Základné spôsoby umiestnenia zariadení. Technologické riešenia predajných plôch predajní, usporiadanie zariadení

UMIESTNENIE ZARIADENIA A ROZLOŽENIE MIESTNOSTÍ

Téma 8

Plán:

1. Základné spôsoby umiestnenia zariadení.

2. Umiestnenie zariadení podľa technologického princípu.

3. Umiestnenie výroby podľa predmetného princípu.

4. Umiestnenie zariadení podľa princípu obsluhy stacionárneho objektu.

5. Umiestnenie priestorov podnikov služieb.

Účelom dispozičného riešenia je také relatívne usporiadanie týchto objektov, ktoré zabezpečí plynulý tok výroby v závode alebo špecifický model služieb v servisných organizáciách. V každom prípade by sa takéto predpoklady mali brať do úvahy pri rozhodovaní o optimálnom umiestnení.

1. Špecifické ciele a relevantné kritériá použité na hodnotenie projektu. Hlavné kritériá, ktoré sa berú do úvahy pri umiestňovaní, sú: veľkosť výrobnej plochy a vzdialenosti, ktoré je potrebné prekonať medzi rôznymi výrobnými prvkami.

2. Dopyt po produktoch alebo službách vyrobených v danom systéme.

3. Požiadavky na proces s prihliadnutím na počet operácií a objemy materiálových tokov medzi jednotlivými prvkami v rozložení.

4. Priestorové požiadavky pri umiestňovaní prvkov v priestoroch.

5. Priestorová dostupnosť v rámci samotnej stavby alebo ak ide o novú stavbu, tak možné stavebné a architektonické formy.

Všetky tieto body sú vlastne východiskami ako pri plánovaní umiestnenia výrobných zariadení, tak aj pri výbere výrobného procesu, o ktorom sme hovorili v predchádzajúcich kapitolách. Táto kapitola pojednáva o princípoch a technikách umiestňovania zariadení používaných pre rôzne výrobné prúdy. Pri vývoji layoutu sa kladie dôraz na kvantitatívne metódy, ale uvedené príklady zdôrazňujú aj dôležitosť kvalitatívnych faktorov. Táto kapitola skúma podniky zaoberajúce sa výrobou materiálu a službami v oblasti služieb.

Organizácia oddelení do výrobných priestorov a zodpovedajúce umiestnenie zariadení sú určené hlavnými charakteristikami výrobného toku. Existujú tri hlavné spôsoby umiestnenia zariadení a organizácie pracovísk: umiestnenie podľa technologického princípu, podľa princípu výroby určitého sortimentu výrobkov (predmetový princíp), podľa princípu obsluhy stacionárneho objektu, ako aj jedného kombinovaného metóda - podľa princípu skupinovej technológie, alebo tvorby technologických buniek.

Umiestnenie zariadení podľa technologického princípu(tiež nazývaný umiestnenie podľa funkčného princípu alebo umiestnenie výroby pracujúcej na zákazkách)- Ide o spôsob umiestňovania, pri ktorom sú podobné zariadenia alebo podobné technologické operácie zoskupené, napríklad všetky sústruhy sú umiestnené na jednom mieste a všetky lisovacie lisy sú umiestnené na inom. Obrobok sa presúva podľa postupnosti operácií z jedného miesta na druhé, kde sa pre každú operáciu nachádza zodpovedajúce zariadenie. Tento spôsob umiestňovania je typický napríklad pre nemocnice, kde majú určité plochy poskytovať jednotlivé druhy lekárskej starostlivosti, ako sú pôrodnice a jednotky intenzívnej starostlivosti.

Umiestnenie zariadení podľa princípu predmetu(nazýva sa aj umiestnenie zariadenia pozdĺž toku materiálu)- ide o spôsob umiestňovania zariadení, pri ktorom sú zariadenia alebo výrobné procesy zoradené pozdĺž technologických operácií, ktorými výrobok pri výrobe postupne prechádza. Inými slovami, trajektória každej časti je priamka. Výrobné linky výroba obuvi, chemické závody, umývanie áut - to všetko sú príklady rozmiestnenia zariadení a organizácie práce podľa jednotlivých predmetov.

Umiestnenie zariadení podľa princípu skupinovej technológie (tvorba technologických buniek); Princíp skupinovej technológie spočíva v združovaní rôznych zariadení do pracovných stredísk alebo technologických buniek na spracovanie produktov, ktoré majú rovnaké alebo podobné spôsoby spracovania a požiadavky. Umiestnenie zariadení podľa princípu skupinovej technológie je na jednej strane podobné umiestneniu zariadení podľa technologického princípu, v súlade s ktorým sú bunky vytvorené na vykonávanie určitého súboru technologických operácií, a na druhej strane ruka, pripomína umiestňovanie podľa predmetného princípu, keďže pracovné centrá sa špecializujú na výrobu obmedzeného sortimentu produktov. Skupinová technológia Vyžaduje tiež, aby všetky komponenty výrobku podliehali technologickej klasifikácii a boli stanovené príslušné kódy, ktoré sa potom používajú na určenie typov zariadení zahrnutých do technologických buniek.

Umiestnenie zariadení na princípe obsluhy stacionárneho objektu sa realizuje, ak výrobok (vzhľadom na veľké rozmery alebo hmotnosť) zostáva počas celého technologického procesu na jednom mieste. Výrobné zariadenie sa privádza k produktu a nie naopak. Lodenice, stavby a miesta natáčania sú organizované podľa tohto princípu.

