Zrazy fóliában gombával. Zrazy gombával és sajttal

A Zrazy ugyanazok a szeletek, csak sokféle töltelékkel. Húsban, halban és zöldségben vannak. Sütve, szószban párolva, sütőben sütve. Van húszrazy gombával. Az étel lédús, ízletes és meglehetősen ünnepi.

A gombás húszraza elkészítéséhez a képen látható termékekre lesz szüksége.

A darált húst egy tálba tesszük (én csirkét és marhahúst használtam), átpasszírozzuk egy húsdarálón hagymaés egy fehér cipót. De először meg kell tölteni a cipót hideg víz, hagyjuk megduzzadni és összenyomkodni. Adjuk hozzá a hagymát és a cipót a darált húsos tálba.

Sózzuk, borsozzuk darált húst, hagymát és cipót ízlés szerint.

Ezután jól össze kell keverni a darált hús összetevőit a zrazhoz. Simának és egyenletesnek kell lennie.

Elkészítjük a sampinyontölteléket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és minél finomabbra aprítjuk. Napraforgóolajos serpenyőbe tesszük. Nagyon kevés olaj kell - 2-3 evőkanál.

A gombát lassú tűzön addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog a serpenyőben. Sózzuk a gombát ízlés szerint.

Tól től darált hús lapos kenyeret készítünk. A laposkenyér közepére sült gombát helyezünk.

Darált húsból zrazy-t készítünk gombás töltelékkel. Orsó alakúnak kell lenniük. Verjük fel a tojást egy tányérba vagy tálba. Forgasd meg a zrazyt a tojásban.

Aztán zsemlemorzsában.

A félkész termékeket napraforgóolajos forró serpenyőbe helyezzük.

A zrazy-t aranybarnára sütjük.

A lédús, ropogós hús zrazy gombával készen áll. Forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Mit főzzek karácsonyra? Úgy döntöttem, hogy főzök: ízletes, szokatlan és egyszerű. Ugyanaz az elv szerint készülnek, mint. A gombás hús zrazy minden asztalt ünnepivé varázsol, és kellemes ízével kellemesen lepi meg Önt és vendégeit. Szóval, készüljünk.

Hozzávalók:

• 600-700 gr. darált hús (sertés, marha, sertés-marha)
• só
• őrölt feketebors
• 1-2 tojás
• 2 szelet szárított kenyér vagy cipó
• 1/4 evőkanál. hűtött víz
• 2 hagyma
• 300 gr. gomba (sampinyon, laskagomba, vargánya, vargánya)
• 1 sárgarépa
• növényi olaj vagy zsírt sütéshez
• Liszt

Készítmény:

1. A darált húst hideg vízzel, sóval és őrölt fekete borssal elkeverjük. Oda adunk még 1 db apróra vágott vagy húsdarálóban őrölt vöröshagymát, vízbe áztatott és kinyomkodott szárított kenyeret (húsdarálóban is csavarva), 1-2 tojást. Keverjük újra.
   
2. A gombát, a maradék hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk, növényi olajon vagy zsíron sütjük a főzéshez hasonlóan.
   
3. Helyezze a darált húst a tenyerére (1 púpozott evőkanál), a tenyerén egy lapos tortává simítsa.
   
4. 1-2 tk a darált húsra kenjük. gomba töltelék.
   
5. Óvatosan illessze össze a darált húsos sütemény széleit a tenyerét meghajlítva. A széleit jól összecsípjük, és azonnal a tenyerünk között feltekerjük, hogy minden repedést ellepjen.
   
6. Azonnal lisztbe mártjuk és lisztezett vágódeszkára vagy lapos tányérra tesszük. Az összes zrazyt így készítjük el minden lisztbe forgatás után, jobb, ha leöblítjük a kezünket, hogy ne ragadjon rájuk a darált hús.
   
7. Tegye a kész zrazyt egy forró serpenyőbe napraforgóolajjal vagy olvasztott zsírral. Lefedve kis lángon kb 7 percig sütjük. mindkét oldalon. Az 1. oldalon való sütésnél az ellenkező oldalnak jól „meg kell ragadnia”, meg kell szilárdítania és meg kell kapnia szürke színű, jellemző főtt hús. Ebben az esetben megfordításkor a zrazy nem esik szét. A sült oldalnak aranybarna héjat kell kapnia, és a másik oldalon ugyanilyen színűre sütni kell a zrazyt. Minden új adag sütésekor azonnal le kell tisztítani a szénlerakódásokat, és frisset kell hozzáadni napraforgóolaj vagy adjunk hozzá egy új adag disznózsírt.
8. Tálaljuk kész húszrazy gombával, burgonyával, rizzsel, hajdina vagy árpa zabkásával és zöldségsalátákkal.
   

