elkészített káposztasalátát megszórjuk egy marékkal

fejezet: Saláták savanyú káposztával

A ropogós, mazsolával készült savanyú káposzta receptje hasonló az összes többihez. Ugyanolyan arányban káposzta és só, de a mazsola hozzáadása érdekes ízjegyet ad. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a mazsolával készült savanyú káposztának megfelelően át kell állnia, ezért ne siessen

fejezet: Pácolás

Az almás savanyú káposzta receptjében az a jó, hogy nem csak lédús, enyhén csípős káposzta lesz, hanem ecetes almaszeletek is. Minél tovább áll a káposzta, annál finomabb lesz az alma. Ne távolítsa el a kapor magvakat a receptből, kellemes aromát kölcsönöz

fejezet: Káposzta receptek

Egy ízletes, lédús és tápláló rakott marhahúsból, savanyú káposztából és burgonyából csodálatos lehetőség lesz egy komplett ebédhez vagy vacsorához. A hagyományos hús-burgonya kombinációt savanyú káposzta egészíti ki, amely az egész étel szaftosságát adja, p

fejezet: Burgonya rakott ételek

A húsfészek ízletes és eredeti alternatívája az unalmas szeleteknek. A darálthús fészkeket sokféle töltelékkel készítik. Ez lehet zöldség, gomba, túró, sajt, tojás. Ami a darált húst illeti, az is bármi lehet, sertés, gov

fejezet: Húsfészkek

A káposztaleves kiadós első fogás. Sok recept létezik ennek a kedvenc meleg ételnek az elkészítéséhez. Vannak, akik szívesebben főznek sovány káposztalevest zöldség- vagy gombalevesből, mások pedig ezt a hagyományos orosz levest húslevessel készítik.

fejezet: Káposztaleves

A hosszú tél után a takarékos háziasszonyoknak savanyú káposzta marad, és bármilyen hússal párolható. A káposzta remek kiegészítője lesz kedvenc köretének. A párolt káposzta finoman fog kinézni az asztalon hétköznapokon. Ha előre elkészíti,

fejezet: Zöldségpörkölt

A savanyú káposztával és burgonyával készült saláta húshoz vagy halhoz köretként tálalható. Az öltözködéshez feltétlenül vegyen be aromás napraforgóolajat. A káposztasalátát igazán finom lesz tőle. Ha túl sósnak találja a savanyú káposztát

fejezet: Saláták savanyú káposztával

Savanyú káposzta saláta receptje, mely köretként tálalható kolbászokhoz vagy más húsételekhez. A káposzta mellett adjunk hozzá reszelt sárgarépát és vékonyra szeletelt hagymát a salátástálba, és ha a káposzta túl savanyúnak bizonyul, akkor meg kell mosni.

fejezet: Zöldség saláták

Ahogy a gyakorlat bebizonyította, a vinaigrette mellett nagyon sok olyan savanyú káposzta saláta recept létezik, amit érdemes legalább egyszer kipróbálni. Igen, ez nem a hófehérek étele. Elég sós, fűszeres és ízletes. És ha neked, mint nekem, véletlenül van egy üveg sózott gru

fejezet: Zöldség saláták

Gazdag rubinszínű borscs nem csak friss káposztával, hanem savanyú káposztával is elkészíthető. Természetesen a leves íze eltér a hagyományostól, de ennek a borscs receptnek joga van. Ha a káposzta túl savanyú, mielőtt a serpenyőbe adná,

fejezet: ukrán étel

Káposztaleveshez savanyú káposztával bármilyen füstölt hús alkalmas. Ez lehet füstölt kolbász, sonka vagy, mint az enyém, egy darab füstölt szegy. Fontos, hogy a hús valóban füstölt legyen, és ne legyen folyékony füsttel színezve. Természetesen ez attól függ

fejezet: Orosz konyha

Az Eisbahn egy német recept párolt vagy fűszerezett sertés csülökhöz, savanyú káposztával tálalva. Ebben a savanyú káposztával és ananászos jégbaan receptben a főtt csülköt megkenjük mézből, mustárból és sörből álló szósszal, és megsütjük.

