Recepty na výrobu sladkostí doma. Kde začať vyrábať ručne vyrábané sladkosti

Yaroslav Belostotsky, technológ cukroviniek v Arsis Ukraine, nie je najväčším fanúšikom sladkostí, vie však dokonale domáca čokoláda a všetky druhy domáce čokolády. Čokoládový majster sa s nami rád podelí o svoje cenné skúsenosti.

V skutočnosti varte doma čokoládové cukríky alebo iných čokoládových výrobkov je celkom jednoduché. Ak sa, samozrejme, budete riadiť niekoľkými dôležité pravidlá. Po prvé, čokoláda nemá rada horúce miestnosti. Preto s ním musíte pracovať pri izbovej teplote nie vyššej ako 20 ◦C. Po druhé, je veľmi dôležité zachovať správnu teplotu roztápajúcu sa čokoládu, aby sme ako výsledok nášho snaženia dostali sladkosti, ktoré nie sú „sivé“ a bez lesku, ale krásne, lesklé. Čokoládu rozpustíme na 45-50 ◦C a potom znížime teplotu tmavej čokolády na 32 ◦C, mliečnej na 29-30 ◦C, bielej čokolády na 28 ◦C. Skontrolujte teplotu pomocou cukríkového teplomera. Treťou podmienkou pre prácu s čokoládou nie je vlhkosť vo formách ani v samotnej čokoládovej hmote! Faktom je, že kvapka vody, ktorá zradne spadne do rozpustenej čokolády, spôsobí jej kryštalizáciu, čo znamená, že nedostaneme dobrý cukrík.

Čokoláda je vhodná na výrobu domácich čokolád v kvapkách (ľahšie sa topí), tabuľkovej čokoláde (bude musieť byť nakrájaná na malé kúsky) alebo bežnej čokoláde, ale bez akýchkoľvek plnív. Existujú dva spôsoby, ako roztopiť čokoládu: vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Ale v mikrovlnnej rúre sa výrobok môže prehriať. Pri zahrievaní čokoládovej hmoty bez vodného kúpeľa, tesne nad ohňom, hrozí, že na konci dostanete pripálenú zmes. Čokoládu najskôr zohrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu 45-50 ◦C a potom ju vyšľaháme na požadované stupne postupným pridávaním ďalšej tretiny studenej masy kvapiek alebo čokoládových tyčiniek nakrájaných na malé kúsky do horúcej hmoty .

Do formy nalejeme čokoládu privedenú na požadovanú teplotu.: polykarbonát alebo silikón. Netreba dodávať, že formy musia byť dokonale čisté a suché. Polykarbonátové by nemali mať škrabance, aby sa čokoláda nelepila. Môžete skúsiť nalievať čokoládu do foriem z kupovaných bonboniér, ale takéto čokoládové výrobky nebudú mať atraktívny lesk. Ak nechcete používať formičky, stačí naglazovať pevný základ - oriešok, guľu marcipánovej hmoty... Rozložte tieto domáce sladkosti na pergamenový papier alebo na mriežku, aby ste vypustili prebytočnú čokoládu.

Čím naplniť domáce čokoládky? Sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky), nugát, orechy, ganache... Výborná kombinácia - čokoláda plus marcipán, dostaneme klasickú chuť najobľúbenejších cukríkov Mozart. Ganache pripravíme zo smotany, čokolády a arómy (povedzme kávy) alebo malého množstva rumu či koňaku. Ak si ako plnku do domácich sladkostí zvolíte nugát, pred plnením ho zohrejte v mikrovlnke na 26 ◦C, ale nie viac, aby sa neroztopil a nepokazil tak čokoládový základ.

Čerstvé ovocie možno použiť aj ako náplň do cukríkov, ale odporučila by som džemy - jahodové alebo malinové. S vrstvenými náplňami z ganache a džemu môžete pripraviť úžasne lahodné cukríky. Jednoducho nalejte druhú vrstvu džemu na mrazenú ganache. A ak chcete, aby sa plnky trochu spojili, nenechajte ganache úplne zhustnúť. Mimochodom, majte na pamäti, že ganache netuhne ako čokoláda. Nebude to tvrdé, bude to plastové, trochu mäkšie ako plastelína.

