A kávé igazi szerelmesei el sem tudják képzelni életüket egy csésze aromás, erős ital nélkül, amely örömet és lendületet ad. Mindegyikük egy bizonyos kávéfajtát részesít előnyben, de így is elkészíthető a 10 legjobb babkávé, amelyet mindenki szeretni fog.

Az értékelés első soraiban a Danesi olasz kávé található, amely megfelel az igazi eszpresszó minden szabványának. Pecsenye közepesen sötét, főzve enyhe, savanyúság nélküli ízt ad az ital. A Danesi kávénak remek utóíze van.

1 . Nem kevésbé finom kávé - LAVAZZA(Olaszország). Tökéletesen ötvözi a valódi kávé főbb tulajdonságait - aromát, erősséget, utóízt. A LAVAZZA Arabica és Robusta egyaránt tartalmaz, amelyek csokoládé aromát és kellemes lágyságot kölcsönöznek az italnak.

2 . Kávé Molinari a prémium osztályba tartozik. A gyártók büszkélkedhetnek azzal saját módszerek, amivel kávét pörkölnek. Ez az olasz kávé drágának számít, és joggal érdemel ilyen hírnevet: igazán egyedi aromája van, íze pedig gazdag és mély.

3 . Kávébab Bristot– kiváló választás az eszpresszó szerelmeseinek. Aromája exkluzívnak, egyedinek nevezhető. Minden kortynál egy mély íz tárul fel, az erő pedig lendületet és erőt kölcsönöz. A keverék alapja brazil, arab, afrikai arabica.

4. Svájci babkávé La Semeuse rengeteg rajongója van. Ez a finom kávé Kolumbiában, Nicaraguában és Hondurasban termesztett babok keverékén alapul. A babokat jellemzően kézzel pörkölik, ami kiváló minőségű kávét eredményez.

5. Olasz kávé Musetti Kitűnő íze és kifinomult, intenzív illata van. Az ital minden kortyjához hosszú utóíz társul, ami homályosan emlékeztet az ír whiskyre.

6. Fekete Professzionális– kiváló közepes pörkölt kávé. Alapja a legjobb Arabica fajták finom csokorra való, amely kiegyensúlyozott ízt és gazdag aromát kölcsönöz az italnak. Az eszpresszóhoz az arabica kis mennyiségű robustával keveréke a legjobb, ami kellemes keserűséget kölcsönöz az italnak.

7. Pellini– Olaszország egyik legrangosabb kávéfajtája. Kiváló minőségét a nem szabványos pörkölés biztosítja: a folyamat nagyon lassan megy végbe, majd természetes lehűlés következik be. Megkülönböztető jellegzetességek Ennek a kávémárkának bódító illata és egyedi íze van.

8 . Kávé illy egy olasz prémium márka. A pörkölés mértékétől függetlenül az ital mindig felülmúlhatatlan ízű, enyhe édes tejszínes árnyalattal és gazdag csokoládé aromával.

9 Az erős kávé szerelmesei inkább Arcaffe. Intenzív, kiegyensúlyozott ízű, pikánsnak nevezhető. Az italnak egyáltalán nincs savanyú íze. Egyes Arcaffe fajták keserű csokoládé aromájúak.

Kávé, énekelek neked!*

A barátságról, a választásról és a kávészemekről.

* V. Kuchelbecker „Kávé” című verséből

« A központi idegrendszer felébresztése a fő oka annak, amiért évente több millió tonna kávét termesztenek és fogyasztanak a világon..."- ezt mondta a szovjet időkben a jól ismert farmakológus, V. B. Prozorovsky. Ez valószínűleg igaz...

De a kávéról továbbra is többet... fenségesen és kevésbé... racionálisan szeretnék beszélni.

„Vannak dolgok, amelyekhez érdemes hűnek lenni. Például kávé"- ez John Galsworthy, a híres angol próza- és drámaíró nyilatkozata, sokkal közelebb áll a témához

Lehetséges, hogy már kiválasztotta a kávébarátját, abban az értelemben (tiszta vagy keverék), amellyel harmóniában és szeretetben él reggel, délután és este. De talán még mindig keresel...

És ha igen, akkor nézzük együtt.

Keressen olyan kávét, amely egy kicsit fényesebbé, vidámabbá és érdekesebbé teszi az életét.

A kávé kiválasztása nem csak egy nap kérdése. Néha keményen kell dolgozni, és próbálkozni, próbálkozni, megtalálni a hozzád illőt erősségben, ízben, illatban, árban stb.

Hol kezdjem? Hogyan állapítható meg, hogy jó minőségű-e? Hogyan lehet optimalizálni a kereséseket?

1. Ismerd meg jelentős kávétermelő országok: hol és milyen kávét termesztenek, milyen régen és kinek a kávéját tartják a legjobbnak a világpiacon.

2. Foglalkozz terminológia. Milyen típusú kávék, fajták és keverékek (keverékek) vannak.

A legnépszerűbb és híres kávéfajtákés kávékeverékek (ez megkönnyíti az ízléséhez közeli kávé kiválasztását)

RÓL RŐL kávé márkák jelenleg a piacon (egy nagy múltú, jól ismert márka az egyik közvetett garancia a kínált kávé minőségére)

4. Fedezze fel Extra lehetőségek, amellyel meghatározhatja a természetes kávé minőségét (objektív és szubjektív egyaránt)

5. Emlékezzen a helyesekre sörfőzési és tárolási módszerek(hogy az ital tetszetős legyen, és a vásárolt szemek ne szivárogjanak ki, ne romoljanak meg).

Miután átment az ismerkedés minden szakaszán, nem lesz nehéz kiválasztani kedvenc kávéját, és élvezni annak ízét és aromáját!

A kávé világában

A világ kávéfogyasztásának térképe (2007-2008)

Mielőtt mindent vagy szinte mindent megtudnánk a kávétermelőkről, nézzük meg egy kicsit a statisztikákat – a világ és az orosz.

Világszüret
kávé
és értékesítés

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon. A zöld (nem pörkölt) kávébab a második helyen áll a nyersolaj után a világkereskedelemben!

10 millió hektár ültetvény

15 milliárd kávéfa.

0,5-0,8 kg fánként (3500-5000 szemes kávé)

A 2012-es kávétermés várhatóan 131,5 millió zacskót tesz ki.

A globális fogyasztás pedig körülbelül 135 millió zacskó lesz. De nem maradunk kávé nélkül. Kávé kellékek is vannak.

Értékesítés
kávé
Oroszországban

Kávéárusítás a orosz piac a 2005-ös 65 ezer tonnáról 2009-re 113 ezer tonnára nőtt. És az ital népszerűsége az országban tovább növekszik.

Fogyasztás
kávé
a világban

A világ kávéfogyasztása az 1990-es évek végén meghaladta a 100 millió zacskót. Az éves növekedési ütem pedig most ~1%.

A legszenvedélyesebb kávéfogyasztók egyébként az északi országokban (Finnország, Norvégia, Izland, Dánia) vannak. Ott a világon a legmagasabb az egy főre jutó kávéfogyasztás: évi 9-12 kg.

Összehasonlításképpen Oroszország csak az 57. helyen áll (a 144 vizsgált ország közül) - mindössze 1,7 kg évente.

A kávéfogyasztás sajátosságai Oroszországban

Ha a 90-es években. Míg az országban főleg instant kávét fogyasztottak, addig Oroszországban elsősorban a drágább natúr kávé - bab vagy őrölt - iránt nő a kereslet.

Ízletesebb és változatosabb (ízek és növekedésföldrajz szempontjából), mint az instant

Az otthonon kívüli fogyasztás aktívan fejlődik - kávézókban és éttermekben

A kávékultúra növekszik

Divat természetes ételekhez és italokhoz, vegyi adalékanyagok nélkül

A nagy orosz kávéút

Tudtad, hogy hazánkban a kávé története a 17. század második felében kezdődik. És nem kevesebb, mint 347 éves.

„Kávé”, „kávé”, „kohei”, „kefa”, „kávé”, „kávé”, „kávézó” – akárhogy is hívták akkoriban ezt az italt.

Hol kezdődött kávézásunk?

1665

A kávét Oroszországban... gyógyszerként kezdték használni „... arrogancia, orrfolyás és fejfájás ellen...”

Pontosan ezt írta az angol udvari orvos, Samuel Collins Alekszej Mihajlovics cárnak írt receptje.

I. Péter császár, miután Hollandia hatalmasságában rabja lett ennek az italnak, bevezette a szokásokká a gyűlésein.

Parancsára még a Kunstkamera bejáratánál is kávét szolgáltak fel!

Megnyílt az első kávéház „Négy fregatt” Szentpéterváron.

A szentpétervári Nemzetközi Kertészeti Kiállításon a brazil gazdák számos kávéfajtát mutattak be a tekintélyes közönség figyelmébe.

Valamint a kiállítás keretében bárki elsajátíthatta a kávépörkölés művészetét és ennek az italnak az elkészítését.

2014-ben várhatóan 96,7 millió orosz lakos fog kávét inni.