Veľa výrobné zariadenia vo všeobecnosti predstavujú kombináciu rôznych typov umiestnenia zariadení a organizácie procesov. Napríklad práca

Jeden workshop môže byť organizovaný na základe technologického princípu a druhý - na základe predmetu. Typicky je práca celého závodu organizovaná podľa predmetového princípu (výroba hlavných komponentov, medzimontáž, finálna montážna linka), ale každá výrobná etapa je realizovaná podľa technologického princípu alebo predmetu, napríklad v montáži. obchod. Podobne organizácia práce založená na skupinovej technológii sa často nachádza v oblastiach, ktoré sú samy osebe prvkami organizácie výroby široko používanými v danom závode na objektovom základe.

Keď sa otvorí stravovacie zariadenie, majitelia čelia niekoľkým výzvam komplexné úlohy. - úloha, ktorá sa musí brať čo najvážnejšie, aby sa zabezpečilo správne umiestnenie zariadenia. Pri odsúhlasovaní projektu sa musíte riadiť niekoľkými zásadnými zásadami.

V prvom rade ide o podmienené rozdelenie celej miestnosti na dve časti: užitočnú a priechodnú. Prístup k akémukoľvek zariadeniu by mal byť možný v minimálnom čase. Okrem toho by nebolo zbytočné zabezpečiť časté nakladanie niektorých zariadení a neumiestňovať ich blízko seba (napríklad konvektomat by ste nemali umiestňovať blízko sporáka, fritézu vedľa krájača zeleniny, atď.). atď.). Vďaka tomu si personál nebude navzájom prekážať pracovný postup. Priestor prechodu je navrhnutý tak, aby mal minimálnu dĺžku a umožňoval rýchly prístup k východu z akéhokoľvek miesta.

Ďalším dôležitým faktorom je dodržiavanie existujúcich hygienických noriem, ako aj technologických požiadaviek na inštaláciu zariadení. Môžete ho rozdeliť do niekoľkých sekcií v závislosti od procesov, ktoré sa na nich vykonávajú:

Chladiareň. Tu sa pripravujú predjedlá, šaláty a niektoré ďalšie jedlá, ktoré nevyžadujú ohrev.
Hot obchod. Tu pripravujeme prvý a druhý chod, ktorý si vyžaduje ohrev, ako aj rôzne teplé predjedlá.
Miesto na umývanie. Ako už názov napovedá, inštalujú sa tu rôzne veci a nainštalujú sa aj umývadlá.
Skladový priestor. Je potrebný na skladovanie rôznych potravinárskych výrobkov za určitých podmienok. Okrem toho tu môže byť prítomné vybavenie a kuchynské náčinie.
Dielňa na výrobu cukroviniek. Projektovanie reštaurácie alebo inej špecializovanej prevádzky by malo vždy zohľadňovať potrebu vytvorenia pekárenských a cukrárskych výrobkov.
Distribučné miesto. Tu sú vystavené všetky pripravené jedlá a ich finálna príprava prebieha pred podávaním klientovi.

Pri navrhovaní jedálne je potrebné zabezpečiť prítomnosť vyššie uvedených zón, ako aj ich správne usporiadať v miestnosti, berúc do úvahy zvláštnosti technologického procesu. Vždy treba začať od základov. Poskytovanie komunikácií je prioritnou úlohou. Za týmto účelom sa vykonáva návrh kladenia vodovodných, kanalizačných, elektrických rozvodov a plynovodov. Mali by ste sa zamerať na to, aké zariadenie bude v kuchyni inštalované. To je do značnej miery determinované smerom činnosti podniku, ako aj vlastnosťami jeho menu. Nebude zbytočné určovať možnosti zabezpečenia prípravy jedál aj v prípadoch, keď je počet klientov maximálny. Pri navrhovaní kaviarne je tiež potrebné vziať do úvahy potrebu rozšíriť zoznam zariadení inštalovaných v priestoroch kuchyne.

Vlastnosti navrhovania profesionálnych kuchýň

Kuchyňa bude efektívne fungovať iba vtedy, ak budú všetky procesy varenia zapnuté a jednotlivé prvky budú navzájom bez prekážok spolupracovať. V prvom rade každý výrobok vstupuje do skladu a kontroluje sa, či spĺňa prijaté normy. Chladiace zariadenie umožňuje skladovanie rýchlo sa kaziacich a mrazených produktov. Jeho umiestnenie musí byť vykonané s náležitou starostlivosťou. Je potrebné zabezpečiť dostupnosť chladničiek a mrazničiek. Ich objem by mal zohľadňovať možnosť obsahovať o niečo viac produktov, ako sa vyžaduje v bežných situáciách. Preto musí byť sklad vybavený váhami rôznych typov.

Ďalší zvažovaný workshop je horúci. Musí byť vybavený zariadením na tepelné spracovanie, ktoré zahŕňa širokú škálu zariadení. V prvom rade zahŕňa konvektomat, ale aj elektrické či plynové sporáky. Tieto zariadenia sú neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Na vyriešenie špecifickejších problémov je potrebné použiť kotly a plochy na vyprážanie. Okrem toho je možné použiť vysoko špecializované vybavenie požadované formátom vašej prevádzky (napríklad udiareň alebo pec na uhlie). Malo by byť možné rýchlo dodávať produkty zo skladovacieho priestoru, ako aj presúvať riad do distribučného priestoru.

