Zrazy vo fólii s hubami. Zrazy s hubami a syrom

Zrazy sú rovnaké kotlety, len s rôznymi náplňami. Prichádzajú v mäse, rybách a zelenine. Vyprážané, dusené v omáčke, pečené v rúre. Mám mäso zrazy s hubami. Jedlo je šťavnaté, chutné a celkom slávnostné.

Na prípravu mäsa zraza s hubami budete potrebovať produkty zobrazené na fotografii.

Mleté mäso vložte do misky (použil som kuracie a hovädzie), prejdite cez mlynček na mäso Cibuľa a biely bochník. Najprv je však potrebné naplniť bochník studená voda, necháme napučať a vyžmýkať. Pridajte cibuľu a bochník do misy s mletým mäsom.

Mleté mäso, cibuľu a bochník osolíme a okoreníme podľa chuti.

Potom musíte dobre premiešať všetky prísady mletého mäsa na zraz. Mal by byť hladký a jednotný.

Pripravte šampiňónovú náplň. Huby očistíme, umyjeme a nasekáme čo najjemnejšie. Vložte do panvice so slnečnicovým olejom. Potrebujete veľmi málo oleja - 2-3 polievkové lyžice.

Smažte huby na miernom ohni, kým sa všetka tekutina v panvici neodparí. Huby podľa chuti osolíme.

Od mleté mäso urobiť placku. Do stredu placky položte vyprážané šampiňóny.

Zrazy robíme z mletého mäsa s hubovou plnkou. Mali by mať tvar vretena. Vajíčko rozšľaháme na tanieri alebo v miske. Zrazy vyvaľkáme vo vajíčku.

A potom v strúhanke.

Polotovary vložte do horúcej panvice so slnečnicovým olejom.

Smažte zrazy do zlatista.

Šťavnaté, chrumkavé mäso zrazy s hubami je pripravené. Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Čo uvariť na Vianoce? Rozhodol som sa variť: chutné, nezvyčajné a nekomplikované. Pripravujú sa podľa rovnakého princípu ako. Mäsové zrazy s šampiňónmi urobia sviatočný každý stôl a príjemne prekvapia vás a vašich hostí svojou úžasnou chuťou. Takže, poďme sa pripraviť.

Ingrediencie:

600-700 gr. mleté mäso (bravčové, hovädzie, bravčovo-hovädzie)
soľ
Mleté čierne korenie
1-2 vajcia
2 krajce sušeného chleba alebo bochníka
1/4 lyžice. vychladená voda
2 cibule
300 gr. huby (šampiňóny, hliva ustricová, hríb, ošípané)
1 mrkva
zeleninový olej alebo bravčovú masť na vyprážanie
múky

Príprava:

Mleté mäso premiešame so studenou vodou, soľou a mletým čiernym korením. Tam pridáme aj 1 cibuľu nakrájanú alebo pomletú na mäsovom mlynčeku, sušený chlieb namočený vo vode a vyžmýkaný (aj zakrútený na mäsovom mlynčeku), 1-2 vajcia. Znova premiešajte.
Ošúpte, umyte a nakrájajte huby, zvyšnú cibuľu a mrkvu, opečte na rastlinnom oleji alebo masti rovnakým spôsobom ako pri varení.
Mleté mäso si položte na dlaň (1 vrchovatá polievková lyžica) a vyrovnajte ho do plochého koláča cez dlaň.
Naneste 1-2 lyžičky na mleté mäso. hubová náplň.
Okraje koláča z mletého mäsa opatrne spojte ohnutím dlane. Okraje opatrne zaštipneme a zrolujeme medzi dlaňami tak, aby boli zakryté všetky škáry.
Ihneď namočte do múky a položte na pomúčenú dosku alebo rovnú dosku. Všetky zrazy robíme takto po každom vyvaľkaní v múke, radšej si ruky opláchnite vo vode, aby sa na ne nelepilo mleté mäso.
Hotové zrazy dáme na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom alebo rozpustenou bravčovou masťou. Smažte prikryté na miernom ohni asi 7 minút. na každej strane. Pri vyprážaní na 1. strane by sa mala opačná strana dobre „chytiť“, stuhnúť a nabrať sivej farby, charakteristické pre varené mäso. V tomto prípade sa pri prevrátení zrazy nerozpadnú. Vyprážaná strana by mala získať zlatohnedú kôrku; smažte zrazy na druhej strane na rovnakú farbu. Pri vyprážaní každej novej porcie by ste mali okamžite vyčistiť uhlíkové usadeniny a pridať čerstvé slnečnicový olej alebo pridajte novú porciu bravčovej masti.
Hotové mäsové zrazy s hubami podávame horúce so zemiakmi, ryžou, pohánkovou alebo jačmennou kašou a zeleninovými šalátmi.

