Az ecet és a víz aránya. Hogyan hígítsunk ecetet ecetesszenciából

Az ecetsavat széles körben használják az iparban. Ecetsav vizes oldata formában élelmiszer-adalék Az E260 tartósítószerként használatos. Ezen túlmenően, sok más használt tartósítószerrel ellentétben, az ecetsav ésszerű koncentrációban biztonságosnak tekinthető az egészségre. Éppen ezért gyakori az otthoni főzésben, befőzésben. A háziasszonyoknak gyakran kell hígítaniuk az ecetsavoldatokat a kívánt koncentrációra. Hogyan kell helyesen csinálni?

A tömény ecetsavat (koncentrációja körülbelül 100%) glaciálisnak nevezik, és a mindennapi életben nem használják. Ezenkívül a 80%-nál nagyobb koncentrációjú ecetsav szerepel a prekurzorok listáján, amelyek forgalma Orosz Föderáció korlátozott. Az ilyen sav beszerzésének és felhasználásának megkísérlése súlyos jogi problémákba sodorhatja Önt.

A kevésbé koncentrált oldatokat teljesen szabadon értékesítik. Az üzletekben vásárolhat ecetesszenciát (70-80%-os vizes oldat), ecetsavoldatot (25-30%), asztali ecetet 3-9%-os koncentrációban. Ez a sokféleség gyakran azt eredményezi, hogy a receptek egy bizonyos mennyiségű ecetsavat jeleznek egyfajta, de van egy teljesen más típus. De mindegy, minden könnyen kiszámolható és pótolható.

A töményebbből kevésbé tömény ecetet (például 70%-os esszenciából 9%-os ecetet) vízzel hígítva kaphatunk. A víz legyen hideg és tiszta, lehetőleg szűrt vagy desztillált. Ennél töményebb ecetet nem lehet kevésbé tömény ecetből előállítani. Bizonyos esetekben azonban (például 70%-os esszencia szerepel a receptben, de csak 9%-os asztali ecet áll rendelkezésre) egyszerűen több gyenge oldatot is bevehet. Minden számítás elvégezhető a vizes oldatok hígítási sémáinak interaktív kalkulátorával. Nagyon könnyű használni.

A legtöbb esetben a tenyésztést az alábbiakban ismertetett szabványos sémák szerint végzik. A cikk "kulináris" tenyésztési sémákat használ, részekben kifejezve. Az alkatrészeket teáskanálokkal vagy evőkanálokkal mérheti. Kényelmes egy nagy, 10 vagy 20 grammos orvosi fecskendő használata is.

Hogyan szerezzünk 3%-os asztali ecetet

A salátaöntetekhez leggyakrabban 3%-os ecetet használnak. Megszerzéséhez hígítania kell:

1 rész 80%-os ecetesszencia 25,7 rész vízhez
1 rész 70%-os ecet esszencia 22,3 rész vízhez
1 rész 30%-os ecetsavoldat 9 rész vízhez
1 rész 9% asztali ecet 2 rész vízhez

Hogyan szerezzünk asztali ecetet 5%

5%-os ecetet saláták öntethez, szószok készítéséhez használnak. Megszerzéséhez hígítani kell:

1 rész 80%-os esszencia 15 rész vízhez
1 rész 70%-os esszencia 13 rész vízhez
1 rész 30% ecetsav oldat 5 rész víz
1 rész 9%-os asztali ecet 0,8 rész vízhez

Hogyan szerezzünk asztali ecetet 6%

A hús pácolásához leggyakrabban 6%-os ecetet használnak. Megszerzéséhez hígítani kell:

1 rész 80%-os esszencia 12,3 rész vízhez
1 rész 70%-os esszencia 10,7 rész vízhez
1 rész 30% ecetsav oldat 4 rész vízhez
1 rész 9%-os asztali ecet 0,5 rész vízhez

Hogyan szerezzünk asztali ecetet 9%

A befőzésnél 9%-os ecetet használnak. Megszerzéséhez hígítani kell:

1 rész 80%-os esszencia 7,9 rész vízhez
1 rész 70%-os esszencia és 6,8 rész víz
1 rész 30% ecetsav oldat 2,3 rész víz

A 9%-os ecet helyettesíthető kevésbé koncentrált ecettel:

1 rész 9%-os ecet helyettesíthető 1,5 rész 6%-os ecettel
1 rész 9%-os ecet helyettesíthető 3 rész 3%-os ecettel

Hogyan szerezzünk ecetet 10%

10%-os ecetet használnak a konzervgyártáshoz. Megszerzéséhez hígítani kell:

1 rész 80%-os esszencia 7 rész vízhez
1 rész 70%-os esszencia és 6 rész víz
1 rész 30% ecetsav oldat 2 rész víz

A 10%-os ecet helyettesíthető kevésbé koncentrált ecettel:

1 rész 10%-os ecet helyettesíthető 1,1 rész 9%-os ecettel
1 rész 10%-os ecet helyettesíthető 1,7 rész 6%-os ecettel
1 rész 10%-os ecet helyettesíthető 3,3 rész 3%-os ecettel.