Na vybavenie chladiarne sa používa chladiace, elektromechanické a neutrálne zariadenie. Dizajn kuchyne v reštaurácii musí nevyhnutne obsahovať mixéry, rezačky zeleniny, mlynčeky na mäso, ako aj kúpele na umývanie potravín. Toto je len malá časť vybavenia používaného v chladiarni. Pomerne pohodlným riešením pre chladiareň je chladiaci stôl. Jeho implementáciou bude možné vyriešiť otázku skladovania niektorých produktov priamo na mieste varenia, čo kuchárom umožní výrazne ušetriť čas počas pracovného procesu.

Cukráreň je ďalšia na zozname, ale nie je prítomná vo všetkých podnikoch. V niektorých prípadoch je výhodnejšie objednať si pečivo a niektoré ďalšie výrobky, ako ich piecť na mieste. Ak sa rozhodnete vytvoriť cukráreň, môže obsahovať nasledujúce zariadenia: sito na múku, zariadenie na prácu s cestom a jeho tvarovanie, konvektomat a kysnúcu skriňu, stoly na krájanie a tvarovanie atď.

Posledná časť kuchyne slúži. V podstate ide o súpravu stolov, na ktorých sa rozkladajú a finalizujú jedlá pred podávaním zákazníkom.

Je dôležité poznamenať, že medzi všetkými dielňami a priestormi dobre navrhnutej kuchyne by mala existovať možnosť neobmedzeného pohybu. Kuchári a ďalší obsluhujúci personál by sa zároveň nemali navzájom rušiť.

Pracovné podmienky

Keď sa hovorí o takej úlohe, akou je návrh kuchyne pre reštauráciu alebo akúkoľvek inú špecializovanú prevádzku, nesmieme zabudnúť ani na pracovné podmienky pre zamestnancov. V priestoroch podniku sa musí udržiavať príjemná teplota (+21...+23 stupňov Celzia). Toto je obzvlášť dôležité pre hot shop, kde bude potrebné inštalovať ďalšie klimatizačné jednotky. Vlhkosť v interiéri by sa mala udržiavať okolo 60-70 percent. Pri niektorých typoch zariadení si treba dávať pozor individuálny systém odsávacie vetranie. Okrem toho by nebolo zbytočné poskytnúť možnosť prirodzeného osvetlenia, ktoré výrazne znižuje únavu personálu.

Špecialisti Complex Trade majú bohaté skúsenosti s navrhovaním profesionálnych kuchýň pre stravovacie zariadenia akéhokoľvek formátu. Sme vždy pripravení prísť vám na pomoc!

Správne umiestnenie vybavenia je hlavným článkom v organizácii bezpečná práca výrobný areál a dielňa. Pri umiestňovaní zariadení je potrebné dodržiavať stanovené minimálne medzery medzi strojmi, medzi strojmi a jednotlivými prvkami budovy a správne určiť šírku uličiek a príjazdových ciest. Nedodržanie pravidiel a predpisov pre umiestnenie zariadení vedie k neporiadku priestorov a zraneniu.

Umiestnenie zariadení na dielni alebo ploche staveniska je dané najmä technologickým postupom a miestnymi podmienkami.

V automatizovanej výrobe (komplexné automatické továrne alebo dielne, automatické linky, kontinuálna výroba) sú zariadenia umiestnené pozdĺž technologického procesu v jednom reťazci, pričom sa zachovávajú vzdialenosti medzi zariadením a konštrukčnými prvkami budovy. Na diaľkových automatických a výrobných linkách sú inštalované prechodové mostíky na presun z jednej strany linky na druhú.

V prípade údržby na viacerých strojoch je zariadenie umiestnené s ohľadom na maximálne možné zníženie vzdialeností medzi pracoviskami. Ak je podľa podmienok technologického procesu potrebné zabezpečiť regály alebo stoly na obrobky a hotové výrobky, potom je na to pridelený ďalší priestor v súlade s charakteristikami výroby.

Umiestnenie kovoobrábacích strojov, kovoobrábacích stolov a iných zariadení v dielňach na obrábanie za studena sa berie tak, aby vzdialenosť medzi jednotlivými strojmi alebo skupinami strojov bola dostatočná na voľný prechod pracovníkov. ich údržbu a opravu. Vo všetkých prípadoch musí umiestnenie zariadení zabezpečiť dostatočný počet priechodov pre ľudí a priechodov pre vozidlá, aby bola zaistená bezpečnosť komunikácie. Šírka priechodov a priechodov sa určuje v závislosti od umiestnenia zariadenia, charakteru pohybu, spôsobu prepravy a veľkosti dielov, ale za všetkých podmienok sa akceptuje minimálne 1 m na prepravu prepravy tovaru vozidlami, nie sú povolené priechody so šírkou 3,5 m.

Priechody a príjazdové cesty musia byť udržiavané v čistote a poriadku, ich hranice sú zvyčajne označené bielou farbou alebo gombíkmi zo svetlého kovu. Šírka pracovného priestoru sa predpokladá minimálne 0,8 m. Vzdialenosť medzi zariadením a stavebnými prvkami, ako aj rozmery priechodov a priechodov sú určené technologickými normami pre návrh strojárskych a montážnych dielní strojárskych závodov. .

V kusovej a malosériovej výrobe sú zariadenia často umiestnené v skupinách strojov (sústruhy, frézky, vyvrtávačky, brúsky atď.); je však potrebné usilovať sa o to, aby umiestnenie zariadení vylučovalo možnosť protitokov materiálov, polotovarov a osôb počas pracovného procesu. Odporúča sa zabezpečiť jednosmernú premávku v rozpätiach medzi zariadeniami. Pri preprave rôznych obrobkov v uličkách (najmä dlhých obrobkov) nesmú vozidlá a obrobky obmedzovať pracovný priestor alebo prekračovať hranice priechodu alebo uličky.

