Hogyan készítsünk ízletes lechot télre. Kaliforniai paprika lecho recept

A lecho a magyar konyha étele. Sok éven át a népszerűség csúcsán maradt vele együtt paradicsomkonzervés uborka. Hiszen ez az az uzsonna, amit a háziasszonyok készítenek először, ha eljön a paradicsomszezon. kaliforniai paprika.

A lecho elkészítéséhez nincs szükség drága zöldségekre és más drága termékekre. A fő összetevők a paradicsom, az édes paprika és a hagyma. Ennek a magyaros uzsonnának az elkészítésében is sok variáció létezik. Gyakran adnak hozzá sárgarépát, és a friss hagymát sült hagymával helyettesítik.

Németországban a lechot húskészítményekkel - kolbásszal, hússal - szolgálják fel. Magyarországon pedig a kolbász és egyéb füstölt hús a főzés során kerül a lecsóba. És akkor egy ilyen előétel önálló kiadós étel lesz.

De leggyakrabban a lechot télre készítik zöldségkonzerv formájában.

Lecho paprikából és paradicsomból télre: az elkészítés finomságai

Ha kész, a lecho gazdag vörös ill narancsszín apró zöld és sárga foltokkal. Ez az árnyalat érett paradicsomból, piros kaliforniai paprikából és őrölt paprikából származik. Ezért a zöldségek kiválasztását ehhez a snackhez teljes felelősséggel kell megközelíteni.
A lecsóhoz csak érett, de erős, romlási jelek nélküli zöldségeket válasszunk. A kaliforniai paprika enyhén éretlen, ha narancssárga árnyalatú. De kívánatos, hogy húsos legyen, vékony bőrrel.
Sok háziasszony szokásos zöldpaprikát használ, majd a lecho zöldesbarna színű. Elkészítéskor a borsot nem szabad megfőzni, ezért nem törjük össze, hanem vágjuk nagy darabokra: hosszú csíkokra, négyzetekre, széles csíkokra. Ha a paprika nem túl nagy, akkor hosszában négy részre vágjuk, a magkamrákat eltávolítjuk, és ebben a formában további hőkezelést végzünk.
A lechohoz húsos paradicsomot kell venni sűrű péppel. Ezekből a paradicsomokból sűrű pürét kapnak, amelyet nem kell forralni. Jól megmossuk, a szárral való találkozást kivágjuk.
A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban összetörjük. A héjtól és a szemektől való megszabadulás érdekében a zúzott paradicsomot néha szitán dörzsöljük át.
A paradicsomot az alábbiak szerint lehet elkészíteni. Tegye a nagy, húsos gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd öblítse le hideg vízzel, és gyorsan távolítsa el a héját. Ezt követően vágja félbe, és távolítsa el a magokat (legalábbis a legtöbbet). Az ilyen paradicsomból készült paradicsompüré sima és ízletes.
A fűszerek kiválasztásánál körültekintően kell eljárni, hogy ne nyomják el a paprika természetes ízét. Az ilyen adalékanyagok klasszikus készlete a fokhagyma, az őrölt paprika, babérlevél, só és ecet. Ráadásul az ecet nem dominálhat. Tartósítószerként adják hozzá, és a pácra jellemző ízt adják az ételnek.
A klasszikus lecho sertészsírban készül. A disznózsír azonban nem nagyon alkalmas a jövőbeni felhasználásra szánt készítményekhez, így a lecho növényi olajjal történő elkészítésének lehetősége meghonosodott az emberek körében. Szagtalannak és idegen ízűnek kell lennie. A finomított napraforgóolaj kiváló.
Sok szakácskönyv azt mondja, hogy a lechot sterilizálással kell elkészíteni. De amint azt a gyakorlat mutatja, az egészségügyi követelmények gondos betartásával és jó hőkezelés Minden lecho termék tökéletesen tárolható sterilizálás nélkül.
A lecho-üvegeket jól mossuk szódával, majd sterilizáljuk, akárcsak a fedeleket. A töltéskor teljesen száraznak kell lenniük, különben a konzervbe kerülő víz a fedők bombázását okozhatja.
Az edényeknek, amelyekben a lecho főzzük, tisztának kell lenniük, a zöldségeket alaposan meg kell mosni.
A kész lechot forrásban lévő öntjük és azonnal lezárjuk. Fordítsuk meg az üvegeket, és tegyük le fedőjüket egy sima felületre, amelyre borított puha rongy, és gondosan takaróba csomagolva. Az ilyen rögtönzött ruhadarabok belsejében lévő üvegek hosszú ideig forróak maradnak, ami egyfajta pasztőrözés. Csak akkor nyissa ki, ha teljesen kihűlt.

Paprikából és paradicsomból készült édes lecsó télre

Hozzávalók:

piros paradicsom - 3 kg;
édes piros kaliforniai paprika - 0,7 kg;
zöld kaliforniai paprika - 0,3 kg;
cukor - 6-7 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj- 100 ml;
ecet (9 százalék) - 50 ml.

