Kávéfajták és fajták - melyik a legdrágább a világon, jellemzői és melyiket válasszuk. Kávébab - hogyan válasszuk ki a legjobbat, a fajták és márkák értékelése az árakkal

Nem tudod levenni a fejed a párnáról kora reggel? Nem baj, mert erre a bajra mindig használhatod a megfelelő orvosságot: csak igyál meg egy csésze erős, frissen főzött kávét. És legjobb ital frissen őrölt babból nyerik, mivel az ilyen kávé többet tart vissza tápanyagok, aminek köszönhetően nagyobb lendületet tud majd adni neked.

A legjobb kávébabok rangsorában ennek az isteni italnak a prémium márkáit találja., amelyek többszörösen nemzetközi kiállítások nyertesei lettek, és a világ legtöbb elit éttermében szolgálják fel.

TOP-10: A legjobb kávébabmárkák értékelése

Life hack by gyors főzés kávébab az irodában

A lelkes kávéivók gyakran panaszkodnak, hogy időhiány miatt nincs lehetőségük frissen főzött kávét inni a munkahelyükön.

A probléma megoldása meglehetősen egyszerű: a lényeg, hogy a munkahelyen legyen mikrohullámú sütő és vízhűtő, más eszközöket, például kézi kávédarálót, üledék préselő franciaprést otthonról hozhatunk. Maga a recept nem bonyolult: öntsön 7-8 gramm őrölt kávét a francia présbe, öntse forró víz a hűtőből (általában a hűtő nem melegíti fel a vizet, hanem csak 75-80 fokos hőmérsékletre), és tegyük be 10 másodpercre a mikrohullámú sütőbe.

Ezután a már majdnem kész italt kivesszük a mikrohullámú sütőből, egy csészében alaposan összekeverjük, és préssel kinyomkodjuk az üledéket. Ennyi - az illatos és élénkítő kávé fogyasztásra kész, illatát és ízét tekintve pedig nem sokkal marad el a törökben vagy kávéfőzőben készült kávétól.

Galápagos ínyenc

A Galapagos Gourmet márka nyitja minősítésünket: a Galápagos-szigetek vulkanikus hegyvidékein termesztett Arabica babot tartalmazza. A lassú babpörkölés gazdag és gazdag aromát ad az italnak egy csipetnyi bogyós gyümölcsökkel, az erős íz pedig hegyi virágok, fűszerek és citrusfélék utóízét hagyja maga után.

Hol készülnek: Ecuador

Hol termesztik: Galapagos szigetek

Csomagolás módja: vákuum

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica

"Qualita Oro"

Többféle arabica bab keveréke, amelyet a világ különböző részein termesztenek. Nagyon sikeres mix, az "arany keverékek" sorozatába sorolva. A közép-amerikai bab gyümölcsös és virágos tónusokat ad az ízhez, míg a brazil arabica fokozza az ital ízét és mézes ízt ad hozzá.

Hol készülnek: Olaszország

Hol termesztik: Több közép-amerikai ország, Brazília

Csomagolás módja: vákuum

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica

"Desszert kupa"

Általában a szemek erős pörkölése növeli az eltarthatóságot, de rontja a termék ízét és aromáját. Van azonban néhány kivétel: például a "Dessert Cup" márka, amely Közép-Amerikában és Afrikában termesztett Arabica babból áll. Az egyedi keverék kifejezett gyümölcsös aromával, csokoládéjegyekkel, mézes-keserű utóízzel, az ital illatával tökéletes harmóniában fog tetszeni a kávé szerelmeseinek.

Hol készülnek: Oroszország

Hol termesztik: Guatemala, Kolumbia, Etiópia

Csomagolás módja: vákuum

Pörkölés foka: erős

Gabona típusa: Arabica

"Kék hegy"

Elit fajta, amely a keverék alapját képező kávébab termesztési körülményei miatt exkluzív terméknek számít. Csak a jamaicai Kék-hegységhez közeli magas fennsíkon betakarított arabicababot tartalmazza. Az ebbe a fajtába tartozó gabonákból készült ital meglepően lágy és gazdag ízű, jellegzetes gyümölcsös utóízzel. Annak érdekében, hogy a szemek ízminőségét kellően hosszú ideig megőrizzék, lassú hőkezelésnek vetik alá, és légtelenítő szeleppel ellátott fémes vákuumzsákokba csomagolják. A magas ár a kávéfák korlátozott élőhelyének köszönhető.

Hol készülnek: Oroszország

Hol termesztik: Jamaica

Csomagolás módja: vákuum fémszeleppel a levegő elszívásához

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica

"Qualita Oro"

Rangsorunk első babkeveréke, amely a szokásos Arabica mellett az indiai kávéfa-ültetvényeken betakarított első osztályú Robusta babot is tartalmazza. A fajta többször szerepelt nemzetközi kávékiállításokon, és kétszer is első helyezést ért el ezeken. Kiegyensúlyozott íze és illata miatt értékelik. A kávéfőzőben az eszpresszó készítésének egyik legjobb fajtája.