Hogyan szerezhetsz xus 25%-ot

25%-os ecetet használnak háztartási célokra. Megszerzéséhez hígítani kell:

1 rész 80%-os esszencia 2,2 rész vízhez
1 rész 70%-os esszencia 1,8 rész vízhez

Hogyan szerezzünk ecetet 30%

30%-os ecetet használnak háztartási célokra. Megszerzéséhez hígítani kell:

1 rész 80%-os esszencia 1,7 rész vízhez
1 rész 70%-os esszencia és 1,3 rész víz

Hogyan cseréljük ki a 70%-os ecetesszenciát

A befőzéshez 70%-os ecetet használnak. A 70%-os ecetesszencia helyettesíthető kevésbé tömény ecettel:

1 rész 70%-os ecetesszencia helyettesíthető 2,3 rész 30%-os ecetsav oldat
1 rész 70% ecet esszencia 2,8 résszel 25% helyettesíthető ecetsav oldat
1 rész 70% ecet esszencia 7 rész 10%-os ecetsavoldattal helyettesíthető
1 rész 70% ecet esszencia 7,8 rész 9%-os asztali ecettel helyettesíthető
1 rész 70% ecet esszencia 11,7 rész 6%-os asztali ecettel helyettesíthető
1 rész 70% ecet esszencia 14 rész 5%-os asztali ecettel helyettesíthető
1 rész 70% ecet esszencia 23,3 rész 3%-os asztali ecettel helyettesíthető

Ha a receptben vizet használnak, akkor azt csökkenteni kell a hozzáadott hígított ecet mennyiségével.

Ha koncentrált ecetsavoldattal (több mint 15%) dolgozik, legyen óvatos. Még a savas gőzök is égési sérüléseket okozhatnak a bőrön és a nyálkahártyán. Használjon egyéni védőfelszerelést, és szellőztetett helyen dolgozzon. Ha sav kerül a bőrre, azonnal le kell mosni vízzel. Ha sav kerül a szembe, öblítse ki bő vízzel és forduljon orvoshoz.

Egy üveg ecet minden háziasszony konyhájában jelen van. De itt van a probléma: a különböző koncentrációjú ecetet különböző célokra használják. Az alábbiakban fontolja meg, hogy melyik ecetet jobb vásárolni, és hogyan hígítsa az ecetesszenciát a szükséges százalékra.

Mi az ecet esszencia

Először is tisztázzuk, mi az ecet esszencia. Ez egy 70%-os vizes ecetsavoldat. Ez az oldat 7 rész savat és 3 rész vizet tartalmaz. Néha 80%-os és 30%-os esszenciát is találhatsz akciósan. Ennek megfelelően az elsőben a sav és a víz aránya 8:2, a másodikban pedig 3:7 lesz. Az ilyen koncentrált oldatok veszélyesek, szájon át szedve égési sérüléseket okoznak a nyálkahártyán. emésztőrendszer. Az ipari termelésben E260 élelmiszer-adalékanyagnak nevezik, a háziasszonyok a konyhában és háztartási célokra használják hígított asztali ecet formájában. Az asztali ecetet a boltokban is árulják, koncentrációja 3% és 9% között mozog. Emellett a polcokon természetes alapanyagokból nyert ecetet is találhatunk: almából, borból, malátából, balzsamból, sherryből és még kókuszból is. Az ilyen terméket kulináris ételek főzésére használják.

Pedig a hazai igényekre az esszenciára van a legnagyobb kereslet. Végül is egy teáskanálból egy egész pohár asztali ecetet főzhet. Mielőtt megtanulnánk, hogyan kell 70%-ra hígítani az ecetesszenciát, nézzük meg az eredeti termék minőségét.

Hogyan vásároljunk jó minőségű ecetet

Minőségi esszenciát csak itt árulnak üveg palackok. A palack nyakán három domború gyűrűnek kell lennie - a látássérült emberek figyelmeztetésére, hogy a termék lenyelése veszélyes. A palackon négy vízszintes csík is található, az alsó kettő között belső felületüvegen van a gyártó pecsétje. A címke az ecet koncentrációját jelzi - 70%. Rázáskor a tartalom felhabzik, majd két-három másodpercen belül azzá válik. Ha az üveg hamis, a hab tíz másodpercnél tovább tart. Ne vásároljon hamisítványokat, mert károsak az egészségre, és legjobb esetben is rontják a főtt ételeket és a tartósítást.

Általában a címkén nagyon rövid utasításokat hogyan kell hígítani az ecetesszenciát. A gyártók azt írják, hogy az eredeti terméket 1-20 vízzel kell hígítani. Különböző koncentrációjú oldatok előállításához a kiindulási összetevők mennyisége eltérő lesz. Használhat matematikai képletet.

Matematikai számítás

A matematikával barátkozók számára a legegyszerűbb az esszenciát a kívánt koncentrációra hígítani a képlet szerint:

Az asztali ecet előállításához szükséges esszencia mennyisége \u003d az oldat kívánt koncentrációja * a szükséges kész oldat térfogata / az esszencia koncentrációja.

