Upečte jahňacie rebrá so zeleninou v rúre. Jahňacie rebrá - recepty na lahodné a originálne jedlá pre každý vkus! Jahňacie rebrá dusené so zemiakmi v pomalom hrnci

Rebrá, samozrejme, nie sú tou najlepšou alebo najcennejšou časťou jatočného tela žiadneho domáceho maznáčika. Z rebier sa však dajú pripraviť veľmi chutné a zaujímavé jedlá (bravčové, hovädzie, teľacie, jahňacie, kozie). V takýchto jedlách je samozrejme dobré kombinovať rebierka s inými surovinami, a to s rôznou zeleninou.

Povieme vám, ako variť dusené rebrá so zeleninou. Pri výbere rebier sa snažte nájsť čerstvé mäso z mladých zvierat, potom bude jedlo, ktoré pripravíte, určite chutnejšie.

Jahňacie rebrá dusené so zeleninou

Ingrediencie:

• jahňacie rebrá – 1 kg;
• baklažán - 2 ks;
• cibuľa - 1-2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• sladká červená paprika - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• suché mleté ​​korenie (napríklad zmes khmeli-suneli alebo iné podobné);
• zelenina (petržlen, bazalka, koriandr, majorán, estragón atď.).
• zeleninový olej.

Príprava

Rebrá nakrájajte na kúsky vhodné na jedenie. Z citrónovej šťavy, pretlačeného cesnaku a suchého mletého korenia pripravíme marinádu, necháme 20 minút postáť a precedíme cez sitko. Rebierka zalejeme marinádou, mierne osolíme a necháme 1-4 hodiny.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pásiky a baklažány a paradajky nakrájajte na kocky (baklažány by ste mali uchovávať v miske s studená voda asi 10 minút, potom pridajte vodu).

Rebierka vyberte z marinády a osušte čistou obrúskom. Dobre rozohrejte hlbokú panvicu a pridajte olej. Smažte rebrá na vysokej teplote, aby sa vytvorila krásna zlatohnedá kôrka. Teraz vložte všetku nakrájanú zeleninu okrem paradajok do panvice a smažte 5-8 minút za stáleho miešania, potom pridajte nakrájané paradajky, zalejte trochou vody, znížte oheň a jemne premiešajte.

Prikryjeme pokrievkou a dusíme za občasného miešania asi 40-50 minút. Hotové jahňacie rebrá so zeleninou podávajte s fazuľou, hráškom alebo cícerom a bylinkami, pita chlebom alebo chlebom. Samostatne môžete podávať horúcu omáčku, červené stolové víno, hroznovú pálenku alebo rakiu.

Podľa približne rovnakého receptu môžete variť bravčové alebo teľacie rebrá so zeleninou - čas varenia pre tieto druhy mäsa je približne rovnaký.

Recept na hovädzie rebrá dusené so zeleninou

Ingrediencie:

• hovädzie rebrá - asi 800 g;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 8 ks. stredná veľkosť;
• suché korenie (bobkový list, korenie, klinčeky, rasca a semená koriandra);
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
• zeleninový olej alebo bravčový tuk;
• rôzne čerstvé zelené;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Príprava

Nakrájajte rebrá a nakrájajte ich na kúsky vhodné na jedenie. Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Na panvici dobre rozohrejte olej a opečte rebrá spolu s cibuľou a mrkvou. Znížte oheň na minimum a pridajte trochu vody. Všetko dusíme pod pokrievkou, občasné miešanie 1-2 hodiny (v závislosti od mäkkosti mäsa a veku zvieraťa). Asi 20 minút pred konečnou pripravenosťou pridajte zemiaky nakrájané na veľké plátky. Pridajte požadované množstvo vody, pridajte korenie, pridajte trochu soli a dusíme do varenia (20-25 minút). Ak chcete, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku zriedeného vodou (je to však voliteľná zložka).

Pred podávaním posypeme trochou mletého čierneho korenia, ako aj nasekanými bylinkami a cesnakom. Toto jedlo sa dobre podáva so zeleninovými uhorkami: kyslá kapusta, kyslé uhorky, huby, vodka, silné horké alebo bobuľové likéry a ražný chlieb.