Főzési mód

A literes vagy fél literes üvegeket előre mossuk ki. Sterilizálja az Ön számára megfelelő módon. Forraljuk fel a fedőket.
A borsot alaposan megmossuk. Vágja le a szárat a pép egy részével. Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat. Vágja a paprikát négyzetekre körülbelül 3? 3 cm.
Mossa meg az érett húsos paradicsomot. Vágjuk több darabra, és engedjük át egy húsdarálón. Szitán dörzsöljük át. Öntsük a pürét egy széles serpenyőbe, tegyük mérsékelt tűzre, és addig pároljuk, amíg térfogata körülbelül háromszorosára csökken.
Mérjük ki a kapott pürét. Adjunk hozzá sót 1 evőkanál arányban. l. 1 liter paradicsommasszához. Felöntjük az olajjal és az ecettel.
Tegye vissza a pürét a tűzre. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és cukrot. Mérsékelt tűzön forraljuk 10 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót.
Amikor forró, tegyük üvegekbe a lecsót, ügyelve arra, hogy a paprikát a paradicsomos keverék ellepje. Annak érdekében, hogy az üvegek ne repedjenek szét a hőmérsékletváltozás miatt, ne legyenek hidegek.
Fedjük le fedőkkel. Helyezze az üvegeket egy széles edénybe. Öntsük forró víz a vállakhoz. A literes üvegeket 25 percig, a fél litereseket 30 percig sterilizáljuk.
Óvatosan vegye ki őket a vízből, és azonnal zárja le szorosan. Fordítsd fejjel lefelé. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Lecho paprika és paradicsom fokhagymával télre

Hozzávalók:

piros paradicsom - 1,5 kg;
piros kaliforniai paprika - 0,5 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
cukor - 1,5 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj - 50 ml;
ecet (9 százalék) - 25 ml.

Főzési mód

Mossa meg az érett piros paradicsomot. Vágjuk félbe, vágjuk ki a csomópontot a szárral. Csavarja át egy húsdarálón. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángon. Sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá olajat és ecetet. 20 percig főzzük.
Amíg a paradicsomos keverék fő, megmossuk a paprikát. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat és a magfalakat. Vágja le a szárakat. Vágja a paprikát széles csíkokra, vagy egyszerűen vágja hosszában több darabra.
Helyezze a paprikát a serpenyőbe a paradicsomos keverékkel. Keverés közben forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a lecsóhoz, és főzzük további 10 percig.
Helyezze a kész snacket előkészített üvegekbe, és töltse meg őket a tetejéig. Zárja le szorosan steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

Lecho paprika és paradicsom sárgarépával télre

Hozzávalók:

érett paradicsom - 1 kg;
piros kaliforniai paprika - 1 kg;
édes sárgarépa - 1 db;
erős piros paprika - 1 kis hüvely;
fokhagyma - 3 gerezd;
cukor - 2 evőkanál. l.;
só – 1 hiányos evőkanál. l.;
ecet 5 százalék - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

Készítse elő a steril üvegeket előre. Fordítsa meg őket, és hagyja őket egy törülközőn, hogy az összes víz kiürüljön. Forraljuk fel a fedőket is.
Az érett paradicsomot megmossuk, a szárral való találkozást kivágjuk. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy turmixgépben őröljük.
Mossa meg a borsot. Vágja le a szárakat, és távolítsa el az összes magot. Vágjuk nagy darabokra.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Nem túl vékony szeletekre vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, késsel felaprítjuk, vagy kulináris présen átpasszírozzuk.
Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amint felforr, adjunk hozzá sót és cukrot. A csípős paprikát megmossuk, és anélkül, hogy feldarabolnánk, forrásban lévő paradicsompürébe tesszük.
5 perc múlva hozzáadjuk kaliforniai paprika, sárgarépát és közepes lángon 30 percig főzzük.
10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
A kész lechot forrón üvegekbe tesszük. Azonnal zárja le fedővel. Az alját fordítsuk fejjel lefelé, és úgy hűtsük le, ahogy vannak.

Lecho paprika és paradicsom babérlevéllel télre

Hozzávalók:

érett paradicsom - 1,5 kg;
kaliforniai paprika - 1,5 kg;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 5 evőkanál. l.;
babérlevél - 1-2 db;
szemes bors - 4 db;
növényi olaj - 100 g;
5% ecet - 40 ml.

Főzési mód

Előzetesen készítsen elő steril fedővel ellátott üvegeket.
Mossa meg a paradicsomot, vágja le a csomópontot a szárral. Vágja a paradicsomot több részre, és tegye át egy húsdarálón. A kapott pürét egy széles serpenyőbe öntjük. Tegyük alacsony lángra, és főzzük 20 percig.
A paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magkamrákat a magokkal együtt eltávolítjuk. Vágjuk nagy darabokra.
A forrásban lévő paradicsommasszába tegyünk apróra vágott borsot, cukrot, sót, és öntsük bele a növényi olajat. 15 percig főzzük. Adjunk hozzá babérlevelet és ecetet. A keveréket további 5 percig melegítjük.
Helyezze a lechot steril üvegekbe. Azonnal zárja le steril fedővel. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróba és hűtsd le.