Všetky fázy výroby domácich čokolád boli dokončené.: do formy sme naliali rozpustenú čokoládu, vychladili, pridali plnku a na vrch opäť naliali rozpustenú čokoládu. Naše sladkosti jednoducho musia stuhnúť. Ak je izbová teplota 18-20 ◦C, nechajte cukríky stuhnúť na stole. Ak je vaša kuchyňa teplejšia, dajte formičky s čokoládou na 10-15 minút do chladničky. Nezabudnite, že čokoláda nemá rada silné zmeny teploty.

Čokoládky môžete ozdobiť nasekanými sušenými orechmi, kokosové lupienky alebo rozpustená čokoláda inej farby.

Čas použiteľnosti domácich čokolád závisí od trvanlivosti náplní v nich. Samotná čokoláda sa uchováva 3 až 12 mesiacov, je lepšie neuchovávať sladkosti so sušeným ovocím v chladničke dlhšie ako mesiac. No, trvanlivosť sladkostí s náplňou ganache bude závisieť od trvanlivosti krému použitého v náplni.

Skvelý nápad ozdobiť tortu krásnou čokoládovou ozdobou, pripravené vlastnými rukami. Z pergamenového papiera vytvorte kužeľ s otvorom na špičke. Naplňte ju rozpustenou čokoládou a nakreslite na pergamen svoj obľúbený čokoládový vzor. Potom vzor necháme stuhnúť. Z papiera to bez problémov zíde. Ak chcete ozdobiť detskú tortu, môžete čokoládou nakresliť obrysy zvieraťa alebo kreslenej postavičky. Určite budú mať deti z tohto koláča radosť.

Chuť na sladké, recepty na sladkosti s fotografiami - pre vás! Dnes si už takmer každý radšej kupuje hotové sladkosti v supermarketoch a pripravuje ich len zriedka, no márne – domáce sú predsa oveľa chutnejšie. Týchto 8 receptov na domáce cukrovinky vám pomôže pripraviť si doma cukrovinky, ktoré chuťou prevýšia všetky cukrovinky z obchodu. Výroba sladkostí doma navyše nie je taký zložitý postup, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Preto čítame recepty a pripravujeme sladkosti vlastnými rukami!

Rumové pyramídy s hrozienkami

Ingrediencie:

– 250 g sušienky alebo sušienky
- 400 g kondenzovaného mlieka
- 165 g hrozienok
- 125 ml rumu
– 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice kakaového prášku
– Kokosové lupienky na posypanie

Príprava:

Hrozienka cez noc namočíme do rumu. Vo veľkej mise zmiešajte jemne rozdrvené sušienky, namočené hrozienka, kondenzované mlieko a kakao. Zmes sa chladí počas 2 hodín. Zo zmesi vytvorte malé pyramídy (alebo guľky podľa možnosti) a posypte ich kokosovými lupienkami. Dajte do chladničky na 30 minút až 1 hodinu.

Cukríky so sušenými marhuľami a orechmi

Ingrediencie:

- sušené marhule - 5 ks.
- orech - 5 ks.
- med - 1/2 lyžice. l.
- mlieko - 1 polievková lyžica. l.
- tmavá čokoláda - 70-90 g
– kakao, sezamové semienka – na ozdobu

Príprava:

Horkú čokoládu nalámte na jemno a rozpustite s mliekom (v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli), sušené marhule a oriešky nasekajte nadrobno (možno nasekať v mixéri), roztopenú čokoládu, orechy, sušené marhule a med zmiešajte a vychlaďte . Z výslednej hmoty vyvaľkáme malé guľôčky, opäť ochladíme, obalíme v kakau a sezame.

