Arónia télre - a legjobb receptek részletes leírással. Gyógyító receptek vörös berkenyéből Hogyan blansírozzuk az aronia bogyóit

Jótékony tulajdonságok arónia A, C, B1, B2, E, P, PP vitaminok, karotin, mangán, réz, bór, jód, magnézium, molibdén, vas, antocianátok tartalma miatt.

Az arónia gyümölcsei cukrot, folsavat, nikotint, almasavat és egyéb szerves savakat, riboflavint, filokinont, tokoferolt, cianint, pirodoxint, tiamint, tanninokat és pektineket tartalmaznak.

Ennek a bogyónak az egyik leghasznosabb tulajdonsága a vérnyomás normalizálása és a koleszterinszint csökkentése a vérben. Javítja a máj működését, növeli az immunitást és pozitív hatással van az endokrin rendszer működésére.

Chokeberry - receptek nyomás

1. A chokeberry maga már gyógyír magas vérnyomás, hiszen normalizálja azt. Egyél naponta 100 gramm friss gyümölcsöt (használhat fagyasztott bogyókat). Ellenjavallatok a varikózis, a thrombophlebitis és a peptikus fekély.

2. Használjon bogyók főzetét, amelyet 1 kg zúzott gyümölcsből és 100 gramm vízből készítenek. A keveréket fél órán át alacsony lángon forraljuk, majd a leszűrt húslevest legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Az étkezés előtti főzet fogyasztása normalizálja a vérnyomást. Naponta legalább háromszor fél pohárral kell inni.

3. Arónia infúziója. 3 art. l. gőzben szárított bogyók termoszban 2 ek. forrásban lévő víz. Igya meg az infúziót, mint egy főzetet, naponta háromszor fél csészével.

4. 50 gr. zúzott bogyókat összekeverünk egy evőkanál mézzel, és naponta 10-40 napon át fogyasztjuk.

5. A frissen facsart aronia gyümölcslé naponta 3 alkalommal, étkezés előtt fél órával fogyasztva csodálatosan normalizálja a vérnyomást. Negyed csészét isznak - ez elég a betegség visszahúzódásához.

6. A "gyógyszer" ízét aróniából javíthatod, hatását mézzel fokozhatod. Adjunk hozzá egy teáskanál mézet 2/3 csésze friss gyümölcsléhez. A kapott keveréket három napi adagra osztják, és étkezés előtt 30 percig kell bevenni. Két héttel a felvétel után két hónapos szünetet kell tartania, majd ajánlott megismételni a kezelést.

Az arónia betakarítása természetes formájában

1. A gyűjtés során ollóval le kell vágni a keféket, és sekély raklapokba kell hajtani. Annak érdekében, hogy egész télen mindig kéznél legyen egy friss bogyó, a gallyakat hideg helyen akaszthatjuk fel, ahol nincs napfény, például a pincében, pincében, a föld alatt, egy vidéki ház padlásán vagy egy szekrény egy városi lakás erkélyén. A nyersdarabok optimális hőmérséklete körülbelül +5 fok.

2. A szárított arónia előállításához a bogyókat elválasztjuk a szárától, és egy rétegben papírra fektetjük, időnként megkeverve. Ezt jól szellőző helyen kell elvégezni, +50 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Hogyan főzzünk arónia lekvárt?

A lekvárfőzés előtti előkészítő szakasz az aróniabogyók hőkezelése.

Az aronia bogyók szárazságukban különböznek a többitől. A lekvár főzése előtt „puhítani” kell. Ehhez a gyümölcsöket néhány percig (3-tól 5-ig) forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk. És csak ezen eljárás után már dobják egy szűrőedénybe, és áthelyezik egy edénybe a lekvár főzésére.

A bogyók forrásban lévő vízzel történő leforrázásával kapott főzetet egyébként nem szabad kiönteni - bizonyos mennyiségű hasznos anyag került bele. Ezért a legjobb Válogatott zselét főzni belőle, hozzáadva más bogyók és gyümölcsök szirupjait, cukrot és keményítőt.

Arónia lekvár recept CUKOR NÉLKÜL

Egy ilyen blank elkészítése kicsit nehezebb, mint cukorral, de megéri, hidd el! Csak egy terjedelmes edény vízre van szükségünk, amelybe bogyós üvegeket helyeznek el. Helyezzen egy rongyot az edény aljára.

A vizet egy lábosban felforraljuk, a forrásban lévő vízzel színültig kezelt bogyókat üvegekbe tesszük (a legjobb, ha féllitereseket használunk), és egy fazékba tesszük. A forrásban lévő víz érje el az üvegek vállát, de ne öntsük bele, ezért a tüzet kicsiben kell tartani, csak a forrásig tart.

A víz forralása közben a bogyók egy kicsit „leülepednek”, ezért több bogyót kell hozzáadni az üres helyre. Ezt az eljárást 20-40 percig kell folytatni. Ezután az üvegeket egyenként kivesszük a forrásban lévő vízből, és fémfedéllel hermetikusan feltekerjük.

Cukor arónia lekvár receptje

Az aronia betakarításának leggyakoribb módja a bogyós lekvár cukorral. A főzéshez a háziasszonynak szüksége lesz egy megfelelő méretű edényre, egy tűzhelyre és a szükséges alkatrészekre, amelyek:

Bogyók (1 kg), cukor (1,5 kg) és víz (fél liter). A mennyiség a feltüntetett arányok megtartása mellett csökkenthető vagy növelhető.
Egy kiló cukorból és fél liter vízből (a víz egy részét felhasználhatja, amelyben a bogyót blansírozták) szirupot készítenek, amellyel egy kilogramm aronia gyümölcsöt öntenek (a tömeget a hőkezelés előtt határozzák meg forrásban lévő víz), amellyel az elkészített bogyót öntjük.

A masszát forralás után további 5 percig tűzön tartjuk, folyamatosan keverve a lekvárt. Ezután a tartályt eltávolítjuk, és a főzött bogyókat 8-10 órán át szirupban áztatjuk.

Az utolsó lépés a lekvár elkészítése. Az edényt újra feltesszük a tűzre, hozzáadunk egy kilogramm cukrot, és puhára főzzük, miközben a szirup a síkra csöpögve megtartja alakját, és nem ömlik ki.

A kész lekvárt üvegekbe tehetjük fém és műanyag fedők alá is. Akár tiszta műanyag fóliadarabokkal is letakarhatod, alulról vízzel megnedvesített madzaggal tekerve. Száradás után a zsinór mérete csökken, szorosan megfeszíti az edény nyakát borító darabot, ami feszességet hoz létre.

Arónia és almalekvár receptje

Ennek a csodálatos lekvárnak az elkészítéséhez a bogyók felét almára kell cserélni, amelyet főzés előtt szintén 3 percig blansíroznak az arónia leforrázása után maradt forrásban lévő vízben.

A blansírozás után visszamaradt vízből cukorszirupot készítenek, amelybe cukrot öntenek, aminek feloldása után a szirupot levesszük a tűzről. Ezután az almát és a bogyókat odafektetjük, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Miután a masszát 5 percig forraltuk, ismét hagyjuk a lekvárt 3 órán át főzni. Ez az eljárás többször megismételhető, amíg az arónia lédús és puha nem lesz. Ezt követően a lekvárt üvegekbe rakják, és nylon vagy fém fedőkkel lezárják.

Cseresznyelevél chokeberry lekvár receptje

Csodálatosan ízletes lekvárt kapunk, ha a cseresznyeleveleket először 5 percig vízben főzzük a bogyók blansírozására.

A lekvárt a fent leírt recept szerint készítik; egy kilogramm arónia desszertjének elkészítéséhez 100 gramm cseresznyefa levelet kell venni.

"Válogatott" arónia lekvár receptje

Gyakran citrusféléket használnak szederlekvár készítésére. Ezt a desszertet a szokásos recept szerint készítik, csak a főzés utolsó szakasza előtt a húsdarálóban csavart citrusféléket a héjjal együtt egy masszával ellátott tartályba helyezik.

Egy kilogramm bogyóhoz elég fél kilogramm almát venni. Lerakásuk és a maradék cukor masszához való hozzáadása után a lekvárt 3 órán át infundáljuk, 10 percig forraljuk, majd a fennmaradó 5 órában ismét infundáljuk (közönséges lekvár elkészítésekor az infúziót egyszer 8 órán keresztül hajtjuk végre). Ezután citruskrémet adunk a masszához, és utoljára főzzük.