Hol készülnek: Olaszország

Hol termesztik: Közép-Amerika, Brazília, India

Csomagolás módja: vákuum

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica, Robusta

"Királyi"

Egy másik márka az elismert olasz "La Genovese" márkától, amely szerepel az eszpresszó készítéséhez szükséges "arany keverékek" top listáján. A "Qualita Oro" fajtához hasonlóan ez a keverék kétszer nyert aranyérmet nemzetközi kiállításokon. Az ital javasolt változatában a Robusta szemek sokkal kisebbek, aminek köszönhetően az íz édesebbé válik, és az illatban a csokoládé jegyek dominálnak.

Hol készülnek: Olaszország

Hol termesztik: Közép-Amerika, Brazília, Afrika, India

Csomagolás módja: vákuum légtelenítő szeleppel

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica, Robusta

"Grand Cru"

Exkluzív keverék, amely elit arabica és robusta babból áll, amelyet kizárólag magashegyi kávéültetvényekről gyűjtöttek össze. Az így kapott keveréket nagyon enyhe íz és egyedi vanília utóíz jellemzi. Tágas dobozokba csomagolva, ahol nagyon hosszú ideig megőrzi ízét és aromáját.

Hol készülnek: Olaszország

Hol termesztik: Brazília, Afrika, India

Csomagolás módja: tud

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica, Robusta

Kávé Espresso

A világ hat különböző pontján gyűjtött nagyszámú Arabica fajta sokoldalú keveréke. A babot lassan főzik és közepesen ritka stádiumig pörkölik, ami segít megőrizni a keverék élénk és gazdag ízét. Ezután fémdobozokba csomagolják, ahol a levegőt inert gáz helyettesíti - ez többszörösére növeli a szemek eltarthatóságát.

Hol készülnek: Olaszország

Hol termesztik: Közép-Amerika, Brazília, Afrika

Csomagolás módja: fém doboz

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica

"Jubileum"

Egy svéd cég gyártja, amely több mint száz éve dolgozik a kávéiparban. Mellesleg, a "Jubileum" márkát a cég századik évfordulója tiszteletére adták ki. A keverék kizárólag Kenya, Brazília és két másik latin-amerikai ország - Guatemala és Costa Rica - ültetvényein betakarított arabicababból áll. Az egyes fajták szemét külön-külön pörkölik – ez a feldolgozási módszer jelentősen javítja az ital ízét, és egyedi, tartós aromát ad neki. Íze lágy, illata csokoládé, gyümölcsös árnyalattal.

Hol készülnek: Svédország

Hol termesztik: Közép-Afrika, Brazília, Kenya

Csomagolás módja: vákuum

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica

Kopi Luwak

Különféle prémium indonéz kávék, amelyek elkészítési folyamatának egyediségével felkeltik a vásárlók érdeklődését. Kezdjük azzal, hogy nem az emberek, hanem a musanga állatok kezdik a gabonát aratni: eszik a kávéfák termését (és úgy tartják, hogy a muszangok csak a legérettebbet választják belőlük), az emberek pedig ezek után gyűjtik a szemeket, úgymond. „elsődleges” feldolgozás. A muszangok gyomorváladékával kezelt kávébab lágy és egyben intenzív ízű, bársonyos utóízű, savanyúság jelei nélkül. Az illata csokis és gazdag.

Hol készülnek: Oroszország

Hol termesztik: Indonézia

Csomagolás módja:üveg korsó

Pörkölés foka:átlagos

Gabona típusa: Arabica

Mi a legjobb kávébab? Miért szerepelnek ezek a márkák a legjobb kávébabok rangsorában?

A kávémárkák kiválasztásánál a legtöbb kávérajongó véleményéből indultunk ki, és általában nem szeretik a mélypörkölt babra jellemző keserű és túl erős ízt, sem a nagyon enyhe (alacsony hőkezeléssel nyert) ivásra alkalmas ízt. kávé tejjel és tejszínnel. Ennek eredményeként az értékelés valamennyi jelöltje közepesen pörkölt fajták: ezek a legsokoldalúbbak az aromaátvitel minőségét és az ízek változatosságát tekintve.

A második tényező, amely befolyásolta a minősítő résztvevők kiválasztását, a gyártó neve és a márka elismertsége a világ szakértői által a különböző nemzetközi kiállításokon. Az általunk javasolt lehetőségek mindegyikét a kritikusok többsége hízelgette ezeken az eseményeken, és rengeteget kapott pozitív visszajelzést a kávéitalok hétköznapi rajongóitól.

Julia Vern 39 337 0

A kávé ínyencek ritkán gondolnak bele, hogy kedvenc italukból egy újabb adagot fogyasztanak el, hogy a föld melyik tartományából vagy szegletéből szállították a szemes kávét. Eközben csak a kávéfák számára ideális körülmények - termékeny talaj, kedvező hegyvidéki klíma, sok napsütés - képesek kifogástalan minőséget biztosítani a babnak.

• A Bourbont a Madagaszkár melletti azonos nevű szigetről hozták.
• A híres Blue Mountain Jamaicáról származik.
• Kétértelmű Luwak - Indonézia partjairól.

