Ako správne variť kukuricu: užitočné tipy. Ako uvariť kukuricu, aby bola mäkká

Pred varením lahodnej kukurice by ste pri nákupe mali venovať pozornosť odrode a stupňu zrelosti klasov. Veľmi často neskúsené ženy v domácnosti kupujú odrody krmív namiesto odrôd potravín. Sladká kukurica je jemná a šťavnatá a druhy krmovín sú vhodnejšie na prípravu polievok a hlavných jedál - ich zrná sú hustejšie a takmer nie sladké. Sušené kukuričné zrná možno použiť na výrobu pukancov, ale sladké kukuričné zrná sú vhodnejšie do šalátov, občerstvenia a podávania na klase.

Vyberte si kukuricu nelúpanú – podľa listov poznáte, kedy boli klasy oberané. Mladá kukurica má jasne zelené listy a blizny, čo sú jemné chĺpky, by mali byť svetlé a mierne vlhké. Kontrola stupňa zrelosti je veľmi jednoduchá. Listy otvorte tak, aby bol klas odkrytý približne k základni – zrná by mali byť hladké, nepokrčené a s jemným citrónovým nádychom. Zatlačte nechtom na jedno zo zrniek – ak šupka ľahko praskne a vyteká z nej mliečna šťava, potom je kukurica mladá a mliečne zrelá. Práve tieto klasy majú príjemnú sladkastú chuť a po uvarení budú jemné a šťavnaté. Ak sa v zrnách už objavil škrob, potom bude takáto kukurica tvrdšia a menej sladká.

V závislosti od stupňa zrelosti sa bude doba varenia líšiť. Ako dlho variť čerstvú kukuricu bude závisieť aj od toho, kde a ako ju budete variť.

Mäkké a šťavnatá kukurica Skvelé na podávanie ako nezávislá pochúťka alebo na pridávanie do šalátov. Pred mäkkým varením kukurice je potrebné vykonať určitý postup prípravy.

Z klasu je potrebné odstrániť iba vrchné tvrdé listy, pričom zostane niekoľko tenkých listov.

Stigmy by sa tiež nemali šúpať - dávajú tomuto produktu jedinečnú chuť a vôňu. Stačí odtrhnúť vrchnú začiernenú časť chĺpkov.

Takto pripravené klasy by sa mali opláchnuť tečúcou vodou a opatrne umiestniť na dno pohodlnej priestrannej nádoby - najlepšie je vziať panvicu s nie veľmi tenkými stenami.

Takto pripravená kukurica je vhodná do šalátov a občerstvenia. Na servírovanie je lepšie listy úplne očistiť a položiť ich spolu so stigmami na spodok panvice a kukuricu položiť iba navrch - robí sa to preto, lebo klasy sa podávajú horúce a bude problematické ich očistiť. uvarené listy.

Táto obilnina obsahuje veľa užitočné vitamíny a aminokyseliny, ktoré je potrebné pri varení zachovať. Preto je veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim. Podľa odborníkov, ako správne variť čerstvú kukuricu, väčšina užitočné vlastnosti budú zachované, ak budú varené pri konštantne vysokej teplote. Priveďte preto vodu do varu, zalejte ňou pripravené klasy a na prudkom ohni priveďte do varu. Potom budete musieť panvicu zakryť pokrievkou a variť na strednom ohni, aby teplota vo vnútri misky zostala konštantná. Mliečna kukurica bude hotová za 20 minút, zrelšie klasy za 40-45 minút.

Uistite sa, že kukurica je úplne ponorená vo vode - vrchné klasy budú plávať, takže ich bude potrebné pravidelne prevracať.

Rozhodnite sa sami, ako dlho variť čerstvú kukuricu - skontrolujte pripravenosť zŕn. V závislosti od odrody môže čas trvať až niekoľko hodín - hotové zrná by nemali mať škrobovú chuť. Ak ste si kúpili odrodu krmiva, najlepšie je variť kukuricu v tlakovom hrnci alebo pomalom hrnci pri teplote 200-250 stupňov. Potom ju nechajte vo vode niekoľko minút - takto bude aj nie veľmi mladá kukurica šťavnatá a mäkká.

Teraz viete, ako rýchlo uvariť mliečnu kukuricu. Je tu však ešte jedna vec, ktorú si treba zapamätať dôležitý bod, od ktorého bude do značnej miery závisieť chuť hotových zŕn.

Soľ - bez toho prídavné látky v potravináchžiadne jedlo nebude schopné odhaliť svoju jedinečnú chuť. Aby ste zdôraznili sladkosť mliečnej kukurice, posypte hotové klasy tenkou vrstvou soli tesne pred podávaním. Do vody, v ktorej sa bude kukurica variť, však v žiadnom prípade nepridávajte soľ. Soľ urýchľuje proces varu vody a pomáha udržiavať vysoká teplota, práve soľ však urýchľuje proces uvoľňovania vody z obilniny. Ak teda do vody pridáte čo i len trochu soli, zrnká už nebudú také jemné a šťavnaté.

