Ako namočiť kurací kebab. Marináda na kuracie krídelká - ako ju pripraviť na varenie v rúre, na panvici alebo na grile

Voňavé kuracie krídelká s chrumkavou kôrkou sú pochúťkou pre celú rodinu. Uvaria sa pomerne rýchlo, ale hlavné tajomstvo pozostáva zo správne zvolenej marinády, ktorá mäsu dodá pikantnú a originálnu chuť.

Paradajková marináda na kuracie krídelká v rúre

Ingrediencie:

prírodná paradajková pasta - 100 ml;
- 50 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;

Príprava

Na prípravu rýchlej marinády opláchnite kuracie krídelká a vložte ich do hlbokej panvice. Pridáme kečup, paradajkový pretlak a pridáme nasekaný cesnak. Všetko posypeme korením a dôkladne premiešame. Misky vložíme na 3 hodiny do chladničky a potom plech na pečenie potrieme maslom a poukladáme nakladané krídelká. Pečte ich, kým sa neuvaria a uistite sa, že mäso neprihorí.

Marináda na kuracie krídelká so sójovou omáčkou

Ingrediencie:

čerstvé kuracie krídla - 500 g;
prírodná sójová omáčka – 150 ml;
domáci kečup - 150 ml;
cibuľa - 1 ks.

Príprava

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V miske zmiešame kečup so sójovou omáčkou a zľahka vyšľaháme. Vhoďte cibuľu a dôkladne premiešajte. Kuracie krídelká umyjeme, osušíme a namočíme do vzniknutej marinády. Pokrmy vložíme na 3 hodiny do chladničky a potom plech potrieme maslom, mäso poukladáme a pečieme asi pol hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov.

Medová marináda na kuracie krídelká

Ingrediencie:

čerstvé kuracie krídla - 1 kg;
kvetový med - 25 mg;
mletá kurkuma a paprika - štipka;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

Všetky koreniny dôkladne premiešame s medom. Kuracie krídelká umyjeme, osušíme a dôkladne potrieme vzniknutou sladkou zmesou. Mäso marinujte asi 40 minút a potom krídla vložte na panvicu s maslom a opečte, kým nezhnednú.

Pikantná marináda na kuracie krídelká

Ingrediencie:

čerstvé kuracie krídla - 500 g;
pikantná adjika - 3 polievkové lyžice. lyžice;
tekutý med - 3 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte med s adjikou a vložte pripravené krídla do výslednej zmesi. Premiešame a marinádu dôkladne votrieme do mäsa. Nechajte 2 hodiny namočiť a potom krídelká opečte na rozpálenej panvici na masle do zlatista.

Marináda na kuracie krídelká s horčicou

Ingrediencie:

čerstvé kuracie krídelká - 15 ks;
olivový olej - 5 lyžíc. lyžica;
domáca horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
korenie.

Príprava

Horčicu dáme do misky, pridáme ocot a olivový olej. Kuracie krídelká opláchneme a vložíme do pripravenej zmesi. Posypeme korením a mäso necháme niekoľko hodín marinovať. Potom položte prípravky na naolejovaný plech a pečte pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Marináda na kuracie krídelká so zázvorom

Ingrediencie:

Príprava

Nalejte sójovú omáčku do misky, pridajte tekutý med a premiešajte. Potom nalejte rastlinný olej, pridajte mletý zázvor a nasekaný cesnak. Všetko premiešame a odstavíme. Kuracie krídelká umyjeme, osušíme a mäso dôkladne potrieme pripravenou zmesou. Misky vložte do chladničky a odložte na asi 3 hodiny. Krídelká opekáme na rozpálenom oleji na panvici asi 10 minút. Potom ich polejeme zvyšnou marinádou a niekoľko minút opekáme v predhriatej rúre.

Kuracie krídelká boli donedávna považované za vnútornosti a kuchári si ich mimoriadne nevážili. Nie všetkým spotrebiteľom sa páčilo množstvo kostí a mastnej kože, napriek mäkkosti a šťavnatosti mäsa, ktoré je vlastné tejto konkrétnej časti kuracieho tela. Ale s rozvojom varenia sa všetko trochu zmenilo. Rôzne možnosti sladké, kyslo-sladké a pálivé omáčky prenikajú do mäsa svojou chuťou do takej miery, že nedokázali zasýtiť veľké kusy, pričom dôležitú úlohu v tomto smere zohráva koža.

