Hogyan kell megfelelően főzni a kukoricát és mennyi ideig - fontos tippek. Főtt kukorica

Június van, ami azt jelenti, hogy valakinek kukoricatermése van. Délen már érett, és szeretném elmondani, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a kukoricát. Azt hiszem, minden háziasszony tudja, hogyan kell a kukoricát főzni, de az utóbbi időben új fajták jelentek meg, amelyek elkészítése kissé eltér a megszokottól.

A kukoricát Bonduelle-nek hívják, édes ízű, így puha és lédús. Nagyon szereti a gyerekeket és a férfiakat. Sőt, nagyon hasznos is, sok kalciumot, foszfort, magnéziumot, rezet, nikkelt tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára annyira szükségesek. A kukorica napi fogyasztása csökkenti a stroke, a cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek. Javítja a látást, jótékony hatással van az anyagcserére.

A kukoricát levelekkel kell főzni, só, cukor hozzáadásával. Ennek a kukoricafajtának a főzési ideje mindössze 20 perc. De ha van közönséges kukoricája, akkor 40 percig főzzük.

30 percet vesz igénybe a kukorica főzéséhez.
Az adagok száma 4.

Hozzávalók:

• Friss kukorica minőségű "Bonduelle" - 4 darab
• Kősó - 1 evőkanál
• Fehér cukor - 0,5 evőkanál
• Szűrt víz - 2 liter.

Hogyan kell főzni a puha és lédús kukoricát - fotó recept:

Kukorica, nagyon finom és hasznos termék, elkészítésére szolgál másfajta edények. Gyakran használják a főtt kukoricát, ezért is fontos, hogy megfelelően főzzük, hogy használat és tárolás során ne veszítse el ízét.

Miért nehéz a kukoricát főzni?

Elkészítésének ideje közvetlenül függ attól, hogy mennyire érett és milyen fajtájú. A kukorica eledel vagy takarmány, háziállatok számára. A legkívánatosabb az első típus kiválasztása a regalinghez.

A takarmánykukorica főzéshez is használható, de a főzés sokkal tovább tart, mint a hagyományos kukoricánál, néha körülbelül négy órát, az ételt pedig csak 20-30 percig, érettségétől függően.

Ha a kukorica fiatal, akkor sokkal gyorsabban megfő, mint a túlérett. Ha a megfelelő fiatal kukoricát szeretnénk kiválasztani, akkor először a külsejének színére kell figyelni, ha világos, az fiatalt jelent.

Mindenekelőtt kukorica vásárlásakor nézd meg a szemcséit, ha már ott lyuk keletkezett, ez azt jelenti, hogy a kukorica elég öreg, vagy fordítva - fiatal, ami hosszú ideje csak feküdt a boltban.

Ezt a fajta kukoricát nem szabad enni, mert sok időbe telhet a felforrása, de a gödröcskés kukorica soha többé nem lesz puha.

Hogyan kell a kukoricát helyesen főzni?

Főzés előtt gondosan készítse elő. Először is tisztítsuk meg a kukoricát a rostoktól és a felesleges levelektől, majd alaposan öblítsük le, és tegyük egy nagy lábasba, és öntsünk bele hideg vizet.

Fontos: bár a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a csutkát meleg vízben forralják fel, a kukoricát teljesen el kell meríteni a vízben, és nem szabad lebegni a felszínen.

A kukorica megégésének elkerülése érdekében tegye a kukoricaleveleket az edény aljába. A levelek eltávolítása nélkül is felforralhatod, de mindenképpen távolíts el benne minden rostot.

Amikor a kukorica forrni kezd, picit mérsékeljük a lángot, ezen a fokozaton főzzük a végéig. Főzés közben tilos sózni, mert a sós víz nagyon megkeményíti. A minőség és az íz javítása érdekében adjon hozzá egy cseppet a vízhez vaj vagy cukor, ahogy akarod.

Ne felejtsük el, hogy a főzés során a víz fokozatosan el fog forrni, ezért néha nézzük a vizet, és ha szükséges, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű vizet. Ha ellenőrizni szeretné, hogy a kukorica megfőtt-e, óvatosan távolítsa el a csutkát, vágjon le egy darabot egy késsel, hűtse le óvatosan, és fogyasszon.