Mindegyikük 1,81 kg, azaz 489 csésze kávét fog készíteni évente.*

*A BusinessStat analitikai áttekintése szerint

A legjobb minőségű kávé

Példák különböző földrajzi régiókból származó kávészemeket tartalmazó kávémárkákra

Milánó és "Brasile Santos Cereja Madura"

Compagnia Dell "Arabica "Jamaica Blue Mountain"

COMPAGNIA DELL` ARABICA "Kenya "AA" Washed"

Amado "Indonesia Sulawesi Toraja"

A 10 legjobb gyártó (termelési mennyiség, millió tonna, RIA Novosti adatai, 2009)

Ezek a „legtermékenyebb” kávé országok.

Ők adják a világ kávétermelésének több mint 80%-át.

Minden államnak megvan a saját kávétörténete, a saját különleges kávéfajtái.

Tudjunk meg többet róluk, hogy könnyebben eligazodjunk a hatalmas kávépiac minden zugában.

Kávé retrospektív

Ország / A kávégyártás eredete	A termesztés jellemzői és a leghíresebb kávéfajták	Helyi vázlatok
Kr.e. 1000 előtt e.	Etiópia az élénkítő ital szülőhelye. Az ország hegyvidékein termesztett kávét a világ egyik legjobbjának tartják. A leghíresebb fajták Sidamo, Jima, Kaffa, Harrar, Wellega és a Yergacheff régióból származnak
17. század eleje	Az első olyan ország Afrikán kívül, ahol kávét termesztenek. A legjobb gabonafélék Maiso (Arabica Karnataka), Kerala és Tamil Nadu tartományból származnak. India híres monszun kávéjáról is, a Monsooned Malabar AA-ról – egy fajtáról, amelyet kifejezetten magas páratartalom és monszun szelek „feldolgoznak”.
Indonézia 17. század közepe	A kávéfákat a 17. század közepén a hollandok hozták Indonéziába. A robustát túlnyomórészt termesztik (90%). A fő kávérégiók Jáva, Szumátra, Sulawes és Flores. A híres, szokatlan ritka fajta - a Kopi Luwak - Paradoxurus állatok által részben megemésztett és izolált.
	Vezető a kávégyártásban (a világpiacon lévő összes kávé 30-35%-a). Szakterület - "megfizethető" kávé - olcsó, de tisztességes. Kávét az ország szinte minden államában termesztenek, ezek közül öt – Paraná, Sao Paulo, Espirito Santo, Bahia és Minas Gerais – teszi ki az ország kávétartalékainak nagy részét. A leghíresebb brazil kávéfajták az Arabica - Bourbon és Santos.
	A mexikói kávé az ország déli részén nő, és kizárólag az arabica. Az ország legjobb kávéja állítólag Chiapas és Oaxac régiókban, valamint Veracruz államban található. A leggyakoribb arabica fajták: Tapanchula, Altura, Oaxaca Pluma, Maragozhip. A mexikói kávé jó ízű, de hiányzik belőle az erő és a zamatosság.
	A leghíresebb róluk nagyszerű kávéültetvények Cusco, Cajamarca, Puno, Piura, Huanuco, Norte. És a leghíresebb fajták a Madeo és a Chanchamaya. A perui kávé sajátossága, hogy környezetbarát ültetvényeken, speciális technológiákkal termesztik, és ennek köszönhetően szinte minden exportált bab Bio felirattal van ellátva. A perui kávé különböző fajták keverékében használható.
	Kolumbia adja a világ kávétermelésének körülbelül 15 százalékát. A kávé az ország fő terménye. A kávéfákat elsősorban Medellín, Örményország és Manizales városok területén termesztik. A kolumbiai kávé nagyon jó minőségű, és mindig nagy és stabil kereslete van a piacon. Egyike azon keveseknek, amelyeket saját nevén adnak el világszerte.
	Brazília után ez a második ország, amely kávét gyárt és exportál. A vietnami kávé domináns fajtája a robusta (90%). Az első telepítések Nghe An tartományban jelentek meg. Jelenleg a fő kávétermesztési területek a Thai Nguyen fennsík, ahol a híres Trung Nguyen és Dac Lac fajtákat termesztik.
Guatemala	A fő kávétermesztő régiók Antigua és Jahaltenang. A Guatemalában előállított kávét hagyományosan nedvesen dolgozzák fel.Az antiguai és cobanói kávébab a világ legjobbjai közé tartozik.
	Hondurasból mindössze három fajta a legismertebb a világon: a Madeo, az EvaDio és az SHB-címkés kávé. Tiszta formájukban a hondurasi fajták nem különösebben értékesek, ezért a kávékeverékek előállításához leggyakrabban helyi kávét használnak.

Kávé: fajták, fajták, keverékek…

A típusokról

Lapozzunk a szótárhoz (vagy a Wikipédiához) – ahogy akarod:

A kávé a Rabiaceae családba, a Coffea nemzetségbe tartozó örökzöld fa.

Több mint 90 fajta kávéfa létezik. De közülük csak kettő a legnagyobb érdeklődésre számot tartó - az arab és a kongói, amelyek magjaiból olyan típusú kávébabokat nyernek, mint az Arabica és a Robusta.

Tőlük pörköléssel és forralással tulajdonképpen azt az italt kapjuk, ami érdekel, a kávét.

Mi a jobb, finomabb, drágább, olcsóbb, előnyösebb?

Először is érdemes megjegyezni, hogy az Arabica kávé a világ kávépiacának 75-80%-át teszi ki, és csak 20-25%-át foglalja el a Robusta.

És ez az arány teljesen természetes.

Arabica legjobb fajtájának tartják. Többe kerül, mint a Robusta.

Az arabica íze lágyabb és aromásabb, savanyú, ami az egyik mutató magas színvonalú kávé. Az Arabica bab nagyobb, mint a Robusta, és egy ívelt vonal van a közepén, amely az „S” betűhöz hasonló. Az Arabica kevés koffeint tartalmaz.

Ezzel szemben a robusta egy kevésbé értékes kávébabfajta. Könnyebb termeszteni. Kevesebb, mint az Arabica. Gyakrabban használják keverékekben vagy instant kávé készítéséhez. Magas koffeintartalmának köszönhetően erősebbé teszi az italt. Tiszta formájában a Robusta kávé csípős és keserű ízű, durva, földes aromájával.

Kilátás
A faj szülőföldje		Közép-Afrika
Növekedési feltételek	600-2500 m tengerszint feletti magasságban +15…+24 hőmérsékleten	200-900 m tengerszint feletti magasságban +24…+30 hőmérsékleten
Sajátosságok	A szemek megnyúltak, simák, középen kanyargó csíkkal, élénk illatúak, enyhe savanyúak.	A bab kerek, középen egyenes vágású, enyhe aromájú, markáns keserűséggel, sötétebb és erősebb infúziót ad, mint az Arabica.
A leghíresebb fajták	Bourbon, Typica, Mocha	Naná, Conillon
Hol használják főleg?	Kávékeverékekben - tiszta formájában	Instant kávé előállításához - kávékeverékek adalékaként

A főbbeken kívül nem szabad megfeledkeznünk két másik, gazdaságilag jelentős kávéfafajtáról sem, amelyek különösen különféle kávékeverékekben használhatók:

1. Liberica

Ez a kávéfajta nagyon erős aromájú, és keserű, csípős ízű. A koffeintartalom alacsony. A Libericát nem exportálják, és túlnyomórészt fogyasztják helyi lakos termőterületeken (Indonézia, Fülöp-szigetek stb.) De a Libericát intenzív aromája miatt különféle kávékeverékek készítésére is használják.

2. Excelsa

Ezt a fajt csak 1904-ben fedezték fel és írták le. Tulajdonságai a Libericára emlékeztetnek.

Elit kávékeverékekben használják az aroma fokozására és további ízárnyalatok hozzáadására.

3. De ez még nem minden. Az Arabica és a Robusta számos hibridje létezik. A leghíresebb közülük talán Maragogyp. Ez a brazil Arabica Typica természetes mutációja. A világ legnagyobb kávébabját állítja elő. Majdnem kétszer akkora, mint maga az Arabica!

Ugyanakkor a szemek íze nem stabil, és a betakarítás évének időjárási viszonyaitól és a termőtalaj összetételétől függően változik. A szemcsék porózus szerkezetűek és jól elnyelik a szagokat. Ezért a Maragogipot gyakran használják ízesített kávéhoz és keverékekben, hogy bizonyos ízt és aromát kölcsönözzenek. Ezt a hibridet tiszta formában is használják, de gyakrabban megrendelésre. Ha a betakarítás sikeres, ennek a kávénak az íze a szakértők szerint rendkívüli.

Egyébként ez a kávéfajta ma már nem magában Brazíliában, hanem Mexikóban, Nicaraguában és Guatemalában elterjedt.

A fajtákról

Amint láthatja, csak 2 fő típus létezik (ipari jelentőségű) - Arabica és Robusta. De a szemek íztulajdonságai nagymértékben változhatnak attól függően növekedési helyek. Hőmérséklet, páratartalom, talaj- és vízkülönbségek – minden számít a növekvő kávébogyó számára.

És az eredmény az sokféle kávé. Sok egyedi íz, aroma, utóíz...

És ezért gyakran szerepel a névben a kávé származási ország.