Pracovisko je primárnym článkom vo výrobe, predstavuje určitý priestor výrobného priestoru dielne, určený pre jedného pracovníka (alebo tím) na výkon pridelenej práce, špeciálne prispôsobený a technicky vybavený v súlade s charakterom; tohto diela. Bezpečnosť a produktivita práce závisí od toho, ako správne a racionálne je pracovisko organizované. Spravidla každý pracovisko vybavené hlavným a pomocným zariadením a príslušnými nástrojmi. Nedostatok vhodného pomocného zariadenia na pracovisku alebo jeho iracionálne umiestnenie a neporiadok vytvárajú podmienky pre vznik úrazov.

Ryža. 1. Rozloženie pracoviska Turner

Na obr. Obrázok 1 znázorňuje typickú organizáciu pracoviska sústružníka na všeobecné účely. Súčasťou pracoviska je nasledovné príslušenstvo: nočný stolík strojníka pre dvojzmennú prácu 1, v každom oddelení je uložené náradie trvalého používania a výrobky na starostlivosť o stroj; prijímací stôl 2 na umiestnenie nádob s obrobkami a opracovanými dielmi na ňom, spodná polica stola slúži na uloženie príslušenstva stroja (skľučovadlá, podpery a pod.); drevený rošt 3 pod nohy, ktorého výška sa nastavuje podľa výšky obsluhy stroja. Podľa tejto schémy je vhodné organizovať pracoviská ostatných operátorov strojov (frézovači, frézy ozubených kolies, brúsky atď.).

Ryža. 2. Zváračské pracovisko pre zváranie výrobkov malých rozmerov

Pracovisko zvárača, znázornené na obr. 2, určený na zváranie malých kovových konštrukcií v sériovej a malosériovej výrobe. Je vybavený potrebným organizačným vybavením, berúc do úvahy odporúčania vedeckej organizácie práce. Pracovisko obsahuje: zvárací stôl 2, stoličku 3, stojany na obrobky 1 a zvárané zostavy 6, dva pohyblivé stoly 11, stojan na podávací mechanizmus 5, skriňu na kovanie 8, skriňu na náradie 9, prístroj 7 na zber tavivo, otočný konzolový žeriav 4 a box na tavidlo 10. Toto usporiadanie zariadení zabezpečuje pohodlnú a stabilnú polohu zvárača pri práci, znižuje čas strávený pomocnými operáciami a fyzickou aktivitou a zlepšuje pracovné podmienky. Pracovisko je vybavené prijímačmi odsávacej ventilácie pri zváracích stoloch.

Ryža. 3. Plán pracoviska kontrolóra:

1,3 a 5 - tabuľky regulátorov; 2 — malý vozík; 4 - kalibračná doska; 6 a 7 — prístrojové stolíky; 8 — skrinka na náradie; 9 — skrinka na náradie; 10 — prijímací stôl sekcie valčekového dopravníka; 11 — preprava operátora

Na obr. Obrázok 3 zobrazuje plán pracoviska kontrolóra, usporiadaný s ohľadom na požiadavky NOT. Kontrolný bod je vybavený pohodlným organizačným vybavením a je vybavený potrebnými meracími prístrojmi v závislosti od obsluhovanej výroby. Diely podliehajúce kontrole sa odovzdajú na kontrolné miesto a na akékoľvek pracovisko kontrolóra a po kontrole sa vrátia na špeciálnom mieste vozidiel, čo eliminuje manuálnu prácu. Táto organizácia pracoviska zvyšuje produktivitu práce a znižuje únavu kontrolóra.

Medzi opatrenia na zlepšenie organizácie pracovísk patrí racionalizácia pohybu pracovných síl a vhodné vybavenie pracoviska. Technologický proces by nemali umožňovať neproduktívne a nebezpečné pracovné pohyby a najmä nebezpečné polohy pracovníka.

Priestor, v ktorom prebieha väčšina pracovných pohybov, je relatívne malý. Výskumy ukazujú, že najpriaznivejšia zóna pre prácu v sede je určená plochou 0,1 m 2 pri rotácii predlaktia v lakťový kĺb(ruky sú ohnuté). Ostatné oblasti, ako napríklad práca s úplne vystretými rukami, sú menej priaznivé a spôsobujú únavu. Pri práci v stoji je priaznivá zóna tiež malá. Pri racionalizácii pracovných pohybov je potrebné usilovať sa o zabezpečenie krátkych a najmenej únavných pohybov. Malo by sa pamätať na to, že čím viac kĺbov je zapojených do vykonávania pohybu, tým viac sily zvyčajne vyžaduje. Preto pri plánovaní pracovísk a najmä pri zariaďovaní predmetov organizačného a technického vybavenia je potrebné počítať s používaním najjednoduchších pohybov: samotných pohybov prstov, pohybov prstov a zápästia alebo pohybov prstov. , zápästie a predlaktie. Ak je to možné, mali by ste vylúčiť pohyby, ktoré si vyžadujú účasť nielen ramena, ale celého tela.