Raz nám do supermarketu priniesli jahňacinu, tak som si hneď zobral kilogramové rebierka, aby som urobil moje obľúbené jedlo - jahňacie rebierka v kotlíku so zeleninou na krymský spôsob. Samozrejme, čerstvé krymské jahňacie mäso, ktoré sa dalo kúpiť od Tatárov na trhu za na naše pomery smiešne peniaze, sa nedá nijako porovnávať s tým, čo sa u nás predávalo, ale je to tak.
Rebierka umyjeme, nakrájame na malé kúsky, ak je tuk, odrežeme, budeme ho potrebovať neskôr. Soľ, čierne a červené korenie podľa chuti. Cibuľu nakrájame nadrobno a roztlačíme, kým nepustí šťavu. Cibuľa je najlepšou marinádou na jahňacinu a jej mäso. Pridajte pár polievkových lyžíc sójovej omáčky.

Pridajte trochu sušenej bazalky

a tradičné krymskotatárske korenie na mäso, ktoré kupujem každý rok v Jevpatórii na trhu s ročnými zásobami.

Na konci procesu pridajte olivový olej a všetko premiešajte rukami!

Mäso necháme aspoň pol hodiny marinovať a pripravíme si zvyšné suroviny – cibuľu, mrkvu, cesnak a bylinky.

Aby sme toto jedlo dobre pripravili, určite budeme potrebovať kotlík. Toto má viac ako 50 rokov a stále mi dobre slúži.

Ak je jahňací tuk, potom ho utopíme, ak nie, potom pravidelný slnečnicový olej cca 100 ml. nalejte a zahrievajte, kým sa neobjaví ľahký dym. Do oleja vhoďte 2 strúčiky cesnaku a pár malých štipľavých červených paprík

3-5 minút, kým sa cesnak nepokryje hnedou kôrkou.

Cesnak a korenie vyberieme, naložíme marinované rebierka. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili o horúci olej. Smažte za občasného miešania 15 minút, kým sa neobjaví svetlá kôrka.

Stíšte oheň
potom pridajte cibuľu a mrkvu do kotla. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Ďalej si vezmite vrecko Maggi Golden omáčky

a pridajte 2 polievkové lyžice do kotla.

Pridajte pol litra čistá voda, premiešajte a

prikryjeme pokrievkou a necháme na najmenšom ohni 1 hodinu

Pripravte si nasekaný cesnak a petržlenovú vňať

Pred dokončením varenia ich nalejte do kotla. Buďte opatrní - ohromujúca vôňa vás môže prinútiť omdlievať od hladu. Odstráňte kotol z ohňa, nechajte ho odpočívať 10 minút a

Podávajte na stole. K rebrám môžete podávať akúkoľvek prílohu - zemiakovú kašu, vyprážané zemiaky, pohánku, ryžu, cestoviny atď. Povinným atribútom je fľaša dobrého suchého červeného vína.

Prajem príjemnú večeru.

Čas varenia: PT01H30M 1 h 30 min.

Približná cena za porciu: 250 rub.

Dusené jahňacie rebrá

Veľmi chutné dusené jahňacie mäso s kosťami a šťavnatou, lahodnou dusenou zeleninou!

Z čoho variť: na 4 porcie

Jahňacie rebrá (mäso s kosťou, hrudník) – 1 kg;
Cibuľa - 2 ks;
Paradajky - 2 ks;
Baklažán - 2 malé;
Sladká paprika - 2 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Citrón - 0,5 ks;
Pikantné bylinky, napríklad: majorán, oregano, tymián, bazalka, mäta - štipka;
Zelení (petržlen, bazalka, kôpor, divý cesnak);

Rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť:

1. Jahňacie mäso umyte, nakrájajte na kúsky (4 alebo 8 častí). Zalejeme citrónom a necháme 5 minút postáť, aby sa šťava vsiakla. Pridajte soľ. Posypeme korením. Nechajte marinovať ďalších 30 minút;
2. nakrájame: cibuľu, paradajky, baklažány a papriku na kocky. Cesnak - malé kúsky;
3. do panvice nalejte trochu oleja a rebrá rýchlo opečte z oboch strán (aby sa vytvorila kôrka, ktorá zadrží šťavu vo vnútri kúskov mäsa). Pridajte cibuľu, paradajky a pridajte 1/3 šálky vody. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni duste 40 minút. Otvorte a občas premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte vodu;
4. pridať Paprika, baklažán a cesnak. Dusíme prikryté. Po 5 minútach ochutnáme, podľa chuti dosolíme a prikryté dusíme ešte 15 minút;
5. Hotové jedlo posypeme bylinkami a podávame.