Dobrú chuť a veselé Vianoce!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Zrazy - veľmi chutné jedlo, no nezaslúžene zabudnuté. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to stalo kvôli mylnej predstave o zložitosti varenia. V skutočnosti ich príprava nie je o nič náročnejšia a v niektorých ohľadoch dokonca jednoduchšia. Mleté mäso sa robí takmer rovnakým spôsobom, môžete si vymyslieť akúkoľvek náplň - či už zo zeleniny, húb, vajec, byliniek. Ponúkame vám mäso zrazy s hubami a cibuľou do vašej ponuky. Alebo urobte zrazy prípravky s rôznymi náplňami a vo všedné dni stačí zrazy vložiť do rúry. Toľko na spestrenie celého týždňa. Pol hodiny - a voňavé, šťavnaté zrazy sú pripravené.
Pečenie v rúre pridáva tomuto receptu niekoľko ďalších výhod. Po prvé, jedlo varené v rúre je zdravšie ako vyprážané na oleji a nie je také kalorické. Po druhé, nič sa nepripáli ani nevysuší. Ďalším významným plusom je, že nemusíte stáť pri sporáku a kontrolovať proces varenia. Nastavíte požadovanú teplotu a po určenom čase dostanete hotový výrobok.

Ingrediencie:

- mäso (bravčové) - 500 g;
- šampiňóny - 250 - 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 2 stredné cibule;
- zelené cibule- malý zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- biely chlieb - 3 plátky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- mleté nové korenie - 0,5 lyžičky;
- mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- bazalka - 0,5 lyžičky;
- tymián - 0,5 lyžičky;
- oregano - 0,5 lyžičky;
- voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice. l. (Ak je to nevyhnutné).

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Mäso nakrájame na malé kúsky. Mleté mäso je možné pripraviť iba z chudého bravčového mäsa alebo ho prijať rovnaké množstvo bravčové a hovädzie (teľacie).

Mäso dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso. Čím homogénnejšie bude mleté mäso, tým bude nadýchanejšie a vzdušnejšie a hotové mäso zrazy s náplňou bude veľmi jemné a šťavnaté.

Po mäse prejdite cibuľu a cesnak cez mlynček na mäso.

Plátky bieleho chleba namočte do mlieka alebo vody a zľahka vyžmýkajte. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do mletého mäsa.

Mleté mäso premiešame lyžičkou. Zašľaháme vajíčko (môžeme pridať len bielok a na pečenie použiť žĺtok).

Znova premiešame mleté mäso. Soľ podľa chuti (asi pol lyžičky soli alebo trochu viac), pridajte korenie. V recepte je použité nové korenie, mleté čierne korenie, feferónka, mletá bazalka, oregano a tymián. Vezmite polovicu čajovej lyžičky každého korenia. Môžete si vyrobiť vlastnú kyticu korenia alebo si vziať hotové korenie na mleté mäso - je to vec chuti. Po pridaní korenia a soli je potrebné mleté mäso dôkladne premiešať, až kým nebude hladké. Ak sa ukáže veľmi hustý, strmý, potom nalejte 1-2 lyžice. l. voda alebo mlieko. Prikryte a vložte do chladničky.

Kým sa mleté mäso ochladí a získa požadovanú viskozitu, pripravte náplň na zraz. Šampiňóny nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv si opražíme šampiňóny, a keď sa všetka tekutina z húb odparí, pridáme cibuľu. Vyprážajte do mierne zlatistej farby. Plnku podľa chuti osolíme, môžeme pridať čierne korenie alebo tymián. Do vychladnutej plnky nasekáme zelenú cibuľku a všetko premiešame.