A kávébab különböző fajtájú és pörkölési fokozatú lehet

A fajok sokfélesége

Több tucat növényfaj tartozik a kávé nemzetségbe. Élelmiszerként többféle típust használnak. De közülük csak kettőt fejlesztenek ipari méretekben.

Érdekes tudni!
Körülbelül 70% esik az Arabica kávéfajtákra, körülbelül 30% - a Robustára, körülbelül 2% - más fajokhoz tartozik.

Az arabicababot a lábánál és a hegyvidéki területeken növekvő alacsony fák terméséből nyerik ki. Szemcse meglehetősen nagy, hosszúkás, nagyon sűrű, sima. A szemcse közepén ívelt vonal jellemzi.

A robusta fajok kevésbé érzékenyek a környezeti feltételekre és a kártevőkre. Igen, és a fajta hozama nagyobb a növények magas növekedése miatt. Afrika és India trópusi régiói ideális éghajlattal rendelkeznek e faj termesztésére. A kerek szemek kisebbek, mint az arabikáé. Világos barna vagy zöldes árnyalatúak.

Annak meghatározásához, hogy melyik kávébab a jobb, az ízlési preferenciákra kell összpontosítania. A kifinomult illat és enyhe íz szerelmesei az Arabica fajtáit választják. A Robusta kétszer tartalmaz több kávét ina. Az erőd csodálói ezt választják. A fajtákat gyakran sikeresen kombinálják gondosan kiválasztott keverékekben. Egy ilyen szövetség megengedi a legjobb teljesítmény ital.

Háromféle kávébab van a legismertebb.

Érlelő kávébab

Annak ellenére, hogy rendelkezésre állnak a termesztésre alkalmas kávéfajták, a gyümölcstermesztés és a betakarítás folyamata problémás. A gyümölcsöket majdnem egy egész évig kötik, majd 8 hónapig érik. Ráadásul az érés gyakran egyenetlen. Ahhoz, hogy finom kávébabot kapjunk, kétkezi munkát kell alkalmazni. A kifogott éretlen gyümölcsök kellemetlen utóízt, keserűséget adnak. A termés megőrzéséhez közvetlenül az ültetvényen kell feldolgozni. Két feldolgozási módszer létezik más idő:

• Száraz. Száraz évszakban tartják. Brazíliában például évente kétszer fordul elő. Jemenben van egy. Az érett gyümölcsöket összeszerelés után napra helyezzük, hogy megszáradjanak, és rendszeresen keverjük össze. A kávéenzimek hozzák a bab állapotát. A kávé erőt és ízt nyer. Csak ezután távolítják el a pépet a gyümölcsből.
• Nedves. Az esős évszakban gyümölcsöt szedhet. Indiában és Kolumbiában így csinálják. A teljesen érett gyümölcsöket erős vízsugárral dolgozzák fel, ugyanakkor a pépet eltávolítják. A kapott nyersanyagokat speciális gödrökbe öntik, fermentációnak vetik alá. Ezután újra lemossák vízzel. Ezután következik a szárítási folyamat, a végső erjesztés. Ez a fő szakasz, amelytől a kávé erőssége függ.

A kávébab egyenetlenül érik, ezért fontos a piros bogyós gyümölcsök kiválasztása

Mi határozza meg a kávé minőségét

Tehát a gyümölcs átmegy a növekedés és a feldolgozás minden szakaszán, így a termelő a végterméket - a gabonát - adja. A jó minőségű kávébab vásárlása segít a szemek méretében. Minél nagyobb, annál jobb volt a bogyó, annál finomabb ital készíthető belőlük. A szemeket a termelési szakaszban frakciókra válogatják.

A következő legfontosabb lépés a pörkölés. Fontos a hőmérséklet és a sütési idő betartása. A termék minden íz- és aromás tulajdonsága a pörkölés szakaszától függ:

• Fahéj. A kávébab enyhén barnás színű. Íze könnyed, illata enyhén fűszeres, kenyeres.
• Amerikai. Van savanyúság. A bab felülete száraz. Színe világosbarna.
• teljes város. A bab színe barna. Az íze kiegyensúlyozott. Olajnyomok jelennek meg a felületen.
• Bécs. Világos barna árnyalat. Csepp olaj a szemeken. Íze erős, mély, tompa savval.
• Eszpresszó. A bab felülete sötét, fényes, olajcseppekkel. Keserű-édes íz uralkodik.
• Francia. Majdnem fekete. Erős karamell és keserű íz.
• Olasz. A kávénak szinte nincs aromája. Égetett íz uralkodik.

Bab pörkölés speciális gépben

A legjobb márkák értékelése

Hány ember - annyi vélemény. Mindenki jobban szereti a kellemes keserűséget, a mámorító aromát, az édes tejszín és a karamell árnyalatait, vagy a könnyű alkoholos utóízt. A lényeg, hogy egy csésze frissen főzött kávé örömet okoz és felpezsdít egy álmos reggelen.

Jó egy élénkítő itallal kezdeni a napot. A szemes kávéfőzőhöz való kávé időt takarít meg, és az aroma sokáig emlékezetes marad. Tonik, ízletes ital sok emberbe beleszeretett. A jó gabonakávé trópusi éghajlatú országokban terem, más régiókba exportálják, ahol nincsenek kedvező feltételek a termesztésére. De a gabonát más célra is használják, termelnek belőle illóolajés készítsen eredeti keverékeket.