Megjegyzés a háziasszonynak

A lecho főzésekor ne süssük túl a borsot, különben a szokásos zöldségízesítőt kapjuk. Ha hagymát szeretne hozzáadni a lecsóhoz, adjuk hozzá a paprikával együtt. A hagymát finomra vághatjuk, hogy ne érezzük, vagy csíkokra vágjuk.

A lechot hűvös helyen, fénytől védve tárolja.

„Minden zöldségnek megvan a maga ideje” egy híres orosz közmondás. Beszédben használatos, amikor valaki sietteti a dolgokat. Ma ezt a közmondást szó szerint fogjuk érteni.

A kaliforniai paprika elérte eddigi legerősebb erejét. Ott lógnak a bokoron, erősek, húsosak, tele ízzel, színnel és szaggal. Szóval ideje lecsót főzni! Hiszen a paradicsom csak a lében van. Mi kell az elkészítéséhez? Jobb! Lédús húsos paprika és paradicsom.

A Lecho talán a legkedveltebb készítmény az emberek körében. És ez nem véletlen. Nagyon gyorsan elkészül, tökéletesen tárolható, és végül egyszerűen nagyon finom! Vagy egyszerűen fogyaszd kenyérrel, tálald előételként bármilyen ünnepre, vagy add hozzá az ételekhez. Ezért mindenki igyekszik minél többet elkészíteni ebből a finom falatból. És hogy változatos legyen, használja különböző utak előkészületek.

Szerencsére egyszerűen rengeteg recept létezik, legyen az magyar vagy bolgár nyelvű. Akár sárgarépával, akár hagymával, de mindenképp paradicsommal, vagy paradicsompürével, vagy paradicsomlével. Nézzük ma a legtöbbet finom receptek, amely mind az „ujjnyalni jó!” kategóriába sorolható.

Minden recept egyszerű, és nem igényel sok időt az elkészítése. Mindegyik sterilizálás nélküli, kivéve persze, hogy az üres üvegeket hiba nélkül sterilizálni kell.

Először is megvizsgáljuk a sokak által legnépszerűbb és legkedveltebb receptet, amelyet paradicsom, sárgarépa és hagyma felhasználásával készítenek.

Lecho kaliforniai paprikából paradicsommal, sárgarépával és hagymával - recept télre

Szükségünk lesz (két 0,650 és egy 0,500 literes üveghez):

kaliforniai paprika - 1 kg (mag nélkül)
paradicsom - 1,1 kg
sárgarépa - 250 g (2 közepes darab)
hagyma - 250 g (3 közepes darab)
növényi olaj - 50 g
cukor - 3 evőkanál. kanalakat
só - 0,5 evőkanál. kanalakat
ecet 9% - 2,5 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a kaliforniai paprikát a szárától és a magjaitól. Ehhez vágjuk két részre, és vágjuk ki a magokat a szárral együtt. Majd ismét kettévágjuk és keresztben kb 0,7-1 cm széles csíkokra vágjuk.

Piros, sárga, zöld, sötétzöld! Gyönyörű élénk, gazdag színek. Ahhoz, hogy a lecho szép legyen, használjon különböző színű paprikákat.

2. Paradicsomból paradicsomot készítünk. De ahhoz, hogy ízletes és gyengéd legyen, el kell távolítania a durva bőrt a paradicsomról. Arról is gondoskodnia kell, hogy a paradicsom érett, piros és lédús legyen.

És hát vigyázzunk a bőrre. Helyezze a paradicsomot egy nagy edénybe, egy vödörbe vagy egy serpenyőbe. Először kereszt alakú vágásokat készíthet a tetején és az alján.

Forraljuk fel a vízforralót, és öntsük bele a paradicsomot úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Az biztos, hogy fedővel lefedheti őket. Hagyjuk állni 5 percig, majd engedjük le a vizet. Lehűtheted őket hideg víz, így még könnyebb lesz a bőr eltávolítása. Most eltávolítjuk a vékony bőrt, felszedjük egy késsel. A szár maradványait is eltávolítjuk.

3. A meghámozott paradicsomot méretüktől függően két-négy részre vágjuk. Majd húsdarálóval vagy turmixgéppel paradicsommá daráljuk. Én húsdarálót használok.

4. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon vékony félkarikára. Minél vékonyabbra vágod, annál finomabb lesz a lecsó.

5. Hámozzuk meg a sárgarépát, és reszeljük fel a koreai sárgarépához. Ha nincs ilyen reszelőd, akkor egy speciális tartozékkal ellátott konyhai robotgéppel vágd vékony csíkokra a sárgarépát.

Vagy csak vágja a sárgarépát nagyon vékony csíkokra.