Pri umiestňovaní organizačného a technického vybavenia (regály na obrobky a hotové diely, skrinky na náradie, tablety atď.) alebo pomocných zariadení (otočné žeriavy, dopravníky atď.) na pracovisku by ste mali starostlivo skontrolovať zóny dosahu rúk, aby ste zistili, ako racionálne ten či onen predmet je nainštalovaný a aké typy pohybov bude pracovník používať. Riešenie tohto problému by však nemalo viesť k blízkosti zariadení, pretože inak bude pracovisko stiesnené a zvýši sa pravdepodobnosť zranenia. V praxi, s využitím skúseností inovátorov výroby a príslušných noriem pri usporiadaní pomocných zariadení a príslušenstva, by sa malo dodržiavať nasledovná zásada: obrobky a polotovary by sa mali ukladať na špeciálne stojany na ľavej strane pracovníka, meracie nástroje a nádoby na hotové diely by mali byť umiestnené vpravo. Položky, ktoré pracovník používa častejšie, sa nachádzajú bližšie k stroju.

Usporiadanie pracoviska závisí od mnohých podmienok - typ zariadenia, konfigurácia a rozmery dielov, použitá technológia, organizácia údržby, ale pre podobnú prácu možno stanoviť štandardné racionálne usporiadanie pracoviska. Treba si uvedomiť, že hlavné a pomocné zariadenia by nemali presahovať plochu vyčlenenú pre dané pracovisko a pri návrhu pracoviska by sa mali zohľadňovať výškové a iné antropometrické údaje každého pracovníka.

Do procesu predaja tovaru v predajni by sa mali zapojiť nielen predajcovia, ale aj všetko, čo je prítomné a tvorí jej atmosféru, ako aj samotní návštevníci, ktorí by nemali byť len pasívnymi kupujúcimi, ale akceptovať Aktívna účasť v predaji. To je presne dôvod, prečo sa merchandisingový prístup v obchodovaní líši od tradičných systémov predaja tovaru. Preto zariadenia (chladničky, pulty, regály, pokladničné zariadenia a pod.) a systém na ich umiestnenie musia tiež nielen plniť svoje čisto funkčné úlohy, ale podieľať sa aj na organizovaní obchodného a technologického procesu tak, aby orientovali smerom k riešeniu taktických problémov a dosahovaniu strategických cieľov. Inštalácia zariadenia musí zodpovedať zásadám merchandisingu, t.j. podieľať sa na formovaní potrebného smeru a charakteru pohybu spotrebiteľských tokov na predajnej ploche. Umiestnenie zariadení by malo slúžiť na účelné riadenie kognitívnych zdrojov návštevníkov a povzbudenie zákazníkov nielen k návšteve všetkých oddelení,

ale aj čo najviac nákupov, najmä tovarov impulzívneho a pasívneho dopytu, ktorých predaj si vyžaduje veľa úsilia, ale je zaujímavý z hľadiska tvorby zisku. Typ zvoleného zariadenia musí zodpovedať sortimentnej politike spoločnosti, vlastnostiam produktu, spôsobu obsluhy, typu maloobchodu a spĺňať ciele implementácie merchandisingu. Samotné vybavenie bez správneho umiestnenia sekcií produktov však neprispieva k zlepšeniu obchodného procesu. To vysvetľuje potrebu revízie tradičných princípov rozdelenia predajnej plochy medzi produktové skupiny. Podľa merchandisingových prístupov k umiestneniu musia byť „studené“ produkty vystavené v „horúcich“ zónach a „horúce“ produkty v „studených“ zónach. Okrem toho „studený“ a „horúci“ tovar musí byť v kompatibilnom susedstve. Pri umiestňovaní zariadenia by ste mali:

♦ inštalovať paralelne s pohybom návštevníkov do haly;

♦ vyhnúť sa narušeniu smeru toku spotrebiteľa,
ktoré môžu vzniknúť v dôsledku konfigurácie haly a (alebo) samotného zariadenia
ťažba rúd;

♦ umiestnite ho tak, aby nezasahoval do požadovaného
návštevník môže opustiť tok a navštíviť iné oddelenia alebo vás
odchod z obchodu;

♦ vyhnúť sa narušeniu vzťahu medzi hlavnými oddeleniami predajnej plochy
a zodpovedajúcich úžitkových a iných priestorov.

Schematicky môže umiestnenie sekcií (oddelení) väčšiny produktových skupín na predajnej ploche pri použití štandardného vybavenia vyzerať ako na obr. 5.1 a 5.2. Usporiadanie predajnej plochy len pomocou rovných pultov alebo regálov (obr. 5.1) môže návštevníka vyprovokovať k odchodu z predajnej plochy (v súlade s túžbou osoby pohybovať sa hlavne v priamom smere).

Na odstránenie tohto nedostatku je možné použiť zariadenia iných konfigurácií, ktoré môžu dodať predajnej ploche potrebnú priestorovú orientáciu (obr. 5.2).

Špecifiká obsluhy určitých kategórií zákazníkov a vlastnosti samotného tovaru si však môžu vyžadovať iné umiestnenie zariadení. Napríklad špecializované predajne drahého tovaru (napríklad šperky), výstavy a galérie predávajúce umelecké diela atď. spravidla neznamenajú vytvorenie kontrolovaného toku návštevníkov. Kupujúci takýto tovar uprednostňujú

Zadajte výstup

Ryža. 5.1. Rozloženie zariadenia, ktoré provokuje návštevníkov k odchodu z predajne

Zadajte výstup

Ryža. 5.2. Usporiadanie vybavenia schopného stimulovať návštevníkov, aby sa ďalej pohybovali hlbšie do predajnej plochy

súkromie, individuálne štúdium a diskusia so sprevádzajúcimi osobami. Výrobky môžu byť v tomto prípade vystavené na voľne stojacich ostrovných a nástenných pultoch alebo inom zariadení, ktoré poskytuje osobitnú prezentáciu špecifických vlastností takýchto predmetov. Dispozičné riešenie výstavnej siene na predaj umeleckých diel je možné realizovať podľa nasledujúcej schémy (obr. 5.3).

Ryža. 5.3. Schéma chaotického pohybu v obchodnom parkete umeleckých diel a starožitností

Pri výbere systému na usporiadanie komerčných zariadení použite rôzne druhy technologické usporiadanie obchodného podlažia. Sú nasledujúce typy technologického usporiadania obchodného poschodia:

♦ lineárne (mriežkové);

♦ box (trať alebo slučka);

♦ zmiešané;

♦ výstava;

♦ voľný (ľubovoľný).

Lineárne usporiadanie obchodného poschodia zahŕňa umiestnenie tovaru a uličiek pre zákazníkov vo forme paralelných línií. Podľa toho by mali byť postavené linky komerčného vybavenia. V tomto prípade je čiara výpočtového uzla umiestnená kolmo. Toto usporiadanie sa zvyčajne používa v samoobslužných predajniach, ktoré predávajú tovar každodennej potreby.

Lineárne usporiadanie obchodnej podlahy vám umožňuje jasne formovať tok zákazníkov, vytvára Lepšie podmienky na zoskupovanie a umiestňovanie tovaru poskytuje lepší prehľad o predajnej ploche. V lineárnom usporiadaní kupujúci vnímajú informácie o produktoch najefektívnejšie. Zmenou dĺžky radov môžete regulovať koncentráciu zákazníkov v rôznych priestoroch predajnej plochy. Výhody lineárneho plánovania zahŕňajú aj ďalšie efektívne využitie obchodná plocha. V obdĺžnikových obchodných podlažiach so šírkou 7 až 12 m je vhodné použiť lineárne usporiadanie s pozdĺžnym umiestnením zariadení. V predajniach, kde šírka predajnej podlahy presahuje 24 m, je efektívnejšie zmiešané usporiadanie zariadení. Okrem toho kombinácia lineárneho pozdĺžneho a lineárneho priečneho umiestnenia vyžaduje zohľadnenie mnohých faktorov a určitú zručnosť.

Je žiaduce, aby dĺžka línií ostrovčekov nepresiahla 20 m V opačnom prípade nadmerný nárast toku zákazníkov v predajni sťaží ich pohyb na predajnej ploche. Pri umiestňovaní maloobchodných zariadení by ste navyše mali brať do úvahy umiestnenie stĺpov v hale tak, aby boli v rámci liniek a neprekážali pri pohybe zákazníkov.

V závislosti od radu zariadení, ktoré sa stavajú na predajnej ploche, môžu byť vzory umiestnenia pozdĺžne, priečne alebo zmiešané. IN maloobchodu Zvyčajne sa používajú nasledujúce tradičné typy usporiadania predajnej podlahy a metódy umiestnenia zariadení.

Mriežka zahŕňa umiestňovanie dlhých pultov a regálov do paralelných radov, ktoré sú oddelené uličkami takýmto spôsobom

aby zákazníci mohli nakupovať v určitom poradí s čo najmenším časom. Používa sa v obchodoch so zmiešaným tovarom. Tento systém umiestňovania je ľahko implementovateľný a umožňuje použitie cenovo výhodných štandardných zariadení a technológií. Samoobslužné obchody s potravinami zvyčajne používajú tieto tri rozloženia a rozloženia vybavenia: obchodné podlahy(Obr. 5.4):

Zadajte výstup

Ryža. 5.4. Tradičné spôsoby umiestnenia zariadenia:

a) mriežka naprieč; b) mriežka je rovná; c,) mriežkovaný, podmanivý

návštevník hlbín obchodného parketu; c 2) mriežka-spikelet, odstránenie

kupca k východu

1) rovná mriežka - umiestnenie nástenných alebo ostrovných pultov
sú paralelné so smerom pohybu hlavného toku zákazníkov,
ktorý zabezpečuje kontinuitu pohybu;

2) mriežka naprieč - počítadlá sú inštalované v pravom uhle
k smeru pohybu hlavného toku zákazníkov;

3) mriežka-spikelet - počítadlá sú umiestnené s ostrým alebo tupým uhlom
vo vzťahu k smeru pohybu hlavného toku kupujúcich.

Podľa uhla umiestnenia vo vzťahu k pohybu zákazníkov sa rozlišuje klásková mriežka, ktorá vťahuje kupujúceho na predajnú plochu, a klásková mriežka, ktorá vedie kupujúceho k východu.

Spôsob inštalácie zariadenia je mriežkový klátik, ktorý vtiahne kupujúceho do predajnej plochy (b^, pravdepodobne môže zabezpečiť návštevu kupujúceho viac odborov a sekcií, čo je jedným z cieľov maloobchodník. Druhá možnosť kláska (v 2) môže byť chybná a nie atraktívna z hľadiska zvýšenia návštevnosti zákazníkov v oddeleniach neplánovaného impulzného nákupu.

sledovať, alebo slučka, zahŕňa jeden centrálny priechod, ku ktorému vedie niekoľko vinutých vchodov. Tento spôsob umiestňovania vybavenia núti kupujúceho venovať pozornosť všetkým oddeleniam, ktoré sa nachádzajú na jeho ceste k hlavným oddeleniam, a vykonávať neplánované (impulzívne) nákupy (obr. 5.5). Na rozdiel od mriežky je tento spôsob navrhnutý tak, aby uspokojil nielen funkčné, ale aj estetické potreby kupujúceho. Často sa používa v obchodných domoch a často sa používa aj v špecializovaných predajniach s predbežným výberom.