Dusená zelenina a jemné jahňacie rebrá

Vlastnosti a chuť varenia

Jahňacie rebierka dusené s touto lahodnou letnou zeleninou sú chutné, šťavnaté a veľmi jemné. Šťava uvoľnená zo semien počas dusenia zahusťuje zeleninovú omáčku a dodáva do nej mäkkú, obaľujúcu želé (najmä keď jedlo vychladne).

Tí, ktorí nemajú radi charakteristickú vôňu jahňacieho mäsa (ovčie - ženská verzia baran alebo jahňa - mladá ovca alebo jahňa) sa nemusí obávať. Citrónová šťava neutralizuje arómu jahňaciny a jahňaciny a dodáva jej iskrivú sviežosť. Citrusová šťava, zmiešaná s horúcim olejom počas vyprážania, navyše obaľuje kúsky jahňacieho mäsa hustým mazivom a pomáha mäsu zachovať si šťavnatosť a jemnosť.

Aké korenie pridať. K jahňacine sa hodia bylinky uvedené v recepte. Ak nemáte na výber, môžete použiť len bazalku alebo len mätu, mätu s bazalkou, alebo bazalku s oreganom. Navyše, po prvom pričuchnutí (ak vám nechutí) môžete pridať aníz (badián), rascu. Baraninu alebo jahňacinu môžete posypať štipkou kurkumy alebo šafranu.

Chutné letné jedlo!

Spomedzi jedál z jahňaciny sú najobľúbenejšie dusené jahňacie rebrá. Takto uvarené sú mäkké a jemné. Navyše, aby ste ich správne dusili, nepotrebujete mať vynikajúci kulinársky talent, ale stačí poznať niekoľko dôležitých pravidiel.

Funkcie varenia

Jahňacie jedlá sa jedia v rozdielne krajiny svete sa toto mäso považuje za chutné a zdravé, dokonca aj diétne. Jahňacie rebrá môžu byť grilované, pečené alebo dusené. V každom prípade bude mať jedlo zvodnú vôňu, bude schopné uspokojiť hlad a dať potešenie svojej jedinečnej chuti. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako urobiť jahňacie rebrá šťavnaté, jemné a mäkké. Budú také, ak sa pri výbere, príprave a dusení zohľadní niekoľko bodov.

• Jahňacie rebrá sa varia rýchlejšie a sú jemnejšie. Preto by sa pri nákupe mala uprednostňovať mladá jahňacia hruď, aj keď to stojí trochu viac. Kosti v ňom sú menšie, jeho farba je svetlejšia a jasnejšia a tuk je biely alebo takmer biely, bez výraznej žltosti.
• Dusiť sa dajú aj mrazené rebierka, no labužníci tvrdia, že čerstvé alebo vychladené vyjdú šťavnatejšie. Rozdiel bude takmer úplne nepostrehnuteľný, ak rebrá správne rozmrazíte, to znamená, že ich necháte rozmraziť v chladničke bez toho, aby ste tento proces urýchlili vodou alebo mikrovlnkou.
• Rebierka sa uvaria rýchlejšie a budú mäkšie a chutnejšie, ak ich predmarinujete. Rebierka mladého jahňaťa stačí marinovať 3-4 hodiny, ale rebierka starého jahňaťa marinujeme 6-12 hodín, inak to bude mať na výsledok malý vplyv.
• Než začnete dusiť rebrá, odporúča sa ich vyprážať na strednom alebo dokonca vysokom ohni. To vám umožní „uzavrieť“ šťavu vo vnútri a ľahko „zhnednúť“ mäso. Aj keď to neurobíte, v dôsledku dlhého dusenia by mali byť rebrá celkom mäkké.
• Aby boli rebierka jemnejšie a získali pikantnú chuť, pri dusení k nim môžete pridať marinádu namiesto vody. Rebrá sa tiež často dusia na víne, paradajkovej omáčke alebo vývare.
• Panvica, v ktorej sa rebierka dusia, by mala mať hrubé dno a hrubé steny, najlepšie s nepriľnavým povlakom. Ak takúto panvicu nemáte, môžete ju nahradiť panvicou s hrubým dnom alebo kotlíkom. Môžu sa tiež dusiť v pomalom hrnci.