6. Most, hogy minden zöldség kész, kezdjük el főzni. A főzéshez szükség van egy nagy edényre, vagy vastag falú és aljú serpenyőre, vagy egy üstre. Megvan a kedvenc bográcsom, ami 30 éve szolgál hűségesen. Mennyi és sokféle fajta készül benne!

Érdemes vastag falú, aljú edényben főzni, mert egyenletesen oszlik el benne a hő. És minden, ami benne főtt, minden oldalról egyszerre melegszik fel.

Egy normál serpenyőben a tűz közelében nagyobb a hő, így ha főzünk benne, akkor gyakrabban kell megkeverni a tartalmát, hogy ne égjen meg.

7. Melegítse fel az üstöt, és öntsön bele olajat. Egy perc múlva, amikor az olaj is kicsit felmelegszik, öntsük bele a paradicsomot. Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig.

8. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát csíkokban. Forraljuk újra. Csökkentse a hőt, és lefedve párolja 20 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.

9. A megadott idő után adjunk hozzá apróra vágott borsot. A teljes masszához hozzáadjuk a sót és a cukrot is. Keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és lefedve párolja 25 percig.

10. Adjunk hozzá ecetet, ne keverjük össze az esszenciával. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.

11. Üvegeinket előzetesen sterilizálni kell. Először tisztítószerrel kell lemosni, majd alaposan leforrázni forrásban lévő vízzel, és üvegbe kell önteni. Hogy az üveg ne repedjen ki, tegyünk bele egy evőkanálnyit, alá pedig egy késpengét.

Vagy sterilizálja az üvegeket gőz fölött, amíg fel nem melegednek. Sterilizálja a fedőket is. Ehhez öntsünk rájuk forrásban lévő vizet 10-15 percig.

Az üvegeket sütőben is sterilizálhatja.

12. Tegye a kész lecsót üvegekbe. Ne rohanjon megtölteni az egész üveget egyszerre. Először töltse meg 1/3-ig. Jól lenyomkodjuk egy kanállal, hogy ne maradjanak légbuborékok az üvegben. Beindíthatja az erjedési folyamatot.

Ezután félig töltse meg az üveget. Ismételje meg a teljes eljárást. Ha buborékok vannak elrejtve az edény alján, húzzon egy kést az edény belsejének szélén, és engedje el őket.

13. Tehát lassan töltse meg az egész üveget a tetejéig. Fedjük le fedéllel. Azonnal töltse meg a második üveget, majd a harmadikat. Ebből a hozzávaló mennyiségből két 0,650 literes és egy 0,500 literes üveget kap. Vagy készíts három félliteres üveget, és hagyd enni egy kicsit. Nem kell télig várni!

14. Most egyenként húzzuk meg az összes üveget, kezdve azzal, amelyik először megtelt. Majd megfordítjuk és rátesszük a fedőre. Takarjuk le egy takaróval vagy meleg takaróval. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Általában 24 óráig.

15. Ezután fordítsa meg az üveget. Ellenőrizze, hogy nem szivárog-e. Ha szivárog, az azt jelenti, hogy nem húzta meg megfelelően a kupakot. Nyisd ki ezt az üveget, tedd be a hűtőbe és fogyaszd.

16. Ha minden tégely jó állapotban van, hagyja őket hozzáférhető helyen megfigyelésre 2-3 hétig. Ezután tegye hűvös helyre, távol a fűtőberendezésektől. Tárolóhelyiség vagy pince megfelelő.

Télen nyissa ki az üvegeket, és élvezze a gyönyörű, aromás és nagyon ízletes lecsót!

Minden további receptet röviden ismertetünk, mivel részben megismétlik az első receptet. Ezért mindegyiket csak az elsővel együtt szabad olvasni. Tehát részletesen leírja a teljes főzési folyamat minden árnyalatát és finomságát.

És most jön a következő recept.

Kaliforniai paprika téli elkészítése paradicsomlével egyszerű recept szerint

Annak ellenére, hogy ez a recept nagyon egyszerű, nagyon finom. Nincs benne semmi felesleges, még ecet sem. Bulgáriában így készítik a lecsót. Bár nem élek Bulgáriában, én is mindig főzök. És nagyon szeretem ezt a finom, egyszerű receptet!

Szükségünk lesz (két 0,650 literes üveghez):

kaliforniai paprika - 1 kg
paradicsom - 1,1 kg
piros csípős paprika - 0,5 db (opcionális)
cukor - 2 evőkanál. kanalakat
só - 0,5 evőkanál. kanalakat
növényi olaj - 50 ml

Készítmény:

A paprika tömegét hámozott formában, azaz magok nélkül adjuk meg. A paradicsom tömegét 1,1 kg-ban adjuk meg, mivel 1 kg-ot is kell kiadnunk. 100 grammot a bőr és a szármaradványok eltávolítására fordítanak.

