Odporúčania na otvorenie jedálne. Podnikateľský plán jedálne: podrobný popis s analýzou

Podnikateľský plán jedálne: registrácia podniku na Federálnej daňovej službe + hľadanie priestorov pre jedáleň + najímanie personálu + nákup potrebného vybavenia + kde hľadať dodávateľov potravín + vzorový jedálny lístok + inzercia verejného stravovania + kedy sa jedáleň zaplatí v plne.

V sovietskych časoch sa jedálne nachádzali iba na území vládnych inštitúcií - tovární, škôl, vysokých škôl atď. Dnes sa každý môže stravovať chutne, domácky a hlavne lacno, pretože stravovacie zariadenia už nie sú viazané na lokalitu.

Pozývame vás, aby ste zvážili podnikateľský plán jedálne a zamysleli sa nad tým, ako vytvoriť svoj vlastný úspešný podnik.

Ako zaregistrovať jedáleň na Federálnej daňovej službe?

V prvom rade zahrňte do svojho podnikateľského plánu klauzulu o tom, ako zaregistrovať svoj podnik v daňovej službe v mieste, kde je otvorená jedáleň. Máte dve možnosti: stať sa právnickou osobou alebo samostatným podnikateľom.

V jedálňach sa spravidla alkohol nepredáva, takže nie je potrebné získavať ďalšie licencie. Znamená to, že právnu formu Individuálny podnikateľ je ideálnou možnosťou na registráciu vášho podnikania.

Aké doklady je potrebné vziať so sebou na daňový úrad?

1. Pas a DIČ.
2. Vyplňte prihlášku č. Р21001. Tu uveďte kód činnosti podľa OKVED v závislosti od formátu prevádzky, ktorý ste si vybrali.
3. zaplatiť štátny poplatok(800 rubľov) v ktorejkoľvek banke a daňovému inšpektorovi poskytnite potvrdenie o prevode.
4. Napíšte vyhlásenie o vašej túžbe platiť dane v rámci zjednodušeného systému. Bez tejto žiadosti budete automaticky prevedení na jednu daň, čo je veľmi nerentabilné.

O 5 dní budete mať v rukách osvedčenie o registrácii fyzických osôb, výpis z Jednotného štátneho registra fyzických osôb.

Tým sa zbierka listín na otvorenie jedálne nekončí. Najťažšia vec je pred nami - získanie povolenia od Rospotrebnadzor a požiarnej inšpekcie.

Okrem uvedenia jedálne do dokonalého poriadku a čistoty musíte pre kontrolné orgány pripraviť nasledujúce dokumenty:

Rospotrebnadzor	Požiarna kontrola
Zmluva o prenájme priestorov alebo ich kúpe a predaji.	Obchodné dokumenty (výpis z Jednotného štátneho registra individuálnych podnikateľov, OGRN, osvedčenie o registrácii jednotlivých podnikateľov vo Federálnej daňovej službe).
Dohoda so ZINZ, SES a MSW.	Zmluva o prenájme alebo kúpe priestorov.
Lekárske knižky s vykonanou skúškou pre všetkých pracovníkov jedální.	Dokumentácia o inštalácii protipožiarneho systému.
Osvedčenie o registrácii jednotlivých podnikateľov, výpis z Jednotného štátneho registra fyzických osôb.	Príkaz, ktorým sa určí konkrétna osoba zodpovedná za požiarnu bezpečnosť. Tá istá osoba musí dostať doklad o tom, že absolvovala kurz prednášok na tému „ Požiarna bezpečnosť v podnikoch“.
Plán kontroly výroby.	Výpis z Rosstatu.
Certifikát kvality od dodávateľov produktov.	Pôdorys s vysvetlivkami a plán evakuácie.

Ako vidíte, zoznam dokumentov na otvorenie jedálne je veľký, získanie všetkých povolení trvá asi 2-3 mesiace. Priestory musia byť vždy v úplnom poriadku a spĺňať požiadavky SES. Budete ho musieť často dezinfikovať.

Kedykoľvek môže prísť kontrola zo SES alebo požiarnej inšpekcie, musíte byť na to pripravení.

Podnikateľský zámer na jedáleň - prenájom priestorov

Hľadajte jedáleň, ktorá je v blízkosti pochôdznych priestorov. Napríklad v blízkosti univerzít, úradov, vládnych agentúr, tovární atď.

Musí sa nachádzať v nebytovej budove alebo na prvom poschodí výškovej budovy. V druhom prípade však môžete mať problémy so získaním povolenia, pretože takéto priestory len zriedka spĺňajú všetky zákonné požiadavky (napríklad nemajú núdzový východ).

Bolo by dobré, keby bola hala už zrekonštruovaná a rozdelená na niekoľko miestností:

• sála pre bohoslužby a bankety (100 m2);
• kuchyňa jedáleň (40 m2);
• kúpeľňa (15 m2);
• komora (10 m2).

V ideálnom prípade by vaša jedáleň mala mať celkovú plochu aspoň 165 m2 a mala by mať všetku občiansku vybavenosť – elektrinu, plyn, vodu. Pre návštevníkov musí byť zriadená bezplatná Wi-Fi zóna. Za prenájom takýchto priestorov a dokonca aj v centre mesta budete musieť zaplatiť asi 80 000 rubľov za 1 mesiac.

Ak máte takúto možnosť, potom je najlepšie si tieto priestory kúpiť, než preplatiť nájom. Vo svojom podnikateľskom pláne zvážte obe možnosti.

Zamyslite sa nad dizajnom miestnosti pre obsluhu ľudí. Aj keď je jedáleň určená pre klientov s nízkymi alebo strednými príjmami, skúste sa stále vzdialiť od štandardnej možnosti s bielymi stenami a vyzdobiť miestnosť krásnymi tapetami, obrazmi a kúpiť tyl.

Do svojho podnikateľského plánu nezabudnite zahrnúť položku „Oprava“ a uveďte očakávané výdavky. S najväčšou pravdepodobnosťou to budú dodatočné náklady vo výške asi 100 000 rubľov.

Hľadáme zamestnancov do našej jedálne

Zvážte vo svojom biznis pláne, aká bude prevádzková doba jedálne. Zvyčajne to zodpovedá harmonogramu všetkých podnikov a vysokých škôl - od 8:00 do 17:00.

Kuchári musia samozrejme prísť skôr, aby už boli všetky jedlá pripravené na otvorenie a mohli byť uvoľnení z práce o 16.00, hneď po donesení poslednej várky jedla do sály.