Kukorica a sütőben

A kukorica akár sütőben is megfőzhető. Már omlós formában is van főzési mód. Ehhez mártsa a fület forrásban lévő vízbe, tartsa körülbelül egy percig, majd azonnal vegye ki, és mártsa nagyon hideg vízbe.

Ez az eljárás segít könnyen és gyorsan eltávolítani az összes magot egy késsel. Ez a módszer alkalmas azoknak, akik erre készülnek finom saláta vagy valamilyen köret. Miután megfőtt a kukorica, kivesszük, csak forrón tálaljuk, mielőtt megszórjuk sóval és vajjal enyhén megkenve.

Hogyan készítsünk ételt a mikrohullámú sütőben?

Helyezze a kukoricát egy fazék meleg vízbe, és 45-50 percre mikrohullámú sütőbe tegye nagy teljesítményen.

Ha az egész kukorica nem fér el egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben, akkor több részre kell vágni.

Dupla kazánban

Ha van otthon dupla kazánja, akkor könnyen gőzölheti. Mindent megtarthat hasznos anyag, nagyon édes utóíz, és olyan aroma. Mindez vízben főzve sem fog elmúlni.

Tisztítsa meg jól a csutkát, mossa meg és helyezze erősen dupla kazánba. Az elkészítési idő körülbelül 15 perc.

Tejipari kukorica

Szokás szerint jól öblítse le, tisztítsa meg a csutkát, töltse fel az egészet, csak ne vízzel, hanem tejjel, és tegye be a mikróba 40-45 percre.

A második lehetőség néhány kukoricaszem felforralása. Mindegyiket fel kell önteni tejjel, adjunk hozzá egy kis olajat, és kezdjük el főzni, amíg megpuhulnak. A tejet lecsepegtetheti, majd az asztalra tálalhatja. Vagy öntsön két evőkanál lisztet a tejbe, és forralja fel jól.

A sütőben

1. Keverjük össze a lágy vajat előre vágott kaporral, kevés fokhagymával és egy csepp sóval;
2. Kenje meg az összes csutkát ezzel a keverékkel;
3. Csomagolja be nagyon szorosan a kukoricát, először pergamenbe, majd fóliába;
4. Tedd a sütőbe körülbelül egy órára 200 fokos hőmérsékleten.

Ez a kritérium attól függ, hogy mennyire érettek a gubacsok, fiataloknak 30 perc is elegendő, az érett kukoricát több mint 40 percig kell főzni. Ugyanakkor fontos, hogy ne emésztessük meg, különben a szemek megkeményednek és ízetlenné válnak.

A tapasztalt emberek azt tanácsolják, hogy a csutkákat csak forrásban lévő vízbe mártsák, főzés közben ne adjunk hozzá sót, ezt a legjobb az étel felszolgálásakor. Só helyett érdemes egy kis cukrot és egy kanál vajat tenni a vízbe.

A kukoricát alacsony lángon kell főzni, a fedő levétele nélkül, hagyja a szükségesnél egy kicsit tovább langyosodni, akkor a csutka lédús és puha lesz. A kukoricát forrón kell fogyasztani, a tetejét megszórva sóval.

Ennyi, jó étvágyat!

A főtt kukorica talán a legkedveltebb nyári csemege, amely nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek számára is tetszeni fog. Természetesen sokak számára úgy tűnhet, hogy egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű, és a folyamat során nem lesz probléma. A valóságban azonban ez messze nem így van. A legtöbb esetben főzéskor a kukorica szinte az egészét elveszíti előnyös tulajdonságait, íze és tápértéke. Sokan azt sem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a kukoricát. Ugyanakkor ez a termék népszerűsége a görögdinnye és a fagylalt után a második. Érdemes megjegyezni, hogy sok üdülőhelyi strandon a főtt kukoricát szinte csemegeként árulják, és sok nyaraló szívesen vásárolja meg. Egy ilyen étel otthoni elkészítéséhez türelemre, időre és technológiai ismeretekre lesz szüksége. Természetesen még nem dőlt el az örök vita, hogy hogyan és mennyit kell főzni a kukoricát. A valóságban azonban minden sokkal egyszerűbbnek bizonyul. A lényeg az, hogy ismerj néhány trükköt.

A megfelelő kukorica kiválasztása főzéshez

Mielőtt a kukoricacsutkát főzné, megfelelően kell kiválasztani. A legmegfelelőbb lehetőség a frissen szedett élelmiszerfajták. Ha boltban vásárol kukoricát, akkor érdemes hámozatlan kukoricát választani, mivel a természetes „csomagolás” jelzi a termék frissességét, és megóvja a szemeket a kiszáradástól.