Sušené slivky s vlašskými orechmi a koňakom

Ingrediencie:

– 100 g tmavej čokolády
– 10 sliviek
- 5 jadier vlašských orechov
- 200 ml koňaku
– 1 polievková lyžica. lyžica masla

Príprava:

Sušené slivky opláchnite a namočte cez noc do koňaku. Plňte slivky s polovicami jadra vlašských orechov. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, pridáme zmäknutú maslo, vymiešame do hladka.

Sušené slivky namočte do čokolády, položte na naolejovaný pergamenový papier a dajte na 2 hodiny do chladničky. Ďalšia možnosť: na dno 10 formičiek na cukríky nalejte trochu čokolády (môžete použiť väčšie formičky). jedlý ľad alebo plastové podložky od sladkostí v škatuľkách), potom vložíme plnené slivky a polejeme zvyšnou čokoládou. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Čokolády s figami

Ingrediencie:

- sušené figy - 200 - 250 g
- čokoláda (tyčinka)
– maslo 1 polievková lyžica. l.
- vlašské orechy
- kakao

Príprava:

Figy krátko namočte do vriacej vody, potom ochlaďte (môžete ich vysušiť papierovou utierkou). Čokoládu (najlepšie tmavú) roztopte vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke), môžete pridať trochu masla. Na spodok figy urobíme priečny rez a naplníme ju nahrubo pomletými orechmi, vytvarujeme z nej hľuzovky (figa je mäkká a dobre sa dá v rukách zvládnuť), potom ju namáčame v rozohriatej čokoláde, opatrne vyberieme a položíme na drôtený stojan. Keď čokoláda začne postupne tuhnúť, môžete ju obaliť v kakau a ozdobiť orieškom. Potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Vanilkovo-čokoládový fudge

Ingrediencie:

– 1 plechovka (350 – 400 g) kondenzovaného mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 700 g čokolády
– 425 g marshmallows
- 900 g cukru
– 220 g nasekaných orechov, voliteľné
– 4 lyžice. lyžice nesoleného masla
- 1/8 lyžičky soli

Príprava:

Štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu vymastíme alebo vymastíme a odložíme bokom. Zmiešajte cukor, maslo, soľ a kondenzované mlieko vo vysokej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Za stáleho miešania nechajte zmes 6-7 minút dusiť. Vypnite oheň.

Zmiešajte vanilku, nasekanú čokoládu, marshmallows a voliteľné nasekané orechy vo veľkej miske. Pridajte horúcu zmes a šľahajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Nalejte fondán do vopred pripravenej formy, opatrne vyrovnajte hmotu drevenou alebo silikónovou stierkou. Vložte fudge do chladničky na 3 hodiny. Potom vyberte a nakrájajte na malé štvorčeky.

Mliečna karamelka

Ingrediencie:

– 200 ml mlieka
- 200 g práškového cukru alebo cukru
– 30 g masla
– 2 polievkové lyžice. lyžice medu
- Zeleninový olej

Príprava:

Do hrnca s hrubým dnom nalejeme mlieko, pridáme maslo, práškový cukor, med a zapálime na miernom ohni. Zmes zahrievame asi 20 minút za stáleho miešania, kým nezhustne a nezíska karamelovo-krémovú farbu.

Zmes rozdeľte do malých tvarovaných foriem, vopred vymastených rastlinným olejom, alebo na plech vyložený naolejovaným pergamenovým papierom. Nechajte zmes vychladnúť. Potom vyberte cukríky z foriem alebo ich nakrájajte, ak boli chladené na plechu na pečenie v jednej vrstve.

Cukríky so sušeným ovocím

Ingrediencie:

- 200 g sušených marhúľ;
- 200 g hrozienok;
– 200 g datlí;
- 200 g pražených mandlí;
- šťava z polovice citróna;
– 1 polievková lyžica. l. med;
- štipka soli;
– sezam.

