Lecho kaliforniai paprikából télre: A legjobb lecsó receptek „Megnyalod az ujjaidat. Bolgár bors lecho recept

A lecsó hagyományos magyar étel, az ország kulináris névjegykártyája. Egy ilyen készítmény ízletesnek, fényesnek, lédúsnak és étvágygerjesztőnek bizonyul. Könnyen használható előételként egy családi vacsorához, de remekül mutat majd egy ünnepi asztalon is. A megőrzésnek számos értelmezése létezik. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb recepteket.

Hogyan főzzünk lechot télre

A gazdag íz és a tartósított vitaminok előnyei azok a tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a téli lecho recepteket. Hazánkban nagyon népszerű ez az őszi illatos készítmény. A téli lecsó receptje sok különböző lehetőségeket, a klasszikus tartósításhoz pedig mindig friss kaliforniai paprika, hagyma és paradicsom tartozik. Számos szabály segít az előétel megfelelő elkészítésében:

1. A tartósításhoz csak érett paradicsom használata javasolt.
2. A házi lecsót nem szabad túl sokáig főzni. A zöldségeknek keménynek kell maradniuk, és nem eshetnek szét.
3. Minél sűrűbb a paradicsom, annál ízletesebb és kielégítőbb lesz a munkadarab.
4. Amikor fűszernövényeket adunk egy salátához, érdemes megjegyezni, hogy a bazsalikom, petrezselyem, majoránna, koriander (szárított formában) tökéletes összhangban van a borssal és a paradicsommal. A fűszernövényeket a legjobb, ha röviddel a főzés előtt hozzáadjuk az ételhez.

Fűszeres házi lecsó hagymával és fokhagymával

A fűszeres tartósítás mindenképpen tetszeni fog a sós ételek kedvelőinek. A téli "tüzes" lecho receptje egyszerű. Az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors (piros, narancs, jobb rotunda) - 1 kg;
• paradicsom (sűrű, érett) - 2,5 kg;
• hagyma (nagy, fehér) - 1 db;
• fokhagyma - 40 gramm;
• cukor vagy könnyű méz - 2 evőkanál. kanalak;
• Lavrushka - öt darab;
• só - 1 evőkanál. l.;
• chili, egyéb pirospaprika (őrölt) - 1/2 teáskanál;
• ecet esszencia (vagy ecet) - 1 evőkanál. l.;
• olaj (lehetőleg napraforgó, de szagtalan) - 5 evőkanál. kanalakat.

1. víz, fűszerek és paradicsom szószösszekeverjük egy serpenyőben.
2. A kapott masszát felforraljuk.
3. A szeletekre vágott paprikát és cukkinit a pácba fektetjük. A zöldségeket fél órán át forraljuk.
4. 15 perccel a saláta elkészítésének vége előtt ecetet öntünk.
5. Az előételt üvegekbe forgatjuk, és kihűlésig csomagoljuk.

Lecho főzés télre uborkából

Uborka elkészítése - finom saláta amit a felnőttek és a gyerekek imádni fognak. Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• fiatal uborka - 1 kg;
• paradicsom - fél kiló;
• cukor - 130 g;
• só - 1 evőkanál. egy kanál;
• ecet - 40 ml;
• napraforgóolaj - 80 ml.

Tartósítás receptje:

1. A paradicsomot húsdarálón átengedjük, vagy turmixgépben aprítjuk.
2. Az uborkát karikákra vágjuk.
3. Az ecet és az uborka kivételével minden terméket egy mély tartályban keverünk össze. Kb. 15 percig forraljuk.
4. Ezt követően uborkát adunk az edényhez. Forraljuk még tíz percig.
5. A saláta elkészítésének végén ecetet öntünk.
6. Az edényt üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Téli lecho receptje sterilizálás nélkül

Különösen azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában, van egy kiváló recept a sterilizálás nélküli betakarításhoz. Szükséges termékek:

• paradicsom - 1 kilogramm;
• bolgár kaliforniai paprika- 3 kg;
• cukor - 1 csésze;
• ecet esszencia - 1 teáskanál;
• só - két evőkanál. l.;
• növényi olaj - 200 g;
• kapor vagy petrezselyem.

A saláta így készül:

1. A paradicsomot húsdarálóban összetörjük.
2. A kapott masszát apróra vágott borssal és fűszerekkel kombináljuk.
3. A keveréket felforraljuk, körülbelül 40 percig főzzük.
4. Az ecetet üvegekbe öntik, a zöldeket lefektetik.
5. Az üvegedényeket forró salátával töltik meg, fedővel zárják.
6. A bankokat meleg ruhával csomagoljuk, amíg kihűl.

Videó: lecho előkészítése télre lassú tűzhelyben

A fényes és illatos paprika lecho igazi csemege. Télre főzzük paradicsompürével, hagymával, sárgarépával, paradicsommal.

Ez egy nagyon egyszerű recept a téli lecho elkészítéséhez. Könnyen elkészíthető, télen pedig egy nagyon finom salátával örvendezteti meg magát.

• Paradicsom - 2 kg
• bolgár paprika - 1 kg
• sárgarépa - 350 gr
• Hagyma - 350 gr
• Növényi olaj - 150 ml
• Cukor - 130 gr
• Só - 1 evőkanál.
• Ecet 70% - 1 evőkanál (9% - 100 ml)

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, megszabadítva a magtól és a rothadt hordóktól, ha vannak. Húsdarálón vagy turmixgépben pürésítsd őket. Öntsük őket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Tűzre tesszük és forralás után 5 percig főzzük.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a paradicsomhoz, és főzzük további 15 percig.

A hagymát félkarikára vágjuk. A paprikát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe a lecsónkkal, és főzzük mindent együtt 30 percig.

Közben a zöldségmassza főzés alatt áll, sterilizálja az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon.

A kész salátát steril üvegekbe rendezzük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig takaróval tekerjük. Ezután tárolja sötét, hűvös helyen. Télen pedig élvezze a finom lecsót.

2. recept, lépésről lépésre: paprika lecsó télre

Nagyon fényes illatos és hihetetlenül ízletes "lecho" saláta, gyakorlatilag nem ismeri a versenyt a téli asztalon. Sokan szeretik, és természetesen igyekeznek télre felhalmozni ezt az egészséges ételt.

• bolgár paprika - 800 gr
• paradicsompüré - 500 gr
• víz - 250 ml
• fokhagyma - 4 gerezd
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l
• ecet - 2 evőkanál. l
• cukor - 1 evőkanál. l
• szemes bors - 5-10 db
• szegfűbors - 5-7 db
• babérlevél- 1 db PC
• só - 1 evőkanál. l.

Először vágja félbe a paprikát, és távolítsa el az összes magot. Majd apróra vágjuk.

Ezután tegye a paradicsompürét egy mély tálba, és hígítsa fel vízzel. Öntsük egy csészébe borssal, adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűborsot és a borsót.

Közepes lángra tesszük, sózzuk, cukrozzuk, és körülbelül fél óráig főzzük, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.

Ezután öntsön két evőkanál ecetet és ugyanannyi növényi olajat. Nyomj ki 4 gerezd fokhagymát egy nyomóval, és ha szükséges, adj hozzá egy darabot csípős paprika. További 15 percig főzzük, majd a kész lecsót sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük.

Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.

3. recept: kaliforniai paprika lecho - Nyald meg az ujjaidat

Téli borsos csemege, ez a finom zöldséges snack minden otthoni pincében megtalálható. Ez a fajta tartósítás magában foglalja a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a hagymát. Általánosságban elmondható, hogy ez egyfajta konzerv saláta, amely Magyarországról érkezett hozzánk, és számos európai országban aratott sikert.

A cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon főzni egy finom paprika lecsót, receptjei rendkívül egyszerűek.

Ez a konzerv saláta a mindennapi és az ünnepi asztalt is díszíti. Ráadásul ez egy egészséges vitaminkészlet egész évre. Főzz örömmel!

• 2 kg paradicsom
• 1 kg kaliforniai paprika
• 5 hagyma
• 150 ml illatmentes napraforgóolaj
• 1 st. caxapa
• Z st. l sót
• 50 ml ecet
• babérlevél
• szegfűbors és borsó

A paprikát félbevágjuk, a közepét kivesszük, megmossuk és feldaraboljuk. Tetszés szerint vághat, minden a munkadarab kívánt konzisztenciájától függ: vékony csíkok, széles szeletek, kockák.

A húsdarálón átengedjük a paradicsomot, körülbelül 2 kg-ot, ebből 3 liter kész paradicsom kell. Jobb, ha húsos paradicsomot választunk, hogy a szósz ne legyen túl folyékony.

A paradicsomot feltesszük a tűzhelyre, de ne legyen tele a serpenyő, mert akkor hagymát és borsot teszünk oda.

Amíg a paradicsom fő, vágja fel a hagymát, és tegye bele növényi olajba. Nem aranyszínűre visszük, csak az átlátszóságra, folyamatosan kevergetve.

Amikor a paradicsom felforrt, hozzáadjuk a hagymát, a sót, a cukrot és az ecetet, és lassú tűzön 15 percig forraljuk. Majd belerakunk szeletekre vágott borsot, szegfűborsot és fekete borsot (borsó 10 db) és néhány babérlevelet (2-3 db).

Még 15 percig forraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ebből a készítménymennyiségből 6 fél literes üveget kapunk. A bankokat, mielőtt lecsóba helyeznék, sterilizálni kell.

Lecsóhoz a félliteres üvegek a legalkalmasabbak, csak egy családi vacsorára elegendőek. Jó étvágyat!

4. recept: paprika lecsó paradicsommal

• 3 kg édes paprika. Szezonális zöldségek használata javasolt.
• 100 ml napraforgóolaj.
• 2 kg húsos paradicsom.
• 2 evőkanál só.
• 100 gramm cukor.
• 2 evőkanál ecet.

Kezdetben jól meg kell mosni a paprikát, hogy elkerülje a fertőzés veszélyét. Vághatsz tetszés szerint. Ahogy szeretnéd.

A paradicsomot is meg kell mosni, ki kell vágni az alját, és kényelmes szeletekre kell vágni.

Darabokra osztva a paradicsomot húsdarálón kell áthaladni. Használhat botmixert vagy mixert is.

A paradicsompürébe öntsük a szükséges mennyiségű sót, kristálycukrot, ízlés szerint, valamint finomított napraforgóolajat. A fűszeresek szerelmesei csípős paprikát tehetnek bele.

A következő szakaszban adjunk hozzá borsot a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk körülbelül fél órán át. A tüzet minimálisra kell csökkenteni, hogy a paprika megőrizze ropogós szerkezetét.

Ahogy azt már sejtette, fontos, hogy a főzés végén adjon hozzá ecetet. Mindent összekeverünk, és legfeljebb öt percig főzzük.

Remélem, már előkészítette az üvegeket, vagyis sterilizálta. Tedd egy tartályba, előkészített lecho, forró állapotban. Szorítsa meg kulccsal, fordítsa meg és tegye félre sötét helyre. A saláta a lakásban tárolható.

5. recept: kaliforniai paprika és sárgarépa lecsó (fotóval)

• Paradicsom - 3 kg
• Bors - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Ecet 9% - 200 ml.
• Cukor - 200 gr.
• Só - 100 gr.

Házi paradicsomot használunk, vékony a héja, ezért nem távolítjuk el. Először mosson meg minden zöldséget. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk.

A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.

Többszínű paprikát vettünk. Válaszfalakkal tisztítjuk a száraktól és magvaktól. A paprikát csíkokra vágjuk, és a paradicsomhoz küldjük.

A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. Nos, ha nincs, akkor egy nagy, közönséges reszelőn bedörzsöljük. Sárgarépát is küldünk paradicsomnak és paprikának.

A hagymát félkarikára vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.

A zöldségeket a tűzre tesszük és felforraljuk. Miután a saláta felforrt, további 20 percig főzzük.

20 perc múlva adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és ecetet. Az egészet jól összekeverjük és további 40 percig forraljuk.

Ezalatt az üvegeket sterilizáljuk, és forró lecsót forró üvegekbe teszünk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ne helyezze az üvegeket az asztalra és különösen fémfelületre, mert szétrepedhetnek. Törülközőre vagy fa deszkára szerelhető.

Hagyjuk kihűlni az üvegeket, és raktárba küldjük. Télen megkapjuk, élvezzük a nyár illatát. Jó étvágyat!

6. recept: paprika lecsó paradicsompürével

Főzzünk ma lecsót paradicsompürével télire, kaliforniai paprikából javaslom elkészíteni, a paprika adja a paprika legfényesebb, legédesebb és leggazdagabb ízét. A paprika különböző színekben kapható, sárga kaliforniai paprikával lédús, fényes és gyönyörű lesz, és természetesen finom. Az alapért vegyél egy jót paradicsompüré, ideális esetben házi paradicsompüré, de jó a bolti paradicsompüré is. A lecho tálalható előételként, a lecho is különlegessé teszi minden ételét, csak adjunk hozzá pár kanál lechot a pörkölthöz, borscshoz, szószhoz, szószhoz, és minden étel új élénk színekkel kezd játszani. Mindenképpen készítsünk elő legalább pár üveg lecsót, az biztos, hogy nem fognak tétlenül állni.

• víz - 0,5 l,
• paradicsompüré - 100 g,
• bolgár paprika - 1 kg,
• hagyma - 2 db,
• sárgarépa - 1 db,
• só - 0,5 evőkanál,
• cukor - 4-5 evőkanál,
• ecet - 30 ml,
• növényi olaj - 50 ml,
• fokhagyma, erős paprika - ízlés szerint.

Készítsünk elő egy serpenyőt vagy serpenyőt, amelyben a lecsónkat főzzük. Öntsünk fél liter tiszta szűrt vizet az edénybe, adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük jól simára.

Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, távolítsa el a válaszfalakat. A paprika meghámozott felét megmossuk, a paprikát nagy darabokra vagy kockákra vágjuk. Azonnal tegyük át a szeletelt paradicsomos edénybe.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Tedd át a zöldségeket egy tálba az összes hozzávalóval együtt.

Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a serpenyőbe. Helyezze át az edényt a tűzre, forralja fel, csökkentse a tüzet, a folyadéknak enyhén csobognia kell. A lechot egy órán át forraljuk.

A főzés végén adjunk hozzá egy adag 9% -os asztali ecetet a lecsóhoz, ha szükséges, adjunk hozzá csípős borsot és fokhagymát. Forraljuk további fél percig.

Helyezze a lechot előre sterilizált üvegekbe, azonnal szorosan húzza meg az üvegeket fedővel, és tegye fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, és hagyja állni egy napig. Egy idő után vigye át a munkadarabot a pincébe.

7. recept: kaliforniai paprika és hagyma lecsó (lépésről lépésre)

Számomra ez a legfinomabb lecsó, ami eszedbe jut. Ez a lédús, lágy és illatos zöldséges előétel a napsütéses nyár minden színét és ízét tartalmazza. A húsos kaliforniai paprika, az édes sárgarépa, a fűszeres hagyma és a gazdag paradicsom remekül kombinálható ebben a lecsóban, amelyet veled készítünk el télre.