Pracovníkom jedálne môžete dať v nedeľu voľno, pretože... v tento deň nebudú prakticky žiadni návštevníci, takže nie je potrebné presúvať jedlo a preplácať peniaze na mzdy a náklady na energie.

Uveďme si všetkých, bez ktorých jedáleň jednoducho nemôže fungovať, a vymenujme aj približnú sumu na vyplatenie miezd pre všetkých prijatých zamestnancov:

№	Voľné pracovné miesto	Množstvo	Plat (rub/mesiac)
CELKOM:			230 000 rubľov mesačne
1.	Technológ	1	35 000
2.	Šéfkuchár	1	40 000
3.	Univerzálny šéfkuchár	2	50 000
4.	Pomocný pracovník	1	15 000
5.	Pracovník na distribučnej linke potravín	2	40 000
6.	Pokladník	1	20 000
7.	Umývačka riadu	1	15 000
8.	Upratovačka	1	15 000

Účtovníctvo si môžete urobiť sami; samostatné druhy práca. To výrazne zníži vaše náklady.

Ak sa veci zlepšujú a jednoducho nezvládate všetky povinnosti, potom si už zamestnajte asistenta alebo účtovníka na polovičný úväzok.

Nákup potrebného vybavenia

Najväčšou nákladovou položkou pri tvorbe podnikateľského plánu a samotnej organizácii jedálne je nákup zariadenia do kuchyne a banketovej sály.

Zhruba sme vypočítali, koľko bude stáť nákup všetkého potrebného pre stravovacie zariadenie so sedením pre 50 osôb:

№	Vybavenie kuchyne	Vybavenie kuchyne	Cena, rub.)
CELKOM:			446 900 rubľov
1.	Povrch na varenie.	2	60 000
2.	Chladnička na skladovanie surovín.	1	40 000
3.	Skladovanie v chladničke hotové výrobky s delenými priehradkami (ryby, mäso, mlieko).	1	40 000
4.	Mraziaca skriňa.	1	30 000
5.	Rúra.	2	25 000
6.	Priemyselné stoly.	3	27 000
7.	Umývanie.	4	24 000
8.	Mlynček na mäso.	1	15 000
9.	Kuchynské váhy.	3	900
10.	Pult na podávanie teplých jedál personálu.	1	5 000
11.	Kuchynský robot.	2	90 000
12.	Nože, šľahacie metly, špachtle, misky, nádoby na varenie a iné kuchynské náčinie.	-	50 000
13.	Súprava uniforiem pre personál, každá po 2 súpravy (klobúk, župan, rukavice, zástera).	-	20 000
14.	Hood.	2	20 000

Môžete si kúpiť použité zariadenie, ale je dôležité skontrolovať, či je v dobrom stave a nemá žiadne poškodenia alebo poruchy.

Teraz pridajte do obchodného plánu, čo bude potrebné kúpiť pre banketovú sálu.

Predpokladajme, že sme pripravení prijať maximálne 50 ľudí. Nakúpime trochu viac riadu a príborov, keby sa niečo rozbilo alebo bola miestnosť preplnená.

№	Vybavenie	Množstvo	Cena, rub.)
CELKOM:			281 700 rubľov
1.	Tabuľky	12	42 000
2.	Stoličky	60	48 000
3.	Malé taniere	60	4 500
4.	Hlboké taniere	60	5 000
5.	Taniere na dezert	60	4 500
6.	Šalátové misy	60	4 000
8.	Príbory (polievkové a dezertné lyžice, vidličky, nože)		10 000
9.	Obrus ​​na stoly	12	12 000
10.	Držiaky na obrúsky	15	3 000
11.	Obrúsky	100 balenie	1 500
12.	Okuliare	60	3 000
13.	Šálky na čaj alebo kávu	60	4 200
14.	Bankomat	1	20 000
15.	Linka na podávanie jedál	1	120 000

Počas nákupu pochopíte, čo môžete odmietnuť a čo naopak ešte musíte kúpiť. V priemernom podnikateľskom pláne nie je možné vziať do úvahy všetko, pretože každý si buduje podnikanie podľa svojich osobných úvah a názorov.

Čo bude na jedálnom lístku?

Bežná jedáleň vždy počíta s klientom s priemerným príjmom, ktorý nebude od prevádzky požadovať ustrice ani mušle.

Jedálny lístok zvyčajne pozostáva z klasických ruských jedál. Z času na čas sa môžete odchýliť od štandardov a vykonať, ale iba ak ste si istí, že ľudia si kúpia vašu novú charakteristickú polievku alebo šalát.

Zatiaľ si v našom podnikateľskom pláne uvedieme štandardný zoznam jedál z jedálneho lístka:

1. Prvé jedlá - boršč, rybacia polievka, soljanka, okroshka, zeleninová polievka atď.
2. Šaláty – zeleninové, „Olivier“, „Shuba“, „Caesar“, „Mimóza“, „Krabie tyčinky“ atď.
3. Hlavné jedlá - rezeň, vyprážané mäso, ryby, pečeň.
4. Príloha – zemiaky rôzne cesty varenie, kaša, zeleninový guláš.
5. Nápoje – čaj, káva, cappuccino, horúca čokoláda, džúsy, kompóty.
6. Ako dezert - koláče, buchty, napoleonské koláče (voliteľné).

Jedlá musia byť pripravené pred príchodom zákazníkov. Počas dňa ich treba zohrievať. Je lepšie nevariť veľa porcií naraz; Každý deň v práci uvidíte, koľko ľudí chodí do jedálne, keď je tam najviac návštevníkov, čo najradšej jedia.

Dohodnite sa na dodávke produktov so skladmi zeleniny a mäsiarstvami, ktoré vám budú schopné poskytnúť produkty vo veľkom a lacno. Pre prvú dávku surovín prideľte približne 60 000 rubľov.

№	Ingrediencie	Hmotnosť (kg)	Cena, rub.)
CELKOM:			60 200 rubľov
1.	Mäso (bravčové)	50	12 500
2.	Mäso (kuracie)	50	7 000
3.	Ryby merlúzy	50	4 500
4.	Zemiak	100	12 000
5.	Obilniny	50	2 000
6.	Cukor	20	610
7.	Soľ a iné korenie	-	400
8.	Klobása	50	10 000
9.	Zelenina (paradajky, cibuľa, kapusta, uhorky)	100	3 000
10.	Majonéza, kyslá smotana	10 l	2 000
11.	Slnečnicový olej	50 l	3 500
12.	Múka	20	350
13.	Vajcia	200 ks.	840
14.	Slnečnicový olej	-	1000
15.	Nákup pekárenských výrobkov	-	500

Dodávateľa by ste si mali vyberať spolu s technológom a kuchárom. Skontrolujte dokumentáciu k produktu u všetkých svojich partnerov.

Nákupy do jedálne je lepšie robiť len 1-2 krát týždenne, v malých dávkach, aby sa tovar nepokazil.

Reklama na jedáleň

Každý podnikateľský plán zahŕňa také položky, ako sú marketingové stratégie a reklama. Keďže sa vaša jedáleň bude nachádzať na mieste s vysokou návštevnosťou, vašou hlavnou úlohou je vyrobiť svetlý nápis, najlepšie podsvietený, a tiež objednať tabuľku so zoznamom hlavných jedál v jedálni a cenami.

№.	Typ reklamy	Cena, rub.)
CELKOM:		31 500 rubľov
1.	Vývesný štít (3 metre dlhý).	25 000
2.	Značka chodníka	4 500
3.	Vizitky 1000 ks.	2 000

Nestrácajte peniaze za letáky a letáky. Hlavná metóda reklama na jedáleň je chutné jedlá a dostupné ceny. Ak vaša prevádzka spĺňa tieto parametre, potom sa mestom rýchlo rozšíri správa o tom, kde teraz nájdete tie najlepšie obedy.

Aj keď si môžeme myslieť, že takéto podnikanie nie je potrebné, stále sa oplatí vytvoriť funkčný profil VKontakte. Pozvite obyvateľov vašej lokality ako priateľov. Fotiť obedy, hodovňu, prijímať reklamácie a návrhy na zlepšenie práce jedálne.

Táto metóda je úplne bezplatná, ale pomôže vám nájsť a prilákať nových návštevníkov.

Z videa sa naučíte, ako otvoriť jedáleň od začiatku.

Aký príjem to prináša? domáce jedlo? Ziskové podnikanie nápad.

Finančný plán jedálne

Ak chcete odhadnúť, ako dlho bude trvať úplné zaplatenie jedálne, musíte si spočítať náklady, ako aj predpokladaný príjem z podnikania.

V každom podnikateľskom pláne je potrebné konkrétne uviesť, koľko peňazí sa bude musieť minúť na otvorenie jedálne:

№	Výdavková položka	Množstvo (rub.)
CELKOM:		1 310 300 rubľov
1.	Prenájom sály + úhrada energií	150 000
2.	Nákup vybavenia	728 600
3.	Nákup produktov na 1 týždeň prevádzky jedálne	60 200
4.	Papierovačky	10 000
5.	Reklama	31 500
6.	mzda	230 000
7.	Renovácia jedálne	100 000

Celkovo na otvorenie jedálne budete potrebovať cca 1,5 milióna rubľov.

Jedáleň je cenovo dostupné stravovacie zariadenie, ktoré slúži špecifickej cieľovej skupine spotrebiteľov, vyrába a predáva rôzne menu podľa dní v týždni. Jedáleň si každým rokom získava na popularite, najmä uprostred hospodárskej krízy a recesie. Hlavné dôvody, prečo si návštevníci vyberajú jedálne, sú: po prvé, demokracia (ľudia sú pripravení na samoobsluhu, pričom dostávajú lacné jedlá) a po druhé, dopyt (stále viac ľudí stoluje mimo kancelárie a radšej nevarí doma) , po tretie, vynikajúca alternatíva rýchleho občerstvenia („fast food“). Spotrebiteľom sú jedálne dobre známe aj vďaka svojmu formátu (v sovietskych časoch boli jedálne bežné) a sú určené pre široké publikum. Rozhodujúcim faktorom pri rozhodovaní o otvorení jedálne je jej poloha. Je výhodnejšie otvoriť jedáleň v oblastiach, kde sa hromadí cieľové publikum. Môžu to byť obchodné centrá, veľké podniky, univerzity, vzdelávacie centrá a ďalšie miesta, kde sa stretávajú ľudia, ktorí potrebujú výživné jedlo počas pracovnej doby.

Pred otvorením jedálne musíte určiť jej umiestnenie a tým aj vzhľad. Jedáleň možno klasifikovať takto:

• Mestská, otvorená do všetkých jedální . Poskytuje stravovacie služby pre veľký kruh osôb Spravidla sa nachádza v centre mesta alebo v blízkosti veľkých organizácií. Okrem toho poskytuje banketové akcie a cateringové služby.
• Jedáleň v biznis centre. Slúži zamestnancom podnikov, ako aj návštevníkom, ktorí prichádzajú „z ulice“. Niekedy takáto jedáleň ponúka firemné večierky a obchodné rokovania.
• Jedáleň v štátnych inštitúciách (administratívne, zdravotnícke, vzdelávacie a iné). Funguje pre konkrétne obmedzené publikum. Jedáleň vládnych inštitúcií je otvorená aj pre návštevníkov zvonka. Najčastejšie sa to stane, keď spoločnosť skrachuje a priestory sú prenajaté. Prechádzajú do segmentu komerčného podnikového stravovania.
• Jedáleň v nákupné centrum, v zábavných komplexoch. Je súčasťou „food courtu“, ktorý sa nachádza vedľa iných prevádzkovateľov, ale zaberá veľká plocha než zvyšok. Počet miest býva do päťdesiat.

Podľa formy obsluhy je možné jedálne rozdeliť na „free-flow“ jedálne, čo znamená „voľný pohyb“, cez výdajnú linku a s čašníkmi, ktorí budú obsluhovať návštevníkov.

Najobľúbenejšie sú jedálne s výdajnou linkou. Po prvé, rozvodná linka zaberá malú plochu z celkovej plochy podniku, Po druhé, porcie obsluhuje pracovník výdajnej linky, ktorý to robí rýchlejšie ako návštevník.

Proces otvorenia jedálne je pomerne nákladný, hlavné náklady budú spojené s nákupom vybavenia, opravami a získaním všetkých povolení od vládnych orgánov. Taktiež už od začiatku prevádzky jedálne je potrebné nábor zamestnancov.

Po otvorení je dôležité rýchlo si získať zákaznícku základňu, pretože väčšinou ide o ľudí, ktorí obedujú každý deň a môžu sa stať pravidelnými zákazníkmi. Aby si návšteva vybrala vašu jedáleň, je potrebné zamerať sa na kvalitu a chuť jedál.

S pomerom: mesto priemerná cena porcií a dobrá kvalita jedál, jedáleň sa môže rýchlo stať ziskovou.

Počiatočná výška investície je 2 757 000 rubľov

Bod zvratu sa dosiahne pri 2 mesiac práce.

Doba návratnosti je od 9 mesiacov.

Priemerný čistý mesačný zisk 400 000 rubľov

2. Popis podnikania, produktu alebo služby

Jedálny lístok jedálne je založený na tradičnej ruskej kuchyni s pridaním miestnych jedál (napr. národných) s použitím produktov ako sú ryby, mäso, hydina, prílohy z obilnín, cestoviny, ale aj zelenina a ovocie. Denné menu používa rovnaké ingrediencie v rôznych jedlách.

Jedálny lístok je teda každý deň iný v závislosti od dňa v týždni, každý deň je použitá jedna zo surovín – mäso, kuracie mäso alebo ryba, jedlá z ktorých tvoria až 70 % hlavného menu.

Jedáleň môže do jedálneho lístka zaradiť aj múčne výrobky a domáce koláče vlastnej výroby. Tým sa zvýši priemerná kontrola zákazníka.

Predaj všetkých produktov prebieha na distribučnej linke, ktorá sa nachádza v servisnej hale. Za výdajným pultom sú dvaja zamestnanci a na konci radu jedna pokladníčka.

Servírovacia linka začína stolíkom s podnosmi, na ktoré si návštevníci môžu položiť príbory a obrúsky. Nižšie sú rôzne jedlá usporiadané v určitom poradí. Distribučný rad začína šalátmi a ovocnými nápojmi, nasleduje prvý a druhý chod, ako aj prílohy, potom dezerty a teplé nápoje. Pracovníci obslužnej linky pomáhajú návštevníkom s výberom a podávajú porcie. Distribučná linka končí pokladňou, ktorá vypočíta cenu objednávky a prijme platbu.

Otváracia doba jedálne je v pracovné dni a soboty od 8:00 do 20:00, v nedeľu je zatvorená. Hlavná záťaž haly je od 12:00 do 15:00 v čase obeda v pracovných dňoch. V sobotu je hlavná náplň práce od 11:30 do 14:00 v čase obeda pre vysokoškolákov. Od 8:00 do 10:00 sa v jedálni podávajú raňajky a od 18:00 do 20:00 večere. Obed tvorí 70 % návštevníkov, raňajky 10 % návštevníkov, večera 15 %.

3. Opis predajného trhu

Ak hovoríme o mestských jedálňach, cieľovou skupinou sú zástupcovia strednej triedy s platmi v priemere do 35 000 rubľov v Rusku, ako aj študenti, ktorých štipendiá, zárobky a pomoc od rodičov sú v priemere 25 000 rubľov.

Priemerná kontrola by mala byť od 150 do 200 rubľov, odvtedy počas denných obedov v pracovných dňoch zástupca cieľové publikum strávi 170 * 5 dní * 4 týždne = 3 400 rubľov, čo je len od 9,7 % do 13,6 % jeho mesačného príjmu.

Navyše, plnohodnotné jedlo pripravené doma bude stáť približne rovnakú sumu.

V závodných a priemyselných jedálňach by priemerná kontrola mala byť približne na rovnakej úrovni, berúc do úvahy skutočnosť, že priemer mzda pracovníkov je 30 000 rubľov.

V jedálňach obchodných centier môžu byť náklady na obed oveľa vyššie a dosahovať 200 - 250 rubľov, berúc do úvahy skutočnosť, že priemerný plat zamestnancov kancelárie je 35 000 rubľov.

Jedálne v centre mesta a v biznis centrách majú na trhu pomerne veľkú konkurenciu. Konkurentmi sú tie isté jedálne, ktoré ponúkajú podobný sortiment jedál, ako aj iné zariadenia, ktoré ponúkajú návštevníkom pracovné obedy v cene od 200 rubľov od 12:00 do 16:00. Obľúbenosť si získavajú aj setové obedy doručované do kancelárie.

Aby jedáleň vynikla, je potrebné predávať kvalitné a chutné jedlá z prírodných surovín od overených dodávateľov. Ak chcete prilákať ďalšie publikum, môžete do ponuky pridať vegetariánske jedlá a jedlá “ správna výživa„s nízkym obsahom kalórií.

Aby si návštevníci neustále vyberali vašu jedáleň, môžete zaviesť bonusový systém, kde napríklad každé desiate jedlo bude možné zaplatiť s 50% zľavou.

Závodné jedálne a jedálne vo výrobných priestoroch majú na území spravidla maximálne jedného konkurenta. Cena obeda by nemala byť oveľa vyššia ako cena domáceho obeda.

Výhody a nevýhody projektu sú uvedené v tabuľke:

Silné stránky projektu:	Slabé stránky projektu:
Pestré menu Výhodná poloha Rýchla obsluha Nízka cena za kompletné jedlá	Nízka kvalita výrobkov kvôli nízkej cene „Odstávky“ počas „časov mimo cestovania“ Návštevníci nemôžu stolovať v tichosti
Možnosti projektu:	Hrozby projektu:
Rozvoj siete jedální v celom meste a regióne Organizácia donášky obedov do kancelárií Organizácia franšíz v susedných regiónoch Organizácia banketov	Vysoká konkurencia na trhu Zvýšené ceny potravín a energií Zvyšovanie nájmu a ukončenie nájmu

4. Predaj a marketing

5. Plán výroby

6. Organizačná štruktúra

Na čele Organizačná štruktúra existuje vlastník, ktorý vykonáva strategické a operatívne riadenie. Niektorí zamestnanci sú mu priamo podriadení – ide o účtovníka, kuchára a manažéra; zostávajúci zamestnanci sú podriadení miestnym manažérom. Šéfkuchárovi sú teda podriadení starší kuchár, kuchári, pomocní kuchári a umývačky riadu; Vedúci sú podriadení pokladníčky, personál na distribučnej linke a upratovačky. Práca personálu je organizovaná v dvoch zmenách.