Príprava:

Sušené ovocie prejdite cez mlynček na mäso. Mandle pomelieme v mixéri. Pridajte šťavu z polovice citróna, lyžicu medu, štipku soli, všetko premiešajte, vytvarujte guľky a obalte ich v sezamových semienkach. Znova rolujte rukami. Všetky.

Turecký med Citrusový boom

Ingrediencie:

- 5 pohárov cukru
– 2 poháre vody
- 1/2 šálky škrobu
– Kôra z 1 pomaranča alebo citróna
- 2-3 kvapky citrónového alebo pomarančového oleja
- 4-5 lyžíc. lyžice práškového cukru

Príprava:

Škrob zrieďte 1 pohárom studenej vody a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Do hrnca nalejte cukor so zvyšnou vodou, za stáleho miešania priveďte do varu a varte na miernom ohni 15–20 minút.
Keď cukrový sirup začne silno vrieť, prilejeme škrobový roztok, znížime plameň, pridáme najemno nastrúhanú kôru a za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne.

Keď turecký med odíde z bokov misky, pridajte citrusový olej, znova premiešajte a zmes položte na plech vystlaný papierom na pečenie a namočenou lyžicou zarovnajte studená voda a nechajte 4-5 hodín vychladnúť. Turecký med nakrájame na malé kocky a obalíme v práškovom cukre.

Domáce sladkosti sú vhodné na každodenné aj špeciálne príležitosti. slávnostný stôl, najmä Silvester, Vianoce a Veľká noc. Sú vhodné aj ako výborný ručne vyrobený darček. Ak sa bonboniéra z obchodu považuje za príjemný, ale rutinný znak pozornosti, potom sú to cukrárske majstrovské diela vlastnoručný, nabitý fantáziou, obdarovanému bez slov povie, ako veľmi si ho vážite, vážite si ho a milujete.

Výber receptov na domáce cukrovinky z WomanJournal.ru už obsahuje parmezánové čokolády, domáce cukrovinky zo sušeného ovocia, banánové cukrovinky v čokoláde, sušené slivky Raffaello, lízanky English Fair a dokonca aj karamel s mätou a kalamusom.

Je čas doplniť zbierku a my vám ponúkame nové, úžasne chutné, jednoduché a cenovo dostupné recepty na domáce sladkosti. Cukríky s krupicovou chalvou, vanilkovo-smotanový fudge, rumové pyramídy s hrozienkami, krémový karamel s mandľami, biele čokoládové hľuzovky so syrom Ricotta, medovo-jablkové pastilky... S týmito sladkosťami je ľahké cítiť sa ako šťastné, bezstarostné dievča, ktorému patrí všetko poklady sveta!

Domáce sladkosti s krupicovou chalvou

Recept na krupicové cukríky s orechmi, hrozienkami a kôrou.

Čo potrebuješ:

1 šálka krupice
1 polievková lyžica. lyžica práškových vlašských orechov
1 lyžička drvených mandlí
1 polievková lyžica. lyžica hrozienok
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

Na sirup:

1 pohár vody
Cukor, škorica, citrónová kôra podľa chuti

Na posypanie:

Zmes práškového cukru a škorice (alebo citrónovej kôry)

Ako vyrobiť domáce sladkosti s krupicovou halvou:

Opražte krupicu zeleninový olej kým nezhnedne. Pridajte orechy a ovarené hrozienka.

Zmes zalejeme sirupom z vody, cukru, škorice a citrónovej kôry. Prikryjeme pokrievkou a varíme 6 minút.

Hotovú halvu rozdeľte na časti vo forme guľôčok a posypte ich práškovým cukrom a škoricou alebo citrónovou kôrou.

Domáce sladkosti s krupicovou halvou sú pripravené.

Dobrú chuť!

Jablkovo-medový marshmallow

Recept na domáce sladkosti z pečené jablká s medom a škoricou.

Čo potrebuješ:

1 kg sladkokyslých jabĺk
2,5-3 šálky medu
Škorica podľa chuti
Práškový cukor voliteľný

Ako pripraviť jablkovo-medový marshmallow:

Jablká prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka a uložíme reznou stranou nahor na plech. Na plech nalejeme trochu vody, aby sa jablká nepripálili a dáme piecť do rúry do mäkka.

