Zelenina na grile. Marinovaná zelenina na grile

Mnohí čakajú na jarno-letnú sezónu v očakávaní starej ruskej zábavy. Ktoré? Áno, kebab!!! Na ohni sa vypráža úplne všetko, dokonca aj výrobky z cesta. Ale keďže chudneme, nebudeme piecť placky na ohni, ale uvaríme veľmi diétne jedlo. Dnešný recept: grilovaná zelenina.

Hlavným tajomstvom lahodného diétneho kebabu je marináda na zeleninu. Na opekanie na ohni je vhodné akékoľvek ovocie dostupné v aktuálnej sezóne – paradajky, paprika, cuketa, baklažán a dokonca aj huby. Vyberte si silnú a mladú zeleninu, bude to veľmi chutné a šťavnaté jedlo.

Samostatne by som chcel poznamenať, že marináda na zeleninu na grile sa výrazne líši od toho, v čom je mäso marinované. A ak môžete použiť aktuálny recept, potom je zloženie vhodnejšie na mäso ako na cuketu a baklažán. Aj keď môžete experimentovať, možno sa niekomu bude páčiť zmes jasných korenín spolu so zeleninou.

Recept na grilovanú zeleninu

Ingrediencie:

cuketa;
Sladká paprika;
Baklažán;
Paradajky;

Marináda na grilovanú zeleninu

2-3 lyžice. l. olivový olej;
3-4 strúčiky cesnaku;
100-120 gramov suchého bieleho vína (možno nahradiť: 2 polievkovými lyžicami prírodného jablčného octu zriedený v 100 ml. voda);
Mleté čierne korenie;
Morská soľ.

Tankovanie

Obľúbená zelenina (kôpor, koriander, bazalka, petržlen, šalát);
olivový olej
cesnak

Ako smažiť zeleninu na ohni

Grilovanú zeleninu odporúčam jednoducho opražiť na grile, ale najskôr ju marinovať v chutnej tekutine. Marináda urobí tento jednoduchý zeleninový kebab veľmi šťavnatým a chutným. Mimochodom, môžete ho variť so zeleninou, je to tiež veľmi chutné a celkom diétne.

Ak máte pochybnosti o tom, či je zelenina nakladaná a nerozumiete, ako chutí, potom si spomeňte na obľúbené marinované občerstvenie - uhorky a paradajky. Koniec koncov, je to chutné! Alebo si vezmite napríklad - nemôžete sa od nich odtrhnúť. Dúfam, že som vás presvedčil, že marinovaná zelenina je vynikajúca.

Výrobky umyte a nakrájajte na veľké kusy, pričom potrebná veľkosť je taká, aby kúsky nespadli do ôk mriežky.

Ako nakrájať ovocie na pečenie na mriežke

Cibuľa – nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter. Aby sa nám nerozpadli, každý krúžok upevníme špáradlom. Nakrájajte malé cibule na polovicu.
Cuketu a modrú nakrájame na plátky mierne šikmo. Hrúbka asi 1,5 cm umožní zelenine dokonale prepiecť a nestratí šťavnatosť.
Malý paprika nakrájanú na štvrtiny veľkú papriku možno nakrájať na 8 kusov.
Paradajky na varenie na grile nie sú marinované, ale rez je po rezaní vyprážaný. Marináda spôsobuje, že paradajky vyzerajú ako beztvaré handry.

Ako marinovať zeleninu na grilovanie

Pripravíme si marinádu na grilovanú zeleninu: cesnak nasekáme nadrobno, pridáme ostatné suroviny na marinádu, premiešame. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca a naplňte ju aromatickou tekutinou. Nádobu uzavrite vekom a niekoľkokrát nádobou pretrepte. Táto technika vám umožní rovnomerne rozložiť marinádu na plátky zeleniny. Jedlo nechajte marinovať niekoľko hodín (aspoň 3), najlepšie cez noc.

Chcel by som poznamenať, že marináda na zeleninu je veľmi jemná a je ideálna na varenie.

Vyprážanie zeleninového ražniči

Gril vymastíme olejom a poukladáme naň marinované kúsky. Spolu so zeleninou môžete variť a. Opečte zeleninu na grile nad uhlím, nezabudnite ju obrátiť.
Kým sa zeleninový kebab pripravuje, pripravte si dresing s bylinkami. Obľúbenú bylinku (okrem hlávkového šalátu) nasekáme nadrobno, osolíme, pridáme olej a nasekaný cesnak.
Ako určiť pripravenosť zeleniny pečenej na ohni? Len podľa vlastného vkusu. Niektorí ľudia majú radi zeleninu mierne nedopečenú, chrumkavú, al dente. A niektorí preferujú dobre upečený zeleninový kebab. Mám rád niečo medzi tým.

Grilovanú zeleninu dáme do hlbokej šalátovej misy, prelejeme pripravenou zálievkou a jemne premiešame. Necháme asi 5 minút postáť.

Pred podávaním preložíme zeleninu na rovnú misku a ozdobíme listami šalátu a podávame. Obed skúseného chudnutia je pripravený.

Zeleninu dôkladne umyjeme, necháme odkvapkať a počkáme, kým uschne, prípadne dobre utrieme obrúskom.

Zelenina na grile sa dá piecť celá, navlečená na špíz, ale po kúskoch sa upečie rýchlejšie a marinuje sa rovnomerne.

Preto sa zelenina nakrája na krúžky s hrúbkou 1,5-2 cm, paprika sa môže nakrájať na plátky pozdĺžne alebo na tenké kolieska, najskôr sa odrežú chvosty a stopky.

Príprava marinády - slnečnicový olej zmiešame so sójovou omáčkou, vytlačíme šťavu z polovice citróna. Miešajte marinádu lyžičkou, kým nebude hladká, vyžaduje si to určité úsilie, pretože olej sa neradno spája so sójovou omáčkou.

Nakrájanú zeleninu osolíme a v miske nalejeme marinádu (na nakladanie je vhodné použiť aj hrubé igelitové vrecko, v ktorom sa dá zelenina poriadne premiešať).

Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Zelenina sa zvyčajne pečie na grile ihneď po kebaboch, keď drevené uhlie už vydalo svoje hlavné teplo. Na malom grile pečieme v dvoch alebo troch krokoch, pričom nakrájanú zeleninu rozložíme na gril.

Pri vysokej teplote sa zelenina pečie rýchlo: na jednej strane - 5 minút, na druhej strane - 6-7 minút a môžete ju okamžite odstrániť. Ak chcete dosiahnuť suchú kôrku, môžete čas predĺžiť.

Odstráňte z grilu. Ak sa vám zdá, že baklažány potrebujú viac času, môže to byť mylný názor, ak baklažány zostanú po stanovenom čase tvrdé, potom sa odporúča vložiť ich do hrnca za tepla a po chvíli zavrieť; zmäkne.

Keď sa baklažány ponechajú dlhší čas nad uhlím, ľahko sa spália. Experimentujte so zeleninou a dobou varenia v závislosti od teploty žeravého uhlia.

Pečená zelenina na grile je neskutočne chutným predjedlom. Lahodná, šťavnatá zelenina na grile má miernu vôňu dymu a je výborným doplnkom ku grilovaniu

Uvarenú zeleninu položte na gril v miske, prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu postáť, potom bude ešte šťavnatejšia a mäkšia. Môžete ho podávať ako samostatné občerstvenie alebo ako prílohu na grilovanie.

Teplé šťavnaté mäkké plátky voňajú ako táborák. Obzvlášť zaujímavá aróma sa získa, keď sa použije drevo z ovocných stromov: čerešňa, jablko. Horúce baklažány a paradajky sú veľkoryso posypané ľanovými semenami, tieto semená sa ľahko prilepia na dužinu zeleniny. A plátky papriky môžu byť ponorené do misky so semienkami posypanými v nej.

Ľan je mimoriadne bohatý na mikroelementy a užitočné kyseliny, jej konkurentom sa môže stať len tučný pstruh. Ľanové semienka budú mať jemnú orieškovú príchuť a okamžite premenia pečenú zeleninu.

Pečenú zeleninu na grile môžeme podávať s mäkkým nesoleným syrom. Mastné omáčky a majonéza sú pre takúto zeleninu kontraindikované, okamžite zničia jedinečnú chuť jedla vareného na ohni. Jediným vhodným doplnkom by bola extra porcia citrónovej šťavy.

Aby bola zelenina na grile šťavnatá a pikantná, potrebujeme marinádu. Na jeho prípravu používam olivový olej, cibuľu, soľ a korenie. Cibuľa Môžete ho nastrúhať na hrubšom strúhadle alebo len najemno. Cesnak bude dobrý aj v marináde. Cibuľa a cesnak môžu byť tiež sušené. Vhodné sú koreniny na zeleninu a celkovo všetky, ktoré máte radi. Cibuľu, korenie a soľ zmiešame s olivovým olejom.

Než začnete fajčiť zeleninu, musíte ju naliať výslednou marinádou. Nechajte ich odstáť aspoň pár hodín a marinujte. Pokiaľ ide o oheň, mali by byť už dobre premočené. Zeleninu podusím na grile. Najprv začnem šampiňónmi. Položím ich na gril a prikryjem.

Huby opečte z oboch strán (15 minút z každej strany). Doba varenia opäť závisí od tepla uhlia a vzdialenosti od roštu k nim. Keď huby zhnednú a prestanú púšťať veľa šťavy, stiahneme ich z ohňa. Teraz je čas upiecť baklažány. Rozrežem ich pozdĺžne, lepšie sa tak prilepia nad ohňom. Roštu som vrátila na gril. Smažte baklažány z oboch strán po dobu 10 minút.

Teraz je čas na papriku. Len som ho rozrezal na 2 časti (ešte som marinoval). Skončilo mi viac baklažánov, tak papriku podusím spolu so zvyšnými modrými. Pridala som aj zvyšné huby, ktoré som prekrojila na polovicu. Všetko dáme aj do grilu a pečieme z oboch strán 10 minút.

Zelenina je chutná a zdravá. Ale v niektorých situáciách musíte nájsť kompromis, aby ste sa nerozbili a nejedli ťažšie jedlá. Aby ste neodmietli pozvanie na priateľský piknik a/alebo neporušili diétu vysokokalorickým bravčovým či jahňacím kebabom, namiesto mäsa si uvarte zeleninu na grile. Papriky, baklažány a cukety pečené na grile získajú chutnú farbu a omamnú dymovú vôňu a zároveň si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti. A paradajky ich skutočne rozmnožujú! A pre mäsiarov bude zelenina z grilu výbornou prílohou k steaku. Takže je čas učiť sa od skúsených vegetariánov a naučiť sa variť zeleninový ražniči, zeleninový gril a len zeleninu vyprážanú na grile.

Recept na piknik so zeleninou
Gril je univerzálne zariadenie na varenie na uhlí. Pre veľkých priaznivcov tohto spôsobu spracovania potravín boli vytvorené dokonca elektrické grily, ktoré vám umožnia pripravovať zeleninu na grile doma. Ale najčastejšie sa gril používa mimo mesta. Čerstvý vzduch, vôňa dymu z pravého uhlia dodáva zelenine veľmi zvláštnu chuť a vôňu. Tí, ktorí sú zvyknutí na slané a pikantné grilované mäso, ho nemusia ochutnať na prvýkrát, preto je dôležité správne pripraviť zeleninu na piknik. V predvečer výletu do prírody zájdite do potravín alebo ešte lepšie na trh a kúpte si baklažány, papriku, šampiňóny (huby sú v dokonalej harmónii so zeleninou a obsahujú bielkoviny, ktoré v iných rastlinných potravinách chýbajú), cesnak , olivový olej, jablkový a balzamikový ocot, sójová omáčka a mletá paprika. Soľ a čierne korenie sa v dome pravdepodobne aj tak nájdu. Spolu s ďalšími koreninami ich budete potrebovať na prípravu marinády na zeleninu:

Pripravená zelenina veľmi rýchlo vychladne, takže ju môžete konzumovať takmer okamžite po vybratí z grilu. Nezabudnite sa im podriadiť čerstvý chlieb alebo bagetu, ktorú tiež predtým jemne opečiete na grile. Takto vysušený chlieb absorbuje časť arómy uhlia a stane sa lahodne chrumkavým. Nestrihajte ho, ale lámte ho rukami.

Recepty na vegetariánsky kebab a zeleninu na grile
Kebab vôbec nemusí byť vyrobený z mäsa – kebab vyrobený zo zeleniny môže byť rovnako chutným jedlom. Najmä ak viete, ako to správne variť. A ak neviete ako, potom sa to môžete ľahko naučiť pomocou našich tipov a receptov. A zároveň sa naučte niekoľko jednoduchých a efektívnych spôsobov varenia zeleniny na grile:

Zeleninový kebab možno pripraviť z inej sady produktov podľa vašej chuti. Ale je lepšie si vybrať hustú zeleninu, ktorá si dobre zachová svoj tvar po tepelnom spracovaní, to znamená, že paradajky a uhorky nebudú fungovať, je lepšie ich nechať na ďalší recept. Ale z dvoch veľkých šalátových paprík, 1 veľkého baklažánu, 1 veľkej cukety a 6 šampiňónov získate 4 porcie vegetariánskeho kebabu. Aby to bolo chutnejšie, vezmite si aj pol pohára rastlinného oleja, 1 citrón, 1 cibuľu, 1 lyžičku cukru a štipku soli.
Najskôr umyte a ošúpte zeleninu. Baklažány a cuketu nakrájame na kolieska. Papriku zbavte jadrovníka a semiačok a každú nakrájajte pozdĺžne na 4 časti. Cibuľu nakrájame na kolieska a šampiňóny prekrojíme na polovice. Najväčšie trápenie je s baklažánom: treba ho zasypať soľou a nechať asi 20 minút odstáť, horkosť z neho zmizne a z citróna môžete vytlačiť šťavu a odstrániť kôru. Nasekanú kôru, cukor, rastlinný olej a citrónovú šťavu priveďte do varu v malom hrnci. Ide o marinádu, ktorou je potrebné zaliať všetku nakrájanú zeleninu a prikrytú pokrievkou nechať 1-2 hodiny v chlade.
Potom môžete zeleninu vybrať a po miernom osušení papierovou utierkou navliecť na špajle alebo drevené špajle. Položte ich na pripravený gril a opekajte 4 minúty z každej strany. Aby bol kebab nielen chutný, ale aj krásny, použite papriku rôznych farieb. Kompozíciu môžete doplniť malými hustými paradajkami, ktoré by sa nemali krájať a marinovať, ale opatrne celé navliekať na špízy striedavo s inou zeleninou.
Grilovaná zelenina a omáčka z nich. Tento recept je dobrý pre svoju všestrannosť a demokraciu. Posúďte sami: akékoľvek dostupné množstvo baklažánov, paradajok, sladkej papriky a čerstvých byliniek je potrebné umyť a v prípade potreby olúpať. Potom celé paradajky, nahrubo nakrájanú papriku a baklažány navlečte na samostatné špajle a položte na gril na pečenie, ktoré bude trvať 10 až 20 minút, v závislosti od počtu a veľkosti zeleniny.
Medzitým vytlačte šťavu z polovice veľkého citróna. Citrónovú šťavu zmiešame s trochou olivového oleja, štipkou soli, lyžičkou cukru a tromi pretlačenými strúčikmi cesnaku. Do tohto dresingu pridajte nadrobno nasekané bylinky. Teraz je voľba na vás: môžete jesť zeleninu pečenú na grile a potrieť ju pikantným dresingom. Alebo dajte zeleninu do šalátovej misy, dôkladne premiešajte a dochuťte maslovo-citrónovou omáčkou. V každom prípade to bude veľmi chutné.
Zelenina na grile v slnečnej marináde. Na prvý pohľad nie je na tomto recepte nič zvláštne, no podľa odborníkov je jeho výrazná chuť dosiahnutá slnečnou energiou. Jediným spôsobom, ako to skontrolovať, je vziať rovnaké hmotnosti paradajok, baklažánov, šampiňónov a sladkej papriky. Okrem nich budete potrebovať zeleninový olej, sójová omáčka a balzamikový ocot v pomere 1:1:1. Umytú zeleninu a huby nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky a tekutiny zmiešajte v samostatnej miske.
Ďalšou a hlavnou fázou je samotné marinovanie. Za týmto účelom vložte všetky uvedené komponenty do hrubého plastového vrecka. Pevne ho zviažte a dobre pretrepte, aby sa obsah premiešal. Namiesto vrecka môžete použiť akúkoľvek nádobu na produkty na jedenie, ale na pikniku je manipulácia s balíkom oveľa jednoduchšia. Okrem toho by sa zviazané vrecko malo umiestniť na miesto vystavené slnku v blízkosti grilu a nechať ho niekoľko hodín. Potom vyberte zeleninu a opečte ju na grile.
Pečené zemiaky vo fólii na grile. Populárna obľúbená koreňová zelenina je obzvlášť chutná na grile. Okrem 10-12 malých zemiakov, čím mladšie, tým lepšie, budete potrebovať zväzok kôpru alebo iných čerstvých byliniek, polovicu hlávky cesnaku, štipku soli, červené čili a mleté čierne korenie. Zemiaky dobre umyte, nie je potrebné ich šúpať. Ale s ostrým nožom musíte urobiť niekoľko rezov v každej hľuze. V hlbokej miske rozdrvte olej a nasekaný cesnak, ako aj zmes papriky a soli. Zemiaky vložte do marinády a hodinu ich nevyberajte, pravidelne ich otočte a namažte zo všetkých strán.
Po hodine preložíme zemiaky z misky s marinádou na veľký plát alobalu. Môžete zabaliť všetky zemiaky spolu do fólie alebo každý zemiak samostatne. Hlavná vec je, že fólia je pevne zrolovaná, bez dier alebo trhlín. Zemiaky v alobale položte na gril medzi uhlíky. Za 45-50 minút bude pripravený. Vyberte ho, fóliu mierne otvorte a nechajte mierne vychladnúť. Pred podávaním na tanieri alebo priamo vo fóliových „obálkach“ posypte pečené zemiaky nadrobno nasekanými bylinkami.
Pečená kukurica na grile. Vynikajúci jednoduchý recept pre milovníkov „kráľovnej polí“: 5-6 stredne veľkých klasov zrelej kukurice, veľký citrón, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a olivový olej, akékoľvek mleté korenie podľa vášho vkusu. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu. Kôru rozomelte a potom zmiešajte so šťavou, olejom, omáčkou a korením vo veľkej mise. Touto marinádou potrite kukuricu zo všetkých strán a vložte ju do tej istej misky na hodinu a pol, pravidelne ju obraciate a znova namažte.
Každý klas pevne zabaľte do samostatného kusu fólie a položte na grilovacie uhlíky alebo na nízky rošt nad nimi. Čas varenia závisí od „veku“ kukurice: mladé sa uvaria rýchlejšie. Experimentálne určte presný čas pečenia. Na podávanie kukuricu rozbaľte a nechajte mierne vychladnúť.
Kapusta na grile. Napriek tomu, že kapusta sa zvyčajne používa iba v šalátoch na piknikoch, môže sa piecť na grile. Aby ste to urobili, je lepšie brať malé, husté hlavy mladej kapusty. Nakrájajte ich na 4 časti spolu so stopkou tak, aby si každý kus zachoval svoj tvar a nerozpadol sa na samostatné pláty. Okrem kapusty budete potrebovať dva citróny. Jeden treba nakrájať na kolieska a z druhého vytlačiť šťavu. Citrónová šťava ochutíme štipkou mletej papriky, jemne osolíme a zmiešame s 10 ml olivového oleja.
Do výslednej omáčky namočíme štetec a opatrne ním natrieme kúsky hláv kapusty, pričom zakryjeme všetky medzery medzi listami. Zvyšnú omáčku rozotrite na plátky citróna. Kapustu položíme na gril a opekáme 5 minút z jednej, potom z druhej strany. Znakom pripravenosti sú opálené znaky na vonkajších listoch. Plátky citrónu budú na grile trvať len pár minút. Kapustu a citrón podávajte s mäsovými kebabmi alebo ako samostatné jedlo.

Ako vidíte, na grile môžete variť takmer akúkoľvek zeleninu, ak máte kulinársku fantáziu a pár jednoduchých korenín. Väčšina z týchto receptov je vhodná nielen na grilovanie, ale aj na grilovanie na panvici alebo v rúre. Hoci gril bol a zostáva letným obľúbencom kuchárov. Vyskúšajte to - a určite sa stanete vítaným hosťom na všetkých piknikoch svojich priateľov!