• édes paprika - 1 kg
• paradicsom - 1 kg
• hagyma - 400 gr
• sárgarépa - 400 gr
• cukor - 100 gr
• növényi olaj - 100 ml
• só - 1 evőkanál.
• asztali ecet 9% - 2 evőkanál.
• babérlevél - 2 db
• szegfűbors - 5 db

A receptben erre az egyszerű és finom lecsó télen édes paprika, paradicsom, hagyma, sárgarépa, finomított növényi (van napraforgóm) olaj, étkezési ecet 9%, cukor, só, babérlevél és szegfűborsó. Bármilyen színű borsot választhatunk, de fontos, hogy a gyümölcsök húsosak és érettek legyenek. Vegyünk érett paradicsomot is, akár össze is törhetjük – úgyis feldaraboljuk. Fűszerek közül is tehetünk bele pár szegfűszeget, de ez nem kötelező. Egyébként ebben a receptben az ecet lecsó, bár használják, de elhanyagolható, vagy kevesebbet adhat hozzá (bár 2 evőkanál ilyen mennyiségű zöldséghez nem sok).

Kezdjük tehát először a paradicsommal. Meg kell mosni és ki kell vágni a szár rögzítésének helyén lévő zöldségekből. Ezután vágja fel a paradicsomot bármilyen kényelmes módon - konyhai robotgépben vagy húsdarálón keresztül.

De lusta voltam összeszedni, majd megmosni, így egy búvármixerrel pont a serpenyőbe lyukasztottam paradicsomszeleteket (4 literes kapacitásom van), amiben télre készül a lecho. Az eredmény szó szerint 30 másodperc, és nem kell eltávolítania a bőrt.

Hozzáadjuk a paradicsompüréhez (mondhatjuk, hogy péplé) a sót, a cukrot, a szegfűborsot és a lavrushkát. Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, adjunk hozzá csípős borsot, de én ezt soha nem csinálom. Számomra a lecho egy finom falat, egyáltalán nem csípős. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül 15-20 percig főzzük. Ne felejtse el megkeverni a paradicsomot.

Addig is gondoskodjunk a többi zöldségről. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk - mindkettőből 400 grammra lesz szükségünk hámozott formában.

A hagyma tetszőlegesen vágható, de én jobban szeretem, ha a kész lecsóban érezhetőek a darabok. A nagy hagymát 4 részre vágjuk, majd mindegyiket gömbölyded negyed karikákra vágjuk. Egyszerre öntsd a serpenyőbe az összes olajat, melegítsd fel és terítsd el az apróra vágott hagymát. Közepes lángon kevergetve áttetszővé sütjük.

Amíg a hagyma sül, a sárgarépát vagy durva reszelőn felaprítjuk, vagy csíkokra (vékony rudak) vágjuk. A második lehetőség, bár hosszabb, de a kész lechoban finomabbnak bizonyul (szerintem).

Amikor a hagyma félig megfőtt és átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, és mindent együtt pirítsunk teljesen készre. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.

Közben elkészítjük a borsot. A zöldségeket megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát, a fehér ereket kivágjuk, a magokat eltávolítjuk.

Önkényesen vágjuk fel a felét - ebben a téli lecsóban szeretem, amikor a paprikát vastag rúdra vágják. Ebben a formában a borsnak 1 kg-nak kell lennie (talán egy kicsit több).

Nos, a hagymás sárgarépa készen áll - enyhén megpirosodott és kellemes illatú (nincs már nyers hagyma szaga).

Mellesleg, 20 percig fedő nélkül a paradicsomlé adalékanyagokkal felforrt, elpárolog és sűrűbbé vált. Kóstolja meg: kicsit gazdagnak fog tűnni, de ennek így kell lennie. Borsot, sárgarépát és hagymát is adunk hozzá - felszívják a sót és a cukrot. Ebben a szakaszban azt tanácsolom, hogy távolítsuk el a babérlevelet, mivel már sikerült feladnia az aromáját, és akkor keserűséget adhat a készítményben.

A sült zöldségeket az olajjal együtt a paradicsomos alapra toljuk.

Tedd bele a paprikadarabokat.

Keverjük össze az edény tartalmát, fedjük le, és forraljuk fel az egészet. Ezután vegyük le a fedőt, forraljuk fel közepes lángon, és pároljuk a zöldségeket paradicsomszószban körülbelül 20 percig. Ezalatt néhányszor óvatosan keverjük össze mindent. Úgy tűnhet, hogy túl sok zöldség van egy ilyen mennyiségű paradicsomhoz, de ez nem így van: a párolás során maguk is levet bocsátanak ki, és sokkal több folyadék lesz.

A paprika készségét az állaga határozza meg: a pépnek szinte puhává kell válnia, míg a héja semmi esetre sem távozhat (akkor egyszerűen megemésztette). De a paprika sem ropoghat – találja meg arany középút személyesen önmagadért. Előtte a sárgarépa és a hagyma már majdnem készen volt, szóval minden világos velük.

Öntsön pár evőkanál ecetet a serpenyőbe, keverje össze mindent, és gyorsan fedje le fedővel, hogy az ecet ne párologjon el. Már csak pár perc a főzés.

A paprika, a paradicsom, a sárgarépa és a hagyma lecho készen áll - télre bezárjuk. A fedővel ellátott üvegeket először sterilizálni kell - ezt addig tesszük, amíg maga a zöldséges snack készül. Minden hostessnek megvan a maga kedvenc módszere, én ezt a mikrohullámú sütőben csinálom – kimosom az üvegeket szódaoldat, öblítse le és öntsön mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vízbe. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom egyenként 5-7 percig. Például két üveg 6-8 percig, három pedig 10 percig bírja, a fedőt a tűzhelyen kb 5 percig forralom. A forrásban lévő lecsót üvegekbe rakjuk.

A fedeleket írógéppel zárjuk, vagy csavarokkal csavarjuk. Egyébként gyakran kérdezik tőlem, hogy van-e különbség aközött, hogy milyen burkolatokat használjak - csavaros vagy kulcsrakész bádog. Egyáltalán nincs különbség - ami éppen kéznél van, akkor használja. Nos, remélem érted, hogy csavaroshoz is kell menetes kannák?

A lecsós üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és betakarjuk egy takaróval vagy takaróval. Ebben a helyzetben hagyja teljesen kihűlni a zöldségkészítményt télre. Ezután áthelyezzük a pincébe vagy a pincébe és tároljuk, amíg szükséges.

Összesen a feltüntetett termékszámból kapok 3 teli 0,5 literes üveget, egy 0,55 literes és további 3-4 evőkanál lechot - tesztelésre.

Nagyon remélem, hogy télre tetszeni fog egy ilyen előétel, és a családodnak is elkészíted évről évre. Sok sikert a téli felkészüléshez, barátok és jó étvágyat!

8. recept: Édes paprika lecsó hagymával és sárgarépával

A következő receptet aligha nevezhetjük klasszikusnak, de nálunk nagyon népszerű. Ebben sárgarépát és hagymát adnak a paprikához. Nem tudom, honnan származik ez a változat, de nagyon finom is. Gyanítom, hogy akkoriban jelent meg, amikor a paprika még nem volt mindenütt elterjedt zöldség, és a többi hozzávalót azért küldték el, hogy minél több termék kerüljön a termelésbe. Ez a változat azonban nagyon sikeres az ízkombinációk tekintetében, ezért nagyon népszerű.

