Japán húsételek. Marhaételek - Japán konyha A japán konyha húsételei

Japánt mindig is a világ egyik legtitokzatosabb és legvonzóbb országának tartották a turisták számára. Keveset tudunk a konyhájáról, de mindannyian tudjuk, mi az a sushi és a zsemle.

A minimalizmus a japánok fő kritériuma. Az általuk elfogyasztott étel nem igényel különleges főzést vagy feldolgozást. És ha elég szerencséje van, hogy meglátogassa Japánt, akkor ne csak a híres Fuji-hegyet látogassa meg, hanem néhány helyi éttermet is kipróbálja a japán konyhát. És nem számít, milyen választást választ, nézzen meg 12 hagyományos japán ételt!

1. számú étel. Sushi és tekercs

Nem meglepő, hogy a sushi és a tekercsek a hagyományos japán ételek listájának élén állnak. Furcsának tűnik az a javaslat, hogy látogassunk el Japánba, hogy olyan ételeket próbáljunk ki, amelyek receptjeit minden tartományi szakács ismeri. Ma minden konyhát kínáló étteremben vízum- vagy útlevélkérelem nélkül megtalálható a „Gunkan-maki”, „California” és „Philadelphia”. A legjobb ízt csak a sushi és a legfrissebb tengeri zsemlék mutatják, ezeket kizárólag Japánban szolgálják fel. Minden étteremben van egy akvárium vagy akár egy tó élő halakkal, amelyeket közvetlenül az asztalra fognak.

2. számú étel. Ramen

A hagyományos japán ételek között a második helyet a ramen foglalja el. Ázsiában nagyon népszerűek a sűrű levesek: a Rad Na thai leves egyszerre helyettesíti az első és a második fogást. A japán ramen közeli rokona. Street food árusok és fine dining éttermek egyaránt árusítják. A Ramen egyfajta választék, mivel összetételében bármely komponens helyettesíthető egy másikkal. Az alap a csirkéből, sertéshúsból és néha halból készült húsleves. A búza- vagy rizstésztát a húslevesben főzik, tojással, zöldhagymával és hínárral ízesítik. A japán ramen szakács ügyességét a levesben lévő hús állagának ellenőrzésével mérik: pürére kell hasonlítania.

3. számú étel. Tempura

Egy másik hagyományos japán étel jogosan foglalja el a harmadik helyet. A Felkelő Nap országának lakói nem értik az amerikai gyorséttermek - különösen a sült krumpli - népszerűségét. A japánok portugál misszionáriusoktól találtak egy nagyböjti étel receptjét, és kultuszt csináltak belőle. Az ország minden otthonában megtalálható egy speciális tempura serpenyő, amelyet bulik, baráti összejövetelek előtt kivesznek. A friss garnélarákokat, halakat, zöldségeket és még a gyümölcsöket is kis mennyiségű olajban sütjük. Különleges ízt ad neki a tojásból, jeges vízből és lisztből készült tészta, amelyet légbuborékok képződéséig vernek.

4. számú étel. Okonomiyaki

A japánok is találtak helyettesítőt a hamburgerekre: okonomiyaki-nak hívják, ami azt jelenti, hogy „lapos kenyér halral”. A laposkenyér alapja reszelt káposzta vagy sütőtök, liszt, sajt, tojás és víz. A hozzávalókat összekeverjük, és vékony rétegben a tepsire öntve megsütjük a palacsintát. A kész hagyományos japán ételt, az okonomiyakit sűrű szójaszószba áztatjuk és apróra vágott tonhalhússal megszórjuk. A laposkenyér mérete és tölteléke Japán egyes régióiban eltérő: Kansaiban sokkal nagyobbak, mint Tokióban.

5. számú étel. Shabu-shabu

Ez a hagyományos japán étel egyfajta konyhai eszközről kapta a nevét. A Shabu-shabu egy mély fémlemez, amely sütőben vagy nyílt tűzön melegíthető. Zöldséglevest, tofut és tésztát öntünk bele. Külön tálaljuk a szeletelt kacsa-, sertés-, homár- és csirkefilét: darabjait közvetlenül fogyasztás előtt a felforrósított húslevesbe mártjuk. A Shabu-shabu olyan gazdag étel, hogy csak a hideg évszakban szolgálják fel.

6. számú étel. Miso

A miso levest a desszertek kivételével bármely más étel köreteként szolgálják fel. Fermentált szójababból és tonhal dashi húslevesből készült miso pasztából készül. Ezt az alapkeveréket tofu, wasabi, hagyma, édesburgonya, hínár, sárgarépa és retek darabokkal egészítik ki. Főételként soha nem használják: a misót mindig legalább egyféle leveshez vagy két rizs körethez, különböző szószokkal tálalják.

7. számú étel. Yakitori

A japánok versenyezhetnek a kaukázusi népekkel azért, hogy a shish kebab feltalálóinak nevezzék őket. Ősidők óta sütötték a húst parázson, bambuszrudakra fűzve. A japán kebabhoz a filé és a belsőségek is megfelelőek, rizsbor, szójaszósz, cukor és só keverékében pácolva. Sütéskor a húst leöntjük ugyanazzal a keverékkel, amelyet „tárának” neveznek. A Yakitorit minden sarkon található kis boltokban árulják. A munkanap befejezése után a japánok nem tartják szükségesnek személyes időt a vacsora elkészítésére fordítani: hazatérve yakitorit és sört vagy édes szénsavas italokat vásárolnak.