A fajták neve is szerepel:

A kávé kiszállításának kikötője szerint (például brazil Arabica Santos kávé),

A birtok, birtok stb. nevével,

A terület neve szerint a közeli város, hegy, völgy (például tanzániai Kilimandzsáró),

Kávéfa fajtája szerint (Arabica Typica)

Kereskedelmi névként (guatemalai maragojip).

A név a fenti módszerek kombinációja lehet

Ezenkívül a fajtamegjelölés (a csomagoláson vagy az online áruházban található leírásban) a következő megjelöléseket is tartalmazhatja:

Szemcseméret

Feldolgozási módszer

Növekedési magasság,

Különleges márka

Szemcseméret

Egyes országokban/régiókban a babok méret szerint vannak felcímkézve.

Kolumbiában ezek a Supremo (nagy) és az Excelso (közepes).

Egyes afrikai kávéfajtákhoz - AA (nagy, 7-8 mm), A, AB, B, C (kicsi, 5,5 mm).

Indonéziában - L (nagy), M (közepes), S (kicsi).

A nagy szemek általában az arabicabab kiváló minőségét jelzik.

De meg kell jegyezni, hogy a nagyobb méret nem mindig jelenti a kávé jobb minőségét és ízét. Ez például a Jemenből származó gabonákra vonatkozik. Kicsiek, de tulajdonságaikat tekintve az egyik legjobbnak tartják őket.

Feldolgozási módszer

A betakarítás után a szemes kávé további feldolgozáson esik át.

2 módszer létezik:

Száraz feldolgozás, amely mosatlan vagy „természetes” kávét eredményez. Szinte az egész Robusta termelés és az Arabica termelés fele száraz feldolgozást alkalmaz, melynek során a teljes szárított bogyóról eltávolítják a héjat és a pépet.

Nedves feldolgozás, mosott kávé (kiváló minőségű Arabica bab) előállítása. A nedves feldolgozás bonyolultabb, időigényesebb és költségesebb módszer.

A módszer lényege, hogy a kávébabot 12-36 órára vízbe áztatjuk, folyó vízzel leöblítjük és napon szárítjuk. Ennek köszönhetően a kávé összetettebb ízminőséget kap, és... drágul.

Jelzés:

A szárazon feldolgozott kávé felirata „Dry”, „DP” (száraz feldolgozott), „Mosatlan”, „Natural”.

Nedves feldolgozás - „Washcd”, „WP” (nedves feldolgozás).

Indiában az „A ültetvény” (A ültetvény) - mosott kávé és a „Coffee Cherry” (kávébogyó) - mosatlan kávé címkéket használják.

Etiópiában - 1 és 2 mosott feldolgozás, 3-5 - természetes.

Növekvő magasság

A kávé növekedési magassága a következő szimbólumokkal határozható meg:

Közép-Amerika - HG/SHG és HB/SHB;

Guatemala és Costa Rica – SHB (Strictly Hard Bean) és HB (Hard Bean);

Honduras, Nicaragua, Mexikó, Salvador – SHG (szigorúan magas termesztésű) és HG (magas termesztésű).

A НB és HG kifejezések 1200–1400 m-es növekedési magasságot jeleznek, az SHG és SHB pedig 1400 m-től.

A hegyvidéki kávét íz- és aromatulajdonságai miatt magasabbra értékelik.

Különleges márka

Bio kávé – a kávébab termesztésének, betakarításának és feldolgozásának minden szakasza vegyi beavatkozás nélkül történik. Ez a kávé drágább, ízletesebb, és az elit fajták közé tartozik.

Speciális kávé – amikor egy ültetvény egyfajta babját szemcseméret szerint kalibrálják, pörkölik és csomagolják. Szakértők szerint ezzel a módszerrel lehet a legteljesebb képet kapni egy adott fajta tulajdonságairól

A borsószem (borsó nagyságú) kávébab, amely a kávéfa ágának legvégén nő. Úgy gondolják, hogy ízük és aromájuk különbözik a közönséges gabonáktól.

Az imént megszerzett tudás segítségével könnyedén meghatározhatja, milyen típusú kávé áll Ön előtt. A kávézacskón található számos szimbólum vagy a weboldalakon található leírások nem tűnnek „kínai karaktereknek”, és pontosan tudni fogja, mit vásárol.

Például a Costa Rica La Minita Tarazu SHB (Costa Rica La Minita Tarazu SHB) fajta neve azt jelenti, hogy ez egy közép-amerikai arabica fajta, amelyet Costa Rica országában termesztenek, a La Minita, a kávé- Tarrazu termelő régiója 1400 m tengerszint feletti magasságban.

Fajták: kb a legdrágább

Folytatva a beszélgetést a fajtákról, szeretném megemlíteni a legjobbakat - kiemelkedő, ritka, drága.

Miután rabjává vált az életerő elixírjének, valószínűleg ki akar majd próbálni néhány híres és egzotikus kávélehetőséget.

Emellett a kávémárkák megértése és a legjobbak ismerete a jó forma jele. Ráadásul a kávé a világ egyik legnépszerűbb itala.

Fajta/Származási ország/Fontonkénti érték	Sajátosságok
Kopi Luwak Indonézia, Szumátra sziget	A mókushoz hasonló kis állat, a pálmacibet a fő kenyérkeresője. A cibet megeszi a legérettebb termések húsát, majd a magvak emésztetlen állapotban, megváltozott ízzel távoznak az állat testéből. Évente legfeljebb 1000 fontot adnak el. A kávé íze kellemes, eredeti karamell árnyalatú, finom csokoládéjegyekkel. Az illatban a föld és a dzsungel jegyei vannak.
Hacienda La Esmeralda Panama, a Baru-hegy lejtői Boquete-ben	Ez a kávé főként öreg guavafák árnyékában nő. Teljesen érett piros gyümölcsöket szállítunk. Az Esmeralda kávé különleges kiadásai többször is magas pontszámot kaptak az aukciókon, és díjakat nyertek: - a Coffee Association of America által odaítélt első helyezés (2007, 2006, 2005); - második hely az „Év Kávéja” kategóriában (2009, 2008); - első hely „Legjobb Panama kávé” (2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004) stb. A Hacienda La Esmeralda enyhén sült. Sajátos, nagyon gazdag aromája van. A kávé íze gazdag és összetett, ötvözi a csokoládé, a gyümölcs és a fűszeres jegyeket.
Utca. Helena kávé O. Szent Ilona	Változat a híres Fr. St. Helena az Atlanti-óceán déli részén. A sziget híressé vált Napóleon Bonaparte deportálásának köszönhetően, aki egyébként nagy kávérajongó volt, és eltávolították a hatalomból. Utca. A Helena Coffee környezetbarátnak számít, mivel a termesztés során csak természetes műtrágyákat használnak. Magas savasságú kávé, jó egyensúlyban és sűrű ízzel. Illatában kellemes virágos, gyümölcsös és karamelles jegyek találhatók, amelyek a jemeni eredetre emlékeztetnek.
El Injerto Guatemala, Huehuetenango régió	Az egyik legnépszerűbb fajta a kobani ültetvényeken nő. Az éghajlat felhős, és gyakran esik az eső. Ez a szakértők szerint pozitív hatással van a kávébab ízére és minőségére. Az El Injerto számos kitüntetést kapott kiváló tulajdonságaiért (2006-ban a Kiválósági Kupa első díja, 2002-ben harmadik, 2007-ben hatodik stb.) A kávé aromája feltárja a jázmin jegyeit, ami csokoládéhoz és pörkölt mandulához vezet. Íze csokoládé és áfonya, utóíze pedig gyógynövényes, mint a kamillatea.
Kék hegy Jamaica, Wallenford birtok, a Blue Mountains lejtői	Akár 2200 m tengerszint feletti magasságban nőnek, a szemek egy nedves felhősávban, optimálisan stabil hőmérsékleten lassan „gőzölnek”, és hosszú ideig érnek. Ez elősegíti a legteljesebb érést, és az érett szemek rendkívüli tulajdonságait adja. Speciális fa rumos hordókban szállítjuk. A fajtát a japánok nagyra értékelik, és a Blue Mountain 80%-át Japánba exportálják. Ez a kávéfajta Nagy-Britannia királynőjének, Ian Flemingnek és John Lennonnak a kedvenc itala. A kávé íze kifinomult, lágy, keserűség nélkül. Bor aroma, gazdag utóíz.

Fajták: ízletes, megfizethető, minden napra

Minden nap elit kávét inni nem olcsó élvezet. De sok nagyszerű lehetőség van a „mindennapi” kávéra.

Hol kezdjem? Kínálunk egy listát a népszerű fajtákról, valamint íz- és aromajellemzőikről.

DÉL AMERIKA

Brasil Santos (Arabica Brazil Santos)

Enyhe íz - kiegyensúlyozott és fanyar, alacsony savtartalom, finom illat.

Kolumbia Medellin Supremo (Arabica Colombia Medellin)

Lágy íz, enyhe savanyúsággal, alig észrevehető boros tónusokkal. Az aroma kifejezett.

KÖZÉP-AMERIKA

Guatemala Antigua

Lágy kávé gyümölcsös tónusokkal az ízében, savanyúsággal. Az aroma intenzív.

AFRIKA

Etiópia Harrar

Erős aroma. Csodálatos illat, amely egyesíti a bor savasságát, erős infúzióját és lágy, gazdag csokoládé ízét.