Egyszerű kompót recept

A chokeberry-t alaposan megtisztítjuk és megmossuk, mielőtt elalszik egy edényben. A bogyókat a térfogat egyharmadára steril üvegekbe öntik.

Egy ilyen téli készítmény elkészítéséhez 1:2 arányban cukrot és vizet kell venni. Ezt a keveréket felforraljuk, és öt-tíz percig forraljuk. Majd a tűzről levéve azonnal a szirupot egy üvegben az aróniához öntjük.

Azonnal zárja le a tartályokat fém fedelű kompóttal. A fejjel lefelé fordított üvegeket melegen becsomagoljuk és teljesen kihűtjük. Aztán le lehet menni a pincébe.

Arónia befőtt citrusfélékkel

Ugyanúgy készítsük el, mint a hagyományos kompótot, csak kiöntés előtt forró keverék bogyók és szirup üvegekbe adjunk hozzá szeleteket hámozott narancs és egy fél citrom.

Arónia kompót homoktövissel

Főzéshez vegyen homoktövis bogyót és aróniát 2: 1 arányban. Az összes bogyót megmossuk, megtisztítjuk, tiszta törülközőn szárítjuk.

A bankokat gőzsterilizálják.

A szirupot 130 gramm cukorral főzik 3 liter vízre. A bogyókat üvegekbe helyezzük (az arányokat fent jeleztük), hogy a tartály egyharmada meg legyen töltve, és forró sziruppal nyakig öntsük (közvetlenül a „vállak” felett).

Ezután a befőtt üvegeket forrásban lévő vízben sterilizáljuk. A 3 literes tartályok esetében ez az eljárás fél órát vesz igénybe, a 2 literes tartályok esetében - 20 perc, a literes tartályok esetében 10 perc elegendő.

Miután az edényt kivettük a vízből, fém fedéllel kell „feltekerni”, és ismét forró vízben sterilizálni. A dugós tégelyt fejjel lefelé a fedélre kell helyezni, be kell csomagolni, és néhány napig el kell hagyni.

Ellenjavallatok:

A gyümölcsök és az aronia lé használata ellenjavallt nyombélfekély, gyomorfekély, alacsony vérnyomás, thrombophlebitis, gyakori székrekedés, valamint fokozott véralvadás esetén.

Kevesen szeretik az aróniát, annak ellenére, hogy vitathatatlan egészségügyi előnyei. Ennek a bogyónak az íze sajátos, keserű és fanyar. Leggyakrabban az aróniát alkoholos tinktúrák készítésére használják. Tanuljuk meg elkészíteni finom lekvár amit mindenki szeretni fog, főleg a gyerekek!

Az arónia előnyei és tulajdonságai

Az arónia aronia értékes tulajdonságai még sokáig sorolhatók. A nők számára nagyon fontos, hogy ennek a növénynek a gyümölcse diétás legyen, és 100 g-onként csak 47 kalóriát tartalmazzon, ami azt jelenti, hogy segítenek megőrizni az alakot jó állapotban. De ezen kívül az arónia egy forrás egy nagy szám vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb, szervezetünk számára szükséges hasznos anyagokat.

táblázat: összetétel és energiaérték

Elem	Anyagtartalom 100 g termékben
A tápérték
kalóriát	55 kcal
Mókusok	1,5 g
Zsírok	0,2 g
Szénhidrát	10,9 g
Táplálkozási rost	4,1 g
szerves savak	1,3 g
Víz	80,5 g
Mono- és diszacharidok	10,8 g
Keményítő	0,1 g
vitaminok
PP vitamin	0,3 mg
béta karotin	1,2 mg
A-vitamin (RE)	200 mcg
B1-vitamin (tiamin)	0,01 mg
B2-vitamin (riboflavin)	0,02 mg
B6-vitamin (piridoxin)	0,06 mg
B9-vitamin (folium)	1,7 mcg
C vitamin	15 mg
E-vitamin (TE)	1,5 mg
PP-vitamin (niacin egyenértékű)	0,6 mg
Kémiai elemek
Kalcium	28 mg
Magnézium	14 mg
Nátrium	4 mg
Kálium	158 mg
Foszfor	55 mg
Vas	1,1 mg

Ezenkívül a fenolos flavonoidok (antocianinok) fekete színt adnak a bogyóknak, amely megvédi őket a napfénytől, és hozzájárul fanyar ízükhöz.

Chokeberry - vitamin- és tápanyagforrás

Ha rendszeresen eszel aróniát, a szemed láttára fogod észrevenni, hogy fiatalodsz. Ez nemcsak a megjelenésre vonatkozik, hanem a megjelenésre is Általános állapot szervezet. Ez a csodálatos bogyó kiváló profilaktikus gyulladások, bakteriális fertőzések, cukorbetegség, idegesség, sőt onkológiai betegségek! A közelmúltban végzett tanulmányok pedig bebizonyították, hogy az arónia gyümölcse jelentősen fokozza mindezen betegségek kezelésének hatását.

A fogyni vágyók számára, főleg tél után, igazi felfedezés lesz az arónia. Általános kiegyensúlyozó hatással van a szervezetre, felgyorsítja az anyagcserét és ellát minden szükséges vitamint az év ezen időszakában. Ennek a növénynek nagyon érdekes tulajdonság: megakadályozza a zsír felhalmozódását, különösen a has szintjén.

Hogyan lehet a legjobban felkészülni a télre

Nyáron és kora ősszel, amikor az arónia beérik, gyümölcsei azonnal fogyaszthatók, a bokorról leszedve, folyó vízben megmosva. A friss bogyók legfeljebb egy hétig tartanak el a hűtőszekrényben, ezért el kell döntenie, hogyan dolgozza fel őket, hogy télre készletezzen.

Jegyzet! Bármilyen üres darabhoz válasszon gyönyörű, sűrű bogyókat, egyenletes színű és tiszta, fényes felülettel. A foltokkal borított nedves gyümölcsöket azonnal ki kell dobni: valószínűleg megromlanak, és penészterítővé válnak.

Aróniából készülhet a télre:

Ebben a cikkben elmondjuk az aronia lekvár elkészítését. Télen teához, kompóthoz, valamint pitékhez, muffinokhoz is adhatod töltelékként.

Az aronia lekvár fő összetevői

A klasszikus lekvár standard termékkészlete a következő:

arónia bogyók;
kristálycukor;
víz.

Mivel az arónia gyümölcsének sajátos keserű, fanyar íze van, sok cukorra lesz szükség - körülbelül 1,5 kg / 1 kg bogyó.

Lekvárhoz válasszunk erős, sűrű és tiszta gyümölcsöket

Egyetértek, unalmas lenne csak aróniából lekvárt főzni. Hiszen szeretünk ízekkel kísérletezni! Tehát az aronia tökéletesen együtt él a téli felkészülés során sok bogyóval, gyümölccsel, fűszerrel és egyéb termékkel. Lekvárban kombinálhatod:

almák;
narancs és citrom;
diófélék;
szilva;
cukkini;
menta, melissa és más fűszernövények.

Mutatunk néhányat különböző receptek ezt a lekvárt készíteni. Amolyan „referenciapontok” lesznek a további kísérleteidhez, mert a chokeberry olyan jó pár más termékkel, hogy vétek nem kipróbálni minél több lehetőséget! Az íz és az aroma mellett az ilyen kombinációk további előnyökkel járnak a szervezet számára.

További összetevők galériája

Fűszeres szegfűszeg bimbó diószemek édes mazsola fahéjrudacskák friss alma

Receptek

Kezdjük a klasszikus főzési lehetőséggel. Ez a lekvár jótékony hatással van az egész szervezet állapotára, javítja az immunitást.

Klasszikus változat

Nehézségi szint: könnyű. Főzési idő: 40 perc.

Klasszikus arónia lekvár

Hozzávalók:

1 kg arónia;
1,3 kg cukor;
1 pohár vizet.

Főzési folyamat:

Vegyünk egy megfelelő térfogatú serpenyőt, öntsünk bele vizet és adjunk hozzá cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ehhez a vizet kissé fel lehet melegíteni.
Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a szárukat. Tedd egy serpenyőbe, és mártsd forrásban lévő vízbe 5-7 percre, hogy kifehéredjen.
Forraljuk fel a szirupot, és öntsük bele a blansírozott bogyókat. 10-15 percig forraljuk közepes lángon. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a keveréket 3-4 órán keresztül szobahőmérsékletre hűlni.
Tegye vissza az edényt a leendő lekvárral a tűzre, forralja fel és forralja 15 percig.
A lekvárt azonnal üvegekbe osztjuk, fedővel lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A bankokat tisztán kell mosni és sterilizálni.

Az ilyen lekvárt egyformán jól tárolják helyiségben és sötét, hideg helyiségben, például alagsorban.

Finom kombináció: aronia, citrom, alma és dió

Annyi vitamin van ebben a lekvárban, hogy az orvosok súlyos, hosszan tartó betegségek és műtétek után javasolják ennek fogyasztását.

Nehézségi fok: közepes. Főzési idő: kb 70 perc.

Az alma remek kiegészítője az arónia lekvárnak

Hozzávalók:

fekete aronia bogyók - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
citrom - 1 db;
alma (lehetőleg Antonovka vagy más savanyú fajták) - 300 g;
diómag - 300 g.

Főzési folyamat:

A hámozott és megmosott arónia bogyókat forrásban lévő vízzel felöntjük, egy éjszakán át hagyjuk.
Reggel vegyen be 1 csészével a kapott infúziót, keverje össze 1,5 kg cukorral, és forralja fel, amíg teljesen fel nem oldódik, hogy szirupot kapjon. Amíg párol, hozzáadjuk a bogyókat, az almaszeleteket és az előre összetört diószemeket. Forraljuk 10 percig, és hagyjuk kissé hűlni 1-2 órán keresztül. Ezután ismételje meg a főzési folyamatot még kétszer 10 percig.
Amikor harmadszor főzzük a keveréket, adjunk hozzá citromot. Előforrázzuk, megtisztítjuk, tetszőlegesen felvágjuk és a csontokat mindenképpen eltávolítjuk - ezektől keserű lesz a lekvár.
Fedjük le az edényt kész lekvárral egy pamut kendővel, és fedjük le egy másik, azonos átmérőjű edénnyel a tetejére. Így olyan légpárnát hoz létre, amely jelentősen megpuhítja a berkenye termését.
Hagyja ezt a mintát egy éjszakán át, majd reggel terítse el az igazi lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen (kivéve persze, ha egy hét alatt megeszik az összes lekvárt!).

Gyors ötperces lekvár

Egy ilyen lekvár elkészítése a legkevesebb időt vesz igénybe.

Nehézségi szint: könnyű. Főzési idő: kb 40 perc.

Az ötperces lekvár elkészítése nem fog sok időt igénybe venni

Hozzávalók:

2 kg arónia bogyó;
1 kg cukor.

Ehhez a lekvárhoz egyszerűbb nem a pontos termékszámot használni grammban, hanem az arányokat: 2 rész gyümölcshöz 1 rész kristálycukor.

A megmosott bogyókat forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük. A cukorral alaposan összekeverjük, lassú tűzre tesszük. Addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Kicsit növeljük a tüzet, várjuk meg, amíg felforr, és főzzük 5 percig.
A lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe osztjuk. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, öntsön vizet a konzervdobozok "válláig". Forrás után 20 percig sterilizálja a lekvárt, majd tekerje fel a fedőket.

Ha szeretnénk, az ötperces lekvárhoz tegyünk egy kis citromsavat vagy sült reszelt almát.

Miután a lekvár szobahőmérsékletűre hűlt, tegye a pincébe tárolásra. A hűtőszekrény is megfelelő - a lényeg az, hogy sötét, száraz és hűvös legyen.

Jegyzet! A bogyók állapota alapján könnyen meghatározhatja az aronia lekvár készenlétét: amint lesüllyed az aljára, leveheti a tűzről.

Száraz kijevi lekvár hegyi hamuból és szilvából

Ez a recept nagyon szokatlan. Első pillantásra bonyolultnak tűnik számodra, sok időt és figyelmet igényel. De az eredmény hihetetlenül tetszeni fog mindenkinek!

Nehézségi szint: nehéz. Főzési idő: 60 perc.

nagyon szokatlan és eredeti recept arónia lekvár

Hozzávalók:

250 g arónia;
250 g vörös berkenye;
500 g szilva;
400 g cukor (ebből 300 g sziruphoz, 100 g permetezéshez);
300 ml víz;
1 g szegfűszeg.

Főzési folyamat:

Öblítse le a hegyi hamut, szedje szét kis fürtökre (ágonként több bogyó). 30 percre fagyasztóba tesszük, hogy a berkenye keserűség távozzon, és csak fanyarság maradjon.
A szilvát kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Jobb, ha a "magyar" fajta gyümölcseit szedjük, nem túlérettek és kemények.
A szilváról eltávolítjuk a magot, és félbevágjuk
Tegye a serpenyőt a tűzre, és készítse el a cukorszirupot. Adjunk hozzá gyümölcsöt, forraljuk 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot főzés közben. Ebben a szakaszban hozzáadhat szegfűszeget.
A szilvát és a bogyókat 5 percig forraljuk szirupban
A lekvárt levesszük a tűzről, 2-3 órán át állni hagyjuk. Forraljuk fel további két menetben. A szilvát és a berkenyt külön is főzhetjük, de ez nem kötelező.
A lekvár készenlétét szemrevételezéssel könnyen meghatározhatja. A szilva húsa megőrizve formáját mézes lesz, a vörös berkenye pedig borostyánsárga színt kap.
Vágjuk ki a gyümölcsöket a serpenyőből egy szűrőkanállal, és tegyük egy szitába. Várja meg, amíg a szirup kiürül.
Hagyjuk lecsepegni a bogyókat és a szilvát
A szilvát és a berkenyebogyót finom cukorral megszórjuk (porcukrot használhatunk). Rácsra tesszük és 2,5 órára a sütőbe tesszük 100 fokig. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne száradjanak ki.
A gyümölcsöket a sütőben rácson szárítjuk, amíg meg nem sül.

Az ilyen száraz lekvár megjelenésében némileg a kandírozott gyümölcsre emlékeztet. Tárolható hosszú ideje még szobahőmérsékleten és bármilyen páratartalom mellett is jól lezárt edényben.

Recept cukkinivel

Igen, igen, jól értetted: a bogyókat kombináljuk ezzel a csodálatos zöldséggel. Valószínűleg sok szokatlan cukkinis étel receptjét ismeri. Miért ne főzhetnél finom lekvárt belőle és aróniából?

Nehézségi fok: közepes. Főzési idő: 80 perc.

Hozzávalók:

1 kg arónia;
1 kg cukkini;
1 kg cukor;
2 fahéj rúd;
1 citrom.

Válogassa szét a hegyi hamut, húzza le a száráról és mossa meg. Beszéljétek meg könnyedén.
A cukkinit és a berkenyebogyót alaposan megmossuk
Mossa meg a cukkinit, vágja le a héját, távolítsa el a magokat. Vágjuk apró kockákra.
A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk
A berkenyt és a cukkinit egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral és óvatosan összekeverjük. Hagyjuk állni pár órát. Ez idő alatt a termékek levet engednek. Ismét keverjük meg, és hagyjuk állni további 3 órán keresztül, hogy a keverék jól telítődjön.
Keverje össze az ételt cukorral egy tálban, és hagyja állni egy ideig
Csendes tűzre tesszük forrni az edényeket, beledobjuk a fahéjrudakat, és kicsavarjuk a citrom levét (ügyeljünk arra, hogy a magjai ne kerüljenek a lekvárba). Várja meg, amíg felforr, és főzze állandó keverés mellett 30 percig. Ez a lekvár szinte nem ad habot.
30 percig forraljuk, hozzáadjuk a fahéjat és a citromlevet
Hagyja a lekvárt egy éjszakán át, amíg teljesen kihűl. Forraljuk újra 30 percig, és még forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel a fedőt, és hagyjuk kihűlni a szobában. Nincsenek különleges tárolási feltételek: otthon hagyhatja, hűtőszekrénybe helyezheti, vagy leengedheti a pincébe.
A kész lekvárt üvegekbe tesszük, amíg kihűl.

Az ilyen lekvárban lévő bogyók nem veszítik el alakjukat, és a cukkini darabjai a kandírozott gyümölcsökhöz hasonlítanak.

"Álmok mezeje"

Egy nagyon egyszerű recept, amely olyan termékeket tartalmaz, amelyek szokatlan aromát és finom édességet adnak a lekvárnak.

Nehézségi szint: könnyű. Főzési idő: 60 perc.

Hozzávalók:

1 kg berkenyebogyó;
1 kg cukor;
200 g mazsola;
1 citrom;
1 narancs.

Főzési folyamat:

A lekvárt hűvös, száraz helyen tárolja.

Gyorsan száradó szederlekvár (főzés nélkül)

Íme egy másik száraz lekvár recept, amely az egyszerűségben és az elkészítési sebességben kedvezően hasonlít az előzőhöz.

Nehézségi szint: könnyű. Főzési idő: kb 40 perc.

Hozzávalók:

Főzési folyamat:

A berkenyebogyókat alaposan megmossuk. Ha szükséges, távolítsa el a szárakat. Ezt nem teheti meg: az ágakon lévő bogyók még érdekesebbek a kész lekvárban. Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, és adjuk hozzá citromsav. A bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük, és 2 percig blansírozzuk.
Az arónia bogyóit forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk
Vegyünk egy tiszta tepsit, és lyukaskanállal tegyük bele a serpenyőből a bogyókat. Győződjön meg arról, hogy a víz megfelelően üveges. A sütőlapon lévő bogyós rétegnek körülbelül 3 cm vastagnak kell lennie.
A bogyókat cukorral lefedve a sütőben 20 percig főzzük
Vegye ki a tepsit a sütőből, hagyja kihűlni a bogyókat. Ezután sütőpapírra tesszük, megszórjuk cukorral, és szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Amikor a bogyók úgy néznek ki, mint a kandírozott gyümölcsök, a lekvár készen áll. Azonnal fogyaszthatod, vagy száraz üvegedényekbe rakhatod a hosszú távú tárolás érdekében.
Szárítsa meg a bogyókat papíron, amíg meg nem fő.

Lekvár cukor nélkül

Kivéve mindenkit pozitív tulajdonságait, az aronia nagyon hasznos azoknak, akiknek cukorbetegség. Ők is kényeztethetik magukat arónia lekvárral, de cukortartalom nélkül.

Nehézségi fok: közepes. Főzési idő: kb 60 perc.

Egy ilyen lekvárhoz nem kell követnie a termékek arányait. A recept egy kicsit bonyolultabb, mint a cukorral készült lekváré, de nincs különösebb nehézség a kivitelezésében.

Először is elő kell készítenie egy nagy edényt, széles és alacsony falakkal. Tegyen egy rongyot az aljára.

Az arónia bogyóit forrásban lévő vízzel leöntjük, és félliteres üvegekbe tesszük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A bogyós üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük úgy, hogy a víz elérje a vállfát, de ne öntsön bele. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt annyira, hogy folyamatosan forrjon.

Amíg a víz forr, az üvegekben lévő bogyók kissé leülepednek; hozzá kell adnia őket az üres hely kitöltéséhez.

A forralási folyamat legfeljebb 40 percig tarthat. ezt követően vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, tekerjük fel a fedőt és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Videó az aronia lekvár főzés nélküli készítéséről

Mivel lehet kombinálni?

Mint minden bogyós bogyó, az arónia, még lekvár formájában is, minden ünnepi és hétköznapi asztalra tökéletes.

A forrásban lévő vízzel hígított lekvár nagyon ízletes és egészséges helyettesíti a teát. Ez az ital egész napra feltölt energiával, meggyógyítja a megfázást, erősíti az ereket és erősíti az immunrendszert. Rendszeres használat mellett észreveszi, hogy a hangulat javul, a melankólia megszűnik, átadja a helyét a higgadtságnak és a nyugalomnak.

Nagyon jó kiadós szendvicset enni egy ilyen itallal: egy darab fehér kenyér, vaj, egy szelet sajt és egy kanál fekete aronia lekvár. Biztosan élvezni fogja a fűszeres ízét.

Mondanom sem kell, tölteléknek remek ez a lekvár? Ha szereti a péksüteményeket, akkor értékelje a piték, muffinok, muffinok ízét, lekvárral fűszerezve, ezek bármelyike szerint elkészítve.

Tekerjük arónia lekvárral

Valószínűleg tudja, hogyan kell almát sütni mézzel. Feltétlenül próbálja ki a mézet szederlekvárral helyettesíteni – az íze meg fog lepni! Ha szereti édesíteni a friss bogyókat és gyümölcsöket, vágja darabokra, és keverje össze lekvárral. Adja hozzá a kapott masszát túróhoz, zabpehelyhez és bármilyen más zabkásához, és teljes, kielégítő, ízletes és egészséges ételt kap az egész család számára!

Egy egyszerű szendvics arónia lekvárral feltölt és energiát ad!

Végül a nyugtalan gyerekek számára egy ilyen lekvár csak egy áldás: kenje meg egy keveset egy szelet kenyérre, nassoljon útközben, és friss energiával - új kalandokba és kalandokba!

Az övé miatt széles körben elterjedt a hegyi hamut sokan alacsony értékű és nem túl hasznos bogyónak tartják. Mindeközben felülmúlhatatlan gyógyító tulajdonságait jól ismerték őseink, akik nagy figyelmet fordítottak e bogyó betakarítására. Ma megtanulunk néhány egyszerű receptet.

A mágusok és varázslók ősidők óta használták a hegyi hamut különféle rituálékhoz. A berkenyeligeteket szent helynek tekintették, és a kártételük elképzelhetetlen istenkáromlásnak tűnt. A boszorkányok hegyi hamut használtak számos betegség gyógyítására, a háziasszonyok pedig nem hagyták ki a lehetőséget, hogy ebből a bogyóból készült különféle finomságokkal kényeztessék háztartásukat.

Hogyan gyűjtsük a berkenyét?

A begyűjtésnek két szakasza van - fogyasztói és előregyártott. A gyűjtési szakasz szeptemberben kezdődik, amikor a bogyók elnyerik a fajtára jellemző színt és méretet. Hidegnek nincsenek kitéve, ízük gyenge (a gyümölcsök elég keserűek), de hosszú távú friss tárolásra kiválóak (a berkenyepajzsot hűvös helyiségbe akasztjuk). A fogyasztói szakasz novemberben, az első fagyok után kezdődik. Ekkorra a keserűség többnyire eltűnt, és a bogyók kellemes édeskés ízt kapnak. A berkenye ebben az időszakban nagyon könnyen elválik a szárától, és lédúsabb lesz. Sajnos az ekkor gyűjtött bogyókat nem lehet frissen tárolni - gyorsan elveszítik a levet és romlanak. De a fagyasztott hegyi hamuból különféle nyersdarabok készíthetők.

A bogyók szedése során megpróbálják megvédeni őket a mechanikai sérülésektől. A gyűjtés ideje alatt a hegyi hamut leszakítják pajzsokkal együtt amelyen a bogyók találhatók (az aronia kivételével), de novemberben a legindokoltabb maguknak a bogyóknak a begyűjtése (könnyen elválaszthatók az anyanövénytől és összeomlanak).

A berkenye betakarítása száraz időben történik, lehetőleg reggel (ebben az időben a bogyók a legértékesebbek). A betakarítást sekély kosarakba és dobozokba rakják.

szárított berkenye

A berkenyét kiválogatjuk, megmossuk, megszáradni hagyjuk, egy rétegben sütőlapokra fektetjük, és 70-75°C-ra melegített sütőbe helyezik (egyes háziasszonyok 40-60°C-ra csökkentik a szárítási hőmérsékletet). A hegyi hamut óvatosan összekeverik, és a folyamat abban a pillanatban fejeződik be, amikor a bogyók már nem tapadnak össze, amikor a tenyerében összenyomják. A száraz bogyókból gyakran lisztet készítenek, különféle ételekhez és süteményekhez adják.

Szárított berkenye

Sziruphoz:

Cukor - 400 g
Víz - 350 ml

Ehhez a betakarítási módszerhez a hidegnek kitett bogyók a legalkalmasabbak. Forró vízzel öntjük 3-4 percig, majd ezután beázott hideg víz 12 órán át (többször cserélve). A szárított bogyókat megszórjuk cukorral (250 g), 20 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, a keletkező levet lecsepegtetjük és ismét adjunk hozzá cukrot(250 g). 20 óra elteltével a levet lecsepegtetjük, és a bogyókat leöntjük forró cukorszirup 85 ºC-ra melegítjük és pontosan 7 percig tűzön hagyjuk. A lehűtött masszát leszűrjük, a bogyókat sütőlapra helyezzük, és 65-70 °C-on (kétszer 25-30 percig) szárítjuk. A lehűtött bogyókat szitára fektetjük, és körülbelül hat órán át 30 ° C-on szárítjuk. A készterméket üvegtartályban tárolják.

fagyasztott berkenye

A hegyi hamut megmossák, hagyják megszáradni a nedvességtől, tartályokba vagy zsákokba helyezik, lezárják (forrasztják, megkötik) és lefagyasztják. A fagyasztás után a bogyók íze jelentősen javul, a karotin mennyisége pedig kismértékben megnő.

berkenyelé

Cukor - 500 g
Víz - 1 l
Rowan - 1 kg

A tiszta bogyókat felöntjük vízzel, felforraljuk, amíg megpuhul, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és üvegekbe töltjük. A készterméket dugaszolják és becsomagolják az önsterilizálódáshoz.

Rowan lekvár

Cukor - 1,5 kg
Víz - 2 evőkanál.
Rowan - 1 kg

A szétválogatott és alaposan megmosott bogyókat belefektetjük hűtött szirup, 24 órát állni hagyjuk, utána leszűrjük. A szirupot felforraljuk, a bogyókat ismét leengedjük, és teljesen felforraljuk. A lekvárt üvegekbe rakjuk, és eldugaszoljuk.

Pasztilla a berkenye

Cukor - 2 kg
Porcukor - 2 evőkanál.
Rowan - 1 kg

A bogyókat 10 percig főzzük, leszűrjük és ledaráljuk szitán át. A püréhez adjuk a cukrot, jól összekeverjük, sűrű tejföl állagúra főzzük, és növényi olajjal megkentre kenjük. fadeszkák. napon vagy sütőben szárítjuk, felvágjuk, porcukorral megszórjuk és kartondobozban tároljuk.

Rowan lekvár

Cukor - 500 g
Víz - 1 evőkanál.
Rowan - 1 kg

A tiszta berkenyebogyót kevés vízben megfőzzük, letöröljük és cukorral főzzük sűrűségig. A készterméket előkészített üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

átázott hegyi hamu

Cukor - 1 evőkanál.
Víz - 1 l
Só - 5 g
Fahéj - 1 g
Szegfűszeg - 0,5 g

Az elkészített berkenyebogyót egy zománcozott tálba (vödör, tégely, kád) fektetjük, felforraljuk és lehűtjük, és 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni (néhány félbevágott és a magdobozból kiszabadított almát adjuk hozzá. a berkenye). A készterméket a pincében tárolják, és zöldség-, gabona- és húsételekhez tálalják.

Pácolt berkenye

Cukor - 1 kg
Víz - 1,5 l
Ecet 9% (1 üveg alapján) - 25 ml

A berkenyebogyókat forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk, üvegekbe rakjuk, sziruppal felöntjük, ecetet és minden fűszert hozzáadunk. A pácolt hegyi hamut pasztőrözni kell (0,5 és 1 l - 20, illetve 25 perc).

Rowan tinktúra

Vodka - 2 l
Rowan - 1 kg
Cukor - ízlés szerint

A berkenyt üvegbe tesszük, felöntjük vodkával, 3 hónapig állni hagyjuk meleg szobában vagy napon. Ezt követően a tinktúrát szűrjük, sziruppal hígítjuk, üvegekbe töltjük és dugókkal szorosan lezárjuk.

Nem mindenki szereti a friss berkenye ízét, de a bogyó részvételével készült készítmények mindig népszerűek. Reméljük, te is élvezni fogod őket.

A hegyi kőris rendkívül szerény, nem igényes a talajra, jól tűri a fagyot, sőt a kártevők is megkerülik. Úgy tűnik, ez egy ideális kertészeti kultúra, de a vadon élő kultúra gyümölcseinek íze sok kívánnivalót hagy maga után. Bogyói kicsik, kemények és kesernyés ízűek, de itt előnyös tulajdonságait piros berkenye télen nagyon fontosak.

A vörös berkenye hasznos tulajdonságai.

Rowan a kertben - gyönyörű és hasznos növény. Levelei fitoncideket, növényi antibiotikumokat bocsátanak ki a levegőbe, aminek köszönhetően a fa mellett különösen tiszta és friss a levegő. A gyümölcsök nem csak tüzes színükkel gyönyörködtetik a szemet a szürke őszi időben, hanem igen széles választék hasznos tulajdonságait.
Például a hegyi kőris több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, és az emberi szervezetben A-vitaminná alakuló karotinoidok tartalmát tekintve a hegyi kőris messze maga mögött hagyja a sárgarépát. Ezen kívül a berkenye gyümölcsök P-vitamint, tanninokat, szerves savakat, cukrot, illóolajokés sok más vegyület.

Gazdag összetételének köszönhetően a vörös hegyi kőris jótékony tulajdonságait széles körben alkalmazzák hagyományos gyógyászat. Sőt, nemcsak gyümölcsöket használnak, hanem leveleket és kérget is. Például a hegyi kőris friss leveleit bedörzsöljük és felvisszük a gomba által érintett bőrterületekre, és a kéregből készült főzeteket kezeljük. gyulladásos folyamatok nyálkahártyák és a bőr.

Nak nek gyógyító tulajdonságait a vörös berkenye gyümölcsei közé tartoznak például:

A vérnyomás normalizálása;

Az anyagcsere helyreáll az immunrendszert- ami azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy és a lép funkciói helyreállnak - elegendő mennyiségű antibakteriális anyagot termelnek, ami lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a megfázás, gyulladás pajzsmirigy, mióma, prosztatagyulladás, prosztata adenoma, gyulladásos folyamatok és ízületi fájdalom;

A máj és az epeutak jól megtisztulnak - ami azt jelenti, hogy az erek és a hajszálerek tisztaak, csökken a vér koleszterintartalma, megszűnik a szívzörej, a fejfájás, javul a memória és a látás, nem fagynak le a végtagok;

A belek megtisztulnak, a benne lévő gyulladásos folyamatok megszűnnek - ami azt jelenti, hogy megszűnik a székrekedés vagy a hasmenés, megszűnik a vastagbélgyulladás (a bevétel első 5-7-10 napjában előfordulhat könnyű széklet nyálkával, ez normális és nem igényli a bevitel leállítását );

Koleretikus, vizelethajtó és vérzéscsillapító szerként, valamint a levelekkel kombinálva a skorbut kezelésére használják.
A berkenyebogyókból és -levelekből származó friss gyümölcslé méz hozzáadásával hatékony skorbutellenes szer.
A berkenye gyulladáscsökkentő, hajszáler-erősítő, összehúzó, izzasztó, vérhas elleni tulajdonságokkal is rendelkezik.

A fentieken kívül a berkenye infúziót más országok népei is használják:

* májbetegség, * vesebetegség és húgyúti, * testek gyomor-bél traktus, * vérszegénység, * asthenia, * köszvény, * glaukóma, * rosszindulatú daganatok, * érelmeszesedés, * reuma, * általános gyengeség esetén (súlyos betegségek, műtétek után), * korai - és fekélygyógyító hatású.

Gyümölcsök a jövőnek különböző utak készít. A bogyókat speciális szárítókban vagy tepsiben száríthatja, ebben a formában a piros berkenyebogyó két évig nem veszíti el jótékony tulajdonságait, ha szorosan lezárt edényben, száraz és hűvös helyen tárolja. A gyümölcsöket a cukorral együtt egy húsdarálón áttekerheti, és hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja. Emellett hegyi hamuból lekvárokat és gyümölcsleveket készítenek.

Receptek vörös berkenyéből.

Szirup.

Préselj le 1 kg friss bogyós gyümölcsből, adj hozzá 600 g cukrot, forrald fel és dugd be.
Ezt a szirupot a beriberi kezelésére használják, urolithiasisés fájdalomcsillapítás rheumatoid arthritisben.

A skorbut kezelésében a berkenyelevelet is hozzáadják a hegyi kőris terméséhez, mivel úgy tartják, hogy több C-vitamint tartalmaznak.

Rowan juice.

Gyűjtsön gyümölcslevet facsaró vagy facsaró segítségével, öntse üvegekbe és sterilizálja. Kívánság szerint cukrot adhatunk hozzá. És már használat közben hozzáadhatja.
A lé kiváló gyógyszerként szolgál hipovitaminózis, kimerültség, vérszegénység esetén, segít a vérhas kezelésében és erősíti a szervezet védő tulajdonságait.

A népi gyógyászatban a friss berkenyebogyók levét ajánlják alacsony savtartalomra. gyomornedv, vegyen be 1 teáskanál étkezés előtt.
Továbbá friss berkenyelé, hatékony gyógymód aranyértől. A hegyi kőris gyümölcséből ki kell préselni a levet, és naponta háromszor 1/4 csészét kell inni vízzel.

Forrázat (tea) piros berkenyebogyóból: 1 teáskanál gyümölcsöt öntsünk fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni. Igyon 0,5 csészével naponta 1-3 alkalommal, mint értékes multivitamin gyógymód allergiás és egyéb bőrbetegségek esetén.

A hegyi kőris terméséből készült készítmények segítenek csökkenteni a máj zsírtartalmát és a vér koleszterinszintjét, növelik az erek ellenállását.

Rowan vörös, tinktúra.

Öntsön érett berkenyebogyót vodkával 1:10 arányban, azaz vegyen 10 rész vodkát a bogyók 1 részéhez (térfogat szerint). Naponta 3-szor 1 teáskanál, étvágyfokozás stb.

Multivitamin gyűjtemény.

Két rész szárított berkenye gyümölcsöt, két rész csipkebogyót és egy rész zúzott csalánlevelet összekeverünk. Este főzz le egy evőkanál. l. 300 ml forrásban lévő víz keverékét, pároljuk tíz percig vízfürdőben, hagyjuk főni egy éjszakán át, reggel szűrjük le.

Javíthatja a gyógyszer ízét cukor, és még jobb - természetes méz hozzáadásával. A megfázás járványos időszakában (télen és tavasszal) igyon naponta háromszor fél csészével.

A berkenyebogyóból finom és egészséges édes-savanyú tinktúrákat vagy gyümölcsitalokat főzhet. Ehhez 40 g bogyót veszünk, mozsárban összetörjük, egy pohár forrásban lévő vízzel öntjük és 4 órán át infundáljuk. Ezután a tartalmat jól felrázzuk, és háromrétegű gézen átszűrjük. A leszűrt infúzióhoz ízlés szerint több cukrot adunk.

Por a berkenyebogyókból.

A hegyi kőris száraz bogyóit, leveleit és virágait famozsárban porrá őrlik. A por szerepel a cukorbetegséggel, elhízással diagnosztizált betegek étrendjében. A berkenyepor szénhidrátmegkötő hatást képes kifejteni a belekben. Ebben az esetben xilitet, szorbitot vagy fruktózt adnak hozzá.

Rowanberry lekvár.

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a romlott bogyókat.
1 kg bogyóhoz adjunk hozzá 2,5 csésze vizet, és keverés közben forraljuk 5 percig. Szűrjük át a bogyókat egy szűrőedényen, és hagyjuk egyelőre.

Szirup elkészítése:

Adjunk hozzá 800 g cukrot a bogyók forralásából származó vízhez, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a bogyókat a szirupba, keverjük össze és hagyjuk állni tíz órán keresztül.
Másnap a lekvárt felforraljuk, és másnapig hagyjuk.
Ezután három adagban 8-10 percig főzzük 6-8 órás időközönként.
A kész lekvárnak sűrűnek kell lennie, a tányéron egy csepp szirup nem terjedhet szét.
A hegyi hamu ízében jól harmonizál az almával, így 1 kg hegyi hamu helyett 700 g hegyi hamut és 300 g almát vehetünk.

Talán minden háziasszony tudja, hogyan kell lekvárt főzni, de nem minden háziasszony érti, hogy a hosszan tartó hőkezelés azt a tényt eredményezi, hogy a bogyók összes előnyös tulajdonsága jelentősen csökken a főzési idővel arányosan. Ezért, ha lekvár - akkor "Öt perc". De jobb gyümölcslevet készíteni vagy friss bogyókat lefagyasztani. Ezekből aztán konfitúrát készíthet sietősen, és főzzük meg a befőttet, vagy csak élénkpiros gyöngyökkel díszítsük a küszöböt vagy a tortát.

Uborka berkenyével.

Uborka hegyi hamuval - nagyon finom téli készítmény. Az ilyen uborkák receptje meglepően egyszerű, és ha vörös berkenyebogyót teszünk az uborkás üvegekbe, az elkészítést szebbé és ünnepibbé teszi. A hegyi kőris uborka nagyon lenyűgözően néz ki az asztalon, és szokatlan fűszeres ízű. A pácot a hozzáadással elkészítjük almaecet, de az uborka sterilizálás nélkül zárva van. Ebből a pácmennyiségből három hétszáz grammos üveget kapunk.

Főzési idő: 8 óra vagy több.

Összetevők listája.

Friss uborka - 1,5-2 kg.
Vörös berkenye - 300-400 g.
Víz - 1 l.
Almaecet - 1/4 csésze.
Só - 1 evőkanál. Egy kanál.
Cukor - 3 evőkanál. Kanalak.

Főzési mód.
A friss, apró uborkát alaposan öblítsük le, tegyük egy tálba, és öntsük fel hideg vízzel. Hagyja hatni 4 órán keresztül, majd cserélje ki a vizet frissre, és hagyja még 2-4 órán át. Az így elkészített uborkát öblítsük le, és vágjuk le a farkát. Öblítsük le a berkenyebogyókat, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Az uborkát a berkenyebogyóval együtt sterilizált üvegekbe helyezzük.
Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel, folyamatosan kevergetve pácoljuk, hogy a fűszerek jól feloldódjanak. Öntsük a forrásban lévő pácot uborkás üvegekbe, fedjük le steril fedővel, és hagyjuk 10 percig főzni.
Ezt követően öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsünk rá ismét uborkát. Hagyja 7 percig. Ezután a pácot ismét lecsöpögtetjük, újra felforraljuk és egy üveg uborkásba öntjük. Ebben az esetben gondoskodnia kell arról, hogy a pác elérje az edény szélét. Csavaros kupak segítségével hermetikusan zárja le a berkenyeuborkát. Lapos felületre fordítjuk, becsomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.

Ellenjavallatok.

A vörös berkenye minden jótékony tulajdonsága mellett meg kell jegyezni, hogy veszélyes is lehet. A berkenye készítmények terhesség alatt ellenjavallt. Nem szabad enni hegyi hamut és szoptató anyákat. Ki kell zárni az étrendből azok számára, akik alacsony vérnyomásés fokozott véralvadás. Ezen túlmenően, ne kapjon elragadtatva a bogyók ennek a növénynek az emberek gyomorfekély a gyomornedv fokozott savasságának hátterében.

A finom és nagyon hasznos bogyók a berkenye vörösből lekvárt, lekvárt, zselét, kompótot és még sok minden mást lehet készíteni

Nézzük meg közelebbről ezeket a hasznos dolgokat finom receptek berkenyepiros blankok télre:

Piros berkenye befőtt

A berkenyebogyókat válasszuk le a pajzsokról, alaposan mossuk meg, mártsuk 3-4 percre forrásban lévő vízbe, hűtsük le hideg vízben, és válláig tegyük üvegekbe. A berkenyebogyót üvegekbe öntjük forró cukorsziruppal, és 90 °C-on pasztörizáljuk.

Rowan befőtt gyorsított módon

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 250-500 g cukor.

A bogyókat 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, hideg vízben lehűtjük és üvegekbe rendezzük. Forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük. 5-7 perc múlva csepegtessük le a szirupot, forraljuk fel és öntsük vissza bogyós üvegekbe úgy, hogy kissé kifolyjon a nyak szélén. Azonnal zárjuk le, és fordítsuk fejjel lefelé, hogy teljesen kihűljön.

Piros kőris bogyó befőtt szirupban

Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 1 kg cukor.

Az első fagyok által érintett bogyókat összegyűjtjük, leválasztjuk a pajzsokról, alaposan megmossuk, 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízben kihűtjük. Az elkészített bogyókat forró cukorsziruppal felöntjük, és egy napig állni hagyjuk. Ezután a kompótot 65–70 ° C-ra melegítjük, előkészített üvegekbe töltjük és pasztőrözzük.

Rowan-alma befőtt

2,5 kg hegyi hamu, 2,5 kg alma. Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 1 kg cukor.

Az almát 4 részre vágjuk, a magházukat kivágjuk és meghámozzuk. Elkészítjük a berkenyebogyót, összekeverjük az almával, üvegekbe töltjük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, és 90 °C-on pasztörizáljuk.

Rowan körte befőtt

2,5 kg hegyi hamu, 2,5 kg körte. Töltelék összetétele: 1 liter vízhez 1 kg cukor.

A körtét 4 részre vágjuk, kivágjuk a magházát és meghámozzuk. Elkészítjük a berkenyebogyót, összekeverjük az almával, üvegekbe töltjük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, és 90 °C-on pasztörizáljuk.

Rowan juice péppel

1 kg hegyi hamu, 200 g cukor, 2 csésze víz.

1 liter vizet felforralunk, beledobunk 3-4 ek. l. só. A berkenyebogyót 3-5 percre sóoldatba mártjuk, majd hideg vízben leöblítjük, és szitán átdörzsöljük, vagy húsdarálón áttörjük. Keverjük össze a kapott masszát forró cukorsziruppal, öntsük előkészített üvegekbe, és sterilizáljuk forrásban lévő vízben.

Rowan-almalé

1 l berkenyelé, 3 l almalé, cukor.

Rowan juice van egy nagyon erős kellemetlen keserűség. A keserűség csökkentése érdekében a hegyi hamut az első fagy után betakarítják vagy mesterségesen lefagyasztják a hűtőszekrény fagyasztórekeszében.

Préseléssel vonjuk ki a levet. A kapott levet leszűrjük és almalével összekeverjük. Melegítsük fel a levek keverékét, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Tartósítsa forró töltéssel vagy forró vízben sterilizálja.

Rowan pépesített cukorral

1 kg hegyi hamu, 2 kg cukor, 1 liter víz, só (1 liter vízhez 3-4 evőkanál só).

Forrásban lévő sóoldatot öntsünk a berkenyebogyókra. 4-5 perc elteltével távolítsa el a bogyókat, öblítse le, és famozsártörővel pépesítse, vagy húsdarálón passzírozza át.

A kapott masszát keverjük össze cukorral, és tegyük hideg helyre 4-6 órára.

Ha a cukor nem oldódik fel teljesen, melegítse a masszát alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Tárolja polietilén fedővel lezárt vagy pergamennel átkötött üvegedényekben.

Hogyan kell főzni a berkenye lekvárt?

A bogyókat mártsuk a forró szirupba, a berkenyt kanállal mártsuk meg. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és tegyük félre. Tegye a szirupot a tűzre, forralja fel, és lassú tűzön főzze 20 percig, eltávolítva a habot. A hegyi hamut ismét visszatesszük a szirupba, és 25 percig főzzük.

Piros berkenye fűszerezés fokhagymával. A vörös berkenye házi készítésének receptje. Hozzávalók Főzési mód

Válogassa szét a piros berkenyebogyókat, alaposan mossa meg és szárítsa meg.

Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.

A berkenyt és a fokhagymát egy húsdarálón passzoljuk át (turmixgépet is használhatunk).
Adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze.
Az elkészült vörösberkenye fűszerezést fokhagymával sterilizált üvegekbe tesszük.
Szorosan zárja le a fedeleket.

Piros berkenye fűszerezés fokhagymával

A fűszerezést hűtőszekrényben kell tárolni. Tetszett a recept? Oszd meg barátaiddal! Betöltés...

Szeretné kényeztetni családját eredeti lekvárral, hasznos tulajdonságokkal és felülmúlhatatlan ízzel? Akkor érdemes berkenye finomságot főzni. Sokan úgy vélik, hogy bogyói ehetetlenek, de ez alapvetően téves állítás. A piros berkenye lekvár helyesen elkészítve nagyon egészséges és ízletes. Hogyan? Olvassa el a bevált receptet. A lekvár elkészítéséhez berkenyebogyókra és egyéb összetevőkre lesz szüksége:

Vörös berkenye - 1 kg;
0,5 kg cukor;
Víz - 1 1/2 evőkanál.

A hegyi hamut az első fagy után célszerű gyűjteni, ha lehetséges a bogyók önálló gyűjtése. A hegyi hamut megtisztítjuk a gallyaktól, levelektől és a romlott bogyóktól. Ezután öntsük fel a kész hegyi hamut hideg vízzel, és tegyük félre egy napra hűvös helyen, hogy infúziót érjen. Másnap leöntjük a vizet a bogyókról. A berkenyebogyók vízzel való öntésének eljárását 3-4 alkalommal meg kell ismételni. Most elkészítheti a szirupot a lekvárhoz. Ehhez egy serpenyőben vizet cukorral küldünk a tűzhelyre. A szirupot közepes lángon felforraljuk. Amikor az összes cukor feloldódott, töltsük meg a hegyi hamut sziruppal, és tegyük hidegbe, ismét egy napra. A bogyókról lecsepegtetett szirupot ismét a tűzhelyen kb 20 percig forraljuk, majd a bogyókat leeresztjük és együtt főzzük kb. Amíg a finomság hűl, előkészítheti az üvegeket - alaposan öblítse ki és sterilizálja. Ezután öntsük edényekbe a finomságot és tekerjük fel. Hasznos berkenye lekvár készen áll!

Egy egyszerű recept, amely a likőrkészítésre emlékeztet.

Hozzávalók:

berkenye bogyó - 2 kg;
vodka - 1 liter;
cukor - 1 kg;
víz - 1 liter.

1. Válasszuk le a bogyókat a gallyakról, válogatjuk össze és szűrőedényben öblítsük le vízzel.

2. Adjunk hozzá vizet és cukrot a serpenyőbe, forraljuk fel, forraljuk 5 percig alacsony lángon, eltávolítva a fehér habot.

3. Öntsük a bogyókat forró sziruppal, keverjük össze.

4. A szobahőmérsékletre hűlt keveréket öntsük egy infúziós edénybe, például egy üvegbe. Adjunk hozzá vodkát, keverjük össze.

5. Szorosan zárja le a fedelet, ragaszkodjon sötét helyen 20-25 napig. 3-5 naponta rázza fel.

6. Szűrje át a házi berkenyelikőrt néhány réteg gézen.

7. Az italt üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk. Tárolja pincében vagy hűtőben. Eltarthatósági idő akár 5 év. Hozzávetőleges erőd - 15-18%.

Rowan szósz húshoz

A honlapunkon található recept szerint elkészített húsos berkenyeszósz élénken gazdag ízű, étvágygerjesztő illatú és gyönyörű kilátással rendelkezik. Ennek a csodás szósznak az elkészítése egyáltalán nem nehéz, tálalása pedig különösen ízletes grillezett, sült-sült húsok, sőt halak mellé. Kellemes fanyar íze és nagyon étvágygerjesztő illata van.

Főzési idő: 30 perc
Fő összetevő: berkenye
Általános név: szósz

Összetevők listája

aronia - 500 g
citrom - 1 darab
fokhagyma - 50 g
friss bazsalikom - 100 g
cukor - 100 g
só - 1/2 teáskanál

Főzési mód

A berkenyét szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. A citromot megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítva. A fokhagyma könnyen meghámozható. A burgonyapürében morzsoljuk meg húsdarálóval a berkenyt, a fokhagymát és a citromot.

A bazsalikomleveleket megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk. Öntsük a szószba, adjunk hozzá sót és cukrot. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk felfőni a szószt.

Elkészült a húsos berkenyeszósz!

Hogyan kell blansírozni a berkenyebogyót?

Ha fagy előtt eltávolította a hegyi hamut, de szeretné javítani az ízén, tegye be a fagyasztóba pár órára. A lekvár készítése előtt a berkenyt forrásban lévő vízben kell 2-3 percig blansírozni. A hegyi hamuból kifacsarhatjuk a levét, ha előtte a bogyókat blansírozzuk, vagy rövid ideig a sütőben sütjük.

Videó PIROS ROWAN RECEPTEK. TÉLI ELŐKÉSZÜLETEK

Milyen betegségeket kezel a berkenye?

Urolitiasis és reuma esetén a berkenye bogyóiból származó szirupot használják. A berkenyelé pedig segíti a fekélyek, sebek gyógyulását és a szemölcsök eltüntetését. A kezeléshez chokeberry-t használnak szem betegségekés magas vérnyomás.

A Chokeberry számos egyedi tulajdonságokés jól eláll télen is. Hogyan gyűjtsük össze a hegyi hamut, és főzzünk édes lekvárt és szederbefőttet? Könnyen. Olvassa el figyelmesen ezt a cikket, és tegyen lépéseket. Segítség a kulináris munkákban legjobb receptek lépésről lépésre fotókkal.

Az arónia gyűjtésének előnyei és ideje

A sárgás-bíbor őszben mindannyian igyekszünk vitaminokat készíteni a jövőre nézve, hogy télen kéznél legyen a természetes termékek. Ma cikkünk hősnője a chokeberry, vagyis arónia. Hasznos tulajdonságait és tulajdonságait az oroszok széles köre ismeri. Különösen fontos, hogy a chokeberry blankok képesek legyenek csökkenteni a magas vérnyomást.

Figyelem! A Chernoplodka vagy tudományosan az Aronia Michurina a rekorder a C-vitamin mennyiségében, amelyet ez a bogyó annyit tartalmaz, mint egy citrom. P-vitamin tartalma szerint a bogyó kétszeresen előzi meg a feketeribizli, húszszor a narancsot és az almát. Az aronia jód részeként 4 p. több, mint a kerti málnában vagy az egresben.

Szeptemberben és októberben is lehet hegyi hamut gyűjteni, de a gyümölcsök az első fagy után érik el a legjobb ízt és maximális vitamintartalmat. Jobb, ha ollóval távolítjuk el a bogyókat a cserjéről, levágjuk a keféket a bogyókkal, és egy sekély edénybe helyezzük.

Az aróniát szeptember-októberben szüretelik, az első fagyok után.

Hogyan őrizzük meg a bogyó szerkezetét és előnyeit? Száraz!

A bogyók szárítása és fagyasztása a gyümölcsök tartósításának egyik leggyakoribb módja. hasznos anyagés kapcsolatokat.

A bogyók szárításához sütőlapot kell készíteni, vagy újságpapírt kell teríteni az asztalra. A megmosott és szárított bogyókat vékony rétegben szórjuk a felületére. Jobb, ha nem a napon tároljuk a gyümölcsöket, különben a vitaminok elpusztulnak. A szárításhoz a legjobb hely az ablakoktól távolabbi asztalon és a tűzhelytől.

Rendszeresen keverje össze a berkenye gyümölcsét, és ügyeljen arra, hogy ne veszítse el színét és illatát. Amint a „mazsola” amennyire csak lehet ráncosodik, késznek tekintheti és elteheti tárolásra. A bogyók hosszú távú tárolásához biztosítania kell, hogy a nedvesség ne kerüljön a tartályba.

Finom szederlekvár cukorral

Az édes berkenye lekvár télen örömet okoz az édesszájúaknak, a lekváros tea szerelmeseinek és a magas vérnyomásos betegeknek. Ezt a finomságot érdemes felhalmozni, mert egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetétellel látja el. De hogyan ne veszítse el a hasznos vegyületeket a főzés során, megmondjuk a recept leírásában.

A főzéshez szüksége lesz:

1 kg arónia bogyó;
1,5 kg. Szahara;
0,5 l. víz.

A főzés lépései:

Az összegyűjtött bogyókat leválasztjuk a szárról és megmossuk. Az első lépés az üresek esetében a gyümölcs hőkezelése. A helyzet az, hogy a hegyi hamu kissé száraz, ezért „lágyítani” kell. A folyamat egyszerű: 3 perc. forrásban lévő vízben, 3 perc. - hidegen, és készíthet lekvárt vagy bármilyen más ételt.
Készítsünk szirupot. Ehhez 0,5 liter. víz és 0,5 kg. a cukrot addig kell forralni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A blansírozáshoz használt szirupkészítéshez jobb vizet venni.
Az aronia bogyókat egy medencébe és egy serpenyőbe helyezzük, szirupot öntünk rá, és buborékokat hozunk létre. 5 perc elteltével. kapcsoljuk ki az édes masszát és hagyjuk szobahőmérsékleten szirupban ázni.
Ezután öntsön 1 kg-ot a medencébe. cukrot, és állandó keverés mellett főzzük a lekvárt teljesen készre. A szirupnak sűrűnek kell lennie, és nem veszítheti el alakját, amikor kanálból csöpög.
Javasoljuk, hogy a lekvárt fém fedél alá zárja, és bárhol tárolja.

Cukor nélküli lekvár cukorbetegeknek

Mint korábban említettük, a finomság segít csökkenteni a nyomást, ami szintén fontos a cukorbetegek számára. Számukra cukormentes bogyókeveréket készíthet.

Tanács. A szederlekvár készültségi foka a bogyók alapján határozható meg. Ha lemennek, és a szirup a tetején marad, akkor az étel teljesen kész!

A termék összetétele:

1 kg arónia bogyó;
víz.

A főzés lépései:

Készítse elő és sterilizálja az üvegeket.
A blansírozott berkenye gyümölcsöket a nyak alatt 2 cm-rel üvegedényekbe rendezzük, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
Helyezze az üvegeket a serpenyő aljára, ronggyal kibélelve. Melegítse fel vízfürdőben 30-40 percig.
Forrás közben a bogyók térfogata csökken, és új gyümölcsadagokkal kell a kívánt szintre hozni.
Az üvegeket egyenként vegyük ki a forrásban lévő vízből, és fémfedéllel tekerjük fel.

Illatos ital aróniából

Minden gyakorlott és kezdő háziasszony készíthet befőtt aróniából. A berkenye bogyója fényes kompótot ad, gyönyörű színés jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz. Több tucat recept létezik a kompót főzésére, a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb lehetőségeket kínáljuk.

Hozzávalók:

300-400 gr. kristálycukor;
1 kg. friss arónia;
30-40 gr. citromsav.

Hogyan főzzünk kompótot berkenyebogyóból:

A hegyi kőris megmosott gyümölcseit körülbelül 1/3-ig helyezze el a bankokban.
Öntsön forrásban lévő szirupot citromsavval.
Minden üveget a tartalommal együtt melegítsen vízfürdőben. 0,5 literes tartályhoz. 3 percet vesz igénybe, egy 3 literes léggömbhöz. - 10 perc.
Fém fedővel dugja le, fordítsa meg és fedje le valami meleggel, amíg az üveg teljesen ki nem hűl.

Gazdag berkenye ital citrommal és naranccsal

Az aronia bogyói együtt élhetnek a citrusfélékkel. Az ilyen kompót elkészítése a jövőbeni használatra kissé eltér az előző recepttől:

A citrom- és narancsszeleteket fekete bogyókkal együtt helyezzük el, amelyek az üveg 1/3-át foglalják el.
Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 5 percig.
Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot 2 evőkanál arányban. 3 literes üveghez.
A szirupot felforraljuk, és újratöltjük vele az üvegeket. Ezúttal fedővel tekerjük fel a kompótot.

Alma, narancs, citrom, szilva kerülhet az aróniabefőttbe

Édes kandírozott arónia cukorral

A hegyi kőris gyümölcséből származó hasznos "édességek" mind a gyermekek, mind a felnőttek örömére szolgálnak. Elkészítésükhöz 1,5 kg-ot kell venni. bogyók és 1 kg. cukor, 1 tk citromsav és 2 evőkanál. víz.
Tanács. A kandírozott gyümölcsök elkészítése után visszamaradt szirupot nem szabad kiönteni. Bármilyen kompóthoz, változatos hozzávalókkal, főzetekhez, gyümölcsitalokhoz, zseléhez használható.

A főzés lépései:

Cukorszirupot kell főzni. Közvetlenül belehelyezzük az aróniabogyókat és a citromsavat. Forraljuk - 20 perc.
Amikor a szirup teljesen kihűlt, az aróniát szűrőedénybe kell dobni és meg kell szárítani. Ezután porcukorral meghintjük, vagy kristálycukorba forgatjuk.
Annak érdekében, hogy a bogyók teljesen megszáradjanak, jobb, ha sima felületre, például asztalra vagy tepsire helyezzük, és 3-4 napig ott tartjuk. Az étvágygerjesztő, halványan mazsolára emlékeztető finomság teljesen kész! Ha néhány napon belül nem eszik meg, akkor jobb, ha az édességet üveg- vagy faedényben tárolja.

Az ízletes aronia bogyók bármilyen formában gazdagítják étrendjét, és nemcsak a háziasszony kulináris művészetének és az étel ízének csodálatát kelti, hanem a szervezet számára is előnyösek.