Upečené jablká pretrieme cez sitko. Odmerajte prijaté množstvo okuliarmi jablkový pretlak a rozdrvte ju na bielo (kým sa nezíska vzdušná homogénna hmota).

Na každé 2 šálky jablčného pyré vezmite 1 šálku medu a rozdrvte ho do bielej.

Med spojte s jablkami, pridajte škoricu, zmes rozšľahajte a vložte do malých silikónových alebo plechových formičiek.

Vložte plech na pečenie s formami do predhriatej rúry a sušte na veľmi miernom ohni 4–6 hodín.

Hotový marshmallow vyberte z foriem a podľa potreby posypte práškovým cukrom.

Jablkovo-medový marshmallow je pripravený.

Dobrú chuť!

Vanilkovo-čokoládový fudge

Recept na domáce sladkosti s kondenzovaným mliekom, čokoládou a strúhankou z marshmallow.

Čo potrebuješ:

1 plechovka (350 – 400 g) kondenzovaného mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
700 g čokolády
425 g marshmallows
900 g cukru
220 g nasekaných orechov, voliteľné
4 polievkové lyžice. lyžice nesoleného masla
1/8 lyžičky soli

Ako vyrobiť vanilkovo-čokoládový fudge:

Štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu vymastíme alebo vymastíme a odložíme bokom.

Zmiešajte cukor, maslo, soľ a kondenzované mlieko vo vysokej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Za stáleho miešania nechajte zmes 6-7 minút dusiť. Vypnite oheň.

Zmiešajte vanilku, nasekanú čokoládu, marshmallows a voliteľné nasekané orechy vo veľkej miske. Pridajte horúcu zmes a šľahajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.

Nalejte fondán do vopred pripravenej formy, opatrne vyrovnajte hmotu drevenou alebo silikónovou stierkou.

Vložte fudge do chladničky na 3 hodiny. Potom vyberte a nakrájajte na malé štvorčeky.

Vanilkovo-čokoládový fudge je hotový.

Dobrú chuť!

Biele čokoládové hľuzovky so syrom ricotta

Recept na domáce sladkosti s bielou čokoládou, mandľami, ricottou a kokosom.

Čo potrebuješ:

Pre základňu:

100 g sušeného kokosu
60 g práškového cukru
100 g syra Ricotta
16 celých mandľových jadier

Na polevu:

70 g bielej čokolády
3 polievkové lyžice. lyžice hustej smotany
50 g sušeného kokosu

Ako vyrobiť hľuzovky z bielej čokolády so syrom ricotta:

V strednej miske vyšľaháme kokos, cukor a strúhaný syr do hladka. Rozdeľte ho na 16 častí.

Každý kus zrolujte do gule a dovnútra vtlačte mandľové jadro; chladiť v mrazničke na 20 minút.

Vo veľkej mise zmiešajte jemne rozdrvené sušienky, namočené hrozienka, kondenzované mlieko a kakao. Zmes sa chladí počas 2 hodín.

Zo zmesi vytvorte malé pyramídy (alebo guľky podľa možnosti) a posypte ich kokosovými lupienkami. Dajte do chladničky na 30 minút až 1 hodinu.

Plňte slivky s polovicami jadra vlašských orechov.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, pridáme zmäknuté maslo, miešame do hladka.

Sušené slivky namočte do čokolády, položte na naolejovaný pergamenový papier a dajte na 2 hodiny do chladničky. Ďalšia možnosť: na dno 10 foriem na cukrovinky nalejte trochu čokolády (môžete použiť veľké formy na ľad alebo plastové vložky z krabičiek), potom pridajte plnené slivky a naplňte zvyšnou čokoládou. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Sušené slivky s vlašskými orechmi a koňakom sú pripravené.

Dobrú chuť!