• bolgár paprika - 1,5 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Paradicsom - 2 kg vagy paradicsompüré - 500 gr
• Hagyma - 4 db közepes méretű
• napraforgóolaj - 150 ml
• Ecet 70% - 1 evőkanál
• Cukor - 7 evőkanál
• Só - 1,5 evőkanál

Ha paradicsomot használ, akkor mindenekelőtt paradicsomlevet kell készítenie belőle. Ehhez egyszerűen húzza át őket egy húsdarálón egy legkisebb lyukú korong vagy egy facsaró segítségével. Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges lehúzni a bőrt, mindent ledarálnak, és további rostok lesznek a lechoban. Ha paradicsompürét használunk, hígítsuk fel és forraljuk fel meleg vízben.

A paprikát szirmokra, a sárgarépát nem vastag karikákra, a hagymát viszont félkarikára vágjuk. Nem kell megpróbálni a zöldségeket a lehető legkisebbre vágni, nem kaviárt főz. Meg kell őrizniük formájukat a feldolgozás után, és nem eshetnek szét, amikor ki kell venni őket a dobozból.

Öntse a paradicsompürét (vagy a paradicsomlevet) egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, sót és napraforgóolajat. Még egyszer jól keverjük össze az egészet, és tegyük a serpenyőt a tűzre.

Magas lángon forraljuk fel a masszát, és amint felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és adjunk hozzá borsot és sárgarépát a jövőbeli lecsóhoz. Ugyanebben a szakaszban ecetet kell önteni a serpenyőbe, és mindent össze kell keverni.

Miután a massza ismét felforr, további 10 percet kell észlelnie, majd hozzáadnia kell a hagymát és kívánt esetben egy kis marék fekete borsot (10 dolog).

Ezután főzzük a lechot további 10 percig, folyamatos keverés mellett.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye ki a még forró masszát sterilizált üvegekbe. A legtetejéig megtöltjük és lezárjuk vagy feltekerjük az üvegeket. Fejjel lefelé fordítjuk, és egy pamut törülközőbe csomagolva a fedőre tesszük, amíg kihűlnek.

Számomra a legkényelmesebb térfogat a 0,5 literes kannák. Abból a hozzávalók mennyiségéből, amit az elején megadtam, 8 fél literes üvegnyi finom házi lecsót kapsz hagymával és sárgarépával.

A Lecho teljesen egyedülálló jelenség az európai konyhában. Mi az egyedisége? A változatosságban: ennek az ételnek nincs klasszikusnak mondható receptje. Az egyetlen szabály szabályok nélküli étel – az édes paprika és az érett friss paradicsom a fő összetevők. Ebben a cikkben összegyűjtjük a legnépszerűbb lecho recepteket paprikával, cukkinivel, uborkával és fokhagymával.

Fontos: Magyarországon és Bulgáriában a lecho önálló főzelékként ismert, néha hús/húskészítmények hozzáadásával; területén belül posztszovjet tér A lecho leggyakrabban ízletes és illatos zöldség betakarítást jelent télen

Nagyon finom paradicsomos és borsos lecho: hogyan kell főzni

Szükséged lesz:

• édes paprika - 2,5 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 2 kg
• asztali ecet (9%) - 50 ml
• granulált cukor - 100 g

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a paradicsomot. Minden paradicsomon kereszt alakú vágást készítünk (lásd a képet). Hajtsa össze a vágott paradicsomot egy kényelmes edénybe, öntsön rá forrásban lévő vizet. 5 perc múlva óvatosan engedje le a vizet. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és tetszőleges módon apróra vágja (húsdarálón átpasszírozva, turmixolva vagy lereszelve)

1. A kapott paradicsompürét öntsük egy vastag aljú edénybe, forraljuk fel, hagyjuk lassú tűzön párolódni. A felesleges folyadéknak el kell forrnia
2. Amíg a paradicsompüréből mártás készül, mossuk meg a borsot, távolítsuk el a magdobozt és vágjuk darabokra (alakja és mérete kényelmes fogyasztásra)

1. Egy paradicsomszószos edénybe adjunk hozzá édes paprika darabokat, sót, kristálycukrot, növényi olajat. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 20-30 percig. A paprika legyen puha (de nem forralt!)

Lecho kaliforniai paprikából télre "Nyald meg az ujjaidat"

Szükséged lesz:

• kaliforniai paprika - 1,5 kg
• paradicsomlé - 0,5 l. Főzéshez házi lé 0,6 kg friss, érett paradicsomra lesz szüksége
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 15 g
• granulált cukor - 45 g
• asztali ecet (9%) - 50 ml
• méz - 7 g

Hogyan kell főzni:

1. A paprikát megmossuk, a magdobozt kivesszük, és darabokra vágjuk (alakja és mérete kényelmesen fogyasztható)
2. Egy tartályban paradicsomlé adjunk hozzá édes paprika darabokat, sót, kristálycukrot, növényi olajat. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 20-30 percig. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá mézet, óvatosan keverjük össze a lechot, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
3. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot, pl. a paprika megpuhul (de nem forr!), vegye le az edényt a tűzről és öntse bele az ecetet. Keverjük össze alaposan
4. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• édes paprika - 1 kg
• fokhagyma - 70-100 g
• hagyma - 1 kg
• asztali ecet (9%) - 20 ml
• granulált cukor - 50 g
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 30 g
• növényi olaj (szagtalan) - 125 ml

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő a friss paradicsomot (lásd a cikk elején), és bármilyen kényelmes módon feldarabolja (húsdarálón átpasszírozza, turmixolja vagy lereszelje)
2. A kapott paradicsompürét öntsük egy vastag fenekű edénybe, forraljuk fel, hagyjuk lassú tűzön párolódni, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
3. Amíg a paradicsompüré mártássá válik, a paprikát megmossuk, a magházat kivesszük és feldaraboljuk.
4. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk
5. A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen
6. Egy paradicsomszósszal ellátott tartályba adjunk hozzá édes paprikát, hagymát, sót, kristálycukrot, növényi olajat. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 20-30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát a zöldségkeverékhez. Alaposan keverje össze a lechot
7. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot (a paprika megpuhuljon, de nem forr!), Vegyük le az edényt a tűzről és öntsük bele az ecetet.
8. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• édes paprika - 1 kg
• fiatal cukkini - 1 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 700 g
• hagyma - 400 g
• növényi olaj (szagtalan) - 130 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 50 g
• granulált cukor - 160 g
• asztali ecet (9%) - 20 ml

Hogyan kell főzni:

1. Egy vastag fenekű edényben keverje össze a növényi olajat, a kristálycukrot, a sót
2. A zöldségeket alaposan megmossuk
3. A cukkinit kockákra, a megpucolt hagymát félkarikára, a borsot csíkokra vágjuk. Az előzőleg meghámozott paradicsomot húsdarálón (turmixoljuk vagy lereszeljük)

1. Forraljuk fel a vaj, a cukor és a só keverékét.
2. A megfőtt pácba tesszük a cukkinit. Hagyja újra felforrni a keveréket, és főzze 5 percig alacsony lángon.
3. Adjunk hozzá egy hagymát. Hagyja felforrni a keveréket, és főzze további 5 percig. Ne felejtse el finoman összekeverni
4. A következő lépés a bors hozzáadása. Forraljuk fel és főzzük 5 percig
5. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és az ecetet. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 10 percig.