Dnes sa kuracie krídelká stali nezávislým, kompletným a obľúbeným jedlom a na otázku „čo sa dá uvariť z kuracích krídel“ existuje 1000 rôzne recepty. Reštaurácie a kaviarne rýchleho občerstvenia, ktorým patrí leví podiel na receptoch, si toto jedlo ľahko spopularizovali a rozšírili po celom svete. Technológia varenia je však pomerne jednoduchá a nie je potrebné ísť do stravovacieho zariadenia, aby ste si vychutnali chuť takéhoto jedla.

Takéto krídelká môžete variť doma buď na panvici alebo v rúre, alebo na grile ďaleko od civilizácie. Kuracie krídelká môžete piecť aj na grile alebo vo fritéze. Ale s akoukoľvek možnosťou varenia získate úžasne chutné jedlo.

Ako pripraviť kuracie krídelká na varenie

Neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa prípravy krídel. Bude to však o niečo pohodlnejšie, ak budete dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Najlepšie je použiť chladené kuracie výrobky. Pri kúpe si tak môžete skontrolovať čerstvosť, navyše neobsahuje prebytočnú vodu, takže bude chutiť lepšie.
Najvhodnejšie je rozdeliť kuracie krídla na falangy a nepoužívať ostrú časť krídla a nechať ju na kuraciu polievku. Nie je v ňom takmer žiadne mäso, veľa malých kostí a je potrebné trochu menej omáčky ako na predchádzajúce dve falangy. Okrem toho môžete jesť jednotlivé falangy bez toho, aby ste sa zašpinili.
Potom, čo kurča opláchnete pod vodou, nezabudnite ho osušiť papierovou utierkou, aby ste ho odstránili nadmerná vlhkosť. Takto sa glazúra alebo omáčka lepšie prilepia na obrobok a rozložia sa rovnomernejšie.

Ako marinovať kuracie krídelká

Aj keď sú tieto body v recepte vynechané, je potrebné vziať do úvahy nasledovné:
Na marinovanie kuracieho mäsa pri izbovej teplote vo väčšine omáčok stačí 30 minút.
Na marinovanie v chladničke by sa mal čas zdvojnásobiť.
Ak plánujete výlet do prírody, potom je lepšie marinovať krídla na mieste a priniesť so sebou pripravenú omáčku. Pod vplyvom kyselín v omáčke sa mäso pri dlhšom marinovaní ničí, stáva sa nadmerne mäkkým a kyslým.

Rovnaký recept na toto jedlo je možné pripraviť rôzne cesty, v závislosti od toho, čo máte práve po ruke, ale, samozrejme, pre každý spôsob varenia existuje niekoľko funkcií a iba pre otázku „ako smažiť kuracie krídelká na panvici“ neexistujú žiadne ďalšie funkcie.

Ako variť kuracie krídelká v rúre

Kým na panvici môžeme kontrolovať pripravenosť mäsa, v rúre to nie je vždy možné. Aj napriek malej veľkosti falangov môžu krídla zostať vo vnútri surové, takže ich môžete, rovnako ako pri varení na panvici, najskôr upiecť, rozvaľkané v múke, posypané rastlinným olejom a potom ponoriť do omáčku alebo ju polejte.

Väčšina receptov predpokladá, že krídelká budete piecť v pekáči, kde sa vďaka množstvu vlhkosti lepšie prepečú. Ale ak ich predpečiete, môžete jedlo uvariť na mriežke a nezabudnite pod ňu umiestniť plech na pečenie.

Ak varíte klasicky, v pekáči, tak hneď po uvarení preložte výrobok na tanier. Tým, že krídelká zostávajú vo forme, absorbujú tuk a stávajú sa menej chrumkavými.

Ako variť kuracie krídelká na grile

Kuracie krídelká môžete variť na grile pomocou grilu a špíz. Drôtený stojan je, samozrejme, vhodnejšou možnosťou: žiadna časť nie je bližšie k ohňu a v dôsledku toho nie je potrebné navliekať výrobok, ale nie je vždy dobre navlečený. Ale krídelká sa viac zahrievajú, varia sa o niečo rýchlejšie a sú viac glazované, ak je to dôležité.

Priemerná doba varenia na uhlí je 30 minút, ale môže byť aj dlhšia, v závislosti od intenzity tepla a kvality uhlia.

Ako grilovať krídla

Technológia grilovania sa v zásade príliš nelíši od varenia na grile, najmä preto, že pojem „grilovanie“ je teraz dosť široký. Existujú grilovacie panvice, funkcia grilu je v rúre a mikrovlnnej rúre, ale stále hovoríme o grile na varenie vonku. Grilovaciu mriežku však radšej namažte rastlinným olejom, aby sa na ňu mäso neprilepilo, pretože kúsky budete musieť obracať kliešťami, aby boli opečené z oboch strán.

Vzhľadom na to, že horúci vzduch je v grile distribuovaný rovnomerne, varenie kuracích krídel trvá v priemere 15 minút.

Ako variť kuracie krídelká vo vzduchovej fritéze

V skutočnosti neexistujú žiadne otázky o tom, ako vyprážať samotné krídelko - mäso obalené v obale sa jednoducho na niekoľko minút vloží do vriaceho oleja. Nehovoríme však len o tom, ako uvariť chutné kuracie krídelká, ale ako ich urobiť polevou v omáčke. Na takéto jedlo musíte pripraviť omáčku zahriatím na sporáku, aby sa všetky komponenty otvorili a stali sa lepšími priateľmi, a až potom do nich ponorte hotový výrobok a podávajte ho na stôl.

Byvolie krídla

Možno práve s Buffalo wings sa začala cesta kuracích krídel ako obľúbeného občerstvenia, ktoré ich pozdvihlo z drobov na ich právoplatné miesto. Princíp inovácie spočíval v tom, že kura sa najskôr obalila v múke, potom sa uvarila v fritéze a hneď sa dala do horúcej omáčky. Tradične sa toto jedlo podáva so zelerovými tyčinkami a omáčkou z modrého syra. Pozoruhodné je najmä to, že napriek obľúbenosti receptu na jedlo nie je veľa variácií.

kuracie krídelká 10 ks.
olivový olej 50 ml
maslo 70 gr
Strúčiky cesnaku 3 ks.
múka 1⁄2 lyžice.
Tabasco omáčka alebo iná pálivá omáčka 60 ml
štipka papriky, čierneho a kajenského korenia
soľ podľa chuti.

V hlbokej miske zmiešame kajenské korenie, papriku a múku, pridáme soľ. V tejto zmesi upečte pripravené kura. Nechajte 30 minút marinovať.
Na varenie na sporáku smažte v rastlinnom oleji zohriatom do varu 10-15 minút. Krídelká môžete variť aj vo vzduchovej fritéze 10 až 12 minút, alebo kým nevyplávajú a nezískajú zlatohnedú farbu.

V nádobe zmiešame Tabasco alebo inú pikantnú paradajkovú omáčku, rozpustené maslo, štipku čierneho korenia a strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Vložte hotové krídlové falangy do výslednej omáčky a miešajte, kým ich omáčka úplne nezakryje. Nechajte lúhovať 3-5 minút a potom podávajte.

Tieto krídelká by sa mali podávať s omáčkou Blue Cheese, ktorá je ideálna pre každé kuracie jedlo.

Barbecue omáčka

Barbecue omáčka už dávno nie je receptom na špecifickú omáčku, ale skôr kolektívny obraz, ktorý možno použiť na grilovanie mäsa alebo podávať k takto upravenému mäsu. Tento recept je dobrý, pretože vám pomôže napraviť chuť zlého kečupu alebo paradajkovej omáčky.

Kuracie krídla 10-12 ks.
Kečup alebo hustá paradajková omáčka 400 g
Veľká cibuľa 1 ks.
Strúčiky cesnaku 3 ks.
Tekutý med 1 polievková lyžica. l.
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Sladká paprika 1 lyžička.
Horúca červená paprika 1/4 lyžičky.
Jablčný ocot 2 lyžice. l.
Sójová omáčka 2 lyžice.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.

Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku a vložte ich do panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Za stáleho miešania priveďte cibuľu do mäkka, v žiadnom prípade ju nenechajte smažiť do chrumkava. Do panvice pridajte tekutý med a cukor a za stáleho miešania skaramelizujte cibuľu. Pokračujte vo varení omáčky, kým zmes nezačne hustnúť a nestane sa viskóznou.

Dochutíme paprikou a červenou paprikou, omáčka sa ukáže lepšie, ak budete mať šťastie na údenú papriku alebo tekutý dym. Pridajte sójovú omáčku, Jablčný ocot a kečup. Miešajte, kým nie sú zložky homogénne.

Ak chcete krídelká piecť v rúre, predhrejte ju na 1700 °C. Pripravené krídelká vložte do hlbokej misky a zalejte omáčkou. Mäso pečieme 60 minút, občas obraciame. Potom zvýšte teplotu na 2000 °C a pokračujte vo varení, kým dobre nezosklovatie, pričom občas otočte.

Ak chcete variť kura na grile, pripravte si omáčku doma a vonku marinujte krídla a pečte ich na grile pomocou grilu.

Kuracie krídelká v Coca-Cole

Falangy krídel 20 ks.
Strúčiky cesnaku 3 ks.
Koreň zázvoru 2 cm
Hnedý cukor 1 polievková lyžica.
Sójová omáčka 2-3 lyžice.
Ocot 1 lyžička.
Plechovka Coca-Coly 330 ml
Chilli paprička a akékoľvek korenie podľa chuti.

Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť wok alebo hlbokú panvicu s nepriľnavým povrchom. Takže nalejte 1 polievkovú lyžičku do vybranej nádoby. l. zeleninový olej. Nasypeme hnedý cukor, ktorý sme zvolili pre jeho lepšiu rozpúšťaciu schopnosť ako biely a dáme na sporák. Zmes cukru a masla roztopte na tmavý karamel na strednom ohni bez toho, aby ste ju pripálili.

Teraz vložíme pripravené krídlové falangy do karamelu. Smažte ich v karameli 3-5 minút. za stáleho miešania, aby neprihoreli a čo najrovnomernejšie boli pokryté polevou.

Cesnak, koreň zázvoru a čili papričku pomelieme na strúhanku. Zmiešajte ich v miske s korením podľa vašej chuti, pridajte sójovú omáčku a ocot. Všetko dobre premiešame a pridáme ku kuraciemu mäsu. Za stáleho miešania smažte niekoľko minút, aby sa uvoľnila chuť korenín.

Potom do panvice nalejte Coca-Colu. Bude peniť, a preto sme potrebovali hlboký riad. Misku dusíme pod pokrievkou 30 – 40 minút, kým nie je mäso úplne uvarené a mäkké. Potom odstráňte veko a pridaním tepla odparte vlhkosť z omáčky na požadovanú hustotu.

Kuracie krídelká s pivom

Kuracie krídelká 1 kg.
Cesnak 2 strúčiky
Horčica 2 lyžice.
Sójová omáčka 2 lyžice.
Khmeli-suneli 1 polievková lyžica.
Práškový cukor 1 lyžička.
Majonéza 2 lyžice.

Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis. Zo všetkých surovín pripravíme marinádu šľahaním vidličkou alebo metličkou do hladka. Ponorte do nej pripravené falangy, premiešajte a marinujte 120 minút. v chladničke. Potom pečieme v rúre pri teplote 2000 °C, pričom ju pravidelne podlievame omáčkou, 20 minút. Potom každé krídelko otočte a pečte ďalších 10 minút.

Chrumkavé kuracie krídelká s citrónovou paprikou

12 krídel
1/4 lyžice. citrónové korenie
1⁄2 cibule
3-4 lyžice. olivový olej

V miske zmiešame korenie a cibuľu nakrájanú na najmenšie kocky. Do misky nalejte olivový olej. Krídla zo všetkých strán potrieme olivovým olejom pomocou silikónovej kefy alebo ich ponoríme. Potom vložte do zmesi papriky. Urobte to pomaly a nechajte krídla niekoľko minút odpočívať, aby ste získali dobrú kôrku. Po vytvorení kôrky položte na gril na 15-20 minút.

Kuracie krídelká v sladkokyslej omáčke

Keď už hovoríme o téme sladkých a kyslých omáčok, rád by som sa dotkol rozdielov v ich príprave, pretože pod týmto názvom nájdete veľa receptov. Takéto omáčky nájdete v národné kuchyne Izrael, Kaukaz a Čína.

Ako okysľovač sa používajú rôzne zložky ovocia a bobúľ alebo ich šťavy. Takže v závislosti od regiónu to môžu byť citróny, pomaranče, ananásy, kyslé jablká alebo dokonca červené ríbezle. Niektoré recepty obsahujú rajčinová pasta, niekedy nahradí ovocnú časť, ale stále s ovocím bude chuť omáčky bohatšia a nezvyčajnejšia.

Medzi sladidlá patria: med, džemy alebo cukor. Kombináciou týchto ingrediencií môžete získať veľmi odlišné omáčky, všetky sa však budú hodiť k tučnému mäsu, vďaka čomu bude pre žalúdok ľahšie stráviteľné.

Krídla v medovo-sójovej omáčke s citrónovou šťavou

Falangy krídel 20 ks.
sójová omáčka 4 lyžice.
cesnak 2 strúčiky
paradajková omáčka 2-3 lyžice. l.
majonéza 3-4 lyžice. l.
citrón 1 ks.
tekutý med 2-3 lyžice. l.

Omáčku pripravte v miske - kombinujte sójovú omáčku, cesnak pretlačený lisom, citrónová šťava, polovice citróna a tekutý med. Pretože Majonéza sa v kvapaline dobre nemieša, až kým nebude hladká, je lepšie ju zmiešať samostatne s kečupom alebo paradajkovou omáčkou a až potom ju pridať do hlavnej omáčky. Všetko opäť dobre premiešame.

Výslednou omáčkou nalejte správne pripravené kuracie krídelká a vložte ich do chladničky na 60-90 minút marinovať. Počas tejto doby by ste mali náš prípravok niekoľkokrát premiešať, aby sa lepšie marinoval.

Potom vložte kurča do hlbokého pekáča a pečte 30-40 minút. pri 1700 °C za občasného miešania. Po uplynutí tejto doby zvýšte teplotu na 2000 °C alebo prepnite rúru na grilovací režim a pokračujte vo varení, kým dobre nezosklovatie, tiež za stáleho miešania.

Kuracie krídelká v oranžovej poleve

1 balenie kuracie krídelká
1 fialová cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 pomaranč
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. olivový olej

Pripravte krídla správne na varenie. Nakrájajte fialovú cibuľu na priesvitné krúžky. Pomaranč dobre opláchnite pod teplou vodou, aby ste odstránili všetky látky, ktoré ho konzervujú. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte kôru na tenké vrstvy. Cesnak nasekajte nožom na strúhanku alebo pretlačte cez lis.

Teraz pripravme marinádu na kuracie krídelká: kombinujte všetku pripravenú zeleninu v hlbokej miske. Vytlačte šťavu z pomaranča. Pridajte 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a maslo. Olivový olej vďaka svojej štruktúre lepšie nasiakne mäso, no ak ho nemáte, môžete použiť aj slnečnicu.

Zmes dobre premiešame a pridáme kuracie mäso. Znova miešame, kým nie sú krídelká dobre natreté marinádou. Nechajte ich 30-60 minút marinovať a pod tlakom ich umiestnite do chladničky.

Krídla položte na plech vystlaný pergamenom a pečte v predhriatej rúre na 2000 stupňov 15-20 minút.
Tieto krídelká je možné variť aj na grile pomocou grilu alebo na grile.

Kuracie krídelká v sladkokyslej omáčke s ananásom

Kuracie krídla 10-12 ks.
Ocot (ryža alebo jablko) 1 polievková lyžica. l.
Sójová omáčka 2 lyžice. l.
Ananás (konzervovaný) 400 g
Mrkva 1 ks.
Chilli paprička 1 ks.
Múka 0,5 lyžice.
Kukuričný škrob 1 polievková lyžica.
Korenie (soľ, nové korenie podľa chuti)

Múku nasypte do hlbokej dosky a vyvaľkajte v nej pripravené falangy. Potom ich opečte v hlbokej panvici s dostatočným množstvom rozohriateho rastlinného oleja alebo vo fritéze.

Dužinu z konzervovaného ananásu, čili papričku a mrkvu pomelieme na veľmi malú kocku. V samostatnej panvici zľahka opečte nakrájanú zeleninu.

V miske zmiešajte ryžový alebo jablčný ocot, sójovú omáčku, kukuričný škrob a polovicu ananásového sirupu. Touto zmesou zalejeme zeleninu na panvici a prikryté dusíme, kým omáčka nezhustne, asi 5-7 minút.

Hotové falangy pridajte do omáčky a premiešajte tak, aby ich omáčka úplne zakryla.

Kurací kebab je pre mnohých obľúbenou pochúťkou a podáva sa ako hlavný chod aj ako lahodné horúce predjedlo. Pre spestrenie vášho piknikového stola ponúkame dve úplne odlišné marinády na kuracie krídelká.

Ako rýchlo a chutne marinovať kuracie krídelká na grilovanie?

Ingrediencie:

kuracie krídla - 1 kg;
sójová omáčka - 80 g;
- 4 cm;
cesnak - 3 strúčiky;
med - 30 g;
- 15 g;
rastlinný olej - 50 g;
feferónka (mletá).

Príprava

Pred marinovaním je potrebné pripraviť krídla, dôkladne ich umyť a samozrejme vysušiť. Každé krídlo sa potom musí starostlivo skontrolovať, či neobsahuje zostávajúce perie. Po odstránení všetkého peria rozrežte krídla v kĺboch na falangy, bez poškodenia kostí. Ak ste si kúpili celé krídla s nerozrezanou vonkajšou falangou, potom ju odrežte a odložte nabok, nebudete ju potrebovať na grilovanie, pretože aj tak zhorí. Teraz je potrebné urobiť rezy na zostávajúcich falangách, aby sa urýchlilo marinovanie, pretože kuracia koža neumožňuje, aby marináda veľmi dobre prechádzala. Na prvej falange, ktorá vyzerá ako malá noha, sa urobí pozdĺžny rez a na druhej falange urobte dva diagonálne rezy na každej strane.

Teraz môžu byť krídla prenesené do nádoby, v ktorej budú marinované, ale v žiadnom prípade by to nemalo byť hliník alebo jednoducho žehliť bez smaltu. Nalejte sójovú omáčku do krídel a pridajte med, kto z nejakého dôvodu med nekonzumuje, môže ho samozrejme nahradiť rovnakým množstvom cukru. Koreň zázvoru ošúpeme a na najjemnejšom strúhadle rozdrvíme na kašu; Ale je lepšie vyhodiť zvyšné vlákna, nemajú miesto v marináde. Cesnak môžete jednoducho pretlačiť cez lis, alebo môžete všetko nastrúhať na rovnakom strúhadle a potom pridať ku kurčaťu. Pálivá paprika určite dodá štipku chuti konečnému produktu.

Teraz je potrebné všetko dobre premiešať rukami a takpovediac trochu masírovať krídelká, čím marinádu votriete do kuracieho mäsa. Potom pridajte sezamový olej, nezabudnite, že v tomto recepte ide skôr o korenie ako olej, takže to s množstvom nepreháňajte. Potom nalejte obyčajný rafinovaný olej a všetko znova dobre premiešajte. Pre jednotnejšiu a správna príprava na uhlí je lepšie umiestniť prvé falangy do jedného grilovacieho roštu a druhé do druhého.

Ako správne marinovať kuracie krídelká na grilovanie v majonéze?

Ingrediencie:

kuracie krídla - 1 kg;
paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 cibuľa;
paradajka - 1 ks;
petržlen - ½ zväzku;
sójová omáčka - 50 g;
majonéza - 150 g;
mletý koriander;
korenie;
soľ.

Príprava

Umyte krídla a dobre ich osušte, potom odstráňte zvyšné perie, ak nejaké existujú, a vložte ich do panvice. Papriku nakrájajte na vhodné kúsky na ďalšie mletie pomocou mixéra, samozrejme, nezabudnite odstrániť semená a membrány. Je lepšie použiť paradajku, ktorá nie je sladká, ale skôr kyslá, takže kuracie mäso tiež lepšie zmäkne, nakrájajte ho na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame a pripravíme na ďalšie brúsenie. Vložte zeleninu a nasekanú petržlenovú vňať do misky na sekanie a potom všetko rozmixujte na kašu. Pridajte zmes na krídla pridaním sójovej omáčky a korenia. Je však lepšie pripraviť si majonézu na marinádu sami, najmä preto, že ak máte mixér, nebude to trvať dlhšie ako 5 minút. Pridajte majonézu, dobre premiešajte a ochuťte marinádou soľou. Pred varením, ak ste neodrezali vonkajšiu falangu krídla, zabaľte ju za prvú a získate trojuholníky kuracích krídel. V tejto forme budú variť rovnomernejšie a tretia falanga sa počas procesu varenia nespáli.

S príchodom teplých dní sa mnohí obyvatelia miest začínajú uberať do prírody. Tieto zábavné prechádzky sa spravidla nezaobídu bez príjemných piknikov v veselej spoločnosti priateľov a členov domácnosti. A pri každom takomto výstupe sa nevyhnutne vynára otázka, čo také chutné uvariť tentokrát?

Obľúbené kura každého pomôže vyriešiť tento problém, alebo skôr jednu z jeho najchutnejších častí - krídla.

Ako uvariť kuracie krídelká na piknik?

Vševediaci vo varení si, samozrejme, môže myslieť: krídla – čo je na nich dobré, len koža a kosti? Čiastočne bude mať pravdu, kuracie krídelká sú síce zbavené mäsa, no ak ich uvaríte zručne, získate takú lahodnosť, ktorá ešte stále dá šancu vychvaľovaným diétnym prsiam a obľúbeným stehnám.

Piknikové krídla sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi, napríklad ich vopred upiecť v rúre a pripraviť si ich so sebou na výlet. Ak máte radi túto možnosť raňajok v prírode, odporúčame si ju pozrieť. Vychladené vyprážané krídelká sú samozrejme dobré svojim spôsobom, ale najchutnejšie budú grilovacie krídelká vyrobené o čerstvý vzduch. Takéto krídla, vyprážané na grile alebo na špízoch, budú súťažiť s „kráľom piknikov“ - milovaným kebabom.

Samotné kuracie krídelká majú jemnú vôňu a neutrálnu chuť, takže celá vôňa a chuť hotového výrobku závisí najmä od marinády, v ktorej by sa mali krídelká pred vyprážaním namočiť. Existuje veľké množstvo receptov na takéto marinády, ale medzi nimi je niekoľko základných, na základe ktorých sú založené všetky ostatné, a práve o nich sa bude diskutovať ďalej.

Skôr ako začnete variť recepty uvedené nižšie, uvedomte si, že všetky sú určené pre 12 priemerná veľkosť kuracie krídelká!

Recept na marinádu z medovej horčice

Ingrediencie:

med (nutne svetlý, pohánka nie je vhodná pre jeho výraznú chuť) - 100 g;
hotová horčica „Ruská pikantná“ - 4 lyžice. lyžice;
suchá horčica, celé zrná - 2 polievkové lyžice. lyžice;
ocot (najlepšie vínový alebo aspoň jablkový) – 4 lyžice. lyžice;
akýkoľvek rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ a hrubo mleté čierne korenie - podľa vlastného uváženia.

Príprava:

Ak je med kandizovaný, musíte ho preniesť z nádoby do malého hrnca a roztopiť vo vodnom kúpeli.
V porcelánovej alebo sklenenej miske zmiešame všetky tekuté zložky marinády, potom do nej nasypeme horčičné semienka a pridáme soľ a korenie.
Pripravené kuracie krídelká natrieme medovohorčicovou polevou, tesne uložíme do neoxidujúcej nádoby, prikryjeme a dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Recept na marinádu s kefírom a kari

Ingrediencie:

plnotučný kefír (3,2%) - 250 ml;
cesnak - 3-4 strúčiky;
kari - 1/2 - 1 polievková lyžica. lyžica;
čierne korenie;
soľ - asi 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica.

Príprava:

Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
Skombinujte všetky zložky marinády v neoxidačnej nádobe. Marinádu ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Pripravené krídelká vložte do veľkej misy, zalejte marinádou, premiešajte rukami, zhutnite, pritlačte tanierom, misku prikryte fóliou alebo vekom a vložte na 8 hodín na dno chladničky.

Recept na pikantnú marinádu s adjikou

Ingrediencie:

kyslá smotana s 20% tuku - 200 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ a pravá abcházska adjika bez paradajok - podľa chuti.

Príprava:

Kyslú smotanu nalejte do sklenenej alebo porcelánovej misky, pretlačte do nej ošúpané strúčiky cesnaku a pridajte lyžicu adjika.
Marinádu dôkladne premiešame a ochutnáme. Ak sa vám soľ alebo pikantnosť nezdá dosť, pridajte viac soli alebo pridajte trochu viac adjika.
Pripravené krídla natrite marinádou, vložte do misky alebo špeciálneho tesného vrecka na marinovanie a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

Recept na marinádu zo sójovej omáčky

Ingrediencie:

sójová omáčka - ¾ šálky;
akýkoľvek rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
pikantný kečup „Chili“ - 3 lyžice. lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
mleté červené a čierne korenie - každá ¼ lyžičky.

Príprava:

Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
Všetky zložky zmiešajte do homogénnej hmoty.
Pripravené krídelká polejeme sójovou marinádou a necháme aspoň pol dňa v chladničke.

Teraz, keď poznáte základné princípy výroby marinády na BBQ kuracie krídelká, môžete prejsť na praktické cvičenia- skutočne vyskúšajte svoj obľúbený z vyššie uvedených receptov alebo vymyslite a otestujte svoj vlastný. Šťastné pikniky a dobrú chuť!

Vydarená marináda na kuracie krídelká urobí túto časť jatočného tela jemnou a chutnou. Dnes sú viaceré recepty obľúbené najmä medzi skúsenými gazdinkami. Všetky sú publikované v zborníku.

Klasická marináda na kuracie krídelká

Klasický recept je ten s nízkotučným kefírom. Je to skvelé pre akúkoľvek časť krídel. Zloženie: 1,5 kg kuracieho mäsa, 1 polievková lyžica. kefír, soľ, zväzok listov rozmarínu, zmes papriky.

Do kefíru sa vsypú nadrobno nasekané lístky rozmarínu, ktoré sa hodia k mäsu.
Hmota sa osolí a okorení.
Výsledná zmes sa naleje cez krídla.

Kuracie mäso by malo zostať v marináde asi pol hodiny.

Ražniči so sójovou omáčkou a medom

Pre takú pikantnú marinádu musíte vziať vysoko kvalitný tekutý včelí med. Ingrediencie: veľká lyžica medu, 3 veľké lyžice sójovej omáčky, 1 kg krídel, pár strúčikov cesnaku, soľ, štipka mletého zázvoru, 2 veľké lyžice rastlinného oleja.

Najprv sa zmiešajú všetky tekuté zložky: omáčka, med, olej. Ďalej sa zmes posype zázvorom, pridá sa k nej prelisovaný cesnak.
Krídla sa umyjú, sušia a dôkladne sa tretia soľou.
Kuracie mäso sa naleje s výslednou marinádou.

Už po 3 hodinách lúhovania na chladnom mieste môžete v marináde uvariť ražniči z krídel.

S octom a cibuľou

Pre toto jedlo je vhodný stolový ocot, ale marináda vyrobená z hroznového octu je obzvlášť chutná. Suroviny: 4 strúčiky cesnaku, veľká cibuľa, 1 kg kuracieho mäsa, štipka mletého čierneho korenia, soľ, 2 veľké lyžice octu, pol pohára vody.

Najskôr nalejte studenú neperlivú vodu do hlbokej misky.
V tekutine sa rozpustí soľ, pridá sa korenie, ocot a pretlačený cesnak.
Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky.
Krídla sa umyjú, vyžmýkajú a vložia do marinády. Nasypú sa tam aj kolieska cibule.
Po zmiešaní by sa zmes mala nechať hodinu pri izbovej teplote.