8. számú étel. Onigiri

Ha vacsora helyett yakitorit vásárolnak, akkor Japánban reggelire olyan hagyományos ételt rendelnek házhoz, mint az onigiri. A különféle ízű babbal, shiitake gombával vagy sertéshússal töltött rizsgolyókat falatként fogyasztják, a munkaszünetekben is. Japánban népszerűbbek, mint a sushi, mivel az elkészítésük nem igényel különleges képességeket. A lányok onigirit készítenek: rizst és tölteléket tesznek a tenyerükre, majd a keverékből golyókat formálnak. A tokiói éttermekben kipróbálhatja az umeboshi nevű onigirit – sóval és borecettel töltött szilva tölteléket.

9. számú étel. Soba

A búza udon minden ázsiai ország étlapján megtalálható, ezért a japánok úgy döntöttek, hogy saját tésztafajtával rukkolnak elő. Ez a hagyományos japán étel hajdinaliszttel készül, ami szürkésbarna színt ad a tésztának. A sobát megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és a zöldségekkel és a hússal összekeverjük, rostokra szeparáljuk. Kis kávézókban és gyorséttermekben a sobát a csirkehúsleveshez adják, hogy szinte azonnali levest készítsenek. A híres éttermek hajdina tésztát szolgálnak fel rákkal és homárral.

10. számú étel. Gudon

Japánból fordítva ez a szó "marhahúsos tálat" jelent. Ez a fűszeres hagyományos étel, amely magas kalóriatartalma és jóllakottsága miatt népszerű a japán férfiak körében, fűszerességében nem marad el a thai kulináris remekművektől. A gyudont a sobától a hús mennyisége különbözteti meg: tálaláskor két-három kanál rizs és több marék boros párolt hús kerül a tányérra. A köret tetejét nyers csirke sárgájával díszítjük. A japán főváros éttermeiben egyfajta gyudon - katsudont szolgálnak fel, legalább 500 grammos karajjal.

11. számú étel. Yakiniku

A japán férfiak csoportokba gyűlnek és versenyeznek a grillhús főzésének művészetében. A tűzhelyet egy agyagedényre helyezik forró szénnel. Minden férfinak megvan a saját yakiniku receptje, amelyet nem oszt meg senkivel. Az éttermekben ezt a hagyományos japán ételt is egy férfi szakács készíti a legmagasabb kategóriájú márványos marhahúsból.

12. számú étel. Suama

A desszertek nem különösebben népszerűek Japánban, de sem a felnőttek, sem a gyerekek nem tudnak ellenállni a suaminak. Ez a sütemény rizslisztből és finom nádcukorból készül: a hozzávalókat mozsárban megőrlik, és rózsaszín festéket adnak hozzá. A sakura szirmainak színe ezt az országot szimbolizálja, ezért a szakácsoknak tilos megváltoztatni a festék színét.

Ne maradjon le az érdekes hírekről a fotókon:

• 
  A háztartási tárgyak a saját életüket élik
• 
  Szokatlan bútorok, amelyeket meg akar enni
• 
  A legjobb édes ajándékötletek a 2019-es újévre

Ennek az ételnek a prototípusát „sukiyaki”-nak hívják. Ezt a nevet meglehetősen nehéz lefordítani oroszra, mert ez a név három hieroglifából áll. Ez azt jelenti, hogy „a boldogság és az élvezet ételei”.

A japán konyhában szinte minden nap használnak vékonyra szeletelt húst, és rengeteg recept létezik rá. Ezek a töltött marhahústekercsek vagy a yahata maki nagyon gyakoriak a piknikeken. A töltelékhez használhatunk más zöldségeket is, például spárgarügyet; Ugyanez a recept tökéletesen használható sertéshúshoz.

Hozzávalók: 300 g vékonyra szeletelt marhabélszín; 15 ml (1 evőkanál) növényi olaj; 25 g vaj; 450 g hagyma, 5 mm vastag szeletekre vágva; 60 ml (4 evőkanál kanál) a legszokványosabb lisztből; 200 ml paradicsom ketchup (részleges üveg) ...

Hozzávalók: 150 g marhahús; 2 csésze főtt rizs; 1 teáskanál növényi olaj; 1 evőkanál. kanál fehér szezám; 4 evőkanál. kanál apróra vágott zöldhagyma; 2 teáskanál wasabi paszta; 3-4 csésze dashi húsleves...

Hozzávalók: 500-600 g báránypép; 2 hüvely édes zöldpaprika; 1 hagyma; 2 padlizsán; 4 shiitake gomba, szárítva; 250 g friss vagy konzerv babcsíra...

1. lépés: Tisztítsa meg a zöldeket.

Először a póréhagymát apróra vágjuk. De mielőtt elkezdenénk, öblítsük le folyó víz alatt. Ezután szedjük a spárgát és azt is megmossuk. Ezután eltávolítjuk a „fenekét”. Átlósan levágjuk, hogy szép legyen a vágás.
A spárgát meg kell hámozni, ebben egy speciális zöldségpucoló kés lesz a segítségünkre. Így óvatosan eltávolítjuk róla a bőrt. És levágjuk a szár fele alatt.
Ebben az esetben a spárgát kizárólag átlósan kell vágni. Így jól sül, és megőrzi szép megjelenését. Minden darabnak körülbelül 2 centiméteresnek kell lennie.
A japán konyha nem nélkülözheti a borsot. Tehát most alaposan megmossuk és eltávolítjuk a belsejét. Ezután finomra vágjuk.

2. lépés: Kezdjük el feldolgozni a húst.

Hogy a hús szerkezetét ne zavarjuk, vékony vízsugár alatt öblítjük le. Ezután nagyon fontos papírtörlővel szárítani. De aztán vékony 1 centis darabokra vágjuk. Egész jól kiderül.
Majd ha kicsit vastagok a darabjai, vágja újra ketté.

3. lépés: Kezdje el sütni.

Itt minden hozzávaló készen áll a sütésre. Öntsön olajat a serpenyőbe, és hagyja kicsit felmelegedni a tűzön. Ezután hozzáadjuk a póréhagymát, és puhára sütjük.
A hagymánk már megpuhult, ezért azonnal spárgát adunk hozzá, és jól összekeverjük. Az egész masszát körülbelül egy percig sütjük, ne tartsuk tovább, különben megég. A kész zöldeket tányérra helyezzük.
Ezt a serpenyőt kimossuk és szárazra töröljük. Dobd a marhahúst a forró olajba. Ha a hús mennyisége meghaladja a sütési képességét, osszuk több adagra. A hús 4-5 percig sül. Ne keverjük gyakran, hagyjuk minden oldaláról teljesen megfőni.
Így kell, hogy étvágygerjesztő legyen az Ön számára. És most adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze. Ne tegyünk túl sok sót, mert... majd hozzáadjuk a sós állagú szójaszószt. Ne szárítsuk a húst a tűzön, mert a marhahús nagyon szeszélyes. Minél tovább sütjük, annál keményebb lesz.
Csak most adjuk hozzá a sült mártást a húshoz. Egy percig pirítjuk, hogy a paprika megbarnuljon.
Most adjunk hozzá egy csipet cukrot és keverjük össze. Folyamatosan kevergetve hagyjuk elpárologni. Ezután adjunk hozzá szójaszószt, Worcestershire-t és néhány csepp Tabascót. A teljes masszának 1/3-ig kell forrnia. És a végén különféle édes, savanyú és csípős szószokban kap majd húst.

4. lépés: Tálaljuk az asztalra.

A húst tányérokra tesszük, és salátával díszítjük. A tetejére csorgassunk olívaolajat és citromlevet. Ha nincs olívaolajunk, csak a levét adjuk hozzá. A hús tetejére szezámmagot szórunk. Jó étvágyat kívánunk!

Ügyeljen arra, hogy a húst papírtörlővel szárítsa meg. A nedvesség hiánya lehetővé teszi, hogy jobban süljön, és étvágygerjesztő kéreg borítsa be.

Sütéskor figyelje a hagymát és a póréhagymát, mert gyorsan megfő és megég.

A húst semmiképpen ne sózzuk, amíg meg nem sütjük. A só kiszívja a nedvességet az élelmiszerekből. Ha a sületlen oldalra kerül, akkor alulsült és kemény hús lesz a vége.

Egészen a közelmúltig sokan a japán konyhát kizárólag a sushival és a zsemlével társították, de fokozatosan a felkelő nap országából származó egyéb ételek is egyre népszerűbbek szerte a világon. Mai cikkünkben 50 ételről fogunk röviden beszélni, amit mindenképpen érdemes kipróbálni, ha Japánban találjuk magunkat.

1. Sushi / Sushi

A sushi egy olyan étel, amely a japán rizst és a tenger gyümölcseit ötvözi (bár néha más összetevőket is használnak). Létezik egyfajta fermentált sushi is, az úgynevezett nare-zushi, de a legjellemzőbb sushifajták a nigirizushi és a temakizushi.A nyers halat nem kedvelőknek sok más alapanyag is van, köztük a főtt garnélarák és a sült angolna.

A sushit Japánban szerte találhatja, de a high-end éttermekből, például a Ginza környékén vagy a halászkikötők közelében lévő sushi különösen finom. Ha olcsón szeretne enni, akkor menjen el egy kaitenzushi sushi étterembe vagy futószalagos sushiba, ahol tányéronként mindössze 100 jenért fogyaszthatja el.

2. Tempura

A Tempura egy olyan étel, amelyben a tenger gyümölcseit, friss zöldségeket és egyéb összetevőket először liszt- és tojástésztába mártják, majd rántják. Bár számos étteremben élvezheti a tempurát, ha egy különösen ízletes és friss ételt szeretne megkóstolni, jobb, ha ellátogat egy speciális tempura étterembe. Egy ilyen létesítményben az ételeket közvetlenül az elkészítés után az asztalra szolgálják fel.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

A Sukiyaki egy olyan étel, amelyben a húst és a zöldségeket vasedényben párolják. A sukiyakihoz adott szósz, az úgynevezett warishita szójaszószból és cukorból készül.