ÁZSIA

India Mysore (India Mysore)

Enyhén savanykás, de finom illatú és gazdag ízű.

A fent tárgyalt kávéfajták viszont vegyes és keveretlen kávéfajtákra oszthatók.

Keveretlen (fajta, egyfajta vagy tiszta) kávé

A huszadik század elejéig uralta a piacot.

Fő jellemzői:

Egy ültetvényről/területről származó azonos fajtájú szemekből áll, ehhez jó minőségű, ízben kiegyensúlyozott szemeket vesznek,

Lehetőséget ad arra, hogy megízlelje a fajta ízét „úgy, ahogy van”.

Vegyes (keverék, kevert) kávé.

Ma a különböző keverékek széles választéka van a piacon. A továbbiakban róluk fogunk beszélni.

A keverékekről (keverékekről)

A keverékek főbb jellemzői:

A keverék különböző fajtájú szemekből áll. Általában 3-4-12 lehet belőlük (fajta).

Például:

Az INTO Caffe UNICO a brazil arabica legjobb fajtáiból készül.

Az INTO Caffe PREMICO 8 fajta elit arabicát tartalmaz a világ legjobb ültetvényeiről.

A CAFFE COSTADORO pedig Közép-Amerika, Brazília és Kongó ültetvényeiről származó arabica fajtákat, valamint első osztályú afrikai robustát tartalmaz.

A javasolt kávékeverékek 2 csoportra oszthatók:

100% Arabica(Többféle arabica babból keverjük össze különböző országok, kontinensek, eltérő termesztés és növekedési magasság).

A keverékekben egyszerű fajtákat használhat, amelyek tiszta formájukban nem különösebben figyelemre méltóak. De kiváló minőségű arabica fajtákkal kombinálva teljes, kiegyensúlyozott, eredeti ízű keverékeket kapunk. Az ARCAFFE "MOKACREMA" kiváló példa egy ilyen keverékre, amely Közép-Amerika, Brazília és India, valamint El Salvador, Etiópia és Guatemala ültetvényeiről származó arabica babot egyesíti.

Arabica és Robusta keveréke

Például a Palazzo del Caffe – VERONA (Arabica/Robusta – 50%/50%).

Vegye figyelembe, hogy a Robusta jelenléte a keverékben némileg csökken leereszti a termék költségét, de ugyanakkor megfelelő arányban sok minőséget javíthat napellenző Csökkentse a savasságot, növelje az ital erősségét, tegye sűrűbbé a krémhabot (ami az eszpresszóban nagyon értékes).

Tehát a tökéletes eszpresszó elkészítéséhez 10-15% Robustát adnak az Arabicához, a nagyobb szilárdság érdekében - legfeljebb 20-30%, feltéve, hogy kiváló minőségű Robusta.

Természetesen léteznek lényegesen nagyobb mennyiségű Robustát tartalmazó keverékek is. Ezek vagy olcsó keverékek, vagy olyan kávéínyencek számára készült keverékek, akik a kemény ízt kedvelik fanyar jegyekkel. Ez utóbbihoz tartozik a mosott speciális osztályú Robusta.

A keverék előnye, hogy íze és aromája hosszú ideig állandó marad (ellentétben egyetlen fajtával, amelynek íze szüretről szüretre kissé instabil lehet).

A keverék minősége a pörkölő készségétől függ. Csak olyan paraméterek ismerete, mint pl.

Az egyes fajták jellemzői és jellemzői,

A legjobb fajtakombinációk,

Az a százalékos arány, amelyben egy adott fajta a legjobban teljesít

A különböző fajták sütésének jellemzői,

igazán jó minőségű keveréket készíthet.

Manapság sok eredeti recept létezik a keverékekhez.

Nevük van annak az országnak, amelynek ültetvényein a nyersanyagot gyűjtötték, vagy azon fajtáknak, amelyek tartalma a legjelentősebb.

Mint már említettük, léteznek speciális keverékek az eszpresszóhoz.

Vannak speciálisan kiválasztott keverékek is, amelyek jók... reggelire, délutáni kávéra vagy extra energialöketre.

Ha a keverék több afrikai fajtát vagy kenyai kávét tartalmaz közepesen pörkölt kolumbiai kávéval kombinálva, akkor ún. Reggeli. Tonizáló, ideális reggelire.

Ugyanazok a fajták, de a bab mélyebben pörkölt - ez van Délutáni kávé.

Van még néhány Kontinentális keverék– szinte fekete babból (mélyen pörkölt). Éles, keserű. Etióp Arabica Harar kávéból és a maláj szigetvilágból származó Arabica kávéból áll.

Még néhány hasznos információ azok számára, akik szeretnék jobban megismerni a kávézók választékát.

Azért, hogy:

Az íz édesebbé tétele érdekében venezuelai, haiti kávét és az indiai Mussore fajtát használják,

A bor ízének javítása érdekében Kenyából és Etiópiából származó gabonákat adnak hozzá,

Az ital lágyabbá tételéhez keverje össze a kolumbiai, brazil és Costa Rica-i kávét.

A kávémárkákról

A kávé tengeri úton érkezik a fogyasztó országok kikötőibe, ahol kirakodva kerül a raktárakba, onnan pedig a kávépörkölő cégekhez.

Az ilyen cégek általában megsütik, csomagolják és márkázik a készterméket.

Mint a mai Háztartási bolt Több tucat kávépörkölő cég képviselteti magát. Köztük vannak hazai és külföldi cégek is.

Vegyük észre, hogy az orosz pörkölőgépek nem is olyan régen, az 1990-es évek elején jelentek meg, pörkölőiskolánk pedig még gyerekcipőben jár.

Mindegyik pörkölő saját márkája alatt kínálja a mono és vegyes fajták sorát, amelyeket a célközönség különböző szegmensei számára terveztek.

A kevésbé igényes vásárlók számára közelebb áll a hazai kávégyártó cégek natúr (bab vagy őrölt) kávéja. Ez általában egy hosszú eltarthatóságú (akár 18 hónapig) kávé, és megfizethető. A szegmens vezetői az Orimi-Trade, a Golden Domes (a ROMIR kutatócég szerint, 2011. I. félév).

A tájékozottabb, frissen pörkölt kávét kedvelő közönség nyugati beszállítóktól választja a kávét.

Olasz, finn, belga, német, svájci és más cégek képviseltetik magukat a piacon.

Felsoroljuk a leghíresebb márkákat, amelyek nagy múlttal és gazdag tapasztalattal rendelkeznek a kávéiparban.

Néhányuk már jó ideje a piacon van:

Danesi et al.

Nemrég jöttek mások is, de köszönöm a legújabb technológiákat A pörkölés és csomagolás, valamint az exkluzív keverékek érdemlik a legnagyobb figyelmet:

Caffe Corsini S.p.A.,

CAFFE COSTADORO,

SAQUELLA 1856 és mások.

A kávégyártók, -fajták, -fajták és -keverékek, valamint a különféle kávémárkák megismerése után itt az ideje, hogy benézzen az üzletbe, és gyakorlatba is ültesse tudását, valamint egy kicsit többet megtudjon a megfelelő kávé kiválasztásáról.

A tökéletes gabona keresésében

Az igazán jó natúr kávé választása nem ér véget a kávé „eredetének”, a botanikai fajoknak és fajtáknak, a szemes feldolgozás módjának és alaposságának felmérésével. Ezeket a tényezőket nem tudjuk befolyásolni, de választásunk alapjául vehetjük őket.

De még mindig vannak olyan fontos paraméterek, amelyek segítenek abban, hogy ne hibázz.

Minőség: objektíven kb...

1 csomag

Ha előre csomagolt kávét vásárol, fontos odafigyelni és alaposan átnézni:

Csomagolás típusa. Természetesen a pörkölt kávé aromája és íze tovább megmarad, ha helyesen csomagolják. Manapság többféle csomagolás létezik a kávépiacon:

Szivárgó

papírzacskók (általában így árulják a babot a kávézókban és kávézókban). Az ilyen csomagolású kávé legfeljebb 10-14 napig tárolható.

Vákuum

Kannák,

Csomagolás visszacsapó szeleppel (V.U.)

gázzal töltött zacskók légtelenítő szeleppel (a szelep nem akadályozza meg a kávébab párolgásának kiszökését, ami folyamatosan olajat termel, de megakadályozza a levegő bejutását a belsejébe, ami a kávé minőségét élesen ronthatja). A szelep másik előnye: a csomag összenyomásakor a kávé illatát érezheti rajta keresztül. A lezárt csomagolású kávé eltarthatósága elérheti a 18-24 hónapot. A csomagolásnak sűrűnek és többrétegűnek kell lennie, hogy ne szakadjon meg a hajtásoknál és ne rontsa el a terméket. A zárt üvegek és szelepes zacskók a legdrágábbak és műszakilag a legdrágábbak összetett fajok csomagolás – általában olyan kávégyártó cégek használják, akik törődnek a hírnevükkel és az általuk kínált termék hírnevével. Például az INTO Caffe kávét visszacsapó szeleppel ellátott csomagolásba csomagolják. A Caffe MAURO egyes fajtáit pedig lezárt konzervdobozokban szállítják.