Voľné rozloženie ide o asymetrické usporiadanie neštandardného vybavenia a iných konštrukcií, priechodov a iných prvkov dispozície predajného podlažia (obr. 5.6). Inštalácia neštandardného vybavenia a nehospodárne využívanie predajnej plochy však tento typ dispozície dosť predražuje. Okrem toho svojvoľná povaha umiestnenia zariadenia zhoršuje viditeľnosť a sťažuje implementáciu štandardných systémov prevencie krádeží. Toto usporiadanie často využívajú malé obchody alebo oddelenia veľkých nákupných centier. V tomto prípade sa kalkuluje s tým, že uvoľnená atmosféra a možnosť voľného, uvoľneného pohybu po sálach priláka väčší počet návštevníkov, t.j. ďalšie toky zákazníkov, a teda zvýšenie predaja.

Vstup/Výstup Obr. 5.6. Voľné usporiadanie obchodu s oblečením

Zmiešané rozloženie poskytuje kombinácie rôznymi spôsobmi rozloženia. Optimalizácia usporiadania zariadení v predajni sa uskutočňuje na základe geometrie predajnej plochy a štruktúry predajných častí.

Usporiadanie výstavy Predajná plocha sa používa pri predaji tovaru na základe vzoriek. Veľký tovar je zvyčajne umiestnený na neštandardnom vybavení a tvorí rôzne kompozície výkladov.

Prax ukazuje, že iracionalita a neefektívne plánovanie sú často výsledkom:

♦ zlé umiestnenie políc – nie pozdĺž dlhej steny,
ale naprieč, čo prudko zužuje výhľad a vytvára vzhľad stiesnených podmienok;

♦ nedostatočná šírka uličiek medzi maloobchodnými zariadeniami,
ktorá neumožňuje použitie techniky na dopĺňanie tovaru v kúzelníckej sieni
zina;

♦ nedostatočné osvetlenie;

♦ úzke východy z obchodu, ktoré neumožňujú ľuďom vyniesť ho
nákup auta na vozíkoch;

♦ nedostatočná plocha pred pokladnicami, čo vedie k
k hromadeniu zákazníkov medzi stojanmi;

♦ zablokovanie alebo zúženie priechodov medzi radmi, čo sťažuje
eliminuje a niekedy úplne eliminuje pohyb zákazníkov s vozíkmi;

♦ nedomyslená personálna štruktúra a rozdelenie zodpovedností
zostať v predajni. Pomerne často prítomnosť veľká kvantita spolupráce
ochrankári, pomocní pracovníci a ďalší personál na predajnej ploche
s malou rozlohou sťažuje prístup zákazníkov k tovaru.

Správna dispozícia zahŕňa na jednej strane poskytnúť kupujúcemu dostatok priestoru na pohyb po hale a na druhej strane jej efektívne, racionálne využitie. Koniec koncov, oblasť predaja je dosť drahá a obmedzený zdroj.

Pri plánovaní predajne musíte:

1) zvážte to možné možnosti;

2) distribuovať maloobchodný priestor pre oddelenia a pulty;

3) premýšľajte o možnostiach použitia stien.

Pri umiestňovaní zariadenia by mala byť predajná plocha rozdelená tak, aby:

1) 60 % plochy bolo pridelených pre kupujúcich a 40 % na prezentáciu tovaru;

2) šírka uličiek s jednosmerným spotrebiteľským tokom bola najmenej 60 cm a s obojsmerným spotrebiteľským tokom - najmenej 120 cm (60 cm pre každý tok) plus ďalších 30 cm.

A až po racionálnom usporiadaní predajnej podlahy je možné začať s otázkou umiestnenia a prezentácie tovaru.

Správne umiestnenie maloobchodného vybavenia podľa umenia merchandisingu vám umožňuje:

znížiť počet „mŕtvych zón“ na nič
zvýšiť počet „horúcich“ zón
riadiť tok zákazníkov v predajni
aby každý štvorcový meter predajne fungoval naplno

a v konečnom dôsledku dáva dodatočných minimálne 30 % obratu len vďaka znalostiam, ako to robiť správne!

Ako vytvoríme správne usporiadanie predajne?
Po určení kategórií tovaru je potrebné tieto kategórie rozmiestniť po predajnej ploche na základe niekoľkých princípov:

Ziskovosť a obrat
Veľkosti produktu
Špecifiká umiestnenia
Bezpečnosť

Zloženie služby „Technologické plánovanie a zónovanie obchodného poschodia“

Podrobná štúdia dispozičného riešenia nákupnej zóny - zónovanie oddelení, cirkulácia a navigácia návštevníkov bez mŕtvych zón
Merchandisingový plán pre umiestnenie produktu v hale (správne zvolené kombinácie oddelení navzájom zvyšujú predaj)

Cieľ plánovania: maximálny príjem + pohodlie kupujúceho
Výsledkom práce je plán predajne v AutoCad

Je možné samostatne zvládnuť plánovanie a zónovanie bez zapojenia špecialistov v oblasti merchandisingu? nákupné zóny a usporiadanie zariadenia?
Stačí zdravý rozum na to, aby ste na predajnej ploche usporiadali vybavenie v súlade s vašimi estetickými preferenciami? Vôbec nie a nikto nie je imúnny voči chybám, ktoré sú odborníkom dobre známe a zrejmé.