fejezet: német konyha

Ez a sült zöldséges vinaigrette gránátalmával az előnyök igazi kincsesbánya. Főleg, ha kint esik az eső vagy havazik. A hőkezelés során fellépő vitaminveszteség csökkentése érdekében a főzést sütéssel helyettesítettem. A zöldségek pedig jobb ízűek sütés után. BAN BEN

fejezet: Vinaigrettes

A hideg idő beálltával a forró káposztaleves savanyú káposztával, fehérrépával nélkülözhetetlenné válik azok számára, akik nem szoktak szipogni és őszi depresszióra panaszkodni. Az influenza elleni káposztaleves receptje jól bevált, és mindenki számára megfelelő, aki szereti az egyszerű otthoni főzést.

fejezet: Orosz konyha

A kacsahús ideális borscs főzéséhez. A kacsaborscs receptje segít, ha a főétel a lábakból és a mellből készül, de a hát, a nyak és a szárnyak megmaradnak. Fontos! A receptben szereplő zöldségek mennyisége már hámozott formában van feltüntetve,

fejezet: Baromfi levesek

Káposztaleves savanyú káposztával és gyöngy árpával természetesen nem mindenkinek való. Az íze sajátos, de én szeretem. Helyesebb lenne azt mondani, hogy nagyon szeretem. Káposztaleveshez ne spóroljunk savanyú káposztával. Ez adja a szokásos húsleves kívánt ízét és aromáját. De gyöngyárpával

fejezet: Orosz konyha

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez.

„Savanyú káposzta nélkül üres a lakoma” – mondja egy orosz közmondás. Nagyon sok recept létezik ennek a sokak által kedvelt snacknek az elkészítéséhez. Köztük van a klasszikus, időtlen idők óta ismert módszer.

Ruszban a káposztát az egész család feldarabolta, majd sóval összetörték, apróra vágott sárgarépával keverték és szorosan hordókba csomagolták. A hordók alját először káposztalevéllel fedték be, alattuk egy szelet rozskenyeret rejtettek, ami felgyorsította az erjedés folyamatát. Ezután a zöldségeket letakarjuk egy tiszta ruhával, és nyomást helyezünk rá. A hét folyamán a káposzta erjedt - időnként hosszú, éles pálcákkal átszúrták, hogy biztosítsák a gázok felszabadulását. Ezt követően a hordókat egy hideg pincében tárolták.

Manapság a háziasszonyok gyakran használnak ecetet vagy sós vizet a savanyú káposzta elkészítéséhez, ami ropogósságot ad a káposztának. Azonban ez a klasszikus recept, amely lehetővé teszi a zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok teljes megőrzését. Ahhoz, hogy a káposzta egészséges és ízletes legyen, emlékeznie kell néhány titkra. Ha nincs fahordója, jobb, ha zománcozott edényeket vesz - a horganyzott és a műanyag nem alkalmas erre a célra. Válasszon nyomást - ez lehet egy tiszta nehéz kő vagy egy vízzel töltött tégely (palack). Felhívjuk figyelmét, hogy a sóoldatnak teljesen le kell fednie a káposztát, különben gyorsan megromlik. Ügyeljen arra, hogy a keletkezett habot lefölözze. Az erjesztési folyamat végét egyébként a hab és a sóoldat színének csökkenése alapján határozhatja meg - zavaros zöldesből világossá válik, maga a káposzta pedig borostyán árnyalatot és kellemes illatot kap. És ne feledje a savanyú káposzta optimális tárolási hőmérsékletét - 0 és -2 ° C között. Alacsonyabb hőmérsékleten a snack megfagy és elveszíti ropogósságát. A kiváló káposzta érdekében válasszon későn érő fajtákat a savanyításhoz: Slava, Moszkva késői vagy Gribovskaya. Távolítsa el a zöldes felső leveleket és a szárat, és a káposztát egy deszkán vagy egy speciális aprítóval aprítsa fel egy favályúban. A sárgarépa mellett gyakran adnak a káposztához Antonov almát, áfonyát, vörösáfonyát, köménymagot, ánizst vagy kapormagot.