Címke

A címkén a gyártónak fel kell tüntetnie a maximális információt magáról a kávéról (származási ország, információ arról a régióról vagy ültetvényről, ahol a gabonát termesztették stb.), a pörkölés és az őrlés mértékét (típusát) (őrölt kávé esetén) . Az őrlés mértéke a csomagoláson sematikusan feltüntethető, a kávéfőző típusának képe formájában, amelynél ez az őrlés a legelőnyösebb. Ezen információk jelenléte lehetővé teszi, hogy bizonyos fokú bizalomra tegyen szert abban, hogy a gyártó odafigyel a vevőre, és figyelemmel kíséri a kávékészítés technológiai folyamatát.

Adatok a pörkölés vagy csomagolás dátumára és eltarthatóságára vonatkozóan. A gátlástalan szállítók meghamisíthatják ezeket az információkat. Felismerheti a hamisítványt

a csomagolás felnyitása nélkül: ha összenyomja a vákuumcsomagot, és az orrához viszi a szelepet, avas szagot és gyenge aromát érezhet - az elállt kávé jelei;

a csomagolás felbontása után: a szemek típusa szerint (a sötétre pörkölt szemek a hosszú távú tárolás során veszítenek fényességükből; a világosra pörkölt szemek éppen ellenkezőleg, minél tovább tárolják, annál jobban zsírosodnak és „fényessé” válnak) .

És egy kis tanács: jobb kis kiszerelésben (adagokban) vásárolni a kávét, hogy a kávé ne veszítse el ízét a hosszú távú tárolás során.

2. Gabonák: pillantás belülről

Miután kinyitotta a csomagot (ha csomagolt kávét vásárolt), vagy egyszerűen csak egy kávézóban megnézte az Önnek tetsző fajtát, folytatjuk kávékutatásunkat. Mit nézünk?

Szemcseméret. Emlékszünk arra, hogy az Arabica nagyobb, mint a Robusta.

Az arabica mérete 5,5-8 mm között változik. A nagy arabica bab a jó minőség mutatója. Kivételek: Vannak kiváló tulajdonságokkal rendelkező, de kis méretű Arabica babok. Szembetűnő példa a Jemen Arabica.

Azokban a keverékekben, ahol 100% Arabica kell, hogy legyen, a szemek alakja és mérete megegyezik. Ha kisebb szemcsék vannak egy ilyen keverékben, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy olcsóbb Robustát adtak a keverékhez.

Kinézet. A legjobb kávészemek megfelelő babformájúak, soha nem túl kicsik, és kellemes, bársonyos tapintásúak. A szemnek egésznek kell lennie, nem lehet benne babfél, apró darabok vagy forgács. A szemeken lévő foltok szintén kizártak.

Kivételek: a különböző színű babok lehetnek Melange keverékek, ahol különböző pörkölési fokú fajtákat kombinálnak

Aroma. A jó minőségű kávénak mindig erős az aromája, nem érezhető égett szag (az ilyen kávé valószínűleg túlpörkölt), avasság, penészedés (az ilyen kávé már régen lejárt, vagy nem megfelelően tárolták). szükséges feltételeket)

3. A kész ital íze, aromája és megjelenése

Ezeket a paramétereket utólag tudjuk majd értékelni, amikor hazahozzuk a megbecsült, szeretettel kiválasztott kávécsomagot.

Aroma

Sikertelen fajta- vagy keverékválasztásról beszélnek negatív jellemzők a kész kávé aromája: füstös, gyógynövényes, szalmás, rothadt, avas. Valószínűleg a kávébabot a technológia megsértésével dolgozták fel/tárolták.

Ha gyümölcsös, virágos, pörkölt aromájú kávét kapott, biztos lehet a sikeres vásárlásban.

Kinézet

Ha eszpresszó készítéséhez keveréket választott, akkor a kapott, sűrű, sűrű, stabil krémhabos ital a helyes választás egyik jele.

A krém sötét, szürke árnyalatokkal, földes színű lett - túl sok Robusta volt a keverékben (optimálisan 10-15%, maximum 20-30%).

100% arabikából készítünk italt (egyfajta vagy keverék). A kész kávé íze keserű – úgy tűnik, hogy Robusta keverékével vásárolt babot.

A kávé ízében egyértelműen égett jegyek vannak - a vásárolt keverékről kiderült, hogy túlfőtt.

Ha negatív ízeket észlel az elkészített italban - földes, túl fanyar, fa, lisztes, savanyú, parafa, gyógyszerészeti -, akkor egyértelműen rossz minőségű szemeket használtak a keverékben.

A kész kávé pozitív ízárnyalatai - savanykás, citrusos, virágos, boros, csokoládé, kellemes keserűség, kiegyensúlyozott - mind a jó választást jelzik.

4. A pörkölés rejtélye

A kávé kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy többek között az íz és az aroma közvetlenül függ egy másik fontos folyamattól - a pörköléstől. A pörkölésnek több fokozata van. Minél világosabb a pörkölt, annál több koffein marad vissza a babban. És a sötét pörkölés adja a leggazdagabb ízt és aromát.

Pörkölt típus	Sajátosságok	Hogy néz ki
Pörköletlen (zöld) szemek	A kávébab szürkés vagy szürkés-zöld, és gyakorlatilag nincs szaga.
skandináv (félvárosi vagy New England)	Ez könnyű sütés, a szemek világosbarnák. Csak a magashegyi arabica finom, kiváló minőségű fajtáihoz alkalmazható. A belőlük készült ital könnyű állagú, markáns savanyú és magas tartalom koffein Főzze jól egy francia présben, és igya reggel. Alkalmas tejes kávéhoz.
Szabályos (barna)	Sütés középfokú. A szemes kávé megbarnul. Ebben az esetben olajos anyagok felszabadulása a felületükön nem megengedett.
bécsi (üzleti, városi vagy könnyű francia)	A kávébab valamivel sötétebb, mint a közepes pörkölésnél. A szemcsék felületén sötétbarna olajfoltok jelennek meg. Az ilyen babból készült kávé enyhe kellemes keserűséggel és finom aromával rendelkezik. A bécsi pörkölés különösen népszerű Európában. Alkalmas francia présekhez és filteres kávéfőzőkhöz.
Francia (Kubai)	Sütés - sötétbarna. A kávéolajok erősen megjelennek a bab felületén. A kávé sűrű, élénk ízű és gazdag aromájú. Koffein – mérsékelt mennyiségben. Ebéd után ihatod. Elkészítheti francia présben vagy filteres kávéfőzőben.
Kontinentális (erős francia)	Dupla, erős pörkölés – a szemek étcsokoládé színűek. Ideális sült eszpresszóhoz.
olasz (Spanyol)	A legsötétebb pecsenye olajos, szinte fekete színű. Kávé – nagyon intenzív ízzel és gazdag illattal. Az utóíz égett. Erős keserűséggel. Keleti kávé és eszpresszó készítésére alkalmas.

Figyeld meg, hogy:

Az erős pörkölést néha arra használják, hogy elrejtsék a rossz minőségű babból készült italok hibáit. A túlpörkölt kávé kifejezetten égető szagot áraszt

A sült frissessége számít az ital íze szempontjából:

Ha súly szerint vásárol kávét, és a könnyű vagy közepes pörkölést részesíti előnyben, a bab legyen matt barna, borostyánsárga, világosbarna és csokoládé. Ha egy zacskó ilyen pörkölt kávéban azt észleli, hogy a bab zsírtól fényes, és a gyártás dátuma egy héttel ezelőtti, akkor érdemes elgondolkodni a termék frissességén, mivel az olaj két-három hónap után kezd aktívan felszabadulni. a tárolás.

Ezzel szemben a sötét sült bab mindig sötét színű, fényes és olajos, mivel a magas hőmérsékleten végzett intenzívebb pörkölés több zsírt termel. Ha a bab sötéten pörkölt és matt felületű, akkor a kávé nagyon régi, és jobb, ha nem veszi be.

Csomagolt kávé vásárlásakor ügyeljen a pörkölés dátumára.

Egyedülálló fajtáknál a babnak egyenletesen pörköltnek és hasonló színűnek kell lennie.

A keverékekben/keverékekben a szemek színe eltérhet, de ez ritka. Ezt általában az úgynevezett melanzs keverékekben gyakorolják. Például kombinálják a szárazon feldolgozott, erősebben pörkölt fajtákat (a sűrű test és a magas édesség elérése érdekében) a világosan pörkölt, mosott magashegyi arabicával (a virágos-citrusos tónusok és a savanyúság keverékét adja).

A legjobb kávénak azt tekintik, amelyik nem túl sötét és jól pörkölt – minél sötétebb a pörkölés után a bab, annál kevésbé marad meg az íze.

Minőség: szubjektív ítéletek

Itt az ideje, hogy szót ejtsünk a kávé minőségének értékelésére szolgáló szubjektívabb paraméterekről, amelyek íz, szín és aroma alapján nem ellenőrizhetők.

Ezek csak közvetett minőségi garanciák. Mindazonáltal…

1. Készkávé eladói / Márkák

A készkávé-értékesítők hírnevéről már egy kicsit szót ejtettünk a piacunkon képviselt márkák kapcsán.

A megbízható eladók és a jól ismert márkák kiválasztása plusz a jó kávé irányába. Aki a piacon nagyra tartja a nevét, ügyel a kész kávébab feldolgozásával, tárolásával és csomagolásával kapcsolatos összes szabály betartására.

