Az alkoholtartalmú italok típusainak listája. Az alkoholos italok fajtái

Alacsony alkoholtartalmú italok közé tartoznak a 2,8-9,5 térfogatszázalék alkoholtartalmú italok. tömegek: sör, cefre, mézes italok.

Sör- alacsony alkoholtartalmú árpa-maláta ital kellemes komlós keserűséggel és aromájával, valamint habzó képességgel. A sör jól oltja a szomjat, tonizáló hatású, elősegíti a táplálék jobb felszívódását.

A sör tartalma (%): víz - 86-91, extraktumok (tényleges kivonat) - 3-10, etil-alkohol - 2,8-9,5%, szén-dioxid - legfeljebb 0,4%. A sör energiaértéke 100 g-onként 150-350 kJ. Az extrakciós anyagok közé tartoznak a nitrogéntartalmú anyagok (beleértve a fehérjéket is), a szénhidrátok, a szerves savak, a hamuanyagok, a keserű komlósavak és -gyanták, az aromaképző, színező és egyéb anyagok.

A sörgyártás alapanyaga az árpa maláta formájában, a malátázatlan anyagok, a komló, az enzimkészítmények, a sörélesztő, a víz és egyéb anyagok.

A sörfőzéshez a legjobbnak a kétsoros Kazansky, Nosovsky, Valtitsky, Kastitsky árpafajtákat tekintik, amelyek magas (legalább 60%) keményítő-, fehérje- (8-12%) tartalommal rendelkeznek, legfeljebb 10 filmtartalommal. %-os és jó (90-95%) szemcsírázású.

A komlótobozokban és komlókészítményekben a legértékesebb része a keserű- és a-, p-savak - humulon és lupulon és gyanta, amelyek a tejsavbaktériumokkal és a sarcinokkal szemben magas antibiotikum tulajdonságokkal rendelkeznek. Illóolajok A komló aromás és terpén szénhidrogéneket tartalmaz, és részt vesz a sör aromájának kialakításában, a tanninok (katekinek) pedig vöröses barna szín sört és oldhatatlan sörcefrének csapadékát.

A sör előállításához lágyított vizet, speciális alsó és felső fajtájú élesztőt használnak.

A malátázatlan nyersanyagokat - rizst, kukoricát, búzát, szójababot, cukrot, glükózt és egyéb anyagokat - az árpamaláta (csírázott és speciálisan feldolgozott árpa) tömegének 15-50%-ában adnak hozzá. A sör extrakciós hatásának növelésére használják.

A sörfőzés során alkalmazott enzimkészítményeket keményítő cukrosítására használják, ha a maláta tömegének több mint 15%-át malátázatlan nyersanyagból használják. Az enzimkészítményeket leggyakrabban az Aspesgillus oryzae penészgombákból nyerik. Az árpamaláta amilolitikus enzimjeivel együtt részt vesznek a malátakeményítő és a malátázatlan anyagok cukrosításában.

Sörgyártás. A főzési folyamat a következő fő műveletekből áll: maláta előállítása, cefre elkészítése, sörlé forralása, sörlé erjesztése, érlelés, feldolgozás és sör palackozása.

Maláta az árpa csíráztatásával nyerik, miután egy hétig malátaházban áztatták. Kihajtáskor ban ben a cukrok felhalmozódnak az árpában, édeskés ízt adva a sörnek, a fehérjék hidrolizálódnak, így peptonok, aminosavak és ammónia keletkezik,

felhalmozódnak az E, C, B csoport vitaminok, aktiválódnak és felhalmozódnak a keményítőt cukrosító amilolitikus enzimek stb.

A nyers árpát a csírázás után különböző hőmérsékleteken szárítják, hogy világos sörhöz használt halvány malátát állítsanak elő; sötét és pörkölt maláta - sötét sörhöz. Szárítás után a malátát megszabadítják a csíráktól, pihentetik, majd aprításra kerül.

A zúzott malátát és a zúzott malátázatlan anyagokat összekeverik forró víz 52 °C-ra felmelegítve az extraktumok feloldásához és a cefre elkészítéséhez, amelyhez a keveréket cefrékedényekbe töltik, ahol malátaenzimek és enzimkészítmények hatására a keményítő maltózzá cukrosodik, a hőmérséklet fokozatos emelésével 70 °C-ra. 72 "C. Ezzel egyidejűleg fehérje hidrolízis megy végbe.

A cukrozott cefrét leszűrjük, vízzel mossuk, és komlós cefret kapunk.

Ha a sörcefrét a komlóval a sörsörfőző üstben egy bizonyos sűrűségig felfőzzük, komlós sörcefrét kapunk. A lehűlés során a komló tanninjai oldhatatlan fehérjéket választanak ki, ami tisztább sörcefrét eredményez.

A sörcefrét zárt vagy nyitott tartályokban sörélesztővel erjesztik 5-10 °C hőmérsékleten (alsó erjesztés) 7-9 napig. A cukrok erjedése során az etil-alkohol felhalmozódik a sörlében, és az élesztő leülepedik az alján.

A fiatal éretlen sör expozícióját (erjesztését) hermetikusan lezárt tartályokban, 0-3 °C hőmérsékleten végezzük. °С 10-100 napig. Az érlelés hatására a sör kitisztul, alkoholtartalma megemelkedik, szén-dioxiddal telítődik, megjelenik az érett termék íze, aromája.

A teljesen átlátszóvá tétel érdekében a sört leszűrik, zavarosodást megakadályozó anyagokkal (profix lucilite-RS, biofinom, biofom stb.) kezelik.

Ha szükséges, a sört palackozás előtt még szénsavasítjuk. Automatizált vonalakon palackozzák 0,33 és 0,5 literes sötét üvegpalackokba, 0,35 literes fémdobozokba, 20 és 50 literes hordókba és 30, 50 és 100 literes hordókba. Jelenleg "euro" típusú palackokat használnak, amelyek akár 8 gf/cm 2 nyomást is kibírnak.

A stabilitás érdekében a sört palackozásban 65–70 °C-on 20–30 percig, vagy patakban pasztőrözik palackozás előtt. A palackokra címkéket ragasztanak, amelyeken feltüntetik a gyártót, alárendeltségét, védjegyét, a sör nevét, főbb adatait, a palackkapacitást, a palackozás dátumát vagy a felhasználás befejezésének dátumát (pasztőrözött esetén), szabványos megjelölést. Az eredeti söröket tartalmazó palackok nyakát fóliába csomagolják. A pasztőrözött sört "Pasztőrözött" felirattal látják el.

Sörválaszték. A recepttől és a technológiától függően a sör két típusra osztható - világos és sötét. Helyi és országos

A sörfajták (nevek) három típusra oszthatók: világos és sötét, világos speciális és sötét speciális, világos és sötét eredeti.

A kezdeti sörlé szilárdanyag-tömeghányadától függően a világos sörök 16 csoportra (8-23%), a sötét és félsötét sörök pedig 13 csoportra (10-23%) vannak osztva a GOST R 51174-98 szerint. .