Téli saláta paradicsomból, paprikából és uborkából

Szükséged lesz:

• uborka (bármilyen méretű, de a magoknak viszonylag puhának kell lenniük) - 2 kg
• édes paprika - 1,2 kg
• növényi olaj (szagtalan) - 160 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 60 g
• granulált cukor - 260 g
• asztali ecet (9%) - 80 ml
• fokhagyma - 50 g

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk
2. Az uborkát 2-3 mm vastag kerek tányérokra vágjuk. Ha az uborka nagy, vágja félkör alakú szeletekre. Hámozott fokhagyma - vékony lemezek, bors - szívószálak. Az előzőleg meghámozott paradicsomot húsdarálón (turmixoljuk vagy lereszeljük)
3. Egy vastag fenekű edényben keverje össze a paradicsompürét, a növényi olajat, a kristálycukrot és a sót. Forraljuk fel, főzzük 10 percig alacsony lángon
4. Tegye az összes zöldséget a paradicsomos pácba, keverje össze, főzze 10 percig a keverék forrásának pillanatától számítva
5. Adjunk hozzá ecetet. A lecsót alaposan összekeverjük. 5 percig forraljuk
6. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Lecho paradicsom, paprika, hagyma: recept

Szükséged lesz:

• édes paprika - 1,5 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 1 kg
• hagyma - 0,75 kg
• növényi olaj (szagtalan) - 100 ml
• granulált cukor - 100 g
• asztali ecet (9%) - 80 ml

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, borsot szeletekre, kényelmesen fogyasztható. Az elkészített paradicsomot húsdarálón passzoljuk át (turmixoljuk vagy reszeljük le)
3. Öntsük a paradicsompürét egy vastag aljú edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, sót, növényi olajat. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk 20-30 percig.
4. A paradicsomszószba tesszük a borsot és a hagymát, alaposan összekeverjük. A zöldségkeveréket felforraljuk, és a forrástól számítva 10-15 percig főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze a lecsót
5. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• kaliforniai paprika - 2 kg
• sárgarépa - 1 kg
• hagyma - 0,5 kg
• paradicsomlé - 1,4 l. Házi gyümölcslé készítéséhez 1,7 kg friss, érett paradicsomra lesz szüksége
• növényi olaj (szagtalan) - 100 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g
• granulált cukor - 100 g
• asztali ecet (9%) - 80 ml

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a paradicsomlevet egy vastag fenekű edénybe, és forraljuk fel.
2. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsuk el a maghéjat a paprikáról, és vágjuk falatnyi darabokra. Hámozott sárgarépa vékony lemezekre vágva, hagyma - félgyűrűk

1. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Padlizsán és édes paprika lecho

Szükséged lesz:

• padlizsán - 1 kg
• édes paprika - 1 kg
• hagyma - 1 kg
• paradicsomlé - 0,6 l. A házi paradicsomlé elkészítéséhez 0,8 kg friss, érett paradicsomra lesz szüksége
• növényi olaj (szagtalan) - 240 ml
• granulált cukor - 80 g
• asztali ecet (9%) - 30 ml
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a paradicsomlevet egy vastag fenekű edénybe, és forraljuk fel.
2. Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt evésre alkalmas darabokra vágjuk, sózzuk, keverjük össze, hagyjuk állni 20-30 percig. Eressze le a levet, amelyet a padlizsán ki fog ereszteni. Öblítse le a padlizsánt hideg víz, tegyük szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet
3. Távolítsuk el a maghéjat a paprikáról, és vágjuk falatnyi darabokra. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk
4. Adjunk hozzá zöldségeket, sót, kristálycukrot, növényi olajat egy edénybe paradicsomlével. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja 20-30 percig
5. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot, pl. megpuhuljon (de ne forrjon meg!), vegye le az edényt a tűzről, öntse bele az ecetet, alaposan keverje össze
6. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Szükséged lesz:

• édes paprika - 2 kg
• paradicsompüré - 0,5 l (kerülje a paradicsompürét, amely tartalmazza az E-129-et)
• ivóvíz - 0,5 l
• granulált cukor - 150 g
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g
• növényi olaj (szagtalan) - 200 ml
• asztali ecet (9%) - 100 ml

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsompürét, a vizet, a sót, a cukrot alaposan összekeverjük. A kapott keveréket öntsük egy vastag aljú edénybe, és forraljuk fel.
2. Egy paradicsomszószos edényben adjunk hozzá édes paprika darabokat, növényi olajat. Felforral. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 20-30 percig. A paprika legyen puha (de nem forralt!)
3. Amint a zöldségek elérik a kívánt állapotot, vegyük le a tartályt a tűzről, és öntsük bele az ecetet
4. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Lecho zöldpaprikából. Bors és paradicsom lecsó ecet nélkül

Szükséged lesz:

• bolgár zöldpaprika - 2 kg
• friss paradicsom (érett, elég édes) - 3 kg
• granulált cukor - 150 g
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 50-60 g

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített paradicsomot felkockázzuk
2. A paprikát megmossuk, a magházat kivesszük, és falatnyi darabokra vágjuk
3. Helyezze a zöldségeket egy kényelmes, vastag aljú edénybe, keverje össze
4. Adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségkeverékhez, keverjük újra alaposan, hagyjuk állni 30-40 percig
5. A megadott idő elteltével tegye a zöldséges edényt a tűzre, és forraljuk fel. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartály tartalmát. Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 20-30 percig. A paprika legyen puha (de nem forralt!)
6. Csomagolja a forró lecsót steril üvegekbe, és tekerje fel

Bolgár bors kaviár télre

Szükséged lesz:

• édes piros paprika - 2,5 kg
• zeller gyökér - 150-200 g
• petrezselyem gyökér - 150-200 g
• sárgarépa - 150-200 g
• hagyma - 250 g
• friss paradicsom - 200 g
• őrölt fekete bors - 1 tk. (csúszda nélkül)
• őrölt szegfűbors - 1 tk. (csúszda nélkül)
• asztali só (nem jódozott, rendszeres őrlés) - 25-30 g
• növényi olaj pirításhoz

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket
2. Sütőben puhára pirítjuk a paprikát. Helyezze a kész paprikát műanyag zacskóba, hagyja „izzadni”, távolítsa el a bőrt, válassza szét a pépet
3. A zellert, petrezselymet, sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk
4. Az elkészített gyökérzöldségeket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.
5. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról (a paradicsom hámozásának módját a cikk elején ismertetjük)
6. A főtt zöldségeket simára turmixoljuk.
7. Tegye át a növényi kaviárt egy vastag fenekű edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket, alaposan keverje össze, forralja fel
8. A forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Vigyázat: a forrásban lévő keverék kifröccsen!
9. Csomagolja a forró kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel

A fagyasztott paprika kiváló alternatívája a konzerv ételeknek. Ezzel a paprikával gyorsan és gond nélkül elkészíthet egy finom forró előételt.

Szükséged lesz:

• fagyasztott édes paprika - 0,5 kg
• hagyma - 100 g
• házi ketchup - 100 ml (vagy fagyasztott paradicsom - 250 g)
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint
• szagtalan növényi olaj - 50 ml

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát apróra vágjuk, kis mennyiségű növényi olajon átlátszóra pároljuk
2. Adjunk ketchupot a hagymához, és alaposan melegítsük fel a keveréket, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Ha ketchup helyett fagyasztott paradicsomot használunk, akkor a paradicsomot a hagymához adjuk (vigyázat, az olaj nagyon kifröccsenhet!). Fedje le a tartályt fedéllel, és várja meg, amíg a lé aktívan kienged. Vegyük le a fedőt, és forraljuk tovább felesleges folyadék(15-20 perc)
3. Ha a keverék besűrűsödik (szósz állaga), adjuk hozzá a borsot, jól keverjük össze és főzzük további 10 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük újra, és készen állunk
4. A paprika puhasága jelzi a lecho készenlétét.

Tipp: a kész lecsót megtölthetjük frissen csirke tojás. Így kap egy finom és szokatlan rántottát zöldségekkel

Videó Főzés LECH. Nagymamám legjobb receptje. Téli konzerválás

Az első recept a leggyakoribb. Bizonyára a nagymamád, az anyósod vagy az anyósod pont így zárta be a világot. Csatlakozunk a klasszikusokhoz, ahol a paprika mellé csak hagyma és paradicsom kerül.

Szükségünk van:

• bolgár paprika - 3 kg (tisztított formában mérve)
• Paradicsom - 2 kg (+/- 20 db közepes méretű)
• Hagyma - 10-12 db közepes méretű
• Növényi olaj - 1 csésze
• Cukor - 1 csésze
• Asztali ecet 9% - 100 ml
• Durva kősó - ízlés szerint

* Ennyi zöldséghez 2 ek. kanál csúszda nélkül

*1 pohár - 250 ml

* Fokhagyma ízlés szerint tehető - 3-4 nagy gerezd

• 500 ml-es vagy 1 literes sterilizált üvegek

Hogyan kell főzni.

Az üvegeket sterilizáljuk. Kényelmes módja a sütőben:

• Üvegeket, fedeleket szódával (!) kefével kimosunk.
• 120-130 Celsius fokos hideg (!) sütőbe tesszük.
• A sütő beállított hőmérsékletre melegítése után 5-7 percig ott tartjuk az üvegeket. Ügyelünk arra, hogy az üvegek teljesen kiszáradjanak.
• Öntsük a fedőket forrásban lévő vízzel - 5-7 percig.

Térjünk rá a zöldségekre.

Mossa meg jól a színes összetevőket. A paprikát és a hagymát megtisztítjuk.

A paprikát hosszában 4 részre vágjuk. Az utolsó vágást át kell vágni, körülbelül 1 cm-es lépésekben, hogy rövid csíkokat készítsen.

Térjünk át a paradicsomra.

Az összes recept általános szabálya a lecho.

Ha a paradicsom vékony héjú, egyszerűen vágja fel, és vágja félbe egy pálinkával vagy csavarja meg egy húsdarálóban.

Ha vastag héjú a fajta, akkor először minden paradicsomot keresztben (a fenéken) felvágunk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután a paradicsom nagyon könnyen meghámozható és megcsavarható már héj nélkül.

A kész salátában megtisztítjuk és tetszés szerint felvágjuk a hagymát: félkarikára, negyedkarikára vagy közepes kockára.

A pároláshoz nagyméretű edényeket használunk - zománcozott vagy rozsdamentes acélból.

A paradicsompürét a tűzre tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Ha biztos a só mennyiségében, azonnal hozzáadhatja a sót. Bár az íze, a színe - nincs elvtárs. Most először azt tanácsoljuk, hogy a pörkölt végén tegyünk sót, ízlésünk szerint állítsuk be a sótartalmat.

Keverjük össze a pürét, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Újra keverjük, és időnként megkeverve felforraljuk. Főzzük a hagymát paradicsompürében szó szerint 1-2 perc forralás után.

Ráöntjük a borsot, jól összekeverjük és forrásig melegítjük. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Itt mindenképpen próbáld ki darabonként, hogy időben kikapcsolja. A borsnak puhának kell lennie, de nem forralt. Az elasztikus gyengédség a finom lecho főszereplőjének legjobb textúrája.

Amint a paprika megfőtt, öntsük hozzá az ecetet és hagyjuk felforrni. Kapcsolja ki a fűtést.

Ha fokhagymát használunk, akkor apró kockákra vágjuk, és a végén adjuk hozzá ecettel együtt.

Kipróbáljuk a lechot sóval és cukorral. Ha szükséges, adja hozzá a kívánt akcentust. Szeretjük a kiegyensúlyozott édes-savanyú ízt, ahol van elegendő só.

A forró edényt sterilizált üvegekbe töltjük, a tetejükig megtöltjük. Vasfedéllel feltekerjük, megfordítjuk és letakarjuk egy takaróval - lassú hűtéshez.

Ideális esetben hűvös helyen tárolandó. De szobahőmérsékleten is meg lehet csinálni. A munkadarab biztonsági határa tavaszig tart.

Az alábbiakban további 3 lehetőséget kínálunk a paprika lecho számára. Különbözőek, de a gyerekek öröme "Megnyalod az ujjaidat!" mindenkinek megfelel majd.

Lecho sárgarépával a több édességért

Az első sikeres varrás után azonnal beleszerettünk a kibővített felállásba. A sárgarépa és a káposzta elhivatott rajongói vagyunk.

• A sárgarépa hozzáadása a lecho-hoz nagyon egyszerű! A fenti klasszikus receptben szereplő zöldségmennyiséghez elég bevenni 5-8 közepes sárgarépa. Három nagy sárgarépa, az ilyen aprítás univerzális.
• Szeretjük a kifinomultabb változatot is - különböző méretű szívószálakat („Hurrá!” Grater Berner). A félkörök vagy kis vastagságú körök (0,5-0,8 cm) is ízletesek lesznek. Ezzel a vágással a 3 fő Berner fúvóka egyike is segítségünkre van.
• Adjunk hozzá vékony szeletekre vágott sárgarépát a borssal együtt.
• Továbbá - a fent leírt algoritmus szerint.

Ha a sárgarépa vastag körökben (1 cm), adjuk hozzá a borshoz, hagyjuk felforrni és főzzük 5-7 percig.

Lecho ecet nélkül egy érdekes kísérlethez

Ez is finom és jól eltartható. Ha megzavarja az ecet, mint tartósítószer hiánya, nyugodtan megkockáztathatja. Egy üveg a kísérlet kedvéért nem olyan nagy termékfogyasztás.

Mi magunk is meglepődtünk, milyen jól tárolható egy ilyen varrat. Természetesen kívánatos hűvös helyre tenni (szekrény hideg erkélyen, loggia, a pincében). Bár, ha legyőzi a tehetetlenséget, és úgy gondolja, a paradicsomnak köszönhetően a lecho sav több mint elég. Három-négy hónapig egy ilyen üres probléma nélkül állni fog.

A recept egyetlen pontja a varratszerszám és a tartályok sterilitására való fokozott figyelem.

Szükségünk van:

• Paradicsom - 3 kg (kb. 30 db közepes méretű)
• Édes paprika - 6-7 nagy zöldség (legalább a fele pirosat vegyen)
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
• Fokhagyma - 6-7 nagy gerezd

A főzést jól leírja a videó.

jegyzet egy nagy vágott borshoz. Ez a módszer arra is alkalmazható klasszikus recept.

Kövesse a lépésenkénti bemutatót közeli képekkel és szöveges üzenetekkel a kereteken. Még egy kezdő háziasszonynak is sikerülni fog!

Padlizsán lecho - az idősebb generáció kedvence

Unalmas recept a kék szerelmeseinek.

Szükségünk van:

• Padlizsán - 2 kg
• bolgár paprika - 500 g
• sárgarépa - 500 g
• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 4 db. közepes méretű
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Cukor - 100 g
• Só - 2 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Ecet 9% táblázat - 100 ml
• napraforgóolaj - 200 ml

Hogyan kell főzni.

Minden zöldséget megmosunk.

A padlizsánt közepes kockákra vágjuk. Ezután forraljuk fel a zöldségeket sós forrásban lévő vízben - 5 percig. És leengedjük a vizet egy szűrőedényen, hagyjuk kihűlni a padlizsánt. Az ilyen rövid forralás eltávolítja a keserűséget a kékről.

A keserűség elleni küzdelem másik módja: megsózhatod és megvárhatod, amíg a leve kiválik, majd szűrőedényben öblítsd le. Válassza ki az Ön számára megfelelő előkezelési lehetőséget. Nem ajánljuk nélküle. Lehet, hogy a varrás nem keserű, de nagy a veszélye annak, hogy rosszul tárolják.