A kávébab fajtái

A szakértők körülbelül 200 fajta kávébabbal rendelkeznek. A termőhely fontos tényező, amelytől az íz és az illat függ. Egy tapasztalt barista, amikor egyedi italt készít, több fajtát kombinál, hozzáadva egy kis amarettót, amely enyhén édeskés aromát adhat. Még egy kis mennyiségű ital is lehetővé teszi, hogy egész nap jókedvű legyen.

A leghíresebb és legismertebb fajták:

• Arabica. Az ilyen típusú kávébabot Brazíliában, Vietnamban, Indonéziában és Indiában termesztik ültetvényeken. Az arabikát erős, keserű italként jellemzik. A Kona fajtát savanyúság, édes, bársonyos íz jellemzi. Az Arabica Mysore felülmúlhatatlan aromával és lágyságával büszkélkedhet.
• A Santos egy brazil fajta. A kávébab kicsi zöldes színű. Nagyon erős és üdítő ital.
• Robusta. Sok koffeint tartalmaz. A Robusta egész napra energiát ad a reggeli egy csésze után.
• Cumana, Merida, Koro. Alapjuk a Venezuelában termesztett drága fajták.
• Zambia AA Lupili. Ezt a fajt jogosan tekintik a napfényes Afrika legjobb fajtájának. Ennek a fajnak a narancs kellemes keserűsége van.
• A Tapanchula és a Maragogype a legjobb mexikói fajták. .Az ezzel a jelöléssel ellátott kávébab nagyon könnyű ízű és aromájú.

Hogyan válasszunk kávébabot

Egy barista vagy egy tapasztalt kávézó-tanácsadó elmondja, hogyan válasszunk kávébabot, melyik fajtát válasszuk. Annak érdekében, hogy minden nap egyedülálló aromát, csodálatos utóízt élvezhessen, helyesen kell meghatároznia a fajtát. A megfelelő kávészemek önálló kiválasztásában többen is segítségére lesznek egyszerű ajánlások:

• Jobb, ha speciális értékesítési helyeken vásárol. Általános szabály, hogy nagy a választék és tapasztalt eladók.
• Érdemes alaposan átvizsgálni a csomagolást - a szemeknek egésznek kell lenniük, hogy megőrizzék tulajdonságaikat. Szagolja meg a csomagot: nem lehet rothadt vagy savanyú szaga. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat a termékeket, amelyek csomagolásán átlátszó ablak van - így vizuálisan értékelheti a csomagoláson belüli szemek minőségét. A csomagolást le kell zárni, hogy levegő ne jusson be.
• Ne felejtse el elolvasni a kávé címkéjének tartalmát, jeleznie kell a fajtát, a pörkölés fokát, az ízek jelenlétét.
• Ne feledje: egy jó minőségű ital nem lehet olcsó. A kávé 100 grammonkénti árának magasnak kell lennie. Ha kétségei vannak a választásban, mindig van lehetőség a bab súly szerinti vásárlására, az ilyen kávé olcsó lesz. Csak annak érdekében, hogy a szemek megőrizzék minőségüket, a csomagolást szorosan le kell zárni.

A kávébab értékelése

Hogy megtudja, melyik babkávé a legjobb, interjút készíthet egy élénkítő elixír szerelmeseivel, vagy megbízhat az értékelésben. Előnyben kell részesíteni az értékesítési vezetők gabonáját, nem fognak felzaklatni ízével és aromájával. Számos olasz és francia gyártású ital található, amelyek példás minőséggel tetszenek. A szemes kávé értékelése:

• Lavazza - ezt a fajtát Dél-Amerikában kávéültetvényeken termesztették. Édes, enyhén savanykás felhanggal. A Lavazza meghódítja a lágy aromák szerelmeseit.
• A Carte Noire Afrikából és Amerikából származó babok szintézise. Az ital nem éles, mint az eszpresszó, tökéletesen élénkít, jól illik a tejhez. Ennek az italnak az aromája segít abban, hogy lelkileg egzotikus országokban találja magát.
• Az Ambassador 100% arabica közepesen pörkölt. A gyümölcsös jegyek a fő ízjegyek. Enyhe savanyúság érezhető.
• jardin. A kompozíció különböző régiókból származó arabicabab keverékét tartalmazza, és különleges pörkölési folyamat jellemzi. A klasszikus változat kedvelői értékelni fogják a mélyen pörkölt Desszert Kupát. Abszolút mindenki szeretni fogja a savanyú és tartós ízű monosortokat.
• A Saeco kiváló példája az autentikus indiai arabica kávé minőségi felhasználásának. A fűszerek és diófélék íze, és a végén enyhe kesernyés, felfrissül a munkanap kezdete előtt.
• A Jockey egy közepesen sült fajta, kifejezett savanyúsággal és gazdag színnel. Egy csésze ilyen ital után diós utóíz maradhat. A szemekből finom, édeskés utóízű italt kaphatunk.
• A fekete kártyának nevezett kávé több fajta keveréke: kolumbiai és brazil. A bab enyhe citrusos jegyekkel rendelkezik, amelyek bársonyos édességet és diós utóízt kölcsönözhetnek. Bioital készíthető speciális kávéfőzővel vagy szűrővel ellátott turkával.