Sőt, folyamatosan dolgozik a javasolt kávékeverékek, a pörkölés finomságai fejlesztésén, munkája során különféle újításokat alkalmaz.

Egyes újítások azonban egyszerűen jó marketinglépések lehetnek.

2. Ár

Magasabb az ár, jobb a kávé minősége. Az elit fajták esetében ez a szabály valószínűleg működik. Mert az ilyen áruk nem lehetnek olcsók, és egy ritka márka olcsósága csak gyanút és kétséget ébreszt.

De az sem teljesen igaz, ha azt mondjuk, hogy ésszerű pénzért nem lehet tisztességes kávét venni.

Sok méltó példa van a babkávé középső árkategóriájában.

3. Eladás helye

Jobb a kávét speciális üzletekben vásárolni. Bár ez nem abszolút garancia a minőségre.

A vásárlás előnyei ezeken a helyeken:

Ha az eladók jól képzettek és jól tájékozottak, szakképzett segítséget nyújtanak a kiválasztásában, sőt rövid körbetekintést is tartanak a gabonafajtákról és -fajtákról.

A kávé (ha nem hermetikusan csomagolt) nem érintkezik és nem szívja fel az idegen szagokat (háztartási vegyszerek, rosszul csomagolt tea, kolbász stb.), ami egy normál boltban sok lehet.

Több fajta, keverék, márka választék

Vizuálisan megismerkedhet a szemekkel, és érezheti az aromát

Valódi frissen pörkölt kávét árulnak (ha nem sértik a tárolási, szállítási eljárásokat stb.)

4. Vélemények vásárlóktól, kávébarátoktól, szakértőktől

Nem árt elolvasni a számos kávéfórumot, ahol a kávé szerelmesei lógnak. Látogassa meg a kávétermelők és -eladók webhelyeit. Csak csevegjen családjával és barátaival kávézva. Olvasson véleményeket a témáról, tegyen fel kérdéseket, nézze meg, mely fajtákat és márkákat részesíti előnyben az élénkítő ital szerelmesei. Mit dicsérnek, mit kritizálnak.

Persze ez ízléstől és színtől függ... És lehet, hogy egyes vélemények „egyedi gyártásúak”.

De megkapja az általános képet a „kávévilágról”. És vonja le a saját következtetéseit.

Készenlét #1

Hogyan kell megfelelően tárolni és elkészíteni

Üzlet: hol és hogyan

Mivel a pörkölt kávébab levegővel érintkezve felszívja a nedvességet és az idegen szagokat, fontos a megfelelő tárolás biztosítása.

Tárolja a szemes kávét és az őrölt kávét légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen vagy hűtőszekrényben.

Főzés: hogyan

A kávéfőzőket és a kávéfőzőket, amelyekben kávét készít, alaposan meg kell tisztítani, mivel a kávé illóolajok és a sütemény maradványai elronthatják az ital ízét;

Főzéshez csak friss, hideg, forralatlan vizet használjon;

A szemeket jobb közvetlenül főzés előtt őrölni;

Próbálja meg fenntartani a kávé és a víz megfelelő arányát.

Tehát egy kávéfőzőben valódi eszpresszó elkészítéséhez 7-9 gramm őrölt kávéra és 25-30 ml vízre van szüksége.

A kész italt célszerű előmelegített csészékbe önteni és... igyál, élvezd minden cseppjét!

Következtetésként

A kávé kiválasztása nem egyszerű folyamat. De hidd el, megéri.

Ha sok lehetőséget kipróbál, és megtalálja az ízlésének megfelelő italt, biztosan megérti, miért „Senki sem értheti meg az igazságot, amíg meg nem kóstolja... kávéboldogság”**...

** ABD AL-QADIR sejk

A kávé egyedülálló ital, íze és aromája a fantázia világába repít. Csendes, hangulatos környezetben élvezve ezt az isteni italt, a nap folyamán felgyülemlett összes negatívum felszabadul. 2018-2019-ben nem lesz nehéz megtalálni a jó kávébabot a szupermarketek polcain, a kávégépek pedig még egyszerűbbé teszik az elkészítését. A babkávéból óriási a választék, de szeretném kiemelni a legjobb 10 szemes kávét, a legjobbakat sorolva. Ide tartoznak az elit fajták, amelyeket a jó jövedelmű emberek megengedhetnek maguknak, valamint költségvetési lehetőségek, kiváló íz jellemzi.

Ár: 300 rubel

Az egyik legjobb olcsó kávé a hazai boltokban. A Jockey-t 2000 eleje óta gyártják Oroszországban. A kávébabot Brazíliában, Bolíviában és Indiában ültetvényeken termesztik. 100%-ban közepesen pörkölt Arabica kávét tartalmaz, mely markáns, savanykás ízű, édeskés ízű, diós felhanggal. Kávéfőzőben elkészítheted, a különleges ínyenceknek pedig malom és török ​​segíthet.

A Jockey márkájú babkávé előnyei közül érdemes kiemelni az árát, árához képest több mint kiváló minőségű, gazdag aromájú. De van egy hátránya: a gyártó a csomagoláson feltünteti, hogy 100% arabikát tartalmaz, de a csomagolás kinyitásakor még mindig találhat több Robusta babot.

#9 – Jardin Desszert Kupa

Ár: 470 rubel.

Ez a márka szintén egy orosz gyártóhoz tartozik. 100%-ban Arabica babot tartalmaz, a babot Kolumbiában és Észtországban termesztik. Ez a fajta erősen sült. A kávé ízében csokoládé jegyei vannak, utóíze azonban kesernyés-mézes. Íze és illata tökéletes összhangban van. Ennek a babkávénak az előnyei a világos, markáns aromája, az ár-érték arány és a robusta hiánya. Az egyetlen hátránya az erős pörkölés, amely kissé torzítja az ízt.

8. szám – Jacobs Monarch Classic

Ár: 230 rubel

A Jacobs Monarchot gyártó ország Oroszország. Az Ázsiában és Latin-Amerikában termesztett arabica és a robusta keverékéből áll. A kávé gazdag ízű, enyhén kesernyés savanyú, valamint élénk és intenzív illatú. Az ital utóíze sokáig megmarad.

Az előny az árban és abban rejlik, hogy az alacsony költség ellenére a kávé továbbra is kiváló minőségű. Kávéfőzőben és törökben is könnyen elkészíthető. A hiányosságok közül kiemelném a kis mennyiségű pirítatlan szemek jelenlétét.

7. szám – Blasercofe Lilla e Rose

Ár: 600 rubel

A Blasercofe-t egy svájci cég gyártja, és 80%-ban arabikából és 20%-ban mosott robustából áll. Az arabicát Indiából, Kolumbiából, Etiópiából, Brazíliából, Haitiből és Indonéziából szállítják. Több kávéfajta kísérletezése és kombinálása után a gyártó lenyűgöző virágillatot kapott, a méz ízét a karamell és a mogyoró jegyeivel. Utóíze citrusos és kis mennyiségű dió. A bab pörkölése közepes. Ez a típus tökéletes a mérsékelt keserűségű kávé szerelmeseinek. Csak kávéfőzőben lehet elkészíteni.

Ennek a babkávénak az előnyei közé tartozik a keserűség és a savanyúság kombinációja, valamint a tejjel való kiváló kompatibilitása. De a hátránya, hogy nem lehet török ​​sütőben főzni. A vélemények alapján mindenki, aki kipróbálta a Blasercofe Lilla e Rose-t, elégedett volt.

6. szám – Molinari

Ár: 750 rubel

A kávé a világ legjobb ültetvényeiről származó robustából és arabikából áll. A fajták kombinációjának köszönhetően a gyártó a csokoládé és a méz ízét finom savanyúsággal alkotta meg. Lehetővé teszi, hogy élvezze a fanyar, fűszeres aromát, és az utóíz is tartós hosszú ideje. A kávéfőző egyszerűen és gyorsan elkészíti Önnek ezt az isteni italt.

Az előnyök az élénk ízt és meleg aromát adó fajták kombinációjában rejlenek. De a hátránya az ára, nem mindenki engedheti meg magának, hogy megvásárolja, de a felejthetetlen íz megéri.

5. szám – Carraro

Ár: 800 rubel

Ez a babkávé márka egy olasz gyártóhoz tartozik. A kompozíció csak 100%-ban Arabica babot tartalmaz, a szemeket dél-amerikai ültetvényeken termesztik. A gyártó számos kísérletnek köszönhetően egyedi ízvilágot ért el, gyümölcsös jegyekkel, és enyhe savanyúságot is tartalmaz. Kifinomult illata és finom, édes utóíze van.

Ennek az italnak az előnye az egyedülálló pörkölés, amelyet a cég közel másfél évszázaddal ezelőtt fejlesztett ki. Ennek a márkának nincs hátránya, kivéve a költségeket, amelyeket egyesek egyszerűen nem engedhetnek meg maguknak.

4. szám – Carte Noire

Ár: 900 rubel

Ez a kávé egy orosz gyártótól származik, és 100%-ban Arabica kávéból áll. Az alapanyagokat latin-amerikai és ázsiai ültetvényekről szállítják. A gyártó új szabványokat ért el, a babokat az „Ice and Fire” technológiával pörkölik, amely segít feltárni a természetes kávébab ízének minden gazdagságát. Tökéletes és harmonikus íze és utóíze, amely tartós hosszú idő. Az ital ideális kávéfőzőhöz.