A paradicsomot nagy darabokra vágjuk, és turmixgéppel simára szaggatjuk. Dörzsölhetjük durva reszelőn is.

A pirospaprikát apróra vágjuk. Szeretjük a klasszikushoz közeli szeletelést, mint a fenti első receptben. Nézze meg az alábbi fotót: hosszú szívószálra van szüksége. A hámozott borsot hosszában 4 részre vágjuk. A hosszú szívószálaknál minden részt újra hosszában (!) vágjunk vékony csíkokra.

A kész ételben a fokhagymát úgy őröljük meg, ahogy szeretjük. Mi másképp csináltuk. Legjobb lehetőségek: amikor a fokhagymát vékony rúdra vagy kis kockára vágjuk. Bár egy gyors lehetőség is megfelelő - dörzsölni vagy átnyomni.

Vágja a hagymát vékony félkarikára vagy vékony ívre.

Három sárgarépa egy durva reszelőn. A Berner segítségével vékony, rövid szívószálakat készíthet.

A hagymát forró serpenyőben olajon megdinszteljük 1-2 percig. Adjunk hozzá sárgarépát, és pároljuk további 3-5 percig.

Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, az apróra vágott paradicsomot és a padlizsánszeleteket. Pároljuk a zöldségeket 35-40 percig.

15 perccel az összes hozzávaló összekeverése után adjunk hozzá cukrot.

A kész varrást 4-5 hónapig tároljuk, lehetőleg hűvös helyen. A lakáshoz fűtetlen üvegezett erkély/loggia alkalmas.

A padlizsán lecsót a család idősebb generációja szereti. Megkönnyebbülünk vele. A padlizsán egy speciális zöldség, különösen bébiételekhez.

Két lehetőség közül választva a nagy nyári zöldségekkel, gyakran a cukkinis a la lecho salátákat részesítjük előnyben. Nekünk van . Semlegesebb és nevetségesen könnyen elkészíthető bármilyen cukkiniből (régiből is!), a legolcsóbb paradicsomból és kaliforniai paprikából bármilyen színű.

Ez minden mára. Bár nem! Egy kicsit bővebben az előnyökről. A piros kaliforniai paprika és a paradicsom tartalmaz erős antioxidáns likopin. Előnyös tulajdonsága a stabilitás a zöldségek hőkezelése során. Ez azt jelenti, hogy a forralás és párolás miatt mind a lecsó, mind a paradicsompüré és más, növényi likopinforrású salátatekercs sok gyógyító karotinoidot tartalmaz az egészség érdekében.

A téli paprikából készült lecho megér egy rövid erőfeszítést. – Igazi lekvár! mind az otthoni vendégek, mind a betakarítási folyamat résztvevői elmondják. Vonja be az idősebb gyerekeket a zöldségek feldarabolásába, és kérje meg őket, hogy válasszák ki kedvenc receptjüket vagy a zöldségdarabok méretét. Az a varázslat, amikor valamikor decemberben kinyitunk egy kézzel készített tégelyt, nem hasonlítható össze három szupermarketbe tett utazással.

És milyen téli naplementéket szeretsz főzni az egész családdal? Várom visszajelzéseiteket kommentben! Találkozunk az "Egyszerű receptek" - "Házi készítésű" részben. Üdvözlettel, a szerzők csapata oldalon

Köszönöm a cikket (2)

A Lecho egy csodálatos zöldséges snack, ízletes és egészséges. Frissen elkészítve és konzervként is fogyasztható. Homeland lecho - Bulgária. De az étel népszerűsége már régóta átlépte a nemzeti és az államhatárokat. És most minden buzgó háziasszony gondosan átírja kulináris füzetébe a dédelgetett recepteket. A spájzban pedig mindig van nála egy-két tucat üveg ezzel a finom falattal.

Recept sárgarépával

Valójában sok ajánlás létezik a téli lecho készítésére. Mi is megtesszük a magunk részét, érdekes recepteket osztunk meg veletek. Közülük az elsőt tartják a legegyszerűbbnek és leggyorsabban elkészíthetőnek. Több kilogramm kaliforniai paprika kell hozzá, lehetőleg különböző színű, de jó érettségű. A zöldségeket megmossuk, a dugványokat, magokat meghámozzuk, és mindegyiket hosszában 4 részre vágjuk. A borsot forrásban lévő vízben kb. 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe tesszük, lecsepegtetjük, és steril literes üvegekbe csomagoljuk.

A "Hogyan készítsünk lechot télre" recept második része a töltelékhez kapcsolódik. Paradicsomléből készül. 2 literenként a következő összetevőkre lesz szüksége:

• cukor és növényi olaj - 1 pohár;
• egy evőkanál ecet;
• 5 fej hagyma;
• 3 közepes sárgarépa;
• 5-8 borsó szegfűbors;
• só ízlés szerint.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. Az összes komponenst öntöttvasba keverjük, és lassú tűzön 15 percig főzzük. Fűszerezze a paprikát forrásban lévő töltelékkel, sterilizálja az üvegeket 20 percig, majd tekerje fel. Ez a recept, hogyan készítsünk lecsót télre, kívánság szerint néhány gerezd fokhagymával kiegészíthető a pikantéria kedvéért. Hát nagyon finom!

Lecho akut

A következő előétel ízében nem enged az előzőnek, hanem fűszeresebb és gazdagabb. Másfél kilogramm kaliforniai paprikából, körülbelül ugyanennyi paradicsomból, 300 g vöröshagymából, 25-30 g sóval (ízlés szerint több is lehet), 2 csipet erős őrölt borsból és 2-4 evőkanálból készül. vízből.

Hogyan készítsünk lechot télre a javasolt recept szerint? A hámozott borsot 3-4 cm széles csíkokra vágjuk. Vágja le a paradicsom szárát, magát a zöldséget pedig vágja szeletekre. A hagymát félkarikára vágjuk. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, sózzuk, borsozzuk, vizet adunk hozzá, és lefedve 10 percig pároljuk. Ezután terítse el a lechot steril literes üvegekbe, és forralja 45 percig, majd tekerje fel a tartósítást. Tárolja a nyersdarabokat hűvös helyen.

Lecho eredeti

Az a rágcsálnivaló, amiről beszélünk, azért jó, mert egyes összetevőit tetszés szerint adhatjuk hozzá. Például itt van egy ilyen felkészülés a téli lecsóra. Ezt a receptet jó okkal nevezik „eredetinek”, mert almát is tartalmaz. Minden kilogramm paprikához és paradicsomhoz 300 g almát, 200 g hagymát, 4 evőkanál cukrot és 2 sót veszünk. Plusz egy harmada egy pohár víz.

Vágja az összes komponenst apró darabokra vagy szeletekre. Öntöttvasba tesszük, vizet, cukrot és sót adunk hozzá. Opcionálisan tegyünk babér-, ribizli- vagy cseresznyelevelet. Fedő alatt pároljuk az előételt legalább 20 percig. Forrón üvegekbe töltjük, fél órán át sterilizáljuk, majd feltekerjük. A téli lecsó készítmény, amelynek receptjét elolvasta, a hideg napokon gazdag édes-savanyú ízzel örvendeztet meg, és nem csak előételnek, hanem hús, zabkása vagy tészta szósz alapjaként is kiváló.

Lecho cukkinivel

Egy csavar nagyon ínycsiklandó lesz, ha cukkinit ad a hagyományos zöldségekhez. A termék fogyasztása a következő:

• paprika, cukkini - egyenként 1 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• só - 70-80 g;
• cukor - 50 g;
• víz - egy pohár.