A felaprított káposztát egyébként kis káposztafejekkel együtt is erjeszthetjük - a tetejüket keresztben kell levágni, és a keletkező lyukakba sót kell önteni. A nagy káposztafejeket általában két-négy részre vágjuk, sóval bedörzsöljük, a felaprított káposztával együtt felváltva egy hordóba rakjuk, a tartalmát tömörítjük, káposztalevéllel, majd gézszalvétával letakarjuk és nyomás alatt hagyjuk. Ha hiszünk a népi babonákban, az újhold utáni ötödik-hatodik napon, vagy a „férfiak” napján - hétfőn, kedden, csütörtökön - erjesztett káposzta bizonyul a leglédúbbnak és a legillatosabbnak.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez

1. Káposztaleves savanyú káposztával.

• 10 főre:
• savanyú káposzta - 350 g,
• burgonya - 2 db,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• paradicsom - 2 db,
• húsleves - 2 l,
• növényi olaj, só

A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk. A paradicsomot durvára vágjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a savanyú káposztát a sütéshez. 20 percig pároljuk. Forraljuk fel a húslevest. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. Levesbe tesszük. 10 percig főzzük. Adja hozzá a káposztát és a zöldségeket a serpenyőbe. Adj hozzá sót. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

2. Pite savanyú káposztával és gombával.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez 1

6 fő részére:

• savanyú káposzta - 500 g,
• hagyma - 1 db,
• szárított gomba - 50 g,
• liszt - 500 g,
• friss élesztő - 15 g,
• kefir - 250 ml,
• tej - 0,25 csésze,
• tojás - 1 db,
• cukor - 1 evőkanál. l.,
• vaj - 100 g,
• napraforgóolaj,
• só - 0,5 tk.

A gombát megfőzzük és felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük. Adjuk hozzá a gombát és a savanyú káposztát. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Menő. Szitáljuk a lisztet. Az élesztőt a cukorral felmorzsoljuk. Adjunk hozzá vizet (0,25 csésze) és egy kevés lisztet. Távolítsa el a tésztát 20-30 percig. A vajat felolvasztjuk. Oldjunk fel sót 1 evőkanál. l. forrásban lévő víz Kefirrel keverjük össze az olajat és a sót. Öntsük a tésztát és a kefir-olaj keveréket az átszitált liszthez. A tésztát összegyúrjuk. Távolítsa el az emeléshez. A tésztát kis adagokra osztjuk. Mindegyiket kerek tortává tekerjük. Helyezzük rá a tölteléket és zárjuk le a széleit. Egy tepsit kibélelünk papírral és megkenjük napraforgóolajjal. Helyezze el a pitéket. A tojássárgáját felverjük a tejjel. Kenje meg mindegyik pitét. Sütőben 25 percig sütjük 190°C-on.

3. Savanyú káposzta tekercs.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez 2

6 fő részére:

• savanyú káposzta - 1 fej,
• darált hús - 450 g,
• rizs - 1,5 csésze,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• paradicsomszósz - 50 g,
• növényi olaj - 30 ml,
• só, őrölt fekete bors

A káposztát lapokra szedjük. Áztassa forró vízben 30 percig. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk. A rizst sós vízben 10-15 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. Hűtsük le a zöldségeket és a rizst. A töltelékhez keverjük össze a darált húst, a sülteket és a rizst. Só, bors. Mindegyik káposztalevélre helyezzük a tölteléket, és borítékba tekerjük. Helyezze a káposzta tekercseket egy serpenyőbe. Hígítsa fel a paradicsompürét 3 csésze forrásban lévő vízben. Öntsük a szószt a káposzta tekercsekre. Körülbelül egy órán át pároljuk mérsékelt lángon.

4. Solyanka gombával.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez 3

4 fő részére:

• savanyú káposzta - 600 g,
• csiperkegomba - 400 g,
• hagyma - 1 db,
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.,
• cukor - 2 teáskanál,
• citromlé - 1 evőkanál. l.,
• növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Mossa meg a káposztát, és nyomja ki a sóoldatot. Foszlány. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Helyezze a káposztát a serpenyőbe. Öntsük fel vízzel (0,5 csésze) és citromlével. 20 percig lassú tűzön pároljuk. Só, bors. Adjunk hozzá cukrot és paradicsompürét. Keverd össze. Pároljuk további 10-15 percig. A csiperkegombát megmossuk, meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, készre sütjük. Keverjük össze a káposztát gombával. Melegítse fel a hodgepodge-ot, keverés közben 5-7 percig.

5. Töltött csirke.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez 4

10 főre:

• savanyú káposzta - 300 g,
• csirke - 1 db,
• burgonya - 2 db,
• alma - 1 db,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• citrom - 1 db,
• növényi olaj,
• só, őrölt fekete bors

A csirke hasított testét kibelezzük és öblítjük. A citromot félbevágjuk. Dörzsölje be a csirkét citromfélével, sóval, borssal. Hagyja állni egy órát. Kinyomkodjuk a káposztát a sós léből. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A burgonyát és az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük a káposztával és a fokhagymával. A csirkét megtöltjük töltelékkel és összevarrjuk. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. Helyezze a csirkét. Sütőben 2-3 órán át 170°C-on sütjük, időnként meglocsoljuk a kiengedett lével.

6. Gombóc savanyú káposztával.

4 fő részére:

• savanyú káposzta - 500 g,
• hagyma - 2 db,
• liszt - 550 g,
• vaj - 100 g,
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.,
• só - 1 teáskanál.

Szitáljuk a lisztet (500 g) egy kupacban az asztalra. Csinálj benne egy kis mélyedést. Forraljuk fel a vizet (300 ml). Adjunk hozzá sót és vajat. Várja meg, amíg az olaj feloldódik, és vegye le a tűzről. Óvatosan lisztbe öntjük. A tésztát összegyúrjuk. Golyóba tekerjük, fóliába csomagoljuk. Hagyja 40 percig. A káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Olívaolajon megdinszteljük. Adjunk hozzá káposztát. Addig pirítjuk, amíg a káposzta megpirul. Hűtsük le a tölteléket. Az asztalt megszórjuk a maradék liszttel. A tésztát vékonyra kinyújtjuk. Pohár vagy forma segítségével vágjunk ki belőle kerek darabokat. Mindegyik töltelékre helyezzük, és a széleit lezárjuk. Villával készítsen csíkokat a széleken a díszítéshez. A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük és készre főzzük. Friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

7. Vitaminbomba saláta.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez 5

3 fő részére:

• savanyú káposzta - 400 g,
• alma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• hagyma - 1 db,
• áfonya - 15 db,
• citrom - 1 db,
• olivaolaj

A káposztát megmossuk, a vizet és a sóoldatot kicsavarjuk. Az almát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Keverje össze az összes elkészített összetevőt és keverje össze. Vágd fel a citromot, és nyomd ki a levét. A salátát olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Adjunk hozzá áfonyát. Keverd össze.