Chcete si doma vyrobiť sladkosti, ktoré budú chutnejšie ako akékoľvek, dokonca aj tie najdrahšie čokoládové hľuzovky? Neveríte, že takéto sladkosti si viete vyrobiť aj doma? Potom sa zásobte tmavou čokoládou, maslom a smotanou. V samostatnej kuchyni zriadime malú čokoládovňu.

Ingrediencie:

na 25-30 cukríkov:

250 g čokolády
150 g smotany s obsahom tuku 35 %.
25 g masla
kakao alebo drvené oblátky
2 polievkové lyžice. lyžice rumu alebo koňaku

Ako si vyrobiť čokoládu doma

Olej vyberte vopred, aby mal izbovú teplotu.

Čokoládu nastrúhame.

Smotanu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Ale nevarte - odstráňte z tepla hneď, ako sa objavia prvé bubliny.

Smotanu nalejeme do misky s čokoládou

Pridajte olej a intenzívne miešajte, kým nebude hladká.

Hmota bude hladká a lesklá. A vôňa...

Pokiaľ ide o alkoholovú prísadu, môžete sa bez nej úplne zaobísť. Ak však chcete, aby boli vaše domáce sladkosti úžasne chutné (nepreháňam), pridajte do čokoládovej zmesi 2 polievkové lyžice bieleho rumu. Dáme na tri hodiny stuhnúť do chladničky.

Počas tejto doby čokoládová hmota dosť silno zhustne, ale ešte nestvrdne. Ak ho necháte v chladničke jeden deň, môžete cukrík nakrájať nožom na tyčinky. Našou úlohou je vyrobiť klasické okrúhle hľuzovky.

Ako polevu môžete použiť kakao alebo napríklad vaflovú strúhanku.

Na tanier nasypeme kakao. Vezmite vrchovatú lyžičku čokoládovej zmesi. Poukladáme na kakao a vyvaľkáme na okrúhle cukríky.

Rozdiel medzi sladkosťami pripravenými doma a nakúpenými je nielen v lahodnej sviežej chuti, ale aj v tom, že takéto domáce sladkosti sa nedajú skladovať v skrini, ale iba v chladničke a nie dlhšie ako dva-tri dni. Osobne som tieto sladkosti neskúšal skladovať. Z hmoty sa mi darí len vyvaľkať cukríky. Okolo je dosť ľudí, ktorí chcú jesť všetko priamo z misky.

Ďalšie možnosti domácej čokolády

Ak máte radi výrobu cukroviniek a chcete diverzifikovať svoj repertoár cukroviniek, môžete si pripraviť nasledujúce možnosti cukroviniek:

pomaranč: 2 lyžice likéru Cointreau + čerstvá najemno nastrúhaná kôra z jedného pomaranča,
orechy: 200 g opražených lieskových orieškov rozdelíme na dve časti - 30 celých jadierok si odložíme bokom, zvyšné orechy nasekáme nadrobno; celé orechy navaľkáme do čokoládových guľôčok a obalíme ich v orechovej strúhanke,
kokos: do čokoládovej hmoty pridáme 2 polievkové lyžice Malibu likéru a hotové cukríky obalíme v kokosových lupienkoch,
káva: pridajte 2 polievkové lyžice kávového likéru a polievkovú lyžicu veľmi jemne mletej kávy.

Pozrite si recepty ostatných na stránke.

1. Guličky “Dream” – fantastický dezert bez pečenia

Ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie ako sladkosti z obchodu!

