Ako variť hovädziu pečeň rôznymi spôsobmi. Ako dlho dusiť hovädziu pečeň a jedlá s ňou Koľko minút variť hovädziu pečeň

Pečeň- veľmi jemný výrobok, ktorý sa zvyčajne konzumuje vyprážaný. Ale keď správna príprava a varená pečeň nie je menej chutná.

Na začiatok treba povedať, že na varenie sa najlepšie hodí hovädzia pečeň alebo pečeň z hydiny. Bravčová pečeň Je lepšie použiť na vyprážanie, dusenie alebo ako jednu zo zložiek mletého mäsa.

Ako variť hovädzie mäsopečeň

Pečeň pred varením je vhodné namočiť do mlieka aspoň na 30 minút. Pečeň sa namáča, aby sa odstránila horkosť. Po nasiaknutí je potrebné film odstrániť.

Namočte do mlieka

Vložte pečeň do panvice s osolenou vodou. Priveďte vodu do varu a zbavte peny. Je lepšie variť na miernom ohni.

Kontroluje sa pripravenosť mäsa ostrý predmet(nôž, vidlička, špáradlo). Vyberte kúsok mäsa z vody a prepichnite ho. Ak po prepichnutí vytečie z dužiny svetlá šťava, znamená to, že pečeň je uvarená. Ak sa po tridsiatich sekundách v blízkosti miesta vpichu vytvorili tmavé zrazeniny, pečeň vo vnútri ešte nie je uvarená.

Pripravená pečeň

Ako dlho variť hovädziu pečeň

Ak chcete variť celú hovädziu pečeň, doba varenia je približne 40 minút. Čas varenia môžete výrazne skrátiť, ak dužinu najprv nakrájate na samostatné prúžky alebo kocky malej hrúbky. V tomto prípade je doba varenia 5 - 10 minút, hoci pečeň varená v celku vyzerá atraktívnejšie.

Ako variť kuraciu pečeň

Hydinová pečeň sa pripravuje rovnakým spôsobom ako hovädzia pečeň, ale bez predbežného namáčania a odstránenia filmu. Priemerná doba varenia je 10-15 minút.

Kvalitne chladené droby majú lesklý hladký povrch bez poškodenia. Farba je sýta červenohnedá, ako zrelé čerešne, bez škvŕn. Vôňa je jemná, jemne sladká.

Freshlyyoursltd.com

V balení dobrých mrazených pečienok nie je prakticky žiadny ľad. Oranžový odtieň je tiež nežiaduci: objaví sa pri opätovnom zmrazení.

Ako pripraviť hovädziu pečeň

Pečeň opláchnite pod tečúcou vodou pri izbovej teplote.

Ak bol výrobok zmrazený, nechajte ho najskôr rozmraziť v chladničke. Ak necháte pečeň pri izbovej teplote dlhší čas, na jej povrchu sa začnú vyvíjať baktérie, vrátane tých, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia. Rozmraziť v horúca voda alebo mikrovlnná rúra môže mierne pokaziť chuť.

Ak sa ponáhľate, vložte mrazenú pečeň do studenej vody.

Produkt ponorte do vody pri izbovej teplote na 2-3 minúty. Odstráňte a osušte papierovou utierkou.

Na povrchu urobte rez. Svetlú škrupinu opatrne vypáčte nožom a potiahnite – ľahko sa odlepí.

Nerobte náhle pohyby, inak sa film roztrhne. Ak k tomu dôjde, jednoducho uchopte oblasť odtrhnutia a pokračujte v ťahaní.

Potom vyrežte žily a kanály nožom.

Pečeň bude vďaka namáčaniu obzvlášť mäkká a bez horkej pachute.

Celú alebo na kúsky nakrájanú pečeň vložte do hlbokej misky a zalejte ju studeným mliekom.

Vložte misku do chladničky na 30-40 minút, najlepšie na hodinu. Potom pečeň opláchnite pod kohútikom.

Alternatívou k namáčaniu je obyčajná sóda. Stačí ním posypať kúsky, premiešať a dať do chladničky. Po hodine odstráňte a opláchnite tečúcou vodou.

Ako dlho variť hovädziu pečeň

Všetko závisí od spôsobu prípravy a veľkosti kúskov. Malé sa varia rýchlejšie.

Aby bol proces dokončený, prepichnite droby nožom alebo vidličkou.

Ak hrot ide ľahko dovnútra a šťava je biela, pečeň je uvarená. Ak je červenkastý, pokračujte vo varení.