Elit kávébab

A minőségi kávébab sok pénzbe kerül. Egy ilyen termék többe kerül, mint az őrölt vagy instant kávé. Az ínyencek remegve választják a legjobb fajtákat, hiszen ha egyszer megkóstolták a remek ízű, élénkítő és tonizáló elixírt, senki sem tagadhatja meg. Az elit kávébab kínálata széles: Blue Mountain, Kopi Luwak, Old Java, Ruiruiru, Yellow Bourbon, Jemen Matari, Ecuador Vilcabamba. Kifizetődő az elit, nagyméretű kávébab vásárlása az online áruházban.

kávébab ára

Az energia töltése, egy csésze kávébab élvezete közvetlenül függ a minőségtől. A csomagolásra ráírják, hogy az elkészített ital milyen tulajdonságokkal rendelkezik. Pénzmegtakarítás érdekében nagy csomagot kell vásárolnia az online áruházban: ehhez ki kell választania a katalógusban, és meg kell rendelnie a webhelyen. Utána futárral vagy postai úton is átveheti, a kiszállítás gyors és 3-5 napig tart.

A kávébab ára nem egyforma. A költség sok tényezőből áll, amelyek közül a fő a márka, a gyártó, az összetétel. Egy kis táblázat segít kitalálni, hogy hány rubelt kell fizetnie egy 1 kg súlyú csomagért.

A kávérajongó egy illatos ital elkészítését és fogyasztását egyfajta rituálévá varázsolja. A kávéfőzőket nem azért vásárolják, hogy felgyorsítsák az ébredést, hanem azért, hogy növeljék az italreceptek számát. A kávégéphez a kávé típusa és pörkölési foka rendelkezik nagyon fontos. A különböző fajtájú szemek megfelelő arányának kiválasztásával magas habzást, csodálatos aromát és egyedi ízt kaphat.

Az őrölt kávé mindössze 10 percig tartja meg az aromáját, és kezdi elveszíteni azt. Az egész szemes kávé megfelelő tárolás mellett egy évig vagy tovább is megőrzi ugyanazokat a tulajdonságokat. Nál nél nagy számban fajták, a kávé összetételében lévő csomagokon 3 fajta látható:

• arabica,
• robusta,
• liberica.

Mindegyiknek megvan a maga sajátossága és népszerűsége.

Hosszúkás szemek egyenletes kockázattal a lapos oldalon. Az illata gyenge, a hab gyengén felvert, de az íze kifejezett és gazdag, sok árnyalattal rendelkezik. A koffeintartalom alacsony. A szemsűrűség a kávéfák magasságától függ. Minél magasabban helyezkednek el az ültetvények, annál sűrűbb a kávébogyó köve.

Az ínyencek előnyben részesítik a monosortokat - egy bizonyos területen termesztett kávébabot. Finom virágok, kakaó, csokoládé és mások íze van. Az arabica íze a növekedési régiótól függ. Például a "Monsoon Malabar"-ban szinte nincs savanyúság.

A Kubában és a Dominikai Köztársaságban termesztett kávébabban is érezhető a savanyúság. A legerősebben a mexikói, etiópiai és kenyai Arabica területén érezhető. A brazil fajták diós ízűek. Ugandai és guatemalai kávé étcsokoládé ízével.

A robusta szemek kisebbek, megnyúltabbak. A gabonák kétszer annyi koffeint tartalmaznak, mint az arabica, a kávé keserű. Robustát minden kávégépben hozzá kell adni a kávéhoz, hogy magas krémet és aromát kapjon.

A Liberica szinte nem tartalmaz koffeint. A szem csaknem 2-szer nagyobb, mint az arabikáé, legfeljebb 4 cm hosszú és 1,5 cm széles. Az ital keserű és vizes. Az illata minden ismert fajtát felülmúl. A Liberica fák az Egyenlítőtől északra nőnek, elérik a 16-18 méteres magasságot, és csak a talaj 2%-a alkalmas rájuk. A gabonakávét nem exportálják. Főleg részeg helyiek cukrászok használják. Vegyes készítményekben a Liberica kávét adalékanyagként használják. Kis mennyiségű szem erős aromát ad.

Az Arabica kávé 10-30% Robusta hozzáadásával alkalmas kávégépekhez. Ez elég ahhoz, hogy jó habot, erős aromát és enyhe keserűséget kapjunk.

Pörkölt fok

Az íz a pörkölés fokától függ. Minél alacsonyabb a feldolgozási hőmérséklet, annál több a savasság, kevesebb a keserűség és fordítva. A csomagoláson 3 pörkölési fok látható:

• könnyű,
• átlagos,
• sötét.

Valójában sokkal több lehetőség van. A sötét francia és olasz sültek csokoládészínt és vajas fényt adnak a babnak. A spanyol és kubai termelők a babot 250°C-on dolgozzák fel, és olyanok, mint a szén. Az ilyen kávénak nincs savanyúsága és egyéb ízödémája, csak keserűsége és erőssége.

A legelterjedtebb pecsenyesült a közepes bécsi. Feldolgozási hőmérséklet 225-230°C. Az ezen a hőmérsékleten pörkölt bab jobban megfelel a kávéfőzőknek, és népszerű a kávé szerelmesei körében. Ízében a savanyúság és a keserűség egyensúlyban van, változatos árnyalatokban gazdag. Az ital elég erős.

A könnyű pörkölés során a monosort minden árnyalata feltárul. Számos lehetőség van a különböző gyártóktól. A népszerűségi értékelés élén:

• amerikai - 210-220 °C;
• Skandináv sült - 200-210°C.

A könnyű amerikai pörkölés alkalmas kávéfőzőkbe, különösen a savanyú italok szerelmeseinek. A skandináv feldolgozás nem népszerű, erős savanyú íz, főleg eszpresszó készítésnél.

Kávébab vásárlásakor ügyelni kell a szemek épségére, a chips hiányára. A színnek egységesnek kell lennie.

A gyenge minőségű terméket leggyakrabban sötét pörkölés takarja el: különböző méretű és formájú, fényes, forgácsokkal és egyenetlen barázdákkal rendelkező szemek.

A csomagnak rendelkeznie kell egy egyirányú szeleppel, amely lehetővé teszi a gázok kijutását a szabadba, és nem engedi be a levegőt a csomagba.

Darálva vagy gabonában

A kávéfőzők őrölt kávén dolgoznak, és egyes kávégép-modellek nyers babbal és őrölt kávéval is megtölthetők. Melyiket részesíti előnyben és miért.

A kávé pörkölés után még jó minőségű csomagolásban is átlagosan 2-3 hétig minden árnyalattal megőrzi aromáját és ízét. Egy hónap elteltével kezdi elveszíteni az ízét. A kávézás elmúlt 4-5 hónapjában a kávérajongó bizonyos ízeket nem fog hallani. 10 hónap elteltével a kávé sokat veszít ízéből. Egy év után már csak abban reménykedhetünk, hogy az el nem fakult koffein felpezsdít. Az ilyen kávé nem okoz örömet, még akkor sem, ha babban vagy frissen őrölt.

A kávégépek előnye, hogy a szemet közvetlenül az ital elkészítése előtt megőrlik. Ezért előnyben kell részesíteni a gabonát. Használhat őrölt kávét, csak meg kell néznie az egység használati utasításában, hogy melyik fajtát részesíti előnyben.

Népszerű gyártók

A legnagyobb mennyiségű kávét Brazíliából importálják. Kolumbia és Mexikó olcsó és jó minőségű gabonát szállít. A Hawaii-szigetekről származó termékeket kiváló ízük, aromájuk és magas költségük jellemzi.

Hogy milyen típusú és minőségű kávé illik az Ön italkészítő berendezéséhez, az a gép használati utasításában van leírva. A legnépszerűbb fajták a következők:

• Italcafe,
• Musetti,
• malongo,
• télizöld,
• Bristol,

Pozitív visszajelzések ezekről a fajtákról a szentjánoskenyér kávéfőzők és a cappuccinátorral felszerelt komplex kávéfőzők tulajdonosaitól.

Italcafe

Minden típusú kávéfőzőhöz elérhető, beleértve a kapszulákat is. Gabona kapható, beleértve a zöldet is. A termékek nagy része őrölt kávé. elsősorban közepes bécsi és sötét olasz sültek készülnek.

Musetti

A Musetti kereskedőház Észak-Olaszországban található. A bécsi pörkölt szemes kávét jelenleg úgy állítják elő különböző méretűőrlés. A Musetti termékek minden típusú kávéfőzőhöz alkalmasak.

Malongo

Francia kávé, Arabica 100%. A fajok többsége monosort. Olasz sült. Az őrölt kávé teszi ki a legnagyobb részét a széles kávéválasztéknak. A szemeket az ültetvényekről takarítják be különböző országokés kontinenseken. Kávégépekhez alkalmas.

Télzöld

Népszerű az olcsó italok szerelmesei körében. Főleg online áruházakon és speciális Wintergreen tea- és kávéházakon keresztül értékesítik. Inkább a különféle teák kiegészítő terméke, alkalmas törökökben és csepegtető kávéfőzőkben történő főzésre.

Bristol

Arabica és Robusta keveréke. Nagy választás gabonafélék változó mértékben a pörkölt és a változó őrléssel őrölt cappuccino készítésére szolgál. Kiválaszthatja a megfelelőt különböző típusú kávéfőzők és gépek.

Az olasz LavAzza összetétele: tiszta Arabica és Robusta keveréke, az utóbbi akár 70%-a. Széles választék különböző típusok gépek, van egy gabona cappuccinóhoz és eszpresszóhoz.

Hogyan tudhatja meg, hogy a kiválasztott kávéfajta megfelelő-e az Ön gépéhez

Kísérleti módszerrel lehet meghatározni a megfelelő kávét az őrlési foka és az egész bab pörkölési foka alapján. Darált nyersanyagok használatakor nem szabad porral és durva őrléssel foglalkozni. Kávégépekhez nem alkalmasak.

