Ako správne variť kukuricu a ako dlho sú dôležité rady. Varená kukurica

Prišiel jún, čo znamená, že niekto má úrodu kukurice. Tu na juhu je už zrelá a chcem vám povedať, ako rýchlo a chutne uvariť kukuricu. Myslím si, že každá gazdinka vie variť kukuricu, ale v poslednej dobe sa objavili nové odrody a ich príprava je trochu odlišná od našich bežných.

Kukurica sa nazýva Bonduelle, má sladkú chuť, takže je mäkká a šťavnatá. Deti aj muži ju veľmi milujú. Navyše je veľmi užitočný, obsahuje veľa vápnika, fosforu, horčíka, medi, niklu, ktoré sú pre naše telo také potrebné. Každodenná konzumácia kukurice znižuje výskyt mŕtvice, cukrovky, srdcových chorôb cievne ochorenia. Zlepšuje zrak a priaznivo pôsobí na metabolizmus.

Kukuricu musíte uvariť s listami, pridať soľ a cukor. Doba varenia tohto druhu kukurice je len 20 minút. Ale ak máte bežnú kukuricu, varenie trvá 40 minút.

Varenie kukurice nám zaberie 30 minút.
Počet porcií - 4.

Ingrediencie:

• Čerstvá odroda kukurice „Bonduelle“ - 4 kusy
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica
• Biely cukor - 0,5 lyžice
• Filtrovaná voda - 2 litre.

Ako uvariť kukuricu mäkkú a šťavnatú - fotorecept:

Kukurica je celkom chutná a užitočný produkt, používa sa na varenie rôzne druhy riad. Varená kukurica sa často konzumuje, preto je dôležité vedieť ju správne uvariť, aby pri konzumácii a skladovaní nestratila chuť.

Prečo je kukurica náročná na varenie?

Čas varenia priamo závisí od toho, ako je zrelý a aký je typ. Kukurica môže byť jedlá alebo kŕmna, ako potrava pre domáce zvieratá. Na podávanie je najlepšie zvoliť prvý typ.

Kŕmna kukurica sa môže použiť aj na varenie, ale bude sa musieť variť oveľa dlhšie ako bežná potravinárska kukurica, niekedy asi štyri hodiny, a potravinárska kukurica iba 20-30 minút, v závislosti od jej zrelosti.

Ak je kukurica mladá, uvarí sa oveľa rýchlejšie, ako keď je prezretá. Ak si chcete vybrať správnu mladú kukuricu, v prvom rade dbajte na jej vonkajšiu farbu, ak je svetlá, znamená mladú.

V prvom rade si pri kúpe kukurice prezrite jej zrná, či sa tam už objavila diera, to znamená, že kukurica je dosť stará alebo naopak mladá, čo na dlhú dobu Len sedelo v obchode.

Tento druh kukurice by sa nemal jesť, pretože keď ju varíte, môžete stráviť veľa času, ale kukurica, ktorá má jamky, nikdy nebude môcť zmäknúť.

Ako správne variť kukuricu?

Pred varením ho dôkladne pripravte. Najskôr očistite kukuricu od vlákien, ako aj prebytočných listov, potom ju veľmi dobre opláchnite a vložte do veľkého hrnca a nalejte do nej studenú vodu.

Dôležité: hoci skúsené gazdinky odporúčajú uvariť klasy v teplej vode, kukurica by mala byť úplne ponorená vo vode a neplávať na povrchu.

Aby sa vám kukurica nespálila, položte kukuričné ​​listy na dno panvice. Môžete ho variť bez toho, aby ste odstránili listy, ale nezabudnite z neho odstrániť všetky vlákna.

Keď kukurica začne vrieť, mierne znížime teplotu a na tejto úrovni varíme až do konca. Počas varenia je zakázané soliť, pretože voda so soľou veľmi stvrdne. Ak chcete zlepšiť jeho kvalitu a chuť, pridajte kvapku maslo alebo cukor, podľa vlastného uváženia.

Nezabúdajte, že voda sa počas varenia postupne vyvarí, preto vodu občas skontrolujte a v prípade potreby dolejte potrebné množstvo vody. Ak chcete skontrolovať, či je vaša kukurica uvarená, opatrne vyberte klas, nožom odrežte kúsok, opatrne vychladnite a zjedzte.

Kukurica v rúre

Kukurica môže byť dokonca varená v rúre. Existuje spôsob varenia aj v už drobivej forme. Za týmto účelom ponorte klas do vriacej vody, podržte ho asi jednu minútu a ihneď ho vyberte a ponorte do veľmi studenej vody.

Tento postup vám pomôže ľahko a rýchlo odstrániť všetky semienka nožom. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí ju pripravujú lahodný šalát alebo nejaká príloha. Keď je kukurica uvarená, vyberte ju a podávajte horúcu, najskôr ju posypte soľou a jemne potrite maslom.

Ako variť jedlo v mikrovlnnej rúre?

Vložte kukuricu do panvice s teplou vodou a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 45-50 minút pri vysokom výkone.

Ak sa celá kukurica nezmestí do panvice alebo mikrovlnnej rúry, musíte ju nakrájať na niekoľko kusov.

V parnom hrnci

Ak máte doma parný hrniec, ľahko ho naparíte. Môže si nechať všetko užitočný materiál, veľmi sladká chuť a vôňa. Toto všetko pri varení nepôjde do vody.

Klasy dobre očistite, umyte a pevne vložte do parného hrnca. Tento čas prípravy je približne 15 minút.

Mliečna kukurica

Klasiky ako obvykle dobre opláchneme a očistíme, celé zalejeme, len nie vodou, ale mliekom a dáme na 40-45 minút do mikrovlnky.

Druhou možnosťou je uvariť kukuričné ​​zrná samotné. Všetko zalejeme mliekom, pridáme trochu masla a začneme variť, kým nezmäknú. Mlieko môžete vypustiť a potom podávať. Alebo nalejte dve polievkové lyžice múky do mlieka a dobre prevarte.

V rúre

1. Zmäknuté maslo zmiešame s vopred nasekaným kôprom, trochou cesnaku a kvapkou soli;
2. Touto zmesou potrieme všetky klasy;
3. Zabaľte kukuricu veľmi tesne, najprv do pergamenu a potom do fólie;
4. Vložte do rúry asi na hodinu pri teplote 200 stupňov.

Toto kritérium závisí od toho, ako sú klasy zrelé, zrelá kukurica sa bude musieť variť dlhšie ako 40 minút. Dôležité je neprevariť, inak zrná stvrdnú a stratia chuť.

Skúsení ľudia odporúčajú ponoriť klasy iba do vriacej vody, počas varenia nepridávajte soľ, najlepšie je to urobiť pri podávaní misky. Namiesto soli je lepšie pridať do vody trochu cukru a lyžicu masla.

Kukurica musíte variť na miernom ohni bez odstránenia veka, nechajte ju dusiť trochu dlhšie, ako je potrebné, potom budú klasy šťavnaté a mäkké. Kukurica by sa mala jesť horúca, posypaná soľou na vrchu.

To je všetko, dobrú chuť!

Varená kukurica je snáď najobľúbenejšou letnou pochúťkou, ktorá osloví nielen deti, ale aj dospelých. Samozrejme, mnohí si môžu myslieť, že príprava takéhoto jedla je pomerne jednoduchá a v procese nebudú žiadne problémy. V skutočnosti to však zďaleka neplatí. Vo väčšine prípadov pri varení kukurica stratí takmer všetko prospešné vlastnosti, chuť a nutričná hodnota. Mnoho ľudí ani nevie, ako správne uvariť kukuričný klas. Zároveň je tento produkt na druhom mieste za vodnými melónmi a zmrzlinou v popularite. Stojí za zmienku, že na mnohých plážach letovísk sa varená kukurica predáva prakticky ako pochúťka a mnohí dovolenkári ju ochotne kupujú. Na prípravu takéhoto jedla doma budete potrebovať trpezlivosť, čas a znalosti technológie. Samozrejme, večná debata o tom, ako a koľko variť kukuricu, ešte nie je vyriešená. V skutočnosti sa však všetko ukáže oveľa jednoduchšie. Hlavná vec je poznať nejaké triky.

Výber správnej kukurice na varenie

Pred varením kukuričného klasu si musíte vybrať ten správny. Najvhodnejšou možnosťou je čerstvo zozbieraná potravinárska trieda. Ak kupujete kukuricu v obchode, mali by ste si vybrať kukuricu bez škrupiny, pretože prírodný „obal“ bude označovať čerstvosť produktu a chrániť zrná pred vysychaním.

Ak chcete určiť čerstvosť a stupeň zrelosti produktu, mali by ste starostlivo preskúmať klas. Mladá kukurica má v čerstvom stave jasne zelené listy a úponky sú mierne chladné a mierne vlhké. Ak klas už začal žltnúť, potom je to prvý znak toho, že kukurica bola nazbieraná už dávno a už stratila určité percento svojej šťavnatosti.

Ak máte pochybnosti o produkte, môžete vykonať malý test. Na základni jemne zatlačte zrno nechtom. Ak je kukurica mladá, alebo inak povedané, mliečna, potom po stlačení vytečie trochu šťavy. Ak je zrno tvrdé, potom je výrobok už prezretý a stratil svoju šťavnatosť. Zrelosť klasu možno určiť podľa tvrdosti zrna. Samozrejme, stupeň zrelosti produktu ovplyvňuje chuť aj čas varenia. Stojí za zmienku, že v starom klase sa cukor v zrnách mení na škrob. Výsledkom je, že výrobok stráca svoju sladkosť a vôňu. Je to úroveň zrelosti, ktorá určuje, koľko a ako variť kukuricu.

Príprava klasov na varenie

Pred varením čerstvej kukurice by ste si mali pripraviť klasy. Niektorí ľudia dávajú prednosť úplnému vyčisteniu produktu, odstránením všetkých úponkov a listov. Iní, naopak, odstraňujú z klasov iba pokazenú a špinavú zeleň. Každá z týchto možností je správna svojím vlastným spôsobom. Listy a úponky robia produkt aromatickejším a šťavnatejším. Po uvarení sa však veľmi ťažko odstraňujú. Ako teda správne uvariť kukuričný klas? Listy a úponky by sa mali úplne odstrániť a potom umiestniť na dno nádoby, kde sa bude pochúťka variť.

Nádoby na varenie: čo si vybrať

Na prípravu kukurice by ste si mali vybrať nádobu, ktorá má dostatočnú výšku a šírku. Nemusíte lámať klasy. V tomto prípade by riad mal byť hrubostenný. Ideálnou možnosťou je liatinová panvica alebo kotol, ktorý má tesné veko. Ak nemáte ani jedno, ani druhé, potom môžete použiť tlakový hrniec. Výrazne urýchľuje varenie. Je lepšie zvoliť si takéto jedlá, pretože varenie kukurice v tlakovom hrnci je oveľa jednoduchšie. Koniec koncov, nádoba je tesne uzavretá a vo vnútri sú vytvorené optimálne podmienky na varenie klasov. Okrem toho, aby sa zachovali všetky nutričné ​​vlastnosti produktu, mal by sa variť pri teplote 200 až 250 ° na miernom ohni.

Kladenie klasov

Na dno tlakového hrnca poukladáme listy a úponky z klasov, na ktoré poukladáme ošúpanú kukuricu. Najlepšie je dať zeleň po stranách. Takto sa klasy nedostanú do kontaktu so stenami panvice. Vrch kukurice by mal byť tiež pokrytý listami. Nezabudnite na fúzy. Koniec koncov, pomáhajú zabezpečiť, aby zrná boli šťavnaté a sladšie.

Naplnenie nádoby na kukuricu

Ak sa pýtate, ako správne uvariť mladú kukuricu a v akom množstve tekutiny, tak vedzte, že klasy by mali byť úplne skryté pod vodou. Až po naplnení nádoby je možné ju zapáliť. Voda by mala počas varenia neustále vrieť.

Ako dlho variť?

Na túto otázku neexistuje presná odpoveď. V priemere klasy varia asi 40 minút Všetko závisí od odrody. Proces môže trvať 20 minút alebo dokonca päť hodín. Počas varenia by ste mali pravidelne kontrolovať pripravenosť produktu.

Mám pridať soľ alebo nie?

Aj tu všetko závisí od odrody, pretože varenie kukuričného klasu dezertných odrôd v osolenej vode sa v žiadnom prípade neodporúča. Stojí za zmienku, že tento výrobok obsahuje oveľa viac tekutiny ako krmivo. Soľ urýchľuje proces odstraňovania tekutiny zo zŕn priamo do vývaru. V dôsledku toho nemusí byť kukurica taká šťavnatá a chutná.

Ako skontrolovať prepečenie kukurice

Ak neviete, ako variť mliečnu kukuricu, skontrolujte, či je počas varenia hotová. Pravidelne vypáčte klas vidličkou a ochutnávajte jedno zrnko po druhom. Toto by sa malo robiť, kým sa kukurica neuvarí. Ak sú zrná šťavnaté, mäkké a veľmi ľahko sa žuvajú, potom je výrobok pripravený. Nádobu môžete odstrániť z ohňa a misku podávať.

Ako správne podávať

Teraz viete, ako správne variť mladú kukuricu. To je však len polovica príbehu. Musíte tiež vedieť, ako správne podávať varenú kukuricu. Produkt je najlepšie konzumovať horúci, pretože chutí oveľa lepšie. Aby ste to urobili, odstráňte všetky klasy z panvice a nechajte vývar vypustiť. Potom musí byť kukurica očistená od vlákien a listov. Hotové klasy podávame na horúcich tanieroch. Aby ste si nezašpinili ruky, môžete použiť špajle. Kukurica sa rozotrie so soľou a konzumuje sa iba v tejto forme. Kukuricu môžete dochutiť aj korením a maslom.

Ako skladovať varenú kukuricu

Dôležité je aj skladovanie. Zvyšné kukuričné ​​klasy je lepšie nechať vychladnúť na panvici vo vývare. Ak sa klasy vyberú z vody, zrná sa môžu scvrknúť a stratiť svoju chutnú chuť. vzhľad. Stojí za zmienku, že kukurica môže byť ponechaná v bujóne štyri hodiny pri teplote kvapaliny 70 °. Vychladené klasy možno umiestniť do chladničky a skladovať tam najviac dva dni.

Ako variť mrazenú kukuricu

Takže viete, ako uvariť kukuričný klas. Ale čo robiť s mrazeným? Keď sa horúce leto skončí a sezóna čerstvej kukurice pominie, môžete svoje túžby uspokojiť zakúpením polotovaru v obchode. Nemyslite si, že takýto výrobok nemá užitočné vlastnosti. Kukuričné ​​klasy sa najskôr naparia a potom rýchlo zmrazia. Práve táto technológia spracovania umožňuje zachovať všetky kvality produktu. Je oveľa jednoduchšie pripraviť takýto polotovar. Produkt jednoducho vložte do vriacej vody a varte, kým sa úplne neuvarí. Po druhom varení vody musíte kukuricu variť asi 25 minút. Výsledkom je, že pochúťka je pripravená oveľa rýchlejšie a chuť nie je horšia ako čerstvá.

Konečne

Varená kukurica pomocou všetkých technológií si zachováva všetko svoje užitočné vlastnosti. A má ich pomerne veľa. Stojí za zmienku, že tento produkt je vynikajúcim zdrojom mikroelementov a vitamínov. Aby ste telo nasýtili všetkým, čo potrebuje, môžete denne skonzumovať 50 gramov žltých zŕn. Pretože je ťažké variť mliečnu kukuricu, môžete si kúpiť hotový výrobok. Je však potrebné pripomenúť, že správne uvarená kukurica obsahuje aminokyseliny tryptofán a lyzín, horčík, železo, fosfor, vápnik, kyselinu askorbovú, vitamíny PP, B, E, C.

Prípravok navyše obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha rýchlo očistiť telo od toxínov a odpadových látok a zároveň zlepšuje fungovanie celého tela. zažívacie ústrojenstvo. Stojí za zmienku, že lekári odporúčajú konzumovať kukuricu pre tých, ktorí trpia cukrovka obezita, rôzne metabolické poruchy, alergických ochorení a gastrointestinálne patológie.

Pravidelnou konzumáciou tohto produktu môžete výrazne znížiť riziko rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a iných ochorení. Kukurica obsahuje veľmi užitočné zložky, ktoré môžu zlepšiť pamäť a urýchliť všetky procesy prebiehajúce v mozgu.

Ako vidíte, správne uvarené klasy majú veľké výhody. Koniec koncov, ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia, kukurica si zachováva veľa mikroelementov a vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Ako správne variť kukuricu: najviac dôležité rady
Mnoho ľudí má rád kukuricu, najmä deti. Varená kukurica je zvyčajne k dispozícii iba v lete, čo z nej robí vzácne jedlo, a preto je mimoriadne zaujímavé.
Zrelé kukuričné ​​klasy majú príjemnú slnečnú farbu a rovnako príjemnú vôňu. Ale to sú len vonkajšie atribúty a čo s tým, čo obsahujú? živiny, potom tu má kukurica bohatú sadu: železo a fosfor, meď a horčík, draslík. Obsahuje tiež kyselinu glutámovú a mnoho ďalších užitočných prvkov vrátane vitamínov (B, C, D, K atď.).
Aj keď sa zdá, že varenie kukurice je celkom jednoduché, existuje niekoľko nuancií, ktoré nám umožňujú povedať, že na správne varenie kukurice je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Takže niekoľko tipov, ako správne variť kukuricu.

Výber kukurice
Prvá otázka, ktorú je potrebné zodpovedať, sa týka zrelosti klasov. Názor, že by mali byť zrelé, je správny, ale nie úplne presne určuje tie klasy, ktoré sú vhodné na varenie. Koniec koncov, zrná z jedného zrelého klasu sa dajú ľahko žuť, ale z iného, ​​tiež zrelého, je ťažké ich čo i len odhryznúť.
prečo je to tak? Je to jednoduché - rôznej miere zrelosť. Mimochodom, dá sa ľahko identifikovať podľa farby zŕn:
⦁ odtieň je mliečne biely s prechodom do svetložltej (citrónovej), charakteristický pre mladú kukuricu. Takýto klas sa nachádza vo veľmi počiatočný stupeň zrelosti, jeho zrná sú šťavnaté, aromatické a nie tvrdé. Tento druh kukurice sa vyskytuje začiatkom a v polovici augusta.
⦁ Svetlé a šťavnaté žltá charakteristické pre plne vyzretú kukuricu. Čím je žltý odtieň sýtejší a tmavší, tým sú zrná tvrdšie. Zvyčajne je to už septembrová kukurica. Je dosť ťažké jesť, aj keď je dlho varené, takže sa nepoužíva.
Najlepšie je variť klasy svetložltej farby s približne rovnako veľkými zrnami, ktoré sú navzájom blízko seba. Mali by sa cítiť jemne mäkké a poddajné na dotyk, ale elastické.
Dá sa určiť aj zrelosť kukurice
⦁ podľa druhu zŕn - ak majú jamky, znamená to, že klasy sú veľmi zrelé,
⦁ a na listoch - mali by tesne priliehať k klasu a nemali by sa ovísať, čo je opäť typické pre prezretú kukuricu.
V oboch prípadoch by sa takéto klasy nemali variť.


Príprava klasov
Po vybratí klasov by sa mali zbaviť listov, opláchnuť, vložiť do studenej vody a nechať namočiť asi hodinu.
Zároveň je najlepšie variť klasy rovnakej veľkosti v jednej nádobe, inak sa veľké neuvaria, zatiaľ čo malé budú hotové. Klasy môžu byť nakrájané na kúsky, to neovplyvňuje chuť.


Ako omladiť prezretú kukuricu
Ak chcete mäkké a šťavnatá kukurica, a po ruke je len veľmi zrelý a tuhý, v tomto prípade použite nasledujúci recept.
Najprv odstráňte všetky listy, potom klasy nakrájajte na dve alebo tri časti a zalejte mliekom zriedeným na polovicu studená voda a držte v tejto náplni aspoň 4 hodiny. Varte rovnakým spôsobom ako mladé klasy.


Ako dlho variť kukuricu
Mladá kukurica sa varí pomerne rýchlo - od 20 do 30 minút. Ak sú klasy zrelšie, mali by sa variť dlhšie, 30-40 minút a viac, v závislosti od stupňa zrelosti môže varenie trvať aj dlhšie, niekedy to môže trvať aj niekoľko hodín.
Pri varení kukurice by ste nemali zabúdať na čas, pretože prepečené zrná veľmi stvrdnú.
Kukurica sa môže variť, a to aj v dvojitom kotli a v mikrovlnnej rúre, ale je lepšie to nerobiť.
Faktom je, že bez vody kukuričné ​​zrná v mikrovlnnej rúre prasknú, alebo skôr explodujú. Ak sú úplne zaliate vodou, k výbuchu nedôjde, ale kde je záruka, že nepremeškáte moment, keď voda vyvrela? Preto je lepšie variť kukuricu v obyčajnom hrnci.

Špeciálne jemnosti
⦁ Začnite ihneď variť kukuricu vo vriacej vode.
⦁ Ak chcete, aby bola kukurica solená, nezabudnite, že by ste ju mali osoliť buď pri podávaní alebo predtým, ako sa už uvarené klasy chystajú vybrať z vriacej vody. Ak vodu pred varením osolíte, zrná sa stanú tvrdými a nepríjemnými.
⦁ Maslo alebo cukor, ktoré môžete jednoducho dať do vody, dodá kukurici jemnosť.
Kukurica varte na miernom ohni a keď je hotová, neodkladajte jedlo na neskôr, pretože vychladnutá kukurica bude tvrdá.

Lákavú vôňu a jedinečnú jemne sladkú chuť pravej letnej pochúťky, varenej kukurice, pozná väčšina z nás už od detstva. Horká, šťavnatá, mäkká, neuveriteľne chutná varená kukurica zostáva dnes jednou z najobľúbenejších letných pochúťok detí, hoci nenecháva ľahostajných ani dospelých. Varená kukurica je neuveriteľne jednoduchá na prípravu! Počkajte chvíľu... Jednoduché? Takýmto spôsobom určite nie. Asi žiadna iná zelenina nedokáže priniesť toľko sklamania ako nesprávne zvolená a zle pripravená varená kukurica. Dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to, ako variť kukuricu. Ako si vybrať a uvariť lahodnú kukuricu, ktorá nám a našim deťom prinesie len potešenie a radosť.

Nutričná a dietetická hodnota kukurice je nepopierateľná. Táto nádherná obilná plodina je mimoriadne bohatá na vitamíny B, PP, D, C, K. Kukurica vám poslúži ako výborný zdroj železa, fosforu, draslíka, horčíka a medi. Obsahuje kukuricu a kyselinu glutámovú, ktorá normalizuje metabolické procesy v mozgu a zlepšuje pamäť. Kukurica sa používa už dlho liečebné účely. Dokonale čistí telo od nahromadených toxínov, normalizuje metabolizmus, pomáha bojovať proti dne, ochoreniam obličiek, pečene a kardiovaskulárneho systému. Kukurica našla svoje využitie aj v kozmeteológii. Masky z kukuričnej múky pomáhajú dodať pokožke pružnosť, čistia póry a odstraňujú mastný lesk, navracajú pokožke mladosť a zdravie. Kukurica si však získala skutočnú popularitu a lásku predovšetkým vďaka svojej vynikajúcej chuti a nepopierateľným kulinárskym vlastnostiam.

Medzi obrovskou rozmanitosťou jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kukurice, bola a zostáva absolútnym hitom letná kukurica mliečnej zrelosti, varená s celým klasom. Tak jemné, šťavnaté a chutné, že nevyžaduje žiadne prísady. Len štipka soli a pár kvapiek masla, to je všetko, čo je potrebné na zdôraznenie jemnosti a vône našej pochúťky. Na prvý, povrchný pohľad varenie varenej kukurice nevyžaduje vôbec žiadne znalosti alebo zručnosti. A tu je najväčšia chyba, ktorá vedie k neúspechu a sklamaniu. Pri výrobe kukuričného klasu záleží na každom detaile. Je potrebné starostlivo vybrať kukuricu správnej zrelosti, správne pripraviť klasy a správne a včas ich uvariť. Je potrebné poznať a pamätať si malé triky a tajomstvá, ktoré sú obzvlášť dôležité pri príprave nášho lahodného, ​​ale mimoriadne jemného jedla.

„Culinary Eden“ pre vás zhromaždil a starostlivo zaznamenal najdôležitejšie tipy a recepty na varenie kukurice, ktoré určite pomôžu aj neskúseným gazdinkám ľahko pochopiť, ako variť kukuricu.

1. Úspech prípravy skutočne chutnej, mäkkej a šťavnatej varenej kukurice v najväčšej miere závisí od toho, ako vážne pristupujete k výberu klasov. Najlepšie riešenie by bolo kupovať kukuricu priamo od osoby, ktorá ju pestuje. Žiaľ, nie každý má túto možnosť. Pri nákupe kukurice na trhovisku nezabúdajte, že pravá čerstvá mladá kukurica sa môže predávať len počas sezóny, ktorá končí najneskôr koncom augusta. Kukurica, ktorá sa predáva neskôr, sa najčastejšie ukáže ako prezretá, húževnatá a úplne nevhodná na varenie v celku. Nezabudnite sa opýtať predajcu, v ktorom regióne vám ponúkaná kukurica vypestovala. Nezabudnite, že v regiónoch s teplejším podnebím a začiatkom leta dozrieva kukurica oveľa skôr.

2. Pri výbere kukurice si dôkladne skontrolujte klasy a jadrá. Na varenie je vhodná iba mladá kukurica mliečnej zrelosti. Farba zŕn takejto kukurice bude mliečne biela alebo mierne žltkastá. Samotné zrná by mali byť mierne mäkké, elastické a konvexné. Ak takéto zrno rozdrvíte prstami, vnútro sa ukáže byť šťavnaté a jemné. Kukurica, ktorá má jasne žlté, zrelé jadrá, môže byť drsná a húževnatá. Ak kukuričné ​​zrná stratili guľatosť a na zrnách sa objavili jamky, máte zrelú kukuricu, ktorá je úplne nevhodná na varenie v celku. Venujte pozornosť listom, ktoré pokrývajú klas. Mladé kukuričné ​​listy sú svetlé, zelené, úplne svieže, tesne pokrývajú klas so zrniečkami. Ak listy zožltnú, nadmerne stvrdnú a uschnú a začnú sa vzďaľovať od klasu, je vysoká pravdepodobnosť, že ponúkaná kukurica je už prezretá. Dávajte si pozor aj na kukuricu, ktorej listy boli pred predajom odstránené. Existuje možnosť, že kukurica bola ošetrená príliš veľkým množstvom pesticídov, čo spôsobilo zvlnenie listov. Predajca odtrhol nevábne vyzerajúce listy, no o nutričnej hodnote takejto kukurice sa netreba baviť.

3. Pri nákupe kukurice sa snažte vyberať klasy približne rovnakej veľkosti, s rovnakou veľkosťou zrna. Nezabudnite, že doba varu priamo závisí od veľkosti kukuričného klasu a veľkosti jeho zŕn. Ak je vaša kukurica rôzne veľkosti, potom je veľká pravdepodobnosť, že časť klasov bude úplne rozvarená, zatiaľ čo druhá časť bude ešte surová a dokonca aj tvrdá. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať samotný klas, uistite sa, že všetky kukuričné ​​zrná sú rovnomerné, pevne do seba zapadajú a sú v rovnakom štádiu zrelosti.

4. Kukuričné ​​klasy patria do kategórie produktov, ktoré sa nedajú dlhodobo skladovať. Už po niekoľkých týždňoch môžu zrná kukurice dozrieť, vyschnúť a nadmerne stvrdnúť. Na druhej strane, ak sú klasy príliš mladé a šťavnaté, existuje možnosť, že pri dlhodobom skladovaní začnú hniť. Snažte sa kupovať len také množstvo kukurice, ktoré dokážete uvariť a zjesť naraz. Ak z nejakého dôvodu potrebujete uchovať klasy o niečo dlhšie ako zvyčajne, zabaľte každý klas do suchého pergamenového papiera, opatrne ho vložte do kartónovej škatule a uložte do spodnej priehradky chladničky. Takto pripravené kukuričné ​​klasy možno skladovať najviac dva týždne.

5. Kukuričné ​​klasy by mali byť pred varením správne pripravené. Opatrne odtrhnite všetky listy pokrývajúce klas a odstráňte ich kukuričný hodváb. Veľké kukuričné ​​klasy rozrežte priečne na dve časti, malé klasy môžete uvariť celé. Starostlivo skontrolujte zrná kukurice, ak sú horné rady zŕn mierne nahnité a sčernené, odrežte ich. Olúpané kukuričné ​​klasy namočte na jednu hodinu do čistej studenej vody a potom dôkladne opláchnite. Takto pripravenú kukuricu vložíme do vriacej vody. Vodu, v ktorej sa bude vaša kukurica variť, by ste nemali hneď soliť, pretože to môže spôsobiť, že zrná budú mimoriadne tvrdé. 10 - 15 minút pred koncom varenia pridajte soľ. Ako dlho variť kukuricu? Doba varenia priamo závisí od stupňa zrelosti kukuričných zŕn. Mladý, veľmi šťavnatý a mäkká kukurica bude pripravený za 20 - 30 minút, ale kukurica so zrelými zrnami sa môže variť 2 - 3 hodiny, kým nebude pripravená. Pripravenosť kukurice sa dá skontrolovať chuťou alebo opatrným prepichnutím zrna vidličkou alebo ostrou tyčinkou.

6. Skúsme uvariť našu prvú, najšťavnatejšiu a najjemnejšiu mliečnu kukuricu. Pre Tento recept je vhodný len pre veľmi mladú kukuricu, ktorej najjemnejšie zrná sa pri rozdrvení uvoľnia na prst. veľké množstvošťava Odlúpnite štyri klasy mladej kukurice z listov a blizní a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. V hlbokom hrnci prevarte tri litre vody. Nepridávajte soľ! Pripravené klasy vložte do vriacej vody a znova priveďte do varu na vysokej teplote. Keď kukuričné ​​klasy vyplávajú na povrch, znížte teplotu na stredné, panvicu prikryte a duste kukuricu 5 až 10 minút. Po uplynutí tejto doby kukuricu ihneď vyberte z vody, pokvapkajte rozpusteným maslom, posypte soľou a podávajte. Mladú mliečnu kukuricu neprevárajte! Príliš dlhé varenie môže spôsobiť tvrdnutie.

7. Zrelá kukurica sa líši od veľmi mladej kukurice oveľa jasnejšou chuťou a vôňou, ale takáto kukurica by sa mala variť dlhšie. Odstráňte listy a blizny zo štyroch klasov kukurice. Nevyhadzujte listy! Olúpanú kukuricu namočte na jednu hodinu do studenej vody a potom dôkladne opláchnite. Ak je to potrebné, každý klas rozrežte priečne na dve polovice. V hlbokom hrnci prevarte tri litre vody, pridajte polovicu kukuričných listov, znova priveďte do varu, pridajte klasy a na prudkom ohni opäť priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, znížte teplotu na strednú, panvicu prikryte pokrievkou a kukuricu varte 40 - 45 minút. Po uplynutí času pridajte soľ podľa chuti a zvyšné listy. Všetko spolu varíme ďalších 15 - 20 minút. Hotovú kukuricu vyberte z vody, mierne osušte, nalejte maslo a posypte soľou. Ihneď podávajte.

8. Jemné mladé klasy môžete uvariť vložením do rúry. Uvarené takto sú mimoriadne aromatické a chutné. Zapekaciu misu vymastíme zeleninový olej, vložte do nej štyri celé klasy kukurice, neolúpané z listov. Doplňte horúca voda tak, aby pokryl klasy do polovice. Misu s kukuricou opatrne prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 200⁰ na 40 - 120 minút v závislosti od stupňa zrelosti kukurice. Hotovú kukuricu zbavíme listov, polejeme rozpusteným maslom, posypeme soľou a podávame.

9. Kukurica varená v dvojitom kotli je veľmi chutná a jemná. Kukurica bez listov aj bez škrupiny môžete napariť. Kukurica varená s listami je oveľa chutnejšia, ale vyžaduje trochu viac času na varenie. Do parného hrnca nalejte dostatok vody, rošt namažte maslom a položte naň klasy. Parný hrniec pevne zatvorte a kukuricu varte 30 až 40 minút, kým nezmäkne. Kým sa vaša kukurica varí, pripravte si omáčku. Roztopte 15 gr. maslo v malom hrnci, pridajte doň 50 g. drvené vlašské orechy a štipka mletého kardamónu. Rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla. Hotovú kukuricu položte na misku, polejte aromatickým orechovým maslom a podávajte. Soľ podávajte oddelene.

10. Ak máte málo času, lahodná varená kukurica sa dá pripraviť v mikrovlnnej rúre. Namočte mladé kukuričné ​​klasy bez odstránenia listov na hodinu do studenej vody. Po uplynutí času preneste kukuričné ​​klasy do plastového vrecka, pridajte pár polievkových lyžíc vody a pevne uzavrite. Vložte vrecko do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a urobte do nej niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť prebytočná para. Pečieme v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 10 - 15 minút v závislosti od zrelosti zŕn. Hotovú kukuricu vyberte z vrecka, odstráňte listy a blizny, potrite rozpusteným maslom a posypte soľou. Takto pripravené rýchlym spôsobom Kukurica sa ukáže byť veľmi aromatická a chutná, ale mala by sa podávať ihneď po vychladnutí, vaša kukurica stratí väčšinu svojej chuti.

A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte viac receptov a tipov, ktoré vám určite povedia, ako variť kukuricu.