Produkty:

Vanilkové sušienky - 150 gr
Mlieko - 100 ml
Kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice
Kakao - 2 polievkové lyžice
Štipka vanilky
Olej - 50 gr
Nasekané orechy - voliteľné
Cukor - 2 polievkové lyžice
Likér - 1 polievková lyžica (voliteľné)

Na polevu:

Čokoláda - 100 gr
Olej - 1 polievková lyžica
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť dezert bez pečenia:

Krekry rozdrvte mixérom a pridajte kakao, premiešajte.
Mlieko priveďte do varu a mierne vychladnite, potom pridajte maslo, cukor a vanilku.
Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Mliečnu zmes spojíme so suchou zmesou, pridáme kondenzované mlieko, likér a pridáme orechy, dobre premiešame.
Zmes vložte na 1 hodinu do chladničky.
Po uplynutí stanoveného času vyberte z chladničky a pomocou čajovej lyžičky vytvorte malé guľôčky.
Na polevu roztopte všetky ingrediencie vo vodnom kúpeli.
Guľôčky po jednej namáčajte do polevy a opatrne ich vyberte vidličkou a ukladajte na pauzovací papier.
Vložte guľôčky do mrazničky na 20 minút.

Užite si svoj čaj!

2. Toffee karamel s pečeným mliekom

Obľúbený dezert sovietskej éry - karamelové cukríky - získal inú chuť a niekedy naozaj chcete svojim deťom dopriať skutočné karamelky podľa klasickej receptúry.

Produkty:

Mlieko (pečené) - 200 ml.
Cukor - 150 - 200 g.
Med - 2 lyžice. lyžice
Maslo - 30 gr.
Vanilín - 1 balenie

Ako pripraviť karamel „Tyanuchki“ s pečeným mliekom:

Všetky suroviny dáme do misky a zalejeme upečeným mliekom.

Varte na strednom ohni asi 30 minút za stáleho miešania.

Hotová hmota by mala byť hustá, s jasnou karamelovou farbou.

Aby boli karamely krásne, používam formičky na ľad. Musia byť mierne namazané rastlinným olejom.

Potom zmes zlejeme a dáme na 30 minút do mrazničky.

Užite si svoj čaj!

3. Cukríky zo sušeného mlieka

Dobrá vec na recepte na výrobu sladkostí zo sušeného mlieka je, že hlavné zložky môžu byť kedykoľvek po ruke, takže pochúťka môže byť vyrobená pre nečakaných hostí. Korenie sú ďalšie prísady, ktoré možno pridať podľa chuti (vanilín, škorica, kardamón).

Produkty:

Sušené mlieko - 250 g
Cukor - 300 - 350 g
Maslo - 100 gr
Voda - 100 ml
Kakao - 2-3 lyžice. lyžice
Korenie podľa chuti - 1 štipka

Ako vyrobiť sladkosti zo sušeného mlieka:

1. Najprv musíte uvariť cukrový sirup. Za týmto účelom kombinujte vodu a cukor v malom hrnci a zapálte. Po uvarení sirup dusíme na miernom ohni asi 7-10 minút, kým nezačne mierne hustnúť.

2. Maslo vložte do horúceho sirupu a nechajte pár minút pôsobiť. Potom všetko dôkladne premiešajte do hladka.

3. Postupne v niekoľkých fázach za stáleho miešania pridávame suché mlieko. Hmota by mala byť mäkká, elastická a bez hrudiek.

4. Teraz je čas pridať štipku obľúbeného korenia. Sladkosti zo sušeného mlieka si môžete vyrobiť doma s kakaom (ak chcete, nemusíte ho pridávať, napríklad ho nahradiť kokosovými vločkami). Všetko dôkladne premiešame a zmes vložíme stuhnúť do chladničky.

5. Po 35-45 minútach môžete obrobok vybrať a vyrobiť cukríky. Môžu mať úplne akýkoľvek tvar a pred podávaním ich obaliť v kakau.

Užite si svoj čaj!

4. Domáce sladkosti “Raffaello”

Najjednoduchší recept na výrobu domácich sladkostí Raffaello

Produkty:

Kokosové vločky - 150 g
Mandle - 15-16 ks.
Kondenzované mlieko - 200 g
Maslo - 25 g

Ako vyrobiť domáce sladkosti Raffaello:

Malú porciu kokosových lupienkov (asi 50 g) si odložíme na posypanie hotových cukríkov.