Előnyei közé tartozik az egyedi pörkölés, gazdag aroma és hosszú utóíz. Hiányosságokat nem lehetett felfedezni. Ebben az ízletes és aromás italban egyszerűen nincs ilyen.

#3 – Lavazza Caffe Espresso

Ár: 950 rubel

Ez a kávé Olaszországban készül, ezért fontos, hogy óvakodjunk a gyakori hamisítványoktól. A babot Közép-Amerikában és Afrikában termesztik, és 100%-ban arabica. Mindegyikben ugyanaz, még sült is, ami kiváló ízt eredményez. Az ital íze megteszi a lehetetlent: egyesíti a lágyságot és az erősséget, miközben nem keserű vagy savanyú. Ez a kávé inkább reggeli kávénak számít, mivel nagyon jól élénkít.

Az előnyök közül kiemelném a könnyen őrölhető szemeket, az ízben a keserűség hiányát, az egyenletesen pörkölt szemeket és a felülmúlhatatlan aromát. Sok próbálkozás történt a hibák felkutatására, de mindegyik sikertelen volt.

2. szám – Lucaffe 'Mr. Kizárólagos"

Ár: 950 rubel

Ennek az italnak az összetétele 100% Arabica, így jobban fog tetszeni a lágy kávé szerelmeseinek. A gyengéd pörkölés elősegíti, hogy az íze finom, az aromája pedig finom, édeskés, csokoládéjegyekkel. Az utóíz is csokis marad. A kávéfőző finom Lucaffe 'Mr. Exlusive”, aminek sűrű és gyönyörű habja lesz, maga az ital pedig erőt ad és felpezsdít reggelre.

Ennek a kávénak az előnye az üres bab hiánya, a savanyúság és a keserűség a csomagolásban, valamint az egyszerű elkészíthetőség. Azok közül, akik kipróbálták ezt az italt, megjegyzik, hogy az egyetlen hátrány a költsége; más hátrányokat nem találtak. De ez a legjobb minőségű, amiért fizetni kell.

#1 – Malongo olasz íz

Ár: 1200 rubel

A csúcsot egy francia termelő tekintélyes kávéja vezeti. Ennek az italnak a gyártójának hosszú éveken át az volt a fontos célja, hogy kiváló ízt és aromát teremtsen a legkifinomultabb ínyencek számára, és ez a cél megvalósult. Ez a kávé 100 százalékban válogatott, Közép-Amerikában termesztett Arabica babból áll. Az Italian Taste kávé a leghagyományosabb a Malongo termékcsaládban. A gyártó klasszikus módon dolgozza fel és pörköli a babot. A kávé íze lágy és finom, virágos jegyekkel, amelyek édes utóízt adnak.

Az előnyök közül kiemelném a zárt, vákuumcsomagolást, amely nem engedi elveszni az íz és aroma árnyalatait, az üres bab hiányát a csomagolásban, a kellemes ízt és aromát, valamint a keserűség hiányát. Hátránya a borsos ár, de az igazi kávé ízét igazán értő ínyencek nem kímélnek pénzt.

A legtöbb ember szívesebben ébred reggel egy csésze kávéval. A kérdés csak az, hogy milyen célból töltik maguknak ezt az italt. Ha csak arra, hogy gyorsan felébredjünk és munkába rohanjunk, az instant egészen megfelelő, ha erősebb. De ha valaki szórakozni is szeretne, akkor legalább vesz egy jót a reggeli szertartásra.Az igazi szerető és ínyence a gabonát választja, és kicsit korábban kel, hogy megőrölje, és teljes mértékben élvezze az aromát és ízét.

Ha úgy dönt, hogy csatlakozik az ínyencek sorához, először meg kell határoznia, hogy melyik kávébab a jó, és melyik a megfelelő erősségben, aromájában és ízérzések. Ebben a cikkben felvázoljuk az alapelveket.

Első tényező: pörkölés foka

Valószínűleg ez a fő dolog, amire a kávéfőzés művészetében kezdőknek figyelniük kell. Mielőtt eldönti, melyik kávébab jó, döntse el, hogyan fogja fogyasztani. A helyzet az, hogy a babot különböző ideig sütik. A legrövidebb feldolgozás eredménye a könnyű pörkölés. Ez a gabonakávé leginkább azok számára megfelelő, akik szeretik a tejszínes vagy tejes italt. A kicsit tovább a serpenyőben hagyott bab közepesen pörköltnek számít. Különleges illatuk és keserű ízük van. A legtöbb kávékedvelő egyébként a közepes pörkölést részesíti előnyben. És végül, az erősen pörkölt kávé a legerősebb, de egyben a legkeserűbb is. Kevés rajongója van ennek az italnak, de Olaszországban és Franciaországban ez a legnépszerűbb.

Második tényező: a bab eredete

Alapvetően az a kérdés, hogy melyik kávébab jó, nagyon szubjektív. Vannak, akik szeretik a keserűséget, vannak, akik a savanyú ízt, mások pedig valami semlegest. Ha már eldöntötte, hogy mi a jó Önnek, összpontosítson a származási országra (nevezetesen a babra, ne a csomagolt gabonára). Így a karibi kávénak sem savanyú, sem kifejezett keserűsége nincs, hanem élénk és gazdag aromája van. A brazil kissé édes, és csodálatos az illata. Különösen alkalmas eszpresszó keverékekhez. A jemeni bab gyümölcsös illatú, ami néha megzavarja a tiszta kávéillat szerelmeseit. De az íze annyira egyedi, hogy az ínyencek még a „rossz” aromát is megbocsátják. Nagyon enyhe íze van, ami feltűnően párosul a nem tolakodó fanyarsággal. A kolumbiai, valamint a Közép-Amerikából importált fajták nagyon könnyűek, ezért mindig erősebb, de kevésbé aromás fajtákkal kombinálják őket. Egyébként eszpresszóhoz nem nagyon alkalmasak. A hawaii és guineai bab híres tartós utóízéről, de rendkívül nehéz megtalálni (kivéve valahol a „dombon túl”), ezért többe kerül, mint az összes többi, és ezt a kávét kevesen tudják majd kipróbálni.

A minőség meghatározása

Miután megállapította, hogy melyik kávébab jó az Ön számára, ideje ébernek lenni. Még a legjobb fajtát is elronthatja a nem megfelelő tárolás vagy szállítás. Ezért az italszakértők azt tanácsolják, hogy a szemeket tömeg szerint vásárolják meg - így vizuálisan és szaglás alapján is pontosan meghatározhatja, hogy milyen minőségűek. Azonban még a csomagolt kávénak is megvannak a maga jelei.

A legjobb öt

Ha még mindig kételkedsz abban, hogy melyik kávébab jó az Ön számára, akkor először a cég nevére összpontosítson. ne hagyj cserben minket.

1. Jardin. Oroszországban a legnépszerűbb, különösen azért, mert különféle pörkölési fokozatokat, többféle erősségi lehetőséget és a bab termesztési országait kínálja.
2. Paulig. Csak Arabicát használ, ami sok ínyence számára fontos - nem szeretik a keverékeket (bár sokak számára megvan a saját varázsa).
3. Olasz, keserűség és savanyúság nélkül – lehet, hogy elsőre az önrendelkezéshez kell a kávéfőzés művészetében.
4. Belek! Guttenbergtől. Robusta és Arabica keveréke, nagyon jó minőségű. Fajtaválasztás, pörkölés foka és erőssége.
5. Malongo. Már francia beszállító. A legjobb választás az eszpresszó szerelmeseinek. Kicsit drága, de megéri.

Idővel azonban felfedezheti saját, talán kevésbé ismert kávébabját. Az ára valószínűleg összehasonlítható lesz a „promotált” márkákéval (ami kilogrammonként legalább 900 rubel, és akciósan kapható), de egy jó nem kerülhet sokba.

A lényeg az, hogy megfelelően főzzük

Bármilyen finom szemes kávét is vásárol, a fő feladat, hogy ne rontsa el az elkészítés során. Első szabály: egy török ​​és csak egy török, és egy jól megválasztott. Második szabály: szűrt vagy tisztított víz. Harmadik szabály: finom őrlés (de ne por!) Negyedik szabály (opcionális): vegyél egy speciális homokos gépet a kávéfőzéshez. Finomabb lesz, de rendes tűzhellyel is meg lehet boldogulni. Maga a folyamat egyszerű: egy púpozott teáskanál kávét és ízlés szerint cukrot teszünk egy kis fazékba. Aki nem szereti az édességet, az megteszi nélküle, aki értékeli az erőt, ad hozzá még kávét. A vizet hidegen öntik, és a kávésséf türelmesen megvárja, hogy felkeljen a hab. A Turkát eltávolítják, a hab leüleped, a Turka visszatér. És így tovább akár 4 alkalommal. A fő feltétel az, hogy ne zavarja a hab szerkezetét. Öntéskor szűrővel ki lehet szűrni a zaccot, de a szakemberek szerint ez túlzás.