Ako variť hovädziu pečeň na sporáku

V hrnci prevarte vodu a pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia a iné korenie podľa chuti. Vložte pečeň a varte ju na miernom alebo strednom ohni.

Po uvarení sa veľký kus uvarí za 40–45 minút. Malé - za 15-20 minút.

Pečeň osolte 4-5 minút predtým, ako je pripravená. Ak pridáte soľ počas namáčania alebo na začiatku varenia, droby budú tvrdé.

Ako variť hovädziu pečeň v mikrovlnnej rúre

Pripravte si 3–4 cm kúsky a vložte ich do hlbokej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry.

Zalejeme vodou tak, aby pokrývala pečeň, pridáme pár zrniek čierneho korenia a iné korenie podľa chuti. Uistite sa, že misa nie je plná viac ako z ⅔: potrebujete priestor na dusenie.

Pečeň prikryte plastovou kupolou s otvorom, aby mohla uniknúť para a varte 7-10 minút pri maximálnom výkone. Potom skontrolujte pripravenosť a v prípade potreby vráťte na 1-2 minúty do mikrovlnnej rúry.

Aby bola pečeň ešte šťavnatejšia, nevyberajte ju hneď, ale osoľte a nechajte vo vývare 10 minút alebo kým úplne nevychladne.

Ako variť hovädziu pečeň v pomalom hrnci

Vložte výrobok do misy, pridajte bobkový list, niekoľko zŕn čierneho korenia alebo iné korenie podľa chuti. Naplňte vodou (môžete okamžite horúcu) po značku maxima.

Zatvorte veko a nastavte režim na „Varenie“, „Polievka“ alebo „Dusenie“. Veľký kúsok pečene bude hotový za 30–40 minút, malé kúsky za 10–15 minút.

Po vypnutí riad osoľte.

Ako variť hovädziu pečeň v dvojitom kotli

Pečeň nakrájanú na 3-4 cm kúsky a ochutenú obľúbeným korením vložte do misky na cereálie. Zapnite parný hrniec na 25-30 minút.

Pečeň po uvarení osolíme.

Nie všetko Zdravé jedlá Deti a dokonca aj dospelí, ktorí túto potrebu chápu, jedia s potešením. A správa, že na večeru sa má variť pečeň, poteší málokoho. Napriek všetkým vitamínom (A a B), mikroelementom a iným látkam, ktoré sú pre telo najcennejšie. Ale ak sa len naučíte pár jemností o varení hovädzej pečene, vaša domácnosť si z nej začne objednávať jedlá oveľa častejšie.

Budete potrebovať:

Hovädzia pečeň - 500 g;
Jablká - 2 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ, korenie podľa chuti.

Ukážte ostatným

Našťastie je ich veľa. Pečeň robí vynikajúce paštéty, všetky druhy plochých rezňov a lokše na ľahké koláče. Je pravda, že všetky uvedené jedlá si niekedy vyžadujú viac času, ako zostáva pracujúcej gazdinke. Nie každý kuchár dokáže chutne uvariť hovädziu pečeň bez toho, aby do nej pridal veľa ďalších prísad.

Aj keď je celkom jednoduché tento stav zmeniť. Kľúčom k úspechu bude správnosť predbežná príprava tento vedľajší produkt. A recept na hovädziu pečeň, o ktorom sa bude diskutovať nižšie, vám pomôže chutne nakŕmiť vašu rodinu bez toho, aby ste strávili pol dňa pri sporáku.

Príprava

Hotové jedlo sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši. Netreba k tomu veľa šalátu – veď pečeň je už zmiešaná s cibuľou a jablkami. Ukázalo sa, že je mäkké, jemné a vôbec nie horké. A takýto zdravý a veľmi chutný produkt určite nikto neodmietne!

Hovädzia pečeň je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Vedľajší produkt je zahrnutý v mnohých národné jedlá svet: varí sa, vypráža, dusí, pečie. Ako uvariť hovädziu pečeň tak, aby bola mäkká, jemná a šťavnatá?