A lecho elkészítése télire így: a paradicsomot szeletekre vágjuk. Egyébként helyettesíthetők paradicsomlével - 1 liter elég lesz (akkor nincs szükség vízre). A többi zöldséget kockákra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá vizet. Forraljuk fel a masszát, majd forraljuk 25 percig. A télire elkészített lecsót melegen csomagoljuk üvegekbe, és sterilizáljuk 20 percig, majd feltekerjük.

Lecho uborkával

Az étel ezen változata a találékony hostessek kulináris tehetségének és fantáziájának köszönhetően is megjelent. Mint láthatta, egy snacket teljesen különböző módon főzhet: sárgarépával, paradicsomlével vagy natúr paradicsommal, hagymával és fokhagymával. És még lecsót is egyél uborkával! A téli recept nagyon jó, mert a tartósítással aztán ízesíthetjük az ételeket. Szükséged lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 1,5-2 kg édes paprika;
• 5,5 kg uborka;
• 300 g cukor;
• azonos mennyiségű 6% ecet (ha nagyobb a koncentrációja, akkor 200-250 g elegendő);
• 300 g növényi olaj;
• 4 evőkanál (csúszdával) só.

A téli lecho készítésének receptje azt javasolja, hogy a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón keresztül darálja, hogy homogén masszát kapjon. Öntöttvas fazékba öntjük, felöntjük olajjal és ecettel, sózzuk, cukrozzuk, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Az uborkát karikákra vágjuk, és a paradicsommasszába mártjuk. Főzzük további 15 percig. A saláta fűszeresebbé tételéhez adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Forrón öntsük a masszát steril üvegekbe és zárjuk le! Csomagolja be a konzervet, és egy nap múlva engedje le a pincébe.

Lecho klasszikus

A téli bolgár lecho a klasszikus receptben egyszerűnek tűnik, mint minden zseniális. A lényeg, hogy a zöldségek jó minőségűek legyenek, az ecet pedig almás. Plusz a szükséges fűszerek. A csavarás egy adagjának elkészítéséhez 3 kg paradicsomra és 2 kg borsra lesz szüksége. Vedd fel a sárgát és a zöldet, húsosat - üvegekben gyönyörűen fognak kinézni. És szüksége lesz még:

• cukor (4-5 evőkanál);
• só (2-2,5 evőkanál);
• 4% almaecet(2 liter);
• 7-8 borsó keserű és szegfűbors;
• 4-6 száraz szegfűszeg.

Ezt a lecsót a télre készítik (fotóreceptekkel segítenek megérteni a technológia bonyolultságát) az alábbiak szerint. Távolítsa el a paradicsom szárát. Vágjuk szeletekre, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Turmixgéppel lehet darálni. A kapott paradicsomot öntöttvasba vagy serpenyőbe öntjük, hagyjuk felforrni, és kis lángon, időnként megkeverve, 15 percig főzzük.

A paprikákról kivesszük a magokat, másfél centi vastag karikákra vágjuk, és egy paradicsomba tesszük. Hagyja újra felforrni a munkadarabot, majd csökkentse a tüzet és hagyja forrni 5-6 percig.

A szegfűszeget és a borsot mozsárral porrá törjük. Ezután tegye a cukrot és a sót, a fűszereket a serpenyőbe. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég só vagy cukor, ízlés szerint adhatja hozzá. Lassú tűzön még 15 percig pároljuk a lecsót, hogy a paprika megpuhuljon. 5 perccel a kikapcsolás előtt öntsük hozzá az ecetet. Amikor forró, helyezze az előételt steril üvegekbe, és zárja le.

Lecho paradicsomszószban

És még egy recept a lecho főzéséhez télen. A rendelkezésre álló választéknak köszönhetően minden hostess könnyedén kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Például így, nagyon megfizethető módon Megőrzés. 3 kg borshoz fél liter paradicsomszósz, ugyanennyi víz, fél pohár növényi olaj, 6%-os étkezési ecet és cukor, egy evőkanál só szükséges.

A meghámozott paprikát véletlenszerű darabokra vágjuk. A paradicsomszószhoz vizet, cukrot, sót, olajat adunk - és borsozzuk. Az edényt tűzre kell helyezni, hagyjuk felforrni a zöldségeket. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és párolja 20 percig. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. A lechot forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük.

Lecho-válogatott

Egy többféle zöldségből készült előétel elképesztően finom lesz. Ez is lecho, de összetételében és ízében változatosabb. A konzervek elkészítéséhez szükséges termékek számítása a következő. Egy tételhez 4 kg paradicsom, 0,7-1 kg bors, 400-500 g padlizsán, 2 nagy vöröshagyma, só, cukor és ízlés szerint tárkony kell.

A zöldségeket megmossuk és előkészítjük: a paradicsomot szeletekre vágjuk, a paprikát, a hagymát és a padlizsán karikákat. Tegye a paprikát, paradicsomot, hagymát egy vastag aljú serpenyőbe, és forralja körülbelül 15 percig. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, és további 20-25 percig pároljuk. A padlizsánt továbbra is vízbe lehet tenni, hogy a keserűség feloldódjon. Ezután süssük meg őket növényi olaj aranyszínűre. Tegye a bögréket a paradicsomra, keverje össze. Csomagolja be a lechot üvegekbe, sterilizálja 25 percig, és csavarja meg. Egy ilyen előétel bárkinek megtisztel ünnepi asztal, hidd el nekem!

Lecho vitamin

Ez a tartósítószer nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, nyomelemeket és egyéb, szervezetünk számára hasznos anyagokat. Végül is a lecho összetétele magában foglalja egy nagy számíj - a fő asszisztens a mindenféle elleni küzdelemben megfázás. De minden rendben van! Egy tétel tartósításhoz paradicsom szükséges - 4 kg, kaliforniai paprika - 1 kg. Másfél kilogramm gogosharral helyettesíthető - borshoz közeli, de édesebb ízű zöldség. Következő 1 kg hagyma, ugyanannyi sárgarépa.

Mit kezdjünk ezzel a sok pompával? Megmosott és megpucolt paprikát, hagymát, paradicsomot, karikákra vágva. A sárgarépát lereszeljük vagy apró kockákra vagy szívószálra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy tálba, és szórja meg sóval (a pohár harmadik részével). Hagyja őket néhány óráig, hogy több levet engedjen ki. Ezután öntsünk fél liter napraforgóolajat, tegyünk bele ízlés szerint cukrot, és tegyük a tűzhelyre. Ha felforrt, csökkentsük a hőt, és főzzük 25 percig. Ezután tegye a forró lecsót üvegekbe, és sterilizálja 30 percig. Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni, vigyük a kamrába és élvezzük a télen a finomságot!

Lecho édes-savanyú

És végül egy ilyen kellemes recepttel kedveskedünk Önnek. Legfőbb varázsa gazdag édes-savanyú ízében rejlik, amely felpörgeti az étvágyat és elkápráztatja az ínyenceket. Az étel hozzávalói a következők: 2 kg paradicsom, 1,5 kg paprika, fél kiló hagyma és sárgarépa. És egy pohár növényi olaj, egy pohár cukor, fél pohár 9% -os ecet (ha van 6%, akkor háromnegyed pohárra van szüksége). És 3 evőkanál sót. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. Darálja meg a hagymát és a paradicsomot húsdarálóban vagy konyhai robotgépben. Tegyük tűzre, és időnként megkeverve főzzük egy órán át. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, növényi olajban 10 percig sütjük. Paprika csíkokra vágva. Adjuk hozzá a paradicsomhoz, tegyünk bele sót és cukrot, ecetet. Forraljuk még 15 percig. Ezután üvegekbe töltjük és feltekerjük. Letakarjuk egy takaróval, hagyjuk kihűlni.Az ilyen lecsót nem csak hűvös pincében, hanem szobahőmérsékleten is tárolhatjuk.