görög pörkölt. Görög pörköltek: Briam és Stifado

Nagyon kényelmes, ízletes nyári-őszi pörkölt, ami gyakorlatilag nem igényel időt, mert... a sütőben magától megsül. Nincsenek különleges követelmények a zöldségek darabolására, azokat durvára és véletlenszerűen vágják. A görög konyhában ezt az ételt „Briam”-nak hívják, ez egy nagyon népszerű mindennapi zöldségpörkölt, amelyet mindenhol készítenek. Nyári zöldségekre épül: cukkini, padlizsán, paprika, újburgonya, de a zöldségektől a Briamig mindent beletehet, ami a házban van: fiatal káposzta, hagyma, paradicsom, zöldbab – az összes „maradék”. Ideális esetben egyetlen zöldség sem dominálhat, főleg ne essünk túlzásba a burgonyával – ez nem egy burgonyás rakott. A briamot gyakran megszórják sajttal a főzés végén, és a modern háziasszonyok nem feltétlenül használják kedvenc sajtjukat, például mozzarellát vagy kecskét. Ezért a kemény sajtunk, amely kéznél van, és amelyet szeret, szintén megfelelő. Az olívaolaj és az oregánó különleges varázst kölcsönöz ennek a zöldségpörköltnek.
Amikor sok a zöldség, tepsiben sütöm a Briam-et, a pörkölt szaftos, de nem ázott lesz. Ha kevesebb hozzávalónk van, normál formában is megsüthetjük.
Az ételt melegen és hidegen is az asztalra tálalják.

Hozzávalók:

Egy nagy tepsiben (6 adag)
• 2 közepes cukkini
• 2 közepes padlizsán
• 1 kaliforniai paprika
• 200 g fehér káposzta
• 1 közepes hagyma
• 4 kis burgonya
• 150 g kemény sajt
• zöldek (kapor és petrezselyem)
• 5 evőkanál. olivaolaj
• 1 evőkanál. növényi olaj a serpenyő kikenéséhez
• 1 tk só
• pár csipet frissen őrölt fekete bors
• 1 tk szárított oregánó vagy olasz fűszernövények

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra.
A káposztát tetszőlegesen durvára vágjuk (az enyém 1,5 cm vastag, a darabok hossza 5 cm).

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

Véletlenszerűen nagy darabokra vágjuk a cukkinit (én kb. 1,5 x 3 cm-es darabokat használtam).

A kaliforniai paprikát durvára vágjuk.

A padlizsánt felszeleteljük, mint a cukkinit.
Fontos: a padlizsánokat ebben az ételben nem sózom külön, és nem eresztem le róla a levét, itt soha nem ízlett. De ha „keserű” padlizsánfajtával találkozik, külön sózza meg, hagyja 20 percig, és engedje le a levét, öblítse le vízzel a padlizsánt, majd folytassa a recept következő lépésével.

A burgonyát vágd kisebbre, ne nagyra. A burgonya sütése tovább tart, mint a többi zöldség, ezért 0,5 cm-es szeletekre kell vágni.

Helyezzen minden zöldséget egy nagy tálba.

Sózzuk (1 teáskanál), borsozzuk (pár csipet), adjunk hozzá száraz fűszernövényeket (1 tk), öntsünk olívaolajat (5 evőkanál).

Mindent jól összekeverünk. Kézzel, lassan összekeverem, hogy a zöldségek ne essenek ki a tálból.

1. Az összes zöldséget megmossuk, a krumplit meghámozzuk (a cukkinit is megpucolhatjuk, én nem tettem). A paprikát, a padlizsánt és a burgonyát körülbelül egyforma 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A cukkinit vékonyabbra kell vágni, különben nem lesz ideje megsütni.

2. Egy tálban keverjük össze a zúzott és apróra vágott fokhagymát, az oregánót és az olívaolajat. Oregánóolajjal kombinálva a fokhagyma erősebb illatú lesz.

3. Az olíva-fokhagymás keveréket rákenjük a zöldségekre, sózzuk (nem túl sokat, mert akkor adjuk hozzá a sózott fetát) és összekeverjük. A tetejét is meglocsolhatjuk egy kis olajjal. A görögök soha nem kímélik, és sokat tesznek bele! 20 percre 200 C-os sütőbe tesszük

4. A paradicsomról lehúzzuk a héját és kis kockákra vágjuk, a zöldségekre tesszük, és további 20 percig sütjük.

5. A zöldségeket összekeverjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és a tetejére morzsoljuk a fetát. További 20 percre a sütőbe tesszük, a végén bekapcsolhatjuk a ventilátort vagy a grillezést, hogy a feta megfelelően megpiruljon. Legközelebb kevesebb sót teszek a zöldségekbe és több fetát, mert a sült feta az valami!

A második étel egy kicsit problémásabb és sokkal tovább tart, de hidd el, megéri. Szóval, a klasszikus görög pörkölt - "Stifado". Nyúlból, marhahúsból vagy bárányból készül. A fő jellemzők szükségszerűen sok hagyma, paradicsom és olívaolaj, valamint fűszerek - oregánó, szegfűszeg és néha fahéj. Általában hosszú ideig pároljuk, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Nagyon finom lett, főleg a szósz.

Hozzávalók:

700 gr. marhahús (nekem sín van, vékony vagy vastag szélű, a csonttól elválasztva, még jobb)

2-3 közepes hagyma (a klasszikus receptben kis hagymát használnak, de sajnos most nem találtam)

3-4 közepes, nem savanyú paradicsom

200 ml. száraz vörösbor

1 babérlevél

1-2 szegfűszeg

1 tk szárított oregánó

5. Adjunk hozzá hagymát és paradicsomot a húshoz, adjunk hozzá sót, oregánót, babérlevelet és szegfűszeget. Keverjük össze, adjunk hozzá egy pohár vizet, és hagyjuk további egy órán át főni. Próbáld ki a húst, ha elég puha, akkor kikapcsolhatod és tálalhatod, ha nem, akkor párold tovább puhára. A görög hús természetesen sokkal jobb minőségű, mint a miénk, de nagyon finom és puha lett. Jó étvágyat kívánunk!

A Briam egy görög pörkölt. A recept fő összetevői a szezonális zöldségek és a feta sajt, az ételt a sütőben sütik. A főzéshez nincs szükség vízre, a zöldségeket a saját levükben pároljuk, ami bőven elég lesz. Ennek a görög zöldségpörköltnek a fő fénypontja az aromás száraz fűszernövények: oregánó, bazsalikom, fokhagyma, hagyma és sós, shamballa levelek. Használhat olasz fűszernövények keverékét, vagy elkészítheti kedvenc gyógynövényeiből saját keverékét. Próbálj briamot készíteni! Biztos vagyok benne, hogy sokan szeretni fogják ezt a lédús, aromás és ízletes zöldséges ételt. Melegen vagy hűtve is tálalhatjuk.

Hozzávalók

A Briam pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

padlizsán - 3 db;

édes paprika - 2 db;

paradicsom - 3 db;

Feta sajt (helyettesíthető Adyghe sajttal vagy feta sajttal) - 250 g;

burgonya - 200 g;

só, fűszerek - ízlés szerint;

petrezselyem - opcionális.

A főzés lépései

Készítse elő az összes hozzávalót.

A padlizsánt megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Sózzuk bőségesen és hagyjuk állni 10-15 percig, majd a keletkező folyadékot lecsepegtetjük és a sót leöblítjük. Helyezze a padlizsánt egy sütőedénybe (ha szükséges, az edényt megkenheti növényi olajjal).

A paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, nagy darabokra (kb. 4-6 darabra) vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk.

Adjunk hozzá sót és fűszereket.

A paradicsomot megmossuk, keresztbe vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk és alaposan összekeverjük.

A burgonyát héjában félig főzzük, majd meghámozzuk és a többi zöldséghez adjuk. Ha nagy burgonyát használ, akkor 2-4 részre kell vágni. Ehhez a görög zöldségpörkölthöz én kis krumplit használok, szebben mutat az ételen.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütjük a zöldségeket.

Vegyük ki a tepsit a sütőből, és tegyük rá a kockára vágott sajtot, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket, és tegyük vissza a sütőbe 7-10 percre.

Ízletes, lédús görög zöldségpörkölt "Briam" készen áll. Forrón vagy hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk! Főzz szeretettel!