Pre plnohodnotnú prevádzku jedálne bude teda potrebné prijať zamestnancov na tieto voľné pracovné miesta:

• manažér. Riadi činnosť obslužnej miestnosti, ako aj ekonomickú činnosť kuchyne jedálne. Organizuje prácu personálu a efektívnu súhru kuchyne a obslužnej miestnosti, čím usmerňuje všetky činnosti jedálne k zabezpečeniu vysoký stupeň varenie a vysoká kultúra obsluhy návštevníkov. Organizuje spolu s kuchárom včasné zabezpečenie jedálne stravou a potrebným vybavením pre efektívnu prevádzku jedálne. Prijíma a školí pokladníkov a zamestnancov distribučných liniek.
• Šéfkuchár. Hlavnou zodpovednosťou je dohliadať na personál kuchyne a dohliadať na prípravu jedla a včasné doručenie na stoly alebo výdajnú linku. Šéfkuchár tvorí menu, školí a školí personál pod jeho dohľadom a zabezpečuje plynulý chod kuchyne.
• Starší kuchár. Hlási sa kuchárovi a zastupuje ho počas jeho neprítomnosti. Pomáha pri zaškolení personálu, tvorbe jedálneho lístka a príprave hlavných jedál.
• Cook. Zamestnanci sú štyria kuchári, pričom na jednu zmenu sú v kuchyni dvaja kuchári. Hlavné jedlá pripravujú zo surovín a podávajú ich z kuchyne.
• Mladý kuchár. Zamestnanci sú dvaja kuchári a jeden mladší kuchár je v kuchyni za zmenu. Medzi zodpovednosti patrí príprava príprav, jednoduchých jedál a akákoľvek pomoc kuchárom.
• Umývačka riadu. Zamestnanci sú dve umývačky riadu, jedna umývačka riadu v kuchyni za zmenu. Čistí riad od zvyškov jedla a umiestňuje riad do umývačky, dodáva čistý riad na servírovacie stoly.
• Pracovník distribučnej linky. Zamestnanci sú štyria zamestnanci, dvaja sú v hale počas jednej zmeny.
• Upratovačka. Do zodpovednosti patrí včasné upratovanie chodby, kuchyne, vstupu do jedálne a iných priestorov súvisiacich s jedálňou. Za zmenu pracuje jedna upratovačka.
• účtovník. Vedie primárne účtovníctvo, predkladá účtovné výkazy, vystavuje mzdy, zakladá a kontroluje práce pokladňa. Pracovná doba: od 9:00 do 18:00 počas pracovných dní.

Všetci personalisti okrem účtovníčky a vedúceho pracujú v zmenách podľa rozvrhu práce: 2 pracovné dni po 2 dňoch voľna, nedeľa je voľný deň. Mzdy zamestnancov sú vo forme platu.

Fixné výdavky	Plat	Počet zamestnancov	Sum
manažér
Šéfkuchár
Hlavný šéfkuchár
Mladý šéfkuchár
Pracovník distribučnej linky

Organizácia závodného stravovania u serióznych zamestnávateľov je dnes vnímaná ako jedna z prioritných spoločenských úloh. Zvládanie malé spoločnosti zvyčajne poskytuje zamestnancom miesto na odpočinok a jedenie a pri rozširovaní personálu premýšľajú o tom, ako organizovať jedáleň. V podniku je otvorenie jedálne hlavne o starostlivosti o zamestnancov, cieľ dosiahnuť zisk je stanovený len zriedka. To však vôbec neznamená, že jedáleň v podniku je zjavne nerentabilný podnik.

Napriek tomu, že požiadavky na priestory, vybavenie, komunikácie, ako aj sanitárne, protiepidemiologické a požiarne normy budú rovnaké ako pri bežnom stravovacom zariadení a ceny jedál sú zvýhodnené, ľahko dosiahnete nielen sebestačnosť jedálne, ale aj hmatateľné zisky.

Požiadavky a formality

Jedáleň slúžiaca výlučne zamestnancom podniku sa môže považovať za odvetvie služieb. V tomto prípade sa jeho činnosť zohľadňuje ako súčasť príjmov a výdavkov podniku a nie sú potrebné žiadne právne formality. Ak očakávate predaj ďalších produktov, je lepšie umiestniť jedáleň do samostatnej súvahy, čím vytvoríte napríklad dcérsku spoločnosť (LLC). Môžete si vybrať možnosť, v ktorej jedáleň nebude formálne spojená s podnikom, napríklad zaregistrujte spoľahlivú osobu (alebo svojho blízkeho, ak je to pre vás prijateľné) ako samostatného podnikateľa.

Priestory musia byť vybavené v súlade s SanPiNs (najmä stojí za to študovať SanPiN 2.3.6.1079-01), GOST, požiadavky Rospotrebnadzor a hasičov.

Základné hygienické požiadavky sa scvrkávajú na zabezpečenie toho, aby nespracované, surové produkty nemohli byť umiestnené vedľa spracovaných - aby sa zabránilo vniknutiu mikroorganizmov do pripravovaného jedla. Samostatná miestnosť by mala byť pridelená na prípravu studených jedál (šaláty, paštéty, želé atď.).

Podlahy je potrebné obložiť nepórovitým, ľahko čistiteľným materiálom – cementové podlahy bývali v kuchyniach bežné. Steny a strop musia byť pokryté olejovou farbou; Sklad s chladnými a suchými miestnosťami musí byť vybavený chladiacimi komorami a skriňami na oddelené skladovanie produktov.

Povinná je inštalácia výkonného odsávača pár - vetranie všetkých miestností, ako aj klimatizačný systém na udržanie požadovaných teplôt v prípravovniach, sklade a umyvárni. Nezabudnite na núdzové napájanie.

Postarajte sa o obytné priestory pre pracovníkov – šatne, toalety.

Dôsledne uzatvárať dohody so všetkými orgánmi, ktorých účasť na činnosti jedálne sa nedá vyhnúť:

• pre služby SES (monitorovanie odtokov z nádrží a stolov – vykonávanie laboratórnych testov);
• na odvoz odpadu, dezinsekciu, deratizáciu;
• vykonávať lekárske prehliadky zamestnancov;

Štúdium federálny zákon„O sanitárnej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“ č. 52-FZ, ako aj GOST R 30389-95 / 50762-95, R 50763-95, R 50764-95, R 50935-96 alebo pozvite na pomoc špecialistov .

Podniková jedáleň má oproti verejnému zariadeniu jednu významnú výhodu. Jej zamestnanci majú možnosť presnejšie plánovať sortiment a množstvo jedál.