TYPICKÉ CHYBY NÁVRHÁROV PRI VYTVÁRANÍ PROJEKTOV PREDAJNE

neúčinné efektívne

Čo ovplyvňuje tok zákazníkov a slepé miesta?

Umiestnenie skupín produktov
Vybavenie, expozície
Osvetlenie
Miesto vstupu

Konfigurácia miestnosti

Hlavné typy vnútorného usporiadania obchodných zariadení.

	"hrabanie" Táto metóda pomáha optimalizovať priestor čo najviac. K okrajom hlavných radov je možné nainštalovať veľké množstvo ďalších predajných miest
	"Net" Typické umiestnenie V veľké obchody. Dobrá cirkulácia zákazníkov a maximálny zobrazovací priestor.
	"uhlopriečka" V skutočnosti je to rovnaké ako „mriežka“, ale s elegantnejším vzhľadom. Vyzerá atraktívne, ale priestor je obetovaný.
	"voľný štýl" Tento štýl sa používa, aby vyhovoval štruktúre a usporiadaniu budovy, ako sú stĺpy, steny atď. To pripomína „diagonálne“, pretože. stratí sa veľa využiteľného priestoru.

Umiestnenie skupín produktov.

80-90% kupujúcich obchádza všetky predajné miesta umiestnené pozdĺž obvodu predajnej podlahy a iba 40-50% kupujúcich obchádza vnútorné rady;
existujú skupiny produktov, pre ktoré prichádza väčšina kupujúcich, ostatné skupiny produktov sú do tej či onej miery príbuzné;
Mali by ste sa vyhnúť umiestneniu oddelení s najobľúbenejším tovarom vedľa seba.

"Zlatý trojuholník"

Klasická schéma usporiadania priestoru predajnej plochy je založená na umiestnení hlavnej skupiny produktov. Tak sa tvorí ďalší trojuholník: vchod - oddelenie mliekarní - pokladne. Veľkosť a konfiguráciu „zlatého trojuholníka“ môžete zmeniť iba posunutím jeho vrcholov.

Umiestnenie tovaru v predajni možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií:

Silné body:

Poličky s pravá strana v smere pohybu zákazníkov
Pretínajúce sa rady políc v obchode
Miesta s dobrou čelnou viditeľnosťou
Priestor pri pokladni
Koncové časti gondol

Slabé miesta:

Poličky na ľavej strane pri pohybe zákazníkov
Ukladať rohy
Miesta pri vchode do predajne

Výpočty efektívnej predajnej plochy

IN všeobecná teória V budove predajne pomer predajnej plochy k celkovej určuje koeficient účinnosti (E) využitia celkovej plochy predajne: Ke=St/So. Čím vyššia je získaná hodnota, tým efektívnejšie sa využíva priestor skladu. Ponúkame vám jednoduché výpočty pre váš obchod.

Príklad. Predpokladajme, že celková plocha predajne je 2000 m2, z toho obchodná oblasť- 1000 m2. Koeficient účinnosti je: 1000:2000=0,5.

Vzorec na výpočet. Ak koeficient<0,6 это означает, что торговая площадь используется неэффективно. На Западе наиболее оптимальным является соотношение торговой и неторговой площади магазина 70:30 , teda koeficient Ke = 0,7.

Oblasť inštalácie zariadenia.

Oblasť inštalácie zariadenia je obzvlášť dôležitá. Je určená rozmermi vonkajších hraníc maloobchodných zariadení alebo pomocných konštrukcií (montážne kabíny atď.). Môže sa použiť na posúdenie efektívnosti umiestnenia zariadení na predajnej ploche.

Odborníci dospeli k záveru, že ukazovateľom efektívnosti umiestnenia zariadení na predajnej ploche je koeficient inštalačnej plochy (Ku), definovaný ako pomer inštalačnej plochy k celkovej ploche predajnej plochy. Ku=Sу/So
Optimálna hodnota Ku:

v samoobslužných predajniach je to 0,3-0,2;
v obchodných domoch - 0,29;
v predajniach obuvi - 0,33;
v obchodoch s odevmi - 0,28;
v predajniach domácich potrieb - 0,32.

Priemer sa blíži k 0,3 pre väčšinu skupín produktov. Toto je norma, odchýlka od ktorej by vás mala prinútiť premýšľať o zvýšení efektívnosti haly.

Koeficient plochy inštalácie zariadenia.
Odporúčame vykonať jednoduché výpočty sami.

Príklad. Predpokladajme, že celková predajná plocha vášho obchodu je 1000 m2 a vybavenie zaberá celkom 500 m2. Ku=500/1000=0,5. To znamená, že predajná plocha je preťažená zariadením.

Vzorec na výpočet. Ak je koeficient >0,35, znamená to, že predajná plocha je preťažená zariadením a to, čo je k dispozícii, sa využíva neefektívne. Má obmedzené možnosti výberu produktov, intenzívne toky spotrebiteľov a zložité služby zákazníkom.

Pohodlné prostredie obchodného parketu - priestranná, presvetlená hala, absencia hukotu chladiacich komôr, príjemný chládok z klimatizácie, nevtieravá hudba - vytvára v človeku túžbu uniknúť pred zhonom času, odložiť ho. svoje problémy a jednoducho si dopriať niečo vynikajúce, nové a vytúžené...

Správna organizácia obchodných priestorov sa stala axiómou podnikania. Naši špecialisti vám pomôžu správne naplánovať usporiadanie obchodného vybavenia, berúc do úvahy špecifiká vášho obchodu a plánu predaja.

Ak máte nejaké otázky alebo by ste nám chceli objednať plán pre vašu predajňu, napíšte