1. Tenni paradicsomlé, meg kell majd hámoznunk a paradicsomot. Ehhez forrázzuk le őket forrásban lévő vízben, majd távolítsuk el a bőrüket. Ennek módja az 1. számú receptben van részletesen leírva.

2. Ezután darabokra vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.

3. Mossa meg és tisztítsa meg a kaliforniai paprikát a szárától és a magjaitól. Ehhez vágjuk két részre, és vágjuk ki a magokat a szárral együtt. Majd széles és nem túl hosszú csíkokra vágjuk. Kb. 5-6 cm hosszú és 1-1,5 cm széles.

4. Melegítsen egy bográcsot vagy más alkalmas edényt. Öntsük hozzá az olajat, és egy perc múlva adjuk hozzá a paradicsomlevet.

5. Forraljuk fel, és forraljuk 30 percig. Helyesnek tartják a levet addig forralni, amíg térfogata felére csökken. Csak 30 percig főzöm, ameddig felforrt, az is elég.

6. Adjunk hozzá apróra vágott borsot, sót és cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk további 30 percig.

7. Azonnal tegye tiszta, sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.

8. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Kívánság szerint ebben a receptben elvileg, mint az összes többihez, hozzáadhat piros chilipaprikát. Ez azoknak szól, akik szeretik a fűszeres ételeket. A férfiak különösen kedvelik az ilyen ételeket.

Ezt a borsot adom ehhez a főzési lehetőséghez. A felét adom hozzá, amikor hozzáadom a kaliforniai paprikát. Annak elkerülése érdekében, hogy túl keserű legyen, meg kell tisztítani a magokat. Ezek adják a legtöbb keserűséget. Tedd ezt kesztyűben, és vágd le a paprikát anélkül, hogy levennéd.

A klasszikus recept szerint

Meg fog lepődni, de valójában nagyon sok klasszikus recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. És mindegyik más. És mindez azért, mert ezt a finom falatot nem csak hazájában, Magyarországon, hanem Európa számos országában készítik. És mint minden más népszerű ételnek, ennek sincs pontos receptje.

Ma egy ilyen klasszikus receptet osztok meg veletek.

Szükségünk lesz:

kaliforniai paprika - 2 kg
paradicsom - 1 kg
hagyma - 4 db (300 g)
kapor zöldje - 2 csokor
fokhagyma - 8-10 gerezd
olaj - 200 ml (részleges üveg)
cukor - 200 g (1 pohár)
só - ízlés szerint (kb fél evőkanál)
őrölt fekete bors - 1 teáskanál
ecet 9% - 1 evőkanál. kanál
paprika - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárát és a magjait. Vágjuk nagy, körülbelül 3x4 cm-es darabokra.

2. Hámozzuk meg a paradicsomot (lásd az 1. receptet), és vágjuk kockákra.

3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

4. Egy üstben vagy egy nagy vastag falú serpenyőben hevítsük fel az olajat. Lassú tűzön átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. Nem kell túlságosan sütni, nehogy megromoljon. kinézet edények.

5. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és sózzuk. 15 percig pároljuk.

6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és forraljuk fel. Fedjük le fedővel, és pároljuk 5 percig.

7. Nyissa ki a fedőt, és párolja további 10 percig.

8. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, őrölt borsot, cukrot, ecetet. Pároljuk további 20 percig.

9. Végül adjunk hozzá apróra vágott kaprot és paprikát. 10 percig pároljuk.

10. Helyezze a zöldségeket előkészített sterilizált üvegekbe. Csavarja fel a fedelet. Fordítsa meg és tekerje be egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

11. Tárolja hűvös helyen.

A következő recept nagyon népszerű a férfiak körében.

Fűszeres előétel kaliforniai paprika paradicsommal és sárgarépával

Szükségünk lesz:

kaliforniai paprika - 1,3 kg
paradicsom - 1,3 kg
sárgarépa - 250 gr
erős paprika - 0,5-1 db
fokhagyma - 6-7 gerezd
cukor - 2 evőkanál. kanalakat
só - 0,5 evőkanál
növényi olaj - 50 ml
ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Hámozza meg és vágja fel a kaliforniai paprikát a fenti módszerek bármelyikével. De a legjobb, ha nagy szívószálat használunk.

2. A paradicsomot meghámozzuk, és a paradicsomlébe turmixoljuk.

3. A fokhagymát felaprítjuk.

4. A keserűpaprikát vágd kisebb darabokra. A paprika kezelésekor feltétlenül távolítsa el a magokat, és használjon kesztyűt.

5. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.

6. Öntsünk paradicsomlevet abba a tálba, amelyben a lecsót főzzük. Forraljuk fel.

7. Adjunk hozzá sárgarépát és olajat. Forralás után 20-25 percig főzzük.

8. Adjuk hozzá a csípős paprikát. További 20 percig főzzük.

9. Adjunk hozzá cukrot, sót, csípős paprikát és ecetet. Főzzük további 10 percig.

10. Helyezze sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.

A következő recept nagyon népszerűvé vált azzal a ténnyel együtt, hogy a multicookerek nagyon népszerűvé váltak. Gond és gond nélkül elkészítheti bennük az uzsonnát.

Hogyan főzzünk lechot télre lassú tűzhelyen

Szükségünk lesz:

kaliforniai paprika - 1 kg
paradicsom - 1 kg
hagyma - 250 gr
fokhagyma - 5-6 gerezd
olaj - 50 ml
só - 0,5 evőkanál. kanalakat
cukor - 2 evőkanál. kanalakat
ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

Ha szeretné, hozzáadhat sárgarépát ehhez a recepthez, amelyet vagy apró csíkokra vághat, vagy lereszelhet koreai sárgarépához. Tehetünk bele csípős pirospaprikát is.

1. Tisztítsuk meg a paprikát a magoktól és a szártól. A paprikát pedig hosszú tollal vágjuk 6-8 darabra.

2. A paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk, húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Ha szükséges, hagyja a paradicsomot darabokra vágva, vagy készítsen paradicsomlevet.

3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

4. Öntsön olajat a multicooker tálba, majd rakja ki rétegesen - paradicsom, hagyma, paprika, csípős paprika, fokhagyma. Adjunk hozzá cukrot, sót.

5. Állítsa a multicookert „Pörkölt” módba, és párolja 40 percig. Nyissa ki a fedelet, és óvatosan keverje össze mindent. Ezután zárja le a fedőt, és párolja további 20 percig.

6. Ezután nyissa ki ismét a fedelet, és kóstolja meg a zöldségeket. Enyhén puhának és pároltnak kell lenniük. Mindenkinek más multicookere van, ezért a főzési idő változhat. Ha a zöldségek készen vannak, adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további 5-10 percig.

7. Ha a zöldségek még nedvesek, pároljuk további 20-30 percig. A lényeg az, hogy 5-10 perccel a kész ecetet hozzá kell adni.

8. Helyezze a kész lecsót sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedeleket. Fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

9. Ezután tegyük hűvös helyre tárolásra.

Amint valószínűleg észrevette, minden recept hasonló. Az alap paprika, paradicsom, só és cukor. A második recept pontosan ennek felel meg. Olyan egyszerű, mint amilyen finom!

Az összes többi összetevő tetszés szerint felhasználható. A sárgarépát és a hagymát paradicsomban elősüthetjük vagy párolhatjuk. A paradicsomot darabokra vághatjuk, vagy paradicsomlébe csavarhatjuk.

A zöldségpárolás átlagos ideje 1 óra. Egyes recepteknél az idő megnő.

Ezen alapvető paraméterek ismeretében könnyedén kitalálhat recepteket. Végül is nincs semmi bonyolult a finom lecho elkészítésében. Nem kell más, mint egy kis szabadidő, vágy és jó hangulat!

Úgy gondolom, hogy mindezt megtalálja, és legalább néhány üvegnyi finom salátát elkészít télre. És ezen a télen finom lecsóval örvendezteti meg szeretteit!

Jó étvágyat kívánunk!

A Lecho a magyar konyha őshonos képviselője. Az étel kötelező összetevője a paradicsom és a pirospaprika (ritkábban sárga, de nem zöld). Hazánkban a lecho, mint minden népszerű étel, nem rendelkezik konkrét recepttel, és bármilyen elérhető zöldséghez igazítható. Hagyma, sárgarépa, padlizsán, cukkini, uborka, fokhagyma, fűszerek – ezek és más zöldségek egészítik ki a hagyományos magyar leczót.

Otthon kizárólag paprikából és paradicsomból készítik. De a minimalizmus ellenére a helyi szakácsok... finom köret, amit általában puha fehér kenyérrel, tésztával vagy húskészítményekkel tálalnak. Ma már szinte minden háziasszonynak megvan a saját receptje a lecsó elkészítéséhez, amelyet örömmel oszt meg családjával és vendégeivel.

Pepper lecho - ételkészítés

A lecho elkészítése előtt mindenekelőtt meg kell ismerkednie a recepttel, a vásárlással szükséges listaösszetevőket. Mivel a lecsónk fő zöldsége a paprika lesz, ezért erre fogunk koncentrálni. A lecsóhoz csak érett, húsos gyümölcsöket választunk. A bőrüknek egységes színűnek kell lennie anélkül sötét foltokés sima szerkezetű (hogy ne legyen petyhüdt), különben a végső étel íze és megjelenése tönkremegy.

Távolítsa el a megfelelő paprika szárát, és kényelmes konyhai eszközökkel vonja ki a magokat. Aztán belátásunk szerint feldaraboljuk. Vannak, akik szívesebben vágják a paprikát csíkokra az egész gyümölcs mentén, mások inkább kisebbre vágják. Ami a lecho receptben szereplő többi zöldséget illeti, azokat feltétlenül meg kell mosni, szárítani, és kívánt esetben eltávolítani a paradicsom héját. Ezt nem nehéz megtenni, ha először forrásban lévő vizet öntünk a paradicsomra.