Chuť hotovej pochúťky bude závisieť od toho, ako dlho kukuricu varíte, preto sa snažte kupovať len čerstvo natrhané klasy. Ak si kúpite lúpané klasy, dôkladne skontrolujte jadrá. Ale aj keď ste omylom kúpili kŕmnu odrodu kukurice, neponáhľajte sa ju vyhodiť. Ošúpané klasy umyte, utrite dosucha a vložte do mrazničky. Tento druh kukurice je potrebné variť o niečo dlhšie ako mliečnu, ale ak do vody pridáte štipku cukru, zrná budú mäkké a sladké. Nie je potrebné rozmrazovať klasy - ihneď ich vložte do vriacej vody.

Kukurica cukrová je nielen veľmi chutná rastlina, ale aj veľmi zdravá. Napriek tomu, že zrná majú pomerne vysoký obsah škrobu, tento produkt možno nazvať liečivým a dokonca aj diétnym. Už v staroveku sa tieto zlaté zrnká nazývali elixírom mladosti. Aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách v zrnách tejto rastliny, pomôžu prinavrátiť lesk vašim vlasom, zlepšia pamäť, prinavrátia pokožke sviežosť a pomôžu zbaviť sa pary. kilá navyše. Jemné aromatické zrná vám v chladnom zamračenom dni dodajú teplú slnečnú energiu, zdvihnú vám náladu a zlepšia vašu pohodu. Nepopierajte si potešenie. Dobrú chuť!

Kukurica je celkom chutný a zdravý produkt, ktorý sa používa na varenie rôzne druhy riad. Varená kukurica sa často konzumuje, preto je dôležité vedieť ju správne uvariť, aby pri konzumácii a skladovaní nestratila chuť.

Prečo je ťažké variť kukuricu?

Čas varenia priamo závisí od toho, ako je zrelý a aký je typ. Kukurica môže byť jedlá alebo kŕmna, ako potrava pre domáce zvieratá. Na podávanie je najlepšie zvoliť prvý typ.

Kŕmna kukurica sa môže použiť aj na varenie, ale bude sa musieť variť oveľa dlhšie ako bežná potravinárska kukurica, niekedy asi štyri hodiny, a potravinárska kukurica iba 20-30 minút, v závislosti od jej zrelosti.

Ak je kukurica mladá, uvarí sa oveľa rýchlejšie, ako keď je prezretá. Ak si chcete vybrať správnu mladú kukuricu, v prvom rade dbajte na jej vonkajšiu farbu, ak je svetlá, znamená mladú;

V prvom rade si pri kúpe kukurice prezrite jej zrná, či sa tam už objavila diera, to znamená, že kukurica je dosť stará alebo naopak mladá, čo na dlhú dobu Len sedelo v obchode.

Tento druh kukurice by sa nemal jesť, pretože keď ju varíte, môžete stráviť veľa času, ale kukurica, ktorá má jamky, nikdy nebude môcť zmäknúť.

Ako správne variť kukuricu?

Pred varením ho dôkladne pripravte. Najskôr očistite kukuricu od vlákien, ako aj prebytočných listov, potom ju veľmi dobre opláchnite a vložte do veľkého hrnca a nalejte do nej studenú vodu.

Dôležité: hoci skúsené gazdinky odporúčajú uvariť klasy v teplej vode, kukurica by mala byť úplne ponorená vo vode a neplávať na povrchu.

Aby sa vám kukurica nespálila, položte kukuričné listy na dno panvice. Môžete ho variť bez toho, aby ste odstránili listy, ale nezabudnite z neho odstrániť všetky vlákna.

Keď kukurica začne vrieť, mierne znížime teplotu a na tejto úrovni varíme až do konca. Počas varenia je zakázané soliť, pretože voda so soľou veľmi stvrdne. Na zlepšenie jej kvality a chuti pridajte kvapku do vody maslo alebo cukor, podľa vlastného uváženia.

Nezabúdajte, že voda sa počas varenia postupne vyvarí, preto vodu občas skontrolujte a v prípade potreby dolejte potrebné množstvo vody. Ak chcete skontrolovať, či je vaša kukurica uvarená, opatrne vyberte klas, pomocou noža odrežte kúsok, opatrne vychlaďte a zjedzte.

Kukurica v rúre

Kukurica môže byť dokonca varená v rúre. Existuje spôsob varenia aj v už drobivej forme. Za týmto účelom ponorte klas do vriacej vody, podržte ho asi jednu minútu a ihneď ho vyberte a ponorte do veľmi studenej vody.

Tento postup vám pomôže ľahko a rýchlo odstrániť všetky semienka nožom. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí ju pripravujú lahodný šalát alebo nejaká príloha. Keď je kukurica uvarená, vyberte ju a podávajte horúcu, najskôr ju posypte soľou a jemne potrite maslom.

Ako variť jedlo v mikrovlnnej rúre?

Vložte kukuricu do panvice s teplou vodou a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 45-50 minút pri vysokom výkone.

Ak sa celá kukurica nezmestí do panvice alebo mikrovlnnej rúry, musíte ju nakrájať na niekoľko kusov.

V parnom hrnci

Ak máte doma parný hrniec, ľahko ho naparíte. Všetko si môže nechať užitočný materiál, veľmi sladká chuť a vôňa. Toto všetko pri varení nepôjde do vody.

Klasy dobre očistite, umyte a pevne vložte do parného hrnca. Tento čas prípravy je približne 15 minút.

Mliečna kukurica

Klasiky ako obyčajne dobre opláchneme a očistíme, celé zalejeme, len nie vodou, ale mliekom a dáme na 40-45 minút do mikrovlnky.

Druhou možnosťou je uvariť kukuričné zrná samotné. Všetko zalejeme mliekom, pridáme trochu masla a začneme variť, kým nezmäknú. Mlieko môžete vypustiť a potom podávať. Alebo nalejte dve polievkové lyžice múky do mlieka a dobre prevarte.

V rúre

Zmäknuté maslo zmiešame s vopred nasekaným kôprom, trochou cesnaku a kvapkou soli;
Touto zmesou potrieme všetky klasy;
Zabaľte kukuricu veľmi tesne, najprv do pergamenu a potom do fólie;
Vložte do rúry asi na hodinu pri teplote 200 stupňov.

Toto kritérium závisí od toho, ako sú klasy zrelé, zrelá kukurica sa bude musieť variť dlhšie ako 40 minút. Dôležité je neprevariť, inak zrná stvrdnú a stratia chuť.

Skúsení ľudia odporúčajú ponoriť klasy iba do vriacej vody, počas varenia nepridávajte soľ, najlepšie je to urobiť pri podávaní misky. Namiesto soli je lepšie pridať do vody trochu cukru a lyžicu masla.

Kukurica musíte variť na miernom ohni bez odstránenia veka, nechajte ju dusiť trochu dlhšie, ako je potrebné, potom budú klasy šťavnaté a mäkké. Kukurica by sa mala jesť horúca, posypaná soľou na vrchu.

To je všetko, dobrú chuť!

Jednou z najletnejších potravín je kukurica. Varená kukurica je obľúbeným jedlom dospelých aj detí. Samozrejme, môžete si kúpiť konzervovaný výrobok v každom supermarkete a vychutnať si jedlo po celý rok. Ale čerstvé, varené klasy sú oveľa chutnejšie. Pre mnohých sa proces varenia zdá byť najjednoduchšou úlohou. Áno, nie je ťažké uvariť mladé klasy. Ako však urobiť už nie mladé hlávky kapusty mäkké a šťavnaté?

Prečo je kukurica taká prospešná?

Zrná tejto plodiny sú veľmi prospešné pre ľudský organizmus. To platí najmä pre mladé klasy. Odborníci na výživu a gastroenterológovia odporúčajú zjesť aspoň jeden klas každý deň. To nie je veľké množstvo obilniny nasýtia telo takmer všetkými minerálmi a vitamínmi, ktoré počas dňa potrebuje.

Aké vitamíny sú súčasťou produktu? Hlávky kapusty sú bohaté na vitamínové skupiny B, E, PP, C. Z ďalších užitočných zložiek stojí za to zdôrazniť horčík, lyzín, draslík, železo, tryptofán, vápnik a viaceré aminokyseliny. Vďaka týmto komponentom je obnovená normálna operácia trávenie, kardiovaskulárneho systému.

A kedy cukrovka tento produkt je jednoducho nenahraditeľný. Lekári odporúčajú skonzumovať každý deň aspoň 50 gramov obilnín. Toto množstvo stačí na normalizáciu hladín glukózy v krvi a ich udržanie bez zvýšenia alebo skokov. Kukuričné klasy tiež zlepšujú funkciu mozgu. A veľké množstvo vitamínov B pôsobí priaznivo na nervový systém telo.

Ako si vybrať kukuricu na varenie?

Pri výbere kukurice by ste mali dbať na jej zrelosť a odrodu. Existujú dve odrody - jedlo a krmivo. Prvý z nich sa vyznačuje svojou sladkosťou a jemnosťou. Druhý sa najčastejšie používa na kŕmenie zvierat. Krmná odroda sa bude variť veľmi dlho - asi 4 hodiny. Všetko kvôli veľkému množstvu škrobu. Uvarenie mladej kukurice v potravinárskej kvalite bude trvať asi 20 minút. Zrelšie hlávky kapusty sa uvaria za 40 – 50 minút.

Pri výbere produktu sa berú do úvahy nasledujúce body:

Čas zberu. Najchutnejšie, šťavnaté a mäkké sú tie klasy, ktoré boli zozbierané nedávno - pred 2-4 hodinami. Takéto klasy sa veľmi rýchlo uvaria a zachovajú si všetky prospešné látky.
Stupeň čistenia. Kukuricu by ste mali kupovať len neošúpanú a s listami. Budú chrániť zrná pred popraskaním.
Obsah vlhkosti vlákna. Stojí za to dotknúť sa vlasových vlákien, ktoré prechádzajú celou hlávkou kapusty. Mali by byť vlhké, nie vysušené.
Tvrdosť zŕn. Ak zrná pri stlačení ľahko prasknú, potom sú klasy mladé.

Ako variť kukuricu (klasy) v hrnci?

Pred varením produktu si musíte vybrať správny riad. Panvica by mala mať vysoké strany a čo najširšie dno. Spravidla sa do takejto nádoby umiestni celý klas. Nebude ho treba lámať. Je lepšie, aby riad mal hrubé dno. Môže to byť napríklad kotol s vekom.

Ďalej prichádza fáza prípravy klasov na varenie. Niektoré listy a vlákna sú úplne odstránené, čím sa odhalia hlávky kapusty. Iní si ponechajú túto ochrannú škrupinu. Čo robiť? Ako môžete variť kukuricu? Listy skutočne pomôžu zachovať šťavnatosť produktu. Ale po varení bude ťažké sa ich zbaviť. Preto, najlepšia možnosť odstráni listy a vloží ich do panvice.

Po vyčistení postupujte podľa týchto krokov:

Na spodok panvice sa položia listy a na ne sa umiestnia kukuričné klasy.
Hlávky kapusty sa plnia buď vriacou vodou alebo studenou vodou. Hlavná vec je, že kvapalina úplne pokrýva misku.
Počas procesu varenia, keď sa kvapalina vyparuje, budete musieť do panvice pridať vriacu vodu, kým nebude úplne uvarená.
Pokrm varte na strednom ohni.

Soliť kukuricu počas varenia je zakázané. Kvôli soli stratia zrná svoju šťavnatosť. Stupeň pripravenosti môžete skontrolovať tak, že odtrhnete jedno zrnko a otestujete podľa chuti. Ako dlho trvá varenie kukurice v hrnci? V priemere toto obdobie trvá 15-25 minút. Až po uvarení sa hlávky kapusty osolia a zasypú korením.

Klasy budú veľmi chutné, ak ich namažete kúskom masla. Toto by sa malo robiť, kým je miska teplá. Ak sa kukurica nezje naraz, mala by sa vrátiť späť do vody, v ktorej sa varila. V takejto tekutine si jedlo úplne zachová svoju chuť a vôňu po dobu 3-4 hodín. V chladničke majú klasy trvanlivosť 2 dni.

Iné spôsoby varenia klasov

Ako správne variť kukuricu v pomalom hrnci? Koniec koncov, toto kuchynské zariadenie sa nachádza v kuchyni každej druhej gazdinky. Používa sa aj na varenie tohto produktu. Vďaka pomalému hrncu si klasy zachovávajú všetky svoje užitočné prvky. Veď je známe, že varením všetka zelenina a ovocie stratí až 80% vitamínov a minerálov.

Takže hlávky kapusty sú očistené od listov a vlákien. Kukurica je umiestnená v miske multivarky v niekoľkých vrstvách. Ďalej sa výrobok naplní vodou, kým sa úplne nezakryje. Kulinárski odborníci odporúčajú pridať do tekutiny trochu masla, aby sa zvýraznila chuť zŕn. Potom sa multivarič prepne do režimu „Varenie“ alebo „V pare“. Čas bude 35 minút. Po uvarení sa s vyberaním hláv kapusty z misy neponáhľajte. Nechajte ich sedieť ďalších 20-30 minút.

Varenie kukurice v dvojitom kotli

Táto možnosť varenia je veľmi podobná procesu varenia v pomalom sporáku. Hlávky kapusty sa tiež očistia od prebytkov a položia sa na sieť. Do nádoby naparovača sa naleje 800 ml vody. Čas varenia - 15-20 minút. Toto obdobie je úplne dostatočné na prípravu mladých zŕn. Ak klasy nie sú najmladšie, čas varenia sa zvýši na 30-35 minút.

Ako variť kukuricu v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec má hrubé dno, preto je na prípravu tohto jedla ako stvorený. Je lepšie použiť mladé hlávky kapusty so svetlozelenými listami. Misky sa teda naplnia do 2/3 vriacou vodou. Kukurica s mladými listami (neošúpaná) sa vloží do tlakového hrnca. Miska je tesne uzavretá vekom. Produkt by mal vrieť pri maximálnej teplote. Po uvarení znížte teplotu na strednú. Doba varenia je 15 minút po uvarení. Hotovú kukuricu posypeme soľou a potrieme maslom.

Varenie klasov v rúre

Na tento spôsob varenia budete potrebovať nasledujúce zložky:

Maslo;
Olivový olej;
kukurica;
voda;
Soľ, korenie.

Z klasov sa neodstraňujú chĺpky a listy. Plech na pečenie je vymastený olivovým olejom. Potom sa neošúpané klasy položia na plech na pečenie. Pridáme trochu vody tak, aby v nej boli hlávky kapusty do 1/2 ponorené. Plech na pečenie je pokrytý fóliou s malým otvorom na únik pary. Výrobok sa pečie pri teplote pece 200-210 stupňov. Po 25 minútach varenia sa výkon rúry zníži na 180 a kukurica sa varí ďalších 60 minút. Keď je jedlo pripravené, posypte ho soľou, korením a olejom.

Ako variť kukuričné klasy v mlieku?

Jedlo varené v mlieku sa ukáže ako originálne a chutné. Za týmto účelom sa hlávky kapusty očistia od chĺpkov a listov a umyjú sa pod tečúcou vodou. Každý klas by mal byť rozdelený na 3 časti rovnakej veľkosti. Hotové hlávky kapusty sa zalejú (tučným) mliekom, kým nie sú úplne zakryté. Kukurica môže byť ponorená do už vriaceho mlieka.

Varenie produktu bude trvať asi 40 minút. Stupeň pripravenosti by sa mal skontrolovať vidličkou. Ak sú zrná drobivé, jedlo je uvarené. Po uvarení pridáme do mlieka trochu masla. Hlávky kapusty by mali stáť v mlieku a masle ďalšiu pol hodinu. Po uplynutí tejto doby klasy potrieme soľou a napichneme na špajle. Jedlo sa môže podávať na stôl.

Skúsení kuchári zostavili zoznam praktické rady, čo zlepší chuťové vlastnosti kukurice pri varení:

Aby si klasy zachovali všetky mikroelementy a vitamíny, je potrebné ich naplniť skôr vriacou vodou ako studenou.
Vodu určenú na varenie nemôžete osoliť. V opačnom prípade sa miska ukáže ako suchá, pretože všetok cukor a vlhkosť opustia zrná.
Pri varení pridáme do vody zmes cukru a masla. To dodá zrnám jemnosť a vôňu.
Kukurica by sa nemala prihrievať, inak bude jedlo tvrdé. Je lepšie uvariť toľko klasov, koľko dokážete zjesť naraz alebo v priebehu nasledujúcich 4-5 hodín.

Je čas zapamätať si, ako správne variť kukuričný klas. Najprv ju však ochutnajte surovú – možno vám takto bude chutiť viac.

Šťavnatý, voňavý kukuričný klas, posypaný soľou a poliaty maslom, prináša spomienky na detstvo, keď to bol vrchol rozkoše. Dnes si spolu pripravíme mliečny klas, presne taký istý ako v detstve.

Ako si vybrať správnu kukuricu

Na trhu skontrolujte, či sú zrná na klasoch mäkké, keď na ne zatlačíte, tekutina by sa mala uvoľniť. Uprednostňujte exempláre, ktoré neboli zbavené stigmy a listov, pretože zabraňujú vysychaniu. Po zakúpení neodkladajte varenie: čím rýchlejšie uvaríte, tým to bude chutnejšie.

Ingrediencie:

Kukuričné klasy - 6-8 ks.
Voda - 4 l.

Ako správne variť kukuričný klas?

Odstráňte všetky listy z klasov a kukuričný hodváb. Nevyhadzujte zelené, mladé listy, budeme ich potrebovať na varenie kukurice. Kukuričné hodváby sú veľmi užitočný produkt, používaný na lekárske účely ako choleretikum.

Prípravky na báze kukuričného hodvábu majú antioxidačné vlastnosti, priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy v tele, znižujú hladinu cukru v krvi, zlepšujú činnosť pečene a pankreasu.

Vezmite panvicu s hrubým dnom (najlepšie). Môže to byť smaltovaná, liatinová alebo hliníková panvica s veľkým priemerom. Kanvicu dajte zohriať a medzitým položte na dno panvice predtým umyté zelené kukuričné listy. Celé dno by malo byť vyplnené listami. Čím viac listov sa pri varení odstráni, tým budú kukuričné klasy šťavnatejšie a aromatickejšie.

Ak je kukurice veľa, položte niekoľko vrstiev a posypte ich listami. Takže striedavo klasy a listy naplňte celú panvicu.

Pri varení nepridávajte soľ! Už uvarenú horúcu kukuricu radšej osoľte!

Keď je všetka kukurica v panvici, nalejte vriacu vodu z kanvice a zapálte. Kukuričné klasy varte 20 minút, potom vypnite a nechajte vo vode ešte pol hodiny.

Kukuričné klasy by mali byť úplne pokryté vodou. Aby neplávali, môžete na vrch položiť obrátený tanier alebo jednoducho prikryť pokrievkou.

Hotovú kukuricu osolíme, pričom zrnká soli rovnomerne rozotrieme po celom povrchu. Potom vezmite kúsok masla a potrite ním klas, aby sa maslo absorbovalo.

Ako dlho trvá varenie kukurice?

Mladé mliečne klasy sa varia nie dlhšie ako 20 minút. Ak získate kŕmne odrody s tvrdými zrnami, môže to trvať 40 minút. Ako rozlíšiť krmivo od mlieka? Čím intenzívnejšia je farba zŕn, tým dlhšie bude potrebné tepelné spracovanie. Ak chcete skontrolovať, či je kukurica hotová, odlomte niekoľko jadier a ochutnajte ich.

Kukuričné zrná možno skladovať pre budúce použitie tak, že ich zoškrabete z uvarených klasov nožom a vložíte ich do plastového vrecka alebo nádoby. V zime môžete kukuricu použiť na dusené mäso, pizzu a akýkoľvek iný druhý a prvý chod. Ak máte v mrazničke veľa miesta, môžete surové klasy zmraziť a v zime uvariť.

Ako varíte kukuricu? Máte nejaké tajomstvá v rodine? Podeľte sa v komentároch!
Na našom video kanáli na You Tube som zverejnil videorecept krok za krokom, ako správne variť kukuricu, prajem príjemné sledovanie!

Mnoho ľudí posype kukuricu syrom, korením a soľankou. Aké prísady a koreniny máte radi? Budem rada za odpovede na recept. Všetko najlepšie!

V kontakte s

Lákavú vôňu a jedinečnú jemne sladkú chuť pravej letnej pochúťky, varenej kukurice, pozná väčšina z nás už od detstva. Horká, šťavnatá, mäkká, neuveriteľne chutná varená kukurica zostáva dnes jednou z najobľúbenejších letných pochúťok detí, hoci nenecháva ľahostajných ani dospelých. Varená kukurica je neuveriteľne jednoduchá na prípravu! Počkajte chvíľu... Jednoduché? Takýmto spôsobom určite nie. Asi žiadna iná zelenina nedokáže priniesť toľko sklamania ako nesprávne zvolená a zle pripravená varená kukurica. Dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to, ako variť kukuricu. Ako si vybrať a uvariť lahodnú kukuricu, ktorá nám a našim deťom prinesie len potešenie a radosť.

Nutričná a dietetická hodnota kukurice je nepopierateľná. Táto nádherná obilná plodina je mimoriadne bohatá na vitamíny B, PP, D, C, K. Kukurica vám poslúži ako výborný zdroj železa, fosforu, draslíka, horčíka a medi. Obsahuje kukuricu a kyselinu glutámovú, ktorá normalizuje metabolické procesy v mozgu a zlepšuje pamäť. Kukurica sa používa už dlho liečebné účely. Dokonale čistí telo od nahromadených toxínov, normalizuje metabolizmus, pomáha bojovať proti dne, ochoreniam obličiek, pečene a kardiovaskulárneho systému. Kukurica našla svoje využitie aj v kozmeteológii. Masky z kukuričnej múky pomáhajú dodať pokožke pružnosť, čistia póry a odstraňujú mastný lesk, navracajú pokožke mladosť a zdravie. Kukurica si však získala skutočnú popularitu a lásku predovšetkým vďaka svojej vynikajúcej chuti a nepopierateľným kulinárskym vlastnostiam.

Medzi obrovskou rozmanitosťou jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kukurice, bola a zostáva absolútnym hitom letná kukurica mliečnej zrelosti, varená s celým klasom. Tak jemné, šťavnaté a chutné, že nevyžaduje žiadne prísady. Len štipka soli a pár kvapiek masla, to je všetko, čo je potrebné na zdôraznenie jemnosti a vône našej pochúťky. Na prvý, povrchný pohľad varenie varenej kukurice nevyžaduje vôbec žiadne znalosti alebo zručnosti. A tu je najväčšia chyba, ktorá vedie k neúspechu a sklamaniu. Pri výrobe kukuričného klasu záleží na každom detaile. Je potrebné starostlivo vybrať kukuricu správnej zrelosti, správne pripraviť klasy a správne a včas ich uvariť. Je potrebné poznať a pamätať si malé triky a tajomstvá, ktoré sú obzvlášť dôležité pri príprave nášho lahodného, ale mimoriadne jemného jedla.

„Culinary Eden“ pre vás zozbieral a starostlivo zaznamenal najviac dôležité rady a recepty na varenie kukurice, ktoré určite pomôžu aj neskúseným gazdinkám ľahko pochopiť, ako variť kukuricu.

1. Úspech prípravy skutočne chutnej, mäkkej a šťavnatej varenej kukurice v najväčšej miere závisí od toho, ako vážne pristupujete k výberu klasov. Najlepšie riešenie by bolo kupovať kukuricu priamo od osoby, ktorá ju pestuje. Bohužiaľ, nie každý má túto možnosť. Pri nákupe kukurice na trhovisku nezabúdajte, že pravá čerstvá mladá kukurica sa môže predávať len počas sezóny, ktorá končí najneskôr koncom augusta. Kukurica, ktorá sa predáva neskôr, sa najčastejšie ukáže ako prezretá, húževnatá a úplne nevhodná na varenie v celku. Nezabudnite sa opýtať predajcu, v ktorom regióne vám ponúkaná kukurica vypestovala. Nezabudnite, že v regiónoch s teplejším podnebím a začiatkom leta dozrieva kukurica oveľa skôr.

2. Pri výbere kukurice si dôkladne skontrolujte klasy a jadrá. Na varenie je vhodná iba mladá kukurica mliečnej zrelosti. Farba zŕn takejto kukurice bude mliečne biela alebo mierne žltkastá. Samotné zrná by mali byť mierne mäkké, elastické a konvexné. Ak takéto zrno rozdrvíte prstami, vnútro sa ukáže byť šťavnaté a jemné. Kukurica, ktorá má jasne žlté, zrelé jadrá, môže byť drsná a húževnatá. Ak kukuričné zrná stratili svoju guľatosť a na zrnách sa objavili jamky, máte zrelú kukuricu, ktorá je úplne nevhodná na varenie v celku. Venujte pozornosť listom, ktoré pokrývajú klas. Mladé kukuričné listy sú svetlé, zelené, úplne svieže, tesne pokrývajú klas so zrniečkami. Ak listy zožltnú, nadmerne stvrdnú a uschnú a začnú sa vzďaľovať od klasu, je vysoká pravdepodobnosť, že ponúkaná kukurica je už prezretá. Dávajte si pozor aj na kukuricu, ktorej listy boli pred predajom odstránené. Existuje možnosť, že kukurica bola ošetrená príliš veľkým množstvom pesticídov, čo spôsobilo zvlnenie listov. Predajca odtrhol nevábne vyzerajúce listy, no o nutričnej hodnote takejto kukurice sa netreba baviť.

3. Pri nákupe kukurice sa snažte vyberať klasy približne rovnakej veľkosti, s rovnakou veľkosťou zrna. Nezabudnite, že doba varu priamo závisí od veľkosti kukuričného klasu a veľkosti jeho zŕn. Ak je vaša kukurica rôzne veľkosti, potom je veľká pravdepodobnosť, že časť klasov bude úplne rozvarená, zatiaľ čo druhá časť bude ešte surová a dokonca aj tvrdá. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať samotný klas, uistite sa, že všetky kukuričné zrná sú rovnomerné, pevne do seba zapadajú a sú v rovnakom štádiu zrelosti.

4. Kukuričné klasy patria do kategórie produktov, ktoré sa nedajú dlhodobo skladovať. Už po niekoľkých týždňoch môžu zrná kukurice dozrieť, vyschnúť a nadmerne stvrdnúť. Na druhej strane, ak sú klasy príliš mladé a šťavnaté, existuje možnosť, že pri dlhodobom skladovaní začnú hniť. Snažte sa kupovať len také množstvo kukurice, ktoré dokážete uvariť a zjesť naraz. Ak z nejakého dôvodu potrebujete skladovať klasy o niečo dlhšie ako zvyčajne, zabaľte každý klas do suchého pergamenového papiera, opatrne ho vložte do kartónovej škatule a uložte do spodnej priehradky chladničky. Takto pripravené kukuričné klasy možno skladovať najviac dva týždne.

5. Kukuričné klasy by mali byť pred varením správne pripravené. Opatrne odtrhnite všetky listy pokrývajúce klas a odstráňte kukuričný hodváb. Veľké kukuričné klasy prekrojíme priečne na dve časti, malé klasy môžeme uvariť celé. Starostlivo skontrolujte zrná kukurice, ak sú horné rady zŕn mierne nahnité a sčernené, odrežte ich. Olúpané kukuričné klasy namočte na jednu hodinu do čistého studená voda a potom dôkladne opláchnite. Takto pripravenú kukuricu vložíme do vriacej vody. Vodu, v ktorej sa bude vaša kukurica variť, by ste nemali hneď soliť, pretože to môže spôsobiť, že zrná budú mimoriadne tvrdé. 10 - 15 minút pred koncom varenia pridajte soľ. Ako dlho variť kukuricu? Doba varenia priamo závisí od stupňa zrelosti kukuričných zŕn. Mladý, veľmi šťavnatý a mäkká kukurica bude pripravený za 20 - 30 minút, ale kukurica so zrelými zrnami sa môže variť 2 - 3 hodiny, kým nebude pripravená. Pripravenosť kukurice sa dá skontrolovať chuťou alebo opatrným prepichnutím zrna vidličkou alebo ostrou tyčinkou.

6. Skúsme uvariť našu prvú, najšťavnatejšiu a najjemnejšiu mliečnu kukuricu. Pre Tento recept je vhodný len pre veľmi mladú kukuricu, ktorej mäkké zrná po rozdrvení uvoľnia na prst veľké množstvo šťavy. Odlúpnite štyri klasy mladej kukurice z listov a blizní a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. V hlbokom hrnci prevarte tri litre vody. Nepridávajte soľ! Pripravené klasy vložte do vriacej vody a znova priveďte do varu na vysokej teplote. Keď kukuričné klasy vyplávajú na povrch, znížte teplotu na stredné, panvicu prikryte a duste kukuricu 5 až 10 minút. Po uplynutí tejto doby kukuricu ihneď vyberte z vody, pokvapkajte rozpusteným maslom, posypte soľou a podávajte. Mladú mliečnu kukuricu neprevárajte! Príliš dlhé varenie môže spôsobiť tvrdnutie.

7. Zrelá kukurica sa líši od veľmi mladej kukurice oveľa jasnejšou chuťou a vôňou, ale takáto kukurica by sa mala variť dlhšie. Odstráňte listy a blizny zo štyroch klasov kukurice. Nevyhadzujte listy! Olúpanú kukuricu namočte na jednu hodinu do studenej vody a potom dôkladne opláchnite. Ak je to potrebné, každý klas rozrežte priečne na dve polovice. V hlbokom hrnci prevarte tri litre vody, pridajte polovicu kukuričných listov, znova priveďte do varu, pridajte klasy a na prudkom ohni opäť priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, znížte teplotu na strednú, panvicu prikryte pokrievkou a kukuricu varte 40 - 45 minút. Po uplynutí času pridajte soľ podľa chuti a zvyšné listy. Všetko spolu varíme ďalších 15 - 20 minút. Hotovú kukuricu vyberte z vody, mierne osušte, nalejte maslo a posypte soľou. Ihneď podávajte.

8. Jemné mladé klasy môžete uvariť vložením do rúry. Uvarené takto sú mimoriadne aromatické a chutné. Zapekaciu misu vymastíme zeleninový olej, vložte do nej štyri celé klasy kukurice, neolúpané z listov. Doplňte horúca voda tak, aby pokryl klasy do polovice. Misu s kukuricou opatrne prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 200⁰ na 40 - 120 minút v závislosti od stupňa zrelosti kukurice. Hotovú kukuricu zbavíme listov, polejeme rozpusteným maslom, posypeme soľou a podávame.

9. Kukurica varená v dvojitom kotli je veľmi chutná a jemná. Kukurica bez listov aj bez škrupiny môžete napariť. Kukurica varená s listami je oveľa chutnejšia, ale vyžaduje trochu viac času na varenie. Do parného hrnca nalejte dostatok vody, rošt namažte maslom a položte naň klasy. Parný hrniec pevne zatvorte a kukuricu varte 30 až 40 minút, kým nezmäkne. Kým sa vaša kukurica varí, pripravte si omáčku. Roztopiť 15 gr. maslo v malom hrnci, pridajte doň 50 g. drvené vlašské orechy a štipka mletého kardamónu. Rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla. Hotovú kukuricu položte na misku, polejte aromatickým orechovým maslom a podávajte. Soľ podávajte oddelene.

10. Ak máte málo času, lahodná varená kukurica sa dá pripraviť v mikrovlnnej rúre. Namočte mladé kukuričné klasy bez odstránenia listov na hodinu do studenej vody. Po uplynutí času preneste kukuričné klasy do plastového vrecka, pridajte pár polievkových lyžíc vody a pevne uzavrite. Vložte vrecko do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a urobte do nej niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť prebytočná para. Pečieme v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 10 - 15 minút v závislosti od zrelosti zŕn. Hotovú kukuricu vyberte z vrecka, odstráňte listy a blizny, potrite rozpusteným maslom a posypte soľou. Takto pripravené rýchlym spôsobom Kukurica sa ukáže byť veľmi aromatická a chutná, ale mala by sa podávať ihneď po vychladnutí, vaša kukurica stratí väčšinu svojej chuti.