Pre jedáleň je veľmi výhodné organizovať predaj „predplatného jedla“ na týždeň alebo dokonca mesiac vopred. Aj keď ponúkate malé zľavy, schopnosť plánovať počet hostí s veľkou presnosťou stále umožňuje ušetriť peniaze. V tomto prípade bude skutočne veľmi nízke percento nepredaného riadu. Samozrejme, nejaká ponuka najobľúbenejších jedál pre hostí podniku a tých, ktorí „neboli v pláne“, by mala byť...

Manažérsky tím podniku môže byť podávaný podľa doplnkového menu: obed z drahších jedál, ktoré nie sú zahrnuté v štandardnom menu, je možné objednať vopred. Tento prístup sa často realizuje napríklad v sanatóriách: počas obeda sa od vás žiada, aby ste si vybrali zo zoznamu jedál na ďalší deň, aby sa príliš nevarilo.

Okrem štandardných služieb pre zamestnancov podniku môže jedáleň ponúkať služby banketovej sály, objednávanie jedál so sebou a dokonca vyrábať niečo na obchod mimo múrov podniku alebo pri vchode - pečivo, polotovary. Produkty.

Je možné obslúžiť susedné podniky a firmy, ktoré nemajú vlastnú jedáleň, ale chcú pre svoje tímy zabezpečiť teplé jedlá za rozumné ceny.

Ak sa vám podarí týmto spôsobom získať dostatočné objemy výroby a zároveň ušetriť na neproduktívnych nákladoch (nadbytočný odpad), už teraz môžete počítať s úspechom. Zvyšok bude závisieť od kvality produktov a služieb, ako aj od dodávateľskej služby. Hľadanie dodávateľov medzi roľníckymi farmami, hydinárskymi farmami, skleníkovými komplexmi a zabezpečenie nepretržitej dodávky čerstvých produktov v požadovaných objemoch – to si bude vyžadovať skúsenosti a znalosti. Upozornenie: Produkty musia mať certifikáty kvality alebo veterinárne certifikáty.

Keď váš podnik podnikového stravovania začne dosahovať zisk, myslite na rozvoj: čo keby ste sa zamerali na sieť jedální so sídlom v podnikoch vo vašom meste?

Po registrácii jednotlivého podnikateľa alebo LLC musíte získať všetko Požadované dokumenty. V prvom rade povolenie maloobchodu z Rospotrebnadzor. Potom kontaktujte miestne úrady, aby ste získali povolenie na prácu v tejto oblasti. Aby firma mohla predávať alkohol, potrebuje overený kapitál najmenej 15-16 tisíc dolárov.

Okrem toho na otvorenie zariadenia verejného stravovania budete potrebovať tieto dokumenty:

• Sanitárny a epidemiologický záver od Rospotrebnadzor. Zoznam hygienických požiadaviek na jedáleň nájdete v SanPiN 2.3.6.959-00. V rámci prípravy na všetky kontroly sa oplatí preštudovať aj zákon „O ochrane práv spotrebiteľa“;
• Certifikáty kvality produktov. Všetky jedlá v jedálni musia prísne spĺňať štátne normy. Takúto službu si môžete objednať v súkromných certifikačných centrách, ktoré certifikujú súlad produktu so všetkými požiadavkami a normami;
• Vyvinutý program riadenia výroby, ktorý musí byť dohodnutý s Rospotrebnadzor;
• Povolenie od Rospozharnadzor. Na jej získanie je potrebné nainštalovať požiarny poplach, zakúpiť hasiace prístroje, vypracovať plán evakuácie a zabezpečiť dostupnosť dvoch núdzových východov;
• Dohoda o dezinfekcii klimatizačných a ventilačných systémov;
• Dohoda o likvidácii odpadu.

Ak máte Veľké mesto , potom bude potrebná aj koordinácia s orgánmi činnými v trestnom konaní ohľadom umiestnenia jedálne. Prevádzkareň musí byť vybavená aj panikovým tlačidlom.

Požiadavky na jedáleň

Mali by ste začať výberom miesta a priestorov. Keďže jedáleň si väčšinou nijako nerobí reklamu, treba si vybrať frekventované miesto v meste s dobrou premávkou.

Najčastejšie sa jedáleň nachádza v samostatnej budove alebo na prízemí obytného domu. V druhom prípade sa priestory najskôr prevedú na nebytové použitie. Najlepšie je začať s takýmto podnikaním v budove, v ktorej už sídlila inštitúcia podobného typu.

Najdôležitejšou požiadavkou na jedáleň je, že výrobné priestory (kuchyňa, sklad) musia byť oddelené od jedálne.

Pre malú jedáleň budete potrebovať približne 200 metrov štvorcových. Z toho 100 m2. m je kuchyňa a priestory domácnosti, cca 70 je jedáleň, zvyšných 30m2 zaberá kúpeľňa a chodba.

Každé zariadenie verejného stravovania musí tiež spĺňať tieto požiadavky:

1. Dostupnosť ventilačných, klimatizačných a hasiacich systémov;
2. Výška stropu od dvoch metrov;
3. Dodržiavanie stavebných predpisov. Požiadavky nájdete v Stavebných normách a pravidlách SNiP 31-06-2009 „Verejné budovy a stavby“;
4. Dva núdzové východy.

Vybavenie

Kde začať s vybavovaním jedálne? Od usporiadania kuchyne a rozvodnej linky. Budete potrebovať:

• Stoly na rezanie a varenie (každý od 50 USD);
• Chladničky a mrazničky (od 450 USD);
• Skrinky na varenie a vyprážanie (od 300 dolárov);
• Elektrické sporáky (od 500 dolárov);
• Umývačka riadu (od 3 000 USD);
• Zariadenia na rezanie, rezanie potravín, mlynčeky na mäso, mixéry (takáto súprava bude stáť asi 2 000 dolárov);
• Kuchynský riad a riad pre návštevníkov (800 – 1 000 USD);
• Skrinky (250 - 400 USD);
• Potravinové pulty – distribučná linka (od 2 000 USD);
• Ukážka pre špinavý riad (200-300 $).

Do salónika pre návštevníkov môžete umiestniť aj chladničku s nápojmi. Tu pridajte stoly a stoličky (4 stoličky na stôl). Na každom stole by mali byť obrúsky, korenie a soľ. Koľko stojí lacný nábytok do jedálne, môžete vopred zistiť na webovej stránke akéhokoľvek dodávateľa nábytku a reštaurácie.

V priemere musíte investovať 1 000 - 1 500 USD na nákup a dekoráciu 10 - 12 stolov so stoličkami.

