Főtt sertéshús ételek. Sült sertéshús - a legjobb receptek házi készítésű ételekhez minden ízléshez

A szupermarketek, boltok, boltok polcait megtöltő húsos gasztronómiai ételek között van olyan, amely természetességével, zamatosságával, egészségességével és szépségével tűnik ki. Ez főtt sertéshús - egy darab friss sertéshús, pácolt és fűszerekkel főzésig sütve, tökéletes húsízzel - se hozzá, se elvigye.

Hogyan kell főzni a főtt sertéshúst

Régen, amikor egy falusi lakás központja egy orosz kemence volt, a sertéshúsból főtt sertéshús elkészítése nem csak főzet, hanem szentség is volt. Egy nagy ünnep – karácsony, húsvét vagy esküvő – előtt disznót vágtak. Húsából kolbász, kocsonyás hús, szelet készült, de külön figyelmet fordítottak egy hatalmas darab sertéssonkára, amelyből a főtt sertéshúst tervezték. A húst leválasztották a csontról, bepácolták és megtöltötték fokhagymával, sárgarépával és borssal. Kovásztalan tésztát készítettek, beletekertek egy sertéssonkát sóval és fűszerekkel, majd parázson kisütötték.

A sertéshús melyik része a legjobb a főtt sertéshúshoz?

A főtt sertéshús kiválasztásakor előnyben részesítse a hátat, a sonkát, a szegyet vagy a nyakat. A sertéskarajból (karajból) készült étel jól sikerül - nagyon puha és nem túl zsíros, bár mérsékelt sertészsírréteg díszíti a főtt sertéshúst. Szüksége van egy nagy, legalább egy kilogramm, de még jobb, ha két vagy két és fél húsra. Nos, ha a sertéshús nem volt lefagyasztva, akkor sem szabad friss húst venni. A sertéshús mellett néha borjút, bárányt, sőt nagyméretű baromfihúst (brojler, pulyka) is használnak.

Sült sertéshús recept otthon fotóval

Minden családnak megvannak a saját titkai a sült hús elkészítéséhez. Válassza ki a legjobb sütőben sült sertéshús receptjét, hogy családját egy természetes, gyengéd, ízletes finomsággal örvendeztesse meg. Az alábbi tíz recept különbözik a pácban, a fűszerekben, technikai problémák. A sült sertéshús többféleképpen süthető: fóliával, hüvelyben, tésztával, vagy egyszerűen csak zárt hőálló edényben. Az orosz tűzhely és szén helyett a modern háziasszonyok lassú tűzhelyet vagy sütőt használnak.

Fóliában

• Főzési idő: 2 óra (a pácolási idő nélkül).
• Konyha: orosz.

Sütés előtt vastag fóliába tekerhetjük egy darab sertésnyak vagy sonka sóval és fűszerekkel. Fontos, hogy a főzés során keletkező lé ne távozzon kifelé, hanem a csomagoláson belül maradjon. A fóliában sült sertéshús megőrzi puhaságát, lédús marad, és tökéletes gálavacsora elit szeletelésére. Röviddel a sütés vége előtt fel kell nyitni a fóliát, rá kell önteni a húsmártást a sertéshúsra, és meg kell várni, amíg aranyszínű kéreg keletkezik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5 kg;
• fokhagyma - 10-20 gerezd;
• mustár szemekkel - 3 evőkanál. l.;
• méz (folyékony) - 1 evőkanál. l.;
• só, bors, fűszerek.

Főzési mód:

1. Vágjunk minden gerezd fokhagymát 2-6 darabra (lásd a méretet). Vékonyan és mélyen vágja be a pépet, helyezze bele a fokhagymagerezdeket.
2. Dörzsölje be a sertéshúst borssal, sóval, valamint mustár és méz keverékével. Csomagolja be a húsdarabot fóliába. Fontos feltétel: hagyjon a tetején egy kis lyukat, hogy a gőz távozhasson. Mielőtt a húst mustárban sütné, hagyja pácolódni pár órát.
3. A sütőt 200-220 fokra előmelegítjük. A hús sütési ideje körülbelül két óra. Ezután fel kell nyitni a fóliát, le kell önteni a húslevet, és további 10-15 percig sütni.

A sütőben

• Adagok száma: 10-12 fő.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Néha fólia vagy egyéb csomagolás nélkül is megteszik. A nagy darabban sült sertéshús önmagában is megőrzi lédússágát, főleg ha zsíros részével felfelé helyezzük. A sütőben készült házi sertésnyakhús nemes, gazdag, gazdag ízű. Kár, hogy a fotóval ellátott recept nem közvetíti az illatokat. A fűszeres sült hús aromája jutalom lesz a háziasszony számára, és mindenkit az asztalhoz vonz.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5-2 kg;
• sertészsír - 250-300 g;
• só, fűszerek, gyógynövények.

Főzési mód:

1. Áztassa a pépet sóoldatban 1,5-2 órán keresztül. Sóléhez literenként 50 g durva sót kell venni. Bármilyen fűszert adhatsz hozzá.
2. A beáztatott sertéshúst papírtörlővel szárítsa meg, és alaposan dörzsölje be fűszerekkel és gyógynövényekkel.
3. A tartály aljára fából készült rudakat kell helyezni úgy, hogy egy kis légpárna képződjön az alja és a sertésdarab között.
4. A disznózsírt vékony szeletekre vágjuk, és egyenletes rétegben a hús tetejére helyezzük.
5. Öntsön vizet (kb. egy pohárnyi) a tepsi aljába, és ügyeljen arra, hogy sütés közben ne párologjon el teljesen. A víz jelenléte fontos feltétel, különben az edény megég, és az íze is romlik.
6. A húst másfél-két órán át sütjük. A készenlétet a mélyszúrás helyén kibocsátott lé színe alapján ellenőrizze.

Tedd fel az ujjad

• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 273 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára, szendvicsekre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A főtt sertéshús otthoni főzésének másik módja főzőhüvely vagy sütőzacskó használata. A hús elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a fóliában sütéstől. A hüvelyben sült sertéshús pompás lesz, minden csepp levét, minden illatjegyet megtart. Töltsünk meg egy darab sertéshúst fokhagyma és fűszerkeverékkel, kenjük be francia mustárral, csomagoljuk és süssük készre.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,5-2 kg;
• babérlevél - 6 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 1 tk.

Főzési mód:

1. A babérleveleket kézzel felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá. A keveréket egy kanállal alaposan őröljük meg.
2. Hosszú vékony késsel készítsünk lyukakat a húsdarab különböző oldalain (20-25 szúrás elegendő). Vegyünk fel gumikesztyűt, és töltsünk be minden lyukat a só- és fűszerkeverékkel.
3. Helyezze az előkészített sertéshúst egy hüvelybe, távolítsa el a levegőt, és zárja le.
4. Süssük körülbelül két órán keresztül a lehető legmelegebb sütőben (kb. 220 fokon).
5. Ha házi készítésű főtt sertéshúst szeretne szép és ízletes kérgével, 10 perccel a vége előtt nyissa ki a csomagot. Ne felejtse el a levét a sült húsra önteni.

Főtt sertéshús receptje

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 244 kcal / 100 g.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus főtt sertéshúst sütőben vagy sütőben sütik, de nem ez az egyetlen módja a hús elkészítésének. Ha először hagymahéjban megfőzi a sertéshúst, majd mustárban és fűszerekben pácolja, akkor kedvenc ételének ízletes, étvágygerjesztő utánzatát kapja. A kész főtt sertéshúst 6-10 órára hidegen hagyjuk, ezután tökéletesen vékony rétegekre vágjuk és nem morzsolódik.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1,5 kg;
• hagyma héja - 1 marék;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 teáskanál;
• mustár szemekkel - 1-2 evőkanál. l.;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. A sertéshúst sós vízben megfőzzük hagymahéjakés egy megmosott, de hámozatlan fokhagymafejet. A tűznek minimálisnak kell lennie. Főzési idő - 2 óra.
2. Hűtsük le a húsdarabot anélkül, hogy kivennénk a folyadékból, kissé szárítsuk meg, dörzsöljük be fűszer-mustárkeverékkel, és csomagoljuk be fóliába vagy fóliába.
3. A kész főtt edényt hideg helyen, enyhe nyomás alatt 6-10 órán át tartjuk.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra 40 perc (a pácolási idő nélkül).
• Cél: ünnepi étel, ebédre, szendvicsre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A multicooker megjelenésével a modern konyhában észrevehetően egyszerűbb lett az ételek készítőinek élete. Az összetett receptek egyszerűbbé váltak, a hosszan tartó ételek gyorsabban készülnek el. Nem kivétel a sertéshús lassú tűzhelyben, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud főzni. Ehhez szüksége lesz egy kilogramm darab sertéshúsra, sóra, fűszerekre, egy kicsit napraforgóolaj. Egy csodálatos elektromos fazékban még a csülköből főtt sertés is kiváló.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• só, fűszerek, mustár.

Főzési mód:

1. Vágja a gerezd fokhagymát hosszú, vékony szeletekre, és szúrja be őket mélyen.
2. Sütés előtt a pépet fűszerekkel, sóval, mustárral kevert olajjal bedörzsöljük, és több órán át pácoljuk.
3. Kapcsolja be a "Sütés" módot, adjon hozzá egy kevés olajat, süsse meg a húst mindkét oldalon 10-15 percig.
4. Változtassa meg az üzemmódot „Oltás”-ra. Két óra elteltével vegyük ki a kész edényt és hűtsük le. Ezt követően éles késsel vágja át a gabonát.

Szójaszósszal

• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 277 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sült sertéshús mézzel és szójaszósszal ízletes és gyengéd otthon. Ez a páckompozíció lehetővé teszi, hogy lédús húst kapjon étvágygerjesztő kéreggel. Tökéletesen vágható vékony rétegekre, alkalmas szendvicsekhez és ünnepi szeleteléshez. A legjobb döntés Ehhez az ételhez használjunk egy darab kicsontozott karajt, de ha jobban szeretjük a zsírosabb sertéshúst, főzzük nyakból, akkor nem tévedhetünk.

Hozzávalók:

• sertés filé - 1,5 kg;
• fokhagyma - 8-10 gerezd;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• méz (folyékony) - 2 evőkanál. l.;
• só; bors.

Főzési mód:

1. A pác elkészítése előtt a húst bedörzsöljük sóval, borssal és megtöltjük fokhagymával.
2. Keverjük össze a mézet szójaszósszal, és öntsük az elkészített pépre.
3. Fedjük le a húst, és hagyjuk pácolódni egy órán keresztül.
4. Süssük a sertéshúst maximumra előmelegített sütőben körülbelül másfél órán keresztül. Időnként meg kell öntözni a kiengedett húsmártással.
5. Lehűtjük és szeletként tálaljuk.

Mustárban a sütőben

• Főzési idő: kb 2 óra (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 270 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A mustár felhasználása a húsételek elkészítéséhez jó orosz hagyomány. Ennek a népszerű fűszerezésnek az íze kiegészíti a hústémát, és savanykás-fűszeres jegyeket kölcsönöz az ételnek. A kemencében sült, mustáros házi sertéshús mindig is gazdag, ünnepi, elegáns étel volt, méltó az igazi ínyencekhez. Próbáljon meg húst sütni ennek a receptnek megfelelően egy családi ünnepségen - és a házi főtt sertéshús biztosan lesz az étkezés főétele.

Hozzávalók:

• sertés filé - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• mustár - 3 evőkanál. l.;
• só bors.

Főzési mód:

1. Töltsük meg a húst fokhagymával. A nagy szeleteket részekre osztjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst, bevonjuk mustárral. Fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe a húst, hogy két órára vagy tovább pácolódjon.
3. A sertéshúst vastag ételfóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben másfél óráig sütjük.
4. Ahhoz, hogy a sertéshús étvágygerjesztő otthoni fényt adjon, nyissa ki a fóliát, öntse le a levét a húsra, és süsse további 10 percig. Tálalás előtt jól hűtsük le az edényt.

A tesztben

• Főzési idő: kb 2,5 óra (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 287 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, vacsorára, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Nem kell hozzáférnie egy orosz sütőhöz, hogy kipróbálhassa a régi klasszikus házi húsreceptet. A tésztában sült finom főtt sertéshús remekül sikerül a modern kemencékben. A teszt igényel a legtöbbet egyszerű termékek, amely minden konyhában megtalálható. A kenyérhéjon belüli hús megőrzi csodálatos aromáját, nem szárad ki, puha, lédús és sűrű marad.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1,5 kg;
• liszt - körülbelül 5 csésze;
• víz - 1-1,5 pohár;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Mossa meg a sertéshúst és szárítsa meg. Fokhagymagerezddel kell tölteni, sóval és fűszerekkel bedörzsölni, fóliával lefedni és több órára hűtőbe tenni.
2. Lisztből és vízből egyszerű tésztát készítünk. Nem ragadhat a kezéhez vagy az asztalhoz. Nyújtsa ki a réteget 0,5-0,7 cm vastagra, helyezzen egy darab húst a középső részébe, és zárja le. A tészta tetején készítsünk két-három centiméteres lyukat, hogy a gőz távozhasson.
3. Egy hőálló formát kenjünk ki olajjal, és helyezzük rá az előkészített „pitét”. Kb. 200 fokos hőmérsékleten kell sütni. A főzési idő másfél-két óra. A kész ételt kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.
4. Óvatosan csomagolja ki a „ruhákat” - lé folyik, sok lé. A megfőtt sertéshúst legalább egy órára hűtőbe tesszük, majd felszeleteljük és tálaljuk.

Sárgarépával

• Főzési idő: 2 óra 30 perc (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 275 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan készítsünk sült sertéshúst, már tökéleteset, még finomabbá? Töltsük meg sárgarépa szeletekkel! A sárgarépával és fokhagymával sült sertéshús még a főzési szakaszban is puha és ízletes. Csodálatos aromája nemcsak a családját, hanem az összes szomszédját is megőrjíti. Próbáljon meg húst főzni ennek a receptnek megfelelően - és más sertéshús ételek megszűnnek az Ön számára.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• sárgarépa (közepes) - 1 db;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított húst vastagon meg kell tölteni zöldségekkel. Ehhez vágja a sárgarépát kockákra, ossza szét a nagy gerezd fokhagymát darabokra.
2. Dörzsölje be a húsdarab felületét ízlés szerint sóval és fűszerekkel. A sertéshúst fóliába csomagoljuk, hogy a leve ne folyjon ki. Csinálj egy lyukat a zacskó tetején, hogy a gőz távozhasson.
3. Az elkészített pépet egy-két órán át pácoljuk. Ezt követően 200 fokra előmelegített sütőben 1,5-2 órán át sütjük.
4. Mielőtt ünnepi darabokat készítene húsból, a fólia levétele nélkül hűtse le, és legalább egy órára hűtse le.

Kvaszban pácolt

• Főzési idő: 1 óra 40 perc (a pácolási idő nélkül).
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ahogy Európában népszerű volt a csülök a sörben, úgy Oroszországban is híres volt a kvass csülök. Egy ilyen pác után a sertés gyorsan megsül - kétszer olyan gyorsan, mint anélkül. A húst házi kvasban érlelik rozskenyér körülbelül egy nap, és sütjük, előre bedörzsöljük fűszerekkel. A kvassban pácolt sertéshúst kovásztalan tésztában sütik, ahogy ősidők óta teszik.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1 kg;
• kenyér kvass - 0,5 l;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• babérlevél - 3-4 db;
• szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors - 7-10 db;
• liszt - körülbelül 5 pohár;
• víz - 1,5 csésze.
• só.

Főzési mód:

1. Töltsük meg a húst fokhagymával, és áztassuk be kvassba. A páchoz adjuk a fűszereket és az apróra vágott hagymát. Enyhe nyomással lenyomjuk és hűvös helyre tesszük. Hagyja pácolódni a sertéshúst egy napig.
2. Vegyük ki a húst és dörzsöljük be sóval.
3. Lisztből és vízből egyszerű tésztát készítünk, kinyújtjuk. Csomagolja a húst tésztaborítékba. Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy vagy két lyukat a gőz távozásához.
4. 45-60 percig sütjük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Távolítsa el a kenyérhéjat, és vágja vékony szeletekre a sertéshúst.

Sós lében

• Főzési idő: 2 óra (a sózási idő nélkül).
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 296 kcal / 100 g.
• Célja: ünnepi étel.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A legelterjedtebb oldatban tartott sózott hús asztali só, bármilyen sütési móddal megőrzi a gyengédségét. A főtt sertéshúshoz otthon készítsen sóoldatot, literenként 60-70 gramm durva sót. A vizet felforraljuk, a són kívül fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket adunk hozzá. A húst sós lében tartjuk egy napig vagy tovább. Beszívódik és puhább lesz, de megváltoztatja a színét is. A sült sertéshús e kezelés után nagyon szép.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5-2 kg
• víz - 1 l;
• só - 60-70 g;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• fekete bors, szegfűbors (borsó) - 10-12 db;
• szárított bazsalikom, őrölt koriander - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• paradicsom szósz- 2-3 teáskanál;
• őrölt paprika - 1 tk.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet és a sót, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a fűszereket (a paprika kivételével) és az apróra vágott fokhagymát. Hűtsük le a pácot.
2. Ráöntjük a húsra, és egy napig hidegen pihentetjük.
3. A húst kivesszük, leszárítjuk, olaj, paradicsom és paprika keverékével bedörzsöljük.
4. A pácolt pépet fóliába csomagoljuk, és 1,5-2 órán át sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt fedjük le, hogy a hús aranybarna legyen.

Pác főtt sertéshúshoz

A fűszerek és gyógynövények, amelyekben a húst sütés előtt pácolják, felejthetetlen ízt és aromát adnak az ételnek. A pácolt főtt sertéshúsnak egész csokor ízárnyalata lehet. Sólé készítéséhez használjunk szójaszószt, kvaszt, bort, sört, paradicsomot, szőlőt, ill Almalé, édesem Bármilyen fűszert és fűszernövényt használhat, amelyről úgy gondolja, hogy illik a húshoz. Dörzsölje be bőségesen a húst fűszerekkel – a főtt sertés pontosan annyi ízt szív magába, amennyi szükséges.

Videó

A buzhenina a szláv konyha hagyományos étele. Az oroszországi népszerű étel első írásos említése idejére nyúlik vissza XVI század. Akkoriban sertés- és bárányhúst használtak az elkészítéséhez, az északi környék lakói pedig medvehúst. Eközben egy darab sült sertésből készült főtt sertéshús klasszikusnak számít.

Mi az a főtt sertéshús

Egyszerűen fogalmazva, a főtt sertés egy darab sült hús. De mit jelent ez a név, és miben különbözik az étel más típusú húskészítményektől?

A Buzhenina, mint már említettük, évszázados múltra visszatekintő étel. Úgy tartják, hogy a keleti szláv törzsek találták fel, akik a Nyugati Bug folyó felső szakaszán éltek. Nestor, a krónikás azt állította, hogy ezeknek az embereknek nem voltak problémái az étkezéssel, különösen mindig volt sok húsuk (főleg vaddisznó). És a buzhanok egyik leggyakoribb terméke sózva vagy füstölve volt. Úgy tartják, hogy a helyi szakácsok igazi remekműveket készítettek húsból, de a sült ételeik különösen ízletesek voltak. Így a buzhanok kedvenc ételének jellegzetes neve megragadt - buzhenina.

Igaz, ennek a névnek van egy másik változata is. Egy másik elmélet szerint ezt a húskészítményt korábban vuzhenina-nak hívták (az óegyházi szláv „vodit” szóból - füst, száraz). Idővel a név az ismerősebb „buzhenina” névre változott.

Hogy ezek közül melyik verzió igaz, vitatkozzanak történészek és filológusok. Eközben az ínyencek élvezik a puha és lédús húst. Sőt, az osztrákok, kanadaiak, britek (bár ők többnyire töltetlen marhahúst sütnek) és a balkáni (ők bőrös sertéshúst) hasonlóak a szláv főtt sertéshúshoz.

Hogyan főzték az ókorban

Marhahús sárgarépával

E recept szerint a főtt sertéshús nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is. Dörzsölj be egy darab marhahúst sóval és borssal. Több helyen vágjunk be, és szúrjunk bele nyers sárgarépát és fokhagymát. Hagyja a húst egy éjszakán át ecetes, víz, apróra vágott gyömbér, koriander, rozmaring, sáfrány és só pácban. Édes-savanyú szósszal tálaljuk.

Gyengéd borjúhús

Dörzsöljön be egy darab borjúhúst sóval és apróra vágott gyömbérrel, és helyezze a „zsebekbe”, magok nélkül. A páchoz összekeverjük a citrom- és cseresznyelevet, megpároljuk, a keverékhez adjuk az apróra vágott gyömbért, a sót és a sáfrányt. A húst legalább 12 órán át pácoljuk. A kész hűtött terméket szeletekre vágva, áfonyaszósszal tálaljuk.

Pulyka borban

Pácold be a pulykafilét egy éjszakán át fehérbor (először kicsit melegíts), koriander, rozmaring, zsálya és só keverékében. Hüvelyben vagy fóliával szorosan becsomagolva sütjük. Friss zöldségsalátával remekül illik.

A sült sertéshús egészséges alternatíva rántott hús. Ünnepi ételnek vagy tápláló falatnak is megfelel. Ha pedig a hagyományos sertéshús helyett pulykahúst használunk, kiváló diétás ételt kapunk. Jótékony tulajdonságok a finomságok közvetlenül függenek az alapanyagként választott hús típusától. De mindenesetre a főtt sertéshús kiváló fehérje-, nátrium-, B-vitamin- és egyéb, az egészség szempontjából fontos összetevők forrása.

A sült sertéshús ünnepi, szinte epikus étel. Ha egyszer kipróbáltad az igazi főtt sertéshúst, semmi mással nem fogod összetéveszteni. A zsenge, aromás húst általában hidegen tálalják, de ha nincs elég türelmünk, melegen is megkóstolhatjuk. A Buzheninát hagyományos orosz fűszerekkel tálalják, amelyek szó szerint lélegzetelállítóan fűszeresek: mustárral, tormával vagy aromás gyógynövényecettel.

Az igazi főtt sertéshús hosszan és átgondoltan készül. De a modern háziasszonyoknak még ezen is sikerül spórolniuk. Hosszas áztatás helyett gyorsan, 15-20 percig pácolják a húst, minden erejükből majonézt használnak (sőt, borzalom), vagy teljesen lecserélik a fecskendős áztatást... Úgy döntöttünk, egy helyre gyűjtjük az összes receptet főtt sertéshús főzése - az ősitől a hagyományostól a modernig, a „fejlettig”. De sajnálom, majonézes receptek nem lesznek. Ha valóban majonézes húst szeretne főzni, készítsen házi szószt, amely tojásból, vajból és fűszerekből áll. Szerencsére weboldalunkon számos házi majonéz recept található.

Ha főtt sertéshúst választunk, lehetőleg házi sertéshúst vásároljunk. A főtt sertéshúshoz megfelelő a sonka, de a legjobb a nyakat választani - vékony zsírrétegeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a hús kiszáradását. Klasszikus recept A főtt sertéshús főzése tart a legtovább. De az eredmény kiváló!

Mérjünk le egy darab húst. Alaposan öblítse le és szárítsa meg. Sós lében: 1 liter vízhez - 65 g só. A húsdarabot teljesen be kell fedni sóoldattal. Külön készítse el az illatos sólevet: forraljon fel 500 ml vizet szegfűborssal és fekete borssal, babérlevéllel és fűszernövényekkel ízlése szerint. Hűtsük le és öntsük egy tálba áztatott hússal. Hűvös helyen (+8°C-nál nem magasabb hőmérsékleten) 5 napig tároljuk. Ennyi idő után ismét mérje meg a húst - körülbelül 30%-kal nehezebbé kell válnia. Ha ez nem történik meg, akkor egy nagy eldobható fecskendővel fecskendezze be a darabot ugyanazzal a szűrt sóoldattal, és számolja ki a mennyiségét. Vagyis egy 3 kilogrammos darabnak az áztatás végén ideális esetben legalább 4 kilogrammnak kell lennie. Következő a hús sütése. A húst megforgathatod fűszerek és gyógynövények keverékében, vagy bevonhatod rozstésztával. Száraz panírozáshoz vegyen ízlés szerint száraz hagymát, sárgarépát, paprikát, szezámmagot és kedvenc fűszereit. A bevonáshoz keverjük össze a rozslisztet vízzel, hogy sűrű tésztát kapjunk. Helyezze a száraz vagy nedves feldolgozott húst egy sütőlapra, és tegye 30 percre a 60 °C-ra előmelegített sütőbe. Ezután növelje a hőt 80 °C-ra, és tartsa a húst további 30 percig. Ezután állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra, és süsse a főtt sertéshúst 2 órán keresztül. A kész húst lehűtjük. A nagyobb íz érdekében egy darab húst sütés előtt megtölthetünk fekete borsba forgatott sárgarépa- és fokhagymadarabokkal.

Mosson meg és szárítson meg egy legalább 1,5 kg súlyú húsdarabot. Öntsön körülbelül másfél liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál. aromás fűszernövények, 1 tk. őrölt fekete bors, 1 tk. őrölt paprika, annyi só, hogy a pác enyhén sózzon, 2-3 babérlevél. Forraljuk fel a pácot és hűtsük le. Helyezzük bele a húst, és tegyük hűvös helyen egy éjszakára. A húst teljesen be kell fedni páclével. Másnap reggel vegye ki a húst a pácból, dörzsölje be őrölt borssal, és éles, vékony késsel szúrjon ki. Helyezzen vékony fokhagymaszeleteket a résekbe. Sütőhüvelybe tesszük a húst, belerakunk egy babérlevelet, és a hüvely végeit szorosan megkötjük. A hüvelynek mindkét oldalán 20 centiméterrel hosszabbnak kell lennie, mint a húsdarab, különben szétrepedhet. A tepsit a hússal egy órára 180-190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután vágja le a hüvelyt, és tartsa még 15 percig, hogy a főtt sertés megbarnuljon.

Öblítse le a húsdarabot, törölje szárazra, majd dörzsölje be fekete borssal és sóval. Nyomjunk át 4-5 gerezd fokhagymát, keverjük össze 2-3 cm reszelt gyömbérgyökérrel, adjunk hozzá 1 tk. száraz rozmaring. Az így kapott keveréket a húsra dörzsöljük, zacskóba tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a húst több réteg fóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Az időt a következőképpen számítják ki: minden 500 g húsra - 20 perc sütés, plusz 20 perc az egész darabra. Menő.

Sült sertéshús a sütőben fokhagymával

Mossa meg és szárítsa meg a húst. Vágjunk 2 sárgarépát 3-4 cm hosszú csíkokra, és vágjuk 2-3 részre a gerezdeket. A bevonáshoz préselj át 2 fej fokhagymát, adj hozzá 2 ek. őrölt fekete bors, 1 ek. só, 6-8 apróra vágott babérlevél és 1 tk. finomítatlan olivaolaj. Töltsük meg a húst sárgarépa csíkokkal, fokhagymadarabokkal és szegfűborsóborsóval. Ezután vonjuk be a darabot a fokhagymás keverékkel, és hagyjuk pácolódni 4-6 órán keresztül. Ezután a húst több réteg fóliába csomagoljuk, és 2 órára 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Menő.

Mossa meg a sonkát, szárítsa meg és távolítsa el a bőrt. Szúrjunk egy szegfűszeget a disznózsírba, dörzsöljük be a darabot sóval, és helyezzük vissza a bőrét a helyére. A sonkát bőrös felével lefelé egy tepsire helyezzük. A zsírt 2-3 cm hosszú csíkokra vágjuk, a fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket szeletekre vágjuk. A disznózsírt és a fokhagymát őrölt fekete borsban megforgatjuk, a húst megtöltjük. Forró sütőben, az esetleges lével és zsírral meglocsolva megsütjük. Menő.

Főtt sertéshúst főzhet sütő nélkül. A multicookerek és légsütők boldog tulajdonosainak sikerült adaptálniuk a főtt sertéshús főzésének receptjeit, és csodálatos húst sütni sütők nélkül.

Hozzávalók:
1 kg sertésnyak,
½ tk. őrölt feketebors,
½ tk. paprika,
½ tk. kurkuma,
¼ tk. csilipor,
½ tk. szemes mustár,
4-5 gerezd fokhagyma,
1,5 evőkanál. rast. olajok

Készítmény:
Készítsen sóoldatot – adjon 2 evőkanál 1 liter vízhez. só. A megmosott húst sóoldattal öntjük addig, amíg teljesen el nem fedi, és két napra hűtőbe tesszük. Ezután vegye ki a húst a sós léből, és szárítsa meg. Keverje össze az összes fűszert egy tálban, nyomja ki a fokhagymát egy présen keresztül, adja hozzá a növényt. vajat és keverjük össze. Egy darab húst kiterítünk, műanyag zacskóba helyezzük, és további 4-5 órán át pácoljuk. Kenje meg a multicooker tálat olajjal, helyezze rá a húst, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot másfél órára (1 kg húshoz). Ez idő elteltével a sertéshúst fóliába csomagoljuk, és hagyjuk kihűlni. Ha szereti az aranybarna héjat, párolás előtt süsse meg a húst a „Sütés” üzemmódban mindkét oldalán 15 percig.

Öblítse le és szárítsa meg egy darab 1,5-2 kg súlyú sertéshúst. Elkészítjük a pácöntetet: egy csokor kapor, egy fej fokhagyma, 1 ek. olívaolaj és 1 evőkanál. A sót turmixgépben simára őröljük. Kenjük meg a húst a kapott keverékkel, és hagyjuk 2-3 órán át langyos helyen pácolódni, vagy tegyük hűtőbe egy éjszakára. Ezután helyezze a húst a légsütőbe, állítsa a hőmérsékletet 235 °C-ra, és süsse 60-80 percig. Menő.

A sült sertéshúst nemcsak sütni, hanem főzni is lehet. Ez az opció azoknak jó, akik nem rendelkeznek sütővel vagy olyan technológiai csodákkal, mint a multicooker. Ezenkívül ez a módszer kényelmes, mert a hús nem szárad ki és nem ég meg.

Öblíts le egy körülbelül 1 kg súlyú húsdarabot, szárítsd meg és forgasd meg húsfűszerkeverékben. Ezután vonjuk be a húst mustárral, szórjuk meg sóval, és csomagoljuk több műanyag zacskóba. Egy serpenyőben a hideg víz helyezzük a becsomagolt húst, tegyük a tűzre és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, és párolja a sertéshúst egy órán keresztül. A kész főtt sertéshúst lehűtjük anélkül, hogy kivennénk a zacskóból, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A megmosott sertésdarabot gézbe csomagoljuk, és egy serpenyőbe tesszük. Feltöltjük vízzel, hozzáadunk egy marék fűszernövényt, felforraljuk, és közepes lángon 10-15 percig főzzük a húst. Ezután engedjük le a vizet a gyógynövényekkel, vegyük ki a húst a gézből, és tegyük vissza a serpenyőbe. Öntsünk fel 1 liter sört úgy, hogy 1-2 cm-rel ellepje a húst, tegyük a serpenyőt a tűzre, és amint a sör forrni kezd, vegyük le a lángot alacsonyra, és pároljuk 2 órán át fedő alatt. Ez után adjunk hozzá 2 hagymát, 1 sárgarépát, 1 petrezselyemgyökeret, 1 zellergyökeret, 4-5 babérlevelet, 1 tk. szemes fekete bors, 1 tk. szegfűborsó, 1 tk. borókabogyó, ½ tk. szegfűszeg és 1 evőkanál. só. Fedjük le fedővel, és pároljuk még körülbelül egy órán át. A húst a lében hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután csomagolja gézbe, és akassza fel száradni. Anélkül, hogy kivenné a húst a gézből, csomagolja be ragasztófóliaés egy éjszakára hűtőbe tesszük. A főtt sertéshúst csak ezután lehet tálalni.

A sült sertéshús így is elkészíthető: először vízben főzzünk meg egy darab húst aromás gyógynövények és fűszerek hozzáadásával, majd süssük le bevonva. speciális vegyületek, ami pikantériát ad a húsnak.

A sertéssonkát bőrrel egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, sózzuk, sárgarépát, hagyma, póréhagyma, koriandermag, fahéj, szemes fekete bors és szegfűbors ízlés szerint forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 2-2 és fél órán keresztül, időnként lefölözve. Ha a víz felforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Az így kapott húslevest lecsepegtetjük, és más ételek elkészítéséhez felhasználjuk, majd a húst lehűtjük és a bőrét eltávolítjuk. Szubkután zsír keresztbe vágjuk egy késsel, és az egész húst megtöltjük szegfűszeggel. Ez a hús készen áll a sütésre. Most előmelegítjük a sütőt 170-190°C-ra. Ízlés szerint elkészítjük a mázat, megkenjük a húst, és időnként a mázzal megkenve kisütjük. A húst a darab méretétől függően 20-35 percig sütjük, majd lehűtjük, és fűszernövényekkel, köretekkel tálaljuk.

1 köteg őszibarack lekvár, 2 ek. fűszeres mustár.

Barna cukormáz: 1 csésze. barna cukor, 2 ek. méz, 2 evőkanál. liszt, ¼ tk. őrölt fahéj, 1 ek. édes mustár, 1 ek. almaecet, 2 evőkanál. víz. Az összes hozzávalót egy serpenyőben összekeverjük, és közepes lángon simára melegítjük. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 1 percig.

Whisky máz : ⅓ verem. barna cukor, ⅓ csésze. whisky, 1 evőkanál. narancshéj, ¼ tk. őrölt szegfűbors, ¼ őrölt szegfűszeg. Az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk, és közepes lángon 15 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
1 köteg méz, ½ csésze. melasz (opcionális), ½ csésze. whisky, ¼ pohár. narancslé, 2 ek. édes mustár. A mézet és a melaszt közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és felforraljuk.

Cukormáz kólával: ½ csésze folyékony méz, ½ csésze. barna cukor, ½ csésze. kóla, 1 ek. édes mustár, ¼ tk. őrölt gyömbér, ¼ tk. őrölt fahéj. Az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és kevergetve 2 percig főzzük.

Sörmáz: 1 köteg barna cukor, 1 ek. liszt, 1 tk. száraz mustár, 2 ek. vörösborecet, sör – elég sima paszta készítéséhez.

Ananászkonzerv cukormáz: 1 kis doboz ananász, ¼ csésze. barna cukor, ¼ csésze. édesem. Engedje le a folyadékot az ananászról, vegyen ¼ csészével. szirupot, keverjük össze a többi hozzávalóval egy serpenyőben, és lassú tűzön pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Az ananászdarabokat fogpiszkálóval rögzítsük a hús felületéhez, tegyük a húst a sütőbe, és mázzal megkenve süssük 30 percig.

Mint ezek különböző receptek. Próbálj főtt sertéshúst (vagy nem igazán főtt sertéshúst) főzni, mert az sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti kolbász!

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Gyerekkora óta mindenki számára ismert finomság a sütőben főtt sertéshús, fűszerekkel sütve. A sűrű, enyhén száraz, néha a kés alatt összeomló alapból a természetes fűszerek aromáját árasztja. Pontosan így emlékszünk rá, és nem „illatos” a modern mesterséges füsttel, ízesítőkkel és egyéb vegyi adalékokkal, amelyeket ma szinte minden húskészítménybe töltenek. Ha emlékezni szeretnél arra az igazi ízre, akkor vegyél egy jó darab húst, ma házilag főtt sertéshúsunk van.

Az előkészítés néhány finomsága

Az ideális eredmény érdekében vegye figyelembe az általános szempontokat:

• a húst nem szabad lefagyasztani vagy párolni. Ideális - friss, hűtött;
• Jobb, ha a sonkából, a nyakból vagy a hátból veszünk egy darabot. Vannak, akik szeretik a karbonátot, de ez azoknak való, akik jobban szeretik a szárazabb húst;
• Néha a háziasszonyok a sütőben túlszárítják a darabot, hogy arany héjat kapjanak a sült húson. Hogy ez ne forduljon elő, nagyon forró sütőbe kell tenni, hogy azonnal „megkövüljön”. Erős lángon pár percig mindkét oldalát megsüthetjük, majd betesszük a sütőbe;
• a kész főtt sertéshús sokkal sűrűbb lesz, és nem fog összetörni szeleteléskor, ha enyhe nyomás alá helyezzük, mielőtt kihűlne.

Klasszikus sertéssült otthon sütőben

A hagyományos klasszikus főtt sertéshús természetes termék, amelyet csak sütőben főznek meg, vagy pergamenbe csomagolják egy darab húslevesbe. Általában kissé száraz, mert kevés vizet tartalmaz. A Szovjetunióban elfogadott GOST szerint a főzés után a sertéshús súlyának egyharmada eltűnt a nedvességgel együtt, és ez volt a norma. A klasszikus főtt sertéshús kissé alulsózottnak és nyájasnak tűnhet, mivel nem áztatja be a pác. Pedig éppen a természetessége és a markáns húsíze miatt szép.

Klasszikus főtt sertéshúshoz szüksége lesz egy jó darab sertéshúsra kis zsírréteggel, kevés borssal és sóval (a sót kilogrammonként egy kanál arányban kell bevenni), valamint babérlevélre, korianderre, oregánóra. használj kakukkfüvet és rozmaringot. Fokhagyma szeletekre vágva szükséges.

Mindenki tudja, hogy a főtt sertéshús egy darabban sült kicsontozott hús. A legtöbben megszokták, hogy kész terméket vásárolnak, és nem is tudják, hogy a házi hús sokkal finomabb, mint a bolti hús. Megkérdezheti: hogyan kell főtt sertéshúst főzni otthon, hogy ízletes és lédús legyen? Kiderült, hogy ezt nagyon könnyű megtenni. Azt javaslom, főzd meg szokatlan módon, mégpedig zacskóba főzés. Igen, érdekesen és szokatlanul hangzik, de ezt a módszert érdemes kipróbálni, mivel a sertéshús puha, diétás és aromás lesz, mivel főtt saját lé. Miért sertés? A válasz egyszerű – ez az egyik legnépszerűbb húsfajta, megfizethető, nagyon finom ízű, és nem nehéz elkészíteni.

Ebből a receptből megtudhatja az étel elkészítésének folyamatát, két szakaszra oszlik: először egy zacskóban főzzük, majd süssük egy kicsit a sütőben, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.

Ennek a receptnek az az előnye, hogy először nem szükséges egy darab húst sokáig pácolni, mivel a főtt vákuum miatt a főtt sertés lédús és puha lesz. Tehát ha nincs sok időd. És már a vendégek a küszöbön állnak, akkor ez a főtt sertéshús főzési módja csak neked való!

Sertés főtt sertéshús receptje

Hozzávalók

• Sertéshús (bélszín zsírréteggel) - 500 gr.
• Fokhagyma - 2 nagy gerezd
• Babérlevél - 1 db.
• Só - 1 teáskanál. (teljes)
• Bors - 0,5 tk.
• Paprika – 1 csipet
• Kömény – 1 csipet
• Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.

Hogyan főzzünk főtt sertéshúst otthon

Mossa meg és vágja fel a húst felesleges zsírés vénák, ha vannak. A húst minden oldalát bedörzsöljük fűszerekkel: sóval, borssal, köménnyel, paprikával és János mustárral.

Ezután tegye a húst egy zacskóba fokhagymagerezdekkel és babérlevél. A zacskót jó úgy megkötni, hogy az összes felesleges levegő kijöjjön, és maga a termék forrjon a saját levében.

A következő lépés a tényleges főzés a zsákban. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a húst, és főzzük 1 órán át. Először közepes lángon főzzük, majd amikor a víz felforr, csökkentsük a hőt alacsonyra, ne felejtsük el ellenőrizni, hogy a víz elfőtt-e.

Egy óra múlva villával kivesszük a zacskót a fogantyúinál fogva, a lényeg, hogy ezt óvatosan tegyük, nehogy elszakadjon. Helyezze a főtt sertéshúst egy mély edénybe, vágja fel a zacskót, és a hús elmerül a levében. Majd kivesszük és fóliába csomagoljuk. A megfőtt sertéshúst 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30 percig sütjük.

Ennyi idő elteltével nyissa ki a fóliát, és süsse további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Ez minden! A finom és lédús főtt sertéshús tálalásra kész!

Tippek a főtt sertéshús otthoni főzéséhez

1. A főtt sertéshúshoz érdemesebb a húst kicsontozva a csípőből szedni - lehet nyak vagy bélszín, de részben disznózsírral, hogy ne legyen száraz.
2. Zsák helyett használhat fóliát.
3. A zacskót szorosan meg kell kötni, akkor a hús lédús lesz.
4. Nem csak serpenyőben főzhet, hanem lassú tűzhelyet is használhat. Sokkal egyszerűbb benne főzni, mert csak a Főzés módot kell kiválasztani és a főzési idő 1 óra.
5. A főtt sertés pác bármi lehet: méz, szójaszósz, növényi olaj fűszerekkel, vagy sóoldattal.
6. Sokféle fűszert is használhat: koriander, kurkuma, borbolya, gyömbér, pirospaprika, paprika.
7. A recept szerint sült sertéshús alkalmas az asztalra és bármilyen köretre
8. A kész húst jobb, ha már lehűtve vágja fel, így nem zavarja meg szerkezetét és alakját.