Csodálatos idő van - nyár! A nagy meleg ellenére csodálatos! Mennyi különféle bogyót, gyümölcsöt és zöldséget ad nekünk ez az évszak... Itt mindenki ízlése szerint válogathat! Vagy kombinálhat különféle zöldségeket egy fogásban, és élvezheti kedvére!
Masha pörkölt receptjére bukkantam a blogján, úgy döntöttem, megismétlem, és beleszerettem ebbe a lehetőségbe! Hogy is lehetne másként - gyors, fájdalommentes és hihetetlenül finom! ÉS Szükségszerűen fetával kell főzni!

Hozzávalók
Közepes padlizsán - 1
Fiatal cukkini - 1
Közepes burgonya - 2
kaliforniai paprika - 1
Paradicsom - 2
Fokhagyma - 3 gerezd
Szárított oregánó - 1 tk. l.
olívaolaj - 100 ml
Feta - 100 g
Petrezselyem
Só

Minden zöldség ízlés szerint variálható. ragaszkodtam az eredetihez. Könnyű főzni.

Vágja fel a padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a burgonyát 2x2-es kis kockákra.

Egy külön tálban keverjük össze az olívaolajat, az oregánót és az apróra vágott fokhagymát.

A zöldségeket tepsibe tesszük, ráöntjük az elkészített mártást, picit megsózzuk, összekeverjük. Kevés sót kell hozzá, mert akkor sózott fetát adunk hozzá.
Helyezze a zöldségeket a sütőbe 20 percre 200*

Közben a paradicsomot le kell forrázni, meghámozni és apró kockákra vágni.
20 perc elteltével a paradicsomot a zöldségek tetejére terítjük, és 20 percre visszatesszük a sütőbe.

Vegyük ki a zöldségeket, szórjuk meg petrezselyemmel, morzsoljuk össze a fetát, és tegyük újra a sütőbe 20 percre.

Minden! Így egy óra elteltével minden gond nélkül egy csodálatos pörköltet kapunk! A magam részéről hozzáteszem, hogy a cukkini nagyon szerettem. Ugyanolyan méretűre vágom, mint a többi zöldséget. Puhák maradnak és paradicsomlében áztatják...
A feta pedig különleges ízt ad a pörköltnek! Nyugodtan tehetünk még belőle – nagyon finom!

Főzési idő: 50

Hogyan kell otthon főzni

A cukkinit nagy darabokra, a padlizsánt kockákra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy mély tepsibe. A briam elkészítéséhez sütőre és körülbelül egy óra főzési időre van szükség. Ha nagyon kevés időd van, cukkiniből is készíthetsz egy ugyanolyan ízletes, de gyors főzeléket -

A cukkinihez és a padlizsánhoz adjuk hozzá a meglehetősen durvára vágott édes kaliforniai paprikát és paradicsomot. Először le kell távolítani a héját a paradicsomról, forrásban lévő vízzel leforrázva. Ebben az esetben a paradicsomot a saját levében részesítem előnyben - már bőr nélkül, kockákra vágva.
A paradicsomok száma az Ön ízlésén múlik.

Készítsen aromás olajat a zöldségekhez. Keverjük össze az olívaolajat, az apróra vágott petrezselymet, nyomjuk át a fokhagymát, és adjunk hozzá egy kevés szárított oregánót. Mindent alaposan összekeverünk.

A hagymát karikákra vágjuk, a zöldségeket megsózzuk. Ízesítsük aromás olajjal, és keverjük össze úgy, hogy az összes zöldséget megsózzuk és belepjük az olajunkkal.
Tegye a zöldségeket a sütőbe 200 fokon 30-40 percig sütni.

Amikor a zöldségek készek, levesszük a tepsit. A feta sajtot morzsoljuk össze, és szórjuk a zöldségek tetejére. A mennyiséget nem írom le, ez ízlés dolga. Ne feledje, hogy ez a sajt nagyon zsíros, ezért nem szabad elragadtatni magát. De a feta nélkül nem lehet teljesen.
A zöldségeket még 10 percre visszatesszük a sütőbe - a sajtnak kicsit meg kell olvadnia és megbarnulnia kell.

Most a briam készen áll. A zöldségek puhák, sültek és illatosak lettek. A bors édes, míg a feta darabkák sós jegyet adnak az ételhez.
Ez az étel egyszerűen elolvad a szádban.
A briamot forrón tálaljuk főételként.
Jó étvágyat kívánunk!