A sörfajtákat nemcsak a szín intenzitása, hanem az íz és az aroma is megkülönbözteti. A világos söröket komló íz és aroma jellemzi, változó mértékben kifejezve, a sötét és félsötét söröket - maláta íz és aroma karamell tónusokkal. ,

A sör érzékszervi értékelése 25 fokú skálán történik

A rganoleptikus értékeléshez a sört 12 °C-ra hűtjük, 10,5–11 cm magas, 7–7,5 cm átmérőjű speciális pohárba töltjük, és meghatározzuk a hab magasságát (mm-ben), habállóságát (percben), színét, átlátszóság, idegen anyag jelenléte, szennyeződések, üledék.

Minden sörnek tisztanak kell lennie, kivéve a sötét Velvet és a Porter; csapolt sörben enyhe homályosság (opaleszcencia) megengedett.

Habzási képesség - a habréteg magassága (mm-ben) és a fejtartás mértéke a habképződéstől a sör felületének középső részében való eltűnéséig van meghatározva.

Íze és illata legyen telt, a sörtípusra jellemző, túlzott fanyarság és keserűség nélkül.

A legtöbb sörhiba az alacsony minőségű alapanyagok használatából, a technológiai és tárolási feltételek megsértéséből adódik, és a sör elhomályosodásában nyilvánul meg, ami eltérő jellegű is lehet.

Kristály köd(kalcium-oxalát kristályok oktaéderek formájában) a kemény víz használata miatt a szűrés során megszűnik.

Fehérje köd- fehérje-polifenol komplexek képződése a magas fehérjetartalmú maláta használata, a cefrézési rend megsértése és a sörlé komlóval való forralása miatt.

Vannak reverzibilis és irreverzibilis fehérje opacitások. A reverzibilis oka a tannin-fehérje vegyületek képződése, amelyek ezeknek az összetevőknek a bomlása következtében eltűnnek, amikor a sör hőmérséklete 20 ° C-ra emelkedik. Irreverzibilis - a fehérje-fenol jellegű anyagok megnagyobbodott oldhatatlan molekuláinak hosszú távú tárolása során történő kialakulásának következménye.

Fémfehérje zavarossága a fehérjék koagulációja eredményeként keletkezik, amikor a sör nem védett fémberendezéssel érintkezik.

Pasztás (dextrin) homály a sörben az alulcukrozott cefre (keményítő hiányos lebontása) miatt jelenik meg. Jód tesztet észlel.

bakteriális-élesztő zavarosság magas tárolási hőmérsékleten és nem erjesztett kivonat jelenlétében fejlődő vad élesztőt, valamint más típusú mikroorganizmusokat okoznak: tejsav, ecetsavbaktériumok (sörös savanyú) stb.

Ízlési hibák: túl édes, kenyeres (enyhe sör); túlzottan savanyú (savanyú), pince íze - a tábori tartályok rossz feldolgozása; fenolos vagy klórszag - a berendezés rossz mosása fertőtlenítés után; méz aroma (diacetil) - a szarcinokkal fertőzött élesztőgomba adja; napos íz - undorító íz és szag a napfény UV-sugárzásának és az etil-merkaptán képződésének eredményeként.

Tart a sörnek 12 °C-nál nem magasabb hőmérsékletűnek kell lennie és nem alacsonyabb, mint 2 °C sötét helyiségekben. A pasztőrözetlen sör stabilitását ilyen körülmények között a szabvány normalizálja, és 3 nap Velvettől 17 nap Porterig terjed. A pasztőrözött sör garantált eltarthatósága 1 hónaptól több hónapig terjed (stabilizátorok használatával).

Braga- Ez egy alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet rozs- és árpamalátából vagy száraz kvasból, vízből, komlóból és cukorból sörlé erjesztésével állítanak elő. A kész cefre intenzív barna színű, átlátszatlan folyadék, amelyben élesztő üledék megengedett és enyhe opálosodás. A cefre erőssége május 1,5-3,0, a tényleges sűrűsége a szachariméter szerint 5,6 °. Az előállítás módja és a komló íze szerint - gyenge sörre, kenyér íze szerint - kvasra hasonlít. A Braga-t 0 és 12 ° C közötti hőmérsékleten tárolják; tartósság - legalább 5 nap.

Mézes italok- Ezek sörlé erjesztésével nyert alacsony alkoholtartalmú üdítőitalok, amelyeket mézből, cukorból és vízből, komló és élesztő hozzáadásával állítanak elő. Az erjesztett sörcefrét lehűtjük, hogy kicsapja az élesztőt, és 50-70 napig erjesztjük. A mézes italok sárga vagy világos sárga színűek, mézes ízűek és mézes-komlós aromájúak. Az erjedés során keletkező szén-dioxid sajátos ízélességet ad az italoknak. Ital A méz 3% ma. alkohol, ukrán méz - 5% május, Medoc - 6% május. Legfeljebb 25 °C-on, sötét helyiségekben tárolandó.

Oroszországban az ilyen italok régóta ismertek, beleértve a mézet, a buzát, a sört stb. Az ilyen italokat természetes mézzel, gabonafélékkel, cukor nélkül vagy adalékokkal készített sörlé erjesztésével állítják elő. Mivel a cukrot csak a 19. század közepén kezdték el gyártani, az alacsony alkoholtartalmú italokat pedig több mint 5 ezer éve ismeri az emberiség, a különféle szénhidrát tartalmú termékek voltak az alapanyagok az előállításukhoz.

Az alacsony alkoholtartalmú italokat alcsoportokra osztják megjelenésben- átlátszó és zavaros; a szén-dioxiddal való telítettség mértéke szerint- szénsavas és szénsavmentes és feldolgozási módszerrel- tartósítószerrel és anélkül, pasztőrözött és nem pasztőrözött italokhoz.

Az alacsony alkoholtartalmú italokat az adott ital gyártásához kifejlesztett receptek és technológiai utasítások szerint készítik. Mivel az italpiac jelenleg intenzíven fejlődik, és a lakosságot különféle magáncégek és vállalkozások által készített italokkal kínálják, ezt a csoportot legalizálták.

Mézes italok komlós sörlé erjesztésével állítják elő, természetes mézzel és cukorral készítve. Az erjesztési folyamat mindössze 36 óráig tart, majd a fiatal (nem erjesztett) italt lehűtik, eltávolítják az élesztő üledékből és hűtésre küldik, ahol a cukrok erjesztése élesztősejt enzimekkel 7 napig 12 °C-on, 3 napig 4-5 °C hőmérsékleten hordóban 500 dm 3 -ig. Az érlelt alacsony alkoholtartalmú italt leszűrjük és 25-50 literes palackba vagy hordóba töltjük, és 3-4 hétig 10°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tároljuk.

A mézes italok fűszeres-aromás alapanyagok kivonatainak, egyéb élettanilag aktív összetevők (vitaminok, ásványi anyagok stb.) hozzáadásával is előállíthatók.

Buza Köles, cukor és élesztő alapú tejsavas és alkoholos vegyes erjesztéssel állítják elő. A megmosott kölest felforraljuk vízzel (1:4 arányban), a kapott zabkását megőröljük, miközben dupla mennyiségű vizet adunk hozzá. 30°C-ra hűtés után élesztőt és legfeljebb 50% cukrot adunk hozzá a recept szerint. A tejsavas fermentációt először 25–30 °C hőmérsékleten 24 órán át végezzük, hogy felhalmozódjon a tejsav, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, a sörlé sűrűségét vízzel beállítjuk, hordókba vagy palackokba öntjük és ott tartjuk. hűvös helyen még egy napig.

Az italok minőségének érzékszervi és fizikai-kémiai mutatóit a felhasznált alapanyagok jellemzőiből, a gyártástechnológiából és a palackozási körülményekből adódóan az egyes termékekre vonatkozó technológiai utasítások rögzítik. Ebben az esetben az alkohol térfogatrészének 1,5 és 9,0% között kell lennie, a szén-dioxid tömeghányadának - 0,30%, az üledéknek (zavaros italok esetén) - 2,0%.

A sör kellemes ízű, régi habos ital; tonik, a szomjoltó malátából (csíráztatott árpa), komlóból és vízből készül. A sörgyártás technológiája egy hosszú folyamat, amely a következő szakaszokból áll: malátakészítés, sörlé előállítás, erjesztés és sörfeldolgozás (szűrés, palackozás). Az erjedési folyamat 7-10 napig tart. A sört ezután erjesztik és 3-13 hétig érlelik (az előállított sör típusától függően).

A sört a recepttől és a technológiától függően világos és sötét sörre osztják, a feldolgozási módszer szerint - pasztőrözött és pasztőrözetlen.

A világos malátából könnyű sörfajtákat nyernek: Moszkva, Zhigulevskoe, Baltika, Barley Kolos, Volgogradskoe stb.; sötét malátából - sötét sör: Velvet, March, Porter stb. (asztal).

Orosz sör választék

Név	Alkoholtartalom	Íz
Világos fajták
Baltika 1. sz	4,4%	Gyenge komlós
Baltika 3. sz	4,8%	Gyenge komlós
Ochakovo fény	4,6%	Gyenge komlós
Klinskoe fény	4,6%	Gyenge komlós
Baltika 9. sz	8,5%	Komló keserűség
Tverskoe	5%	Komló keserűség
Kövér férfi	5%	Gyenge komlós
Don No. 1	4%	Gyenge komló keserűség
Don No. 5	6%	Komló keserűség
Moszkva	3,5%	Erős komló keserűség
Főváros	7%	Bor ízű
Leningrád	6%	Édeskés
orosz	3,2%	mérsékelten keserű
A cári harang	3,6%	mérsékelten keserű
Pete	4,4%	Gyengén komlós
Sötét fajták
Baltika portás 6. sz	7%
Hordár	5%	Bor íz, komlós keserűség
Klinskoe sötét	4%	Maláta íz
Orosz fekete	5,3%	Maláta íz
Bohém sötét	6,3%	Maláta íz
Március Sötét	3,8%	Maláta íz
Nyevszkij	4%	Bor íz, komlós keserűség

A sörök széles választékát alkoholmentes sörök egészítik ki. Az alkoholmentes sört az alkohol speciális szűrőkkel történő tisztításával vagy az erjesztési folyamat során a hőmérséklet csökkentésével állítják elő.

A sör minőségét elsősorban érzékszervi szempontok határozzák meg. A sör tulajdonságait 25 pontos rendszer szerint értékelik. Nagyon fontos adott a sör színének és átlátszóságának (táblázat).

Érzékszervi minőségértékelés

A sör minőségi mutatói	A pontok száma az értékelésben
	Kiváló	Jó	elégedettség	elégedetlen
			pozitívan	pozitívan
Szín	3	2	1	0 (kóstolásból visszavonva)
Átláthatóság	3	2	1	0 (kóstolásból visszavonva)
Íz	5	4	3	2
Komló keserűség	5	4	3	2
Aroma	4	3	2	1
Habzás:	5	4	3	2
habmagasság, mm;	40	30	20	Kevesebb, mint 20
habállóság, min	4	3	2	Kevesebb, mint 2
Összes pont	22—25	19—21	13—18	12 és alatta

A tisztaság a jó minőségű sör fontos mutatója.

A tisztasági minősítés csak a világos sörökre vonatkozik. Enyhe homályosság megengedett a csapolt sörben. A jó minőségű sör legyen átlátszó, zavarosság és idegen zárványok nélkül, íze és illata kellemes, komlós keserűsége nem durva.

A fizikai-kémiai mutatók közül fontos az alkoholtartalom, a sűrűség, a savasság stb.

Nem szabad savanyú, zavaros, üledékes sört árusítani.

A sört hordókba, dobozokba, műanyag és sötét üvegpalackokba töltik, egyenként 0,33 és 0,5 literes.

A sörösüvegeket címkézze fel, jelezve a sör eredetét és tulajdonságait. Az alkoholtartalom térfogatszázalékban van kifejezve, míg más országokban (Észak-Amerika) a %-os alkohol tömegszázalékban mérhető.

A tipikus európai sör erősségi indexe 4,6-5,6 térfogatszázalék vagy 3,7-4,3 tömegszázalék. A címkézésnél fel kell tüntetni a sör eltarthatóságát.

Tárolja a sört sötét, hűvös helyiségekben 2-12°C hőmérsékleten: pasztőrözetlen 3-17 napig, pasztőrözött stabilizátorok használata nélkül - 1 hónap; pasztőrözött stabilizátorok használatával - 3 hónap. A szőlőboroktól eltérően a sörösüveg tárolás közbeni helyzete nem számít. Kivételt képeznek a fadugóval lezárt palackok, az ilyen palackokat függőleges helyzetben tárolják.

Egészségkárosító hatása ellenére az alkohol egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Az alkoholtartalmú italok gyártói napról napra újabb és újabb termékfajtákkal állnak elő. Korábban a szórakoztató koktélokat bogyók, komló stb. fermentálásával készítettek. Mára a gyártási technológiák előrehaladtak, és a cégek találékonysága feltűnő összetételben, fényerőben és fokozatban. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a könnyű, közepes és erős alkoholos italokat, jellemzőit és típusait.

Az alkoholtartalmú italok megjelenésének története

Mint már tudjuk, az alkohol sok évszázaddal ezelőtt jelent meg. Első faja erjesztett bogyólének tekinthető. A tiszta típusú alkoholt először az arabok fedezték fel. Ez az esemény a 6-7. században történt, és a "bódító" nevet kapta. Kr.e. 8 ezer évvel az emberek különféle termékekből kezdtek alkoholt főzni Mezőgazdaság. E célokra szőlőt, krétát, gyümölcsgyümölcsöt stb.

Figyelem! Számos tudós úgy véli, hogy a borkészítés sokkal korábban jelent meg, mint az emberek a mezőgazdasággal.

Évszázadok teltek el, a társadalom fejlődött, és ma már minden országnak megvan a maga történelmi itala, amelyre büszkék, és amely a szimbóluma. Annak érdekében, hogy a fogyasztó könnyebben tudjon alkoholt választani, a gyártók alkoholt osztottak bizonyos fajták. Az osztályozást a következő részben nézzük meg.

Az alkohol legegyszerűbb osztályozása

Mivel a termékpaletta sokféle alkoholt tartalmaz, bizonyos kritériumok szerint több csoportra osztották. Az alkoholtartalmú italok fajtáit olyan jellemzők szerint kombinálják, mint a fokszám és az alapanyagok típusa. Vessünk egy pillantást az egyes besorolásokra. Tehát a fokozatok tekintetében a következő alcsoportokat különböztetjük meg:

• A könnyű alkoholos italok gyenge alkoholos koktélok, fokszámukat tekintve nem haladják meg a 10%-ot;
• Közepes típusok - erős koktélok, amelyek átlagosan 10-25% -kal rendelkeznek;
• Erős alkohol - nagy számú forgalmat tartalmaz: körülbelül 26% -tól és afelettitől.

Az alkoholtartalmú italok nyersanyag szerinti osztályozása, amely az elkészítési recept fő összetevője, a következő típusok kiválasztását foglalja magában:

• Erős és édes alkoholos italok, melynek elkészítéséhez a legnépszerűbb terméket - a szőlőt - használják. Ebbe a csoportba tartozik a bor, a grappa és a konyak;
• Gabonafélék. Ez a lista erős és könnyű alkoholos italokkal is kiegészül, például vodkával, whiskyvel és sörrel;
• Gyümölcsös. Van gyenge és erős édes alkohol, például almabor, tinktúra, likőr;
• Alkohol gyógynövényekkel, mint például balzsam, tequila vagy abszint.

Most nézzük meg közelebbről az első osztályozást, és derítsük ki, hogy melyik alkoholt tartják a legnépszerűbbnek, és hány fokot tartalmaz. Minderről tovább.

Alacsony fokú alkoholos italok

A legtöbb országban teljesen eltérőek az adott ital fokára vonatkozó normák, így az átlagos szint felett és alatt is lehetnek. Az alkohol az osztályozás egyik táblázatából egy teljesen másikba kerülhet, ha a gyártás során olyan technológiákat használtak, amelyek gyengébbé vagy erősebbé tették. Könnyű italaink listáján csak azokat vesszük figyelembe, amelyek nem haladják meg a 8%-ot. Ezek tartalmazzák:

• Sör. A legnépszerűbb fajták maláta és sörélesztő erjesztésével készülnek. Komlónak szinte minden esetben jelen kell lennie, ami különleges minőséget ad az italnak. Annak ellenére, hogy ez az alkohol kevés alkoholt tartalmaz, még mindig negatív hatással van a szervezetre, ezért mértékkel kell inni;
• Braga. Ez egy olyan termék, amely növényi anyagok, például különféle gyümölcsök vagy zöldségek fermentációja eredményeként jön létre. NÁL NÉL tiszta forma ritkán használják. Általában a vastagot eltávolítják, és a folyadék szolgál a holdfény alapjául;
• Almabor. Az egyik legnépszerűbb alkoholos ital. Vannak alma, körte stb. Ez egy nagyon gyenge alkohol, amely a legtöbb esetben 2% etanolt tartalmaz;
• Puncs. Érdekes egzotikus termékek csoportjába tartozik, amelyek előállításához pálmalevet használnak;
• Kuvasz. Természetesen nagyon nehéz alkoholos italnak tekinteni, mivel magában a készítményben nem található etanol. Azonban komlóból vagy gyógynövényekből készül, amelyek erjedés után enyhe mérgezést okozhatnak;
• Kumisz. Ez az ital lehetővé teszi, hogy mindig jó egészségben maradjon, és segíthet az alkoholizmus elleni küzdelemben is. Kancatejből állítják elő, amely megsavanyodik, és az erjedés után kis mennyiségű alkoholt kap.

Ez a lista folytatódik, de megnéztük a legnépszerűbb italokat alacsony fokozattal.

Közepes alkoholtartalmú italok

A kevésbé könnyű alkoholos italok körülbelül 30 fokot tartalmaznak. A népszerűek közül a következő típusokat kell megkülönböztetni:

• Bor. Egy csodálatos könnyű ital Franciaország legjobb mesterei által. Sok vers és dal született róla; ez az egészség, az erő, a szeretet itala. Ha figyelembe vesszük a gyártási technológiát, akkor bátran kijelenthetjük, hogy ez csak erjesztett szőlő. Mik a típusok? A legnépszerűbbek az édes, száraz és félédes borok. Az alkohol sok hasznos nyomelemet tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy inni az egészség javítása érdekében, de az ésszerűség határain belül, mivel az alkoholizmus, mint betegség, bármikor megjelenhet;
• Mézsör. Név alapján azonnal megjegyezheti, hogy a készítményben méz is szerepel.A méz átlátszó vagy sárgás színű lehet;
• A forralt borokat könnyű boroknak nevezik fűszernövényeken, fűszereken és gyümölcsökön főzve;
• Grog. Erős rum alapú, de vízzel és cukorral hígítva;
• Sake. Rizscsírán vagy gabonaféléken főzött tiszta alkoholos folyadék. Japánban rizsbornak hívják. Erjesztéssel készítik, majd a sűrű masszát leszűrik, és az italt az asztalnál szolgálják fel;
• Puncs. A sűrű borokat lével hígítják, míg az sokkal nagyobb lehet, amitől az ital gyengébb lesz.

Erős alkoholos italok

Az erős alkoholos italok mindegyike több mint 30% etanolt tartalmaz. Ez a csoport több tucat címet tartalmaz, amelyek között van 80%. A legnépszerűbb erős alkoholtípusok a következők:

• Vodka. Az alkoholizmusnál ez a legfontosabb probléma, mivel a „függők” elsősorban inni szeretnek, és a folyadék átlátszó árnyalata, sűrű viszkozitása és akár 42%-os szilárdsága is jellemző rá;
• Konyak . Az egyik legnépszerűbb és elit alkoholfajta, amelyet több mint 40%-os erősség jellemez. A termeléshez leggyakrabban speciális szőlőfajtákat használnak;
• Rum. Szirupot tartalmaz, amelyet cukornád feldolgozásából nyernek;
• Whisky. Ír népszerű alkoholfajta, amelyet azután nyernek, hogy a összetett folyamatok gabonafélék erjesztése, malátázása és lepárlása;
• Sambuca. Egy különleges fajta vodka ánizs és speciális gyógynövények hozzáadásával;
• Tequila. Előállításához kék agávét használnak, amely csak a mexikói ültetvényeken található;
• Abszint. Japánban feltalált nagyon erős ital. Üremből készül, és a forgalom eléri a - 70% -ot.

Tehát megvizsgáltuk az alkoholtartalmú italok fő osztályozását. Ne feledje, hogy a fenti típusok bármelyike ​​negatív hatással van a szervezetre, és alkoholizmushoz vezethet, ezért legyen óvatos.

Még az ókorban is megtanulták az emberek különféle alkoholos italokat készíteni. A névjegyzék hatalmas számú fajt és fajtát tartalmaz. Főleg abban különböznek, hogy milyen alapanyagokból készültek.

Alacsony alkoholtartalmú alkoholos italok listája

. Sör- alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet komló, malátalé és sörélesztő erjesztésével állítanak elő. Alkoholtartalma 3-12%

. Pezsgő- másodlagos erjesztéssel nyert pezsgő. 9-20% alkoholt tartalmaz.

. Bor- különféle fajtájú élesztő és szőlőlé erjesztésével előállított alkoholos ital, amelynek neve általában szerepel a névben. Alkoholtartalma 9-20%.

. Vermut- szeszezett bor, fűszeres ill orvosi növények, fő összetevője az üröm. A szeszezett borok 16-18% alkoholt tartalmaznak.

. Sake- hagyományos japán alkoholos ital. Rizs, rizsmaláta és víz fermentációjával nyerik. Ennek az italnak az erőssége 14,5-20 térfogatszázalék.

Erős ital

. Tequila. A hagyományos mexikói terméket a kék agavé magjából kivont léből nyerik. Az "ezüst" és az "arany" tequila különösen gyakori alkoholos italok. A lista folytatható olyan nevekkel, mint "Sauza", "Jose Cuervo" vagy "Sierra". A legjobb íznek azt az italt tartják, amelynek kitettsége 4-5 év. Alkoholtartalma 38-40%.

. Sambuca. Alkohol és ánizsból nyert illóolaj alapú erős olasz likőr. a legtöbben nagy keresletben fehér, fekete és piros sambucát használnak. Erőd - 38-42%.

. Likőrök. Erős édes alkoholos italok. A lista 2 kategóriába sorolható: krémlikőrök (20-35%), desszertek (25-30%) és erős (35-45%).

. Konyak. Konyakpárlat alapú erős alkoholos ital, amelyet bor lepárlásával állítanak elő. A lepárlás speciális rézkockákban történik, a terméket legalább két évig tölgyfahordókban érleljük. Az alkohol desztillált vízzel való hígítása után 42-45%-os erősségű lesz.

. Vodka. 35-50%-os alkoholtartalmú erős italokra vonatkozik. Víz és alkohol keveréke, amelyet természetes termékekből erjesztéssel, majd lepárlással állítanak elő. A legnépszerűbb italok: vodka "Abszolút", "Búza", "Capital".

. Pálinka. Erjesztett szőlőléből lepárlással készült alkoholos ital. Az alkoholtartalom benne 30-50%.

. Gin. Egyedülálló ízű erős alkoholos ital, amelyet búzaszesz és boróka desztillációjával nyernek. Az íz fokozása érdekében természetes adalékanyagok is jelen lehetnek benne: citrom- vagy narancshéj, ánizs, fahéj, koriander. A gin erőssége 37,5-50%.

. Whisky. Erős ital, amely gabonafélék (árpa, kukorica, búza stb.) erjesztésével, lepárlásával és érlelésével készül. Tölgyfahordóban érlelik. 40-50% alkoholt tartalmaz.

. Rum. Az egyik legerősebb alkoholos ital. Legalább 5 évig hordóban érlelt alkohol alapján készül, aminek köszönhetően barna színt és égető ízt kap. A rum erőssége 40 és 70% között változik.

. Abszint. Nagyon erős ital 70-85%-os alkoholtartalommal. Alkoholon, ürömkivonaton és olyan gyógynövényeken alapul, mint az ánizs, menta, édesgyökér, calamus és néhány más.

Itt vannak a fő alkoholos italok. Ez a lista nem végleges, más névvel is folytatható. Azonban mindegyik a fő kompozícióból származik.

Az alkoholos italok fajtái

Minden olyan italt, amely változó mennyiségben tartalmaz etanolt, más néven alkoholt alkoholos italnak nevezzük. Alapvetően három osztályba sorolhatók:

3. Erős alkoholos italok.

Kenyér kvass. A gyártási módszertől függően 0,5-1,5% alkoholt tartalmazhat. Malátából (árpa vagy rozs), lisztből, cukorból, vízből készült, frissítő ízű és kenyérillatú.

Helyes sör. Szinte ugyanazokból az összetevőkből készül, mint a kvass, de komló és élesztő hozzáadásával. A normál sör 3,7-4,5% alkoholt tartalmaz, de van még erős sör, ahol ez az arány 7-9 egységre emelkedik.

Kumis, ayran, bilk. Erjesztett tej alapú italok. Legfeljebb 4,5% alkoholt tartalmazhat.

Energia alkoholos italok. Tonizáló anyagokat tartalmaznak: koffeint, guarana kivonatot, kakaóalkaloidokat stb. Az alkoholtartalom 7-8% között mozog.

Második kategória

Természetes szőlőborok. A cukortartalomtól és a fő alapanyagok változatosságától függően száraz, félszáraz, édes és félédes, valamint fehér és vörös színűre osztják. A borok neve a használt szőlőfajtáktól is függ: "rizling", "Rkatsiteli", "Isabella" és mások.

Természetes gyümölcs és bogyós borok. Különböző bogyókból és gyümölcsökből készülhetnek, cukortartalom és szín szerint is osztályozhatók.

Különleges fokozatok

Ezek tartalmazzák Madeira, Vermut, Portó, Sherry, Cahors, Tokayés mások. Ezek a borok speciális módszerekkel és meghatározott szőlőtermő területen készülnek. Magyarországon a Tokay gyártása során „nemes” formát használnak, amely lehetővé teszi, hogy a bogyók közvetlenül a szőlőn száradjanak. Portugáliában Madeira különleges szoláriumokban érlelik a nyílt nap alatt, Spanyolországban pedig élesztőfilm alatt érlelődik a sherry.

Asztali, desszert és szeszezett borok. Előbbiek természetes fermentációs technológiával készülnek, utóbbiak nagyon édesek és ízesítettek, a harmadikat pedig alkohollal dúsítják a kívánt mértékben. Mindegyik lehet piros, rózsaszín és fehér színű.

Pezsgő és egyéb pezsgők. Ezek közül a francia a legnépszerűbb, de más országokban nem kevésbé méltó italok vannak, például a portugál spumante, a spanyol cava vagy az olasz asti. A habzóborokat megkülönböztetik megjelenés, finom illat, érdekes íz. Fő különbségük a csendes borokhoz képest a játékos buborékok. Az italok színe lehet rózsaszín és fehér, de néha előfordulnak habzó vörösborok is. Cukortartalom szerint szárazra, félszárazra, félédesre és édesre osztják őket. A bor minőségét a buborékok száma és mérete, tartósságuk és természetesen az ízük határozza meg.

Az ilyen típusú alkoholos italok 20 térfogatszázalékot nem meghaladó erősségűek.

A harmadik és legnagyobb kategória

Vodka. Gabonafélékből készült alkoholos ital, amely 40% alkoholt tartalmaz. Folyamatos lepárlással egy időben egy új terméket kaptak, az Absolut vodkát, amelynek gyártója, Lare Olsen Smith elnyerte a "vodka királya" címet. Néha ezt az italt fűszernövényekkel, citrusfélékkel vagy diófélékkel töltik meg. A svéd technológiával, nagy tisztaságú alkoholból készült vodka jogosan foglalja el az egyik első helyet az alkoholos italok osztályozásában ebben a kategóriában. Különféle koktélok készítésére használják.

Tinktúrák keserű.Úgy nyerik, hogy vodkát vagy alkoholt használnak aromás fűszerekhez, gyógynövényekhez vagy gyökerekhez. Erőd 25-30 fok, de akár 45 fokra is emelkedhet, például "Pepper", "Stark" vagy "Hunting".

Édes italok

A tinktúrák édesek. Alkohol vagy vodka alapúak, gyümölcsitalokkal és cukorral keverve készülnek, melynek tartalma elérheti a 25%-ot, míg az alkoholtartalom általában nem haladja meg a 20%-ot. Bár egyes italok erősebbek, például a Kiváló tinktúra 40% alkoholt tartalmaz.

Öntés. Abban különböznek, hogy friss bogyók vagy gyümölcsök alapján készülnek élesztő nélkül, de erős vodka és egy nagy szám Szahara. Az ilyen típusú alkoholos italok nagyon sűrűek és édesek. A likőrök neve elárulja, miből készülnek: szilva, som, eper. Bár vannak furcsa nevek: "spotykach", "sütő". 20% alkoholt és 30-40% cukrot tartalmaznak.

Likőrök. Sűrű, nagyon édes és erős italok. Melaszt vagy cukorszirupot különféle gyógynövényekkel, fűszerekkel, illóolajokkal és egyéb aromás anyagokkal átitatott alkohollal keverve készítik. Vannak desszertlikőrök - legfeljebb 25% alkoholtartalommal, erős - 45% és gyümölcsök és bogyók, 50% alkoholtartalommal. Ezen fajták bármelyike ​​3 hónaptól 2 évig terjedő expozíciót igényel. Az alkoholos italok neve azt jelzi, hogy milyen aromás adalékokat használtak a termék elkészítéséhez: vanília, kávé, málna, sárgabarack stb.

Erős szőlőitalok

Konyak. Konyakpárlat alapján készülnek, a szeszes italokat pedig különféle szőlőfajták erjesztésével nyerik. A sorban az egyik első helyet az örmény konyak foglalja el. A legnépszerűbb az "Ararat", a "Nairi", az "Örményország", a "Jubilee" nem kevésbé híresek. A franciák közül a legnépszerűbbek a Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Minden konyak 3 kategóriába sorolható. Az első a 3 évig érlelt közönséges italokat tartalmazza. A második a szüreti konyak, amelynek érlelési ideje legalább 6 év. A harmadik az italok hosszú élettartamú, úgynevezett gyűjtemény. Itt a legrövidebb expozíció 9 év.

A francia, azerbajdzsáni, orosz, örmény pálinkát több mint egy évszázaddal ezelőtt alapított, a piacot máig meghatározó konyakházak állítják elő és értékesítik.

Grappa. Szőlőtörköly alapú olasz vodka, tölgy- vagy cseresznyefahordókban érlelve 6 hónaptól 10 évig. Az ital értéke az érlelési időszaktól, a szőlőfajtától és a szőlő termőhelyétől függ. Grappa rokonai a grúz chacha és a délszláv pálinka.

Nagyon erős szeszes ital

Abszint- egyikük. Fő összetevője a keserű üröm kivonata. Ennek a növénynek az illóolajai tujon anyagot tartalmaznak, amely az ital fő összetevője. Minél több tujon, annál jobb az abszint. Az ár közvetlenül függ az anyag százalékos arányától és az ital eredetiségétől. Az üröm mellett az abszint ánizs, menta, angyalgyökér, édesgyökér és egyéb gyógynövények. Néha egész üröm leveleket helyeznek a palackok aljára, hogy megerősítsék a termék természetességét. Az abszintban lévő tujon 10-100%-ot tartalmazhat. Mellesleg, az italt két változatban - ezüst és arany - mutatják be. Tehát az „arany” abszint, amelynek ára mindig meglehetősen magas (2-15 ezer rubel literenként), Európában pontosan a fent említett anyag nagy mennyisége miatt tiltják, amely eléri a 100%-ot. Az ital szokásos színe smaragdzöld, de lehet sárga, piros, barna és akár átlátszó is.

Rum. A cukornád maradék termékeiből - szirupból és melaszból - erjesztéssel állítják elő. A termék mennyisége és minősége az alapanyag típusától és típusától függ. A következő típusú rumokat különböztetik meg színük szerint: kubai "Havana", "Varadero" (világos vagy ezüst); arany vagy borostyán; jamaicai "Morgan kapitány" (sötét vagy fekete); Martinikán (csak nádléből készül). A rum erőssége 40-75 gr.

Erős italok gyümölcslével

Calvados. A pálinka egyik fajtája. A termék elkészítéséhez 50 fajta almát használnak, az egyediség kedvéért körte keveréket adnak hozzá. Ezután a gyümölcslevet erjesztik és dupla lepárlással derítik, és 70 fokra melegítik. Tölgy- vagy gesztenyefahordóban érlelik 2-10 évig. Ezután lágyított vízzel az erődöt 40 o-ra csökkentjük.

Gin, balzsam, aquavit, armagnac. Szintén a harmadik kategóriába tartoznak, hiszen alkohol mindegyikben megtalálható. Ezek mind erős alkoholos italok. Az árak függenek az alkohol minőségétől ("Lux", "Extra"), az ital erősségétől és érlelésétől, a márkától és az összetevőktől. Sokan tartalmaznak aromás gyógynövények és gyökerek kivonatait.

Házi készítésű italok

Házi készítésű holdfény az erős alkoholos italok kiemelkedő képviselője is. Kézművesek készítik belőle különböző termékek: lehet bogyós gyümölcs, alma, sárgabarack vagy egyéb gyümölcs, búza, burgonya, rizs, bármilyen lekvár. Cukrot és élesztőt kell hozzájuk adni. Mindez összetört. Ezután lepárlással erős italt kapunk, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 75%. A termék nagyobb tisztasága érdekében kettős desztilláció végezhető. A házi készítésű holdfényt szűréssel megtisztítják az olajoktól és egyéb szennyeződésektől, majd (opcionális) vagy különféle gyógynövényekhez, diófélékhez, fűszerekhez ragaszkodnak, vagy gyümölcsitalokkal, eszenciákkal, gyümölcslevekkel hígítják. Megfelelő elkészítéssel ez az ital ízét tekintve nem enged a különféle vodkáknak és tinktúráknak.

Végezetül kettőre szeretnélek emlékeztetni egyszerű szabályok, melyek betartásával meg lehet őrizni az egészséget és nem lehet unatkozni vidám társaság: ne éljen vissza alkohollal és ne költsön pénzt rossz minőségű italokra. És akkor minden rendben lesz.