Ako správne pripraviť vnútornosti

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

V prípade potreby rozmrazte výrobok v chladničke. To pomôže vyhnúť sa náhlym zmenám teploty, ktoré negatívne ovplyvňujú jeho stav.
Opláchnite pečeň, odstráňte všetky cievy, žily a film. Aby bol proces jednoduchší, namočte ho na niekoľko minút do teplej vody. Škrupina sa dá vypáčiť nožom, potom sa dá ľahko odstrániť.
Ak chcete odstrániť horkosť z hovädzej pečene, namočte ju do mlieka na 30 minút až 2-3 hodiny. Ak doma mlieko nemáte, uvarte ho v jemne osolenej vode, kým nezovrie, potom tekutinu sceďte.
Urobte kyslú marinádu. Zmiešajte vodu s niekoľkými lyžicami. l. ocot, citrónová alebo limetková šťava. Nalejte kvapalinu na produkt a nechajte 2-3 hodiny. To mu dodá jemnosť a väčšiu jemnosť v chuti.
Namiesto marinády môžete použiť prášok na pečenie. Posypte ňou pečeň a po hodine zmyte.
Pečeň opäť dôkladne opláchnite, nakrájajte na kúsky podľa receptu.

Aby bol výrobok mäkší, vložte ho do hrubého plastového vrecka a porazte ho kladivom.

V hrnci

Poďme sa naučiť variť hovädziu pečeň na sporáku.

Pripravte si 0,5 kg drobov, nakrájajte ich na 5 rovnakých častí. Pri varení nie je potrebné film odstraňovať, po varení sa ľahko odstráni.
Vložte do hrnca a naplňte vodou.
Pridajte 1 očistenú mrkvu nakrájanú na 2-3 kusy, 2 stredné celé cibule, petržlenovú vňať, cesnak, bobkový list, hrášok z čierneho a nového korenia.
Položte nádobu na sporák. Po varení znížte teplo na minimum.
Penu pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou.
Pridajte soľ 5 minút pred vypnutím sporáka.
Na konci varenia skontrolujte pripravenosť produktu, vyberte ho z vývaru a ochlaďte.

Varenú hovädziu pečeň môžeme podávať ako občerstvenie, nakrájať na plátky, pridať do šalátov, použiť na výrobu paštéty, plnky do palaciniek a koláčov.

V pomalom hrnci

Kroky varenia:

Nalejte rastlinný olej do misky zariadenia a namažte ním steny, aby ste sa vyhli lepeniu.
0,5 kg pripravenej hovädzej pečene nakrájajte na malé kocky a vložte do nádoby. Pridajte korenie a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.
1 strednú cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme ňou droby.
Na vrch pridajte nakrájanú mrkvu.
Naplňte obsah misky 200 ml vody.
Vyberte režim „dusené mäso“ alebo „mäso“ a nastavte časovač.
Po signáli otvorte veko, aby sa uvoľnila para a podávajte jedlo na stôl.

Dusená hovädzia pečeň sa hodí k pohánke a bylinkám.

V pomalom hrnci varte hovädziu pečeň v režime „dusené mäso“ alebo „mäso“.

Na panvici

900 g produktu dôkladne umyte, nakrájajte na malé plátky, vložte do hlbokej misky a naplňte mliekom. Odporúčaná doba namáčania je 1 až 2 hodiny.
Nakrájajte 2 veľké cibule na kolieska a opečte ich v panvici na masle. Keď je cibuľa mäkká a zhnednutá, dáme ju na tanier.
Vypustite mlieko, poklepte pečeň papierovou utierkou, aby ste ju odstránili nadmerná vlhkosť. Každý kus rozvaľkajte v zmesi múky, soli a korenia.
Pridajte ďalších 30-40 g do panvice maslo. Keď sa roztopí, zvýšte oheň a pridajte kúsky na panvicu.
Smažte produkt zo všetkých strán až do zlatohnedej. Po 2-5 minútach plátky otočte.
Do pečene pridajte opečenú cibuľu. Ak chcete získať jemné, šťavnaté jedlo, varte na strednom ohni ďalších 5-10 minút.

Droby príliš nevyprážajte. Jeho kôra by mala byť zlatohnedá a vo vnútri by mala byť trochu ružovej jemnej dužiny.

Lahodná hovädzia pečeň na spôsob Stroganov

Príprava:

Pripravené droby nakrájajte na kúsky, ako na hovädzí stroganov.
Pečeň namočte do múky.
1 cibuľu nakrájame na polkolieska, opražíme ju na panvici na rozohriatom masle resp zeleninový olej.
Keď cibuľa mierne zhnedne, pridáme pečeň. Smažte na strednom ohni asi pol hodiny.
Pridajte 150 g kyslej smotany, soľ, korenie, premiešajte.
Znížte teplotu a pečeň dusíme prikrytú ďalších 7–10 minút.
Jedlo podávame s prílohou.

Pečeň na spôsob Stroganoff môžeme podávať s cestovinami alebo pohánkou.