Zöld kávébab: mítoszok és tévhitek

A közelmúltban példátlan felhajtás kerekedett e termék körül: azt mondják, hogy gyors a fogyás tőle, az egészség ideálissá válik, az erőnlét és a teljesítmény pedig soha nem látott magasságokba emelkedik. A józan embernek azonban be kell látnia: a zöld kávébab egy félkész termék, az alapanyag, amelyből kedvenc itala készül. Nincsenek különleges tulajdonságai, és még a reggeli „ébresztő” elkészítéséhez is irreális otthon megsütni. Tehát jobb átgondolni, melyik kávébab a jó, mint hinni

Ahhoz, hogy valóban finom kávét kapjunk, mindenekelőtt a szemes kávé kezdeti minősége fontos. Jó víz, márkás - mindez nem lesz olyan fontos, ha rossz minőségű kávébabból készít kávét. De ha szeretné tudni: a legjobb kávébabok rangsorát, akkor készüljön fel arra, hogy sokféle kávémárkát kaphat, mert az íz és a szín... Számos fontos paraméter befolyásolja a kávé ízét és minőségét. kávét, de készüljön fel arra, hogy az Ön fajtája, pörkölési foka és országa végül csak a különböző kávéfajták személyes kóstolása során talál rá.

A kávét közel 60 országban termesztik, de a fő beszállítók ma Brazília, Vietnam, Kolumbia, Indonézia, Etiópia, India, Mexikó és Guetamala. A világon több mint 55 botanikai kávéfajta létezik, de ezek közül csak kettő hódította meg ezt a bolygót és vált a világpiac legfontosabb termékévé: Coffea Arabica - Arabica és Coffea Canephora (Robusta) - Robusta. A világ kávétermelésének körülbelül 65%-a arabicából és körülbelül 35%-a robustából származik. Általános szabály, hogy a különböző kávéfajtákban arabica és robusta keverékét látjuk különböző arányban és változó mértékben sütés A kész kávékeverék ízét elsősorban a pörkölési folyamat határozza meg. Úgy tűnik, hogy két összetevőből áll, de mennyi variáció! Ezernyi árnyalat van, de általában: a robusta felelős az erőért, a keserűségért és sűrű habot ad; Az Arabica lágyabb ízű, savanyú, árnyalatgazdag, és aromái miatt értékelik.

Kávébab: a legjobbak rangsora

• . A cég 1876 óta foglalkozik kávégyártással, és világszerte ismert. Ideális a márka megismeréséhez: sorozat; , vagy ; az erős kávé szerelmesei (mint Olaszországban) imádni fogják a sorozatot, amely átesik a kötelező UTZ minősítésen.
• Egy jól ismert kávémárka több okból is szerepel az értékelésünkben: széles körű elérhetőség (szinte minden szegletben megvásárolhatja nagy ország) és nagyon jó ár-érték arány.
• Kávé egy olasz termelőtől. Az Olaszországon túl is ismert kávé a felső-közepes és a magas árkategóriába tartozik. Ha nem ismeri ezt a márkát, akkor először vegyen egy kis 250 grammos csomagot. Az olasz kávé ivásának és dicséretének bizonyos divatja ellenére valójában nem mindenki szereti az olasz pörkölt kávét.
• Ugyanez vonatkozik az egyik legnépszerűbb olasz kávémárkára - . Mivel az ízlését csak tapasztalat útján lehet megtalálni, fontolja meg ezt a lehetőséget. A márkának sok rajongója van világszerte, de hogy megérdemli-e vagy sem, döntse el Ön. Kezdje kis mennyiséggel. Ugyanúgy meg lehet vásárolni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a Lavazza kávét gyakran hamisítják (ez a hírnév és népszerűség ára), nincs értelme valahol a piacon megvenni, ebben az esetben meglehetősen nagy az esélye, hogy hamisítványba fusson.
• Az utóbbi időben a vietnami kávé egyre népszerűbb. Az egyik klasszikus márka, amelyre érdemes odafigyelni, a .
• Mindig jó minőségű bab és őrölt kávé német márkától.
• . Kávébabot, Nespresso standard kapszulákat és őrölt kávét gyártó márka. A gyártó a fő hangsúlyt az ízek igen széles választékára helyezi. A Coffee Blues az ízesített kávégyártók egyik fő kedvence. Például íz, ill. Mindezt gyönyörű üvegekben. Remek ajándék ötlet magadnak vagy egy kávé szerelmesének. Ezenkívül a Coffee Blues a világ különböző részeiről származó szemes kávé széles választékával örvendezteti meg.
• Az AMADO 1994 óta pörköl prémium babot. - gabonafélék széles választéka a világ minden tájáról. Kezdetben a cég moszkvai kávézókkal működött együtt, ma már az e márkanév alatti bab otthoni használatra is megvásárolható. Az egyeredetű kávék és a különböző kontinensekről származó kávék mellett ízesített kávét is gyártanak. A szokatlanok közül kiemelhető az AMADO ritka fajtája. Általánosságban elmondható, hogy bőven van miből válogatni, és az ár a kínálat nagy részének megfizethető.
• Többnyire nagyon pozitív kritikák(megérdemelten!) a német kávémárkától. Nagy választék, jó minőségés jó áron.
• . Meglehetősen fiatal hazai márka, amely különféle formátumokban gyárt kávét: babot, őrölt, kapszulában, és még kényelmes őrleményben is, kifejezetten csészében való főzéshez. Megvásárolhatja, vagy a város kávézóiban, ha választékot kínálnak. Nagy választék és kényelmes csomagolás, a csomagoláson található leírásban mindig az alapanyagok származási országa, a pörkölés foka és az íz leírása szerepel. A kávé erősségét a csomagoláson ötfokozatú skálán tüntetik fel, például: 3/5, ahol 5 a maximális erősség és pörkölés foka.
• Ha Önnek fontos, hogy az ital bio gabonából készüljön, vagy kósernek minősüljön, vagy Fair Trade címkével szerepeljen a csomagoláson, akkor ezekre figyeljen.

Gabona vagy őrlemény?

Ha van, akkor a gabona valószínűleg megfelel Önnek! Ha a kávéfőző a beállításoktól függően maga őrli a gabonát, akkor a gabonát is. Az őrölt kávé nagyon kényelmes, de helytelen tárolás esetén gyorsan veszít ízéből és illatából, ezért ha van rá lehetőség és idő, érdemes a szemet közvetlenül felhasználás előtt ledarálni. De az igazság kedvéért megjegyezzük, hogy nem minden kávérajongó fogja érezni a különbséget a babkávé és az őrölt kávé között, így a választás az Öné.

Ne feledje, hogy a szemes kávé drágább, mint az azonos márkájú őrölt kávé. Ennek a helyzetnek az egyik fő oka: a szemkeverékhez szokás a legszebb és legmegfelelőbb szemcseformát/-méretet kiválasztani. Az őrölt kávéban az a jó, hogy megfelelő őrlési méretű. A legtöbb gyártó az őrölt kávé csomagolásán feltünteti, hogy melyik főzési módhoz alkalmas: török ​​kávé, eszpresszógép stb. Ha őrölt kávét vásárol, ügyeljen arra, hogy a csomagolás vákuumcsomagolású legyen, ilyenkor az őrölt kávé megőrzi minden ízét és aromáját.

Az őrölt kávé nyitott csomagjának megfelelő tárolását mindig zárt edényben (például üvegedényben vagy márkás cipzáras csomagolásban) és hűtőszekrényben kell tárolni.

Ez az egyik legfontosabb pont a jó minőségű és ízletes kávé elkészítéséhez. Pörköléskor a friss kávészemek színe megváltozik, lefogy és térfogata nő. 1 kg pörkölt kávéban megközelítőleg 4,5 ezer szemes kávé lesz. A pörkölési fokozatok általában 1 és 5 között vannak, míg a különböző gyártók 3 vagy 5 pörkölési fokozatra osztják a kávéjukat. És hívják is őket a maguk módján. De vannak többé-kevésbé bevett szabványok. Tehát amikor francia és olasz pörkölési fokokról beszélnek, akkor nagyon sötét sültre gondolnak, ami eszpresszóhoz illik. A világosabb sültnek savanyú, a sötétebbnek keserűsége lesz. Gyümölcs, csokoládé, virágok, dió jegyei - mindez nem annyira a pörkölés fokától, hanem a kávébab termesztésének helyétől függ. Érdekes módon a zöld kávébabnak gyakorlatilag nincs íze vagy aromája. Az úgynevezett ízprofilt pontosan a pörkölés ideje és hőmérséklete hozza létre.

Értékelésünk nagyon sokáig folytatható, hiszen az igazi kávéimádók ismerik a kimondatlan szabályt: „Az a legjobb kávé, amit szeretsz, és nem az, amelyik a legdrágább.” Kávémárkák ezrei vannak a világon: közepesek és nagyon kiemelkedőek, de... Savanyúság, kesernyés, gyümölcsös-virágos-csokis jegyek - mindez a legtöbbnél egészen megszokott, és nagyon egyéni. Tehát próbálja ki, és pontosan megtalálja azt a kávét, amelyet a kávé adni fog pozitív érzelmek minden nap. Szóval, kávébab: a legjobb értékelése: lehet, hogy drága és megfizethető, de jó minőségű. Koncentrálj a saját érzéseidre, és nem fogsz rosszul járni!