Mandle môžete zaliať vriacou vodou a nechať 5 minút odstáť. Potom ošúpeme a osušíme na suchej horúcej panvici. Alebo môžete použiť mandle so šupkou. Bez šupky sú sladkosti veľmi jemné. Ale s kôrou - užitočnejšie.

Z vychladnutej kokosovej hmoty odštipujte malé kúsky, roztlačte ich rukami a do stredu koláča poukladajte mandle. Vyvaľkáme guľky o veľkosti vlašského orecha, zľahka ich navlhčíme vodou (voliteľné), aby sa hranolčeky lepšie prilepili, a obalíme v kokosových lupienkoch.

Hotové guličky vložíme do chladničky a po pár hodinách objavíme malé nebeské potešenie...

Toto sú Raffaello rýchla oprava"Uspeli sme. Áno, mimochodom, z tohto množstva produktov získate 15-16 kusov cukríkov.

Užite si svoj čaj!

5. Zdravé domáce sladkosti

Venované milovníkom sladkého.

Produkty:

Sušené marhule - 5 ks.
Orech - 5 ks.
Med - 1/2 lyžice. lyžice
Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžička
Horká čokoláda - 70-90 g.
Kakao, sezam - na ozdobu

Ako si vyrobiť zdravé domáce sladkosti:

Horkú čokoládu nalámeme na jemno a s mliekom ju rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
Sušené marhule a orechy nasekáme nadrobno.
Primiešame rozpustenú čokoládu, orechy, sušené marhule a med. Ochlaďte celú zmes.
Z výslednej hmoty vyvaľkáme malé guľôčky, opäť ochladíme, obalíme v kakau a sezame.

Dobrú chuť!

6. Domáci karamel s kyslou smotanou

Toffee s kyslou smotanou je úžasná pochúťka pre vás a vaše deti. Žiadne farbivá ani príchute, iba prírodné produkty!

Toto som videl najjednoduchší recept domáci karamel a naozaj som ho chcel urobiť.

Stačí skombinovať kyslú smotanu s cukrom, čo môže byť jednoduchšie? A chuť nie je bohato sladká, ale skôr nevtieravá, s príchuťou kyslej smotany.

Môžete jesť koľko chcete, vôbec nenudia. No, začneme?

Produkty:

Maslo - 30 g
Cukor - 220 gr
kyslá smotana - 220 g

Spôsob prípravy masla s kyslou smotanou:

Ak chcete začať vyrábať karamely, musíme vziať rovnaké pomery kyslej smotany a cukru a pridať k nim trochu masla. Ak chcete pripraviť viac karameliek, zvýšte množstvo prísad.

2. Vezmite naberačku, je lepšie, ak je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele ako smaltovaná. V naberačke zmiešame kyslú smotanu a cukor a malý kúsok pripraveného masla. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Najprv sa na povrchu objavia malé bublinky. Je potrebné neustále miešať a neodchádzať zo sporáka.

3. Po chvíli bude zmes vyzerať ako kondenzované mlieko. Pokračujte v miešaní, aby sa zmes nepripálila na dne. Veľmi skoro naše budúce karamely zmenia farbu a zhustnú. Ak chcete dosiahnuť viac tmavá farba, varíme dlhšie. Miešanie bude ťažšie, ale musíte zvýšiť intenzitu.

Keď ste spokojní s farbou karamelu, odstráňte ju z ohňa a pridajte maslo. Olej sa musí do kompozície intenzívne primiešať.

Mala by byť taká hrubá. tmavá zmes. Je potrebné rýchlo naliať do foriem alebo naliať na rovný povrch. Najprv musíte vymastiť formy a povrch na stuhnutie maslom.

Môžete použiť silikónovú formu na cukrovinky alebo sklenenú nádobu na pečenie. Môžete použiť akýkoľvek riad, ktorý máte. Ak karamel nalejete nie do formičiek, ale na rovný povrch, potom kým je karamelová zmes ešte teplá, urobte rezy mokrým nožom, aby ste ju neskôr ľahšie krájali na kúsky.