S ďalšími prísadami

Recept na pečeň s omáčkou:

Pripravené droby nakrájame na kúsky 5 × 2,5 cm, obalíme v škrobe.
Na rastlinnom oleji opečte na kocky nakrájanú cibuľu.
Do panvice pridajte pečeň a opečte ju zo všetkých strán.
Pripravte dresing: zmiešajte 80 ml sójovej omáčky, 120 ml vody, každý po 20 ml rajčinová pasta a med.
Výslednou zmesou zalejeme pečeň, misku dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.
2-3 minúty pred vypnutím tepla pridajte 2 strúčiky nasekaného cesnaku, soľ a korenie.
Jedlo podávame s prílohou a zeleninovým šalátom.

Koľko variť

Nasledujúce faktory ovplyvňujú čas tepelného spracovania:

veľkosť kusov;
vek zvieraťa;
príprava produktu: prítomnosť alebo neprítomnosť predbežného namáčania;
technológie spracovania.

Ako si vybrať droby

Na prípravu chutných a zdravé jedlo, je dôležité vybrať si kvalitnú čerstvú hovädziu pečeň. Uprednostňujte vonkajšie časti pred stredovými, pretože tie obsahujú viac filmu a ciev. Kúpte si teľaciu pečeň. Je jemnejšia a uvarí sa rýchlejšie. Dá sa rozlíšiť podľa svetlý odtieň, sypkejšej konzistencie.

Kritériá výberu:

Vzhľad. Čerstvý produkt je elastický, mäkký, vlhký a lesklý. Na jeho povrchu by nemali byť žiadne škrabance, rezy, škvrny alebo krvné zrazeniny. Môže to naznačovať prasknutý žlčník, čo znamená možnú horkosť.
Farba. Droby by mali mať stredne bohatý odtieň zrelej čerešne: nie príliš svetlý, ale nie príliš tmavý.
Aróma. Čerstvosť naznačuje jemne sladkastá kovová vôňa. Kyslé tóny naznačujú znehodnotenie produktu.

Najlepšie je kúpiť chladenú hovädziu pečeň. Ak dávate prednosť mrazeným drobom, uistite sa, že na nich nie je prebytočný ľad. Pečeň by nemala oranžová farba: Znamená to opakované zmrazenie.

5 5,00 z 5 (1 hlas)

Najprv z neho musíte odstrániť všetok film - opláchnite kus pod tečúcou vodou studená voda, dáme na pár minút na teplé miesto a z jednej strany narežeme. Potom je možné fóliu voľne odlepiť. Odrežte tiež všetky žily a cievy.

Aby bola pečeň mäkká, nakrájajte ju na kúsky a namočte na pol hodiny do mlieka. Po odstránení osušte papierovou utierkou. Namiesto mlieka môžete použiť sódu – posypte ňou každý kúsok a nechajte hodinu pôsobiť. Potom produkt opláchnite.

Pečeň nakrájajte na malé kúsky - nie viac ako 1,5 cm pri použití väčšia veľkosť riskujete, že získate pevnú štruktúru. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji. Preložíme do nádoby a pečienku obalenú v múke dáme na panvicu.

Potom pridáme cibuľu, všetko zalejeme kyslou smotanou, premiešame. Panvicu nechajte otvorenú, kým sa tekutina nevyvarí, potom prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť 10-15 minút.

Nezabudnite pridať soľ na samom konci varenia. Pred podávaním môžeme posypať bylinkami.

Iné spôsoby varenia

Varená hovädzia pečeň

Ingrediencie:

pečeň - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
petržlen - 2-3 vetvičky;
cesnak - 2 strúčiky;
nové korenie - 3 ks.

Kúsok pečene rozdelíme na 4 časti a vložíme do vriacej vody. Pridajte zvyšné ingrediencie, ale nepridávajte soľ. Asi 5 minút po začiatku varenia pridajte soľ. Celkový čas varenia je približne 20 minút. Potom nechajte výrobok vychladnúť priamo v bujóne a potom ho nakrájajte na malé plátky.

K varenej pečeni sa hodí lavaš a čerstvé bylinky. Dá sa z nej spraviť aj paštéta. Aby ste to dosiahli, rozdrvte ju spolu so zeleninou (napríklad mrkvou) a korením v mixéri. Pre hladkú textúru tam môžete pridať aj kúsok masla.

Teraz viete, ako a ako dlho variť hovädziu pečeň, aby bola jemná a mäkká. Hodí sa k zemiakom a rôznej zelenine. Okrem varenia a vyprážania môže byť pečeň jednoducho dusená vo vode alebo kyslej smotane.