Például: hogyan kell hígítani az ecetesszenciát, hogy 200 ml 9%-os asztali ecetet kapjunk.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esszencia, hígítsuk fel vízzel 200 ml-re.

Egy másik lehetőség szerint az ellenkezőjéről is indulhat.

A hígításhoz szükséges víz mennyisége = az esszencia mennyisége * az esszencia koncentrációja / az oldat kívánt koncentrációja.

Például: 15 ml 70%-os ecetesszenciát kell 6%-os asztali ecetre hígítani.

Ehhez a következő vízmennyiség szükséges: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml víz.

A térfogat méréséhez használhat mérőpoharat, vagy a következő számokra összpontosíthat:

1 teáskanál = 5 ml, 1 desszertkanál = 10 ml, 1 evőkanál = 15-20 ml (mélységétől függően). Klasszikus fazettás pohár: teli = 250 ml, pereme = 200 ml, vodkás pohár = 50 ml.

Azok számára, akik nem szívesen foglalkoznak a számításokkal, javasoljuk a szabványos együtthatók használatát.

Hogyan szerezzünk kilenc százalékos ecetet

Az ilyen koncentrációjú asztali ecetet a termékek befőzéséhez használják. Hogyan kell hígítani az ecetesszenciát, hogy 9% -os koncentrációjú oldatot kapjunk? Az esszenciát 70% vízzel kell hígítani a következő arányban: 1 rész koncentrátum és 7 rész víz. Vagyis 0,5 liter vízhez 75 ml esszenciát kell hozzáadni (másfél halom).

Az asztali ecet oldatát a testhőmérséklet-emelkedéssel járó betegségek dörzsölésére ajánljuk. Hogyan kell hígítani az ecetesszenciát hőmérsékleten? Egy liter vizet öntünk zománcozott edényekbe és 2 evőkanál. l. 9% táblázat ill almaecet.

Hogyan szerezzünk hat százalékos ecetet

A hús pácokhoz hat százalékos asztali ecetet adnak. Az ecetesszencia hígítása: 1 rész koncentrátumhoz 10,5 rész víz. 0,5 liter oldat elkészítéséhez vegyen be 45 ml esszenciát (három evőkanál).

Hogyan szerezzünk 3%-os ecetet

A 3%-os töménységű asztali ecetet készételek készítésére használják: saláták, galuskák, ecetes gombák, hagyma, szószok stb.

Hogyan kell megfelelően hígítani az ecetesszenciát és három százalékos oldatot kapni: az esszencia egy részéhez 22 rész vizet veszünk. 0,5 liter asztali ecet elkészítéséhez 20 ml 70%-os ecetesszenciára van szükség.

Üveg vagy zománcozott edényben hígítsuk fel az esszenciát. Először a megfelelő mennyiségű tiszta ivóvizet mérik bele. A víznek hidegnek kell lennie. Ezután adjuk hozzá a kiszámított mennyiségű ecetesszenciát. Kerülje el, hogy a koncentrátum a bőrre, és különösen a szem és a száj nyálkahártyájára kerüljön. De ha ennek ellenére ilyen kellemetlenség lép fel, öblítse le az érintkezési helyet hideg folyóvíz alatt. Az ecetesszenciát sötét helyen, gyermekektől elzárva tárolja. Ne feledje – ez egy sav, és ha rosszul kezelik, káros lehet az egészségére.

Jó napot, kedves olvasók! Ma írok egy rövid megjegyzést a témában: hogyan kell megfelelően hígítani a 70 százalékos ecetet, hogy 9 százalékot kapjunk. Régóta 70%-os ecetesszenciám van, ma úgy döntöttem, hogy rendes 9%-os asztali ecetet készítek belőle.

Itt az ideje az otthoni előkészületeknek, sok háziasszony aktívan használja az ecetet tartósításra, és ebben a pillanatban is felmerülhet a kérdés: hogyan készítsünk az esszenciából a kívánt erősségű ecetet. Az ecetet a főzés mellett fertőtlenítőként is használják, még kezelik is (hagyományos orvoslás).

Az ecet természetes és szintetikus. A természetes ecet természetesen drágább. De gyümölcstől (például almától vagy szőlőtől) függetlenül is elkészíthető. A természetes ecet alkoholt tartalmaz. Egyes háziasszonyok néha bor helyett ecetet kapnak, ha az erjesztési technológia megszakad.

A szintetikus ecetet ecetsavból állítják elő kémiai úton. azt olcsó lehetőség otthoni főzéshez. Élelmiszerek pácolására, tartósításra használják, salátákhoz, szószokhoz és sok más ételhez adják.

A 9 százalékos ecet elkészítése 70 százalékból nagyon egyszerű: 1 rész 70 százalékos ecetet és 7 rész vizet kell venni. Keverje össze az ecetet vízzel - a 9% -os ecet készen áll. Például 3 evőkanál ecethez 21 evőkanál vizet kell venni.

Csak ügyeljen arra, hogy az ecetsav ne kerüljön a bőrre. És még gézkötést is feltehetsz, mert az esszencia illata éles.

Hogyan készítsünk ecetesszenciából 3%, 4%, 5%, 6%, 9% stb.

Számítás 1 evőkanál. egy kanál 70%-os ecet
hány% ecetet kapunk	mennyi vizet adjunk a lényeghez
3% ecet	22.5. cikk l. víz
4% ecet	17 art. l. víz
5% ecet	13 art. l. víz
6% ecet	11 art. l. víz
7% ecet	9 st. l. víz
8% ecet	8 art. l. víz
9% ecet	7 art. l. víz
10% ecet	6 art. l. víz
30% ecet	1,5 st. l. víz

Az emberek régóta használják az ecetet, túlnyomó többségben a főzéshez használják. Ez a fűszer színtelen, de benne egyedi esetek, enyhén színes. Konyhai receptek különböző országok egészen különös, de egyetlen szakács, egyetlen háziasszony sem nélkülözheti az ecetet. élelmiszeripar különböző koncentrációjú ecetet állít elő, de ha egy ételhez tömény 70%, akkor a többihez csak 9%, vagy még ennél is alacsonyabb koncentráció szükséges. Az ecetet etil-alkoholból állítják elő, és egyetlen tartósítás, egyetlen pác nem nélkülözheti.

Hogyan kell hígítani az ecetet 70-9%-ra

Mivel a 70% -os ecet, vagy inkább az esszencia, és ez a legkényelmesebb formája a felszabadításnak és az otthoni tárolásnak, ecetsavból és vízből áll, akkor az oldatot 9% -ra kell hozni közönséges forralt vízzel. Mivel az esszenciát üvegedényben állítják elő, ezért azt is üvegedényben kell hígítani, mert az erős esszencia korrodálhatja a műanyagot. Először vizet öntünk a tartályba, majd hozzáadjuk az esszenciát. Annak érdekében, hogy egy ilyen művelet a lehető legrövidebb ideig tartson, a 70% -os ecet 9% -os hígításához fel kell oldani egy evőkanál ecetet 7 rész vízben.

Hogyan hígítsuk a 70%-os ecetet a kívánt koncentrációra

Ellenőrzött arányok vannak annak érdekében, hogy az esszenciából megfelelő koncentrációjú ecetet kapjunk, mert nemcsak élelmiszerekben, hanem sok más célra is használják. Van egy táblázat, amelyben az arányok egy közönséges evőkanál kapacitásához vannak kötve. Tehát a kívánt koncentráció eléréséhez egy evőkanál 70% -os ecetet kell hozzáadni:

22.5. cikk kanál - 3% ecetet kap;
17 art. kanál - 4% ecet;
13 art. kanál - 5%;
11 art. kanál - 6%;
9 st. kanál - 7%;
6 art. kanál - 8%;
7 art. kanál - 9%;
6 art. kanál - 10%;
1,5 száz. kanál - 30%.

Van egy másik lehetőség, hogyan hígítsuk a 70%-os ecetet 9%-ra. Kísérletileg megállapították, hogy egy közönséges csiszolt pohár 17 evőkanál vizet tartalmaz. Ezért 9% -os oldat elkészítéséhez 2 evőkanál 70% -os ecetet kell önteni egy csiszolt pohárba.

Hogyan hígítsunk 9%-os ecetet 6%-ra

Vannak helyzetek, amikor 9% asztali ecet van a házban, és csak 6% szükséges a recept szerint. Itt nincs szükség matematikai számítási képletekre. Csak egy rész vizet kell hozzáadnia két rész 9%-os ecethez. Az eredmény 6%-os ecet.

Különböző koncentrációjú ecet használata

Elég gyakran hígított ecetet is használnak az otthoni gyógyászatban. Az ecetes tömörítések jól csökkentik a hőmérsékletet. Ennek a népi gyógymódnak a használatához 6% -os koncentrációjú ecetre van szüksége.

A nyár vége és kora ősz minden hostess számára zavaró időszak. Ez a téli előkészületek ideje - sózás, befőzés, forralás. Általában az aggodalom tele van szájjal. És gyakran ez történik, amikor a befőzési folyamat közepén hirtelen kiderül, hogy egy csepp ecet sincs a házban. Nem számít, ilyenkor van egy takarékosabb szomszéd, aki mindig a segítségére lesz. Csak balszerencse – kiderült, hogy a szomszédnak 70%-os ecetesszenciája van, de a konzerválás szempontjából nem fog működni. Csak egy kiút van - hígítani. Ma elmondjuk, hogyan kell hígítani ecetsav 70-9 százalék, és ne hagyja kisiklott a készletezést.

Terméktípusok

A legegyszerűbb válasz a kérdésre: "Honnan származik az ecet?" - "A boltból". De ma tágítsuk ki egy kicsit a látókörünket. Mindannyian felidézhetjük azt az esetet, amikor egy felbontott üveg bort vagy sört befejezetlenül hagyva egy idő után megsavanyodott. A savanyítás vagy az erjesztés során ecetsav képződik.

Erjesztéssel csak természetes élelmiszerecetet nyernek. Ehhez az erjesztett alkoholtartalmú folyadékokat desztillálják, és tömény ecetesszenciát kapnak, amely ezt követően a boltok polcaira kerül.

Az ecetesszenciát 9% -os ecetre hígítjuk, később elmondjuk, de most egy kicsit ennek a terméknek a típusairól. Ma többféle étkezési ecetet használnak kulináris célokra:

Alkohol - természetes termék utóíz nélkül. től származik vizesoldat etilalkohol.
Rizs - fermentált rizsen vagy rizsboron alapuló termék. Illatos fűszerként nélkülözhetetlen.
Balsamic - természetes termék édes illatú, sötét színű, sűrű konzisztenciával.
Gyümölcs - kiváló fűszerezés zöldségsalátákhoz és gombócokhoz. Az almaecet gyógyító szerként vált népszerűvé.
Ízesített - alkohol ecet alapján, fűszeres és illatos fűszernövények hozzáadásával nyert termék.
Maláta - árpamaláta alapján készült. Kiemeli a kész ételek ízét és fanyarabbá teszi őket.
Sherry – Muscatel vagy Palomino szőlőből készült bormust alapján.
Szintetikus - fűrészporból vagy ásványi műtrágyák előállítása során nyerik ki földgáz. Kifejezett kémiai íze és illata van. Különbözik az alacsony költségű gyártásban. Az üzletek polcaira „Menza” felirattal kerül. A fő különbség a természetes ecet - megnövekedett tartalom mérgező és rákkeltő anyagok, de olcsóságával rabul ejti.

Hogyan kell hígítani az ecetsavat

Hogyan kell hígítani az ecetsavat.

Szükséges koncentráció. Kezdeti koncentráció.

...................30% ......................70%

3% -................................10 rész víz / ...... 22,5 rész víz

4% -......................7 rész víz / ...... 17 rész víz

5% -......................6 rész víz / ...... 13 rész víz

6% -................................. 5 rész víz / ...... 11 rész víz

7% -........................ 4 rész víz / ...... 9 rész víz

8% -........................3,5 rész víz / ........ 8 rész víz

9% -......................3 rész víz / ........ 7 rész víz

10% -................................2,5 rész víz / ...... 6 rész víz

harminc% - ............................................... ./ ....... 1,5 rész víz

A függőleges oszlopok azt jelzik, hogy hány rész vizet kell hozzáadni az ecet eredeti koncentrációjának 1 részéhez, hogy elérjük a kívánt koncentrációt. Például 5% -os oldatra van szüksége, majd 1 evőkanálra. 70%-os ecetet adjunk hozzá 13 evőkanál. víz. Ha 30%-os ecetet tartalmaz, akkor 6 evőkanál vízre lesz szükség. És mégis, empirikusan megállapították, hogy egy csiszolt pohárban (különösen egy nap kulináris szükségleteit megtakarítva) - 14 evőkanál. víz, tehát ahhoz, hogy 9% ecetet kapjon, 2 evőkanál / l 70% -ot kell hozzáadnia.

A receptekben gyakran találhatók különböző koncentrációjú ecetsavoldatok: 70% (ecetesszencia), 30%, 9% (táblázat) és 5%.

NÁL NÉL mostanában nagy népszerűségnek örvendtek a természetes ecetek: bor, alma, balzsam, rizs, maláta. Gazdagabb ízük és tápértékük van, mint a hagyományos szeszes ecet. Koncentrációjuk ingadozhat, általában 3-6%-os ecet.

Barangolás a tereken receptek, gyakran elgondolkodtam azon, hogy a következő étel elkészítésekor megfelelő mennyiségű, megfelelő koncentrációjú ecetet használjunk. Valóban, az egyik receptben ez van feltüntetve: 5%, a másodikban - 6%, a harmadikban - 9%, és egyáltalán van ecetsav ... Megmentettem, mint általában, az internet. Kereséseim eredményeit ide teszem fel - hátha más is jól jön a betakarítási szezonban!

Tehát, ha nem rendelkezik a receptben feltüntetett ecetkoncentrációval, de van másik ecet, használja ezt a táblázatot az újraszámításhoz. Az alábbiakban konkrét példák mutatják be a táblázat használatát.

Itt van kettő konkrét példákújraszámítás:

Vezessük le az újraszámítás képletét: Szükséges mennyiség (grammban) = kezdeti mennyiség grammban × kezdeti koncentráció ÷ a szükséges koncentrációhoz. A kényelem kedvéért az egész számokban való koncentrációt használjuk (0,09 helyett 9 vagy 0,7 helyett 70)

Sok receptben egyszerűen 3 evőkanál helyettesíthető. 9% 5 evőkanál. 5%, ha az ecetsav mennyisége fontos, de nem a folyadék (például salátában). Ha fontos használni egyenlő mennyiségben folyadékok (például pácokban), akkor hozzá kell adni vagy ki kell vonni a vizet. Például, ha 9%-ról 5%-ra cseréljük az ecetet, akkor 2 ek. víz: 5 evőkanál 5%-os ecet = 3 ek. 9% ecet + 2 evőkanál (víz). Vagy fordítva - ha egy gyengébb ecetet (5%) erősebbre (9%) cserélünk, akkor 2 evőkanál mennyiséget kell csökkentenünk. víz (ha receptre kapható).

A következő számítási módszer
1. Fordítási képletek

K \u003d C ref / C tr
V követelés \u003d K * V ref

ahol K az együttható,
V állítás - a kívánt mennyiségű ecet,
V ref - az ecet kezdeti mennyisége,
С tr - szükséges koncentráció,
C ref - kezdeti koncentráció.

Példa
Hogyan hígítsuk a 70%-os ecetet 3%-ra?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Így ahhoz, hogy 3% 70% ecetet készítsen, 1 rész ecetet 22 rész vízzel kell hígítani.

Változtassunk a feladaton.
Nem absztrakt részeink vannak, hanem konkrét millilitereink.
5 ml 70% -os ecetet kell átvinni 3% -ra.
A kapott együtthatót 23-mal szorozzuk meg 5-tel.
23 * 5 = 115 ml-t kapunk.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Fordító táblázat.

Kívánt koncentráció	A kezdeti koncentráció 80%	A kezdeti koncentráció 70%	A kezdeti koncentráció 30%
3%	26,5 (1 rész 80% + 25,5 rész víz)	23 (1 rész 70% + 22 rész víz)	10 (1 rész 30% + 9 rész víz)
5%	16 (1 óra 80% + 15 óra víz)	14 (1 óra 70% + 13 óra víz)	6 (1 óra 30% + 5 óra víz)
6%	13 (1 óra 80% + 12 óra víz)	11,5 (1 óra 70% + 10,5 óra víz)	5 (1 óra 30% + 4 óra víz)
9%	9 (1 óra 80% + 8 óra víz)	8 (1 óra 70% + 7 óra víz)	3 (1 óra 30% + 2 óra víz)
10%	8 (1 óra 80% + 7 óra víz)	7 (1 óra 70% + 6 óra víz)	4 (1 óra 30% + 2,5 óra víz)
30%	2,5 (1 óra 80% + 1,5 óra víz)	2 (1 óra 70% + 1 óra víz)	—

Példák (a táblázat használata)

1. Ha a recept szerint 1 teáskanál 70%-os ecet van, és csak 6%.
Tehát a 6%-os ecetből 11,5 teáskanálnyit kell bevenned.

2. Ha 70%-os ecetsav van, és 6%-os ecetet kell beszereznie.
Vegyünk 1 rész savat és adjunk hozzá 10,5 rész vizet.

Tegyük fel, hogy a recept szerint 15 ml 70%-os ecetesszenciát és 2 liter vizet kell használni, és az 5%-os almaecetet szeretnéd használni. Nyilvánvaló, hogy mivel az almaecet koncentrációja 14-szer kisebb, mint a lényegében (mert 70=5x14), ezért kb. 14-szer többet kell bevenni (15x14=210 ml, azaz kicsivel több, mint egy pohár ), miközben körülbelül egy pohárral csökkenti az esszencia hígítására szánt víz mennyiségét (mert az ecettel együtt egy további pohár vizet adunk a pác töltelékhez).

A receptekben, különösen befőzéskor, leggyakrabban 9% ecetet tüntetnek fel.

Veszünk 12 ml ecetsavat és egyszerűen adjunk hozzá vizet 100 ml-hez. Kiderül 100 ml 9% ecet

Megszerezni 100 ml a kívánt százalékos ecetet be kell venni:
- 36 ml esszenciák (70%) 25%-ot kapni
(azaz adjunk hozzá 64 ml desztillált vizet 36 ml-hez a meglévő 70%-os esszenciához - 100 ml 25%-os ecetet kapunk)
- 71 ml esszenciák 50%-ot kapni+ adjunk hozzá 29 ml vizet
- 14 ml esszenciák 10%-ot kapni+ adjunk hozzá 86 ml vizet.

Jegyzet!
Legyen óvatos, ha ecetsavval dolgozik! Ha sav kerül a bőrre, azonnal mossa le vele nagy számban hideg víz.

Az ecet gőzei is mérgezőek, ezért a nyálkahártya égési sérüléseinek elkerülése érdekében légutak tilos belélegezni.

Az allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info szerint

Ecet a háztartásban - nélkülözhetetlen asszisztens főleg a konyhában. Nagyon népszerű konyhai fűszernövény, amelyet téli befőttekhez, öntetekhez és pácokhoz használnak. Az ecet fertőtlenítőszerként is használható, magas savtartalma miatt képes elpusztítani minden baktériumot a konyhai felületeken vagy a gyerekjátékokon.

A háziasszonyok általában 3%, 6% és 9% koncentrációban használnak ecetet. A körültekintő tulajdonosok háztartási igényekhez javasolják ecetesszencia (vagy ecetsav) vásárlását, amelynek erőssége 70%. Ennek a terméknek a vásárlása nagyon gazdaságos lehetőség, mivel lehetővé teszi, hogy egy pohár ecetet kapjon egy evőkanál esszenciából. A lényeg az, hogy bizonyos arányokat betartva hígítsuk fel az ecetesszenciát, hogy a kívánt koncentrációjú ecetet kapjuk.

A túl nagy erősségű ecet nemcsak az étel ízét ronthatja el, hanem súlyos mérgezést is kiválthat. nemcsak azért, hogy javítsa a főtt étel ízét, hanem ne károsítsa a szervezetet. Ráadásul sok gyártó nem ad tájékoztatást az ecetesszencia és a hígításhoz szükséges víz arányáról.

Hogyan kell hígítani az ecetesszenciát?

A tenyésztéshez hideg, szűrt vagy forralt vízre lesz szüksége. A tenyésztés során egy evőkanálot veszünk hagyományos egységként (1. rész).

3%-os ecet beszerzése

Ez az alacsony szilárdságú ecet enyhe, kellemes savú, és általában salátaöntetek készítésére használják. Ahhoz, hogy 3% ecetet kapjunk koncentrált esszenciából, egy evőkanál eszenciát kell hígítani 22 rész (evőkanál) vízben, azaz 1:22 arányban kell használni.

6%-os ecet beszerzése

Az ilyen koncentrációjú ecetet gyakran használják különféle hal- és húspácok készítéséhez. Ilyen erősségű ecet készítéséhez egy evőkanál ecetesszenciát kell hígítani 11 rész vízben, azaz 1:11 arányban.

9%-os ecet beszerzése

Általában zöldségek téli tartósítására használják. Megszerzéséhez egy evőkanál esszenciát 7 rész vízben hígítunk, azaz 1: 7 arányban.

Fontos! Az ecetesszenciát szorosan lezárt dugóval ellátott üvegedényben tárolja, gyermekektől elzárva, mivel ez a folyadék használata nem biztonságos – korrodálhatja a szöveteket és égési sérüléseket okozhat.

Tenyésztéskor is figyelni kell bizonyos szabályokat. Fröccsenés nélkül, óvatosan és óvatosan öntse ki az esszenciát az üvegből. Mindig öntsünk eszenciát vízbe, soha fordítva. A transzfúzió során nem szabad túl közel hajolni egy koncentrált folyadékot tartalmazó edényhez, hogy megakadályozzák annak káros gőzeinek belélegzését, ami tele van a légutak nyálkahártyájának égési sérüléseivel.

Ha az ecetesszencia a bőrre kerül, azonnal le kell mosni bő vízzel.

Mint minden zseniális dolgot, az ecetet is teljesen véletlenül szerezték be: sok évszázaddal ezelőtt egy hanyag háziasszony megfeledkezett egy kancsó borról... Amikor eszébe jutott, a bor már másodszor is megszületett, ecetté változott.

Az ecetsav a gyümölcs- és bogyólevekből cukrot feldolgozó baktériumok tevékenységének eredménye, aktiválva az erjedési folyamatokat. Tiszta véletlenül az emberiség egy csodálatos, illatos és fűszeres fűszer tulajdonosa lett napos országok, amelyben a szőlő nő - az ecet elődje.

Számos szupermarket kínál a vásárlónak többféle ecetsavat.

Eredet	A termék alapanyag-összetétele	Erőd	Alkalmazási terület
Természetes	Alma, bor, maláta, rizs	6%-9%	A világ népeinek konyhaművészete; otthoni kozmetika
Természetes, fűszerkombinációkkal átitatva	Fokhagyma, balzsam, tárkony	6%- 9%	Mártásokhoz és salátákhoz adva fűszeres, jellegzetes ízért
Szintetikus	Fafeldolgozási termékek, földgáz	6% — 10%	A fűszerek összetételének összetevője: mustár, ketchup; a sütéshez adva
Ecetes esszencia	Vegyipar termékei	70-90%	Ebben a koncentrációban nem használják, a szükséges arányban hígítják

Lakástakarék – milyen ecetet válasszunk?

A salátaöntet kiválasztásakor a probléma automatikusan megoldódik - természetesen csak természetes! De ha a terméket háztartási célokra használja, nincs értelme drága aromás savat használni a sütő vagy a páraelszívó zsírtól való tisztítására. Ehhez van egy gazdaságos ecetesszencia, amelyet megfelelő koncentrációban vízzel hígítanak. Az otthoni kozmetológiában történő haj öblítésére teljesen használható 70%-os ecet 6%-ra hígítva. Bármely háziasszony a házban mindig rendelkezik drága természetes ecettel a főzéshez, és költségvetési ecetesszenciával más igényekre. A háztartási munkákban nagyon gyakran szükséges 6%-os ecet, ami mindig elkészíthető a házban kapható olcsó koncentrátumból.

Hol használják a 6%-os ecetet?

Ezt a koncentrációt leggyakrabban a téli otthoni felkészüléshez használják. Ez az optimális savtartalom hermetikusan lezárt savanyúságok, saláták, gombák és levesöntetek tartósításához. A törlesztésre szódabikarbóna ha házi süteményeket készít mind a sütőben, mind a kenyérsütőben, akkor is jobb használni 6%-os ecet, ami 9%-ból készíthető Tudok hígítás 70-6%- attól függően, hogy mi van a házban.

Hogyan készítsünk 6%-os oldatot?

Az ideális arány kétféleképpen érhető el, a házban található termékek alapján. A folyamat egyszerű, de figyelmet és körültekintést igényel.

Nak nek 9%-os ecet 6%-ra konvertálva, az alap ecet, amit vízzel hígítanak. Megszerezni 6% ecet 70% esszenciából, vizet veszünk alapul, amelyhez 1 rész esszenciát adunk. Ezeket a paramétereket nem szabad összetéveszteni, nehogy nemkívánatos eredményt kapjunk.

TANÁCS!
Az ecetsavat csak szobahőmérsékleten forralt vízzel hígíthatjuk, mivel túl hideg ill forró víz kémiai reakciót válthat ki.

Elővigyázatossági intézkedések

Megszerzéséért 6% ecet 70%-tól Gondoskodnia kell saját és szerettei biztonságáról. Az ecetesszenciát tárolni kell:

gyermekek számára hozzáférhetetlen helyeken;
csak eredeti csomagolásban, megfelelő figyelmeztetésekkel;

Az esszencia hígításánál elkészíteni 70 százalékos 6%-os ecetből:

kesztyűt kell használni;
az ecetsav tömény gőzeinek belélegzése elfogadhatatlan;
az infúzió sorrendje csak a lényeg a vízbe, de nem fordítva!

Különféle megoldások alkalmazása

Gyógyszer sok betegségre, egyedi fűszerezés, csodasegítő a konyhában - ez minden, ecet! Számos különböző koncentrációban használják, amelyek mindegyike új módon feltárja a végtelen lehetőségeket egy pótolhatatlan gyógymódban, amely időtlen idők óta jutott hozzánk egy hanyag háziasszonynak köszönhetően. Olvasóink számára az ecetesszencia hígítási táblázata, felhasználásától függően, nem lesz felesleges.

A bor varázslatos újjászületése különböző koncentrációkban tisztaságot kölcsönöz otthonának, Ízletes vacsora szeretteit, és a ház úrnője szépségét és egészségét!

A pácreceptekben gyakran előfordul olyan összetevő, mint az asztali ecet. Különféle ecetfajták kaphatók erősség vagy ecetesszencia szerint. Tanuld meg, hogyan készíts 9%-os ecetet, ha esetleg van otthon erősebb vagy gyengébb terméked.

Az ecetet gyümölcslevek és különféle borok savanyításából nyerik. A szintetikus 9%-os ecetet is széles körben használják.

A természetes ecetnek számos fajtája létezik. Mindegyik nemcsak eredetben, hanem erősségben is különbözik.

Annak érdekében, hogy ne rontsa el az edényt, és semmi esetre se égesse meg magát, kövesse az ecetsav hígítására vonatkozó szabályokat, mert az erőssége általában 70%.

Az ecet hígítása előtt tanulmányozza a biztonsági szabályokat:

Hígítsa fel az eszenciát hideg ivóvízzel.
Ne egyen és ne igyon semmit a tenyésztési folyamat során. Ha sav érintkezik a nyálkahártyával, azonnal öblítse le folyó vízzel.
Csak mérőpoharakat és kanalakat használjon a megfelelő eléréséhez szükséges mennyiség termékeket, és nem a meglévő evőkanálokat, desszertet vagy teáskanálokat. Tehát biztosan nem fog tévedni az arányokkal.
Ne feledje, hogy az ecet és az esszencia nagyon gyorsan elpárolog a levegőben. Éppen ezért a munka befejezése után szorosan zárja le a tárolóedényeket, amelyekben tárolni fogja, és tegye sötét helyre.

Hogyan készítsünk 9%-os ecetet? Használja a matematikai képletet. Jól jön, ha nem 70, hanem 30 százalékos lesz az esszencia, vagy ha nem 9, hanem 6 százalékos ecetet kell készíteni.

Az arány így néz ki:

E képlet alapján kiszámítjuk, hogyan készítsünk 9 százalékos ecetet.

Hígítsunk fel 1 evőkanál. l. esszenciák 7. evőkanál. l. vizet, és adott erősségű asztali ecetet kapsz.

A 9% ecet esszenciával való helyettesítéséhez a receptben használja a számítást:

8 rész ecet (9%) = 1 rész esszencia (70%) + 7 rész víz.

Például, ha a recept szerint 40 ml 9% -os erősségű asztali ecetre van szüksége, akkor a következőképpen számoljon: 40 ml \u003d 8 x 5 \u003d 5 ml sav + 35 ml víz.

Ne csüggedj, ha a recept asztali ecetet ír elő, és csak eszencia van otthon. Próbálja kitalálni, hogyan hígítsa fel az ecetsavat vízzel, hogy ecetet készítsen. Ne feledkezzünk meg a biztonságról!