A termék frissességének és érettségi fokának meghatározásához gondosan meg kell vizsgálni a csutkát. Fiatal kukoricánál a levelek frissen élénkzöldek, az indák enyhén hűvösek és enyhén nedvesek. Ha a csutka már elkezdett sárgulni, akkor ez az első jele annak, hogy a kukoricát hosszú ideig kopasztották, és már elveszítette a lédússágának bizonyos százalékát.

Ha kétségei vannak a termékkel kapcsolatban, végezzen egy kis tesztet. A tövénél finoman nyomja meg a szemeket a körmével. Ha a kukorica fiatal, vagy más szóval - tejtermék, akkor megnyomva egy kis lé jön ki. Ha a gabona kemény, akkor a termék már túlérett, és elvesztette lédússágát. A szem merevsége alapján meghatározhatja a csutka érettségét. Természetesen a termék érettségi foka mind az ízét, mind a főzési idejét befolyásolja. Érdemes megjegyezni, hogy a régi csutkában a szemekben lévő cukor keményítővé alakul. Ennek eredményeként a termék elveszti édességét és aromáját. Az érettségi foktól függ, hogy mennyit és hogyan kell főzni a kukoricát.

Csutkák előkészítése főzéshez

Mielőtt friss kukoricát főzne, készítse elő a csutkát. Valaki inkább teljesen megtisztítja a terméket, eltávolítva az összes antennát és levelet. Mások éppen ellenkezőleg, csak az elrontott és piszkos zöldeket távolítják el a csutkáról. Ezen lehetőségek mindegyike helyes a maga módján. A levelek és indák illatosabbá és lédúsabbá teszik a terméket. Ha azonban megfőzték, nagyon nehéz eltávolítani őket. Tehát mi a helyes módja a kukoricacsutka főzésének? A leveleket és indákat teljesen el kell távolítani, majd az edény aljára kell helyezni, ahol a finomság megsül.

Főzőedények: mit válasszunk

A kukorica főzéséhez megfelelő magasságú és szélességű edényt kell választania. Nem kell letörni a csutkát. Ebben az esetben az edényeknek vastag falúnak kell lenniük. Az ideális megoldás egy öntöttvas serpenyő vagy egy üst, amely szorosan le van zárva fedéllel. Ha nincs sem az egyik, sem a másik, akkor használhat gyorsfőzőt. Nagyon felgyorsítja a főzést. Jobb, ha csak az ilyen ételeket választja, mivel sokkal könnyebb kukoricát főzni gyorsfőzőben. Végül is a tartály szorosan le van zárva, és belsejében létrejön optimális feltételeket gubafőzéshez. Ezenkívül a termék összes táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében 200-250 ° -os hőmérsékleten kell főzni alacsony lángon.

Csutkarakás

Tegye a kukorica aljára a csövek leveleit és antennáit, és tegye rá a hámozott kukoricát. A legjobb, ha a zöldeket oldalra rakjuk. Ez megakadályozza, hogy a gubacsok hozzáérjenek az edény oldalához. Felülről a kukoricát is levelekkel kell borítani. Ne feledkezzünk meg a bajuszról. Végül is hozzájárulnak ahhoz, hogy a szemek lédúsak és édesebbek legyenek.

A tartály feltöltése kukoricával

Ha kíváncsi, hogyan kell megfelelően felforralni a fiatal kukoricát és mennyi folyadékot, akkor tudnia kell, hogy a csutkát teljesen el kell rejteni a víz alatt. Csak miután az edény megtelt, akkor szabad lángra tenni. A víznek a főzés során folyamatosan forrnia kell.

Meddig kell főzni?

Erre a kérdésre nincs pontos válasz. Átlagosan 40 percig főzzük a csutkát.Minden fajtától függ. A folyamat 20 percet, de akár öt órát is igénybe vehet. A főzés során rendszeresen ellenőrizni kell a termék készenlétét.

Adjunk hozzá sót vagy ne

Itt is minden a fajtán múlik, hiszen semmiképpen sem ajánlott sós vízben főzni a csemegekukoricát. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen termékben sokkal több folyadék van, mint a takarmányban. A só felgyorsítja a folyadék eltávolításának folyamatát is a szemekből közvetlenül a húslevesbe. Ennek eredményeként a kukorica nem lesz olyan lédús és ízletes.

