Téli fagyasztás otthon: receptek és ötletek üresekhez Apró trükkök: zöldségek és gyümölcsök fagyasztása

Egy nagy hűtőszekrény vagy egy külön fagyasztó jelenléte a házban egyszerűen arra kötelezi a háziasszonyt, hogy friss zöldségeket és gyümölcsöket készítsen.

A zöldségek nyári fagyasztása télire otthon sokkal több vitamint és hasznos anyagok mint a munkaigényes konzerválás. A fagyasztás egyszerűbb, gyorsabb és szórakoztatóbb, mint a tűzhely mellett állni és az üvegekbe tölteni forrásban lévő gyümölcsleveket és pürét. Természetesen jobb, ha ropogósra pácolt uborkát vagy paradicsomot készítünk a klasszikus módon. És padlizsán, karfiol, paradicsomlé, gomba, zöldbab és még a borscs is eltartható a fagyasztóban.

Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot

A paradicsom lefagyasztásának leggyorsabb és legpraktikusabb módja a lé lefagyasztása. Fagyasztott házi paradicsomlé télre nemcsak vitaminokat takarít meg, hanem időt is! A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban kell aprítani.

Igény szerint előre meghámozhatók, de ha erős a turmixgép, akkor úgysem marad belőle semmi. A kapott levet műanyag poharakba vagy erős műanyag zacskókba öntik, és a fagyasztóba küldik.

Ha szeretné, felforralhatja a masszát - ez elpárologtatja a vizet, és vastagabbá teszi a paradicsomot. A lé nemesíthető egy kis kaliforniai bors és fűszernövények hozzáadásával. Télen a nyári ízű paradicsomlé adható borscshoz, leveshez, szószokhoz, pácokhoz.

Más a fagyasztó paradicsom recept szerelmesek számára alkalmas. Ebben az esetben sűrű, húsos paradicsomra lesz szüksége. Körökre kell vágni, le kell fagyasztani ragasztófólia egy rétegben, majd külön zacskókba tesszük, hogy egy adagban annyi kör legyen, amennyi egy pizzához szükséges.

A paradicsomot kockára vágva is lefagyaszthatjuk. Ez az opció azok számára alkalmas, akik szeretnek zöldségpörköltet főzni, vagy paradicsomot adnak húsételekhez és levesekhez. Minden nagyon egyszerű: a paradicsomot kockákra vágják, műanyag pohárba helyezik, és a fagyasztóba küldik

Le lehet-e fagyasztani a padlizsánt télre?

Télen ezek a zöldségek drágák, így hasznosak lesznek a fagyasztott padlizsánételek az újévi asztalon. A padlizsán fagyasztásához szeletekre vagy nyelvekre kell vágni. A nyelvekből ezután ínycsiklandó sajtos padlizsántekercseket lehet főzni, a köröket pedig szép tornyokba gyűjteni.

A keserűség kiküszöbölésére az apróra vágott zöldségeket először sós vízben áztatjuk, majd azután rásütve növényi olaj és hagyjuk kihűlni a darabokat.

A lehűtött félkész termékeket egy rétegben fagyasztófólián lefagyasztják, majd a levegőt óvatosan eltávolítva adagokra csoportosítják, fóliába vagy zacskóba csomagolják és fagyasztóba küldik tárolásra. Télen a zöldségeket szobahőmérsékleten felolvasztják, és ugyanúgy főzik, mint a szezonban.

Kék félgyűrűket vagy kockákat is lefagyaszthat. Ez az üres zöldség pörköltekhez vagy salátákhoz használható. Ha a felengedett kockákhoz reszelt sárgarépát és fokhagymát adunk, majd mindent összekeverünk majonézzel, ízletes és laktató, és ami a legfontosabb, nyári nassolnivalót kapunk! Ha pedig hagymát adsz a kockákhoz és paradicsom szósz, akkor fagyasztott padlizsánkaviár kerül az asztalra. A nyers padlizsán fagyasztása nem ajánlott!

Hogyan fagyasztjuk le a kaliforniai paprikát és a fűszernövényeket

Tudja, hogyan kell fagyasztani kaliforniai paprika a zöld pedig minden háziasszonynak kötelező, már csak azért is, mert nagyon egyszerű. A kényelem kedvéért össze is fagyasztható: a különböző színű paprikákat csíkokra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk (vagy turmixgépben aprítjuk), mindent összekeverünk, kis zacskókba rakjuk, kinyomjuk a levegőt és megmérgezzük a fagyasztóban. Nyáron ezeket a világos zöldségeket közvetlenül fagyasztva küldik levesekbe, borscsokba vagy szószokba.

A zöld szerelmesek kedvenc fűszernövényeiket (petrezselyem, kapor, bazsalikom) nagy mennyiségben vásárolhatják meg, apró adagokban apríthatják, keverhetik és fagyaszthatják, egy öntetre tervezve. A petrezselyem ilyen téli előkészítése sokkal hasznosabb, mint a sóban való tartósítás.

Töltelékhez a paprikát természetesen egészben kell lefagyasztani. Először egymástól elkülönítve hűtik le, majd egyet hajtogatnak, hermetikusan becsomagolják és a fagyasztórekeszbe küldik.

Zöldségkészítmény télre kaviár formájában

Minden hűtőszekrényben télen le kell fagyasztani a zöldségeket kaviár formájában. Minden háziasszonynak saját receptje van ehhez az ételhez. Vannak, akik szeretik a válogatott ételeket, mindent beleadnak, ami kéznél van: padlizsán, cukkini, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom és zöldek.

Mások csak padlizsánból vagy csak cukkiniből főznek kaviárt. Bármilyen kaviárt lefagyaszthat, és nem szükséges külön főzni, csak főzhet még egy kis ételt vacsorára, és néhányat küldhet a fagyasztóba.

A fagyasztott kaviár sokkal finomabb, mint a konzerv, nem kell sterilizálni, nem tartalmaz ecetet, a tűzhely lekapcsolása után hozzáadott friss fűszernövények és fokhagyma pedig olyan illatos marad, mint közvetlenül darálás után.

A kaviár adagolt műanyag edényekben, fóliába csomagolva vagy zacskókban fagyasztható. Ha nem vagy túl lusta, és főzzük meg ízletes étel, majd télen lehetőség lesz néhány szabad estét átadni magának egy kész köret elővételével a fagyasztóból.

Cukkini, karfiol és bab

Ezeket a zöldségeket az előzetes blansírozás egyesíti. Mielőtt elküldené őket a Mikulás királyságába, az előkészített zöldségeket néhány percre forrásban lévő vízbe kell mártani. A cukkinit kockákra vagy karikára javasolt lefagyasztani, a káposztát virágzatra szedni, a babról eltávolítani az ehetetlen farkat. Blansírozás után a zöldségeket hagyjuk kihűlni és lecsepegtetjük, majd zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.

Borscht előkészítése

Ez az üres igazi megváltás télen! Miután egy napot dolgozott, egész évre megkímélheti magát a borscsfőzés fárasztó munkájától! Ráadásul egy fagyos napon finom és gyönyörű borscs lesz a nyár illatával és friss zöldségekkel az asztalon.

A munkadarab elkészítése nagyon egyszerű, valójában - ez egy sütés, amelynek receptje minden háziasszonynak megvan. Az összetevők és a vágás módja megegyezik a borscs szokásos főzésével. A hagymát, sárgarépát, céklát növényi olajban vagy zsírban sütjük.

Hogy a cékla ne veszítse el színét, karamellben süthető: vajban olvasszuk fel a cukrot, adjunk hozzá egy csepp ecetet, és tegyük a répát egy serpenyőbe.

Egy nagy tálban a frissen elkészített paradicsomlevet felforraljuk (a paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban aprítjuk), ajánlott egy kicsit forralni, hogy megszabaduljon felesleges vízés kap egy koncentráltabb terméket.

Majd ide kerül az összes sült zöldség, friss paradicsom, csípős paprika, mehet bele sült gomba. Nem kell sokáig forralni, a teljes tömeg felforralása után adjunk hozzá friss kaliforniai paprikát, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.

Miután a keverék kissé lehűlt, adjunk hozzá friss fűszernövényeket és fokhagymát. Az öntetet hagyjuk lehűlni, egy borscshoz adagonként lerakjuk (0,5 liter öntet 4-5 liter húsleveshez elegendő), majd a fagyasztóba küldjük fagyasztásra és tárolásra.

Télen elegendő elkészíteni a húslevest, hozzáadni a burgonyát és a káposztát, majd a mikrohullámú sütőben vagy más módon kiolvasztott nyári zöldségekből és fűszernövényekből illatos koktélt küldeni a serpenyőbe.

Gomba

A gomba frissen fagyasztható, de jobb, ha először megfőzzük. Így kevesebb helyet foglalnak el, és a főzési folyamat időnként felgyorsul. A pirított gomba nemesíti a sült burgonyát, a húst vagy a téli salátát. A sült gombát is lefagyaszthatja sült padlizsánnal és hagymával együtt.

Télen egy ilyen készítmény tökéletesen kiegészíti a hús- vagy zöldségételeket. Gomba előkészületek levesekhez télre akkor főzhetsz, ha a gombát hagymával és sárgarépával megpirítod és részletekben lefagyasztod. Az és savanyú káposzta a gombát szeletekre vághatjuk és megfőzzük.

Bogyók fagyasztása

A bogyókat nyersen vagy pépesítve is lefagyaszthatjuk. A málnát, cseresznyét, epret, ribizlit, áfonyát alaposan megmossuk, megszárítjuk és egy tepsiben vagy edényben lefagyasztjuk. A kész gyümölcsjégcsomagokat becsomagolják és a fagyasztóban tárolják. A szilvát és a sárgabarackot a legjobb szőnyeggel fagyasztani, a dinnyét pedig cukorszirupban készíthetjük el, és koktélokhoz, vagy fagylalt kiegészítéseként használhatjuk.

Ha kompótokhoz, zselékhez vagy gyümölcsdesszertekhez van szüksége, akkor jobb, ha a bogyókat turmixgépben aprítja, és csészékbe rendezi. Gyümölcsleveket is lefagyaszthatunk, vagy a levekből jégkocka tálcákban színes kockákat készíthetünk, ha a közepébe egy egész bogyót teszünk. Próbáljon meg néhány bogyót átalakítani, télen ez nem kevésbé releváns.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök ne veszítsék el tulajdonságaikat, gondosan kell őket zárt zacskóba vagy műanyag tartályokba csomagolni. A csomag belsejében a lehető legkevesebb levegőnek kell lennie - ez a termékek frissességének első ellensége. Használhat speciális fagyasztózsákokat, vagy csomagolhat néhány egyszerű zacskóba. A fagyasztó leolvasztásakor a zöldségeket takaróval le kell takarni, hogy ne olvadjanak ki.

Az újrafagyasztás nem megengedett, ezért erősen ajánlott a zöldségeket részletekben lefagyasztani. Annak érdekében, hogy a nyár friss ajándékai a lehető legtöbb hasznos vitamint megőrizzék, érdemes használni a "Gyorsfagyasztás" gombot - ez a maximumra csökkenti a hőmérsékletet a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében. A zöldségek és gyümölcsök sokkoló mélyhűtése nem teszi lehetővé, hogy a víz jéggé alakuljon és a sejteket összetörje. Hasonlóképpen lehetséges.

Hogyan készítsünk készleteket télre, de közben spóroljunk vitaminokkal? Fagy!

Ha az a célod, hogy a lehető legtöbb vitamint és tápanyagot tartsd a zöldségekben és gyümölcsökben, akkor nem teheted csak úgy a fagyasztóba. Így jégcsomóvá válnak, ami nem kedvez a kulináris kalandoknak. A megfelelő fagyasztáshoz bizonyos szabályok betartása szükséges.

Fagyasztó profik

Hosszú eltarthatóság - ha a hőszabályozást nem sértik meg, a zöldségek, gombák, gyümölcsök és bogyók legalább egy évig tárolhatók a fagyasztóban.

a tárolási időszak alatt megőrződnek.

A szezonban lefagyasztott zöldségek és gyümölcsök, különösen a saját kertből vagy kertből, nagyságrenddel hasznosabbak, mint azok, amelyeket télen a semmiből hozzák a boltokba. Tavasszal egyébként a tavalyi gyökérnövények (burgonya, sárgarépa, cékla, rutabaga, fehérrépa) sok nitrátot halmoznak fel, így a fagyasztott zöldségek is biztonságosabbak.

A konzervekkel ellentétben a fagyasztott élelmiszerek nem tartalmaznak sót és tartósítószert, míg a bogyók és gyümölcsök nem tartalmaznak cukrot.

I. szakasz. Válassza ki a fagyasztásra szánt termékeket

1. A felolvasztott zöldségek, gyümölcsök és bogyók kiválóan alkalmasak levesek, szószok, pörköltek és mindenféle köret, kompótok, zselék, piték, gabonapelyhek és zselék készítésére. De egy előzetes hőkezelés nélküli salátában túl ízetlenek és vizesek lesznek.

2. Annak érdekében, hogy a fagyasztott élelmiszerek zacskói ne foglalják el a helyet a fagyasztóban üresjáratban, az ideális megoldás, ha bizonyos ételekhez adagolt keverékeket készítünk: levesek, köretek, kompótok. A hűtőszekrényre kell akasztani a fagyasztóban tárolt üres elemek listáját. Így néhány perc alatt elkészíthet egy finom és egészséges ebédet vagy vacsorát.

3. Ha vannak kedvenc zöldségeid, gyümölcseid, amiket egész évben eszel, de télen nehéz vagy drága beszerezni őket, nyáron mindenképpen fagyaszd le magad pár kilogrammal. Ez különösen igaz a bogyókra és a szezonális gyümölcsökre (szilva, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, eper, szeder stb.).

szakasz II. Helyesen lefagyasztjuk

1. Lefagyasztás előtt minden élelmiszert alaposan ki kell mosni. Ne feledje, hogy a fagyasztóból a nyersdarabok azonnal a serpenyőbe vagy serpenyőbe kerülnek. Különösen óvatosan és óvatosan bánjon az erdei gombákkal és gyökérnövényekkel.

2. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabokat alaposan szárítsa meg, mielőtt lefagyasztja őket. Ennek legegyszerűbb módja, ha a kész keveréket papírtörlőre tesszük 5-7 percre. Ez vonatkozik a zöldségekre, gyümölcsökre és gombákra. Minél szárazabb a fagyasztandó termék, annál jobb lesz a fagyasztás.

Ha van idő és kedv, a különösen értékes termékeket „darabonként” lefagyaszthatjuk. Például fehér gombák vagy nagy puha bogyók. Száraz vágódeszkára tesszük és fagyasztóba tesszük, másnap óvatosan szedjük le a deszkáról a fagyasztott gombát vagy bogyót, és tegyük egy edénybe.

Ha úgy dönt, hogy friss fűszernövényeket fagyaszt le forró ételekhez és levesekhez, akkor ezt egy adott ételhez adagokban és csak apróra vágott formában tegye. Hiszen hiába próbálkozol, a bazsalikom és a tárkony levelei csomóvá válnak a fagyasztóban – túl sok folyadék van bennük.

Blansírozni vagy nem blansírozni, felforralni vagy nem, ízlés dolga. A termékek enyhén főzhetők, feltéve, hogy lefagyasztás előtt teljesen lehűtik őket szobahőmérsékletre.

Mi a legjobb módja a fagyasztásnak?

Nejlonzacskó- a legtöbb univerzális lehetőség. Ez különösen igaz azokra, akiknek kis fagyasztójuk van. A zacskók kiválóan alkalmasak zöldségkeverékek, darabok és kemény gyümölcsök, például alma tárolására.

Műanyag edények tetővel alkalmas gombák, bogyók, puha zöldségek és gyümölcsök fagyasztására - általában minden olyan termék, amely deformálódhat. Például ha felteszed érett eper egy zacskóba, és tedd a fagyasztóba, valószínű, hogy a bogyók egy része összeomlik és étvágytalan zabkása lesz. A tartályok kiválóan alkalmasak folyékony szószok és levesek fagyasztására is. Vásárláskor előnyben részesítse a téglalap és négyzet alakú edényeket - jobban illeszkednek a fagyasztóba, mint a kerek vagy ovális.

Műanyag palackok- remek módja a burgonyapüré és a húslevesek lefagyasztásának. Ahelyett, hogy a bogyókat megfőzné, lekvárrá alakítaná, és elpusztítaná a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, próbálja meg az epret, epret, áfonyát, ribizlit vagy egrest pépesíteni, külön-külön vagy különböző bogyós fajtákat keverni. Kívánt esetben ízlés szerint cukrot vagy mézet adhat hozzá. Öntsük a pürét egy műanyag flakonba, csavarjuk rá a fedelet és fagyasszuk le. Használat előtt 10-15 perccel távolítsa el és tartsa szobahőmérsékleten.

Gabonafélékhez, natúr joghurthoz, müzlihez tegyél burgonyapürét, kend meg palacsintára, kekszre, és ha a burgonyapürét vízzel hígítod, finom befőtt kapsz a gyereknek. A tartályok kiválasztásakor előnyben részesítse a tiszta palackokat. ásványvíz 0,5-1 l térfogattal.

Üveg és fém nem alkalmasak hosszú távú fagyasztós tárolásra, túlságosan érzékenyek a hőmérséklet-változásokra, ellentétben a műanyaggal.

Fontos tudni, hogy pontosan milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre, valamint a legjobb fagyasztási technikákat, amelyek segítenek megőrizni az ételt és annak ízét

A fagyasztott zöldségek majdnem olyan egészségesek, mint a frissek. Megtartják a legtöbb vitamint és tápanyagok ami télen is beszerezhető. Fontos tudni, hogy pontosan milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre, valamint a legjobb fagyasztási technikákat, amelyek segítenek megőrizni az élelmiszereket és annak ízét.

A zöldségek fagyasztásának előnyei

A friss zöldségek kétségtelenül egészségesebbek, mint a fagyasztottak, amelyek eltartanak előnyös tulajdonságait maximálisan, de a megőrzött nyomelemek és vitaminok mennyiségét tekintve elmarad a friss termékektől.

A fagyasztásnak a következő előnyei vannak:

• A hőkezeléshez képest több tápanyag marad meg.
• Gazdaságos tárolási mód, mivel nincs szükség cukorra, fűszerekre vagy sóra.
• Főzést nem igényel.
• Időt megtakarítani.
• A zöldségek fagyasztása sokkal jövedelmezőbb, mint a befőzés. Ne aggódjon a tárolás időtartama miatt. A megfelelően fagyasztott termékek egy egész évig megőrzik minőségüket. A zöldségeket azonban nem szabad kétszer lefagyasztani.

Tanács!Fagyott állapotban a C-vitamin van leginkább kitéve a hideg pusztító hatásának.

Lefagyasztási funkciók

Mielőtt eldönti, hogy mely zöldségeket és gyümölcsöket lehet télre lefagyasztani, meg kell ismerkednie a fagyasztás árnyalataival. -6 fokos hőmérsékleten pár hétig, -12-nél - 5-6 hétig, -18-on pedig akár egy évig is eláll a zöldség.

Annak érdekében, hogy a zöldségekből és gyümölcsökből ne alakuljon ki formátlan massza, be kell tartani a következő szabályokat a hatékony fagyasztáshoz:

• A termékeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, a magokat és magvakat el kell távolítani.
• Bizonyos típusú zöldségeket blansíroznak, azaz néhány percig forralják.
• Hosszú távú tárolás esetén a hőmérséklet nem emelkedhet -18 fok fölé.
• Ne fagyassza le a vizes bogyókat és néhány salátafajtát.
• A bogyókat egy rétegben kiteríthetjük, majd indítsuk el a gyorsfagyasztási módot. Ezt követően a terméket egy csomagba gyűjtik.
• A zöldségeket is először rétegesen fagyasztják le.

Tanács! Fagyasztott zöldségek vásárlásakor ügyeljen azok összetételére. Sok gyártó élelmiszer-adalékanyagot ad a termékekhez a fényesség érdekében.

Blansírozási titkok

A zöldségeket így blansírozhatja:

• Az edénybe vizet öntünk. Belül szűrőedény van felszerelve.
• A zöldségeket szűrőedénybe helyezzük.
• A tartályt leengedik a vízbe.
• Az edényt fedővel kell lefedni.
• A blansírozási idő 2 és 5 perc között változik. Ezután a termékeket zsákokba csomagolják.

Tanács!Ha levegő kerül a zacskóba, még alacsony hőmérsékleten is, a zöldségek megromolhatnak.

Fagyasztó fajták

Otthon kétféle fagyasztást használhat:

• A sokkoló fagyasztás abból áll, hogy a szárított gyümölcsöket és zöldségeket alacsony hőmérsékleten fagyasztóba helyezzük. Ebben az esetben a "gyorsfagyasztás" módot használja. Éles hideg bepattanással a folyadéknak nincs ideje nagy kristályokká alakulni, ami lehetővé teszi a legtöbb nyomelem megmentését.
• Száraz módszerrel a zöldségeket és a gyümölcsöket vékony rétegben kiterítjük és a fagyasztóba tesszük. Amikor megkeményednek, zacskóba csomagolják, és fagyasztóba helyezik.

Tanács!A fagyasztott ételeket nem szabad mosni, mert a víz tönkreteheti az ízét.

Kiképzés

A fagyasztás előtt fontos a zöldségeket megfelelően előkészíteni. A termékeket csak éretten, teljes felülettel kell kiválasztani. A zöldségeket nemcsak alaposan meg kell tisztítani és megmosni, hanem alaposan meg kell szárítani, és eltávolítani a hüvelyt, a magvakat és a szárakat is.
A zöldek üregét többször vízbe kell áztatni, hogy a föld maradványait eltávolítsák róla. Ezután folyó víz alatt le kell mosni és meg kell szárítani.

Tanács!A fagyasztás után a zöldségeket párolhatjuk, süthetjük és főzhetjük. Ha zöldségeket főznek egy gyermek számára, akkor jobb, ha pároljuk őket, vagy válasszuk a rendszeres főzést. Ebben az esetben a vitaminok jelentős része megtakarítható a termékekben.

Mit kell lefagyasztani?

A fagyasztáshoz másik edényt kell használnia, amelynek száraznak és tisztának kell lennie. A zöldségeket jól el kell szigetelni minden levegő beszívástól és más termékekkel való érintkezéstől.

Felvehet kompakt műanyag tartályokat, amelyek nagyon kényelmesek, de sok helyet igényelnek. Szokásos műanyag zacskókat vagy speciális, rögzítőelemekkel ellátott, különösen tartós műanyag zacskókat is használnak.

Közönséges zacskók használatakor a fölösleges levegőt el kell távolítani az aljáról a zöldségekkel vagy gyümölcsökkel való megtöltés után.

Gyümölcslédobozokat, műanyag poharakat és palackokat folyékony élelmiszerek és pürékeverékek fagyasztására használnak.

Minden csomagra ragasztani kell egy darab markerrel készült feliratú maszkolószalagot. Ezen fel kell tüntetni a termék típusát és a fagyasztás dátumát. Szintén kényelmes a hűtőszekrényben lévő termékek listáinak használata a betakarítás dátumával. Ebben az esetben a listát kategóriákra kell osztani.

Emlékeztetni kell arra, hogy amikor nagy mennyiségű friss élelmiszer kerül a fagyasztóba, a levegő hőmérséklete megemelkedik. Ezért a kamra 8 literére legfeljebb 1 kg terméket kell használni.

Tanács! Zárt csomagolás létrehozásához ragasztószalag vagy speciális klipek használata javasolt. A fagyasztó adagoknak kicsinek kell lenniük, hogy ne kelljen az egész edényt kiolvasztania a termék kis mennyisége miatt.

Hogyan lehet lefagyasztani a különböző zöldségeket?

A cikk alján található videóban megnézheti, mely zöldségeket lehet lefagyasztani télire. A különböző zöldségek és gyümölcsök külön megközelítést igényelnek.

kaliforniai paprika

A bolgár borsot leggyakrabban fagyasztják, mivel ízletes és egészséges készítmény. Egészben is elkészíthető, a magok és a mag eltávolítása után. Ezenkívül ez a zöldség félgyűrűkre vagy kockákra vágható.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a paprika gazdag aromájú, ezért szorosan zárva kell lennie a csomagolásban. Ellenkező esetben ugyanis minden termék telítődik az illatával. A feldolgozáshoz húsos fajtákat kell választani.
Zsákban fagyasztva a szeletek egyenletes rétegben feküdjenek. Ehhez a csomagot kissé le kell lapítani. Használnia kell konténereket is.

Tanács! A zöldségeket használat előtt fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. A felolvasztott élelmiszerek gyorsan elveszítik a nedvesség jelentős részét, valamint az ízüket.

paradicsom

A paradicsomot a betakarítás előtt alaposan mossuk meg. A szilva és az ujjas paradicsom a legalkalmasabb fagyasztásra. Egészben lefagyaszthatók. Ehhez a terméket egy rétegben tálcára vagy raklapra helyezik, előfagyasztják, majd egy zacskóba gyűjtik. A nagy zöldségeket több darabra lehet vágni.

A paradicsomot is lehet pépesíteni. Ehhez turmixgépben vagy reszelőn összetörik őket. A keveréket műanyag poharakba vagy palackokba helyezzük, és a tetejére fóliával kötjük.

Tanács! Az ételek fagyasztás utáni elkészítése feleannyi időt vesz igénybe, mint a friss ételek.

uborka

Az uborka fagyasztható is. Ebben az esetben érdemes olyan fiatal zöldségeket választani, amelyek átmérője legfeljebb 5 mm, apró magvakkal. Saláták készítésére használhatók. A munkadarabot a következőképpen hajtjuk végre. Az uborkát karikákra vágjuk, zacskóba rakjuk és a fagyasztóba tesszük.

Tanács! A zöldségeket forrásban lévő, nem kiolvasztott vízbe kell tenni. Ezenkívül ne tároljon fagyasztott élelmiszereket sem hosszú ideje. Megváltozik az ízük.

Karfiol és brokkoli

A brokkolit virágzatra kell osztani, majd fél órára sós vízbe áztatni. Ez megszabadítja a zöldséget a rovaroktól és a lárváktól. Ezután a terméket vízzel mossuk, és három percig forrásban lévő vízbe helyezzük. Ezután a brokkolit néhány percig hideg vízben kell tartani, és vékony rétegben zacskóba kell helyezni.
A karfiolt szintén virágokra osztjuk, és sós vízbe mártjuk. Fagyasztás előtt blansírozzuk.

Tanács! Egy egész villa káposztát lefagyaszthatsz. Ehhez csomagolás nélkül be kell tenni a fagyasztóba, majd át kell tenni a zacskóba.

Cukkini és padlizsán

A cukkinit fagyasztás előtt meg kell hámozni, magokat és kockákra vágni. Ezután pörköltekhez, levesekhez használhatók.

A padlizsánt legjobb szeletekre vágni. A keserűség megszüntetése érdekében a terméket fél órán át sóval borítjuk. Ezután a levet lemossuk, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. Ezt követően a vágás a hideg vízés kiszárad. A táblára egy réteg kört helyezünk el. Több órán keresztül le kell fagyasztani, majd a terméket zsákokba kell helyezni.

Tanács! A sült padlizsánt lefagyaszthatja. Ehhez a sütőben tartjuk, majd meghámozzuk. A felolvasztott zöldség alkalmas kaviárhoz és salátákhoz.

Cékla és sárgarépa

A céklát tökéletesen tárolják a pincében. De hogy időt takarítson meg télen, lefagyaszthat néhány reszelt répát. A zöldségkeveréket speciális jégformákba vagy vékony rétegben zacskóba rakják.

Sárgarépa fagyasztás jobb választani édes és fiatal. Levesekhez a zöldséget karikákra vágjuk és lefagyasztjuk. Sütéshez - reszelőn dörzsölve. A kis gyökérnövények egészben lefagyaszthatók.

Tanács!Egyetlen fagyasztással a zöldségek összeomlanak, és nem tűnnek ragadós csomóknak.

Zöldborsó

A friss borsót a betakarítás után egy napnál tovább nem szabad tárolni. Meg kell tisztítani a hüvelytől, és fél percre forrásban lévő vízbe kell engedni. Ezután a borsót le kell hűteni és egy rétegben lefagyasztani. Ezután a fagyasztást zsákokba rakják.

Tanács! Az üzletben nem vásárolhat deformált csomagokat fagyasztott termékekkel.

A gomba fagyasztásának jellemzői

A gombát fagyasztás előtt meg kell főzni. Ugyanakkor csökken a méretük és kevés helyet foglalnak el. Ezenkívül könnyebb főzni egy főtt tuskóból.
A laskagombát és a csiperkegombát tányérokra vágva lefagyaszthatjuk. Az ilyen gombákat hosszú ideig tárolják. Hozzáadhatjuk szószokhoz, julienne-hez vagy sütéshez.

Tanács! Ha hirtelen megszakad az áram, ne essen pánikba, és húzzon ki mindent a fagyasztóból. A zöldségek és gyümölcsök 5-6 óráig is elállnak változtatás nélkül.

Hogyan kell lefagyasztani a zöldeket?

Télre bármilyen zöldet lefagyaszthat. A fagyasztási eljárás előtt ki kell válogatni, meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután a zöldeket finomra vágjuk és zacskóba rakjuk. Az adagokat tartályokba vagy műanyag poharakba lehet bontani. Fagyasztás előtt a zöldeket megszórjuk sóval.

Kényelmes a gyógynövénykockák használata szószokhoz és levesekhez. A következő módon készülnek. A finomra vágott zöldeket jégformákba tesszük és vízzel megtöltjük. Ezután a kockák kivehetők és zsákokba csomagolhatók.
A fagyasztott zöldeket alá kell írni.

Tanács! Kocka formájában teafőzéshez készíthet gyógynövényeket: citromfű, málna, ribizli vagy mentalevél.

A bogyók és gyümölcsök fagyasztásának titkai

A gyümölcsök és bogyók nem csak száraz módszerrel fagyaszthatók, hanem szirupban vagy cukorral megszórva is elkészíthetők. A gyümölcsök 8-12 hónapig tárolhatók. Fagyasztáshoz cipzáras zacskók használata javasolt.
A gyümölcsöt gyorsfagyasztás üzemmódban kell lefagyasztani. A különálló fagyasztott rétegeket fokozatosan zacskóba öntik.

Tanács!Az őszibarack cukor nélkül is lefagyasztható. Ehhez először citromos vízbe kell helyezni őket. A vizet és a citromot 4:1 arányban veszik. Fagyasztás előtt ki kell húzni a magokat a sárgabarackból és a szilvából.

A zöldségeket nem kell külön elkészíteni. Népszerű keverékek készíthetők.

A következő lehetőségeket használhatja:

• Zöldség és gomba keveréke. A sárgarépát, a gombát, a kukoricát, a zöldborsót, a hagymát, a rizst és a paprikát összefagyasztjuk.
• A mexikói keverék zöldbabból, kukoricából, padlizsánból, vörösbabból, sárgarépából, zellerből és zöldborsóból áll.
• A rusztikus zöldségek együtt főzéséhez fagyasszon le kukoricát, burgonyát, sárgarépát, zöldbabot, brokkolit és sárgarépát.
A zöldségeket nem kell külön elkészíteni. Népszerű keverékeket készíthet

A zöldségkeverékek azonnal, kiolvasztás nélkül készülnek. A fagyasztott leveseket forrásban lévő vízbe fektetjük, és a keverékeket serpenyőben pároljuk vagy pároljuk.

Megfelelő fagyasztási módszerekkel elkészítheti nagyszámú zöldségeket és gyümölcsöket télre, valamint időt takaríthat meg sok étel elkészítéséhez.

Annak ellenére, hogy az ősz már magabiztosan bejelentette jelenlétét, a legtöbb piacon még mindig elérhető áron kínálnak különféle friss zöldségeket: padlizsán, cukkini, friss fűszernövények, kukorica, édes paprika, karfiol, brokkoli és így tovább. Rajtuk akarjuk leállítani a figyelmünket, és előkészületeket tenni a télre.

Zöldségek

Bármilyen nem túl vizes zöldséget lefagyaszthat. A fagyasztás ideális választása a karfiol és a brokkoli, mivel ezek meglehetősen kemények és nem tolerálnak más betakarítási módszereket.

Csomagolás előtt mindkét káposztafajtát szét kell szedni virágzatra, és le kell öblíteni.

Annak érdekében, hogy a káposzta kiolvasztás után ne legyen kemény, kis mennyiségű forrásban lévő vízben kell kifehéríteni. A karfiol virágokat körülbelül két percig kell áztatni forrásban lévő vízben, míg a zsenge brokkoli rózsákat akár egy percig is eltarthat.

Miután a káposztát le kell önteni jeges vízzel, hogy leállítsa a főzési folyamatot, majd szárítsa meg, amennyire csak lehetséges, és tegye át egy zacskóba.

Egy másik fagyasztási lehetőség az édes paprika, amelyet szeletelve és egészben is tökéletesen tárolnak. Mindkét esetben először megmossák a hüvelyeket, majd a magdobozt megtisztítják, majd felvágják vagy egymásra rakják és zacskóba csomagolják. Az egész paprikát jobb kis kupacokba rakni, hogy könnyebben kiolvaszthassuk.

A cukkini és a padlizsán az egyik olyan gyümölcs, amelyre szintén szükség van előzetes felkészülés. Mindkét zöldséget meg kell mosni, felvágni, majd darabokra kell blansírozni körülbelül egy percig. Az ősszel a polcokon megtalálható késői padlizsán nagyon keserű, ezért blansírozás előtt alaposan meg kell sózni, fél órát állni kell, majd hideg vízzel le kell öblíteni.

A kukoricacsutka, valamint más hüvelyesek is betakaríthatók egyszerű módon, amelyben a szemeket egyszerűen leválasztják a csutkáról vagy hüvelyről, majd zacskóba csomagolják. Annak érdekében, hogy a hüvelyesek ne tapadjanak össze egyetlen csomóban, deszkán vagy edényen kell lefagyasztani, és csak ezután kell zacskóba önteni.

Zöldek

Szinte bármilyen növényzet túléli a telet a fagyasztóban, ha bölcsen közelíted meg magát a fagyasztási technológiát.

Szabványos gyógynövénykészlet, mint a kapor, petrezselyem és zöld hagyma lefagyasztható egyszerű módon: öblítse le, szárítsa meg, aprítsa fel és csomagolja. A zöldeket egy zacskóban tárolhatja, vagy több kis adagban külön zacskókba oszthatja, így szükség esetén gyorsan fűszerezheti a levest vagy a pörköltet.

A sóska és a spenótlevelek egy egyszerű fagyasztást is túlélnek, ha modern fagyasztóban tárolják és a lehető legszorosabban lezárják. Ellenkező esetben érdemes a leveleket szó szerint 30 másodpercig forrásban lévő vízben blansírozni, felönteni jeges vízzel, kinyomkodni és edénybe vagy zacskóba tenni. A durva zöldeket, például a kelkáposzta leveleit egy percig blansírozzuk, majd ugyanúgy lefagyasztjuk.

Egy másik módja annak, hogy a zöldségeket frissen tartsuk, ha a leveleket szószba forgatjuk, és jégkocka tálcákba öntjük. Ezért úgy döntöttünk, hogy egy csomó bazsalikomot használunk. A bazsalikom leveleiből pépet kell készíteni néhány gerezd fokhagymával és kevés olajjal együtt. A pürésített bazsalikomot formákba öntjük, lefagyasztjuk, majd a kockákat zacskóba öntjük. Néhány ilyen kocka, és a tésztája vagy a szósz azonnal telítődik a friss fűszernövények ízével.

Javasoljuk, hogy a fagyasztott blankokat legfeljebb nyolc hónapig tároljuk, de a zöldségek és fűszernövények egy évig is elélnek egy jó mélyhűtőben.

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk zöldségeket és gyümölcsöket télre fagyasztással, hogyan osszuk el a tárhelyet ésszerű módon, és más fagyasztási titkokat.

Nem csak nyáron, hanem télen is szeretné élvezni a természet nagylelkű ajándékait zöldségek, gyümölcsök és bogyók formájában. A szupermarketekben télen persze ha nem is minden, de szinte mindenféle friss zöldséget, bogyót vagy gyümölcsöt lehet kapni, de ezek minősége nem lesz a legjobb.

Télre üvegesben is főzhet savanyúságot, befőtteket, lekvárokat és egyéb készítményeket. Ez a lehetőség azonban nem mindenki számára megfelelő. Egyes háziasszonyok nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában, másoknak nincs idejük. A savanyúság sem biztos, hogy bevált, sokan tudják, hogy a tartósított konzervdobozok néha felrobbannak. Ráadásul sokaknak egyszerűen nincs helyük a konzervdobozok tárolására. És a legutolsó érv - az összes vitamin eredeti formájának megőrzése nem fog működni.

házi zöldségek

Sok háziasszony a zöldségek fagyasztását részesíti előnyben. Egy nagy mélyhűtővel sok hasznos és finom zöldségek. Nem lesz azonban felesleges megismerkedni a fagyasztás fortélyaival, nehogy véletlenül egy étvágygerjesztő zacskót kapjunk az egészséges zöldségek helyett.

Így, zöldségek listája ami lefagyasztható:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Tök
• Karfiol
• Cukkini vagy cukkini
• kelbimbó
• Édes és/vagy kaliforniai paprika
• uborka
• Paradicsom
• Kukorica
• Zöldborsó
• padlizsán
• Gomba

A fehérrépa, a retek, a saláta nem fagyasztható.

A legtöbb zöldséget fagyasztás előtt blansírozni kell, azaz le kell süllyeszteni egy kis idő forrásban lévő vízbe, majd gyorsan lehűtjük. Például, cukkini, kelbimbó, padlizsán, spárgabab, zöldborsó, kukorica blansírozni kell.

Paradicsom, uborka, brokkoli, gomba nem kell forrásban lévő vízbe meríteni. kicsi koktélparadicsom egészben tárolható, csak néhány szúrást kell végezni, hogy a gyümölcs ne törjön ki a fagytól. A nagy paradicsom szeletelhető vagy pépesíthető. Az uborkát sem szabad egészben tárolni, apró kockákra vagy szívószálra vágni.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket?

Lefagyaszthatod a burgonyát, hagymát, sárgarépát, céklát is. De érdemes elgondolkodni azon, hogy racionális lesz-e? A fagyasztó általában kicsi, és a szezonális zöldségek mindössze fillérekbe kerülnek, és hosszú ideig hideg nélkül tárolják. Jobb, ha lefagyasztasz valamit, amit télen nem tudsz megvásárolni.

Zöldségkeverékek télire csomagban: receptek

A zöldségeket fagyasztás előtt meg kell mosni és szárítani. Tartályként zárt tartályok vagy zacskók alkalmasak. A tömítettség megakadályozza a közeli termékekből származó idegen szagok felszívódását. Például a kapor erős szagot áraszt, amely más zöldségekbe vagy bogyókba is beszívódhat.

Kényelmes a zöldségkeverékek lefagyasztása, hogy később különféle ételeket készíthessen. A keveréket jobb kis adagokban lefagyasztani, hogy később ne verjünk le egy darabot a fagyasztott masszából, hanem egyszerre vegyük el a kész adagot.

Vegyes zöldség opciók:

1. Kukorica, borsó, kaliforniai paprika.
2. Sárgarépa, borsó, zöldbab, vörösbab, kukorica, zeller, paprika, kukorica.
3. Hagyma, gomba, sárgarépa, burgonya.
4. Paradicsom, hagyma, paprika.

Fontos: A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolhatók.

Ízletes zöldségkeverék

Ízesítők zöldségekből levesekhez, salátákhoz, tésztákhoz, második fogásokhoz: receptek télre

Zöldeket is lefagyaszthat, amit aztán egy kicsit hozzáadhatunk levesekhez, salátákhoz vagy főételekhez.

• A zöldeket alaposan megmossuk és szárítjuk.
• Ezután finomra vágjuk.
• Először ömlesztve fagyasszuk le a zöldeket, vagyis vékony rétegben terítsük el a felületen, és fagyasszuk le.
• Miután a fűszernövények megdermedtek, helyezze őket egy szorosan lezárt zacskóba.

A zöldek többféle kombinációban is lefagyaszthatók. Például:

1. Kapor + petrezselyem levesekhez
2. Kapor + sóska + hagyma toll zöldborscshoz
3. koriander + petrezselyem + bazsalikom salátákhoz

Fontos: A zöldeket külön kell tárolni. Ne keverje a zöldeket más zöldségekkel, különben az ízek összeérnek.

Sóska télre: hogyan kell fagyasztani

Levesekhez a következő zöldségkeverék alkalmas:

• Zöldborsó, sárgarépa, hagyma, burgonya
• Sárgarépa, hagyma, burgonya, karfiol
• Karfiol, kukorica, burgonya, sárgarépa, hagyma
• Édes paprika, sárgarépa, burgonya, hagyma

Ugyanezek a keverékek más ételekhez is hozzáadhatók, mint pl rizottó, ragu, zöldséges rakott.

Videó: Hogyan fagyasszuk le a zöldeket télre?

Zöldségkeverék fagyasztáshoz pörkölthöz: recept

Élvezheti az egészséges pörköltet, ha lefagyasztja:

• Cukkini, cukkini
• kaliforniai paprika
• Zöldborsó
• Karfiol
• paradicsom
• Zöldek

Ezenkívül burgonyát, hagymát, sárgarépát, fehér káposztát feltétlenül adnak a pörkölthöz.

A pörkölt különféle zöldségek keveréke, ezért nem szükséges szigorú receptet követni. Ha nem rendelkezik egy összetevővel, könnyen helyettesítheti egy másikkal. A lényeg, hogy többféle zöldség legyen az edényben.

Fontos: Sokakat érdekel a kérdés, hogy fel kell-e olvasztani a zöldségeket főzés előtt? Nem, ezt nem lehet megtenni.

Ha kiolvasztja a zöldségeket, a főzés során elveszítik formájukat, és péppé válnak. Ezért azonnal küldje el a zöldségeket a fagyasztóból a serpenyőbe. Ily módon illatosak, szépek és egészségesek maradnak.

Vegyes zöldségek fagyasztása

Receptek borscs öntethez télen történő fagyasztáshoz

A téli borscs sokszor ízletesebb és egészségesebb lesz, ha előre gondoskodik az öntetről.

borscs öntet recept:

• Édes paprika vékony csíkokban
• Vágott hagymát
• Sárgarépa, felaprítva vagy reszelve
• Cékla szívószál
• Paradicsom püré

Hasznos lesz petrezselyemés kapor fűszerként csak a zöldeket tároljuk külön.

Mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel, reszelje le és keverje össze az összes hozzávalót. Csomagolja a kötszert egyedi zacskókba, csak egyszeri használatra.

Ez a módszer nemcsak az illatos borscs télen történő főzésében, hanem a családi költségvetés megtakarításában is segít.

Borscht öltözködés télre

Hogyan fagyasszuk le a töltött paprikát zöldségekkel?

Töltött paprika- ízletes és egészséges étel, de teljes mértékben csak szezonban, azaz ősszel élvezheti. De ha lefagyasztja a paprikát, akkor az év bármely szakában elkészítheti kedvenc ételét.

Néhány háziasszony megtölti a paprikát, majd elküldi a fagyasztóba. Ez a módszer jó, de sok helyet foglal a fagyasztóban.

Van egy másik módszer:

1. A paprikát megmossuk, papírtörlővel szárítjuk
2. Tisztítsa meg a gyümölcsöt a szártól és a magoktól
3. Helyezze a gyümölcsöket egymásba
4. Fektesse a paprikát oszlopokba, óvatosan csomagolja zacskóba.

A paprikaszeletek alkalmasak salátákhoz, pörköltekhez, levesekhez és egyéb ételekhez. Ebben a formában sokkal kényelmesebb tárolni, mint egészben.

Télre bors

Milyen zöldségkeverékeket kell lefagyasztani a fagyasztóban, hogy télen etesse a gyermeket?

Ha a családnak van csecsemő, vagy utánpótlás várható, egy fiatal anyukának kell értetlenül állnia az etetésre szánt házi zöldségek előkészítése előtt.

A kiegészítő táplálékot a baba életének 5-6 hónapjában kell bevezetni, ha a gyermek az szoptatás. Ha a gyermek adaptált keveréket eszik, akkor a kiegészítő élelmiszereket korábban - a 4. élethónapban - be kell vezetni.

Ha ez az időszak téli vagy tavaszi időre esik, akkor a fagyasztott zöldségek életmentővé válnak a kiegészítő élelmiszerek bevezetése során.

A baba etetéséhez a következő zöldségeket fagyaszthatja le:

1. Karfiol
2. növényi velő
3. Brokkoli
4. Tök

Miután a baba elkezdett zöldségpürét enni, kis mennyiségben könnyű zöldségleveseket vezethet be. Ehhez előre fagyassza le:

• Burgonya
• Sárgarépa

vitaminokés a természetesség - ez a legfontosabb előnye a zöldségek etetési fagyasztásának. Feltéve, hogy biztos abban, hogy a zöldségeket nem kezelték vegyszerekkel, és nem a saját kertjében termesztették.

Zöldségpüré etetéshez

Milyen gyümölcsök és bogyók fagyaszthatók le a hűtőszekrényben, fagyasztóban és fagyasztóban: lista

Bármilyen gyümölcsöt és bogyót lefagyaszthat:

• Eper
• eper
• Áfonya
• Földi szeder
• Piros áfonya
• szilva
• kajszibarackot
• Őszibarack
• Almák
• Ribizli
• Egres

fagyasztott bogyók

Le kell mosni a gyümölcsöket fagyasztás előtt?

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók mellett lefagyaszthatja. Mielőtt a fagyasztóba küldené, alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket és bogyókat.

A gyümölcsök és bogyók újrafagyasztása lehetetlen. Először is zabkává alakulnak, másodszor pedig elveszítik minden hasznos tulajdonságukat.

Hogyan fagyasszuk le a friss gyümölcsöket és bogyókat télre?

Készíthet pépesített bogyókat és fagyaszthat ebben a formában, cukorral vagy anélkül – választása szerint.

A fagyás másik módja száraz. Helyezze az előkészített bogyókat vagy gyümölcsöket vékony rétegben egy felületre, például egy deszkára. Fagyassza le így, majd küldje el a bogyókat a zacskóba, levegőt engedve belőle.

A finom bogyókat, például az epret és a málnát lehetőleg edényben kell tárolni, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.

Az almát szeletekre lehet vágni. Az apró és húsos gyümölcsöket (szilva, sárgabarack, cseresznye) egészben és maggal együtt tároljuk.

Gyümölcsök és bogyók keverékeinek receptjei télre

Télen fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból illatos kompótokat, gyümölcsitalokat főzhet, gyümölcsöt adhat hozzá joghurthoz vagy zabkásához.

Ne feledje, hogy az érett és ép gyümölcsöket le kell fagyasztani. Formázzunk kis adagokat a bogyókból, és használjunk egy zacskót egy elkészítéshez.

Gyümölcsök és bogyók keverékei:

• Eper, szeder, málna
• Szilva, sárgabarack, alma
• Alma, sárgabarack, málna
• Cseresznye, alma, eper
• Cseresznye, ribizli, málna
• Eper, ribizli, áfonya

Fontos: A legtöbb modern hűtőszekrény nem igényel leolvasztást, de ha erre van szüksége, csomagolja be a fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel ellátott tartályt egy vastag takaróba, hogy az üres lapoknak ne legyen ideje leolvasztani. Télen a fagyasztást ki lehet vinni az utcára vagy az erkélyre.

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöket

A gyümölcsök, bogyók és zöldségek fagyasztása előnyös és gyors út mindent kap télen hasznos vitaminokés élvezze a nyár ízét. De ne felejtse el betartani a fagyasztás szabályait a vitaminok és az íz megőrzése érdekében. Ebben a témában megtekinthet egy videót, és sok hasznos információt megtudhat a zöldségek és gyümölcsök fagyasztásáról.

Videó: Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldeket, zöldségeket és gyümölcsöket?