Populárni výrobcovia zariadení pre siete verejného stravovania:

1. "Sever";
2. smeg;
3. Asora;
4. Airhot (Čína);
5. Alto Shaam;
6. Amika;
7. RATIONAL;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. Carboma;
12. "Pole";
13. "Ariad";
14. "Marikholodmash"

personál

Malý samoobslužný podnik vyžaduje minimálny počet zamestnancov. Je potrebné prijať dve kuchárky, vedúcu, umývačku riadu, pomocnú silu v kuchyni a pomocnú silu, ako aj pokladníčku a upratovačku. Najlepšie je outsourcovať účtovníctvo.

Náklady a zisky

Pozrime sa podrobne na náklady na všetko, čo potrebujete na otvorenie jedálne.

Registrácia a získanie povolení a certifikátov - asi 1 000 USD. Prenájom, renovácia priestorov, inštalácia potrebných systémov a komunikácie si vyžiada investíciu 3-4 tisíc dolárov. Na vybavenie a nábytok, berúc do úvahy výber najlacnejších výrobcov, budete potrebovať 13-15 tisíc dolárov, počiatočné náklady zahŕňajú aj prvý mesačný plat pre zamestnancov a nákup produktov. To je asi ďalších 4 500 dolárov.

Celkovo na otvorenie jedálne od nuly budete potrebovať najmenej 22 tisíc dolárov. Zároveň mesačné výdavky dosahujú 6-7 tisíc dolárov. Čistý zisk takéhoto zariadenia začína na 4 000 dolároch mesačne.

Ako vidíte, verejná jedáleň ako podnik nie je najjednoduchšia vec. Ale určite je to ziskové a s možnosťou rozšírenia. Obľúbenosť „medzi ľuďmi“ rýchlo rastie, takže každý mesiac môžete počítať s nárastom prílevu návštevníkov.

• Koľko peňazí potrebujete na otvorenie jedálne?
• Krok za krokom plán otvorenia jedálne
• Marketing a reklama
• Popis produktu
• Výber priestorov
• Aké vybavenie si vybrať na otvorenie jedálne
• Nábor
• Aký daňový systém zvoliť na otvorenie jedálne?
• Finančný plán
• Koľko môžete zarobiť otvorením jedálne?
• Ktorý kód OKVED uviesť pri registrácii podniku poskytujúceho služby jedálne
• Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie jedálne?
• Potrebujem povolenie na otvorenie jedálne?

Podnikateľský plán na otvorenie jedálne so 100 miestami v meste so 180 tisíc obyvateľmi.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie jedálne?

Podľa predbežných výpočtov bude na otvorenie zariadenia pridelených asi 1 378 900 rubľov:

• Kozmetické opravy a dizajn miestnosti - 250 000 RUB.
• Nákup zariadenia (tepelného, ​​technologického, nábytku atď.) - 778 900 RUB.
• Nákup surovín a prísad - 100 000 rubľov.
• Obchodná registrácia, schválenia a povolenia - 50 000 rubľov.
• Rezervný fond - 200 000 rubľov.

Krok za krokom plán otvorenia jedálne

Podľa podnikateľského plánu bude proces otvorenia podniku vyzerať takto:

1. Vyhľadajte polohu objektu (miestnosti)
2. Registrácia jednotlivých podnikateľov vo Federálnej daňovej službe
3. Uzavretie zmluvy o prenájme priestorov
4. Renovácia a návrh budúcej jedálne
5. Koordinácia zariadenia s SES, požiarnou inšpekciou a okresnou správou
6. Nákup technologických, tepelných a iných zariadení
7. Hľadajte dodávateľov surovín a prísad
8. Vyhľadajte zamestnancov podniku
9. Propagačné akcie
10. Otvorenie prevádzkarne

Marketing a reklama

Inštitúcia bude otvorená v areáli, v tesnej blízkosti veľkej vzdelávacej inštitúcie (200 m). Veríme, že je to veľmi dobrá lokalita, keďže na univerzite študuje okolo 6000 ľudí. Hlavnými klientmi našej jedálne budú študenti a pedagogickí zamestnanci univerzity. V blízkosti je navyše obytná štvrť, čo podniku len pribudne ďalších zákazníkov. Z pretekárov stoja za zmienku predovšetkým bufety umiestnené v budovách univerzity a malá jedáleň umiestnená v hlavnej budove. vzdelávacia inštitúcia. Nevýhody konkurentov na prvý pohľad sú nasledovné:

• Slabý zákaznícky servis
• Slabá ponuka jedál
• Nedostatok dizajnu miestnosti
• Vysoká cenová hladina
• Malá kapacita zákazníckeho servisu

Popis produktu

V ponuke našej jedálne bude predaj prvých chodov (polievky, kyslé uhorky, soljanka, boršč, rybacia polievka), druhých chodov (pečené, francúzske mäso, guláš, hovädzí guláš, rezeň a pod.), príloh (kaša, cestoviny , zemiaková kaša, dusená kapusta, pohánka a pod.), šaláty, pečivo a nápoje. Prevádzka bude otvorená denne, no hlavný prúd zákazníkov bude v pracovných dňoch od pondelka do piatku. Priemerná kontrola jedálne bude podľa predbežného plánu 110 rubľov. Priemerná návštevnosť za deň bude 350 ľudí, za mesiac (22 dní) - 7 700 ľudí. Odhadovaný príjem za mesiac práce bude teda 847 000 rubľov. Dynamika príjmov bude závisieť od práce univerzity. Počas letných prázdnin a rôznych dovoleniek návštevnosť a príjmy prudko klesnú:

Odhadovaný ročný obrat podniku bude teda 7 932 000 rubľov.

Stiahnite si podnikateľský plán pre jedáleň

Výber priestorov

Na organizovanie jedálne sa plánuje jej prenájom nebytových priestorov plocha 155m2. m. Na prízemí budovy sa nachádza predajňa potravín a kvetinárstvo, čo zabezpečuje vysokú návštevnosť zariadenia. Priestory majú všetku komunikáciu potrebnú na organizáciu jedálne: zásobovanie teplou a studenou vodou, elektrina, ventilácia a kanalizácia. Nevyžadujú sa žiadne veľké opravy. Z priestorov sú dva východy, čo je tiež predpokladom fungovania stravovacích zariadení. Cena prenájmu bude 86 250 rubľov. za mesiac. Podľa podnikateľského zámeru budú priestory rozdelené na halu zákazníckeho servisu (90 m2), kuchyňu (40 m2), sklad (15 m2) a sociálne zariadenie (10 m2). m.). Dizajn jedálne bude vyhotovený vo svetlých farbách s farebnými motívmi.