Technológia dusenia jahňacích rebier čiastočne závisí od receptúry, ktorá sa berie ako základ. Preto je lepšie neignorovať odporúčania v ňom obsiahnuté.

Jahňacie rebrá v paradajkovej omáčke

• jahňacie rebrá – 1 kg;
• paradajková pasta - 100 g;
• voda - 100 ml;
• vínny ocot (3 percentá) - 20 ml;
• cukor - 5 g;
• chmeľ-suneli – 10 g;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

• Jahňacie rebierka umyte, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na kúsky, pričom v každom ponechajte jedno rebro. Každé rebro nakrájajte na polovicu kuchynskou sekerou. Ak ho nemáte, môžete použiť ťažký nôž na narezanie stredu rebier a potom zlomiť rebrá na okraji stola. Kúsky znova opláchnite, aby ste odstránili všetky úlomky kostí. Opäť vysušte obrúskami.
• Zmiešajte paradajkovú pastu s lyžicou octu a rovnakým množstvom rastlinného oleja. Do tejto zmesi pridajte slnečnicový chmeľ, soľ a cukor. Rebierka natrieme omáčkou a necháme niekoľko hodín v chlade marinovať.
• Nalejte olej na dno kotla a umiestnite ho na stredný oheň. O niečo neskôr presuňte rebrá z marinády do kotla a smažte zo všetkých strán niekoľko minút na intenzívnom ohni.
• Zvyšnú marinádu v miske rozrieďte vodou a nalejte ňou rebrá.
• Kotol prikryte pokrievkou, znížte oheň pod ním. Rebierka dusíme hodinu a pol. Dbajte na to, aby voda nevyvrela.

Video recept na túto príležitosť:

Kým sa rebierka dusia v paradajkovej omáčke, môžete si k nim pripraviť prílohu. Jahňacie rebrá sa hodia k zemiakom, strukovinám a zeleninovému gulášu. Musia sa podávať horúce, takže sa môžu nechať dusiť na veľmi miernom ohni až do obeda.

Jahňacie rebrá dusené so zemiakmi v pomalom hrnci

• jahňacie rebrá – 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• pikantné Paprika– 1/4 struku;
• čierne a biele korenie - podľa chuti;
• rozmarín - 3 vetvičky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - podľa chuti;
• voda - 180 ml.

Spôsob varenia:

• Rebierka nakrájajte na malé kúsky, dobre ich umyte a položte na papierové obrúsky, aby odkvapkali.
• Odmerajte štyri polievkové lyžice rastlinného oleja. Rozmarín rozdrvte v mažiari, pridajte do oleja spolu s paprikovou zmesou a premiešajte.
• Pomelieme štvrtinu feferónky. Môže byť nakrájaný veľmi jemne nožom, ale je lepšie ho nasekať pomocou mixéra. Paprika sa tiež zmieša s olejom.
• Výslednou zmesou natrite jahňacie rebrá a vložte ich do chladničky na 3 hodiny.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na okrúhle plátky.
• Namažte misku multivarky zvyšným olejom. Vložte do nej cibuľu nakrájanú na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Na vrch poukladáme kúsky zemiakov, osolíme a okoreníme zemiaky podľa chuti.
• Na zemiaky položíme marinované rebrá. Pridajte niekoľko pohárov prevarenej vody.
• Zapnite jednotku v režime dusenia na 60 minút, potom nechajte pokrm v režime ohrievania pol hodiny.

K jahňacím rebierkam duseným so zemiakmi v pomalom hrnci nie je potrebná príloha - to je hotové jedlo samo o sebe.

Jahňacie rebierka dusené vo vlastnej šťave

• jahňacie rebrá – 0,5 kg;
• cibuľa - 0,4 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravte jahňacie rebrá tak, že ich nakrájate na kúsky, po jednom, a každé rozdelíte na polovicu. Rebierka umyte a osušte kuchynskou utierkou.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Čím menšie kúsky, tým lepšie. Počas dusenia by mali zmäknúť natoľko, že sa takmer rozpustia v omáčke a stanú sa jej súčasťou.
• Nalejte olej do hlbokej panvice. Rozohrejte panvicu a po jednom na ňu ukladajte rebrá. Zľahka ich opečte na strednom ohni.
• Rebierka osolíme a okoreníme. V tejto fáze je lepšie ich podsoliť ako presoliť – chýbajúcu soľ je možné doplniť v poslednom kroku prípravy pokrmu.
• Rebrá posypte nakrájanou cibuľou a znížte teplotu na minimum. Malo by byť také slabé, aby sa rebrá skôr podusili ako podusili.
• Panvicu prikryte vekom, nalejte 1 polievkovú lyžičku. horúca voda a nechajte 2 hodiny. Počas tejto doby sa rebrá dusia a zahalia sa do arómy uvoľnenej z cibule.

Rebierka podľa tohto receptu sú veľmi mäkké a zároveň šťavnaté. Napriek tomu, že v recepte nie sú žiadne korenie, jedlo bude veľmi aromatické a chutné.

Rebierka môžete podusiť podľa rôzne recepty, napríklad v suchom červenom víne, v bielom jogurte s kari korením, v kyslej smotane s horčicou. Technológia ich prípravy bude v tomto prípade približne rovnaká ako pri dusení rebier s paradajkovou omáčkou. Ak si chcete podusiť rebrá vlastná šťava, spolu s cibuľou k nim môžete pridať trochu strúhanej mrkvy. Koreniny a koreniny je možné kombinovať a pridávať podľa vlastnej chuti.

Pozývame vás pripraviť šťavnaté jahňacie rebierka dusené so zeleninou a korením. Toto nezávislé horúce jedlo vás uchváti jedinečnou chuťou mladého jahňacieho mäsa, ktoré sa dokonale hodí k pečenej zelenine. Jahňacie mäso je považované za „najľahšie“ dostupné v našich krajinách. Jahňacie jedlá sú teda ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť obmedzením konzumácie tučného mäsa v prospech diétneho mäsa.
Na prípravu tohto chutného a zdravého jedla budete potrebovať:
Mladé jahňacie rebrá 1 kg;
Zemiaky - 600 g;
Paradajky - 5 ks;
Cibuľa - 1 kus;
Mrkva - 2 ks;
Červená chilli paprička - 2 ks;
Rozmarín - 3 vetvičky;
Oregano - 1 lyžička;
Zeleninový olej;
Voda - 2 poháre;
Cesnak - 4 strúčiky;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
Zeleň.


1. Jahňacie rebierka dôkladne opláchnite pod studenou vodou a osušte na papierovej utierke.
2. Rebierka nakrájame na porcie, podľa chuti osolíme a okoreníme.
3. Do liatinovej panvice alebo kotla nalejte rastlinný olej a dôkladne ho zohrejte.
4. Vložte jahňacie rebrá do panvice a opečte do zlatista na vysokej teplote.


5. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
6. Cibuľa ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky.
7. Mrkvu umyjeme a nastrúhame.
8. K mäsu pridajte cesnak, cibuľu a mrkvu. Smažte na strednom ohni 3 minúty.


9. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte k zelenine s mäsom.


10. Červenú čili papričku umyjeme, nakrájame na 2 časti a odstránime všetky semienka. Papriku nakrájame na malé kúsky.
11. Do panvice vložte lístky rozmarínu, oregano, trochu soli a kúsky feferónky. Premiešame a pridáme vodu.
12. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Umiestnite ich na jahňacie mäso a zeleninu.


13. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5 hodiny.
14. Hotové jahňacie rebrá so zeleninou položte na krásnu misku, posypte čerstvými bylinkami a podávajte.


Dobrú chuť!