Hogyan ellenőrizhető a kukorica készenléte

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a tejkukoricát, akkor főzés közben ellenőrizze annak készségét. Időnként feszítse meg a csutkát egy villával, és próbálja fel a gabonát. Ezt addig kell csinálni, amíg a kukorica puhára nem forr. Ha a szemek lédúsak, puhák és nagyon könnyen rághatóak lettek, akkor a termék készen áll. Leveheti a tartályt a tűzről, és az edényt az asztalra tálalhatja.

Hogyan kell megfelelően szolgálni

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a fiatal kukoricát. Ez azonban csak a történet fele. Azt is tudnia kell, hogyan kell megfelelően felszolgálni a főtt kukoricát. A terméket legjobb forrón fogyasztani, így sokkal finomabb. Ehhez vegye ki az összes csutkát a serpenyőből, és hagyja kifolyni a húslevest. Ezt követően a kukoricát meg kell tisztítani a rostoktól és a levelektől. A kész csutkát főzőlapokon tálaljuk. Hogy ne szennyezze be a kezét, használhat nyársat. A kukoricát sóval dörzsöljük, és csak ebben a formában használják. A kukoricát fűszerekkel és vajjal is ízesíthetjük.

Hogyan tároljuk a főtt kukoricát

A tárolás is számít. A maradék kukoricacsutkát legjobb, ha egy serpenyőben, a lében hagyjuk kihűlni. Ha a csutkákat eltávolítjuk a vízből, akkor a szemek ráncosodhatnak és elveszíthetik étvágygerjesztő ízüket. megjelenés. Érdemes megjegyezni, hogy a kukorica 70 ° -os folyadékhőmérsékleten négy órán át a húslevesben hagyható. A lehűtött gubacsokat hűtőszekrénybe lehet tenni, és legfeljebb két napig tárolhatjuk.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kukoricát

Szóval, tudja, hogyan kell főzni a kukoricát. De mit kezdjünk a fagyottal? Ha véget ért a forró nyár, és lejárt a friss kukorica szezonja, akkor a bolti félkész termék vásárlásával kielégítheti vágyait. Ne gondolja, hogy egy ilyen terméknek nincsenek hasznos tulajdonságai. A kukoricacsutkát először megpárolják, majd gyorsan lefagyasztják. Ez a feldolgozási technológia lehetővé teszi a termék összes minőségének megőrzését. Egy ilyen félkész termék főzése sokkal könnyebb. Egyszerűen helyezze a terméket forrásban lévő vízbe, és forralja fel teljesen. A víz második felforralása után a kukoricát körülbelül 25 percig kell főzni, így a finomság sokkal gyorsabban megfő, és ízében sem rosszabb, mint a friss.

Végül

Az összes technológia szerint főtt kukorica megőrzi minden hasznos tulajdonságát. És nincs belőlük túl sok. Érdemes megjegyezni, hogy ez a termék kiváló nyomelem- és vitaminforrás. Ahhoz, hogy testét mindennel telítse, amire szüksége van, naponta 50 gramm sárga szemeket fogyaszthat. Mivel nehéz a tejkukoricát főzni, kész terméket vásárolhat. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a megfelelően főzött kukorica triptofán és lizin aminosavakat, magnéziumot, vasat, foszfort, kalciumot, aszkorbinsavat, PP, B, E, C vitaminokat tartalmaz.

Ezenkívül a termék sok rostot tartalmaz, ami segít gyorsan megtisztítani a testet a méreganyagoktól, miközben javítja az egész test munkáját. emésztőrendszer. Érdemes megjegyezni, hogy az orvosok a kukorica használatát javasolják azoknak, akik szenvednek cukorbetegség, elhízás, különféle anyagcserezavarok, allergiás betegségekés a gyomor-bél traktus patológiái.

Ha rendszeresen fogyasztja ezt a terméket, jelentősen csökkentheti az onkológia és a betegségek kockázatát. a szív-érrendszerés egyéb betegségek. A kukorica nagyon hasznos összetevőket tartalmaz, amelyek javíthatják a memóriát és felgyorsíthatják az agy összes folyamatát.

Amint látja, a megfelelően főzött csutka nagy hasznot hoz. Végtére is, az összes főzési szabály betartása mellett, a kukorica számos nyomelemet és vitamint megtart, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.

Hogyan főzzük a kukoricát helyesen fontos tippeket
Sokan szeretik a kukoricát, különösen a gyerekek. Főtt kukorica általában csak nyáron kapható, ezért ritka étel, ezért különösen érdekes.
Az érett kukoricacsövek kellemes napos színűek és nem kevésbé kellemes aromájúak. De ezek csak külső tulajdonságok, és ami a tápanyagok, akkor itt a kukorica gazdag készlettel rendelkezik: vas és foszfor, réz és magnézium, kálium. Tartalmaz még glutaminsavat és sok más hasznos elemet, köztük vitaminokat (B, C, D, K stb.).
Bár úgy tűnik, hogy a kukorica főzése meglehetősen egyszerű, számos árnyalat van, amelyek lehetővé teszik számunkra azt a vitát, hogy bizonyos szabályokat be kell tartani a kukorica megfelelő főzéséhez. Tehát itt van néhány tipp a kukorica megfelelő főzéséhez.

A kukorica kiválasztása
Az első megválaszolandó kérdés a kalászok érettségével kapcsolatos. Az a vélemény, hogy érettnek kell lenniük, helyes, de nem egészen pontosan határozza meg a főzésre alkalmas csutkákat. Hiszen az egyik érett csutka szemét könnyen meg lehet rágni, a másikból, szintén érettből pedig nehéz leharapni.
Miert van az? Ez egyszerű - változó mértékbenérettség. Egyébként a szemek színe alapján könnyen meghatározható:
⦁ a fiatal kukoricára jellemző tejfehér árnyalat világossárgára (citrom) átmenettel. Egy ilyen fül található a nagyon kezdeti fokozatérett, szemcséi lédúsak, illatosak és nem kemények. Az ilyen kukorica augusztus elején és közepén fordul elő.
⦁ Világos és lédús sárga a teljesen érett kukoricára jellemző. Minél gazdagabb és sötétebb a sárga árnyalat, annál keményebbek a szemcsék. Általában már szeptember kukorica. Meglehetősen nehéz megenni, még ha sokáig főzték is, ezért nem használják.
A legjobb, ha világossárga színű csutkát főzünk, körülbelül azonos méretű szemekkel, amelyek egymáshoz képest sűrűn helyezkednek el. Érintésre enyhén puhának és hajlékonynak, de rugalmasnak kell lenniük.
A kukorica érettsége is meghatározható
⦁ a szemek típusa szerint - ha vannak gödröcskék, akkor a guba nagyon érett,
⦁ és a leveleken - szorosan illeszkedjenek a csutkára, és ne lógjanak, ami ismét a túlérett kukoricára jellemző.
Az ilyen csutkákat mindkét esetben nem szabad főzni.


Előkészítjük a csutkákat
A fülek kiválasztása után meg kell tisztítani a levelektől, le kell öblíteni, hideg vízbe kell tenni, és körülbelül egy órát kell ázni.
Ugyanakkor a legjobb, ha egy edényben egyforma méretű csutkát főzünk, különben a nagyok nem forrnak fel, míg a kicsik elkészülnek. A csutkát darabokra lehet vágni, ez nem befolyásolja az ízét.


Hogyan lehet megfiatalítani a túlérett kukoricát
Ha puha és lédús kukorica, és csak nagyon érett és kemény kéznél van, ebben az esetben használja a következő receptet.
Először távolítsuk el az összes levelet, majd vágjuk két-három részre a csutkát, és öntsük fel hideg vízzel félig hígított tejjel, és tartsuk ebben a töltelékben legalább 4 órán keresztül. Főzzük ugyanúgy, mint a fiatal gubacsokat.


Meddig kell főzni a kukoricát
A fiatal kukorica meglehetősen gyorsan megsül - 20-30 perc alatt. Ha a csutka érettebb, akkor tovább kell főzni, 30-40 percig vagy tovább, érettségi foktól függően, a főzés tovább folytatódhat, néha akár több órát is igénybe vehet.
A kukorica főzésekor nem szabad megfeledkezni az időről, mert a túlfőtt szemek nagyon kemények lesznek.
A kukoricát meg lehet főzni, beleértve a dupla kazánban és a mikrohullámú sütőben is, de jobb, ha ez utóbbit nem teszi meg.
A tény az, hogy víz nélkül a kukoricaszemek a mikrohullámú sütőben felrobbannak, vagy inkább felrobbannak. Ha teljesen beborítják őket vízzel, nem lesz robbanás, de mi a garancia arra, hogy nem hagyja ki a pillanatot, amikor a víz felforrt? Ezért jobb a kukoricát egy közönséges serpenyőben főzni.

Különleges finomságok
⦁ Azonnal kezdje el főzni a kukoricát forrásban lévő vízben.
⦁ Ha azt szeretné, hogy a kukorica sós legyen, ne feledje, hogy akár tálaláskor, akár azelőtt érdemes megsózni, hogy a már megfőtt csutkát kihúzná a forrásban lévő vízből. Ha főzés előtt megsózzuk a vizet, a szemek kemények és kellemetlenek lesznek.
⦁ A kukorica gyengédségét a vaj vagy a cukor adja, amelyet egyszerűen vízbe lehet tenni.
A kukoricát lassú tűzön főzzük meg, és ha kész, ne halasszuk későbbre az étkezést, mert a kihűlt kukorica kemény lesz.

Egy igazi nyári csemege, a főtt kukorica csábító aromája és egyedi, enyhén édes íze legtöbbünk számára ismerős gyermekkorunk óta. A forró, lédús, puha, hihetetlenül étvágygerjesztő főtt kukorica ma is a gyerekek egyik kedvenc nyári csemege, de a felnőtteket sem hagyja közömbösen. A főtt kukorica főzése hihetetlenül egyszerű! De várj... egyszerű? Nem biztos, hogy ilyen módon. Valószínűleg egyetlen más zöldség sem tud akkora csalódást okozni, mint a rossz választás és a rosszul megfőtt főtt kukorica. Ma meghívjuk Önt, hogy találja meg velünk, hogyan kell főzni a kukoricát. Hogyan válasszunk és főzünk olyan finom kukoricát, amely nekünk és gyermekeinknek csak örömet és örömet okoz.

A kukorica táplálkozási és táplálkozási értéke tagadhatatlan. Ez a csodálatos gabonatermés rendkívül gazdag B, PP, D, C, K vitaminokban. A kukorica kiváló vas-, foszfor-, kálium-, magnézium- és rézforrásként szolgál majd. Kukoricát és glutaminsavat tartalmaz, amelyek normalizálják az agy anyagcsere-folyamatait és javítják a memóriát. A kukoricát régóta használják gyógyászati ​​célokra. Tökéletesen megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól, normalizálja az anyagcserét, segít leküzdeni a köszvényt, a vese-, máj- és szív- és érrendszeri betegségeket. A kukorica a kozmetológiában is megtalálta alkalmazását. A kukoricalisztből készült maszkok javítják a bőr rugalmasságát, eltömítik a pórusokat és megszüntetik az olajos fényt, visszaadják a bőr fiatalságát és egészségét. A kukorica mégis igazi népszerűségre és szeretetre tett szert, elsősorban kiváló ízének és tagadhatatlan kulináris tulajdonságainak köszönhetően.

A kukoricából készíthető ételek hatalmas választéka között a tejes érettségű, egész kalászon főzött nyári kukorica volt és marad abszolút sláger. Olyan puha, lédús és ízletes, hogy egyáltalán nem igényel adalékanyagot. Ez egy csipet só és néhány csepp vaj, csak ennyi kell ahhoz, hogy kihangsúlyozzuk finomságunk finomságát és aromáját. A legelső, felületes pillantásra a főtt kukorica főzéséhez egyáltalán nincs szükség tudásra és készségekre. És ez a legnagyobb hiba, ami kudarcokhoz és csalódásokhoz vezet. A kukoricacsutka főzésekor minden részlet számít. Gondosan kell kiválasztani a megfelelő érettségű kukoricát, megfelelően előkészíteni a csutkákat, megfelelően és időben felforralni. Ismerni és emlékezni kell azokra az apró trükkökre, titkokra, amelyek különösen fontosak finom, de rendkívül finom ételünk elkészítésekor.

A "Culinary Eden" összegyűjtötte és gondosan feljegyezte Önnek a kukorica főzésének legfontosabb tippjeit és receptjeit, amelyek biztosan segítenek még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is abban, hogy könnyen kitalálják, hogyan kell főzni a kukoricát.

1. Az igazán ízletes, puha és lédús főtt kukorica elkészítésének legnagyobb sikere attól függ, mennyire komolyan választja a csutkát. legjobb megoldás az lenne, ha közvetlenül attól vásárolnánk kukoricát, aki termeszti. Sajnos nem mindenkinek van erre lehetősége. Piaci kukorica vásárlásakor ne feledje, hogy az igazi friss fiatal kukoricát csak abban a szezonban lehet értékesíteni, amely legkésőbb augusztus végén ér véget. A később eladott kukorica legtöbbször túlérett, szívós, és egészben forralásra teljesen alkalmatlan. Mindenképpen kérdezze meg az eladót, hogy melyik régióban termesztik a felajánlott kukoricát. Ne feledje, hogy a melegebb éghajlatú és kora nyári régiókban a kukorica sokkal korábban érik.

2. A kukorica kiválasztásakor alaposan vizsgálja meg a kalászokat és a szemeket. Főzéshez csak fiatal tejérett kukorica alkalmas. Az ilyen kukorica szemeinek színe tejfehér vagy enyhén sárgás lesz. Maguknak a szemeknek mérsékelten puhának, rugalmasnak, domborúnak kell lenniük. Ha egy ilyen gabonát ujjaival összetör, akkor belülről lédús és gyengéd lesz. Az élénksárga, érett szemű kukorica durva és kemény lehet. Ha a kukoricaszemek elvesztették gömbölyűségüket, és a szemek tetején gödröcskék jelentek meg, akkor érett kukorica van előtted, ami teljesen alkalmatlan az egészben történő főzésre. Ügyeljen a csutkát borító levelekre. Fiatal kukoricában a levelek fényesek, zöldek, teljesen frissek, szorosan beborítják a csutkát szemekkel. Ha a levelek megsárgulnak, túl kemények és kiszáradnak, és elkezdenek eltávolodni a csutkától, akkor valószínű, hogy a felajánlott kukorica már túlérett. Legyen óvatos azokkal a kukoricákkal, amelyekről az eladás előtt eltávolították a leveleit. Előfordulhat, hogy az ilyen kukoricát túlkezelték peszticidekkel, ami a levelek felkunkorodását eredményezte. Az eladó levágta a nem vonzó megjelenésű leveleket, de az ilyen kukorica tápértékéről nem kell beszélni.

3. A kukorica vásárlásakor igyekezzünk nagyjából egyforma méretű, azonos szemcseméretű csutkát választani. Ne felejtsük el, hogy a forráspont közvetlenül függ a kukoricacsutka méretétől és a szemek méretétől. Ha a kukoricája az különböző méretű, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a gubacsok egy része teljesen megfő, míg a másik része még nyers, sőt kemény lesz. Vásárlás előtt feltétlenül vizsgálja meg magát a csutkát, győződjön meg arról, hogy minden kukoricaszem egyenletes, szorosan illeszkedik egymáshoz, és azonos érettségi állapotban van.

4. A kukoricacsutka a hosszú távú tárolásra nem kötelezett termékek kategóriájába tartozik. Néhány hét elteltével a kukoricaszemek beérhetnek, kiszáradhatnak és túlságosan megkeményedhetnek. Másrészt, ha a gubacs túl fiatal és lédús, hosszú tárolás esetén előfordulhat, hogy rothadni kezdenek. Próbáljon csak annyi kukoricát vásárolni, amennyit egyszerre meg tud főzni és megenni. Ha valamilyen oknál fogva a szokásosnál kicsit tovább kell tartania a kalászokat, mindegyik kalászt tekerje be száraz pergamenpapírba, óvatosan hajtsa be egy kartondobozba, és tárolja a hűtőszekrény alsó rekeszében. Az így elkészített kukoricacsutka legfeljebb két hétig tárolható.

5. Forralás előtt a kukoricacsutkát megfelelően elő kell készíteni. Óvatosan vágja le a csutkát borító leveleket, és távolítsa el a kukoricabélyegeket. A nagy kukoricacsöveket két részre vágjuk, a kisméretű kukoricacsöveket egészben is megfőzhetjük. Óvatosan vizsgáljuk meg a kukoricaszemeket, ha a felső szemsorok enyhén elkorhadtak, megfeketedtek, vágjuk le. Áztassa a hámozott kukoricacsutkát egy órára tiszta edénybe hideg víz majd alaposan öblítse le. Az így elkészített kukoricát forrásban lévő vízbe mártjuk. Ne tegyünk azonnal sót abba a vízbe, amelyben a kukoricát főzzük, mert ez extra keménysé teheti a szemeket. Sózzuk 10-15 perccel a főzés vége előtt. Meddig kell főzni a kukoricát? A főzési idő közvetlenül függ a kukoricaszemek érettségi fokától. Fiatal, nagyon lédús és lágy kukorica 20-30 perc alatt elkészül, de az érett szemű kukorica 2-3 óráig főzhető, amíg meg nem fő. A kukorica készenléte ellenőrizhető ízlés szerint, vagy úgy, hogy villával vagy éles bottal finoman megszúrja a szemeket.

6. Próbáljuk meg főzni az első, leglédúsabb és legpuhább tejkukoricánkat. Mert csak nagyon fiatal kukorica alkalmas ehhez a recepthez, így a legpuhább szemek összetörve az ujjra kerülnek. nagyszámú gyümölcslé. Hámozzon le négy szem fiatal kukorica leveleiről és stigmáiról, majd alaposan öblítse le folyó vízben. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben. Ne sózd! Az elkészített gubacsokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és nagy lángon ismét felforraljuk. Amikor a kukoricacsövek a felszínre úsznak, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 5-10 percig. Ennyi idő után a kukoricát azonnal kivesszük a vízből, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk. Ne főzzük túl a fiatal tejkukoricát! A túl hosszú főzés megkeményítheti.

7. Az érett kukorica sokkal élénkebb ízében és aromájában különbözik a nagyon fiatal kukoricától, de az ilyen kukoricát tovább kell főzni. Távolítsa el a leveleket és a stigmákat négy kukoricaszemről. Ne dobd ki a leveleket! Áztassuk a hámozott kukoricát hideg vízbe egy órára, majd alaposan öblítsük le. Ha szükséges, mindegyik csutkát keresztben kétfelé vágjuk. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a kukoricalevél felét, forraljuk fel újra, tegyük bele a csutkát, és forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 40-45 percig. Idővel ízlés szerint sózzuk és a maradék leveleket. Az egészet együtt főzzük további 15-20 percig. A megfőtt kukoricát kivesszük a vízből, kicsit lecsepegtetjük, vajjal leöntjük és megszórjuk sóval. Azonnal tálaljuk.

8. A zsenge, fiatal kukoricacsöveket sütőbe téve megfőzhetjük. főtt így rendkívül illatosak és ízletesek. A sütőedényt kivajazzuk növényi olaj, tegyél bele négy egész kalász kukoricát, nem hámozva a leveleiről. Feltölt forró víz hogy a kalászok felét takarja. Óvatosan takarjuk le a formát kukoricafóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 40-120 percre, a kukorica érettségi fokától függően. A főtt kukoricáról leszedjük a leveleket, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk.

9. A dupla bojlerben főtt kukorica nagyon finom és puha. A leveltelenített és a hámozatlan kukoricát egyaránt gőzölheti. A levelekkel főzve a kukorica sokkal aromásabb, de kicsit tovább tart a főzés. Öntsön elegendő mennyiségű vizet a párolóba, kenje ki a rácsot vajjal, és helyezze rá a kukoricacsöveket. Zárja le szorosan a párolót, és főzze a kukoricát 30-40 percig, amíg megpuhul. Amíg sül a kukorica, elkészítjük a szószt. Megolvaszt 15 gr. vajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 50 gr. darált dió és egy csipet őrölt kardamom. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről. A kész kukoricát edényre tesszük, illatos dióolajjal leöntjük és tálaljuk. A sót külön tálaljuk.

10. Idő hiányában finom főtt kukoricát lehet főzni a mikrohullámú sütőben. Áztassa a fiatal kukoricát egy órára hideg vízben anélkül, hogy a leveleit meghámozná. Az idő letelte után tegyük át a kukoricacsutkát egy műanyag zacskóba, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és kössük szorosan. Helyezze a zacskót egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és szúrjon bele néhány apró lyukat, hogy a felesleges gőzt kiengedje. Mikrohullámú sütő maximális teljesítményen 10-15 percig, a bab érettségétől függően. Vegyük ki a főtt kukoricát a zacskóból, távolítsuk el a leveleket és a bélyegeket, kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg sóval. Így főzve gyors út A kukorica nagyon illatos és ízletes, de azonnal tálaljuk, kihűlés után a kukoricája elveszíti ízének nagy részét.

A "Culinary Eden" oldalain pedig mindig még több receptet és tippet találhat, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a kukoricát.