Jó étvágyat és boldog karácsonyt!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Zrazy - nagyon ízletes étel, de méltatlanul feledésbe merült. Valószínűleg ez a főzés összetettségével kapcsolatos tévhit miatt történt. Valójában ezek elkészítése nem bonyolultabb, és bizonyos szempontból még egyszerűbb is. A darált hús szinte ugyanúgy készül, bármilyen tölteléket kitalálhat - legyen az zöldség, gomba, tojás, fűszernövények. Vagy készítsen zrazy-készítményeket különböző töltelékekkel, és hétköznapokon már csak a sütőbe kell tennie a zrazyt. Ennyit a változatosságról az egész hétre. Fél óra - és az illatos, lédús zrazy készen áll.
A sütőben sütés további előnyökkel jár ehhez a recepthez. Először is, a sütőben főtt ételek egészségesebbek, mint az olajban sültek, és nem is olyan magas kalóriatartalmúak. Másodszor, semmi sem fog megégni vagy kiszáradni. Nos, egy másik jelentős plusz az, hogy nem kell a tűzhelynél állni, és irányítani a főzési folyamatot. Beállítja a kívánt hőmérsékletet, és a megadott idő elteltével megkapja a kész terméket.

Hozzávalók:

- hús (sertés) - 500 g;
- csiperkegomba - 250-300 g;
- tojás - 1 db;
- hagyma - 2 közepes hagyma;
- zöldhagymát– egy kis csomó;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- fehér kenyér - 3 szelet;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- őrölt szegfűbors - 0,5 teáskanál;
- őrölt csípős paprika - 0,5 teáskanál;
- bazsalikom - 0,5 teáskanál;
- kakukkfű - 0,5 teáskanál;
- oregánó - 0,5 teáskanál;
- víz vagy tej - 2 evőkanál. l. (ha szükséges).

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

A húst apró darabokra vágjuk. Darált húst csak sovány sertéshúsból lehet készíteni, vagy bevéve egyenlő mennyiségben sertés- és marhahús (borjúhús).




A húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Minél homogénebb a darált hús, annál puhább és szellősebb lesz, a kész hús zrazy töltelékkel pedig nagyon puha és lédús.




A hús után a hagymát és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.






A fehér kenyérszeleteket tejbe vagy vízbe áztatjuk, és enyhén kinyomkodjuk. Húsdarálón átpasszírozzuk, és a darált húshoz adjuk.




A darált húst kanállal összekeverjük. Belekeverjük a tojást (csak a fehérjét adhatjuk hozzá, a sárgáját használhatjuk a sütéshez).




A darált húst újra összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk (kb. fél teáskanál sót vagy még egy kicsit több), adjunk hozzá fűszereket. A recept szegfűborsot, őrölt fekete borsot, erős pirospaprikát, őrölt bazsalikomot, oregánót és kakukkfüvet használ. Vegyünk fél teáskanálnyit minden fűszerből. Készíthet saját fűszercsokrot, vagy készíthet kész fűszereket a darált húshoz - ez ízlés dolga. A fűszerek és a só hozzáadása után a darált húst alaposan simára kell keverni. Ha nagyon sűrűnek, meredeknek bizonyul, öntsünk bele 1-2 ek. l. víz vagy tej. Lefedjük és hűtőbe tesszük.






Amíg a darált hús lehűl és eléri a kívánt viszkozitást, készítse elő a tölteléket a zrazhoz. A csiperkegombát apró kockákra vágjuk.




A hagymát finomra vágjuk.




Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Először megpirítjuk a gombát, majd amikor a gombából minden folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a hagymát. Kissé aranybarnára sütjük. A tölteléket ízlés szerint sózzuk, tehetünk bele fekete borsot vagy kakukkfüvet. A kihűlt töltelékbe apróra vágjuk a zöldhagymát, és az egészet összekeverjük.




A darált húst 12-15 részre osztjuk. Mindegyikből golyót formázunk, majd tányéron gömbölyded tortává lapítjuk.






Helyezzen 1-2 tk a közepére. elkészített töltelék. Emeljük fel a széleit, és kössük rá a töltelékre.




Kerek vagy hosszúkás zrazyt formázunk. Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg a tenyerét hideg víz alatt. Helyezze a zrazy-t egy tányérra, varrás oldalával lefelé.




A tepsit kikenjük olajjal. A zrazy-t kis távolságra helyezzük el egymástól. Felöntjük kevés vízzel, és a formát forró sütőbe tesszük. Süssük a hús zrazy gombával 30-35 percig 200-220 fokos hőmérsékleten.




Forró húszrazyt tálalunk gombával, bármilyen körettel vagy zöldségsalátával, fűszernövényekkel. Készíthetünk paradicsomos vagy tejfölös szószt, és öntsük rá az elkészített zrazyra. Jó étvágyat kívánunk!



Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Készüljön fel a desszertre

A litván konyha receptje, amelyet minimális fűszerhasználat, valamint sokféle hús- és zöldségétel jellemez. A húsos zrazákban nem csak sok hagyma van, hanem sok is. De az íznek ez csak előnyére válik. Ha hagymát adunk a darált húshoz, a zrazák fűszeres ütést adnak, a sült hagyma gombával finom lédús töltelék, a tejfölös szószhoz adott hagyma pedig sűrűvé és gazdag ízűvé teszi.

A húszraza elkészítéséhez gombával ennek megfelelően lépésről lépésre fotó recept A legjobb, ha vegyes darált húst veszünk kétféle húsból, vagy keverjük össze a sertéshúst csirkével. Természetesen a töltelékhez erdei gomba kell, de ilyen hiányában a közönséges csiperkegomba is megteszi. A gombát és a hagymát jól meg kell sütni, hogy a töltelék jellegzetes gombaízt kapjon. És érdemes legalább egy kis őrölt fekete borssal ízesíteni – de ez a te belátásod. A zraz panírozása lisztből készül, ebben a receptben nem használnak kekszet – a szószban való későbbi párolás során eláznak. Ha a lisztes panírozás nem az Ön ízlése szerint, egyszerűen süsse meg a zrazyt olajban, és fejezze be tejfölös szószban.

Hozzávalók:

- sovány hús (sertés vagy fél és fél csirke) - 400 g;
- hagyma - 3-4 db;
- tojás - 1 db;
- só - fél teáskanál;
- fekete bors - egy teáskanál harmada;
- bazsalikom - 2-3 csipet;
- friss csiperkegomba – 3-4 darab (nagy);
- növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanál;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak;
- tejföl - 150-200 ml;
- víz - 0,5 csésze.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

A húst megtisztítjuk a fóliáktól és levágjuk a zsírját. Vágjuk apró darabokra, daráljuk le húsdarálóban vagy „felső késes” botmixerrel, vagy konyhai robotgéppel. Egy fél hagymát a hússal együtt ledarálunk. Adjunk hozzá fűszereket a hagymás darált húshoz - bazsalikom és őrölt fekete bors.

Üss bele egy tojást, adj hozzá fél teáskanál sót - ez elég lesz. Ha a zrazy nem tűnik elég sósnak, a szószt kicsit sóssá teheti. Az összes hozzávalót összekeverjük, a darált húst addig verjük, amíg rugalmas és homogén nem lesz. 10-15 percig hűlni hagyjuk.

A zrazhoz kerek nyersdarabokat formálunk. Helyezze egy lapos tányérra vagy vágódeszkára, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.

A töltelékhez a hagyma felét apró kockákra, a csiperkegombát apróra vágjuk.

Öntsön egy-két evőkanál olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Hozzáadjuk a hagymát, puhára pirítjuk, tetszés szerint enyhén megpiríthatjuk. Hozzáadjuk a gombát, növeljük a hőt és elpárologtatjuk az összes gombalevet. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.

Egy kanál lisztet öntünk egy tányérba. Kiterítünk egy zraz-lapot, és lapos tortává simítjuk. A közepére helyezzük a tölteléket. A széleit megemeljük, rátekerjük a töltelékre. Azonnal zsemlére forgatjuk és lisztbe forgatjuk.