Ennek az ételnek az összetevőiben és étkezési módjaiban régiónként sokféle variáció létezik. Például egyes területeken felvert tojást kevernek a szósszal, hogy enyhébb ízt hozzanak létre. Összességében, ha sok marhahúst szeretne élvezni, akkor ez az étel határozottan neked való.

4. Ramen

A ramen egy búzatésztából készült étel, amely hihetetlenül népszerűvé vált. A levest eredetileg csirkehússal készítették, de az utóbbi években sertés-, marha- és tenger gyümölcsei is kerültek bele. A hagyományos változat mellett ma már curry hozzáadásával is élvezhetjük a rament. Érdemes megemlíteni ezt a ramen fajtát, ahol a tésztát és a levest külön tálalják, ezt tsukemennek hívják.

5. Curry rizs

Ha a curry fűszerezésről beszélünk, akkor ez Indiából származik. De a mi esetünkben egy egyedi, lokalizált curry alapú ételre gondolunk, amely az Egyesült Királyságból érkezett Japánba. Húsból és zöldségekből (sárgarépa, burgonya, hagyma stb.) készül, curryvel fűszerezve, párolva rizzsel tálaljuk. Néha sertésszeleteket is lehet tenni az edény tetejére. Ezt az ételt speciális curry éttermekben és egy hagyományos étteremben is megkóstolhatja.

6. Tonkatsu

A tonkatsu egy sertésszeletből álló étel, ahogyan azt Nyugaton készítik, vagyis amikor egy vastag sertésszeletet lisztbe és felvert tojástésztába mártanak, majd zsemlemorzsával bevonják és olajban kisütik. A tonkatsu kipróbálásának legjobb módja egy speciális étterem.

7. Soba tészta / Japanese Soba

Hajdinalisztből készült tésztaétel, szója- és cukormártással fogyasztva, töltelékkel, mint tojás, tempura stb. A boltokban kapható Soba tészta különösen ízletes, ugyanakkor nagyon drága, így javasoljuk, hogy próbálja ki a sobát egy étteremben. Ott könnyen dönthet az étlapon szereplő töltelékek között.

8. Udon tészta

Az Udon egy búzalisztből készült tészta. Ugyanúgy eszik, mint a sobát, szója- és cukormártással. Sok étteremben megkóstolhatja az udont, de ismét a legfinomabb ételeket a speciális udon éttermekben készítik. Télen pedig javasoljuk, hogy próbáljon ki egy finom tésztapörköltet, amelyet nabe yaki udon néven ismerünk.

9. Karaage / Karaage

A karaage szójaszósszal, sóval és számos más fűszerrel fűszerezett, keményítővel meghintett és olajban kisütött csirke. Az étel hasonlít a rántott csirke japán változatához, de az íze teljesen más.

Japánban a karaage sokféle változata létezik, régiótól függően. Például csirke nanban Miyazakiban, ahol a karaage-t tartármártással ízesítik, vagy Tebasaki Nagoyában, ahol a karaage-t édes és fűszeres szósszal tálalják. Egy próbát mindenképpen megérnek.

10. Yakitori / Yakitori

A Yakitori aprított csirkenyárs, amelyet grillen sütnek és édes vagy szójaszósszal ízesítenek. Javasoljuk a sertés shish kebab (japánul yakiton) kipróbálását is.

11. Yakiniku / Yakiniku

A Yakiniku szószba áztatott és grillezett marhahús. Nagyon fontos, hogy ehhez az ételhez a lehető legfrissebb húst használjuk. Az étel enyhén grillezésével élvezheti a japán marhahús enyhe ízét.

A legnépszerűbb yakiniku a hátszín (a japánok rosu néven ismert) és a galbi (koreai pácolt hús). A yakiniku éttermekben mindenféle húst megkóstolhat. A hús ára a minőségtől függ, így ha igazi yakinikát szeretne kipróbálni, javasoljuk, hogy menjen el egy előkelő étterembe.

12. Sashimi / Sashimi

A sashimi egy hagyományos japán étel, amely darabokra vágott nyers halból készül. Szójaszósszal tálaljuk. Fűszerek, például wasabi vagy gyömbér hozzáadásával a sashimi még finomabbá válik.

Más országokban is élvezheti a sashimit, de a frissesség mértéke valószínűleg alacsonyabb lesz. Ha szeretné kipróbálni az olcsó sashimit, rendeljen ételkészletet a halászkikötő közelében lévő étteremben. De ha hajlandó egy kicsit többet költeni, akkor próbáljon ki egy sushi éttermet vagy egy hagyományos japán éttermet. Ha egy ryokanban vagy hagyományos japán fogadóban száll meg, valószínűleg sashimit kap vacsorára.

13. Robatayaki

A Robatayaki nem igazán étel, inkább étterem. Az étteremben a halat és a zöldségeket nyílt tűzön főzik a vásárlók előtt. Az ételeket közvetlenül faszénen főzik, ami egyedi aromát ad nekik.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

Egy étel, amelyben a húst és a zöldségeket konbuval és egyéb hozzávalókkal fűszerezett vízben megfőzzük. A shabu-shabu tipikus szósza a ponzu vagy a szezámmártás. A lényeg az, hogy a húst enyhén merítse vízbe, mielőtt elfogyasztja.

Marha- és sertéshúst is rendelhet shabu shabu. Néha udon tésztát adnak az ételhez az étkezés végén. Más ételekkel ellentétben a shabu-shabut néhány sukiyaki étterem kivételével nem találja meg a nem speciális éttermekben.

15. Gyutanyaki

Ez az étel Szendaiból származik, ahol a marhanyelvet (gyutan) különleges módon főzik, amely puhává teszi a húst. Ezt az ételt csak speciális éttermekben találja meg.

Egy tipikus gyutanyaki árpával főtt rizst tartalmaz (mugimeshi), és marhahúsleves marhanyelvvel együtt. A tororo-t vagy a reszelt yam-ot általában mugimeshivel tálalják, különféle savanyúságokkal, például káposztával vagy chilivel. Felhívjuk figyelmét, hogy a speciális gyutan éttermekben a marhanyelv meglehetősen vastag.

16. Kaiseki Ryori

A kaiseki-ryori ismét nem étel, hanem egy bankettre leginkább alkalmas étkezési stílus. Ebben az esetben a menü általában a következőkből áll:

• ichijusansai (leves, sashimi, sült étel),
• snack (otooshi),
• sült ételek (agemono),
• pörköltek (mushimono),
• Japán saláta (aemono), ecetes ételek.

Az étkezés végén rizst, miso levest, savanyúságot (konomono) és gyümölcsöt (mizugashi) szokás felszolgálni. Természetesen ilyen ételek csak a kijelölt kaiseki ryori éttermekben kaphatók, és általában előzetes foglalás szükséges. Azt is érdemes megemlíteni, hogy a kaiseki-ryori ára gyakran nagyon magas.

17. Gyudon / Gyudon

Ez az étel rizs marhahússal. A gyudon, vagyis marhahústál már világszerte népszerű étel lett, de a Japánban készített gyudon némileg eltérhet a más országokban készült gyudontól. Először is, a rizs minősége eltérő. Ezenkívül a marhahús minősége eltérő lehet. Egyébként ha egy igazán ízletes gyudont szeretnél megkóstolni, javasoljuk, hogy a marhahúst leöntsd egy felvert tojással.

18. Chankonabe

A Chankonabe-t egy nagy edényben készítik nagyon tápláló húsból és zöldségekből. Ez az étel népszerű a szumóbirkózók körében, akik súlygyarapodásra használják. Ha szeretné kipróbálni az igazi chankonabe-t, akkor menjen egy étterembe, amelyet egy korábbi szumóbirkózó üzemeltet.

19. Motsunabe / Motsunabe

Egy híres fukuokai étel, amelyben a marha- és sertéshúst serpenyőben főzik különféle zöldségekkel, például káposztával és kínai póréhagymával (japánul nira). A főzés során más összetevőket is hozzáadhat. A főétel után a levest általában kínai chanpon tészta vagy rizs kíséri. Tokióban találhat motsunabe éttermeket, de jobb, ha Fukuokában próbálja ki az eredeti motsunabe-t.

20. Onigiri / Onigiri

Az onigiri egy golyó főtt rizsből, enyhén sózva, és gyakran olyan összetevőkkel, mint az umeboshi (szárított szilva), lazac vagy tőkehal, nori lapba csomagolva (szárított hínár). The21.re - onigiri szaküzletek. Más üzletekben azonban megvásárolhatja őket. Ez az étel nagyon népszerű a külföldiek körében.

21. Unagi-no-kabayaki

Az Unagi no kabayaki angolna (japánul "unagi"), szósszal bevonva és faszén felett grillezve. Egyes régiókban inkább párolják, mint sütik. Létezik egyfajta kabayaki, amelyet sütés előtt nem mártnak szószba, ez a shiroyaki, de általában az angolnát szójaszószba és édes szószba mártják sütés előtt.

Az unagit külön ételként vagy rizzsel is fogyaszthatod (a második lehetőség népszerűbb). Nagoyában egyedülálló módon eszik az unagit, az úgynevezett hitsumabushit, ahol a teát rizsre öntik, majd elfogyasztják.

22. Kani (rák) / Kani (rák)

Kani, vagy egyszerűen rák a bolygó minden részén megtalálható, de Japánban a rák különleges. A szőrös rák (japánul kegani) kitűnő hússal és mély ízzel rendelkezik. A japánok különösen szeretik a rák kanimiso nevű részét. A bélüregből származó sötétzöld paszta, enyhén kesernyés ízű.

Ha rákot szeretne kipróbálni, annak a Red King Crab-t (japánul tarabagani) ajánljuk, amely a hokkaidói éttermekben és speciális éttermekben található.

23. Yakizakana / Yakizakana

A Yakizakana egy hagyományos halétel, amelyet közvetlenül nyílt tűzön grilleznek, így ropogós halat kapnak. Leggyakrabban makrélát (aji), sauryt (sanma), makrélát (saba) vagy lazacot (shake) választanak ehhez az ételhez. A Yakizakana Japán egész területén fogyasztható, és ha egy ryokanban vagy hagyományos japán fogadóban száll meg, ezt az ételt szolgálják fel reggelire.

24. Nizakana / Nizakana

A Nizakana szójaszószban főtt hal. Ehhez az ételhez általában makrélát (saba), jobbszemű lepényhalat (karei) vagy alfonsinót (kinmedai) használnak. Egy másik népszerű étel a buridaikon, ahol a halat daikonnal főzik. A nizakanát számos étteremben élvezheti, beleértve az izakayát is.

25. Rántott ételek nyugati stílusú éttermekből

A tonkatsu mellett számos sült étel létezik, amelyek a tempurához hasonlóan készülnek. Ezek közé tartozik a korokke (krokett), a menchikatsu (rántott darált pite), az ebi fry (sült garnélarák), a kani cream korokke (rákkrokett) és a kaki sült (sült osztriga). Ezeket a finom ételeket nyugati stílusú éttermekben fogyaszthatja el. Az étel felszolgálásának módja az adott étteremtől függ.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ez egy helyi étel Hokkaido és Iwate prefektúrából. A Jingisukan egy speciális serpenyőben sült hús és zöldség, amelynek középpontja megemelkedett. A húst a serpenyő közepén megsütjük, így a hús leve kifolyik, és az oldalsó zöldségek felszívják. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a báránynak nagyon jellegzetes illata van, ezért előfordulhat, hogy nem szereti az ételt.

27. Kansai stílusú Kushikatsu

A Kansai régióban népszerű étel a hús és a zöldség, amelyet felnyársalnak, majd tésztában sütnek, például a tonkatsut. Sokféle kushikatsu létezik, így ha kívánja, sokféle ízt élvezhet.

A kushikatsut fogyasztása előtt Worcestershire szószba kell mártani. De ne feledje, hogy a szószt más vásárlókkal is megosztják, ezért csak egyszer mártsa bele a kushikatsut. Vegye figyelembe azt is, hogy a Kanto régióban található nem speciális kushikatsu éttermek rántott sertés- és hagymás nyársat szolgálnak fel kushikatsuként.

28. Óden / Oden

Bár a japán régiók között gyakran nagyok az elkészítési különbségek, a tipikus oden egy olyan étel, amelyben daikont, hús- és halgolyókat, főtt tojást és egyéb összetevőket párolnak a szójaszósszal kevert szárított bonito vagy konbu lében. Kipróbálhatja az oden-t speciális oden éttermekben, ezt az ételt a szokásos üzletekben is árulják.

29. Okonomiyaki

Ez az étel zöldségekből, húsból, tenger gyümölcseiből és egyéb összetevőkből áll, amelyeket búzaliszttel és tojással kevernek össze, és tűzhelyen főznek. Japán egyes régióiban az összetevőket a liszt-tojás keverék tetejére helyezik, nem pedig belekeverik.

Érdemes megemlíteni, hogy a legtöbb régióban az éttermek szakácsai maguk készítik az okonomiyakit, de a Kanto régióban sok olyan étterem található, ahol a vásárló maga készíti el. Ha azonban nem vagy biztos a képességeidben, felveheted a kapcsolatot az étterem munkatársaival, és ők mindent megtesznek helyetted.

A különleges szósz a szokásos ízesítő, és ha majonézt adunk az ételhez, az még jobb lesz. Különféle fesztiválokon és rendezvényeken is találhatunk okonomiyaki standokat.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

A Buta no shogayaki vékonyra szeletelt sertéshúsból és gyömbérből készül, szójaszósszal és szakéval (japán rizsbor) ízesítik. Ez az étel minden étterem étlapján megtalálható.

31. Katsudon / Katsudon

Ez az étel tonkatsuból és szójaszószban főtt hagymából áll, és felvert tojással. A frissen sült tonkatsu önmagában is finom, de a katsudon egy teljesen új ízélmény. A Katsudon nem csak a különleges tonkatsu éttermekben található, hanem a szokásos éttermekben is. A legjobb katsudon élvezetéhez azonban javasoljuk, hogy látogassanak meg egy tonkatsu éttermet.

32. Fugu / Fugu

A fugu hal egy mérgező hal, amelyet csak engedéllyel rendelkező éttermekben lehet legálisan elkészíteni. Ez egy meglehetősen drága étel. A fugu éttermekben különféle fugu ételeket fogyaszthat, például fugu hot pot, fugu karaage és fugu sashimi.

33. Gyoza

A gyoza hagyományos kínai gombóc. Kínában a suigyoza vagy főtt gyoza a fősodor, de Japánban a yakigyoza vagy a sült gyoza a népszerűbb. Másik különbség a fokhagyma felhasználása a sült gyozában. A gyoza gombócokat általában szójaszószba, kínai chili szószba, ecetbe és más, ízlés szerint választható szószba mártják.

34. Nikujaga

Ez a hagyományos japán otthoni főzés egyik példája, ahol a burgonyát és a húst szója- és cukorszószban főzik. Néha sárgarépát és shiratakit (konnyaku tészta) is adnak az ételhez. Ez a tipikus étel megtalálható az izakayában és a hagyományos éttermekben is.

35. Takoyaki

A takoyaki elkészítéséhez búzaliszt, víz és húsleves keverékét egy speciális, félkör alakú serpenyőbe öntik. Ezután a tölteléket apróra vágott tintahalból, káposztából és szárított garnélarákból készítjük, amelyeket hozzáadunk a kapott keverékhez, majd megsütjük. Egy idő után fordítsa meg a serpenyőt, hogy a másik oldala is megsüljön.

A takoyaki íze hasonló az okonomiyakihoz. Evés előtt meg kell önteni mártással. Egy tányér takoyaki az éttermekben körülbelül 500 jenbe (majdnem 300 rubel) kerül.

36. Yakisoba szósz

A Yakisoba szósz sült tésztából, sertéshúsból, káposztából, babcsírából és egyéb összetevőkből álló étel Worcestershire szósszal fűszerezve. A Yakisoba szószt általában vörös ecetes gyömbérrel díszítik, és zöld, szárított hínárral megszórják. A Yakisoba szósz megtalálható a standokon vagy az okonomiyaki éttermekben, valamint az üzletekben.

37. Rizs omlett / Omlett rizs

Az étel elkészítéséhez a rizst, a csirkét és a hagymát együtt kell pirítani, ketchuppal fűszerezve, majd vékonyan ráönteni az omlettet. Az így kapott ételt általában demi glace szósszal öntik fel. A rizses omlett nagyon népszerű a gyerekek körében, de a felnőttek is szeretik. Ez az étel megtalálható nyugati stílusú éttermekben és menüs éttermekben.

38. Napolitano / Napolitan

A Napolitano kolbász, hagyma és zöldpaprika főtt tésztával sütve, ketchupszósszal megkenve. A végeredmény a spagetti japán változata paradicsomszósszal, de teljesen más ízzel. Nápolyi tésztát nyugati stílusú éttermekben és kávézókban találhat.

39. Kamameshi / Kamameshi

A Kamameshi egy olyan étel, amelyben a rizs egyes részeit egy kama nevű vasedényben főzik meg szójaszósszal, mirinnel (ízesítő édes szakéval) és egyéb hozzávalókkal. Főzés előtt a rizst, a csirkét, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket stb. a főzés után adják hozzá. A kész ételt nem kamából eszik, hanem tálakba tálalják. A kamameshit különleges kameshi éttermekben élvezheti.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

A Tamagoyaki egyfajta tekercselt omlett. Ezt az ízletes ételt nagyon könnyű elkészíteni. Egyes esetekben a tamagoyakihoz szójaszószt vagy húslevest adnak, amelyet Japánban dashi néven ismernek. A hozzáadott dashit tartalmazó tamagoyakit dashimaki tamago-nak hívják, és bár megjelenése hasonló a hagyományos tamagoyakihoz, az íze teljesen más. A tamagoyaki a szokásos üzletekben és a speciális tamagoyaki üzletekben egyaránt megtalálható.

41. Burgonya saláta

A burgonyasaláta japán változata. Ehhez az ételhez japán majonézt használnak, ami kicsit más ízű, mint az európai majonéz, így a burgonyasalátának más íze lesz, mint a tengerentúlon. Ehhez a salátához gyakran adnak kukoricát, uborkát, sárgarépát és hagymát is.

A burgonyasalátát a boltokban találod, de javasoljuk, hogy próbáld ki étteremben vagy izakayában, ahol a házias ízek igazán fantasztikusak.

42. Miso-shiru (miso leves)

A Misoshiru (miso leves) egy szabványos japán leves. Miso paszta, bonito pehely, konbu és egyéb összetevők összekeverésével készül. A miso leves gyakori összetevői közé tartozik a tofu, a wakame és a daikon is. Egyébként van egy buta-jiru nevű étel, amelyet szinte pontosan ugyanúgy készítenek el, mint a misoshirut, de hozzáadódik hozzá sertéshús (japánul buta nike), daikon, sárgarépa és taro (japánul satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu A tengerentúlon jól ismertté vált, de ha Japánban tartózkodik, mindenképpen próbálja ki az igazi tofut. Egy nagyon egyszerű étel, amely tofut használ, a hiyaakko. Ekkor a tofura bonito pehely és gyömbér kerül, a tetejére szójaszószt öntünk. Kipróbálhatja az izakayában és más éttermekben. Azt is javasoljuk, hogy próbálja ki a dengakut, amely szeletelt tofu, grillezett és miso-val van megkenve.

44. Chawanmushi

Egy étel, amelyben különféle összetevőket, például csirkét, fehér halat, garnélarákot, halpasztát (kamaboko) és gingko diót (ginnan) adnak a tojás és dashi keverékéhez egy tálban (chawan), és megpárolják. A hagyományos japán éttermekben chawanmushit rendelhet. Az étel megjelenésében és állagában hasonlít a pudinghoz, de egyedi illata van.

45. Tsukemono / Tsukemono

A Tsukemono sóban, ecetben vagy szakéban áztatott zöldségek. A Tsukemonót általában hagyományos japán éttermekben szolgálják fel, de a szaküzletek tsukemonója igazi csemege. Sokféle tsukemonó létezik, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni.

46. ​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

Ez a rizses étel úgy készül, hogy a nyers tojást szójaszósszal keverjük össze, és a keveréket forró rizsre öntjük. A Tamago kake gohan olyan népszerűvé vált az utóbbi időben, hogy Japánban is találhatunk tamago kake gohan éttermeket.

47. Edamame / Edamame

Az edamame fiatal szójabab, amelyet enyhén sós vízben közvetlenül hüvelyben főznek vagy párolnak. Ez egy kiváló sörfalat, amelyet gyakran rendelnek egy bárban. Bár az edamame íze egyszerű, sokan mégis szeretik.

48. Chazuke / Chazuke

Ez egy olyan étel, amelyben a teát közvetlenül a rizsre öntik. Gyakran az étkezés végén fogyasztják. Nagyon könnyű és frissítő íze van, így már jóllakottan is fogyaszthatod. Az edény tetejére gyakran szórnak feltétet, például szárított hínárt, tőkehalikrát és lazacot.

49. Umaibo / Umaibo

Ez a japán snack nagyon népszerű külföldön. Azt mondják, nincs a világon olyan gyerek, aki ne szeretné az umaibót, ami mindössze 10 jenbe kerül. Az ízek széles választéka áll rendelkezésre, beleértve a szalámit, a takoyakit és a sajtot.

50. Kasipan / Kashipan

Boltokban vagy pékségekben megvásárolható édes zsemlefajta. Különböző ízű kashipan és különböző töltelékek, például anpan (édes tésztával) és curry (curry szósszal), valamint ízesítettek is, például dinnye ízűek. Általában 100 jen körül mozognak, tehát mindenképp megér egy próbát, ha Japánban találja magát.

• Hozzáadva: 2018.10.22
• Megtekintve: 8250
• Címkék: ramen , tekercs ,

A húsételeket naponta legalább kétszer szolgálják fel - ebédre és vacsorára. A modern háziasszonyok, akik minden nap új ízekkel szeretnék meglepni családjukat, különféle húsfajtákkal kísérleteznek. Ma sertéshúsból készült aranyszínű bécsi szeletet, holnap rizzsel és marhahúsos káposzta tekercset, hétfőn sült csirkét, péntek estére pedig háromfogásos vacsorát terveznek spenóttal, nyúllal, pulykával. Annyi húsétel létezik, hogy életed végéig csiszolhatod kulináris tudásodat, és mégsem éred el a francia mesterek szintjét. És ez egyáltalán nem probléma. Elég, ha minden családtag egy időben összegyűlik az asztalhoz, hogy megbeszéljék a napot és kipróbáljanak egy új házi finomságot. A húsételeket sütőben, grillen vagy serpenyőben süthetjük, és folyamatosan új technológiákkal, érdekes kombinációkkal rukkolhatunk elő. Ha például vörösáfonya lekvárt egy ritka steak mellé tálalunk, a jól sikerült opció szeszélyes szerelmesei is szívesen elfogyasztják, a leghétköznapibb főtt brokkoli pedig egészen új módon tárul fel egy darab jól húzott sertéshús mellett. A hús az az összetevő, amely mindig készen áll a megegyezésre. A hús nélkülözhetetlen termék azok számára, akik törődnek az egészségükkel, és egyszerűen ideális összetevője egy jó vacsorának.

A hagyományos japán konyhában fontos a szezonalitás: minden évszak saját termékeket állít elő, a séf fő feladata az eredeti tulajdonságaik megőrzése. Népszerű itt a friss és grillezett hal, a sertéshús édes-savanyú szószban, a miso leves és természetesen a rizs. Kína nagy hatással volt a japán konyhára. Innen kerültek olyan ételek, mint a ramen tészta és a gyoza, amelyek receptjéhez a japánoknak sikerült saját csavart hozzáfűzniük. Ma a japán ételek rendkívül népszerűek és keresettek. Oyakodon (omlett rizzsel és csirkével, unagi-yanagawa), shiitake gombával és angolna tempura leves vagy kare-raisu (japán curry) bármelyik étteremben megrendelhető, vagy a weboldalon található receptek alapján otthon is elkészíthető. A Kare-raisunak egyébként érdekes története van: egy olcsó, de kielégítő étel elterjedt a brit tengerészek körében, akik magukkal vitték Japánba, és bemutatták a helyieknek, akik számára a curry íze nagyon szokatlan. A Kare-rizs beleszeretett a japánokba, és receptje sem változott az idők során. A Felkelő Nap országában italok közé tartozik a tea, a rizsvodka, a szaké és a gyümölcslé alapú üdítőitalok. A japán édességeket wagashi néven ismerik. Elkészítésükhöz adzuki babpasztát, agar-agart, teát és különféle gyógynövényeket használnak. Ezek közé tartozik a dorayaki (ankóval töltött piskóta), a mochi (főtt fehér rizsgolyó szirupban) és a yokan (édes babpaszta).

Keressen recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. A további szűrőkben pedig kereshet a kívánt (vagy szükségtelen) összetevő alapján: csak kezdje el beírni a nevét, és az oldal kiválasztja a megfelelőt.