Aké vybavenie si vybrať na otvorenie jedálne

Na nákup vybavenia sa plánuje minúť asi 778 900 rubľov. Úplný zoznam Vybavenie našej jedálne bude zahŕňať:

• Distribučná linka - 114 000 RUB;

Tepelné zariadenia

• Elektrický sporák - 15 000 rubľov;
• Povrch na vyprážanie - 12 500 RUB;
• Ryžový varič - 2 300 rubľov;
• Fritéza - 4 000 rubľov;
• Kotol (2 ks.) - 6 000 rubľov;

Technologické vybavenie

• Mlynček na mäso - 25 000 rubľov;
• Škrabka na zemiaky - 30 000 rubľov;
• Rezačka zeleniny - 12 000 rubľov;
• Krájač - 15 000 RUB;
• Miešačky (4 ks.) - 40 000 rubľov;

Chladiace zariadenia

• Chladnička - 31 000 RUB;
• Chladiaci stôl - 52 000 RUB;
• Mraznička - 50 000 RUB;

Neutrálne vybavenie

• Umývanie kúpeľne - 3 500 rubľov;
• Stojany - 6 000 rubľov;
• Výrobný stôl - 3 000 rubľov;
• Vozíky na podnosy - 10 000 RUB;
• Výfukový dáždnik - 9 000 rubľov;
• Sušič rúk - 4 000 rub.

Zariadenie na umývanie riadu

• Umývačka riadu - 55 000 rubľov;
• Dopravníky na zber špinavého riadu - 16 000 rubľov;

Kuchynský riad

• Gastronádoby vyrobené z nehrdzavejúcej ocele - 2 000 rubľov;
• Kotly - 12 000 rubľov;
• Hrnce - 6 000 rubľov;
• Panvice - 5 000 rubľov;
• Misky - 2 000 rubľov;

Kuchynské náradie a iné vybavenie

• Profesionálne kuchárske nože - 4 000 rubľov;
• Cedníky, rezacie dosky, naberačky, naberačky - 2 900 rubľov;
• Kladivá, sekery na bitie mäsa - 1 000 rubľov;
• Drvič na zemiaky, drvič, škrabka, strúhadlo, lis - 1 700 RUB;
• Riad a príbory (podnosy, vidličky, lyžice, poháre) - 7 000 rubľov;
• Pracovné odevy (zástery, plášte, klobúky, topánky) - 25 000 rubľov;
• Nábytok (stoly, stoličky) - 150 000 RUB;
• Chladiace komory - 45 000 rub.

Nábor

Personálne obsadenie našej prevádzky bude pozostávať z: kuchárky (6 osôb), umývačky riadu (3 osoby), pokladníčky (2 osoby), upratovačky, správca/vedúci. Mzdový fond bude 201 000 rubľov mesačne.

Aký daňový systém zvoliť na otvorenie jedálne?

Organizačnou formou jedálne bude individuálny podnik registrovaný u miestnej daňovej služby. Plánuje sa použiť UTII ako daňový systém - jednotnú daň z imputovaného príjmu. Toto je najoptimálnejšie daňový režim pre stravovacie zariadenia. S UTII je účtovníctvo a výkazníctvo zjednodušené, nie je potrebné používať registračnú pokladnicu.

Finančný plán

Pevné mesačné výdavky v rámci plánu budú zahŕňať:

• Plat (13 ľudí) - 201 000 rubľov.
• Poistné odpočty - 60 300 rubľov.
• Nájomné - 86 250 rub.
• Dane (UTII) - 8 000 rubľov.
• Účty za energie - 20 000 rubľov.
• Suroviny a prísady - 150 000 rubľov.
• Ostatné výdavky - 20 000 rubľov.

Celkové celkové výdavky - 545 550 rubľov. Hlavnými nákladmi, ako je zrejmé z výpočtov, sú mzdy a suroviny. Výška ročných nákladov bude 6 546 600 rubľov. Štruktúra vyzerá takto:

Koľko môžete zarobiť otvorením jedálne?

Čistý ročný zisk podniku teda bude: 7 932 000 (výnosy) - 6 546 600 (náklady) = 1 385 400 rubľov. Ziskovosť jedálne je 21,1 %. Pri takýchto výpočtoch podnikateľského plánu nastane návratnosť investície po 12 mesiacoch prevádzky podniku.

Odporúčame stiahnuť podnikateľský plán kaviarne len pre (banner_bi-plan), od našich partnerov, so zárukou kvality. Ide o plnohodnotný, hotový projekt, ktorý vo verejnej doméne nenájdete. Obsah podnikateľského plánu: 1. Dôvernosť 2. Zhrnutie 3. Etapy realizácie projektu 4. Charakteristika objektu 5. Marketingový plán 6. Technické a ekonomické údaje zariadenia 7. Finančný plán 8. Hodnotenie rizika 9. Finančné a ekonomické opodstatnenie investície 10. Závery

Ktorý kód OKVED uviesť pri registrácii podniku poskytujúceho služby jedálne

Celoruský klasifikátor druhov činností pre jedálne poskytuje kód OKVED 55.30 (služby kaviarní a barov).

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie jedálne?

Legálne prevádzkovanie jedálne je možné len vtedy, ak máte nasledujúce doklady:

• Osvedčenie o registrácii fyzických osôb podnikateľov na daňovom úrade.
• Zmluvy o prenájme priestorov.
• Koordinácia s SES a požiarna inšpekcia.
• Povolenia miestnej správy.
• Dohody s dodávateľmi a servisnými organizáciami (utilitné spoločnosti, odvoz odpadu, deratizácia atď.).
• Zmluvy s personálom.
• Certifikáty a faktúry na potravinárske výrobky.

Dôležitý bod! V prípade kontroly činnosti spoločnosti zástupcovia regulačných orgánov okrem uvedených dokladov nevyhnutne nahliadnu aj do hygienických záznamov zamestnancov jedálne. Ich absenciou hrozí organizátorovi podniku mastná pokuta.

Potrebujem povolenie na otvorenie jedálne?

Ak ponuka zariadenia neobsahuje silné nápoje alkoholické nápoje, potom nemusíte získavať žiadne ďalšie povolenia. Registrovať sa musia podnikatelia, ktorí plánujú predávať alkohol subjekt a získajte príslušnú licenciu.