Helyezze a zrazy-t egy serpenyőbe forró olajjal. Közepes lángon két-három percig sütjük, amíg aranybarna kéreg meg nem jelenik az alján.

Egy spatulával feszítse fel és fordítsa meg. Süssük a második oldalt körülbelül két percig, de ne tovább. A zrazy teljesen megfőtt, ha tejfölös szószban pároljuk.

Tegye át a zrazy-t egy üstbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe. A maradék hagymát nagy csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Olajban puhára sütjük.

A megpirított hagymát a hússzeletekre öntjük, egy-két rétegben elhelyezve. Vastag aljú serpenyőt veszünk, hogy pároláskor ne égjen meg a szósz.

Öntsünk fél pohár vizet a serpenyőbe, és ízlés szerint sózzuk. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk öt percig. Felöntjük tejföllel, felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Kapcsolja ki és hagyja 5-10 percig.

A zrazy-t körettel vagy anélkül is tálalhatja, hozzáadva

A Zrazy egy szelet töltelékkel. A Zrazy darált húsból, csirkéből, halból és zöldségekből (általában burgonyából) származik, különféle töltelékekkel - tojással, hagymával, sajttal, gombával.
Ezért azt javaslom, hogy kissé átalakítsuk a közönséges darált hússzeleteket, és készítsünk egy új ízletes és érdekes ételt - húszrazy gombával. Természetesen a zraz elkészítése több időt vesz igénybe, mint a szeleteket, de a finom töltött szeleteket kétségtelenül megéri. Gombaként csiperkegombát fogunk használni;

Ízlési információk Hús főételek

Hozzávalók

• darált hús (50% sertéshús, 50% marhahús) - körülbelül 1 kg
• sült gomba - 300 gr. (vagy 500 g frissen)
• hagyma - 2 nagy hagyma
• tojás - 1 db.
• kenyér - 1 darab
• tej - 0,5 csésze
• zsemlemorzsa- 0,5 csésze
• szezámmag - 3 evőkanál. l.
• só, fűszerek és őrölt fekete bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Hogyan kell főzni a húst zrazy gombával

Először is készítsük el a gombás tölteléket.
Bármilyen gomba megfelelő ehhez a recepthez, beleértve a saját kezűleg gyűjtött erdei gombákat és a boltban vásárolt csiperkegombát vagy laskagombát.
A gombát apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megsütjük, időnként megkeverve.


A hagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk.
A gombához adjuk a hagymát, megsózzuk, kevergetve, zárt fedő alatt alacsony lángon addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, átlátszó lesz.


Most kezdjük el elkészíteni a darált húst.
Áztassuk a kenyeret tejbe néhány percre.


A húst megmossuk, apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Tedd bele a hagymát.
Sózzuk és fűszerezzük az elkészített darált húst.


A tojást a darált húshoz ütjük, és a kenyeret elmorzsoljuk. Egy kanállal vagy kézzel alaposan keverjük össze.

A darált hús vastag legyen, ha szétválik felesleges folyadék, le kell üríteni.
Most elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell zrazy-t formázni töltelékkel.
A zsemlemorzsát külön lapos tányérra tesszük, és szezámmaggal összekeverjük.


Vegyünk egy kis darált húst, és készítsünk belőle lapos tortát.


A laposkenyér közepére teszünk egy kis adag gombatölteléket (kb. egy evőkanál).


Nedvesítse meg a kezét vízben, hogy a darált hús ne ragadjon le, óvatosan kösse össze a darált hús széleit, és formáljon egy szeletet, gurítsa egyik tenyeréből a másikba és vissza. Ügyeljen arra, hogy a gombát minden oldalról darált hús borítsa be.


A szelet minden oldalát megforgatjuk zsemlemorzsában.


Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és helyezze a zrazy-t. Kényelmes, ha az összes szeletet egyszerre formázzuk, vágódeszkára helyezzük, majd kisütjük.


A szeleteket közepes lángon, zárt fedő alatt mindkét oldalukon 5-7 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.


Tálaljuk a húst gombával forrón, nagyon lédúsak, ízletesek és laktatóak. Ízlés szerint paradicsomszeletekkel és petrezselyem ágakkal díszíthetjük.


Krumplipüré, rizs, tészta és bármilyen zöldség alkalmas húsételek köretének.