Mleté mäso rozdelíme na 12-15 častí. Z každého vytvarujeme guľu, ktorú potom na tanieri sploštíme na kyprý koláč.

Do stredu položte 1-2 lyžičky. pripravená náplň. Zdvihnite okraje a spojte ich cez náplň.

Vytvarujeme okrúhle alebo podlhovasté zrazy. Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na ruky, namočte si dlane pod studenou vodou. Zrazy položte na tanier, švom nadol.

Zapekaciu misu vymastíme olejom. Zrazy rozložíme v krátkej vzdialenosti od seba. Podlejeme trochou vody a formu vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme mäso zrazy s hubami 30-35 minút pri teplote 200-220 stupňov.

Podávame horúce mäso zrazy s hubami, s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom, bylinkami. Môžete si pripraviť paradajkovú alebo kyslú smotanovú omáčku a zaliať ňou pripravené zrazy. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Pripravte sa na dezert

Recept na litovskú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje minimálnym použitím korenia a širokou škálou mäsových a zeleninových jedál. V mäsových zrazoch nie je len veľa cibule - je jej veľa. Chuť z toho ale len profituje. Pridaním cibule do mletého mäsa získa zrazas pikantný šmrnc, smažená cibuľka s hubami je lahodnou šťavnatou plnkou a cibuľa pridaná do kyslej smotany ho robí hustým a bohatým na chuť.

Na prípravu mäsa zraza s hubami podľa tohto fotorecept krok za krokom Najlepšie je vziať zmiešané mleté mäso z dvoch druhov mäsa alebo zmiešať bravčové mäso s kuracím mäsom. Samozrejme, že plnka vyžaduje lesné huby, ale ak také neexistujú, budú stačiť bežné šampiňóny. Huby a cibuľa musia byť dobre vyprážané, aby plnka vyvinula charakteristickú hubovú chuť. A je vhodné dochutiť aspoň trochou mletého čierneho korenia – to je však na vašom uvážení. Pokrm na zraz je vyrobený z múky, v tomto recepte sa nepoužívajú krekry - pri následnom dusení v omáčke sa rozmočia. Ak vám múka nevyhovuje, zrazy jednoducho opražte na oleji a dochuťte kyslou smotanou.

Ingrediencie:

chudé mäso (bravčové alebo pol na pol kuracie) – 400 g;
- cibuľa - 3-4 ks;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- čierne korenie - tretina čajovej lyžičky;
- bazalka - 2-3 štipky;
- čerstvé šampiňóny - 3-4 kusy (veľké);
- rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžica;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 150 - 200 ml;
- voda - 0,5 šálky.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Mäso očistíme od filmov a zbavíme tuku. Nakrájajte na malé kúsky, pomelte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra s nadstavcom „horný nôž“ alebo kuchynského robota. Polovicu cibule pomelieme spolu s mäsom. Do mletého mäsa s cibuľou pridáme korenie – bazalku a mleté čierne korenie.

Rozšľahajte jedno vajce, pridajte pol lyžičky soli - to bude stačiť. Ak sa vám zrazy nezdajú dostatočne slané, môžete omáčku urobiť trochu slanou. Zmiešajte všetky zložky, porazte mleté mäso, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Nechajte 10-15 minút vychladnúť.

Vytvarujeme okrúhle polotovary na zraz. Položte na rovnú dosku alebo dosku a vráťte do chladničky.

Na plnku nakrájajte polovicu cibule na malé kocky, šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.

Na panvicu nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja a zohrejte. Pridajte cibuľu, opečte do mäkka, podľa potreby ju môžete jemne opražiť. Pridajte huby, zvýšte oheň a odparte všetku hubovú šťavu. Soľ a korenie, ak je to žiaduce.

Do taniera nasypeme lyžicu múky. Vyložíme jeden zraz polotovar a vyrovnáme ho do plochého koláča. Do stredu položte náplň. Okraje nadvihneme, zabalíme cez plnku. Ihneď zvinieme do žemle a obalíme v múke.

Vložte zrazy na panvicu s vriacim olejom. Smažte na strednom ohni dve až tri minúty, kým sa na dne neobjaví zlatohnedá.

Pomocou špachtle ho vypáčte a otočte. Smažte druhú stranu asi dve minúty, nie dlhšie. Zrazy budú úplne uvarené, keď sa udusia v kyslej smotanovej omáčke.

Zrazy preložíme do kotla alebo hrnca. Do panvice pridajte olej. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na veľké prúžky alebo pol krúžky. Vyprážame na oleji do mäkka.

Nalejte vyprážanú cibuľu na plátky mäsa a vložte ich do jednej alebo dvoch vrstiev. Vezmeme si hrniec s hrubým dnom, aby sa nám omáčka pri dusení nepripálila.

Nalejte pol pohára vody do panvice a pridajte soľ podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme päť minút. Nalejte kyslú smotanu, zohrejte, ale nepriveďte do varu. Vypnite a nechajte 5-10 minút.

Zrazy môžete podávať s prílohou alebo bez nej, pridaním

Zrazy je kotleta s plnkou. Zrazy pochádza z mletého mäsa, kuracieho mäsa, rýb a zeleniny (zvyčajne zemiakov) s rôznymi náplňami - s vajcami, cibuľou, syrom, hubami.
Preto navrhujem mierne premeniť obyčajné kotlety z mletého mäsa a získať nové chutné a zaujímavé jedlo - mäso zrazy s hubami. Samozrejme, varenie zraz zaberie viac času ako rezne, ale chutné plnené rezne nepochybne stoja za to. Ako huby použijeme šampiňóny, veľmi chutné zrazy sa získajú z hríbov, medových húb.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

mleté mäso (50% bravčové, 50% hovädzie) – asi 1 kg
vyprážané huby - 300 gr. (alebo 500 g čerstvého)
cibuľa - 2 veľké cibule
vajcia - 1 ks.
chlieb - 1 kus
mlieko - 0,5 šálky
strúhanka- 0,5 šálky
sezamové semienka - 3 lyžice. l.
soľ, korenie a mleté čierne korenie podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť mäso zrazy s hubami

Ako prvé si pripravíme hubovú plnku.
Pre tento recept sú vhodné akékoľvek huby, vrátane lesných húb zbieraných vlastnými rukami a šampiňónov alebo hlivy z obchodu.
Huby nakrájame na malé kúsky a za občasného miešania opečieme na panvici s rastlinným olejom.

Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno ostrým nožom.
Pridajte cibuľu k hubám, pridajte soľ, premiešajte a smažte pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná.

Teraz sa pustíme do prípravy mletého mäsa.
Chlieb namočte na pár minút do mlieka.

Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do nej cibuľu.
Pripravené mleté mäso osolíme a okoreníme.

Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko a rozdrobíme chlieb. Dôkladne premiešajte pomocou lyžice alebo rúk.

Mleté mäso by malo byť husté, ak sa oddeľuje prebytočná tekutina, treba ho vypustiť.
Teraz vám povieme a ukážeme, ako formovať zrazy s náplňou.
Vložte strúhanku do samostatného plochého taniera a zmiešajte ich so sezamovými semienkami.

Vezmite malé množstvo mletého mäsa a vytvorte z neho plochý koláč.

Do stredu placky položte malú časť hubovej plnky (asi polievkovú lyžicu).

Namočte si ruky do vody, aby sa sekaná neprilepila, okraje sekanej opatrne spojte a vytvarujte kotletu, rolovaním z jednej dlane do druhej a späť. Uistite sa, že huby sú zo všetkých strán pokryté mletým mäsom.

Rezeň zo všetkých strán obalíme v strúhanke.

Nalejte rastlinný olej do panvice a položte zrazy. Je vhodné vytvoriť všetky kotlety naraz, položiť ich na dosku a potom ich vyprážať.

Smažte kotlety na strednom ohni pod zatvoreným vekom po dobu 5-7 minút na každej strane, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.

Podávajte mäso zrazy s hubami horúce, sú veľmi šťavnaté, chutné a sýte. Ak chcete, ozdobte plátkami paradajok a petržlenovou vňaťou.

Ako príloha k mäsitým jedlám sa hodí zemiaková kaša, ryža, cestoviny, akákoľvek zelenina.