Ez a cikkek szolgáltatási listája, amelyet a téma fejlesztésével kapcsolatos munka koordinálására hoztak létre. Ez a figyelmeztetés nem információs listákra és szószedetekre vonatkozik... Wikipédia

Főcikk: Koktél A koktél több folyadék összekeverésével készült ital. Az alap általában az erős alkoholtartalmú italok (mint például ... Wikipédia

Szeszes italok Az alkoholos italok élelmiszerekből, szénhidrát tartalmú alapanyagokból nyert etanolt (etilalkohol, köznyelvi nevén alkohol) tartalmazó termékek. Az alkoholos (alkoholos) termékek fogalmát az árutudományban és a vitákban használják ... ... Wikipédia

Szeszes italok Az alkoholos italok élelmiszerekből, szénhidrát tartalmú alapanyagokból nyert etanolt (etilalkohol, köznyelvi nevén alkohol) tartalmazó termékek. Az alkoholos (alkoholos) termékek fogalmát az árutudományban és a vitákban használják ... ... Wikipédia

Az alkoholos italok etanolt tartalmazó italok (etilalkohol, alkohol). Az alkoholos (alkoholos) termékek fogalmát használják ... Wikipédia

- (a ch. nourish-ből) ivásra szánt folyadék. Tartalom 1 Ivóvíz 2 Alkoholos italok ... Wikipédia

ALKOHOLIZMUS- ezt a kifejezést először a legnagyobb svéd józansági harcos, Magnus Huss om (1852) használta, aki a holtpontra utalt. alkohol hatására kialakuló változások a szervezetben. Idővel ez a kifejezés készül ...... Nagy Orvosi Enciklopédia

Statisztikák az alkoholizmusról Oroszország egyes régióiban- Penza régió és Penza városa A „Krista” egységes automatizált rendszer személyre szabott adatbázisának elemzése eredményeként, amelyet a vészhelyzeti értesítések alapján állítottak össze akut mérgezés, megállapították, hogy a Penza régióban 2009-ben ... ... Hírkészítők enciklopédiája

Oroszország: a 2005-ös modell szövetségi különleges bélyege Jövedéki bélyeg be Orosz Föderációévszázadok voltak... Wikipédia

Az alkoholfogyasztásnak van rossz hatás a test állapotáról. Az alkohollal való visszaélés kiszámíthatatlan következményekhez és súlyos patológiákhoz vezethet. De mindezek a tényezők nem befolyásolják a termék népszerűségét. Az alkoholtermelés az egyik legnagyobb a világon.

Az alkoholos italok típusai több tucat pozícióból állnak, és nem lehet felsorolni a ma létező összes márkát.

Az alkoholmárkák a legdrágább márkák közé tartoznak, világszerte elképesztő az alkoholgyártás volumene, és elképesztő rendszerességgel jelennek meg az új típusú alkoholos italok.

Az alkohol minden lakomának hűséges kísérője. Esküvők, születésnapok, céges partik és egyéb rendezvények nem múlnak el alkoholos italok fogyasztása nélkül. Ma a választék olyan gazdag, hogy mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő italt.

A választék bősége ahhoz a tényhez vezet, hogy felmerül a probléma, hogyan válasszunk olyan italt, amely mindenki számára vonzó. Az alkoholos italokat többféleképpen osztályozhatjuk. Az első módszer az italok osztályozása az elkészítés módja szerint:

1. Az erjesztési eljárással előállított italok.
2. Lepárlással készült italok.

Ez a besorolás lehetővé teszi, hogy minden típusú alkoholos italt több kategóriába soroljunk, amelyek fő összetevőiben különböznek egymástól. Az ilyen összetevők szerepe lehet gyümölcsök és zöldségek, valamint különféle gabonafélék.

Az alkohol osztályozásának második módja a termékek felosztása a következő három kritérium szerint:

• alacsony alkoholtartalom;
• közepes erősségű italok;
• erős.

Alacsony alkoholtartalmú italok

Az alacsony alkoholtartalmú kategóriába azok a termékek tartoznak, amelyekben az alkoholtartalom nem haladja meg a nyolc százalékot. Ebbe a kategóriába tartoznak az édes alkoholos italok, a sör és néhány nemzeti termék. Az alacsony alkoholtartalmú italok listája több mint tíz pozíciót tartalmaz.

Sör. Az egyik legnépszerűbb alkoholos termék a világon. Ennek a bódító italnak a története több mint ezer éves. Az elismert sörgyárak olyan országok, mint Németország, Oroszország és a Cseh Köztársaság. A sör erőssége öt foknál kezdődik, és feljebb emelkedik. Ezenkívül a sör alkoholmentes formában és nagyon erősen is előállítható.

Braga. Ennek a terméknek az alapja a zöldségek és gyümölcsök. A Braga-t fermentáció eredményeként nyerik, és gyakran a holdfény előállításának fő összetevőjeként működik.

Általánosságban elmondható, hogy az alkoholtartalmú italok minden fajtája erősségtől függően csoportokba sorolható.

Puncs. A Toddy-t a dél-amerikai országok pálmanedvből készítik. A termék előállításához fermentációs technikát alkalmaznak.

Kuvasz. Ennek az italnak a története több száz éves. A savanyú tejből készült hagyományos kvas körülbelül másfél százalék alkoholt tartalmaz.

Almabor. Az almabor erőssége elsősorban attól függ, hogy melyik országban készül. Franciaországban az almabort 2%-os alkohollal készítik. Németországban ez a százalék hétre emelhető. Almabor készítésére használják Almalé. Minden fermentációs folyamat olyan technikán alapul, amely kizárja az élesztő hozzáadását.

Körtebor. A perry az egyik ital, amelynek elkészítési módja az almaboréhoz hasonló. A körtét körteléből és cukorból készítik. Egy ilyen ital erőssége öt és nyolc és fél fok között mozog.

Khuremge. A hagyományos alkoholos termék Burjátiából származik. Khuremge savóból készül. Az erőd két-nyolc fokos.

Icevine. Ez az ital a borfajták közé sorolható. A helyzet az, hogy az ital szőlőből készül, de a növény gyümölcsének túl kell élnie a fagyot. Ennek a megközelítésnek köszönhetően kapta az ital a nevét. Ennek a bornak az erőssége körülbelül nyolc fok.

Togba. A togba egy Nepálból származó alkohol, és a legenda szerint a jetik őrülten imádják. A Togba gabonafélék erjesztésével készül. Ezt az alkoholt forrón, szívószállal kell fogyasztani.

Khandi. A Khandi egy Indiából származó alkohol. Csak a nőknek van joga ilyen terméket készíteni, és a gyártási folyamat szigorú szabályokat követ. A Khandi erőssége nyolc fok, elkészítéséhez rizst, gyógynövényeket és néhány növény gyökerét használják fel.

Különféle adalékanyagok és elkészítési módok segítségével ma már legalább 100 féle alkoholos ital elérhető.

Közepes erősségű italok

Ez a fajta alkohol magában foglalja a legfeljebb harminc százalék alkoholt tartalmazó italokat. A következő termékek sorolhatók ebbe a kategóriába.

Mézsör. Alkohol és méz összekeverésével nyert termék.

Forralt bor. A bor ezen alfaja gyümölcsökből és fűszerekből készül.

Bor. Az egyik termék, amely alfajában gazdag. Több mint százféle bor létezik, amelyek összetételükben és elkészítési módjukban is különböznek egymástól. A bor erőssége elérheti a huszonöt fokot. Az elismert borászok olyan országok, mint Franciaország és Spanyolország.

Sake. A bor Japánból származik. Ez a fajta bortermék rizsből készül, erőssége körülbelül húsz fok.

Portói bor. A borcsalád másik ága. A portói bor különleges szőlőfajtából készül, alkoholtartalma eléri a húsz százalékot. Ennek a bornak a szülőhelye Portugália.

Madeira. Egy másik borfajta Portugáliából. Madeira erődje körülbelül húsz fokos. fő jellemzője egy ilyen ital abban rejlik, hogy az elkészítéséhez magas hőmérsékletet használnak.

Sherry. A spanyol sherry sajátossága, hogy a szőlő erjesztése egyfajta film alatt, egy speciális élesztőfajtából történik. Jerez ereje húsz fok.

Marsala. A borcsalád terméke. A marsalai erőd közeledik a tizennyolc fokhoz. A Marsala a bor desszert alfajának számít, eredetileg Szicíliából származik.

Malaga. Ez a bortermék a nevét a termőhelyről, a Malaga spanyol borászatról kapta. A kapott termék szilárdsága tizenhárom és huszonkét fok között lehet. A termesztéshez többféle szőlőfajtát használnak.

Mind az erős, mind az alacsony alkoholtartalmú italok túlzott adagokban nagyon károsak a szervezetre.

Tokaji. Magyarországról érkezik a bor, amely külön terméknek számít. Tokay erődje tizenkét százalékos. A fő összetevő egy speciális mézfajta.

Vermut. Az egyik legenda szerint a vermutot maga Hippokratész alkotta az ie V. században. A vermut elkészítéséhez gyógynövényeket és növényeket használnak. Ennek a szeszezett bornak a fő összetevője az üröm. Ma a vermutot hagyományosan Olaszországban és Franciaországban készítik.

Pezsgő. Habzóbor, amely sokak számára az ünnepélyességgel és a titokzatossággal asszociál. A pezsgőt a kis Champagne tartomány borászai állítják elő. Ez a francia termék legfeljebb tizenhárom százalék alkoholt tartalmaz.

Sato. Sato a borcsalád egyik legfényesebb képviselője. Ez a thai borfajta rizsszemekből készül. Az alkoholtartalom ebben az alkoholban körülbelül tíz fok.

Cynar. Olasz kompozíció, amely articsóka, fűszerek, különleges gyógynövények és tizenhét százalékos etil-alkohol keverékét tartalmazza.

Campari. Alkotójáról, G. Campariról elnevezett szeszes ital. A likőr elkészítéséhez keserű aromájú gyümölcsöket és fűszernövényeket használnak. Az alkoholtartalom egy ilyen italban körülbelül huszonnyolc százalék.

Kumisz. A koumiss szülőhelye Közép-Ázsia. Ez az ital tejből, élesztőből és alkoholból készül. Számos lehetőség van a koumiss elkészítésére, amelyek erőssége különbözik. A koumiss maximális erőssége negyven fok.

Grog és ütés. Ezeket az italokat kombinálják, mivel mindkettő független termékekből származik. A Grog egy rum, amelyet a termék szilárdságának csökkentése érdekében hígítanak. A puncs bizonyos típusú borok és gyümölcslevek összekeverésével nyert termék.

Recioto. A borcsalád egyik képviselője Olaszországból származik. A rechoto erődje tizenöt fokos.

Pisco. Francia bor, melynek erőssége huszonkét fok körüli. Szőlőléből készül, konyakpárlat hozzáadásával. Nagyon fontos, hogy az ilyen alkohol kora legalább néhány éves legyen.

Pulque. Mexikói termék, amelyet agave gyümölcsének fermentációjából nyernek. Az alkoholtartalom ebben a készítményben körülbelül tizennyolc százalék.

A szeszes italokat leggyakrabban olyan alkoholtartalmú italoknak nevezik, amelyekben az alkoholtartalom meghaladja a 20-at

Erős alkoholos italok

Az erős alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Egy ilyen termék szilárdsága elérheti a nyolcvan fokot. A legnépszerűbb szeszes italok:

• vodka;
• konyak;
• whisky;
• pálinka;
• abszint;
• sambuca;
• gin;
• tequila;
• chacha.

A fenti italok leírásának nincs értelme, mivel a legtöbb fogyasztó ismeri ezeket a termékeket. Az erős alkohol sokféle összetevőből készíthető, ezért csak a legszokatlanabb készítményeket érdemes figyelembe venni.

Akvavit. Szó szerinti fordításban a név így szól: "élet vize". Az Akvavit Norvégiában készül közönséges burgonyából. A termék alkoholtartalma ötven százalék.

Arak. Az Arak egy kétértelmű ital. Gyártásához használják különböző fajták természetes alapanyagok és gyártási technikák. Tehát egy ilyen kompozíció erődje negyven és ötven fok között lehet. Arak Közép-Ázsiában őshonos.

Pastis. A Pastis a franciaországi abszint egyik származéka. Az ánizs vodka előállításának története körülbelül száz évre nyúlik vissza. Az ilyen vodka erőssége negyvenöt fok.

Masztix. Az ánizsból készült alkohol egy másik fajtája. A Mastic egy hagyományos bolgár ital, erőssége negyvenhét fok.

Armagnac. Armagnac szülőhelye a franciaországi Gascony tartomány. A készítmény alkoholtartalma körülbelül negyven százalék. A gyártási technológia a szőlőből készült bor lepárlásából áll, friss bogyók hozzáadásával.

Grappa. Kezdetben az olasz grappát hulladékbor alapanyagokból készítették. A grappában az alkoholtartalom elérheti az ötven százalékot.

Calvados. A brandy egyik alfaja, amely almaborból készül. Ennek a terméknek az alkoholtartalma átlagosan negyven százalék.

Kirschwasser. A Kirschwasser-t először Németországban készítették a tizenhetedik század elején. Az ital erőssége körülbelül negyven fok, a fő összetevő a fekete cseresznye.

Az alacsony alkoholtartalmú italok közé általában különféle koktélok, borok, sörök, likőrök tartoznak.

Slivovitz. A pálinka negyvenöt fokos erősségű alfaja, szilvaléből. Ezt az alkoholt Bulgáriában és Szerbiában gyártják.

Metaxa. Szőlőbor, almapálinka és gyógynövénytinktúra keverékén alapuló görög kompozíció. A metax alkoholtartalma körülbelül negyven százalék.

Schnapps. A pálinka elkészítésének alapja lehet mind a gabonafélék, mind a gyümölcsfák gyümölcsei. A Schnapps Németországból származik. Az ebben az országban gyártott termék negyven százalék etilt tartalmaz.

Bourbon whisky. Kukoricacsutkából készült amerikai típusú whisky. A bourbon erőssége körülbelül ötven fok.

Maotai. Ennek az italnak a szülőhelye Kína. A Maotai egy ünnepi ital, amelynek használata az ünnepléshez kapcsolódik. Gabonából készül, erőssége ötvenhárom fok.

Ouzo. Alkoholos oldat és speciális gyógynövények keveréke. Az ital szülőhelye Görögország. A készítmény körülbelül ötven százalék alkoholt tartalmaz.

Rákok. Erős alkohol Törökországból. A Raki ötven százalék alkoholt tartalmaz. Ez az alkoholtartalmú termék szőlőborból és ánizsból készül.

Tutovka. Kaukázusi termék az eperfa terméséből. Ennek az italnak egyedi illata van, erőssége pedig már nyolcvan fokos.

Következtetés

Az alkohol leghelyesebb besorolása az italok erősségük szerinti szétválasztása. Tudva hozzávetőleges összetételeés a folyadékban lévő alkohol százalékos arányát nemcsak helyes adagolás részeg, de megszabadulni a másnaposság hatásaitól is.