8. Leves savanyú káposztával és gombával.

8 recept savanyú káposztával készült ételekhez 6

10 főre:

• savanyú káposzta - 350 g,
• csirkecomb - 500 g,
• burgonya - 200 g,
• csiperkegomba - 200 g,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• paradicsompüré - 20 g,
• növényi olaj, só

Öblítsük le a csirkecombokat, és tegyük egy lábasba vízzel (2,5 l). Készre főzzük. Kivesszük, a húst elválasztjuk a csontoktól, feldaraboljuk, visszatesszük a húslevesbe. Adj hozzá sót. A burgonyát, sárgarépát, hagymát, csiperkegombát megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát és a hagymát kockákra, a csiperkegombát szeletekre vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük. A káposztát megmossuk, a sós vizet kicsavarjuk, felaprítjuk. Helyezze a burgonyát a húslevesbe a csirkével, és főzze 15 percig. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a gombát. Adjunk hozzá paradicsompürét. 3-5 percig pároljuk. Helyezzük a sült káposztát egy serpenyőbe, és főzzük 10-15 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 20 percig. Friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Mit főzzünk káposztával? - ezt a kérdést időről időre sokan felteszik maguknak. És én sem vagyok kivétel. Miután elsajátított néhány sikeres ételt, általában abbahagyja az étlap bővítését. Minek? Hiszen úgyis minden finom lesz. Valamikor rendszeresen készítettem - hol borsóval, hol paradicsommal, hol csirkével, dióval. A finomra reszelt káposztát hagymával megpirítottam, kockákra vágva megfőztem, vajjal, tojással összekevertem. Mindez nagyon finom volt, mígnem egy nap hirtelen rájöttem, hogy már régóta nem vettem káposztát. És megértettem, miért: igen, mert elegem volt a szokásos ételekből. Ideje kipróbálni valami újat. De mit? Azonnal pörögni kezdett az agyam az undorító káposztaszelet körül, amit a volt férjem szeretett. Nem, nem ezt. Esetleg káposzta tekercs? De ez egy félnapos felhajtás. De szeretnék egy nagy serpenyőt, valami finomabbat, és nem csak egy napra...

A házi savanyú káposzta a legfinomabb

És akkor eszembe jutott, hogy még főiskolás koromban édesanyám csodálatos instant káposztát készített. Mint a savanyú káposzta, csak ecettel. Azonnal felhívtam, hogy megtudjam a receptet. Minden nagyon egyszerűnek bizonyult. Egy vaskos, három kilós fej káposztát vásároltak. A felaprított káposzta alig fért bele a házban talált legnagyobb fazékba. És mégis, a serpenyő két nap alatt megfeleződött. Nagyon finom volt. De már nem akartam. És akkor felmerült előttem a második kérdés: mit főzzek savanyú káposztából?

Snackek savanyú káposztával

A maradékot egy kisebb edénybe átrakva a káposztát a hűtő túlsó sarkában hagytam a szárnyakban várni. És eljött ez az óra, amikor elérkezett az ünnepi asztal elkészítésének ideje. Az édes-savanyú káposzta tökéletes: szendvicsek füstölt sonkával és édes paprikával. A közönséges sonka pedig kiváló tekercseket készített: savanyú káposztával és vajkrémmel - finom.

Saláták savanyú káposztával

Ha nem fél attól, hogy legalább egyszer ismerős termékeket használjon ismeretlen kombinációkban, gyorsan rászokik a dologra. Érdekes lesz kipróbálni valami hasonlót. A többi káposzta a . Egy sajttal, almával és dióval, joghurtos-mézes öntettel. A második „egyszerűbb” – ananászsal és édes paprikával. Ekkor édesanyám káposztafazékja szerencsésen elkészült.

És újra csatába

Egy ideig más termékekre váltottunk. De ekkor ismét megjelent egy fej káposzta a házban. Igaz, kisebb méretben. A káposzta nagyon sikeres, lédús, mint az őszi káposzta. Bár most április van. De idén teljesen megváltoztak az évszakok. Egy negyed fej káposztából savanyúságot készítettem.

Forró étel, leves és piték savanyú káposztával

És arra gondolok, hogy a többit ecet nélkül, de gyorsan is kelesztem. Hagyományos német ételeket szeretnék főzni a férjemnek: és. A savanyú káposzta jelenléte mindkét esetben kötelező. És a maradék káposztát felhasználom a töltelékhez.

Remélem nektek is tetszik néhány, amit felsoroltam. :)