Pepper lecho - a legjobb receptek

1. recept: Édes paprika lecsó (klasszikus recept)

Kiváló univerzális lecsó recept télre! Az összes összetevő és fűszer optimális aránya nagyon széppé, fényessé, étvágygerjesztővé és természetesen ízletessé teszi az ételt. Milyen jó télen beszerezni még egy tégelyt, és az egész családdal kipróbálni ezt a csodálatos, és ami a legfontosabb, természetes terméket!

Hozzávalók:

- paradicsom - 1 kg.
– édes kaliforniai paprika – 2 kg.
- közepes méretű hagyma - 4 db.
- finomított napraforgóolaj - 1 csésze.
- zöldek (koriander, petrezselyem vagy zeller) - 3 csokor.
- friss fokhagyma - 1-2 fej (10 gerezd).
- cukor - 1 pohár.
- őrölt fekete bors - 1 tk.
- őrölt paprika - 1 tk.
- ecet - 1 evőkanál.
- só ízlés szerint

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, öblítsük le vízzel, és vágjuk nagy darabokra (kb. 4 részre). A megmosott, érett paradicsomot is 4 részre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.

2. Készítsen elő egy nagy serpenyőt vastag falú és aljú. Öntsünk bele növényi olajat, várjuk meg, míg jól felmelegszik, adjuk hozzá a hagymát.

3. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadhatjuk a paradicsomot. Sózzuk meg a keveréket, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk körülbelül 15-20 percig.

4. Most adjuk hozzá a lecho legfontosabb összetevőjét - édes paprika, és forraljuk mindent egy zárt serpenyőben 5 percig. Hagyja a tűzön további 10 percig, időnként megkeverve.

5. A fokhagymát késsel vagy speciális nyomógéppel felaprítjuk, cukorral és ecettel együtt az ételünkhöz adjuk és ismét 15-20 percig pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, őrölt paprikát, fekete borsot, keverjük össze és főzzük 10 percig.

6. Készítse elő az üvegeket a betakarításhoz: mossa ki, sterilizálja. Oda tesszük a lecsónkat és feltekerjük. Célszerű a lecsós üvegeket fedőre tenni, melegbe csomagolni, és körülbelül egy napig szobahőmérsékleten hűlni hagyni.

2. recept: Bors és sárgarépa lecsó

Egy másik egyszerű recept egy népszerű magyar étel elkészítéséhez. Az összetételében található összes összetevő egész évben könnyen elérhető hazánkban. Csak meg kell vásárolnia őket, és néhány órát töltenie a lecho elkészítésével. De az eredmény a család minden lakójának tetszeni fog. Ezt a lecsót úgy is tálalhatja, ahogy van külön forma, és forró krumplival, rizzsel, tésztával.

Hozzávalók:

- 50 darab kaliforniai paprika
- másfél kg hagymát
- fél kilogramm sárgarépa
- másfél liter paradicsomlé
- egy pohár 9 százalékos ecet
- 200 g finom cukor
- növényi olaj - 250 gr.
- körülbelül 3 asztal. kanál sót

Főzési mód:

1. Válasszon húsos, lédús paprika gyümölcsöket. Távolítsa el a szárat és a magokat, és vágja csíkokra (nem túl vékony). A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, vagy robotgépben is felapríthatjuk.

2. Töltsön mindent egy nagy edénybe, adjon hozzá cukrot, sót, 9%-os ecetet, paradicsomlevet és növényi olajat. Tegyük a tűzhelyre, és forralásuktól számítva körülbelül 30 percig pároljuk a zöldségeket. A tűznek nem szabad erősnek lennie. Ne felejtsd el keverni.

3. Az üvegeket kimossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, forró sütőben tartjuk, amíg a nedvesség teljesen elpárolog és beletesszük a lecsót. Fedjük le főtt fedővel, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. Ezután egy olyan helyre tesszük, ahol az üreseket tároljuk.

3. recept: Paprika lecsó gombával tejfölös szószban

A lecho általában a téli házi készítésű készítményekhez kapcsolódik, de vannak olyan receptek, amelyek nem foglalják magukban az étel konzerválását. Az egyiket kínáljuk – a kaliforniai paprika lecsó gombával tejfölös szószban. Már magától a névtől is kezd könnyezni a szád, és nő az étvágyad!

Hozzávalók:

- 600 gr. piros paprikák
- 400 gr. piros paradicsom
- 300 gr. bármilyen első osztályú gomba (friss)
- 100 gr. tejföl
- 100 gr. rizs
- 2 asztal. fekszik növényi olaj
- két hagyma
- egy kanál (evőkanál) vaj
- őrölt pirospaprika
- só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A rizst megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A rizst megtöltjük 250 ml vízzel, megsózzuk, vajat adunk, és fedő alatt puhára főzzük.

2. A serpenyő aljára rétegesen tegyük a meghámozott, felszeletelt (előforrázott) paradicsomot, a felszeletelt paprikát, harmadik rétegként pedig rizst. Enyhén sózzuk minden réteghez.

3. Növekedésről. olajon megpirítjuk a hagymát és a felszeletelt gombát. Levesszük a tűzről, összekeverjük őrölt pirospaprikával, 200 ml meleg vízzel és tejföllel. Az így kapott tejfölös és gombás szósszal öntsük a serpenyő tartalmát.

4. Tegye az edényt a tűzhelyre, és párolja körülbelül húsz percig, majd tegye készre egy jól felmelegített sütőben. Távolítsa el a fedőt, hogy a tetejét étvágygerjesztő, aranybarna kéreg borítsa be.

— A lecsóhoz hozzáadott jelentős zöldségeket nagyjából egyenlő darabokra kell vágni. Így az étel vonzóbb lesz az asztalon;

— A Lechot nem szabad túl nagy térfogatú üvegekbe tenni. Az optimális tartályméret 500 ml-től 1 literig terjed;

— Ha a lecsót a tűzhelyen ecetesszencia és más savas összetevők hozzáadásával pároljuk, csak zománcozott serpenyőt (medencét) használjunk forgácsok, repedések vagy sérülések nélkül.

A lecho a magyarok hagyományos étele, az ország kulináris fémjele. Ez a készítmény ízletes, fényes, lédús és étvágygerjesztő lesz. Könnyen szolgálhat előételként egy családi vacsorához, de remekül mutat majd egy hivatalos asztalon is. A megőrzésnek számos értelmezése létezik. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb recepteket.

Hogyan készítsünk lechot a télre

A gazdag íz és a tartósított vitaminok előnyei azok a tulajdonságok, amelyek kiemelik a téli lecsó recepteket. Hazánkban nagyon népszerű ez az őszi aromás készítmény. A téli lecho receptje sok különböző lehetőségeket, a klasszikus tartósításhoz pedig mindig friss kaliforniai paprika, hagyma és paradicsom tartozik. Számos szabály segít a snack helyes elkészítésében:

A tartósításhoz csak érett paradicsom használata javasolt.
A házi lechot nem szabad túl sokáig főzni. A zöldségeknek enyhén rágósaknak kell maradniuk, és nem eshetnek szét.
Minél sűrűbb a paradicsom, annál ízletesebb és kielégítőbb lesz a készítmény.
Amikor fűszernövényeket adunk egy salátához, érdemes megjegyezni, hogy a bazsalikom, a petrezselyem, a majoránna és a koriander (szárítva) jól passzol a paprikához és a paradicsomhoz. Jobb, ha röviddel a főzés előtt fűszernövényeket adunk az ételhez.

Házi fűszeres lecsó hagymával és fokhagymával

A sós ételek kedvelőinek biztosan tetszeni fog ez a fűszeres befőtt. A téli „tüzes” lecho receptje egyszerű. Az ételhez a következő összetevőkre van szükség:

bors (piros, narancs, lehetőleg rotunda) – 1 kg;
paradicsom (sűrű, érett) - 2,5 kg;
hagyma (nagy, fehér) - 1 db;
fokhagyma - 40 gramm;
cukor vagy könnyű méz - 2 evőkanál. kanalak;
babérlevél - öt darab;
só - 1 evőkanál. l.;
chili, egyéb piros csípős paprika(őrölt) - 1/2 teáskanál;
ecet esszencia (vagy ecet) - 1 evőkanál. l.;
olaj (lehetőleg napraforgó, de szagtalan) - 5 evőkanál. kanalakat

Víz, fűszerek és paradicsom szósz egy serpenyőben keverjük össze.
A kapott masszát felforraljuk.
A szeletekre vágott paprikát és cukkinit a páchoz adjuk. A zöldségeket fél óráig főzzük.
15 perccel a salátakészítés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
A rágcsálnivalót üvegekbe forgatjuk, és addig csomagoljuk, amíg kihűl.

Lecho készítése télre uborkából

Az uborka elkészítése - finom saláta amely tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek. Ez a recept a következő összetevőket igényli:

fiatal uborka - 1 kg;
paradicsom - fél kiló;
cukor - 130 g;
só - 1 evőkanál. kanál;
ecet - 40 ml;
napraforgóolaj - 80 ml.

Tartósítás receptje:

A paradicsomot húsdarálón átengedjük, vagy turmixgépben összetörjük.
Az uborkát karikákra vágjuk.
Minden terméket, kivéve az ecetet és az uborkát, egy mély tartályban keverik össze. Kb. 15 percig főzzük.
Ezután uborkát adunk az edényhez. Forraljuk további tíz percig.
A saláta elkészítésének végén adjunk hozzá ecetet.
Az edényt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Recept a lecho téli előkészítésére sterilizálás nélkül

Különösen azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában, van egy kiváló recept a sterilizálás nélküli elkészítéshez. Szükséges termékek: