Egrešový džem bez varenia. Egrešový džem, príprava kráľovských bobúľ

Egreš je bobuľa známa od nepamäti.

Pre jeho charakteristickú kyslosť ho málokto konzumuje čerstvý, no pochutnajú si na džeme dospelí aj deti.

Navyše je dokázané, že táto pochúťka pri pravidelnej konzumácii chráni organizmus pred účinkami žiarenia, spomaľuje proces starnutia a podporuje imunitný systém pri sezónnom vitamínovom hladovaní.

Zozbierané pre vás najlepšie recepty Ako urobiť egrešový džem na zimu krok za krokom.

Egrešový džem - chutné recepty na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť egrešový džem.

Ale všetci sa spájajú všeobecné pravidlá predbežná príprava bobule:

Nazbierané ovocie starostlivo roztrieďte, odstráňte pokrčené, zhnité a zafarbené;
opatrne orezajte chvosty;
prepichnite každé bobule špáradlom alebo ihlou;
Počas varenia musíte pravidelne odstraňovať penu.

Ako vyrobiť kráľovský egrešový džem (kráľovský džem)

Lahôdka je skutočne kráľovská.

Na kilogram bobúľ budete potrebovať rovnaké množstvo cukru, pol lyžice vanilky, čajovú lyžičku kyselina citrónová, 50 gramov vodky a 10 veľkých čerešňových listov.

Príprava:

Egreše sa používajú nezrelé. Pred varením bobúľ sa umyjú, chvosty sa odrežú, na boku sa urobí rez a semená sa odstránia.
Pripravené ovocie vložte do hlbokej misky, naplňte ľadovou vodou a nechajte 5-6 hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.
Ráno umyté čerešňové listy zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme citrón, privedieme do varu, povaríme 3-5 minút, ochladíme a precedíme.
Do výsledného vývaru nalejte cukor, vanilku a vodku. Varte a nalejte výsledný sirup na bobule. Nechajte 15 minút odstáť.
Sirup scedíme, opäť privedieme k varu a opäť na štvrťhodinu zalejeme bobuľami. Potom všetko položte na oheň a varte 7-10 minút.
Džem nalejte do vopred pripravených varných pohárov.

Recept na kráľovský egrešový džem s vodou

Džem pripravený podľa tohto receptu nie je taký hustý ako v predchádzajúcej verzii:

Vezmite si kilogram bobúľ, jeden a pol kila cukru, dva poháre vody a pár vetvičiek čerešní alebo ríbezlí na chuť.
Roztrieďte bobule, opláchnite, odstráňte stonky, urobte malé rezy a poukladajte vetvičkami.
Naplňte vodou tak, aby pokrývala pár cm a nechajte 4-6 hodín.
Potom opláchnite. Pridajte cukor do vody a varte sirup.
Nalejte ju na bobule, priveďte do varu, vypnite a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Potom ho dajte späť na mierny oheň a znova priveďte do varu.

Počas varenia pravidelne odstreďujte penu.

Kráľovský dezert – egrešový džem podľa klasických receptúr

Klasický recept na egrešový džem je nasledovný: vezmite 300-400 gramov cukru na kilogram bobúľ.

Príprava:

Bobule sú triedené a naplnené vodou počas 3-5 hodín.
Po rozpustení cukru v odtokovej vode sa vriaci sirup znova naleje na bobule a nechá sa štvrť hodiny.
Postup zopakujeme trikrát a na tretíkrát sirup nescedíme, ale povaríme s ním bobule asi 20 minút.
Potom nalejte do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov.

Kráľovský dezert sa ukáže nielen ako veľmi chutný. Tiež vyzerá atraktívne. Bobule si zachovajú svoj tvar a kyslosť zostávajúca vo vnútri sa hodí k sladkému sirupu.

Kráľovský egrešový džem s vlašskými orechmi

Toto je recept pre skutočných gurmánov.

Na kilogram egrešov vezmite pol kilogramu lúpaných vlašských orechov, kilogram cukru, liter vody, pár badiánu.

Príprava:

Z egrešov opatrne odstráňte stonky a semená.
Do stredu každého bobule položte kúsok orecha.
Kým sa vykonáva táto šperková práca, musíte sirup uvariť. Je veľmi dôležité nielen čakať, kým sa cukor rozpustí, ale aj dosiahnuť priehľadnosť kvapaliny.
Plnené bobule zalejeme vriacim sirupom a necháme cez noc.
Ráno dajte na mierny oheň, pridajte badián a varte do varu, potom ihneď nalejte do pohárov a zrolujte.

Kráľovský džem je pripravený!

Smaragdový egrešový džem

To je dôvod, prečo sa tento džem nazýva „smaragdový“, pretože má bohatú zelenú farbu.

K tomu je potrebné zvoliť vhodnú odrodu. Žlté a červenkasté bobule na to nie sú vhodné.

Na kilogram egrešov vezmite 800 gramov cukru a pol lyžice vanilky.

Príprava:

Bobule umyjeme, pomelieme na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra, zmiešame s cukrom a vanilkou.
Po pár hodinách odstátia a pripustení ďalšej šťavy privedieme na miernom ohni do varu a za stáleho miešania varíme 5-7 minút.

Poznámka!

Na varenie je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povrchom.

Egrešový džem s čerešňovými listami

Do hotovej pochúťky sa pridávajú čerešňové listy originálna chuť a aróma.

S nimi sa džem stáva aromatickejším a bohatším.

Na kilogram egrešov je potrebných 500 ml vody, 1,2 kg cukru a 20 veľkých čerešňových listov.

Príprava:

Bobule opláchnite, napichnite špáradlom a na noc prikryte vodou.
Ráno vodu scedíme a pridáme čerešňové listy a cukor. Na miernom ohni privedieme do varu.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť a znova varte na miernom ohni.
Varte druhýkrát 2-3 minúty. Ochlaďte a preceďte.
Bobule zalejeme pripraveným sirupom a varíme do mäkka.
Môžete to skontrolovať kvapnutím kvapky na rovný povrch. Ak zhustne, je pripravený. Vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Egrešový džem v pomalom hrnci

Málo z nich moderné ženy sa dnes zaobíde bez verného pomocníka v kuchyni.

V pomalom hrnci si môžete pripraviť akékoľvek jedlo, vrátane egrešového džemu na zimu:

Umyte 650-700 gramov bobúľ, roztriedte ich, prepichnite špáradlom, vložte do misy multivarky a pridajte 500 gramov cukru.
Po pol hodine, keď egreše pustia šťavu, zapnite režim „Stew“ na 30-40 minút s otvoreným vekom. Vypnite a nechajte mierne vychladnúť.
Potom priveďte späť do varu v režime „Stew“ a varte 5 minút.
Keď sa uvarí tretíkrát, môžete ho naliať do pohárov.

Egrešový džem sa pripravuje v pekárni na chlieb podobným spôsobom. Mimochodom, veľa modelov je už vybavených režimom „Jam“ alebo „Jam“.

Päť minút egrešov

Nádherný recept, ktorý ocení každá moderná gazdinka.

Okrem úspory času aj vám maximálny úžitok je uložený.

Na prípravu litra hotového džemu budete potrebovať jeden kg egrešov, 400 g cukru a pohár vody.

Príprava:
Vodu zmiešame s cukrom, na miernom ohni privedieme do varu, 5 minút povaríme.
Roztrieďte bobule, opláchnite a každé napichajte špáradlom.
Na ohni zalejeme horúcim sirupom a za stáleho miešania povaríme 5 minút a džem nenecháme vrieť.
Nalejte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Egrešový džem s pomarančom

To je úžasná pochúťka. Ak to nevyskúšate, prídete o veľa.

Na kg egrešov vezmite kilogram cukru a dva pomaranče. Ak je citrus kyslý, potom by sa malo zvýšiť množstvo cukru.

Príprava:

Pomaranč ošúpeme a potom spolu s egrešom pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Nie je potrebné odstraňovať kôru. Nezabudnite, že na ňom môžu byť mikróby a ovocie pred varením nezabudnite nielen umyť, ale aj zaliať vriacou vodou.
Výslednú hmotu zmiešajte s cukrom, dajte na mierny oheň a po varení varte 10 minút, odstraňujte vzniknutú penu a pravidelne miešajte.
Potom nalejte do pohárov a zrolujte.
Konzumovať by sa malo najskôr 2 mesiace po príprave. Vďaka tomu bude chuť bohatšia a vôňa jasnejšia.

Poznámka!

Po rozomletí a zmiešaní s cukrom nemusíte hmotu variť, ale nalejte ju do foriem a zmrazte. V zime môžete tento šerbet použiť na prípravu kompótov, pridať ho do dezertov a rôznych domácich pečiv.

Jantárový egrešový džem

Táto pochúťka dostala svoje meno podľa svojej úžasnej farby v hotovej podobe. Na kilogram zelených a nezrelých egrešov vezmite dve alebo tri hrste čerešňových listov a pár vetvičiek, 1,2 kg cukru a 400 ml vody.

Každý rok odstráňte chvost a semená a vložte ich do hrnca. Pripravte si odvar z čerešňových listov. Aby ste to dosiahli, musíte po varení variť 2-3 minúty. Hlavná vec je, že kvapalina zostane zelená. Nechajte vývar 10 hodín.

Potom vývar preceďte, pridajte cukor a na miernom ohni priveďte do varu. Najprv bude zamračené, ale potom sa stane priehľadným. Potom ju nalejte na bobule, varte 15 minút, pridajte vetvičky a varte ďalších pár minút.

Džem je pripravený. Môžete ho naliať do pohárov a zrolovať. Je lepšie neodstraňovať vetvy. Poskytnú bohatšiu vôňu.

Džem z čierneho egreše - päť minút

Egreše čierne sú umelo vyšľachteným krížencom čiernych ríbezlí a obyčajných zelených egrešov.

Bobuľa má dvojitý prísun vitamínov a jemnejšiu chuť.

Je veľmi dôležité, aby čierne egreše nestratili svoje vlastnosti, keď tepelné spracovanie.

Na prípravu džemu budete potrebovať kilogram bobúľ, rovnaké množstvo cukru, pol litra vody, vetvičku mäty a niekoľko lístkov ríbezlí alebo čerešní.

Príprava:

Egreše pretrieme, napicháme špáradlom, poukladáme na ne vetvičky a listy, zalejeme vriacim sirupom, prikryjeme pokrievkou a necháme pár hodín lúhovať.
Potom odstráňte vetvičky a listy a dajte džem na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút.
Pripravený!! Okamžite ho môžete naliať do pohárov.

Egrešový džem s celými bobuľami

Na prípravu tejto pochúťky je vhodná akákoľvek odroda bobúľ. Hlavným rozdielom od väčšiny receptov je, že bobule nie sú prepichnuté ani olúpané.

Výsledkom je, že egreše si zachovajú svoj tvar a džem sa ukáže ako veľmi originálny vďaka kombinácii kyslosti bobúľ a sladkosti sirupu.

Na kilogram egrešov vezmite 800 - 1,2 kg cukru v závislosti od sladkosti bobúľ.

Príprava:

Sirup uvaríme z cukru a pol litra vody.
Bobule zalejte vriacou vodou a nechajte 6-7 hodín. Potom sirup sceďte, znova priveďte do varu a znova nalejte na bobule.
Teraz ho nechajte odstáť aspoň pár hodín.
Tretíkrát po zliatí privedieme na miernom ohni do varu a dusíme maximálne 5 minút.
Pre dodatočnú chuť môžete do džemu pridať vanilku alebo badián.

Egrešový džem cez mlynček na mäso

Tento džem sa tiež nazýva „surový“.

Jeho tajomstvo je úplná absencia tepelné spracovanie, vďaka ktorému si bobule zachovávajú maximálny úžitok.

Bobule a cukor sa odoberajú v rovnakých množstvách.

Uprednostňujte nezrelé ovocie, aby bola šupka stále hustá. Egreše niekoľkokrát prejdú cez mlynček na mäso, zakryjú sa kryštálovým cukrom a dôkladne sa miesia.

Aby sa džem dobre skladoval, treba dávať pozor na zaváracie poháre a viečka.

Sterilizujte ich nad parou alebo v rúre.

Vložte džem do pripravených nádob a zrolujte. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Džem z egreše a kiwi

Nezvyčajná kombinácia, ale ukazuje sa veľmi chutná.

Na kilogram egrešov vezmite tri stredne veľké kivi, kilogram cukru a vetvičku mäty.

Všetky ingrediencie okrem mäty sa musia pomlieť na mlynčeku na mäso, zmiešať s cukrom a nechať niekoľko hodín lúhovať.

Potom s mätou priveďte do varu, pár minút povarte, odstráňte konáre a zrolujte.

Najprv sa vám bude džem zdať tekutý, ale keď chvíľu odleží, zhustne.

Egrešový džem so želatínou

Táto pochúťka je skvelý recept.

Jeho hlavnou výhodou je konzistencia. Bobule v rôsolovitej hmote dokonale držia svoj tvar.

Na kilogram egrešov vezmite rovnaké množstvo cukru, pohár vody, 100 gramov želatíny a vetvičku škorice.

Príprava:

Sirup uvarte z vody a cukru, pridajte k nemu pripravené bobule, po varení povarte 10 minút.
Keď džem vychladne, pridajte želatínu a škoricu, premiešajte, dajte späť na oheň a varte 4-5 minút.
Horúce nalejte do pohárov.
Skladovaním stvrdne.

Egrešový džem s želéfixom

Zhelfix vám umožní pripraviť džem za pár minút.

Je vytvorený na báze pektínu získaného z jabĺk a citrusových plodov, takže okrem rôsolovitej podoby, ktorú pochúťka nadobudne, jej dodáva aj ďalšie benefity a chuť.

Na kilogram egrešov vezmite rovnaké množstvo cukru a vrecko Zhelfixu 1:1.

Príprava:

Roztrieďte bobule, rozdrvte ich a vložte do hrnca.
Zhelfix zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru, pridáme ku egrešom a premiešame.
Na miernom ohni privedieme do varu. Pridajte zvyšný cukor, znova premiešajte, varte a varte 3-5 minút.
Pripravený! Môžete to dať do pohárov a po mesiaci vyskúšať. Ukazuje sa to veľmi podobne ako marmeláda.

Egrešový džem s ostružinou

Kombinácia sladkej čerešne a kyslých egrešov umožňuje pripraviť džem s úžasnou chuťou a vôňou.

Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady.

Vezmite kilogram každého druhu bobúľ a 400 gramov cukru.

Plody sa pomelú, posypú cukrom a po uvoľnení šťavy sa povaria 10-15 minút.

Hotový džem je vhodné skladovať v chladničke.

Egrešový džem s fruktózou

Tí, ktorí majú zakázané jesť cukor, môžu urobiť egrešový džem s fruktózou.

Pomery sú rovnaké - kilogram bobúľ a kilogram fruktózy.

Bobule vytriedime, nasekáme, aby pustili šťavu, zmiešame s fruktózou a po niekoľkých hodinách priložíme na oheň a varíme v troch dávkach, kým nezhustne.

Angreštový džem osloví deti aj dospelých, ale hlavnou vecou nie je ani chuť tejto úžasnej pochúťky, ale jej výhody.

Pripravte si egrešový džem podľa našich receptov!

Určite sa zásobte vitamínmi na zimu, verte, že neoľutujete!

2017-04-27

Dobrý deň moji milí čitatelia! Úprimne sa ospravedlňujem za dlhé mlčanie. Verte mi, boli na to veľmi dobré dôvody! Som veľmi rád, že vás všetkých vidím a počujem v komentároch, naozaj potrebujem vašu podporu. Je tu zima, na toto ročné obdobie úplne neslušné. Zvyčajne sme v apríli rozmaznaní takmer letnými horúčavami. Hoci je sezóna zberu ešte ďaleko, aj dnes máme na programe egrešový lekvár.

Moje tety z Petrohradu nazvali svoj obľúbený džem po starom – „egreš“. Varenie tohto džemu sa zmenilo na skutočnú rodinnú udalosť.

Do hodinovej akcie sa zapojili všetci, malí aj veľkí, ba aj prastaré babky s najpevnejšími nervami. Len oni vedeli urobiť lekvár z dozretých egrešov s vlašskými orechmi.

Pravý smaragdový egrešový džem - starý recept

Prípravný proces

Mladí ľudia počas nekonečných rozhovorov o všetkom svete spracovávali bobule vzácneho fľaškovozeleného, úplne nedozretého, kyslého, sťahujúceho egreša. Práve v tejto forme a farbe sa z egrešov vyrába tradičný „kráľovský“ džem smaragdovej farby, úžasnej chuti, s jemnou vôňou čerešňových listov.

Džem bol vyrobený z „huňatých“ egrešov s pubescentnými bobuľami, ktoré sa nazývali „anglické“ (neviem správne meno, ale tak sa to volalo) a malých, jasne zelených, voňavých „bezkoreňových“ egrešov - najlepšie sa z toho robil práve ten správny džem.

Meditačný proces začal starostlivým triedením bobúľ od prichytených listov, vetvičiek, odpadkov a zlomyseľných lesných smradov, dokonale zamaskovaných medzi zelenými plodmi.

Potom boli odstránené „chvosty“ a suché „výlevky“. Toto je ešte zábava! Mladé dámy otrhávali suché korolky nechtami, staršie dámy odstrihávali prebytočné „dobré“ nožnicami. Potom deti s nadšením prepichovali tie najmenšie plody špeciálnym zariadením, ktoré by sa dnes dalo nazvať „kuchynská vychytávka“ – korok od vína s množstvom ihiel zapichnutých do tela.

V tom istom čase niekto pripravoval odvar z čerešňových listov. Počet listov na liter vody sú asi dve dobré hrste. Aby sa zabezpečilo, že vývar bude mať hustú zelenú farbu, mal by sa variť maximálne 2-3 minúty (inak sa zmení na červenú!).

Ako zvyčajne urobil smaragdový džem v Petrohrade

Ako základ cukrového sirupu slúžil odvar z čerešňových listov, ktorým sa poliali pripravené egreše. Celkovo na 1 kg bobúľ musíte vziať jeden a pol kilogramu cukru, ale sirup sa nevyrába so všetkým cukrom, ale iba s časťou. Na 700 ml odvaru sa odobralo približne 500 g cukru. Toto množstvo sa nalialo do 1 kg egrešov pripravených na zaváranie.

Pripravené bobule sa umiestnili na pol hodiny do ľadovej vody, potom sa hodili na sito, umiestnili sa do umývadla a naliali sa pripraveným sirupom. Keďže egreše sa nezbierali po vedrách, ale po vedrách, varili ich veľmi „zložito“ - v štyroch krokoch.

Po prvom naliatí sirupu sa zápar okamžite vložil do misky s ľadovou vodou, aby sa bobule v sirupe rýchlo ochladili a voda sa vymenila. Až kým nevychladla. Po takomto vykonaní sa egreše uchovávali v sirupe 5-6 hodín.

Po požadovanom čase sa bobule vybrali zo sirupu a pridala sa k nemu štvrtina zvyšného cukru (250 g). Sirup privedieme do varu, povaríme 10 minút, opäť vlejeme egreše, zopakujeme postup chladenia v ľadovej vode a znovu namáčanie.

Toto sa zopakovalo ešte dvakrát, pričom sa do sirupu vždy pridalo 250 g cukru. Finálne uvarenie budúceho džemu sa robilo spolu s bobuľami pred testovaním do gule (aby sa neroztekal po tanieriku). Hotový egrešový džem ihneď vychladili v miske s ľadovou vodou.

Ohriata voda sa vyliala pod jablone (verilo sa, že potom budú krásne rodiť) a päť až šesťkrát sa nahradila veľmi studenou vodou. Len tak, ako hovorili tety, je možné zachovať krásnu fľaškovú farbu egrešov v lekvári.

Smaragdové bohatstvo bolo zabalené v sterilných suchých nádobách s kruhom pergamenu namočeným vo vodke. Alebo ešte lepšie, alkohol. Prikryté sterilnými lakovanými viečkami, zvinuté a uskladnené na chladnom mieste až do použitia.

Ak budete trpezliví a presne zopakujte technologický postup, potom dostanete pravý smaragdový alebo, ako sa tiež nazýva, malachitový džem - najväčšia pýcha gazdinky Strednej zóny, ktorá sa na zimu veľa pripravuje.

Egrešový džem - recepty

Najjednoduchší džem

Ingrediencie

1 kg egrešov.
1 kg cukru.
Trochu vanilky (voliteľné).

Ako variť

Umyte egreše, odrežte „chvosty“ a „chvosty“, pridajte polovicu cukru a nechajte cez noc.
Ráno zmes premiešajte, pridajte zvyšný cukor a nechajte 8 hodín.
Po uplynutí požadovaného času zmes premiešame a za stáleho miešania varíme do mäkka.
Urobte test – ak sa kvapka džemu neroztečie po tanieriku, tak je hotový.
Vriaci džem rýchlo zabalíme do sterilných pohárov, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme vychladnúť.
Tento džem môžete skladovať aj pri izbovej teplote!

Komentujte
Na varenie sú vhodné len zrelé egreše – netreba ich prepichovať ani krájať.

Egreše s pomarančmi

Ingrediencie

700 g egrešov.
700 g cukru.
1 veľký pomaranč.
1,4 kg cukru.

Ako variť

Pripravte egreše vyššie uvedeným spôsobom, umyte pomaranč kefou a vložte Jablčný ocot, Opláchnite.
Pomeľte egreše a pomaranče spolu s kôrou na mlynčeku na mäso alebo nasekajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (kombinácia, sekačka, mixér).
Do výsledného pyré pridajte cukor, premiešajte a nechajte 5-6 hodín. Počas tejto doby zmes niekoľkokrát premiešajte.
Nádobu s bobuľami položte na mierny oheň a priveďte do varu.
Džem varíme 15 minút, zabalíme do pripravených sterilných pohárov a uzavrieme vyvarenými viečkami.
želanie
Určite si ho pripravte na zimu! Džem má úplne úžasnú vôňu - zmes leta a Vianoc.
Na poznámku
Rovnakým spôsobom sa pripravuje citrónový a egrešový džem.

Cársky alebo kráľovský egrešový lekvár

Dnes je to vzácna gazdinka, ktorá na zimu vyrába centy džemu. Mnoho ľudí pripravuje najmä päťminútové džemy a na rýchle „zahustenie“ džemu používa rôzne želírovacie prostriedky. Takéto prípravy nazývam lenivými. Majú svoj dôvod, ale aj tak sa oplatí vyrobiť pár pohárov kráľovského džemu s vlašskými orechmi z nie príliš zrelých (ale nie zelených) egrešov pomocou starej trvanlivej technológie. Tento džem sa nazýva aj „kráľovský“.

Netvrdím, že môj recept je v žiadnom prípade správny. Na internete nájdete stovky možností a spôsobov varenia. Toto je môj kráľovský džem podľa receptu petrohradskej vetvy maminej rodiny.

Ingrediencie

600 g egrešov.
70-80 g jadier vlašských orechov.
650 g kryštálového cukru.
10-12 jasne zelených čerešňových listov.
200 ml čistej, nechlórovanej alebo usadenej vody.

Technológia varenia

Džem z čiernych ríbezlí

Ingrediencie

400 g egrešov.
650 g červených, bielych alebo čiernych ríbezlí.
Cukor v množstve 1,2 kg na 1 kg pripravenej bobuľovej zmesi.

Ako variť

Roztrieďte bobule ríbezlí, očistite ich od zvyškov, listov, vetvičiek, umyte ich, rozdrvte ich drvičom, pridajte vodu tak, aby nedosiahla vrchnú vrstvu bobúľ. Hmotu privedieme na 100°C, uvaríme do mäkka, pretrieme cez cedník s malými otvormi alebo sitko.
Egreše roztrieďte, odrežte stonky a vysušte „antény“.
Odvážte výsledný vývar, pridajte k nemu cukor (berúc do úvahy hmotnosť pripravených egrešov). Varte sirup.
Egreše zalejeme sirupom. Zmes priveďte do varu, odstráňte penu a nechajte 8-10 hodín vychladnúť a namočiť. Opäť zahrejte a nechajte vychladnúť ďalších 7-8 hodín. Tretíkrát privedieme do varu, na miernom ohni za stáleho miešania varíme asi 4-5 minút.
Nalejte do sterilných suchých pohárov, zrolujte, otočte, zakryte niečím teplým a nechajte vychladnúť.
Na pôžičku
Na varenie sú vhodné egreše pravidelné a rhfcysq.
Z tohto receptu je výborný malinový a egrešový džem.

Višňový a egrešový džem

Ingrediencie

700 g egrešov.
700 g vykôstkovaných čerešní.
1,7 g cukru.

Ako variť

Pripravené čerešne (umyté, zbavené stopiek a jadierok) zasypeme kryštálovým cukrom. Po chvíli sa šťava uvoľní, teraz obsah rozmixujte. Odstráňte čerešne, teraz musíte zahriať tekutinu na 100 ° C, variť 5 minút, pridať čerešňový a egrešový sirup (pripravený tak, ako je uvedené vyššie).
Varte v troch dávkach ako ríbezľový a egrešový džem.
Zabaľte do vopred umytých a sterilizovaných suchých pohárov a zrolujte.
Na poznámku
Čerešne obsahujú málo pektínu a v „spoločnosti“ s egrešom z nich dostanete úplne úžasný, aromatický a hustý džem

Pomaly sme sa blížili ku koncu nášho dnešného stretnutia. Dala som vám moje obľúbené recepty na džem z egrešov, ktoré mnohí podceňujú. Pripravte si rozmanitý egrešový džem s akýmikoľvek bobuľami, ktoré dozrievajú v rovnakom čase. Ak máte otázky, ako to urobiť efektívnejšie a lepšie - napíšte, určite odpoviem všetkým!

Ja džem naozaj milujem. Čaj pijem bez cukru, ale vždy lyžičkou, príp.

Šťastné chutné a nezvyčajné džemy vám, moji drahí čitatelia!

Veľká prosba pre vás všetkých - podeľte sa o svoje recepty v sociálnych sieťach a zanechajte prosím svoje pripomienky. Budem vám veľmi vďačný.
Dúfam, že zase tak dlho nezmiznem. Môj zdravotný stav, ktorý sa pred vyše mesiacom prudko zhoršil, sa pomaly vracia do normálu. Naozaj chcem vytvoriť a potešiť vás zaujímavými príbehmi a receptami.
Vždy tvoja Irina.
Pokračujem v predstavovaní mojich obľúbených interpretov.
Caro Emerald - I Belong To You

Egreše sú bohaté na vitamíny B, A, kyselinu askorbovú, železo a ďalšie prvky. Nie všetky znesú intenzívne tepelné spracovanie, preto sa egrešový džem pripravený tradičným spôsobom nemôže porovnávať s čerstvými bobuľami. prospešné vlastnosti. Moderné ženy v domácnosti radšej vyrábajú egrešový džem bez varenia. Navonok pripomína džem, pretože bez tepelného spracovania nie je možné pripraviť na zimu pochúťku z celého ovocia, ktorá sa dlho nezkazí. To neznamená, že dezert je o nič menej chutný ako slávny „kráľovský“ džem. V prospechu predčí jedlo, ktoré varili z egrešov naše staré mamy.

Funkcie varenia

Je ešte jednoduchšie pripraviť surový egrešový džem ako tradičný, ale na dosiahnutie očakávaného výsledku musíte poznať niekoľko jemností:

Na výrobu džemu bez varenia je lepšie vybrať mierne nezrelé ovocie. Ich kosti sú stále mäkké a nepokazia chuť dezertu. Nezrelé bobule obsahujú viac pektínu, vďaka čomu získa džem pripravený za studena príjemnú konzistenciu, ktorá pripomína džem.
Pri príprave egrešov na varenie je potrebné odstrániť ich „chvosty“ a „stigmy“. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, sú nožnice na nechty.
Pripravené egreše sa musia opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť. Ak sú plody mokré, prípravok z nich bude mať vodnatejší vzhľad a rýchlejšie sa kazí. Egreše rýchlejšie uschnú, ak ich rozložíte na uterák, ktorý dobre saje vlhkosť.
Na výrobu egrešového džemu by ste si nemali vyberať hliníkové náčinie. Tento materiál pri kontakte s kyselinami vytvára škodlivé látky.
Pred vložením studeného džemu do pohárov musíte počkať, kým sa cukor úplne nerozpustí v bobuľovom pyré. Na lepšie uchovanie dezertu ho po rozdelení do pohárov môžete naplniť cukrom. Stvrdne a vytvorí takzvanú „cukrovú zátku“, ktorá ochráni dezert pred vykysnutím.
Poháre z egrešového džemu musia byť sterilizované. Viečka môžu byť použité buď kovové alebo plastové, ale pred použitím ich treba vyvariť.
Egrešový džem sa bude lepšie skladovať, ak bude hlavná zložka doplnená citrusovými plodmi.

Egrešový džem vyrobený bez varenia je možné skladovať iba v chladničke. Niektoré gazdinky riskujú uchovanie pri izbovej teplote, no v chlade sa dezert dlhšie nepokazí.

Klasický recept na egrešový džem bez varenia

Zloženie (na 2 l):

egreše - 1 kg;
cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Roztrieďte egreše, odstráňte ich „chvosty“. Umyte bobule pod tečúcou vodou. Osušte posypaním na uteráku.
Sušené bobule pomelieme cez mlynček na mäso. Ak sú plody zrelé a mäkké, môžete ich rozdrviť pomocou mixéra.
Zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrom a nechajte 100 g na posypanie hotovej pochúťky, aby ste vytvorili „cukrový džem“.
Nádobu s egrešom prikryte gázou a nechajte 5–6 hodín. Pravidelne miešajte bobuľovú hmotu, aby sa cukor v nej rýchlejšie rozpustil.
Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
Keď sa cukor úplne rozpustí, džem rozotrieme do pripravených pohárov a na vrch pridáme lyžicu cukru.
Poháre pevne uzatvorte pripravenými viečkami a vložte ich do chladničky.

Egrešový lekvár pripravený podľa klasický recept, má harmonickú chuť a dobre sa skladuje. Jeho farba závisí od odrody egrešov použitých na prípravu pochúťky a stupňa zrelosti ovocia.

Egrešový džem s citrónom bez varenia

Zloženie (na 2 l):

egreše - 1 kg;
citróny - 2 ks;
cukor - 1,2 kg.

Spôsob varenia:

Umyte citróny. Nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená.
Plátky citróna pomelieme cez mlynček na mäso.
Egreše pripravíme umytím a vysušením.
Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso.
Egrešové pyré zmiešame s citrónovou zmesou.
Pridajte cukor a premiešajte.
Nechajte pri izbovej teplote, občas premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Vložte dezert do sterilizovaných pohárov, uzavrite a vložte do chladničky.

Vďaka pridaniu citrónu sa egrešový džem lepšie skladuje a získava príjemné kyslé tóny s miernou horkosťou.

Egrešový džem s pomarančom bez varenia

Zloženie (pre 2,5-2,75 l):

egreše - 1 kg;
pomaranče - 1 kg;
cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Pomaranče zalejte vriacou vodou, dobre ich umyte a osušte obrúskom.
Z pomarančov nastrúhame kôru. Dužinu rozoberte na plátky a odstráňte filmy.
Pripravte egreše: umyte, osušte, odrežte „chvosty“.
Pomelieme egreše a pomarančovú dužinu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Do bobuľovo-ovocnej zmesi pridajte cukor a pomarančovú kôru.
Vložte džem do chladničky na 6–8 hodín (alebo cez noc).
Do druhého dňa sa cukor úplne rozpustí.
Dezert vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a vložte na chladné miesto, najlepšie do chladničky.

Egrešový džem vyrobený z pomarančov bez varenia je aromatický, má príjemnú farbu a dobre sa skladuje.

Egrešový džem sa kedysi nazýval „kráľovský“. Pripravené za studena, nie je chuťovo horšie ako tradičné a tiež si zaslúži podobný názov.

Tento rok mám na dači veľkú úrodu egrešov. A to robí mojich priateľov šťastnými! Dúfam, že s týmito bobuľami je všetko v poriadku, pretože leto bolo úspešné? Čo urobíme? Nie je možné zničiť všetko na kríkoch, ani hostia sa nedokážu vyrovnať. A susedia sú s tým tiež v pohode! Je to tak, urobíme egrešový džem chutný a zdravý a existujú už osvedčené recepty, od klasiky až po exkluzívne.

Trochu o samotnom bobule (možno niektorí ľudia nevedia). Egreš je malá sladkokyslá bobuľa, ktorá rastie na kríkoch, obohatená o obrovské množstvo vitamínov.

A teraz sa porozprávame o tom, ako rýchlo pripraviť egrešový džem, ktorý môžete okamžite jesť alebo si ho môžete pripraviť v rezerve na zimu. A pre tých, ktorí už vyrábajú džem a sladké džemy z bobúľ, sa podelím o recepty na výrobu egrešového džemu.

Prezradím vám, ako si z nich rýchlo a jednoducho pripraviť rôzne pochúťky zdravé bobule rôzne cesty.

Pripravujeme:

Kilogram egrešov.
Kilogram kryštálového cukru.
Pohár akéhokoľvek čerstvo vylisovaného ovocia alebo špecifickej ovocnej šťavy (jablko, hruška, pomaranč atď.) (možno nahradiť čistou vodou).

Proces prípravy pochúťok bude nasledujúci:

Najprv pripravíme bobule, mali by sa umyť a z každého z nich odstrániť existujúce čierne chvosty. V produktoch by nemali byť žiadne stopky, ak sa niekde nájdu, musia sa odstrániť.

Teraz vložte bobule do veľkého hrnca, zakryte kryštálovým cukrom a dajte na oheň. Po zovretí hmoty ju povarte presne päť minút a všetko je hotové.

Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. V tomto prípade bude džem priehľadný a krásny, a ak opustíte penu, hotový výrobok bude zakalený.

Výslednú hmotu nalejte prevarenou šťavou (mimochodom, šťavu si môžete kúpiť v obchode, ale snažte sa vziať tú s najmenším množstvom konzervačných látok a prísad) alebo vodou.

Premiešame a ihneď nalejeme do vopred sterilizovaných a vysušených pohárov. Utesnite a nechajte sladkosti vychladnúť v miestnosti.

Užitočné informácie! Tento džem môžete urobiť trochu inak. Najprv miešajte šťavu a cukor v nádobe, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte tento pripravený sirup do bobúľ a varte rovnakých päť minút. Ak chcete, aby bolo jedlo tekutejšie, pripravte si viac tohto sirupu.

Zoberme si na prípravu:

4 kg. egreše.
1 citrón.
2 poháre vody.
2 kg. Sahara.

Ako pripraviť lahodný egrešový džem - krok za krokom

Opláchnite bobule a prejdite ich cez mlynček na mäso, môžete ich rozdrviť kuchynským robotom alebo mixérom. Dužinu vyžmýkajte, ale nevyhadzujte, ale preložte samostatne do malej nádoby, ktorú potom môžete postaviť na sporák.

Rovnakým princípom ako egreše, ale bez toho, aby ste oddelili šťavu od dužiny, premeňte citrón na pyré (môžete to urobiť s kôrou alebo ju môžete odrezať), premiešajte obe hmoty a zapálte.

Suroviny zalejeme vodou a prevaríme.

Zmes preceďte, koláč vytlačte a môžete vyhodiť.

Do výslednej šťavy pridajte šťavu, ktorá zostala po stlačení egrešov, pridajte cukor, premiešajte, varte desať minút bez toho, aby ste prestali miešať prísady.

Nechajte džem na panvici, zakryte ho gázou alebo novinami do druhého dňa.

Na druhý deň dáme zápar opäť na oheň, privedieme do varu a potom varíme štyridsať minút na najmenšom ohni, pričom jedlo miešame a zbavujeme peny, ktorá sa tvorí z povrchu.

Opäť odstráňte džem zo sporáka, prikryte a nechajte 24 hodín.

Na tretí deň by sa mala zmes po varení variť ešte desať minút a môže sa naliať do pohárov. Dovoľte mi pripomenúť, že musia byť čisté a sterilizované.

Ak nie ste spokojní s hrúbkou džemu a zdá sa vám, že pochúťka by mala byť hustejšia, tak jednoducho posledný deň hmotu ešte trochu prevarte, až kým nebudete potrebovať hrúbku.

Tento egrešový džem môžeme podávať s čajom, s akýmkoľvek krehkým alebo bielym chlebom, alebo sa dá použiť na prípravu koláčov, ako náplň do rôznych múčnikov atď.

Varenie egrešov so želatínou a škoricou - príprava na zimu

Budete musieť vziať rovnaké časti bobúľ a cukru. Napríklad, ak ste pripravili 2 kg bobúľ, mali by ste pripraviť rovnaké množstvo granulovaného cukru atď. Plus na každý kilogram týchto produktov 100 gramov želatíny, tyčinka škorice alebo štipka mletej škorice a pohár (250 ml) vody.

Proces varenia bude takýto:

Z cukru a vody uvaríme sirup, sypkú zložku v tekutine už len prevaríme a rozmiešame.

Bobule, umyté a zbavené stopiek, povarte desať minút (počas varenia jemne premiešajte špachtľou, dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť produktu).

Zmiešajte obe vyššie uvedené ingrediencie, pridajte škoricu a želatínu (vopred rozpustite v teplej vode, ale nie je to nutné), vložte späť na sporák a varte 5-7 minút.

Egrešový džem ešte horúci zabaľte do pohárov a zrolujte alebo hermeticky uzatvorte skrutkovacím uzáverom. Keď pochúťka vychladne, vložte ju do chladničky alebo pivnice. Na zimu máte k dispozícii sladkosti.

Prechladli ste, zrazu ste vy alebo dieťa vypili v noci tento egrešový džem s vlašskými orechmi s čajom. Dostal som poriadnu dávku vitamínov a užitočné látky a ráno ako uhorka do práce. No, deti idú do školy.

Zoznam ingrediencií pre magický džem:

Zelené alebo modré egreše – 2 kg.
Vlašské orechy (jadrá) – 0,5 šálky drvených alebo šálka vcelku.
Cukor - 2 kg.
Čerešňové listy - 6 ks.
Voda - liter.

Tento džem je najlepšie vyrobený z elastických, mierne nezrelých bobúľ, potom v pohári budú vyzerať veľmi krásne a chutne a navyše džemu dodajú špeciálnu kyslosť.

Ako pripraviť egrešový džem s orechmi - recept na liečenie starej mamy

Jadrá vlašských orechov rozdelíme rukami na kúsky, ak ich máte radi menšie, nakrájajte ich nožom na menšie kúsky.

Listy čerešne zalejte studňou alebo pramenitou vodou, položte na sporák a nechajte všetko zovrieť. Vývar odstavíme a necháme vychladnúť, potom listy odstránime a vyhodíme.

Bobule vytriedime, umyjeme a trochu osušíme.

Špáradlom urobte do stredu každého egreša jamku a vložte do nej kúsok orecha. Mali by ste skončiť s plnenými bobuľami, ale ak ste príliš leniví na vykonanie tohto postupu, nemusíte začať, ale použite ho tak, ako je.

Zároveň chcem poznamenať, že aj keď sú tieto akcie usilovnou prácou, výsledok bude lahodný, stačí si olízať prsty.

Vložte bobule s náplňou do panvice, pridajte k nim zvyšné orechy a premiešajte.

Do vychladnutého vývaru nasypeme kryštálový cukor, sirup miešame, varíme, kým nezovrie a sladidlo sa úplne nerozpustí.

Horúci sirup nalejte priamo z tepla, premiešajte, prikryte novinami a odložte na deň.

Na druhý deň nechajte mierne zmrazené suroviny namočené v sirupe zovrieť a po uvarení povarte na miernom ohni desať až dvanásť minút.

Poháre sterilizujeme, mierne vychladnutý vývar dáme do nádob a uzavrieme. Pripravené sladkosti skladujeme v pivnici alebo jednoducho na akomkoľvek vhodnom tmavom a chladnom mieste. V bežnej chladničke možno takto pripravený džem skladovať až do ďalšej sezóny bobúľ.

Sada potrebných ingrediencií:

Kilogram cukru a rovnaké množstvo egrešov.
Dva citrusy (tentoraz používame pomaranče).
0,5 šálky prírodnej pomarančovej šťavy (ak je to žiaduce, môže byť nahradené čistou vodou).

Ak sú pomaranče príliš kyslé, množstvo kryštálového cukru by sa malo mierne zvýšiť.

Ak chcete pripraviť džem, postupujte takto:

Pomaranče zalejte vriacou vodou, odstráňte jadierka, kôru ponechajte a pomelte na mlynčeku na mäso.

Rovnako ako pri citrusoch postupujeme aj pri egrešoch, obe suroviny zmiešame.

Všetko zasypeme cukrom, na miernom ohni dusíme 12 minút, vyberieme, zalejeme šťavou, premiešame, necháme vychladnúť.

Zmes znova priveďte do varu, nalejte vriace produkty do pohárov a zrolujte. Nádoby a viečka musia byť sterilizované.

Pri varení nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí na vrchu, a ingrediencie premiešajte. Takýto džem je najlepšie konzumovať najskôr 1,5 mesiaca po jeho príprave, potom pochúťka získa bohatšiu a jasnejšiu citrusovú chuť.

Kráľovský, transparentný egrešový džem (video)

Určite vyskúšajte pripraviť džem podľa tohto receptu. A skutočne kráľovská, smaragdová farba a úžasná chuť.

Ešte tma! Takto pripravený egrešový džem môžeme naliať do akýchkoľvek formičiek a zamraziť. Ak je tento džem zamrznutý, odporúčam ho pred podávaním trochu rozmraziť. A môže sa úspešne podávať v horúcich dňoch ako lahodná zdravá zmrzlina. Okrem toho je možné takýto džem použiť na prípravu osviežujúcich ovocných nápojov a kompótov, rôznych múčnikov a dezertov.

Majte odvahu, priatelia, všetko je vo vašich rukách. Udal smer, experimentuj.

Veľa šťastia a všetko dobré!

Sám Ivan Michurin sa podieľal na šľachtení odrody čierneho egreša. Bol to on, kto sa rozhodol spojiť čierne ríbezle so smaragdovými egrešmi v jednej bobuli, aby sa dosiahla maximálna koncentrácia vitamínov a chuti. Podarilo sa mu to, a ak je zelený egrešový džem považovaný za kráľovský, potom čierny egrešový džem možno nazvať cisárskym.

Väčšina bobuľových plodov a ovocia v kombinácii s cukrom a následnou tepelnou úpravou stráca veľa vitamínov, to však neplatí pre čierne egreše. A ak cukor nahradíte medom, tak to možno považovať dokonca za vitamínovú bombu.

Recept na cisársky čierny egrešový džem

1 kg egrešov;
1 kg cukru;
0,5 l. voda;
Vetvička medovky (mäty) a niekoľko lístkov čerešne alebo čiernej ríbezle.

Buďte trpezliví, pretože nestačí zbierať bobule z tŕnistého kríka, musíte sa tiež vyzbrojiť nožnicami na nechty a starostlivo zastrihnúť chvosty a „výlevky“. Každé bobule by bolo dobré prepichnúť špáradlom, aby pri varení nepraskli.

Teraz pripravte sirup. Do panvice nalejte vodu s cukrom a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sirup začne hustnúť, pridáme na dochutenie mätu a lístky ríbezlí. Nie je to potrebné, ale o to je chuť zaujímavejšia.

Do horúceho sirupu nalejte egreše, panvicu prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Nechajte bobule variť 2-3 hodiny, potom odstráňte listy a dajte panvicu späť na oheň.

Hneď ako sa džem uvarí, označte 5-7 minút, po ktorých môžete džem považovať za hotový.

Vložte ho do sterilných pohárov s viečkami a prikryte hrubou prikrývkou.

Takýto džem môže ľahko stáť v kuchynskej skrinke 12 mesiacov a čakať v krídlach. Na chladnom mieste môže džem z čierneho egreša trvať 2-3 roky. Samozrejme, čím dlhšie džem sedí, tým menej vitamínov v ňom zostane, ale to nijako neovplyvňuje chuť.

Ako vyrobiť egrešový džem bez varenia, pozrite si video: