Ako si vybrať kvalitné víno: rady odborníkov. Ako si vybrať polosladké červené víno? Akú značku kúpiť polosladké červené víno

Určite mnohí z vás, ktorí sa zatúlali do oddelenia vína, opakovane premýšľali, ako si vybrať chutné a lacné víno. Očakávate romantický večer s fľašou vína so svojou milovanou osobou alebo sami so sebou pod alebo, naozaj nechcete urobiť chybu. Preto sme pre vás pripravili zoznam s podrobné popisy, ktorá zahŕňa skutočne chutné a lacné vína, menej ako 1000 rubľov. A ak ste si kúpili viac ako jednu fľašu vína, prečítajte si náš článok o

Lahodné lacné víno:

1. Lykhny- červené polosladké abcházske víno, pomenované podľa staroveké hlavné mesto Abcházski vládcovia. Možno najlepšie zo všetkých abcházskych vín, ktoré som mohol vyskúšať. Cítite sladkú chuť hrozna Isabella, veľmi jemné a teplé víno, so silou asi 10 stupňov.
Cena: asi 400 rubľov.

2. Krstac— Čiernohorské biele suché víno. Odroda hrozna, z ktorej sa toto víno vyrába, rastie iba na jedinom mieste na svete, vo vinohrade pri Podgorici. Sila tohto vína je 12,5 stupňa.
Cena: asi 600 rubľov.

3.Vranac- ďalšie čiernohorské víno, suché červené, má jedinečnú chuť ovocia, ďalšie z mojich obľúbených vín, ktoré som objavil v Chereogorii, patrí medzi sto najlepších vín v Európe. Pevnosť 12 stupňov.
Cena: asi 600 rubľov.

4. Syrah George Deboeuf je nádherné suché ružové víno z Francúzska. Vyrobené z odrody viniča Syrah. Víno je veľmi ľahké s jemnou ovocnou chuťou a jemnou vôňou jahôd a hrušiek.
Cena: asi 650 rubľov.

5. San Valero- suché červené španielske víno. Vyrobené z dvoch odrôd viniča: Tempranillo a Garnacha. Víno má noblesnú tmavo bordovú farbu.
Cena: asi 250 rubľov.

6. Beringerova ruža Zinfandel- ružové polosladké víno, jasne lososovej farby, s príjemnou bobuľovou chuťou. Vyrába sa z hrozna Zinfandel dopestovaného v údolí Napa v najstaršom vinárstve Beringer Winery, ktoré získalo štatút historickej pamiatky v národnom registri USA.
Cena: asi 1000 rubľov.

7. Víno Zonin Chianti- červené suché talianske víno rubínovo červenej farby s granátovými odleskami. Vôňa je jemná, s tónmi čerešní, lesných plodov, fialiek a korenia.
Cena: asi 800 rubľov.

Červené víno je stelesnením dokonalosti vo všetkých jej podobách. Vynikajúca chuť, bohatá farba, špeciálna zamatová chuť a ušľachtilá vôňa - tento nápoj uchvátil každého svojimi neprekonateľnými vlastnosťami. polosladká červená? Čomu by ste mali venovať pozornosť ako prvému? Na tieto a mnohé otázky možno odpovedať práve teraz.

Stručne o červenom víne

V súčasnosti môžete čoraz častejšie vidieť publikácie, ktoré hovoria o rôznych vlastnostiach červeného vína. Stojí za zmienku, že väčšina z nich hovorí prospešné vlastnosti tohto nápoja. Vykonané štúdie výrečne dokazujú, že červené víno vo väčšine prípadov má priaznivý účinok na ľudskom tele.

Tento ušľachtilý nápoj sa vyrába takmer v každom regióne sveta z červených a čierno-modrých odrôd hrozna. Stojí za zmienku, že farba hrozna žiadnym spôsobom neovplyvňuje pôvodný odtieň nápoja. Červené vína sa vyrábajú špeciálnou technológiou: sladina sa napúšťa spolu s dužinou, ktorou je rozdrvené hrozno, pričom šupky a semená bobúľ uvoľňujú špeciálnu látku, ktorá nápoju dodáva ušľachtilý odtieň. Práve táto technológia umožňuje dosiahnuť požadovanú farbu, ktorej rozsah sa pohybuje od jemne ružovkastej až po sýtu bordovú.

Klasifikácia červeného vína

Víno je rozdelené do rôznych kategórií na základe percenta obsahu cukru do nasledujúcich kategórií:

Suché vína (obsah cukru - menej ako 4-6 g/l).
Polosuché vína (obsah cukru - od 4 do 20 g / l).
Červené polosladké vína (od 15 do 45 g/l).
Sladké vína (obsah cukru - viac ako 45 g/l).

Stojí za zmienku, že v niektorých regiónoch je klasifikácia mierne odlišná. Napríklad vo Francúzsku sa víno s obsahom cukru nižším ako 4 g / l považuje za suché av Taliansku - menej ako 6 g / l.

Tento nápoj sa vyznačuje aj obsahom alkoholu: obohatený, pričom obsah alkoholu sa pohybuje od 18 % do 23 %. Polosladké červené víno (ako vlastne všetky ostatné vína) sa delí podľa kvality – odborníci rozlišujú vína obyčajné a ročníkové. Tieto znalosti vám však na výber toho správneho aromatického ušľachtilého nápoja stačiť nebudú, preto treba vyhľadať pomoc someliéra, ktorý vám prezradí pár tajomstiev o výbere vína.

Ako si vybrať správne víno?

V prvom rade stojí za zmienku jedna vlastnosť – ak sa vo víne nevyznáte a nadchádzajúca príležitosť vás zaväzuje kúpiť si skutočne kvalitný a chutný nápoj, je najlepšie vyhľadať pomoc skúseného odborníka. Vo firemných predajniach sú špeciálni ľudia. Bohužiaľ, takýchto miest je veľmi málo, takže kupujúci je často nútený kupovať víno náhodne. Ale aj v tomto prípade musíte pochopiť, že polosladká červená nemôže stáť 300 rubľov.

Dôvod nákupu takého vynikajúceho nápoja, alebo skôr jeho kombinácia s občerstvením, nemá malý význam. Teda ak sa má napríklad večer stráviť o zábavná spoločnosť, potom by sa malo uprednostniť červené víno s jasnými ovocnými tónmi, a ak vás čaká vážnejšia príležitosť, musíte si vybrať nápoj podľa zložitejších kritérií.

Stojí za to povedať ešte pár slov o nákladoch na taký ušľachtilý nápoj, ako je polosladké červené víno. Ceny sa môžu pohybovať od 400 rubľov za fľašu až po úplne premrštené čísla. V priemere stojí fľaša dobrého vína asi 700 - 800 rubľov.

Výber vína - základné kritériá

Aby ste si vybrali správne víno, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.

Kupujte len suché alebo sladké vína. Faktom je, že stolové červené polosladké víno je obľúbené iba v Rusku a susedných krajinách a na jeho prípravu sa často používajú nekvalitné suroviny. Navyše, polosladké vína obsahujú o niečo viac konzervačných látok ako suché alebo sladké nápoje.
Výrobca. Najlepšie liehovary sa spravidla snažia, aby ich produkty boli rozpoznateľné. Preto nepotrebujú skrývať svoje meno za drobným písmom.
Triedenie hrozna. Dobré vína sa vyrábajú zmiešaním niekoľkých odrôd tejto plodiny. Výrobca musí uviesť názov druhov surovín a percento jej obsahu vo fľaši.
Balenie a korok. Je lepšie kupovať polosladké červené víno v sklenených fľašiach alebo sudoch. Nápoj balený v kartónových škatuliach je vhodný na prípravu akýchkoľvek pokrmov. Veľavravný záver: ak výrobca zníži cenu kvôli baleniu, tak je to neklamný znak nekvalitného vína.
A posledná vec sú náklady na fľašu. V tomto prípade sa môžete bezpečne nechať viesť jedným jednoduché pravidlo: čím drahšie, tým lepšie.

Najlepší výrobcovia červeného vína

Pri výbere kvalitného vína na špeciálnu príležitosť by ste nemali zabúdať ešte na jeden dôležitý faktor – výrobcu. Vína zo Starého sveta (v skutočnosti celej Európy) sa spravidla vyznačujú neprekonateľnou kvalitou a vysokou cenou. Je to spôsobené tým, že tradície a technológie prípravy tohto nápoja pochádzajú z dávnej minulosti. To je dôvod, prečo sú európske vína známe po celom svete.

Okrem toho sa vyznačujú osobitnou kultúrou používania. "Kindzmarauli" je polosladké červené víno, ktoré sa vyrába podľa špeciálnych receptúr, starostlivo zachovávajúcich všetky tradície a zdôrazňujúce pravú chuť viníc.

červené víno

Fľaša dobrého červeného polosladkého vína je skvelým dôvodom na stretnutie. Tento nápoj je vždy v trende, muži aj ženy ho pijú s potešením. Ušľachtilý odtieň a rafinovaná chuť, jemná aróma a plnosť dochute - kvalitné víno je veľmi ľahké rozoznať od falošného. Podľa jednoduchých pravidiel sa môžete stať skutočným znalcom tohto ušľachtilého nápoja. Dobre zvolené víno určite zvýrazní chuť rôznych predjedál či hlavných jedál.

Vybrať naozaj dobré a kvalitné víno je veľmi ťažké. Vitríny supermarketov sú preplnené krásnymi fľašami s neštandardnými názvami a ceny môžu byť buď veľmi nízke, alebo nadsadené. Drvivá väčšina našich občanov vie o víne len to, že môže byť červené, biele, sladké, polosladké a suché. Verí sa, že iba profesionáli (somelieri) môžu správne určiť kvalitu vína, zatiaľ čo priemerný človek to nedokáže. Víno je v skutočnosti obyčajný produkt s jednoduchými vlastnosťami, ktorým rozumie každý.

Červené víno: vlastnosti

Červené víno sa zvyčajne klasifikuje podľa niekoľkých kritérií: pomer cukru a alkoholu, ako aj spôsob výroby nápoja.

V prvom prípade možno víno rozdeliť na:

Jedáleň. Prichádzajú v suchých, polosuchých a polosladkých odrodách.
Upevnené. Existujú silné, sladké, dezertné, likérové.
Ochutené.
Šumivé. Patria sem vína ako brut a šampanské.

Podľa spôsobu výroby vína sa klasifikácia mierne líši:

Odrodové. Takéto vína sa vyrábajú len z výberového hrozna určitej odrody.
Sepazhnye. Nápoje v tejto kategórii sú miešané z viacerých odrôd hrozna.
Zmiešané. Miešanie prebieha z hotového vína a nie z hrozna, ako v predchádzajúcom prípade.

Vína sa líšia aj starnutím hotového výrobku:

Jednotlivé vína sú v obchode veľmi bežné a sú možnosť rozpočtu. Takéto fľaše dlho nestarnú a väčšinou idú do predaja už v ďalší rok z úrody hrozna.
Ročníkové vína sa líšia viac dlhá expozícia(najmenej osemnásť mesiacov). Okrem toho má každý nápoj v tejto kategórii svoju vlastnú výrobnú technológiu, ktorá v skutočnosti odlišuje každé ročníkové víno.
Zberné vína sú derivátom ročníkových vín, ktoré vyzrievali vo fľaši minimálne tri roky. Pre fajnšmekrov je správny vek zberateľského nápoja približne desať až pätnásť rokov.

Výber vína v predajni

Pri kúpe vína sa musíte zamerať na znaky kvality:

Víno musí byť buď sladké alebo suché. Výhodou suchého vína je, že neobsahuje cukor. A nedostatok sladkého vína je v konzervácii a konzervácia nastáva kvôli prítomnosti cukru. To všetko komplikuje sekundárne kvasenie nápoja. Suché a sladké víno nepodlieha dodatočnej sulfatácii, čo výrazne ovplyvňuje zdravie človeka, ktorý víno pije. Polosladké víno je vo všetkých krajinách zakázané, pretože je veľmi škodlivé, ale pre Rusko je, samozrejme, dostupné. Vyrába sa z nekvalitných surovín, alebo zjednodušene povedané z odpadu.
Označenie roku zberu. Ak na etikete nie je napísaný ročník, znamená to, že víno je neprirodzené a s najväčšou pravdepodobnosťou chemické alebo koncentrované.

Odrody hrozna na etikete. Takmer každá fľaša hovorí to isté – „Vyrobené z najlepšie hrozno“ alebo „Vyrobené z čerstvého a zdravého hrozna“, ale prečo nešpecifikujú odrodu hrozna? Môže sa stať, že použité suroviny nie sú najlepšie? Ak nepíšu odrodu, skúste použiť recenzie vína ako návod. Samozrejme, ak legislatíva neumožňuje špecifikovať odrody, tak to napríklad nikto neurobí - francúzske vína nezapisujú zloženie, pretože sa to nedá. Ale vo Francúzsku robia aj hrozné vína, ktoré tiež neuvádzajú zloženie, ale predávajú ich v iných krajinách. Skúste si preto vybrať víno s informatívnym zložením, ktoré označuje odrodu hrozna.
Indikácia doby starnutia (vo fľaši a sude). Víno nízkej kvality sa nikdy neskladuje v sudoch, aj keď dub môže niektoré problémy vyhladiť, náklady na takéto skladovanie za to nestojí. Oveľa jednoduchšie je postupovať nasledovne – naliať nápoj do 10-tonovej plastovej nádoby a poslať do Ruska. Tu ho „spracujú“ a „vylepšia“ pomocou farbív a cukru a potom aj predajú. Nezabúdajte, že len to najkvalitnejšie víno dozrieva v sudoch, čím sa hradia náklady na zrenie.

Cena za fľašu! Dobré víno nemôže byť lacné. Neverte nikomu, kto vám povie, že prírodný produkt môže stáť 100 rubľov. V európskych krajinách nenájdete kvalitné víno pod sedem eur za fľašu. Lacný alkohol sa vyrába prinajlepšom z odpadu. Často obsahuje prísady, ktoré zlepšujú chuť, farbivá a konzervačné látky. Tento alkoholický nápoj môže spôsobiť:

ťažké alergie;
otravy
žalúdočné ťažkosti.

Čo vám hovorí štítok? Štítok vám pomôže vybrať ten správny nápoj. Výrobca na ňom musí uviesť tieto informácie:

rok zberu;
výrobca;
obdobie držby;
obsah alkoholu.

Oplatí sa prejsť okolo fľaše, ak jej etiketa obsahuje poetické frázy ako: „víno z najlepšie odrody“, „víno z výberového hrozna“. Takéto alkoholický nápoj vyrobené z odpadu pri výrobe vína.

Krajiny výroby vína

Francúzsko - prvé miesto vo svetovom vinárstve

Vskutku, táto krajina má dlhodobo a pevne vedúce postavenie vo výrobe vína. Ročne sa tu vyrobí asi štvrtina svetového objemu tohto alkoholického nápoja, ktorý sa vo veľkom vyváža. Takéto objemy však vôbec nevyjadrujú kvalitu každej fľaše, najmä v tých krajinách, ktorých obyvatelia majú malé znalosti o kvalitnom víne. Poďme teda prísť na to, ako si vybrať správne suché červené víno z Francúzska, aby sme sa nepomýlili.

Etiketa na francúzskych vínach

Na vínach najlepšia kvalita Označenie je pomerne skromné.
Nápoje vysoká trieda sú označené slovami apelácia (vinárske spoločenstvo) alebo zámok (hrad) s názvom.
Najlepšie vína vyrobené vo Francúzsku majú označenie „kontrola“ alebo klasifikáciu Grand Cru.

Druhy francúzskych alkoholických nápojov

Najznámejšie sú Bordeaux (sú oveľa drahšie a považujú sa za prestížnejšie) a Burgundsko.

Najlepšie vína z Bordeaux

Chateau Latour;
Chateau Lafite Rotschild;
Chateau Haut Brion;
Chateau Mouton Rotschild;
Chateau Margaux.

Najlepšie vína z Burgundska

Ramonet;
Leroy.

Vína z Talianska

Táto krajina produkuje o niečo menej vína ako Francúzsko. Najbežnejším typom tohto nápoja je Chianti. Ak si vyberiete správneho výrobcu, potom sa takéto suché červené víno môže stať stálicou na vašom stole a uchváti vás svojou nevšednou chuťou. Chianti Classico je považovaná za najlepšiu značku. Na etikete tohto vína nájdete značku vysokej kvality D.O.C.G., ktorá je zárukou pravosti. Aj na pravých Chianti nájdete emblém - čierneho kohúta. Chianti sa pije mladé, ale ak ho necháte odležať približne 27 mesiacov, jeho chuť bude oveľa lepšia. Tento nápoj má doplnkový názov Riserva a jeho cena je tri až štyrikrát vyššia ako u klasického. Treba si uvedomiť, že podávanie týchto dvoch druhov vín je rozdielne. Ak sa mladé víno podáva vychladené na teplotu 16-18 stupňov v stredných pohároch, potom sa Riserva pije pri izbovej teplote vo veľkých pohároch.

Ukrajina

Na Ukrajine sa ročne urodí viac ako 300-tisíc ton hrozna, vyprodukuje sa teda približne 15 miliónov decilitrov vína. Najzvláštnejšie je, že produkujú oveľa viac vína, ako by mali. Z tohto dôvodu ľudia neveria ukrajinskému vínu, každý má predstavu riediť víno veľkým množstvom vody alebo pridávať chemikálie. Takmer všetky ukrajinské polosuché a polosladké vína majú vo svojom zložení chemické nečistoty. Do vína sa nepridáva hroznový alkohol, ale etylalkohol, ktorý sa dosladí štandardným cukrom. Samozrejme, je ťažké to dokázať bez vyšetrenia, ale stačí sa pozrieť na cenu ukrajinského vína. Ale na Ukrajine, podobne ako v Rusku, vydávajú nekvalitný tovar za kvalitný. Zarobiť veľa peňazí od dôverčivých ľudí. Ale je celkom možné, že ukrajinské víno môže byť kvalitné, napríklad suché. Väčšina reštaurácií síce ukrajinské víno na jedálnom lístku nezaraďuje, no otvorene hovoria, že ich víno je nízkej kvality a suché víno sa vyrába zo skazených surovín. Pred nákupom ukrajinského vína sa pozrite na adresu výrobcu, ak sa uvádza, že hrozno sa pestuje v blízkosti Kyjeva, s najväčšou pravdepodobnosťou je víno nízkej kvality. Teraz sa však Ukrajina snaží situáciu napraviť, technológie sa zlepšujú a počet viníc rastie. Prečo však kupovať víno od pochybného výrobcu, keď existujú výrobcovia, ktorí sa na trhu osvedčili?

Moldavsko a Gruzínsko

V každom obchode nájdete vína z Gruzínska a Moldavska, no z nejakých nevysvetliteľných dôvodov si ľudia myslia, že ide o veľmi kvalitné vína s nízkou cenou. Hlavnou výhodou sú samozrejme náklady na takéto vína, pretože sú oveľa nižšie ako náklady ukrajinských výrobcov. Väčšina vín z týchto krajín je polosladká a suchá. Výber vína závisí od vašich preferencií, ak potrebujete ľahké víno, kúpte si moldavské, ak silné, kúpte gruzínske. Vína sa vyrábajú z gruzínskych a moldavských odrôd hrozna, a preto sa ich chuť výrazne líši od európskych vín. Odborníci tvrdia, že tieto vína sú pochybnej kvality, to znamená, že víno môže byť kvalitné alebo nie. Na jedálnych lístkoch reštaurácií sa však často nachádzajú kvalitné gruzínske a moldavské vína. Ako si vybrať kvalitné víno od týchto výrobcov? Toto je veľmi komplexná problematika, pretože regály obchodov sú preplnené rôznymi vínami, lacnými aj neskutočne drahými. Treba vychádzať z recenzií priateľov, ktorí už vyskúšali viacero vín od týchto výrobcov. Nezabúdajte, že víno v keramickej fľaši nekúpite aj napriek báječnosti vzhľad fľaše a etikety. Počas čepčenia sa víno veľmi prehrieva, a to sa prejaví na kvalite a to veľmi negatívne.

Maďarsko

Maďarsko stratilo veľa, keď sa snažilo zvyknúť si na chuť rôznych vín od iných výrobcov. Každé maďarské víno má korenistú chuť, dokonca aj biele a jantárovo-zlaté. Víno z Maďarska má neuveriteľne bohatú chuť, ktorá uspokojí každého. Pikantné víno je ideálne pre pikantné a tučné jedlá. Tokaj je najlahodnejšie a najkvalitnejšie maďarské víno, jeho kvalitou si môžete byť 100% istí.

Nemecko

V súčasnosti sa verí, že najlepšie biele vína sa vyrábajú v Nemecku. Ich chuť je bohatá a rafinovaná. Vína sú tak kvalitné, že sa dajú skladovať desiatky rokov bez toho, aby sa pokazili. Ale nie sú iné ani červené vína z Nemecka vysoká kvalita. Ide tiež o to, že vinice sú veľmi malé a tie veľké sú pod kontrolou cirkvi. Nemecko sa nezameriava na výrobu vína, takže dovoz je približne 5-krát vyšší ako vývoz.

Dôležité maličkosti

Pri výbere vína si treba dať pozor na to, do akej nádoby sa nalieva. Dajte prednosť sklenené fľaše. Ide o najekologickejší spôsob skladovania a zároveň záruku kvality vína. Pozrite sa na vzhľad štítku, nemôže byť nedbalý, so stopami lepidla. Pri otváraní fľaše je dôležité pozrieť sa na korok – mal by byť čistý, suchý, nevysušený, bez viditeľných stôp vína. Someliér po otvorení fľaše pričuchne aj k korku. akýkoľvek zlý zápach znamená nekvalitný výrobok alebo nesprávne skladovanie fľaše. Plastové zátky sú dnes povolené aj pre dobré víno; Pri výbere nápoja dbajte na obsah cukru. Dobré víno je buď sladké alebo suché. Polosladké vína sú najčastejšie vína nízkej kvality vyrábané z odpadu. Po znalosti základov výberu vín sa môžete ďalej zamerať na vlastnú chuť, finančné možnosti a formát pripravovaného podujatia. Niektorí uprednostňujú suché vína, iní - obohatené. K rybám, morským plodom a bielemu mäsu – biele víno. Na steak - červený.

Ale to už nie je dogma, mnohí známi vinári a someliéri sa snažia novým spôsobom odhaliť chute vín s radikálne opačnými jedlami. Ak sa chystáte na návštevu a nepoznáte nadchádzajúcu tému na jedálnom lístku, potom je lepšie priniesť dva druhy vína. Keby niečo. To, aké konkrétne dobré víno si z prezentovanej odrody vyberiete, nie je až také dôležité. Hlavná vec je pochopiť, že víno je sofistikovaný nápoj, ktorý len poteší príjemnú spoločnosť, významnú udalosť alebo blízkych.

Len vybrať a kúpiť fľašu drahého vína nie je všetko, čo k jedlu treba. Je dôležité vedieť, k akým jedlám by sa mal tento lahodný nápoj podávať.

Výber vína

Veľa ľudí vie o vínach málo, napríklad len ich odrody: sladké víno , polosladké, suché, biele a červené. Pre bežného spotrebiteľa tieto znalosti postačujú. Ale v živote každého človeka sú situácie, keď sa ocitne pred výberom nápoja vynikajúcej kvality, ktorý bude ideálnym doplnkom k sviatočnému stolu.

Odrody nápoja

Všetky vína sú veľmi odlišné, často v závislosti od toho, aký východiskový materiál bol použitý pri ich príprave. V prípade vín je dôležitá odroda hrozna, ktorú výrobcovia použili na výrobu vína a pôda, v ktorej hrozno rástlo. Veď len skúsenosťami sa človek stáva múdrejším a dokáže zo svojich chýb vytvárať skutočne veľké a hodnotné predmety.

Podľa doby zrenia môže byť víno mladé, bez vyzrievania, alebo naopak odležané. Všeobecne sa uznáva, že víno staršie ako sedemdesiat rokov stráca na hodnote. Ak sa však spoľahneme na slová kritika vína Parkera, potom sú takéto vína najcennejšie a poskytujú telu veľké výhody.

Klasifikácia vína

Na základe ruských noriem sa vína podľa množstva cukru a etylalkoholu delia na:

Stolové vína, prírodné vína;

Špeciálne vína (sladké víno , dezert, polodezert, silný a likér);

Ochutené vína;

Šumivé vína, ktoré sú pri ich opakovanom kvasení naplnené oxidom uhličitým.

Najznámejším šumivým bielym sladkým vínom na celom svete je, samozrejme, šampanské.

Faktory, ktoré treba zvážiť pri výbere nápoja

Pri výbere vína v obchode musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

1. V obchode si musíte kúpiť iba suché alebo sladké víno, pretože polosladké vína sa môžu predávať aj v Rusku a susedných krajinách, ale majú nízku kvalitu.

Často sa k nim pridávajú nízkokvalitné vínne materiály. Polosladké vína obsahujú viac konzervačných látok ako sladké vína. V suchých vínach je proces kvasenia spomalený pre nízky obsah cukru, zatiaľ čo sladké víno naopak tento proces nespomalí pomocou cukru, ktorý pôsobí ako prírodný kvasný prostriedok.

Ak sa kupujúci rozhodne pre kúpu na vlastnú päsť slávnostný stôl fľašu polosladkého vína, automaticky súhlasí s tým, že si ju naleje do tela veľké množstvo konzervačné látky a chemické prísady.

2. Venujte pozornosť výrobcovi. Všetky spoločnosti, ktoré rešpektujú seba samého, chcú, aby ich značka bola rozpoznateľná. Na tento účel umiestnili názov svojej spoločnosti na štítok veľký a zreteľný, aby ho ľudia mohli bez problémov prečítať.

3. Ďalším dôležitým bodom je rok zberu. Na každej etikete vína musí byť uvedené, kedy bolo víno zozbierané. Ak takéto informácie neexistujú, stojí za to zvážiť, či je táto fľaša konzervant.

4. Odroda hrozna. Mnohé vína sa vyrábajú zmiešaním viacerých odrôd hrozna, v takom prípade je výrobca povinný uviesť na etikete, ktoré odrody boli zmiešané.

Na pultoch obchodov nájdete iba vína zo zmiešaných odrôd hrozna, pretože vína z jednej sú drahé a nepredávajú sa v bežných obchodoch.

Francúzske vína môžu byť výnimkou z pravidla. Výrobcovia vo Francúzsku nemusia uvádzať odrody hrozna, pretože tento proces je prísne monitorovaný na regionálnej úrovni. Sladké biele vína sú vynikajúce od francúzskych výrobcov.

5. Nádoba a korok. Najlepšie je kúpiť víno vo fľaši alebo sude. Vína predávané v kartónové krabice, možno použiť pri varení. Ak sa výrobca rozhodne ušetriť na balení, znamená to, že jeho víno je nízkej kvality.

6. Cena nápoja. Treba mať na pamäti, že všetky vysokokvalitné výrobky sú drahé. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať víno za nízku cenu. Najlepšie vína sa predávajú za najlepšie ceny.

Kde kúpiť víno

Výber miesta, kde si kúpite fľašu vína, závisí od mnohých faktorov: pre koho sa kupuje, na akú udalosť, koľko času je na výber a samozrejme, aké má kupujúci financie.

Ak potrebujete kúpiť fľašu vína na rodinnú večeru, nemáte veľa času a financie vám nedovoľujú kúpiť drahé víno, potom môžete navštíviť supermarket a použiť vyššie uvedené zásady na nákup víno.

Ak chcete darovať víno ako darček alebo si chcete len pochutnať lahodné víno, treba navštíviť špecializované vinárne. Najlepšie tu prezentované vína sú vždy vysokej kvality.

V prípade, že máte kontroverznú otázku týkajúcu sa výrobcu alebo kvality, poradcovia predaja vám ponúknu pomoc. V butiku si môžete kúpiť lacné víno aj drahé, kvalitnejšie víno. sladkosti budú vynikajúcim nákupom v butiku, pretože tu vám poradia a ponúknu veľký sortiment takýchto vín. Existujú aj butiky, ktoré vytvárajú malú reštauráciu. V ňom kupujúci dostane možnosť ochutnať víno, spárovať ho s určitými jedlami a urobiť konečné rozhodnutie.

A najpríjemnejším miestom je reštaurácia, kde môžete ochutnať tie najlepšie vína. Stáva sa aj to, že nekvalitné víno v reštaurácii je prezentované za obrovskú cenu, pretože prirážka sa pohybuje od štyridsať do dvesto percent. Nezabudnite však, že všetko závisí od reštaurácie a nemali by ste úplne dôverovať vkusu čašníka.

Keď kupujete tie najlepšie vína, urobte tak počas cestovania, ak je to možné. Veď kde inde, ak nie v domovine vína, si môžete kúpiť ten najkvalitnejší nápoj. Len si nenechajte ujsť fakt, že existujú obmedzenia na dovoz alkoholu do krajiny.

Čo je víno

Víno je predovšetkým alkoholický nápoj, ktorý sa získava prirodzeným kvasením hroznovej šťavy. Najčastejšie sa vína vyrábajú z hroznovej šťavy, ktorá môže byť rôznych odrôd.

Pri výrobe vína sa hrozno najčastejšie delí do dvoch skupín: biele a čierne, niekedy nazývané aj červené. Z hľadiska obsahu farieb to môže byť biele, červené, alebo ružové víno.

Kde sa vyrába víno?

Víno sa vyrába v mnohých európskych krajinách. Ale lídrami vo vinárskom biznise boli Francúzsko, Taliansko a Španielsko. Každá národnosť má svoje vlastné druhy tohto alkoholického nápoja. Pre každý z nich sú špeciálne vybrané jedlá, ktoré v duete lepšie demonštrujú svoju chuť. Šumivá biela sladkosť Carla Rossiho preslávila Spojené štáty americké, konkrétne Kaliforniu. Je to jeden z dôstojných predstaviteľov bieleho vína svojho druhu. Nemecko sa stáva lídrom v exporte.

Najlepšie kombinácie

Sladké červené víno je dokonalé, ak je v ponuke pečené alebo kuracie mäso s cestovinami. Červené víno je skvelou prílohou k hamburgerom a steakom. Sladké červené víno je veľmi obľúbené a dodáva sa v širokej škále, od svetlého pinot grigio až po ovocnú pinotage.

Vynikajúca možnosť, keď sa k dezertu podáva sladké červené víno. Napríklad sladké červené víno "Vintage Port". Chuť tohto nápoja určite oceníte.

Sladké biele vína je dobré vychutnať na pozadí ľahkého jedla, ktoré zahŕňa kuracie mäso a šalát, ryby a teľacie mäso.

Etiketa vína

Ale kúpiť si dobrú fľašu vína a urobiť to vo všetkých ohľadoch nie je všetko, čo k jedlu potrebujete. Koniec koncov, skutoční znalci vína vedia, že tóny vína je najlepšie cítiť v určitom type pohára. A aby proces ochutnávania vína prebiehal hladko vysoký stupeň, bola vynájdená špeciálna etiketa vína. Táto etiketa sa považuje za pravidlá párovania vína a jedla, ako aj pravidlá podávania vína.

A čo stojí za proces, keď sa dostane do popredia farba, konzistencia, vôňa, chuť a individuálna dochuť? S procesom degustácie sa dobre vyrovnávajú iba skutoční odborníci vo svojom odbore.

Diskusia o výhodách a škodách alkoholických nápojov pokračuje. Pohár dobrého vína si ale neodmietnu ani tí najzarytejší odporcovia alkoholu. Víno znamená pravdu, zjavenie a nazýva sa aj vlhkosťou života. Aby ste poznali hĺbku nápoja a vychutnali si jeho pitie, musíte si vedieť vybrať dobré víno.

Ktoré víno je lepšie vybrať

Rôznorodú klasifikáciu nápoja možno rozdeliť na: chuť, vôňu, prítomnosť alkoholu. Podľa obsahu alkoholu sa delia na:

Opevnené (sherry, portské, Cahors) – majú vysokú mieru 16% až 21%.
Šumivé vína (šampanské) – obsahujú až 14 % alkoholu a obsahujú oxid uhličitý.
Stolové, tiché, nešumivé vína (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) – obsah alkoholu tiež do 14 %.
Ochutené (vermút) – do 20 %.

Podľa farby sa vína delia na:

Červená, ich paleta je široká, od bohatej granátovej po terakotovo hnedú (staršie odrody), od rubínovej po fialovú (mladé odrody).
Ružové, jemnejšie farby od pastelových, svetlé rubíny až po celé ružové spektrum.
Biele odrody majú slamové, zelenkasté tóny (mladé suché odrody), jantárové (opevnené, dezertné).

Takmer všetky značky v priebehu času menia svoju farbu obohatené a dezertné vína jantárové farby, suché stmavnú. Pri konzumácii jedla určujú, ktoré vína sa k čomu lepšie hodia svojou farbou a obsahom. Jedlá na večeru sa najlepšie používajú ako chutný doplnok k stolu a dezertné jedlá sa najlepšie používajú ako konečné jedlá. Reštaurátori odporúčajú brať do úvahy, že čím rafinovanejší nápoj, tým viac jednoduchšie jedlo, a naopak.

Prečítajte si tiež: dobré abcházske víno

Príklady úspešných kombinácií menu:

Šumivé, šumivé vína sa dajú piť takmer ku každému jedlu, pokiaľ to nie je boršč alebo sleď s cibuľou. Podávame vychladené (do 8°C) v úzkych pohároch.
Podávame s červenými odrodami mäsové jedlá, vyprážaný a pikantný, s akýmkoľvek druhom syra, rôznym ovocím, hodí sa k cestovinám, pizze atď. IN V poslednej dobe Reštaurácie ponúkajú obľúbené chuťové variácie na rybie produkty: losos, pstruh, sushi. Optimálna teplota pre nich je izbová teplota (18°C) a podávané v širokých pohároch.
Suché biele značky „milujú“ prvé jedlá (polievky, dusené mäso, pyré), všetky druhy šalátov s majonézou, ale bez octu. Nízkotučné klobásy a teľacie mäso, hydina a, samozrejme, ryby – klasika žánru. Pite vychladené (do 12°C).
Ružová - považovaná za univerzálnu, podáva sa k teplým jedlám, morským plodom, dezertom (teplota do 18 °C). Pre nich a suché riady sa používajú nádoby s vysokou stopkou a úzkymi stenami.
Sladké (dezertné) odrody - sú ťažšie, silnejšie, zapíjajte ich pečivom alebo želé (do 16 °C) z malých šarmov na nízkej stopke.

Prečítajte si tiež:

Ako si vybrať dobré víno v obchode na základe etikety - 10 pravidiel

Nemusíte byť someliérom, aby ste sa naučili, ako si kúpiť poriadny nápoj, a nie nápoj, ktorý zanechá na druhý deň ráno hroznú pachuť a minimálne závraty a maximálne poruchy tela.

Desať pravidiel pre výber dobrého vína v obchode vám pomôže vyhnúť sa tomu:

Jasne oddeľte sladké a suché odrody. Na výrobu obľúbených polosladkých nápojov sa používajú vínne materiály najnižšej kvality. Pridávajú veľa konzervačných látok a chemických zložiek. V zahraničí tento typ vôbec neexistuje.
Informácie o výrobcovi. Hlavná vec je mať meno a informácie o výrobcovi, ak nie je k dispozícii, je lepšie okamžite vrátiť fľašu na policu. Na prednej strane pravých nápojov si vždy môžete prečítať názov značky veľkým písmom.
Oblasť výroby slúži aj ako vizitka. Absencia tohto naznačuje nízku kvalitu produktu.
Triedenie hrozna. Z jednej odrody viniča sa vyrábajú len veľmi drahé vína, ktoré v bežnej predajni nekúpite. Prvotriedne nápoje lacné a priemerná cena vyrobené metódou miešania, t.j. miešanie niekoľkých odrôd bobúľ. Ak je na štítku 100 % jedného mena, niet pochýb, že ide o falošný.
Čas zberu. Na etikete kvalitného liehu musí byť uvedený rok zberu hrozna. Na zriedenom koncentráte, chemickom analógu, takéto informácie nenájdete.
Trvanie a miesto starnutia. Sud je považovaný za ideálne miesto na uskladnenie, skladujú sa v nich len kvalitné značky. Delené podľa veku:

ročník, vyrobený z vysokokvalitných bobúľ, chradne 3-7 rokov, od 6 rokov sa považuje za zberateľský druh;
obyčajné idú do predaja so starnutím od 4 mesiacov do 1 roka.

Popis výhod a originality, ktoré dodávajú značke pozitívny imidž.
Cena produktu. Pravidlo, ktoré nemožno pripísať vínu, je, že platiť nie je možné za kvalitu, ale za značku. Lacný nápoj nemôže byť prirodzený a chutný.
Balíček. Kartónové obaly sú „priateľom“ lacného chemického koncentrátu. Ak do nej nalejete ušľachtilý nápoj, určite stratí svoje prednosti. Bohatosť chuti totiž dokáže zachovať len sklenená fľaša alebo drevený sud.
Originálne nádoby, napríklad keramické alebo dekoratívne, majú negatívny vplyv na skladovanie vína alebo skrývajú falošné.

Krajina výrobcu

Rusko

Vinná réva v Rusku sa pestuje na územiach Krasnodar a Stavropol, regióny Kaukaz, Krym, Volgograd a Saratov. Ale väčšina výrobkov v obchodoch je vyrobená z dovážaných materiálov; Samozrejme, konkurencia na svetovom trhu je vysoká, ale teraz sa ruskému vinárstvu predpovedajú rozumné vyhliadky. Nápoje sú vyrobené z klasických odrôd bobúľ a vyznačujú sa prirodzenou, kvetinovou chuťou.

Prečítajte si tiež:

Nasledujúce značky držia dlaň:

"Isabella", "Aligote";
"Pino čierna";
"Cabernet sauvignon."

Známi výrobcovia:

"Kaukaz";
"Ruská réva";
"Fanagoria";
Rostovský závod, Tsimlyansky závod (medzi šumivými vínami) atď.

Ukrajina

Klíma Ukrajiny umožňuje rozvoj tohto odvetvia takmer na väčšine územia, no napriek tomu vinič rodí tam, kde sú mierne zimy a dlhé horúce letá. Sú to Južná Besarábia, Zakarpatsko, južné regióny. Najlepšie značky, chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré sú na celkom slušnej úrovni:

"Shabo";
Agrofirm "Belozersky";
"French Boulevard" (špecializuje sa na šumivé odrody).

Pôdne a klimatické faktory umožňujú získať bobule s vyváženou úrovňou kyslosti a sladkosti. Na ukrajinskom trhu však stále dominuje dovoz.

Gruzínsko

Na svete existuje asi 4 000 odrôd hrozna, v Gruzínsku ich rastie viac ako 500. Počas sovietskych čias dodávala 80 % všetkých kvalitných vín republík. Teraz dopyt po nich neklesá, nápoj je bezchybný. Možno je to spôsobené špeciálnou technológiou výroby vína Kakheti.

Obrovské džbány v tvare kužeľa, qvevri, sa zakopú do zeme, potom sa bobule uchovávajú pri teplote 14 °C a šťava sa vytláča nohami. Existuje aj mechanické spracovanie a hromadná výroba, ale výsledkom tejto metódy sú plné extrakčné vlastnosti s jemnou štipľavosťou. TO charakteristický znak Gruzínske značky zahŕňajú dlhú a príjemnú dochuť a harmóniu vôní. Najlepšie odrody:

"Khvanchkara";
"Rkatsiteli" atď.

Moldavsko

Moldavskému alkoholu sa pripisuje sofistikovanosť a ľahkosť chuti. Nápoje z oblastí Kodrovoy a Central v republike sú nasýtené odtieňmi poľných kvetov a možno v nich vysledovať vôňu fialky. V tejto krajine uprednostňujú výrobu vína nielen kvasením hroznových bobúľ, ale aj jablkovej šťavy.

Zberateľské fľaše môžu obsahovať určitý druh kyseliny, aby ste znížili jej hladinu, musíte nádobu vopred otvoriť a nechať víno „dýchať“. Nie je horší ako zahraničné výrobky, má nižšie náklady. Medzi tie populárne:

"moldavský";
Aligote "Onesti";
"Dneprovskoe white";
"romanesti"
Cabernet „Chumai“;
„Kytica Moldavska“ (vermút s príchuťou, podobný talianskemu).

Francúzsko

Francúzi, podobne ako Moldavci, už od pradávna pestujú vinič a pijú alkohol už od útleho detstva. V tejto krajine je kvalita vyrábaných produktov kontrolovaná na regionálnej úrovni, odrody hrozna nie sú uvedené na etiketách francúzskych nápojov. Na jeho území sa nachádza najväčšia vinica na svete kvalitnej odrody s názvom Bordeaux. 80 % tvoria červené vína.

Šialene drahý Bordeau „Petrus“ s obmedzeným vydaním je považovaný za jeden z ušľachtilých červených nápojov. Pochádza z oblasti Polerole. Juhovýchodná strana je známa svojím bielym suchým „Entre de Mer“ s bohatou vôňou ovocného buketu, v dokonalej harmónii s morskými plodmi. Regióny Médoc, Saunères a Prav vyrábajú legendárne prémiové značky cru:

"Chateau Latour";
"Chateau Lafite-Rothschild";
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Chateau Margaux"

Taliansko

Gurmáni budú súhlasiť s tým, že definícia „dobré“ sa nevzťahuje na francúzske a talianske vína. Ideálne sú aj také, ktoré majú priemernú alebo dostupnú cenu. Výrazná vlastnosť– ide o vyváženie chuti, farby, vône, dochuti.

Klimatické podmienky Apeninského polostrova prispievajú k rozvoju kultúry. Pod talianskym slnkom a teplým dažďom sú bobule naplnené plnohodnotnou šťavou, v dôsledku ktorej sa kvasením získa božský nápoj. Aj keď pre Talianov nie je také ľahké preraziť na svetovom trhu kvôli konkurencii so susedmi. Výroba má postupnú klasifikáciu:

elita;
kategória DOC (podľa regiónu, kapacity cukru a alkoholu);
IGT (podradná chuť);
jedálne, z prefabrikovaných odrôd.

Odtiaľ k nám prišlo delenie alkoholu na červené Rosso a biele Bianco. A všetky tieto mená sa už dlho spájajú s niečím obzvlášť príjemným a slávnostným:

"Lambrusco";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amarone";
"Lagrein" a mnoho ďalších.