Coho lazac: milyen hal ez? Coho lazachal - receptek finom ételekhez fotókkal. Hogyan sózzuk, sütjük vagy sütjük finoman a vörös coho lazacot A coho lazac száraz hal vagy sem?

A Coho lazac egy „fehér hal” vagy „ezüst lazac”, az úgynevezett vörös hal egyik képviselője. A faj megkülönböztető jegyei a világos ezüst pikkelyek, sötét foltokkal a háton és az oldalán. Ez egy meglehetősen nagy hal, eléri a 14-15 kg súlyt és a 80-90 cm hosszúságot.

Hol élnek a coho lazacok?

Ennek a ritka halnak az élőhelye a Csendes-óceán északi vizei. Amerikában a lazacpopuláció jóval magasabb, Alaszkától Kaliforniáig kifogható. Az Orosz Föderáció területén a coho lazac a Chukotka partjaitól a Kamcsatkáig és az Okhotszki-tengerig található, és kevésbé gyakori Szahalinon, a Kuril-szigeteken és az Amurban.

Az Orosz Föderációban az átlagos fogás 5-7 ezer tonnára korlátozódik évente, ami alacsony szám, és ezáltal növeli a halak értékét. Elkapni tulajdonképpen nem is olyan nehéz – a coho lazac szeret a víz felszínére emelkedni, jól veszi a csalit, rövid ideig ellenáll, de nagyon aktív. Egy ilyen küzdelemre felkészületlen horgász nemcsak fogás és felszerelés nélkül maradhat, hanem a vízbe is eshet.

A Coho lazac az év nagy részében ívik, a tavaszi hónapok kivételével. Figyelemre méltó, hogy ebben az időszakban a halak színe megváltozik, sötétvörös színűvé válik. Egy nőstény 1-6 ezer ivadékot képes szaporítani.

Ragadozóként a fiatal egyedek ivadékokat, rovarokat és tojásokat fogyasztanak táplálékul. A felnőttek kisebb halakat esznek. A várható élettartam körülbelül öt év.

Az egyének életük nagy részét folyókban töltik.

A coho lazac kémiai összetétele és előnyei

A zsenge vörös hús összetétele az emberi egészség szempontjából olyan fontos összetevőket tartalmaz, mint a kiváló minőségű állati fehérje, egészséges zsírok (többszörösen telítetlen zsírsavak), A-, B-, C-, E-vitaminok és nyomelemek (kálium, foszfor, króm, kalcium, magnézium és mások) .

Hogyan lehet több halat fogni?

Már jó ideje aktívan horgászok, és számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Harapás aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyat. Kár, hogy a Rosprirodnadzor meg akarja tiltani az értékesítését.
2. Érzékenyebb felszerelés. Az egyéb típusú felszerelésekre vonatkozó vélemények és utasítások a weboldalam oldalain találhatók.
3. Feromonokat használó csalik.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheti, ha elolvassa az oldalon található további cikkeinket.

Az alacsony kalóriatartalom (140 kcal / 100 g), számos hasznos zárvány mellett, valamint a kis csontok hiánya lehetővé teszi ennek a halnak a felvételét:

• a gyermekek étrendjében;
• az alakjukat figyelők és fogyók étrendjében;
• kiegyensúlyozott étrendben terhes nők és idősek számára.

A coho lazac nagy hasznossága és az ellenjavallatok hiánya ellenére sem fogyasztható korlátlan mennyiségben, különösen súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Kóstolja meg és használja a főzés során

„Testvéreihez” a lazachoz, a chum lazachoz, a rózsaszín lazachoz és a család többi tagjához képest a coho lazac az ínyencek szerint a legmagasabb ízmutatókkal rendelkezik. Ez egy nagyon puha, vajas és lédús hús, az ételek kulináris szempontból kivételesek.

A coho lazac elkészítésének számos módja van:

• forraljuk;
• süt;
• sült;
• pörkölt;
• só;
• konzerv és így tovább.

A belőle készült kebab ízét tekintve felveszi a versenyt a már klasszikus bárányhússal, hasznosságban pedig általában felülmúlja azt. A grillen fóliában sült Coho lazac királyokhoz méltó étel: a legpuhább hús, amelyet illatos vékony ropogós kéreg borít.

A rántott sült steak, a fűszeres haltekercs, vagy ebből a halból készült halászlé nagyon finom és könnyen elkészíthető ételek. Egy nappal korábban bepácolhatod alkohollal, sóval és cukorral, becsomagolhatod és hűtőbe tesszük. Olívaolajjal és hagymakarikákkal tálalva ez az előétel percek alatt eltűnik.

Összefoglalva, ennek a játékhalnak az egyetlen hátránya a költsége és a korlátozott kínálat. Nem minden szupermarketben talál coho lazacot, és ennek a legértékesebb vörös halnak egy kilogrammáért 1000-1500 rubelt kell fizetnie.

A Coho lazac egy olyan hal, amely nyugodtan nevezhető a lazaccsalád legfinomabb halának. Húsa puha, lédús, csodálatos ízű, kellemes illatú. A coho lazacból készült ételeket joggal tekintik finomságnak. Nem mondhatunk semmit ennek a vörös halnak a nagy előnyeiről, mert hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és a coho lazac kaviárt a népi gyógyászatban is használják.

Miért értékelik a coho lazacot? A halak hasznos tulajdonságai

A coho lazac előnyei széles körben ismertek. Ezért számos gasztronómiai intézményben találhatunk ebből a halból készült, különböző receptek alapján elkészített ételeket. Miért olyan népszerű ez a fajta lazac?

A lazachal vörös húsa nagy mennyiségű, az emberi szervezet számára hasznos vitamint tartalmaz, ezek a B-vitaminok, valamint vas, magnézium, nátrium, kálium, fluor, cink és molibdén. Természetesen a coho lazac gazdag Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban. Az Omega-3 védő hatást fejt ki a szervezetre, serkenti az immunrendszert, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

A Coho lazachal jótékony hatással van az agyi aktivitásra és a látásra. A coho lazac fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Terhes nők számára hasznos az ilyen halak fogyasztása, bár korlátozott mennyiségben. Gyermekek számára is alkalmas, mert a coho lazacban gyakorlatilag nincs csont. Ezenkívül a coho lazac viszonylag alacsony kalóriatartalmú, és biztonságosan beilleszthető az étrendbe. Szeretnéd pontosabban megtudni, hogy mennyi a coho lazac kalóriatartalma? Tehát 100 grammonként 140 kcal, ami tényleg nem sok.

Hogyan használjuk a coho lazacot étkezésre? Főzési receptek

Az alábbiakban ízletes recepteket mutatunk be a coho lazac elkészítéséhez minden alkalomra.

Sós

A sózott coho lazac nagyon finomnak bizonyul. A hal sózásához először alaposan meg kell mosni, majd a gerinc mentén apró darabokra kell vágni. Egy kilogramm vörös halhoz 2 evőkanál kősóra, valamint 1 evőkanál cukorra és 1/2 evőkanál kedvenc fűszereire és ízesítőire lesz szüksége. A sót, a cukrot és a fűszereket össze kell keverni, majd óvatosan dörzsölje be az egyes darabokat ezzel a keverékkel. Ezután az összes darabot egy serpenyőbe kell tenni, meg kell szórni egy citrom levével, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Az uzsonna egy-két nap múlva fogyasztható.

Mézzel és mustárral

Hozzávalók:

1,5 kg coho lazac,
2 citrom,
3 evőkanál méz,
1 fej hagyma,
1 evőkanál mustár,
1 grapefruit,
4 evőkanál olaj (az olíva a legjobb)
fűszerek ízlés szerint,
őrölt fekete bors ízlés szerint,
só ízlés szerint.

Recept:

Kezdetben ki kell préselni a citrusfélék levét, majd apróra vágott hagymát, fűszereket, őrölt fekete borsot és sót, valamint mézet adunk hozzá. Ezután a coho lazacot részekre kell vágni, és az elkészített pácba kell helyezni. Két óra elteltével a darabokat kivesszük a pácból, és mustárral bevonjuk. Végül a darabokat tepsire tesszük, és a sütőben 20-25 percig sütjük.

Ropogós rudak

Amire szüksége lesz:

2 evőkanál liszt,
1 coho lazac,
1 teáskanál ecet
Hagyma,
Növényi olaj,
víz - 2 pohár,
Tojás,
fűszerek ízlés szerint,
só ízlés szerint.

Recept:

Vegyen egy nagy tálat, öntsön bele vizet, adjon hozzá asztali ecetet. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, és egy tálba tesszük, majd hozzáadhatjuk a halat a páchoz, ne felejtsük el először apró darabokra vágni rudak formájában. Körülbelül egy óra múlva sózzuk, borsozzuk a coho lazacot, és ízesítsük kedvenc fűszereinkkel. Egy külön edényben keverjük össze a tojást és a lisztet, így tésztát kapunk. Egy serpenyőt felmelegítünk úgy, hogy megkenjük növényi olajjal. Mindegyik halrudat mártsuk tésztába, majd süssük ropogósra.

Sütőben sült

Hozzávalók:

1 hasított hal,
1/2 citrom
1 paradicsom
friss zöldek,
majonéz,
só,
őrölt feketebors.

Recept:

A halat alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ezután a finom finomság egyik oldalára vágásokat készítsünk, ahol szeletekre vágott citromot és paradicsomot, apróra vágott zöldeket kell tenni, a coho lazac hasába ugyanezeket az alapanyagokat. Magát a halat bőségesen meg kell kenni majonézzel, és bedörzsölni kell sóval és borssal. Ezután a coho lazacot fóliába kell csomagolni, és egy tepsire kell helyezni. Sütőben addig sütjük, amíg teljesen meg nem sül, ez az aranyszínű kéregből jól látható lesz.

Ha egészséges és egészséges ételekről van szó, nem szabad nem gondolni a tenger gyümölcseire általában, és különösen a halakra. A lazacot mindig is nagyra értékelték, de még közöttük is coho lazac különösen kiemelkedett - ez a hal egyszerűen a szervezet számára szükséges vitaminok és mikroelemek tárháza. A Coho lazac húsa felülmúlhatatlan ízű, könnyen emészthető és kivétel nélkül mindenkinek előnyös. Nem meglepő, hogy a víz elem e képviselőjének halászatát régóta jövedelmező tevékenységnek tekintik. Ma kereskedelmi jelentősége kicsi - a lakosság kicsi lett.

Hol él a coho lazac és hogyan hasznos?

A Coho lazac az ázsiai csendes-óceáni partvidék folyóiban és tavaiban található Anadyrtól az Okhotszki-tengerig. Kis populációk élnek tovább Hokkaido és Szahalin. Az egész észak-amerikai part mentén elterjedt, Kaliforniában és Alaszkában fogható. A Coho lazacnak ezüstös pikkelyei vannak, ezért az oroszok „fehér halnak” nevezték, a neve pedig japánból ezüst lazac. Ez a hal öt évig él, körülbelül 4 éves korában válik ivaréretté. Folyókban ívik, és élete nagy részét ott éli. A telet szívesebben tölti a tengerben vagy az óceánban. A Coho lazac, amely Oroszországban található, megnő 80-90 cmés súlya nem haladja meg a 7 kg-ot. Észak-amerikai megfelelője nagyobb - hossza több mint egy méter, és a különösen nagy egyedek súlya 14 kg vagy több.

A Coho lazacok szívesebben ívnak ugyanott, ahol születtek. Ehhez egy úthosszt kell leküzdenie 500-700 km. Az ívás során a pikkelyek színe sötét karmazsinvörös lesz.

A coho lazachús valóban magas mikro- és makroelem-tartalma különösen értékessé teszi. A coho lazac előnyös tulajdonságai a következők:

• szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
• az immunitás erősítése;
• a csontszövet regenerációja, és ezáltal az osteochondrosis, az osteitis és más csontbetegségek megelőzése;
• pozitív hatással van az idegrendszerre és kiváló érzelmi állapotra.

Az „ezüst lazac” fogyasztása javítja a látást, megelőzi a kopaszodást, segít elkerülni a pajzsmirigy patológiáit és segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből. Amerikában a termékeket környezetbiztonsági szempontból tesztelték, és számos tanulmányt végeztek az emberek „hasznossági tényezőjének” meghatározására – a coho lazac bekerült a hat legjobb termék közé.

A coho lazac kémiai összetétele és kalóriatartalma

A húsban nincs hal, így az energiaértéke alacsony - mindössze 140 kilokalória száz gramm termékben. Zsír – 6 g, – 21 g, víz – 72 g. A készítmény 1,1 g-ot és 1,2 g hamut is tartalmaz. Koleszterintartalom - 55 mg.

A termék gazdag vitaminok.

A coho lazac ízminőségei és felhasználása főzéshez és fogyáshoz

A Coho lazac olyan termék, amely különféle étrendekbe beilleszthető, beleértve szénhidrátmentes diéták a fogyásért. Az alacsony zsírtartalom és a szénhidrátok teljes hiánya lehetővé teszi, hogy még az erős étvágyat is kielégítse anélkül, hogy súlyfelesleget gyarapítana. De a diéták elkészítésekor a szakértők inkább más típusú lazacot használnak. Nem azért, mert egészségesebbek, hanem mert olcsóbbak. A sockeye lazac például szintén nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és a szervezet számára szükséges elemeket, de egy nagyságrenddel kevesebbe kerül. Ennek ellenére a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy vegyen be étrendjébe a coho lazacos ételeket - nagyon finomak és teljesen ártalmatlanok, ha havonta egyszer vagy kétszer „halnapot” tartanak. A Coho lazac hasznos terhes nők és gyermekek számára. Nincsenek kis csontjai, és meglehetősen gyorsan emészthető.

A „fehér hal” húsát bármilyen formában fogyaszthatja - főzve, sózva, sütve, párolva, füstölve és még nyersen is. A Coho lazac stroganina igazi csemege, aki kipróbálta az ebből a halból készült kebabot, az elismeréssel beszél róla.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Annak érdekében, hogy ne vásároljon rossz minőségű terméket, figyelnie kell legjobb előtti dátum. A fagyasztott halat legfeljebb két hétig szabad tárolni. A friss hal pikkelyei megőrzik jellegzetes fényüket, nem lehetnek rajtuk sérülések vagy sötét töredékek. A coho lazac szeme nem lehet zavaros, és nem lehet rajtuk film. A filé rugalmas, rózsaszínes színű, foltok nélkül. És természetesen az illat - ha erős, az azt jelenti, hogy a termék „nem az első frissesség”.

Tárolási funkciók

A halat hűtőszekrényben, megfelelő hőmérsékleten kell tárolni 3-6 fok nulla alatt, legfeljebb egy hétig.

Ártalom és ellenjavallatok

Ennek a terméknek az egyetlen hátránya a meglehetősen nagy mennyiség koleszterin. Ezért ellenjavallt gyomorhurutban vagy májbetegségben szenvedőknek.

A Coho lazac egy nagyon egészséges, tápláló és ízletes termék. Nem gyakran található a polcokon, de érdemes időt szánni a keresésére. Sok recept létezik a coho lazac elkészítésére. Melyiket ismered? Nagyon szeretnék új ételeket kipróbálni, és megtanulni szokatlan elkészítési módokat.

Milyen hal az a coho lazac? Ezt a kérdést a legtöbb ember teszi fel, aki egy szupermarketben találja magát, mert teljesen más típusú folyó- és tengerlakókat hall. Sokkal gyakoribbak a lepényhal, a póló, a tőkehal, a hering és a pisztráng. Ki kell bővítenie a halak választékát az asztalon? Hogyan érzékeli a szervezet a coho lazacot, és hogyan kell finoman főzni?

Az óceánok ezen lakója a lazac nemzetséghez tartozik, és fő képviselőjükkel való külső hasonlósága miatt az „ezüst lazac” nevet kapta, amely meghatározza pikkelyeinek színét - nagyon fényes, fényes, világosszürke. Ez adta a „fehér hal” nevet, de ne tévesszen meg – semmi köze az igazán fehér halakhoz (tokhal, pollock stb.). Húsa vörös, íze a pisztránghúsra emlékeztet, és jelentősen felülmúlja a hozzá képest nagyon száraznak tűnő rokonokat, mint a chum lazac vagy a rózsaszín lazac.

• Nagy fej, kicsi farok, de magas farkú kocsány, nagy hasított test, akár 10-12 kg-ot is elérhet: ezek a fő jellemzői minden típusú coho lazachalnak. A teljes hossza a fejtől a farokig 90-150 cm, az élőhelytől függően.

Ha az ízről beszélünk, amit már röviden érintettünk, akkor meg kell jegyezni, hogy a coho lazac pozitív értelemben minden lazac közül kiemelkedik. Annak ellenére, hogy még mindig nem minden orosz tud róla a termék alacsony elérhetősége miatt (a legtöbb átlagos bolt kínálatában való elérhetősége szempontjából), népszerűségre és hírnévre tett szert, mint különösen puha húsú hal.

Ami a szervezetre gyakorolt ​​hatást illeti, mint minden hal, a coho lazac is kiváló fehérjeforrás, amely sokkal könnyebben emészthető, mint a marhahúsból. Ugyanakkor lényegesen több hasznos vitamin található ásványi anyagokkal és különféle mikroelemekkel, amelyek hiánya elsősorban a női testet érinti:

• Az egészséges zsírok szép bőrt, hajat, körmöket, az endokrin és a reproduktív rendszer stabil működését, a jó érrendszeri állapotot és a szívproblémák hiányát jelentik.
• A coho lazachalak étrendbe való gyakori bevezetése segít egy védőmembrán kialakításában minden szerv körül, amelyen daganatok képződhetnek, pl. a rák megelőzését végzik.
• A magas B-vitamin-tartalom erősíti az idegrendszert, ellenáll a fáradtságnak, a krónikus alváshiánynak, javítja a koncentrációt, és befolyásolja az anyagcsere folyamatokat is.
• A Coho lazac pozitív hatással van a látásra, az immunrendszerre, a mozgásszervi rendszerre és a vér kémiai összetételére (ez különösen fontos vérszegénység esetén), a foszfor, nátrium, fluor, kálium, nátrium, retinol jelenlétének köszönhetően. , klór, magnézium és niacin összetételében .

A vörös coho lazachal diétás terméknek számít, annak ellenére, hogy egy százgrammos darab kalóriatartalma 140 kcal, ami 21,6 g fehérjét, mindössze 6 g zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. És amiatt, hogy a húsban szinte nincsenek apró csontok, a főtt coho lazac még kisgyermekek számára sem tilos.

Ellenjavallatok és óvintézkedések

Annak ellenére, hogy a coho lazachal hihetetlen jótékony hatása van, a fogyasztásából származó károk is érezhetők, ha nem ismeri néhány árnyalatot. Különösen a terhesség alatt az orvosok azt tanácsolják, hogy a lehető legnagyobb mértékben korlátozzák a vörös halak jelenlétét az étrendben, különösen a füstölt és a sózott halakat. Egy kis darab coho lazac azonban segíthet megállítani a toxikózist magas B6-vitamin-tartalma miatt, bár a chum lazac itt sokkal erősebben „megkülönböztetett”. A második trimeszterben pedig a kismama is profitálhat az összes lazacban található zsírból.

Az orvosok súlyos ellenjavallatokat javasoltak a lazac fogyasztására, főként a következőkben szenvedőknek:

• gyomorhurut;
• májbetegségek akut stádiumban.

A többi félelem nélkül beillesztheti étrendjébe a coho lazacot, azonban ha még nem próbáltad, és egyáltalán nem evett vörös halat, kezdje egy kis adaggal, mert Nem zárható ki az emésztőrendszer egyéni negatív reakciója. Ez különösen fontos a gyermekek számára, akiknek az étlapja csak most kezd bővülni.

Ha arról beszélünk, hogy az átlagember valóban érzékeli ezt a terméket, akkor a szakemberekhez hasonlóan a hétköznapi fogyasztók is gyakran a hús kellemes puhaságára összpontosítják figyelmüket. Az egyetlen hátrány, amelyet gyakran emlegetnek, az, hogy a termék csak a nagy hipermarketekben érhető el. De az árán a coho lazac lényegesen olcsóbb, mint a lazac, amellyel összehasonlítják, ami ezt a halat a legtöbb fogyasztó számára hozzáférhetőbbé teszi.

• Karina: Egyszer szinte véletlenszerűen vettem egy coho lazacot, amikor sem pisztrángot, sem lazacot nem találtam. Az íze jó volt, de nem szerettem a hús szárazságát. Igaz, ez úgy is megoldható, hogy tésztában sütjük a darabokat, de én gyakrabban sütök, így nem örülök ennek az árnyalatnak. Maga a hal is jó, még a lányom (7 éves) is szereti.
• Tatiana: Gyakran vásárolok fagyasztott coho lazac steaket a hipermarketekben, hiszen a lazac ma már nem túl vonzó az árával. Közel 2-szeres különbséggel a coho lazac ízében nem rosszabb - ez is puha hús, alacsony kalóriatartalmú. A hal nagyon finomra sült párolóban és sütőben, még nem próbáltam sütni. Frissen lágyabb, fagyasztva szárazabbnak tűnik, de összességében nagyjából egyforma.

Azt is meg kell jegyezni, hogy ennek a halnak a vörös kaviárja is népszerű. Sőt, a fogyasztók szerint különbözik a chum lazactól vagy a rózsaszín lazac kaviártól - a szín közelebb áll a skarlát-narancshoz, a tojások kisebbek, egyáltalán nincs keserűség, amit a gyerekek szeretnek. Hosszabb ideig tart, mert a héj nagyon sűrű. Sőt, a benne lévő hasznos anyagok mennyisége olyan magas, hogy a coho lazackaviárt a többinél jobban értékelik.

Hogyan válasszunk jó halat?

Annak érdekében, hogy egy élelmiszertermékből csak előnyök származzanak, és ne tapasztaljanak a használatával kapcsolatos negatív következményeket, helyesen kell kiválasztania. A halak esetében különösen fontos a frissesség tényezője, mivel az állott húshoz hasonlóan abban is elkezdenek szaporodni a kórokozó mikrobák, amelyek aktív tevékenysége végül mind mérgezéshez, mind férgek megjelenéséhez vezethet a szervezetben. . Ügyeljen a következő árnyalatokra:

• Steak vásárlásakor olyanokat vegyünk, amelyek közvetlenül a jégen fekszenek, és ne egymáson, vagy akár a pult tiszta felületén: így nagyobb az esélye friss halhoz. Ez a szabály nem csak a coho lazacra vonatkozik.
• Ha a levágott halat az ujjunkkal próbáljuk megnyomni (ezt boltban célszerű megtenni, mindenképpen viseljünk eldobható kesztyűt), a deformált területnek viszonylag gyorsan vissza kell térnie az eredeti formájába. Azok. a nyomással létrehozott lyuk visszaemelkedik egy sík felületre. Ha ez nem történik meg, ne vásárolja meg a halat – valószínűleg többször is kiolvasztották és lefagyasztották.
• El akarja vinni az egész tetemet? Óvatosan vizsgálja meg a szemét - ne legyen rajtuk zavaros film.
• Vizsgáljuk meg alaposan a pikkelyeket: világosak, fényesek, enyhén nedvesek, de nem ragadnak, a részek egyenletesen illeszkednek egymáshoz – ez az egészséges friss hal pikkelyeinek leírása. A foltok jelenléte, különösen a vér, valamint a domborzat változásai a termék rossz minőségére utalnak.

Ami a konzerveket illeti, nehéz megtippelni a coho lazachalak tényleges állapotát: a fő paraméteren - a konzerv duzzadtságán - kívül nem lehet ellenőrizni, hogy néznek ki és milyen ízűek a haldarabok, ha a tartály átlátszatlan. Emiatt a konzervvásárlás mindig egyfajta lottó a fogyasztó számára.

Hogyan kell főzni a coho lazacot?

Ha egy étterembe érkezik, valószínűleg fóliában sült coho lazacot talál az étlapján – ez az egyik fő módja ennek a terméknek, amely lehetővé teszi a hús ízének maximalizálását és a lédússágának megőrzését. A polcokon bármilyen állapotban találhat halat - a konzervtől a sózott és füstöltig, de a szakértők továbbra is azt tanácsolják, hogy vásároljon fagyasztva vagy frissen, és főzze meg saját maga. Mi a legjobb dolog vele?

• A klasszikusan sült steakeken vagy egy egész hasított testen kívül finom halkebabot készíthet, tekercset, levest főzhet, és érdekes hideg előételeket készíthet.

A coho lazachal receptjeinek tanulmányozása előtt azonban figyelembe kell vennie ennek a terméknek számos árnyalatát, amelyeket a szakemberek szívesen megosztanak:

• Az alkoholos pác ehhez a halhoz nem a legjobb ötlet, mert megöli az egyéni ízét.
• Az ízesítő adalékokkal ne vigyük túlzásba: a coho lazacot leginkább fokhagymával és fűszernövényekkel, valamint szójaszósszal egészítjük ki. A szárított rozmaring jó fűszer.
• Szeretnél nagyon gyorsan coho lazacot főzni? Használja a „grill” módot - ez lehetővé teszi, hogy 10-12 perc alatt finom ételt készítsen.
• A coho lazacot rántva kell sütni, hogy ne veszítse el lédússágát. Ideális a liszt és a só, amiben a darabokat megforgatjuk. Nagyon gyorsan megfordítják, szó szerint 1,5-2 percenként.
• Soha ne tegye a fagyasztott coho lazacot a sütőbe/serpenyőbe anélkül, hogy kiolvasztotta volna. Ügyeljen arra, hogy a halat a hűtőszekrény alsó polcán tartsa, amíg vissza nem nyeri szokásos rugalmasságát.

Mivel, mint már említettük, a coho lazac elkészítésének legsikeresebb módja a sütés, a termék megismeréséhez a szakemberek az ilyen típusú recepteket ajánlják. Például lágy darabok gyömbéres pácban, amit főtt rizzsel is tálalhatunk.

Összetett:

• coho lazac - 450 g;
• gyömbér gyökér - 4 cm;
• szójaszósz - 50 ml;
• olívaolaj - 20 ml;
• rizs ecet - 50 ml;
• tengeri só - 1 teáskanál;
• szezám.

Készítmény:

1. Finoman lereszelünk egy darab gyömbérgyökeret, felöntjük rizsecettel és szójaszósszal – ebből pác lesz.
2. A kibelezett és megmosott hal apróra vágott darabjait tegyük oda, hagyjuk állni fél órát, egy órát. Ha lehetséges, hűtsük le, ügyelve arra, hogy az edényt fóliával letakarjuk.
3. A darabokat megsózzuk és meglocsoljuk olívaolajjal. Kenyér szezámmagban vagy szórja meg velük - az ízléstől függ.
4. A coho lazacot fóliára tesszük és 190 fokon 20 percig sütjük. Ha szükséges, a grill üzemmód segítségével gyorsan megsütheti az egyes darabokat, vagy megkérgetheti.

A lazac a legértékesebb kereskedelmi hal: húsuk tápértéke nagyon magas, íze pedig egyszerűen kiváló, sőt verseket, dalokat is írnak a lazackaviár ízéről. Ezek a tulajdonságok váltak végzetessé a lazac számára: biológiai sokféleségük gyorsan hanyatlásnak indult. Már a 20. század elején is hatalmas számban éltek lazacok a Föld óceánjaiban és tengereiben; Ma már kevés van belőlük, és évről évre egyre kevesebb.

Például a család olyan képviselője, mint a coho lazachal, zsenge, lédús és aromás húsával különbözik: a sült coho lazacot sok drága étteremben csemegeként tartják számon, a coho lazacból készült kebabok és steakek pedig finomak.

Milyen hal ez

De a lazacot a természet nem csak arra szánta, hogy az emberek megcsodálják ízüket. Így az észak-amerikai indiánok számára ezeket a halakat régóta az erő és az elszántság szimbólumának tekintik, a Csendes-óceáni ökoszisztéma számára pedig az egyik alap. A híres orosz földrajztudós és utazó, Kamcsatka kutatója Sztyepan Krasheninnikov azt írta, hogy nyáron, amikor a lazacok a tengerből ívóhelyeikre érkeznek, a folyók túlcsordulnak a partjukon - és ez sok hétig egymás után történik.

A Coho lazac egy csendes-óceáni lazac, mérete - körülbelül egy méter hosszú és 14-15 kg súlyú - átlagosnak nevezhető: végül is a természetben vannak olyan lazacok, amelyek súlya körülbelül 60-80 kg, sőt több mint 100 kg, bár ez már nagyon ritka. A coho lazac pikkelyei fényesen csillognak, ezért Amerikában „ezüst” vagy „ezüst” lazacnak nevezik.

A Coho lazac a Csendes-óceán északi régióiban él, és itt elkaphatja őket Chukotka partjaitól Kamcsatkáig és az Okhotsk-tengerig. A Coho lazacot ritkán látni Szahalin és a Kuril-szigetek vizein, de néha az egyes példányok az Amur folyóba is behatolnak - ez ritka siker a halászok számára.

Az amerikaiaknak szerencséjük van a coho lazachoz, mint sok lazacfajhoz. Alaszkától Kaliforniáig elkaphatják – ott elterjedtebb, mint Oroszország partjainál; Az észak-amerikai coho lazac egyébként méretében felülmúlja a kamcsatkai lazacot. A Kamcsatka folyókban jelenleg júniustól decemberig fogható coho lazac: abban különbözik a többi lazactól, hogy nemcsak nyáron és ősszel, hanem télen is ívhat, és szinte tavaszig.

Általánosságban elmondható, hogy ebből a lazacból nem sokat fognak ki Oroszországban - kevesebb mint 5 ezer tonnát évente, de tavaly, 2014-ben a kamcsatkai halászok rekordot döntöttek több mint 12 ezer tonna coho lazac kifogásával.

A sporthorgászok tudják, hogy a kifejlett coho lazac viselkedése nagyon hasonlít a fiatal egyedek viselkedésére: ez a hal szeret a víz felszínére emelkedni, ezért nem is olyan nehéz elkapni, mint amilyennek látszik.

A Coho lazacok sokkal aktívabban veszik a csalit, mint a többi lazac: még ha a sok hal közül csak néhány egyed van is a folyóban, nagyon nagy az esély, hogy elkapják őket. Ráadásul a coho lazac nem sokáig, bár nagyon erősen ellenáll: erre fel kell készülni, különben a horgász nemcsak a felszerelését veszítheti el, hanem a vízbe is kerülhet.

Gazdag összetétel

A viszonylag alacsony kalóriatartalommal - 140 kcal / 100 gramm - a coho lazachús összetétele gazdag: sok vitamin, fehérje, egészséges zsírok és ásványi anyagok. Vitaminok - A, E, C és B csoport, ásványi anyagok - kálium, foszfor, kén, klór, nátrium, magnézium, kalcium, vas, cink, króm, fluor, molibdén, nikkel.

Csakúgy, mint minden lazac, a coho lazac is használható kiegyensúlyozott étrendben, beleértve a fogyást is.

A Coho lazacot kivétel nélkül mindenki fogyaszthatja: csak kisgyermekek számára lesz előnyös - húsa kevés apró csontot tartalmaz -, valamint terhes nők és idősek; az elhízás nem fenyeget senkit, és csak egy ellenjavallat van - ne egyél túl gyakran, és ne egyél túl gyakran, különösen súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Igaz, a mi körülményeink között ez az emlékeztető szükségtelennek tekinthető: még a halboltokban és a gazdag szupermarketekben is ritka a coho lazac, és nem is olcsó - körülbelül 1000 rubel kilogrammonként, de a tengerparti városokban frissen vásárolhatja meg, fizetve. kevesebbet, vagy fogd meg magad, ha egy különleges horgásztúrára indulsz.

Hogyan főzz finoman

Nagyon sok recept létezik az ízletes és egészséges coho lazac elkészítésére. A Coho lazacot ugyanúgy készíthetjük el, mint a chum lazacot, a sockeye lazacot vagy a chinook lazacot: főzzük, sütjük, sütjük, pároljuk, sózzuk, befőzzük stb.

A coho lazac kebabokról azt mondják, hogy ízükben nem rosszabbak a húskebaboknál. Ezzel azonban az ínyencek nem értenek egyet: azt állítják, hogy egyszerűen elképesztő, és minden tekintetben jobb, mint a hús, és mindenképpen egészségesebb. Ezzel nehéz nem egyetérteni: végül is a bárányhúst tartják az optimális grillhúsnak, de a zsírjai tűzállóak és nehezen emészthetők - sok ember számára általában ellenjavallt, és nincsenek benne PUFA-k - többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek védik sejtjeinket. az öregedéstől és a pusztulástól, míg a bárány nem tartalmaz Coho lazachús nagyon gazdag bennük.

A coho lazacot grillen és sütőben is főzhetjük, főleg fóliában - királyi lesz az étel, de a legtöbb háziasszony egyszerűen imádja a sült coho lazacot - ez egyszerű.

Hogyan kell sütni egy serpenyőben

És most elmondjuk, hogyan kell finoman sütni a coho lazacot. Az elkészített friss vagy kiolvasztott coho lazacot vékony – kb. 2 cm-es – szeletekre vágjuk, ízlés szerint megsózzuk (nem kell sok só), megszórjuk kedvenc fűszereinkkel és 30 percig a hűtő alsó polcán állni hagyjuk. A hal sütése előtt elkészítjük az olajat: a hagymát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk - a maradék olajat használjuk a sütéshez. A haldarabokat bepanírozzuk, felvert tojásba mártjuk, majd újra bepanírozzuk, és forró olajban mindkét oldalát 5-7 percig sütjük. Ne legyen sok olaj: a coho lazacnak elegendő zsírja van.

Gőzölgés

Érdekesebb és sokkal egészségesebb étel lehet a párolt coho lazactekercs. A megtisztított és kibelezett coho lazacról eltávolítjuk a gerincet, hogy ne sértse meg a filét teljes hosszában, majd az összes megmaradt csontot eltávolítjuk a filéből - jobb, ha csipeszt használunk. A filéket nagyjából egyforma, kb 1 cm vastag darabokra vágjuk, fóliára tesszük úgy, hogy egymást fedjék, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra vágott fokhagymával és reszelt citromhéjjal, vajdarabkákat helyezünk a halra, óvatosan tekercsbe tekerjük és megpároljuk. A coho lazactekercs 15-20 perc alatt elkészül.

Halászlé

Frissen fogott halból érdemesebb halászlét főzni, de a friss coho lazac minden esetben kiválóvá teszi. A megtisztított, kibelezett, alaposan megmosott halat meglehetősen nagy darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 40 percig alacsony lángon főzzük; hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a finomra vágott hagymát és a durva reszelőn lereszelt sárgarépát.

Sót, borsot, egyéb fűszereket és babérlevelet adunk hozzá 5-7 perccel a készenlét előtt. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet vagy kaprot. A kész halászlevet körülbelül 15-20 percig infúzióval töltjük. Ez az étel inkább a halászlére emlékeztet, de nagyon finomra sikeredett, ráadásul a coho lazacot mindig ajánlatos zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalni.

Hogyan pácoljuk a coho lazacot

A coho lazacot pedig egyszerűen és gyorsan megsózhatja – mindössze egy nap alatt, vodkával vagy alkohollal. Az alkoholt ízlés szerint sóval és cukorral keverjük össze; A megtisztított, kibelezett, folyó vízben megmosott halat vékony szeletekre vágjuk, a kapott keverékkel bevonjuk, tiszta puha ruhába (vászon vagy pamut) csomagoljuk, majd fóliába tesszük és hűtőbe tesszük. Vékony hagymakarikákkal és olívaolajjal tálaljuk.

Előnyök a szervezet számára

És végül néhány szó arról, hogy a coho lazac milyen jótékony hatással van az egészségünkre, és miért kell az embereknek feltétlenül halat enniük. Tehát a gazdag és egyedülálló kémiai összetétel mindenekelőtt jótékony hatással van az anyagcserére, javítja az ideg- és a szív- és érrendszer működését, javítja az agyműködést és a memóriát, növeli a vér hemoglobinszintjét és a vérkeringés védő tulajdonságait. test. A vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírsavakban gazdag coho lazacos ételek javítják a bőr, a nyálkahártyák állapotát, a látást, erősítik a fogakat és a csontokat. A jód javítja a pajzsmirigy működését, a króm pedig segít a vércukorszint szabályozásában.