Ha a sugár gyengén áramlik, a kávé kicsi és nem fér el, eltömítve a tölcsért. A túl olajos gabonát nem lehet kávégépekben használni, különösen ízesítve, ízesítő adalékokkal.

A szemeknek azonos méretűnek kell lenniük. Az eszpresszó pörkölési foka könnyű és közepes. A cappuccino jobb lesz, ha erős pörkölést teszünk, robusta hozzáadásával.
Ha egy bizonyos típusú kávé használatakor annak íze és illata nem elég, vagy a gép működésében problémák vannak, akkor az nem alkalmas ehhez a kávéfőzőhöz.

Miután megvásárolt egy új kávéfőzőt, a tulajdonosa először meghatározza az egység képességeit, a receptek számát. Fontos, hogy azonnal megtaláljuk az optimális őrlési módot és kávéfajtát.

1. Olvassa el az útmutatóban, hogy milyen fajtákat, pörkölési fokot és őrleményméretet ajánlunk a géphez.
2. Ha kísérletezni szeretne és új ízeket szeretne létrehozni, vásároljon 100 g szemeket az útmutatóban feltüntetett fajtákból és több hasonló tulajdonságú fajtából.
3. Próbálja meg figyelni a kávéfőző állapotát.

A kemény szemcsék nem alkalmasak kerámiasorja készítésére. Célszerű lemondani a sötét pörkölésű kávéról és a hegyvidéki kávéról, főleg Liberica hozzáadásával.
A fényes szemek sok olajat tartalmaznak, amelyek felhalmozódnak a malomköveken, eltömítve azokat. Fém kávédarálóval ezeket nem szabad használni.
Gondoskodni kell arról, hogy a szemek jól megszáradjanak. A nedvesség korróziót okoz a malomköveken. Elpusztítja őket, és a talajba kerül a nyersanyag.

Az 5 legjobb őrölt és babkávéval foglalkozó cég

A kávéfőző kávébab kávéja a következő minősítéssel rendelkezik az ügyfelek véleménye és véleménye szerint.

A Monosort TastyCoffee az ínyenceknek, az ízek széles palettájú ínyenceinek és az enyhe savasságú és enyhe keserűségű kávéital szerelmeseinek készült. Közepes pörkölésű. Kávégépekhez alkalmas.

Az olasz Carraro bab koffeinmentesen is megvásárolható cezve-ben való főzéshez. A normál gabona alkalmas kávéfőzőkbe és kávégépekbe. Megvan változó mértékben sütés. Az őrlemény ónos kiszerelésben kapható, ami garantálja az aroma és íz megőrzését.

Az ausztrál Julius Meinl bécsi pörkölt arabica és robusta babokkal garantálja a kiváló krémet és a savanyúság jelenlétét. Minden típusú géphez alkalmas.

A Jardin márka népszerű a nem túl drága italok szerelmesei körében. A fajtalistában 5 fajta pörkölés található. Kapható gabona és őrölt.

A LavAzza márka széles körben ismert minden típusú kávéital szerelmesei számára. Bármilyen összetételt választhat, a 100% Arabicától a 70% Robustáig. Az ügyfelek véleménye szerint a LavAzza a legjobb. Mindenki maga választja ki a földet vagy a gabonát. Jól főzik a törökökben, gépekben és kávéfőzőkben. Az ára átlagos, a minőség magas.

A kávé választék nagyszerű. A kávégép tulajdonosa számára a legjobb megoldás az, ha kiválasztja az egységnek megfelelő babfajtákat, és ízlés szerint recepteket készít belőlük.

A legtöbb ember reggel inkább egy csésze kávéval ébred. A kérdés csak az, hogy milyen célból töltik maguknak ezt az italt. Már csak a gyors felébredés és a munkába futás érdekében az oldható is megfelelő, ha erősebb lenne. De ha valaki egyben szórakozni is akar, akkor legalább vesz egy jót a reggeli ceremóniára.Az igazi szerető és műértő a gabonát választja, és kicsit korábban kel, hogy megőrölje és teljes mértékben élvezze az aromát és íz.

Ha úgy dönt, hogy csatlakozik az ínyencek sorához, először meg kell határoznia, hogy melyik kávébab a jó, és melyik áll jól Önnek erőssége, illata és íze tekintetében. Ebben a cikkben bemutatjuk az alapelveket.

Első tényező: pörkölés foka

Valószínűleg ez a fő dolog, amire a kávéfőzés művészetében kezdőknek figyelniük kell. Mielőtt eldönti, melyik kávébab jó, döntse el, hogyan kívánja fogyasztani. A helyzet az, hogy a babot különböző időpontokban sütik. A legrövidebb feldolgozás eredményeként pörkölést kapunk, amelyet könnyűnek neveznek. Az ilyen gabonakávé a legmegfelelőbb a tejszínes vagy tejes italok szerelmeseinek. A kicsit tovább "serpenyőben" érlelt bab közepes pörkölésnek számít. Kifejezett illatuk és keserű ízük van. Egyébként a legtöbb kávérajongó szereti a közepes pörkölést. És végül, erősen pörkölt kávé - ez a legerősebb, de egyben a legkeserűbb is. Kevés szerelmese van egy ilyen italnak, de Olaszországban és Franciaországban ez a legnépszerűbb.

Második tényező: a bab eredete

Elvileg nagyon szubjektív az a kérdés, hogy melyik kávébab a jó. Valaki szereti a keserűséget, valaki a savanyú ízt, és valaki a semlegeset. Ha már eldöntötte, hogy mi a jó Önnek, koncentráljon a származási országra (nevezetesen a babra, ne a csomagolt gabonára). Tehát a karibi kávénak nincs sem savanyú, sem kifejezett keserűsége, de világos és gazdag aromája van. A brazil kissé édes, és csodálatos az illata. Különösen alkalmas eszpresszó keverékekhez. Az aromában a jemeni szemek gyümölcsös jegyet hordoznak, ami néha megzavarja a tiszta kávéillat szerelmeseit. De az íze annyira sajátos, hogy az ínyencek még a „rossz” aromát is megbocsátják neki. nagyon enyhe íze van, amely feltűnően kombinálódik a nem tolakodó fanyarsággal. A kolumbiai, valamint a Közép-Amerikából importált fajták nagyon könnyűek, ezért mindig erősebb, de kevésbé illatos fajtákkal kombinálják őket. Egyébként eszpresszóhoz nem nagyon alkalmasak. A hawaii és guineai bab híres tartós utóízéről, de rendkívül nehéz megtalálni őket (kivéve talán valahol a „dombon túl”), így mindenkinél drágábbak, és kevesen tudják kipróbálni az ilyen kávét.

A minőség meghatározása

Miután megállapította, hogy melyik kávébab jó az Ön számára, ideje ébernek lenni. Még a legjobb fajtát is elronthatja a nem megfelelő tárolás vagy szállítás. Ezért az ital ínyencei azt tanácsolják, hogy a babot súly szerint vásárolják meg - így vizuálisan és szaglás szerint is pontosan meghatározhatja, hogy milyen jó minőségűek. Azonban még a csomagolt kávénál is vannak jelek.

Első öt

Ha még mindig kételkedsz abban, hogy melyik kávébab a jó neked, akkor először a cég nevére koncentrálhatsz. ne bukj el.

1. jardin. Oroszországban a legnépszerűbb, különösen azért, mert eltérő pörkölési fokot, többféle erősségi lehetőséget és babtermesztési országokat kínál.
2. Paulig. Csak Arabicát használ, ami sok ínyence számára fontos - nem szeretik a keverékeket (bár sokak számára megvan a saját varázsa).
3. Olasz, keserűség és savanyúság nélkül – lehet, hogy elsőre az önrendelkezéshez kell a kávéfőzés művészetében.
4. Belek! Guttenbergtől. Robusta és Arabica keverék, nagyon jó minőségű. Fajták, sütési fokozatok és erősségek választéka.
5. Malongo. Már francia beszállító. A legjobb választás az eszpresszó szerelmeseinek. Drága, de megéri.

Idővel azonban felfedezi a saját, talán kevésbé ismert kávébabot. Az ára valószínűleg összehasonlítható lesz a "promotált" márkákkal (és ez legalább 900 rubel kilogrammonként, és promócióhoz), de egy jó nem kerülhet.

A lényeg a megfelelő főzés

Bármilyen finom szemes kávét is vásárol, a fő feladat, hogy ne rontsa el az elkészítés során. Első szabály: egy török ​​és csak egy török, és egy jól megválasztott. Második szabály: szűrt vagy tisztított víz. Harmadik szabály: finom őrlés (de nem por!) Negyedik szabály (kívánatos): vegyél egy speciális, homokkal ellátott készüléket a kávéfőzéshez. Finomabb lesz, de rendes tűzhellyel is meg lehet boldogulni. Maga a folyamat egyszerű: egy teáskanálnyi kávét és ízlés szerint cukrot teszünk egy kis törökbe. Aki nem szereti az édeset, az megteszi nélküle, az erőd ínyencei tesznek még kávét. A vizet hidegen öntik, és a kávésséf türelmesen várja, hogy felkeljen a hab. A törököt eltávolítják, a hab leüleped, a török ​​visszatér. És így tovább akár 4 alkalommal. A fő feltétel az, hogy ne zavarja a hab szerkezetét. Átömlesztéskor szűrővel átszűrhetjük a sűrűt, de a szakemberek szerint ez már kényeztető.

Zöld kávébab: mítoszok és tévhitek

NÁL NÉL mostanában soha nem látott izgalom támadt a termék körül: azt mondják, gyors a fogyás tőle, az egészség ideálissá válik, az erő és a hatékonyság pedig soha nem látott magasságokba emelkedik. A józan gondolkodású embernek azonban tisztában kell lennie azzal, hogy a zöld kávébab félkész termék, alapanyag, amiből kedvenc itala készül. Különleges tulajdonságokkal nem rendelkezik, és még a reggeli „ébresztő” elkészítéséhez is irreális otthon megsütni. Tehát jobb azon gondolkodni, hogy milyen kávébab jó, mint hinni benne